الاختلافات حول موضوع حساء الفطر مع الدجاج. وصفة شوربة الدجاج مع الفطر
حساء الدجاج مع الفطر هو طبق لذيذ ولذيذ سوف يروق لجميع أفراد الأسرة.
هناك العديد من الوصفات لهذه الدورة الأولى اللذيذة. يتم تحضيره بالحبوب أو المعكرونة أو الخضار أو البقوليات. لكن بالطبع المكونات الرئيسية هي الدجاج والفطر.
حساء الدجاج مع الفطر - مبادئ الطبخ الأساسية
أولا وقبل كل شيء، الاستعداد حساء الدجاجوإضافة الخضار الكاملة وورق الغار والبهارات إليها. ثم يتم تصفيته، ويتم فصل لحم الدجاج عن العظام وإعادته إلى المرق.
الفطرمقلي مع البصل. من الأفضل القيام بذلك باستخدام دهن الدجاج، لكن إذا لم يكن لديك ذلك، فإن أي زيت نباتي أو زبدة سيفي بالغرض.
مقشرة ومقطعة البطاطسيقلى الفطر ويطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
إذا كنت تحضر حساء الدجاج بالكريمة مع الفطر، فامزج جميع المكونات باستخدام الخلاط الغاطس. كقاعدة عامة، تضاف الكريمة إلى مثل هذه الحساء.
وصفة 1. حساء الدجاج مع الفطر
مكونات
ثلاث بطاطس
جزرة؛
الملح وورق الغار والفلفل الأسود.
صدر دجاج؛
حفنة من البقدونس
400 غرام من الفطر الطازج؛
طبخ نصف البصل.
60 جرام زبدة.
طريقة طهو
1. اغسلي صدر الدجاج، ضعيه في المقالي واطهي المرق.
2. اغسل الفطر وجففه قليلاً ثم قطعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر المفروم فيها.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
4. أخرجي لحم الدجاج من المرق وأضيفي إليه الفطر المقلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. ثم أضف البطاطس إلى الحساء.
5. قشري الخضار واشطفيها. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر بشكل خشن. تقلى جميع الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع الشواء في المرق.
6. قطعي الدجاج إلى شرائح وأضيفيه مرة أخرى إلى الحساء. يُضاف ورق الغار والبقدونس المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
الوصفة 2. شوربة الفطر بالكريمة الأوروبية
مكونات
لترين من الماء
إكليل الجبل والبقدونس.
صدر دجاج؛
فصين من الثوم؛
رأس البصل
الفلفل المطحون وملح الطعام.
نصف لتر من الكريمة
قطعة صغيرة من الزبدة
400 غرام فطر
طريقة طهو
1. املأ الثدي المغسول بالماء واطهي المرق حتى ينضج اللحم. يُرفع الدجاج ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. صفي المرق.
2. يقطع الفطر المغسول إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر ناعما. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر والبصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يبرد الفطر المقلي، ضعيه في وعاء الخلاط واطحنيه حتى يصبح ناعمًا. أضف الهريس الناتج إلى المرق واخلطه جيدًا.
3. اقلي الدقيق في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه أصفر. ثم نسكب الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تظهر أي كتل. يُسكب المزيج الكريمي في الحساء في تيار رفيع ويُحرَّك ويُضاف الثوم المهروس.
4. يُسكب الحساء الساخن في أوعية ويُتبل بالفلفل المطحون ويُرش بالأعشاب المفرومة. يمكنك تقديم الخبز المحمص المقلي مع الحساء.
الوصفة 3. شوربة الدجاج بالكريمة مع الفطر
مكونات
لترين من مرق الدجاج
80 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
حبتان من البصل؛
رشتان من كل من الفلفل الأسود المطحون وملح الطعام؛
جزرة؛
ثلاثة سيقان من الكرفس.
200 مل كريمة؛
250 جرام فطر طازج.
طريقة طهو
1. اشطفي سيقان الكرفس وجففيها وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل المقشر ناعما. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى أرباع رفيعة.
2. سخني الزيت في مقلاة، واسكبي فيه جميع الخضار واقليها حتى يصبح البصل شفافاً.
3. اغسل الفطر وجففه على منشفة يمكن التخلص منها. قطع الفطر إلى شرائح. نخرج شرائح الدجاج من المرق، ونبردها ونقطعها إلى شرائح.
4. ضعي الخضار المسلوقة في مقلاة في المرق المغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. ضعي الفطر والدجاج في المقلاة حيث تم قلي الخضار واقليها حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً.
6. اشطفي الأرز حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الدجاج المقلي مع الفطر والأرز في المرق. نواصل الطهي لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج الأرز تماماً. يتبل الحساء بالملح والفلفل المطحون. يقدم الحساء ساخنا.
الوصفة 4. حساء الدجاج مع الفطر والمعكرونة
مكونات
كيلوغرام ونصف من ذبيحة الدجاج؛
200 غرام من الشعرية
ثلاثة لترات من الماء النقي.
الملح، ورق الغار، الأسود والبهارات؛
البصل والجزر.
75 غرام زيت نباتي
200 جرام فطر.
طريقة طهو
1. اغسل ذبيحة الدجاج تحت الصنبور وقطعها إلى قطع. ضعها على منشفة يمكن التخلص منها وجففها قليلاً.
2. توضع قطع الدجاج في وعاء به ماء نقي وتوضع على النار. قم بإزالة الرغوة من المرق المغلي بملعقة مثقوبة، وتتبل بالبهارات والبازلاء وأوراق الغار، ثم غطيها بغطاء واطهي المرق لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. قشر الجزر والبصل. شطف الفطر والخضروات تحت الصنبور. نقطع البصل ناعما. نبشر الجزر ناعماً ونقطع الفطر إلى شرائح.
4. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف إليه الجزر ويقلب بملعقة خشبية ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة معًا حتى تتبخر الرطوبة من الفطر ثم يُحمر لمدة خمس دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
5. أخرجي الدجاج من المقلاة. صفي المرق واغليه مرة أخرى. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع.
6. تُضاف المعكرونة إلى مرق الدجاج المغلي وتُطهى لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الفطر المقلي والخضار والدجاج. يقلب ويتبل بالملح والفلفل. اتركيه على الموقد لمدة دقيقتين أخريين، ثم أطفئي النار واتركي الحساء لينقع لمدة عشر دقائق.
الوصفة 5. حساء الدجاج السميك مع الفطر
مكونات
ثلاثة أفخاذ دجاج
الذرة المعلبة - علبة؛
البطاطس - أربع قطع؛
الفلفل وملح المطبخ.
زبدة – 80 جم؛
الحليب - كوب ونصف؛
دقيق - ربع كوب؛
فطر متبل - جرة.
طريقة طهو
1. اشطف أفخاذ الدجاج تحت الصنبور وجففها. ضعيها في قدر مع الماء واطهي المرق.
2. ضعي قدراً على النار وأذيبي فيه الزبدة. أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر حتى يتوزع بالتساوي. دون التوقف عن التحريك، أضيفي مرق الدجاج المصفى تدريجياً. حرك لتجنب الكتل. أنها تغلي.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر واطهيها لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
4. نفصل لحم الدجاج عن العظام ونقطعه إلى قطع عشوائية.
5. عندما تصبح البطاطس جاهزة، ارفعي الحرارة واسكبي الحليب. يُضاف الدجاج والفطر المخلل والذرة المعلبة. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
الوصفة 6. شوربة الدجاج بالفطر والشعير
مكونات
ستة صدور دجاج؛
مصباح؛
نصف كوب من الشعير اللؤلؤي؛
ورق الغار، خليط الفلفل والملح؛
ثلاث حفنات من الفطر الجاف.
الزبدة والزيت النباتي.
حبتان من البطاطس؛
بصل وجزرة صغيرة.
طريقة طهو
1. ضع الشعير في مصفاة واشطفه تحت الصنبور. دعونا نغلي الماء في قدر. ضعي مصفاة الحبوب في الأعلى، غطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.
2. سخني لترًا ونصف من الماء والفلفل وأضيفي ورق الغار. نغسل الدجاج ونضعه في الماء. اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. نسكب الماء المغلي فوق الفطر ونتركه لمدة ربع ساعة. ثم صفي الماء وقطعي الفطر إلى شرائح. أخرج الدجاج من المرق. يُمزج منقوع الفطر مع مرق الدجاج ويُصفى. يُسكب في قدر ويُضاف الشعير ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. نظفي الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الحساء. استمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
5. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الزيت النباتي. يقلى البصل المفروم والجزر المقطع إلى شرائح في خليط من الزيوت حتى يصبح طرياً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
6. نقطع الدجاج إلى شرائح ونضيفه إلى الحساء. يُضاف الفطر المقلي هنا ويُخلط ويُطهى لمدة خمس دقائق. اتركيه لمدة عشر دقائق قبل التقديم.
الوصفة 7. حساء الدجاج مع الفطر والحنطة السوداء
مكونات
150 جرام فطر
فيليه الدجاج
70 جرام قشدة حامضة
ثلث كوب من الحنطة السوداء.
ورق الغار
رأس البصل
حبتان من البطاطس؛
الفلفل والملح.
طريقة طهو
1. قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات. اشطف الفطر واقطعه إلى نصفين. قطع فيليه الدجاج المغسول إلى مكعبات. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
2. ضعي شرائح الدجاج في قدر بها ماء مغلي. يُسلق لمدة عشر دقائق ويُضاف البطاطس ويُسكب في الحنطة السوداء المغسولة.
3. يقلى الفطر والبصل في مقلاة. انقل الفطر المقلي إلى الحساء.
4. اطهي الحساء حتى تنضج البطاطس والحنطة السوداء بالكامل. في النهاية، تضاف القشدة الحامضة، الموسم مع البازلاء وورق الغار. يغلي ويخرج من الموقد. غرس الحساء لمدة ربع ساعة. عند التقديم رشي الشوربة بالأعشاب.
الوصفة 8. حساء الدجاج مع الفطر والملفوف
مكونات
لترين من الماء النقي.
ورق الغار والملح والفلفل.
نصف ذبيحة دجاج
حفنة من البقدونس
200 جرام ملفوف
نصف ليمونة
خمس حبات بطاطس؛
حبتان من البصل؛
50 غرام قشدة حامضة
جزرتان صغيرتان
قطعة من السمن
200 غرام من الفطر الطازج.
طريقة طهو
1. اغسلي جثة الدجاج، ضعيها في قدر بها ماء نظيف واتركيها حتى تغلي. أزيلي الرغوة وأضيفي الملح واطهي المرق حتى ينضج اللحم بالكامل. في النهاية نضيف البهارات وورق الغار. ثم نخرج الذبيحة ونفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع. صفي المرق.
2. قشر واشطف البصل والجزر. نقطع البصل ناعما. ثلاث جزرات كبيرة. سخني السمن في مقلاة واقلي الخضار فيه حتى تصبح طرية.
3. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الفطر المغسول إلى شرائح. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي البطاطس في المرق المغلي واطهيها لمدة عشر دقائق. ثم تضاف الخضار المقلية والملفوف المبشور والفطر. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية، أضف عصير نصف ليمونة وبيضة مخفوقة مع القشدة الحامضة. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.
الوصفة 9. شوربة الدجاج بالفطر والعدس
مكونات
أفخاذ الدجاج - قطعتين؛
زيت نباتي؛
عدس أخضر - كوب؛
الفلفل الأسود المطحون والبازلاء والملح وورق الغار؛
خمس حبات بطاطس؛
الفطر - 300 غرام؛
البصل والجزر.
طريقة طهو
1. يُسكب الماء فوق أفخاذ الدجاج المغسولة ويُطهى المرق مع إضافة الملح والفلفل وأوراق الغار.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.
3. قم بإزالة أفخاذ الطبل من المرق النهائي، ثم قم بتبريدها وتفكيكها إلى قطع، وفصلها عن العظام.
4. يُسكب العدس في طبق عميق، ويُفرز ويُشطف في عدة مياه حتى يصبح شفافًا. صب الفاصوليا في مرق الغليان. ضع البطاطس المقطعة هنا.
5. يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً في زيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الجزر المفروم ويتبل بالفلفل ويقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف الفطر والدجاج الممزق إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي المشوي في الحساء واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يقدم الحساء مع المايونيز أو الكريما الحامضة.
- إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، فيجب عليك أولاً نقعه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم تغلي، وبعد ذلك فقط تقطع وتستخدم في الحساء.
- من الأفضل أن تقلى الحساء بالزبدة. سيجعل طعم الحساء أكثر طراوة.
- إذا كنت من محبي النكهات غير العادية، أضف المكسرات أو البرقوق أو المشمش المجفف إلى الحساء.
- باستخدام الدقيق أو السميد يمكنك جعل الحساء أكثر سمكًا وكثافة.
- يجب ترك حساء الفطر لينقع لمدة 20 دقيقة.
- يمكن أيضًا استخدام الفطر المتبل والمملح لصنع الحساء. سوف يعطون الحساء طعمًا غير عادي.
- أضف الخضار إلى حساء الدجاج فقط بعد الطهي. هذا سوف يحافظ على جميع الفيتامينات ويجعلها عطرية.
تشمل القائمة الروسية كل يوم الدورات الأولى الساخنة. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من الوصفات للحساء والبورشت، وتعرف كيفية تنويعها بمساعدة المكونات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، لدى الجميع تقريبا أسرارهم الخاصة للدورات الأولى، فقد اعتادوا على طهي حساء الدجاج مع الفطر بطرق مختلفة.
في أغلب الأحيان، يتم تحديد هذا الطبق الأول على أنه حساء الفطر في مرق الدجاج، لأنه يفضل في البداية طهيه في مرق الدجاج الغني، واللحوم نفسها، كقاعدة عامة، تدخل أيضًا في الحساء.
يعتبر حساء الفطر مع الدجاج طبقًا غذائيًا ومغذيًا في نفس الوقت. كقاعدة عامة، يأكله كل من الأطفال والكبار بسرور. تفضل معظم ربات البيوت طهيه مع الفطر: يمنح هذا الفطر نكهة ومظهر جميل في حساء الدجاج والفطر الجاهز.
لتحضير حساء الدجاج الكلاسيكي مع الفطر، يجب عليك تخزين المكونات التالية:
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- فطر - 250 جم؛
- رأس البصل
- جزرة؛
- البطاطس – 5 قطع؛
- الملح والفلفل والبهارات.
- زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- حفنة من المساحات الخضراء.
تتطلب الوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر والدجاج اتباع تسلسل خطوات التحضير التالي:
- يُغسل اللحم جيدًا ويُنظف من الأغشية ويُسكب 2.5 لتر من الماء البارد النظيف ويُرسل إلى نار متوسطة حتى يغلي. يمكنك إضافة ورقة الغار الصغيرة وحبوب الفلفل إلى الماء.
- يُغسل الفطر ويُقطع الأجزاء الداكنة ويُقطع إلى مكعبات متساوية. نضعها في مقلاة عميقة بالزيت الساخن لقليها على نار خفيفة.
- يُقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا، ويُضاف الجزر المبشور المقشر. يُقلى الخليط حتى ينضج، ثم تُطفئ النار ويُترك ليبرد في الوعاء الذي تم قليه فيه.
- يُسلق اللحم لمدة 25 دقيقة ، ثم يُخرج من المرق ويُضاف الخضار الجذرية المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- بعد 7 دقائق من غليان البطاطس، أضيفي خليط الخضار المقلية والفطر، وبعد الغليان مرة أخرى خففي الحرارة إلى الحد الأدنى.
- يُقطع لحم الدجاج إلى قطع مستطيلة ويوضع في الحساء.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة التوابل المفضلة لديك، الفلفل، والملح. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا وأطفئها لتنقع.
يتم تقديم هذا الحساء عادة مع القشدة الحامضة واللبن غير المحلى. يتناسب هذا الحساء بشكل مثالي مع الخبز المحمص بالثوم وكعك الحليب المخبوز، ويتناسب هذا الحساء مع الدجاج والفطر بشكل جيد مع الخبز العادي.
شوربة الفطر الحارة مع الدواجن
يعتبر حساء الدجاج مع الفطر مع إضافة النبيذ الأبيض العطري من الأطعمة الشهية. وتدعو الوصفة أيضًا إلى استخدام المعكرونة. تفضل معظم ربات البيوت طهي هذه الدورة الأولى بالشعرية.
للحصول على حساء لذيذ مع الفطر والدجاج، عليك تحضير مجموعة طعام:
- فطر طازج - 300 جم؛
- صدر دجاج - 150 جم؛
- شعيرية رقيقة - 50 جم؛
- 5 أغصان من البقدونس
- النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل؛
- بصل أخضر
- الملح والفلفل والبهارات.
كما يجب تحضير هذا الطبق وفق وصفة خاصة، لكن ينصح بالبدء بتحضير مرق اللحم المحضر.
- يُسكب الثدي المغسول جيدًا مع لتر من الماء ويُغلى على نار خفيفة حتى ينضج. يُرفع اللحم من المرق ويُترك ليبرد.
- يتم تقطيع الفطر المحضر والمغسول إلى شرائح وإرساله إلى مرق الدجاج. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- أثناء طهي الفطر، أضيفي اللحم المفروم والأعشاب المفرومة إلى الحساء، والملح حسب الرغبة.
- أضف الشعيرية، بعد بدء الغليان، طبخ لمدة 8 دقائق، بضع دقائق قبل النهاية، صب النبيذ الجاف، إضافة التوابل. بعد أن يطفئ النار، يصبح حساء الدجاج والفطر جاهزًا، لكن يُنصح بعدم تقديمه على الفور، بل اتركه وانقعه لبضع دقائق.
يجب تقديم حساء الفطر مع الدجاج ساخنًا. الطبق نفسه غير متبل بأي شيء، لكن في بعض الحالات يمكنك استخدام صلصة المايونيز.
حساء الفطر من أوروبا
حساء الدجاج مع الفطر، المحضر حسب وصفة جاءت إلينا من أوروبا، معروف بمذاقه المميز والرقيق. يتم تعريف الطبق نفسه على أنه حساء هريس، لأن قوامه الدقيق ورائحته الخاصة لن يترك أي شخص غير مبال.
في البداية، قم بتخزين المكونات الضرورية:
- صدر دجاج؛
- زوجان من فصوص الثوم.
- 400 غرام فطر
- مصباح؛
- 500 مل كريم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- 50 غرام دقيق
- ورق الغار والملح والبهارات.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء الفطر الطري في مرق الدجاج:
- يُسكب الثدي مع لترين من الماء النظيف ويُغلى حتى ينضج. يُرفع اللحم من الحساء، ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُصفى المرق.
- يُقطع الفطر ويُقلى في الزبدة ويضاف البصل المفروم ويُقلى حتى ينضج.
- يُرسل خليط البصل والفطر المُجهز إلى الخلاط ويُسحق ويُنقل إلى المرق ويُترك ليغلي.
- يُقلى الدقيق بالزبدة حتى يتحول إلى اللون الأصفر، وبعد ذلك تُضاف الكريمة في تيار رفيع مع التحريك المستمر.
- يوضع الخليط الكريمي النهائي في المرق ويضاف الثوم المهروس والأعشاب والبهارات.
- وأخيرا تأتي قطع الدجاج. امزجي كل شيء وقدميه ساخنًا.
يتم تقديم حساء الدجاج والفطر مع الخبز المحمص العادي والأعشاب المفرومة حسب الذوق. لا يتطلب حساء الفطر مع مرق الدجاج صلصات أو توابل، يمكنك ببساطة وضعه على الطاولة مع الأعشاب.
"سميكة ومرضية"
يمكن تحضير حساء الفطر مع الدجاج بشكل سميك، الأمر الذي سيجعل هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل مرضيًا أيضًا.
للحصول على حساء الدجاج والفطر السميك والمرضي، يجب عليك تناول المكونات التالية:
- فطر مخلل
- فخذ الدجاج – 3 قطع؛
- علبة من الذرة المعلبة؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- كوب ونصف من الحليب
- دقيق - ¼ كوب؛
- الملح والفلفل والبهارات.
يجب تحضير الحساء مع الفطر والدجاج باتباع تسلسل معين من الخطوات.
- يتم تحضير المرق من الفخذين المجهزين والمغسولين. يُرفع اللحم من المرق، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- يقلى الدقيق في الزبدة حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ويضاف المرق في تيار رفيع مع التحريك المستمر، ويترك حتى يغلي.
- تُرسل البطاطس المقشرة والمقطعة إلى المرق وتُسلق لمدة ربع ساعة وتُضاف قطع لحم الدجاج.
- وبعد ربع ساعة أضيفي الحليب والفطر المخلل والذرة. يُغلى المزيج ويُترك ليطهى لمدة 5 دقائق.
- نتبل بالبهارات والملح والأعشاب ونتركها جانبًا.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
من غير المرجح أن يجادل أي شخص في حقيقة أن حساء الدجاج اللذيذ يأتي من الدجاج محلي الصنع. بالطبع بشرط أن يكون أساس هذا الحساء مرقًا قويًا وغنيًا مطبوخًا إن لم يكن وفقًا لجميع القواعد فعلى الأقل بدون أخطاء شائعة والتي ستساعدك نصيحتنا على تجنبها.
النصيحة الأولى: لا تسكب الماء الساخن على الدجاج أبدًا أو تضع لحم الدجاج في الماء المغلي. ضعي الدجاج في الماء البارد، وانتظري لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ في الغليان، ثم صفي كل شيء مع الرغوة المتصاعدة. ثم اشطفي قطع الدجاج وأضيفي الماء مرة أخرى واتركيها حتى تغلي مرة أخرى.
النصيحة الثانية: أضف الكثير من الماء للمرق. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى طهي لتر من المرق، خذ حوالي 1.5 لتر من الماء، مع مراعاة أن السائل سوف يتبخر عند الغليان. لا يمكنك إضافة الماء أثناء غليان المرق، فهذا سيخفض درجة الحرارة ويعطل عملية طهي اللحم.
النصيحة الثالثة: قم بالطهي على نار خفيفة جدًا حتى تظهر تيارات رقيقة من فقاعات الهواء المتصاعدة من قاع المقلاة. مع وضع الطهي هذا، سيكون المرق قويًا ولذيذًا.
النصيحة الرابعة: احسب وقت طهي المرق على أساس أن قطع الدجاج ستستغرق 1.5-2 ساعة و2.5-3 ساعات لنصف الذبيحة. اطبخي الدجاج حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن العظم.
النصيحة الخامسة: شرائح الدجاج لن تصنع مرقًا غنيًا. لذلك تأكد من إضافة شيء آخر: الساق والأجنحة والظهر.
مكونات:
- مرق الدجاج المطبوخ مع اللحم والعظم - 1 لتر؛
- البطاطس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- فطر طازج - 5-6 قطع (متوسطة الحجم)؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 بصلة متوسطة الحجم؛
- ملح للتذوق؛
- خضار أو خبز محمص أو خبز - لتقديم الحساء.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
إذا كان لديك طنجرة ضغط، قومي بطهي مرق الدجاج محلي الصنع فيه. ستوفر الوقت وتحرر نفسك لأشياء أخرى: لن تضطر إلى الاعتناء بالنار، ولن تضطر إلى جمع الرغوة عدة مرات والتحكم في الغليان. بمجرد غليان الماء (لا تنس أن المرق الأول يحتاج إلى تصفية)، اجمع الرغوة، وأغلق طنجرة الضغط بإحكام بغطاء، واطهيها لمدة 30-35 دقيقة. في قدر عادي يجب طهي المرق كما هو مكتوب في مقدمة الوصفة. قم بتبريد المرق النهائي قليلاً ثم صفيه وأخرج اللحم وافصله عن العظام. 
عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا، قشر الخضار وقطعها للحساء. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو ليست مكعبات كبيرة جدًا. 
نقطع الجزر إلى شرائح (شرائح، مكعبات)، يقطع البصل جيدًا إلى مكعبات. في الوصفة لا يتم قلي الخضار حتى لا تقطع طعم مرق الدجاج. لكن يمكنك قلي البصل والجزر ثم إضافة هذا القلي إلى الحساء ليعطي الحساء لوناً ذهبياً جميلاً. 
نقطع الفطر إلى شرائح غير رفيعة جدًا ونقطع الأرجل إلى دوائر. يمكنك ترك الفطر الصغير كاملاً أو تقطيعه إلى نصفين. 
ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي. أضف الملح إذا لزم الأمر. انتظر حتى يبدأ المرق في الغليان مرة أخرى، واضبط النار على الكثافة المطلوبة. اطهي البطاطس على نار خفيفة جدًا لمدة 7-8 دقائق. 
أضف الجزر والبصل (الخام) إلى الحساء. يُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا. إذا كانت الخضار مقلية مسبقًا، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة أقل، لمدة 3-4 دقائق. 
أضف الفطر إلى الحساء عندما تصبح البطاطس والجزر والبصل جاهزة تمامًا. بعد أن يغلي الحساء، يطهى لمدة 4-5 دقائق، وخلال هذه الفترة سوف ينضج الفطر حتى ينضج. 
غطي القدر بالحساء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. نقطع الخبز إلى شرائح ونضع القشدة الحامضة على الطاولة ونقطع الأعشاب. نسكب الحساء في أطباق ونقدمه مع الأعشاب الطازجة. آخر لذيذ
هناك العديد من الاختلافات في حساء الفطر مع الدجاج. أشهر الوصفات لهذا الطبق: شوربة الدجاج والبطاطس، شوربة الدجاج والنودلز، شوربة الكريمة مع الدجاج والفطر. من الصعب تخمين متى وأين ظهرت الوصفة لأول مرة. ولكن يمكننا أن نقول بثقة أن هذا الطبق كان دائمًا يحظى بشعبية كبيرة في روسيا. ولا عجب. ينمو عدد كبير من أنواع الفطر المختلفة على أراضي بلدنا، وطعمها وفوائدها معروفة منذ العصور القديمة.
حساء الفطر مع الدجاج هو طبق غذائي وصحي ومغذي. يتكون الفطر من البروتينات والكربوهيدرات، ولكنه في الوقت نفسه منخفض السعرات الحرارية. فهي مصدر غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية الأساسية التي لا يتم تدميرها حتى عن طريق المعالجة الحرارية. تم الكشف عن فوائد الفطر التي لا شك فيها لأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري والسمنة وأمراض أخرى. وفي المقابل، لا يحتوي لحم الدجاج على أي دهون تقريبًا، ولكنه غني بفيتامينات ب والمعادن المختلفة.
من حيث البروتين والبروتين، يتفوق الدجاج حتى على لحم الخنزير ولحم البقر. ولذلك فإن الجمع بين هذين العنصرين يجعل حساء الفطر مع الدجاج مصدراً للعناصر الغذائية الضرورية للجسم. أود أن أشير إلى أن حساء الفطر تقليدي ليس فقط للمطبخ الروسي، ولكن أيضا للطبخ الأوروبي والآسيوي. في أوروبا، على سبيل المثال، يستخدمون بشكل أساسي الفطر والفطر الأبيض والشانتيريل، وفي الدول الآسيوية يقومون بإعداد حساء الفطر من البورتوبيلو والشيتاكي ونفس الفطر الأبيض.
شوربة الدجاج والبطاطس
مكونات:
- 0.5 كيلو صدر دجاج
- 4 درنات بطاطس
- 1-2 قطعة. بصل
- 2 جزرة
- 300 غرام. الفطر
- زيت نباتي
- خضرة
- التوابل والملح
أولا، دعونا نجهز مرق الدجاج الغني. للقيام بذلك، ضع صدر الدجاج المغسول في مقلاة بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار عالية ويُزيل الحجم ويُخفف الغاز. دع المرق ينضج لمدة ساعة ونصف، ولا تنسى إزالة الرغوة حتى تصبح شفافة قدر الإمكان. في هذا الوقت، قم بإعداد المكونات الأخرى. الآن دعونا نعتني بالفطر. إذا جفت، انقعها في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. ضعها في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. امنح الفطر الطازج المجمد وقتًا ليذوب.
اغسل الفطر الطازج واترك الماء يصفى. نقطع الفطر بأي طريقة مناسبة: إلى شرائح أو مكعبات. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقلي الخضار بالزيت النباتي. يُضاف الفطر المفروم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج. عندما يصبح مرق الدجاج جاهزا، أخرجي اللحم وقطعيه إلى قطع.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح. بعد بضع دقائق، أضف الفطر المقلي إلى الحساء. رمي البهارات: الفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى، ثم يُطفئ الغاز ويُغطى بغطاء. قبل التقديم، أضيفي الشبت المفروم أو البقدونس إلى شوربة الفطر مع الدجاج، كما في الصورة.
شوربة الفطر مع النودلز
مكونات:
- 2 فيليه دجاج
- 100-200 غرام. الشعيرية
- 300 غرام. الفطر
- رأس البصل
- 2 جزرة
- 2-3 فصوص من الثوم
- الشبت
- زيت نباتي
- سمنة
- التوابل والملح
يتم تحضير هذا الحساء بمرق الفطر. يمكن صنعه من الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. عادة ما ينتج الفطر كمية كبيرة من الحجم. لذلك، لا تنسى تحريك وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. بينما يغلي المرق، فلنبدأ باللحوم.
تُقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم إلى مرق الفطر ويُضاف الملح حسب الرغبة والبهارات. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح في المقلاة مع المحتويات العامة. ثم سنقوم بقلي الجزر والبصل. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف بضع حفنات من الشعيرية الصغيرة والبصل والجزر إلى الحساء. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق. تغطية مع غطاء. دعها تتشرب.
شوربة الكريمة مع الدجاج و المشروم
مكونات:
- 0.5 كيلو جرام فيليه دجاج
- 300 غرام. فطر
- كريم طبيعي 300-500 مل.
- 1 بصلة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 50 جرام زبدة
- زوجان من فصوص الثوم
- الشبت أو البقدونس
- التوابل والملح
وصفة حساء الفطر بالكريمة مع الدجاج بسيطة للغاية، لكن الطبق لذيذ جدًا ولطيف ومرضي.
دع مرق الدجاج يطهى. في هذا الوقت، سخني المقلاة وأذيبي الزبدة فيها وأضيفي البصل المفروم. اجلبها إلى اللون الذهبي وأضف الفطر المقطع إلى شرائح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُضاف إلى مرق الدجاج ويُطهى حتى ينضج اللحم. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة جميع المنتجات وطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة، مع إضافة القليل من المرق.
ضع الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة. لنبدأ في تحضير الصلصة الكريمية. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونضيف الدقيق ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الكريما وحركي حتى تصبح ناعمة. تُسكب الصلصة الناتجة في الحساء وتُسخن ولكن لا تغلي. الملح والفلفل حسب الذوق. عند التقديم تزين بالخضار. سيضيف الثوم المعصور نكهة حارة إلى الحساء المهروس.
جميع الوصفات لها مكان على طاولتك. لذيذة وصحية ومغذية - مثل هذه الحساء تجلب الكثير من المتعة!
حساء الدجاج والفطر هو وجبة غداء ممتازة لجميع أفراد الأسرة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق. علاوة على ذلك، فهو لا يتطلب سوى أبسط المكونات وأقلها تكلفة.
حساء مع الفطر والدجاج: وصفة
هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا الطبق. قررنا تقديم أبسطها وأكثرها سهولة.
لذلك، لتحضير الدجاج في المنزل، سنحتاج إلى:
- مياه الشرب الباردة - 2 لتر؛
- بصل أبيض كبير - 1 قطعة؛
- بطاطس جديدة - درنتين صغيرتين؛
- فطر طازج متوسط الحجم - 5-7 قطع؛
- الجبن المطبوخ بدون إضافات مختلفة - 1 قالب قياسي؛
- ورقة الغار - بضع أوراق (استخدميها حسب الرغبة)؛
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل المطحون - يستخدم حسب الذوق والتقدير.
معالجة المكونات
قبل طهي حساء الدجاج والفطر، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات. يتم غسل صدر طائر التسمين الصغير جيدًا وتنظيفه من العناصر غير الضرورية. يتم تقشير الخضار (الجزر والبطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. أما الفطر الطازج متوسط الحجم فيغسل ويقطع إلى شرائح أو شرائح. كما يتم بشر الجبن المطبوخ بشكل منفصل على مبشرة صغيرة والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا (البقدونس، الشبت والبصل الأخضر).
تحضير مرق الدجاج
لتحضير مرق اللحم، ضعي صدور الدجاج المجهزة في وعاء من الماء واتركيها حتى تغلي. بعد إزالة الرغوة الناتجة، أضف ملح الطعام وأوراق الغار (اختياري) إلى المقلاة. في هذه التركيبة، يتم غلي المكونات لمدة 45 دقيقة.
بعد مرور الوقت، تتم إزالة منتج اللحوم وتبريده. بعد تنظيف الصدور من الجلد والعظام، قومي بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. في نفس الوقت، أضيفي البطاطس إلى المرق واطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
تحميص الفطر الطازج
لجعل حساء الدجاج والفطر أكثر ثراءً وإشباعًا، يجب إضافة القلي إليه. يتم ذلك بكل بساطة. ضعي الفطر الطازج المفروم في مقلاة ساخنة. بعد أن تتبخر كل الرطوبة، يتم قليها قليلاً، ثم يضاف البصل والجزر. بعد أن تتبل المنتجات بالبهارات، تُطهى لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب اللون البني جيدًا.
المرحلة الأخيرة
بعد أن تنضج البطاطس تمامًا في مرق اللحم، أضف أولاً الفطر المقلي والخضروات، ثم الجبن المطبوخ المبشور. تُمزج جميع المكونات جيدًا بمغرفة وتُغلى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. وأخيرًا وليس آخرًا، يضاف إليهم الصدور المقطعة. قم بتغطية المقلاة بغطاء ثم أخرجها من الموقد.
كيف تقدم طبقًا أوليًا لذيذًا على العشاء؟
الآن أنت تعرف كيفية تحضير حساء لذيذ. المكونات الرئيسية هي الدجاج والفطر والجبن. بعد رفع الطبق عن النار، يُترك مغطىً لمدة عشر دقائق. بعد مرور الوقت، يتم وضع الحساء على الأطباق ويقدم لتناول طعام الغداء. بالإضافة إلى ذلك، فهو بنكهة الأعشاب المفرومة.
تحضير شوربة بيوريه لذيذة
الدجاج والفطر يسيران بشكل جيد معًا. باستخدام هذه المكونات، يمكنك إعداد أطباق مختلفة تماما. أسرعها وأكثرها مغذية هي حساء الكريمة. لتحضيره في المنزل سنحتاج إلى المنتجات التالية:
- فيليه الدجاج اللاحم - حوالي 500 غرام؛
- مياه الشرب الباردة - 2 لتر؛
- بصل كبير - 1 قطعة؛
- البطاطس - 2 درنات صغيرة؛
- الجزر العصير - 1 قطعة كبيرة؛
- فطر طازج متوسط الحجم - 4-5 قطع؛
- القرنبيط المجمد - 200 غرام؛
- البصل الأخضر والبقدونس والشبت (يجب أن تكون جميع الخضر طازجة قدر الإمكان) - حفنة صغيرة لكل منهما؛
- كريمة ثقيلة تم شراؤها من المتجر - 100 مل؛
- ملح الطعام والفلفل المطحون - يستخدم حسب الذوق والتقدير.
تحضير المكونات
لتحضير الحساء المهروس، يتم استخدام صدور الدجاج الطازجة فقط. يتم غسلها وتنظيفها من العناصر غير الصالحة للأكل. اشطف الفطر جيدًا أيضًا وقطعه إلى نصفين. أما الجزر والبطاطس والبصل فيقشرون ويقطعون بشكل خشن. يتم أيضًا تقطيع الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) بشكل منفصل.
طبخ مرق الدجاج مع الفطر والخضار
قبل تحضير حساء كريمي مع الفطر والدجاج، عليك تحضير حساء لذيذ، للقيام بذلك، ضع صدر طائر صغير في وعاء من الماء واتركه حتى يغلي. بعد إزالة الرغوة من سطح المرق، أضف الملح إليها، وتغطي الغطاء ويطهى حتى يصبح المنتج ناعما تماما.
بعد ثلاثين دقيقة من بدء طهي اللحم، يوضع الجزر والفطر الطازج والبصل والبطاطس في المقلاة. يتم غلي جميع المكونات لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك يتم إزالة صدور الدجاج وإزالة الجلد والعظام ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يُضاف البروكلي إلى المرق ويُطهى لمدة سبع دقائق أخرى.
تحضير شوربة الكريمة اللذيذة والسميكة
بعد أن يصبح الفطر والبروكلي والخضروات الأخرى طرية، أخرج المقلاة من الموقد وقم بتبريد المحتويات قليلاً. تُسكب الكريمة الثقيلة في المرق وتُضرب بالخلاط حتى تتشكل كتلة كريمية متجانسة.
يوضع الحساء الجاهز على الموقد وتضاف إليه قطع اللحم الأبيض وتُسلق. تضيف بعض ربات البيوت البصل المقلي والجزر المبشور بشكل منفصل إلى هذا الطبق.
يقدم حساء الكريمة على الطاولة
بعد غليان الطبق لمدة خمس دقائق، أخرجيه من الموقد واتركيه مغطى لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك، يتم وضع حساء الكريمة على الأطباق. علاوة على ذلك، لا تتم إضافة مرق هريس سميك فقط إلى كل حصة، ولكن أيضًا قطع من اللحم الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، حساء الدجاج والفطر بنكهة البصل الأخضر والشبت والبقدونس. إذا لزم الأمر، تضاف إليها التوابل المختلفة حسب الرغبة.
دعونا نلخص ذلك
كما ترون، الطبخ مع الدجاج لا يستغرق الكثير من الوقت. إذا اتبعت جميع متطلبات الوصفة، فستحصل بالتأكيد على وجبة غداء لذيذة وغنية ومرضية للغاية. تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الفطر الطازج، غالبا ما يتم إضافة الفطر المخلل إلى هذا الطبق. معهم، يصبح المرق أكثر ثراء ولذيذ.
مقالات حول هذا الموضوع
