مانتي مع اليقطين واللحم - نكهة آسيوية. عدة طرق لتحضير طبق واحد - مانتي باليقطين واللحم
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
إذا كنت تقوم دائمًا بطهي مانتي باللحوم فقط، فستكون نسخة اليوم مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة لك. نقترح صنع مانتي مع اليقطين واللحم المفروم. ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بجميع الفروق الدقيقة في الطهي. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة دائمًا، لذا أعتقد أن هذه الوصفة لن تمر دون انتباهكم. علاوة على ذلك، يمنح اليقطين الطبق طعمًا إضافيًا جديدًا وعصارة وسطوعًا. حاول طهيه بنفس الطريقة لإضافة الألوان الزاهية إلى القائمة الخاصة بك.
المنتجات المطلوبة:
- 750 جرامًا من الدقيق.
- 1 بيضة دجاج،
- 300 جرام ماء،
- 300 جرام لحم مفروم،
- الملح والفلفل حسب الذوق،
- 1 بصلة،
- 200 جرام من اليقطين،
- 5-70 جرام زبدة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
للاختبار، خذ الماء العادي في درجة حرارة الغرفة. قم بخلط بيضة دجاج واحدة مع الماء، ثم قم برج الخليط قليلاً للحصول على سائل متجانس إلى حد ما. 
نسكب القليل من الملح في العجينة، ثم نضيف الدقيق، ولكن ليس دفعة واحدة. نضيفه إلى أجزاء ونحرك تدريجياً. 
اعجن العجينة المرنة بحيث تنفصل عن يديك بسهولة ولا تلتصق بالطاولة. اعجن العجينة أولاً في وعاء ثم على الطاولة وأضيفي الدقيق تدريجياً. بهذه الطريقة نحصل على عجينة جاهزة للمانتي، ولكن نعطيها الوقت لترتاح، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة اللحم مع إضافة اليقطين. 
نقطع البصل جيدًا ونقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ونخلط جميع المنتجات مع اللحم المفروم. ملح الحشوة. يتبل بالفلفل ويقلب حتى يصبح ناعمًا. 
تُقسم العجينة إلى كرات، وتُفرد كل كرة بشكل رفيع، ثم تُوضع الحشوة في وسطها. بالإضافة إلى الحشوة، أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى مانتي للحصول على العصير. 
نقرصها من المنتصف بحيث يتم تغطية الحشوة بالعجين. 
الآن نأخذ الحواف الأخرى ونقرصها أيضًا ونقترب من المركز. ما تبقى هو الأذنين التي نقرصها بعناية حتى لا يتسرب العصير من المانتي أثناء عملية الطهي. 
نقوم بضم الأذنين ببعضهما للحصول على شكل مانتا جميل ومنتظم. 
هذه هي الطريقة التي يظهر بها المانتي، شكلها مثالي تمامًا. نحاول أن نصنع مانتي بنفس الحجم تقريبًا حتى يتم طهيها في نفس الوقت. 
ضعي المانتي في قدر البخار، ولكن ليس بإحكام شديد حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية الطهي. 
قم ببخار المانتي لمدة 30-35 دقيقة. سوف يزيد حجمها قليلاً وتصبح شهية وجميلة. سيكون للحشوة وقت للتحضير وستحصل على طبق لذيذ. 
قدمي المانتي الجاهز مع اللحم المفروم واليقطين على الطاولة. شهية طيبة!
اكتشف أيضًا
نقطع اليقطين إلى نصفين ونزيل البذور والألياف الداخلية بالملعقة.
ابشري اليقطين على مبشرة خشنة وأضيفي الملح والفلفل والبهارات.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
يُضاف البصل إلى اليقطين ويُحرَّك ويصبح حشوة اليقطين جاهزة.
يُمزج حشوة اليقطين مع اللحم المفروم ويُخلط جيداً حتى يصبح ناعماً.
اعجن العجينة من البيض والدقيق والملح والزيت النباتي ومصل اللبن. اعجنها جيدًا. يجب أن تكون العجينة باردة وكثيفة في الاتساق. 
اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، وخلال تلك الفترة ستصبح أكثر تجانساً ونعومة.
بعد ذلك، على طاولة مملوءة بالدقيق، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.
تُقطع العجينة إلى مربعات كبيرة حجمها حوالي 10x10 سم.
ضعي حوالي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط كل مربع.
ثم نقوم بتوصيل "النوافذ" الناتجة ببعضها البعض على كلا الجانبين.
دهن وعاء الطهي بالبخار بالزيت النباتي.
من الأفضل القيام بذلك باستخدام رذاذ خاص لرش الزيت، فهو يساعد على وضع طبقة رقيقة من الزيت على كامل السطح المطلوب (أو دهنه بفرشاة الطهي).
ضع الفراغات مانتي في القالب.
نحن نطبخ مانتي على البخار. أطبخ مانتي في طباخ متعدد في وضع "البخار"، ولكن يمكنك طهيها في طباخ مانتي، أو غلاية مزدوجة، أو ببساطة في مصفاة موضوعة على قدر من الماء المغلي، وتغطي الجزء العلوي بغطاء. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "البخار"، وحدد نوع المنتج "اللحوم" وقم بطهيه دون فتح الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.
بعد ذلك، افتح الغطاء، ودهن المانتي بقطعة من الزبدة وأغلق الغطاء لمدة دقيقتين. ثم نخرج المانتي العطرية المحضرة مع اليقطين واللحم المفروم ونضعها على طبق.
دهنها بالزبدة ورشها بالفلفل المطحون الطازج. يُقدّم المانتي ساخنًا مع الجديكا والقشدة الحامضة وصلصة الأعشاب وما إلى ذلك. حسب ذوقك. أنا متأكد من أن المانتي اللذيذ والعصير مع اليقطين واللحم المفروم سوف يرضي الجميع!
بالعافية! يرجى من الجميع الحضور إلى الطاولة!
في الطبخ، هناك العديد من الطرق لإعداد طبق مثل مانتي. يمكن استخدام أي حشوة تقريبًا. ومع ذلك، فإن اللحم المفروم الأصلي لهذا الطبق مصنوع من اللحم واليقطين. مانتي المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أصلية للغاية وعطرية. هذا المزيج الاستثنائي من المكونات يمنح الطبق مذاقًا فريدًا. فكيف لطهي مانتي مع اليقطين واللحوم.
ما تحتاجه للطهي
وصفة الطبق بسيطة للغاية. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- بيضة دجاج واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كاس من الماء.
- 800 جرام دقيق ويفضل القمح وأعلى درجة فقط.
- ملح فلفل. يمكنك استخدام التوابل الأخرى كذلك.
- 0.5 كيلوغرام من البصل.
- 400 جرام من لب اليقطين الحلو الناضج.
- كيلوغرام ونصف من اللحم المفروم الدهني. من الأفضل أن تأخذ لحم الخنزير.
- زبدة أو زيت نباتي لتشحيم الصينية في القدر البخاري.
كيفية طبخ مانتي مع اليقطين واللحم
أولاً نقوم بتحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك تحتاج:
خذ اللحم واطحنه في مفرمة لحم بشبكة كبيرة أو اقطعه بسكين.
قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة بالسكين. أضف إلى اللحم المفروم.
قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 5 ملم.
يُمزج اللحم المفروم مع اليقطين المفروم ويُضاف البهارات والملح.
إذا كان اللحم المفروم خالياً من الدهون فيجب إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي إليه.
تحضير العجينة
التسلسل هو:
نخل الكمية المطلوبة من الدقيق من خلال منخل مرتين، مما يجعل العجينة أكثر مرونة ومرونة وطرية. نخل الدقيق في وعاء حتى يشكل كومة.
اصنعي حفرة في الدقيق في الأعلى واكسري البيضة فيها.
يخلط الماء مع الملح ويذوب ويصب في البيضة.
يعجن في عجينة سميكة ومتجانسة. تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بفيلم وتترك لمدة 30 دقيقة.
الطبخ وصنع مانتي
الآن اللحظة الأكثر أهمية:
يجب تقطيع كرة العجين الناتجة إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم يتم دحرجة كل منها في "سجق" وتقطيعها إلى قطع متطابقة.
قم بلف كل قطعة بعناية إلى كعكات مستديرة يبلغ قطرها حوالي 12-13 سم. إذا قمت بطرح العجينة بشكل رقيق جدًا، فقد تتمزق أثناء الطهي، وإذا كانت العجينة سميكة، فسوف يصبح مانتي باللحم واليقطين بلا طعم.
ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة المحضرة على كل قطعة خبز مسطحة واصنعي مانتي. ليس من الضروري على الإطلاق التوصل إلى أشكال معقدة وحواف منحوتة جميلة، يمكنك ببساطة تشكيل مانتي من نفس الحجم بعناية، ولن يتدهور مذاقها بسبب هذا.
من الضروري طهي مانتي مع اليقطين واللحوم بالطبع في غلاية مزدوجة. لا توجد حيل هنا أيضًا، حيث يتم طهيها مثل طبق البخار العادي. وحتى لا يلتصق المانتي بصينية الطهي بالبخار، يمكن دهنه بالزيت النباتي أو الدهن.
يجب طهيها بأقصى طاقة لمدة 30 دقيقة.
خدمة
مباشرة بعد الطهي، تحتاج إلى وضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل مانتي على حدة بحيث تغطي سطح العجين بالكامل ولا تلتصق ببعضها البعض في المستقبل.
ومن الأفضل تقديمها مباشرة بعد الطهي، قبل أن تفقد رائحتها وطعمها.
تعتبر الكريمة الحامضة الدهنية محلية الصنع والمتبلة بالأعشاب أو الثوم أو أي بهارات أو أعشاب أخرى حسب رغبتك مثالية كصلصة. يمكنك أيضًا استخدام المايونيز، لكن بسبب مذاقه لن يسمح لك بالشعور بالرائحة الكاملة للمانتي وحشوها.
دعونا نلخص ذلك
من أجل إعداد مانتي مع اليقطين واللحوم (الوصفة، كما نرى، بسيطة للغاية)، لا تحتاج إلى أي شيء خاص أو معقد، كل ما تحتاجه هو الرغبة في صنع شيء لذيذ وأصلي.
بالعافية!
مانتي مع الدجاج المفروم واليقطين، على شكل "وردة"، تبدو مثيرة للإعجاب على طبق من ذهب. على الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تحتوي على الكثير من الحشوات، لذا فهي لذيذة ومرضية ولذيذة.
لكي يخرج المانتي بشكل جميل ولا يتفتت أثناء الطهي، عليك معرفة بعض الحيل لتحضيره:
- يجب أن تكون العجينة قاسية إلى حد ما، مما يسمح بطرحها بسهولة على الطاولة.
- إذا تم عجن العجينة بشكل سيء، فلن يحافظ المانتي على شكله، وقد يتمزق اللحم المفروم.
- يجب ألا تكون الحشوة سائلة، لأن العصير لن يسمح لحواف العجين بالالتصاق ببعضها البعض بقوة.
- عند طي شريط من العجين مع اللحم المفروم إلى النصف، تحتاج إلى إطلاق الهواء من الداخل، وإلا، عند التواء في لفة، سوف تنفصل طبقات العجين.
- يجب أن تكون طبقات الشغل واسعة، ثم مانتي لن تتفكك، وسوف تبدو "الوردة" أكثر طبيعية.
وصفة مانتي مع الدجاج واليقطين
مكونات العجينة:
- دقيق القمح: 580-600 جرام؛
- ماء – 250 مل؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- ملح – 9 جم؛
- زيت عباد الشمس – 30 مل.
لملء:
- دجاج مفروم - 400 غرام؛
- البصل – 400 غرام؛
- اليقطين – 300 غرام؛
- ملح؛
- الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.
عجينة المانتي باللحم واليقطين
صب الماء الدافئ والزيت النباتي في وعاء. فاز في البيضة وأضف الملح.
حرك الخليط بالمضرب.
أضيفي الدقيق تدريجياً أثناء عجن العجينة.
عندما تصبح العجينة سميكة إلى حد ما، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق.
اعجن العجينة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح كثيفة وناعمة.
لفه في الفيلم وضعه جانباً. يجب أن تستريح عجينة المانتي لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ الغلوتين. عندها سيكون من السهل العمل معه.
حشوة الدجاج المفروم باليقطين
ضعي الدجاج المفروم في وعاء. إذا قمت بإذابة الجليد مسبقًا، قم بتصريف السائل المتراكم في قاع الطبق.
طحن اليقطين في الخلاط إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ناعما. أضف الخضار إلى اللحم.
أضف التوابل.
نخلط حشوة اللحم المفروم مع اليقطين.
كيفية نحت المانتي “الورود”
قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء.
ضعي قطعة واحدة على الطاولة، ثم دحرجيها في الدقيق، وشكليها على شكل مستطيل أو مربع.
ضعي باقي العجينة في كيس حتى لا تجف. قم بطرح القطعة باستخدام شوبك إلى قطعة مستطيلة رفيعة.
قطعها بالعرض إلى شرائح بعرض 7-8 سم وطول 28-32 سم تقريبًا.
ضع شريطًا واحدًا أمامك. إذا لم تكن رقيقة بما فيه الكفاية، قم بتمريرها باستخدام شوبك. ضعي اللحم المفروم في منتصف العجينة.
غطي الحشوة بحافة واحدة من العجينة، ثم اضغطي عليها بعناية، مع الضغط على العجينة بيدك، وإخراج الهواء من الداخل.
لف شريط العجين في سجل.
اقلب مع الثنيات متجهة للأعلى. قم بتأمين حافة الشريط لمنع المنتج من الفتح. يجب أن ينتهي بك الأمر مع وردة مثل هذه.
طريقة تحضير المانتي في طنجرة الضغط
دهن شبكات قدر الضغط بالزيت. بعد غمس قاع المانتي في صحن بالزيت، ضعه على الرف السلكي.
ضع الشبكة في mantyshnitsa.
قم بطهي المانتي لمدة 45-50 دقيقة عند غليان قوي تحت الغطاء.
قم بإزالة الشواية مع مانتي من طنجرة الضغط. دهنهم على الفور بالزيت النباتي.
نقل إلى لوحة.
يُقدم مانتي مع اللحم المفروم واليقطين مع صلصة الطماطم أو مرق الطماطم أو الكاتشب.
بالعافية!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 90 دقيقة
مانتي مع اليقطين واللحوم هو طبق لذيذ وشعبي بشكل لا يصدق من المطبخ التتار. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك مع مانتي حقيقي حقا، فتأكد من تجربة هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.
الحشوة العطرية والعطرية مع لب اليقطين الطري لن تترك أي شخص غير مبال. بالتأكيد سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل العائلة والأصدقاء. إذا كنت تعتقد أن أشعة مانتا طويلة وصعبة، فأنت مخطئ بشدة. بمجرد محاولة طهيها بنفسك، سوف تنسى إلى الأبد نظيراتها التي تم شراؤها من المتجر. يمكنك أيضًا الطهي.
للاختبار:
- دقيق - 500 غرام،
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء – 200 مل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
حشوة:
- لحم خروف - 1 كجم.
- اليقطين - 300 غرام،
- البصل – 4 قطع.
- دهن الذيل - 100 غرام؛
- كمون - رشة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
معلومات مفيدة
وقت الطهي – 1.5 ساعة، العائد – 2 حصص.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
2. أولا، تحضير العجينة، لأنها تحتاج إلى وقت للراحة، وهو ما لا ينبغي تجاهله بأي حال من الأحوال. يعتمد المذاق الإضافي للطبق النهائي على مدى صحة اتباع تقنية تحضيره. لذلك، ضع بيضة في وعاء عميق مناسب، صب الماء، أضف الزيت والملح. امزج كل شيء جيدًا. 
3. أضيفي الدقيق تدريجياً أثناء عجن العجينة. أضف كمية كافية من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك وتصبح متماسكة ومرنة. 
4. اتركيه لينقع لمدة 40 دقيقة، ثم غطيه بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي. 
5. لنبدأ في تحضير اللحم المفروم. نقوم بتنظيف اللب من الأوتار والأفلام ونغسلها ونجففها ونمررها عبر مفرمة اللحم. إذا كان لحم الخروف دهنًا بيجًا، إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من دهن الذيل لإعطاء الحشوة عصارة إضافية. 
6. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. 
7. قشر اليقطين وافركه إلى شرائح رفيعة. تُمزج الخضار مع اللحم المفروم. 
8. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُمزج كل شيء جيدًا. 
9. الآن لنبدأ بالنحت. خذ قطعة صغيرة من العجين ولفها إلى طبقة رقيقة. 
10. تقطع إلى مربعات، حوالي 10 في 10 سم. 
11. ضعي الحشوة في وسط كل كعكة مربعة. 
12. أولاً نقوم بتوصيل الزوايا المتقابلة للمربع. 
13. وبالمثل، نقوم بتوصيل الزوج الثاني من الزوايا. 
14. الآن نشكل شيطان البحر. 
15. ضعي المانتي المجهزة في وعاء البخار أو وعاء المانتي. 
16. قم بالبخار لمدة 40 دقيقة. 
17. انقلي الأطباق الساخنة إلى طبق. 
18. أسكبي فوقها الزبدة المذابة أو أي صلصة أخرى. 
19. مانتي محشوة باللحم واليقطين جاهزة. قدميها على الطاولة واستمتعي بمذاقها الرائع.
مقالات حول هذا الموضوع
