مربى الكشمش محلية الصنع. وصفة مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء. مربى الكشمش الحلو محلية الصنع

يمكنك تحضير العديد من الحلويات اللذيذة والصحية من الكشمش الأسود. واحد منهم هو مربى البرتقال. في هذه الوصفة، سأخبرك كيف يمكنك تحضير علاج لذيذ باستخدام الجيلاتين، وهو متاح بسهولة للجميع. يجب تخزين هذه الحلوى في الثلاجة، ولكن بسبب الاتساق الكثيف لمهروس الكشمش ووجود الجيلاتين، فإن مربى البرتقال يحمل شكله بشكل مثالي. وفي الوصفة التالية، سأصف وصفة لمربى أجار أجار، والتي يمكن تخزينها ببساطة في المطبخ.

مكونات:

• 500 غرام من الكشمش الأسود؛
• 400 جرام سكر لتحضير المربى + بضع ملاعق كبيرة. للرش
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 40 جرام جيلاتين
• القليل من السكر البودرة
• زيت نباتي لدهن القالب.

وصفة لمربى الكشمش الأسود مع الجيلاتين

1. نقوم بفرز الكشمش وتطهيره من الفروع.

2. ننقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.

3. اغسل الكشمش واترك الماء يصفى. ثم ضعيه في وعاء الخلاط وأضيفي إليه السكر. هريس.

4. يُسكب هريس الكشمش في وعاء المربى (يفضل أن يكون ذو جدران وقاع سميك).

5. أضيفي كوباً من الماء وحركي. ضعه على نار متوسطة.

6. يُغلى المزيج.

7. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها حتى يتبخر بعض السائل. في الأساس، نحن نصنع المربى. حرك باستمرار حتى لا يحترق الكشمش. للحفاظ على المزيد من الفيتامينات في مربى البرتقال، يمكنك القيام بذلك: يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا. كرر 3 مرات. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، فما عليك سوى غلي هريس الكشمش حتى يتكاثف قليلاً.

8. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة دقيقتين ثم انقلي الجيلاتين المتورم إليه. حرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

9. دهن قالب مربى البرتقال بقليل من الزيت النباتي ورشيه بالسكر البودرة.

10. نسكب هريس الكشمش مع الجيلاتين في القالب، ونسوي السطح بالملعقة. دع مربى البرتقال المستقبلي يبرد في المطبخ، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

11. سترى عندما يتماسك مربى البرتقال تمامًا. عندما يميل النموذج إلى اليمين - إلى اليسار، سيبقى ثابتا في الداخل. لذا أخرج قالب مربى البرتقال من الثلاجة وقم بتقطيعه بعناية إلى أجزاء حتى لا يتلف القالب. يمكنك القيام بذلك لاحقًا، عند إزالة مربى البرتقال من القالب. ولكن يبدو لي أن هذا أكثر ملاءمة: مربى البرتقال لا ينزلق بعيدًا وتتحول القطع إلى قطع متساوية.

12. اغمس القالب في الماء المغلي لمدة 3-5 ثواني بحيث يكون القالب بأكمله في الماء، ولكن لا يصل الماء المغلي إلى أعلى المربى. نرش لوح المطبخ بالسكر، ثم نقلب القالب عليه. إذا لم "يقفز" مربى البرتقال من القالب، فأنت بحاجة إلى تكرار إجراء خفض القالب في الماء المغلي. ولكن لا فائدة أيضًا من إبقاء مربى البرتقال في الماء المغلي لفترة طويلة - فقد يتسرب كثيرًا.

13. نرش السكر فوقها ونلف كل قطعة فيها. قبل التقديم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

هذا المربى اللذيذ والجميل والصحي محلي الصنع مصنوع من الكشمش مع الجيلاتين. بالعافية!

أعتقد أنه وفقًا لعادات بلدها، لم تعامل شهرزاد سلطانها بالحكايات الخيالية فحسب، بل أيضًا بكل أنواع الأشياء الجيدة، ومن بينها جلالة مربى البرتقال! هذا ما أسميه هذه الحلوى. لأنها: لذيذة، صحية، سهلة التحضير.

يتكون مربى البرتقال الحقيقي محلي الصنع من هريس الفاكهة أو العصير المحضر مع أو بدون مكثفات (البكتين، أجار أجار، الجيلاتين) (مسلوق مع السكر). لكن الأهم هو أن يكون مختلفاً عن الجيلي، أي أن يكون صلباً ومرناً وكثيفاً. التكنولوجيا والنسب الصحيحة ستساعد في تحقيق ذلك، وهو ما سأتحدث عنه اليوم.

بالنسبة لمربى البرتقال محلي الصنع، يمكنك استخدام أي فاكهة أو توت، بما في ذلك المجمدة. ستكون تكنولوجيا الطهي هي نفسها في كل مكان، ولكن النسب ستكون مختلفة. يعتمد هذا بشكل مباشر على كمية البكتين "الأصلي" الموجودة في التوت نفسه وعلى حموضته. على سبيل المثال، إذا كانت التوتة حلوة ولكنها منخفضة في البكتين (على سبيل المثال، الفراولة)، فأنت بحاجة إلى المزيد من البكتين والحمض (عصير الليمون). اليوم سأشارك وصفتي المثبتة للكشمش الأسود، بينما أقوم بتحضير مربى البرتقال من أنواع التوت الأخرى، سأضيف معلومات. وأنت تشارك نسبك المثبتة في التعليقات!

مكونات:

• هريس الكشمش الأسود أو أي هريس فاكهة أخرى - 0.5 كجم؛
• البكتين – 20 جم؛
• سكر - 350 غرام؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. لذلك، أضع الكشمش المجمد الطازج في قدر (يفضل أن يكون بقاع سميك)، وانتظر ذوبان الجليد على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت تستخدم التوت الطازج، أضف القليل من الماء (1-2 ملعقة كبيرة).
   
2. بمجرد تذويب التوت، أطفئ النار واهرسه باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
   
3. أقوم بطحن هريس التوت من خلال منخل لإزالة القشور والبذور.
   من الملائم أن يكون الغربال معدنيًا (وليس مثل منخل هذه المرة))، ومن الأفضل أيضًا الطحن بملعقة حديدية بدلًا من ملعقة خشبية (وهذا أكثر فعالية).
4. أقوم بإضافة 300 جرام من السكر إلى المهروس. أشعلته في النار. اثارة حتى يذوب السكر تماما. أنا تبريده قليلا.
5. أخلط 50 جرامًا من السكر مع البكتين.
   
6. أعيد الهريس إلى النار (يجب أن تكون درجة حرارته في هذا الوقت 40 درجة مئوية). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك تحديد درجة الحرارة بالعين: يجب ألا يكون هناك بخار يخرج من المهروس، ويجب أن يكون ساخنًا عند وضع إصبعك عليه. أقوم بإضافة السكر والبكتين إلى المهروس في تيار رفيع - "المطر" مع التحريك المستمر وأطهى لمدة 10 دقائق أخرى (إلى درجة حرارة 106 درجة مئوية).
   في مرحلة ما، يبدو أن درجة الحرارة قد تجمدت في مكانها، لكن الأمر ليس كذلك! أنا صبور وأقوم بتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
   
7. عندما تصل درجة الحرارة إلى 106 درجة مئوية، أطفئ النار.
   
8. أقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، ضجة.
9. أسكب الهريس في القالب (يمكنك استخدام قالب دائري أو مربع عادي، ثم قطع مربى البرتقال النهائي إلى قطع مجزأة). هذه المرة سأستخدم أشكالًا من السيليكون على شكل قلب. انتباه! ليست هناك حاجة لتبريد كتلة مربى البرتقال كثيرًا لأنها تتكاثف بسرعة. هناك خطر أن يتصلب في القدر! للتحقق من جاهزية كتلة مربى البرتقال ، يمكنك إجراء الاختبار التالي - قم بإسقاطه على صحن أو ملعقة باردة ، وإذا لم ينتشر ، فيمكنك سكبه!
10. ضع كتلة مربى البرتقال بعناية في كل خلية (تتكاثف أمام عينيك). لا أقوم أبدًا بدهن قالب السيليكون، ولكن إذا كنت لا تثق في القالب الخاص بك، فيمكنك دهنه بالزيت النباتي ليكون في الجانب الآمن.
    
11. أتركها لتصلب لعدة ساعات (حوالي 2-3) في درجة حرارة الغرفة.
    
12. بعد هذا الوقت، يمكنك إخراج مربى البرتقال وتركه حتى يجف على الجانب الآخر.
    
13. كل ما عليك فعله هو رش بعض السكر ويمكنك شرب الشاي!
    

بسيطة بشكل لا يصدق ولذيذ جدا. كل ما عليك فعله هو تخزينه (إذا تمكنت من حفظ أي شيء) في مكان بارد وجاف (حتى لا يذوب السكر).

انتباه! إذا أضفت 110 جرام من شراب الجلوكوز أو إلى هريس التوت، فسيتم تخزين مربى البرتقال لفترة أطول (لن يتم سكره) وسيكون هيكله أفضل (المزيد من المرونة واللدونة).

إذا لم يتصلب مربى البرتقال محلي الصنع:

إذا أجريت الاختبار على ملعقة باردة وانتشرت الكتلة، فهناك فرصة لإصلاح كل شيء: أضف القليل من عصير الليمون (أو حامض الستريك المخفف بالماء) إلى الكتلة وقم بتسخينها وغليها مرة أخرى. إذا انتشرت كتلة مربى البرتقال بعد ذلك، فهذا يعني أنك حصلت على البكتين منخفض الجودة أو أن المهروس يحتوي على القليل من البكتين بحيث لا تكون هذه الكمية من البكتين الإضافي كافية.

البكتين والجيلفيكس في مربى البرتقال

قليلا عن البكتين. إنه ليس أسوأ من أجار أجار، ويتفوق عدة مرات على الجيلاتين. تبين أن الحلوى التي تحتوي على البكتين هي تمامًا نفس الحلوى التي تم شراؤها من المتجر والتي اعتاد عليها الكثيرون. فقط أكثر صحة وأكثر جمالا وعطرة.

ما هو البكتين؟

يوجد اليوم نوعان من البكتين: NH والبكتين الأصفر. ماهو الفرق؟ على عكس NH، فإن البكتين الأصفر لا رجعة فيه، أي بعد التسخين والتصلب، لا يمكن إذابته مرة أخرى. تُستخدم خاصية البكتين هذه على نطاق واسع في تحضير الحلويات والمربيات والمربى المقاومة للحرارة. عادةً ما أستخدم IDigo pectin، مثل الموجود في الصورة.

البكتين NH هو البكتين الأصفر المعدل. على عكس اللون الأصفر، له تأثير حراري. لهذا السبب، يستخدم هذا البكتين على نطاق واسع في كعك الموس. يمكن تجميد الحلويات وتذويبها مع الحفاظ على بنيتها. يمكنك شراء هذا البكتين من المتاجر عبر الإنترنت، على سبيل المثال، هنا.

قواعد العمل مع البكتين:

1. للتأكد من توزيع البكتين بالتساوي في مربى البرتقال وعدم تشكيل كتل، أقوم دائمًا بخلطه مع السكر! الحقيقة هي أنه إذا تكتل البكتين، فإنه يفقد جزءًا من قدرته على التبلور، وهو ما لا نحتاجه على الإطلاق عند صنع مربى البرتقال.
2. أقوم بإدخال البكتين في الكتلة عند 40 درجة مئوية، مع تحريك الكتلة بشكل فعال باستخدام المخفقة. يجب أن يسكب البكتين والسكر في القدر في "المطر".
3. بعد إضافة البكتين والسكر، تأكد من غلي السائل لمدة 1-2 دقيقة أو إلى درجة حرارة 106 درجة مئوية.
4. يبدأ عمل البكتين عندما يغلي الخليط، وبعد ذلك، عندما يبرد، يكمل عمله بالكامل.

بدلاً من البكتين، يمكنك استخدام Zhelfix، حيث يعتمد تركيبه على البكتين، والذي يباع في جميع محلات السوبر ماركت الكبرى:

مربى البرتقال بدون مثخن

أقدم وصفة هاجرت من الشرق إلى بريطانيا العظمى بدون مثخن
في جوهره، هو أشبه بالمربى السميك، إن لم يكن لواحد "لكن"! إذا قمت بغلي التوت مثل التوت والكشمش (الأحمر والأسود) وغيرها لفترة طويلة جدًا مع إضافة كمية كبيرة من السكر، فإن هيكلها ذاته، بعد غرس المربى في درجة حرارة منخفضة، سيصبح مشابهًا لمربى البرتقال. .

والآن مرة أخرى عن الشروط:

• يوجد سكر بقدر أو أكثر من التوت.
• يغلي حتى يقل حجم السائل.
• دعها تتشرب لمدة 24 ساعة (ممكن أكثر)؛
• البرد مطلوب ليس في الفريزر بل في الثلاجة.

وصفة مربى الكشمش (في فهمنا الروسي، مربى سميك)

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

تحضير:

1. أغسل التوت وأطحنه في الخلاط.
2. أقوم بطحن كتلة التوت من خلال منخل ناعم لفصل البذور.
3. أخلط التوت مع السكر وأطبخه. أتحقق من الاستعداد قطرة واحدة في كل مرة، والتي لا ينبغي أن تنتشر على اللوحة.
4. أبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أسكب الخليط في قوالب وأضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. لكن ليس عليك تبريده ولا تنتظر طويلاً. مربى البرتقال، الذي كان شائعًا جدًا في إنجلترا الفيكتورية، أصبح جاهزًا بعد الغليان والتبريد. أسكبها في مرطبانات لطيفة وأقدمها على الطاولة.

مربى البرتقال مع أجار أجار

أحد أكثر أنواع مربى البرتقال المفضلة هو مع الحمضيات. هذه هي الكلاسيكية الحقيقية لهذا النوع من الحلوى الشرقية.

وصفة مربى البرتقال

مكونات:

• البرتقال – 4-5 قطع، حسب العصير والحجم (تحتاج إلى 400 غرام من العصير)؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. و100-150 جرام لتغليف الحلويات فيه؛
• أجار أجار – 3 ملاعق صغيرة. (سأوضح لك على الفور أنه إذا قررت استبدال الأجار بالجيلاتين في هذه الوصفة، فتناول ضعف ما هو مذكور على العبوة).

تحضير:

1. أنا أعصر العصير من البرتقال. ينبغي أن يكون 400 غرام.
   أفصل حوالي 100 جرام لنقع الآجار أجار في هذا العصير (نعم، نعم، أعلم أن الكثير من الناس يتخطون خطوة نقع الأجار، لأنه يبدأ العمل فقط عند تسخينه، لكن في وصفة مربى البرتقال أحب ذلك انقعها وأصر عليها قليلاً (يمكنك تخطي هذه الخطوة).
2. أقوم بإضافة السكر إلى 300 جرام من العصير. أنا أحرك.
   أضعه على الموقد وأغليه.
3. يُسكب عصير أجار أجار في قدر على النار مع شراب البرتقال.
   أحضره إلى الفقاعات الكبيرة الأولى وأطفئه. أضع المقلاة جانبا.
4. تصب في القالب وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   ثم أضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.
5. أخرج مربى البرتقال من القالب وأقطعه إلى قطع ورشي كل قطعة بالسكر.

حلويات الجيلاتين

سأسمي هذه الوصفة خارج الموسم. وكل ذلك لأن التوت والفواكه، وحتى الحمضيات، تعتمد على الموسم. ولكن هناك فرصة للاستمتاع بمربى البرتقال على مدار السنة إذا قمت بإعدادها من... المربى! شيء، شيء، ومثل هذا الخير متاح دائمًا.

حلوى مربى البرتقال المصنوعة من المربى

مكونات:

• مربى (مع التوت، ولكن بدون بذور) - 1 ملعقة كبيرة؛
• الجيلاتين – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون – 0.5 قطعة؛
• الماء - 250-300 مل (حسب سمك المربى).

تحضير:

1. دع الجيلاتين ينتفخ في 100 جرام من الماء البارد.
2. أقوم بتخفيف المربى بالماء المتبقي. أضعه على النار ليغلي.
3. عندما يغلي المربى، أطفئ النار. من المهم فقط إبقاء الهريس ساخنًا (إذا كان لديك مقياس حرارة، فتأكد من أنه لا يتجاوز 60 درجة مئوية).
   بعناية، اثارة المربى، أضف الجيلاتين. بعد 1.5-2 دقيقة، أضع وعاء المربى جانبًا. أبرد قليلاً واترك الجيلي يتماسك قليلاً.
4. أقوم بإضافة عصير نصف ليمونة وأهرس الخليط بالخلاط.
   إذا كنت لا ترغب في ترك أي قطع من الفاكهة، فأنا أمرر الكتلة الرقيقة التي تشبه الهلام من خلال مصفاة.
5. أسكب جيلي الفاكهة في القالب وأبرده في الثلاجة.
   ثم أقطع الحلوى وأغمسها في السكر.
6. سيكون لون مثل هذا المربى غير عادي، وسوف يكون غير شفاف تماما. لكني أحب هذا النوع من الحلوى على سبيل التغيير.

أريد أن أقوم باستطراد مهم حول الجيلاتين. عادة ما يتم استخدام نوعين:

مسحوق (دكتور أوتكر في عبوة زرقاء، يذوب بسرعة كبيرة)

نقوم بنقع هذا الجيلاتين في الماء البارد بنسبة جزء واحد من الجيلاتين إلى 5 أجزاء من الماء. بعد 5-10 دقائق (وليس ساعتين!) نحصل على كتلة جيلاتينية جاهزة يمكن استخدامها. ولكن قبل الاستخدام، يجب أن يذوب الجيلاتين (أقوم بتسخينه على دفعات قصيرة في الميكروويف). من المستحيل ارتفاع درجة حرارة كتلة الجيلاتين، لأنه عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية، يفقد الجيلاتين خصائصه.

جيلاتين الأوراق. يتم إنتاج هذا النوع من عوامل التبلور عن طريق تجفيف وتنظيف كتلة الجيلاتين باستخدام الألواح. يجب نقع هذا المنتج في الماء وعصره قبل الاستخدام. يمكنك شراء صفائح الجيلاتين من المتاجر الكبيرة في مدينتك (على سبيل المثال، في أوشان) أو من متاجر الحلويات عبر الإنترنت.

لماذا يجب عليك اختيار مربى البرتقال محلية الصنع؟

هل تعلم ما هي مميزات هذه الحلوى الشرقية؟ نعم! بالضبط، من حيث التنوع وسهولة الوصول. دعونا نتذكر معًا جميع مزايا مربى البرتقال:

• يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من الفواكه والحمضيات والتوت وحتى الخضار. هذه اللوحة الضخمة من الأذواق والروائح والألوان تجعل الحلوى واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة والشعبية.
• في الاتساق. يمكنك اختيار نوع مربى البرتقال الذي ستحصل عليه: سميك، مثل المربى، كثيف أو رقيق.
• المنتجات هي أبسط ما يمكن العثور عليه في أي متجر.
• وتكلفة المنتجات منخفضة. وهذا يعني أن مربى البرتقال هو أيضًا حلوى غير مكلفة. يمكنك إعداده دون الإفلاس حتى بالنسبة لشركة كبيرة أو لحفلة أطفال.
• يأخذ مربى البرتقال أشكالًا مختلفة. إنه بمثابة علاج مستقل، ويمكنه أيضًا تزيين الكعك والمعجنات وحشو الفطائر.
• يمكن أن يحتوي مربى البرتقال نفسه على حشوة. الواجب المنزلي: تحضير مربى التوت مع التوت "المخفي" في المنتصف. تبدو جميلة جدًا ومبتكرة. وسوف تصبح علاج لذيذ.
• وأكثر! كما تعلمون، عندما أشارك وصفة لطبق معين، أحاول أن آخذ في الاعتبار أننا جميعًا ساحرون إلى حد ما. ما يفعله الأساتذة المدربون في مدارس الطهي العليا، نقوم به في مطبخنا الخاص دون أي تدريب. ما يتم تقديمه في مطاعم النخبة، محشو بالسعة بأحدث التقنيات، نحضره لأحبائنا، بخلاط بسيط وفرن متواضع ولكن محبوب للغاية. الموقد ، الذي لم يصبح على مر السنين منقذًا للحياة فحسب ، بل أصبح أيضًا صديقًا محبوبًا. الفتيات (والأولاد بالطبع) أنا فخور بكم! لذلك، مربى البرتقال لا يحتاج إلى الخبز. وهذا يعني أن نجاح تحضيره لن يعتمد على تقلبات الفرن أو إمدادات الغاز أو انقطاع التيار الكهربائي. وهذه بالفعل ميزة وليست صغيرة!
• وأخيرًا، ولكنه مهم جدًا لكل من يهتم بمظهره وصحته. وبما أننا نطبخ في المنزل من منتجات طبيعية، فإن هذه الحلوى صحية أيضًا. وبكت القطة فيها دهنا كثيرا. لذا، لا داعي للقلق بشأن الوزن الذي تكتسبه. مع هذه الحلوى لن تكون هناك مشاكل في هذا الصدد!

أن تصنع دائمًا مربى البرتقال في المنزل

كل إعداد طبق له لحظات وراء الكواليس، والتي سأخبركم عنها الآن:

1. لا تعتمد كثافة مربى البرتقال فقط على مدى جودة غلي المنتج الرئيسي: التوت والحمضيات وما إلى ذلك. يتم تحديد الكثافة بشكل أساسي بواسطة المثخن. الجيلاتين يجعل مربى البرتقال فضفاضًا ولكنه طري في نفس الوقت. مع أجار أجار، يكون الهيكل دائمًا أكثر كثافة.
2. إذا أصبح العصير حامضًا، فهناك احتمال ألا تتصلب الحلوى، حيث يقوم الحمض بتحييد المادة المكثفة. ولذلك، ينبغي أن تؤخذ الجيلاتين أو أجار أجار 1.5 مرة أكثر من المعتاد. ويجب إضافته فقط إلى العصير المحلى. وفقط عندما يتماسك الجيلاتين بالفعل وتكون درجة حرارة العصير هي نفس درجة حرارة الماء.
3. والقاعدة هي أنه لا ينبغي غلي العصير أو الرحيق أثناء إضافة الجيلاتين. وإلا فإن المثخن يفقد قوته. المثخن يفقد قوته.
4. تؤثر كمية السكر الموجودة في المنتج أيضًا على كثافة الحلوى. كلما كان أكثر، كلما كان المنتج أكثر كثافة.
   هذا كل شئ! لا تنس القليل من الواجبات المنزلية: التوت في مربى البرتقال. بالتوفيق لكم، وأتمنى أن تحلوا لغز الحلويات الشرقية!

أنا أتطلع حقًا إلى صورك مع مربى البرتقال محلي الصنع وكتابة التعليقات والتعليقات وإرفاق الصور.

عند إضافة صور إلى Instagram، يرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الإنترنت. شكرًا لك!

في تواصل مع

مربى الكشمش. حلوى رقيقة وناعمة ولذيذة يمكن أن تصبح الطبق الحلو المفضل لديك. نلفت انتباهكم إلى حلوى نباتية ونباتية منعشة من vegeterian.kz

وصفة مربى الكشمش

مُجَمَّع:

ملح الكشمش الأسود 100 جرام (يمكن استخدام المجمد)
سكر 50 جرام
مياه الشرب 100 مل
أجار أجار (جيلاتين نباتي) 1 جرام (1/2 ملعقة صغيرة)
فانيلين 1.5 جم

الخطوة 1 تحضير الكشمش

شطف الكشمش الأسود جيدا. يخلط الكشمش مع نصف الماء ويطحن في الخلاط

الخطوة 2 تحضير أجار أجار

قم بإذابة الأجار أجار في النصف المتبقي من الماء البارد واترك الأجار أجار لمدة 10 دقائق. ضعي أجار أجار على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3 تحضير مربى الكشمش

ضعي الكشمش المفروم على النار واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5-7 دقائق. أضف السكر والفانيلين وأجار أجار

الخطوة 4 الانتهاء من الطهي

إزالة مربى البرتقال من الحرارة. تمر عبر منخل لإزالة قشر وبذور الكشمش الأسود. تصب في قوالب وتبرد لمدة 2-3 ساعات

بعد 2-3 ساعات، قم بإزالة المربى، ثم انقله إلى وعاء التقديم، وزينه بغصن من النعناع الطازج والكشمش الأسود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة.

صور خطوة بخطوة لطريقة تحضير الوصفة:

صب التوت في منخل واغسله. يمكنك أن تأخذ كل من الكشمش الأحمر والأسود.

تمر عبر عصارة لإزالة البذور.

يُضاف الجيلاتين ويُوضع على النار ويُسخن مع التحريك طوال الوقت ولكن لا تغلي. يمكنك وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.

يخلط الخليط الناتج بملعقة ويصب في قوالب.

نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

بعد التصلب، قم بإزالة مربى البرتقال من القوالب ورشها بالسكر.

شهية طيبة ومزاج جيد!

جميع الأطفال لديهم أسنان حلوة رهيبة. يبدأون بتناول الحلويات منذ سن مبكرة جدًا. لكنها ليست مفيدة دائمًا لجسم الطفل. لكن هناك حلويات يمكن تناولها دون خوف، لأنها لا يمكن أن تسبب ضررا. تشمل هذه المنتجات اللذيذة والصحية مربى البرتقال. ويمكن للبالغين تناوله بكميات غير محدودة. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يراقبون وزنهم ويحاولون الحد من نظامهم الغذائي باستبعاد الحلويات الضارة منه.

وبطبيعة الحال، فإن فوائدها تعتمد أيضًا على المادة المصنوعة منها. ليس سراً أن ما يباع في المتجر بعيد عن المثالية. بعد كل شيء، أساسها هو السكر والمكونات التبلور والأصباغ والنكهات. من الصعب جدًا العثور على منتجات طبيعية على أرفف المتاجر. وسيكون السعر مرتفعا جدا. لذلك، من الأسهل تحضير مربى البرتقال في المنزل بنفسك. عندها ستكون واثقًا من جودته وتكوينه وستتعامل به مع البالغين والأطفال دون خوف. وهذا هو بالضبط ما سيفيد الجسم. بعد كل شيء، البكتين، الموجود في الفواكه والتوت، الذي يتم تصنيعه منه، يساهم في الأداء السليم للجهاز الهضمي. ينشط حركة الأمعاء وينظفها من التراكمات الضارة.

الأحماض الموجودة في مربى البرتقال بكميات كافية قادرة على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض، وبالتالي تزيد من مقاومة الجسم لأنواع مختلفة من الأمراض المعدية. الجيلاتين، وهو جزء من هذا المنتج، هو من أصل حيواني. ولهذا فهو مفيد جداً للعظام والأوتار. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل هذه الحلاوة على تحسين حالتك المزاجية بشكل كبير وتساعدك على التغلب على التوتر العاطفي وحتى المواقف العصيبة.

يمكنك تحضير هذا الخيار الصحي من أي نوع من أنواع التوت والفواكه تقريبًا. من الأفضل تناول تلك التي تحتوي على المزيد من البكتين. هذه هي عنب الثعلب والكشمش الأسود والأحمر والتفاح.

عادةً ما يكون حصاد الكشمش كبيرًا جدًا ولا يوجد مكان لوضع التوت فيه. لا يحب الجميع تناولها طازجة، لكن القليل منهم يمكنهم رفض الأطعمة الشهية المحضرة منها. بعد كل شيء، تبين أن هذا المربى لذيذ جدا وسيحتفظ برائحة الكشمش الطازج.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذه التوت. أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات (وخاصة فيتامين C) والعناصر الدقيقة. لذلك، فهي تعمل على تحسين المناعة بشكل مثالي، وتساعد على خفض الحمى وتقليل الالتهاب.

يعتبر الكشمش الأسود هو المفضل بين أنواع التوت لوجود العناصر الغذائية والفيتامينات فيه، ويُعرف بأنه أحد أكثر أنواع التوت صحة في العالم. أطلق عليه أنصار الطب التقليدي اسم "بئر الصحة". ولسبب وجيه. تحتل ثمارها المرتبة الثانية بعد الوركين الوردية في محتوى فيتامين C. كما أنها غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والبكتين، وهو مثخن طبيعي.

يستخدم الكشمش على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحضير المربيات الحلوة العطرية والمعلبات والعصائر والكومبوت والهلام والمربى منه. يعتبر مربى الكشمش الأسود الحار مع البكتين من الحلوى المفضلة لدى البالغين والأطفال. يوجد ما يكفي من مثخن طبيعي في التوت، وبالتالي فإن الطعام الشهي كثيف.

إذا كان لديك حصاد غني من الكشمش الأحمر أو الأسود هذا العام، فقد حان الوقت للتفكير في الاستعدادات محلية الصنع. من أجل الاستمتاع بالحلاوة السكرية في الشتاء، غالبًا ما يتم تجميد الكشمش. وبمجرد أن يأتي موسم الثلج، يتم إذابة التوت وإعداد المربى أو الحلوى الغنية.

تتميز المنتجات محلية الصنع دائمًا بطبيعتها ونضارتها وجودتها العالية، على عكس المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك اليوم العثور على العديد من الوصفات البسيطة مع الصور حول كيفية صنع مربى الكشمش في المنزل.

نصيحة:يتم تحضير الحلوى بطرق مختلفة: بدون إضافات، مع البكتين، مع الجيلاتين، مع أجار أجار. باستخدام المكونات الثلاثة الأخيرة، سوف تحصل على علاج أقوى وأكثر دواما. هذه المكثفات الطبيعية لن تضر بصحتك، وستعطي مربى البرتقال شكلاً مرنًا وجميلًا.

وصفة مربى الكشمش

مكونات

الحصص: – +

• شجرة عنب الثعلب1 كجم
• السكر المحبب 2 ملعقة كبيرة.
• ماء ½ لتر

لكل وجبة

سعرات حرارية: 59 سعرة حرارية

البروتينات: 1.0 جرام

الدهون: 0.4 جرام

الكربوهيدرات: 11.3 جرام

1 ساعة. 20 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

أول شيء عليك فعله هو غسل التوت وتنظيفه من السيقان والأوراق الجافة والأغصان وغيرها من الحطام. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك في مصفاة.

دع الماء يستنزف.

نضع الكشمش في قدر، ونضيف إليه الماء، ونضعه على النار حتى ينضج.

بعد أن تغلي المحتويات، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

بمجرد غليان التوت، أطفئ النار. يُخفق الخليط في قدر جيدًا باستخدام الخلاط أو يُهرس بالهراسة.

أضف السكر إلى هريس الكشمش وضعه على الموقد. غلي الكتلة الحلوة حتى تصبح سميكة. أطفئ النار. توضع جانباً لتبرد لمدة 20 دقيقة.

تصب في قوالب. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً. ثم ننقلها إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة. يُقدم الطبق أولاً عن طريق لف الحلوى في السكر البودرة أو رقائق جوز الهند.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

وصفة لمربى الكشمش مع أجار أجار

أجار أجار هو مادة مكثفة طبيعية يتم الحصول عليها من الطحالب الحمراء التي تنمو في البحر الأسود. في الطهي، يتم استخدامه بدلاً من الجيلاتين، مما يجعل الحلويات مثل المربيات والمعلبات والمربى والحلويات أكثر كثافة في الاتساق.

عدد الحصص: 5

وقت الطبخ: 3 ساعات

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 48.3 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 1.0 جم؛
• الدهون - 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8.4 جم.

مكونات

• سكر - 120 جم؛
• الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
• أجار أجار - 5 جم؛
• ماء - 70 مل.

التحضير خطوة بخطوة

1. فرز الكشمش. تخلص من التوت الفاسد أو الأخضر. نظف الثمار من الأغصان والذيول والأوراق.
2. طحن باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام الهراسة أو الغربال الناعم.
3. يُسكب المهروس الأحمر في قدر ويُضاف السكر. ضع على النار. بعد الغليان، يقلب جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. أثناء غليان كتلة الكشمش، قم بتخفيف أجار أجار في 70 مل من الماء الدافئ. نترك الخليط حتى ينتفخ.
5. بعد الغليان، أضف المثخن المنتفخ إلى المهروس. التحريك، طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أطفئ النار. اتركي الخليط يبرد لمدة 20 دقيقة.
7. تصب في قوالب. تترك في المطبخ حتى تبرد تماماً. ليست هناك حاجة لوضع الحلوى في الثلاجة. بفضل أجار أجار، سوف تتصلب الحساسية حتى بدون البرد.

مربى الكشمش عبارة عن حلوى لذيذة حلوة وحامضة تتناسب بانسجام مع كوب من شاي الأعشاب العطري وحساء الحليب والعصيدة. إنها وجبة مغذية وحلوة والأهم من ذلك أنها صحية للغاية. ويمكن استخدامه أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات والكب كيك. ستضيف مربى التوت العصير التوابل والأصالة إلى أي طبق.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه