شوربة الشعير مع اللحم البقري. روسيا الوسطى. وصفة شوربة الشعير

وصفات خطوة بخطوة لحساء الشعير واللحوم والدجاج والخضروات والجبن والملفوف

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

58 سعرة حرارية.

الخيار الأول: شوربة كلاسيكية مع الشعير واللحم

لا يتم استخدام حبوب الشعير في كثير من الأحيان في النظام الغذائي، ولكن دون جدوى. يمكن استخدام هذا المنتج لطهي العصيدة ليس فقط. الحساء لذيذ جدا ومرضي. هناك العديد من الوصفات المختلفة، وأفضلها تم جمعها هنا. في النسخة الكلاسيكية، حساء الشعير هو طبق اللحوم الأول، وهنا يتم إعداده مع مرق اللحم البقري. الوصفة مخصصة للتتبيلة، ويمكن استخدام أي زيت لقلي الخضار.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة. ل. جريش الشعير؛
• 4 بطاطس
• 400 غرام من لحم البقر
• 2 لتر من الماء
• 80 جرام جزر
• 4 حبات فلفل؛
• 1 غار
• 25 غرام شبت
• 60 جرام بصل
• 3 ملاعق زيت.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الشعير الكلاسيكي

نغسل اللحم، ونضيف الكمية المقررة من الماء إلى اللحم، ونضعه على النار. بعد إزالة الرغوة، أضيفي الفلفل وورقة الغار الصغيرة. اطبخ المرق لمدة ساعتين. إذا لم يكن لحم البقر طازجًا تمامًا أو من حيوان قديم، فيمكنك تمديد الوقت. ثم نخرج القطعة ونصفي المرق من البهارات.

يُسكب المرق في القدر ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى. يجب غسل جريش الشعير، ونقوم بذلك بالماء البارد. يُسكب ويُقلب ويُصفى كل ما ظهر. نكرر مرتين أخريين. ضعيها في قدر مع المرق واطهيها لمدة 25 دقيقة.

يمكنك الآن إضافة الملح إلى الحساء، ثم إضافة مكعبات البطاطس إلى الشعير. يقلب ويطهى حتى يصبح طرياً. لقد تم تبريد اللحم بالفعل عند هذه النقطة، يمكنك تقطيعه أو ببساطة كسره بيديك، وإضافته في نهاية الطهي.

قشر الجزرة والبصل الصغير. قطع ناعما. ولكن يمكنك صر الجزر إذا كنت ترغب في ذلك. يقلى في أي زيت. ننقلها إلى الحساء شبه النهائي مسترشدين بالبطاطس الطرية.

اسلقي شوربة الشعير مع الخضار لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي البقدونس. منذ إضافة الخليج والفلفل إلى المرق، ليست هناك حاجة إلى أي شيء آخر. أطفئ الموقد واسكب الحساء في الأطباق.

سيكون الحساء ألذ بكثير إذا قمت، عند طهي المرق، بإضافة ليس فقط التوابل إلى المقلاة، ولكن أيضًا الخضروات والجذور. عادةً ما يكون هذا البصل (يمكنك رميه بالقشر) والجزر وجذر الكرفس والبقدونس. بما أن اللحم البقري يستغرق وقتاً طويلاً في الطهي، فإننا نضعه بالكامل بعد ساعة من الغليان.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لحساء الشعير والنقانق والجبن

ومن دون لحم، يمكنك أيضاً تحضير طبق رائع وغني بالشعير إذا استخدمت بعض الحيل. إليك وصفة مبسطة بالجبن المطبوخ والنقانق، والتي يمكن استبدالها بسهولة بالنقانق أو أي لحوم مدخنة. من الأفضل صب الماء البارد على الحبوب فورًا وتركها حتى يغلي الماء.

مكونات

• 3 نقانق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جريش الشعير؛
• 2 بطاطس
• 1.5 لتر من الماء
• 1 جزرة
• 1 جبنة "الصداقة"؛
• 1 بصلة
• خضرة.

كيف لطهي حساء الشعير بسرعة

بينما يغلي الماء، اشطف الشعير وانقعه قليلاً. بعد ذلك، إضافته ويطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبا. كان هناك وقت فراغ. يمكنك تقطيع البطاطس وتقشيرها وتحضير البصل والجزر. أضف البطاطس إلى المقلاة، ويمكن أن يكون حساء الشعير مملحا.

نقطع البصل والجزر بأي شكل من الأشكال ولكن ليس بشكل خشن. نحرر النقانق من الأفلام ونقطعها إلى دوائر. إذا تم استخدام النقانق أو اللحوم المدخنة، فإننا نصنع أي قطع حسب تقديرنا.

يُسكب الزيت ويُسخن في مقلاة ويُضاف البصل وبعد دقيقة الجزر ويُترك الخضار تقلى قليلاً. أضف النقانق. طهي الطعام معًا. ليست هناك حاجة لقلي النقانق أولاً ثم إضافة الخضار، فقد لا يكون البصل والجزر جاهزين ببساطة، وسوف تحترق النقانق.

إذا كانت البطاطس على وشك النضج، أضف النقانق والخضروات من المقلاة إلى المقلاة. أثناء الغليان، افتحي الجبن أو قطعيه أو ابشريه. أضف المقبل، ضجة. اتركي حساء الشعير ينضج لمدة أربع دقائق على نار خفيفة.

بعد أن يذوب الجبن، تحتاج إلى تذوق طبق الملح وإضافة البهارات وإضافة الأعشاب ويمكنك إطفاء الموقد.

لا تذوب جميع أنواع الجبن في المرق. نختار الجبن المطبوخ الأكثر شيوعًا في رقائق البطاطس. يُسمح بإضافة الجبن الطري المطبوخ من الحمام. نحن أيضًا نهتم بالمضافات المنكهة، فليس كل شيء يسير على ما يرام مع النقانق والشعير.

الخيار الثالث: شوربة الشعير والدجاج

بالنسبة لمرق الدجاج، من الأفضل أن تأخذ قطعًا من العظام، تعتبر الرقبة والأجنحة والظهر وأفخاذ الدجاج رائعة. يشار إلى العدد التقريبي للطيور. يمكن تصنيف الحساء بدون تتبيلة كخيار غذائي.

مكونات

• 400 جرام دجاج
• 2 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من حبوب الشعير؛
• مصباح؛
• ثلاث بطاطس
• الأعشاب والتوابل؛
• الفلفل الحلو

كيف تطبخ

ضعي قطع الدجاج المغسولة في الماء وابدأي بتحضير المرق. قم بطهي الدواجن بعد غليها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا كان الطير مصنوعًا في المصنع، فستكون 20 دقيقة كافية، وبعد ذلك نقدم الحبوب المغسولة. نتركها على النار لمدة 25 دقيقة.

نقطع البطاطس والبصل والفلفل الحلو. يُملح المرق بالحبوب. أضف البطاطس، بعد بضع دقائق البصل. اترك الحساء ينضج لمدة سبع دقائق أخرى، ثم أضف الفلفل الحلو.

كل ما تبقى هو طهي حساء الشعير حتى تنضج البطاطس تمامًا. بعد ذلك أضف الأعشاب والبهارات حسب ذوقك وأطفئ الموقد.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير حساء الشعير منخفض السعرات الحرارية، فاحرص على إزالة الجلد عن الدجاج واستبعاد البطاطس أو نقعها جيدًا لتحرير النشا.

الخيار الرابع: شوربة الكرنب مع الشعير

يتم تحضير هذا الحساء بالملفوف الطازج دون إضافة البطاطس. نستخدم أي مرق حسب ذوقك ونرحب بقطع اللحم أو الدواجن.

مكونات

• 2 لتر من المرق
• 0.3 ملعقة كبيرة. جريش الشعير؛
• جزرة صغيرة؛
• 300 جرام ملفوف
• ثلاث طماطم
• مصباح؛
• الفلفل البلغاري؛
• الزيت والتوابل.

وصفة خطوة بخطوة

ضعي الحبوب المغسولة جيدًا في المرق واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُقطع الملفوف الأبيض ويُضاف ويُقلب ويُضاف الملح ويُواصل الطهي.

يقلى البصل والجزر بالزيت ويضاف الفلفل ويترك قليلاً. نقطع الطماطم إلى قطع ونضيفها إلى الخضار ونطهو معًا لمدة سبع دقائق تقريبًا. فحص الملفوف. إذا كانت جاهزة بالفعل، أضف الصلصة إلى الحساء.

بمجرد أن يغلي الحساء، خففي الحرارة. نترك الطبق على النار لمدة سبع دقائق تقريباً. نرمي الأعشاب والبهارات ويمكنك تتبيل حساء الشعير بالثوم والفلفل الحار.

يمكنك صنع حساء الشعير الرائع باستخدام مخلل الملفوف، لكن قم أولاً بطهيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا في قدر أو مقلاة، وإلا فقد يكون وقت الطهي أطول بكثير.

إذا قررت أن تدلل نفسك بطبق خفيف ولكن مرضي، فإن حساء الشعير هذا هو بالضبط ما تحتاجه!

وصفة شوربة الشعير

مُجَمَّع:

• الماء النقي - لترين،
• دجاج - حسب الرغبة (يمكنك طهي الحساء مع الفطر أو مرق الخضار)،
• فريك الشعير - ملعقتان كبيرتان،
• البطاطس - خمس قطع،
• الجزر - قطعة واحدة
• البصل - قطعة واحدة،
• زبدة - ملعقة صغيرة،
• ملح الطعام والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُسكب الماء النقي في قدر ويُوضع فيه جزء من الدجاج (على سبيل المثال الأجنحة أو الظهر أو الرقبة). عندما يبدأ المرق في الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
2. الآن اشطف الشعير جيدًا وأضفه إلى المرق وحركه. طبخ مع الحبوب لمدة نصف ساعة تقريبا. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. أضيفي البطاطس والملح إلى المرق.
3. ثم تحتاج إلى تحضير القلي. يقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور جيدًا في مقلاة (بالزيت أو الدهن). عندما تغلي البطاطس لمدة عشر دقائق، يجب عليك إضافة القلي (للقيام بذلك، خذ مغرفة، املأها بالمرق واسكبها في المقلاة، ثم اسكبها في المقلاة) واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.

بالعافية!

يتم الحصول على جريش الشعير من الشعير. وفوائد الشعير عالية جداً. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ويعتبر رائداً في محتوى الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد. يساعد محتوى الألياف على الهضم ويزيل الفضلات الضارة من الجسم. بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، فإن حبوب الشعير تستغرق وقتًا أطول في الهضم مقارنة بالحبوب الأخرى، وبالتالي تخلق شعورًا طويل الأمد بالشبع، مما يساعد على فقدان الوزن الزائد، ولا يزيد من مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري.

وأعتقد أن هذا الحساء سيكون مفيدًا جدًا خلال فصل الصيف. لماذا؟ كل شيء بسيط جدا. كقاعدة عامة، في الصيف، لا تشعر حقًا بالرغبة في تناول الطعام. لكن عليك أن تعمل وعليك أن تحصل على القوة من مكان ما. وهذا الحساء الخفيف سيمنحنا الشبع والقوة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه لن يضيف جنيه اضافية.

مكونات شوربة الشعير :

• 4-5 بطاطس
• 100 غرام. الملفوف (تقريبا)
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ½ ملعقة كبيرة. جريش الشعير
• علبة من الحساء
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الشبت والبقدونس

طريقة عمل شوربة الشعير :

قم بتدفئة الماء.

تسخين ملعقتين كبيرتين في قدر. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويضاف البصل المفروم والجزر. ينضج لمدة 5-7 دقائق.

أضف البطاطس المفرومة والشعير إلى المقلاة.

املأ بالماء الساخن.

عندما يغلي الحساء، أضيفي الملفوف المفروم ناعماً.

ثم الحساء.

بالطبع، يمكن أيضًا طهي الحساء في المرق، مع لحم البقر أو لحم الخنزير، أو مع الدواجن (الدجاج والديك الرومي). الأمر كله مسألة ذوق.

يُضاف الملح حسب الرغبة، وحبوب الفلفل (الأسود، والبهارات) وورق الغار.

في النهاية، أضف الشبت المفروم ناعما (البقدونس، الكرفس).

يتناسب Yachka جيدًا مع اللحوم، ولهذا السبب يصبح حساء الشعير مغذيًا ولذيذًا. لقد صادف وجود أضلاع لحم الخنزير في الثلاجة، لكن يمكنك استخدام أي لحم على العظم. العظام ضرورية لمرق غني. تبين أن طبقي الأول لم يكن دهنيًا، ولكنه خفيف جدًا، لأن ضلوعي كانت خالية من الدهون ولم تكن الخضار مقلية. يمكنك إضافة إلى هذا الطبق: البازلاء الخضراء والفلفل الحلو والطماطم الناضجة أو معجون الطماطم والقشدة الحامضة. يستغرق التحضير بعض الوقت، لأنك تحتاج إلى طهي المرق أولاً، ولكن لتوفير الوقت يمكنك تحضيره مسبقًا.

تختار كل ربة منزل أفضل قطعة لحم وتفكر في مكان استخدامها. تحتاج أولاً إلى تنظيفه - إزالة الأوردة والدهون، لكن الأضلاع منتج لحم ممتاز، فهي تصنع أطباق ساخنة بسيطة ولذيذة للغاية.

مكونات

• جريش الشعير – 3 ملاعق كبيرة
• أضلاع لحم الخنزير – 300 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة – رشة
• الماء – 2 لتر.

كيفية صنع حساء ضلع لحم الخنزير

نحتاج أولاً إلى طهي مرق أضلاع لحم الخنزير. نقطعها إلى أجزاء ونضعها في ماء مملح. يطهى لمدة 40 دقيقة، وجمع الرغوة بملعقة.

يُقشر البصل والجزر، ويُقطع البصل جيدًا، ويُبشر الجزر. قررت ألا أقلي الخضار هذه المرة، بل أضعها نيئة، لأن الطبق سيكون جيدًا مع مرق قوي. لكن إذا كنت من محبي القلي، يمكنك قليها قليلاً، لكن لا تضيفي الكثير من الزيت النباتي. ضعي الخضار في المقلاة واطهيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج الخضار جيداً.

ثم أضيفي الشعير والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ولا تنسي التقليب حتى لا يلتصق الشعير بالقاع.

نقطع البطاطس إلى قطع ونضعها في قدر. طبخ لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

في نهاية الطهي، أضف: ورق الغار، الكزبرة، المزيد من الملح حسب الرغبة، واطهيها لمدة 5 دقائق ثم أطفئ النار.

يُقدم الحساء ساخنًا مع الأعشاب الطازجة وقطعة من الخبز الطازج. بالعافية!

1. من الأفضل اختيار الضلوع الخالية من الدهون حتى لا يصبح المرق دهنيًا جدًا.
2. يمكنك أيضًا إضافة اللحوم المدخنة للحصول على لمسة حارة ولذيذة.
3. قبل الطهي، من الأفضل شطف الحبوب لإزالة أي أوساخ متبقية وحبوب منخفضة الجودة. لا تضعي الكثير من البيض، فهو يغلي جيدًا.
4. القلي يمنح اليوشكا مذاقًا غنيًا، لكنه يجعله أكثر دسمًا أيضًا.
5. التوابل تضيف نكهة ورائحة، وأفضلها: ورق الغار، الكاري، الفلفل الأسود المطحون، الريحان، الكزبرة، الكركم، البابريكا.
6. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة معجون الطماطم، وسوف يعطي لون مخملي جميل وطعم الطماطم لطيف.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة غداء دسمة، فإن حساء الشعير هو المناسب لك!

نحن نتناول الغداء اليوم شوربة الفطر مع الشعير- لذيذة وسهلة التحضير. هذا طبق أول آخر أقترح عليك تحضيره لتنويع قائمة الغداء الخاصة بك. يمكنك تقديم حساء الفطر هذا، مثل حساء الفطر الآخر بدون لحم (، وما إلى ذلك)، في الأيام العادية وأثناء الصوم الكبير. ويمكنك تحضيره من الفطر البري (البوركيني، البورسيني، البوليطس، البوليطس)، وكذلك من الفطر أو المحار. تبين أن الحساء لذيذ جدًا وعطري!

مكونات:

• 300-350 غرام. الفطر للاختيار من بينها (بوليتوس، بورسيني، بوليتوس، فطر المحار، فطر)
• 2-2.5 لتر. ماء
• 3 بطاطس
• 1 جزرة
• الخضر (الطازجة و / أو المجففة)
• 1 بصلة
• زيت عباد الشمس
• 1/2 ملعقة كبيرة. جريش الشعير
• الفلفل الأسود المطحون
• 1-2 ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود

تحضير:

1. نقوم بتنظيف وغسل الفطر. مقطعة إلى قطع متوسطة (ليست صغيرة، ولكن ليست كبيرة جدًا).
2. نقوم أيضًا بتنظيف وغسل الخضار (البصل والبطاطس والجزر). نقطع البطاطس إلى مكعبات أو أسافين.
   
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
   
4. ضعي الفطر المفروم (استخدمت الفطر) في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. يُملح ويُقلى لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة. إذا كنت تحضر حساء الفطر البري، فمن الأفضل غليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق قبل القلي.
   
5. ثم يُضاف الجزر والبصل إلى الفطر ويُقلى على جانب منفصل من المقلاة. عندما يقلى البصل والجزر، امزجيهم مع الفطر. أطفئه.
   
6. نفرز الشعير ونغسله.
7. ضعي البطاطس في الماء المغلي المملح واطهيها على نار خفيفة.
   
8. بعد 5 دقائق يضاف الشعير والفطر المقلي مع الجزر والبصل. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
9. يُضاف الفلفل الأسود (المطحون وحبوب الفلفل) والأعشاب المجففة وورق الغار إلى مقلاة حساء الفطر ويُخلط مرة أخرى. طهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئه.
10. يُقدم حساء الفطر مع الشعير ساخنًا مع الخبز والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.