جمبري صغير مقلي كيفية طبخ الجمبري المقلي: في الصلصة أو الخليط أو الطباخ البطيء

تحظى المأكولات البحرية دائمًا بمكانة خاصة في نظامنا الغذائي، لأن المأكولات البحرية لا تتمتع بمذاقات متنوعة فحسب، بل تتمتع أيضًا بفوائد عظيمة. إذا كنت لا تعرف أي المأكولات البحرية تختار، فإن وصفة قلي الجمبري في مقلاة تناسبك، لأن هذا المنتج يحتوي على الكثير من البروتين الطبيعي الضروري لصحة كل واحد منا.

كثير من الناس، وفقا للتقاليد، يغليون سكان المياه، لكنهم ألذ بكثير عند المقلية، وللتأكد من ذلك، حاول قليهم مرة واحدة على الأقل.

وصفة الجمبري المقلي مع الثوم في القشرة

مكونات

• - 1 كجم + -
• - للقلي + -
• - 3-4 فصوص + -
• — 3 قروش أو حسب الرغبة + -
• روزماري - 1/2 ملعقة صغيرة. + -

كيف تقلى الجمبري الملكي في مقلاة

يمكنك قلي الجمبري بأي شكل من الأشكال: سواء في القشرة أو مقشرة، ولكن في الحالة الأولى، تصبح المأكولات البحرية أكثر عصارة، لأن القشرة تحافظ بشكل موثوق على عصير المحار من التبخر.

بالإضافة إلى ذلك، يعد قلي الجمبري بالقشرة أكثر ملاءمة وأسرع، لأنك لا تحتاج إلى تقشيره، بل تحتاج فقط إلى رميه في مقلاة ساخنة وطهيه بشكل صحيح مع التوابل.

1. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُوضع الثوم المفروم جيدًا في القاع الساخن. يرشها بإكليل الجبل ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
2. بعد ذلك، ضعي الجمبري في المقلاة وابدأ في قليه حتى يصبح لونه بنيًا. إذا كان لديك الكثير من المحار، فقم بقليها على دفعات. يجب أن يتم قلي كل جزء بكمية كافية من الزيت حتى تتمكن المأكولات البحرية من الوصول إلى القوام المطلوب والحصول على أحمر الخدود الجميل.
3. بمجرد أن تبدأ قشور الجمبري في التحول إلى اللون الداكن، أخرجها على الفور من المقلاة وضعها على مناشف ورقية لتصريف الدهون الزائدة.

هذا يكمل التحضير. عندما يتم إزالة الزيت المتبقي، يمكن تقديم الجمبري المقلي. هذه الوجبة الخفيفة مثالية مع البيرة والشمبانيا والكونياك والنبيذ الأحمر والأبيض.

كيف تقلى الجمبري المقشر في مقلاة

على الرغم من أن طهي الجمبري بالقشرة يعطي نتيجة أكثر إثارة للإعجاب، إلا أنه ليس من الممكن دائمًا طهيه بدون تقشير. إذا قمت بقلي المأكولات البحرية لاستخدامها مرة أخرى في السلطات والصلصات والأطباق الأخرى، حيث يكون تناول الروبيان بالقشرة غير مريح، فيجب تنظيف المحار.

لكن لا تخف من فقدان عصارة المأكولات البحرية المفضلة لديك، إذا قمت بقلي الجمبري المقشر بشكل صحيح، فلن يكون مذاقها أسوأ من المقلي بالقشرة.

مكونات

• جمبري النمر الكبير - 500 جم؛
• زبدة – 50 جم؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الخضر (أي) - حسب الرغبة.

طريقة تنظيف الجمبري للقلي

قبل أن تبدأ في قلي لحم المحار الطري، عليك تنظيف هذه المحار بشكل صحيح. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية، ولكن يجب الحرص على عدم إتلاف اللحوم. يمكن لكل محبي المأكولات البحرية تنظيف المأكولات البحرية من الأجزاء غير الصالحة للأكل في المنزل، والقيام بذلك بسرعة ويدويًا.

كحل أخير، إذا ظهرت صعوبات، يمكنك استخدام مقص المطبخ أو السكين، معهم ستتم عملية التنظيف بشكل أسرع.

قواعد تنظيف الجمبري

1. بادئ ذي بدء، نقوم بتمزيق الساقين والرأس من الذبيحة. يمكن القيام بذلك على النحو التالي: نطوي الأرجل في كعكة ونسحبها برفق، يجب أن تنفصل في المرة الأولى؛ نقرص رأس الرخويات بأصابعنا وننزعها بسهولة عن الجسم. إذا ظهرت صعوبات، فما عليك سوى قطع الأجزاء غير الضرورية بسكين/مقص.
2. بعد ذلك، قم بإزالة القشرة. للقيام بذلك، نقوم بتحريك أيدينا على كامل سطح الصدفة، بدءًا من الرأس وانتهاءً عند الذيل. نقوم بإزالة الذبيحة بعناية من القشرة حتى لا تتضرر سلامة اللحم الطري. باستخدام مقص المطبخ، أصبح تقشير الجمبري من القشرة أسهل: اقطع القشرة بعناية بالقرب من الرأس وحركها تدريجيًا بالمقص إلى الذيل. بعد قطع القشرة إلى نصفين، نخرج منها الذبيحة ونتخلص من النصفين الناتجين (إذا رغبت في ذلك، يمكنك بعد ذلك طهي المرق منها).
3. أخيرًا، نقوم بإزالة الذيل من البطلينوس، فبدونه سيكون الطهي أكثر ملاءمة لنا، ولكن غالبًا ما يتم ترك ذيول، ومعها تبدو المأكولات البحرية الجاهزة أكثر جاذبية.

كيف تقلى الجمبري المقشر بشكل لذيذ في صلصة الصويا

1. نقوم بتنظيف اللحم من القشرة (لا ينصح بشراء المحار المقشر من المتجر).
2. يُقشر الثوم، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُسكب في وعاء مع الجمبري.
3. أضف الملح والفلفل هناك ورش كل شيء بعصير الليمون.
4. اترك الجمبري في التتبيلة لبضع دقائق حتى يمتص عصير الليمون والبهارات العطرية.
5. سخني مقلاة بالزبدة، ثم ضعي فيها الجمبري العطري المعصور من العصير.
6. تقلى المأكولات البحرية على نار عالية في الزيت على كلا الجانبين

للحصول على طعم إضافي، يمكنك قلي الجمبري مباشرة في صلصة الصويا. تحقيقا لهذه الغاية، قبل دقائق قليلة من نهاية القلي، صب صلصة الصويا المعدة على الذبائح النظيفة ويقلى المنتج فيه حتى ينضج، حوالي 4-5 دقائق. لا تنسى تحريك المأكولات البحرية باستمرار.

يمكن استخدام الجمبري المقشر ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة. يمكن أن تصبح المأكولات البحرية المقلية بسهولة جزءًا من العديد من الأطباق: السلطات والزلابية واللفائف والكباب والعديد من المقبلات الباردة والساخنة الأخرى.

أسرار الجمبري المقلي اللذيذ

1. لتجنب الأخطاء واختيار دائمًا الجمبري الطازج فقط، انتبه إلى مظهره عند الشراء. يعد اللون الأحمر الساطع جدًا، فضلاً عن وجود بقع داكنة على جسم الرخويات، إشارة خطيرة قد تشير إلى تلف المنتج.
2. إذا لم تتمكن من تحديد عدد دقائق قلي الجمبري (ويجب عليك دائمًا قليه على نار عالية فقط حتى لا يفقد عصارته وطعمه)، فإليك تعليمات الطبخ البسيطة: يجب طهي الجمبري النيئ الصغير لمدة 3-4 دقائق، الكبيرة – 5-7 دقائق.

إذا تم غلي المأكولات البحرية وتجميدها، فستحتاج إلى وقت أقل، ولكن فقط إذا تمت إذابة تجميدها في وقت القلي. في حالة قلي المحار المجمد، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يتبخر الماء منه.

1. أما بالنسبة لتذويب الجمبري فهذا ليس ضروريا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الجليد على المأكولات البحرية، يمكنك قليها دون إزالة الجليد. إزالة الجليد مطلوبة عندما تكون هناك طبقة سميكة من الجليد على الجمبري. تحتاج إلى التخلص منه قبل القلي، وإلا فإن الجليد سوف يذوب على النار، وفي السائل الناتج لن يتم قلي المحار، ولكن مسلوق أو مطهي.
2. لتجنب تذويب الجمبري لفترة طويلة، إذا لزم الأمر، يمكنك غمسه في الماء المغلي لبضع ثوان قبل الطهي، أو ببساطة نقل المأكولات البحرية إلى مصفاة وصب الماء المغلي فوقها من الغلاية. سيسمح لك ذلك بإذابة تجميد المحار بسرعة كبيرة دون التسبب في ضرر كبير لمذاقه.
3. يمكنك قلي الجمبري في مقلاة باستخدام أي نوع من الزيت، لكن أفضل تتبيلات أطباق المأكولات البحرية هي الثوم والكريمة والصلصات الحارة.

الآن أنت تعرف كل شيء عن كيفية قلي الجمبري في مقلاة والقيام بذلك بسرعة، والأهم من ذلك، أنه لذيذ. باستخدام الوصفات البسيطة المذكورة أعلاه، يمكنك دائمًا تحضير المقبلات الساخنة المفضلة لديك، حتى لو كان هناك ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب بالفعل.

الجمبري المقلي مع كوب من مشروبك المفضل هو الخيار الأفضل للتجمعات الودية. حاول أخيرًا ألا تغلي، ولكن تقلى اللحوم البحرية اللذيذة - ومن المحتمل جدًا أن يحل الجمبري المقلي محل أقاربه المسلوقين من قائمتك.

بالعافية!

لا يعرف الجميع كيفية قلي الجمبري بشكل صحيح، على الرغم من أن الكثير من الناس يحبون مذاقهم. ستكون المأكولات البحرية المعدة جيدًا طبقًا مستقلاً ممتازًا ووجبة خفيفة ممتازة للبيرة وبداية سهلة لتناول طعام الغداء. بمعرفة عدة طرق لسلق وقلي الجمبري بالقشرة وبدونها، يمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي بشكل جيد. دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات.

الطريقة الأولى: طريقة قلي الجمبري بالليمون

سوف تحتاجين إلى: كيلوغرام من الجمبري المقشر والليمون والملح والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون. قم بإذابة الجمبري، وجففه، ثم ضعه في قدر صغير. يرش بالأعشاب المفرومة وعصير الليمون. أضف الملح واتركه في هذا التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة. تسخين مقلاة، صب زيت الزيتون وإضافة الروبيان. يقلى حتى يصبح مقرمشًا مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتم تقديم هذا الجمبري دافئًا.

لتحضير نسخة حارة من هذا الطبق، خذ كيلوغرامًا من الجمبري ونصف ليمونة وفص ثوم وبهارات وأعشابًا وملحًا وزيتًا نباتيًا للقلي. قم بإذابة الجمبري عن طريق سكب الماء المغلي عليه. ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. قطعي الليمون مع قشره، سخني مقلاة بالزيت. نسكب الجمبري فيه ونضيف الملح والليمون والثوم والبهارات. تقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة. قبل إطفاء النار، يرش الطبق بالأعشاب ويخلط جيدا.

الطريقة الثالثة: كيفية قلي الجمبري في البيرة

الوجبة الخفيفة الأصلية التي يمكن تناولها مع البيرة هي الروبيان المطبوخ فيها. خذ مائتي ملليلتر من البيرة، كيلوغرام من الروبيان، مائة وأربعين غراما من الدقيق، ملعقتين صغيرتين من الملح، 5 غرام من مسحوق الخبز، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل، مائة وخمسين ملليلتر من الحليب، بضع بيضات و سبعمئة وخمسون مليلتراً من الزيت للقلي الغزير. إزالة الأصداف من المأكولات البحرية، ويخلط الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز والفلفل. أضف البيرة والبيض والحليب إلى الخليط، واخلط مرة أخرى وأضف الروبيان. اتركي الخليط لمدة نصف ساعة، ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي المأكولات البحرية، ثم أخرجيها بشكل فردي في أجزاء صغيرة. يمكن إزالة الدهون الزائدة من الجمبري المطبوخ بمنشفة ورقية عادية أو منديل. لا يزال الجمبري ساخنًا، وسيكون مقبلات مثالية لمشروب بارد ورغوي.

خيار آخر للتحميص مع البيرة. سوف تحتاجين إلى: سبعمائة ملليلتر من البيرة، كيلوغرام من الجمبري غير المقشر، ستة أوراق غار، أربعة فصوص من الثوم، ليمون غير مقشر، بصلتان، بقدونس طازج، ملعقة صغيرة من الملح، القليل من الفلفل الأحمر والأسود. صب البيرة في مقلاة عميقة، وتحول على نار متوسطة على الموقد. بعد دقيقة تضاف البهارات والليمون والثوم وورق الغار والبصل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ارفعي الحرارة وأضيفي الروبيان إلى المقلاة. بمجرد أن يتغير لونهم إلى اللون الوردي البرتقالي، رشهم بالأعشاب، ثم ارفعهم عن النار وقم بتغطية الطبق بغطاء. اتركيه لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. يقدم مع الصلصة المصنوعة من البيرة والتوابل. تتيح لك طريقة قلي الجمبري هذه الحصول على مقبلات أصلية للغاية دون الكثير من المتاعب.

الروبيان هو طعام شهي رائع من المأكولات البحرية. يحتوي لحم الجمبري على مواد مفيدة: مركبات الكالسيوم والبروتين والدهون.

عادة ما يكون الجمبري مسلوقًا أو مقليًا، ويتم طهيه بسرعة كبيرة: 8-12 دقيقة.

يعتبر الجمبري المقلي من المقبلات الرائعة التي يمكن تقديمها مع البيرة، وسنخبرك بكيفية تحضيره.

يمكن العثور على الروبيان للبيع في نوعين: خام (لون رملي رمادي شاحب) ومطبوخ قليلاً (لون وردي). وكقاعدة عامة، يتم تجميدها. يمكن قلي أي جمبري، الشيء الرئيسي هو أنه طازج، لذا انتبه إلى الملصقات وتاريخ انتهاء الصلاحية المحدد ومظهر المنتج. لا توجد بقع داكنة أو لون وردي ناعم أو رملي رمادي شاحب. لا تحاول اختيار أكبر جمبري (في أغلب الأحيان يكون هذا نتاج تربية اصطناعية من الدول الآسيوية الفقيرة، محشوة بالمواد الكيميائية، وعادة ما تزرع في ظروف صحية مشكوك فيها للغاية). حسنًا ، كمقبلات للبيرة ، من الأفضل استخدام الجمبري المتوسط ​​​​أو حتى الصغير إلى حد ما.

بالطبع من الأفضل قلي الجمبري الكبير والصغير في قشرته وتقشيره أثناء الأكل (يمكن طهي الجمبري الكبير مسبقًا وتقشيره).

روبيان بالقشرة مقلي في صلصة الصويا مع الثوم والليمون - وصفة على الطريقة الآسيوية

مكونات:

• جمبري - 500 جم؛
• زيت السمسم؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر حار طازج؛
• الليمون و/أو الجير؛

تحضير

قم بإذابة تجميد الجمبري، ثم اسكب الماء المغلي فوقه ثم ضعه في منخل بشكل غير محكم.

سنحتاج إلى مقلاة كبيرة بمقبض وقاع مسطح. ليس هناك حاجة للقلي كثيرًا، فمن الأفضل على عدة مراحل.

لا ينبغي أن يكون الجمبري مبللًا، وإذا كان الأمر كذلك، جففه بمنديل.

سخني المقلاة بدرجة كافية وأضيفي الزيت وسخنيه لمدة دقيقة واحدة. ضعي فص ثوم (أو عدة فصوص) مقطعة إلى نصفين في المقلاة، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم أخرجيها من المقلاة. هذا سيعطي الزيت نكهة ورائحة الثوم. يقلى الجمبري على نار متوسطة إلى عالية، مع رجه وتحريكه بملعقة لمدة 8-12 دقيقة، لا أكثر. يعتمد وقت الطهي على حجم الجمبري وما إذا كان نيئًا أم مطبوخًا. بعد أن يتم قلي الجمبري قليلاً (لمدة 5 دقائق على الأقل)، أضف صلصة الصويا وعصير الليمون وقطع صغيرة من الفلفل الأحمر الحار إلى المقلاة. ليست هناك حاجة لإضافة الملح - فصلصة الصويا مالحة بدرجة كافية. نخرج الجمبري المطبوخ بعناية من المقلاة بواسطة ملعقة مثقوبة ونضعه على منديل ليتصفى من الزيت، ثم ننقله إلى طبق التقديم.

روبيان مقلي بالثوم في الزبدة

مكونات:

• جمبري - 500 جم؛
• زيت الزيتون؛
• براندي الفاكهة أو النبيذ الأبيض القوي غير المحلى (مسقط، شيري، ماديرا)؛
• ليمون؛
• ملح.

تحضير

تحضير الجمبري: صب الماء المغلي فوقه، ثم ضعه على منخل وجففه بمنديل. إذا كنت تريد، طبخ وقشر.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي الزبدة. يقلى الجمبري على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا، يُضاف البراندي أو النبيذ ويُضاف القليل من الملح ويُحضر حتى ينضج ويُخرج بعناية من المقلاة ويُنقل إلى منديل ثم إلى طبق التقديم. يرش بعصير الليمون.

الجمبري المقلي بالثوم والليمون - وصفة على الطريقة الأمريكية اللاتينية

مكونات:

تحضير

نقوم بتحضير الجمبري، أي نسكب فوقه الماء المغلي ونجففه.

سخني الزيت في مقلاة، واقلي قطعة من الثوم ثم أخرجيها من المقلاة. يقلى الجمبري مع إضافة التكيلا أو الروم وقطع الفلفل الأحمر الحار. أضف القليل من الملح.

قبل التقديم، يرش مع عصير الليمون أو الليمون.

اشطف الجمبري تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا أو جليد. ثم قم بتنظيفها، وترك الذيل. هذا سيعطي الوجبة الخفيفة مظهرًا أكثر شهية ورائعة.

قشر الثوم واقطعه بشكل خشن.

تسخين مقلاة مع القليل من الزيت.

لقلي الجمبري بشكل لذيذ، يوصى باستخدام الزيت غير المكرر، وهو عديم الرائحة، لكن الزيت غير المكرر ليس موانع للذواقة. يمكنك أن تأخذ إما الزيتون أو عباد الشمس العادي. ضعي الثوم في المقلاة واقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - لمدة دقيقة واحدة فقط. بعد ذلك أضف الروبيان. يقلى الجمبري في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

انقل الجمبري المطبوخ إلى طبق. يجب إزالة كل الثوم من الروبيان.

لقد تخلت عن رائحتها ولم تعد هناك حاجة إليها. يرش الجمبري المبرد قليلاً بعصير الليمون وصلصة الصويا. إذا لزم الأمر، أضف الملح بخفة. لكن لا تنسى صلصة الصويا (فهي مالحة). يمكنك أيضًا إضافة الفلفل إذا رغبت في ذلك.

نقدم لعشاق المطبخ الصيني تحضير طبق عطري وشهي مع الجمبري في المنزل. للقيام بذلك، لا يحتاجون حتى إلى التنظيف، مما سيوفر وقتك بشكل كبير. في قذيفة؟ هذه العملية لا تنطوي على أي شيء معقد. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي أو مع أي طبق جانبي.

ردا على سؤال حول كيفية قلي الجمبري بالقشر، ندرج جميع المنتجات الضرورية:

• جمبري خام غير مقشر (750 جرام سيكون كافيا)؛
• بصل أخضر
• الخضروات؛
• مرق لحم قوي (2 ملعقة كبيرة)؛
• صلصة الصويا؛
• ملح.

نقول لك بالتفصيل، في قذيفة. نبدأ بشطف الجمبري الخام جيدًا (لا داعي لتقشيره) في ماء الصنبور. إذا أخرجت الجمبري للتو من الفريزر، فانتظر حتى يذوب ويصرف منه كل الماء. كيف تقلى الروبيان في القشرة؟ نحضر مقلاة عميقة، ونسكب فيها الزيت، ونسخنه قليلاً. أضف الملح وانتظر حتى يسخن الزيت. من المهم جدًا التحريك باستمرار. ضع الروبيان المذاب بعناية في المقلاة. عندما تلاحظ أنها حصلت على لون بني، يمكنك استخدام ملعقة لقلبها إلى الجانب الآخر.

يهتم الكثير من الناس ليس فقط بكيفية قلي الجمبري بالقشرة، ولكن أيضًا بالمدة التي يجب أن تستمر فيها هذه العملية. بشكل عام، لا ينصح بقلي هذه المأكولات البحرية لأكثر من 5 دقائق.

بعد أن يتحول لون الجانبين إلى اللون البني، يمكنك إضافة مرق اللحم وقطع البصل الأخضر وسكب صلصة الصويا فوقها كلها. من أجل تسخين هذه المنتجات، تحتاج إلى وضع المقلاة على نار عالية. يتم تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. لكن الأرز يستخدم في أغلب الأحيان. أوراق الخس مناسبة للزينة.

يتم تقديم طبق لذيذ وعطري بنفس القدر في المايونيز. إنهم مستعدون بكل بساطة وبسرعة. لبدء العملية، يجب عليك تحضير المكونات التالية:

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف حبات الفلفل وأوراق الغار. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الملح إلى المرق. هذه الوصفة تستدعي الجمبري المجمد. نسكبهم مباشرة في الماء المغلي. ضعي مقلاة عميقة على الموقد المجاور، ثم ضعيها على نار خفيفة. بمجرد أن تلاحظ أن الماء مع الروبيان قد بدأ في الغليان، التقط ملعقة مثقوبة واستخدمها لنقلها إلى المقلاة. الطريقة: يُسكب فوقها المايونيز ويُقلى مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خاصة. ستكون الإشارة إلى أن الجمبري جاهز تمامًا عندما يتحول إلى اللون الذهبي للجزرة. ضعي كل جمبري بعناية في طبق جميل، ثم اسكبي عليه عصير الليمون بسخاء. يجب أن يكون هناك مناديل على الطاولة، لأن الجمبري المقلي كثير العصير. الآن كل ما عليك فعله هو الاتصال بأصدقائك أو أقاربك لدعوتهم لتذوق هذا الطبق الرائع. شهية طيبة لكم جميعا!