وصفات سمك القد الغذائية. سلطة بطارخ سمك القد. طريقة الطبخ خطوة بخطوة

سمك القد المقلي والمخبوز والمطهي هو طبق محبوب من قبل العديد من الخبراء. يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أسهل من طهي السمك؟ ولكن لسوء الحظ، بعد المعالجة الحرارية، يصبح هذا النوع من الأسماك جافا وليس فاتح للشهية للغاية.

علاوة على ذلك، أثناء العملية نفسها، غالبا ما تلتصق الأسماك بأسفل الطبق، ثم تنهار أيضا، والتي، على التوالي، لا تفسد مظهرها فحسب، بل تؤثر أيضا على جودة النتيجة النهائية. لمنع حدوث ذلك، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة عند طهي السمك:

• يجب أن تكون جثة السمكة مذابة وجافة جيدًا؛
• يجب إذابة تجميد سمك القد بشكل طبيعي (على الطاولة أو على الرف السفلي للثلاجة) دون استخدام "الحمامات" الساخنة أو أفران الميكروويف؛
• يُنصح بخبز كل قطعة (شريحة) في الدقيق (البقسماط أو السميد أو خليط من مكونين)؛
• يجب أن تكون المقلاة والزيت ساخنين جدًا؛
• لا ينبغي طهي السمك على نار خفيفة، بل على نار معتدلة؛
• يُنصح بقلي سمك القد لمدة 6 دقائق تقريبًا على كل جانب، ثم طهيه بالطريقة المرغوبة.

فيما يلي وصفات بسيطة ولكنها لذيذة جدًا ستسمح لك بطهي سمك القد حتى لا يتمكن من حولك من انتزاع نفسك من الطبق.

كيف تقلى سمك القد بشكل لذيذ في مقلاة - وصفة بالصور

للتأكد من أن السمك يكتسب رائحة غير عادية بعض الشيء وطعمًا خفيفًا أثناء الطهي، يمكن قليها بزيت "الثوم". للقيام بذلك، يجب تقطيع الخضار (المقشرة والمغسولة بالطبع) إلى حلقات (شرائح)، وبعد القلي بالزيت، أخرجها من المقلاة. أو كخيار، صر، يقلى، ثم، دون إزالة الثوم المتبقي، وضع قطع السمك.

مكونات:

• ذبيحة سمك القد الأحمر المذابة.
• دقيق القمح - زجاج.
• الملح والثوم والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - نصف كوب.

وقت الطهي - لا يزيد عن 30 دقيقة.

كيفية قلي سمك القد:

1. اشطف جثة السمكة ونظفها من كل الفائض (الزعانف والذيل والقشور) جيدًا ثم جففها وقطعها إلى شرائح بعرض حوالي 3 سم.

2. يُسكب الزيت في قاع المقلاة (بارتفاع بضعة ملليمترات) ويُسخن جيدًا ويُضاف الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى على نار خفيفة.

3. بينما يتشارك الثوم رائحته وطعمه مع الزيت، اخلطي التوابل مع الدقيق، ثم لف كل شريحة سمك في هذا الخليط وضعها مباشرة على اللوح (أو على طبق). إذا كنت لا ترغب في "التواصل" مع الدقيق، فاسكبه مع البهارات في كيس بلاستيكي قوي، ثم قم برمي قطع السمك هناك. اربطي نهاية الكيس ورجّيه جيداً عدة مرات حتى تتغطى السمكة بالبقسماط.

4. أخرجي الثوم المقلي من المقلاة وضعي قطع السمك المجهزة في الزيت. على نار متوسطة، اقلي سمك القد لمدة 6 دقائق على كل جانب دون تغطية المقلاة.

5. أطفئي النار وغطي المقلاة لبضع دقائق حتى ينضج السمك. ثم انقل سمك القد المقلي بعناية إلى طبق وقدمه.

كيفية طهي سمك القد في الفرن

يعد الخبز أحد أفضل الطرق لطهي سمك القد، فهو لا يتطلب أي زيت أو دهون تقريبًا ويحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن.

ولكن هناك أيضًا أسرار هنا - من المهم مراعاة وقت الخبز حتى لا تجف الأسماك. يساعد ورق الطعام في الحفاظ على عصير الطبق وكذلك الخضار - البصل والجزر.

مكونات:

• سمك القد الطازج المجمد - 400 غرام. (فيليه).
• الجزر – 1-2 قطعة. حسب الحجم.
• البصل – 1-2 قطعة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بَقدونس.
• فلفل حار مطحون.
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. من الأفضل أن تأخذ فيليه سمك القد الجاهز، إذا كان لديك جثة، فأنت بحاجة أولا إلى فصل فيليه من العظام.
2. قشر الجزر والبصل واشطفهما وقطعهما. ما عليك سوى قطع البصل بسكين إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات، وصر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يغسل البقدونس ويتخلص من الرطوبة الزائدة ويقطع بالسكين.
4. ضع فيليه سمك القد على ورقة من ورق القصدير. الملح ويرش بالفلفل.
5. ضعي البصل أولًا، ثم الجزر فوقه، ثم البقدونس. يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل.
6. نسكب عصير الليمون فوق السمك. قم بتوصيل حواف ورقة الرقائق معًا بإحكام شديد حتى لا توجد ثقوب.
7. سخني الفرن. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

عند التقديم، من الضروري نقل سمك القد بعناية على لوحات جزء، هذه السمكة تسير بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة.

طريقة تحضير فيليه سمك القد اللذيذ

تواجه العديد من ربات البيوت مشكلة كيفية إطعام الأسماك المنزلية، لأن الكثيرين لا يحبون هذا المنتج بسبب العدد الكبير من البذور.

الجواب بسيط - تحتاج إلى استخدام شرائح سمك القد، وإذا "استحضرت" أكثر من ذلك بقليل، فأنت متأكد من أن الأسر لن تكون قادرة على الابتعاد عن الطبق من الأذنين، وسيكون يوم السمك لاحقًا لا ينظر إليها إلا مع اثارة ضجة.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 800 غرام.
• فطر - 200 غرام.
• الحليب – 500 مل.
• البقدونس (الخضر) – 1 حفنة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• زعتر.
• فلفل أسود مطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قم بإعداد شرائح سمك القد - اشطفها واتركها حتى تجف بمنشفة.
2. نغسل البقدونس ونقطعه.
3. قشر واشطف الفطر والبصل.
4. قطع: الفطر إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات صغيرة.
5. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي فيها البصل والفطر.
6. ضعي الفطر والبصل في طبق الخبز. توزيع شرائح السمك عليهم. أضف الملح والزعتر والفلفل. يرش بالبقدونس.
7. تحضير الصلصة. ضعي الحليب على النار، في كوب منفصل، وخففي النشا في كمية قليلة من الماء البارد. عندما يغلي الحليب، أسكبي فيه محلول النشا وحرّكي الصلصة حتى تتكاثف.
8. نسكب الصلصة فوق السمك ونضع الطبق في الفرن ليطهى ويخبز. سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة.

تقترح بعض ربات البيوت بشر القليل من الجبن ورش السمك المخبوز في النهاية والانتظار حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

شرائح لحم سمك القد اللذيذة - وصفة

الستيك عبارة عن قطعة سميكة من اللحم يتم تحضيرها بالقلي أو الخبز.

ولكن يمكن أيضًا اعتبار قطعة كبيرة من سمك القد، المحررة من العظم، شريحة لحم، ويمكن أيضًا استخدام نفس طرق الطهي، إلا أنها ستستغرق وقتًا أقل بكثير. لجعل السمك أكثر عصارة، يمكنك خبزه مع البطاطس.

مكونات:

• شرائح سمك القد – 05 كجم.
• البطاطس – 0.5 كجم.
• بصل أحمر – 3 قطع.
• زيتون منزوع النواة – 10 قطع.
• الخل البلسمي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• ريحان، زعتر، فلفل.
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسلي البطاطس بالفرشاة، إذا كان الجلد ناعمًا وخاليًا من العيوب، فلا داعي لإزالة القشرة.
2. يُقطع إلى شرائح ويُطهى، ولكن ليس حتى ينضج تمامًا.
3. يُقشر البصل الأحمر ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. ضعيها في زيت الزيتون الساخن واقليها.
5. يرش البصل بالفلفل ويسكب فوق الخل البلسمي ويضاف الزيتون المقطع إلى دوائر.
6. اخلطي هذا الخليط العطري مع شرائح البطاطس.
7. في طبق فرن، ضعي القليل من الزيت في قاع الطبق. أضف البطاطس والبصل. ضعي شرائح لحم القد فوق الخضار. يرش مرة أخرى بالملح والفلفل والريحان والزعتر.
8. رش كل شيء بعصير الليمون (ببساطة قم بعصره من الليمون).
9. تُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن مُسخن جيدًا.

طبق البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي لا يتطلب أكثر من ذلك، فقط كوب من النبيذ الأبيض الجاف، وربما سلطة خضراء (أوراق الشجر)، والتي ينبغي رشها بعصير الليمون وزيت الزيتون.

كيف لطهي سمك القد في احباط

يعد الخبز بالرقائق من أسهل الطرق لطهي اللحوم والخضروات والأسماك. يحتفظ سمك القد المخبوز بهذه الطريقة بالعصارة وله قشرة بنية ذهبية لطيفة. يمكنك إضافة الخضار إلى السمك، وفي هذه الحالة لا يتوجب على ربة المنزل تحضير طبق جانبي.

مكونات:

• سمك القد (فيليه) - 800 غرام.
• البصل – 2-3 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• خردل.
• الفلفل.
• ملح.
• عصير ليمون (عصر نصف ليمونة).
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي.
• بَقدونس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطع فيليه إلى أجزاء. اشطفه وجففه بمنشفة ورقية.
2. ينتشر مع الخردل والملح والفلفل. يرش جيدا مع عصير الليمون.
3. قشر الجزر واغسله وابشره. يقشر ويغسل ويقطع البصل. اغسل البقدونس وتخلص منه واقطعه بالسكين.
4. تُمزج الخضار في مقلاة بالزيت النباتي وتُترك على نار خفيفة.
5. ضعي الخضار المقلية على قطعة من ورق الألمنيوم وضعي عليها قطع السمك المجهزة. ضعي قطع الزبدة في الأعلى.
6. تغطية مع احباط من جميع الجوانب.
7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة، افتحي ورق الألمنيوم واتركي السمك يكتسب اللون البني لمدة 5-10 دقائق أخرى.

ستكون سلطة الخضار الطازجة طبقًا جانبيًا جيدًا، وإذا كنت بحاجة إلى شيء أكثر جوهرية من السلطة، فستكون البطاطس المسلوقة مثالية.

وصفة لشرحات سمك القد اللذيذة والعصير

إذا كان الأطفال لا يحبون الأسماك (بسبب العظام)، ولكنهم يحبون شرحات، فيمكنك أن تقدم لهم شرحات سمك القد اللذيذة جدًا. يمكن استكمال هذا الطبق بأي طبق جانبي تقريبًا - الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز أو البطاطس أو تقديمه مع سلطة الخضار الطازجة.

مكونات:

• فيليه سمك القد – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 غرام.
• الحليب - 100 غرام.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• بيض الدجاج – 2-3 قطع.
• رغيف – 200 غرام.
• الفلفل.
• ملح.
• فتات الخبز.

تكنولوجيا الطبخ:

1. مرر شرائح سمك القد عبر مفرمة اللحم أو اقطعها جيدًا بسكين.
2. قطع القشرة من الرغيف، ونقع في الحليب، والضغط.
3. قشر البصل واغسله واقطعه جيدًا أو ابشره على مبشرة ناعمة.
4. يُمزج السمك المفروم والرغيف المنقوع والبصل.
5. نفصل البياض عن الصفار، ثم نضيف الصفار إلى اللحم المفروم أولاً.
6. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس وأضفها إلى اللحم المفروم.
7. يرش بالملح والبهارات. أضف الزبدة الناعمة إلى هذا (اتركها لفترة في درجة حرارة الغرفة).
8. يخفق البياض حتى يصبح رغوي مع قليل من الملح. أضف إلى اللحم المفروم مع التحريك بلطف.
9. شكل شرحات. لفة في فتات الخبز.
10. يقلى في الزيت النباتي.

ننقلها إلى طبق جميل ونقدمها مع رشها بالشبت والبقدونس بسخاء.

عندما يُسأل الطاهي الشهير إيليا لازيرسون عن كيفية طهي السمك اللذيذ، عادة ما يمزح: "حاول صنع المربى منه!"، ثم يشرح أن هناك خيارات قليلة، لكنها موجودة: يمكن سلق الأسماك، أو قليها، أو طهيها، أو خبزها. ، دخان، استخدم كقاعدة حساء أو حشوة للفطيرة. كل هذا يمكن القيام به مع سمك القد! هل تريد معرفة بعض الوصفات حول كيفية طهي سمك القد اللذيذ والصحي؟

سمك القد باللغة البولندية

سمك القد باللغة البولندية عبارة عن فيليه مسلوق طري مع طبق جانبي من البطاطس وصلصة البيض. من السهل جدًا التحضير.

ابدأ بسلق البطاطس لأن السمك والصلصة ينضجان بشكل أسرع. تعتبر البطاطس الجديدة متوسطة الحجم هي الأنسب كطبق جانبي. اغسليها وقشريها وضعيها على نار خفيفة، وفي هذه الأثناء ابدئي بطهي السمك.

إذا اشتريت سمك القد الكامل، وليس فيليه، فأنت بحاجة إلى فصله عن العظام وغسله. إذا كان لديك شرائح فيليه مجمدة، قم بإذابتها في الثلاجة أو الميكروويف. الآن يجب تقطيعها إلى أجزاء كبيرة يبلغ حجمها حوالي 5 × 10 سم، وسنغليها في ماء مغلي مملح مع الجزر والبصل والفلفل الأسود وأوراق الغار.

بينما يغلي السمك - وهذا سيستغرق 15-20 دقيقة فقط - نحتاج إلى تحضير الصلصة. قم بسلق 3-4 بيضات، ثم قم بتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة باستخدام قطاعة البيض. ضعيها في مغرفة وأضيفي الملح وأضيفي 150 جرامًا من الزبدة وسخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ولكن ليس لديها وقت للتسخين.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي سمك القد المسلوق والبطاطس الجديدة على الأطباق، واسكبي الصلصة بسخاء ورشيها بالشبت الطازج.

<

كرات سمك القد مع فطر بورسيني

وصفة سمك القد القديمة الأخرى مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الرائحة النفاذة لهذه السمكة. للتخفيف من حدة الأمر، يمكنك طهي سمك القد مع فطر بورسيني. هذه الوصفة اللذيذة لكرات لحم سمك القد مع فطر بورسيني مناسبة لوجبة غداء عادية ووجبة غداء احتفالية.

لتحضير اللحم المفروم سنحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من فيليه سمك القد،
• 100 غرام من فتات الخبز الأبيض،
• لبن،
• 50 جرامًا من الزبدة (الزبدة أو الزيتون)
• ملح فلفل.

تحتاج إلى تمرير شرائح السمك من خلال مفرمة اللحم، ثم خلط اللحم المفروم مع رغيف خبز منقوع في الحليب، وإضافة الزبدة والفلفل والملح واللحم المفروم مرة أخرى. اصنعي كرات من اللحم المفروم المجهز.

عند الطبخ وتحضير الصلصة نستخدم أيضًا:

• 200-300 غرام من فطر بورسيني
• 1 بصلة صغيرة
• 200 غرام من النبيذ الأبيض،
• 50 جرام زبدة،
• 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح،
• 1 بيضة.

يجب تقشير فطر بورسيني وتقطيعه إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. ضعي طبقة رقيقة من الفطر والبصل في قاع مقلاة مسطحة واسعة، ثم ضعي كرات اللحم بعناية، وبينها ما تبقى من خليط الفطر والبصل. بعد ذلك، صب النبيذ الأبيض على كرات اللحم وأضف مرق السمك أو الماء فقط حتى يغطي السائل السمك قليلاً. غطي المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

عندما تصبح كرات اللحم جاهزة، صب المرق في مغرفة لتحضير الصلصة. تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المرق، والذي يجب عليك أولاً مزجه مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ويقلب جيداً ويترك لبضع دقائق. في هذه الأثناء، اخلطي الزبدة المتبقية مع صفار البيض وأضيفيها بعناية إلى الصلصة. أضف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

تُقدم كرات اللحم عن طريق سكب الصلصة ورشها بالأعشاب - الشبت أو البقدونس. تعتبر البطاطس المسلوقة الجديدة أو الفاصوليا الخضراء مع الزبدة بمثابة طبق جانبي.

سمك القد المطبوخ مع الخضار الطازجة

للطبق الرئيسي أو العشاء، يمكنك طهي سمك القد مع الخضار. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي سمك القد اللذيذ في طباخ بطيء.

ستحتاج إلى 500 جرام من سمك القد:

• 1-2 بصل متوسط ​​الحجم،
• 2 جزرة،
• 2-3 فلفل حلو،
• 2-3 طماطم،
• 50 جرامًا من الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس والكرفس أو خليط منها مناسب)
• 50 جرام زيت زيتون،
• - فلفل أسود، ويفضل أن يكون مطحونًا خشنًا.
• ملح.

توضع شرائح سمك القد المنظفة والمغسولة والمقطعة إلى قطع بحجم 4 سم في وعاء صغير، والملح والفلفل قليلًا، ثم تُرش بزيت الزيتون.

الآن دعونا نفعل الخضار. تُقشر الطماطم جيدًا، ثم تُقطع إلى مكعبات أو شرائح. نقطع الجزر جيدًا ونقطع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات ونقطع الأعشاب. امزجي جميع الخضار.

ضعي الخضار والأسماك في طبقات في طنجرة بطيئة. رش زيت الزيتون على كل شيء.

قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

سمك القد المطهي مع الخضار خفيف ولذيذ وصحي. طبق الفيتامين هذا مثالي للتغذية الغذائية!

إذا لم يكن لديك طباخ بطيء في المنزل، يمكنك طهي سمك القد مع الخضار في مقلاة هوائية أو على الموقد في قدر. يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء. في المقلاة الهوائية، تحتاج أيضًا إلى استخدام حاوية مغلقة، ودرجة الحرارة 180 درجة، وتدفق الهواء قليل. يمكنك تقديم هذا الطبق في أواني مقسمة.

سمك القد مع الجزر والمايونيز

يعتبر سمك القد مع الجزر المخبوز بالمايونيز وصفة فيتامين ممتازة لكيفية طهي سمك القد اللذيذ في الفرن.

سنحتاج إلى:

• 500 جرام فيليه سمك القد،
• 400 جرام جزر،
• 1-2 بصل صغير،
• 150 جرام مايونيز.

الطبق سهل التحضير. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع السمك إلى قطع صغيرة (3-5 سم) ونضيف الملح.

دهن طبق الخبز جيداً بالزيت. تحتاج إلى وضع السمك والجزر والبصل في طبقات. صب المايونيز على كل شيء. الآن، دون تغطية، ضع المقلاة في الفرن لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة - 180 درجة.

والنتيجة هي طبق صحي ولذيذ يمكن تقديمه على الغداء كطبق رئيسي أو على العشاء.

يجب أن تتعلم كل ربة منزل كيفية طهي أطباق سمك القد اللذيذة، لأن هذه السمكة قليلة الدسم وغير مكلفة مفيدة للغاية!

شاهد الفيديو: طريقة تحضير فيليه سمك القد

سمك القدتحظى بشعبية كبيرة: غير مكلفة ولذيذة، وهي مناسبة لإعداد الكثير من الأطباق، وإذا كان لديك القليل من الوقت للطهي، فيمكنك ببساطة وبسرعة كبيرة. تحتوي هذه المجموعة على 6 وصفات لسمك القد المقلي اللذيذ.

سمك القد هو سمكة قليلة الدسم، لذلك يواجه العديد من الطهاة ذوي الخبرة القليلة مشكلة أنه يصبح جافًا قليلاً عند القلي. ومع ذلك، في الممارسة العملية، يتم حل هذه المشكلة بسهولة - ما عليك سوى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد هذه الأسماك: انقعها قبل القلي ولا تفرط في طهيها على الموقد. باتباع هاتين القاعدتين، سوف تقوم دائمًا بطهي سمك القد اللذيذ والعصير فقط.

إذا كنت من الأشخاص الذين لا يحبون رائحة السمك الواضحة - وكان سمك القد يحتوي على هذا بالضبط، فقبل نقعه، سيحتاج إلى نقعه في محلول خل ضعيف أو الكفير أو محلول ملحي للخيار.

عند طهي سمك القد في مقلاة، لا تحتاج إلى التحدث فقط عن القلي - فالسمك يبدو أشبه بالطهي المقلي، لأن... يُقلى أولاً بسرعة ثم يُطهى على نار خفيفة، عادة بعد إضافة أي خضروات. ولكن إذا تم قليها في الخليط، فمن أجل الحفاظ على حالتها المقرمشة، لا يتم طهي السمك على نار خفيفة، ولكن يقلى فقط.

لتتبيل سمك القد، يمكنك استخدام المنتجات المحددة في الوصفات أو تناول المنتجات التي تناسب ذوقك - يمكن أن تكون القشدة الحامضة والمايونيز والقشدة، والتي يمكنك إضافة الأعشاب والخردل والبصل إليها، وما إلى ذلك.

سمك القد مع الفطر

مكونات:

• فطر - 50 جم.
• فيليه سمك القد – 600 جم.
• حليب قليل الدسم – 400 مل
• البقدونس والبصل الطازج - 1 حفنة لكل منهما.
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُقطع البصل والبقدونس جيدًا، ويُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح صغيرة.
2. يقلى الخضر مع الفطر في مقلاة جافة أو في طباخ بطيء لمدة خمس دقائق.
3. ضعي الفطر في طبق الخبز، ضعي فوقه قطع فيليه سمك القد، ورشيها بالبقدونس وتبليها بالبهارات.
4. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
5. لتحضير الصلصة، يُغلى الحليب ويُخفف النشا فيه حتى يصبح التتبيلة سميكة.
6. اتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
7. نسكب التتبيلة المبردة فوق السمك.

سمك القد المخبوز مع الطماطم

مكونات:

• الطماطم – 2-3 قطع.
• سمك القد (الخاصرة) – 2 قطعة
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الطازج - 1 حفنة
• بصل (صغير) - 1 قطعة.
• الملح – قرصة.

تحضير:

1. اغسل شرائح سمك القد بالماء البارد وجففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخضر والبصل والفلفل الحلو جيدًا ونضع المكونات على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
2. رتبي قطع السمك بالتساوي في الأعلى ورشي شرائح الفيليه بعصير الليمون، ثم غطي السمك بمكعبات صغيرة من الطماطم.
3. يُغطى الطبق بورق سميك ويُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
4. يحتوي سمك القد على كمية كبيرة من اليود. يساعد هذا العنصر الدقيق على تحسين عملية التمثيل الغذائي، مما يجعل الجسم يمتص الطعام بشكل أسرع. وهذه ليست الحجة الوحيدة للدفاع عن السؤال عن سبب فائدة سمك القد. سيؤدي الاستهلاك المنتظم للأسماك إلى تحسين حالة بشرتك وأظافرك وشعرك بسبب فيتامينات ب التي تحتوي عليها.
5. إذا التزمت بنسب الكمية، فستحصل على سمك القد اللذيذ والعصير، والوصفات الغذائية باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد ستجعل عملية الطهي أسهل.

سمك القد على البخار

مكونات:

• فيليه سمك القد – 800 جم (4 قطع)
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل الأخضر – 1 حفنة
• الثوم - 2 فصوص
• مرق (الخضار أو السمك) – 150 مل
• الأعشاب والتوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. ابشر الثوم واخلطه مع عصير الليمون الطازج والبصل وأضف جميع المكونات إلى المرق.
2. نسكب التتبيلة المحضرة فوق السمك حتى تتغطى قطع الفيليه بالسائل بالكامل.
3. أضيفي البهارات حسب الرغبة، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم ضعي الوعاء في غلاية مزدوجة.
4. اطهي السمك لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم قدمي سمك القد مع شرائح الليمون.

وصفة تيسكا المقلية. شرائح اللحم مع صلصة النبيذ الأبيض

مكونات سمك القد المقلي في شرائح اللحم:

• شرائح اللحم - 4 قطع.
• دقيق - 40 غرام،
• زبدة - 80 غرام؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة،
• بهارات.

للصلصة:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• زبدة - 25 جم؛
• القشدة الحامضة - 50 غرام؛
• نبيذ المائدة الأبيض - 60 مل؛
• ملح.

تحضير شرائح سمك القد المقلية:

1. قم بمعالجة الأسماك وإزالة أي أحشاء متبقية وشطفها ومسحها بمنديل.
2. تُملح شرائح اللحم والفلفل وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي المقلاة مع السمك في الفرن واطهيها حتى تنضج بالكامل.
3. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعماً.
4. الصلصات جزء لا يتجزأ من أطباق السمك. عند اختيار الصلصة يجب أن تأخذ في الاعتبار نوع السمك. سمك القد هو سمك النظام الغذائي، نحيف. الصلصات التي تحتوي على الكريمة والقشدة الحامضة والزبدة مناسبة لها. لتحضير صلصة بيضاء مع النبيذ، اقلي الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بني، ثم اسكبي كوبين من الماء الدافئ واطهيهما لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة والنبيذ. تخلط الصلصة جيدًا ثم تصفى من خلال منخل.
5. يُقدّم سمك القد المقلي في أطباق مقسمة ويُسكب فوق الصلصة ويُرش بالبصل الأخضر المفروم. يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة وسلطة الملفوف الصيني كطبق جانبي. اقرأ أكثر:

وصفة سمك القد المقلي. فيليه

مكونات فيليه سمك القد المقلي:

• فيليه - 800 غرام؛
• كريم - 1 كوب،
• دقيق - 120 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي - 100 جرام؛
• ملح.
• الفلفل.

تحضير فيليه سمك القد المقلي:

1. اغسل الفيليه ومقطعة إلى أجزاء. ثم يتبل السمك بالملح والفلفل.
2. بالطبع يمكنك دحرجة السمك في الدقيق مع البهارات وقليها. لكن الأمر بسيط للغاية. طهي السمك في الخليط. للقيام بذلك، مزيج الدقيق والبيض المخفوق والقشدة. امزجي الخليط جيداً حتى لا تكون هناك كتل.
3. اغمسي كل قطعة من سمك القد موضوعة على شوكة في الخليط.
4. تقلى قطع الفيليه على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت تحت غطاء مغلق.
5. يقدم السمك مع البطاطس بأنواعها أو الأرز الرقيق. قدمي سلطة الخضار الطازجة أو صلصة الخل بشكل منفصل.

تنتمي الأسماك الشهيرة إلى عائلة سمك القد التي تحمل الاسم نفسه ويمكن أن تصل إلى أحجام هائلة في مرحلة البلوغ - تصل إلى 1.7 متر. له بطن أبيض وظهر زيتوني مخضر مع بقع بنية صغيرة. تعيش أسماك القد أكثر من أي شيء آخر في المناطق المعتدلة في المحيط الأطلسي. وهو من الأسماك التجارية المهمة، حيث تبلغ نسبة الدهون في الكبد 74%. يحتوي سمك القد أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات المختلفة.

كيفية اختيار سمك القد وماذا تطبخ منه

إذا كنت تريد أن يكون سمك القد المطبوخ الخاص بك عصيرًا ولذيذًا، انتبه إلى مظهره عند الشراء. لا تشتري السمك المجمد، فهو ذو رائحة كريهة وسيصبح مائيًا ولا طعم له بعد الطهي. إذا قمت بشراء منتج عالي الجودة، فستحصل على طبق بالاتساق الصحيح والطعم والرائحة الخاصة. ليس من قبيل الصدفة أن يعتقد الطهاة من جميع البلدان أن سمك القد، الذي يمكنك رؤية صورته هنا، هو طعام شهي حقيقي.

ما الذي يتم تحضيره منه؟ أشياء كثيرة: شوربات باردة ولذيذة، مطهية، مقلية، مشوية، مطهية على البخار، مدخنة، مملحة، مخبوزة، مخللة. ويتم تحضير الأطعمة المعلبة الجيدة جدًا من كبد سمك القد والكافيار، حيث تقوم ربات البيوت بإعداد الفطائر ومجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى. ولكن هذا ليس كل شيء: يعتبر كبد هذه السمكة مادة خام قيمة للغاية للصناعات الطبية والصيدلانية.

فوائد سمك القد

لماذا يحظى سمك القد بشعبية كبيرة في الطبخ؟ فوائده للبشر واضحة تماما. في المقام الأول بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي، بالمناسبة، تشتهر بها جميع الكائنات البحرية تقريبًا. فإذا انتبهت، على سبيل المثال، إلى سكان أقصى الشمال الذين يأكلونه على مدار السنة، ستلاحظ أنهم جميعاً يتمتعون بصحة ممتازة. لقد اعتاد هؤلاء الأشخاص على هذه الأسماك لدرجة أنهم لن يستبدلوا سمك القد أبدًا بأي طعام شهي آخر.

إذا بدأ الشخص في تناول هذه السمكة بانتظام، فإنه سرعان ما يبدأ في ملاحظة كل تفردها وفوائدها الهائلة. المهم جدًا هو أن هذا المنتج لا يصبح مملًا أبدًا وله تأثير مفيد على الصحة. يوصي خبراء التغذية بتناول لحم القد والكبد ليس للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. قم بطهي السمك في الحليب لهم وسيحصل الأطفال على الكالسيوم الطبيعي والعديد من الفيتامينات. المهم أنه لن يتضرر منه أحد، بل يستفيد فقط. باستثناء، بالطبع، في حالات التعصب الفردي.

دعونا نطبخ سمك القد

يتذكر الجميع الأوقات السوفيتية، عندما تم تقديم أسماك القد على أرفف المتاجر، في الغالب، كفاتس. وقد تعلمت ربات البيوت لدينا كيفية معالجة هذا المكون المطلوب وإضافته إلى العديد من السلطات المتنوعة واللذيذة. وتبين أن جميعها مرضية وليست معقدة وكانت مفيدة لصحتنا وحتى جمالنا. عندما جاء عصر البيريسترويكا، تم استبدال العديد من الأطباق التقليدية، بما في ذلك بعض السلطات، بأطباق غريبة متنوعة.

لكن سلطة كبد سمك القد ظلت شعبية، وهي تحفة طهي حقيقية. وحقيقة إضافة العديد من المكونات الجديدة إليها أضافت إليها سحرًا ورقيًا. واليوم سنذكركم بإحدى هذه السلطات والتي تسمى "عباد الشمس". باختصار، هذا طبق مع المايونيز ورقائق البطاطس للتزيين. على الرغم من أن الكبد نفسه دهني جدًا لدرجة أنه من الممكن الاستغناء عن المايونيز. حسنًا، قبل أن أخبركم عن سمك القد، دعونا نتذكر كيف تم تحضير "عباد الشمس".

تحضير سلطة كبد سمك القد

سنحتاج إلى: علبة واحدة من كبد سمك القد، و400 جرام من البطاطس، والزيتون، و200 جرام من الخيار، وأربع بيضات، ومايونيز، وملح. هذه سلطة ذات طبقات يجب أن تكون جميع الطبقات فيها، باستثناء الكبد، مغطاة بالمايونيز. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مسلوقة جيدًا، ثم كبد سمك القد، المكون الرئيسي، والطبقة الثالثة عبارة عن بياض، مبشور جيدًا. لا تنس أن تغطي كل شيء بالمايونيز.

التالي - البصل الأخضر المفروم والخيار والصفار، والذي يأتي منه اسم السلطة. على الطبقة العليا من المايونيز نضع قطع صغيرة من الزيتون ونعني بها البذور، وحول محيطها نضع رقائقنا المفضلة، لكن يمكنك استبدالها بشرائح الخيار إذا كنت من محبي النظام الغذائي الصحي. سيبدو عباد الشمس هذا غير ناضج قليلاً. استخدمي الخيار الطازج وليس المعلب.

خبز فيليه سمك القد تحت الطماطم في الفرن

حسنًا ، لقد اشترينا للتو الأسماك ، ومستحضراتها عديدة. اخترنا واحدًا منهم - اخبز السمك في الفرن. والنتيجة هي طبق ساخن، ومناسب ليوم عادي وعطلة. المقادير: أو سمكة كاملة، حبتين طماطم، 80 مل قشطة، حبتين بصل، 50 جرام مايونيز، 100 جرام كريمة حامضة، نصف ليمونة، ملح وفلفل. الآن الوصفة لكيفية تحضير سمك القد. يمكن العثور على صور العملية في كل مكان، وسوف تساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح.

نقطع السمك: نقطعه بسكين حاد ونزيل العمود الفقري والأضلاع والعظام. نحن أيضًا نقطع الجلد بعناية. ضع الفيليه في وعاء مخصص للخبز. الفلفل والملح ورش عصير الليمون. ثم نسكب الكريما على الشرائح ونضيف الطماطم المفرومة وحلقات البصل والملح. أضف الكثير من الفلفل. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز ودهن الطبقة العليا. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة، محمى على حرارة 180 درجة. نحن نخدمها على الطاولة، والتي تتحول على الفور إلى احتفالي. بالعافية!

على عكس اللحوم، فإن الأسماك، بما في ذلك سمك القد، هي منتج أقل شعبية، ولا شك، من وجهة نظر الاعتراف بالذوق والفوائد. ويتجلى ذلك من خلال التحليل الكمي لكتب الطبخ والوصفات، والذي يمكن لأي شخص القيام به بشكل مستقل. هناك دائما المزيد من أطباق اللحوم. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس في العالم يعطون الأولوية للأسماك بل ويستبعدون اللحوم تمامًا من نظامهم الغذائي. دعونا نناقش كيفية طهي سمك القد لذيذ وصحي.

من وجهة النظر الطبية والطهي، يعتبر سمك القد سمكة مثالية. لا يتم زراعته عمليا في الأسر، على الرغم من إجراء مثل هذه المحاولات. لذلك، لا يتم تغذيتها بالأدوية بشكل مصطنع. يحتوي على اليود والفلور والبروتين مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية وأحماض أوميغا 3 غير المشبعة، والتي لا ينتجها جسم الإنسان، ولكنها ضرورية للحفاظ على الحياة الطبيعية و.

يعد مظهر سمك القد وحجمه مناسبين لإعداد جميع أنواع منتجات الطهي، كما أن مذاقه الدقيق وغير اللامع يتناسب بشكل جيد مع عدد كبير من المنتجات، بما في ذلك المنتجات الغريبة والتوابل والصلصات والخضروات والفواكه.

في هذه المقالة سننظر في وصفات السلطات والمقبلات والأطباق الساخنة مع سمك القد، والتي تكمل مكوناتها خصائصها المفيدة وتعززها، مع التركيز على المذاق الرقيق والحساس لهذه الأسماك البحرية. يتيح لك تنوع هذه الأطباق توسيع أي قائمة معهم، بما في ذلك القائمة الغذائية، سواء بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين يفقدون الوزن والأشخاص الذين يعانون من مشاكل مختلفة من تصلب الشرايين إلى نقص اليود. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير السلطات والمقبلات كلياً أو جزئياً مسبقاً، مما يعد بتوفير الوقت وحماية الجهاز العصبي من ضغط الوقت.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام سمك القد على البخار، لأن هذه هي أسهل طريقة للمعالجة الحرارية، والتي تحمي وتحافظ على جميع خصائصه. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بفرك الفيليه أو الذبيحة ببعض البهارات: الليمون، الملح، الثوم، ووضعت أخرى في ماء الباخرة: الزعتر، الريحان، الزبدة، يمكنك إضافة طعم متناغم جديد إلى لحم السمك.

☞ قصة فيديو

كيف لطهي سمك القد

غالبًا ما تكون عملية المعالجة الحرارية مصحوبة برائحة قوية، مما ينفر الكثير من الناس من هذه السمكة. أود أن أشير إلى أن سمك القد البارد الموجود في السلطة لم يعد له رائحة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقليلها أو تمويهها بشكل كبير:

1. قبل الغليان، يجب رش السمك أو الفيليه المنظف بسخاء مع عصير الليمون الطازج ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
2. يمكنك صب محلول ملحي الخيار المخلل في ماء الطهي بمعدل كوب واحد لكل لتر.
3. تحتاج إلى طهي سمك القد مع الكثير من التوابل والجذور: الكرفس والبقدونس والبصل والجزر والشبت. إذا تبين أن المرق غني وشفاف أثناء الطهي، فيجب تصفيته وتجميده في أوعية صغيرة لإعداد أطباق متنوعة في المستقبل.

☞ قصة فيديو

سلطة سمك القد والشانتيريل

مكونات:

• 500 غرام فيليه سمك القد المسلوق؛
• 4 بصل
• 250 جرام شانتيريل، طازجة أو مجمدة؛
• 100 غرام من الجبن الصلب المبشور؛
• 100 غرام زيت نباتي
• 250 جرام مايونيز.

تحضير:

قسمي شرائح السمك بيديك إلى العناصر الطبيعية التي تتكون منها، ضعيها على طبق مسطح، واخلطيها مع المايونيز، وشكلي الطبقة السفلية من السلطة. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح مقرمشاً قليلاً، ثم يترك ليبرد قليلاً ويوضع على سمك القد. تُسلق الشانتيريل مع بهارات الفطر وتُقطع وتُقلى حتى تنضج. امزج المبردة مع المايونيز وأضف الطبقة التالية. انشر الجبن بالتساوي في الأعلى. يُزيّن بشرائح الليمون والشبت.

سلطة سمك القد مع الأعشاب البحرية

مكونات:

• 500 غرام من شرائح سمك القد المسلوقة أو المطبوخة على البخار؛
• مصباح؛
• 3 بيض مسلوق
• 400 غرام من الأعشاب البحرية المعلبة؛
• مايونيز.

تحضير:

تحتاج أولاً إلى قطع شرائح السمك. صر بياض البيض بشكل خشن. يحرق البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اخلطي قطع الفيليه والأعشاب البحرية وبياض البيض والبصل. يُطحن المايونيز مع الصفار المفروم ويُسكب فوق السلطة. يُزيّن بشرائح الفجل والتفاح والأعشاب.

سمك القد المقلي - وصفة مع المانجو

مكونات:

• 1 فيليه سمك القد بدون جلد 600-650 جم؛
• ملح؛
• ليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 مانجو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• فلفل مطحون.

تحضير:

ألا تعرفين وصفة مقبلات سمك القد الساخنة مع المانجو؟ سنخبرك. نقطع السمك المغسول والمجفف إلى أجزاء مناسبة والملح على كلا الجانبين ويرش بعصير نصف ليمونة. لتعزيز نكهة الليمون، يمكنك عصر بضع قطرات من عصير قشر الليمون على السمك باستخدام عصارة الثوم. إذا كان من الصعب الضغط عليه، يمكنك إزالته بعناية بسكين وتوزيعه على الأسماك. يقلى سمك القد المحضر على كلا الجانبين، للقيام بذلك، ضعه في مقلاة ساخنة جدًا بزيت الزيتون، واقليه لمدة دقيقة واحدة، ثم خففي الحرارة واقليه لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد، واقليه في نفس الوضع على الجانب الآخر.

قشري المانجو وقطعيها إلى مكعبات. سخني العسل في حمام مائي حتى يتدفق جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة نظيفة، ثم نسكبها ونقلي قطع المانجو في هذا الخليط. أطفئ النار واعصر العصير من النصف الثاني من الليمون في المقلاة وحركه وتبل المانجو بالفلفل. ننقل السمك إلى المقلاة المغلقة ونتركه لبعض الوقت.

ضعي قطعة من سمك القد المقلي والمانجو في أطباق المقبلات الدافئة، وزينيها بشريحة من الليمون والبقدونس.

☞ وصفة فيديو

سمك القد في الفرن في احباط

مكونات:

• 4 أطباق فيليه من نفس الحجم؛
• ملح؛
• 2 جزر
• 2 بصل
• زيت نباتي عباد الشمس عديم الرائحة؛
• ليمون.

تحضير:

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة فيليه سمك القد المخبوز. اغسلي السمك وجففيه على لوح تقطيع خشبي، أضيفي الملح من الجانبين، ومن الأفضل استخدام ملح البحر الصالح للأكل. يمكنك تتبيله بالفلفل. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً، ويُضاف الجزر ويُقلى حتى يتغير لونه. للتنوع، يمكنك إضافة الزيتون المفروم أو المخللات إلى حشوة الخضار.

ضعي 2-3 شرائح ليمون في طبقين فيليه، ضعي فوقهما نصف كمية الخضار المقلية والمزيد من شرائح الليمون. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة فيليه. يجب أن تحصل على 2 ساندويتش كبير: سمك - ليمون - خضار - ليمون - سمك. لف كل واحدة بإحكام في ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم واخبزها في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. قم بفك السمك ووضعه بالكامل على طبق على أوراق الخس.

إذا كنت تستخدم شرائح من الجلد أو ذبيحة سمك القد الكاملة، فيمكن تأمين الأسماك المحشوة ليس برقائق، ولكن بأشرطة سيليكون خاصة متعددة الألوان. يجب خبز هذه السمكة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، وفي نهاية الخبز، قم بإزالة ورق الألمنيوم. بعد الخبز، انقل السمك إلى طبق ساخن، ثم قم بإزالة الأشرطة. ممكن في حضور الضيوف!

وصفة فيديو

سمك القد على البخار في جيلي الليمون

مكونات:

• 600-700 جرام فيليه سمك منزوع الجلد؛
• 20 جم جيلاتين
• 3 أكواب مرق الخضار؛
• ليمون؛
• 2 فليفلة حمراء؛
• ملح؛
• أوراق الكرفس.

تحضير:

إذا كنت تحب الأطباق غير العادية، ففكر في عملية تحضير سمك القد في جيلي الليمون. ننقع الجيلاتين في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة. يُغلى المرق في قدر مناسب ويُسكب قشر الليمون والجيلاتين ويُطفئ النار فورًا ويُضاف الفلفل ويُحرَّك ويُبرد ويُصفى.

يُملح شرائح السمك ويُطهى على البخار مع بهارات السمك التقليدية (الشبت والثوم) لمدة 7-10 دقائق ثم يُنقل إلى منخل ويُبرد. يُقسم نصف المرق إلى مزهريات أو أوعية مقسمة، ويُوضع فيه سمك القد وأوراق الكرفس المُجهزة، ويُسكب المرق المتبقي في الأعلى، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

لإعطاء الجيلي طعم اليود البحري الأرستقراطي، يمكنك إضافة 500 جرام من الكليم (الأصداف الصالحة للأكل) إلى هذا الطبق. ضعيها في قدر وسخنيها حتى تفتح. بعد ذلك يجب ترشيحها وجمع العصير وسكبه في المرق. قم بإزالة المحار من الأصداف وتقسيمها إلى أجزاء مع سمك القد.

ما هي وصفة سمك القد التي أعجبتك؟