طريقة عمل فطائر المعجنات النفخة الحلوة. كيفية صنع فطيرة جميلة من الخميرة أو عجين الفطير

لا تكتمل أي وليمة احتفالية بدون كعك الجبن والفطائر الوردية. وفي هذا الصدد، تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية صنع فطائر جميلة، لأن المظهر لا يقل أهمية عن الذوق السليم. اعتمادًا على الحشوة (اللحم أو السمك أو الملفوف أو البطاطس أو المربى)، قد يختلف شكل المخبوزات.

ما هي الأشكال المختلفة للفطائر؟

بدون المعجنات اللذيذة، لا يمكن تصور تاريخ الطبخ السلافي. على مر السنين، ظهرت بانتظام طرق جديدة لنحت الفطائر بشكل جميل. السر الرئيسي للحصول على المخبوزات الأصلية هو مزيج من الحشوة اللذيذة والعجين الجيد ومهارة الطباخ. تجدر الإشارة إلى أن الفطائر طبق غير عادي، لأنه اعتمادا على الحشوة يمكن أن تكون:

• الحلوى (المصنوعة من المربى أو الجبن)؛
• مقبلات (مصنوعة من حشوات الخضار أو الفطر) ؛
• الطبق الرئيسي (يصنع باللحم أو البطاطس أو السمك).

تفرد منتجات الدقيق ليس فقط في مجموعة واسعة من الحشوات، ولكن أيضا في شكل الخبز. يمكنك صنع فطائر من عجائن مختلفة:

• الخميرة (محضرة باستخدام الإسفنج أو الطريقة المستقيمة)؛
• خالية من الخميرة (الكاسترد، المعجنات النفخة أو تشيبوريك).

يتحول صنع الفطائر من عجينة الخميرة إلى فن حقيقي إذا أظهرت ربة المنزل خيالها. يمكن أن يكون شكل المنتجات مربعًا أو مستديرًا أو بيضاويًا.

للتأكد من أن فطائرك تثير شهية كل من ينظر إليها، ينصح بنحتها، مع اتباع بعض قواعد الطهي:

1. صب القليل من زيت عباد الشمس على راحة يدك حتى لا تلتصق قطعة العمل بيديك.
2. للتأكد من أن حواف الكعك تلتصق جيدًا، يمكن دهنها بالماء أو بياض البيض.
3. قبل وضع الفطائر في الفرن أو المقلاة، اتركها لمدة 15 دقيقة تحت فيلم التشبث بالزيت. بفضل هذا، سوف تصبح المخبوزات رقيقا وشهية.
4. للتأكد من أن الفطائر لها قشرة بنية ذهبية، تحتاج إلى دهن سطحها بصفار البيض المخفوق.

المنتجات المستديرة تعيدنا إلى الطفولة. هذه الفطائر مصنوعة من التفاح وحشوات الفاكهة الأخرى. هذا سوف يساعد في الحفاظ على كل العصير في الداخل. للحصول على منتجات مستديرة جميلة:

1. افردي كعكات صغيرة من العجين يبلغ سمكها حوالي 5 ملم.
2. ضع الحشوة في المركز.
3. يتم جمع حواف الكعكة في منتصف الفطيرة.
4. قرصة الحواف لعمل الحقيبة.
5. وضعها على ورقة الخبز، المشبك.

البيضاوي هو الشكل الأكثر شعبية لفطائر الخميرة. للحشو، يمكنك تناول البصل مع البيض والملفوف والكبد وما إلى ذلك. طريقة عمل فطائر على شكل بيضاوي:

1. قسمي العجينة إلى كرات.
2. لفة كل كرة في لفة.
3. قطع اللفائف الناتجة إلى قطع 4 سم بسكين.
4. لف كل قطعة في كعكة بيضاوية بسمك 3-5 مم.
5. ضع الحشوة في المركز.
6. ضع إحدى حواف قطعة العمل على الأخرى، وشكل الفطيرة على شكل نصف دائرة.
7. يجب وضع الفطائر في المقلاة بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

عادة ما تكون المنتجات المثلثة عبارة عن سلع مخبوزة ذات حشوة مفتوحة. اللحوم والبطاطس مع الدجاج أو السمك مناسبة كملء لها. طريقة عمل فطائر على شكل مثلث:

1. افردي مستطيلاً بسمك 0.5 سم.
2. ضع الحشوة في المنتصف.
3. قم بطي الحافتين فوق بعضهما البعض (يجب أن تحصل على سهم).
4. أضعاف الحواف المتبقية لأعلى.

سوف تساعد فطائر الإغاثة على مفاجأة وإسعاد أحبائك. يمكن أن تكون الحشوة مالحة أو حلوة، فقط الاتساق السميك هو المهم. طريقة عمل الفطائر المزخرفة:

1. يتم طرح العجينة في طبقة.
2. قطع الأشكال البيضاوية من الطبقة الناتجة.
3. وفي الوسط حشوة (سجق).
4. يتم قلب الجزء العلوي والسفلي من قطعة العمل إلى ربع.
5. يتم طي الزوايا بالعرض على طول الحافة العريضة (كما لو كانت تقوم بقماط الحشوة).

طرق عمل الفطائر

لجعل المخبوزات ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، تحتاج إلى معرفة تكنولوجيا الطهي. هناك طرق عديدة لتحضير الفطائر بحشوات مختلفة. الخطوة الأولى في تحضير المنتجات هي عجن العجين. اعتمادًا على نوعه، ستحتاج إلى الملح والسكر والدقيق والحليب والخميرة (ليس لجميع الوصفات) وبيض الدجاج. حجم الفطائر يحدد كمية الحشوة. عند طرح العجين، تحتاج بالفعل إلى تشكيل كرات متطابقة. خلاف ذلك، سوف تتحول الفطائر إلى أحجام مختلفة.

تقليديا، يتم استخدام إحدى الطرق التالية لإعداد منتجات الدقيق:

1. تحضير العجينة، وتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم، وتشكيلها على شكل كرات. ضع الاستعدادات على طاولة المطبخ. نفرد العجينة على شكل دوائر باستخدام النشابة.
2. نقطع جزءًا كبيرًا من العجينة النهائية ونلفها إلى نقانق ونقطعها إلى أجزاء. تُغمس القطع الناتجة في الدقيق على كلا الجانبين وتوضع على سطح عمل الطاولة. يجب عجن القطع بأصابعك أو دحرجتها باستخدام شوبك.
3. تحتاج إلى قطع جزء كبير من العجين النهائي ولفه باستخدام شوبك. خذ كوبًا واقطع دوائر الفطيرة من العجين.

كيفية صنع الفطائر بشكل صحيح

شكل الفطائر يعتمد على العجينة والحشوة. هناك قاعدة واحدة فقط: يجب إغلاق المخبوزات باللحوم أو الخضار أو الأسماك (للحفاظ على العصير). يمكن فتح الفطائر مع المربى أو الجبن أو غيرها من الحشوات الرطبة. فيما يلي طرق تحضير الفطائر بشكل صحيح:

1. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة. قومي بتشكيل كرات أنيقة من خلال تدحرجها بين راحتي يديك. في الوقت نفسه، تحتاج إلى إضافة الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك. قم بطرح الكعك المسطح إلى أشكال دائرية باستخدام شوبك. لا تجعل العجينة رقيقة جدًا، لأنها قد تتمزق من الحشو. حجم قطع العمل مهم أيضًا، فالفطائر الكبيرة جدًا لا تبدو جميلة من الناحية الجمالية وليست ملائمة للأكل.
2. ضعي الحشوة (حوالي ملعقة كبيرة) في وسط كل تورتيلا.
3. مع الأخذ في الاعتبار ما إذا كنت تخطط لقلي الفطائر بالزيت النباتي أو خبزها في الفرن، يمكنك طي الكعكة على شكل هلال أو تشكيلها عن طريق رفع حواف العجين (سيكون شريط التماس في المنتصف ).

كيفية تشكيل الفطائر

هناك العديد من الطرق الأصلية لختم الفطائر. كل هذا يتوقف على ملء المنتج ونوع العجين. يمكنك صنع بيضاوي (قوارب)، مربع (مظاريف)، فطائر مستديرة (أكياس)، مما يسعد أسرتك باستمرار. إذا كانت طريقة الطهي هي الخميرة، فمن الأفضل نحت المنتجات المستديرة أو البيضاوية الشكل. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع للحصول على الطعام لحفل شاي عائلي. يوصى بتشحيم يديك بالزيت النباتي عند تشكيل الفطائر حتى تكون قطع العمل ذات جودة عالية ولا تلتصق براحة يدك.

طريقة حشو الفطائر البيضاوية أو الدائرية:

1. خذ الكرة المحضرة واعجنها على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
2. ضع بعض الحشوة في المركز.
3. للحصول على شكل بيضاوي، قم بتوصيل الحواف المتقابلة واضغط عليها. يجب نحت الفطائر المستديرة مثل الحقيبة، وتمتد إلى أعلى.
4. إذا قمت بدهن الحواف بالماء، فلن تنفتح الفطائر عند القلي، مما يجعلها لذيذة ولذيذة.

للحصول على منتجات مربعة الشكل، يتم دحرجة طبقة من العجين باستخدام شوبك وتقطيعها إلى قطع مستطيلة. يتم وضع الحشوة في المنتصف ويتم تشكيل المنتج على شكل مظروف. هذا خيار جيد بشكل خاص للمعجنات النفخة. غالبًا ما تفضل ربات البيوت صنع فطائر على شكل مثلث. الطريقة مشابهة للطريقة السابقة، ولكن بدلا من المظروف، تحتاج إلى إنشاء زاوية.

كيفية التفاف بشكل صحيح

بعد أن قمت بطرح الفراغات وإعداد الحشوة، تحتاج إلى لف الفطائر بشكل جميل. هناك عدة طرق لصنع منتج أصلي:

1. قم بتوصيل طرفي قطعة العمل لتشكيل خط في الأعلى. ابذل جهدًا حتى لا يتفكك أثناء المعالجة الحرارية.
2. ضع الحشو على شكل سجق على جانب واحد من قطعة العمل. من نفس الجانب يبدأون بلف الحشوة لعمل فطيرة على شكل أنبوب مطوي.
3. اصنع منتجات مربعة، مثل تغليف ظرف بريدي. في هذه الحالة، يمكنك الارتجال حسب تقديرك الخاص، والشيء الرئيسي هو أن الحشوة لا تسقط من الكعكة.

كيفية قرصة حواف الفطائر بشكل جميل

الحافة الأنيقة للمنتج ستجعل المخبوزات جميلة كما في الصورة وشهية. كيفية نحت المنتجات ذات التماس الأصلي:

1. جديلة. خذ قطعة العمل بيدك اليسرى، ولف بإبهام يدك اليمنى الحواف حتى تحصل على حبل ملتوي. قم بقرص الأطراف الناتجة على طول الحواف حتى لا تفسد المظهر.
2. قنفذ. قم بقرص المنتج بحيث تتشكل مثلثات على طول الحافة أو قم بعمل قطع صغيرة كل 1 سم، والتي يجب طيها قطريًا.
3. نفرد الكيكة، ونقطع الأطراف للحصول على شكل مستطيل. ضع الحشو في المنتصف، وأغلق الحافتين العلويتين بزاوية 45 درجة. بعد ذلك، قم أيضًا بتوصيل الحواف السفلية. تم إغلاق المركز أخيرًا. تحويل طبقات إلى خيوط ضيقة.

فيديو: طريقة عمل فطائر جميلة

من الصعب جدًا تحضير عجين الفطير الكلاسيكي. من الأسهل شراء المنتجات الجاهزة وإخراجها عندما تريد خبز شيء ما. ولكن، إذا كنت من مؤيدي كل شيء محلي الصنع، فابحث على الإنترنت عن طرق مبسطة لإعداد المعجنات النفخة. تفترض الوصفات أدناه أنك تمتلكها بالفعل.

Tablespoon.com

مكونات:

• 200-300 غرام من المعجنات النفخة؛
• بيض الدجاج؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد؛
• بارميزان؛
• الملح والفلفل والأعشاب (البقدونس والشبت والريحان).

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات بعرض 7-10 سم. ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. اجعل الحدود بارتفاع حوالي 1 سم على طول حواف المربعات.

كسر بيضة واحدة في كل من المربعات الناتجة ووضع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالأعشاب المفرومة والبارميزان المبشور (يمكن استبداله بجبن آخر).

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي المعجنات النفخة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يتحول العجين إلى اللون البني الذهبي. لكن يمكنك إزالة العجينة المنتفخة مبكرًا إذا كنت تريد أن تظل البيضة سائلة.

كلاركسكوندينسيد.كوم

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة
• 200 غرام من النقانق
• 200 جرام شيدر
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الرانش؛
• 3 ملاعق كبيرة صلصة؛
• البارميزان.

تحضير

نفرد العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم. ضع كوبًا في وسط هذه الدائرة واقطع دائرة أخرى. قطع الحلقة الناتجة إلى أسافين مثلثة. يجب أن تبدو مثل الزهرة.

يمكنك أيضاً تقطيع العجينة إلى مثلثات وتشكيلها على شكل حلقة كما هو موضح.

وزّعي صلصة الرانش على الحلبة. إذا لم يكن لديك، فما عليك سوى خلط القشدة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية مع مختلف التوابل (البقدونس المجفف والشبت المجفف والملح والفلفل ومسحوق الثوم وما إلى ذلك).

قطع النقانق ويقلى قليلا. ثم اكسري البيض في المقلاة واقليه مع التحريك المستمر. وأخيرا، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السالسا.

قم بترتيب الحشوة حول الحلقة بحيث يكون من المناسب ثني "البتلات" لاحقًا، وبعد الطهي، قم بتقطيع عجين الفطير. أغلق الحلقة عن طريق ثني كل "البتلات" ورشها بجبنة البارميزان المبشورة. تُخبز عجينة البف باستري في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. تقدم ساخنة على الفطور.

باتسي / Flickr.com

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة؛
• 250 جرام جبنة كريمية
• 150 جرام سكر + 2-3 ملاعق كبيرة للرش؛
• 80 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا.

تحضير

افردي العجينة إلى طبقتين كبيرتين. ضع إحداها على طبق خبز دائري أو مستطيل. نخفق الجبن الكريمي والزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. صب الخليط في القالب.

ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. ختم الحواف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام العجين المتبقي لصنع الضفائر أو الشبكة وتزيين كعكة الجبن بها. رش السكر على رأس الفطيرة. إذا كنت تحب القرفة، يمكنك رشها أيضًا.

نخبز التشيز كيك لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يبرد نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقطعه ونقدمه.

ميناديزدا/Depositphotos.com

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة
• 130 غرام زبدة
• 1 شوكة صغيرة من الملفوف؛
• 7 بيضات
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

تحضير

يُقطع الملفوف جيداً ويُرش بالملح. اتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتج العصير. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا أيضًا.

اعصري الملفوف واخلطيه مع البيض. نذوب الزبدة ونسكبها في الحشوة.

افردي العجينة بحجم صينية الخبز. يجب أن يكون لديك طبقتين متطابقتين. ضعي صينية خبز بواحدة منها وأضيفي الحشوة. ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. ختم الحواف. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن لتخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الفتاة التي أكلت كل شيء.com

مكونات:

• 100 غرام من المعجنات النفخة
• 100 جرام جبنة كريمية
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور؛
• التوت الطازج أو المجمد.

بالنسبة للتزجيج:

• 1 كوب سكر بودرة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.

تحضير

باستخدام الخلاط، اخلطي الجبن الكريمي والسكر وعصير الليمون والقشر حتى يصبح المزيج ناعمًا. نفرد العجينة وندهنها بخليط الكريمة. ضع التوت في الأعلى ولفه. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها على صينية خبز مستديرة.

تُخبز اللفائف لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء خبزهم، قم بإعداد التزجيج. للقيام بذلك، قم بخلط كوب من السكر البودرة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب. اتركي الخليط لبعض الوقت حتى يذوب المسحوق تمامًا. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا، أضف ملعقة أخرى من الحليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة قليل من الفانيليا.

نخرج الرولات من الفرن ونضع فوقها القطر. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

حلم 79/Depositphotos.com

مكونات:

• 1 كجم من المعجنات النفخة بدون خميرة؛
• 500 غرام من لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم؛
• 50 غرام زبدة
• 2 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

يُطحن البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويُخلط مع اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم والبهارات التي تفضلها.

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونفرد كل واحدة منها. ضعي ملعقتين من اللحم المفروم وقطعة صغيرة من الزبدة على نصف الدائرة. نغطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجينة ونغلقها.

تقلى الفطائر بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بعد قلي الفطائر، ضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

Thefoodcharlatan.com

مكونات:

• 200 غرام من المعجنات النفخة
• 2 موز
• "نوتيلا"؛
• سكر؛
• قرفة.

تحضير

نفرد العجينة ونقطعها إلى مثلثات. ندهن قاعدة كل منها بالنوتيلا (حوالي نصف ملعقة كبيرة لكل مثلث). انظر كيفية عمل هذه الشوكولاتة في المنزل.

قشر الموز وقطعه إلى أربعة أجزاء. رتبي قطع الموز على شكل مثلثات. قم بلف عجين الفطير على شكل لفة، مع الضغط على الحواف المفتوحة حتى لا تظهر الحشوة. يجب أن تبدو مثل الفطائر. لف كل واحدة منهم أولاً في السكر ثم في القرفة. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق.

تُخبز المعجنات النفخة لمدة 10-15 دقيقة عند 190 درجة مئوية. ومن الأفضل تناولها ساخنة حتى تتدفق النوتيلا مثل الشوكولاتة الساخنة.

جيني / Flickr.com

مكونات:

• 220 غرام من المعجنات النفخة
• 100 جرام موزاريلا
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم؛
• 1 فص ثوم.

تحضير

نفرد العجينة ونقطعها إلى مثلثات. ضعي قطعة من الجبن (إذا لم يكن لديك جبنة موزاريلا، استخدمي أي نوع طري آخر) في قاعدة كل مثلث ولف الخبز. دهنها بمزيج من الزبدة المذابة والثوم والبقدونس المفروم.

تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية، وتبطين صينية الخبز بورق الزبدة. اخبزي الخبز لمدة 10 دقائق.

vkuslandia/Depositphotos.com

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة
• علبة من الأناناس المعلب (في حلقات)؛
• سكر ناعم.

تحضير

أخرج الأناناس من الجرة وجففه على منشفة ورقية. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2-3 سم. لف كل حلقة من الأناناس بقطعة من العجين (تمامًا كما فعلنا مع لحم الخنزير المقدد) وضعها على صينية الخبز (لا تنس ورق الخبز).

تُخبز المعجنات النفخة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا استخدام السمسم أو بذور الخشخاش كطبقة علوية.

bhofack2/Depositphotos.com

مكونات:

• 250 غرام من المعجنات النفخة.
• 200 جرام جبنة فيتا
• 200 جرام سبانخ مجمدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 2 بيض دجاج
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم؛
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر حسب الرغبة.

تحضير

Spanakotiropita هي فطيرة سبانخ وجبنة الفيتا اليونانية التقليدية. لتحضير شرائح السبانخوتيروبيتا، قم بتذويب السبانخ وتجفيفها وتقطيعها. يقلى البصل في زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في وعاء منفصل، اخفقي البيض وادمجيه مع جبنة الفيتا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يُضاف البصل المقلي وزيت الزيتون المتبقي والأعشاب المفرومة والثوم.

تُفرد العجينة بشكل رقيق وتُقطع إلى مربعات بعرض 10-12 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل واحدة منهما. لف الفطائر على شكل مثلثات. ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.

تُخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

esimpraim/Flickr.com

مكونات:

• 250 غرام من المعجنات النفخة.
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام من الفراولة الطازجة
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة مربى الفراولة؛
• 2 موز
• 1 تفاحة؛
• 1 كيوي.

تحضير

افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. يمكنك عمل جوانب صغيرة حول الحافة.

دهن العجينة أولاً بالكريمة الحامضة (يفضل استخدام الدهن) ثم بمربى الفراولة. إذا لم يكن لديك الفراولة، يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر من اختيارك. ضع الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة في الأعلى. استخدم خيالك لجعلها ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.

ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يرش الجاليت النهائي بالسكر البودرة.

كازا/Depositphotos.com

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة
• 200 غرام لحم خنزير؛
• 150 جرام جبن صلب
• 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 فص ثوم؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والريحان).

تحضير

افردي العجينة على شكل مستطيل بقياس 30×45 سم تقريبًا. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام نقانق الطبيب وأي نقانق أخرى من اختيارك) والجبن.

نقطع الخضر والثوم ونخلطها مع المايونيز ونوزعها على طبقة العجين متراجعة بمقدار 3-5 سم عن الحافة. نثر لحم الخنزير والجبن بالتساوي على العجينة. اترك الحافة غير المدهونة خالية. لف اللفة بحيث يكون شريط العجين هذا من الخارج. يمكن ترطيبه بالماء لإغلاق اللفة بإحكام.

قطع اللفة إلى قطع بعرض 4-6 سم. ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. يمكن دهن الجزء العلوي من اللفة بالصفار ورشها ببذور الخشخاش أو بذور السمسم. تُخبز اللفائف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

p.studio66/Depositphotos.com

مكونات:

• 6 نقانق
• 100-150 جرام جبن صلب
• 1 بيضة؛
• بذور السمسم والصلصة والبهارات حسب الرغبة.

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح بعرض 3-4 سم. دهن كل واحدة منها بالصلصة المفضلة لديك ورشيها بالبهارات والجبن المبشور جيدًا. لف النقانق في شرائح من العجين ثم ضع النقانق على صينية خبز مبطنة بالرق. تدهن الوجه بالبيض المخفوق وترش بالسمسم (اختياري).

تُخبز النقانق في العجينة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كين هوكينز / Flickr.com

مكونات:

• 200 غرام من المعجنات النفخة
• 200 جرام شوكولاتة
• 50 غرام من السكر البودرة
• 1 بيضة دجاج.

تحضير

افردي العجينة بسمك لا يزيد عن 0.5 سم وقطعيها إلى مثلثات. ضعي قطعة أو قطعتين من الشوكولاتة في قاعدة المثلثات. نشكل المثلثات على شكل رول، ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم ندهنها بالبيض المخفوق.

يُخبز الكرواسون في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية.

uroszunic/Depositphotos.com

مكونات:

• 300 غرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة؛
• 300 غرام من صدور الدجاج المدخنة؛
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 1 بيضة.

تحضير

افردي العجينة المنتفخة وقطعيها إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم. خذ شريطًا واحدًا وضع صدر الدجاج المفروم جيدًا والجبن المبشور عليه. غطيها بشريط آخر، واربطيها معًا في القواعد. قم بلف المعجنات النفخة بلطف إلى شكل حلزوني. كرر نفس الشيء مع جميع الشرائط المتبقية.

ضعي الضفائر النهائية على صينية الخبز (لا تنسي ورق الخبز!) ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

Alatefood.com

مكونات:

• 250 غرام من المعجنات النفخة.
• 2-3 تفاح؛
• 5 ملاعق كبيرة من سكر القصب؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر عادي؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة؛

بالنسبة للتزجيج:

• نصف كوب من السكر البودرة؛
• 2-3 ملاعق صغيرة من الحليب
• ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

تحضير

فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير تحظى بشعبية كبيرة في الدنمارك. نقترح عليك عمل نسخة مختلفة منه على شكل ضفائر.

للقيام بذلك، يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات. ثم يحتاجون إلى الكراميل على نار خفيفة: يُطهى على نار خفيفة في قدر مع قصب السكر ومستخلص الفانيليا وملعقة صغيرة من القرفة لمدة 5 دقائق.

تُفرد العجينة وتُدهن بالزبدة المذابة وتُرش بالسكر العادي والقرفة المتبقية. ضعي التفاح وغطيه بطبقة أخرى من العجين في الأعلى. ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق ونلف كل منها بعناية في شكل حلزوني.

تُخبز الضفائر لمدة 10-15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أثناء خبزهم، قومي بتحضير الكريمة. الجمع بين السكر البودرة والحليب ومستخلص الفانيليا. يمكنك ضبط سمك التزجيج عن طريق إضافة مسحوق أو حليب.

رش التزجيج على الضفائر النهائية ويقدم.

sweetmusic_27/Flickr.com

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 100 جرام سلامي
• 1 طماطم
• 1 بيضة؛
• زيتون؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير

إذا كنت من محبي هذه الفطائر، فمن المؤكد أنك ستحبها. حشوتهم تسير على ما يرام مع الرغوة. يجب تقطيع السلامي والجبن والطماطم والزيتون جيدًا ودمجها مع البيض. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الحشوة.

افردي العجينة، قطعيها إلى مربعات ثم وزعي الحشوة. اصنع الفطائر. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة؛
• 400 غرام من الجبن.
• كوب من السكر
• 3 بيضات.

تحضير

باستخدام الخلاط، اخفقي بيضتين مع نصف كوب من السكر والجبن. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف السكر المتبقي وفاز مرة أخرى.

نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر أو مربعات. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من خليط اللبن الرائب على كل واحدة منها. اطوِ حواف كعكة الجبن مثل الفطيرة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ودهنيها بالبيض المخفوق.

اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

Scatteredthinktsofacraftymom.com

مكونات:

• 400 غرام من عجين الخميرة.
• 200 جرام موزاريلا
• 3 طماطم
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
• ملح وفلفل.

تحضير

افردي العجينة واصنعي حواف حول الحواف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع بيتزا صغيرة مقسمة. دهن العجينة بزيت الزيتون ومعجون الطماطم، ورشها بالبهارات التي تناسب ذوقك.

انشر الحشوة. للحصول على بيتزا مارجريتا، تكفي شرائح الطماطم الرقيقة وجبن الموزاريلا، ولكن يمكنك استخدام أي وجميع الإضافات (لحم الخنزير المقدد، والفطر، والزيتون، وما إلى ذلك).

رشي الأعشاب الطازجة فوق البيتزا واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تارت تأتين

الفرح / Flickr.com

مكونات:

• 250 غ من خميرة العجين؛
• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من قصب السكر
• 6 تفاح حلو وحامض
• قليل من القرفة.

تحضير

تارت تاتين هي فطيرة تفاح فرنسية مع الحشوة في الأعلى. لنقم بالحجز على الفور: بدلاً من التفاح، يمكنك استخدام الكمثرى والمانجو والخوخ والأناناس.

دهن طبق الخبز جيدًا بالزبدة ورشه بالسكر. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح. ضعيها في طبق الخبز ورشيها بالقرفة. نغطي التفاح بطبقة من العجينة المنتفخة.

تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بمجرد أن تبرد التارت قليلاً، اقلبي القالب على طبق أو صينية بحيث يكون التفاح في الأعلى. يقدم دافئا. ربما مع الآيس كريم.

إذا كانت لديك وصفات خاصة بك من المعجنات المنتفخة، فمرحبًا بك في التعليقات. دعونا نشارك أسرار الطهي مع بعضنا البعض!

ماذا تصنع من المعجنات النفخة؟
من المعجنات النفخة الجاهزة، يمكنك إنشاء أو قطع أو تشكيل العديد من المنتجات الجميلة والمتنوعة التي هي ببساطة مذهلة. لقد قمت باختيار وصفات المعجنات النفخة.
فطائر غير عادية الشكل مصنوعة من المعجنات النفخة:

زوايا الطبقات والمثلثات

أسهل طريقة لإغلاق العجينة المنتفخة هي وضع الحشوة في وسط مربع العجين، ثم طيها من المنتصف قطريًا وضغط الحواف. اتضح أنها زاوية. يمكن صنعها حلوة أو مالحة مع الجبن والجبن والبيض والأعشاب مع التوت والفواكه.
كيفية صنع ظرف منتفخ

يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام مربع من العجين: قم بطي جميع الزوايا الأربع باتجاه المركز واضغط عليها حتى لا تنفتح. سوف تحصل على "مظروف" لطيف يعمل بشكل جيد مع حشوة التفاح والجبن والزبيب.

طريقة عمل الكرواسون

شكل الكرواسون هو نفس شكل الخبز. لذلك، خذ شريطًا مثلثًا من العجين، وضع الحشوة على الجزء العريض، ثم لفه. يرجى ملاحظة: شكل الكرواسان يعتمد على عرض وطول الشريط، حيث يبدو مختلفًا!
وصفة كرواسون الشوكولاتة

كيفية صنع المعجنات النفخة

إذا كان من الممكن تشكيل المعجنات النفخة السابقة باستخدام السكين واليدين، فإن الأنابيب تحتاج إلى قوالب خاصة على شكل مخاريط معدنية. يتم لف شرائح ضيقة من عجين الفطير حولها متداخلة قليلاً. يجب دهن القوالب بزيت دوار الشمس حتى يمكن إزالة الأنابيب بسهولة.

كيفية صنع vol-au-vents - أعشاش المعجنات النفخة

الآن دعونا ننتقل إلى أرقام أكثر تعقيدا. تبدو المخبوزات على شكل أعشاش نفخة أصلية جدًا، حيث يمكنك وضع حشوات مختلفة - من الكافيار الأحمر والفطر المقلي إلى الفراولة والكريمة.
لصنع أعشاش، قم بقطع زوج من الدوائر من العجين - باستخدام كوب، على سبيل المثال. ثم نقطع المنتصف بكوب أصغر في نصفهم.
ضعي الحلقات المخبوزة فوق الدوائر، وألصقيها بالكريمة أو الزبدة أو المايونيز، واملئي "الأعشاش" بالحشوة. اعتمادا على الحشو، ستكون النتيجة مخبوزات غير عادية أو وقت الشاي.

طريقة عمل المعجنات النفخة بالشكل الأصلي

حاول أيضًا أن تصنع "فوليكي" - فهي تبدو غير عادية جدًا. في مستطيلات العجين، اصنعي قطعًا صغيرة على شكل رقعة الشطرنج عموديًا - حتى منتصف القطعة، مع ترك النصف الآخر من المستطيل كاملاً. نضع الحشوة عليها، ثم نغطي الجزء العلوي بالنصف المخرم، ونمده قليلاً، ونضغط على الحواف. سميت "فوليكي" بهذا الاسم لتشابهها مع قرص العسل، وتعمل بشكل جيد بشكل خاص مع حشوة الفاكهة المشرقة من الكرز والمشمش والقرع والسكر والقرفة.

الموسومة

قبل البدء في إتقان الخبز المعقد، يجب على ربة المنزل المبتدئة أن تتعلم 5 وصفات بسيطة مع المعجنات النفخة الجاهزة، بما في ذلك المعجنات النفخة والبسكويت والفطائر والكعك. أسهل طريقة لتعلم كيفية طهي أطباق مختلفة هي من خلال وصفات الصور أو الفيديو. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة أنواع الحشوات والتوابل لجعل الطبق مميزًا.

ما يمكن صنعه من المعجنات النفخة

هذا النوع من العجين، مثل المعجنات المنتفخة، هو الأساس لأطباق الدول المختلفة بسبب بنيته الناعمة وقرمشته اللطيفة. غالبًا ما يتم استخدام المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر للمخبوزات الحلوة، على الرغم من أنه مناسب أيضًا لصنع الفطائر ذات الحشوة اللذيذة. يتم تحضير الأنواع التالية من منتجات الحلويات منه:

• كيك؛
• فطائر.
• بسكويت؛
• أنابيب؛
• كرواسون؛
• أرداف؛
• لفات.

من الخميرة

العجين النهائي باستخدام الخميرة له طعم حامض مميز. بعد الطهي، تصبح المنتجات المصنوعة منه أكثر رقة ولذيذة. إنهم يصنعون الكعك الجيد وفطائر اللحوم والأسماك اللذيذة. على عكس النسخة الطازجة، هناك طبقات أقل عدة مرات، فهي لا تتحول إلى ضوء ومقرمش، ولكن عدد السعرات الحرارية أقل قليلا.

من خالية من الخميرة

غالبًا ما يستخدم المنتج الخالي من الخميرة أو الخالي من الخميرة في صناعة منتجات الحلويات الحلوة. الألسنة والزوايا والنفث تكون مقرمشة ولذيذة أكثر بسبب الطبقات الرقيقة. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحاولون الالتزام بالتغذية السليمة، من الأفضل الامتناع عن استخدام مثل هذه الأطعمة الشهية - المنتج يحتوي على سعرات حرارية أعلى بسبب احتوائه على المزيد من الزيت.

وصفات مع المعجنات النفخة الجاهزة

عندما تكون في حاجة ماسة لطهي شيء ما، فإن الوصفات المختلفة المصنوعة من المعجنات النفخة الجاهزة تصبح منقذًا حقيقيًا للحياة. توصيات الطهاة ذوي الخبرة ستساعد المبتدئين:

1. قم بإذابة العجينة مسبقًا في الميكروويف أو اتركها على الطاولة لمدة 2-3 ساعات قبل بدء الطهي.
2. بعد الذوبان، يجب أن تبقى عجينة الخميرة دافئة لمدة ساعة على الأقل.
3. قبل طهي أي شيء، تحتاج إلى طرح العجينة بعناية إلى طبقة رقيقة.
4. الخبز من المعجنات النفخة الجاهزة يصبح أفضل إذا وضعتها على ورقة من ورق البرشمان المنقوع بالزيت. غالبًا ما يتم حرق المعجنات النفخة على صينية الخبز.
5. يمكن حشو المنتجات بأي مكونات حلوة ومالحة.
6. خلال المرحلة النهائية تضاف الحشوة ويوضع المنتج في فرن ساخن. متوسط ​​درجة حرارة الخبز 180-220 درجة.
7. إذا تم استخدام حشوة اللحوم، فسوف يزيد وقت الطهي.

فطيرة مع الحشوة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكنك تحضير طبق من عجين الفطير الجاهز مع أي حشوة مالحة أو حلوة - خضار، جبن قريش، فواكه، لحم، بيض، طالما أنها لا تنتشر بعد أن يبرد الطبق. أبسط نسخة من منتجات الحلويات المصنوعة من هذه العجينة هي لفائف قرفة التفاح. على الرغم من بساطته، يمكن للطبق تزيين أي طاولة. ويستخدم نوع الخميرة من المنتج.

مكونات:

• حزمة من العجين الجاهز في لفة - 500 غرام؛
• التفاح – 400 غرام؛
• زبدة - 50 مل؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

1. قم بفك اللفة وتسويتها قليلاً باستخدام شوبك.
2. قشر التفاح واقطعه.
3. تخلط مع نصف كمية السكر البودرة والقرفة.
4. ضع التفاح في منتصف الطبقة، ولفه بعناية في لفة، واضغط على الحواف.
5. قطع إلى أجزاء ووضعها على ورقة الخبز.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

فطيرة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أذربيجاني.
• الصعوبة : سهلة .

بالنسبة لهذا النوع من المخبوزات، مثل الفطيرة المصنوعة من عجين الفطير الجاهز، يمكنك أيضًا اختيار حشوات مختلفة. سمسا اللحم، على شكل فطيرة، لذيذ جدا. هذا طبق من المطبخ الأذربيجاني. يتم إعداده بكل بساطة، حتى ربة منزل لديها الحد الأدنى من مهارات الطهي يمكنها التعامل معه، ويبدو احتفاليًا. السر الرئيسي للنجاح هو الالتزام الصارم بالوصفة.

مكونات:

• العجين - 500 غرام؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• البصل - 4 قطع؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• خليط التوابل (الكزبرة والفلفل) - 3 غرام؛
• زبدة – 50 جم؛
• ملح - 2 جم؛
• البصل الأخضر والشبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة (الخميرة أو غير الخميرة) إلى طبقة بسمك 5 مم.
2. تُقطع الخضر والبصل جيدًا وتُمزج مع اللحم المفروم والبهارات.
3. ضعي العجينة في قالب دائري وشكليها من الجوانب.
4. ضعي اللحم المفروم في الأعلى ورشي الجبن المبشور.
5. غطيها بطبقة ثانية في الأعلى، واضغطي الحواف بعناية.
6. اترك الفرن يسخن حتى 180-200 درجة.
7. ضعي صينية السمسة في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

أرداف

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

المجموعة التي تتضمن وصفات لعجين المعجنات الجاهزة لن تكون مكتملة دون ذكر الكعك. سيساعدك هذا الخيار في الموقف الذي تحتاج فيه بشكل عاجل إلى خبز شيء ما لتناول الشاي. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة، اتضح أنه لذيذ وعطري. قبل إعداد الكعك من عجينة الخميرة، تحتاج إلى إخراج الكيس من الفريزر مسبقًا، ثم وضعه في كوب، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم المنتج.

مكونات:

• السكر البودرة – 50 جم؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 50 جم؛
• العجين – 500 غرام.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة إلى 3 ملم.
2. نذوب الزبدة، دهن الطبقة.
3. لف العجينة على شكل لفة ضيقة، واضغط على الحافة.
4. مقطعة إلى أجزاء بطول 8-10 سم.
5. اصنعي شقاً في منتصف كل قطعة بالسكين حتى لا تصل إلى الحافة.
6. افتح الشق لتحصل على "قلب".
7. ضع الكعك على ورق البرشمان.
8. دهنها بالصفار ورشها بالمسحوق.
9. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

ألسنة نفخة

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 120 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

في أبسط 5 وصفات معجنات نفخة جاهزة، يجب عليك تضمين تحضير الألسنة. حصل هذا النوع من الخبز السريع على اسمه بسبب تشابهه مع اللسان الحقيقي. يتم تحضير المعجنات النفخة ببساطة - كل ما تحتاجه هو معجنات نفخة يتم شراؤها من المتجر بدون خميرة وسكر وفرن وبضع دقائق. يفضل بعض الذواقة رش الكعك النهائي بالملح، ثم يمكن استخدامها كوجبة خفيفة من البيرة.

مكونات:

• العجين في لفة - 700 غرام؛
• سكر - 400 جم.

طريقة طهو:

1. افتح اللفة، ولف الطبقة باستخدام شوبك بسمك 5 مم.
2. تقطع إلى قطع صغيرة بالسكين، حول حواف شرائح العجين.
3. رش السكر على القمة.
4. توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن.
5. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

بسكويت

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لشاي بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تعتبر كعكات الأذن المصنوعة من هذا النوع من العجين الخالي من الخميرة أحد أنواع المخبوزات الكلاسيكية. العلاج مناسب لأغذية الأطفال لأنه لا يحتوي على منتجات تسبب الحساسية. يستمتع الأطفال بتناول البسكويت المقرمش مع الكاكاو أو الحليب الدافئ. قبل صنع عجين الفطير من عجين الفطير الجاهز، عليك الانتظار حتى تسخن جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة ثم تبدأ في الخبز.

مكونات:

• العجين - 500 غرام؛
• سكر - 500 غرام؛
• الماء – 100 غرام؛
• كاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. غلي الماء، أضف السكر.
2. اطبخي حتى يقل حجم السائل بمقدار النصف.
3. أضف الكاكاو واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. افردي الطبقة على شكل مستطيل بسمك 3 مم وعرض 15 سم.
5. تُلف طبقات العجينة من الأطراف إلى المنتصف، وتُقطع إلى قطع بعرض 1 سم.
6. ضعيها على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. قم بإزالة التزجيج وسكبه بينما لا تزال المعجنات المنتفخة محلية الصنع دافئة.

فيديو

تعتبر المعجنات المنتفخة الجاهزة أحد العناصر المساعدة الأساسية في المطبخ، خاصة إذا كانت العائلة والأصدقاء لا يمانعون في الاستمتاع بالمخبوزات محلية الصنع في كثير من الأحيان. هناك أنواع عديدة من العجين، وتقرر ربة المنزل بنفسها أن تشتريه أو تصنعه، بناءً على جدول أعمالها المزدحم. الأخف وزنا والأكثر متعة هو المعجنات النفخة، ويحبها كل من البالغين والأطفال، ولا يهمل الأطفال فرصة تجربة الأطباق الحلوة والمالحة المصنوعة منها. العجين الذي يتم شراؤه من المتجر لا يختلف عملياً عن العجين محلي الصنع، فهو رقيق وخفيف ويناسب يديك وله مظهر جميل بعد الخبز. لذلك، يمكنك العثور على مجموعة واسعة. لذلك، لنبدأ بالمنتجات الحلوة المصنوعة من عجين الفطير الجاهز.

المعجنات النفخة الحلوة، الألسنة، فرشاة المعجنات النفخة

افردي العجينة المنتفخة النهائية ورشيها بالسكر البودرة.

ثم يرش بالقرفة.

أضعاف الحواف إلى الداخل. ونقطع العجينة إلى شرائح عرضها حوالي 5 سم، ونقطع في كل طبقة من المنتصف (وليس الأطراف).

نمرر حافة الشريط من خلال الفتحة الموجودة في منتصف الشريط.

لفائف مصنوعة من المعجنات النفخة الجاهزة

طرح المعجنات النفخة. تبلي الجزء العلوي من الطبقة بالزيت النباتي.ثم يرش بالسكر المحبب.

بعد ذلك، رش المعجنات النفخة مع بذور الخشخاش.

نلف العجينة على شكل رول ونقطعها إلى قطع صغيرة بحجم 5-6 سم.

ثم قطع كل قطعة في المنتصف وافتحها (انظر الصورة). تُخبز في الفرن لمدة 7-10 دقائق عند 180 درجة.

معجنات حلوة من وصفات المعجنات النفخة الجاهزة

كعكة على المعجنات النفخة مع الفواكه والتوت مع الكسترد

• عجين الفطير (الخميرة) الجاهزة – 0.5 كيلوغرام.
• البيض - 4 قطع.
• الجبن - 0.5 كجم.
• الحليب - 200 ملليلتر.
• كريمة (30%) – 0.5 لتر.
• السكر - 200 جرام.
• جيلاتين – عبوة واحدة (45 جرام).
• الكرز المجمد - 0.5 كجم.
• الخوخ المعلب - 200 جرام.

لنبدأ في تحضير عجينتنا ببساطة عن طريق وضع العجينة المراد إذابة الجليد عليها على الطاولة، على لوح التقطيع. بعد أن تصل إلى الحالة المرغوبة، قم بفردها قليلاً، وقطع منها دائرة، وإرفاق طبق الخبز ليناسب حجمها. دهن القالب بالزبدة أو السمن، لا تندم، دهنه بكمية كبيرة. نسرق الكعكة النيئة ونثقبها بالشوكة حتى لا تنتفخ البثور أثناء الخبز. سخني الفرن إلى 220 درجة، ثم ضعي القالب واخبزي الكيك لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، أخرجي البذور من الكرز، ضعيها في مصفاة، وبعد 20 دقيقة أضيفي السكر. نفصل الجيلاتين – 15 و 30 جرامًا، وننقعه بشكل منفصل حتى ينتفخ. نفرك الجبن من خلال منخل أو نضربه جيدًا بالخلاط حتى يصبح متجانسًا وطريًا. قطع الخوخ إلى مكعبات صغيرة. أخرج القشرة من الفرن لتبرد في القالب.

بعد ذلك، لنبدأ في تحضير الكاسترد. نصنع حمامًا مائيًا ونضع عليه مقلاة بالحليب والصفار والسكر. حرك باستمرار، الكريمة جاهزة عندما تبدأ في التكاثف، وقت الطهي التقريبي هو نصف ساعة. أضف 30 جرامًا من الجيلاتين واخلطه. يترك ليبرد. في هذه الأثناء نخفق الكريمة حتى تصبح سميكة ومتجددة الهواء، وعندما تبرد الكريمة نضيف الكريمة والخوخ والجبن ونخلط. ضعي الكريمة النهائية على القشرة وضعيها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

بينما تبرد الكعكة، اغلي الكرز مع السكر حتى يذوب الأخير، ثم غليه، وأطفئه، وأخرجي التوت، واسكبيه في الشراب وصفة من المعجنات النفخة الجاهزةأضف جزءًا أصغر من الجيلاتين واخلطه واتركه ليبرد. وعندما يبرد الكرز نخرج الكيكة من الثلاجة ونزينها بالكرز الذي نحشوه بالشراب السميك والجيلاتين. ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو الأفضل ليوم واحد حتى تتماسك الكعكة تمامًا.

ضفائر منتفخة بحشوة الجوز والبهارات

• معجنات نفخة جاهزة (خميرة) – 300 جرام.
• زبدة - 50 جرامًا.
• بيضة - 1 صفار.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• جوز اللوز - 70 جرام.
• القرنفل والقرفة - حسب الرغبة.

عند العمل مع العجين الجاهز، بدءا من كل وصفة، تحتاج إلى تذويبه. فقط اترك الأوراق على الطاولة على لوح التقطيع لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، دعونا نجهز الحشوة للمعجنات النفخة العطرة. سنحتاج إلى خلاط أو مفرمة لحم لطحن اللوز إلى فتات، مع السكر والقرنفل والقرفة، ثم إضافة الحليب، وخلط كل شيء في عجينة، وستكون الرائحة مذهلة.

ويتابع القول: ضعي طبقات العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق بسخاء، ثم افرديها وقسميها إلى 4 أجزاء. وزعي كل واحدة منها بسخاء مع حشوة الجوز. الآن نلفها، ونقطعها بالطول، ولكن ليس بالكامل، ونشكل ضفيرة، ثم نربط الأطراف لتكوين دائرة.

نخفق صفار البيض وندهن كل كعكة بالزبدة، ويمكن رش السكر والبودرة (بعد الخبز) والقرفة فوقها. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة - لكن الوقت يختلف بشكل فردي، اعتمادًا على العجينة والفرن، لذا راقبي الخبز حتى تتمكني لاحقًا من تجربة الضفائر المستديرة العطرة مع القهوة أو الشاي أو الكاكاو.

حلويات شرقية على عجين الفطير

• معجنات نفخة جاهزة - 400 جرام.
• مكسرات مشكلة (جوز، كاجو، لوز) - 1 كوب.
• سكر بني - 1 كوب.
• بيضة - 1 صفار.
• أعواد القرفة – 1 قطعة.
• قرون الفانيليا – 2 قطعة.
• الهيل – 3 قطع.
• تلذذ البرتقال.

لنبدأ بالعجين: نحتاج إلى 4 مربعات من عجين الفطير. للقيام بذلك، نقوم بإذابة الجليد - نتركه على الطاولة لمدة نصف ساعة، ثم نطرح ونمد كل طبقة من عجين الفطير المشتراة إلى مستطيل، ونقطعها إلى نصفين.

باستخدام الخلاط أو محضر الطعام أو مفرمة اللحم، قم بطحن خليط الجوز. ننشرها على كل طبقة من العجين ونضعها فوق بعضها البعض ونغطي الطبقة العليا بالصفار المخفوق. سخني الفرن على حرارة 190 درجة، واخبزيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أثناء خبزنا للحلويات، سنقوم بتحضير شراب التشريب، وفقًا لذلك وصفة من المعجنات النفخة الجاهزة، نصنع الحلويات الغنية. يُسكب السكر في الماء ويُضاف البهارات والقشر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك. اتركه لمدة نصف ساعة ثم صفيه. نخرج العجينة من الفرن، ونقطعها بالطول ثم بالعرض. نسكب الشراب على المخبوزات بسخاء حتى تصبح العجينة رطبة. دع التشريب يمتص بالكامل، واتركه حتى يبرد، أو في الثلاجة لعدة ساعات. يُفضل تقديمه مع القهوة، لذيذ جدًا ومبتكر.

فطيرة التفاح - معجنات خفيفة مع الفواكه المجففة والمكسرات

• معجنات نفخة جاهزة – 1 ورقة.
• التفاح الحلو – 0.5 كيلوغرام.
• المفرقعات البيضاء - 3 ملاعق كبيرة.
• البرقوق - 50 جرامًا.
• الزبيب - 50 جرامًا.
• الجوز - 50 جرام.
• السكر - 5 ملاعق كبيرة.
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.

لنبدأ في تذويب العجين. في هذه الأثناء، حضري حشوة التفاح: قشري التفاح، واغسليه، وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها السكر والمكسرات المقطعة والفواكه المجففة والقرفة.

بالإضافة إلى وصفة من المعجنات النفخة الجاهزةفطيرة ، رش الطاولة بالدقيق ، افردي العجينة بشكل رقيق جدًا. هذا مهم حتى تصبح مخبوزاتنا طرية. اخلطي الحشوة جيداً. يجب دهن العجينة بأي زيت ويفضل الزبدة طبعا مع ترك الحواف دون مساس. نرش جانبًا واحدًا من ورقة العجين بالبسكويت ونضع الحشوة في الأعلى. بعد ذلك نغلف الفطيرة ونثبت الأطراف بحيث تبقى الحشوة كاملة في منتصف العجينة وتتشبع العجينة وتصبح طرية.

سخني الفرن على حرارة 220 درجة. قبل وضع الفطيرة، خففي درجة الحرارة إلى 200 واتركيها لتخبز لمدة 40 دقيقة. نخرج الفطيرة النهائية ونرشها بالسكر البودرة الممزوج بالفانيليا ونتركها تبرد. من اللذيذ جدًا تناول فطيرة دافئة مع الآيس كريم أو مع القهوة أو مع الشاي فقط.

الفطائر الخفيفة والكعك والبيتزا المصنوعة من عجين الفطير الجاهز

ضفيرة الأيرلندية - فطيرة بسيطة ولذيذة

• البيض - 1 قطعة.
• لحم الخنزير، العجاف – 200 غرام.
• سبانخ مقطعة – 200 جرام.
• البطاطس - 2 قطعة.
• - جبنة مبشورة (يفضل الشيدر، ولكن يمكن استبدالها بما هو متاح) - 200 جرام.
• سمسم أو كمون (اختياري) - حسب الرغبة، لرش الفطيرة.

لنقم بإعداد المنتجات، وفي هذه الأثناء سنقوم بتذويب عجين الفطير - فقط اتركها على السبورة على الطاولة لمدة نصف ساعة. نغسل البطاطس ونتركها تطهى حتى تصبح جاهزة، دون إزالة القشرة، نتركها لتبرد، وبعد ذلك نقطعها إلى دوائر، ليست رفيعة جدًا، حتى نشعر بطعم البطاطس جيدًا. وهذا يعني استخدام البطاطس غير المقشرة (ترك الدرنات في "زيها").

نقطع لحم الخنزير إلى دوائر أو مربعات رفيعة حسب الاقتضاء. ابشري الجبنة وقطعي السبانخ جيدًا. إذا تم تجميد السبانخ، فقم بإزالة الرطوبة بعناية من الخضر، فسوف تتداخل وتفسد المذاق الطازج للفطيرة النهائية.

نضع العجينة على ورق الخبز ونضع لحم الخنزير في المنتصف ونضع عليها السبانخ والبطاطس المقطعة ونرش كل شيء بالكثير من الجبن. الآن قطعي حواف العجينة من الجانبين إلى شرائح متوسطة (اصنعي حوالي 10 قطع). وفقا لهذه الوصفة من المعجنات النفخة الجاهزة، سنقوم بتضفير ضفيرة من هذه الشرائط.

خذ بيضة، واخفقها مع بضع ملاعق كبيرة من الماء، ثم دهن سطح الكعكة ورشها على الفور بالكمون أو بذور السمسم. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

"نابليون" المالح - وجبة خفيفة احتفالية وكعكة دسمة

• معجنات نفخة جاهزة - 1.2 كجم.
• الجبن الصلب - 200 جرام.
• البطاطس - 3 قطع، كبيرة.
• بصل - 1 قطعة، كبيرة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• كريمة (15% دهون) – 200 ملليلتر.
• زيت عباد الشمس – 100 جرام.
• ملح، خليط من الفلفل، الأعشاب المجففة (حسب الرغبة) - اختياري.

ملكنا وصفة المعجنات النفخة الجاهزةتبدأ كعكة نابليون بنفس طريقة تحضير معجناتها الحلوة، وذلك بخبز طبقات الكعكة. في المجموع، تحتاج إلى عمل 4 طبقات من الكعك، لذا قم بإذابة العجينة وتقسيمها إلى العدد المناسب من الأجزاء ثم لفها بشكل رقيق على طاولة مرشوشة بالدقيق. ثم ضعيها على ورق الخبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة.

جزء البطاطس من الحشوة: اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها واتركيها تنضج. قبل 10 دقائق من الاستعداد، صفي الماء وأضيفي الملح واسكبي الكريمة. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية، وباستخدام الهراسة، اصنعي هريسة طرية ومتجانسة للغاية، يمكنك استخدام الخلاط للمساعدة، لأن البطاطس لا ينبغي أن تكون سائلة جدًا، ولكن ليست سميكة، بدون كتل أو قطع.

الآن دعنا ننتقل إلى المرحلة التالية من تحضير الحشوة لدينا وصفة من المعجنات النفخة الجاهزة"نابليون". قشر البصل والفطر واشطفه. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقطع الفطر أيضًا بشكل غير خشن. نقلي البصل أولاً، ثم عندما يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح شفافاً قليلاً، نضيف الفطر ونقليه بزيت دوار الشمس، ونضيف خليط الفلفل والملح.

نخلط الفطر والبصل مع البطاطس ونضيف الأعشاب والبهارات. ابشري الجبنة، غلفي الكعك بمزيج من الحشوات، ورشي الجبن فوقها (لكل طبقة). اخبزي الكيك لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تذوب الجبنة. يرش الأعشاب المفرومة ناعما على القمة.

فريق البيتزا - بيتزا بسيطة وسريعة ولذيذة وعصيرية

• معجنات نفخة جاهزة (خميرة) - 1 كيلوغرام.
• فطر شامبينيون - 300 جرام.
• سجق السلامي المدخن الخام – 300 جرام.
• زيتون منزوع النواة – 100 جرام.
• الجبن - 200 جرام.
• الطماطم - 4 قطع.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• خليط من الفلفل والأعشاب البروفنسالية - نصف ملعقة صغيرة.
• معجون طماطم حار – 1 ملعقة كبيرة.

صنع البيتزا مثل أي شيء آخر وصفة من المعجنات النفخة الجاهزةسريع وسهل لأنك لن تضطر إلى العبث بالقاعدة نفسها. ما عليك سوى أخذ العجينة، وتذويبها قليلاً على الطاولة، ثم لفها في صينية خبز مستطيلة، حيث تضع عليها ورق الخبز المدهون. اتركي العجينة على الطاولة لمدة ساعة حتى ترتفع قليلاً. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة والصلصة.

الصلصة: يُقشر الثوم والطماطم، ويُقطع، ويُترك على نار خفيفة مع الأعشاب وزيت الزيتون على نار خفيفة، ويُغطى، في مقلاة، مع التحريك، لمدة 20 دقيقة. أضف معجون الطماطم الحار لجعل البيتزا أكثر ثراءً، لأن العجين الذي يتم شراؤه من المتجر ليس له طعم مميز. نتركها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم نطفئها ونتركها تبرد أثناء تحضير طبقة البيتزا.

يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى قليلاً بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضمن وصفات من المعجنات النفخة الجاهزة، هناك العديد من الاختلافات حول موضوع تحضير البيتزا، سيكون فريقنا وطنيًا، لذلك نضع كل الأشياء اللذيذة فيه، مما يعني أننا سنقوم بعد ذلك بإعداد النقانق - تقطيعها إلى دوائر رفيعة. ثم نقطع الزيتون إلى شرائح ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.

الآن نضع كل شيء في طبقات على العجين. أولاً - الصلصة، وزعيها بسخاء على العجينة. ثم - النقانق والفطر والجبن والزيتون. ضع صينية الخبز مع الأشياء الجيدة في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة. إذا كانت البيتزا رطبة، خفضي درجة الحرارة إلى 150 واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك رش الجزء العلوي بالأعشاب.

الفطائر المملحة والوجبات الخفيفة

سمسا الدجاج – فطائر سريعة مثلثة بحشوة الدجاج

يمكنك أن تأخذ أي حشوة على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو أنه كان كثير العصير - اللحم المفروم والخضروات والجبن وما إلى ذلك. وما هي مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات التي يمكنك استخدامها!

• معجنات نفخة جاهزة - 0.5 كجم.
• بصل - قطعة واحدة، الأكبر حجمًا هو الأفضل.
• فيليه الدجاج – 0.5 كيلوغرام.
• صلصة الصويا – 50 ملليلتر.
• البيض - 1 قطعة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات المطحونة والكمون - حسب الرغبة.

نترك العجينة تذوب على لوح التقطيع لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، سوف نقوم بتتبيل الحشوة الخاصة بنا وصفة من المعجنات النفخة الجاهزة. للقيام بذلك، نقطع البصل جيدًا، ونقطع أيضًا شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، ونخلطها مع البهارات والتوابل والملح، ونسكب صلصة الصويا - نترك الحشوة العطرية لمدة 20 دقيقة.

نرش الطاولة بالدقيق ونفرد العجينة ونقطعها إلى مربعات (12 × 12 سم). ضع الحشوة في كل مربع. الآن نقوم بتشكيل كل ركن من أركان المربع في المنتصف، ونغلق الحواف بأصابعنا بحيث يتم إخفاء الحشوة بشكل آمن تحت العجين.

نخفق البيضة جيداً مع القليل من الماء، ونغطي كل فطيرة. ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. ونتيجة لذلك، هذا واحد سريع وصفة المعجنات النفخة الجاهزةستفاجئك أنت وأسرتك بجمالها وغناها وعمليتها. يمكنك تقديمه مع صلصة الطماطم الحارة أو كوجبة خفيفة مع الحساء.

يعتبر النقانق في المعجنات المنتفخة طبقًا سريعًا ومفضلًا لدى الجميع ولا يتطلب تقديمًا.

• معجنات نفخة جاهزة - 4 جرام (حوالي 40 جرامًا لنقانق واحدة).
• النقانق - 10 قطع لمدة 10 حصص.

كل شيء بسيط، حتى بسيط للغاية، ولكن في النهاية ستكون عائلتك سعيدة، وتلتهم النقانق اللذيذة في العجين، مع عصير الطماطم، المرق أو أي شيء آخر لذيذ. ويمكنك أخذ استراحة مسائية من إعداد العشاء أو الغداء.

ملكنا وصفات المعجنات النفخة الجاهزةتبدأ النقانق في العجين بحقيقة أننا نغلي الحشوة نفسها حتى تنضج نصفًا. لنقطع العجينة إلى شرائح ونلف النقانق بشكل حلزوني. نحن نغطي صينية الخبز بورق البرشمان للخبز، ويمكنك دهنها بالسمن أو زيت عباد الشمس. ضعي النقانق في العجينة، ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 7 دقائق، ثم خفضي درجة الحرارة إلى 160 واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. مستعد!

أكياس مليئة بالسلمون المرقط - طبق احتفالي بسيط ولكنه أصلي

• معجنات نفخة جاهزة – عبوة واحدة (ورقتان).
• بصل، ويفضل أن يكون أحمر، فهو أحلى وأكثر قرمشة – 3 قطع، متوسطة الحجم.
• فيليه تراوت البحر - 600-700 جرام.
• زبدة - 100 جرام.
• ليمون - 1 قطعة، ناضجة.
• خليط من الأعشاب المجففة للأسماك والملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة.

أولاً، قم بتذويب العجينة، واتركها على الطاولة على السبورة. وفي الوقت نفسه ل وصفة من المعجنات النفخة الجاهزةأكياس، تحضير الحشوة. نأخذ شرائح السمك المقطعة إلى مربعات صغيرة ونرشها بعصير ليمونة واحدة ونضيف التوابل والبهارات والملح. اترك الحشوة منقوعة لمدة نصف ساعة مع خلط سمك السلمون المرقط مع الإضافات. دعونا نقطع البصل ، ويفضل ألا يكون جيدًا جدًا ، ولكن حتى يكون تناوله ممتعًا حسب تقديرك كما تريد.

في هذه الأثناء، تم تحضير العجينة بالفعل، صب الدقيق على الطاولة، ولفها قليلاً حتى تصبح الورقة أرق، مقطعة إلى قطع متساوية - مربعات. ضعي القليل من البصل والسلمون المخلل في كل مربع. والآن لنأخذ الزبدة، فمن الأفضل عدم إخراجها من الثلاجة حتى اللحظة الأخيرة حتى تظل باردة. بواسطة وصفة من المعجنات النفخة الجاهزةأكياس مع حشوة السمك، تحتاج إلى وضع قطعة صغيرة من الزبدة على الحشوة، ثم تشكيل القنابل، وتثبيتها في الأعلى إما بالبصل أو غصن الأعشاب المفضلة لديك.

ضعيها في الفرن، سخنيها إلى 180 درجة، اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، اعتمادًا على مدى رقة العجينة. ضعيها على طبق كبير مغطى بأوراق الخس.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+