كيفية الحفاظ على البطيخ بشكل صحيح في المنزل. تخزين البطيخ في الخريف والشتاء
الظروف المناخية في بلادنا قاسية بالنسبة لنباتات الفاكهة الجنوبية. استهلاك العديد من الفواكه موسمي بالنسبة للروس. أدت الرغبة في مفاجأة الضيوف بوجبة صيفية في الشتاء إلى ظهور تجربة شعبية في الحفاظ على البطيخ والبطيخ.
البطيخ لا يترك البالغين ولا الأطفال غير مبالين. إنه أكثر متعة للاستمتاع به ليس فقط في الصيف، ولكن حتى على طاولة رأس السنة الجديدة. إلى جانب المربى العطرية والمربى، يمكنك تدليل نفسك بالفواكه الطازجة التي احتفظت بها منذ أيام الصيف الحارة.
أنواع وأصناف
ليس كل البطيخ لديه مدة صلاحية جيدة.
مثل العديد من ممثلي البطيخ الآخرين، تحتوي هذه الفاكهة على عدة أصناف:
- 1. النضج المبكر. الأصناف صالحة للاستهلاك مباشرة بعد الحصاد. كثافة اللب منخفضة، ومحتوى السكر والماء أعلى من المتوسط. يمكن تخزين البطيخ من يومين إلى أسبوعين حسب درجة النضج الفني.
- 2. منتصف الموسم. الأصناف أكثر مقاومة للمعالجة والتخزين. اللب ناعم إلى حد ما، ومناسب للتعليب المنزلي أو التجميد. تتراوح مدة الصلاحية من أسبوعين إلى شهر واحد في غرفة باردة وجيدة التهوية.
- 3. النضج المتأخر (الشتاء). مواعيد مع بداية متأخرة لموسم النمو. صفات الذوق أدنى من نظيراتها العطرية المبكرة. اللب كثيف وصلب وله لزوجة ونسبة منخفضة من الماء. يزرع للبيع في فترة الخريف والشتاء.
اختيار المواد ذات الجودة
يتم اختيار الفواكه المناسبة للتخزين بعناية. البطيخ الناضج أو الأخضر أو المشوه ليس مناسبًا. يقع الاختيار على الفاكهة غير الناضجة قليلاً، والتي لها رائحة غنية. اللحاء أملس، أحادي البعد في الهيكل، دون عيوب واضحة. لا يقل طول الساق عن 3 سم، وعند تحسس المنطقة المحيطة بالذيل لا ينبغي الشعور باللحم.
إذا كنت تقوم بإعداد محصول من كوخك الصيفي للتخزين على المدى الطويل، فمن الضروري مراعاة قواعد الحصاد المناسبة أيضًا للبطيخ. يجب إزالة الثمار من الكرمة في الطقس الجاف بعد التوقف عن الري والتسميد لمدة 10 أيام. لا يتم قطع الفاكهة، ولكن الساق مكسورة، مما يمنع التدفق المحتمل للعناصر الغذائية. من المفيد ترك المحصول المنفصل على سلسلة من التلال في الشمس لعدة أيام مع تقليبه بشكل دوري. سيسمح ذلك للبطيخ بالنضوج، لكنه سيمنع الإفراط في النضج.
إذا كان هناك تهديد لهطول الأمطار، فمن الضروري النظر في الحماية ضد دخول الرطوبة.
ظروف التخزين - الخبرة الشعبية
يتكون المناخ المحلي المناسب للحفاظ على النضارة من درجة الحرارة ومستويات الرطوبة والضوء. تعتبر محاصيل البطيخ متقلبة بشكل خاص في مسائل الحفاظ على صلاحيتها للاستهلاك.
وبغض النظر عن المباني المقرر تخصيصها لهذا الغرض، يلزم اتخاذ عدد من التدابير التحضيرية.
قبو
يمتلك أصحاب المنازل الخاصة أقبية وأقبية يمكن تكييفها لزراعة الفاكهة الشتوية.
يجب أن تتوافق درجة حرارة الهواء مع 10-12 درجة مئوية في الصيف، و2-6 درجات تحت الصفر في الشتاء. الرطوبة - لا تتجاوز 80٪. إضاءة القبو غير مطلوبة.
إحدى طرق تخزين البطيخ لفصل الشتاء هي في صناديق خشبية متخصصة. الجزء السفلي من الحاوية مغطى بنشارة الخشب الجافة أو حبوب القمح أو الرمل المجفف. يتوافق سمك طبقة الحشو مع حجم الثمرة. يتم وضع البطيخ في صندوق على عمق 3/4 من ارتفاعه، في وضع مستقيم، والذيل إلى أسفل. يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.
يتم تخزين البطيخ بنجاح على الرفوف. للقيام بذلك، يتم تغطية الرفوف بنسيج طبيعي كثيف في عدة طبقات. توضع الثمار مع وجود فجوة صغيرة عن بعضها البعض وتقلب كل شهر.
إذا كان هناك انتهاك واضح للقشرة والبقع والتشوه عند الفحص، تتم إزالة الفاكهة من السلسلة المخزنة.
يتم تخزين البطيخ بشكل فعال في حالة معلقة. للقيام بذلك، يتم وضع الفاكهة في شبكة وتأمينها بحيث لا يكون هناك أي اتصال. يجب إزالة العيوب التي تم تحديدها خلال عمليات التفتيش الدورية.
بغض النظر عن طريقة التخزين المختارة، عليك أن تحذر من القرب من البطاطس ومحاصيل الخضروات الأخرى - فالبطيخ سيفقد رائحته وقد يصاب بأمراض فطرية.
شقة
في حالة عدم وجود أماكن متخصصة للخضروات، يمكنك تخزين البطيخ في المنزل. وبالتالي، يمكن تخزين الفاكهة متوسطة النضج التي لا تحتوي على ضرر باللحاء على شرفة الشقة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. يمكن تخزين البطيخ الناضج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
إذا كنا نتحدث عن أصناف البطيخ المُكيَّفة لفصل الشتاء ("Zimovka"، "Bykovchanka")، فإن الاحتفاظ بها في زاوية مظللة وباردة من المنزل يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر، لكن المنطقة المناخية الوسطى في روسيا محرومة من الفرصة لزراعة مثل هذا البطيخ بسبب تأخر بداية موسم النمو. إذا تم زراعة الأصناف باستخدام البيوت الزجاجية والمعاهد الموسيقية، فإن هذه الفاكهة ستسعد المالك للعام الجديد.
إن وضع البطيخ في الثلاجة يفسده فقدان الطعم والصفات العطرية، لكن الفاكهة ذات الدرجة المتوسطة من النضج الفني يمكن أن تحافظ على نضارتها لمدة أسبوعين.
قبل وضعها في الثلاجة، يجب تنظيف الفاكهة من الملوثات وتجفيفها جيدًا وفحصها بحثًا عن أي ضرر.
يعتقد مزارعي البطيخ ذوي الخبرة أنه حتى البستاني المبتدئ الذي يمكنه إظهار القدر اللازم من الاهتمام والصبر يمكنه التعامل مع مشكلات تخزين البطيخ.
هناك عدد من الحكمة الشعبية التي تسمح لك بإطالة العمر الافتراضي للبطيخ للاستهلاك:
- 1. لمنع رائحة البطيخ من الخروج من الفاكهة المقطعة، عليك تناول الفاكهة في درجة حرارة الغرفة، مع الحرص على عدم اللجوء إلى الثلاجة؛
- 2. إذا لم يؤكل جزء من البطيخ فلا فائدة من تأخير تخزينه. أفضل الطرق لمعالجة الفاكهة هي تجفيف الشرائح أو تجميدها. مثل هذه الاختلافات ستكون مفيدة لربة المنزل في الطبخ؛
- 3. بقايا البطيخ بعد يومين من فتح الثمرة تبدأ بإفراز مواد تشكل خطورة على الجسم. وحتى لو كانت الفاكهة في الثلاجة، فالأفضل التخلص منها؛
- 4. يمكن أن تحتفظ قطع البطيخ المجمدة بصفاتها المفيدة لمدة ستة أشهر. للقيام بذلك، يتم قطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة، والتي يتم وضعها على طبق على مسافة من بعضها البعض ووضعها في الثلاجة. عندما "تتجمد" الأجزاء، يتم نقلها إلى أكياس بلاستيكية، وتغلق بعناية، ويخرج منها الهواء، ويستمر التجميد؛
- 5. مربى البطيخ هو أفضل طريقة لمعالجة بقايا المحصول الحلو أو الشراء.
يعد تخزين البطيخ لفترة طويلة مهمة صعبة للغاية، لأن ثمار هذا المحصول كثير العصير وبالتالي فهي عرضة للتلف السريع. ومع ذلك، يمكن تحسين جودة حفظها بشكل كبير إذا تم حصاد المحصول في الوقت المناسب وإعداده بشكل صحيح لوضعه في القبو، حيث يتم إنشاء النظام الحراري المائي الأمثل.
كيفية جمع البطيخ ونقله وتخزينه بشكل صحيح
للتخزين في الخريف والشتاء، فإن ثمار البطيخ التي يتم حصادها من الحديقة في المرحلة الأولى من النضج هي الأنسب. للتعرف على مرحلة النضج، قم بفحص شبكة التجاعيد الموجودة على جلد الثمرة بعناية: فهي في الحالة المطلوبة للقطف إذا كانت الشبكة معبرة بشكل معتدل وتغطي حوالي 50٪ من سطح البطيخ.
الفواكه ذات الشبكة غير المرئية غير قادرة على النضج أثناء إقامتها في القبو. من ناحية أخرى، فإن العينات ذات الشبكة الواضحة والكثيفة للغاية تصل بسرعة كبيرة إلى مرحلة النضج الكامل - فهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد وتستمر حوالي شهرين فقط.
هناك أيضًا أنواع من البطيخ لا تحتوي ثمارها على شبكة مميزة وبالتالي يتم الحكم على درجة نضجها من خلال لون القشرة - فكلما كانت أكثر ثراءً كلما كانت الثمرة أكثر نضجًا.
لضمان تخزين عالي الجودة لمحصول البطيخ، يعد الحصاد المناسب أمرًا مهمًا أيضًا. يتم قطع الثمار من الكروم بطريقة تحافظ على الساق بطول 4-5 سم. بعد ذلك، يتم فرز الثمار وفقًا لمعايير مثل حجمها ومرحلة نضجها.
يتم قطف أصناف البطيخ الشتوية غير الناضجة وتترك في المزرعة لمدة 10-12 يومًا تقريبًا (بالطبع، إذا كانت التوقعات لا تتنبأ بهطول أمطار غزيرة خلال هذه الأيام). نقطة مهمة: يجب توجيه الثمار نحو الشمس بالجانب الذي كان ملامسًا للتربة أثناء نموها.
من السهل أن يتلف البطيخ أثناء النقل، لذلك يتم نقله بعناية فائقة، حيث يتم وضعه على طبقة سميكة من القش أو القش. للتخزين المشترك، يتم اختيار ثمار نفس النضج، مما يسمح لهم بتحقيق النضج الموحد والتدريجي.
لا ينبغي تخزين ثمار هذا المحصول في نفس مكان محصول الخضار، لأنها تميل إلى امتصاص الروائح الغريبة من الهواء، مما يؤدي إلى تدهور طعم هذا البطيخ بشكل كبير. لا يُنصح أيضًا بترك البطيخ في نفس الغرفة مع التفاح لفترة طويلة - فالإيثيلين الذي يطلقه يحفز نضج البطيخ ويصبح قصير العمر.
كإجراء وقائي ضد الأمراض المختلفة، يُنصح برش ثمار البطيخ بالجير أو الطباشير قبل تخزينها.
من الأفضل تخزين البطيخ على الرفوف ووضعه حصريًا في طبقة واحدة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالفواكه واحدة تلو الأخرى في شبكات الخضار في حالة معلقة - تتيح لك هذه الطريقة حماية الثمار بشكل أكثر فعالية من التلف المبكر. يتم إنشاء الظروف المثالية للتخزين طويل الأمد لهذه الفاكهة عند درجة حرارة +1...3 درجة ورطوبة 70-80٪. ثم تظل الثمار طرية ولذيذة حتى فبراير ومارس.
تخزين البطيخ الناضج
على الرغم من أن البطيخ لديه قشرة صلبة إلى حد ما، إلا أن هذه الفاكهة لا تدوم طويلا عندما تنضج. إذا اشتريت مثل هذه الفاكهة من السوق ولا تخطط لتقطيعها خلال الـ 24 ساعة القادمة، فتأكد من وضعها في الثلاجة في قسم منفصل وحاول استهلاكها خلال 4-5 أيام القادمة.
تخزين قطع البطيخ
لف نصف البطيخ المتبقي من الغداء في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ومع ذلك، لا تقم بإزالة البذور منه - معهم سيكون أقل عرضة للتلف.
تجميد البطيخ
إذا كان لديك كمية من البطيخ أكثر مما يمكنك تناوله قبل أن يفسد، فما عليك سوى تجميد الباقي. للقيام بذلك، قطعها إلى مكعبات، وتعبئتها في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق ووضعها في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ربع كوب سكر لكل كوبين من البطيخ المفروم. بالطبع، بعد إزالة الجليد، سوف تصبح القطع طرية بشكل قبيح، لكن هذا لن يؤثر على مذاقها في العصائر أو حساء الفاكهة.
كيفية تسريع نضج البطيخ
إذا اشتريت شمامًا غير ناضج قليلاً، فيمكنك الوصول به إلى حالة النضج المرغوبة عن طريق الاحتفاظ به لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في كيس ورقي به ثقوب. وإذا وضعت أيضا تفاحة ناضجة في الحقيبة، فستكون هذه العملية بشكل عام أسرع بكثير.
ولكن بمجرد أن تصبح الفاكهة طرية في منطقة الساق، وتتكثف الرائحة الحلوة منها بشكل ملحوظ، يجب وضعها في الثلاجة أو استخدامها للغرض المقصود.
البطيخ هو علاج نهاية الصيف المفضل لدى الكثيرين. حلو برائحة العسل الخلابة، ليس لدينا وقت للملل منه في الوقت القصير الذي نشتريه فيه أو نحضره من المنزل. وبطبيعة الحال، فإن مسألة كيفية تخزين البطيخ تهم خبراءها. نريد حفظه حتى العام الجديد، والاستمتاع به طوال فصل الشتاء، ولكن في نفس الوقت تأكد من أن منتجنا المفضل لن يضر بصحتنا.
من المتوقع أن تتمتع الأنواع المختلفة من البطيخ بفترة صلاحية مختلفة. هناك أصناف لا يمكن حفظ ثمارها لمدة تزيد عن 15 يومًا. تلك التي يمكن تخزينها لمدة شهر واحد فقط تعتبر منخفضة العمر، ومتوسطة العمر - حتى شهرين، وطويلة العمر - حتى ثلاثة أشهر، وتلك التي يمكن تخزينها لفترة أطول تعتبر طويلة العمر جدًا.
"Bykovchanka" ، "Zimovka" - يمكن ترك هذه الأصناف حتى العام الجديد ، ويمكن أن تستمر طوال فصل الشتاء دون أن تفقد مذاقها ، والأمر المؤسف الوحيد هو أنها لا تنضج في المنطقة الوسطى ، فهذه الأصناف المتأخرة تزرع فقط في ميادين الجمهوريات الجنوبية.
في منازلنا الريفية، ينمو "الكناري الأصفر" و"جولابا" و"توربيدا" بشكل جيد، لذا يمكن تخزينها للتخزين على المدى الطويل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فلن يتمكن البطيخ اللذيذ من تزيين الطاولة على شرف العام الجديد فحسب، بل سيسعدنا طوال فصل الشتاء. يتم اختيار الفواكه غير الناضجة قليلاً ذات الجلد السليم للتخزين. يجب أن يكون أنف البطيخ مرنًا وليس ناعمًا (مما يدل على النضج)، لكن الرائحة يمكن تمييزها بوضوح بالفعل. ثمرة بهذه الدرجة من النضج، دون أي ضرر، يتم انتزاعها بعناية من الجذع باليد، وترك ذيل بطول 3 سم. يوصى بالقيام بذلك في يوم دافئ صافٍ، ثم لا يزال بإمكانك تدفئة البطيخ في الشمس، وتركه في الحديقة وقلبه على جوانب مختلفة لتدفئة موحدة.
يمكن الحفاظ على الفواكه الصحية الكاملة فقط، خاصة لفترة طويلة. لذلك، قبل تخزينها في أماكن خاصة أو تخزينها في المنزل، تحتاج إلى فحص جميع الثمار بعناية مرة أخرى - يشير أدنى سواد في الجلد إلى تعفن يبدأ في المنتصف، وأي صدع عميق يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالخارج. من الأفضل قطع جميع الفواكه المشبوهة وتناولها في أسرع وقت ممكن، بدلاً من تأجيلها لفصل الشتاء.
نقوم بتخزين البطيخ في الشتاء
في الجنوب، يقوم مزارعو البطيخ بتخزين محصولهم من البطيخ في هياكل مبنية خصيصًا بجدران طينية سميكة جدًا (يصل سمكها إلى متر واحد). يتم تخزين البطيخ هناك طوال فصل الشتاء حتى العام المقبل عند درجة حرارة لا تزيد عن +13 في الصيف و+6 في الشتاء.
سيكون من الصواب أن نبقي البطيخ منفصلاً عن جميع الفواكه الأخرى، لأنها تمتص جميع الروائح الدخيلة - فالبطاطس تكتسب رائحة الأرض الرطبة، ويساهم التفاح بشكل عام في النضج السريع لب البطيخ.
الحل الأفضل هو تخزين البطيخ في غرفة منفصلة في القبو، حيث لا تنخفض درجة الحرارة في فصل الشتاء عن +6 أو +8 درجة، ولا تتجاوز الرطوبة 80٪. الرطوبة العالية سوف تسبب التعفن، والرطوبة المنخفضة جدا سوف تسبب جفاف الفاكهة. بغض النظر عن عدد الفواكه التي تضعها في غرفة واحدة، يجب ألا تلمس بعضها البعض. يمكنك وضعها على حصيرة ناعمة من القماش أو الرمل أو نشارة الخشب على الرفوف. سيكون المكان المناسب هو صندوق به رمل جاف، ضع البطيخ فيه عموديًا، ثم انزعه لأسفل، ثم املأ نصفه بالرمل أو نشارة الخشب. إذا كان الذيل قد سقط بالفعل، فمن المستحسن ملء مكانه بالبارافين للحماية من العدوى.
الطريقة الصحيحة لتخزين البطيخ الطازج هي تعليق كل فاكهة على حدة، وذلك باستخدام كيس شبكي أو قماشي بحيث لا يلمس أي شيء آخر غير هذا الكيس. وفي هذه الحالة يجب تهوية الغرفة، ويجب فحص الثمار مرة واحدة على الأقل شهرياً، ويجب إزالة تلك التي بدأت بالتدهور.
التخزين في الشقة
تعتمد المدة التي سيستمر فيها البطيخ في المنزل بشكل أساسي على درجة نضجه. يمكن وضع الفاكهة غير الناضجة على فراش من القماش الناعم في مكان مظلل في المنزل لمدة أسبوع. إذا كان أنف الثمرة ناعمًا ورائحتها قوية، فهذا يعني أن اللب قد نضج بالفعل تمامًا، وفي هذه الحالة تنخفض مدة الصلاحية إلى يومين. في مكان بارد في الشقة، على سبيل المثال، بالقرب من باب الشرفة، يمكن أن يستمر البطيخ غير الناضج من مجموعة مناسبة لمدة شهر - ليس حتى العام الجديد، بالطبع، ولكنه جيد أيضًا.
يمكن وضع البطيخة الكاملة السليمة في الثلاجة على الرف السفلي لمدة أسبوعين. قبل القيام بذلك، يُنصح بغسله وتجفيفه ثم لفه في غلاف بلاستيكي (مع ترك ثقوب أو فجوات للهواء) أو في قطعة قماش مصنوعة من القماش الطبيعي.
لقد اعتدنا على حقيقة أن كل شيء في المنزل يساعد في الحفاظ على الثلاجة، بل إننا في كثير من الأحيان نبالغ في أهميتها. هذا ليس صحيحا دائما. على سبيل المثال، يمكن أن يصبح البطيخ ضارا عند درجات حرارة منخفضة (قريبة من الصفر) - حيث يتم إنتاج الإيثيلين في لبه الناضج، وكمية كبيرة منه يمكن أن تسبب تسمم الجسم. لنفس السبب، لا ينصح بالاحتفاظ بالفاكهة المقطعة في الثلاجة، وبشكل عام من الصحيح تناولها على الفور.
يضع الكثير من الناس البطيخ المقطع في أوعية خاصة، ويغلقونه بإحكام، ثم يأكلونه بثقة في اليوم التالي. من الأفضل عدم القيام بذلك. إذا تم وضعها في الثلاجة، فإن درجات الحرارة المنخفضة ستحفز إنتاج الإيثيلين. إذا تركت في درجة حرارة الغرفة، قد يبدأ اللب الحلو بالتعفن في وقت قصير. لذلك اتضح أنه من الأفضل التخلص من الفاكهة نصف المأكولة بدلاً من تعريض نفسك وأحبائك لخطر التسمم.
الطريقة الوحيدة التي ستساعد بها ثلاجتك المفضلة في الحفاظ على اللب اللذيذ حتى حلول العام الجديد أو حتى طوال فصل الشتاء هي التجميد. كل ما عليك فعله هو القيام بذلك بشكل صحيح.
للتجميد، قشري اللب وقطعيه إلى شرائح صغيرة يصل طولها إلى 4 سم وعرضها إلى 2 سم وسمكها إلى 1 سم، ثم وزعيها في طبقة واحدة على صينية خبز أو طبق حتى لا تتلامس الشرائط، ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما. بعد ذلك، يمكن طيها في كيس من البلاستيك وتخزينها في نفس الثلاجة ليس فقط طوال فصل الشتاء، ولكن حتى عام كامل. تبدو الكرات المجمدة من اللب الناضج مثيرة للإعجاب. تتيح لك هذه الطريقة حفظ معظم العناصر المفيدة.
يمكنك تخزين البطيخ المجفف في المنزل لنفس المدة الطويلة. بعض الناس يصنعون منه مربى طريًا ولذيذًا.
إنه لمن دواعي سروري دائمًا الاستمتاع بالبطيخ العصير. والقيام بذلك خارج الموسم أمر ممتع على نحو مضاعف. ومع ذلك، فإن الحفاظ على البطيخ يمكن أن يكون مشكلة كبيرة، لأن هذه الفاكهة الرقيقة تفسد بسرعة. ولذلك، فإنها تتطلب ظروف تخزين خاصة. بالطبع، يمكنك دائمًا صنع مربى أو مربى رائع من البطيخ، ولكن في بعض الأحيان تريد حقًا تجربة شريحة من الفاكهة الطازجة! لتحقيق هذه الرغبة، تحتاج إلى التعرف على القواعد الأساسية لتخزين البطيخ.
كيفية اختيار البطيخ
عند شراء البطيخ، يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على حالة الشبكة على قشرها - إذا كانت البطيخ ذات جودة عالية وناضجة، فلن تكون الشبكة مشرقة للغاية. يمكنك أيضًا تحديد مدى نضج البطيخ من خلال نعومة أنفه - إذا كان مرنًا قليلاً، فيمكنك تناول البطيخ بأمان.للتخزين على المدى الطويل، من الضروري اختيار الفواكه غير الناضجة قليلاً، ويجب أن تكون قشرتها دون أي ضرر واضح. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن يكون البطيخ أخضر للغاية، لأنه يحتوي على القليل جدا من السكر، وبعد أن ينضج، من غير المرجح أن يرضي مذاقها. وإذا قمت بإرسال البطيخ الناضج جدًا للتخزين، فسوف يبدأ بسرعة في التعفن.
للتخزين على المدى الطويل، فإن الأصناف المتأخرة النضج هي الأكثر ملاءمة. إذا كنت تزرع البطيخ في قطعة أرضك الخاصة، فقبل إرسالها للتخزين، يجب وضع البطيخ المنفصل عن الكروم في طبقة واحدة على الأرض وتجفيفها جيدًا في الشمس. من الناحية المثالية، يتم ترك البطيخ في هذا النموذج لمدة أسبوع ونصف إلى أسبوعين، مع تقليبها كل 4 إلى 5 أيام. في هذا الوقت، ستحدث عمليات فسيولوجية طبيعية في الثمار، مما يزيد بشكل كبير من جودة حفظها.
كيفية تخزين
من الأفضل حفظ البطيخ في الأقبية والأقبية. يتم تخزينها جيدًا بشكل خاص عند تعليقها - ولهذا السبب يتم وضع البطيخ في أكياس أو شبكات من القماش حتى لا تقطع القماش أو العقد الشبكية جلدها الرقيق. أيضًا ، يجب ألا تتلامس جميع أنواع البطيخ المخزنة مع بعضها البعض تحت أي ظرف من الظروف - وفي هذه الحالة لن تتشكل عليها تقرحات. تعتبر درجة الحرارة المثلى لتخزين البطيخ 2-4 درجات، وأفضل رطوبة نسبية تتراوح بين 70 إلى 80 بالمائة.إذا أمكن، يتم وضع البطيخ في صناديق خاصة، وبعد ذلك يتم تغطيتها بالرمل - ستحافظ هذه الطريقة على الفواكه العصير لفترة طويلة (يتم تخزين البنجر والجزر بنفس الطريقة تقريبًا). يجب وضع البطيخ عموديًا في الصناديق، وملئها إلى منتصفها أو ثلاثة أرباعها. يجب فحص الفواكه المخزنة بهذه الطريقة بشكل منهجي ويجب التخلص من العينات التالفة التي بدأت في التدهور. فقط أثناء الفحص يجب أن يتم قلبهم بعناية فائقة.
أما الثلاجة فلا ينصح بتخزين البطيخ فيها. إذا لم تكن هناك خيارات أخرى، فسيتم لف الثمار غير الناضجة بقطعة قماش أو ورق ووضعها بعناية على الرف السفلي. كقاعدة عامة، يمكن تخزين البطيخ في هذا النموذج لمدة تصل إلى ستة أيام.
يتم أيضًا تخزين البطيخ بشكل مثالي في شكل مجفف. علاوة على ذلك، فإن الشرائح المجففة لذيذة بشكل لا يصدق وصحية للغاية.
تخزين قطع البطيخ
للحفاظ على البطيخ المقطوع حتى اليوم التالي، من المنطقي استخدام الثلاجة - حيث يمكن الحفاظ على الفاكهة العطرية لمدة تصل إلى يومين. أو يمكنك تقطيع قطعة البطيخ إلى عدة شرائح يصل طول كل منها إلى أربعة سنتيمترات، ثم ضعي كل الشرائط على صينية أو صينية خبز ووضعها في الفريزر. عندما يتم تجميد القضبان، يتم وضعها في أكياس ووضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين. في هذا الشكل، يمكن أن يستمر البطيخ لمدة تصل إلى عام.مقالات حول هذا الموضوع
