فطائر الكوسة النباتية. فطائر الكوسة بدون بيض. كيف وماذا تحل محل البيضة في فطائر الكوسة
قشر القشر من الخضار الناضجة. هذا مناسب للقيام بمكشطة الخضار. لا تحتاج الخضروات المبكرة إلى التقشير؛ فقشرتها تكون طرية.
اقطعي الفاكهة إلى نصفين، وأزيلي البذور واللب السائب (كيس البذور).
ابشر اللب على مبشرة خضار كبيرة أو اطحنه في الخلاط. ثم يرش ملح الطعام ويقلب ويترك لبضع دقائق لتحرير العصير.
يخلط دقيق القمح مع البيكنج باودر ويضاف إلى الوعاء. بدلًا من مسحوق الخبز، يمكنك تناول صودا الخبز وإروائها بالخل.
اخلطي الخضار جيدًا مع الدقيق ثم أضيفي زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
للون والنكهة، أضيفي القليل من الفلفل الحلو المطحون واعجني العجينة.
اترك العجينة النهائية في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
سخني مقلاة غير لاصقة ورشيها بالزيت النباتي المكرر للقلي. ضع الفطائر بشكل فضفاض في المقلاة. لفطيرة واحدة نأخذ ملعقة كبيرة من العجين. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.
نحن نخدمها ساخنة، لكن هذه الفطائر ستظل لذيذة جدًا حتى باردة.
شهية طيبة.
في الصيف، يتغير نظامنا الغذائي بشكل كبير مقارنة بمجموعة الشتاء التافهة. في الواقع، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق الرائعة من الخضار! دعونا نتحدث عن كيفية تحضير الكوسة نعم، لا تتفاجأ، فحتى بدون البيض تصبح الكوسة رائعة. إنها لذيذة جدًا وطرية، ومع القشدة الحامضة فإن الطعم لا مثيل له على الإطلاق. ومع الخضر سوف يكتسبون نكهة إضافية.
وصفة فطائر الكوسة
كيف تطبخ بدون بيض؟ في الواقع، ليس هناك ما هو أسهل. البيض ليس مكونًا ضروريًا لهذا الطبق. كل ما تحتاجه هو: الدقيق، البهارات، الكوسة، الملح، زيت دوار الشمس.
لتحضير فطائر الكوسة بدون بيض، عليك أولاً تحضير الخضار نفسها. يجب غسل الكوسة وتقطيعها على مبشرة خشنة. إذا لم يكونوا صغارًا جدًا، فمن الأفضل إزالة القشر والبذور. بعد ذلك، يجب أن تكون الكتلة مملحة وتترك للوقوف لمدة عشر دقائق. ثم يجب أن يتم عصره، لأننا لا نحتاج إلى سائل زائد على الإطلاق. الآن بعد أن تم إعداد الكوسة، تحتاج إلى إضافة الدقيق والبهارات إليها. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدقيق لصنع كتلة سميكة إلى حد ما، لكن لا تبالغي في ذلك. من ناحية، لا ينبغي أن يتدفق، ولكن من ناحية أخرى، عليك أن تعرف متى تتوقف، لأن العجين يمكن أن يكون ثقيلا، والفطائر صعبة.
يجب تسخين المقلاة وسكب الزيت فيها. ثم نسكب العجينة عليها. يجب أن تكون الفطائر مقلية على كلا الجانبين. لا ينبغي أن تكون الحرارة قوية، وإلا سيتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي وستبقى العجينة نيئة في الداخل. الآن أصبحت فطائر الكوسة بدون بيض جاهزة. شهية طيبة!
فطائر الكوسة بدون بيض: وصفة بالجبن
طرية وعصرية مع طعم ورائحة نوع الجبن المفضل لديك. مثل هذه الفطائر من الكوسة الخالية من البيض لن تروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. ربما تكون هذه أبسط وصفة للطبق، لكنها لذيذة جدًا وصيفية.
لتناول الإفطار أو العشاء أو الغداء، يمكنك تحضير فطائر الكوسة بدون بيض دون أي مشاكل. الوصفة مع الصور موضحة في مقالتنا، كما ترون، فهي بسيطة للغاية. يمكن لأي ربة منزل مبتدئة التعامل مع مثل هذا الطبق البسيط. مجموعة المنتجات ضئيلة، ولكن النتيجة ممتازة.
مكونات:
- مائة جرام من الجبن (الهولندي أو الروسي).
- دقيق - 7 ملاعق كبيرة.
- كوسة - 1/2 كجم.
- ملح.
- ثوم.
- البهارات.
- حفنة من الخضرة.
تحتاج أولاً إلى تقشير الكوسة وبشرها، كقاعدة عامة، سيبدأ السائل الزائد في التحرر، فمن الأفضل عصرها. يجب أيضًا أن تكون الجبنة مبشورة، ولكن على مبشرة متوسطة الحجم. يجب تقطيع الخضر والثوم. يجب خلط جميع المكونات في وعاء واحد وإضافة الملح والفلفل والدقيق. يجب أن يكون قوام العجينة سميكًا إلى حد ما، لكن ليس سائلًا.
بعد ذلك، قومي بتسخين المقلاة، واسكبي فيها الزيت، ثم قومي بتشكيل الفطائر. يجب أن تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح الفطائر جاهزة، يمكنك وضعها على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد. يمكن تغطية هذا الطبق بالكريمة الحامضة وتقديمه مع الخضار وعصيدة الحنطة السوداء. وهذا يجعل وجبة صيفية رائعة ولذيذة.
الفطائر بالجبن والأعشاب
هل من الممكن صنع فطائر الكوسة بدون بيض؟ بالطبع يمكنك. وهناك العديد من الوصفات. على سبيل المثال، دعونا معرفة كيفية طهي الطعام بالأعشاب. وهي مصنوعة من الدقيق والجبن وتقدم مع القشدة الحامضة.
مكونات:
- مئة غرام من الجبن الصلب.
- كوسة - 1-2 قطعة.
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- مائة جرام من الكفير.
- الصودا.
- زيت نباتي.
- حفنة من الخضرة.
- الكريمة الحامضة.
اغسل الكوسة وقشرها وابشرها. نحن أيضا نقطع الجبن. أضف الدقيق والكفير مع الصودا (المطفأة) إلى الكتلة الناتجة. أضف الأعشاب المفرومة واخلط كل شيء جيدًا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر على كلا الجانبين. إنه لذيذ بشكل خاص عندما يحتوي على قشرة مقرمشة. ومزيج الخضار مع القشدة الحامضة يعطي طعمًا فريدًا.
فطائر الكوسة الدايت
فطائر الكوسة هي بالتأكيد طبق نباتي. وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. يتم امتصاصه جيدًا ويحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والكثير من السوائل. لهذا السبب، تصنف فطائر الكوسة ضمن الأطباق الغذائية. يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
يمكنك التنويع باستخدام العديد من المكونات، وإدخال نكهات جديدة.
في الفرن
لا يمكن قلي فطائر الكوسة بدون بيض فحسب، بل يمكن أيضًا خبزها في الفرن.
مكونات:
- كوسة - 0.5 كجم.
- بصلة واحدة.
- ملح.
- بهارات.
- دقيق.
للطهي، نحن بحاجة إلى إعداد الخضروات لدينا. نغسل الكوسة ونقشرها ونبشرها ثلاث مرات. نحن أيضًا نقشر البصل ونقطعه جيدًا. مزيج الخضار. إذا لزم الأمر، اعصر السائل الزائد من كتلة الكوسة. ثم يضاف الدقيق والملح والبهارات والأعشاب. امزج جميع المكونات.
بعد ذلك، قومي بدهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي الخليط عليها. تُخبز الفطائر على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يجب أن يكتسبوا لونًا روديًا جميلًا. أثناء الطهي، تأكد من تحويل المنتجات بحيث يتم خبزها على كلا الجانبين.
فطائر الكوسة مع الحمص والجبن
لقائمة الصيف، لا يوجد شيء ألذ من الفطائر الخفيفة مع الجبن والحمص. وبطبيعة الحال، الجبن اختياري تماما في هذه الوصفة. إنه فقط يجعل مذاقها أفضل بكثير. حتى جربت هذه الوصفة، يبدو أن الفطائر لذيذة جدًا بالفعل. لكن مع الجبن الأمر مختلف تمامًا. الوصفة بسيطة للغاية ومتعددة الاستخدامات بحيث يجب أن تكون بالتأكيد في ترسانة أي ربة منزل.
مكونات:
- جبنة أديغي - 200 جرام.
- دقيق الحمص - نصف كوب.
- خل.
- الصودا.
- حبتين كوسة.
- ملح.
- بهارات (أعشاب إيطالية، كزبرة، فلفل، كاري، كمون).
- زيت نباتي.
يجب غسل الكوسة وبشرها. ثم يضاف الملح ويترك لمدة عشر دقائق ليخرج العصير. لكن في هذه الحالة لا يستحق التصريف. سنظل بحاجة إليها.
في هذه الأثناء، ابشري جبنة الأديغي أو مرريها عبر مفرمة اللحم. تختلف جودة هذا النوع من الجبن بشكل كبير بين جميع الشركات المصنعة، لذا اختر طريقة طحنه بنفسك حسب القوام.
بعد ذلك، قم بدمج جميع المكونات في وعاء. يمكنك استخدام بهارات مختلفة في كل مرة. كلهم يتناسبون بشكل جيد مع الكوسة. يمكنك استخدام الحمص في هذه الوصفة أو أنه خيار صحي أكثر من القمح. وبالإضافة إلى ذلك، تبين أن هذا الطبق يحتوي على سعرات حرارية أقل.
إنه مقلي بالزيت النباتي. الآن أصبحت فطائر الكوسة بدون بيض جاهزة.
الكوسة هي بالتأكيد من الخضروات النباتية: فهي تجمع بين كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، ويمتصها الجسم بسهولة، كما أنها تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية والكثير من الماء.
والأهم من ذلك أنها تتمتع بطعم لطيف وغير مزعج، حيث يمكن من خلاله تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من الخضار، ودمجها مع الخضار الأخرى، وكذلك مع الحبوب والبقوليات والفطر!
بالإضافة إلى كافيار الاسكواش المشهور، من المعتاد تحضير الفطائر أو شرحات نباتية (قليلة الدهن) من هذه الخضار، والتي يمكن تحضيرها بسهولة حتى بدون البيض! يمكنك أيضًا إضافة الكوسة إلى الفطائر أو الفطائر أو الحساء أو أطباق الخضار الجانبية أو الأوعية المقاومة للحرارة.
مهما قلت، فإن الخضروات عالمية في الواقع. تأكيد آخر على ذلك هو سكان بروفانس، الذين يستخدمون ليس فقط الفاكهة، ولكن أيضا زهور الكوسة في الغذاء. في هذا الجزء من فرنسا، يحظى طبق زهور الكوسة المحشوة بشعبية كبيرة.
حتى تطبخ فطائر الكوسة بدون بيض، نحتاج إلى:
- 2 كوسة متوسطة الحجم
- 2-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
- 1/4 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- الملح حسب الذوق
طريقة تحضير فطائر الكوسة النباتية:
ابشر الكوسة على مبشرة خشنة.
أضف الملح واتركه جانباً لمدة 4-5 دقائق للسماح للخضروات بإخراج عصيرها. بعد 5 دقائق. اعصري القرع المفروم من الماء.
صفي العصير وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق إلى الكوسة وتخلط جيدا. اعتمادًا على الجودة والتنوع، قد تحتاج إلى كمية مختلفة من الدقيق.
أضف الملح والبهارات مرة أخرى حسب الرغبة. عادة ما يكفي ربع البهارات فقط. يمكنك أيضًا إضافة اختيارك من الكركم أو الحلتيت أو الماسالا أو بذور الكزبرة أو مسحوق الهيل.
من المهم أن يكون من المناسب تشكيل شرحات من اللحم المفروم.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطائر.
بعد القلي على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، اقلبه على الجانب الآخر وقم بتغطيته بغطاء. من الأفضل وضع الفطائر في طبقة رقيقة في المقلاة حتى يتوفر للخضروات وقت للقلي و"يتماسك" الدقيق.
ضعي فطائر الكوسة الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم ضعيها على طبق ورشيها بالبصل الأخضر أو الثوم المفروم.
يمكنك تقديم فطائر الكوسة مع الخضار والأعشاب الطازجة، وكذلك مع أي طبق جانبي نباتي أو عصيدة. يمكنك أيضًا لف شرحات الكوسة في خبز البيتا أو شرائح رقيقة من الخبز لإضافتها إلى شطيرة أو نباتي.
شهية طيبة!
الوصفة لا تحتوي على منتجات مسببة للحساسية:
- لبن
- البيض/الدواجن
- المأكولات البحرية
- البقوليات
- المكسرات
مكونات
- كوسة (صغيرة) - 1 قطعة؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. تقديم؛
- ملح - حسب الرغبة؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- زيت نباتي – للقلي
عملية صنع فطائر الكوسة
من الضروري أن تأخذ كوسة صغيرة ذات بشرة رقيقة، ويجب غسلها جيدا. أنا لا أقشر القشرة لأن لدي كوسة من حديقتي الخاصة. وأنا واثق من نقائهم وأنهم لم يتعرضوا لأي معالجة كيميائية.
إذا لم تكن متأكدا من أصل المنتج، يمكنك تقشير الكوسة.
صر على مبشرة خشنة، لأننا لن نضيف البيض، ليست هناك حاجة لتصريف السائل أيضا، إضافة الملح والصودا إلى الكوسة، مزيج.
يمكنك أن تأخذ أي الخضر لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، لدي البصل الأخضر والشبت. يجب غسلها وتقطيعها جيدًا ووضعها في مقلاة.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من فصوص الثوم المفروم إلى عجينة البان كيك، أو استخدام الجزء الأخضر، سيكون لذيذًا أيضًا. مزج
ثم أضف الدقيق.
قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق، اعجن العجينة حتى تصبح قشدة حامضة سميكة.
تُسكب العجينة الناتجة في مقلاة ساخنة وتُقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي. تقلى على نار خفيفة حتى تنضج الفطائر مع الكوسة والأعشاب دون أن تكون نيئة في المنتصف.
يمكن تناول هذه الفطائر أثناء الصيام أو لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
- تصبح الفطائر أكثر إرضاءً ومقرمشة إذا أضفت البطاطس المبشورة أو ملعقتين كبيرتين من النشا إلى العجينة.
- ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى خليط الكوسة. يمكنك استخدام كلا النوعين الصلبين - جبن البارميزان، وجودا، والجبن الروسي، والجبن المطبوخ، على سبيل المثال دروجبا.
- عصير البرتقال سيعطي الفطائر طعمًا غير عادي. فقط قم بضغط شريحتين في العجينة واقليها كالمعتاد.
الفطائر مع مفاجأة
سوف تحتاج إلى الطماطم وقطع من الجبن الصلب والجبن الرائب الناعم. قم بإزالة الجلد من الطماطم، وقطعها إلى شرائح، والجبن الصلب إلى شرائح، وخلط الجبن الرائب مع كمية صغيرة من الثوم. اقلي الفطائر كالمعتاد - ضعي الخليط في مقلاة ساخنة باستخدام ملعقة كبيرة.
ثم ضعي حشوة الطماطم والجبن - واحدة لكل فطيرة. اسكبي ملعقة كبيرة أخرى من العجين في الأعلى وشكليها على شكل فطيرة متساوية. يمكن تقديمه إما ساخنًا أو مبردًا.
عدة وصفات فيديو لفطائر الكوسة بدون بيض
الفطائر مع مفاجأة
سوف تحتاج إلى الطماطم وقطع من الجبن الصلب والجبن الرائب الناعم.
قم بإزالة الجلد من الطماطم، وقطعها إلى شرائح، والجبن الصلب إلى شرائح، وخلط الجبن الرائب مع كمية صغيرة من الثوم. اقلي الفطائر كالمعتاد - ضعي الخليط في مقلاة ساخنة باستخدام ملعقة كبيرة. ثم ضعي حشوة الطماطم والجبن - واحدة لكل فطيرة.
اسكبي ملعقة كبيرة أخرى من العجين في الأعلى وشكليها على شكل فطيرة متساوية. يمكن تقديمه إما ساخنًا أو مبردًا.
فطائر الكوسة المصنوعة من دقيق البازلاء غير عادية وذهبية وليست دهنية على الإطلاق. إذا لم يتوفر لديك دقيق البازلاء، فلا تتردد في استبداله بدقيق القمح أو خليط من دقيق الجاودار ودقيق القمح. ومع ذلك، تذكر: الطعم سيكون مختلفا تماما. بالإضافة إلى ذلك، يمتص دقيق القمح كمية أكبر من الزيت، وبالتالي فإن الفطائر ستصبح أكثر دهنية. وسوف تحتاج إلى المزيد من النفط. لقد نشرت بالفعل عن خليط من دقيق القمح والجاودار.
أقوم بإعداد العجينة لهذه الفطائر من الكوسة بالعين، لذلك أعطي نسب المكونات بشكل غير دقيق.
مكونات فطائر الكوسة بدون بيض:
- كوسة كبيرة
- دقيق البازلاء (الحمص) - 200-300 جم.
- ملح.
- الفلفل.
- أعشاب طازجة - 10 جم استخدمت خليط البقدونس والشبت
- زيت نباتي.
كيفية تحضير فطائر الكوسة بدون بيض - وصفة بالصور ومقاطع الفيديو
شاهد وصفة الفيديو لصنع فطائر الكوسة أو الوصف النصي مع الصورة أدناه:
قشر الكوسة. إذا كانت الكوسة كبيرة الحجم وبها بذور صلبة كبيرة، فيمكنك استخراج البذور. لصنع الفطائر تحتاج إلى اللب. إذا كانت البذور غير متشكلة وناعمة، يتم استخدامها أيضًا.
ابشري لب الكوسة على مبشرة متوسطة أو ناعمة. سوف تطلق الكوسة العصير. كلما صرتها جيدًا، زاد عدد العصير - وكلما زادت كمية الدقيق التي ستحتاجها.
ملح وفلفل. مزج.
نقطع الخضر ناعما.
أضف الخضر إلى الكوسة المبشورة واخلطها.
نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الكوسة المبشورة. تصب وتخلط. دعونا نرى مدى كثافة العجين. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الدقيق.
في بعض الأحيان تنتج الكوسة الكثير من العصير، ثم هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق. أو يمكنك تصريف بعض العصير.
يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا بحيث يمكن غرفها في الملعقة.
تسخين مقلاة، صب طبقة رقيقة من الزيت النباتي.
ملعقة العجين في المقلاة. اضغط على العجينة في الأعلى بملعقة حتى تنتشر قليلاً.
تقلى فطائر الكوسة على نار متوسطة حتى تحمر من الأسفل. ثم اقلبيهم واقليهم على الجانب الآخر.
تقوم أسرتي بتناول فطائر الكوسة الخالية من البيض مع الأعشاب الطازجة! 
يمكنك أيضًا صنعه من دقيق الحمص.
مقالات حول هذا الموضوع
