وصفة قصيرة لطبق الخضار والفواكه. أطباق الخضار: وصفات بسيطة ولذيذة مع الصور

ببساطةrecipes.com

مكونات

• 1 بصلة كبيرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1300 جرام من الطماطم الناضجة؛
• 250-300 جرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة؛
• 1 غصن من إكليل الجبل
• 350 مل ماء
• ملح للتذوق؛
• 50 غ من البارميزان المبشور؛
• عدة طماطم كرزية
• القليل من أوراق الريحان.

تحضير

ضعي قدرًا أو مقلاة على نار متوسطة وسخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى مع التحريك لمدة 6-8 دقائق.

أضيفي مكعبات الطماطم والفاصوليا وإكليل الجبل والماء والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تصبح الطماطم طرية جدًا.

يُرفع إكليل الجبل من الحساء ويُضاف إليه البارميزان المبشور ويُحرَّك. اهرسي الحساء إلى أجزاء حتى يصبح ناعمًا.

إذا بدت الهريسة الناتجة سميكة بالنسبة لك، أضف الماء. سخني الحساء دون أن يغلي.

للتقديم، يُزيّن بالطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف والريحان المفروم ويُرش بالزيت المتبقي ويُرش بالملح والفلفل.

Skinnytaste.com

مكونات

• ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 350 جرام طماطم صغيرة
• قليل من الفلفل الحلو.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 كوسة كبيرة
• القليل من أوراق الريحان.

تحضير

ضعي المقلاة على نار عالية وسخني الزيت. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم المقطعة إلى نصفين أو أرباع، البابريكا، الملح والفلفل.

يُطهى على نار خفيفة، مغطى، على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الطماطم. نقطع الكوسة إلى شرائح حلزونية أو شرائح طويلة رفيعة. إذا كانت الخضار صغيرة الحجم، فلا داعي لتقشيرها.

ضعي الكوسة والريحان المفروم في المقلاة. يتبل الطبق بالملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 2-4 دقائق، مع رج المقلاة من حين لآخر.

greatbritishchefs.com

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون؛
• 3-5 بطاطس كبيرة
• ملح للتذوق؛
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار؛
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 2 فصوص من الثوم؛
• 10 جرام طازجة
• 200 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 1 طماطم ناضجة كبيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• ½ الجير.

تحضير

ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخني الزيت. يُضاف الكمون ويُقلى لمدة 30 ثانية لتخرج رائحته. أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 2-3 دقائق.

يتبل بالملح ومسحوق الفلفل الحار والكركم ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُقطع الثوم والزنجبيل ويُضافان إلى البطاطس ويُحرَّك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي الفاصوليا الخضراء والطماطم المفرومة جيدًا ومعجون الطماطم. يقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى حتى تصبح البطاطس طرية. يُرفع عن النار ويُرش بعصير الليمون.

jamieoliver.com

مكونات

• 1 باذنجان كبير
• 150 مل زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 800 جرام بطاطس
• 6 طماطم متوسطة
• 5 كوسة صغيرة
• 12 طماطم كرزية؛
• 300 جرام باساتا (طماطم مهروسة)؛
• 200 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف؛
• ½ حفنة من البقدونس
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ثم نقطعه إلى شرائح. تسخين بعض الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى قطع الباذنجان على دفعات لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتلين. ضع في وعاء عميق.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة والثوم إلى شرائح. نرميها في المقلاة ونضيف القليل من الزيت ونقليها لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الخضار إلى الباذنجان.

نقطع البطاطس إلى مكعبات، والطماطم والكوسة إلى شرائح. ضعي الخضار المشوية في وعاء، وأضيفي إليها الطماطم الكرزية الكاملة، والباساتا، والماء، والأوريجانو، والبقدونس المفروم. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا.

ننقل الخضار إلى طبق الخبز ونرشها بالزيت. تُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 220 درجة مئوية، ثم 20-30 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية.

5. لفائف الملفوف النباتي مع جبنة الفيتا من جيمي أوليفر

jamieoliver.com

مكونات

• 1 بصلة صغيرة
• 750 جرام جزر
• 4 فصوص من الثوم
• 25 جرام لوز
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة كمون؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 8 أوراق ملفوف سافوي كبيرة؛
• عدة أغصان الشبت.
• 50 جرام جبنة فيتا.

تحضير

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات كبيرة ويقطع الثوم. يُقطع اللوز بشكل خشن ويُسخن قليلاً في مقلاة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي البصل والجزر. أضيفي الثوم والكمون والملح والفلفل والقليل من الماء. يُطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار. يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُضاف الماء إذا بدأ الخليط في الاحتراق.

ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. ثم يجف. اخلطي الخضار المشوية مع الشبت المفروم والمكسرات وجبنة الفيتا المقطعة.

ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة ملفوف. لف ووضع جانب التماس لأسفل في طبق الخبز. يُسكب باقي الزيت ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

natashaskitchen.com

مكونات

• 4 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 4 ملاعق كبيرة دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة
• ½ ملعقة صغيرة نشا الذرة؛
• 450 جرام ملفوف
• ملح للتذوق؛
• عدة أغصان الشبت.
• عدد قليل من البصل الأخضر.
• قطعة من الزبدة
• 120 جرام جبنة موزريلا أو جبنة صلبة تذوب جيدًا.

تحضير

فاز البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. في وعاء منفصل، يجمع الدقيق ومسحوق الخبز والنشا. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض واخلطيهم جيدًا.

يُقطع الملفوف ويُتبل بالملح ويُسحق بيديك. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا وحركها.

دهن طبق الخبز بالزبدة. القالب بقطر 22 سم هو الأنسب، ضعي الملفوف في القالب، املأه بالعجين ورشيه بالجبن المبشور. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

Cleanfoodcrush.com

مكونات

• 1 رأس قرنبيط
• 1 رأس صغير من البروكلي؛
• 1 فلفل أحمر؛
• 1 بصلة صغيرة
• 150 غرام من البازلاء الخضراء
• 150 جرام ذرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بيضة
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

تحضير

يُقطع القرنبيط إلى قطع ويُهرس في الخلاط حتى يُصبح مثل الأرز. نقطع البروكلي جيدًا. من البذور ومقطعة إلى مكعبات.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف الملفوف والقرنبيط والفلفل والبازلاء والذرة ويُطهى لمدة 5-6 دقائق. ضعي الثوم المفروم واخلطيه جيدًا.

ادفع الخضار إلى حافة المقلاة واكسر البيض في الفراغ. حرك البيض وانتظر حتى ينضج.

اخلطي الخضار والبيض جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالسمسم ويقلب مرة أخرى.

8. كرنب بروكسل مخبوز بالجبن

مكونات

• ملح للتذوق؛
• 900 غرام من كرنب بروكسل؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فصوص
• عدة أغصان من الزعتر.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 100 جرام موزاريلا
• 30 جرام بارميزان
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

يُغلى الماء المملح في الغليان ويُطهى الملفوف فيه لمدة 10 دقائق. صفي الخضار في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

نقل الملفوف إلى ورقة الخبز. يُرش الزيت ويُرش بالثوم المفروم والزعتر وكذلك الملح والفلفل. اخلط جيدا.

باستخدام قاع الكوب، اضغطي على كل رأس ملفوف حتى يصبح مسطحًا. رشي الجبن المبشور وضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. قبل التقديم، يُزيّن الملفوف بالبقدونس المفروم.

9. صلصة الباذنجان الحارة لجيمي أوليفر

jamieoliver.com

مكونات

• 1 باذنجان
• 1 فص ثوم؛
• ½ حفنة من البقدونس
• ½ فلفل أخضر حار؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ½ ليمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة كبيرة - اختياري.

تحضير

اصنعي عدة ثقوب في الباذنجان باستخدام شوكة أو سكين. ضعي الخضار على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. رائع.

يقطع الثوم والبقدونس. إزالة البذور من الفلفل الحار وقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. نقطع الباذنجان إلى نصفين، ونخرج اللب بالملعقة.

يُطحن لب الباذنجان والثوم والبقدونس والفلفل الحار والزيت وعصير الليمون والبابريكا والملح والفلفل بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

إذا رغبت في ذلك، أضف المايونيز وتخلط جيدا. يُقدم الغمس مع خبز التورتيلا أو البسكويت المالح.

Cleanfoodcrush.com

مكونات

• 1 خيار كبير
• 2-3 جزر كبيرة
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة عسل سائل؛
• 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم؛
• 1 فص ثوم؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 50 غ من الكاجو المحمص؛
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.

تحضير

نقطع الخيار والجزر إلى شكل حلزوني باستخدام سكين خاص. نقطع البقدونس ناعماً. ضعي الخضار والأعشاب في وعاء.

يُمزج العسل والخل والزيت والثوم المفروم والملح والفلفل بعناية. نسكب هذا الخليط فوق السلطة ونخلطهم جيداً. تزين بالكاجو والسمسم.

• عجين الفطير؛
• 2-3 بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• عدة أغصان من إكليل الجبل.
• بضعة أغصان من الزعتر.

تحضير

على ورقة من الورق، افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة رفيعة. نقل الرق إلى ورقة الخبز.

تُطوى حواف العجينة على مسافة حوالي 1 سم، ويُضغط عليها بالشوكة، لتشكل شكلاً جميلاً. قومي بوخز العجينة عدة مرات بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعيها على العجينة واسكبيها فوق الزيت ورشي الملح والفلفل ونصف الأعشاب المفرومة - تلك المدرجة في المكونات أو أي شيء آخر.

تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. يجب أن تتحول الفطيرة إلى اللون البني وأن تصبح البطاطس طرية.

يُزيّن الطبق النهائي بالأعشاب المتبقية ويُقدم مع الكريما الحامضة.

يصر الأطباء باستمرار على ضرورة وجود الخضار في النظام الغذائي كل يوم. لكي تكون شخصًا سليمًا وقويًا، وللحفاظ على صحتك وزيادتها على مر السنين، يجب عليك تناول ما لا يقل عن كيلوغرام من الخضروات المتنوعة يوميًا. ونحن لا نتحدث فقط عن البطاطس هنا. لذلك، أطباق الخضار: وصفات بسيطة ولذيذة مع الصور أصبحت أكثر وأكثر شعبية كل عام.

تعود شعبية وصفات الخضار إلى عوامل مختلفة. أزياء الطهي في العالم تتغير الآن نحو النظام النباتي. تقدم العديد من المطاعم باهظة الثمن قوائم خاصة للنباتيين، ويدق الأطباء والباحثون ناقوس الخطر من أن الناس يأكلون الكثير من الملح والزيت والسكر واللحوم، ولكن ليس ما يكفي من الخضروات. لذلك يجب على كل ربة منزل تهتم بصحتها وصحة أحبائها أن تعرف ما تطبخه من الخضار في أي موقف وفي أي يوم من أيام الأسبوع.

يحتوي هذا القسم على بوابة الطهي الخاصة بنا على وصفات حصرية تكون فيها الخضروات المكونات الرئيسية. صدقني، عليك فقط إلقاء نظرة على أسماء الوصفات لتفهم أن هناك العشرات من الأطباق المثيرة للاهتمام والعديد من الخضروات القديمة الجديدة أو المنسية التي يمكن تضمينها في نظامك الغذائي.

ولكن من المهم هنا أن نتذكر أنه من الأفضل طهي أطباق الخضار بالمنتجات الموسمية. لا ينبغي أن تنجرف في تناول الفلفل والطماطم والخيار في الشتاء، لأن كل هذا يزرع باستخدام الأسمدة الكيماوية. تمتص الخضروات بعض المواد الكيميائية، وإذا تناولت هذه الخضروات في غير موسمها كثيرًا، فقد تضر بصحتك. يحتوي هذا القسم على وصفات بسيطة ولذيذة مع صور من الخضار التي يمكن تحضيرها بسرعة في أي موقف.

نحن بحاجة إلى محاولة تغيير عادات الأكل القديمة وتدمير الصور النمطية. يقول الكثير من الرجال أنهم بالتأكيد بحاجة إلى اللحوم، على الرغم من أنهم لم يجربوا أطباق الخضار العادية، والتي، حتى بالنسبة للتغذية السليمة للرياضيين، يمكن أن تحل محل البروتين الحيواني.

دفعت جميع العوامل المذكورة أعلاه محرري الموقع إلى إدراج وصفات الخضار في قسم منفصل. هنا يمكنك العثور على مجموعة واسعة من أطباق الخضار المعقدة والبسيطة: الوصفات بالصور بسيطة ولذيذة. إنها مناسبة ليس فقط للوجبات المنزلية اليومية، ولكن أيضًا لأعياد الأعياد وللطعام الذي يتم أخذه إلى العمل. والعديد من الوصفات من هذا القسم لا غنى عنها خلال فترة الصيام.

24.12.2018

راتاتوي في طباخ بطيء

مكونات:باذنجان، كوسة، طماطم، بصل، فلفل حلو، ثوم، ريحان، زيت، ملح، فلفل

راتاتوي هو الطبق الوطني لفرنسا. لقد قمت اليوم بإعداد وصفة لهذا الطبق المذهل الذي يتم طهيه على نار هادئة.

مكونات:

- 1 باذنجان
- 1 كوسة؛
- 3-4 طماطم؛
- 1 بصلة
- 1 حبة فلفل حلو؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 2-3 أغصان من الريحان؛
- 70 مل. الخضار وزيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح؛
– قليل من الفلفل الأسود المطحون .

01.10.2018

الطماطم الكورية الفورية

مكونات:طماطم، ثوم، بقدونس، فلفل حار، فلفل حلو، زيت نباتي، خل 9%، سكر، ملح

تعتبر الطماطم على الطريقة الكورية وجبة خفيفة لذيذة جدًا وجميلة والأهم من ذلك أنها سريعة - في يوم واحد فقط يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الرائع. إذا لم تكن على دراية بهذه الوصفة بعد، فلنصلحها بشكل عاجل!
مكونات:
- 500 جرام من الطماطم؛
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- 0.5 بقدونس
- 0.5 فليفلة؛
- 1 قطعة من الفلفل الحلو؛
- 25 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملح.

26.08.2018

شوربة الكوسة بالكريمة

مكونات:كوسة، بصل، جزر، كريمة، زبدة، بابريكا، خليج، توابل، أعشاب، ملح، ثوم، خبز محمص

حساء الكوسة الكريمي هو بالتأكيد طبق لذيذ ومرضي للغاية. لن يستغرق تحضيرها الكثير من الجهد.

مكونات:

- 1 كوسة،
- نصف بصلة،
- 1 جزرة،
- 120 مل. كريم،
- 2.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر،
- 1 ورقة غار،
- 2 البهارات،
- 1 زهرة زعتر،
- 2 أغصان الشبت،
- غصن من البقدونس،
- ملح،
- فلفل اسود،
- 10 غرامات من الفلفل الحار.
- 2 فص ثوم،
- خبز محمص أو المفرقعات.

25.08.2018

باذنجان مطهي مع الجزر والبصل والطماطم

مكونات:باذنجان، فلفل، بصل، طماطم، جزر، معجون طماطم، ثوم، سكر، ملح، فلفل، زيت

اليوم سنقوم بإعداد طبق مذهل ولذيذ - الباذنجان المطهي مع الجزر والبصل والطماطم. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 4 باذنجان،
- 3 حبات فلفل رومي،
- 2 بصل،
- 3 طماطم،
- 1 جزرة،
- 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم،
- 2 فص ثوم،
- 8-10 حلقات من الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء,
- ملح،
- فلفل أسود مطحون،
- زيت عباد الشمس.

07.08.2018

رول الكوسة بالجبن والثوم في الفرن

مكونات:كوسة ، بيضة ، جبنة صلبة ، شبت ، جبنة مطبوخة ، طحين ، بيكنج باودر ، مايونيز ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود

غالبًا ما يتم تحضير اللفائف الصغيرة من الكوسة، ولكن سيكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بإعداد قاعدة كبيرة من كتلة الكوسة ولفها في لفة واحدة. الحشوة الأنسب لها هي الجبن والمايونيز والثوم.
مكونات:
- كوسة - 250 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الجبن الصلب - 35 جم؛
- الشبت - 5-8 فروع؛
- الجبن المطبوخ - 1 قطعة؛
- دقيق - 70 غرام؛
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

29.07.2018

قرنبيط مخلل

مكونات:قرنبيط، جزر، فلفل حلو، تفاح، بقدونس، شبت، ملح، سكر، فلفل أسود، بهارات، ورق الغار، ثوم، خل، زيت دوار الشمس، ماء

القرنبيط ليس صحيًا فحسب، بل إنه لذيذ جدًا أيضًا. خاصة إذا كنت تعرف كيفية طهيها. لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية تحضير الحساء والطاجن والسلطة من القرنبيط. اليوم سنقدم لك وصفة القرنبيط المخللة لفصل الشتاء.

مكونات:
- 1 قرنبيط
- 2-3 جزر؛
- 2-3 فلفل حلو؛
- 2 تفاح؛
- 2 أغصان من البقدونس؛
- 2 أغصان الشبت؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 5 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
- 3-4 قطع. البهارات الفلفل الأسود.
- 1-2 أوراق الغار؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 100 مل. الخل 9٪؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
- 0.8 لتر. ماء.

26.07.2018

الباذنجان السريع باللغة الكورية

مكونات:باذنجان، بصل، فلفل حلو، جزر، ثوم، بقدونس، بهارات الجزر الكوري، خل، زيت نباتي، ملح، سكر

يجب على كل ربة منزل تحضير مثل هذه المقبلات من السلطة. لأنه لذيذ جدا. الخضروات المثيرة والتوابل الحارة ستكمل بنجاح أي طبق لحم أو سمك. مفاجأة عائلتك!

المكونات المطلوبة:

- 2 كجم من الباذنجان
- 3 بصل؛
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو؛
- 3 جزر
- 1 رأس ثوم؛
- حفنة صغيرة من البقدونس؛
- بعض التوابل المفضلة؛
- تعبئة توابل الجزر الكورية؛
- 150 مل من الخل
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

26.07.2018

لفائف الباذنجان الجورجية

مكونات:باذنجان، جوز، بصل، زيت نباتي، ثوم، كزبرة، بقدونس، فلفل أسود مطحون، ملح، ماء

القليل من المكسرات + باذنجان جميل مع براميل "ملمعة" + ثوم عطري وأعشاب طازجة = لفائف باذنجان لذيذة بشكل لا يصدق على الطريقة الجورجية. حتى المبتدئ يمكنه تحضير وجبة خفيفة، لذا اكتب الوصفة.

لنبدأ بالمكونات:

- 1 باذنجان متوسط ​​الحجم؛
- 7-10 قطع. عين الجمل؛
- 1 بصلة

- 1 فص صغير من الثوم؛
- بضعة أغصان من الكزبرة أو البقدونس الطازج؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون؛
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء.

25.07.2018

كوسة مخبوزة بجبنة الفيتا

مكونات:كوسة، زيت نباتي، جبنة فيتا، كريمة حامضة، ثوم، ملح، فلفل أسود مطحون، خليط الفلفل

الكوسة المخبوزة في الفرن لذيذة جدًا وجميلة جدًا والأهم من ذلك أنها صحية. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها، ننصحك بتحضيرها بجبنة الفيتا والثوم - إنها مقبلات رائعة!
مكونات:
- كوسة - 1 صغيرة (150-200 جم)؛
- زيت نباتي؛
- جبنة الفيتا – 50-70 جم؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- خليط من الفلفل حسب الرغبة.

20.07.2018

فطائر اليقطين اللذيذة

مكونات:الدقيق، السكر، اليقطين، الحليب، البيض، الملح، الفانيلين، الزبدة

أقترح عليك إعداد فطائر اليقطين اللذيذة على الإفطار أو الغداء. إعدادهم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وسريع جدًا.

مكونات:

- 200 غرام من الدقيق،
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
- 200 جرام من اليقطين،
- نصف لتر من الحليب،
- 2 بيضة،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

16.07.2018

بطاطا مقلية في الفرن

مكونات:البطاطس، البيض، الملح، الفلفل، البابريكا

يمكنك طهي البطاطس المقلية اللذيذة في الفرن. ليس من الصعب القيام بذلك وبسرعة كبيرة.

مكونات:

- 7-8 حبات بطاطس،
- 2 بيضة،
- ملح،
- قليل من الفلفل الأسود المطحون،
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون.

12.07.2018

البطاطس المخبوزة في الميكروويف (في كيس)

مكونات:البطاطس والملح والزيت النباتي والفلفل الحلو المجفف والفلفل الأسود المطحون والثوم الحبيبي والأعشاب البروفنسالية

إن خبز البطاطس في الميكروويف سيوفر عليك الكثير من الوقت. لكن طعم الطبق لن يعاني على الإطلاق. هذا طبق جانبي رائع لقضاء عطلة أو عشاء عائلي.

- 8-10 درنات بطاطس؛
- قليل من الملح؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- رشة من البابريكا المطحونة؛
- قليل من الفلفل الأسود؛
- 1/3 ملعقة صغيرة. الثوم المحبب
- قليل من الأعشاب البروفنسالية.

11.07.2018

كافيار الباذنجان على طريقة أوديسا

مكونات:باذنجان، فلفل، طماطم، بصل، ملح، زيت نباتي

إذا كنت بحاجة إلى وصفة لكافيار الباذنجان، فأنت في المكان الصحيح تمامًا! هذا هو بالضبط ما سنخبرك به - بالتفصيل وخطوة بخطوة. سنقوم بإعداد الكافيار من الخضار المخبوزة على طريقة أوديسا.

مكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم؛
- 1-2 قطعة فلفل حلو كبير؛
- 3-4 طماطم ناضجة؛
- 1 بصلة متوسطة؛
- ملح للتذوق؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

03.07.2018

كوسة مقلية مع الثوم والمايونيز

مكونات:كوسة صغيرة، ثوم، ملح، دقيق القمح، زيت نباتي، أعشاب طازجة، مايونيز

هل تريد طهي شيء ما باستخدام الكوسة، ولكن ليس لديك الوقت؟ ثم اقليها في مقلاة وقدميها مع المايونيز والثوم. على الرغم من بساطته، هذا الخيار لذيذ جدا!

مكونات:
- 2 كوسة صغيرة الحجم متوسطة الحجم؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- ملح للتذوق؛
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- عدة أغصان من الأعشاب الطازجة؛
- مايونيز حسب الرغبة.

30.06.2018

شوربة الراوند مع اللحم

مكونات:لحم الخنزير، الراوند، البطاطس، البصل، الجزر، الطماطم، الفلفل، الملح، السكر، الزبدة، التوابل

حساء الراوند باللحم حامض وشهي ولذيذ. يتم استخدام أعناق النبات فقط في الطهي، وأوراق الراوند ليست مناسبة للطعام.

مكونات:

- 500 جرام من لحم الخنزير؛
- 250 جرامًا من الراوند؛
- 300 جرام من البطاطس؛
- 150 جرام بصل؛
- 120 جرامًا من الجزر؛
- 80 جرامًا من الطماطم؛
- 80 جرامًا من الفلفل الحلو؛
- ملح؛
- سكر؛
- زيت نباتي؛
- بهارات المرق.

أطباق الخضار- وهذا هو أساس النظام الغذائي المتوازن. يتم تحديد أهمية الخضروات للجسم ليس فقط من خلال قيمتها البيولوجية (الموردين الرئيسيين للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة)، ولكن أيضًا من خلال تأثيرها المفيد على عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية برمتها. للبقاء بصحة جيدة ونشاطًا، يجب على الشخص تناول 600 جرام على الأقل يوميًا. الخضار والخضر. لذلك، نحن لسنا كسالى ونقوم بإعداد المزيد من أطباق الخضار اللذيذة والصحية.

وصفة سريعة لأجابساندالي الخضار مع البطاطس. لا يتبين أن الطبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق فحسب، بل إنه مغذٍ أيضًا، مما يمنح القوة طوال اليوم...

هذه اللفائف سهلة التحضير للغاية، والمكونات هي الأقل تكلفة، حسنًا، احكم بنفسك: كل ما تحتاجه هو الباذنجان والجبن القريش وبعض فصوص الثوم واثنين من أغصان الأعشاب...

هذا الطبق سهل الهضم وغني بالفيتامينات وذو مذاق رائع وباختصار فهو يجمع بين أفضل مزايا أطباق الخضار. طبق مثالي للصيام...

جرب لفائف الباذنجان اللذيذة بشكل لا يصدق مع حشوة الخضار. طعم رائع وفريد ​​من نوعه. اتضح أنها لذيذة ورخيصة ومنخفضة السعرات الحرارية، الوصفة بسيطة وسريعة...

يعد تحضير لفائف الكوسة أمرًا بسيطًا للغاية، حيث يبدو لذيذًا وجميلًا ورخيصًا، ويمكن تقديمه كمقبلات أو كطبق مستقل...

قم بإعداد هذا الطبق اللذيذ والصحي والعملي من الباذنجان والكوسا والطماطم. كان الراتاتوي يعتبر في السابق طعام الفقراء، أما اليوم فهو يقدم في أفخم المطاعم في العالم...

أوصي بهذه الوصفة البسيطة واللذيذة والعملية. مع 300 جرام فقط. يمكن أن يقدم اللحم المفروم والقليل من الكوسة وجبة غداء رائعة. لذلك، دعونا نذهب إلى المطبخ لإعداد الكوسا المحشوة...

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وببساطة، وإذا كان لديك وعاء من الفاصوليا المعلبة والليشو، فإن تحضير يخنة الخضار هذه يستغرق بضع دقائق فقط. جربوها، تصبح لذيذة..

كعكة لذيذة للغاية وغير عادية - طبق ممتاز لقضاء عطلة أو لمناسبة خاصة. إنه سهل التحضير، اتضح أنه لذيذ ورخيص وجميل. بديل رائع لأطباق اللحوم..

وصفة لذيذة جداً لحشوة اليقطين باللحم المفروم والخضار. هذا اليقطين سهل التحضير، اتضح أنه كثير العصير، عطري وجميل. طبق لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة....

تحضير كافيار الفيتامين من الكوسة والباذنجان والخس والبصل والجزر والطماطم. يتم تحضيره بسرعة وسهولة، ويصبح لذيذًا وصحيًا، وعشاء خفيف ممتاز...

جرب شرائح العدس اللذيذة والطرية بشكل لا يصدق مع البصل والجزر. يتم تحضيرها بكل بساطة وطعمها يشبه زريزي البطاطس قليلاً.

الأنفلونزا مستعرة في الخارج والثوم يجفف في الثلاجة؟ ثم أنصح بتحضير فيتامين الكافيار من الثوم - وهو علاج ممتاز للوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا ومكافحتها....

إذا كنت تخطط لطهي شيء جديد وغير عادي، وفي نفس الوقت سيكون سريعًا وغير مكلف، فجرب هذه الوصفة. يصبح الباذنجان لذيذًا وخاليًا من المرارة تمامًا.

الصيف هو موسم الكوسة، وما هي أفضل طريقة لطهي جميع أنواع أطباق الكوسة من الصيف، خاصة أنها تجعلك تفقد الوزن بشكل جيد للغاية))). من السهل جدًا تحضير هذه الكوسة، فهي لذيذة وجميلة...

هذه الكوسة المخبوزة في الفرن جميلة جدًا ولذيذة لدرجة أنها تستحق أن تصبح الزخرفة الرئيسية لطاولة العشاء، ويمكنك أيضًا تقديم هذا الطبق غير العادي وغير المكلف لقضاء عطلة...

تبين أن هذا الطبق طري ولذيذ ومغذي، وفي خصائصه الغذائية فهو ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من فطيرة اللحم. وصفة ممتازة للصائمين...

وصفة غير عادية للكوسا المحشوة المطبوخة في صلصة الكريمة الحامضة الشهية. ستحتاجين للطبق: كوسة أو كوسة، لحم مفروم، بصل، أرز مسلوق، كريمة حامضة قليلة الدسم...

وصفة لذيذة وصحية ومغذية يمكنها إضافة لمسة متنوعة إلى قائمتك اليومية. يمكن تقديمه مع أو بدون لحم. مناسب للصوم الكبير وللنباتيين..

تأكد من تجربة هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية من المجموعة الألمانية. هذا الطبق مثالي للنباتيين والصائمين. الفاصوليا الخضراء سهلة التحضير..

يعد الباذنجان المقلي دائمًا طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي لحم. لا لحوم؟ حتى بدون اللحوم، يطير المقلي بسرعة الضوء، ويمكن القيام به مع الخبز أو البطاطس المسلوقة. وصفة عملية لربات البيوت العملية...

وصفة بسيطة للغاية ورخيصة وعملية ولذيذة للكوسة المطهية بالخضار. ستساعدك الصور الفوتوغرافية خطوة بخطوة على تحضير طبق الكوسة الغذائي بسرعة وسهولة...

تعتبر شرحات الخضار هذه مثالية كطبق جانبي للدواجن أو اللحوم الحمراء. عملية جداً وسريعة التحضير. وحتى تصبح شرحات ناعمة وجميلة...

أقدم وصفة جدتي؛ لفائف الملفوف تصبح طرية، طرية، عطرية، كما لو كانت منذ الطفولة. إنها بسيطة جدًا للتحضير وتصبح لذيذة. المكونات: ملفوف أبيض، لحم مفروم، صلصة طماطم...

إن لفائف الملفوف الكسولة هذه لذيذة ولذيذة تمامًا مثل لفائف الملفوف التقليدية، ولكنها تُطهى في نصف الوقت. لا تصدقني؟ ثم جرب وانظر بنفسك..

تأكد من تحضير هذه الكوسة الرائعة المحشوة بالخضار. إنها لذيذة وجميلة وصحية للغاية. طبق مغذي للنباتيين أو الذين يتبعون حمية غذائية...

طبق ممتاز للنباتيين ولمن يهتمون بصحتهم وقوامهم الجميل. يُحشى الخس والفلفل بالفطر والبصل المقلي ثم يُخبز في الفرن...

تأكد من تجربة هذه الوصفة الرائعة. لفائف الملفوف المحشوة المخبوزة في الفرن لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق. قم بتحضيرها وسترى بنفسك مدى اختلافها عن لفائف الملفوف العادية...

كل شيء عبقري بسيط، مثل طبق الباذنجان اللذيذ الذي سمي بهذا الاسم بسبب بهراته. يتم تحضير لسان حماتك بسرعة كبيرة ولا يتطلب أي مهارات خاصة على الإطلاق...

جرب وصفة اليقطين البسيطة واللذيذة. يتم تحضير الطبق بنفسه: قم بتقطيع اليقطين والبطاطس والبصل ووضع كل شيء في الفرن وفويلا - عشاء جميل ولذيذ وصحي جاهز!

الجميع يحب الطماطم. إنهم يصنعون سلطات لذيذة ولذيذة، يمكن طهي الطماطم، أو تخليلها، أو تحويلها إلى صلصات، ويمكن أيضًا حشوها باللحم وخبزها في الفرن. اللذة تبين أنها غير عادية ...

الفاصوليا دائما لذيذة وصحية، والفاصوليا المسلوقة مع الخضار هي ببساطة طبق لا غنى عنه للنباتيين وأولئك الذين يصومون خلال الصوم الكبير. يمكنك تحضير الطبق مع أو بدون دهن الخضار...

وصفة لذيذة وعملية. يُطهى هذا الملفوف بسرعة كبيرة ، ويصبح طريًا ومقرمشًا. بفضل المعالجة الحرارية المعتدلة، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبًا...

جاء طبق الخضار اللذيذ والجميل إلينا من إيطاليا المشمسة. والإيطاليون، كما تعلمون، يعرفون الكثير عن الطبخ. فقط تخيل: البطاطس والباذنجان والفلفل المخبوزة في الفرن مع الجبن...

الكوسة رخيصة ولذيذة وصحية. لذلك، في الصيف نقوم بإعداد المزيد من أطباق الكوسة. أبسط وصفة يمكن لأي مبتدئ التعامل معها هي الكوسة المقلية مع المايونيز والثوم...

وصفة بسيطة ولذيذة للمعكرونة بالبروكلي والفلفل الأحمر والجبن. يتم إعداد الطبق بسرعة، واتضح أنه جميل ولذيذ بشكل لا يصدق، ولا تحتاج حتى إلى اللحوم...

يصبح الحساء لذيذًا بشكل خاص إذا تم قلي جميع الخضروات بشكل منفصل، ولكن... في هذه الحالة، الزيت الزائد أمر لا مفر منه. أقدم لكم وصفة بسيطة وعملية بدون دهون زائدة...

كل ربة منزل جيدة لديها دائمًا مخلل الملفوف اللذيذ في المخزون. سوف يزين الملفوف أي طاولة كسلطة فيتامين عادية. اقرأ كيفية طهي الملفوف المقرمش والعصير هنا...

على الرغم من أن هذا الطبق سهل التحضير، إلا أنه يتطلب منك التركيز والتنظيم. لكني أؤكد لك أنك ستكافأ على جهودك. ستقدر عائلتك اهتمامك بصحتهم..

الجميع يحب هذا الطبق. النساء من الناحية العملية، لأن الملفوف المطهي هو طبق جانبي ممتاز لأي لحم، بالإضافة إلى ذلك، فهو ملء ممتاز للفطائر، ومن حيث السعرات الحرارية هو بالضبط ما تحتاجه...

تحضير سلطة الفيتامين المفضلة لدى الجميع من الجزر الطازج. وفقًا لهذه الوصفة البسيطة والسريعة جدًا، يكون الجزر الكوري مقرمشًا إلى حد ما، حارًا إلى حد ما وحارًا إلى حد ما...

الصيف والخريف هما الوقت المناسب للخضروات الطازجة. تحاول كل ربة منزل تحضير أكبر عدد ممكن من أطباق الخضار. والرائد بينهم هو يخنة الخضار. جربوا هذه الوصفة البسيطة واللذيذة...

ربما سمع الجميع عن غازباتشو. هذا طبق خضار نموذجي من مقاطعات جنوب إسبانيا، ويتم تحضيره فقط من الخضروات الطازجة. المكونات الرئيسية للجازباتشو هي الطماطم الناضجة وزيت الزيتون...

طبق البازلاء الأكثر شعبية والمفضل هو بلا شك حساء البازلاء. وحساء البازلاء الطازجة ليس فقط لذيذًا ومغذيًا، بل هو أيضًا صحي جدًا...

وقد اكتسبت الكوسة الحب الشعبي لرخص ثمنها وتوافرها وسرعة تحضيرها. ولكن لا يمكنك استخدامها فقط للأطباق اليومية، فهذه الكوسة المحشوة بالجبن مناسبة أيضًا لقضاء العطلات...

ستعجبك بالتأكيد هذه السلطة التي اخترعها الفرنسيون الذين يعرفون الكثير عن الطبخ. المزايا الرئيسية للسلطة هي أنها طرية، طرية، خفيفة، سريعة جدًا وسهلة التحضير...

هناك العديد من الوصفات للقرنبيط، لكن هذا الملفوف مع الفطر المقلي وصلصة البشاميل يبدو طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. جربوها فهي لذيذة وصحية جداً..

ومن الواضح أن هذا القرنبيط مع لفائف اللحم المدخن ومعجون الأفوكادو مخصص للذواقة. طبق غير عادي للغاية سواء في المظهر أو في مجموعة المنتجات. وكل شيء متبل بصلصة خاصة.

لقد سمع الجميع عن فوائد السبانخ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل لذيذ. جرب هذه السبانخ الطرية المخبوزة في الفرن مع الطماطم والجبن. لذيذ وصحي جدا ...

جاء طبق الخضار هذا إلينا من إسبانيا. علاوة على ذلك، كما هو الحال مع الباييلا، لا توجد وصفة واحدة. ولكن، على الرغم من كل التنوع، فإن الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو الخضار المطهية مع الفطر ولحم الخنزير المقدد...

جرب هذا الكريم الخفيف والحساس. سوف يشحنك بالطاقة ويساعد في الحفاظ على الصحة والجمال والشكل. ولجعل الكريمة لذيذة وطرية حقًا ...

طبق نباتي أصلي يمكنه تزيين الطاولة الأكثر تطوراً. الذوق غير العادي ونظام الألوان الأكثر غرابة لن يترك ضيوفك غير مبالين ...

قم بإعداد هذا الطبق الغذائي اللذيذ والمرضي والخفيف في نفس الوقت. سوف يملأك بالطاقة ويحافظ على قوامك نحيفًا. لإعداده سوف تحتاج إلى القليل جدا: البروكلي والأرز والنازلي...

تحضير الباذنجان المخلل اللذيذ والصحي. بعد قضاء القليل من الوقت، ستحصل على مقبلات باردة غنية بالفيتامينات مثالية لكل من العطلات وكل يوم...

قم بإعداد وجبة خفيفة لذيذة وجميلة وصحية بشكل غير عادي من الفلفل الحلو الطازج والجبن والثوم. يبدو أن هذا الطبق فاتح للشهية ولذيذ جدًا لدرجة أنه يطير حرفيًا من على الطاولة ...

ستكون سلطة الخضار الحلوة والحامضة طبقًا جانبيًا مثاليًا للحوم أو عشاء كامل للصائمين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لذيذة وصحية ومغذية في نفس الوقت..

يتم تحضير الباتيه بسهولة وسرعة، ويصبح طريًا وصحيًا، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية. يمكن استخدام عجينة الملفوف في تحضير السندويشات، أو تقديمها كطبق جانبي...

• يجب غسل الخضار والأعشاب جيداً قبل طهيها.
• يتم أولاً فرز الخس والحميض والسبانخ والبصل والأعشاب وإزالة الأجزاء التالفة ثم غسلها إما تحت الماء الجاري أو في وعاء كبير مع تغيير الماء عدة مرات.
• يتم أولاً غسل وتقشير البطاطس والجزر والبنجر واللفت والكرفس والفجل ثم شطفها مرة أخرى.
• يجب غسل الخضار بالماء البارد وبسرعة، فالنقع الطويل يؤدي إلى فقدان الخضار لبعض الفيتامينات والمواد المغذية القابلة للذوبان.
• لا تتم إذابة تجميد الخضروات المجمدة المخصصة لتحضير أطباق الخضار، بل يتم غمسها في الطبق الذي يتم تحضيره دون إزالة تجميدها.
• للتأكد من أن الفاصوليا الخضراء والسبانخ والحميض والقراص تحتفظ بلونها الأخضر بعد الطهي، يتم غمرها في الماء المغلي، وتُغلى في أسرع وقت ممكن، ثم تُطهى تحت غطاء على نار خفيفة. بعد أن ينضج، يرفع عن النار ويوضع في منخل أو مصفاة.
• تحتفظ الخضار المطبوخة على البخار بفيتاميناتها بالكامل تقريبًا.
• لا ينبغي تخزين الخضار المقشرة، بل يجب طهيها على الفور، حيث يتم تدمير فيتامين C الذي تحتوي عليه بسرعة.
• يتم غلي أي خضروات أو قليها أولاً على نار عالية، ثم يتم تقليل الحرارة وطهيها (الجاهزة) على نار خفيفة.
• كلما كانت الخضروات أكبر، قل عدد الفيتامينات التي تفقدها عند طهيها.
• من أجل الاحتفاظ بالخضروات أقصى قدر من العصير، يجب وضعها في الماء المغلي المملح، بعد الغليان، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
• أثناء الطهي، يجب ملء البطاطس والجزر وغيرها من الخضروات الجذرية بالماء بما لا يزيد عن سمك إصبع واحد.
• عندما يتم طهي الخضار، يذهب بعض الفيتامينات والمواد المغذية إلى الماء، لذلك لا تتخلص من مرق الخضار. يمكن استخدامه للحساء والصلصات.
• تأكد من قطع الرأس الأخضر للجزر، فهو مرير وغير صالح للطعام.
• الطماطم جيدة لأكثر من مجرد السلطات. إذا كانت شرائح الطماطم مقلية بالزيت النباتي، فيمكن تقديمها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
• لإزالة المرارة من الباذنجان، اغمري شرائح الباذنجان في الماء المملح لمدة 5-7 دقائق. ثم اضغط جيدًا واطبخي أكثر حسب الوصفة.
• إذا كنت تحضر الكافيار من الباذنجان فلا تضع الباذنجان في مفرمة اللحم. عند ملامسته للمعادن، يكتسب الباذنجان طعمًا معدنيًا كريهًا، والذي، بطبيعة الحال، ليس له أفضل تأثير على جودة الكافيار.
• قبل طهي القرنبيط، اغمس رأس الملفوف في محلول مملح (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من الماء). إذا كانت هناك يرقات مختبئة في القرنبيط، فسوف تظهر.
• القرنبيط ذو الأزهار الخضراء له طعم مر، لذا قم بشراء القرنبيط الأبيض. لا ينبغي تخزين القرنبيط في الضوء، فإنه سرعان ما يصبح داكناً ويفقد مذاقه.
• باستخدام مرق البنجر مع القليل من الخل، يمكنك تلوين نورات القرنبيط المسلوق أو المخلل باللون الوردي.
• للتخلص من الرائحة الكريهة أثناء طهي القرنبيط، ضعي قطعة من الخبز الأبيض في المقلاة مع الملفوف. يمكنك أيضًا ربط قطعة قماش مبللة بالخل حول المقلاة.
• للتأكد من قلي البصل بشكل متساوي والحصول على لون ذهبي جميل، رشي البصل أولاً بالدقيق ثم اقليه على نار متوسطة.

نصائح مفيدة

كل واحد منا يشتري الموسمية الطازجة خضرواتليس فقط لأنها لذيذة، ولكن أيضًا لأنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ولكن هل تعلم أن طريقة طهيها تلعب دورًا حاسمًا في مدى احتفاظها بالعناصر الغذائية؟

تحتفظ بعض طرق الطهي بالقيمة الغذائية، والبعض الآخر يدمرها تمامًا. لذلك، عندما تعود إلى المنزل من السوق ومعك كيس من الخضروات الطازجة، اقرأ الاستراتيجيات التي نقدمها لك للحصول على أقصى قدر من الفوائد.

1. الحد من كمية الماء

عندما تقوم بطهي الخضار في الكثير من الماء، فإن العناصر الغذائية تذوب أمام عينيك. على سبيل المثال، هل تعلم أن اللون الأخضر الذي يحصل عليه الماء بعد سلق البروكلي هو علامة على أن فيتامينات B وC قد دخلت إليه وانتهى بها الأمر في المجاري؟

للحفاظ على الفيتامينات، قم بطهي الخضار في أقل قدر ممكن من الماء ولأقل وقت ممكن (إلا إذا كنت تحضر الحساء). سيؤدي الطهي بالبخار أو الميكروويف، الذي يستخدم كمية قليلة جدًا من الماء، إلى طهي الخضار بالإضافة إلى السلق والسلق، مع تقليل فقدان العناصر الغذائية.

لذلك، لا تغلي البطاطس في الماء، استخدم حمام مائي لهذا الغرض. لا يحتاج البروكلي والفاصوليا الخضراء والهليون إلى السلق، بل قم بطهيها في الميكروويف أو طهيها على البخار.

إذا كنت ترغب في تبريد الخضار المطبوخة، فلا تغمرها في حمام جليدي. تماما مثل الماء الساخن، الماء البارد يرشح العناصر الغذائية. اطهي الخضار لمدة دقيقة ثم ضعيها في طبقة واحدة على ورق الخبز، وسوف تبرد بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة.

2. استخدم بعض الدهون

يبدو أن تناول الخضار المطبوخة على البخار بشكل منتظم أمر صحي للغاية، ولكن في الواقع، من الأفضل تناول الخضار مع الدهون. العديد من العناصر الغذائية، مثل البيتا كاروتين، وفيتامين د، وفيتامين ك، قابلة للذوبان في الدهون، لذلك لا يمكنها تقديم فوائد إلا عند دمجها مع بعض الدهون.

وهكذا، يمكنك صب الزيت العطري على الخضار المطبوخة على البخار، أو قليها، أو قليها بسرعة في مقلاة. وجميع هذه الطرق تحتوي على القليل من الزيت، مما يساعد على امتصاص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، سيضيف نكهة رائعة إلى خضرواتك، لذلك ستلهمك لمواصلة تناول الطعام بهذه الطريقة.

3. أضف الحمضيات

تحتوي الخضروات مثل السبانخ والبروكلي والملفوف على الحديد، ولكن بشكل يصعب على أجسامنا استخدامه، لذلك لا يتم امتصاص معظم هذا العنصر المفيد. يتفاعل فيتامين C، الذي تمتلئ به الحمضيات، مع الحديد، ويحوله إلى مادة يمتصها الجسم بسهولة.

أي أن فيتامين سي يجعل الحديد مناسبًا لنا. لذلك، قم دائمًا بإضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الليمون أو البرتقال أو الجريب فروت إلى الخضار المقلية أو المسلوقة أو المطبوخة.

إليكم وصفة لذيذة وصحية. تُطهى الفاصوليا الخضراء على البخار وتُقلى مع الفلفل الأصفر والكراث في زيت الزيتون حتى تصبح طرية. في النهاية، أضيفي السبانخ الطازجة وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال. لا يمكن أن يكون أفضل.

حيل طهي مفيدة

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لتحضير الخضار:

اغسل الخضار قبل تقطيعها. يؤدي تقطيع الخضروات إلى تكسير جدران الخلايا، مما يسمح للمغذيات بالهروب إلى الماء. عندما تغسل الخضار غير المقطعة، تبقى العناصر الغذائية داخل الخضار ولا تتسرب بواسطة الماء.

لا تقشر. يوجد الكثير من العناصر الغذائية إما في القشرة أو تحتها مباشرة، لذا لا تقم بإزالتها حيثما أمكن ذلك.

طهي مباشرة بعد القطع. يتم فقدان العناصر الغذائية تدريجياً عند تعرضها للضوء والهواء. لا تترك الخضار المقطعة لفترة طويلة، بل قم بطهيها وتناولها بسرعة لتحتفظ بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن.

قطع الخضار إلى قطع كبيرة الحجم. القطع الكبيرة تعني عددًا أقل من الخلايا النباتية التالفة وفقدانًا أقل للعناصر الغذائية. القطع إلى قطع كبيرة يضمن ذلك.

قبل أن ننتقل إلى مناقشة طرق طهي الخضروات المختلفة، دعونا نلقي نظرة على طرق الطهي الموجودة بشكل عام.

فوائد طرق الطبخ المختلفة

هل تعتقد أن اتباع نظام غذائي خام هو أفضل وسيلة لتناول الطعام؟ فكر مرة اخرى. يساعد طهي الخضار على تخفيف نكهتها. وبعض الخضروات، مثل الطماطم، تكون أكثر صحة عند طهيها لأن طهيها يزيد من مستويات الليكوبين المضاد للأكسدة القوي.

المشكلة الوحيدة هي أنه ليست كل طرق الطهي متساوية. بمساعدة البعض، يمكنك زيادة المحتوى الغذائي، بينما يقوم البعض الآخر بإزالة كل القيمة الغذائية تمامًا. بمساعدة البعض، تدخل الدهون غير الضرورية إلى جسمك، بينما يمنحك البعض الآخر، على العكس من ذلك، ما يكفي منها لامتصاص جميع العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات.

الطبخ بالميكروويف

عندما تكون في شك، قم بوضع الخضروات في الميكروويف للتأكد من احتفاظها بأقصى قدر من مضادات الأكسدة. أجرى العلماء الإسبان دراسة حول كيفية تأثير طرق الطهي المختلفة على خصائص الخضروات المضادة للأكسدة. احتل الطبخ في الميكروويف المرتبة الأولى، حيث تحافظ عملية الطهي هذه على الكثير من المواد المفيدة.

الاستثناء الوحيد هو القرنبيط، إذ يجب حفظه بعيدًا عن الميكروويف، لأنه يفقد أكثر من 50% من جميع العناصر الغذائية فيه.

القلي بدون زيت

يُطهى البنجر والسلق والكرفس والبصل والفاصوليا الخضراء جيدًا في مقلاة بدون زيت. ووفقا للباحثين، فإن الطهي في مثل هذه الأواني يسمح للخضروات بالاحتفاظ بنفس الكمية من مضادات الأكسدة كما هو الحال عند طهيها في الميكروويف.

لكن كن حذرا، فهذه المقالي غالبا ما تكون مغلفة بمواد كيميائية غير سامة قد تجعل الطهي مناسبا، ولكنها قد تحتوي على عناصر مرتبطة بالسرطان في الجسم. قم بشراء مقالي غير مطلية أو استخدم مقلاة سميكة القاع لا تتطلب الزيت.

مخبز

في حالة الخبز، فهذا مفيد جدًا لبعض الخضروات، ولكنه كارثي بالنسبة للبعض الآخر. اخبز الخرشوف والهليون والقرنبيط والفلفل. مع طريقة الطهي هذه، فإنها تحتفظ بجميع مضادات الأكسدة المفيدة. لا تضع الجزر أو كرنب بروكسل أو الكراث أو القرنبيط أو البازلاء أو الكوسا أو البصل أو الفاصوليا أو الكرفس أو البنجر أو الثوم في الفرن. يفقدون جزءًا كبيرًا من عناصرهم الغذائية في الفرن.

هناك أيضًا منتجات لا تزيد فيها كمية مضادات الأكسدة المفيدة إلا بعد الخبز. وهذا ينطبق على الفاصوليا الخضراء والباذنجان والذرة والسلق والسبانخ. علاوة على ذلك، إذا كنت تخبز الأطعمة باستخدام الكثير من الزيت، فإن الخضروات، حسب النوع، تفقد من 5 إلى 50 بالمائة من عناصرها الغذائية.

طبخ

نصيحة عامة - لا تستخدم الغليان لطهي الخضار. الماء ليس أفضل صديق للطهاة عندما يتعلق الأمر بالاحتفاظ بمضادات الأكسدة والمواد المغذية الأخرى في الأطعمة. الخضروات الأكثر عرضة لفقدان قيمتها الغذائية هي القرنبيط والقرع والبازلاء. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى طهي الخضار، فاحفظ الماء المتبقي، فهو مليء بالعناصر المفيدة. استخدمه لصنع الصلصة أو الحساء.

ولكن، كما هو الحال مع كل قاعدة، هناك استثناءات لهذا. وجدت دراسة أجريت عام 2008 في إيطاليا أن الطهي يزيد من كمية الكاروتينات في الجزر. هذه الطريقة لطهي الجزر أفضل من القلي أو الخبز.

لنبدأ الآن في وصف الطرق الأكثر فائدة لطهي الخضار المختلفة.

كيفية طهي الخضار المختلفة

كيفية طبخ الخرشوف

كيفة تختار:ابحث عن رؤوس صغيرة مشدودة بدون علامات بنية أو تغير لونها إلى اللون الأزرق.

التحضير الأولي:قم بتنظيف كل رأس من الأوراق الخارجية، وقطع الجزء العلوي والقليل من القاعدة.

التحمير:سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف الخرشوف ويُقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر. أضف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (إكليل الجبل أو الطرخون) وأجزاء متساوية من النبيذ الأبيض والماء لتغطية الخضار. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

شواية:انقع الخرشوف في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من ملح البحر. سخن الشواية. يُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا، ويُقلب مرة واحدة فقط.

الميكروويف:اخلطي الخرشوف مع 0.5 كوب من النبيذ الأبيض (أو الخمر الجاف)، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. غطيها بإحكام ثم ضعيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 8 دقائق.

التبخير:يجب طهي الخرشوف في حمام مائي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

كيفية طبخ الهليون

كيفة تختار:ابحث عن "عصي" قوية ذات رؤوس كثيفة. لا ينبغي أن يكون القطع جافًا أو داكن اللون. الهليون الطازج يستقر عندما ينحني.

التحضير الأولي: قطع أطراف كل ساق وإزالة أي بقع داكنة.

التحمير:سخني المقلاة جيداً. أضف الهليون مع 0.5 كوب من الماء وشريحة من الليمون. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج، حوالي 5 دقائق.

شواية:سخني الشواية وأذيبي بعض الزبدة عليها. قم بشوي الهليون حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. لا تنس أن تقلب بشكل دوري.

الميكروويف:ضع الهليون في وعاء زجاجي أو مقلاة. أضف ربع كوب من الماء، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم غطيها بإحكام. قم بتشغيل الميكروويف على درجة عالية واطهي لمدة 3 دقائق.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. رتبي الهليون في طبقة واحدة على ورق الخبز. رش مع 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون. تقلب مرة واحدة فقط أثناء الطهي. اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج الهليون.

كيف لطهي البنجر

كيفة تختار:ابحث عن درنات صغيرة ذات قشور ياقوتية داكنة أو برتقالية زاهية.

التحضير الأولي:واضح.

الميكروويف:نقطع البنجر إلى حلقات رفيعة. املأ وعاء زجاجي أو مقلاة بربع كوب من الماء، وأضف البنجر، ثم غطيه بغطاء واطهيه على حرارة عالية لمدة 10 دقائق. اسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. قطعي البنجر إلى قطع سميكة. ضعها على ورق الخبز في طبقة واحدة. رش مع 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية. تقلب مرة واحدة فقط أثناء الطهي.

التحمير:تسخين 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة. أضف رأسًا واحدًا من الثوم المفروم. ابشر البنجر على مبشرة خشنة واقليه لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. أضف كوبًا ثالثًا من الماء واتركه حتى يغلي. غطيها بغطاء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

للازواج:يُقطع البنجر إلى أرباع ويُطهى في غلاية مزدوجة أو غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة.

كيفية طبخ البروكلي

كيفة تختار:ابحث عن رؤوس صلبة خضراء داكنة ذات براعم كثيفة دون اصفرار، بحيث يتطابق عدد البراعم والسيقان تقريبًا.

التحضير الأولي:قطع كل البراعم وقطع كل ساق إلى 4 أجزاء.

الميكروويف:ضعي السيقان والزهيرات في طبق زجاجي، ثم غطيها وضعيها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. رتبي السيقان والأزهار في طبقة واحدة على صينية الخبز. رذاذ مع زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا. اقلب مرة واحدة فقط.

التبخير:أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الحمام المائي وابدأ في طهي السيقان. اطهيهم لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الزهيرات واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

كيف لطهي براعم بروكسل

كيفة تختار:ابحث عن رؤوس كثيفة وثابتة وصغيرة ذات لون أخضر داكن وبدون أوراق صفراء. يفضل أن تكون البراعم على الساق.

التحضير الأولي:إزالة الأوراق الخارجية وقطع السيقان.

الحساء: صب الرؤوس الصغيرة والسيقان بكوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة في المقلاة لمدة 7 دقائق تقريبًا. أزيلي رؤوس الكرنب وارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل. أعد رؤوس الملفوف إلى الخلف.

الميكروويف:ترتيب الرؤوس والسيقان في طبق زجاجي. صب ربع كوب من المرق أو الماء. غطيها بإحكام ثم ضعيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 6 دقائق.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. قطعي السيقان والرؤوس إلى نصفين. ضعيها على ورق الخبز في طبقة واحدة. رذاذ مع زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة أثناء العملية.

التبخير:يُطهى على نار عالية لمدة 6-8 دقائق.

كيفية طبخ الجزر

كيفة تختار:ابحث عن الخضار البرتقالية الصلبة التي لا تحتوي على قالب رمادي أو أبيض ولا توجد بقع جافة على الجلد. ويفضل أن يأتي الجزر مع قمم.

التحضير الأولي:قطع القمم، قشرها.

الميكروويف:نقطع الجزر إلى دوائر صغيرة. ضعيها في طبق الخبز واسكبي نصف كوب من المرق أو النبيذ الأبيض. غطيها بإحكام ثم ضعيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3 دقائق.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. قطعي الجزر إلى مكعبات. ضعها على ورق الخبز في طبقة واحدة. يُرش زيت الزيتون ويُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويُقلب مرة واحدة فقط أثناء الطهي.

التحمير:نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ونقطع الجزر إلى شرائح. أضيفي الجزر واطهيه لمدة 4 دقائق. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر واتركيه على النار حتى يتماسك.

للازواج:يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويُطهى في حمام مائي أو غلاية مزدوجة لمدة 4 دقائق. ضعي الخضار فوق الماء بارتفاع سنتيمترين.

كيفية طبخ القرنبيط

كيفة تختار:ابحثي عن رؤوس بيضاء صلبة بدون بقع بنية أو صفراء. يجب أن تكون الأوراق الموجودة على الساق خضراء وثابتة في مكانها.

التحضير الأولي:قسميها إلى زهيرات، وتخلصي من اللب السميك والسيقان السميكة.

التحمير:ضعي النورات في مقلاة واسكبي 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف وأضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الميكروويف:ضع النورات في طبق الخبز، أضف ¼ كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو الخمر الجاف). يُغطى بإحكام ويُطهى على نار عالية لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. ضعي النورات على ورق الخبز في طبقة واحدة. رذاذ مع زيت الزيتون. مشوي حتى يصبح لون الملفوف بنيًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قم بالتقليب مرة واحدة فقط خلال مدة الطهي بأكملها.

للازواج:ضعي الملفوف على ارتفاع 5 سم فوق مستوى الماء. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.

كيفية طبخ الباذنجان

كيفة تختار:ابحث عن الفاكهة الناعمة اللامعة التي لا تحتوي على أي عيوب أو تجاعيد على الجلد. يجب أن يكون كل باذنجان ثقيلًا جدًا.

التحضير الأولي:نقطعها إلى شرائح رفيعة، ولا داعي لتقشيرها.

التحمير:نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعها في وعاء الصلصة. يُنقل إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر، على نار متوسطة.

شواية:سخن الشواية. دهن قطع الباذنجان بزيت الزيتون. يجب أن تنضج الخضار لمدة 8 دقائق تقريبًا. اقلب مرة واحدة فقط.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. قشري الباذنجان، ضعيه على ورق الخبز في طبقة واحدة ورشيه بزيت الزيتون. اخبزيها حتى تصبح طرية، لمدة 15 دقيقة. اقلب مرة واحدة فقط.

مقلي:نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونخلطه مع ملعقتين صغيرتين من الملح. اتركها لمدة 5 دقائق واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق تقريبًا.

كيفية طبخ الشمر

كيفة تختار:ابحث عن رؤوس صغيرة بيضاء "مشعرة" ذات سيقان خضراء وأوراق غامضة.

التحضير الأولي:اقطع السيقان من الجذر مباشرةً، وأزل جميع الطبقات الخارجية التالفة من الفاكهة، واقطع المؤخرة مثل البصل.

التحمير:قطع "البصل" إلى حلقات. تسخين 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة. أضف الشمر وملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل المجفف. يقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. أضف 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو الخمر الجاف)، وقم بتغطيته بغطاء، وقلل الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج، حوالي 15 دقيقة.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية، قطعي الشمر إلى حلقات بسمك 0.5 سم، ضعيها على ورق الخبز في طبقة واحدة. يُرش زيت الزيتون ويُخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح لونه داكنًا.

للازواج:نقطع الشمر إلى قطع بسمك 2-3 سم، ونضعه على ارتفاع 5 سم فوق الماء. أضف ورق الغار وملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى الماء. طبخ على ارتفاع لمدة 15 دقيقة.

كيفية طبخ الفاصوليا الخضراء

كيفة تختار:ابحث عن حبوب صغيرة ورقيقة وقوية.

التحضير الأولي:قطع أطراف الثمار.

الميكروويف:ضعي الفاصوليا الكاملة في طبق الخبز واملئيها بربع كوب من الماء أو المرق. يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 4 دقائق.

الخبز:سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية. ضعي الفاصوليا على صينية خبز في طبقة واحدة. رذاذ مع قليل من زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تذكر أن تقلبيها مرة واحدة.

كم مرة، في محاولاتنا للحفاظ على الشكل المثالي، نخرج عن المسار على وجه التحديد في المساء، عندما نعود إلى المنزل من العمل متعبين ومستعدين لتناول كل ما يمكن أن نضعه في أيدينا. هذا هو عادة الخطأ الرئيسي - في عجلة من أمرنا، يكون الشخص جاهزا لتناول جزء عادي، ونصف جزء آخر، وعدد قليل من الوجبات الخفيفة الصغيرة. لمنع حدوث ذلك، عليك أن تعلم أن عشاء الطهي المناسب هو عشاء خفيف. وليس من قبيل المصادفة أنه كان هناك منذ فترة طويلة مثل يقترح فيه تقديم العشاء للعدو. الحقيقة هي أنه من أجل عملية التمثيل الغذائي الطبيعي من الضروري تزويد الجسم بكمية تمكنه من استيعابها.

مهم!تحتوي الأطعمة الدهنية والدقيقة على الكثير من الكربوهيدرات مما يتطلب من الجسم حرق الكثير من الجهد والوقت - ومن الأفضل تناول مثل هذه الأطباق في النصف الأول من اليوم دون إثقال المعدة في المساء.

ماذا يمكنك طهي الخضار لتناول العشاء؟

العشاء المثالي من وجهة نظر خبراء التغذية هو وجبة على الطريقة اليابانية، عندما تكون الأطباق مصنوعة من المأكولات البحرية. الأجزاء في هذه الحالة عادة ما تكون صغيرة، ولكن هذا يكفي لإشباع جوعك وعدم زيادة الوزن. ومع ذلك، لا يستطيع الجميع تناول المأكولات البحرية بانتظام على العشاء، وإلى جانب ذلك، فإن التنوع في الطعام أكثر قبولًا لعقليتنا. لهذا السبب، يمكنك تناول معظم الأطعمة على العشاء التي لا تحتوي على مستويات عالية من الكربوهيدرات، ولكن يجب الالتزام بجرعة ما تأكله. من الأفضل التحكم في حصص الطعام بدلاً من الاعتماد على الملفوف النيئ ليحل محل النظام الغذائي المغذي في محاولة لتقليل السعرات الحرارية.

تذكر أنه عندما لا يتلقى جسمك ما يكفي من العناصر الغذائية من الطعام، فإنه يبدأ في أخذها من الاحتياطي، وفي كثير من الأحيان مع سوء التغذية والنظام الغذائي المنهك، يبدو الشخص أسوأ. وبناء على ذلك، يمكن أن يكون العشاء الخفيف جدا لذيذا إذا أضفت شرائح الدجاج الغذائية إلى الطبق، على سبيل المثال. تعتبر الخضار خيارًا ممتازًا: فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على فيتامينات ويمكن إضافتها مع أي مكون آخر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتنوع العشاء اللذيذ المصنوع من الخضار: اليخنة والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات وشرحات الخضار والعجة مع الخضار. حتى البطاطس يمكن طهيها طوال الأسبوع دون تكرار نفس الوصفة.

عشاء من الخضار واللحوم

طاجن الكوسة بالدجاج

من خلال التجارب، وجد العلماء أن اللحوم تثير نومًا مضطربًا في الليل، لذا يجب على محبي هذا المكون أن يميلوا نحو الخيار الغذائي - الدجاج أو الدواجن الأخرى. تتناسب الخضار بشكل جيد مع الدجاج في كل من السلطات والأطباق المخبوزة.

الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره:أطباق الخضار للعشاء لا تحتاج إلى تتبيلها بالبهارات ويجب تجنب تناول جلد الدجاج.

لفصل الصيف، يعد طاجن الكوسة مع الدجاج خيارًا رائعًا. هذه وصفة بسيطة وسهلة. مثل هذا العشاء الصحي واللذيذ جيد حتى لو كان باردًا بالفعل. ستحتاج إلى كوسة كبيرة 600 جرام، 200 جرام فيليه دجاج، 2 بيضة، 1 بصلة، 100 جرام جبنة صلبة، 100 جرام كريمة حامضة، أعشاب، 3 ملاعق كبيرة دقيق، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا، الفلفل والملح حسب الذوق.

1. يجب تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم الملح والفلفل، إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والمزيج. يجب أن تكون مقلاة القلي جافة ومسخنة، ويجب طهي اللحم عليها لمدة 5-7 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية.
2. أثناء قلي اللحم، تحتاج إلى تقطيع البصل وبشر الجبن.
3. يخفق البيض النيئ بالشوكة ويضاف القشدة الحامضة والبهارات والملح ويخلط. بعد ذلك، أضيفي الدقيق والملعقتين المتبقيتين من الزيت النباتي، ثم اخلطي مرة أخرى.
4. تحتاج الكوسة أيضًا إلى بشرها على مبشرة خشنة، ولا يتعين عليك تقشير الجلد عن الصغار، ولكن من الأفضل إزالة الجلد من الخضار القديمة. من الأفضل التعامل معهم أخيرًا حتى لا يفرزوا العصير.
5. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين اللحم والبصل والأعشاب والكوسة والجبن وسكبها كلها مع خليط البيض والكريمة الحامضة ووضعها في الفرن بعد صب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت. يستمر الطهي في الفرن حوالي 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. سيكون عشاء الخضار هذا جيدًا سواء كان ساخنًا أو باردًا.

أطباق عشاء الخضار في الفرن

يمكن حشو الباذنجان باللحم والفطر أو الخضار.

عادةً ما يكون الطبق الموجود في الفرن مُرضيًا للغاية ويسمح لك بتقدير جميع فوائد التغذية السليمة. لكي لا تبالغي مع البهارات، من الأفضل محاولة الحفاظ على طعم الخضار، وذلك باستخدام الملح والتوابل إلى الحد الأدنى. بالإضافة إلى الطاجن، يمكنك طهي الباذنجان أو الفلفل المحشو بالفطر واللحوم في الفرن. يتناسب أي من المكونات جيدًا مع الحشوة المختارة، وفي كلتا الحالتين تكون خوارزمية الطهي متطابقة. لنأخذ الباذنجان كأساس. يجب غسلها وتقطيعها بالطول، ثم تنظيف القلب قليلاً، وصنع القوارب. لكي لا تصبح الخضار مريرة، عليك أن تملحها وتتركها لمدة 30 دقيقة، ثم تغسل الملح. يمكنك ببساطة مزج الدجاج المفروم مع الفطر المقلي، أو يمكنك أيضًا إضافة الطماطم النيئة المفرومة جيدًا. ضعي الحشوة في قوارب ثم أسكبي فوقها الكريمة وأدخليها إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

عشاء خضار خفيف

سيستمتع عشاق الأطباق منخفضة السعرات الحرارية بعشاء مصنوع من الخضروات الطازجة. يمكنك الجمع بين المكونات النباتية المفضلة لديك مع المكونات الأخرى من خلال إعداد سلطة خفيفة، مع الزبدة أو القشدة الحامضة، ولكن ليس المايونيز. سيساعد أيضًا الجزر النيئ أو المسلوق والبيضة المسلوقة لأنها ستضيف الشبع إلى الطبق.

عشاء خضار سريع

لقضاء الحد الأدنى من الوقت وإعداد العشاء بسرعة، لاحظ تلك الوصفات التي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد للمكونات. يمكن أن تكون إما سلطات أو عجة مع إضافة الخضار. يمكنك تقطيع الخضار التي لا تفرز عصيرًا في الصباح، وبالنسبة للعشاء يمكنك فقط تقطيع المكونات المتبقية دون تخصيص يوم كامل للطهي.

عشاء الخضار المجمدة

الخضار المجمدة تقدم وجبات عشاء رائعة

إذا نشأت مشكلة الطهي السريع في فصل الشتاء، فيمكنك استخدام الخضروات المجمدة المطبوخة من الصيف أو المشتراة في السوبر ماركت - سيستغرق طهيها الحد الأدنى من الوقت، وسيحتفظ أي من المكونات ببعض خصائصها المفيدة. الصلصة، التي يتم إعدادها بشكل أفضل مع القشدة الحامضة أو الكريمة لتناول العشاء، ستضيف بعض الطعم حتى إلى السلطة القياسية.

الآن أنت تعرف ما هي الخضروات التي يمكنك تناولها على العشاء، شاهد الفيديو التالي للتعرف على وصفات أخرى.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+