طريقة عمل مربى الفراولة بدون جيلاتين. حلوى الفراولة اللذيذة والسميكة - وصفة أساسية لفصل الشتاء مع الليمون. مربى الفراولة - وصفة لفصل الشتاء بدون طبخ
مرحبًا! لقد حان الصيف والتوت المفضل لدى الجميع على وشك النضج. حان الوقت لبدء الاستعدادات لفصل الشتاء. أوجه انتباهكم إلى وصفات مربى الفراولة اللذيذة والسميكة.
هذه الحلوى اللذيذة في الشتاء ستسعد جميع أفراد الأسرة، كما لو كانوا قد دخلوا في الصيف. إذا كنت تحب هذا التوت، يمكنك أيضًا التحقق من وصفات صنعه.
أسناني الحلوة سعيدة بكل بساطة بها. وأنا أطبخه بشكل مختلف كل عام. أحاول وأجرب، وأريد أن أشارككم نتائج تجاربي.
أقدم خياراتي الأكثر نجاحًا والتي أعجبتني أكثر. وتقوم بالتحضير والتقييم. أنا متأكد من أن واحدة على الأقل من الوصفات ستصبح المفضلة لديك.
أولاً، أريد أن أشارككم هذه الوصفة. إنه سهل التحضير للغاية، والأهم من ذلك أنه سريع التحضير. أحب أن أنشر هذه الحلوى على كعكة وأغسلها بالحليب. الدمج!
مكونات:
- الفراولة - 600 غرام
- سكر - 500 جرام
- الجيلاتين (سريع الذوبان) - 1 ملعقة صغيرة
- الماء – 50 مل
طريقة طهو:
قبل الطهي، تأكد من غسل التوت وإزالة الكأس.
1. ضعي التوت في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر واهرسيه بالهراسة أو الخلاط.
2. ثم ضعي النار واتركيها حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر. طبخ لمدة 20 دقيقة. يجب أن يأخذ المربى لونًا بورجوندي.
3. في هذه الأثناء، أسكبي ملعقة صغيرة من الجيلاتين مع الماء. يقلب حتى يذوب تماما.
4. الآن نسكب الجيلاتين في المشروب في تيار رفيع ونحركه ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
6. بعد ذلك، أخرجيه من الموقد وضعي كل شيء في مرطبانات. اقلب البرطمانات المملوءة رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد. ثم ضعهم في مكان بارد حتى الشتاء.
يجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة تناسبك.
طريقة عمل مربى الفراولة بحيث يصبح سميكا
تسمى هذه الطريقة بالخمس دقائق لأنها يتم طهيها ثلاث مرات لمدة 5 دقائق. ويمكن استهلاكه مباشرة بعد التبريد. أو يمكنك تركه لفصل الشتاء إن أمكن، حيث يصبح سميكًا جدًا وعطريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم
- سكر – 1 كجم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. اغسلي التوت وأزيلي السيقان وجففيه على منشفة ورقية. ثم ننقلها إلى قدر ونرشها بالسكر. يقلب ويترك لمدة ساعتين لتحرير العصير.
2. بعد ساعتين أضف حامض الستريك واطحن كل شيء بالخلاط الغاطس. ثم ضعي النار على النار واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر. يغلي لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. بعد 5 دقائق نرفعه عن النار ونتركه ليبرد تماماً. قم بهذا الإجراء مرتين أخريين.
3. ضع المربى النهائي في مرطبانات ولفه. اقلبها وغطيها بمنشفة واتركها لتبرد.
يكتسب اتساقًا سميكًا بعد التبريد الكامل.
فطيرة الفراولة اللذيذة والسميكة مع الليمون
حاول صنع هذا العلاج للشاي. هذه الأطعمة الشهية سوف تروق لجميع محبي الحلويات. وصفة مذهلة وسهلة جدا للتحضير. لن يبقى أحد غير مبال.
مكونات:
- ليمون – 1.2 كجم
- الفراولة - 1 كجم
- سكر - 1.3 كجم
- البكتين – 2 كيس
طريقة طهو:
1. اشطف جميع الفواكه والتوت. قطع الأطراف من جانبي الليمون. ضعي ليمونة واحدة جانبًا واطحني الباقي في الخلاط. قطع الليمون المتبقي إلى شرائح مستديرة. ضعي الفاكهة المطحونة في طبق وأضيفي إليها نصف كمية السكر واخلطيها ثم ضعي فوقها الشرائح المقطعة.
2. قم بإحضار التوت إلى حالة هريس باستخدام الخلاط الغاطس. صب في السكر المتبقي ويقلب. اترك التوت والفواكه لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
3. بعد انقضاء الوقت، ضعي الفراولة على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك. افعل نفس الشيء مع الليمون، فقط قم بطهيه لمدة 5 دقائق. ثم عليك أن تتركها تبرد وتقوم بهذا الإجراء مرة أخرى. بعد المرة الثانية، اتركها لتبرد طوال الليل.
4. بعد ليلة كاملة، ضعي الليمون على النار مرة أخرى، وأضيفي كيسًا واحدًا من البكتين، وحركي واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق. ثم ارفعيه عن النار واسكبي ثلث الكمية في البرطمانات. يترك ليبرد. ثم ضعي قطع دائرية من الليمون في مرطبانات.
6. أغلق البرطمانات بالأغطية وضعها في قدر من الماء. تعقيم على الموقد لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. وبعد ذلك سوف يترك لك علاجًا لذيذًا جدًا.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء بدون جيلاتين
إن صنع مربى رائع ولذيذ باستخدام هذه الطريقة لن يمثل أي صعوبات حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات. في غاية البساطة. وستحصل على حلوى رائعة لفصل الشتاء.
مكونات:
- الفراولة - 1.5 كجم
- سكر – 1 كجم
تحضير:
1. اغسل التوت وجففه وقشره. ثم طحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم إلى اللب. ثم تصب في الحاوية التي ستطبخ فيها. أضف السكر هناك وحركه.
2. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي، أزيلي الرغوة منه. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع تحريك الكتلة الحلوة.
الرغوة التي تمت إزالتها لذيذة بشكل لا يصدق بعد التبريد. أنا أحبها كثيرا.
3. قم بإعداد الجرار المعقمة ذات الأغطية، ضع المربى المحضر هناك وقم بربط الغطاء. اقلبها ولفها بشيء دافئ. يترك لمدة يوم حتى يبرد. ثم ضعه في المخزن.
فيديو عن طريقة عمل مربى الفراولة بالبكتين
كما تفهم بالفعل، يمكنك إعداد طعام شهي رائع بطرق مختلفة. والآن أريد أن أقدم لكم وصفة أخرى تستخدم البكتين، والتي بفضلها لن يأخذك وقت الطهي أكثر من 4 دقائق.
البكتين هو مادة مضافة للحلويات تتكون من بقايا حمض الجالاكتورونيك.
مكونات:
- الفراولة - 500 غرام
- سكر - 250 جرام
- البكتين – 5 جم
تحقق من الوصفة وكوّن رأيك الخاص حول هذا الخيار، لكني أحبه حقًا.
بصراحة، لم أطبخ بهذه الطريقة، لكني سأجربها بالتأكيد. يبدو المربى فاتح للشهية للغاية وهو سميك جدًا لدرجة أنه لا يتساقط من الكعكة. دعونا نحاول أن نفعل ذلك.
تحضير حلوى التوت بدون طبخ
هل تعلم أنه ليس من الضروري دائمًا غلي التوت؟ يمكنك تحضير مقبلات لذيذة بشكل مثير للدهشة دون طهي. أقدم وصفة ممتازة. لن تقضي الكثير من الوقت على الإطلاق. ولكنه سيكون لذيذًا وطازجًا للغاية، كما لو كنت تأكل التوت من الحديقة فقط.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم
- سكر - 1.5 كجم
طريقة طهو:
1. قشر التوت من السيقان وأزل أي تلف. ثم شطف وحرق بالماء المغلي.
2. باستخدام الخلاط، اطحنيها حتى تهرس.
3. يضاف السكر ويقلب ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم تخلط مرة أخرى وتوضع في الجرار. قم بتخزين المربى الطازج في الثلاجة.
كونفيتور مع البرتقال
وصفة أخرى لبنك أصبعك. وأيضا بنفس البساطة والسرعة. مزيج مثير جدا للاهتمام من الفراولة والبرتقال. أنا حقا أحبه.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم
- سكر - 700 جرام
- برتقالي - 1 قطعة
تحضير:
1. اغسلي التوت وأزيلي السيقان. ثم طحن من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. أضف عصير البرتقال المعصور والسكر إلى المهروس الناتج. تخلط جيدا وتوضع على النار. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40-50 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على مدى كثافة المربى التي تريدها. أخيرًا، أضيفي قشر البرتقال، وقلّبي ثم ارفعيه عن النار.
3. اسكبي الحلوى الساخنة في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقيها على الفور. يصبح المربى سميكًا عندما يبرد تمامًا. يمكنك تخزين الجرار في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.
طبخ مربى الفراولة في طباخ بطيء
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي في طباخ بطيء، لدي أيضًا وصفة. لقد قمت باختيار مقطع فيديو مفصل مع وصف خطوة بخطوة لصنع مربى الفراولة في هذه الوحدة.
مكونات:
- الفراولة - 500 غرام
- سكر - 400 جرام.
شاهد طريقة تحضيرها في هذه الوصفة بالفيديو.
في الواقع، إنه حقًا مريح جدًا، خاصة لسكان الصيف. والنتيجة هي مربى سميك ولذيذ للغاية ستسعد به نفسك وعائلتك في الشتاء.
حسنًا يا أصدقائي الأعزاء، لقد انتهيت اليوم. آمل أن تعجبك وصفاتي. أعتقد أن أحبائك سيقدرون هذه الأطعمة الشهية.
بالعافية!
خلال أشهر الصيف، لا شيء يرضي محبي الحلويات أكثر من الفراولة: يأكل الذواقة التوت الطازج مع الآيس كريم والكريمة والسلطات والعصائر.
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الإثمار سينتهي قريبًا، ويسارعون لإعداد حلوى الفراولة والمربى والكومبوت والمعلبات وغيرها من الاستعدادات لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك فراولة طازجة وناضجة في متناول اليد، حتى تلك الناضجة، وقليل من الوقت لإعداد علاج مشمس لجميع أفراد الأسرة.
مكونات
- الفراولة الناضجة - 2 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.6 كجم؛
- الجيلاتين - 40 جم؛
- حامض الستريك – 2 ملعقة صغيرة.
بدلا من الحمض، يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج.
طريقة تحضير مربى الفراولة حسب الوصفة
غالبًا ما يُطلق على المربى اسم المربى أو مربى البرتقال ، لكن هذا منتج مختلف تمامًا. يتم غلي التوت الموجود في المربى والمربى تمامًا، ولكن يجب أن تظل قطع التوت أو الفاكهة الكاملة في القالب. ويتم طهيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، مما ينتج عنه طعامًا شهيًا لا ينتشر على الطبق.
لنقوم بتحضير الحلوى باستخدام وصفة حلوى الفراولة التالية:
- بعد أن تخلصي من الكأسية، اشطفيها ثم ضعيها في مصفاة لتصريف الماء.
- اطحني المواد الخام للفراولة باستخدام الخلاط أو الهراسة الخشبية حتى تبقى قطع الفاكهة.
- يُسكب المهروس في وعاء من المينا ويُخلط مع السكر المحبب.
- ضع الوعاء على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر، واتركه حتى يغلي، لكن لا تطبخ التوت، وأطفئ الموقد.
- بعد نصف ساعة، قبل طهي حلوى الفراولة، قم بتخفيف الجيلاتين بالماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، وعندما ينتفخ، أضفه إلى كتلة الفراولة.
- يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
- يُضاف حامض الستريك ويُحرَّك ويُسكب الحلويات في مرطبانات معقمة. نغلقها بأغطية معقمة ونضعها في مكان بارد.
نبدأ في تذوق الطعام الشهي في اليوم التالي. بعد أن تعلمنا كيفية صنع حلويات الفراولة، نحصل على حشوة ممتازة للمعجنات النفخة والفطائر الأخرى.
مكونات
- الفراولة الطازجة - 2 كجم؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- الفانيلين - 2 قرصة صغيرة؛
- البكتين – 4 ملاعق كبيرة.
يمكن استخدام الفانيليا في القرون - ستحتاج إلى محتويات قطعتين.
كيفية تحضير حلوى الفراولة، وصفة لطباخ بطيء
يمكن تحضير طعام التوت ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء، والذي تمتلكه الآن كل ربة منزل تقريبًا. الشيء الرئيسي هو استخدام الفراولة عالية الجودة.
لنقوم بتحضير حلوى الفراولة وفق وصفة بسيطة:
- قطع التوت الناضج النظيف إلى أربعة أجزاء.
- ضع الشرائح في وعاء متعدد الطهي واخلطها مع الفانيلين (محتويات القرون) والسكر المحبب.
- قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحفاظ على الدفء" وانتظر حتى يذوب السكر.
- يُسكب البكتين في الخليط ويُحرَّك ويختار وضع "الخبز" ويُحضر حلوى الفراولة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة.
ننقل الحلوى الجاهزة إلى أوعية معقمة ونلفها ونضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو الثلاجة.
مكونات
- الفراولة - 1 كجم؛
- السكر البودرة - 0.6 كجم؛
- عصير الليمون – 50 جم؛
- البكتين – 10 جم؛
- كبسولات الهيل – 7 قطع.
يشار إلى كمية السكر البودرة وعصير الليمون لطهي الطعام الشهي للتخزين على المدى القصير. قبل طهي حلوى الفراولة طوال فصل الشتاء، استبدل العصير بحمض الستريك (2 جرام) وتناول المزيد من المسحوق - 1 كجم.
طريقة عمل مربى الفراولة الطازجة
يعتبر العلاج اللذيذ المليء بالطاقة الشمسية بمثابة مساعدة كبيرة في أوقات نقص الفيتامينات. حلوى الفراولة سوف "تدفئ روح" أي متذوق للحلويات الطبيعية في أيام الشتاء القاسية.
بعد تحديد مدة الصلاحية، سنكتشف مدى سهولة صنع المربى من الفراولة:
- ضعي ثلث كمية التوت النظيف جانبًا، واستخدمي الخلاط لهرس الباقي.
- في قدر من المينا، اخلطي كتلة التوت مع الفراولة الكاملة والبكتين والسكر البودرة وكبسولات الهيل.
- ضع المقلاة على نار خفيفة، واثارة عدة مرات، واتركها حتى تغلي.
- تُضاف الحرارة ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
- أخرج المقلاة من الموقد واسكب عصير الليمون (أضف حامض الستريك). امزج المحتويات.
- نسكب مربى الفراولة في أوعية معقمة، ونملأها إلى الأعلى، ثم نحكم إغلاقها بأغطية معقمة.
نقلب الحاوية ونلفها وعندما تبرد قطع العمل نضعها في مكان بارد. إذا كانت الحلوى مخصصة للتخزين على المدى القصير، فلن تحتاج إلى قلب الجرار، حيث لا يلزم إجراء تعقيم إضافي.
تحضير حلوى مثل حلوى الفراولة لا يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد. الشيء الرئيسي هو اختيار مواد خام التوت عالية الجودة، واتباع تكنولوجيا الطهي وضمان التخزين المناسب للمستحضرات في مكان بارد ومظلم مع درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية. يتم تخزين الحلوى غير المعقمة (دون قلب الجرار) لمدة 9 أشهر تقريبًا، وتعقيمها - لمدة عام تقريبًا.
في ذروة موسم الفاكهة الصيفية، دعونا نتذكر أنه يمكنك استخدامها في المنزل ليس فقط لصنع المربى، ولكن أيضًا لصنع حلويات أخرى.
على سبيل المثال، من الصعب التفكير في طعام شهي لذيذ للاستخدام العالمي من مربى الفراولة اللزج والشفاف المصنوع يدويًا من التوت الطازج. نسارع إلى ثني أولئك الذين يعتقدون أن تحضيره أصعب وأطول من المربى - في الواقع العكس هو الصحيح والنتيجة ممتازة!
المربى والمربى: ما الفرق؟
قبل أن نتحدث عن كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ في المنزل وتقديم وصفات مثيرة للاهتمام، دعونا نوضح ما هي هذه الأطعمة الشهية.
على عكس المربى، الذي يجب غليه تدريجياً لعدة ساعات حتى يظل التوت سليماً، فإن المربى عبارة عن كتلة متجانسة تقريباً تشبه الهلام وتتكون من شراب وفواكه طرية.
يعد تحضيره أسهل بكثير من المربى ، وهو أيضًا خيار أكثر اقتصادا لإعداد الحلويات الشتوية ، حيث يمكنك استخدام المواد الخام بأمان ليس فقط التوت المختار ، ولكن أيضًا الأصناف المختلطة - الفواكه الصغيرة بدرجات متفاوتة من النضج و حتى أنه تم سحقه قليلاً (لكنه لم يفسد! ).
هناك اختلاف مهم آخر بين مربى الفراولة والمربى محلي الصنع وهو أنه يتم تحضيره بسرعة، حرفيًا في غضون دقائق. نقدم أدناه نسخة من وصفة مربى الفراولة "5 دقائق" ونصائح عملية حول كيفية عمل لمسة لذيذة محلية الصنع من هذه التوتة المفضلة.
هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد جميع محبي الأكل الصحي. للحصول على هذه الطعمة اللذيذة، تحتاجين إلى القليل من السكر، حيث سيتم إثرائها بفيتامين C "المناعي". ويستغرق طهيها 5 دقائق فقط، مما يعني أنها تحتفظ بجميع المكونات المفيدة تقريبًا.
مكونات
- الفراولة الحلوة - 1.2 كجم؛
- حبيبات السكر - 400 غرام؛
- ليمونة متوسطة – 1 ثمرة.
طريقة تحضير مربى الفراولة اللذيذ في المنزل باستخدام وصفة سريعة
- لنقم بتحضير التوت - اغسله وأزل الأوعية الخضراء. تحتاج أيضًا إلى تجفيفه قليلاً حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة إلى المربى.
- الآن نحن بحاجة إلى خلاط. نضع الثمار المحضرة في وعاء عميق ونحولها ميكانيكيًا إلى هريس عطري. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك ببساطة تليين التوت بالشوكة أو استخدام مفرمة اللحم.
- نسكب هريس الفراولة في قدر عميق ونضيف السكر ونحرك (ملعقة خشبية ستساعدنا!) ونضعه على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان، ستحتاجين إلى تحريكه باستمرار حتى لا يلتصق بقاع القدر.
- بعد قطع الليمون المغسول، اعصري 3 ملاعق كبيرة. عصير طازج وتتبيل هريس التوت به. سوف "يعمل" العصير الطازج الحامض كمادة حافظة إضافية، مما يمنح الأطعمة الشهية رائحة لا تضاهى.
- احتفظ بالكتلة الحلوة على النار في حالة غليان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق دون التوقف عن العمل بالملعقة ثم ارفعها عن النار واسكبها على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها.
مربى الفراولة السريع حسب هذه الوصفة الأصلية لا يدوم طويلاً - بحد أقصى شهر. ولكن تبين أنها عطرية ولذيذة جدًا (حلوة إلى حد ما) لدرجة أنه يتم تناولها عادةً في المقام الأول مع التقلبات محلية الصنع. الخبز المحمص المقرمش مع ملعقة من خليط الفراولة الطرية هو أفضل بداية لليوم!
تحضير مربى الفراولة الكلاسيكي
مكونات
- — 2 كجم + -
- — 2 كجم + -
طريقة عمل مربى الفراولة اللذيذ في المنزل
- قم بطحن التوت المغسول والمجفف قليلاً بأي طريقة مناسبة، وأضف كمية متساوية من التحلية، وحرك حتى تذوب الحبوب الحلوة وأشعل النار فيها.
- بعد الغليان، اضبطي النار على درجة منخفضة واغلي محتويات الوعاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. كلما كنت تحب المربى أكثر قتامة، كلما اضطررت إلى إبقائه على النار لفترة أطول.
- ستظهر رغوة على سطح المربى - يجب إزالتها في نهاية الطهي، وإلا فإنها ستفسد مظهر قطعة العمل.
ضعي الصلصة في مرطبانات معقمة وهي لا تزال ساخنة. ولمنع تشقق الزجاج الهش تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، تحتاج إلى وضع ملعقة نظيفة في كل حاوية - فالمعدن سوف يمتص الحرارة. قبل لف الأغطية، يجب إزالة الملاعق.
يعد تحضير مربى الفراولة في المنزل باستخدام هذه الوصفة أمرًا سهلاً للغاية. يمكن تخزينه تحت غطاء من الصفيح لسنوات ويكون مذاقه أفضل بكثير من الذي يتم شراؤه من المتجر.
يمكن زيادة كمية السكر المقترحة في هذه الوصفة لتناسب ذوقك. لا يُنصح بإضافة كمية أقل منه، لأن السكر ليس مجرد مادة مضافة للنكهة، ولكنه أيضًا مادة حافظة ممتازة.
مكونات
- الفراولة (إعادة الصف) - حوالي 1.5 كجم؛
- سكر - 1.5 كوب؛
- الماء - حوالي 50 مل.
طريقة عمل مربى الفراولة بدون بذور في المنزل
- ضعي التوت المغسول في وعاء عميق وأضيفي الماء المجهز وضعيه على نار متوسطة. وقت الطهي لا يزيد عن 10 دقائق، بحيث يطلق التوت عصيره الخاص.
- عندما يبرد قليلاً، اطحنيه من خلال منخل ناعم، ثم اسكبي الهريس في مقلاة أخرى (يفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك). يجب أن تكون النتيجة حوالي 750 مل من كتلة التوت الخالية من البذور.
- أضيفي السكر إلى المهروس، واخلطي كل شيء جيداً حتى تحصلي على التجانس، وضعيه على النار. ويجب أن تكون جوانب الوعاء الثاني أعلى من جوانب الأول مع مراعاة كمية السكر التي سنستخدمها.
- ليست هناك حاجة للطهي لفترة طويلة، وإلا سيصبح المربى داكنًا للغاية ويفقد معظم فيتاميناته. ويكفي غلي الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة دون التوقف عن التقليب. بعد رفعه عن النار، اسكب العلاج النهائي على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقه.
إذا كنت تخطط لتخزين قطعة العمل في الثلاجة، فإن الأغطية البلاستيكية ستفي بالغرض، ولكن إذا كانت في الطابق السفلي أو على رف في المنزل، فمن الأفضل لف غطاء من الصفيح. يمكن تخزين هذا المربى طوال فصل الشتاء. صحيح أنه من غير المرجح أن يستمر حتى الربيع - فقد أصبح لذيذًا جدًا.
إذا أسعدتك رقعة التوت بحصاد غير مسبوق، ولا يزال هناك مساحة خالية كافية على الرفوف في قبو منزلك، فيجب عليك بالتأكيد محاولة تحضير طعام شهي يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا ونصف منسي في بلدنا.
بعد أن تعلمت من منشورنا بعض الأسرار حول كيفية جعل مربى الفراولة العادي لذيذًا بشكل لا يصدق، كل ما تبقى هو جمع أو شراء الكمية المناسبة من التوت الطازج. من الأفضل تناول الفواكه الحلوة - ثم سيتعين عليك إضافة كمية أقل من السكر، وستكون المعالجة من الجرة صحية قدر الإمكان!
مربى الفراولة– حلوى رائعة يمكن استخدامها مع المخبوزات أو بمفردها. مربى الفراولة، مثل مربى الفراولة، له تأثير إيجابي على الجسم إذا لم يتم إساءة استخدامه. الفرق الأساسي بين مربى الفراولة والمربى هو أنه عند تحضير المربى ليست هناك حاجة للحفاظ على شكل التوت. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تتم إضافة منتجات التبلور إلى المربى لضمان اتساقها اللزج قدر الإمكان.
تعود فوائد مربى الفراولة إلى احتوائه على الفراولة. بعد كل شيء، الفراولة هي التوت الرائع سواء في المظهر أو في الذوق. يتم استخدامه ليس فقط لصنع المربى والمعلبات. ويصنع منه الآيس كريم والهلام والعصائر والمشروبات والحلويات. ويضاف إلى المخبوزات ويستخدم حتى في صناعة الأدوية.
مثل جميع أنواع التوت والفواكه الملونة، تحتوي الفراولة على العديد من مضادات الأكسدة. فهي، على سبيل المثال، فيتامين C، وكذلك المركبات الفينولية والفلافونويد والأحماض العضوية، التي تكون الفراولة غنية بها، ستساعد في تجنب العديد من الأمراض. يساعد البوتاسيوم الموجود في الفراولة على تطبيع ضغط العين. وهذا العامل مهم جداً للرؤية.
تساعد الفراولة في الحفاظ على حركة المفاصل. الاستهلاك اليومي لهذا التوت الرائع سيحمي الجسم من ظهور الأورام وتطورها. يساعد اليود، الموجود أيضًا في الفراولة، كبار السن على حماية دماغهم وجهازهم العصبي من ظهور علامات الشيخوخة.
يعلم الجميع أن تناول الملح الزائد يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم. البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في الفراولة سوف يقاوم هذه الظاهرة. يساعد عدد من الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب والموجودة أيضًا في الفراولة على الأداء الفعال لعضلة القلب.
من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت بشكل كامل في المربى، من المهم أن يتعرض لأقل قدر ممكن من المعالجة الحرارية. للحصول على مربى لذيذ وصحي، تحتاج إلى اختيار الفراولة الناضجة فقط.
مربى الفراولة - تحضير الأطباق
للتأكد من أن التوت يحتفظ بخصائصه المفيدة وأن الإضافات غير السارة لا تنتهي في المستحضرات محلية الصنع، لا ينبغي عليك طهي المربى في أحواض النحاس أو الألومنيوم.
سيساعدك الحوض المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على جعل استعداداتك لفصل الشتاء آمنة حقًا. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام تجهيزات المطابخ المينا. كما أنها آمنة لصنع المربى. ولكن عند استخدامه عليك أن تكون حذرًا قدر الإمكان حتى لا ينكسر المينا. تحتاج إلى تحريك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة خاصة.
لتخزين المربى المطبوخ، يجب إعداد الجرار بشكل صحيح. يجب غسلها جيدًا بالماء الساخن وصابون الغسيل. يجب تعقيم الجرار النظيفة. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
على سبيل المثال، يمكنك تعقيم الجرار على البخار. للقيام بذلك، صب الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي. ضعي مصفاة فوق المقلاة، ثم ضعي البرطمان فوقها بحيث تكون الرقبة إلى الأسفل. سوف يتدفق البخار من المقلاة إلى الجرة، مما يؤدي إلى تعقيم سطحها الداخلي. لمثل هذه المعالجة لجرة لتر، خمس دقائق كافية. بعد ذلك، يجب إزالة الجرة بعناية وتثبيت الجرة التالية في مكانها. يتم وضع الجرة النهائية على الطاولة، ويتم تغطية الرقبة بغطاء معقم.
يتم تعقيم الأغطية بالغليان في وعاء صغير. من المهم أن يتم تغطية الأغطية بالكامل بالماء أثناء عملية التعقيم.
مربى الفراولة - تحضير الفاكهة
يجب غسل الفراولة جيداً قبل تحضير المربى. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعه في منخل أو مصفاة وتغمر في وعاء من الماء. من الأفضل أن تشطف في عدة مياه. يجب أن يكون التوت نظيفًا تمامًا. يجب إزالة الكأس والسيقان والتوت التالف.
قبل الجمع مع السكر، يجب سحق الفراولة. يجب أن يتم ذلك بأي طريقة مناسبة. يمكنك هرس التوت بيديك أو فرمه أو استخدام الخلاط أو سحقه. يعد تقطيع التوت إلى قطع صغيرة بالسكين خيارًا جيدًا أيضًا.
مربى الفراولة - وصفة 1
أضف قشر ليمونتين إلى كيلوغرام الفراولة المجهز وأضف عصير نفس الليمون. يُغلى الخليط ويُغلى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد ذلك، يضاف السكر الساخن إلى الخليط. يُغلى المربى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة باستمرار. يُحفظ المربى النهائي لمدة 10 دقائق، ثم يُعبأ في مرطبانات دافئة ومعقمة ويُغلق. بعد أسبوعين، يمكنك أخذ عينة من الشغل. لماذا يجب تسخين السكر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح، اقرأ في نهاية المقال.
مربى الفراولة - وصفة 2
يُسكب كيلوغرام من التوت المحضر بشراب السكر المغلي ويُغلى بمعدل 0.8 كجم من السكر لكل 0.3 كجم من الماء. بعد ذلك، قم بطهي المربى حتى ينضج، مع التحريك وإزالة الرغوة. يتم تعبئة المربى المغلي في مرطبانات ساخنة وجافة، والتي يتم إغلاقها بإحكام، وتقلب رأسًا على عقب، وتترك لتبرد.
مربى الفراولة - وصفة 3
ضع التوت المحضر (1 كجم) في وعاء المينا. أضف نصف كيلو من السكر. بعد ذلك، تحتاج إلى ترك التوت للعصير لمدة 16 ساعة. أضف نصف كيلو آخر من السكر إلى الخليط الناتج واطهي المربى حتى ينضج تمامًا. يجب أن تكون الحرارة أثناء عملية الطهي قوية، لذلك يجب ألا تنسى تحريك المربى باستمرار وإزالة الرغوة. إذا استخدمت 1.2 كجم من السكر بدلاً من الكيلوجرام، فسوف يصبح ألذ. قومي بتعبئة المربى وهو ساخن، وأغلقي البرطمانات واتركيها لتبرد.
لجعل المربى يدوم لفترة أطول، يمكنك بسترته. للقيام بذلك، صب المربى الساخن في البنوك الدافئة والجافة، وتغطيتها بأغطية فضفاضة ووضعها في قدر كبير، حيث تم تسخين الماء بالفعل إلى 70 درجة. من أجل البسترة الصحيحة، يجب أن تصل درجة حرارة الماء في المقلاة إلى 95 درجة. مدة الإجراء 15 دقيقة للجرار نصف لتر و 25 دقيقة للجرار سعة لتر.
يجب تغطية المقلاة طوال فترة البسترة بأكملها. يجب ألا يصل الماء إلى عنق الجرار بمقدار 3 سم. في نهاية العملية، أغلق البرطمانات بالكامل واتركها لتبرد دون قلبها. لصنع مربى حقيقي، ستحتاج إلى السكر والبكتين والحمض. يتم إطلاق البكتين من التوت أثناء عملية التسخين، ويحافظ حمض الليمون على لون المنتج ويجعل مذاقه غير متخمر. من الأفضل تسخين السكر قبل الاستخدام. قد يذوب السكر البارد بسهولة أقل وسيخفض درجة حرارة المنتج. يمكنك إعادة تسخينه عن طريق سكبه على صينية خبز وإبقائه في الفرن لمدة 10 دقائق عند 100 درجة.
الفراولة هي التوت الأكثر رومانسية على الإطلاق. الطعم الحلو والرائحة المسكرة لهذه التوت القرمزي على شكل قلب تجعلها ضيفًا متكررًا على طاولة العشاق. الفراولة مع الكريمة والشمبانيا وفوندو الشوكولاتة - هذه الأسماء وحدها تجعلك تبتسم حالمًا.
الفراولة طازجة بشكل خاص، لكن موسمها قصير. وأريد حقًا الحفاظ على الطعم والرائحة الإلهية لفصل الشتاء! يمكنك تحضير الفراولة بطرق مختلفة: التجميد، وصنع الكومبوت، وصنع المربى، ومربى البرتقال، والحلويات وغير ذلك الكثير. نكشف لك عدة وصفات لتحضير التوت اللذيذ.
الفرق بين الحلويات وأنواع المستحضرات الأخرى
حسب طريقة تحضير المربى والحلويات والمربى والمربى. يتم الحصول عليها جميعًا عن طريق غلي الفواكه مع السكر. ومع ذلك، هناك اختلافات بينهما.
مربى
يُطلق على المربى عادةً اسم الحلوى المصنوعة من الفواكه المسلوقة في شراب السكر. يتم توزيع التوت غير المطبوخ في الحلوى الجاهزة بالتساوي في شراب شفاف.يتم أخذ التوت والفواكه ناضجة وغير تالفة، ويتم تقطيع الفواكه الكبيرة إلى قطع.
يتم تحضير المربى على مراحل: قم بغلي الشراب وسكبه فوق الثمار واتركه حتى يغلي. وتتكرر العملية، في كثير من الأحيان عدة مرات.
مربى
أكثر سمكًا مقارنة بالمربى، وأشبه بالهلام مع الفواكه المسلوقة.ويمكن استخدام حتى الفواكه المسحوقة وغير الكاملة. المربى أكثر سمكًا من المربى، ولكنه ليس كثيفًا مثل الحلوى.
قبل الطهي تُسلق الثمار ثم تُسكب بالشراب أو تُخلط مع السكر المحبب وتُطهى على نار عالية ثم تخفض الحرارة. تعتبر الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين هي الأنسب لهذا النوع.
كونتور
هذه ثمار موزعة بالتساوي في هلام شفاف.يتم طهيه مع السكر المحبب، ولكن يتم إضافة مثخن قبل الانتهاء. تتيح لك هذه الميزة تحضير الحلويات بكمية أقل من السكر، والتي تعمل أيضًا كمكثف. ليس فقط الفواكه الطازجة ولكن المجمدة أيضًا مناسبة للحلويات. يمكن أن تكون كاملة أو مطحونة، ولكن غير مسلوقة.
لتخزين المربى وهو ساخن، لفه في وعاء معقم. بهذه الطريقة يمكن تخزينه لمدة عام في درجة حرارة الغرفة. بعد الفتح، يتم تخزين المنتج في الثلاجة.
كونفيتور هو الأكثر كثافة بين أنواع المربى الثلاثة.في البداية، مثل المربى، تم تحضيره من الفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين. تدريجيا من الفواكه والتوت الأخرى، إضافة الجيلاتين أو البكتين أثناء الطهي.
نعم البكتين شيء جيد...؛ وبفضله فقط بدأوا في صنع المربى مرة أخرى، أو بالأحرى الحلويات، ونفس الوصفات!!! النعناع والبلسمي وإكليل الجبل وما إلى ذلك! أستخدم أيضًا البكتين لصنع صلصة خالية من السكر مع التوت للحوم.
سيرينا007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html
تعتمد كمية الجيلاتين والبكتين على الوصفة المحددة والقوام المطلوب وكمية السكر في الوصفة. كلما قل السكر، زادت حاجة البكتين. لذلك، إذا تم أخذ 0.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت، فستكون هناك حاجة إلى 4-5 جرام من البكتين؛ 0.25 كجم من السكر - 7-10 جم من البكتين؛ بدون سكر - 12-15 جرام من البكتين.
المساعدة: هناك أنواع مختلفة من البكتين. لا يحتاج المخزن المؤقت إلى حمض للتبلور، أما غير المخزن فهو يحتاج إليه. مستقر للحرارة ويتحمل التسخين اللاحق. يمكن استخدام Confiture معه كملء لخبز الفطائر. غير مستقر للحرارة، عند إعادة تسخينه، ينهار ويفقد خصائصه التبلورية.
يأتي الجيلاتين على شكل مسحوق وعلى شكل صفائح. يتصرفون بشكل مختلف، في المتوسط \u200b\u200bيؤخذ 0.5-8٪ جيلاتين لكل 1 كجم من المنتج.
وصفات لصنع حلويات الفراولة لفصل الشتاء
قبل الطهي، اغسل الفراولة، وإزالة ريدات الفاكهة والتوت الفاسد.
مصنوع من التوت الكامل بدون مثخن
2 كيلو جرام من التوت المتوسط الحجم
1 كيلو سكر
5 جرام من حامض الستريك أو عصير 2 ليمونة
- غطي الفراولة بالسكر واتركيها لمدة 7-8 ساعات.
- يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة.
- أضف الحرارة واطهيها حتى تصل إلى السمك المطلوب.
- قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون.
- صب الساخنة في الجرار وختم.
مع الفودكا والملح
1.5 كجم توت
3 كيلو سكر
150 مل من الفودكا
10 جرام حامض الستريك
- يُمزج حامض الستريك والملح مع نصف كمية السكر ويُسكب الفراولة في طبقات ويُسكب الفودكا فوق كل طبقة. اتركه في الثلاجة طوال الليل.
- أضف السكر المتبقي واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
- قم بزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى حتى يرتفع التوت ويقلل على الفور إلى الحد الأدنى. انتظر حتى يغرق التوت واضبط الحرارة على الحد الأقصى مرة أخرى. كرر عدة مرات. وقت الطهي 20 دقيقة.
- تبرد وتوضع في مرطبانات معقمة.
من التوت الكامل مع الجيلاتين
1 كجم من التوت الطازج
1 كيلو سكر
3 ملاعق كبيرة جيلاتين
- قطعي حبات التوت الكبيرة إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء، ضعي كل شيء في وعاء كبير غير مؤكسد.
- أضف السكر واتركه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف تعطي الفراولة العصير.
- ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة.
- خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك والقشط.
- أخرج المربى من الموقد وأضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا واخلطه جيدًا.
- سخني النار مرة أخرى على نار خفيفة دون أن تغلي، أطفئي النار.
- عندما تكون ساخنة، قم بنقل الأطعمة الجاهزة إلى مرطبانات معقمة، ثم قم بربط الأغطية، ثم اقلبها حتى تبرد تمامًا.
من التوت المفروم مع المسكرات
0.5 كجم سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المسكرات
- قطع الفراولة إلى قطع. إزالة الحماس من الليمون ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ضغط العصير من الليمون.
- اخلطي الفراولة مع الحماس والعصير والسكر.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
- أطفئ النار واسكب المسكرات وحرك.
- مكان في الجرار ونشمر.
من الفراولة المسحوقة مع البكتين
1 كجم من التوت الطازج
0.6 كيلو سكر ناعم
15 جرام بكتين
50 مل عصير ليمون
- يُطحن التوت بالخلاط أو يُقطع إلى قطع.
- اخلطي السكر مع البكتين واسكبي هذا الخليط فوق التوت.
- يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك.
- نرفع النار ونضيف عصير الليمون ونحرك.
- ضعها في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها رأسًا على عقب. يترك حتى يبرد.
توت مجمد مع ريحان
0.8 كيلو سكر ناعم
20 جرام بكتين
100 مل عصير ليمون
15 جرام ريحان طازج
- تجميد التوت في الثلاجة! بعد إزالة الجليد، سوف تصبح طرية بشكل متساوٍ، مما سيقلل من وقت الطهي ويمنح الحلوى النهائية اتساقًا سلسًا ومتساويًا.
- قم بإذابة التوت المجمد، وقطع التوت الكبير إلى نصفين، ويزن بالضبط 1 كجم.
- نسكب 700 جرام من السكر فوق الفراولة، ونخلط الـ 100 جرام المتبقية مع البكتين.
- توضع الأطباق على نار متوسطة، وتحرك حتى يذوب السكر وتصل درجة الحرارة إلى 25 درجة.
- أضف السكر المتبقي مع البكتين واخلطه جيدًا.
- يُطهى مع التحريك حتى الغليان.
- يُضاف عصير الليمون والريحان المفروم ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار فورًا.
- وضع الساخنة في الجرار ونشمر.
الرائحة منه ببساطة مجنونة. وفي الشتاء سيكون لديك قطعة صيفية منعشة وعطرة على طاولتك :)))
ماريا_سيليانينا
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html
مع الفانيلين والجيلفيكس
1 كجم من التوت الطازج
1 كيلو سكر
1 قطعة من اللون الأصفر
1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
- نقطع التوت إلى قطع ونضيف نصف السكر ونتركه طوال الليل في الثلاجة.
- أضف السكر المتبقي واطهي لمدة ساعة.
- يُمزج سكر الفانيليا مع 100 جرام من السكر العادي والجيلفيكس ويُضاف إلى الحلوى ويُخلط.
- يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات ويُلف.
- تفضل العديد من ربات البيوت طحن الفراولة في الخلاط للحلويات. على الرغم من أن هذه ليست نسخة كلاسيكية من الحلويات، إلا أن الطبخ هو الإبداع. وهذا الخيار له الحق في الوجود.
طريقة عمل الحلوى من الفراولة المهروسة في هذا الفيديو
هناك العديد من الوصفات لحلويات الفراولة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، مغلي النعناع، أي مشروب كحولي أو رم، وإعداد الحلوى من خليط من التوت مع الكشمش، والتوت، وإضافة راوند. لكن لا تنجرف في تناول التوابل. بعد كل شيء، لا يمكن مقارنة رائحة الفراولة بأي شيء، والتوابل القوية يمكن أن تطغى عليها.
لا تخف من إضافة الكحول. الكحول ليس مادة حافظة جيدة فحسب، بل هو أيضًا محسن للرائحة. سوف تختفي رائحة الكحول بسرعة، ولم يتبق سوى رائحة الفراولة.
هناك العديد من وصفات الحلويات، ابحث عنها
تضاف حلوى الفراولة إلى كريمات الكيك، وتستخدم كملء للفطائر والفطائر، وتضاف إلى الجبن والحلويات الكريمية والآيس كريم والزبادي والفطائر والفطائر. ويقومون فقط بتوزيعه على الخبز المحمص أو تناوله بالملعقة. عادة لا توجد مشاكل في استخدام هذه الأطعمة الشهية.
تخيل وابتكر في مطبخك. وربما ستتمكن من إيقاف لحظة من الصيف عن طريق حفظها في وعاء مربى.
مقالات حول هذا الموضوع
