وصفة لكريمة الكيك ذات الأساس المائي. كريمة زبدة الكرز. وصفة لكعكة السميد البسيطة بالكريمة

لا يوجد كعكة بدون كريمة. يعتمد طعم ونوع الحلوى إلى حد كبير على الطبقة. حتى الكعكة الأكثر تواضعًا يمكن أن تصبح كعكة رائعة إذا تم تزيينها بشكل صحيح.

ألذ كريمات الكعك - المبادئ العامة للتحضير

معايير الكريمة الجيدة: حلوة، ناعمة، سميكة. لكي يتم تحقيق ذلك بهذه الطريقة، عليك أن تعرف النهج المتبع في كل منتج.

القواعد الأساسية لتحضير الكريمات:

سكر. في كثير من الأحيان يتم استبداله بالمسحوق. يضاف إلى الكريمة حسب الذوق. إذا تمت الإشارة إلى المسحوق، فلا يمكن استبدال الرمل.

زيت. يُنصح باستخدام منتج كريمي طبيعي يحتوي على نسبة دهون 72٪. عادة ما تحتاج إلى الجلد، لذلك نخرجها من الثلاجة مقدما ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة. لا تذوب أو تسخن قبل الجلد.

لبن مكثف. استخدمي الحليب المكثف العادي مع السكر أو الحليب المسلوق. في النسخة الثانية يكون المنتج أكثر سمكًا وذو لون غامق ويشبه الكراميل. الحليب المكثف العادي لونه أبيض وله طعم كريمي. لا يتطلب أي تحضير أولي.

كريم. بالنسبة للقشدة، يتم استخدام الكريمة الثقيلة بنسبة 33٪ على الأقل. خلاف ذلك، لن يتحول المنتج إلى رغوة رقيقة.

كاكاو. للحصول على طعم الشوكولاتة الغني، يتم استخدام مسحوق خالي من السكر. قبل إضافتها إلى الكتلة الإجمالية، يجب أن يتم غربلتها.

لتحضير الكريمات، ستحتاجين أيضًا إلى وعاء وخلاط. في بعض الحالات، يمكنك القيام بالمخفقة، لكن العملية ستكون أطول وأكثر كثافة في العمالة.

وصفة لكريمة كعكة زبدة الماسكاربوني اللذيذة

وصفة كريمة لذيذة للكعكة الإسفنجية أو أي كعكة طرية أخرى. حشوة المسكربون ستجعلها أكثر طراوة، وسوف تذوب الحلوى في فمك.

مكونات

قالب من الزبدة بنسبة 70% دسم أو أكثر؛

500 غرام مسكربون

2 كوب من المسحوق

قليل من الملح.

تحضير

1. ضعي الزبدة المخففة في وعاء الخلاط أو أي وعاء مناسب للخفق. ضع الخلاط وابدأ بالضرب. بعد 5-7 دقائق، سيصبح الزيت عالي الجودة خفيفًا ويزداد حجمه.

2. نبدأ بإضافة البودرة إليها تدريجياً. للذوق، إضافة قليل من الملح.

3. بمجرد أن يذوب كل المسحوق، اضبط سرعة الخلاط على أقل سرعة.

4. أضف الماسكاربوني إلى الزبدة على شكل أجزاء. إذا كان اتساق الابن غير موحد، فمن الأفضل أن يحرك بشكل منفصل قبل القيام بذلك.

5. اعجن الكريمة بسرعة منخفضة وبذلك تكون قد انتهيت!

كريمة لذيذة للكيك الاسفنجي (الزبدة)

للحصول على هذا الكريم اللذيذ، لن تحتاج فقط إلى زبدة عالية الجودة، ولكن أيضًا إلى حليب مكثف جيد. من الجيد أن تحتوي الجرة على علامة GOST أو على الأقل لا تحتوي على مكونات أجنبية.

مكونات

علبة من الحليب المكثف؛

350 غرام زبدة

كيس فانيليا؛

1 ملعقة صغيرة. كونياك

تحضير

1. ضعي الزبدة، واغمري مخفقة الخلاط، واخفقيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

2. أضيفي الفانيليا وحركي.

3. افتحي علبة الحليب المكثف وابدأي بإضافته إلى الزيت. لكننا نفعل ذلك في أجزاء صغيرة، ونضرب جيدًا في كل مرة. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة، والتصفيح غير مقبول.

4. اخفقي الكريمة جيدًا وأطفئي الخلاط ويمكنك دهن الكعكة الإسفنجية على الفور!

أشهى كعكة الماسكاربوني بالكريمة

وصفة لكريمة جيدة التهوية مع المسكربون، يمكنك صنع الكثير منها. كل ذلك بفضل إضافة الكريمة المخفوقة التي يجب بالتأكيد أن تكون كاملة الدسم. خلاف ذلك، لن ينجح شيء وسوف تتدفق الكتلة.

مكونات

200 مل كريمة؛

200 غرام مسكربون

1 كوب سكر بودرة

فانيليا أو أي عطرية حسب الرغبة.

تحضير

1. قم بتحريك المسكربون في وعاء، ليست هناك حاجة لإخراج الجبن من الثلاجة مسبقًا. يمكنك إضافة الفانيلين أو أي نكهة أخرى إليه على الفور.

2. الآن دعونا نصنع الكريمة. اسكبيها في وعاء نظيف واغمري المخفقات وابدأ في الضرب بالخلاط.

3. بمجرد أن يتضاعف حجم الكريم ثلاث مرات، ابدأ بإضافة البودرة. نحن لا نتوقف عن الجلد.

4. بمجرد نفاد المسحوق، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.

5. خذ ملعقة بين يديك وابدأ بإضافة الماسكاربوني إلى الكريم وحركه بعناية حتى لا تتشكل رغوة.

6. احضري الكريمة حتى تصبح ناعمة. مستعد! يمكنك دهن طبقات الكيك.

وصفة لكريمة الكيك اللذيذة مع الحليب المكثف المسلوق

ما يميز كريمة الكيك اللذيذة هذه هو تماسكها. دائمًا ما يكون سميكًا لأنه محضر من الحليب المكثف المسلوق. يمكن استخدامها للضغط على الأشكال البسيطة والزهور وحواف الكعكة.

مكونات

علبة من الحليب المكثف؛

1.5 قطعة من الزبدة

الفانيليا والكاكاو والمسكرات أو كونياك.

تحضير

1. انقلي الحليب المكثف المسلوق إلى وعاء واعجنيه حتى يصبح ناعمًا.

2. في وعاء ثانٍ، اخفقي الزبدة التي ينبغي أن تصبح طرية.

3. أضيفي الحليب المكثف إلى الزبدة بالتدريج، واخفقيهم معًا.

4. للنكهة، أضف الفانيليا، يمكنك إضافة شراب الكاكاو أو الشوكولاتة، وسوف يعطي الكونياك طعما خاصا.

كريمة لذيذة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية

كريمة الشوكولاتة حساسة للغاية وخفيفة ومتجددة الهواء، وهي مثالية للكعكة الإسفنجية. سيعتمد الطعم إلى حد كبير على الكاكاو. ومن الناحية المثالية، ينبغي أن تكون داكنة وغنية دون إضافة السكر.

مكونات

2 ملاعق كاكاو

380 جرام من الحليب المكثف المكثف؛

280 جرام زبدة

1 جرام فانيلين.

تحضير

1. نخل الكاكاو حتى لا تتشكل فيه أي كتل.

2. أضيفي الحليب المكثف إلى المسحوق في أجزاء صغيرة واخلطيهم جيدًا.

3. ضعي الزبدة المخففة مسبقًا في وعاء منفصل. فاز بالخلاط.

4. أضيفي الحليب المكثف بالشوكولاتة إلى الزبدة الناعمة، واخفقي جيدًا بعد كل ملعقة من الحليب.

5. أضيفي الفانيليا وحركي للمرة الأخيرة وتصبح كريمة الشوكولاتة جاهزة للاستخدام!

الكريمة اللذيذة لكعكة شارلوت

نسخة مثالية من الكريمة اللذيذة لكعكات "شارلوت" بجميع أنواعها. إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، ستكون الكتلة سميكة وشكلها، ويمكنك بسهولة زراعة الأوراق والزهور الصغيرة منها. لا يسع المرء إلا أن يسلط الضوء على تكلفة الكريم، والتي تبين أنها مناسبة نسبيًا للميزانية.

مكونات

250 مل حليب

400 غرام زبدة

350 جرام سكر.

تحضير

1. تحضير شراب الحليب. اخلطي الحليب والسكر واتركيه حتى يغلي.

2. أثناء تسخين الحليب، اخفقي البيض.

3. اسكبي الحليب الساخن والسكر على البيض واستمري في الخفق.

4. يُنقل الخليط إلى الموقد ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح سميكًا. لتهدأ. عندما يبرد الشراب، سوف يصبح أكثر سمكًا.

5. اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة.

6. أضيفي الشراب المخمر تدريجياً. أضف في أجزاء صغيرة ويقلب جيدا.

7. يمكنك إضافة الصبغة والكاكاو والفانيليا إلى الكريمة النهائية. سيبقى جيدًا في الثلاجة لمدة يومين بعد التحضير، ولكن يجب نقل الخليط إلى حاوية محكمة الإغلاق.

وصفة كعكة لذيذة بالكريمة والجيلاتين

هذه الكريمة مصنوعة من القشدة الحامضة، ولكن بفضل إضافة الجيلاتين، فإنها تتصلب جيدًا ولا تنتشر، وهي مثالية لكعكات البسكويت الطرية والطرية.

مكونات

15 جرام جيلاتين

250 غرام حليب مكثف

400 غرام قشدة حامضة

الفانيليا أو الكاكاو.

50 مل ماء.

تحضير

1. على الفور تحتاج إلى نقع الجيلاتين. ليس من الضروري استخدام الماء، يمكنك استخدام الحليب بنفس الطريقة، وسيكون أفضل للكريمة.

2. بينما ينتفخ الجيلاتين، تحتاج إلى خلط الحليب المكثف مع القشدة الحامضة. يمكنك إضافة الفانيليا والكاكاو إليهم. أو استخدمي الحليب المكثف بالشوكولاتة والقهوة.

3. تذوق كريم المستقبل. إذا كنت تريد المزيد من الحلاوة، أضف السكر أو البودرة وحرك حتى تذوب الحبوب.

4. يذوب الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويضاف إلى الكريمة ويقلب.

5. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، لكن لا تتركيه حتى يتماسك.

6. دهن الكيك بالزبدة، وزينه، واتركه حتى يتماسك لمدة 3-4 ساعات.

كريمة لذيذة للكعكة الإسفنجية مع الجبن

نسخة من الكريمة اللذيذة لكعكة الجبن. اختر منتجًا دهنيًا وناعمًا حتى يصبح الكريم طريًا ومتجانسًا.

مكونات

10 ملاعق من الحليب المكثف.

400 غرام من الجبن.

200 غرام قشدة حامضة

200 غرام زبدة

0.5 ملعقة كبيرة. مساحيق.

تحضير

1. اخفقي الجبن حتى يصبح ناعمًا. من الأفضل استخدام الخلاط. إذا لم يكن هناك، فيمكنك أولا فرك المنتج من خلال غربال.

2. فاز الخليط الناعم. يُضاف الزبدة مع البودرة أولاً إلى الحليب المكثف ثم الكريمة الحامضة.

3. أضف الجبن الطري أو الفانيليا أو الكاكاو أو أي جوهر إذا رغبت في ذلك.

4. اخفقي مرة أخرى وأرسل الكتلة الطرية إلى الكعكة.

ألذ كريمة الكيك بالموز

تتناسب كريمة الموز جيدًا مع أي كعك من الشوكولاتة أو الفانيليا. تصبح الطبقة عطرية وطرية وتعطي الحلوى طعمًا غريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة رقائق جوز الهند.

مكونات

2 موز

10 مل عصير ليمون

200 غرام قشدة حامضة

1 كوب من المسحوق

150 جرام زبدة.

تحضير

1. اخفقي الزبدة. أضف المسحوق تدريجياً. في النهاية، أضف القشدة الحامضة، ملعقة في المرة الواحدة. يمكنك استبدال المسحوق بالقشدة الحامضة بالحليب المكثف. في هذه الحالة يجب أن تكون سميكة.

2. قشر الموز، واهرسه حتى يصبح هريسًا ثم أضف عصير الليمون على الفور. إذا لم يتم ذلك، فسوف يصبح لون اللحم داكنًا بسرعة وسيصبح الكريم قبيح المنظر.

3. كل ما تبقى هو تحريك الجماهير. نستخدم الكريمة لتزيين الكعك. لا ينصح بتخزين الكتلة لفترة طويلة.

السكر والمسحوق يسيلان الكتلة. لذلك لا يجب إضافة المزيد منها إلى الكريم عما هو مذكور في الوصفة.

إذا لم يكن اتساق الكريم مرضيا، فإن الكتلة ضعيفة، ليست هناك حاجة لتليين الكعك. سوف تطفو الكعكة، وسوف تدمر الحلوى بشكل ميؤوس منه. يمكنك إضافة مكثفات خاصة أو استخدام وسائل مرتجلة. سوف يساعد الجيلاتين. يمكنك إضافة بعض فتات البسكويت ورقائق جوز الهند. أنها يثخن الكتلة تماما.

إذا قمت بخلط منتجات ذات درجات حرارة مختلفة، فسوف ينفصل الكريم، وسوف تشكل الكتلة حبيبات، وقد يهرب الماء.

ليس من الضروري استخدام الفانيليا فقط لإضفاء نكهة على الحلوى. يمكنك شراء خلاصات مع مجموعة متنوعة من الروائح: الروم والحلوى والفواكه والشوكولاتة والتوت.

أهلاً بكم. اليوم سنصنع كريمة الكيك السريعة أبسط وصفة في المنزل من الكريمة والقهوة والكاكاو.

مع هذا الكريم، أي مخبوزات ستكون مثالية، ويسمى أيضًا كريم الموكا.

حلوى طرية بشكل مدهش وحلوة إلى حد ما. إنه ممتاز لوضع طبقات عديدة من الكعك، مثل "" أو كعكة العسل.

أيضًا ، يمكن استخدام كريمة الكيك السريعة هذه لملء الفطائر أو للزينة لدهن طبقات الكيك وملء الإكلاير وما إلى ذلك.

يمكن بسهولة استبدال كريم موكا بالشهير أو - فهو ليس أقل شأنا من حيث الذوق، ولكن، من ناحية أخرى، يحتوي على سعرات حرارية أقل.

لكن ميزتها هي أنه يمكنك تحضير مثل هذه الكريمة السريعة للكعكة في بضع دقائق فقط. وفي عصرنا، توفير الوقت يعني الكثير.

بالإضافة إلى ذلك، سيقدر الضيوف المزيج الرائع من الكريمة والقهوة.

ملاحظة. وهذا الطبق سوف يذهلك: "" - وصفة من جدتي، لا يمكن أن تكون ألذ.

حسنًا، الآن لننظر:

طريقة عمل كريمة الكيك السريعة بأسهل وأسهل طريقة في المنزل وصفة بالصور

(تمت الزيارة 1,721 مرة، 2 اليوم)

كما تعلمون، لا يمكن تصور الكيك أو المعجنات بشكلها التقليدي بدون الكريمة. فهو يسمح لك ليس فقط بتزيين وإضافة الأصالة، ولكن أيضًا للتأكيد على المذاق الأساسي لمنتج طهي معين. هناك أنواع عديدة من الكريمات. ولحسن الحظ، يمكن صنع معظمها في المنزل. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها القيام بذلك. لذلك، نقترح اليوم الإجابة معًا على سؤال حول كيفية صنع كريمة الكعكة في المنزل. سننظر في عدة وصفات لإعداد الطلاءات لمنتجات الطهي.

كريم "بياتيمينوتكا"

إذا كنت تفكر في كيفية صنع كريمة الكيك في المنزل دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد، فتأكد من أخذ هذه الوصفة بعين الاعتبار. يتم تحضير منتج الطهي هذا بسرعة وهو مثالي للكعك ولفائف المعجنات وغيرها من مجموعة واسعة من خيارات الخبز. لذلك، دعونا معرفة ما نحتاجه لصنع كريمة الزبدة.

مكونات

لتحضير هذا الكريم اللذيذ والحساس، نحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. من بينها: الزبدة - 250 جرامًا (يجب إخراجها مسبقًا من الثلاجة حتى ترتفع درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة)، 200 جرام من السكر البودرة، 100 مل من الحليب (يمكنك تناول المزيد، وفي هذه الحالة ستكون الكريمة أكثر طراوة وأقل دهنية) علبة من الفانيلين.

عملية الطبخ

من السهل جدًا صنع كريمة الزبدة محلية الصنع. لذا، عليك أولاً غلي الحليب وتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضف الزبدة والمسحوق والفانيلين إليها. فاز بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة وتكتسب لونًا لؤلؤيًا. تستغرق هذه العملية في المتوسط ​​من ثلاث إلى خمس دقائق. ومع ذلك، في بعض الحالات قد يستغرق وقتا أطول. يرجى ملاحظة أنه يجب عليك خفق الكريمة فقط باستخدام الخلاط (وليس محضر الطعام أو الخلاط) بأقل سرعة. كملاذ أخير، يمكنك استخدام خفاقة لهذا الغرض، ولكن وقت الطهي في هذه الحالة سوف يزيد. ستكون كريمة الزبدة النهائية طرية ورقيقة ومتجددة الهواء مع رائحة الفانيليا الخفيفة. سيكون إضافة رائعة لمجموعة واسعة من الكعك والمعجنات.

كيفية صنع كريم الليمون؟

إذا كنت ترغب في تدليل أسرتك أو ضيوفك بالمخبوزات ذات المذاق الأصلي، فتأكد من أخذ هذه الوصفة بعين الاعتبار. علاوة على ذلك، فإن الطهي به ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بشكل عام، يمكننا القول أن وصفة كريمة الليمون تشبه إلى حد كبير الكسترد الكلاسيكي. فقط بدلا من الحليب، يتم استخدام عصير الحمضيات هنا. أما المكونات فنحتاج إلى ما يلي: كوبين من السكر الحبيبي، ثلاث بيضات دجاج وخمسة صفار، كوب من عصير الليمون، ملعقة كبيرة من قشر الليمون، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة وقليل من الملح.

دعنا ننتقل إلى الطبخ

في وعاء عميق، اخلطي صفار البيض مع السكر والملح. يخفق بالخلاط حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. باستخدام مبشرة ناعمة، قومي بإزالة قشر الليمون وأضيفيه إلى خليط البيض. ثم اعصر العصير من الحمضيات، ثم صفيه واسكبه أيضًا في الوعاء مع باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا. ثم نضع كريمنا المستقبلي في حمام مائي. بعد أن تسخن الكتلة قليلاً، أضيفي إليها الزبدة المخففة وحركيها جيداً. نحتفظ بالكريمة في حمام مائي حتى تتكاثف، مع تذكر تحريكها بانتظام. ثم قم بتغطية الأطباق بإحكام بغشاء ملتصق بحيث تقع مباشرة على سطح الكتلة الناتجة. ضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. بعد أن تبرد كريمة الليمون لدينا، يمكنك تغطية منتج الطهي المُجهز بها.

وصفة كريم الرائب

إذا كنت تشاهد شخصيتك، ولكنك لا تزال غير قادر على مقاومة الكعك والمعجنات اللذيذة، فحاول استبدال الزبدة أو الكسترد القياسي بنظير الجبن القريش. فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل ويحتوي أيضًا على مواد مفيدة لجسمنا. من أجل تحضير كريمة الخثارة، نحتاج إلى تخزين المنتجات التالية: 300 جرام من الجبن، 200 ملليلتر من الكريمة 33%، ثلاثة أرباع كوب من السكر المحبب.

تحضير كريمة الرائب

لن تستغرق عملية تحضير منتج الطهي هذا أكثر من 10 دقائق. أولاً، قم بتبريد الكريمة جيدًا ثم اخفقها مع السكر المحبب في وعاء عميق. ضعي الجبن في وعاء الخلاط وأضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الكريمة واطحنيه للحصول على قوام يشبه المعجون. ثم تُمزج كتلة الخثارة مع الكريمة والسكر وتُخفق جيدًا بالخلاط. الكريم اللذيذ جاهز! بالعافية!

طريقة عمل كريمة الكيك في المنزل: وصفة الكريمة الإسفنجية

إذا كنت تخطط لصنع كعكة إسفنجية، فإن هذا الكريم الخفيف والحساس والمتجدد الهواء سيتناسب تمامًا معها. لتصنيعها، ستحتاج إلى منتجين فقط: علبة من الحليب المكثف والزبدة (180 جرامًا). عملية تحضير الكريم بسيطة للغاية. في البداية، يجب حفظ الزبدة والحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. ثم ضعي الزبدة في وعاء عميق وابدأ في الضرب بالخلاط. عندما ينضج، ابدأ بإضافة الحليب المكثف قليلًا في كل مرة. استمر في ضرب الخليط حتى يصبح متجانسًا. يجب أن تكون كريمة البسكويت جيدة التهوية وقوية. يناسب تمامًا المخبوزات ويحتفظ بشكله ويضيف نكهة إلى منتج الطهي الرئيسي. بالعافية!

الكسترد الكلاسيكي

يعد الكسترد بلا شك أحد أكثر الخيارات شعبية ولذيذة لملء وتزيين الكعك والمعجنات في بلدنا. هناك عدة خيارات لإعداده. نقترح البدء بالوصفة الكلاسيكية التي تستخدمها العديد من ربات البيوت لتجميد طبقات كعكة نابليون المحبوبة من قبل الملايين من مواطنينا. لتحضيرها نحتاج إلى المنتجات التالية: بيضتين دجاج، لتر حليب، 200 جرام زبدة، كوب سكر و3-4 ملاعق كبيرة دقيق.

في قدر صغير، يجمع بين البيض والدقيق والسكر الحبيبي. طحن هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي الحليب تدريجياً إلى القدر، وقومي بالتقليب جيداً. يجب أن يكون لديك خليط ذو اتساق متجانس. ضعي القدر على نار متوسطة. تُغلى محتوياته مع مراعاة التحريك باستمرار. ثم يرفع الخليط عن النار ويبرد. أضف الزبدة الدافئة شيئًا فشيئًا إلى الكريمة المبردة الآن واخفقها جيدًا بالخلاط. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية وخفيفة. الكسترد جاهز! يمكنك استخدامه لنابليون أو منتجات الطهي الأخرى. بالعافية!

كاسترد بروتين

لتحضير كريم البروتين، استخدمي بياض البيض المخفوق مع السكر المحبب أو السكر البودرة. يمكن صنعه خامًا أو كسترد، وغالبًا ما يتم استخدام إضافات مختلفة. عادة ما يتم تحضير الكاسترد من قبل أولئك الذين لا يريدون استخدام بياض البيض النيئ في منتجات الطهي الخاصة بهم خوفًا من الإصابة بداء السالمونيلا. لذلك، للتحضير، سنحتاج إلى المكونات التالية: بياض بيضتين، خمس ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر العادي، 30 مل من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون.

يُسكب السكر في قدر صغير أو مغرفة ويُضاف الماء. يوضع على نار متوسطة ويطهى الشراب. يتم التحقق من استعدادها بكل بساطة. تحتاج إلى مغرفة الشراب بملعقة صغيرة. إذا تدفق السائل في مجرى رفيع، مثل الخيط، فإن الشراب ليس جاهزًا بعد. إذا كان التدفق سميكا، فيمكن إزالة القدر من النار. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون الشراب جاهزًا. وإلا فإن الكريمة ستكون غير مستقرة ولن تتمكني من تغطية الكعكة أو المعجنات بها.

نواصل الطهي. يخفق بياض البيض المبرد جيداً حتى يصبح سميكاً. ثم نبدأ تدريجياً في صب الشراب الساخن فيها مع الخفق المستمر. بعد سكب كل الشراب، أضف عصير الليمون واستمر في خفق الخليط لمدة 4-5 دقائق. كريم بروتين الكسترد جاهز! من الأفضل استخدامه لتغطية الجزء العلوي من الكعك والمعجنات.

لذا، اكتشفنا اليوم طريقة تحضير كريمة الكيك في المنزل. وبطبيعة الحال، لا تقتصر الخيارات المتاحة لهذا المنتج الطهي على الوصفات التي نقدمها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا تجربة المكونات. نحن على يقين من أنه سيكون لديك قريبًا وصفتك المميزة للكريمة محلية الصنع.

يتم تحضير أي كريمة معجنات عن طريق الخلط والخفق والطهي أحيانًا. كقاعدة عامة، الكريمات لها طعم حلو وحساس ومحتوى عالي من السعرات الحرارية. نظرًا لروعتها ولدونتها، فإنها تستخدم على نطاق واسع في دهن الكعك وتزيين الكعك والمعجنات والحلويات الأخرى.

بفضل جهود الحلوانيين المشهورين في فرنسا وإنجلترا وإيطاليا، تم تطوير وصفات لكريمة الكعك الكلاسيكية. وقد ساهم في إعداد وصفة الكريمة حلوانيون مثل اختصاصي الطهي النمساوي فرانز ساشر، وصانع الحلويات البافاري يوهان كونراد فوجل، والمعلم المجري جوزيف دوبوس وآخرون. تحتوي هذه المادة على وصفات كلاسيكية لأشهى وأشهر الكريمات في العالم. وصفة الكريمة اللذيذة هي بالفعل نصف المعركة في صنع حلوى جيدة.

المرنغ الإيطالي

المرنغ الإيطالي هو في الأساس كسترد بروتين مصنوع من بياض البيض والسكر والماء والملح. يحمل هذا الكريم شكله بشكل مثالي ويستخدم على نطاق واسع لصنع الموس وتزيين منتجات الحلويات وأيضًا كطبق منفصل.

لإعداد كريم البروتين، تحتاج إلى تناول بياض بيضتين مبردتين، قليل من الملح، 40 مل من الماء البارد و 120 جرام. الصحراء. يخلط السكر في قدر مع الماء ويوضع على نار متوسطة. في نفس الوقت عليك أن تبدأ عملية خفق البروتينات بالملح. بعد غليان الشراب لمدة 5 دقائق، قم بتبريده قليلاً واسكبه في بياض البيض، واخفقه حتى يصل إلى قمم صلبة، في تيار رفيع، مع الاستمرار في عملية الخفق لمدة أربع دقائق أخرى. هذا كل شيء، المرنغ الإيطالي جاهز!

كريمة الكاسترد الكلاسيكية

كريمة الكاسترد متوسطة السمك، ومناسبة لكعكات "نابليون" و"ميدوفيك"، كما يمكن استخدامها أيضًا لتشحيم أي كعك غريب، وأنابيب الحشو، والإكلاير.

لطهي الكسترد، عليك أن تأخذ 500 غرام. حليب 200 غرام. سكر 5 جرام. سكر الفانيليا، 40 غرام. دقيق وأربع بيضات. أولا عليك أن تخفقي السكر والبيض ثم أضيفي الفانيليا والدقيق. بعد ذلك، يتم تخفيف الخليط بالحليب البارد ويخلط جيدا حتى يصبح متجانسا تماما. الآن يجب أن يغلي الكريم على نار متوسطة. حرك خليط الكاسترد باستمرار لمنعه من التخثر. بعد الغليان، قم بتبريده، وإذا لزم الأمر، فاز مرة أخرى.

فيديو وصفة الكاسترد:

كريم البافاري

يشبه الكريم البافاري موسًا رقيقًا وليس كريمًا عاديًا. لعدة قرون تم تقديمها كحلوى احتفالية في العديد من البلدان حول العالم. مكونات الأطعمة البافارية الشهية لم تتغير: الكريمة والجيلاتين والكسترد الكلاسيكي. يمكن أن تشمل الإضافات الاختيارية التوت والشوكولاتة والمشروبات الكحولية والروم والقهوة وغيرها من المكونات.

وصفة الكريمة البافارية بسيطة. تحتاج أولاً إلى تحضير الكسترد من بيضتين 125 جم. سكر، 500 مل حليب وسكر الفانيليا دون إضافة الدقيق. وصفته مذكورة أعلاه. بعد ذلك تحتاج إلى صب 20 جرامًا. مسحوق الجيلاتين 150 مل من الماء، واتركيه ينتفخ لمدة 15 دقيقة ثم سخني السائل. عندما يبرد قليلاً، أضيفيه إلى الكاسترد الساخن. الآن اخفقي الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 33%، ستحتاجين إلى 500 مل. تُمزج الكريمة المخفوقة مع كتلة الكريمة وتُسكب في قوالب وتُبرد لمدة أربع ساعات.

كريم "تيراميسو"

تُستخدم هذه الكريمة عادةً لتحضير الحلوى الشهيرة "تيراميسو" (يتم دهن الخليط الرقيق فوق طبقات من بسكويت السافوياردي) ولصنع حلوى مستقلة.

مكونات الكريمة كالتالي: 500 جرام. جبنة ماسكاربوني، 4 بيضات، 100 جرام. السكر المحبب، الفانيلين. يُخفق بياض البيض المبرد في رغوة قوية ، ويُخفق الصفار في رغوة بالفانيليا والسكر. يتم خفق الجبن المهروس بالملعقة بعناية مع الصفار، ثم يتم خلط البياض مع الكريمة.

كريمة مخفوقة

الكريمة المخفوقة هي كريمة بسيطة للغاية، ولكنها تعتبر بالنسبة لكثير من الناس ألذ كريمة. تطبيقه واسع جدًا - من الزخرفة إلى صنع الآيس كريم والموس والحلويات الأخرى. فقط الكريمة الثقيلة جدًا مناسبة للخفق - بنسبة 30٪ دهون. القاعدة الأساسية لخفقها بنجاح هي أن كل شيء يجب أن يكون باردًا جدًا، بما في ذلك المخفقة والأطباق والكريمة نفسها. تحتاج إلى التغلب عليهم تدريجيًا، بدءًا من الحد الأدنى من السرعة. سوف تُخفق الكريمة عالية الجودة بسرعة كبيرة، وسوف يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر البودرة لهم.

كريم دسم

عادة ما تكون كريمة الزبدة دهنية جدًا وحلوة جدًا، وهي مخصصة حصريًا لتزيين الحلويات.

لتحضير الكريم عليك أن تأخذ 250 جرامًا. زبدة عالية الجودة، 200 غرام. مسحوق (سكر)، 100 مل من الحليب وقليل من الفانيلين. يتم صنع الكتلة ببساطة: يجب تبريد الحليب المسلوق إلى درجة دافئة، وإضافة جميع المكونات باستثناء الزبدة، وخفقها جيدًا، وتسخينها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة، مع الخفق. أضيفي الزبدة برفق إلى الخليط المبرد قليلاً، واستمري في خفق الكريمة.

كريم البروتين

يسمى الكريم بالبروتين لأن البروتينات هي المكون الرئيسي له. بالإضافة إلى البروتينات، فهو يحتوي على الماء والملح والسكر. يمكنك تحضير كتلة البروتين في عشر دقائق حرفيًا.

من 200 غرام. السكر و 100 مل من الماء تحتاج إلى غلي الشراب (مدة الطهي - 20 دقيقة). ثم تحتاج إلى خفق 4 بياض بيض مع قليل من الملح حتى تشكل قممًا، وتصب شرابًا ساخنًا إلى حد ما في الرغوة في تيار رفيع. يمكن استخدام الخليط النهائي لتزيين الكعك وملء الأنابيب والسلال.

يمكنكم مشاهدة عملية تحضير كريم البروتين في الفيديو:

كريم الرائب

كريمة الجبن القريش ليست أقل تنوعًا، فهي مناسبة للتزيين ولحشو الحلويات المصنوعة من العجين. لتحضيره عليك أن تأخذ 200 جرام. زبدة 400 جرام. جبنة قريش، 150 غرام. السكر المحبب والفانيليا. يجب فرك الجبن من خلال منخل وخفق الزبدة المخففة مع الفانيليا والسكر. ثم يجب خلط الجبن والزبدة الحلوة وإضافة الجبن تدريجياً والخفق حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة وموحدة.

الكريمة الحامضة

القشدة الحامضة أقل دهنية وكثافة من الكريمة المصنوعة من الجبن والزبدة. تتطلب وصفتها استخدام قشدة حامضة طازجة وسميكة إلى حد ما، ومحتوى الدهون المثالي هو 30٪.

لتحضير القشدة الحامضة، تحتاج إلى خفق كوب من القشدة الحامضة المبردة. من الأفضل التغلب على الخليط بوضع الوعاء في وعاء آخر أكبر مملوء بالماء البارد والثلج. يجب خلط الكريمة الحامضة المخفوقة تدريجياً مع الفانيليا وأربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

كريم زيت

كريمة الزبدة، مثل كريمة الزبدة، مخصصة للزينة. لتحضيره تحتاج إلى التغلب على 200 جرام. زبدة طرية مع كيس من سكر الفانيليا وستة ملاعق كبيرة من الحليب المكثف. يجب إضافة الحليب المكثف إلى الزيت تدريجياً ملعقة تلو الأخرى. يمكن إثراء الكريمة النهائية بإضافة ملعقة من شراب المسكرات أو الكونياك أو التوت.

كريم الكيك هو دائمًا الإضافة المثالية لأي مخبوزات تقريبًا. لا يهم ما إذا كانت الحلوى عبارة عن وافل أو كعكة إسفنجية أو عجينة غريبة. الشيء الرئيسي هو اختيار مزيج من الأذواق. بعد كل شيء، تعتمد النتيجة النهائية وجودة تناغم الذوق على هذا.

هناك عدد كبير من كريمات الكعك وكل يوم تظهر أذواق ووصفات جديدة لمثل هذه الأطباق الرائعة. لذلك، يمكنك دائمًا اختيار ما تريده بالضبط لطبقك المفضل. الكاسترد، الكريمي، الزبدة، كل هذه الإضافات يتم تحضيرها بطرق مختلفة. ولكن لا توجد طريقة للاستغناء عنها.

القاعدة الأساسية عند تزيين الكعكة هي تزيينها بشكل جميل. في الأساس، تحتاج إلى اختيار كريم مناسب واستخدامه لتزيين الكعك المخبوز أو قواعد الحلويات الأخرى. سوف يبرز الخليط الكريمي اللذيذ دائمًا طعم المنتج ومن الصعب تخيل متعة حقيقية بدونه.

وتنقسم خيارات التحضير لهذه المنتجات إلى فئات عديدة، تضاف إليها إضافات متنوعة. على سبيل المثال، الجيلاتين والفواكه والمكسرات. الكريمات ليست مجرد زخرفة فحسب، بل إنها تتغلغل بشكل مثالي في القاعدة، وتعمل كطبقة من هذه التحفة الفنية.

ضعي الكتلة الكريمية باستخدام سكين أو حقنة معجنات أو أي موزع آخر. في كثير من الأحيان يتم استخدام الزبدة للزينة لأنه من السهل تزيين المنتج، خاصة إذا كنت تفتقر إلى المهارة في مثل هذه المهمة الماهرة. تحافظ كريمة الخثارة الكريمية على شكلها جيدًا، لذلك من السهل استخدامها لتسوية الكعكة.

القشدة الحامضة، بعد الخفق، تحافظ على شكلها جيدًا وتكون سميكة، لذلك يسهل تزيين جوانب وأسطح روائع الحلويات. في هذه الحالة، غالبا ما تستخدم الأصباغ الغذائية، والتي تضيف السطوع ومجموعة متنوعة من ظلال الألوان.

كريم الجلايس، المثالي لتزيين الكعك، معروف أيضًا بتفوقه. يتميز بملمس زيتي دقيق. قوام "Glasse" سميك ومن الممتع العمل به لأنه لا ينتشر.

الكريمة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف عالمية وتناسب أي كعكة تقريبًا. إنه يشبع المنتجات جيدًا ويملأها بطعم رائع وممتع. إنها منتشرة على نطاق واسع ويمكن تحضيرها في غضون دقائق، لذلك لا يلزم وجود مهارات خاصة لطهاة المعجنات.

تحظى كريمات الكسترد بالبروتين بشعبية كبيرة بين ربات البيوت المبتدئات والطهاة ذوي الخبرة لأنها جيدة التهوية وخفيفة وطرية ولا تحتوي على دهون. بعد الزخرفة، فإنها تحافظ على شكلها جيدًا ولا تنتشر. لكن عند تحضير أي كريمة لا بد من الالتزام بدقة المكونات المقترحة في الوصفات.

16.07.2018

كريم شارلوت للكعكة

مكونات:الزبدة والسكر والحليب والبيض والكونياك والفانيلين

سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير كريمة شارلوت اللذيذة للكعكة. هذا سهل جدًا وسريع القيام به.

مكونات:

- 200 جرام زبدة،
- 108 جرام سكر.
- 150 مل. لبن،
- 1 بيضة،
- 1 ملعقة كبيرة. كونياك،
- 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.

30.05.2018

كريم للاكلايرس

مكونات:الحليب، السكر، دقيق القمح، البيض، الزبدة، سكر الفانيليا

أهم شيء في الإكلير هو الكريمة الجيدة. يعتبر الكاسترد خيارًا كلاسيكيًا، وهو يصنع اكلايرس لذيذ جدًا حقًا. سنكون سعداء بتعليمك كيفية تحضير الكسترد المناسب.

مكونات:
- 1 لتر من الحليب 3.5% دسم؛
- 2/3 كوب من الحليب؛
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح؛
- 3 بيضات؛
- 100 جرام زبدة؛
- سكر فانيليا أو أي نكهة تفضلونها.

02.05.2018

جاناش الشوكولاتة البيضاء لتغليف الكيك

مكونات:الشوكولاته والقشدة والزبدة

يستخدم طهاة المعجنات الغاناش للرش على الكعك. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير كتلة الشوكولاتة اللذيذة والجميلة التي لا تنتشر وتبدو رائعة بكل بساطة. شاهد كيف تفعل ذلك بنفسك في المنزل.

مكونات:

- 210 غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
- 50 مل. كريم،
- 25 جرامًا من الزبدة.

24.04.2018

الليمون الرائب

مكونات:ليمون، سكر، بيضة، ماء، زبدة

خثارة الليمون هي كريمة أستخدمها كطبقة علوية للفطائر أو تشيز كيك أو أسكبها فوق الآيس كريم. طعم هذا الكريم ممتاز ومنعش. تحضير مثل هذا الكريم لن يكون صعباً بالنسبة لك.

مكونات:

- 2 ليمونة،
- كوب من السكر،
- 4 بيضات،
- 1 ملعقة كبيرة. ماء،
- 50 جرامًا من الزبدة.

23.04.2018

جناش الشوكولاتة البيضاء

مكونات:الشوكولاته والقشدة والزبدة

أقترح عليك تحضير غاناش لذيذ من الشوكولاتة البيضاء. يمكنك تزيين كعكتك بشكل جميل مع هذا الغاناش.

مكونات:

- 200 جرام من الشوكولاتة البيضاء؛
- 200 جرام كريمة؛
- 35 جرامًا من الزبدة.

17.04.2018

كريمة الرائب للكعكة

مكونات:السكر والقشدة والجبن

هناك العديد من الوصفات المختلفة لكريمة الكيك. لكننا اليوم نود أن نقدم لك هذا بالضبط - الجبن القريش. إنه سهل التحضير ولذيذ ومناسب لمجموعة واسعة من الكعك.

مكونات:
- كريمة ثقيلة 33% - 200 مل؛
- جبنة منزلية - 300 غرام؛
- سكر - 3/4 كوب.

29.03.2018

ماسكاربوني وكريمة الحليب المكثف

مكونات:مسكربون، حليب مكثف، كريم، فانيلين

نصف نجاح الكعكة أو المعجنات هو الكريمة الجيدة. ننصحك بإعداد كريمة المسكربون بالحليب المكثف - لا يمكنك حتى أن تتخيل كم ستكون لذيذة! ستجد كل التفاصيل حول كيفية تحضيرها في وصفتنا.
مكونات:
- 250 جرام مسكربون؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. لبن مكثف؛
- 150 مل كريمة ثقيلة (30-33%)؛
- خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.

26.03.2018

كريم بروتين الكاسترد

مكونات:بيضة، ماء، سكر، فانيلين، ليمون

إذا كنت ترغب في صنع كعكة ولا تعرف نوع الكريمة التي ستصنعها، أنصحك بتحضير هذا الكاسترد اللذيذ جدًا. لقد وصفت لك وصفة الكريم بالتفصيل.

مكونات:

- 2 بيضة،
- 40 مل. ماء،
- 150 غراماً من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة. الفانيليا السكر،
- ليمون.

08.03.2018

كريمة الليمون للكعكة الإسفنجية

مكونات:الليمون والبيض والزبدة والفانيلين والسكر

خيار ممتاز للكعكة الإسفنجية سيكون كريمة الليمون. اتضح أنه سميك جدًا، لذلك سوف يلتصق جيدًا. ويتناسب طعم الحمضيات بشكل جيد مع البسكويت الرقيق.
مكونات:
- ليمون - 1 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- زبدة - 30 جم؛
- فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 50 جرام.

18.02.2018

كريمة كعكة العسل مع الحليب المكثف والزبدة

مكونات:الزبدة والحليب المكثف

غالبًا ما يتم تحضير كعكة العسل بالقشدة الحامضة، لكنها ستكون ألذ إذا قمت بتحضير الكريمة من الزبدة والحليب المكثف لها. لا تصدقني؟ جربه وانظر لنفسك! وسوف تخبرك وصفتنا بماذا وكيف تفعل.

مكونات:
- زبدة - 200 غرام؛
- حليب مكثف - 1 علبة.

15.02.2018

كريم "كعكة العسل"

مكونات:القشدة الحامضة والحليب المكثف

كثيرًا ما أصنع كعكة العسل وغالبًا ما أغطيها بهذه الكريمة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف.

مكونات:

- 200 غرام من القشدة الحامضة،
- 250 جرامًا من الحليب المكثف.

13.02.2018

كاسترد "نابليون"

مكونات:الحليب، السكر، الدقيق، الملح، البيض، الزبدة

ربما يمكن تسمية الكريم الأكثر شعبية بأمان بالكسترد. يحبها الجميع بلا استثناء، وتصبح معها الحلويات لذيذة وجميلة. ستخبرك وصفتنا بكيفية صنع الكسترد الكلاسيكي.

مكونات:
- حليب - 250 غرام؛
- سكر - 180 غرام؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 قرصة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- زبدة - 200 جرام.

10.02.2018

كريمة وكريمة الحليب المكثف للكعكة

مكونات:كريمة، سكر بودرة، حليب مكثف، فانيلين

أقترح عليك تحضير ألذ كريمة للكعكة من الكريمة والحليب المكثف. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 350 مل. كريم؛
- 50 جرامًا من السكر البودرة؛
- 1 علبة حليب مكثف؛
- خلاصة الفانيلين أو الفانيليا.

29.01.2018

كريمة الزبدة "بياتيمينوتكا"

مكونات:الزبدة والسكر البودرة والحليب والفانيلين

من الزبدة والحليب المخبوز تحصل على كريمة لذيذة جدًا للكعكة. يتم تحضيره في غضون دقائق وله اسم مطابق - "خمس دقائق". جربه، سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات:
- 250 جرام زبدة؛
- 200 غرام من السكر البودرة؛
- 100 مل من الحليب المخبوز؛
- 2 جرام فانيلين.

27.01.2018

كريم الكراميل للكعكة

مكونات:كريم، ماء، سكر، فانيلين

يتم تحضير كريم الكراميل على أساس الكريمة والسكر، وله بنية ناعمة وطعم دقيق للغاية يتناسب بشكل جيد مع أي طبقات من الكيك. إذا كنت لا تعرف كيفية طهيها، فإن وصفتنا ستساعدك.

مكونات:
- 800 مل كريمة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 200 جرام سكر؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. فانيلين.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+