كيفية صنع الورود من المعجنات النفخة. معجنات نفخة لشاي المساء

يمكن العثور على المعجنات النفخة في كل سوبر ماركت قريب اليوم. لا غنى عنه عندما تحتاج إلى تحضير معجنات معينة ومجموعة متنوعة منها بسرعة ودون عناء. ليس من قبيل الصدفة أن تقوم العديد من ربات البيوت دائمًا بتخزين العجين المجمد في الثلاجة للمناسبة المعروفة باسم "الضيوف على عتبة الباب".

ماذا يمكنك أن تصنع من عجين الفطير؟ الكثير من الأشياء الجيدة المختلفة! من "الألسنة" البسيطة إلى كعكة "نابليون" المذهلة - المعجنات المنتفخة، والأنابيب، و"المظاريف"، و"الزوايا"، و"الورود"؛ المخبوزات المليئة بالتفاح والجبن والجبن والنقانق والمربى والشوكولاتة والكسترد! هذه هي الثروة من الاختلافات التي تحتوي عليها الوصفات المصنوعة من المعجنات النفخة المشتراة من المتجر.

يجب خبز جميع المعجنات النفخة على صينية خبز مرشوشة بالدقيق أو مبطنة بورق الخبز عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. من السهل معرفة ما إذا كانت جاهزة: سوف تنفصل المخبوزات وتكتسب لونًا ذهبيًا.

1. المعجنات النفخة "الأقواس"

افردي العجينة المنتفخة بسمك 1 سم، مقطعة إلى شرائح طولها حوالي 10 سم وعرضها 3-4 سم، لفي المنتصف لعمل "قوس". تُخبز وتُنقل إلى طبق وتُرش بالسكر البودرة.

2. المعجنات النفخة “الآذان”

افردي العجينة بسمك 0.5 سم، ورشي الكعكة بالسكر والقرفة، ثم اطوي الحافة اليمنى أولاً، ثم الحافة اليسرى على شكل لفة باتجاه منتصف الكعكة. اتضح أنها لفة مزدوجة. نقطعها إلى قطع بسمك 0.5 سم، ونضع "الأذنين" على صينية خبز مغطاة بورق، ونخبزها حتى تنضج.

3. المعجنات النفخة “الزوايا”

نقطع العجينة إلى مربعات، ونضع في وسط كل منها حشوة غير سائلة: قطع من التفاح، أو الكرز، أو الجبن القريش، أو البيض المسلوق مع البصل الأخضر، أو الفطر المقلي مع البصل. اثنِ مربعات العجين قطريًا لتشكل مثلثًا، واضغط على طول المحيط بإصبعك، مع التراجع بمقدار 1 سم عن الحافة: ثم أثناء الخبز، لن "تهرب" الحشوة، وسوف تنفصل حواف "الزوايا" بشكل جميل .

4. المعجنات النفخة “روسوشكي”

يمكن أن تكون حلوة أو مالحة. بعد أن نفرد العجينة بسمك 0.5 سم، نقطع الكعكة إلى شرائح طولها 15 سم وعرضها 3 سم.

ضعي شرائح رقيقة نصف دائرية من التفاح مع رش سكر القرفة أو النقانق المسلوقة على العجينة - بحيث تبرز الحواف قليلاً فوق العجينة - ولفي العجينة على شكل لفافة. نثبت الورود بأعواد الأسنان ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.

يمكنك رش شرائح العجين بالجبن المبشور أو بذور الخشخاش، ثم لفها لتكوين "حلزونات" منتفخة.

5. أصابع الجبن

تُقطع الكعكة بسمك 1 سم إلى شرائح، وتُدهن بالبيض المخفوق، وتُرش بالجبن المبشور. يمكنك رش الكمون أو السمسم.

6. المعجنات النفخة

بعد أن نفرد العجينة على شكل كعكة بحجم 0.5 سم، نقطع الدوائر باستخدام كوب أو كوب مقلوب. أضف الحشوة، على سبيل المثال، فيليه الدجاج المسلوق، المفروم والمختلط مع البصل المقلي. نقرص الفطائر ونضغطها قليلاً ونضعها على صينية خبز بحيث يكون جانب التماس لأسفل ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

7. المعجنات النفخة “الأنابيب”

لتحضيرها، ستحتاج إلى مخاريط خبز معدنية خاصة. نلف عليها شرائح من العجين بعرض 1 سم ونتداخل قليلاً ونخبزها. قم بإزالة الأنابيب المبردة النهائية من المخاريط واملأها بالكريمة: الزبدة أو الكسترد أو البروتين.

8. المعجنات النفخة “الكرواسون”

تُفرد العجينة على شكل دائرة بسمك 0.5 سم، وتُقطع إلى شرائح مثلثة، مثل الخبز. على الحافة العريضة نضع حشوة غير سائلة: توت، قطعة مربى، مكسرات مع زبيب وعسل، قطعة شوكولاتة - ونلف من الطرف العريض إلى الطرف الضيق. نغمس الجزء العلوي من الكرواسون في البيض المخفوق، ثم في السكر. ضعيها على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

9. كعكة لولبية

كبديل للمعجنات الصغيرة، يمكنك خبز كعكة كبيرة ومذهلة! افردي العجينة بسمك 0.5 سم، مقطعة إلى شرائح طويلة وضيقة (عرض 5 سم، كلما كان ذلك أفضل).

في منتصف الشرائط نضع الحشوة: الجبن المبشور، الفطر، اللحم المفروم. نقرص الحواف ونضع "الأنابيب" الناتجة مع الحشوة بشكل حلزوني في القالب. يمكنك عمل فطيرة بحشوات مختلفة، بالتناوب بينها. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق ورشها بالسمسم أو الكمون. تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10. نابليون

وصفة المعجنات النفخة اللذيذة والمفضلة! افردي العجينة إلى كعكات بسمك 2-3 مم ، وفقًا لحجم صينية الخبز (ولمنع تمزق الكعكة الرقيقة ، يكون من الملائم أكثر دحرجتها على الفور على ورق مرشوش بالدقيق) ، اثقب الكعك في عدة أماكن بالشوكة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة لكل منها. أخرجي الكيكات الجاهزة واتركيها تبرد وشكليها بشكل متساوي. ضع الحواف المقطوعة في كيس واستخدم شوبك لتكوين فتات لرشها على الكعكة النهائية. تُغطى بالكاسترد وتُرش الكعكة بالفتات وتترك لتنقع لمدة 3-4 ساعات.

بناءً على تقنيات العجين هذه، كن مبدعًا! فيما يلي المزيد من الوصفات لك. تغيير الحشوات والشكل!

المعجنات النفخة مع الجبن والجبن والتوت

تُستخدم الأجبان الصلبة تقليديًا في المخبوزات المالحة وفي كثير من الأحيان في المخبوزات الحلوة. تقترح هذه الوصفة للمعجنات النفخة المصنوعة من عجين الفطير الجاهز الجمع بين الجبن الحاد المعتدل والجبن الطري والتوت الحامض للحشوة. تعتبر التوت البري والتوت البري والكشمش الأحمر مناسبة سواء طازجة أو مجمدة.

بفضل الجبن، يكتسب ملء الفطائر بعض اللزوجة، ويتم نقل الذوق المميز للمنتج المحدد إلى المخبوزات. معجنات نفخة جاهزة، ثلث كيس من التوت الأحمر، 40 دقيقة للعملية بأكملها - وفطائر متجددة الهواء ومتفتتة بقشرة كراميل قليلاً ووسط عطري تصطف في كومة مغرية على طاولة الطعام. هذه المعجنات النفخة تطير بسرعة!

المكونات اللازمة لصنع المعجنات النفخة:
عجين الفطير - 500 جم؛ الجبن - 200 غرام؛ الجبن الصلب - 150 غرام؛ سكر – 70-100 جم؛ كريمة حامضة - 50 جم؛ التوت (التوت البري / التوت البري / الكشمش الأحمر) - 70-100 جم؛ سكر ناعم

1. يُطحن الجبن مع السكر والقشدة الحامضة حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف التوت وقطع الجبن الكبيرة دون إذابة الجليد - حرك حتى يتم توزيعها بالتساوي.
3. افردي العجينة المذابة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افرديها قليلاً حتى تصل سماكة الطبقة إلى حوالي 3-4 ملم. تقطع إلى قطع متساوية على شكل مربع أو مستطيل.
4. ضعي حشوة التوت والجبن الرائب في المنتصف.
5. اربط الحواف المقابلة كما يحلو لك. على سبيل المثال، في شكل سامسا - في مثلثات. لكن تشكيل الفطائر لن يؤثر على الطعم ويتم اختياره حسب تقدير الخباز.
6. ضعي جانب التماس للأسفل على صينية خبز مبطنة بالرق، ثم دهنيها بالماء.
7. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
8. بعد التبريد، رش المعجنات النفخة مع حشوة الجبن الرائب والتوت الحامض مع السكر البودرة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك تقديم صلصة التوت.

فطيرة التفاح

سترودل عبارة عن معجنات منتفخة مقرمشة مع حشوة حلوة. طعم هذه الحلوى مألوف لدى الكثيرين، لكن ليس كل شخص قادر على تحضير فطيرة في المنزل حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز، ولكنها تبقى داخل اللفافة. يمكن تعلم سر صنع الفطيرة من عجين الفطير الجاهز في الفرن من هذه الوصفة.

مكونات:
طبق (250 جم) من عجين الفطير؛ تفاحة كبيرة أو 2 متوسطة؛ ملعقة كبيرة من الدقيق؛ 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛ -2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز. - ثلث كوب من حبات الجوز؛ - نصف ملعقة صغيرة من القرفة (تضاف حسب الرغبة)؛ - 1 بيضة دجاج .

عملية الطبخ:
1. قومي بتقشير التفاحة، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي التفاحة المقطعة في كوب وأضيفي إليها الدقيق ونصف كمية السكر والقرفة. تعطي هذه التوابل طعمًا حارًا لا يحبه الجميع، لذلك يتم إضافتها حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التفاح العصير ويصبح رطبا قليلا.
3. في وعاء آخر، اخلطي الجوز الذي لا نقطعه جيدًا مع فتات الخبز والنصف المتبقي من السكر المحبب.
4. افردي ورقة عجين الفطير المذابة بالشوبك على طاولة مرشوشة بالدقيق. من الضروري الحصول على طبقة أرق ذات شكل مستطيل. ضعي خليط الجوز في الوسط. على طول حواف الحشوة يجب أن تكون هناك عجينة فارغة، وليست أقل عرضًا من طبقة الجوز.
5. وزعي خليط التفاح فوق المكسرات.
6. الآن قم بلف اللفة بعناية. أولا نقوم بطي جانب واحد، يجب أن يغطي الحشوة بالكامل، ثم الجانب الثاني.
7. للحفاظ على الحواف المطوية مشدودة، يمكنك ترطيبها قليلاً بالماء قبل تشكيل اللفة. ثم سيتم تجميعها معًا ولن تتكشف أثناء الخبز.
8. اقلب حواف اللفافة لأسفل، ثم انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز وادهنها بالبيض المخفوق حتى تصبح رغوية.
9. باستخدام السكين، اصنعي قطعًا عرضية عبر العجينة ثم دهنيها مرة أخرى بخليط البيض. عند خبز مثل هذه الفطيرة، لن يتسرب الحشو أبدًا، وسيحتفظ الدقيق وفتات الخبز بعصير التفاح داخل اللفافة.
10. اخبزي الفطيرة على حرارة 180 درجة. يمكن اعتبار اللفة جاهزة بمجرد أن تكتسب مظهرًا ورديًا وشهيًا. دع الفطيرة تبرد قليلاً وتقطع اللفافة إلى قطع واستمتع بطعم التفاح العصير.

وجبة خفيفة من المعجنات النفخة

وصفة لعشاق الخبز السريع - نفخة خفيفة مصنوعة من عجينة جاهزة نصف جاهزة ومملوءة بالجبن المملح.

مكونات:
عجين الفطير - 500 جم؛ الجبن من 9٪ - 200 غرام؛ البيض - 1 جهاز كمبيوتر. + صفار البيض؛
الخضر - 1/3 حفنة؛ السمسم (الحبة السوداء) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح.

عملية الطبخ:
1. حسب التعليمات، قم بتذويب العجينة في درجة حرارة الغرفة. للحشوة، اختر الجبن الدهني إلى حد ما، والذي نخلطه مع بيضة واحدة. إذا كان منتج الحليب المخمر رطبا جدا، أضف صفار البيض فقط.
2. نقطع الأعشاب الطازجة النظيفة جيدًا - في حالتنا ، البقدونس العصير ، نضيفها إلى كتلة البيض الرائب ، نضيف الملح حسب الرغبة ونجعل التركيبة متجانسة.
3. قم أولاً بتقطيع العجينة المذابة إلى ثلاث شرائح طولية متساوية العرض، ثم قسم كل قطعة إلى ثلاثة مربعات متساوية. في الوقت نفسه، لا نخفف الطبقة - نحافظ على السماكة الأصلية بحيث تكون قشرة الدقيق متعددة الطبقات.
4. ضعي الحشوة على نصف القطع/المربعات وغطيها بالنصف الآخر.
5. يمكنك تشكيل مربع أو مثلث. قرصة الحواف حول المحيط بأسنان الشوكة.
6. ضعي المعجنات النفخة على ورق زبدة - اتركيها على مسافة قصيرة، وادهنها بصفار البيض المخفف بالماء (أو الحليب).
7. رشي بذور السمسم الأسود ذات اللون المتباين وضعيها في فرن مسخن مسبقاً - اخبزي الفطائر الخفيفة على حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة.

عصارات المعجنات النفخة

المكونات للعصائر:
300 غرام من المعجنات النفخة الجاهزة؛ 200 غرام من الجبن. 70 غرام سكر 25 غرام دقيق 1 صفار بيضة؛ 8-20 الكرز. 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم

عملية الطبخ:
1. لتحضير حشوة العصائر، اخلطي الجبن مع السكر والصفار والدقيق. حشوة العصارات جاهزة.
2. افردي العجينة المذابة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 2 مم.
3. باستخدام كوب بقطر 8-9 سم، اعصري الدوائر.
4. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب على نصف شريحة الخبز المسطحة المقطعة. نغطي الجبن بالنصف الثاني من العجينة.
5. اضغط على حبة الكرز في حشوة كل إبريق عصير على الجانب. ضعي العصائر على صينية خبز مبطنة بورق ودهنيها بالماء الحلو.
6. ضعي العصائر في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. قم بتبريد العصائر الجاهزة ثم رشها بالسكر البودرة المنخل.

فطيرة بالجبنة الموتزاريلا والطماطم

يجب أن تروق فطيرة المعجنات المنتفخة هذه لمحبي المطبخ الإيطالي الفاخر، ويمكن حتى لمبتدئ الطهي أن يخبزها. تستخدم الوصفة عجينة جاهزة خالية من الخميرة يتم شراؤها من المتجر، ولكن يمكن خبز الفطيرة باستخدام عجين الخميرة بنفس القدر من النجاح. يمكن استبدال جبنة الموزاريلا بأي نوع من الجبن سهل الذوبان، واستبدال الطماطم الكرزية بأنواع أخرى صغيرة من الطماطم.

مكونات:
300 غرام من المعجنات النفخة (يفضل أن تكون خالية من الخميرة)؛ موزاريلا؛ الكرز؛ 2 بصل ريحان جاف.
العائد: 2 فطائر مستطيلة

عملية الطبخ:
1. تحضير مكونات الحشوة: قطع جبنة الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة أو مربعات، قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، تقطيع البصل إلى حلقات.
2. من طبق عجين الفطير، افردي مستطيلين (حوالي 12 × 30 سم) بسمك 4 مم.
3. ضعي حلقات البصل بالتساوي فوق طبقات العجين.
4. ضعي أصابع الموزاريلا فوقها بإحكام ورشيها بالريحان الجاف.
5. ضع أنصاف الكرز في الأعلى في 2-3 صفوف (قطع الجانب لأسفل).
6. اخبزي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة مفتوحة مع الفطر والطماطم الكرز

قم بإعداد فطيرة مفتوحة مع الفطر والفطر والطماطم الكرزية لطاولة العشاء. تعتبر المعجنات المنتفخة المنقوعة في رائحة الثوم وإكليل الجبل بمثابة قاعدة رقيقة ومتفتتة لأطباق متنوعة يمكن تعديلها بسهولة. الوصفة لا تتطلب أي مهارات طهي، والنتيجة دائما ممتازة!

مكونات:
العجين نصف النهائي (المعجنات النفخة) – 450 غرام؛ فطر - 150 جم؛ طماطم كرزية – 8-9 قطع؛ الثوم - 3-4 فصوص؛ إكليل الجبل - حفنة من الإبر؛
زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛ الفلفل.

عملية الطبخ:
1. نحن لا نطرح العجينة المذابة باستخدام شوبك - نترك طبقة من السماكة الأصلية بحيث تكون حواف الفطيرة متعددة الطبقات عند الخبز. ضع المنتج شبه النهائي المستطيل على الفور على صينية خبز مغطاة بورق.
2. دهن المحيط بالكامل بزيت الزيتون ورش الملح والفلفل المطحون. لتعزيز الطعم، يتم أيضًا نكهة الأعشاب المجففة المختلفة.
3. نثر معظم أوراق إكليل الجبل.
4. بعد ذلك، يتم تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. يعد ترادف الثوم وإكليل الجبل رائعًا لأطباق الخضار المخبوزة وفطائر الوجبات الخفيفة والمعجنات المنتفخة والكعك.
5. وزعي شرائح الفطر بالتساوي في الطبقة التالية. يمكنك تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة أو نصفين أو أرباع أو أطباق طولية.
6. ضعي الطماطم الكرزية الصغيرة على الفطر. نترك السيقان على الثمار لتزيين فريد من نوعه.
7. اللمسة الأخيرة - أضيفي قليلًا من البهارات، وإكليل الجبل المتبقي، وبضع قطرات من الزيت، ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة. نخبز فطيرتنا المفتوحة مع الفطر والطماطم الكرزية عند درجة حرارة 190 درجة.

في ملاحظة! الحشوة اللذيذة جدًا لفطيرة ذات طبقة مغلقة هي البيضة المسلوقة المفرومة والبصل الأخضر المفروم.

نفث خثارة الليمون والنعناع

بالنسبة لهذه المعجنات النفخة، يتم استخدام الجبن المنزلية، أعدت بطريقة خاصة. من خلال تجميد الكفير (٪ محتوى الدهون حسب تقديرك) إلى حالة صلبة، ثم إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة، نحصل على جبن قريش متجانس للغاية، وليس أقل شأنا من نظائرها الأجنبية باهظة الثمن. للنكهة، أضف المكونات الطبيعية - النعناع وقشر الليمون.

مكونات:
معجنات نفخة خالية من الخميرة – 300 غرام؛ الجبن الناتج - 200 غرام؛
النعناع - 2-3 أغصان؛ السكر البودرة – 50 جم؛ نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
مركز الليمون (لتعزيز الطعم واختياري) – 1-2 قطرات.

عملية الطبخ:
1. بعد شطفها تحت الماء، قم بتمزيق أوراق النعناع من السيقان الصلبة، ثم اسكب عليها الماء المغلي واتركها على البخار لمدة 5-7 دقائق.
2. لا تقم بطرح عجين الفطير المذاب بحيث تصبح الطبقة رقيقًا ومتعددة الطبقات أثناء الخبز. نقطع، على سبيل المثال، الفراغات المستديرة. نضع قطعة من ورق البرشمان مع كمية من البقوليات في وسط كل تورتيلا لتكوين شكل منخفض/سلة. تُخبز قاعدة الدقيق لكريمة الخثارة على حرارة 180 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
3. لتحضير الجبن لهذه النفخات، قم بتجميد الكفير حتى يصبح صلبًا. بعد إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة، قم بتصفيته من خلال القماش القطني. تبين أن الجبن مميز ولطيف بشكل غير عادي. امزج الجبن مع السكر البودرة، والذي، على عكس السكر، يسمح لك بالحفاظ على نسيج كريمي حريري للكتلة.
4. يُضاف النعناع والقشر، ويُعصران من الماء، ويُقطعان جيدًا.
5. التالي – بضع قطرات من مركز الليمون، اعجن حتى تصبح ناعمة. الكريم جاهز!
6. قم بإزالة عجين الفطير "النامي" من الحمولة واتركه ليبرد.
7. تحشى المعجنات النفخة بخليط اللبن الرائب الذي يتخلله اللون.
غير عادي ولذيذ!

الكرواسون المحشو بالشوكولاتة

الكرواسون هو معجنات فرنسية على شكل هلال ومحبوبة لدى العالم أجمع. اليوم، يمكن بسهولة خبز الكرواسان الخفيف والمفتت في المنزل من عجين الفطير المصنوع في المصنع. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن شوكولاتة فقط أو مزيج من الشوكولاتة والمكسرات والحلويات والكاسترد وما إلى ذلك. يُنصح باستخدام العجينة التي تم اختبارها بالفعل، لأن نجاح المخبوزات الجاهزة يعتمد على جودتها.

إن وضع العجين للكرواسون المنتفخ يذكرنا بعملية صنع الخبز. ومع ذلك، يجب أن يكون الكرواسون على شكل هلال، بحيث تكون حواف الخبز مطوية قليلاً.

مكونات:
عجين الفطير بدون خميرة - 400 غرام؛ قطعة شوكولاتة؛ الجوز - حفنة

عملية الطبخ:
1. يتم فرد طبق العجين إلى مستطيل بسمك 4 مم. يتم قطع الطبقة الناتجة إلى مثلثات طويلة باستخدام متعرج.
2. على الجهة العريضة من المثلثات، ضعي عدة قطع من الشوكولاتة وملعقة صغيرة غير مكتملة من المكسرات المفرومة ناعماً.
3. نلف الكرواسون مثل الخبز ونثنيه قليلاً على شكل هلال.
4. دهن الكرواسون بالبيض.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر. يتم رش الكرواسون الجاهز بالسكر البودرة.

النقانق في المعجنات النفخة

لا يوجد شيء أسهل من تحضير النقانق في المعجنات المنتفخة، بشرط أن تكون العجينة متوفرة لديك بالفعل. عملية تحضيرها، أي تغليف النقانق بالعجين، مثيرة جدًا وتستغرق حوالي 10 دقائق. والنتيجة هي طبق لذيذ ولذيذ. يتم خبز النقانق الموجودة داخل العجينة، وتكتسب المعجنات النفخة نفسها بنية مقرمشة - لذيذة جدًا!

مكونات:
عجين الفطير - 200 جم: نقانق ذات حجم قياسي - 5-6 قطع؛ بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. سمسم - ملعقة كبيرة

عملية الطبخ:
1. أولا وقبل كل شيء، قم بإزالة الفيلم من النقانق.
2. كقاعدة عامة، يتم رش المعجنات النفخة الجاهزة المشتراة بالدقيق، لذلك نضعها ببساطة على الطاولة ونلفها إلى طبقة رقيقة بسمك 2-3 مم.
3. ثم نحتاج إلى تقطيع هذه الطبقة الرقيقة من العجين إلى شرائح عددها يساوي عدد النقانق. لف كل نقانق في شريط من العجين. اضغط على أطراف العجينة بإحكام حتى لا تتفتت أثناء الخبز.
4. اخفقي البيضة قليلاً بالشوكة، ثم استخدمي الفرشاة لتغطية سطح العجينة التي تم لف النقانق بها.
5. اللمسة الأخيرة هي رش النقانق بالسمسم.
6. انقلي النقانق إلى صينية خبز مبطنة بالرق.
7. ضعي النقانق في العجينة في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة (درجة حرارة الفرن 200 درجة).
8. قدمي النقانق الساخنة الجاهزة في عجين الفطير على الإفطار.

سامسا

السمسا هو نوع من الفطائر المصنوعة من الفطير والمعجنات المنتفخة في كثير من الأحيان في مطبخ الشعوب التركية في آسيا الوسطى. يتم خبز السمسا تقليديا في التندور - فرن تحميص خاص، ولكن الآن يتم إعداده أيضا في الأفران.

في أوزبكستان وطاجيكستان وتركستان، تحظى السمسا بشعبية كبيرة مثل النقانق في بلدنا - فهي تُباع في الشوارع وتُقدم في مطاعم الوجبات الخفيفة والمقاهي.

1. افردي قطعة من عجين الفطير المشتراة بشكل رقيق جدًا، ثم دهنيها بالزبدة أو أي دهون أخرى (السمن، المايونيز، إلخ). لفها في لفة.
2. قطعي الرول إلى قطع متساوية.
3. قم بطرح كل قطعة.
4. ضعي الحشوة على قطع العجين الملفوفة - مثل اللحم أو اليقطين. لتحضير حشوة اليقطين، تُقطع قطعة اليقطين إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف إليها البصل، أو الملح، أو الفلفل الأسود، أو السكر، أو الزبدة أو أي دهون أخرى.
5. لفي دوائر العجينة على شكل مثلثات.
6. دهن السمسا بالصفار الخام ورشها ببذور السمسم. مكان على ورقة الخبز. سخني الفرن جيدًا، ثم ضعي صينية خبز بها السمبوسة، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية. اخبز السمسا لمدة 25-30 دقيقة.

مصدر النص والصور http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
الصورة الرئيسية

يجب أن يكون كبد البقر للفطائر طازجًا ولون الكرز الداكن ورائحة حلوة قليلاً. من السمات المميزة لهذا المنتج الثانوي القيم وجود طبقة رقيقة شفافة تغطي السطح الخارجي للكبد بالكامل. قبل الطهي، انقعيه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يتحول الفيلم السطحي إلى اللون الأبيض وسوف تختفي المرارة. يجب فصل الفيلم بعناية عن طريق رفعه عن الحافة بسكين حاد. بعد ذلك يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أولاً وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ومن ثم يكون من الأسهل تقطيعها

يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي المسخن مسبقاً.


يجب أن يصبح البصل شفافًا.


ثم تحتاج إلى إضافة الكبد المفروم إليه.


عند ملامسته لمقلاة ساخنة، سيتغير لونه العنابي تدريجيًا إلى اللون الرمادي. يجب تحريك القطع بشكل متكرر حتى تنضج بالتساوي. عندما يفقد الكبد لونه الأصلي، يضاف الملح والفلفل ويرفع عن النار. لا يمكنك الاحتفاظ بها على الموقد لفترة طويلة، لأن هذا المخلفات المتقلبة يمكن أن يصبح قاسيًا.


يجب أن يتم دحرجة المعجنات المنتفخة للأكياس إلى طبقة بسمك 3-4 مم. لمنع الالتصاق يجب رشها بالدقيق من الجانبين.


تقطع إلى مربعات طول ضلعها 10 سم.


ضعي ملعقة واحدة من الحشوة المبردة في وسط كل منها.


اجمعي حواف المربع واضغطي بإحكام، لتعطي الفطائر شكل الأكياس. ثم دهنهم بصفار البيض.


ضعي أكياس عجين الفطير مع كبد البقر على مسافة 3 سم من بعضها البعض على صينية خبز مبطنة بورق. يجب خبزها على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

الحصص: 4 مدة الطهي: 45 دقيقة.

ليس لدى الجميع الوقت الكافي للتعامل مع العجين والانتظار حتى "تنضج" وصنع المعجنات أو الفطائر المعقدة. كثير من الناس ببساطة لا يعرفون كيفية القيام بذلك. في الظروف الحديثة، ليست هناك حاجة لمهارات الطهي الخاصة. من المعجنات النفخة الجاهزة، يمكنك صنع معجنات نفخة لذيذة أو حتى بيتزا بسيطة في غضون دقائق. يستغرق خبز هذه البهجة 20 دقيقة فقط ويتم تناولها بشكل أسرع.

افردي طبقة البف باستري قليلاً، مقطعة إلى مربعات أو مستطيلات. ضعي الحشوة في المنتصف وأغلقي الحواف، ثم قومي بربطها ببعضها بإحكام. حشوة لنفخة المعجنات نفخة، مما سيسبب لك أقل قدر من المتاعب:

• التوت مع السكر (تحتاج حرفيًا إلى حبتين من التوت لعمل معجنات نفخة واحدة) ؛
• الكرز؛
• التفاح في القطع
• كستلاتة اللحم أو السمك (في هذه الحالة، كل شيء سهل: فقط زوايا مربع العجين ملتصقة ببعضها البعض، فوق الكستلاتة المبردة الجاهزة)؛
• النقانق (ستحصل على "سجق في العجين" غير عادي بطبقات مقرمشة) ؛
• الموز (مقطعة إلى شرائح)؛
• لحم خنزير و جبنة.

سنخبرك في وصفة مصورة خطوة بخطوة كيفية صنع معجنات نفخة حلوة سريعة مليئة بالموز والفراولة.

معجنات نفخة حلوة مصنوعة من العجين الجاهز

مكونات:

• 500 غرام من العجينة الجاهزة (خالية من الخميرة)،
• 200 غرام من الفراولة (الطازجة أو المجمدة)،
• 1-2 موز،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب،
• 1 بيضة لدهن العجينة المنتفخة
• دقيق القمح لرش سطح العمل.

عملية الطبخ:

إذا كنت قد اشتريت بالفعل معجنات نفخة جاهزة خالية من الخميرة، فمن المحتمل أنك لاحظت أن العبوة مختلفة وكذلك المحتويات. يقدم المصنعون العجين المجمد على شكل لفائف أو طبقات مربعة. الخيار الأخير أسهل في العمل، لأنه يتطلب وقتًا أقل لإزالة الجليد. يجب فصل الأطباق المجمدة عن بعضها البعض ووضعها على الطاولة. في 10 دقائق فقط يمكنك البدء في العمل.

في هذه الأثناء، يمكنك عمل الحشوة وتسخين الفرن.

يتم فرز الفراولة الطازجة وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. لا تحتاج الفراولة المجمدة إلى إذابتها عمدًا لمنعها من أن تصبح مشبعة. يتم تقطيع الموز إلى مكعبات أو دوائر.

يضاف السكر والنشا إلى الحشوة. سوف يثخن النشا الشراب المنطلق من التوت ويحتفظ به في الخبز قدر الإمكان.

رش سطح العمل بالدقيق وافردي العجينة الناعمة برفق. قطعيها إلى مستطيلات طويلة. يمكنك استخدام أسطوانة خاصة للفطائر.

ضعي الحشوة على أحد النصفين، مع الابتعاد عن الحافة، ثم غطيها بالنصف الآخر.

يجب أن يتم ضغط الحواف جيدًا حتى يبقى كل العصير بالداخل ولا يهرب. ضعي المعجنات النفخة على صينية خبز مدهونة أو مبطنة، ثم دهنيها بالبيض المخفوق واخبزيها على الفور. على الفور، لأنه ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في التخمير والتدقيق، فإن العجين ليس خميرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إجراء تخفيضات على كل فطيرة مستطيلة.

قم بتسخين الفرن مسبقًا، واخبز منتجات المعجنات النفخة على حرارة 180 درجة. سيتغير لون الجزء العلوي من العجين وستصبح الطبقات الموجودة على جوانب المنتجات مرئية بوضوح.

تهانينا، لقد تعلمت كيفية خبز معجنات نفخة ممتازة للشاي دون أي متاعب إضافية! بنفس الطريقة، يمكنك تحضير المعجنات الحلوة مع الجبن والتفاح والكرز، وكذلك غير المحلاة مع الجبن ولحم الخنزير واللحم المفروم والجبن المملح.

أخرج المخبوزات من صينية الخبز إلى طبق واسع واغليها في الغلاية.

أو يقدم في أجزاء مع التوت. بالمناسبة، ستكون مغرفة الآيس كريم مناسبة تمامًا هنا.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع الكعك مع النقانق والبيتزا السريعة اللذيذة من المعجنات النفخة، هذه المرة يمكنك استخدام كل من العجين الفطير وعجين الخميرة.

بيتزا بالعجينة النفخة

ضعي الطبقة الملفوفة من عجين الفطير على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ثم دهنيها بالكاتشب والمايونيز (أو الكاتشب فقط)، ثم ضعي قطع الدجاج المسلوق أو النقانق أو النقانق، ورشيها بالجبن المبشور (أو ببساطة ضعيها على شكل قطع) ). يمكنك خبزه! للون، يمكنك إضافة الزيتون المفروم والفلفل الحلو أو الخيار المخلل.

مع أطيب التحيات، أنيوتا.

نشكر سفيتلانا كيسلوفسكايا على صورة وصفة المعجنات النفخة.

لقد ولت الأيام التي كان يجب فيها شراء المخبوزات المبنية على المعجنات المنتفخة حصريًا من قبل الذواقة الذين لم يكونوا على دراية بسر تحضيرها. من السهل اليوم العثور على عجينة جاهزة، حتى يتم لفها إلى طبقات. من خلال إضافة خيار الحشو الخاص بك، يمكنك الحصول على مخبوزات طازجة ومقرمشة. يمكن أن يكون هناك أي عدد من خيارات التشكيل. بمعرفة ذلك، يمكنك أن تزود نفسك بسرعة بوجبات خفيفة لا تضاهى أو حلوياتك المفضلة، والتي لن يستغرق خبزها في المتوسط ​​أكثر من نصف ساعة.

فطيرة الشمس

لا شيء إضافي، فقط طبقتين دائريتين من العجين مع طبقة. يتم وضع خيار التعبئة المحدد في الدائرة السفلية، ويتم تغطية كل شيء بدائرة ثانية في الأعلى. بعد وضع كوب في المنتصف، يتم تقطيع الدائرة إلى عدة أجزاء متساوية من الأشعة، ويجب قلب كل شعاع مرتين.

النقانق في العجين

لا يوجد شيء أسهل من تقطيع العجينة إلى شرائح ولفها حول النقانق بشكل حلزوني. يمكنك أيضًا استخدام الزركشة لهذا الغرض.

ورود

خيار تشكيل عالمي يسمح لك بالحصول على خيار الوجبات الخفيفة والمعجنات الحلوة. يتم أيضًا تقطيع العجينة إلى شرائح، ويمكن استخدام النقانق أو شرائح التفاح الرقيقة كبتلات. للتشحيم، في الحالة الأولى، يتم استخدام الكاتشب، وفي الثانية - المربى أو المربى. يحتاج الشريط المملوء بالحشوة فقط إلى لفه.

أنابيب

من السهل تحويل شرائح العجين إلى أنابيب. ويمكن القيام بذلك حتى في حالة عدم وجود قوالب خاصة. البديل لهم هو لف قطع من ورق الخبز. لا يمكن أن يكون ملء الأنابيب بالكريمة فحسب، بل بالوجبات الخفيفة أيضًا.

نصف الكرة الأرضية جوسامر

ستصبح شبكة نصف الكرة الأرضية عنصرًا مكتفيًا ذاتيًا في الخدمة. يمكن استخدامه للسلطات أو الحلويات المقسمة. ما عليك سوى مد العجينة وتقطيعها إلى شبكة قليلاً ووضعها على التفاحة المغلفة بورق الألمنيوم. أثناء الخبز، ستصبح التفاحة طرية ويتقلص حجمها، مما يجعل من السهل إزالة الشبكة المزخرفة.

كعكة طبقة ملفوفة

لمثل هذه الفطيرة، ستحتاج إلى قطع العجين إلى شرائح سميكة، حوالي 8 سم. يتم وضع الحشوة على طول الشريط. يمكن أن يكون: الجبن والزيتون والفطر ولحم الخنزير والفاصوليا الخضراء والمكسرات والفواكه بما في ذلك المربى والعسل. نلف العجينة الملفوفة في أنبوب مع الحشوة بداخلها بشكل حلزوني. إذا رغبت في ذلك، دهنها بالبيض وسحقها مع بذور السمسم.

العصي وجبة خفيفة

يمكنك لف الزيتون أو قطع لحم الخنزير أو السمك في شرائح العجين، ما عليك سوى عمل قطع في إحدى شرائح العجين التي لا تصل إلى الحافة بمقدار 1-2 مم ونسج الحشوة في جديلة.

الجانبين

بفضل القدرة الفريدة للمعجنات النفخة على التوسع في الحجم، وتشكيل الجوانب، ما عليك سوى إجراء قطع على طول المحيط على طول الحافة ووضع الحشوة في المنتصف. سوف تنمو الجوانب من تلقاء نفسها. يمكن أن يكون شكل وحشو الفطيرة المفتوحة موجودًا.

نفث النجوم

لتشكيل مثل هذه المعجنات النفخة، سوف تحتاج إلى مربعين من العجين. في منتصف الجزء السفلي نضع كومة من الحشوة، وفي منتصف الجزء العلوي نقوم بعمل قطع على شكل ندفة الثلج. ومن خلال تراكب طبقة على أخرى، نحصل على نجمة. الآن كل ما تبقى هو استخدام جرة أو وعاء بقطر مناسب، ووضع عجين الفطير تحته، وتقطيع العجين الزائد، ثم عمل نمط على طول الحافة باستخدام شوكة. وباستخدام نفس المبدأ، يمكنك صنع فطيرة كبيرة.

المعجنات النفخة مع الحشوة

قطعي ورقة العجين إلى مستطيلات. قسّمهم بصريًا إلى نصفين. على أحد الأجزاء التي نقوم بها من خلال الشقوق في نمط رقعة الشطرنج. ضعي الحشوة إلى نصفين دون إجراء أي قطع، ثم غطيها واضغطي على الحواف.

هناك طريقة أخرى لا يتعين عليك من خلالها تشكيل كل نفخة على حدة. افردي طبقة من العجين تتناسب مع حجم صينية الخبز. قسّم العجينة بشكل تقليدي إلى مستطيلات. للقيام بذلك، ضع العلامات مع بيضة مخفوقة. ضعي الحشوة في منتصف كل مستطيل، واتركي المناطق المدهونة فارغة. افردي طبقة أخرى من العجينة، ثم غطي الورقة بالحشوة، واصنعي ثقوبًا بالشوكة. بين ذلك، اضغط بأصابعك ثم قطع.

ماذا تصنع من عجين الفطير؟
من المعجنات النفخة الجاهزة، يمكنك إنشاء أو قطع أو تشكيل العديد من المنتجات الجميلة والمتنوعة التي هي ببساطة مذهلة. لقد قمت باختيار وصفات المعجنات النفخة.
فطائر غير عادية الشكل مصنوعة من المعجنات النفخة:

زوايا الطبقات والمثلثات

أسهل طريقة لإغلاق المعجنات المنتفخة هي وضع الحشوة في وسط مربع من العجين، ثم طيها إلى نصفين قطريًا وضغط الحواف. اتضح أنها زاوية. يمكن صنعها حلوة أو مالحة مع الجبن والجبن والبيض والأعشاب مع التوت والفواكه.
كيفية صنع ظرف منتفخ

يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام مربع من العجين: قم بطي جميع الزوايا الأربع باتجاه المركز واضغط عليها حتى لا تنفتح. سوف تحصل على "مظروف" لطيف يعمل بشكل جيد مع حشوة التفاح والجبن والزبيب.

طريقة عمل الكرواسون

شكل الكرواسون هو نفس شكل الخبز. لذلك، خذ شريطًا مثلثًا من العجين، وضع الحشوة على الجزء العريض، ثم لفه. يرجى ملاحظة: شكل الكرواسون يعتمد على عرض وطول الشريط، حيث يبدو مختلفًا!
وصفة كرواسون الشوكولاتة

كيفية صنع المعجنات النفخة

إذا كان من الممكن تشكيل المعجنات النفخة السابقة باستخدام السكين واليدين، فإن الأنابيب تحتاج إلى قوالب خاصة على شكل مخاريط معدنية. يتم لف شرائح ضيقة من عجين الفطير حولها متداخلة قليلاً. يجب دهن القوالب بزيت دوار الشمس حتى يمكن إزالة الأنابيب بسهولة.

كيفية صنع vol-au-vents - أعشاش المعجنات النفخة

الآن دعونا ننتقل إلى أرقام أكثر تعقيدا. تبدو المخبوزات على شكل أعشاش نفخة أصلية جدًا، حيث يمكنك وضع حشوات مختلفة - من الكافيار الأحمر والفطر المقلي إلى الفراولة والكريمة.
لصنع أعشاش، قم بقطع زوج من الدوائر من العجين - باستخدام كوب، على سبيل المثال. ثم نقطع المنتصف بكوب أصغر في نصفهم.
ضعي الحلقات المخبوزة فوق الدوائر، وألصقيها بالكريمة أو الزبدة أو المايونيز، واملئي "الأعشاش" بالحشوة. اعتمادا على الحشو، ستكون النتيجة مخبوزات غير عادية أو وقت الشاي.

طريقة عمل المعجنات النفخة بالشكل الأصلي

حاول أيضًا أن تصنع "فوليكي" - فهي تبدو غير عادية جدًا. في مستطيلات العجين، اصنعي قطعًا صغيرة على شكل رقعة الشطرنج عموديًا - حتى منتصف القطعة، مع ترك النصف الآخر من المستطيل كاملاً. نضع الحشوة عليها، ثم نغطي الجزء العلوي بالنصف المخرم، ونمده قليلاً، ونضغط على الحواف. سميت "فوليكي" بهذا الاسم لتشابهها مع قرص العسل، وتعمل بشكل جيد بشكل خاص مع حشوة الفاكهة المشرقة من الكرز والمشمش والقرع والسكر والقرفة.

الموسومة

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+