كيف تغلي الملفوف في الميكروويف. الملفوف في الميكروويف
أولاً، نقوم بتحضير الملفوف بإزالة الأوراق العلوية غير الصالحة للاستخدام. مترهل، مدلل، قذر - كل شيء.
بعد ذلك، بمجرد أن نتعامل مع الأوراق غير الضرورية، فإننا نتناول الساق. باستخدام سكين حاد، قم بعمل جروح عميقة قدر الإمكان حول الساق. هدفنا هو تقليم الأوراق من القاعدة لتسهيل فصلها لاحقًا. إزالة أو عدم إزالة الساق ليس هو الهدف. أنا راحل.
الآن نخفي الشوكات في كيس كبير ونربطها بإحكام (أو نثبتها بربطة عنق إذا قررت استخدام كيس الخبز). بمجرد أن حاولت الاستغناء عن الكيس، فإن الملفوف يلين أيضًا، ولكن في الكيس (بسبب تأثير الحمام) يتم طهي الأوراق على البخار بشكل أفضل.
وفي هذا النموذج نقوم بتحميل الملفوف في الميكروويف. يعتمد وقت خبز الملفوف على حجم الشوكة وقوة الموقد. لذلك، بالنسبة لرأس الملفوف الذي يزن 1-1.5 كجم، يستغرق الأمر 10-12 دقيقة. بأقصى قوة.
وزن رأسي الملفوف عند تقشيره من أعلى الأوراق 1.2 كجم. قوة الميكروويف – 700 واط. وقت الخبز – 10 دقائق. أخرج الملفوف المخفف من الميكروويف وقم بفك الكيس بعناية حتى لا تحرق نفسك. كما ترون في الصورة، تم طهي الملفوف على البخار بشكل مثالي خلال هذا الوقت.
يمكنك الآن تركه يبرد قليلاً بشكل طبيعي، وبعد 5 دقائق يمكنك البدء في فصل أوراق الملفوف واحدة تلو الأخرى. أو ضع رأس الملفوف تحت الماء البارد لمدة 2-3 دقائق، ثم قم برجه من الماء ويمكنك أيضًا تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق. الفرق بين الطريقتين هو بضع دقائق فقط، أما الطريقة التي ستستخدمها فهذا أمر متروك لك.
افصل الأوراق حتى تؤتي ثمارها دون عناء. إذا كان رأس الملفوف كبيرًا أو لم يكن الميكروويف قويًا بدرجة كافية، فقد لا تتصاعد الأوراق بالقرب من المنتصف بشكل جيد ولم يعد من السهل إزالتها. في هذه الحالة، أعد الملفوف إلى الكيس واربطه وقم بتسخينه في الميكروويف بحد أقصى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يعد الطهي في الميكروويف أسرع بكثير من الموقد العادي. علاوة على ذلك، يمكن لهذا المساعد المنزلي التعامل مع أي طبق - من الحساء إلى الفطائر. وإذا كنت حتى الآن تستخدم وحدة المطبخ هذه فقط لتسخين الطعام أو إذابة تجميده، فإن وصفاتنا اليوم تناسبك.
ملفوف مطهي مع النقانق في الميكروويف
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- النقانق - 400 غرام؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة؛
تحضير
يُسكب الزيت في وعاء زجاجي عميق ويُضاف إليه البصل المفروم جيدًا. ضعيه في الميكروويف لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف الملفوف المبشور ويُغطى ويُعاد إلى الميكروويف لمدة 10 دقائق على نفس الإعداد. نخرج الوعاء ونحرص على عدم التعرض للحرق بالبخار ونفتح الغطاء ونرش الجزر المبشور. يُضاف الملفوف ويُغطى ويُطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
الآن يمكنك إضافة الكاتشب وصلصة الصويا والقليل من الملح والبهارات حسب ذوقك. لا تنسى النقانق المقطعة إلى شرائح. امزج كل شيء وغطيه واتركه في الميكروويف لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أضف الخضر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد بضع دقائق لا تفتح باب الميكروويف - يجب أن "يصل". واتضح أنه كثير العصير وعطري.
فطيرة القرنبيط في الميكروويف
مكونات:
- القرنبيط - 350 غرام؛
- جبنة كريمية – 100 جم؛
- البيض - 6 قطع؛
- كريم - 1/2 ملعقة كبيرة؛
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- سبانخ – 100 غرام؛
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير
في مقلاة ساخنة بالزيت، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، مقسمة إلى أزهار وثوم مفروم ناعماً لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم تضاف أوراق السبانخ المغسولة والمجففة، وتحرك وترفع المقلاة عن النار.
انقل الخضار إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. ملح وفلفل. يُسكب البيض المخفوق بالكريمة ويُرش بالجبن المبشور. تُخبز في الميكروويف لمدة 10 دقائق بكامل طاقتها. نحن لا نفتح الباب لمدة 5 دقائق أخرى، دع الفطيرة "تقف". وعندما تبرد قليلاً، قطعيها إلى أجزاء، ضعيها على أوراق الخس وقدميها.
من منا لا يعرف الشعور الذي تشعر به عندما تريد لفائف الملفوف حقًا أو عندما تطلبها عائلتك، لكنك لا ترغب في الطهي بسبب المتاعب مع أوراق الملفوف. بالطبع، إنها مشكلة: قم بتمزيق الأوراق بعناية، وضعها في الماء المغلي، تأكد من عدم الإفراط في طهيها، لكن لا يمكنك الإفراط في طهيها، أخرجها وأضف أوراقًا جديدة، بخارًا، قطرات من الماء المغلي - بشكل عام، انها ليست ممتعة للغاية.
ولهذا السبب أحب فرن الميكروويف - فهو مفيد في مثل هذه اللحظات. معها، كل هذا العذاب ليس ضروريا. كل شيء سهل وبسيط. وعلى الأقل دلل عائلتك كل يوم بلفائف الملفوف اللذيذة والجميلة والسريعة ودون الكثير من المتاعب. لم يعد سر كيفية صنع الملفوف في الميكروويف لفات الملفوف سرا، ولكن لا يعرفه الكثير من الناس ويستخدمونه. ولكن عبثا.
كيفية طهي الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف
اختر رأسًا جيدًا من الملفوف. الخيار الأفضل ليس كبيرًا جدًا، يصل إلى كيلوغرامين، ومسطحًا (على الرغم من أن الجولة ستفي بالغرض).
قطع الساق وصولا إلى القاعدة ذاتها. قم بإزالة الأوراق العلوية غير الصالحة للاستخدام.
قم بعمل شقوق حول الساق لتسهيل إزالة الأوراق.
الآن دعونا نضع الملفوف في فرن الميكروويف. يمكنك وضعه مباشرة على طبق الفرن، أو في وعاء مناسب للـMVP. اضبطه على الطاقة الكاملة وانتظر 8-10 دقائق.
نخرجها و... إما أن نمزق الأوراق بعناية طالما أنها تنخلع، أو (خاصة إذا وضعتها في وعاء) نضعها تحت الماء البارد ونمزق الأوراق طالما تنخلع.
بمجرد أن تبدأ أوراق الملفوف في الانفصال بشكل سيء، نكرر الإجراء: نقوم بعمل قطع، ونضعها في الميكروويف، ثم نفصلها، وهكذا حتى يتم تفكيك رأس الملفوف بالكامل.
إذا شعرت أن الأوراق المفصولة ليست ناعمة بما فيه الكفاية، قم بوضعها فوق بعضها البعض ووضعها في الميكروويف لمدة خمس دقائق تقريبًا - ستصبح شفافة وناعمة جدًا.
يمكن قطع الأجزاء الصلبة من الأوراق أو ضربها بمطرقة (من النوع الذي يدق اللحم).
هذا كل شيء، تم الانتهاء من تحضير الملفوف لفات الملفوف! ما بقي هو ما بقي. آه، فقط أخرج القشدة الحامضة وادعو الجميع إلى الطاولة.
حسنا، أو انظر إلى ما قيل هنا
يعد تحضير الملفوف لفائف الملفوف بالطريقة التقليدية مهمة شاقة ومزعجة إلى حد ما. يمكن أن يؤدي أدنى خطأ إلى تلف العناصر، مما سيؤثر سلبًا على جودة المنتج النهائي. لذلك، تفضل ربات البيوت بشكل متزايد معالجة الملفوف ليس في الماء المغلي المعتاد، ولكن في الميكروويف. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فهناك فرصة ليس فقط لتقليل وقت المرحلة التحضيرية بشكل كبير، ولكن أيضًا للحصول على فراغات ذات نسيج أفضل. هناك طريقتان، ولكل منها مزاياها الخاصة.
قواعد اختيار الملفوف لصنع لفائف الملفوف
قبل طهي العناصر النباتية، تحتاج إلى اختيار الملفوف المناسب. قليل من الناس ينتبهون لهذه النقطة، مفضلين ببساطة شراء رؤوس ملفوف أكبر. في الواقع، يجب عليك اتباع هذه التوصيات:
- يجب ألا يتجاوز وزن رأس الملفوف 2 كجم. تتعرض أوراق العينات الأثقل والأكبر حجمًا لخطر أن تكون كثيفة ومقرمشة للغاية، ومن الأفضل استخدامها في السلطات والمملحة. بالإضافة إلى ذلك، في مثل هذه المنتجات، يتم ربط الأوراق بإحكام شديد مع بعضها البعض، فمن الصعب فصلها حتى بعد المعالجة المسبقة في الميكروويف.
- بالنسبة لفائف الملفوف، ليس الملفوف المستدير هو المثالي، بل رؤوس الملفوف المسطحة. تتميز بأوراق أكبر وأرق، ونادرًا ما تحتوي على عروق كبيرة جدًا.
- ومن الناحية المثالية، ينبغي أن يكون المنتج لا يزال صغيرا جدا. الأوراق الخضراء الطازجة لا تطهى بشكل أفضل فحسب، بل تضفي أيضًا نكهة فريدة على الطبق.
نصيحة: قبل شراء الملفوف، عليك فحصه بحثًا عن وجود بقع داكنة على الأوراق الخارجية وحتى الداخلية. إنها تشير إلى مرض الخضار، ولا ينصح بشدة بشراء مثل هذه المنتجات. لكن العثور على سبيكة حية أو حلزون يعد علامة جيدة. يشير إلى أنه تمت إزالة رأس الملفوف من الحديقة مؤخرًا.
- لا تأخذ رؤوس الملفوف التالفة. قد تبدو الشقوق ضحلة، ولكنها تخترق عمق الخضار بالكامل. وخطر تمزق الأوراق أثناء العمل مرتفع جدًا.
بعد اختيار منتج تحضير لفائف الملفوف، يجب غسله جيدًا وقطع الجزء السفلي مع الساق التي تحمل الأوراق العلوية. نقوم بإزالتها بعناية، ثم نتبع أحد المخططات المقترحة.
طرق العمل برأس ملفوف كامل
هناك خياران على الأقل لتحضير أوراق الكرنب في الميكروويف. يوصى باستخدام الأول عند العمل مع منتج قديم قليلاً، والثاني سيعمل بشكل أفضل عند العمل مع خضروات طازجة تمامًا.
- النهج الأساسي. ضع الملفوف المغسول بدون الأوراق العلوية في حجرة فرن الميكروويف واستخدم لوحًا مقاومًا للحرارة كحامل. بأقصى طاقة، قم بمعالجة المكون لمدة 10 دقائق ثم قم بإزالته. ضع رأس الملفوف في الماء البارد لبضع دقائق حتى يبرد. أنت الآن بحاجة إلى هرسه بين يديك، إذا خفف المنتج، يمكنك البدء في فصل أوراق لفائف الملفوف (وإلا، قم بمعالجة المنتج في الميكروويف لبضع دقائق أخرى). نخفض رأس الملفوف على القاعدة المقطوعة ونبدأ في فتح أوراقه مثل بتلات الزهرة. بعد ذلك نحول المنتج إلى جانبه ونبدأ في قطع الأوراق السائبة بعناية.
- الخيار باستخدام كيس الخبز.ضعي الملفوف المحضر في كيس واتركي القليل من الهواء فيه أو اصنعي ثقوبًا في عدة أماكن. ضع العنصر في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة 3 دقائق بأقصى طاقة. بعد ذلك نزيل المنتج ونضعه تحت الماء البارد الجاري ونبدأ في إزالة الأوراق. بمجرد أن تبدأ الصعوبات في الظهور، نضع المنتج مرة أخرى في الحقيبة ونكرر التلاعب. نقوم بذلك حتى نحصل على العدد المطلوب من أوراق الكرنب.
كل ما تبقى هو قطع الأوردة الكبيرة إذا لزم الأمر ويمكنك استخدام العناصر لتحضير لفائف الملفوف.
قواعد لمعالجة الأوراق الفردية
هنا يعتمد الكثير على نوع الملفوف الذي كنت محظوظًا بما يكفي لشرائه. ويكفي في معظم الحالات إزالة الأوراق من رأس الملفوف، ووضعها في وعاء مصنوع من مادة مقاومة للحرارة، ورشها بالماء. يجب أن يكون الهيكل فضفاضًا وليس كثيفًا وإلا فلن يتم طهي المكونات بالتساوي. بعد ذلك، ضع الحاوية في الميكروويف واحتفظ بها لمدة لا تزيد عن دقيقتين بأقصى طاقة. نقوم بتقييم جودة قطع العمل، وإذا لزم الأمر، نكرر هذا النهج. يمنع منعا باتا قطع العروق السميكة من أوراق الكرنب قبل "الطهي"، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتشارها.
إذا كانت العناصر كثيفة جدًا ومقرمشة حرفيًا بين يديك، فيجب وضعها بالكامل في وعاء به ماء وغليها بقوة متوسطة لمدة 5-7 دقائق. كل شيء هنا فردي تمامًا، لذا من الأفضل أولاً تشغيل المعالجة لمدة 3 دقائق وتقييم النتيجة. ونكرر هذا عدة مرات حسب الضرورة. لا يختلف هذا النهج كثيرًا عن استخدام الماء المغلي، ولكنه يحافظ بشكل أفضل على نسيج الأوراق.
كيف لطهي الملفوف بالطريقة التقليدية؟
تقوم ربات البيوت الحديثات بتنعيم أوراق الملفوف ليس فقط في الميكروويف. يمكن للطهاة ذوي الخبرة استخدام غلاية مزدوجة، وطباخ بطيء، وحتى الفريزر لهذا الغرض. صحيح أنهم في أغلب الأحيان ما زالوا يلجأون إلى الطريقة الكلاسيكية المثبتة لغلي الأوراق. هنا أيضًا يمكنك المتابعة بطريقتين.
- ضع الملفوف الكامل في الماء المغلي.إذا كانت الخضار طازجة، فلا داعي للانتظار حتى تغلي مرة أخرى، ويمكنك إخراج المنتج بعد بضع دقائق وتقييم حالته. يتطلب الملفوف الكاذب معالجة أطول. ومع ذلك، مع هذا النهج، غالبًا ما يصبح المنتج مطهوًا أكثر من اللازم من الخارج ويظل خامًا من الداخل. لتجنب ذلك، يجب إزالة أوراق لفائف الملفوف تدريجياً أثناء طهيها. سيستغرق هذا الكثير من الوقت، نظرًا لحقيقة أنه يجب تبريد المنتج حتى لا يحترق.
- إذا تم تفكيك رأس الملفوف بالفعل إلى أوراق، فسيكون كل شيء أسهل بكثير.ضعي الأوراق في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. لا ينبغي سكب الماء على العناصر، بل على طول جدار الحاوية! ننتظر بضع دقائق ونخرج الفراغات. هنا أيضًا كل شيء غير واضح، لأن بعض الأوراق تبقى في الماء المغلي لفترة أطول من غيرها، لذلك يتم طهيها بشكل غير متساو. ومعالجة كل ورقة على حدة أمر مزعج وممل ويستغرق وقتًا طويلاً.
تفضل بعض ربات البيوت تبريد المستحضرات الناتجة إلى حالة باردة حتى لا يتنازلن عن حرارتهن للحشوة ولا "يغلينها". ولكن بشكل عام، لا فائدة من قضاء الكثير من الوقت. ما عليك سوى الانتظار حتى تصبح المنتجات دافئة ويمكنك العمل معها. بعد ذلك مباشرة، لف الحشوة بالأوراق واتبع الوصفة.
مقالات حول هذا الموضوع
