من فضلك أعطني وصفة بسيطة لتعليب عصارة البتولا ... عصارة البتولا - وصفات الحفاظ على المنزل
هذا المشروب الصحي متاح لنا طازجًا مرة واحدة فقط في السنة.
في الربيع، مع أشعة الشمس الأولى، يبدأ تدفق النسغ في جذوع أشجار البتولا.
من المهم ألا تفوت هذه اللحظة إذا كنت ترغب في شرب هذا الإكسير الحيوي المليء بالفيتامينات، وكذلك الحفاظ على عصارة البتولا لفصل الشتاء.
ولكنها ستشغل مساحة كبيرة في الفريزر الخاص بك، لأنه يتم جمعها عادةً في زجاجات سعة 1.5 لتر على الأقل.
لذلك، كان الخيار الأفضل ولا يزال تحضير عصير البتولا في الجرار عن طريق التعليب.
كيفية تحضير عصارة البتولا لوصفات الشتاء
وصفة بسيطة لعصارة البتولا لفصل الشتاء هي سكبها في وعاء من المينا وتسخينها إلى درجة حرارة 80-90 درجة وإغلاقها في الجرار. يجب غسل الحاوية نظيفة مسبقًا، ويفضل أن يكون ذلك بالصودا، وتعقيمها.
غطي الجرار الملفوفة ببطانية واتركيها حتى تبرد تمامًا. سوف تحصل على عصارة البتولا الطبيعية المعلبة، دون أي إضافات. من الأفضل تخزينه في مكان بارد.
كيفية إغلاق عصير البتولا بالسكر - يُغلى العصير في الغليان ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر لكل لتر وحامض الستريك على طرف السكين.
تصب في مرطبانات معقمة وتعقيمها لمدة 10 دقائق. نشمر الأغطية المسلوقة.
كيفية إغلاق عصارة البتولا بشكل صحيح للحصول على مشروب غني ولذيذ، كما هو الحال في المتجر - تناول نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك لمدة 3 لترات.
تغلي لمدة 5 دقائق، تصب في الجرار المعقمة وختم. يمكن تخزينها في الداخل في درجة حرارة الغرفة.
ما هو لذيذ لتقديم مع عصارة البتولا؟
وصفات يمكن أن تكون غير متوقعة تماما. على سبيل المثال، تعليب عصارة البتولا بالبرتقال والليمون.
مكونات:
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل لتر من العصير
- حامض الستريك - على طرف السكين
- 2-3 أكواب من البرتقال والليمون لكل وعاء سعة 3 لتر
كيفية لف عصارة البتولا بالبرتقال:
1. نقطع الليمون والبرتقال إلى شرائح رفيعة، ونضعهما في قدر، ونضيف إليهما الحمض والسكر، ونسكب العصير.
2. يُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة.
3. قم بلف الأغطية بسرعة، ثم تبرد، ثم اقلبها رأسًا على عقب وقم بتخزينها.
أو كيفية الحفاظ على عصارة البتولا بالحلوى. على سبيل المثال، البرباريس، الدوقة، النعناع.
ستحتاج إلى 3 لترات من العصير:
- 2-3 حلوى من نفس النوع
- 0.75 كوب سكر
- 0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك
قم بغلي عصارة البتولا مع جميع المكونات ولفها في مرطبانات زجاجية.
سيكون تحضير عصارة البتولا بالفواكه المجففة لفصل الشتاء أمرًا لذيذًا أيضًا.
للحصول على وعاء عصير سعة 3 لتر، خذ حفنة من الفواكه المجففة و0.75 كوب من السكر.
ننقع الفواكه المجففة في الماء، ثم نغسلها جيداً. يُغلى في العصير لمدة 5-10 دقائق ثم يُلف في مرطبانات.
وصفة للكفاس من عصارة البتولا لفصل الشتاء
هذه طريقة لصنع عصارة البتولا اللذيذة دون تعقيم ولفها للتخزين الشتوي.
يتم تحضير الكفاس من خلال التخمير في زجاجات، حيث تتم إضافة ملعقتين كبيرتين إلى العصير لكل 1 لتر. ملاعق من السكر وحفنة صغيرة من الزبيب.
يتخمر النسغ ببطء شديد، لذلك يستمر مشروب البتولا حتى منتصف الصيف تقريبًا.
وفقًا للطريقة الثانية، تحتاج إلى تصفية العصير الطازج من خلال القماش القطني، وسكبه في زجاجات زجاجية معقمة، وإغلاق الأغطية بإحكام ووضعها في الثلاجة.
تأكد من عدم ظهور العفن وإلا سيفقد العصير فائدته.
بعد 1-2 أيام، سوف يصبح العصير غائما بشكل ملحوظ وتخمر. لا يستمر التخمير أكثر من أسبوعين.
ونتيجة لذلك، سوف تحصل على مشروب طبيعي يشبه إلى حد كبير طعم الكفاس.
يجب وضعها في مكان بارد وتخزينها لمدة لا تزيد عن عام.
يمكنك أيضًا صنع الكفاس من عصارة البتولا المُجهزة في الشتاء.
للقيام بذلك، أضف القليل من الخميرة (50 جم لكل 10 لترات من العصير) والسكر والزبيب.
ضعه في مكان دافئ، بمجرد أن يبدأ العصير في الهسهسة والرغوة، صب في الجرار أو الزجاجات البلاستيكية والثلاجة.
الاثنين 12 أكتوبر 2015 الساعة 16:35 + لاقتباس الكتابBerezovitsa، عصارة البتولا، دموع البتولا هي أسماء نفس المشروب الثمين للغاية الذي له تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله ككل.
تحتوي عصارة البتولا على نسبة منخفضة بشكل حاد من الماء مع التريتيوم والديوتيريوم، كما أنها تحتوي على سائل خاص له بنية معينة، وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل عصارة البتولا ذات قيمة ليس فقط بسبب تركيبتها المادية، ولكن أيضًا بسبب هذا السائل ذو البنية الخاصة.
هذا الهيكل يميل إلى التغيير. وتبدأ التغييرات في الحدوث منذ لحظة استخراج النسغ من جذع البتولا وبعد بضع ساعات يتغير الهيكل بشكل كبير. ولهذا السبب يوصى بتناول عصارة البتولا طازجة، فلا يمكن تخزينها، ناهيك عن تعليبها.
يا لها من متعة أن تتذوق عصارة البتولا المجمعة الخاصة بك. وله طعم منعش لطيف، كما أن المشروب يقوي جسم الإنسان. بالمناسبة، عصير البتولا لا يختلف عمليا عن الماء العادي. لقد تم تقدير هذا العصير منذ فترة طويلة لخصائصه العلاجية، لأنه المشروب الأكثر طبيعية وصديقة للبيئة وخالي من المواد الكيميائية وله طعم لطيف وخصائص علاجية.
خلال فترة ذوبان الثلوج، قبل حوالي شهر من ظهور الأوراق والزهور على شجرة البتولا، يمكنك ملاحظة الأوراق اللزجة. في هذا الوقت، تبدأ حركة النسغ، والتي يطلق عليها شعبيا "البكاء البتولا". في غضون 1.5 - 3 أسابيع يمكنك الحصول على هذا المشروب الحلو.
عصارة البتولا التي تجمعها في منطقة صناعية أو بالقرب من الطرق المزدحمة لن تؤدي إلا إلى ضرر. من غير المجدي أيضا إنفاق الأموال على شراء العصير في المتجر، أثناء التعليب، يتم تدمير جميع المواد المفيدة تقريبا.
دعونا نحاول معرفة كيفية استخراج عصارة البتولا بشكل صحيح.
يتم قطع قطعة صغيرة من اللحاء الخارجي وتنظيفها ثم عمل ثقب ضحل لا يزيد طوله عن 3 - 4 سم بواسطة دعامة، وعلى الفور تقريبًا سيظهر قطرة سريعة. يمكن جمع العصير في وعاء باستخدام الشاش أو تعزيزه بمزراب من الصفيح.
عند الانتهاء من التجميع، يجب تلطيخ الشق بإحكام بصابون الغسيل أو البلاستيسين أو الشمع. مثل هذه التدابير تحمي الشجرة من تغلغل الفطريات والبكتيريا. في العصور القديمة، كان يعتقد أن العصير يجب جمعه في حاوية خاصة مصنوعة من لحاء البتولا، حيث يحتفظ العصير بجميع صفاته المفيدة لفترة أطول. في الوقت الحاضر، تستخدم الزجاجات البلاستيكية أو الزجاجية في الغالب لجمع العصير.
من المهم أن تكون قادرًا على جمع عصارة البتولا بشكل صحيح دون التسبب في ضرر للأشجار.
القاعدة الأولى.
يجب جمع عصارة البتولا من الأشجار التي يزيد قطرها عن 20 سم، والأشجار القديمة وأشجار البتولا الرقيقة الصغيرة ليست مناسبة لجمع النسغ.
القاعدة الثانية.
يُسمح بجمع ما لا يزيد عن لتر من النسغ من شجرة بتولا واحدة في المرة الواحدة بفاصل 2-3 أيام. يمكنك ثقب لحاء الشجرة بإزميل أو سكين، ويجب ألا تكون الحفرة عميقة. أدخل أخدودًا أو أنبوبًا بلاستيكيًا أو معدنيًا في الفتحة الناتجة، والتي من خلالها يتدفق العصير إلى وعاء ثابت. بعد الانتهاء من جمع العصير، يجب عليك إما إغلاق الحفرة بإحكام بقطعة من الطحلب، أو تغطيتها بالشمع أو البلاستيسين أو ورنيش الحديقة.
يمكنك استخدام طريقة أكثر لطفًا. يتم قطع فرع من فرع يمكنك تعليق زجاجة على جذعه. باستخدام هذه الطريقة، من الممكن تعليق عدة زجاجات على شجرة واحدة في وقت واحد. يجب أن يتم ترك الفرع المقطوع قليلاً. للراحة، يمكن ربط الفرع بجذع شجرة أو فرع أقل.
تذكر أنه في النهار، عندما تشرق الشمس الساطعة، فإن العصير يعمل بشكل أسرع بكثير. تذكر هذا ولا تنس التحقق من ملء الحاوية.
تعتبر الفترة الأكثر ملاءمة لجمع دموع البتولا هي الفترة من 12 إلى 18 ساعة، خلال هذه الساعات تكون حركة النسغ أكثر نشاطا.
يعتمد عدد الثقوب التي يمكن صنعها على جذع شجرة واحدة على القطر. لذلك، إذا كان قطر البتولا لا يتجاوز 25 سم، فسيتم السماح بفتحة واحدة فقط. بقطر من 25 إلى 35 سم - 2، بقطر يصل إلى 0.4 متر، لا يمكن عمل أكثر من 3 فتحات، ولكن بقطر أكثر من 0.4 متر، يمكن عمل ما يصل إلى 4 فتحات.
نصائح لجمع عصارة البتولا
تعتمد فترة حركة عصارة البتولا على الطقس. إذا بدأت النسغ بالتدفق أثناء ذوبان الجليد في شهر مارس، فقد تتوقف حركتها لبعض الوقت في الأيام الباردة. كقاعدة عامة، تبدأ حركة النسغ في الأيام العشرة الثانية من شهر مارس، بالتزامن مع ذوبان الثلوج النشط، وفي نفس الوقت تقريبًا تنتفخ البراعم. يكتمل جمع النسغ عندما تتفتح الأوراق في منتصف أبريل تقريبًا.
فقط الغابات النظيفة هي المناسبة لجمع "دموع البتولا"، لأن الأشجار تمتص غازات العادم والمواد الضارة بسهولة. تعتبر الشجرة ذات التاج الخصب المتطور، والتي يبلغ قطرها 0.2 متر على الأقل، مثالية للتجميع. عادة ما يتم عمل الحفرة المخصصة لتجميع النسغ على مستوى 20 - 25 سم من الأرض. ليست هناك حاجة لعمل حفرة عميقة، لأن حركة النسغ تحدث في الطبقات العليا الواقعة بين الخشب واللحاء.
يجب تخزين العصير المجمع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. إن الرأي القائل بأنه يمكن تخزين عصارة البتولا لمدة تصل إلى 30 يومًا دون ضرر هو رأي خاطئ، فخلال هذا الوقت تفقد العصارة جميع موادها المفيدة تقريبًا.
تجدر الإشارة إلى أنه، مثل أي عصارة أخرى، فإن عصارة البتولا أكثر صحة للاستهلاك الطازج خلال أول ساعتين بعد جمعها.
من خلال قطع اللحاء وطبقات الخشب بعناية، لا يحدث ضرر يذكر للشجرة.
لا يوجد في الأدبيات العلمية أي ذكر لموت أشجار البتولا بسبب جمع النسغ، حتى على المستوى الصناعي.
يعد إنتاج النسغ أحد المؤشرات الرئيسية للنشاط الحيوي للشجرة. إذا أصبحت كمية النسغ أقل كل عام، فيمكننا القول أن جمع النسغ يقوض صحة الأشجار. على مدار خمس سنوات، تم إجراء ملاحظات التنصت في جبال الأورال الوسطى، والتي أظهرت أن إنتاجية النسغ تميل إلى الزيادة.
لطالما كان الناس يقدرون عصارة البتولا الطبيعية لخصائصها المعجزة.
وتستخدم أشجار البتولا المنتشرة والفضية للحصول على الأدوية. يتم استخدام الأوراق والبراعم والعصير والإكسيليتول (بديل للسكر) والقطران الناتج عن التقطير الجاف للخشب والكربون المنشط. كل هذه الأدوية لها تطبيق واسع في الطب.
تؤدي الأملاح والمعادن والمركبات البيولوجية الأخرى المذابة في العصير إلى ظهور دواء ذو نطاق واسع من الحركة. يمكن أن تحتوي عصارة البتولا على ما يصل إلى 2٪ سكر. تحتوي عصارة البتولا على إنزيمات مختلفة وهرمونات نباتية وعفص وأحماض وكالسيوم وحديد وأملاح البوتاسيوم والجلوكوز ومبيدات الفيتون (مواد ذات نشاط مضاد للبكتيريا).
عصارة البتولا هي علاج فعال لعلاج المعدة والرئتين،
الكبد. يستخدم لالتهاب الجذر والتهاب المفاصل والروماتيزم. ويشارك العصير بنشاط
في تدمير حصوات المسالك البولية ويساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة. جنبا إلى جنب مع هذا، تحفز دموع البتولا عملية التمثيل الغذائي، ولها خصائص تجديدية وهي مشروب غذائي ممتاز.
يستخدم عصارة البتولا في علاج فقر الدم ونقص الفيتامينات والسل ونزلات البرد وسرطان الرحم. في بعض الحالات يكون مقبولا للاستخدام
كمدر للبول، طارد للديدان، للنقرس، سكروفولا، بعض أنواع الوذمة، للوقاية من التسوس وأمراض تجويف الفم الأخرى.
إن تناول هذا العصير بانتظام ينشط ويقوي جسم الإنسان ككل. يتم استخدام عصارة البتولا التي يتم جمعها في الربيع أيضًا لأنواع مختلفة من أمراض الحساسية وفقر الدم والاسقربوط. هذا العصير ضروري بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب الحلق المزمن والسل.
هناك أيضًا إشارات في الأدبيات العلمية إلى النشاط المضاد للأورام ومضادات الأكسدة في عصارة البتولا.
كما تم الحفاظ على الوصفات القديمة التي تستخدم عصارة البتولا كأساس حتى يومنا هذا.
فيما يلي عدة طرق لتحضير فطر البتولا.
1 الطريق
يتم تقليم لحاء خشب البتولا الصغير الكبير وعمل ثقب عرضي. بعد ذلك، يجب إدخال جبيرة بقوة فيه، حيث يتم وضع حاوية التجميع. من شجرة صغيرة يمكنك الحصول على ما يصل إلى 40 لترًا من العصير.
يُسكب العصير المجمع في وعاء ويُضاف الفودكا والنبيذ والزبيب والسكر. يتم خلط محتويات الحاوية جيدًا لإذابة السكر. يتم إغلاق الحاوية بعناية وتخزينها في مكان بارد لمدة 60 يومًا على الأقل. بعد هذا الوقت، يُسكب المشروب في أوعية، ويُغلق بعناية ويُخزن في القبو، ويوضع على جانبه.
لمدة 5 لترات من العصير المجمع، تحتاج إلى تناول 750 مل من النبيذ، 1/2 لتر من الفودكا، 600 جرام من الزبيب و 1.2 كجم من السكر.
الطريقة 2
صب عصارة البتولا في وعاء وأضف نبيذ الميناء وأضف السكر وأضف لب وقشر الليمون المسحوق والمبذر. ضع الحاوية في مكان بارد لبضعة أشهر. وبعد شهرين، تتم تعبئة المشروب وتخزينه في القبو، ووضع الزجاجات على جوانبها على الرمال. بعد 3 أسابيع من هذا التخزين، لحاء البتولا جاهز للاستخدام. لكل 5 لترات من عصارة البتولا نستخدم 1 لترًا من نبيذ بورت و 1.6 كجم من السكر وزوجين من الليمون.
3 طريقة
تُسكب عصارة البتولا في وعاء ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُغلى حتى يتم تقليل النسغ بمقدار 2/3. أثناء الغليان، قم بإزالة الرغوة. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية من الحرارة وتصفية السائل الناتج. عندما يبرد السائل المصفى إلى حوالي 40 درجة، يُسكب محلول الخميرة السميك والفودكا ويُضاف الليمون المقطع إلى شرائح ومنزوع البذور. يجب أن تكون الحاوية ممتلئة.
تُترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 12 ساعة، ثم تُنقل إلى مكان بارد لمدة 7 أسابيع. بعد ذلك، يجب تصفية العصير مرة أخرى وفقط بعد التنقية، سكب في زجاجات الشمبانيا. أغلق الفلين بإحكام عن طريق ربط الفلين بالزجاجة بالسلك. يجب تخزين الزجاجات في مكان بارد.
ستحتاج إلى 5 لترات من عصارة البتولا، واثنين من الليمون المتوسط، و1 لتر من الفودكا، وحوالي 20-30 جرامًا من الخميرة و1.6 كجم من السكر.
ماء البتولا
صب عصارة البتولا المجمعة على الفور في زجاجات معدة. ضعي القليل من الزبيب وقشر الليمون والسكر في كل منها. يتم إغلاق الزجاجات بعناية، وتقوية الفلين بالسلك، وتخزينها لمدة 2 - 3 أشهر في مكان بارد. سوف يرغى المشروب القديم جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يوصى بإضافة السكر أو العسل قبل الاستخدام.
للحصول على نصف لتر من عصارة البتولا، تحتاج إلى تناول نكهة نصف ليمونة وملعقتين صغيرتين من السكر والقليل من الزبيب.
خلقائم على عصير البتولا
يُسكب عصير البتولا في وعاء ويفضل أن يكون برميلًا ويضاف إليه العسل والفودكا. اترك الحاوية في مكان دافئ دون تغطيتها. بعد بضعة أشهر، سيكون الخل جاهزا. لمدة 2 لتر من عصارة البتولا، خذ 100 مل من الفودكا و 40 جراما من العسل.
كفاس من دموع البتولا
وصفة هذا الكفاس تسمح بتخزين العصير لمدة 2 - 3 أشهر. مع مراعاة ظروف التخزين، تزداد حموضة الكفاس، بينما يظل الطعم مرتفعا.
يُسكب العصير في عبوات زجاجية مغسولة بالماء الساخن. ويتركونها لتتخمر. لكل 0.5 لتر من العصير أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر 2-3 قطع. الزبيب والقليل من نكهة الليمون. يتم إغلاق الزجاجات بعناية، وتأمين الفلين بضمادة أو سلك. أثناء عملية التخمير، يكون ضغط ثاني أكسيد الكربون داخل الزجاجة مرتفعًا جدًا، لذا لا تضيفي المزيد من السكر عما هو موصى به في الوصفة، حتى لا تنفجر الزجاج.
بعد بضعة أيام، سيكون لديك مشروب عالي الكربونات وذو مذاق لذيذ جاهز.
وصفة أخرى بسيطة إلى حد ما للبتولا كفاس.
يمتلئ برميل من خشب البلوط بالعصير ويوضع هناك كيس من قشور خبز الجاودار المحمص بشدة. وبعد حوالي 48 ساعة تبدأ عملية التخمير. بعد ذلك، أضف التوت وأوراق الكرز وسيقان الشبت أو لحاء البلوط إلى البرميل. بعد 14 يومًا يمكنك شرب الكفاس.
في كثير من الأحيان يمكنك العثور على هذه الوصفة للكفاس. أضف 20 جرامًا إلى عصارة البتولا المسخنة إلى 35 درجة مئوية. الخميرة لكل لتر من العصير. يتم ترك البادئ الناتج لبضعة أيام في مكان بارد. ثم يتم تعبئة المشروب الناتج وتعليبه.
وصفة البتولا الذهبي كفاس
يتم الحصول على Kvass المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بلون ذهبي جميل، وإذا تركت المشروب ليتخمر قليلاً، فإن Kvass سوف يكتسب رائحة لطيفة وسوف يرتعش لسانك بشكل ممتع.
يضاف التفاح المجفف وأغصان بلسم الليمون المجفف وحبوب الشعير المحمصة إلى عصارة البتولا. يتم غرس الخليط الناتج لعدة أيام في مكان بارد، وينصح بتخزين المشروب النهائي في البرد.
مقابل 20 لترًا من عصارة البتولا نأخذ حوالي نصف كيلوغرام من الشعير. يتم تخزين الحاوية في القبو لمدة أسبوع ونصف. بعد هذه المدة ستحصل على مشروب ممتاز يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان بارد.
حاول صنعه من عصارة البتولا المجمعة حديثًا. شراب مركز , مشروب لذيذ جدا وصحي. يمكن مزجه مع الماء أو إضافته إلى الشاي حسب الرغبة.
يتبخر عصارة البتولا على نار خفيفة. في المنتج النهائي، يمكن أن يصل تركيز السكر إلى 70%. تبين أن الشراب سميك جدًا ويشبه العسل في الاتساق. لقد أثبت العلماء أن استخدام هذا الشراب يمنع ويوقف تطور التسوس.
للمقارنة، فإن عصارة القيقب الكندية أحلى 4 مرات من عصارة البتولا. لذلك، شراب البتولا ليس شائعا جدا.
يمكنك استخدام طريقة بسيطة للغاية عصير تعليب . سوف تحتاج إلى: 1 لتر من عصارة البتولا، 5 غرام. حامض الستريك و 125 غرام. الصحراء. يتم خلط جميع المكونات وتصفيتها وسكبها في أوعية مُجهزة وبسترتها
عند خلط عصير البتولا مع عصير التوت والخضروات والفواكه الأخرى، يتم الحصول على مشروبات صحية. يتم أيضًا غرس عصارة البتولا بأوراق الزعتر والنعناع ووركين الورد وزهر الزيزفون وتوت لينجونبيري.
لم يكن من قبيل الصدفة أن كان السلاف القدماء يوقرون خشب البتولا ، فقد عرفوا بالفعل في تلك الأوقات البعيدة الخصائص العلاجية الفريدة لخشب البتولا. يعتقد السلاف أن البتولا يمكن أن يزيل كل الأمراض والشدائد، وفي المقابل يجلب السعادة.
بعد الطقوس المقدسة، تم استخدام أغصان وأوراق البتولا كرمز سحري قوي وتميمة في المنزل. كان يعتقد أن خشب البتولا يطرد الأرواح الشريرة ويحمي من الكوارث الطبيعية.
بعض النصائح الأكثر أهمية:
- عند اختيار شجرة، ينبغي إعطاء الأفضلية لأشجار البتولا الكبيرة؛
- تعزيز القدرة على جمع النسغ على الجانب الشمالي من الشجرة، وإلا فإن النسغ سيبدأ في التخمر في الشمس؛
- لا تجمع العصير حتى اللحظة الأخيرة. من الأفضل جمع النسغ من عدة أشجار.
- يرجى ملاحظة أنه لا يوجد عش النمل تحت شجرة البتولا. وإلا فإن الحشرات سوف "تلتقط" عصيرك...
وصفات على أساس عصارة البتولا
أفضل وصفة هي عدم فعل أي شيء باستخدام عصارة البتولا. ما عليك سوى شربه مباشرة بعد جمعه قبل أن يتم تدمير جميع المواد المفيدة التي يحتوي عليها.
البتولا كفاس
أضف عصير 2 ليمونة 25 جم إلى 5 لتر من العصير. الخميرة، 20 غراما من السكر أو العسل. انقل جميع المكونات بعناية واسكب المشروب في زجاجات. أضف بضع حبات من الزبيب إلى كل زجاجة. بعد ذلك، يتم إغلاق الزجاجات بإحكام وتخزينها في القبو. سيكون المشروب جاهزًا خلال أيام قليلة. يمكنك تخزين هذا الكفاس لمدة تصل إلى 4 أشهر، والتحقق من سلامة الزجاجة.
وصفة أخرى للكفاس. تُسكب عصارة البتولا الطازجة في حاويات، بعد وضع قشرة من خبز الجاودار في كل منها. يتم إغلاق الحاويات وتخزينها في مكان مظلم.
يصنعونها من عصارة البتولا خمر
للقيام بذلك، خذ 6 لترات من عصير البتولا و 350 جراما من السكر، وتغلي على نار خفيفة تصل إلى 5.5 لتر. من المهم إزالة الرغوة باستمرار. صب لترًا واحدًا من النبيذ الأبيض في الوعاء المُجهز، وأضف شريحتين من الليمون واسكب عصارة البتولا في نفس الوعاء. يجب تبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، إضافة نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ويترك لعدة أيام. بعد ذلك، يجب إغلاق الحاوية بعناية ووضعها بعيدا لمدة نصف شهر آخر. بعد أسبوعين، سيكون النبيذ جاهزًا للشرب.
يتم تحضير المشروبات الطبية المختلفة على أساس عصارة البتولا.
مشروب العصير والشوفان
قم بخلط 1.5 كوب من العصير مع 1 كوب من الشوفان المقشر جيدًا. يُترك الخليط في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم يُغلى على نار خفيفة ويُطهى حتى يغلي نصفه. بعد ذلك، يجب تصفية الخليط.
يؤخذ المشروب قبل الوجبات بجرعة 100 - 150 مل ثلاث مرات يوميا لمدة 30 يوما. هذا المشروب مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب الكبد والتهاب البنكرياس.
مشروب البتولا-لينجونبيري
افصل عصير 150 جرامًا من التوت البري. تُسكب الكعكة الناتجة مع 1 لتر من عصارة البتولا وتُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتم ترشيح المرق وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، أضف العصير والعسل، تقلص من Lingonberry. يجب شرب المشروب الناتج خلال يومين. المنتج مفيد كمدر للبول للوذمة والتهاب المفاصل والنقرس.
مشروب البتولا والقمح
ستحتاج إلى 1 لتر من عصارة البتولا 100 جرام من جذور عشبة القمح المجففة. يُطهى الخليط على نار خفيفة في وعاء مغلق حتى يقل حجمه إلى النصف. يتم تصفية المرق. لتحصي البول، تناول ملعقة كبيرة كل ساعة. لعلاج تحص صفراوي، تناول كوبًا واحدًا ثلاث مرات يوميًا قبل نصف ساعة من تناول الوجبات.
مشروب مصنوع من عصارة البتولا والليمون
يتم غسل 6 حبات من الليمون، وتقشيرها، وسحقها. يُسكب خليط الليمون الناتج مع 1 لتر من عصارة البتولا. يتم غرس المشروب في الثلاجة لمدة 36 ساعة. بعد ذلك، أضف 500 مل من العسل واتركه لمدة 36 ساعة أخرى. ينصح مرضى نقص التوتر بتناول هذا المشروب ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات بمقدار 50 مل.
مشروب البتولا كالاموس
صب 3 أكواب من عصارة البتولا في وعاء وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جذور الكالاموس المسحوقة. يجب طهي هذا المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. اعزل الحاوية واتركها لمدة ساعتين. باعتباره مقشعًا ومضادًا للحمى، يوصى بتناول نصف كوب قبل الوجبات بنصف ساعة ثلاث مرات يوميًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة العسل إلى المشروب.جمع عصارة البتولا
استشهد
احب: 3 مستخدمين
لسوء الحظ، عصارة البتولا المعجزة واللذيذة والمفيدة لا تدوم طويلاً. يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن يومين. بعد ذلك، سوف يبدأ ببساطة بالتحول إلى الحامض. لذلك يجب الحرص على الحفاظ على عصارة البتولا واستخدامها لأطول فترة ممكنة. الوصفات الواردة أدناه مناسبة لتحضير المشروبات في حرارة الصيف لإرواء عطشك، وحفظها لفصل الشتاء في المنزل.
يقولون أنه إذا كان الشخص يشرب 10 لترات من عصارة البتولا لمدة عام، فسوف يتمتع بصحة ممتازة. اجمع عصارة البتولا وحضر المشروبات منها وفقًا لوصفاتنا واشربها وكن بصحة جيدة دائمًا!
ولكن قبل أن تطبخ، استمع إلى بعض النصائح.
- في المرحلة الأولية، يجب تصفية العصير من خلال عدة طبقات من الشاش. بعد كل شيء، هذا مشروب من الغابة، أنت لا تعرف أبدا ما يمكن أن يكون قد وصل إليه - حشرة صغيرة، برعم البتولا أو قطعة من اللحاء القديم.
- اقلب البرطمانات المليئة بالعصير رأسًا على عقب لإغلاق الجرة بغطاءها بشكل أفضل. بعد ذلك، قم بلفهم ببطانية أو بطانية دافئة، حيث يجب أن تتم عملية التبريد ببطء شديد.
- أثناء تسخين عصارة البتولا على الموقد، لا تضيعوا الوقت، قم بتسخين الجرار في الفرن.
- إذا لم يكن لديك أغصان نعناع طازجة، يمكنك استخدام التوابل المجففة أو حلوى النعناع.
عصارة البتولا مع البرتقال (الصورة أعلاه)
المشروب الناتج لذيذ جدا.
يجمع المذاق الرائع بين عصارة البتولا الروسية الأصلية ورائحة الفاكهة الغريبة.
مكونات:
- عصارة البتولا – 5 لتر؛
- البرتقال - 3 قطع؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- حامض الستريك – 20-25 جم.
تحضير:
نسكب العصير في وعاء كبير ونضعه على النار.
نغسل البرتقال ونقطعه إلى شرائح. ضع 4-5 شرائح برتقالية في قاع البرطمانات المجهزة. من الأفضل استخدام مرطبانات بسعة 1 لتر و1.5 لتر.
خلال هذا الوقت، وصل العصير الموجود على الموقد إلى الغليان تقريبًا، وظهرت عليه رغوة، وأزله، وأضف السكر، وحركه حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. أضف الآن حامض الستريك.
صب مشروب البتولا الناتج في الجرار وأغلقه.
وصفة لعصارة البتولا مع الليمون
سيكون لهذا المشروب نكهة حلوة وحامضة في مذاقه.
مكونات:
- عصارة البتولا – 6 لتر؛
- ليمون متوسط الحجم - 2 قطعة؛
- سكر محبب - 1.5 كوب.
تحضير:
تُسكب عصارة البتولا في قدر كبيرة وتوضع على النار.
اغسل الليمون، مقطعة إلى شرائح ووضعها في الجرار المعدة. تنتج ليمونة واحدة حوالي 3 لترات من العصير. لذا انظر بنفسك - إذا صببت العصير في مرطبانات سعة 3 لتر، ضع ليمونة مقطعة فيه. في حالة استخدام مرطبانات سعة 1 لتر، قسمي الليمون إلى ثلاثة أجزاء متساوية ثم ضعيها في مرطبانات سعة ثلاثة لتر.
في هذه الأثناء، يجب أن تظهر الرغوة على العصير، قم بإزالتها. خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا.
صب العصير في الجرار ولف الأغطية.
عصارة البتولا مع قصاصات الكشمش
سوف تكون عصارة البتولا أكثر ثراءً بالفيتامينات إذا تمكنت من الحصول على قصاصات من الكشمش الأخضر الصغير الزاهي. المشروب الناتج حلو قليلاً والطعم خفيف جدًا.
مكونات:
- عصارة البتولا – 4 لتر؛
- قصاصات الكشمش - 12 قطعة؛
- سكر محبب - ¾ كوب؛
- حامض الستريك – 20-25 جم.
تحضير:
يُسكب عصارة البتولا في قدر ويُسخن على الموقد.
اغسل قطع الكشمش جيدًا بالماء البارد. إذا كانت كبيرة، فقم بتقطيعها إلى نصفين.
قبل أن يغلي العصير مباشرة، قم بإزالة الرغوة منه، وأضف السكر وحمض الستريك، ويقلب حتى تذوب المكونات بالكامل.
صب العصير ولفه.
عصارة البتولا مع النعناع
العصير المحضر حسب هذه الوصفة طازج بشكل خاص وله رائحة حارة.
مكونات:
- عصارة البتولا - 3.5 لتر؛
- السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة؛
- حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة؛
- نعناع طازج - 2 أغصان.
تحضير:
يُغلى العصير في قدر على الموقد. اجمع الرغوة وأضف السكر وحمض الستريك.
يقلب حتى يذوب السكر وحمض الستريك تمامًا.
أضف الآن أغصان النعناع إلى القدر مع العصير، ثم أطفئ النار، واترك العصير يتخمر لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا كنت تريد نكهة نعناع غنية، يمكنك إضافة المزيد من الأغصان.
بعد 10 دقائق، أعيدي كوكتيل النعناع إلى الغليان، ثم اسكبيه على الفور في الجرار وأغلقيها.
عصير الليمون عصير البتولا
في الصيف الحار، سوف ينعش عصير الليمون المصنوع من عصارة البتولا ويروي عطشك، كما أن مذاقه يذكرنا جدًا بعصير الليمون من طفولتنا البعيدة.
مكونات:
- عصارة البتولا - 2 لتر؛
- حبيبات السكر - 7 ملاعق كبيرة؛
- ليمون – 1-2 قطعة.
تحضير:
نقطع الليمون إلى شرائح ونرشها بالسكر. اتركيه لبعض الوقت حتى يظهر عصير الليمون.
نسكب عصارة البتولا في قدر ونضيف الليمون والسكر هناك ونقلب ونغلي على نار متوسطة.
بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، أطفئ النار واترك المشروب منقوعًا لمدة 3 ساعات تقريبًا.
صفي عصير الليمون وقدميه مع مكعبات الثلج في الكوب.
عصارة البتولا مع الزبيب لفصل الشتاء
هناك خيار آخر لمشروب مصنوع من عصارة البتولا، والذي سوف يروي عطشك تمامًا في الصيف الحار. اتضح أنه لون جميل جدًا ومفيد جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ويعانون أيضًا من أمراض الكبد والمرارة.
مكونات:
- عصارة البتولا – 5 لتر؛
- الزبيب - 100 غرام؛
- الفواكه المجففة - 150 غرام؛
- أوراق شابة من بلسم الليمون والنعناع - حسب ذوقك.
تحضير:
تُسكب عصارة البتولا في قدر وتُشعل النار فيها وتُترك حتى الغليان.
بمجرد أن يبدأ في الغليان، أضف أوراق النعناع والفواكه المجففة والزبيب إلى العصير.
نصيحة الطهي. هذا المشروب لذيذ بشكل خاص إذا كنت تستخدم الكمثرى البرية المجففة.
يُغلى المشروب مرة أخرى في الغليان ويُنزع الرغوة ويُطفئ النار.
نتركها تخمر وتبرد، ثم نصفيها ونخزنها في مكان بارد.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير عصارة البتولا لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة. نأمل أن تعجبك وصفاتنا وسوف تستخدمها بالتأكيد.
ندعوكم لمشاهدة فيديو عن تحضير مشروب صحي
تحتوي عصارة البتولا على الطاقة الحيوية لشجرة نحيلة. إنه غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات وينعش وله تأثير علاجي. كيفية نشمر عصارة البتولا في المنزل بشكل صحيح؟ تكمن الإجابة على هذا السؤال في وصفات الحفظ المختلفة باستخدام حامض الليمون والبرتقال والستريك.
العصير المعطر والشفاف ليس مجرد مشروب لذيذ ذو مذاق أصلي، ولكنه مجموعة إسعافات أولية طبيعية بالكامل في كوب واحد. تحتوي "دموع البتولا" على مبيدات نباتية وأحماض عضوية وإنزيمات وجميع العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان.
انتباه! للتخلص من الأمراض المختلفة وتقوية الجسم ينصح بشرب من 8 إلى 10 لترات. عصارة البتولا في السنة.
تكمن خصوصية العصير في أنه منظم وله العديد من الخصائص الفريدة بحيث يصعب سرد كل شيء. يكفي أن نقول أن عصارة البتولا لها تأثير مضاد للأورام وخصائص مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى أنه يذيب الحصى في المثانة والكلى، ويستخدم في علاج القرحة والتهاب الشعب الهوائية والسل. له تأثير طارد للديدان ومدر للبول، ويقوي جهاز المناعة ويحمي من نقص الفيتامينات. ويستخدم حتى للتخلص من التجاعيد. في الواقع، هذا دواء فريد من نوعه.
متى وأين يتم جمع عصارة البتولا؟
يتم جمع "دموع البتولا" أثناء ذوبان الثلوج في الربيع، حتى يتم تزيين الشجرة بأوراق لزجة شابة. في أبريل، تبدأ أشجار البتولا في تدفق النسغ بشكل نشط وهي "تبكي" حرفيًا، وتفرز سائلًا شفافًا.
يتم جمع عصارة البتولا في الربيع
فترة التجميع قصيرة، 15-20 يومًا فقط، وخلال هذه الفترة يقوم هواة جمع العصير ذوو الخبرة باستخراج ما يكفي من العصير للشرب والتخزين للاستخدام المستقبلي.
بالمناسبة، فإن عصير البتولا الذي تم شراؤه في وعاء كلاسيكي سعة ثلاثة لترات ليس سوى ما يشبه سائل الشفاء الطازج. إذا كنت محظوظا ووجدت نفسك في بيلاروسيا أو وسط روسيا في الوقت المناسب، فيمكنك استغلال هذه الفرصة.
عملية استخراج “الطب العالمي”
استخراج أي قيمة يتطلب المعرفة والمهارات والأدوات. لجمع السائل فقط أشجار البتولا الناضجة التي يبلغ قطر جذعها 20 سم أو أكثر مناسبة، وفي جذوع 20-25 سم يتم حفر ثقب واحد، 25-35 سم - اثنان.
يمكن لشجرة البتولا البالغة أن تعطي ما يصل إلى 6 لترات يوميًا. العصير ولكن الأفضل جمع 2 لتر. من كل شجرة.
انتباه! لقد ثبت علميًا أن التجميع الصحيح للنسغ لا يضر ببساتين وغابات البتولا. على العكس من ذلك، على مدى عدة سنوات من الإنتاج المكثف، يصبح تدفق النسغ أكثر وفرة.
دليل خطوة بخطوة لجمع السائل العلاجي:
- تحتاج أولاً إلى إزالة جزء من اللحاء على ارتفاع 40 سم من الأرض.
- حفر حفرة يصل طولها إلى 5 سم باستخدام المثقاب.
- أدخل مزرابًا أو أي أنبوب أو قطارة طبية شفافة أو شاشًا تتدفق من خلاله القطرات.
- ضع حاوية التجميع على الأرض وقم بخفض نهاية الأنبوب أو الميزاب فيها. أفضل الظروف "للحصاد" الوفير هو الطقس المشمس والوقت من الساعة 12 إلى الساعة 18 مساءً.
- وكما يقول الممارسون، ليست هناك حاجة لقضاء 24 ساعة أمام الجهاز. يكفي التحقق من ذلك 1-2 مرات. في يوم.
- بعد تلقي 2 لتر من "الدواء العالمي"، يتم ملء الحفرة بالطحلب أو العصا المعالجة بمادة طاردة للآفات الطبيعية.
تحضير عصارة البتولا لفصل الشتاء بحامض الستريك
عادةً ما يستهلك محبو المشروبات الخشبية جزءًا من العصير مباشرة بعد استخلاصه، ويتركون الجزء الآخر للتعليب. يمكن الحفاظ على نسبة أكبر من المواد المفيدة الفريدة الموجودة في "دموع البتولا" من خلال المعالجة المناسبة.
نصيحة. الشيء الرئيسي هو منع المشروب من الغليان، وإلا سيتم فقدان بعض الخصائص العلاجية.
لبدء العمل، تحتاج إلى إعداد الجرار الزجاجية، 5 لترات. عصير واضح، 25 غرام. حامض الستريك، 630 غرام. الصحراء. عند إضافة هذه المكونات، يكتسب العصير ذو الطعم الضعيف حلاوة مشرقة وحموضة خفيفة.
خطوات التعليب:
- يُسكب كل العصير في قدر ويُوضع على نار خفيفة. بمجرد ظهور الرغوة، يجب إزالتها. إذا ظهرت فقاعات تشير إلى بداية الغليان، أطفئي النار بسرعة.
- أضف حامض الستريك والسكر إلى المشروب.
- قبل صب عصارة البتولا في مرطبانات معقمة، قم بتصفيتها من خلال منخل ناعم أو القماش القطني.
- قم بتغطية الجرار أو الزجاجات بأغطية، وبعد التبريد، خذها إلى مكان بارد. ينصح بعض الناس بإبقاء التقلبات في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لمزيد من التعقيم.
مشروب البتولا مع الليمون أو البرتقال
عصارة البتولا ذات رائحة الحمضيات الرقيقة سوف تروق حتى لأولئك الذين لا يحبون المشروبات الصافية. حساب مكونات هذه الوصفة بسيط للغاية:
- يجب أن يكون الحجم الإجمالي لعلب 3 لتر مساوياً لعدد لترات العصير؛
- سوف يستغرق كل جرة 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر وشريحة ليمون أو برتقال. ما يجب استخدامه بالضبط يعتمد على ذوقك. للبدء، يمكنك إغلاق العديد من الفراغات بالليمون، وبعضها بالبرتقال.
نصيحة. تم اقتراح تباين مثير للاهتمام في الوصفة من قبل سكان القرية المتاخمة لغابة البتولا. بدلا من الفاكهة، يتم وضع الحلوى الماصة في الجرار: البرباريس أو الدوقة.
خطوات الطبخ:
- جلب العصير إلى درجة الغليان.
- أطفئه بسرعة واسكبه في الحاويات المعدة.
- ضع الكمية المحددة من السكر والفاكهة في كل وعاء.
الحفاظ على عصارة البتولا بالنعناع واليوسفي والفواكه المجففة
عصارة البتولا الشفافة للطباخ تشبه ورقة Whatman الفارغة للفنان. يمكنك التعامل مع التعليب بطريقة إبداعية وتحسين طعم المشروب باستخدام إضافات مختلفة:
- يُغلى العصير المُجمَّع والمُصفى ويُطفئ.
- أضف غصنًا من النعناع وشريحة من اليوسفي المقشر وبضع شرائح من الليمون إلى السائل العطري. من الأفضل بدون نكهة، وسوف يعطي مذاق مرير.
- ثم أضف الفواكه المجففة المغسولة مسبقًا. على سبيل المثال، الزبيب أو الوركين.
- أضف حامض الستريك إلى المقلاة بنسبة ½ ملعقة صغيرة. لمدة 10 لتر. عصير يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في أوعية مُجهزة.
مشروب رائع. عصير بالإضافة إلى قطع الكشمش
سيستمتع عشاق العصير عديم اللون ذو المذاق الناعم الحلو قليلاً والرائحة الواضحة بالتسريب مع قطع الكشمش. مبادئ تحضيره هي نفسها كما في الإصدارات السابقة. كل ما تحتاجه هو غسل الفروع مسبقًا وتقطيعها بحيث تتلاءم جيدًا مع الجرار. ثم ضعها في أوعية معقمة واسكب عصارة البتولا الساخنة والمصفاة. مشروب رائع لفصل الشتاء جاهز!
كفاس مملوء بمشروب الخشب
إحدى الوصفات الأصلية للحفاظ على "دموع البتولا" هي تحضير الكفاس.
للحصول على مشروب مخمر، تحتاج إلى تسخين عصارة البتولا إلى 30 درجة مئوية. أضف 15-20 جم إلى المقلاة بالسائل. الخميرة والقليل من الزبيب. إذا كنت تحب نكهات الحمضيات، يمكنك إضافة نكهة الليمون إلى مشروبك. المرحلة الأخيرة من التحضير هي التخمير لمدة أسبوعين.
نصيحة. يجب إزالة غطاء البتولا كفاس بشكل دوري أثناء التخمير، وإطلاق الغازات الناتجة.
ونتيجة لذلك، يتحول العصير إلى مشروب غازي لذيذ ذو طعم مميز. يمكنك تخزينه طوال الصيف.
في الآونة الأخيرة، اختفت "دموع البتولا" العلاجية تقريبًا من أرفف المتاجر، لكن لها خصائص فريدة لا يمكن استبدالها بأي شيء آخر. إن تحضير مشروب رائع للاستخدام المستقبلي يمكن أن ينقذك من نقص فيتامين الربيع ويساعد في مكافحة الأمراض. وببساطة من فضلك مع طعم ناعم لا ينسى.
تحضير وحفظ عصارة البتولا - فيديو
كيفية ختم عصارة البتولا بالليمون والحفاظ عليها حتى الشتاء؟ يثير هذا السؤال اهتمام العديد من ربات البيوت اللاتي يحببن جمع الرطوبة الواهبة للحياة في أوائل الربيع والاستمتاع بها في مواسم الصيف والخريف والشتاء. ومع ذلك، ليس كل محبي عصارة البتولا يعرفون كيفية تحضيرها بشكل صحيح للاستخدام في المستقبل. وفي هذا الصدد قررنا تقديم العديد من طرق الحفظ التي من شأنها أن تساعد في الحفاظ على مثل هذا المشروب حتى بداية فترة البرد وحتى لفترة أطول.
تعرف كل ربة منزل تقريبًا وصفات بالليمون والبرتقال. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين قرروا تحضير مثل هذا المشروب لفصل الشتاء لأول مرة، سنكرر الطرق بمزيد من التفصيل.
الخيار 1: مع البرتقال
يعد الحفاظ على عصارة البتولا باستخدام فاكهة البرتقال العطرية الطريقة الأكثر شيوعًا بين محبي هذا المشروب. لإنشائه سوف تحتاج:
- عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر؛
- برتقال حلو - 1 فاكهة متوسطة الحجم؛
- حامض الستريك - نصف ملعقة حلوى؛
- أوراق نعناع جافّة - ملعقة حلوى.
عملية الشراء
لكي يكون البرتقال عطريًا ولذيذًا قدر الإمكان، أثناء تحضيره، يجب عليك اتباع جميع القواعد الموصوفة بدقة. تحتاج أولاً إلى صب المشروب الطازج في وعاء مينا نظيف واتركه حتى يغلي ببطء. بعد ذلك تحتاج إلى تعقيم وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ووضع السكر المحبب فيه و4-5 شرائح برتقال (مع القشر) وأوراق النعناع الجافة فيه. بعد ذلك، ضع شاشًا متعدد الطبقات أو مصفاة على عنق الجرة، ثم اسكب فيها عصارة البتولا الساخنة بعناية. سيؤدي هذا العلاج إلى تجريد مشروبك من جميع الجزيئات غير الضرورية ويسمح بالحفاظ عليه لفترة طويلة.
بعد كل الإجراءات الموضحة، تحتاج إلى لف الجرة بغطاء معقم، وقلبها رأسًا على عقب، وتغطيتها ببطانية وتركها في هذا الوضع حتى اليوم التالي أو حتى تبرد تمامًا. يُنصح بتخزين المشروب المُجهز في غرفة باردة: قبو أو ثلاجة.
كما ترون، يعد الحفاظ على عصارة البتولا باستخدام الفاكهة طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لإعداد مشروب لذيذ وصحي يمكن الاستمتاع به حتى أواخر الشتاء. ومع ذلك، فإن خيار شرائح البرتقال ليس هو الطريقة الوحيدة لإضافة السائل الواهب للحياة. دعونا نفكر في طرق أخرى بمزيد من التفصيل.
الخيار الثاني: بالليمون
كيفية ختم عصارة البتولا بالليمون؟ لهذا نحتاج:
- عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة؛
- ليمون - 1 فاكهة كبيرة؛
- مصاصة بأي نكهة (تفاح، دوقة، نعناع، إلخ) - 1-2 قطعة.
عملية الطبخ
لا أعرف كيفية ختم عصارة البتولا بالليمون؟ أولاً، يجب عليك معالجة المشروب الطازج بعناية. للقيام بذلك، من الضروري الضغط عليه من خلال الشاش السميك أو مصفاة ناعمة، ثم صبها في وعاء المينا. بعد ذلك، أضف 5-6 شرائح من الليمون مع قشرها وزوج من الحلوى المنكهة في نفس الوعاء. بعد ذلك، يجب وضع المقلاة على نار خفيفة. لا ينصح بغلي المشروب. يحتاج فقط إلى تسخينه قليلاً حتى تذوب جميع المكونات المضافة تمامًا.
بعد أن تبدأ الفقاعات الأولى في الارتفاع من أسفل الطبق الساخن، يمكن سكب عصارة البتولا بأمان في الجرار. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر وتعقيمه على البخار الساخن. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع غربال على عنق الجرة وصب المشروب الساخن. أخيرًا، يجب لف الحاوية المملوءة بغطاء. يجب قلب المنتج المعلب النهائي رأسًا على عقب، ولفه جيدًا في بطانية أو بطانية وتركه ليبرد لمدة يوم تقريبًا. بعد الوقت المحدد، يجب وضع عصير البتولا في الثلاجة أو في أي مكان آخر حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء 5 درجات.
الآن أنت تعرف كيفية ختم عصارة البتولا بالليمون لفصل الشتاء. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن الحفاظ على مثل هذا المشروب ليس فقط باستخدام الحمضيات الطازجة والنعناع. بعد كل شيء، بعض محبي هذا العصير يفضلون استهلاكه في شكل فوار. للقيام بذلك، يوصى بإضافة الخميرة إلى مشروب طازج وإبقائه دافئًا لبعض الوقت. على الرغم من أنه بدلا من هذا العنصر الإضافي، يستخدم بعض الطهاة أيضا الفواكه المجففة. دعونا نفكر في هذه الطريقة بمزيد من التفصيل.
كيفية تحضير عصارة البتولا مع الزبيب لفصل الشتاء؟
طعم هذا المشروب يشبه إلى حد كبير طعم الكفاس. وهذا ليس بدون سبب، لأنه في المشروب المذكور يضاف إليه حفنة من الزبيب، مما يسمح للسائل بالتخمر وتحويله إلى عصير قوي.
لذلك، لإنشاء مثل هذا الفراغ الفوار، سنحتاج إلى:
- عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة؛
- المجففة - قرصة صغيرة؛
- الزبيب الأسود أو البني (يمكن أن يكون مع أو بدون بذور) - 10-12 قطعة.
عملية الشراء
على عكس الوصفات السابقة، لا يتضمن هذا الإصدار من المشروب غليان أو تسخين السائل الواهب للحياة. هذا يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في عصارة البتولا. علاوة على ذلك، فإن هذا المشروب يكون منعشًا أكثر في طقس الصيف الحار.
من أجل إعداد مثل هذا المستحضر، تحتاج إلى تصفية عصارة البتولا الطازجة، وصبها في وعاء زجاجي، ثم إضافة السكر المحبب، وقشر الليمون المجفف وحفنة من الزبيب البني أو الأسود. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بملعقة كبيرة وإغلاقها بشكل غير محكم وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-30 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتخمر العصير قليلا. بعد ذلك، يجب أن تكون معبأة في زجاجات ووضعها في الثلاجة للتخزين. لا يمكنك تناول المشروب النهائي إلا بعد 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت، سوف ينضج تمامًا، ويصبح حامضًا قليلاً، وعطريًا، ولذيذًا جدًا.
تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه يمكن استخدام عصارة البتولا لصنع ليس فقط المشروبات المنعشة، ولكن أيضًا منتج للمائدة مثل الخل. لإنشائه، يجب خلط السائل المجمع بمقدار 2 لتر مع 30 جرام من العسل و 100 جرام من الفودكا، ثم يترك في مكان دافئ لمدة 2-3 أشهر.
مقالات حول هذا الموضوع
