بيلاف لحم الخنزير العصير. كيف لطهي بيلاف لحم الخنزير

على سبيل المثال، اخترت بيلاف سمرقند. يتم تحضيره دائمًا بطريقة تجعل الأرز متفتتًا. إذا لم يحدث هذا، فهناك سبب واحد فقط - فأنت تستخدم كمية مياه أكثر من المطلوب، وينتهي بك الأمر بالشيش. اتبع تعليماتنا خطوة بخطوة، ويضمن لك الحصول على بيلاف متفتت ممتاز - حبة بعد حبة.

المكونات لمدة 10 حصص:

• لحم الخنزير (اللب) - 1 كجم؛
• أرز - 1 كغم؛
• الجزر - 800 غرام؛
• بصل - 600 جم؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• البرباريس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي مكرر - 200 مل؛
• ملح للتذوق؛
• ماء - حوالي 2 لتر (حسب قطر وعاء طهي بيلاف).

كيفية طبخ بيلاف سمرقند المتفتت (تعليمات خطوة بخطوة مع الصور)

املأ الأرز بالماء.

للتأكد من أن الأرز الموجود في بيلاف متفتت، يجب أن يكون كذلك شطف جيدافي عدة مياه باردة، وافركي الحبوب بلطف بين راحتي يديك حتى يصبح الماء صافياً تماماً. وهذا يعني أننا قمنا بإزالة دقيق الأرز الذي يجعل الأرز لزجًا. استنزاف المياه.

قطع الجزر إلى مكعبات كبيرة ممدودة.

يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.

ضعي البصل المفروم في مقلاة (مرجل) مع زيت عباد الشمس الساخن.

نقع التوت البرباريس مقشر من الفروع.

بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا قليلاً، ضعي قطعًا من لحم الخنزير (بحجم حبة الجوز الكبيرة تقريبًا) في المقلاة.

(بعد قلي اللحم، حان وقت إضافة الجزر، الذي يجب أيضًا أن يقلى في الزيت الساخن وينقع فيه. لا تخلط الجزر مع اللحم، بل اضغط على طبقة منه بملعقة على السطح بالكامل حتى وهي مغطاة بطبقة من السائل من الزيت والبصل وعصير اللحم.

نقوم بتقشير رؤوس الثوم من الجزء السفلي الخشن من الساق ومن القشرة المتقشرة، مع الحرص على عدم إتلاف الطبقة الأخيرة من القشرة الصلبة لفصوصها.

قم بملح تحضير الزيرفاك الخاص بنا بسخاء (حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح لهذا الجزء). غالبًا ما يضيف الطهاة الشرقيون الغلوتامات.

طحن خليط الفلفل في هاون. سنضيف الفلفل الحار والكمون كله.

أضيفي الكمون والفلفل الحار، ثم اسكبي الماء الساخن على الطعام المقلي في المقلاة.

الآن يجب عليك وضع الكركم والبرباريس المنقوع وخليط من الفلفل المطحون في الهاون في الزيرفاك.

دع الزيرفاك ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. اكتملت المرحلة الأولى من تحضير بيلاف في سمرقند - الزيرفاك جاهز!

ضعي الأرز في الزيرفاك، ثم وزعيه على كامل السطح دون الإضرار بطبقات اللحم والجزر. دع الأرز ينقع في زيت الزيرفاك الساخن، ثم اضغط عليه بملعقة - هذا السر الثاني لجعل الأرز رقيقا.

أثناء توزيع الأرز، أضيفي إليه رؤوس الثوم المحضرة.

يُسكب الماء المغلي بلطف فوق الأرز حتى يُغطيه بحوالي 1.5 سم.

بعد امتصاص الطبقة العليا من الماء، قم بعمل ثقوب بعصا لتبخر الرطوبة بشكل أفضل.

بعد أن يمتص الأرز الماء بالكامل تقريبًا، قم بتوزيعه في كومة ناعمة باستخدام ملعقة، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطيتها بغطاء ومنشفة، واتركها على نار خفيفة لمدة 20 أو أحيانًا 40 دقيقة، اعتمادًا على درجة حرارة الأرز. نوع الأرز . . هذه المرحلة السر الثالث للأرز المنفوش.

كن صادقا: هل تعرف كيف تطبخ بيلاف؟ لذيذ، متفتت، مع التوابل العطرية؟ الجميع في عائلتي يحبونه دون استثناء، وأنا دائمًا أطبخ بيلاف مع لحم الخنزير في مقلاة عندما لا يكون لدي الوقت الكافي للتوصل إلى شيء أكثر أصالة.

وصفتي بسيطة للغاية وغير معقدة، وسوف تنال إعجاب كل من ربات البيوت المبتدئات اللاتي لا يعرفن كيفية تحضيرها بشكل صحيح، والطهاة "المتقدمين".

دقة الطبخ: اختيار "الأرز المناسب"

يتم تحضيره بالضرورة من الأرز البسمتي طويل الحبة، مع انخفاض مستوى الغلوتين. فقط مع هذا النوع من الأرز سوف تحصل على بيلاف محلي الصنع متفتت "من الأرز إلى الحبوب" ، والأرز المستدير الذي يستخدم لصنع الريسوتو والسوشي وعصيدة الحليب غير مناسب. أدعوك إلى مطبخي حيث سأخبرك بالتفصيل وبالصور كيفية تحضير بيلاف لحم الخنزير حتى يصبح ألذ من مطعم شرقي.

المكونات المطلوبة

• 500 غرام. لب لحم الخنزير
• 300 غرام. أرز
• 800 مل. ماء
• 1 جزرة
• 2 بصل صغير
• 2 ملعقة كبيرة. بهارات للبيلاف

خطوات الطبخ

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز المكونات لطبقنا. قشر الجزر والبصل وقطعهما: البصل إلى مكعبات والجزر إلى نصف حلقات.

ولا تنس أيضًا البهارات. لتحضير بيلاف استخدمت خليطًا بنسب متساوية من التركيبة التالية: الفلفل الحلو والكركم والكمون والبرباريس والطماطم والزامبيل. ولكن يمكنك استخدام التوابل لتناسب ذوقك.

عملية تحضير وطهي اللحوم

في رأيي المتواضع، فإن لحم الخنزير مع "الدهون" هو الأنسب لإعداد بيلاف، وذلك بفضل الدهون التي تبين العصير واللذيذ. لذلك، عند شراء اللحوم، خذ الرقبة أو الكتف أو الظهر. قطع لحم الخنزير إلى قطع حوالي 2*2 سم.

بعد ذلك نحتاج إلى قدر، ولكن ليس بسيطًا، ولكن ذو قاع سميك. من الناحية المثالية، يجب أن تحتوي مقلاة بيلاف على طلاء غير لاصق، ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ مناسب أيضًا. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن الزيت إلى أقصى درجة حرارة ويُضاف كل اللحم المحضر.

حرك اللحم بقوة في المقلاة باستخدام ملعقة حتى لا يلتصق بقاع المقلاة ويطهى بالتساوي.

يقلى لحم الخنزير على نار عالية بدون غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف البصل والجزر وجميع البهارات إلى اللحم المقلي. يُمزج لحم الخنزير جيدًا مع البهارات والخضروات ويُغطى بغطاء ويُخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى كل شيء تحت الغطاء حتى تصبح الخضار طرية.

يُسكب الماء في المقلاة ويُحرَّك ويُغطى ويُترك حتى يغلي.

لقد ترسخ الطبق الشرقي منذ فترة طويلة على موائد سكان بلدنا وهو محبوب جدًا لدى الكثيرين. وصفة بيلاف مع لحم الخنزير، كما هو الحال مع مكونات اللحوم الأخرى، بسيطة ومباشرة. تبين أن الطعام لذيذ ومغذي للغاية، لكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك لا ينبغي للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم أن ينجرفوا في تناول الطبق.

كيف لطهي بيلاف لحم الخنزير

قد تختلف الاختلافات في نفس الطبق في الذوق. يتطلب طهي بيلاف لحم الخنزير وجود الأرز واللحوم والخضروات التقليدية. وبما أن الطبق له جذور شرقية، فإنه غالبا ما يتم تحضيره في مرجل حتى يومنا هذا. إذا لم يكن لدى ربة المنزل مثل هذه الحاوية في متناول اليد، فيمكنك استخدام مقلاة أو قدر سميكة الجدران.

تحضير المنتجات

بالنسبة لبيلاف لحم الخنزير، كقاعدة عامة، يتم أخذ الجزء الأكثر بدانة من الذبيحة، وهو ما يفسر العدد الكبير من السعرات الحرارية في مثل هذا الطعام. ومع ذلك، يمكن لأولئك الذين يشاهدون قوامهم تكييف الوصفة الكلاسيكية لتناسب أنفسهم، والتخلص من الدهون. أما بالنسبة للأرز، فمن الأفضل تناول أرز طويل الحبة مطهو على البخار. يكاد يكون من المستحيل هضمه، ولا يلتصق ببعضه البعض ليشكل عصيدة عديمة الشكل.

وصفات بيلاف لحم الخنزير

بعض الأطباق التي تظهر على الطاولة تصبح لا تُنسى، وتستحضر صورًا ملونة للذكريات. على سبيل المثال، لا يبدو بيلاف مع لحم الخنزير لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. الألوان الزاهية التي يمنحها الجزر والبصل تصبح شهية بشكل متزايد. كما تبدو الحبوب المصنوعة من حبوب الأرز جذابة للغاية من الناحية الجمالية في الصور الموجودة في كتب الطبخ، مما يشجعك على تحضير الطبق وتناوله في أسرع وقت ممكن.

في طباخ بطيء

بمجرد أن تظهر في رأسك فكرة ساعات طويلة من جهود الطهي التي تجري في المطبخ بالقرب من الموقد، فإن الرغبة في تناول شيء مكرر وغير عادي تختفي على الفور. توصلت شركتا Polaris وRedmond إلى خلاص لربات البيوت على شكل أدوات مطبخ مبتكرة تؤدي جميع مهام الطهي بنفسها. عند التفكير في كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير، ضع في اعتبارك أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً عن الطعم الكلاسيكي، لكنه لن يجعل الطبق أسوأ.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 520 جم؛
• أرز – 520 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت مكرر - 7.5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• ماء – 520 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• التوابل - 3 ملاعق صغيرة.

طريقة طهو:

1. بالنسبة لبيلاف لحم الخنزير، قم بتقسيم لحم المتن إلى مكعبات.
2. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح أو ابشره باستخدام أكبر مبشرة.
3. تُقسم البصلة النظيفة إلى أرباع، ثم تُقطع كل واحدة منها جيدًا.
4. يجب سكب كل الزيت في وعاء متعدد الطهي وتسخينه باستخدام برنامج القلي. أضف مكعبات لحم الخنزير، وأغلق الغطاء بإحكام ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. بعد مرور الوقت يتبل اللحم بالملح ويضاف البهارات ويقلب جيدا.
6. بعد ربع ساعة، ضعي البصل داخل الوعاء، وبعد 5 دقائق أخرى - الجزر.
7. يجب طي الأرز المغسول في طبقة متساوية فوق المكونات المتبقية. صب الماء في الطباخ البطيء.
8. ضعي الثوم المقطع إلى شرائح على الأرز، واضبطي برنامج "بيلاف" واطهيه لمدة ساعة.

في المرجل

ليس من الضروري دائمًا الانحراف عن النسخة الأصلية، خاصة إذا كان من الممكن اتباع خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة واستخدام نفس الأدوات. في البداية، تم التخطيط لطهي بيلاف مع لحم الخنزير في مرجل، وبعض الطهاة لا يستطيعون تخيل أي طريقة أخرى لإعداد الطبق. الأطباق ذات الجدران السميكة لا تسمح للعصائر والروائح بالتبخر، ولكنها تمتزج مع باقة مذهلة من النكهات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.4 كجم؛
• بصل – 5 قطع؛
• أرز – 520 جم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت – 140 مل؛
• ماء – 1.2 لتر؛
• البرباريس المجففة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• توابل

طريقة طهو:

1. تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. قطع الخضار النظيفة بالطريقة التي تريدها.
3. سخني الزيت في قاع المرجل بقوة. يُقلى اللحم مع التحريك بالملعقة.
4. يُضاف الجزر والبصل ويُطهى حتى ينضج.
5. أضف التوابل والبرباريس والملح. أضيفي فصوص الثوم المقشرة، مع الضغط عليها بالسكين. أبقِ الحرارة منخفضة.
6. ننقع الأرز في الماء. ضعه في مرجل في طبقة متساوية.
7. يُسكب الماء المغلي فوق البيلاف ويُطهى لمدة نصف ساعة ثم يُحرَّك.

الأوزبكية

النسخة الأصلية من الطبق، التي اخترعها الطهاة الأوزبكيون، تفترض وجود لحم الضأن. ومع ذلك، فإن هذا اللحم له رائحة وطعم محدد، لذلك لا يحبه الجميع. وصفة بيلاف الأوزبكية مع لحم الخنزير في مرجل هي بديل مكافئ لأضلاع لحم الضأن أو لحم المتن. سرها هو الاستخدام المتساوي للمنتجات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
• أرز بسمتي – 1.2 كجم؛
• بصل – 1.2 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الجزر - 1.2 كجم؛
• زيت – 255 مل؛
• التوابل.
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب الزيت في المرجل ويُوضع في القاع قطع اللحم الممزوجة بالبصل المفروم.
2. لا يوجد بيلاف لحم خنزير بدون جزر ، لذا اطحنه بمبشرة وضعه في مرجل بمجرد أن ينضج اللحم.
3. يُملح كل شيء جيدًا ويُضاف البهارات ويُقلى الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. اغسلي الأرز ثم ضعيه على خليط اللحم والخضار.
5. صب كمية كافية من الماء لتغطية محيط الأرز.
6. يُضاف الثوم المفروم ويُغلى الماء حتى يغلي.
7. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

في الفرن

ومن المعروف أن الفرن عبارة عن مساحة مغلقة كبيرة، تسمح لروائح كل مكون محضر بالاختلاط مع بعضها البعض، وتنتشر بحرية داخله. يتم تحضير بيلاف في وعاء بالفرن مع لحم الخنزير بنفس طريقة تحضير أنواع اللحوم الأخرى. الطبق الناتج لذيذ وجميل بشكل لا يصدق، تمامًا كما هو الحال في صور المجلات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 620 غرام؛
• أرز قصير الحبة – 255 جم؛
• زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 7 فصوص؛
• بصل – 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البرباريس المجففة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• الفلفل

طريقة طهو:

1. ننقع الأرز المغسول في وعاء لمدة نصف ساعة.
2. تقلى قطع صغيرة من لحم الخنزير بالزيت في مقلاة.
3. بشكل منفصل، إعادة طهي البصل المفروم والجزر المبشور.
4. ضعي اللحم في قاع كل وعاء والخضار فوقه. يُضاف بضع فصوص من الثوم المفروم ويُتبل بالبرباريس. يتبل بالملح والفلفل.
5. ضع الأرز المنقوع في الأعلى واملأ كل شيء بالماء.
6. سيكون بيلاف في الفرن مع لحم الخنزير بهذا الشكل جاهزًا تمامًا بعد أن يمتص الأرز كل الماء. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الفرن 180 درجة.

مع الأضلاع

لطهي لحم الضأن، وهو مكون تقليدي للطبق، يجب أن تكون لديك مهارات خاصة، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على لحم مطاطي ذو رائحة وطعم غير لطيفين. من الأسهل استبدال مكون اللحوم وصنع بيلاف من ضلوع لحم الخنزير. سوف تصبح لذيذة بغض النظر عن كيفية تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك، سيكون الطبق أكثر إرضاءً.

مكونات:

• الأضلاع - 1 كجم؛
• أرز – 1 كجم؛
• بصل – 4 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 145 مل؛
• التوابل.
• ملح.

طريقة طهو:

1. نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. يُسكب البصل المفروم جيدًا في زيت عباد الشمس المُسخن في قاع المرجل للحصول على لون ذهبي.
3. نغسل الضلوع، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها على البصل. يجب أن تكون مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. ضعي الجزر المقطع إلى شرائح في المرجل في نفس الوقت مع اللحم.
5. صب الماء المغلي حتى يغطي اللحوم والخضروات بالكامل. تحتاج إلى الطهي لمدة تزيد قليلاً عن ربع ساعة.
6. اضغط على الأرز على كامل السطح. صب الماء المغلي فوق كل شيء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 3 سم.
7. بعد غلي بيلاف لحم الخنزير، يتبل الطبق بالبهارات والملح.

في مقلاة

عندما لا تتوفر هذه الأداة أو تلك، لا ينبغي أن يربك ذلك ربة المنزل ويؤخر خططها لإعداد طبق لذيذ. تم تكييف وصفة بيلاف مع لحم الخنزير في مقلاة خصيصًا لأولئك الذين ليس لديهم مرجل ذو جدران سميكة ، وهو أمر ضروري في الإصدار الكلاسيكي. ومن المرغوب فيه أن يكون الجزء السفلي من الطبق سميكًا على الأقل، ويمكن أن تكون الجدران ذات سمك قياسي.

مكونات:

• أرز مطهو على البخار - 520 جم؛
• لحم الخنزير - 0.55 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• بصل – 2 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• زيت عباد الشمس؛
• التوابل.
• ملح.

طريقة طهو:

1. سيتحول بيلاف الأرز المطبوخ على البخار مع لحم الخنزير إلى متفتت إذا نقعت الحبوب في الماء أثناء تحضير المكونات المتبقية.
2. ضعي قطع اللحم في قاع المقلاة وأضيفي الملح وتبليها.
3. بعد ربع ساعة أضيفي أعواد الجزر، وبعد 10 دقائق أخرى أضيفي الجزر المبشور والبصل المفروم.
4. بعد 10 دقائق أخرى، أضف فصوص الثوم المقشرة والزبيب إلى المقلاة. بضعة جرامات من هذا المنتج المجفف ستضيف حلاوة إضافية إلى الطبق.
5. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الأرز بالتساوي وملء 3 سم من الماء.
6. تحتاج إلى الطهي في هذا النموذج لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم اثارة. يجب أن يبقى البيلاف المستخرج من الحرارة لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة

غالبًا ما لا تكون النسخة السريعة من الأطباق المعدة على عجل أقل جودة من الوصفات الكلاسيكية. بيلاف في مقلاة مع لحم الخنزير يتبع الخوارزمية بأكملها للطهي في مرجل، ولكن في نفس الوقت يوفر الوقت بشكل كبير. سيتم قضاء المزيد من الوقت في تحضير المنتجات بدلاً من تكوين الطبق النهائي.

مكونات:

• بصل – 2 قطعة؛
• لحم الخنزير - 620 غرام؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز – 520 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ماء – 755 مل؛
• زيت عباد الشمس؛
• الفلفل؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. قبل تحضير جميع المكونات، قم بتغطية الأرز النظيف بالماء لينقع.
2. قطع اللحم. من المهم أن تتمكن من تناول قطعة دون تقطيع إضافي.
3. تحضير الخضار: قطعي الجزر إلى شرائح صغيرة، والبصل إلى شرائح صغيرة.
4. يقلى اللحم والبصل في الزيت. يجب أن تصبح المكونات ذهبية اللون وستظهر قشرة على قطع لحم الخنزير.
5. ضعي أعواد الجزر على الطبقة العليا دون خلط.
6. نقل الأرز وسكب الماء البارد.
7. بعد إدخال فصوص الثوم الكاملة، قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء شفاف.
8. في غضون 10 دقائق يجب أن تشعر بفقاقيع بيلاف لحم الخنزير. بعد ذلك، يجب أن يطهى لنفس القدر من الوقت على نار خفيفة. أطفئ الغاز واترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء محكم.

بهارات بيلاف مع لحم الخنزير

التوابل الخاصة تعطي الطبق مظهر جميل كما في الصورة ورائحة فريدة من نوعها. بيلاف الحقيقي هو مزيج من النكهات الحلوة والحارة والحارة قليلاً. يضيف البرباريس المجفف حلاوة إلى الطعام، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالزبيب. تؤدي الفلفل الأحمر أيضًا نفس الوظيفة. يتم دائمًا استخدام الكركم الحار والكمون الأقل شيوعًا كتوابل للبيلاف مع لحم الخنزير. الفلفل الحار، الذي يمكن إضافته طازجًا أو مجففًا، سيضيف نكهة حارة.

فيديو

مساء الخير أيها القراء الأعزاء وضيوف المدونة! الإنترنت بأكمله مليء بوصفات لهذا الطبق. والجميع يعده بطريقته الخاصة. أتوقع كيف سيهاجمني الخبراء الآن بأن بيلاف لحم الخنزير ليس حقيقيا، ولكن التقليدي يتم طهيه مع لحم الضأن فقط. ومع ذلك، على الرغم من أن وصفتي ليست أوزبكية، بل سيبيريا، إلا أنها لذيذة بشكل مثير للدهشة ومتفتتة وعطرية.

نجد الآلاف من الاختلافات في هذا الطبق في الفصول الرئيسية للطهاة المختلفين. والعديد منهم يتمتعون بالفعل بشعبية كبيرة على طاولاتنا. أسرعها وأسهلها هو بيلاف في مقلاة من كمية صغيرة من المكونات. وفي العطلات أو لعائلة كبيرة نقوم بالفعل بالطهي في مرجل كبير على النار.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

وفي الطباخ البطيء، يُطهى بيلاف الرائع على البخار لدرجة أن عائلتي بأكملها تحبه أكثر من أي شيء آخر. لحم الخنزير طري ويطهى بسرعة. سيتم امتصاص كل طعمه ورائحته في الأرز. يمكنك طهيه إما على النار في مرجل أو في المنزل على الموقد. آمل أن تنال وصفاتي البسيطة للبيلاف غير الأوزبكي إعجاب القراء. اختر ما تفضله واطبخه بكل سرور!

اليوم في المقال:

• أساس هذا الطبق هو zirvak. قلي اللحوم والخضار في الزيت الساخن. يمكنك أن تأخذ لب وأضلاع لحم الخنزير الصغير. إذا كان يحتوي على طبقات من شحم الخنزير، فهو جيد أيضًا للبيلاف. لا تبشر الجزر مطلقًا باستخدام مبشرة بسيطة. إنه أفضل باللغة الكورية. أفضل طريقة هي تقطيعها إلى شرائح باليد. أولاً تُقلى قطع الفيليه بالدهن ثم يُضاف البصل. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويضاف الجزر. على الرغم من أن الكثير من الناس يتجادلون أيضًا حول تسلسل الإجراءات.
• تعتمد القرمشة إلى حد كبير على جودة الأرز. للتأكد من أنك لا ترتكب أي خطأ، اسأل المتجر عن أنواع خاصة من الأرز للبيلاف. أنا أحب بيلاف مع أرز ديدزيرا. لكن الأرز المطهو ​​​​على البخار ينهار جيدًا في بيلاف. من أهم الشروط عدم تحريك الأرز مطلقًا (!) أثناء طهيه!
• خذ فقط الأدوات المعدنية. الحديد الزهر بشكل مثالي. لكن الألومنيوم ذو القاع السميك جيد أيضًا. من الأفضل تسخين مرجل جديد أو مقلاة جديدة بالملح. ثم يغسل بالماء الدافئ بدون منظفات.
• بضع كلمات عن الدهن الذي سنقلي به. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على شحم الخنزير، فقم بتقطيع شحم الخنزير وتقطيعه جيدًا إلى مكعبات. نذوب الدهن منه ونقليه في هذا الدهن. أو تناول زيت عباد الشمس العادي. الأطعمة الكريمية فقط ليست مناسبة.
• اختر التوابل بعناية خاصة. ضع في اعتبارك تفضيلات عائلتك، لكن لا تبالغ فيها. خلاف ذلك، سوف تغطي رائحتهم طعم الزيرفاك نفسه. التوابل الإلزامية هي الثوم والكمون والبرباريس والفلفل الأسود. يمكنك شراء توابل البيلاف الجاهزة في أكياس.

بيلاف لحم الخنزير في مرجل على النار

زوجي معجب كبير بالتوابل. لهذا السبب لدي اثنين من الفلفل الحار هنا. ليس عليك أن تأخذها إذا كنت لا تحب الطعام الحار. اليوم زوجي هو المسؤول عن البيلاف فيقلى البصل أولاً ثم نضيف اللحم. عندما أطبخ بنفسي، أفعل العكس. لا ينتهي بنا الأمر إلى الجدال حول هذا الأمر.

رأيت كيف يطبخون في طشقند. أولاً، قم بتسخين الزيت، وأضف البصل المفروم بشكل خشن، واقليه باللون الأسود تقريبًا، ثم ارميه بعيدًا. أضيفي اللحم والبهارات، ثم بعد قلي قصير أضيفي الجزر إلى شرائح والبصل المفروم الجديد.

نذهب إلى الفناء، هناك مرجل يسخن بالفعل على الموقد. نحضر جميع المنتجات معنا دفعة واحدة حتى يكون كل شيء في متناول اليد.

ماذا نحتاج:

لقد قمت بالفعل بتقطيع كل شيء. قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، والبصل إلى أنصاف حلقات، والجزر إلى شرائح قصيرة. تم غسل الأرز عدة مرات ونقعه قبل ساعة. كان المرجل على الموقد ساخنًا. سكبنا كوبًا من الزيت وانتظرنا حتى يبدأ الدخان.

أي زيت نباتي مناسب: عباد الشمس أو الزيتون أو السمسم أو بذرة القطن أو الذرة.

يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك بملعقة مثقوبة. عندما يضاف البصل أولاً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً، يصبح لون البيلاف أغمق. إذا قمت برمي اللحوم على الفور في المرجل، فسيكون بيلاف أخف وزنا. أضيفي كل اللحم إلى البصل المقلي ولا تنسي التقليب المستمر.

لا أضبط الوقت، لكني أتأكد من قلي اللحم جيدًا وتبخر السائل. بينما يتم قلي الزيفاك، نحتاج أن تكون النار قوية.

يُنصح بطهي الطبق لشخصين. لأنه لا يمكنك ترك مرجل دون مراقبة على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.

تمت إضافة أعواد الجزر إلى اللحم البني.

ومع الاستمرار في التقليب من الأسفل إلى الأعلى، اقلي الجزر. إنه يعطي بيلاف لونًا ذهبيًا لذيذًا. بعد حوالي سبع دقائق يمكنك إضافة الملح والفلفل. أضيفي جميع التوابل وأضيفي رأسين من الثوم وحفنتين من الفلفل الحار الكامل.

حان الوقت لإضافة الماء الساخن. لدرجة أنه أعلى بمقدار 1 سم من محتويات المرجل. استغرق الأمر مني حوالي لتر واحد. خففي النار واتركيها تخرج.

بعد 5 دقائق، يجب أن يتحول المرق إلى اللون الأحمر والشفاف.

وزعي الأرز بالتساوي على كامل سطح الزيفاك. يتم تحضير بيلاف لحم الخنزير بسرعة واللحوم جاهزة تقريبًا. وكان الرز منقوعاً قبل طبخه بساعة.

أضف المزيد من الماء لتغطية الأرز بمقدار 1 سم. اسكبيه بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة أو على الجوانب. نراقب البيلاف حتى يتبخر السائل الموجود فوق الأرز.

من الآن فصاعدا، لا تقليب حتى يصبح الطبق جاهزا تماما!

الآن تحتاج فقط إلى إغلاق الغطاء. النار بالفعل ضئيلة للغاية.

بعد خمسة عشر دقيقة، يمكن تحريك العلاج ووضعه على طبق. يقدم مع الخضار المخللة أو الطازجة. رش بيلاف بالأعشاب أو تناول الخضر بشكل منفصل، قرر بنفسك. أنا وزوجي لدينا أيضًا آراء مختلفة حول هذه المسألة. يمضغ البقدونس والكزبرة مباشرة من الباقة، وأريد تقطيعها ورشها في الأعلى.

على قناة "Cooking Deliciously"، تعرض فالنتينا وتشرح بالتفصيل كيفية طهي البيلاف محلي الصنع على موقد الغاز. بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك أن تأخذ مقلاة أو مقلاة ألومنيوم ذات قاع سميك أو محمصة بط أو مرجل.

وصفة سهلة للغاية خطوة بخطوة. فقط خذها وافعلها! ويا لها من نتيجة رائعة يمكن رؤيتها بوضوح شديد. يبدو بيلاف متفتتًا وشهيًا.

بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء

إذا كان لديك مساعد من ريدموند، أو بولاريس، أو أي شركة أخرى، فأنت محظوظ جدًا. عندما تحتاج إلى طهي شيء بسرعة ولذيذ، فهذا يساعد دائمًا. والآن أبسط وألذ وصفة للبيلاف بدون أي مشاكل

تعتبر مجموعة متنوعة خاصة من الحبوب البسمتي مثالية للطباخ المتعدد. يكلف أكثر من المعتاد. في محلات السوبر ماركت لدينا 110 روبل لكل عبوة 700 جرام. لكن هذه مجرد ملاحظة حول الأسعار. لقد قمت بطهي بيلاف في طباخ بطيء باستخدام "devzir" المفضل لدي. لا أستطيع أن أقول أي شيء سيئ أيضًا.

الشيء الرئيسي هو أن الأرز خاص بالبيلاف.

اللحم الذي أخذته كان رقبة لحم الخنزير. إنها سمينة جدًا، هذا كل شيء. اتبع نصيحتي وكل شيء سيصبح رائعًا.

ماذا نحتاج:

أقوم بملء الحبوب المغسولة عدة مرات بالماء. دعها تنتفخ بينما نتعامل مع zirvak. أقطع اللحم بشكل أكبر والبصل أصغر والجزر إلى شرائح. أسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وأنتظر حتى يسخن. يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى قليلاً على وضع "القلي".

أثناء قلي الخضار واللحوم، لا تغلق الغطاء!

يتم تحضير Zirvak بشكل رائع في الطباخ البطيء. ليست هناك حاجة لقلي أي شيء بشكل منفصل في مقلاة، كما ينصح بعض الطهاة. ضعي قطع اللحم في البصل البني وحركيها.

عندما يحمر لحم الخنزير، يمكنك إضافة الجزر. أقوم بتحريك الزرفاك وقليه لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى، كل شخص لديه أجهزة طهي متعددة مختلفة، لذا استرشد بالوضع.

عندما يتم قلي الجزر بشكل كافي أضيف كمية كافية من الماء المغلي بحيث يكون فوق اللحم بمقدار 1.5 سم، وفي نفس المرحلة أضيف الملح والفلفل وجميع البهارات. أضع رأس الثوم بين قطع اللحم.

كل هذه الأشياء سوف تنضج لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 120 درجة. بعد ذلك، أقوم بإضافة الأرز المتورم بالفعل وتسويته.

اسكبي الماء بعناية باستخدام ملعقة لتجنب غسل جميع الحبوب.

أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الأرز بمقدار 1 سم.

الآن أغلق الغطاء. وقم بتشغيله لمدة 22 دقيقة. عند درجة حرارة 100 درجة. عندما ينطفئ، أترك بيلاف للشرب لمدة نصف ساعة أخرى.

تبين أن البيلاف ممتاز - حبة أرز مقابل حبة أرز! يقدم فورًا بينما يكون ساخنًا. كما ترون، فإن إعداده ليس صعبا كما هو الحال في المرجل، والذوق والرائحة ليست أقل شأنا على الإطلاق.

موطن طبق مثل بيلاف هو آسيا. وكما نفهم جميعًا جيدًا، فإنهم في تلك الأجزاء لا يعاملون لحم الخنزير بشكل إيجابي كما نفعل. بالطبع ليس لدي أي شيء ضد تحضير البيلاف الآسيوي الأصلي لأنني أعشقه ولكن ماذا نفعل إذا كنا نحب لحم الخنزير وفي نفس الوقت نعشقه بيلاف لحم الخنزير.لا يوجد سوى مخرج واحد - للتوصل إلى وصفة لصنع بيلاف مع لحم الخنزير. من حيث المبدأ، لم نعد بحاجة إلى اختراع أي شيء، وقد فعل الطهاة ذوو الخبرة هذا بالفعل منذ وقت طويل، وكل ما يتعين علينا فعله هو إضافة بعض المكونات التي، في رأينا، ضرورية ببساطة.

اليوم سوف نتعلم كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير. ومرة أخرى أريد أن أذكركم يا أعزائي أنه لا ينبغي أن تخافوا من التجربة بمفردكم. اتبع الوصفات أدناه وأضف المكونات المفضلة لديك إلى عملية الطهي. وبطبيعة الحال، بيلاف بدون الأرز واللحوم ليس بيلاف، لذلك لا ينبغي استبعاد هذين المكونين إلا لاستبدال نوعها.

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• أرز - 1 كوب
• لحم الخنزير - 300 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• فلفل أحمر
• الطماطم المجففة بالشمس
• كُركُم
• كمون.

طريقة طهو:

1. أولاً سنقوم بإعداد التوابل للبيلاف. نحتاج إلى الكمون المجفف والبرباريس والبابريكا والكركم والطماطم المجففة. امزجها كلها وضعها في وعاء.
2. دعونا نغلق الغطاء، لأننا سنحتاجه أكثر من مرة. بهذه الطريقة، سيكون لدينا دائمًا التوابل في متناول اليد. وسنبدأ في تحضير بيلاف. خذ الأرز واغسله جيدًا في عدة مياه. نسكب الماء البارد فوق الأرز المغسول، ونتركه جانباً.
3. اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى مكعبات متساوية بنفس حجم البيلاف.
4. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُوضع على الموقد. تذكر أنه كلما كان لحم الخنزير أكثر دهنًا، كلما قلت كمية الزيت التي ستحتاجها.
5. نقوم بتسخين الزيت في الخزانة ونرسل إليه قطع اللحم. تخلط بعناية وتترك لتقلى على نار متوسطة. وفي هذا الوقت نقشر البصل ونقطعه جيدًا. لا تنس أنك تقلي اللحم على الموقد - حركه حتى لا يحترق! قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. هل اللحم جاهز بعد؟ ثم نرسل إليها الخضار ونستمر في القلي حتى يحمر البصل.
6. امزج وأضف ملعقة صغيرة من توابل البيلاف المحضرة. امزج كل شيء جيدًا واسكب الماء بإصبعك فوق مستوى اللحم. أضف الملح وغطي المرجل بغطاء وخففي الحرارة. دع نفسك تستعد. سيكون لحم الخنزير جاهزًا خلال 15-20 دقيقة. الآن حان الوقت للأرز.
7. نضعها في مصفاة ونرسلها إلى لحومنا. قم بتسوية سطح الأرز برفق وأضف الماء - الآن يجب أن يغطي الأرز بمقدار إصبعين أعلى. قم بتغطية الكسرولة بغطاء مرة أخرى واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
8. بعد 25 دقيقة، تحتاج إلى فتح الغطاء وجمع الأرز من حواف المرجل، وتحريكه نحو المركز في التل.
9. بعد 40 دقيقة، يجب أن يتبخر كل الماء الموجود في المرجل. إذا بقي، فأنت بحاجة إلى اختراق الأرز بسكين في عدة أماكن إلى الجزء السفلي من المرجل - وسوف يتبخر بشكل أسرع. ولكن، تحت أي ظرف من الظروف تحريك الأرز! هذا كل شيء، بيلاف مطبوخ بالفعل، الآن يمكنك مزجه ووضعه في طبق التقديم.
10. زيّنيها بالأعشاب المفرومة و... تناولي طعاماً صحياً!!!

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 300 غرام.
• أرز - 250 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• الفلفل المطحون الأحمر والأسود
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• ريحان مجفف - قليل
• الملح والزيت النباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع فصوص الثوم جيدًا. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات. نقطع لحم الرقبة إلى مكعبات بحجم البيلاف العادي.
2. أولاً، سنقوم بتسخين الطبق نفسه الذي سنطبخ فيه طبقنا على الموقد، ثم نصب الزيت النباتي فيه.
3. ضعي مكعبات اللحم فيه واقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق. الآن نحتاج إلى إضافة البصل إلى اللحم المقلي، وبعد 3 دقائق نضيف الجزر والكزبرة والثوم والفلفل الأحمر والأسود.
4. امزج كل شيء واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يمكنك الآن إرسال الأرز المغسول وإضافة الماء واتركه حتى يغلي ثم أغلقه بغطاء. نستمر في طهي طبقنا على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا.
6. بعد 20 دقيقة، أضف ورقة الغار إلى الأرز وأغلق الغطاء مرة أخرى.
7. بمجرد أن يتبخر كل الماء، اختبر الأرز بالشوكة لمعرفة ما إذا كان قد نضج أم لا. إذا كان لا يزال يبدو رطبًا بالنسبة لك، أضف المزيد من الماء وأغلق الغطاء واستمر في الغليان على نار خفيفة. لا تحرك تحت أي ظرف من الظروف - قد ينتهي بك الأمر بالعصيدة!
8. يقلب الطبق النهائي ويوضع على طبق ويزين بالأعشاب.

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• أرز - 1 كوب
• لحم الخنزير - 300 غرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 2 قطعة
• الثوم - 5 فصوص
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الطماطم (يفضل أن تكون مجففة بالشمس) 5-6 فصوص.
• بهارات للبيلاف
• الملح والفلفل وورق الغار.

طريقة طهو:

1. سنقوم بطهي هذا الطبق في الفرن. لذلك، سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. أثناء التسخين، دعنا ننتقل إلى المكونات.
3. نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح، ويقطع الثوم والبصل بشكل خشن. الآن صب الزيت في مقلاة ساخنة واقلي قطع اللحم فيها.
4. بعد 15 دقيقة، أضيفي البصل المفروم وعندما يحمر أضيفي الجزر والثوم. امزج كل شيء بعناية وأضف شرائح الطماطم.
5. يقلى كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى. دهن قاع المرجل الذي سيتم طهي بيلاف فيه بالزبدة ، ضعي فيه اللحم والخضروات المحضرة ، املأه بالأرز ، أضف البهارات واسكب الماء المغلي فوقه.
6. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 20 دقيقة. لا تغطي الكسرولة بغطاء. عندما ينتهي وقت الطهي، أخرج المرجل مع بيلاف من الفرن، أضف الزبدة وتخلط جيدا. ضعي البيلاف في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. بيلاف لحم الخنزير الخاص بنا جاهز بالفعل، وأتمنى لكم جميعًا شهية طيبة!!!

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام.
• أرز - 500 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5-6 فصوص
• توابل بيلاف - 3 ملاعق صغيرة.
• ملح وفلفل
• النفط المكرر.

طريقة طهو:

1. أول شيء يتعين علينا القيام به هو غسل الأرز ونقعه في الماء البارد. أثناء نقع الأرز، نقطع قطعة اللحم إلى 15 قطعة كبيرة. خذ مقلاة ذات جدران سميكة وقم بتسخين الزيت فيها.
2. أضيفي قطع اللحم إلى الزيت واخلطيها واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف القليل من الماء وقلل الحرارة واتركها على نار هادئة قليلاً. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
3. عندما يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة، أضيفي البصل إلى اللحم أولاً، وبعد دقيقتين إلى الجزر.
4. يضاف الملح ويقلى لمدة دقيقتين. نرسل التوابل للبيلاف. ويسكب فوقها الأرز الذي سبق تصفيته في مصفاة. خففي الحرارة وأغلقي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. بمجرد انتهاء الوقت، ليست هناك حاجة لفتح الغطاء. كل ما عليك فعله هو إطفاء الموقد وتغطية المقلاة بمنشفة دافئة. ضعي البيلاف جانبًا واتركيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الآن يمكنك تقديم تحفتك الفنية على طبق،
6. يقلب البيلاف ويوضع الأرز على الطبق أولاً، وفوقه قطع اللحم. قدمها مع سلطة الخضار التي تفضلها، واو-لا-لقد أكملت المهمة بالكامل.

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير العجاف حوالي 700 غرام
• 2 كوب أرز
• 250 - 300 جرام جزر
• 2 - 3 حبات بصل كبيرة
• حوالي 100 مل زيت نباتي
• 3 رؤوس ثوم
• بهارات عطرية (كمون، كركم، برباريس)
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. أولاً نغسل الأرز ونصفيه من السائل 5-6 مرات ثم نملؤه بالماء البارد ونتركه جانباً حتى يحين وقته. نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ويقلى في مقلاة عميقة (يفضل أن تشبه المرجل) بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب مع التحريك من حين لآخر.
2. ثم أضف الجزر المفروم جيدًا إلى اللحم (استخدمت مبشرة كورية) والبصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اقلي كل شيء معًا حتى تصبح الخضار ذهبية اللون، مع التحريك في نفس الوقت، وعادةً ما يستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة.
3. أضيفي الملح والفلفل والبهارات إلى اللحم، واخلطي المكونات جيدًا. صفي الماء الزائد من الأرز و
4. ضعيها في طبقة متساوية فوق لحم الخنزير. نقطع الجزء السفلي من الثوم ونزيل القشرة العلوية فقط ونغمر الرؤوس بأكملها بعناية في منتصف الطريق مع الجلد في حبوب الأرز.
5. صب الماء المغلي الساخن على بيلاف المستقبلي بحيث يغطيه بمقدار 2 سم.
6. يغطى بغطاء ويطهى الطبق على نار خفيفة، ويعتمد وقت الطهي إلى حد كبير على الحاوية التي يتم فيها تحضير بيلاف لحم الخنزير (عادةً ما يكون 30 - 35 دقيقة كافية بالنسبة لي). يجب أن يتبخر السائل تقريبًا ويصبح الأرز متفتتًا. يُرفع الثوم بعناية ويُقلب البيلاف حتى يصبح ناعمًا، ويُقدم ساخنًا. بالعافية.

وصفة بيلاف مع لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في طهي بيلاف حار متفتت، فلاحظ هذه الوصفة. الطبق النهائي له صبغة صفراء، ليس من كمية كبيرة من الزيت النباتي، ولكن من التوابل - الكركم.

مكونات:

• 550 غرام. لحم الخنزير المتن.
• 400 غرام. أرز طويل الحبة مطهو على البخار؛
• 3 بصل متوسط
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 6 فصوص من الثوم
• 65 مل زيت عباد الشمس
• الكركم المطحون
• توابل "Utskho-suneli" ؛
• ورق الغار
• ملح.

1. أولا، قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. لا تقلق من أن الحلقات ليست رقيقة جدًا، أثناء المعالجة الحرارية، سيصبح البصل ناعمًا وشفافًا تقريبًا. نقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة. صب حوالي 1 سم من الزيت النباتي في مرجل من الحديد الزهر، ثم ضعه على نار عالية.
2. ضعي قطع اللحم في زيت دوار الشمس الساخن واخلطيها جيدًا. من الضروري أن تقلى لحم الخنزير بأقصى لهب. سيشير ظهور قشرة بنية ذهبية على سطح اللحم إلى ضرورة إضافة نصف حلقات بصل إليها. بعد أن يصبح البصل ناعما، أضف الجزر المحضر إلى المرجل.
3. نحصل على zirvak، فإنه يحتاج إلى أن يقلب من وقت لآخر. بعد تحمير الجزر، تحتاج إلى ضبط الحرارة على الحد الأدنى وتسوية الزيرفاك بعناية باستخدام ملعقة كبيرة. نوزع الأرز بالتساوي ونضيف فصوص الثوم. ثم نسكب الماء فوق الأرز، ويجب أن يغطيه السائل بحوالي 2 سم، ونضيف 2-3 جرام من ورق الغار إلى المرجل. توابل "Utskho-suneli" ونفس الكمية من الكركم المطحون والملح حسب الرغبة. ثم نزيد قوة اللهب.
4. نحن ننتظر حتى يتبخر الماء من سطح الحبوب وتتشكل "براكين" غريبة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة مرة أخرى وقم بتغطية الطبق بغطاء. بعد 20 دقيقة، قم بإزالة الطبق مع بيلاف من الحرارة وإزالة الغطاء. حرك البيلاف بملعقة خشبية واتركه لمدة 10 دقائق. يمكنك تذوق الطبق وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. الآن أصبح الطبق اللذيذ جاهزا، يمكنك أن تدللي به عائلتك. بالعافية!

وصفة للبيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير

ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم كيفية طهي البيلاف الأوزبكي، والآن لديك مثل هذه الفرصة. ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على إعداد طبق من المطبخ الأوزبكي بسرعة ودون الكثير من المتاعب.

مكونات:

• 900 غرام. لحم خنزير؛
• 900 غرام. الأرز طويل الحبة؛
• 450 غرام. جزر؛
• 400 غرام. لوقا؛
• رأس الثوم
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 5 غرام. توابل بيلاف.
• الملح والفلفل المطحون.

طبخ بيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير:

1. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى مع البصل الذي سبق تقطيعه إلى أرباع حلقات. إذا كان لديك مرجل، فعليك طهي الطعام فيه. لا ينبغي أن تبخل بالزيت أثناء عملية الطهي، لأن الطعم النهائي للطبق يعتمد عليه. بعد تحمير اللحم، أضيفي الجزر المفروم إلى اللحم.
2. من الضروري قلي كل شيء حتى يكتسب الجزر لونًا ذهبيًا فاتحًا. الآن يمكنك إضافة البهارات اللازمة. ثم نسكب الأرز المغسول جيدًا في المرجل، ونملأ كل شيء بالماء، ويجب أن يغطي الأرز.
3. بعد ذلك، ضع الثوم في المرجل. قم بزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى وانتظر حتى يغلي السائل في المرجل. عندما يمتص الأرز بعض الماء، قم بتغطية الوعاء بغطاء.
4. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي بيلاف مع لحم الخنزير في مرجل لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت نستمع إلى الأصوات التي يمكن سماعها من المرجل دون فتح الغطاء.
5. إذا لم تتمكن من سماع هسهسة الماء، فأنت بحاجة إلى إزالة الأطباق من الموقد والسماح للبيلاف بالوقوف لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا سمعت هسهسة الماء، فعليك مواصلة طهي الطبق. لنبدأ بتذوق بيلاف، رائحته ببساطة لا تصدق.

بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

يعد طهي بيلاف في طباخ بطيء أمرًا ممتعًا. كل ما عليك فعله هو إعداد المنتجات المناسبة، وسيقوم المساعد المنزلي بالباقي. استخدمي هذه الوصفة، بالتأكيد سوف يعجبك طعم الطبق.

مكونات:

• 500 غرام. الأرز على البخار ولب لحم الخنزير.
• 2 جزرة متوسطة
• 3 بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 75 مل زيت عباد الشمس
• ورق الغار
• توابل بيلاف.
• ملح؛
• 3 غرام. كاري.

كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات. صب الكمية المطلوبة من زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد وأضف الملح والتوابل.
2. قم بقلي اللحم لمدة 30 دقيقة، مع ضبط وظيفة "القلي". حركه من حين لآخر أثناء القلي. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
3. طحن الجزر باستخدام مبشرة خشنة. ضعي البصل أولاً ثم الجزر فوق اللحم المقلي.
4. نغسل الأرز ونضعه في وعاء متعدد الطهي ونضيف الملح حسب الرغبة والبهارات اللازمة وورق الغار وفصوص الثوم.
5. املأ كل شيء بالماء واضبط وظيفة "الأرز" أو "البيلاف"، وقم بطهي البيلاف في طباخ متعدد حسب الوصفة لمدة ساعة واحدة. بعد الانتهاء من وضع الطهي، افتح الغطاء وحرك البيلاف باستخدام ملعقة. اقرأ أكثر:

بيلاف لذيذ مع لحم الخنزير ولحم البقر

يعتمد طعم الطبق النهائي أيضًا على الأرز، فمن الأفضل استخدام صنف "البسمتي" لتحضير البيلاف، فهو لا يفرط في طهيه ويصبح متفتتًا. أضف القليل من البرباريس الجاف إلى البيلاف، فهو سيعطي الطبق رائحة مشرقة.

مكونات:

• 520 غرام. لحم خنزير؛
• 3 أضلاع لحم البقر
• 500 غرام. أرز؛
• 500 غرام. جزر؛
• 2 بصل متوسط
• رأس الثوم
• جراب الفلفل الحار؛
• 2 غرام. كمون؛
• البرباريس.
• ملح.

كيفية طهي بيلاف مع لحم الخنزير:

1. ضع المرجل على النار وقم بتسخينه جيدًا. صب 150-180 مل من زيت عباد الشمس في القاع. يمكنك طهي البيلاف في مقلاة ذات قاع سميك، لكن طعمه أفضل في مقلاة من الحديد الزهر. عندما يسخن الزيت، أضيفي أضلاع اللحم البقري. اقليهم على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
2. نخرج الضلوع ونضع البصل المقطع إلى حلقات في المرجل. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونضعه في مرجل. أثناء القلي، تخلط جيدا مع البصل. بعد تحمير لحم الخنزير، أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح. امزج كل شيء واقليه لمدة 10 دقائق أخرى.
3. نسكب الكمون ونضيف رأس الثوم. نضع قرنة من الفلفل الحار هنا مع الضلوع المقلية. صب الماء المغلي، يجب أن تكون محتويات المرجل مغطاة بالسائل. يُملح الزيرفاك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. ثم نخرج الضلوع ونضع فيها بعض البرباريس المجفف.
4. صفي الماء من الأرز المنقوع مسبقًا وأضيفيه إلى وعاء الزيرفاك. أضف الماء المغلي، وينبغي أن يغطي الأرز. طهي بيلاف على نار متوسطة. عندما لا يكون هناك ماء على سطح الأرز، قم بتغطية المرجل بغطاء وطهي بيلاف حتى ينضج. بعد الانتهاء من الطهي، اتركي الطبق لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الفلفل الحار ورأس الثوم من البيلاف واخلطيهم وضعي الطبق الساخن في الأطباق.

نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة:

• عند تحضير البيلاف، اسكبي دائمًا الماء الساخن من الغلاية على الأرز.
• سيصبح البيلاف ألذ إذا قمت بخلط أنواع من الزيت لتحضيره.
• لتحضير بيلاف يوصى باستخدام لحم حيوان صغير.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+