كيفية طهي الخضار المشوية على نار المخيم. كيفية شواء الخضار بشكل لذيذ - وصفات لأفضل المخللات وتقنيات الطبخ بالصور
كل من جرب الخضار المشوية مرة واحدة على الأقل سيصبح معجبًا به إلى الأبد. بعد كل شيء ، هذا الطعام له طعم رائع ورائحة لا تضاهى! ستكون هذه الخضار بمثابة طبق جانبي ممتاز للشواء ومقبلات للمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبرون طعامًا للحمية.
تعتبر الكوسة والباذنجان والفلفل والبصل والهليون والقرنبيط والبطاطس والجزر والطماطم وحتى الخيار رائعة لهذا الغرض. الفطر جيد بشكل خاص - إنه مجرد متعة.
إذا قمت فقط بخبز الخضروات على الشواية ، فسوف تفقد الرطوبة بسرعة وتجف ، مثل المطاط. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح مناسب ولذيذ. 
خضروات مشوية في تتبيلة كلاسيكية
مكونات 500-700 جرام من الخضروات المفضلة لديك
200 جرام فطر
1 ليمون
زوجان من أغصان الريحان
إكليل الجبل
3-4 فصوص ثوم
50 مل زيت نباتي
ملح للتذوق
ابدأ في تحضير ماء مالح للخضروات. ضعي عصير ليمونة في وعاء. اغسل الريحان وإكليل الجبل واقطعهما جيدًا. مرر الثوم من خلال العصارة. أضف الثوم والأعشاب والملح والزيت النباتي إلى عصير الليمون.
نقطع الخضار والفطر ونضعهما في كيس نظيف. يُسكب التتبيلة فوقهم ، ويربط الكيس ويُرج جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 10-30 دقيقة ، يمكنك وضع الخضار في أسياخ أو وضعها في شبكة وخبزها مثل الشواء. اخبزيها لمدة 10 دقائق على كل جانب.
خضروات مشوية في تتبيلة العسل
مكونات 500-700 جرام من الخضروات المفضلة لديك
200 جرام فطر
4-5 ش. ل. عسل
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل
3-4 زهور قرنفل
3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
ملح للتذوق
اشطف الخضار والفطر جيداً. إذا بدت بطيئة ، انقعيها في الماء واتركيها تقف لمدة ساعة قبل تتبيلها. لعمل هذا التتبيلة اللذيذة ، ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة ، افرمي الخضار والفطر وصبيها في كيس نظيف. يُسكب التتبيلة فوقهم ، ويربط الكيس ويُرج جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 15-30 دقيقة واخبزي الخضروات لمدة 10 دقائق على كل جانب. هذه وجبة خفيفة لذيذة لتناول الكحول.
خضروات مشوية في ماء مالح نبيذ
مكونات 500-700 جرام من الخضروات المفضلة لديك
200 جرام فطر
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
2 بصل
2-3 أوراق غار
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق
اشطف الخضار والفطر جيداً. إذا بدت بطيئة ، املأها بالماء قبل تتبيلها واتركها لمدة ساعة.
نمرر البصل عبر مفرمة اللحم أو يقطعون بالخلاط. يُضاف ورق الغار ، هريس البصل ، الفلفل الأسود المطحون ، زيت عباد الشمس والملح إلى النبيذ الأبيض. من الأفضل أن تأخذ القليل من الملح. اخلطي كل شيء جيدًا - والتتبيلة جاهزة ، قطعي الخضار والفطر واسكبيها في كيس نظيف. يُسكب التتبيلة فوقهم ، ويربط الكيس ويُرج جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 20-40 دقيقة.
شوي الخضار لمدة 5-10 دقائق على كل جانب. يتحولون إلى كثير العصير وغير مألوف في الذوق. بالمناسبة ، مع هذه الخضار المشوية تحصل على بيتزا لذيذة جدًا.
من الخطأ الافتراض أن النباتيين والأشخاص الذين يجبرون على التخلي عن اللحوم لن يكونوا قادرين على الاستمتاع الكامل برحلات إلى الطبيعة. الخضار المشوية المخبوزة على النار ستجلب لهم ما لا يقل عن متعة تذوق الطعام من النزهة ؛ الوصفات التي سنأخذها بعين الاعتبار بالتفصيل: تحميص ورائحة الدخان ، يتضح أنها لذيذة للغاية ولا تقل نجاحًا بين المصطافين عن الكباب التقليدي للنزهات.
وصفة الخضار المشوية مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تظل قطع الخضار المخبوزة ، ذات المذاق الممتاز ، واحدة من أقل الأطباق عالية السعرات الحرارية التي يمكن تحضيرها في نزهة ريفية. في الواقع ، هذا الطبق المخبوز على الشواية مناسب أيضًا لاحتفالات الأطفال ، لأن اللحوم غذاء ثقيل جدًا على معدة الأطفال الرقيقة ، لكن الخضار مثالية!
من الجيد أن تدلل نفسك وأحبائك بتناول الأطعمة اللذيذة المخبوزة على الفحم ، ولهذا ليس من الضروري وجود غابة - يمكنك أيضًا في مطبخك الخاص. صحيح ، لهذه الأغراض أنت بحاجة إلى مقلاة شواء.
- مهما كانت المنتجات التي تنوي طهيها ، سيكون أكثر ملاءمة إذا تم تقطيعها إلى أجزاء. لذا فإن خطر الاتساخ أقل بكثير ، وهو أكثر ملاءمة لتعلق الشرائح بالشوكة.
- يجب أن تكون الشبكة التي سيتم طهي أجزاء الخضار الصغيرة عليها نظيفة ، تمامًا مثل الخضروات نفسها.
- تحكم بصرامة في العملية برمتها ، ولا تترك الشواية بدون رقابة لفترة طويلة ، وإلا فقد يبقى الفحم فقط بدلاً من الطعام المقلي.
خضروات على الفحم "كورنوكوبيا"
مكونات
- - 4 أشياء. + -
- الباذنجان - 3 قطع. + -
- - 2 قطعة. + -
- قرع العسل - 2 حبة فواكه صغيرة + -
- - 5 رؤوس صغيرة + -
- — نصف حمضيات + -
- - نصف حزمة + -
- الكزبرة - نصف حفنة + -
- - 50 مل + -
- - 2 رؤوس + -
- - 4-5 قطع. + -
- نبيذ أبيض - نصف كوب + -
- - ذوق + -
- — حسب الأفضلية + -
الخضار المشوية خطوة بخطوة
ربما لا يعرف أولئك الذين يعتقدون أن هدايا الحديقة المخبوزة مملة ولا طعم لها سوى وصفات الخضروات المشوية لدينا حتى الآن. مشرق ، مع رائحة الثوم المميزة ، يمكن أن تصبح هذه المنتجات محور أي رحلة خارج المدينة.
طريقة تحضير الخضار للقلي
- لطهي الخضار على النار ، يتم غسل الفواكه والخضروات المعدة مسبقًا جيدًا وإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة.
- قم بإزالة النوى الحبيبية من الفلفل والباذنجان وقطع كل منتج إلى أربعة أجزاء.
- نقطع الكوسة إلى شرائح طولية ، ونقطع الطماطم إلى دوائر.
- نقوم بتنظيف البصل من القشر ونثقبه بعود أسنان أو عود ثقاب (لذلك يتم نقل مذاق العصير الخاص به بالكامل إلى مكونات أخرى)
ولجعل الطبق أكثر شهية ، نتبل خليط الخضار. بالطبع ، ستكون الصلصة مختلفة عن صلصة الشواء ، لكن من الضروري أن تنقع الخضار المقطعة على أفضل وجه ممكن وتصبح عطرة وعصرية.
تحضير ماء مالح للخضروات المشوية
- للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه جيدًا أو نضغط عليه.
- يقطع الخضر (الكزبرة والبقدونس) ويصب في وعاء.
- نضع أيضًا شرائح الثوم هناك ونعصر عصير نصف ليمونة.
- صب الخليط الناتج مع النبيذ والزيت. يخلط جيدا ويضاف الملح والفلفل المطحون.
كيفية مخلل الخضار وتقليها بشكل صحيح
توضع قطع الخضار في قدر عميق وتُسكب بالتساوي فوق التتبيلة. المبدأ هنا هو نفسه كما هو الحال في تحضير اللحوم: كلما طالت مدة بقائها ، كان من الأفضل نقعها. من الناحية المثالية ، سيكون من الجيد تتبيل الخضروات المشوية ، التي ندرس وصفتها ، قبل خمس إلى ست ساعات من تحميصها على الشواية.
ضعي القطع المنقوعة في ماء مالح على رف سلك نظيف. من الأفضل تناوله بدون غطاء بحيث يمكن قلب الشرائح وإزالتها لأنها جاهزة - بعد كل شيء ، لا يتم خبز الخضروات المختلفة في نفس الوقت ، ولكن اعتمادًا على حجمها وملمسها. ننشر اللذيذ الناتج لأنه جاهز على طبق مزين بأوراق الخس.
هذا الطبق القبي والجذاب للغاية في المظهر ، سيكون أبرز الرحلات الريفية أو النزهات أو العشاء العائلي المريح (هل نتذكر أنه يمكن طهيها في المنزل؟). وربما ، لأول مرة ، ستتمكن من الاستمتاع بطعم الطعام دون أن تتأذى من الندم بسبب محتواه من السعرات الحرارية أو ضرره.
اسرار طبخ الخضار المشوية اللذيذة
- سيصبح لذيذًا جدًا إذا قمت برش الخضروات على الجمر ببذور السمسم (يمكن العثور على هذا المكون في أي متجر تقريبًا أو منضدة بهارات).
- قبل دقيقتين من إخراج الشرائح من الشواية ، رشها بالجبن المبشور - وهذا سيجعلها أكثر شهية.يمكنك إضافة هدايا أخرى من الكوخ الصيفي التي تحبها إلى الوصفة أعلاه.
- الهليون المشوي ممتاز ، لكن لا يجب أن تجرب الخيار - طعمه محايد بالتأكيد ، ومعظم العصير يتبخر ببساطة.
وصفة الخضار المشوية تطبخ مع الشيف
متعة مضاعفة: وصفة صلصات للخضروات المشوية
تعاملنا جيد في حد ذاته ، لكن لا يوجد شيء لا يمكن تحسينه! يمكنك استكمال وزيادة الإحساس الذي سيجعله الطبق بالتأكيد بمساعدة الضمادات البسيطة والممتعة.
- الزبادي الطبيعي المخفوق بالأعشاب المفرومة ناعماً هو خيار متعدد الاستخدامات يحبه الجميع. لا تنسى أن تملح الخليط.
- الكريمة الحامضة ، الممزوجة مع البرينزا والنعناع ، لن تعطي أحاسيس طعم أقل ثراءً مع الحد الأدنى من الوقت الذي يقضيه.
- صلصة الكريمة الحامضة وكمية صغيرة من الأعشاب والزيتون المفروم ناعماً والزيتون الأسود تناسب جميع الخضروات على النار وستكون إضافة ممتازة للطبق الرئيسي.
من الصحي تناول الطعام ، ولكن في نفس الوقت لا يقتصر على قائمة طعام شحيحة - فهذا بالتأكيد يتعلق بوصفتنا! نحن على يقين من أنك ستقدر بالتأكيد البساطة والذوق الرائع وسهولة تحميص الخضار على النار!
يمكنك طهي الخضار المشوية بشكل موسمي: في الربيع والصيف - على الشواية ، في موسم البرد - في الفرن والميكروويف في وضع الشواء. تجمع هذه الطريقة بين الذوق الرفيع والجودة الممتازة للوجبات الجاهزة.
الخصائص
طهي الخضار على الشواية ليس بالأمر السهل. في مثل هذه الخضروات ، يتم تخزين جميع الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية ، والتي يتصورها الجسم أسرع بكثير من شكلها الخام. في الواقع ، هذه منتجات غذائية مخبوزة ذات قيمة غذائية عالية مع حد أدنى من الدهون والسعرات الحرارية. لذلك ، يُفضل هذا النوع من الطهي دائمًا على الغليان والقلي والطبخ المعتاد.
تسمى الخضار المشوية بالخضروات المشوية. لطهيها بشكل لذيذ ، هناك قواعد أساسية. يُطهى بعدة طرق: على الشواية ، على الأسياخ ، في ورق القصدير ، وكذلك في الميكروويف أو المقلاة.
- أسهل وأسرع طريقة هي وضع الخضار على الشواية وتثبيتها على الشواية. في عملية الطهي ، يتم قلب الشبكة لتحميص الخضار. يتم الحصول عليها بخطوط مميزة.
- في حالات خاصة ، استخدم الأسياخ أو أغصان الصفصاف الخام. في هذا الشكل ، تكون شهية أكثر وتبدو أفضل. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة في المناسبات الخاصة.
- لجعل الخضار أكثر نضارة وعدم فقدان قطرة من العناصر الغذائية ، يتم طهيها مغلفة بورق قصدير. يمكنك لف الخضار كاملة ، أو يمكنك استخدام شرائح لعمل مزيج. للنكهة ، يوصى بوضع ورق الغار والثوم والبهارات.
- في المنزل ، استخدم مقلاة شواء أو ميكروويف. هذه الطريقة هي الأقل ربحية للجميع ، لكنها بديل.
مهما كان اختيارك ، على أي حال ، حاول الالتزام ببعض قواعد الطهي ، والتي يحتاج كل شخص يتعامل مع الشواية ، بطريقة أو بأخرى ، إلى معرفتها.
- نضيف حلقات البصل الكبيرة بين الخضار على الأسياخ. لذلك سيصبح الطبق ألذ ورائحة أكثر ، دون أن يفقد عصيره.
- يجب تسخين الشواية جيدًا ، ولكن لا يتم تسخينها أكثر من اللازم ، حتى يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ ولا يحترق. تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة في المتوسط مع التقليب المستمر. كلما زادت القطع ، زاد وقت الطهي.
- التوابل التقليدية للخضروات المطبوخة هي صلصة الصويا الصينية والريحان والشبت والبقدونس والكزبرة ، بالإضافة إلى توابل بروفانس ، بما في ذلك إكليل الجبل والأوريجانو والكمون والنعناع.
- من الناحية العملية ، يمكن تحمير المنتجات الكبيرة من الخارج ، وغالبًا ما تتحول إلى نيئة من الداخل. ينصح الخبراء بتقطيع الخضراوات الكبيرة إلى قطع أو طهيها في ورق القصدير لخبز أفضل. لذلك لا يحترقون ويحتفظون بمظهرهم.
ما الخضروات للاختيار؟
يمكن أن تختلف الخضروات. الشرط الرئيسي هو أن تكون طازجة وموسمية. من الأفضل عدم طهي الباذنجان والفلفل الذي تم شراؤه من المتجر. ومن الأفضل الامتناع تماما عن جزر الكفيلا القديمة. الخيار الأفضل هو البطاطس ، فهي تزرع في البيوت الزجاجية على مدار السنة ، لذلك في الشتاء يمكنك أن تدلل نفسك بالبطاطس الصغيرة المشوية.
يجب أيضًا اختيار الطماطم والكوسة وفقًا لمبدأ: الأصغر ، كان ذلك أفضل. من الأفضل طهي الذرة في الموسم. تُثقب الكيزان الصغيرة بسهولة بالأسياخ وتُخبز جيدًا على الشواية. نفس الشيء مع الفاصوليا: القرون الخضراء طرية وثرية.
عند اختيار الخضار ، يجب أيضًا الانتباه إلى درجة النضج. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام المنتجات غير الناضجة والمفرطة في الطهي. لا تتوقع أي فائدة منها.
الباذنجان ، البطاطس الحمراء ، الفاصوليا الصغيرة ، الذرة ، الهليون ، الكوسة ، الهليون ، الطماطم الكرزية ، الفلفل الحلو ، الشمر والكراث هي أكثر ملاءمة للخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة مخلل: الخيزران ، السرخس ، البصل اللؤلؤي. غالبًا ما يكون الفطر مشويًا. لهذا ، من الأفضل أن تأخذ الفطر. يجب أن تكون كاملة ، وليست قطع ، بدون قبعات ممزقة ومتضررة ، وعلامات تلف ومخاط.
يجب أن يكون للخضروات مظهر جيد ، وأن تكون مرنة وقوية ، بدون تعفن ، اسوداد وتفتيت. كل هذا غير مسموح به في الطبخ.
كيف تعد المنتجات بشكل صحيح؟
إذا كنت جديدًا على شواء الخضار لأول مرة ، يجب أن تعلم أن سر الطهي الناجح هو التتبيلة الصحيحة. بدونها ، سيصبح الطبق جافًا ولطيفًا. يمكن أن يكون التتبيلة مختلفة وتتكون من العديد من المكونات ، أو يمكن أن تكون بسيطة ، وتتكون من أي قاعدة وتوابل - لكن وجودها شرط أساسي لطهي الأطعمة المشوية اللذيذة.
لذلك ، قبل الطهي ، يجب أن تكون الخضار داكنة قليلاً في تركيبة التخليل. يمكنك الاحتفاظ بها لبضع دقائق فقط ، أو يمكنك ترك الخضار بين عشية وضحاها. التتبيل للقلي أمر لا بد منه.
المكونات الرئيسية للتتبيلة هي:
- دهن نباتي مكرر
- أي تكوين مايونيز
- تركيز الطماطم أو الكاتشب.
- الثوم مع البصل
- الخل البلسمي؛
- صلصة الصويا؛
- ليمون؛
- الأعشاب - المالحة ، والأوريجانو ، والريحان ، والنعناع ، والشمر ، والطرخون ، والمريمية وإكليل الجبل ، وعشب الثوم (رامسون) ، والكزبرة ، والبقدونس ، وتسيتسمات وغيرها ؛
- للتكوين ، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو الأبيض وعصير الليمون ؛
- التوابل - القرنفل ، الكركم ، البهارات ، جوزة الطيب ، البرباريس ، حشيشة السنيلي ، الفلفل الحلو والتوابل الأخرى.
بضع دقائق كافية لإصلاح وتشريب الخضار. تحتاج الأطعمة الكاملة إلى وقت أطول من القطع المقطعة: من ساعة إلى يوم. يجب ألا تنتشر صلصة التتبيل.
التركيبة مشربة بالخضروات في وعاء ، مغطاة بفيلم أو غطاء وتبقى لبعض الوقت ، تهتز باستمرار.
ماء مالح بالزيت
الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لمخلل الخضار هي تناول كيلوغرام من أي خضروات ، و 50 مل من زيت الزيتون ، وملعقتين كبيرتين من أي خل ، وقليل من السكر ، والملح ، بالإضافة إلى بضع فصوص من الثوم وغصن من إكليل الجبل.
يتم خلط التركيبة الناتجة بالخضروات وتترك لبضع ساعات. ثم يتم إخراج المنتجات أو تنظيفها على ورق خاص أو تعليقها أو وضعها على الشواية وتخبز بالطريقة المعتادة.
لا تتخلص من ماء مالح. أثناء طهي الخضار ، رشها بشكل دوري بهذا التتبيلة.
من صلصة الفلفل الحار
هذا التتبيلة مثالية لمحبي التوابل. يأخذون كيلوغرامًا من الخضار المحضرة ، إذا لزم الأمر ، مقطّعين إلى دوائر أو أجزاء كبيرة ويضعونها في كيس بلاستيكي.
بشكل منفصل ، يتم تحضير ماء مالح من أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، وملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة ، ونفس الكمية من خل النبيذ ، وقليل من الكزبرة ، والملح ، وخليط من الفلفل المطحون.
تُتبّل الخضار بالتتبيلة ، ثم توضع العبوة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. بدلاً من التوابل ، يمكن نقع الخضار في صلصة الصويا.
من الطماطم وكاتشب الطماطم
تُستخدم هذه الطريقة عندما تحتاج الخضار إلى إعطاء ملاحظة مستنقعية. كملء طماطم ، يمكنك أن تأخذ كل شيء: المعكرونة ، الصلصة ، الكاتشب وحتى الجديكا.
تحتاج أولاً إلى تناول نكهة الليمون (ملعقة صغيرة) ، وإضافة ربع كوب من زيت عباد الشمس ، و 100 جرام من كاتشب الطماطم ، وقليل من الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. كل شيء يخلط ويضاف الخضار ويغطى بغطاء ويترك على هذا الشكل لمدة ساعة تقريبًا. قبل الطهي ، يجب دهن كل قطعة بسخاء بالتتبيل من جميع الجوانب. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الأسياخ على الشواية.
يمكن استخدام وصفات التتبيلة هذه لجميع أنواع الخضروات ، حيث تعتبر عالمية.
وصفات
هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي الخضار على الشواية. لإنشاء روائع الطهي اللذيذة ، لا تحتاج إلى أن تكون خبيرًا في هذا المجال. تضمن ميزات الطهي على الفحم نتيجة جيدة حتى للمبتدئين. يجب أن نتذكر فقط أن الخضار تُخبز على الفحم على شواية خاصة. لا تطبخ الخضار على النار لأنها سوف تحترق وتحترق ببساطة.
يمكنك قلي الخضار على أسياخ وأسياخ. سيحول هذا إلى كباب نباتي مشوي ، يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ القوقازي. في المنزل ، تُخبز المنتجات في الفرن أو الميكروويف أو في مقلاة شواء خاصة.
يمكنك أيضًا طهي الخضار المجمدة بعد تذويبها وتجفيفها. لكن من الأفضل استخدام الطازج. يجعل الجليد الصقيل الخضار لزجة ومتفتتة ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.
تتناسب الخضروات المشوية جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك ، كما تعمل كأطباق مستقلة. يمكن للجميع إعداد طبق لذيذ وشهي باستخدام وصفاتنا. لا تنس أنه بالإضافة إلى الذوق ، يجب أن يبدو الطبق جميلًا.
الطريقة الكلاسيكية للخضروات على الشواية
للشوي ستحتاج: حبتان متوسطتان من الباذنجان ، نفس العدد من الطماطم الصغيرة ، الفلفل الحلو والبصل الكبير. للتتبيلة: أربع فصوص من الثوم ، كوب من أي صلصة (يفضل أن يكون محلي الصنع) ، 50 جرامًا من زيت الزيتون أو دهن عباد الشمس ، ثلاث ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، قليل من الملح والفلفل.
يتم غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها إلى حلقات وخلطها مع ماء مالح نهائي. بعد ساعة ونصف يمكنك الحصول عليها ووضعها على الشواية وتقلى على الشواية.
قبل ذلك ، تحتاج إلى تخزين زجاجة مياه بلاستيكية في حالة اندلاع حريق فجأة بسبب تقطر الزيت. ثم يجب إخماده على الفور ، وعدم السماح للخضروات بالاحتراق.
خضروات بالفطر
على الشواية ، يتم تحضير الوجبات الخفيفة المخبوزة على شكل خضروات مع عيش الغراب تمامًا. تبدو لطيفة للغاية ومناسبة لأي احتفال.
خذ أربع قطع من الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والباذنجان والبصل. في المجموع ، يجب أن تحصل على حوالي كيلوغرامين من الخضار بكتلة إجمالية. لهذا المبلغ سوف تحتاج إلى رطل من الفطر الطازج. لتحضير الصلصة ، ستحتاج: عصير ليمون ، بهارات ، قليل من الملح ، نصف كوب من أي زيت مكرر وإكليل الجبل.
يتم تقطيع المنتجات المحضرة إلى دوائر ، والفطر - إلى نصفين ودمجها مع الصلصة النهائية. من الضروري إجراء الحساب من أجل ترك القليل من التشريب من الطبق النهائي. بعد بضع ساعات ، يتم شواء الأطعمة المخللة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ثم توضع الخضار في كوب وتسكب باقي التتبيلة للتلقيح.
تقدم ساخنة في أطباق انتقائية مشتركة مع الجبن المبشور وبذور عباد الشمس وأغصان إكليل الجبل.
ذرة حارة مشوية
تبدو قطع الذرة المخبوزة بالثوم والتوابل جميلة جدًا وفاتحة للشهية. يتم طهيها في رقائق معدنية على الفحم.
يكمن السر الرئيسي للطبق اللذيذ في طريقة التخليل الخاصة. يحتاج إلى: 50 جرام زبدة بقري ، نصف كوب مايونيز ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، نفس الكمية من مركز فول الصويا ، ثلاث فصوص ثوم وبهارات.
تؤخذ أربع سنابل من الذرة ، تُفرك بالتتبيلة وتُلف بورق: كل أذن على حدة. بعد 30 دقيقة ، يمكنك خبزها على الشواية. في المتوسط ، يتم تحضير الطبق في 25 دقيقة. توضع الذرة الجاهزة بورق احباط ، وتستخدمها كلوحة.
أسياخ الخضار
جاءت هذه الوصفة إلينا من إسبانيا. كما تعلم ، فإنهم يحبون كل شيء حار وحار ، لذلك ستكون خضرواتنا على هذا النحو: حارة جدًا ولذيذة جدًا.
يأخذون سبع سنابل من الذرة ، رطل من فطر الفطر ، كيلوغرام من الطماطم الكرزية ، كوبان من زيت الزيتون ، 100 جرام من الخل البلسمي ، وزوجين من البصل الأحمر متوسط الحجم ، نفس العدد من الفلفل الحلو ، 50 جرامًا من الخردل الأخضر ، أربعة كوسة صغيرة كوسة ، هيل ، جوزة الطيب ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
يجب تقطيع بعض المنتجات: الذرة - إلى قطع كبيرة ، وكوسة ، وفلفل وبصل - إلى حلقات ، وثوم - مفرومة جيدًا. يجب غلي أكواز الذرة المقطعة عن طريق الجري لبضع دقائق في الماء المغلي. ثم أخرجه وجفف.
يتم تحضير صلصة التتبيلة في وعاء منفصل عن طريق خلط الزيت والثوم والخل والتوابل.
توضع قطع من الخضار في وعاء وتسكب مع ماء مالح وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع جميع المكونات بتركيبة عطرية. هذه الخضار سهلة التحضير على الأسياخ. وقت الطهي 40 دقيقة مع التقليب المستمر.
هذا المبلغ يكفي لشركة صغيرة من 10 أشخاص.
خضروات مشوية "فواكه"
ميزة خاصة لهذا الطبق هي صلصة الفاكهة الحلوة ، حيث يأخذون التفاح الناضج والخوخ والليمون والسكر والملح والقرفة.
لتحضير هذا الطبق الغريب ، تحتاج إلى: قرع صغير - أربع قطع ، طماطم ، بضع فلفل ، بصل ، فصين من الثوم ، 50 جرامًا من الزيت ، نفس الكمية من خل النبيذ والتوابل.
يجب غمس الثمار في الماء المغلي وتقشيرها وتليينها بالشوكة. ثم نضيف شراب الصلصة من الخل والسكر وعصير الليمون والزيت وكذلك البهارات والبهارات. ينقع ماء مالح الناتج في شرائح الخضار ، ويترك لمدة 24 ساعة في مكان بارد مع التحريك باستمرار. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراجهم وخبزهم على الفحم المحضر على الشواية.
تقدم في أوعية مقسمة مع مربى التفاح والليمون والزيتون. الكمية لأربع حصص.
البطاطا في ورق القصدير على أسياخ
طبق آخر على الشواية يسعدني طهيه.
تحتاج إلى تناول كيلوغرام من البطاطس الحمراء وغسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. تحتاج إلى توتيرها بالتناوب مع قطع شحم الخنزير. سيحتاج 300 جرام. تُلف الأسياخ بورق قصدير وتوضع على الشواية حيث يُخبز المنتج لمدة 30 دقيقة.
ثم يتم إزالة ورق القصدير ، مع الاستمرار في الطهي على الفحم لمدة 10 دقائق أخرى ، ويمكن تمليح الطبق النهائي وتتبيله.
سلطة خضار مشوية
هذه السلطة الحارة سوف تروق لكثير من الذواقة. خصوصية الطبق هو أن الخضار نصف ، مقرمشة ، في عصيرها. لذلك ، لا تحتاج إلى تتبيلها بشكل خاص. يكفي رش زيت عباد الشمس.
يتم تحضير توابل الطبق من الجبن والبقدونس المفروم والشبت المتبلة بالتوابل والعسل.
تحتاج إلى أن تأخذ قطعتين من البطاطس والكوسا والباذنجان والفلفل. تُقطّع إلى شرائح للشواية ، تُوضع على رف سلكي ، وتُتبّل بالزيت وتُخبز لمدة 25 دقيقة ، مع تقليب الرف السلكي. يتم وضع المنتج النهائي على طبق. يتم تقديم التوابل بشكل منفصل في وعاء صلصة.
الهليون المشوي
يعتبر الهليون رائعًا كطبق جانبي لأي طبق رئيسي ، وكذلك كوجبة حمية. يأكلها الأطفال بسرور ، خاصة إذا كنت تزين الأطباق بوجوه مضحكة مصنوعة من الصلصة والزيتون ونودلز البيض.
للطبق سوف تحتاج إلى نصف كيلو من الهليون الأخضر المتوسط. القليل من زيت الزيتون والملح الخشن. تحتاج أولاً إلى قطع أطراف الهليون وتنظيفها بحوالي الثلث. لا يحتاج الهليون الرقيق إلى التقشير. ثم ادهنها بالزيت وضعها على الشواية. اخبز الهليون على نار مباشرة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، مع التقليب باستمرار.
يوضع الطبق الجانبي النهائي على طبق ويرش بالملح الخشن.
يمكن تناوله في شكله النقي وكذلك مع صلصة الليمون أو الثوم. بطريقة مماثلة ، يتم طهي الهليون على مقلاة شواء.
اجابساندال او سلطة ساخنة مشوية
هذا الطبق من المطبخ القوقازي معروف للعديد من خبراء المطبخ الوطني. يتم تحضيره على الفحم أو على الشواية أو على النار ، ويكمن سر الذوق في مزيج المكونات.
يتم تناولها تقليديًا: الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والليمون والزيت النباتي والأعشاب والملح الخشن والبهارات المطحونة حديثًا. كل ذلك بكميات عشوائية ، مصممة لواحد أو عدد آخر من الأشخاص.
تُخبز الخضار المحضرة على الشواية ككل ، باستثناء الطماطم. يتم طهيها على أسياخ ، حيث يتم قليها بسرعة كبيرة.
توضع الخضار الجاهزة في وعاء ثم تقشر. إذا كانت هناك حروق صغيرة ، فمن الأفضل تركها ، لأنها ستعطي الطبق طعمًا "مدخنًا" مميزًا.
هناك العديد من الوصفات للخضروات المشوية. يمكنك سردها لفترة طويلة. يصعب الخلط بين الأطباق الموجودة على الشواية وشيء آخر. إنها مفيدة ، لها رائحة خاصة للنار ، لها طعم رائع. بالإضافة إلى ذلك ، هذه عملية إبداعية حقيقية يمكن تنفيذها بمفردها وجماعية. الشواية طريقة رائعة للنزهة. مناسب لقضاء عطلة نهاية أسبوع عائلية هادئة أو احتفال ريفي. في كلتا الحالتين ، سيكون الشواء تجربة لا تُنسى. بالعافية!
كيف تطبخ الخضار على الشواية ، انظر الفيديو أدناه.
المنتجات المخبوزة على الشواية لها طعم غير عادي ولاذع. حتى أبسط الخضروات المطبوخة على الشواية دائمًا ما تكون عطرة ولذيذة بشكل غير عادي. ليس من الضروري انتظار موسم الصيف للذهاب إلى الطبيعة وطهي الخضار المشوية على الشواية ، يمكن القيام بذلك ، على سبيل المثال ، في الريف. سيتم توفير التفاصيل أدناه.
الخضار على الشواية: الوصفات.الخيار الأول
مجموعة من المنتجات: طماطم ، باذنجان ، فلفل رومي. خذ عدد المكونات حسب تقديرك وعدد الأشخاص.
للتتبيلة: (زجاج) ، صلصة الصويا (50 جم) ، فلفل أسود مطحون ، خل (10 جم) ، ملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال بعض المكونات حسب رغبتك ، وكذلك استخدام التوابل لإضافة النكهة.
اشطفها وجففها جيدًا قبل شوي الخضار على الرف السلكي. ليس من الضروري تقشيرها من الجلد ، فقط قم بتقطيع المنتجات إلى شرائح صغيرة واحتفظ بها في ماء مالح لمدة ساعتين.
ننشر الباذنجان المخلل على الشواية ونقليه على الفحم الساخن لمدة 15 دقيقة ، ونقلبه باستمرار. تحكم في عملية الخبز حتى لا تحترق تلك الزرقاء. عندما يصبح الفحم أقل سخونة ، اقلي الفلفل والطماطم بنفس الطريقة. في النهاية ، رش المنتجات بالتتبيل.
نترك الخضار المشوية المحضرة على الشبكة تحت الغطاء لعدة دقائق حتى يبرز العصير ، وبعد ذلك ستصبح أكثر طراوة وطعمًا. مثل هذا الطبق البسيط جيد لتناول الطعام في الهواء الطلق مع أسياخ لحم الخنزير أو لحم البقر.
الخيار الثاني
المكونات: فطر (يفضل الفطر) ، باذنجان ، كوسة ، طماطم. يتم تحضير التتبيلة من بلسم الليمون (يمكنك استخدام النعناع) وإكليل الجبل والفلفل المطحون والملح. تختلف نسب المنتجات حسب الرغبة.
لنبدأ في تحضير الباذنجان. اشطفها بالماء البارد ، مقطعة إلى دوائر سميكة. وفقًا لنصيحة الخبراء ، من الأفضل تقطيع الخضار إلى قطع كثيفة ، حتى لا تجف عند الخبز. نضع دوائر من "الأزرق" في وعاء ونضع الملح قليلاً.
نترك الفطر في الماء لمدة 10 دقائق حتى يتم تطهيرها من التربة. في هذا الوقت ، دعونا نتعامل مع الكوسة المقطعة إلى حلقات بقطر 1 سم ، ونقطع الطماطم إلى ثلاثة أجزاء. نأخذ أطباق عميقة للتتبيل ، ونغمر جميع المنتجات الموجودة فيها. رشي بسخاء بزيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل.
يدويًا ، بحركات فوضوية ، نقطع بلسم الليمون وإكليل الجبل ، ونرسله إلى فنجان. امزج الكتلة بالتساوي في التوابل ولا تلمسها لعدة ساعات. يمكنك طهي الخضار على الشواية أو على الشواية أو على شواية خاصة. سوف تحصل على منتجات مخبوزة "مدخنة" بطعم لا ينسى.
الخيار الثالث: على الجمر
إذا لم تجرب هذا الطبق من قبل ، فتأكد من طهيه في الطبيعة ، فهو بديل رائع للحوم الدهنية. لتحضيره ، تحتاج إلى شراء شواية خاصة.
عناصر:
- بصلة؛
- الباذنجان؛
- فلفل حلو
- ليمون؛
- طماطم.
يمكن خبزها بدون نقع مسبق. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. في "الزرقاء" نقطع السيقان ونقطعها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. ننشر جميع المنتجات على الشبكة ، مدهونة بقليل من الزيت النباتي ورشها بعصير الليمون. لا تنسى قلب الخضار المشوية على الرف السلكي حتى لا تحترق. لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. يتم تقديم الخضار الساخنة مع الأعشاب الطازجة والخبز الأسود.
لقد تعلم الناس كيفية صنع عدد كبير من أطباق الخضار التي يسيل لها اللعاب والتي يمكن أن تفاجئ العائلة والأصدقاء. نظرًا لتنوع أنواع الخضروات ، يمكننا أن نجعل نظامنا الغذائي المنزلي صحيًا ومتنوعًا بشكل خاص. على سبيل المثال ، يجب الانتباه إلى طبق مثل الخضار المشوية. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة: خضروات مشوية على الشواية ، خضروات مشوية في الفرن ، خضروات مشوية في مقلاة. على أي حال ، الطبق لذيذ جدا ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الخضار بمظهر جذاب للغاية وشهية ، ويجب بالتأكيد تقديمها على طاولة الأعياد.
يتم تحضير الخضار بأي شكل من الأشكال بأقل قدر من الدهون ، مما يعني أنها لا تضر بالشكل وهي مفيدة للصحة. تحتوي الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا لجسمنا. إن الخضروات المشوية هي التي توفر أقصى قدر من الحفاظ على العناصر الغذائية ، ولكن فقط في الساعات الأولى بعد الطهي. لذلك ، يجب تقديمها على الفور "بالحرارة والحرارة". أولئك الذين حاولوا بالفعل طهي الخضار بهذه الطريقة وعلاج أحبائهم لهم يعرفون أن الخضار المشوية في المنزل تصبح دائمًا طبقًا رئيسيًا على المائدة. تحتاج فقط إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في هذا الشأن. على سبيل المثال ، يمكنك خبز كل من الخضار الطازجة والنيئة ، وكذلك المخللات مسبقًا. يتم تحضير ماء مالح للخضروات المشوية على أساس الزيت النباتي أو زيت الزيتون باستخدام الثوم والملح والبهارات. يمكنك أيضا التخيل قليلا. يمكنك استخدام مثل هذا الطبق بشكل مستقل وبالاقتران مع منتجات أخرى أكثر تشبعًا. على سبيل المثال ، يعد اللحم المشوي مع الخضار مثالاً على الطبق الرئيسي اللذيذ والمتناغم لأي طاولة. وإذا لم يتم تناول جميع الخضروات على الفور على الطاولة ، في اليوم التالي يمكنك طهي سلطة خضروات مشوية رائعة.
طبق أصلي وخفيف - خضروات مشوية. يمكن اختيار وصفته من عدد كبير جدًا ، لأن. هناك الكثير من الخضروات المناسبة لهذا الغرض. من يقوم بطهي الخضار على الشواية في الطبيعة وصفة على الشواية لهم. إذا كنت تفكر في صنع خضروات مشوية في المنزل ، فإن الوصفات المنزلية متوفرة أيضًا. هذه ، على سبيل المثال ، تشمل الخضار المشوية ، وصفاتهم بسيطة. أو - الخضار المشوية في الفرن ، الوصفات التي تحتوي على صورة مثل هذا الطبق لن تترك أي شخص غير مبال. بشكل عام ، صور هذا الطبق مغرية جدًا وفاتحة للشهية ، ما عليك سوى النظر وتريد تجربة الخضار المشوية على الفور. يجب أن تتقن كل ربة منزل الوصفات التي تحتوي على صور.
لكن يمكنك طهي مثل هذا الطبق على مدار السنة ، كل ما عليك فعله هو وضع القليل من الخضار في المجمد. انظر إلى صور هذه الخضار المشوية. تقول الصورة أنها لا تختلف في المظهر والذوق.
كيف لطهي الخضار على الشواية؟ هذا السؤال لن يربكك الآن! من المحتمل أن تكون مهتمًا بنصائحنا لطهي الخضار المشوية:
اختر الخضراوات السميكة والصغيرة. من الجيد بشكل خاص تلك الخضروات التي تزرع في منطقتك ، فهي طازجة ؛
قشر الخضار وقطعها مباشرة قبل الخبز.
من الأفضل خبز الخضروات متوسطة الحجم كاملة ، وتلك الأكبر حجمًا يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء ، ولكن ليس أيضًا أجزاء صغيرة ؛
الملح والفلفل الطبق عندما تنضج الخضار تماما.
درجة الحرارة الأكثر قبولًا لتحميص الخضار في الفرن هي 250-280 درجة. تُخبز الخضار الكبيرة لمدة 10 دقائق. عينات أصغر أو قطعها - 5-7 دقائق ؛
أطباق الخضار للأسف بعد وقت قصير من الطهي تفقد معظم الفيتامينات. ينتج عن تسخين الخضار نفس النتيجة. الخلاصة: لا ينبغي تحضير أطباق الخضار الساخنة في المحمية ؛
يمكن استخدام الخضار المتبقية بعد العشاء في اليوم التالي لإعداد سلطة لذيذة ومبتكرة ، وتتبيل القطع المقطعة بزيت الزيتون ، وتتبيل السلطة بالبصل والأعشاب.
مقالات ذات صلة
