Як приготувати омлет покроковий рецепт. Наперед слід придбати. Як приготувати омлет на сковороді?

Високий омлет – мрія будь-якої господині. Завдяки своїй повітряній консистенції та м'якому смаку він завжди з'їдається із задоволенням і дітьми, і дорослими. Схожі запіканки - високі та пишні - ми бачили в дитсадкових та шкільних їдальнях: вони не осідали на тарілці навіть будучи холодними. Приготувати такі ж під силу кожній господині - достатньо дізнатися про секрет пишного омлету від досвідчених кулінарів.

Традиційно високий омлет запікається в духовці - за рахунок рівномірного пропікання страви з усіх боків і досягається пористість і пишність. Однак приготувати повітряний омлет на сковороді також легко: для цього страву потрібно під кришкою томити на малому вогні, а щоб уникнути охолодження взяти посуд з товстими бортами. Крім «шкільної» запіканки можна приготувати омлет-суфле – теж смачну страву, висота якої досягається за рахунок ретельного збивання білка.

6 секретів приготування

Як приготувати омлет з молоком на сковороді? Скористайтеся порадами досвідчених кулінарів.

1. Не додавайте в омлет борошно: консистенція стане ніжнішою та легшою.Класична страва не має у своєму складі борошна – її пишнота досягається завдяки правильній рецептурі та умовам приготування, які перераховані нижче.
2. Дотримуйтесь принципу 50/50.Щоб зробити страву вищою, зробіть кількість молока рівною кількості яєчної маси. Але не переборщіть: надлишок рідини в запіканці викличе зворотний ефект.
3. Використовуйте сковороду з товстим дном, краще чавунну.Чим масивніший посуд, тим якісніше пропариться страва. Віддайте перевагу посуду з високими бортами та заповнюйте його омлетною масою не менше ніж на одну третину.
4. Завжди готуйте під кришкою та не відкривайте її у процесі готування.Це дозволить уникнути згубної для пишності страви перепаду температур. Щоб мати можливість контролювати процес приготування, використовуйте кришку із прозорого матеріалу.
5. Робіть шар омлетної маси щонайменше 3 див.Це дасть можливість страві піднятися до 4-4,5 см. Щоб омлет не впав, потримайте його на плиті кілька хвилин, доки температура страви не наблизиться до кімнатної. Але не перетримайте, бо холодний омлет осяде.
6. Щоб омлет вийшов повітряним та не опав, не включайте до його складу добавок(м'яса, сиру, овочів) більш як на 50%. Надлишок інгредієнтів зробить консистенцію страви важчою, щільнішою і нагадуватиме смачний, але плоский млинець.

Класичний рецепт пишного омлету

Простий рецепт пишного омлету з молоком на сковороді включає тільки яйця, сіль і молоко, виключаючи борошно, крохмаль, соду і дріжджі. Щоб приготувати високий омлет, достатньо дотримуватись пропорцій яєць і молока (1:1) і томити страву під закритою кришкою. Як приготувати омлет, щоб він не осідав? Кулінари рекомендують потримати його 5 хвилин в духовці або під кришкою після приготування, а також перекласти перед подачею в попередньо нагріті тарілки.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• сіль за смаком;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.

Приготування

1. Яйця з молоком та дрібкою солі доведіть до однорідності.
2. На сковороду з вершковим маслом відправте суміш омлету.
3. Томіть страву під кришкою на середньому вогні, поки омлет не почне загусати (близько 3 хвилин), після чого зменште вогонь до малого.
4. Готуйте ще 3-5 хвилин. Завершено!

Зробити омлет пишним на сковороді можна, якщо наблизити умови до знемоги в духовці: смажити на повільному вогні, не відкриваючи кришки, в попередньо розігрітому посуді. Багато кулінарів радять використовувати при готуванні тільки один вид олії, проте деякі зізнаються, що змішування рослинної олії з вершковим у пропорції 1:1 зробить смак оригінальнішою страви.

Постійне правило пишного омлету - свіжі добірні яйця. Щоб вибрати якісний продукт, опустіть яйця у воду. Нещодавно знесені яйця завжди тонуть.

Омлети-суфле

З сиром

Найпростіший спосіб приготувати пишний омлет на сковороді – зробити омлет-суфле. Його суть полягає в окремому приготуванні жовтка та білка, який, як правило, збивається у піну. Ніжна текстура страви виникає завдяки насиченому повітрям білку, проте змішувати компоненти потрібно дуже обережно, щоб її не порушити.

Вам знадобляться:

• яйця – 6 штук;
• лимон – половина;
• вершкове масло|мастило| - 3 ст. л.;
• сир тертий – 100 г;
• сіль.

Приготування

1. Відокремте білки і збийте в міцну піну.
2. У жовтки окремо додайте|добавляйте| сіль|соль|, лимонний сік, доведіть до однорідності. Далі в масу висипте сир та ще раз перемішайте.
3. Білкову та жовткову маси обережно змішайте між собою і вилийте в сковороду, попередньо розігрівши в ній вершкове масло.
4. Томіть на малому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.

Додавати в рецепт пишного омлету на сковороді можна будь-які інгредієнти до смаку: м'ясні вироби, овочі, гриби і навіть солодкі компоненти. У будь-якому випадку він порадує висотою, пишністю і текстурою, що тане мовою.

Кулінари радять відправляти омлетну суміш на сковороду відразу ж після її змішування - інакше страва незалежно від старань вийде плоскою і важкою.

Солодкий омлет

Солодкий омлет-суфле - безпрограшний варіант для дитячого сніданку: він неодмінно з'їде із задоволенням. Щоб нагодувати дитину не лише смачно, а й корисно, до яєць на стадії змішування можна додати четверту частину склянки нежирного сиру.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія вершкове - 15 г;
• варення чи джем - 2 ст. л.;
• цукрова пудра – тріска.

Приготування

1. Білки відокремте від жовтків і збийте до міцної консистенції.
2. Жовтки змішайте із цукром.
3. Обидві маси обережно з'єднайте за допомогою лопатки.
4. Вилийте омлетну масу на сковороду і готуйте з вершковим маслом, накривши кришкою, 3-5 хвилин, доки низ страви не підсмажиться.
5. Переставте сковороду в духовку до 180° на 5 хвилин.
6. Коли час закінчиться, викладіть зверху страви варення і присипте цукровою пудрою.

Щоб консистенція омлета стала щільнішою, до яєчної маси можна приєднати 1 столову ложку сметани. У рецепт солодкого омлету не забороняється додати ванілін, сухофрукти, мед, кмин, горіхи, цукати, а також дрібку розпушувача для легкості. Класичний омлет-суфле можна приготувати по-кайзерівськи: протушковане з обох боків страва (з родзинками та корицею) порвати на шматочки, після чого засмажити їх до кришталю.

Як зробити пишний омлет? Єдиного секрету немає: щоб страва вийшла високою, потрібно дотримуватися відразу кількох правил її приготування. Скориставшись знаннями досвідчених кулінарів, можна приготувати яєчну запіканку «як у дитинстві» - із вершково-яєчним смаком та ніжною консистенцією, яка не опаде навіть після остигання.

Як приготувати омлет: смачні рецепти з фото та секрети корисного омлету від журналу «сайт»

Омлет заслужено вважається ідеальною стравою для сніданку. Яйця, запечені з втомленими овочами, розплавленим сиром та відвареним м'ясом – це дуже смачно, ситно та корисно. Страва, що поєднує в собі вишуканість і простоту, відома людству з давніх-давен. Ще в Стародавньому Римі було прийнято завершувати трапезу солодкою стравою з яєць: у ті далекі часи їх готували з медом та подавали на десерт.

Історія омлету – все найцікавіше

Достеменно невідомо, коли і коли вигадав омлет. За однією з версій, сучасний варіант цієї страви – злегка збиті яйця, обсмажені з одного боку на вершковому маслі (від франц. – omelette), вперше з'явився у Франції. Тутешні кухарі впевнені: у справжньому омлеті не місце борошну, бульйону та молочним продуктам. За іншими джерелами, рецепт омлету винайшов у ХІХ столітті віденський кухар: саме в Австрії смажені яйця, що були доступні кожному бідняку, перетворилися на вишукану страву для вшанування королів.

Подорожуючи крізь віки, омлет змінився до невпізнання. Сьогодні ми можемо насолоджуватися цією стравою у сотнях її інтерпретацій. Італійську фриттату готують на оливковій олії з додаванням сиру: спочатку яєчну суміш обсмажують, а потім запікають у духовці. Японський омурайс начиняють обсмаженим рисом. В Іспанії додають в омлет картопля, артишоки та морепродукти, в Америці – сир та шинку, у Китаї – бобові паростки, у Норвегії – копченого лосося. У Франції омлет прийнято подавати з голландським соусом, у скандинавських країнах – з журавлинним соусом.

Найпопулярніші добавки до омлету – це шинка, бекон, гриби, овочі, сир та морепродукти. Ці інгредієнти можна ввести безпосередньо в маску яєчну або приготувати начинку окремо і загорнути в готові млинці. Яйця можуть подружитися з будь-якою зеленню - кропивою, щавлем, зеленим луком, молодим горошком, броколі, шпинатом. У омлеті чудово розкривають себе запашні трави – петрушка, базилік, чебрець, материнка, розмарин. Омлет не обов'язково готувати на молоці, яйця можна змішати з кефіром, сметаною, вершками, кислим молоком. Страва досить калорійна: в одній порції (200 г) – близько 370 ккал.

Сьогодні навряд чи когось здивуєш омлетом із оселедцем чи анчоусами. А ось солодкі види цієї страви – м'ятний, шоколадний, ягідний омлет, можна віднести до справжньої екзотики. Зі збитих яєць, змішаних з медом, варенням або фруктовим сиропом, виходить чудовий десерт. Начинкою для такого омлету можуть стати свіжі ягоди, яблука, сливи, родзинки, в'ялений інжир, консервовані персики та ананаси.

Як приготувати омлет, що тане в роті? Небагато спритності, терпіння та знання нехитрих секретів – все, що для цього потрібно.

1. Консистенція
Щоб омлет вийшов щільнішим, до яєчної маси додають борошно. Для пишноти слід дуже добре збити всі інгредієнти та готувати омлет у духовці або на сковороді під кришкою на слабкому вогні.

2. Смак
Ніжні вершкові нотки подарує омлету сметана, додана в яєчну суміш. А для смаження краще використовувати вершкове масло: воно надає готовій страві благородного смаку. Дуже важливо не перебрати з молоком: його додають не більше півтори столової ложки на одне яйце. Для пікантності використовують спеції: перець чилі, часник, паприку, мускатний горіх.

3 яйця
Вони мають бути добірними – свіжими та домашніми. Перед тим як розбити яйця, потрібно добре вимити шкаралупу з милом. Збивати яйця досвідчені кухарі рекомендують віночком чи вилкою. А щоб омлет вийшов повітряним, краще скористатися міксером.

4. Овочі
Овочі для омлету потрібно обсмажити, згасити або відварити, щоб вони вийшли м'якими та соковитими, оскільки час приготування яєць та різних овочів не завжди збігаються. Цибулю не потрібно сильно засмажувати, досить трохи підрум'янити, оскільки вона ще запікатиметься в самому омлеті.

5. Начинка
Начинку для яєчної маси, особливо якщо вона робиться з помідорів, цибулі, кабачків, краще приготувати на окремій сковороді, щоб овочі віддали сік. Зелень і запашні трави можна додавати практично на будь-якому етапі приготування: всипати в ячну суміш або посипати омлет за пару хвилин до готовності.

6. Посуд
Для приготування омлету ідеально підходять чавунні сковорідки з товстим дном, що рівномірно прогрівається. Ідеально, якщо це посуд із антипригарним покриттям. Кришку краще використовувати з отвором, щоб через нього могла виходити волога, що випаровується.

Як приготувати омлет: смачні рецепти

1. Рецепт 1. Фріттата з цибулею та кабачками – в італійських традиціях

Знадобиться: 6 яєць, 1 червона цибулина, 2 маленькі кабачки, 2 зубчики часнику, 100 г тертого пармезану, 40 мл оливкової олії, сіль, дрібка прованських трав.

Прогрійте духовку до 190 °. Цибулю, часник та кабачки почистіть. Часник дрібно порубайте, а цибулину та кабачки наріжте тонкими кільцями. На сковороді з жароміцною ручкою розігрійте олію, злегка обсмажте в ній цибулю, потім додайте прованські трави та часник, а через 2 хвилини викладіть кабачки та обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. Залийте овочі збитими із половиною пармезану яйцями. Посолити, зменшити вогонь і тушкувати ще 5 хвилин. Засипте омлет сиром, що залишився і відправте запікатися на 1-2 хвилини, до появи золотистої сирної скоринки.

Рецепт 2 Омлет зі спаржею – шматочок тосканського сонця

Знадобиться: 5 яєць, 150 мл молока, 30 мл оливкової олії, 100 г тертого пармезану, 200 г зеленої спаржі, сіль та перець за смаком.

Спаржу промийте, обсушіть на паперових рушниках, очистіть стебла від верхньої шкірки і зріжте знизу по 2 см. Варіть овочі 5 хвилин у киплячій підсоленій воді і відкиньте на сито: потрібно, щоб вода повністю скла. Яйця збийте з молоком та спеціями. На розігріту в сковороді олію викладіть спаржу, влийте яєчну масу, накрийте кришкою посуд і томите 5 хвилин на невеликому вогні. Посипте сиром омлет і готуйте ще 3-4 хвилини під кришкою на слабкому вогні.

Рецепт 3. Тортілья з картоплею та грибами – в іспанських традиціях

Знадобиться: 5 яєць, 300 г грибів або курячої грудки, 4 очищені картоплини, 1 цибулина, півсклянки оливкової олії холодного віджиму, сіль.

Гриби добре промийте, обсушіть на серветках, наріжте невеликими скибочками та обсмажте на середньому вогні в олії. Картопля наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями. Візьміть глибоку сковороду та обсмажте картоплю з цибулею до м'якості на оливковій олії. Наприкінці додайте сіль. У великій мисці збийте яйця і шумівкою викладіть туди картопляно-цибульну масу, даючи стекти маслу, потім додайте гриби, посоліть і добре перемішайте. На сковороді розігрійте трохи олії, викладіть яєчну масу і на слабкому вогні смажте доти, доки низ не підрум'яниться. Потім акуратно переверніть омлет на велику плоску тарілку і відразу ж поверніть його на сковороду, підлив трохи масла, необсмаженою стороною. Томіть до готовності.

Рецепт 4

Знадобиться: 4 яйця, 1 великий болгарський перець, 2 середні помідори, 1 цибулина, 2 гілочки петрушки, 70 мл сметани, 30 мл соняшникової олії, десертна ложка вершкового масла, спеції за смаком.

Цибулю дрібно наріжте. Перець очистіть від насіння. З томатів зніміть шкірку: для цього зробіть неглибокі надрізи на поверхні плодів, опустіть помідори на півхвилини в окріп, а потім зануріть у холодну воду. Перець наріжте тонкими смужками, помідори кубиками. Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибулю, трохи підрум'яньте, додайте перець, вершкове масло і згасіть 5 хвилин на слабкому вогні, викладіть помідори, дрібно порубану петрушку і готуйте ще 7-8 хвилин. Яйця збийте зі сметаною, залийте отриманою масою тушковані овочі і томіть під кришкою на слабкому вогні до готовності.

Рецепт 5.

Знадобиться: 100 мл вершків, половинка червоної цибулі, половинка червоного гострого перцю, 4 яйця, 6-7 головок брюссельської капусти (або 200 г броколі), рослинна олія, 1 чайна ложка подрібнених пряних трав, 3 гілочки пету.

Капусту промийте, обсушіть і розріжте кожну головку навпіл. З перцю видаліть насіння. Цибулю наріжте півкільцями, перець - маленькими кружальцями. Петрушку дрібно наріжте. У сковороді на олії протягом 3 хвилин обсмажте цибулю і перець, додайте половинки капусти і готуйте ще 4 хвилини. Після цього приправте овочі рубаною зеленню, пряними травами, посоліть, перемішайте та зніміть сковороду з вогню. Духовку розігрійте до 200 °. Залийте овочі яйцями, збитими із сіллю та вершками. Запікайте 10-15 хвилин.

Рецепт 6

Знадобиться: 8 яєць, 1 склянка молока, 60 г борошна, 1 десертна ложка дижонської гірчиці, 300 г кропиви (або шпинату), 170 тертого сиру чеддер, мелений перець, сіль великого помелу, оливкова та вершкове масло.

Прогрійте духовку до 175 °. Деко змастіть маслом, застелите пекарським папером, його теж промаслить. Кропиву промийте, ошпарьте окропом, дрібно порубайте і згасіть на вершковому маслі. Збийте в мисці молоко з|із| мукою|борошном|, вбийте яйця, посоліть, додайте|добавляйте| гірчицю і перець за смаком. Залийте в лист, а зверху рівним шаром викладіть кропиву. Запікайте близько 10 хвилин. Коли омлет схопиться, дістаньте його з духовки, зробіть шапочку з|із| тертого сиру і потримайте в духовці ще 3-4 хвилини. Поки омлет ще теплий, акуратно відокремте його від паперу і поверніть у рулет. Подавайте, нарізавши на скибочки.

Рецепт 7.

Знадобиться: 4 яйця, 20 г вершкового масла|мастила|, спеції за смаком.

Яйця розбийте в миску та збийте вилкою. Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте трохи рубаної зелені. На сковороді розігрійте масло|мастило|, влийте яєчну суміш, дайте їй схопитися, а потім постійно похитуйте сковороду вперед-назад, акуратно заважайте омлет виделкою. Обережно проведіть уздовж країв омлету: він повинен повністю відокремлюватись від сковороди. Готувати французький омлет потрібно на вогні трохи нижче за середній. Він повинен вийти трохи рум'яним зовні (але не піджаристим!) і дуже м'яким і ніжним усередині. Подавайте омлет, згорнувши трубочкою або півмісяцем, з тостами та дижонською гірчицею.

Рецепт 8

Потрібно: 15 мл соєвого соусу, 3 яйця, 10 мл рисового оцту, вершкове масло, білий перець за смаком.

Збийте яйця, з'єднайте з рисовим оцтом та соєвим соусом, злегка збийте вилкою, щоб вийшла однорідна маса. За бажанням приправте свіжомеленим перцем. На розігріту сковороду, змащену вершковим маслом|мастилом|, налийте трохи яєчної суміші і на невеликому вогні приготуйте тонкий млинець. Коли омлет схопиться, загніть краї до центру і ще раз складіть уздовж навпіл. Згорток, що вийшов, посуньте до самого краю сковороди, а на вільній поверхні розподіліть ще одну порцію суміші: коли схопиться, накрутіть її на перший млинець. Так проробіть, доки не закінчиться яєчна маса. Рулет, що вийшов, наріжте поперек. Подавайте з соєвим соусом або японською гірчицею васабі.

Рецепт 9.

Знадобиться: 200 г свіжого ананаса, 200 г тонко нарізаного бекону, 6 яєць, 140 мл молока, сіль, 2 штучки перцю чилі, 1 стебло цибулі-порею (біла частина), 40 мл олії.

Овочі промийте та обсушіть. Перці чилі розріжте вздовж та очистіть від насіння. М'якуш ананаса наріжте кубиками, цибуля - тонкими кільцями. У розігрітій на великій сковороді олії обсмажте ананас із цибулею та перцем чилі (протягом 3-4 хвилин). Яйця збийте із сіллю та молоком. Нарізаний на скибочки бекон обсмажте окремо, додайте до ананасової суміші разом з жиром, що витопився, залийте яєчною масою і швидко перемішайте. Готуйте омлет у духовці за температури 150° 6-7 хвилин.

Рецепт 10.

Знадобиться: 6 яєць, 250 мл молока, 1 десертна ложка вершкового масла, листя салату, сіль, шматочок вершкового масла для змащення форми, форма невеликого діаметру з високими бортами.

Нагрійте духовку до 180 °. У глибокій мисці збийте яйця із сіллю та молоком. Форму для випікання змастіть олією, вилийте суміш і поставте в духовку на півгодини. Заповнити форму яєчно-молочної масою потрібно десь наполовину, у процесі випікання вона добре піднімається. Під час приготування не можна зайвий раз турбувати омлет, щоб він не осів. Готовий омлет наріжте на порційні квадратні шматочки. Подавайте на тарілках, прикрашених листям салату, змастивши вершковим маслом.

Рецепт 11. Омлет із креветками – у середземноморських традиціях

Знадобиться: 4 яйця, 140 г заморожених креветок, по 1 столовій ложці вершків, вершкового та оливкової олії, 3 гілочки зеленої цибулі, жменя рубаної петрушки, 1 перець чилі, сіль смаку.

Яйця збийте із сіллю та вершками. Цибулю тонко нашаткуйте, окремо білу і зелену частину. Очищений від насіння чилі наріжте тонкими кільцями. Креветки очистіть та відваріть. У сковороді розтопіть оливкову олію разом із шматочком вершкового і близько півхвилини обсмажте в ньому білу частину цибулі, додайте креветки, перець чилі та готуйте ще 30 секунд. Потім вилийте в сковороду яйця і кілька хвилин потім їх на тихому вогні, щоб омлет вийшов ніжним і повітряним. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Рецепт 12. Омлет із копченою рибою «Ніжність»

Знадобиться: 400 мл холодного молока, 80 г вершкового масла, 6 великих яєць, 3 столові ложки борошна, 200 г риби гарячого копчення, 4 гілочки петрушки, 60 г натертого пармезану, сіль, білий перець.

Петрушку дрібно порубайте. Рибу викладіть у сотейник, залийте молоком, доведіть до кипіння. Готуйте 5 хвилин, вийміть на тарілку та розберіть на пластівці. В іншій каструлі розтопіть половинку олії, обсмажте в ньому муку|борошно| до золотистого кольору, влийте молоко, в якому варилася риба, добре розмішайте і варіть близько 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. У готовий соус додайте петрушку, рибу, приправте сіллю та білим перцем. Яйця збийте з|із| перцем і сіллю. На сковороді з жароміцною ручкою розігрійте масло, що залишилося, влийте яйця і смажте на слабкому вогні, поки вони не схопляться. Духовку розігрійте до 200 °. По поверхні омлету рівномірно розподіліть рибний соус, посипте сиром і поставте запікатися, доки він не розплавиться.

Простий зміст, кремова текстура та незабутній смак… Омлет – воістину королівська страва, а її приготування – безмежне поле для фантазії, адже рецептів омлету просто не порахувати. Як шматочок літнього сонця, ця страва просякнута теплом рук свого творця, як квітучі луки, тішить око яскравими фарбами, як весняний вітерець, наповнений ароматами пахучих трав.

І головний секрет: Омлет подають негайно, а їдять не поспішаючи, насолоджуючись кожним шматочком. Досвід показує: головне, щоб усі їдоки в потрібний момент опинилися за столом, тільки тоді старання кулінара будуть гідно оцінені. Успіхів і вам на кулінарній ниві. І приємного апетиту!

Щоб приготувати по-справжньому пишний омлет, збивання яєць із молоком буде недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет так і виглядає - пишним і повітряним, але варто лише перекласти його на тарілку, як від первісного вигляду не лишається й сліду. Щоб омлет не втратив форму, потрібно вдаватися до деяких хитрощів. Насправді варіантів приготування пишного омлету — маса. Хтось вважає, що потрібно збивати суміш інтенсивніше, деякі господині додають до молока та яйців трохи соди і навіть дріжджів. Можна також всипати в суміш невелику кількість борошна. Вона відіграє роль «цементу», який склеює масу та зберігає таким чином форму. До речі, мука в омлеті зовсім не відчувається, якщо додавати її в помірних кількостях. Найкраще готувати пишний омлет у духовці, хоч це й потребує трохи більше часу. Зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться і пишнота.

Пишний омлет - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишного омлету знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або форма для випікання в духовці, глибока миска, віночок, а також ніж, терка та обробна дошка для підготовки додаткових інгредієнтів.

Заздалегідь вирішіть, якого розміру буде омлет, для цього потрібно підготувати певну кількість яєць. Молоко має бути кімнатної температури, а ще краще – трохи підігріте. Також потрібно нарізати продукти для начинки (ковбасу, помідори тощо), натерти сир на тертці.

Рецепти пишного омлету:

Рецепт 1: Пишний омлет

Спробуйте приготувати пишний омлет за таким простим рецептом. Страва на сніданок дійсно вийде повітряним та смачним, якщо все зробити правильно. У цьому рецепті крім яєць та молока використовується невелика кількість борошна.

Необхідні інгредієнти:

• 4 великі свіжі яйця;
• Молоко – 60 мл;
• Борошно - 4 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець - за бажанням;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, посолити на смак, за бажанням додати чорний мелений перець. Влити молоко в миску. Всипати борошно (на 1 яйце береться 1 чайна ложка). Усі інгредієнти ретельно перемішати. Маса має бути однорідною, без грудочок. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, стінки промазати. Акуратно влити суміш та рівномірно розподілити на поверхні. Якщо низ починає підгоряти, а верх омлета залишається рідким, можна обережно підняти край млинця з одного боку і нахилити сковороду так, щоб частина скла вниз. Те саме зробити з іншого боку. Пишний омлет буде готовий, як верх стане густим.

Рецепт 2: Пишний омлет у духовці

У даному рецепті використовуються ті самі складові, різниця лише в техніці приготування. Пишний омлет у духовці готується дещо довше, але виходить справді, як у дитячому садку.

Необхідні інгредієнти:

1. Яйця - 6 шт.;

2. 3/4 склянки молока;

3. Сіль - за смаком;

4. Олія вершкове.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, збивати віночком протягом 1 хвилини. Молоко підігріти по 40 градусів і влити до яєць, не перестаючи їх збивати. Приправити суміш сіллю. Форму для випікання промазати вершковим маслом та обережно влити суміш. Духовку розігріти до 180-200 градусів та відправити туди форму з омлетом. Випікати близько 25-30 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Пишний омлет «По-італійськи» з шинкою та сиром

Для приготування такого пишного омлету знадобляться яйця, спеції та будь-який наповнювач. У даному рецепті використовується сир моцарелла та шинка.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.;
• Оливкова олія - ​​30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла – 50 г;
• Шинка - 100 г;
• Молоко – 45 мл.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, додати сіль та спеції. Зелень та зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової олії, потім яєчну суміш влити. Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку та зелень із часником, посипати поверхню тертим сиром. Помістити напіврідкий омлет у розігріту духовку та випікати до готовності.

Рецепт 4: Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Такий рецепт пишного омлету - справжня знахідка для тих, хто не бажає поратися з духовкою або стежити за сковородою на плиті. Достатньо перемішати всі інгредієнти, помістити в мікрохвильову піч і через кілька хвилин вже можна буде насолоджуватися смачним пишним омлетом.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 курячі яйця;

2. 110-115 мл молока;

3. Половина великого стиглого помідора;

4. 30 г сиру;

5. 2-3 гілочки кропу;

6. Сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

У миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, розбити 2 яйця. Збити яйця до утворення піни. Влити молоко і все ретельно перемішати. Приправити суміш сіллю та перцем. Помідор нарізати невеликими кубиками. Якщо готується дитяче блюдо, з помідора потрібно зняти шкірку. Сир натерти на тертці. Викласти сир із помідорами в миску. Кріп подрібнити і додати до яєчної суміші. Масу перемішати рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Відправити миску в мікрохвильову піч на 4 хвилини.

Рецепт 5: Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет із ковбасою - ідеальна страва для початку дня. Для приготування потрібні яйця, помідори, будь-яка ковбаса і зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

1. 3 курячі яйця;

2. Молоко - 160-170 мл;

3. Салямі;

4. 1 стиглий помідор;

5. Цибуля зелена;

6. Сіль - за смаком;

7. Оливкова олія;

8. Суміш перців.

Спосіб приготування:

Помідор нарізати кружальцями. Ковбасу також нарізати кружальцями. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями. Яйця змішати з молоком, приправити сумішшю перців та сіллю. Форму для випікання змастити оливковою олією (або вершковим). Спочатку викласти скибочки помідора, зверху розкласти ковбасу та насипати зелену цибулю. Залити інгредієнти яєчною сумішшю та поставити випікатися в духовку при температурі близько 200 градусів. Випікати до готовності.

Декілька наведених нижче порад допоможуть приготувати по-справжньому смачний і пишний омлет:

— Успіх приготування пишного омлету багато в чому залежить від якості молока, що використовується. Також рекомендується брати одне яйце близько 15 мл молока (залежно від розміру яєць);

- Якщо дозволяє час, краще збивати жовтки окремо від білків у різних мисках, після чого компоненти акуратно з'єднують;

— Щоб омлет вийшов пишним, можна обережно влити яєчну суміш у сковороду, що ще не розігрілася, і готувати на дуже повільному вогні;

- Один із секретів пишного омлету - вливання в суміш гарячого молока або додавання пів чайної ложки соди, гашеної оцтом;

— Молоко для пишного омлету можна завжди замінити вершками, а вершкове масло — рослинним. Для надання вершкового смаку в яєчну суміш можна додати трохи сметани. Ще смачніше і ніжніше омлет вийде, якщо приготувати його на топленому молоці.

Є кілька рецептів, що нагадують, як приготувати омлет з молоком на сковороді. Дотримуючись техніки приготування і знаючи кілька секретів від відомих шеф-кухарів, можна створити з простих продуктів справжній шедевр. Ця чудова страва з яєць і молока може стати чудовим традиційним сніданком для всієї родини – смачною, ароматною, дуже поживною.

Омлет із молоком на сковороді – класичний рецепт

Найпростішим рецептом приготування омлету є класичний. Саме з нього можна розпочати знайомство із цим чудовим кулінарним шедевром.

Для приготування страви слід запастися:

• курячими яйцями – 4-5 штук;
• молоком – 150 мл;
• маслами - вершковим та рослинним;
• чорним перцем та сіллю.

У ємність слід вбити яйця. Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде тривалішим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити протягом декількох хвилин.

Чим довше проходитиме процес збивання, тим легше вийде страва.

Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом та додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність із сумішшю слід періодично збовтувати – від цього залежатиме пишність страви.

Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу та подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат із свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.

Дієтична білкова страва

Приготувати омлет із молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою та боїться набрати зайві кілограми. Зробити страву дієтичною допоможе заміна натурального молока на менш жирне та повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.

Читайте на сайт: Котлети з крабових паличок із сиром – 7 рецептів приготування

Інгредієнти для дієтичного омлету:

• білки – 4 штуки;
• знежирене молоко – склянка;
• рослинна олія;
• спеції.

Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристроєм чи самостійно. Після цього додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після цього в білково-молочну суміш додається дрібнорублена петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень за перевагами) і все акуратно перемішується.

Глибоку сковороду змастити олією, прогріти та налити заготовку для страви. Після цього ємність закривається кришкою (краще прозорою). Страва готується за 12 хвилин. Після цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті становитиме 110 ккал.

Пишний омлет на сковороді

Щоб приготувати максимально пишний омлет, слід дотримуватися певних правил.

Використовувані компоненти:

• перепелині яєчка – 8 штук;
• просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорійніша);
• стакан молока;
• олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб вона покрила дно ємності;
• сіль перець.

Для отримання пишної молочно-білкової страви необхідно білки та жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин|мінути| покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль та спеції, потім молоко.

У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність із попередньо розігрітою олією. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом – так смак готової страви буде ніжнішим і насиченішим.

Готується страва 7-8 хвилин на повільному вогні. Після цього накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами та зеленню.

Готуємо по-французьки із сиром

Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати у різних варіаціях, додаючи різноманітні продукти. Традиційною французькою стравою вважається омлет із сиром – його подають часто на сніданок удома та пропонують випробувати у відомих ресторанах.

Готується страва з:

• 4 яйця;
• сиру – 60-70 грам;
• вершкового масла - 35 грам;
• молока – 10 мл;
• перчика, солі до смаку.

Читайте на сайт: Омлет із помідорами – 7 рецептів приготування

Окремо або разом у ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло|мастило|, розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Страва готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.

Коли страва буде практично готовою, необхідно одну її частину покрити тертим твердим сиром. Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, де немає сиру, потрібно прикрити другу. Після наполягання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно та подати до столу.

Молочний омлет з шинкою та цибулею на сковороді

М'ясо, натуральне молочко, яйця та свіжі овочі – чудове поєднання продуктів. Зробивши омлет за цим рецептом, можна отримати досить ситну трапезу, яка сподобається чоловікам і маленьким гурманам.

Заздалегідь слід придбати:

• яйця – 6 штук;
• натуральне жирне молоко – 0,2 літри;
• борошно - 40 грам;
• шинку – 110 грам;
• сир твердих сортів – 120 г;
• свіжі томати – 2 штуки;
• цибуля – 1 штуки;
• кріп та приправу.

У розігрітому посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізані томати та шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці необхідно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду та готувати на повільному вогні до напівготовності. Після цього додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще кілька хвилин. Приготовлену страву рекомендується нарізати на порції, прикрасити при бажанні овочами, зеленню або оливками.

Омлет – це смачна страва з яєць. Багато хто примудряється готувати його без молока, проте з цим компонентом страва виходить смачнішою і ніжнішою. Як робити омлет? Рецептів досить багато. Деякі містять солодкі інгредієнти, деякі – м'ясні. Омлети люблять як на сніданок, так і як легку вечерю. Однак багато залежить і від якості інгредієнтів. Варто поставитися до вибору яєць та молока з усією серйозністю. Страва з прострочених продуктів не тільки не принесе жодної користі, а й спричинить харчовий розлад.

Як вибрати продукти?

Як робити омлет, щоб він вийшов смачним? Для початку варто вибрати якісні продукти і слідувати простим порадам. Наприклад, яйця не зберігаються довше двадцяти днів. Все, що лежить понад цей термін - поганий продукт, краще відмовитися від їх використання. Перевірити яйця можна вдома. Для цього в ємність наливають прохолодну воду. У рідину поміщають яйце. Свіже, придатне для приготування, ляже на дно, причому, горизонтально. Та й шкаралупа такого яйця зазвичай не блищить, а має матовий наліт.

Наступний інгредієнт – молоко. Зрозуміло, воно має бути свіжим. Тут також грає роль жирність продукту. Як зробити омлет із яєць та молока так, щоб він вийшов дуже смачним? Брати молоко з жирністю від двох відсотків та вище. Все, що не містить жирів, є низькокалорійним – не підходить.

Також омлет готують на олії. Зрозуміло, власникам гарної сковороди пощастило. Однак суміш із яєць та молока часто прилипає. Тому краще використовувати олію в невеликій кількості. Застосовують як рослинне, і вершкове. З останнім блюдо виходить краще і смачніше, хоча багато хто часто побоюється його калорійності. Але омлет не потребує великої кількості вершкового масла.

Багато хто стверджує, що смачний омлет можна отримати, використовуючи свіжі овочі або гриби. Однак це не зовсім правильно. Правильно заморожені томати, гриби, кукурудза чи шпинат – гарний супровід для класичного омлету.

Страва з духовки. Смачні рецепти

Як робити омлет у духовці? За цим рецептом виходить дуже ніжна страва. Багато хто його асоціює з омлетом, який їли ще в дитячому садку. Знадобляться такі інгредієнти:

• півлітра молока;
• десяток яєць середнього розміру;
• чайна ложка солі;
• вершкове масло - невеликий шматочок.

Також варто знайти глибоке деко, бо омлет підніметься приблизно на третину. Так що заповнювати посуд, який використовується для приготування цієї страви, варто акуратно. Частина обов'язково має залишатися вільною.

Приготування омлету в духовці

Як робити омлет з яєць та молока? Для того щоб вийшла смачна страва, потрібно змішати яйця та молоко. Слід пам'ятати, що збивати суміш не потрібно! Хороший варіант - це влити в глибоку миску молоко, а потім по одному вбивати яйця, постійно перемішуючи. Сюди додають і ложку солі. Можна брати і морську харчову сіль. Багато господинь приправляють омлет чорним меленим перцем.

Поки промішана однорідна суміш відстоюється, варто підготувати лист. Його порожнім відправляють до духовки, яка вже розігріта до двохсот градусів. Гарячий посуд змащують шматочком олії, ретельно, не забуваючи про бортики. Тепер туди заливають суміш із молока та яєць.

Омлет випікається півгодини. Ще десять хвилин у духовці дадуть страві утворити коричневу піджаристу скоринку, яка так подобається багатьом.

Пишний омлет без добавок

Цей рецепт може стати класичним, оскільки не містить великої кількості інгредієнтів. Як робити омлет із молоком на сковороді? Для цього знадобляться:

• чотири яйця;
• половина склянки молока;
• по щіпці соди та солі.

Секрет пишності в тому, що білки із сіллю та содою збивають першими. Для цього краще взяти міксер, щоб отримати справді густу шапку з яєць. Тепер підмішують і жовтки. При цьому починають збивати на низькій швидкості, поступово збільшуючи темп. Повинна утворитись досить густа піна на поверхні суміші.

Тепер беруть сковороду, змащують її шматочком олії. Діяти доведеться швидко. Як правильно робити омлет? У відгуках кулінари радять, що потрібно вилити суміш, доки вона ще не опала. Тепер склад одразу накривають кришкою. Готують омлет на сильному вогні, на це піде близько п'яти хвилин. Після вимкнення сковороду не відкривають ще хвилин десять, щоб примхлива страва не стала менш пишною. За відгуками кулінарів, подавати такий омлет найкраще з нарізаним свіжим томатом чи петрушкою.

Омлет із грибами у формі

Гарна подача омлету – це важливо. Таку просту та швидку страву можна пропонувати навіть гостям. Як робити омлет цікавим для дітей? Багато матусь стверджують, що проблему вирішує гарна, оригінальна подача. Для цієї страви треба взяти:

• стакан молока;
• шість яєць;
• сіль і перець;
• гриби та цибуля.

За бажання останній інгредієнт можна замінити будь-якими улюбленими овочами або фруктами. В останньому варіанті рекомендується також додати трохи цукрового піску.

Гриби варто брати в такій кількості, щоб їх вистачило на окрасу омлету.

Приготування омлету з грибами

Спочатку на олії обсмажують цибулю. Краще нарізати його якомога дрібніше. Потім додають дрібно нарізані гриби. Оптимальний варіант - печериці. Як тільки вони підрум'яняться, можна прибирати їх зі сковороди.

Як робити омлет із яєць у даному випадку? У миску виливають молоко, вбивають у нього по одному яйця. Сюди відправляють і спеції. Можна замінити чорний перець запашним. Якщо страва планується для дітей, цей інгредієнт можна прибрати зовсім. Збиваються компоненти віночком, тому що в даній страві не потрібно пишної піни у яєць та молока.

У силіконові форми виливають суміш приблизно наполовину. Тепер зверху викладають підсмажену цибулю та гриби. Але у формі ще має залишатися приблизно третина вільного місця, інакше омлет просто вийде із посуду. Принаймні так рекомендують у своїх відгуках багато кулінарів.

Як робити омлет за цим рецептом? Його запікають у духовці протягом тридцяти хвилин. При цьому розігріти пекти коштує до ста вісімдесяти градусів. Додаткового супроводу цій страві не потрібно, вона прекрасна як самостійна.

Рецепт швидкого омлету на сковороді

Часто, особливо вранці, часу для приготування сніданку дуже мало. Тоді рятує цей рецепт.

Як робити омлет на сковороді? Знадобляться:

• два курячі яйця;
• пара ложок молока;
• сіль та чорний перець.

Усі інгредієнти ретельно перемішуються, без збивання. Сковороду змащують вершковим маслом, невеликим шматочком. Розжарюють. Суміш виливають на розпечену поверхню. Тепер найважливіше! У процесі смаження зменшуємо вогонь, а склад постійно заважаємо. Виходять окремі грудочки омлету, обсмажені з усіх боків. Таку страву цінують американці. Воно практичне та смачне.

Можна прибрати з рецепту чорний перець і полити суміш медом або джемом, що утворилася. Як робити омлет із яєць швидко? Це оптимальний варіант!

Омлет у мікрохвильовій печі

Для цього рецепта потрібні:

• п'ять яєць;
• 100мл. молока;
• дрібка солі;
• вершкове масло

У чому плюс приготування омлету в мікрохвильовій печі? За ним не потрібно стежити, переживаючи, що страва підгорить. Омлет виходить ніжним. Однак вперше все-таки варто звернути увагу на те, за який час мікрохвильова піч справиться з приготуванням.

Яйця та молоко змішують за допомогою віночка, злегка збивають. Сюди відправляють і улюблені спеції.

Вершкове масло потрібно для того, щоб змастити форми. Варто вибрати посуд, який придатний для використання в мікрохвильовій печі. У форму заливають суміш, але не до краю.

Тепер можна ставити ємність із майбутнім омлетом у піч. З потужністю 800 Вт готується ця страва всього вісім хвилин. Як робити омлет з молоком у конкретній моделі мікрохвильової печі, можна дізнатися тільки досвідченим шляхом.

Омлет – це смачна страва. Можна робити його як солодким, і м'ясним. Часто з ним поєднують зелень, гриби, сир. Як робити омлет з яєць та молока? Варто пам'ятати, що тільки з якісними продуктами така страва вийде не лише смачною, а й корисною. Приготований у духовці у гарних формах омлет може стати святковим блюдом. А швидкий рецепт на сковороді стане незамінним для ранкового приготування.