Як робити швидку настоянку на горілці. Найкращі рецепти домашніх настоянок на горілці

Доброго дня!

Взагалі, то за ідеєю вийде дистилят. Єдине питання – а з чого був той спирт.
А так, наприклад, Джин і Абсент (і не тільки) готуються саме так. Наполягають та переганяють.

Ізяслав

Ізяслав

Доброго дня!

Року 3 тому (ще не займався сам самогоноварінням) поставив наполягати на спирті (природно ректифікат) чорноплідну горобину та глід. І благополучно про це забув. Нещодавно знайшов їх у підвалі. Пити ректифікат після дистиляту... як то не хочеться.

А тепер власне питання, якщо я все це розбавлю та пережену, що я отримаю? той же ректифікат чи це все-таки буде щось інше?

Наскільки я розумію ректифікат відрізняється від дистиляту тим, що дистиляція це продукт бродіння браги (зерновий або цукровий, неважливо), а ректифікат це отримання спирту з сировини методом перегонки через промислову ректифікаційну колону. У спиртових заводах ця колона висотою в кілька поверхів і має значні розміри і складна технологічно в обслуговуванні та виробництві.

Ізяслав

Ізяслав

• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

fai8583

Fai8583

А що могло поганого трапитися із настоянкою за цей час? І чим ректифікаційний спирт гірший за те, що виходить при звичайній перегонці? Я не бачу жодних переваг? Крім модного нині міфу про користь сивушних олій. Але останнє дуже сумнівне. Інакше сивуху додавали б, а не прагнули видалити.

Про користь сивушних масел написав перший Похмелкін якщо не помиляюсь у своїй праці історія Руської горілки. Де він стверджував, що сивушні олії нейтралізують якісь шкідливі речовини в алкоголі і тому домашній самогон незважаючи на запах і присмак безпечніший за горілку. Сперечатися тут можна чи це відповідає дійсності, але як ніяк Похмелкін відстояв прав СРСР на першість у виробництві горілки і як торговий і комерційний символ. Причому відстояв офіційно, у міжнародних організаціях з торгівлі та комерційних брендів. І зараз Росія використовує його напрацювання і результат праці великого вченого. Шкода, що він пішов не вчасно і так трагічно, але ще багато міг принести користь нашій країні та російському народові.

Справді, сперечатися про це безглуздо. Думаю, варто дотримуватися своїх переваг і довіряти власним відчуттям та досвіду. Тільки і всього!

Роман

Роман

• Місто Кавказькі Мінеральні Води
• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

fai8583

Fai8583

І чим ректифікаційний спирт гірший за те, що виходить при звичайній перегонці? Крім модного нині міфу про користь сивушних олій. Але останнє дуже сумнівне. Інакше сивуху додавали б, а не прагнули видалити.

Користь сивушних олій не міф, а реальність. Користь полягає в тому, що ці самі олії зменшують потрапляння в кров алкоголю і тим самим полегшують роботу печінки.
Але тут також все не так просто. Поняття "сивушні олії" дуже розтяжне. Справа в тому, що це за великим рахунком цілий "букет" різних хімічних речовин. Завдання полягає в тому, щоб визначити, які найбільш шкідливі і чим видалити їх з продукту.
Найбільш прості способи за допомогою деревного вугілля та наполягання у дерев'яних бочках.
Роль дерев'яної бочки у процесі очищення – це вже окрема тема.

P.S. якщо на вашу думку, то який сенс у СПРАВЖНІХ ДОРОГИХ коньяках, віскі, бренді, граппе, текілі і т.д. Навіщо тоді ці проблеми з великими втратами алкоголю під час дистиляції, кількох перегонок, наполягання в бочках?
Адже простіше зробив ректифікат, розвів водою і все, пий хоч залийся хімічно чистим алкоголем.

Зізнаюся, я частенько ставлю собі приблизно такі самі питання. Щоправда, я виключив би з цього списку коньяк. У ньому, на відміну від тієї ж текіли, характерний "самогонний" присмак відсутній. Думаю, що тут справа у смакових звичках та традиціях. П'ють японці тепле саке на подив нам європейцям.

fai8583

Fai8583

Якщо тяпнути коньяку грам 300-500 і порівняти з тим, що тяпнути білою стільки ж, вранці висновок буде неймовірно очевидний на користь білого напою)))...Інша річ у кількості та якості. Тобто те, що насичено, благородно часто потрібно дотримуватись мірою набагато меншою. А інакше й наслідки не забаряться довго.

І це ще раз свідчить про переваги чистого алкоголю. У коньяку і сивушних олій побільше та інших, хоч і приємніших, домішок. Чого тут порівнювати горілку з дистилятом навіть тим, що перегнали двічі. Жодні професори апологети сивушних олій не зможуть переконати хвору голову вранці. Хоча, можливо, у когось організм пристосувався? У мене немає!

Ізяслав

Ізяслав

• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

А що могло поганого трапитися із настоянкою за цей час? І чим ректифікаційний спирт гірший за те, що виходить при звичайній перегонці? Я не бачу жодних переваг? Крім модного нині міфу про користь сивушних олій. Але останнє дуже сумнівне. Інакше сивуху додавали б, а не прагнули видалити.

Про користь сивушних масел написав перший Похмелкін якщо не помиляюсь у своїй праці історія Руської горілки. Де він стверджував, що сивушні олії нейтралізують якісь шкідливі речовини в алкоголі і тому домашній самогон незважаючи на запах і присмак безпечніший за горілку. Сперечатися тут можна чи це відповідає дійсності, але як ніяк Похмелкін відстояв прав СРСР на першість у виробництві горілки і як торговий і комерційний символ. Причому відстояв офіційно, у міжнародних організаціях з торгівлі та комерційних брендів. І зараз Росія використовує його напрацювання і результат праці великого вченого. Шкода, що він пішов не вчасно і так трагічно, але ще багато міг принести користь нашій країні та російському народові.

Може Похлєбкін?
Р.S. Якщо ви про книгу Похлєбкіна В. В., то саме з його легкої руки пішов у народ міф про Менделєєва та горілку.

Роман

Роман

• Місто Кавказькі Мінеральні Води
• Захист від роботів: 2820-3861-54-922

Зізнаюся, я частенько ставлю собі приблизно такі самі питання. Щоправда, я виключив би з цього списку коньяк. У ньому, на відміну від тієї ж текіли, характерний "самогонний" присмак відсутній. Думаю, що тут справа у смакових звичках та традиціях.

ЯКИЙ ТАКИЙ КОНЬЯК??? ЗВІДКИ А ЙОМУ Взятися? ЯК ЖЕ ЩЕ БАГАТО У СУЧАСНОМУ СВІТІ НАЇВНИХ ЛЮДЕЙ. Ну немає стільки виноградників та дубових бочок, щоб забити прилавки світових магазинів коньяками, вискарями тощо. А тим більше в нашій країні, де ворог СРСР горбатий ще в 90-х знищив навмисне винні елітні сорти винограду, які вирощували століттями.

Рецепт сучасного коньяку: спирт ректифікат (з тирси) + дубова тирса в полотняному мішку (у кращому випадку бракований паркет з тартак) + Е150 (палений цукор) + смакові добавки (вільно продаються на всі випадки життя). Все це нагрівають у металевих ємностях тінами до 65 градусів. Через 4 години "ТРИ ЗІРОЧКИ", через 5 - 6 годин "П'ять ЗІРОЧОК". Розлили по пляшках і продали лохам від 700 рублів та вище.
Про користь сивушних масел написав перший Похмелкін якщо не помиляюсь у своїй праці історія Руської горілки. Де він стверджував, що сивушні олії нейтралізують якісь шкідливі речовини в алкоголі і тому домашній самогон незважаючи на запах і присмак безпечніший за горілку. Сперечатися тут можна чи це відповідає дійсності, але як ніяк Похмелкін відстояв прав СРСР на першість у виробництві горілки і як торговий і комерційний символ. Причому відстояв офіційно, у міжнародних організаціях з торгівлі та комерційних брендів. І зараз Росія використовує його напрацювання і результат праці великого вченого. Шкода, що він пішов не вчасно і так трагічно, але ще багато міг принести користь нашій країні та російському народові. Може Похлєбкін?
Р.S. Якщо ви про книгу Похлєбкіна В. В., то саме з його легкої руки пішов у народ міф про Менделєєва та горілку.

Але в чому саме міф про Менделєєва викликає у вас негатив і в чому суть міфу, а то у нас дуже багато в країні різних міфів у різних випадках. Якщо про створення горілки, то дисертацію Менделєва ще ніхто не скасовував і безглуздо заперечувати цю працю вченого та його значущість. А щодо Похлєбкіна, то він взагалі неймовірно багато зробив для країни. Тому інформації, що йде від Похлєбкіна, як мінімум, можна довіряти і прислухатися до неї.

У роботі Менделєєва "Про з'єднання спирту з водою" немає жодного слова про горілку.

Р.S. Ви так звеличуєте внесок Похлєбкіна (не зрозуміло правда в якій галузі науки), але навіть прізвища його не запам'ятали (не знали?)

Р.P.S. Щодо судів, суперечок тощо. раджу почитати з різних джерел - може, ваша думка зміниться, якщо продовжите щось стверджувати, то хотілося б конкретики, а не просто слів "неймовірно багато", "його стараннями... був зафіксований... кілька держав".

Ні, Генацвалі! Коли суспільство не має колірної диференціації штанів, то немає мети, а коли немає мети немає майбутнього...

Самогон-3л, чорний чай вищого гатунку – 1ст.л цукор 3ст.л, лавровий лист – 5-6 шт. , запашний перець - 5 горошин, чорний перець - 5 горошин, червоний перець - 0,5 стручка, меліса 1 ст. л, ванілін на кінчику ножа. Всі інгредієнти змішуємо, заливаємо самогоном і наполягаємо 10 днів у темному місці. Потім готову настойку зливаємо фільтруємо і розливаємо по пляшках, вживаємо.

Рецепт із застосування дубової тріски;

На 1 літр самогону міцністю 40-45 градусів покладіть близько 5-10 г дубової тріски і чайну ложку цукру. Місткість поставте в темне місце. Регулярно збовтуйте та відкривайте кришку, т.к. до алкоголю потрібен регулярний невеликий приплив кисню. Десь через два тижні ви відчуєте, як починає змінюватися запах самогону, з'являються благородні нотки коньяку (я підходив ледь не кожен день до банку, щоб відчути цей приємний запах). За місяць продукт готовий до вживання. Але повторюю, ви можете залишити його наполягати і на більший термін.
Купити дубову тріску

Спотикач

Самогон 1л, кориця - 0.5 ст.л, тертий мускатний горіх - 1 ст. л. , ванілін 1 ст.л. цукор 2 склянки. Корицю, тертий мускатний горіх і ванілін змішують, заливають самогоном і наполягають протягом 2 тижнів. Потім настойку зливають, проціджують, додають цукор, ставлять на вогонь, доводять до кипіння та охолоджують, після чого розливають по пляшках.

Способи фарбування самогону

Для отримання коричневого самогону беремо цукровий пісок, розтоплюємо його в мідному посуді та варимо до темного кольору. Отриманий розчин розводимо гарячою водою або самогоном, також гарячим. Розчин можна зберігати у скляному посуді у щільно закритому стані.

Перегонка браги з коренем калгану дає світло-коричневий колір біля самогону.

Якщо ви збираєтеся самогон підсолодити, то підфарбовування потрібно робити тільки після підсолоджування, щоб колір і прозорість самогону не зіпсувалися.

Підсолоджування самогону

Приготуємо спеціальний сироп. Беремо 1кг. цукру, заливаємо 1л. води, варимо, знімаючи піну доти, доки вона не перестане утворюватися. Охолоджуємо і наполягаємо 2 тижні, щоб весь осад пішов на дно.

Коли змішується самогон із сиропом чи медом, відбувається хімічна реакція і розчин нагрівається. Потрібно зачекати до завершення виділення газів. Потім кидаємо в розчин кілька таблеток активованого вугілля та інтенсивно збовтуємо. Потім наполягаємо 2 години за кімнатної температури і фільтруємо через тонку тканину. Отриманий напій розфасовуємо по різних тарах та витримуємо три доби при температурі 3-4°С. Отриманий у результаті напій матиме приємний смак і майже повну відсутність спиртного присмаку.

Для підсолоджування самогону використовують і варення. Його беруть у пропорції: 3 літри самогону на 4 чайні ложки варення.
Клас! 1
02:28
Крім необхідного нам смаку, ще потрібний і певний колір самогону.

Якщо ми настоїмо самогон на шафрані і додамо трохи соку з ягід лохини або чорниці, то вийде золотаво-жовтогарячий (помаранчевий) колір. Також такий колір отримують шляхом наполягання самогону на помаранчевій кірці, перегородках волоського горіха або кірці недозрілого апельсина.

Жовтим кольором займається шафран. Регулюючи його кількість, можна отримати різні відтінки жовтого кольору. Для отримання жовтого кольору, самогон також можна наполягти на мелісі, вероніці, м'яті або використовуючи листя петрушки, селера або хрін.

Для надання червоного кольору самогон наполягають на сушених ягодах чорниці. Можна подрібнити до порошку винний камінь та харчову кармінову фарбу та змішати у пропорції 1:6, потім розчинити у гарячій воді. Отриману суміш профільтрувати та додати до самогону.

Для яскраво-червоного кольору потрібно приготувати спеціальний барвник. Варимо 4г. порошку харчової фарби та 4г. порошку очищеного винного каменю 1,1 літра води. Відстоюємо, фільтруємо через марлю. Додаємо до самогону в тому числі, дивлячись який відтінок червоного кольору ви хочете отримати.

Фіолетовий колір отримуємо наполяганням самогону на насінні соняшника. Також можна підфарбувати самогон карміном і процідити через квіти деревію або стегна, або додати трохи, буквально кілька крапель, густого відвару сандалу або чорниці.

Проціджування самогону через деревій або стегнець, без підфарбування, надає йому блідо-синього кольору.

Наполягання на квітах волошок дає самогону блакитний колір.

Використовуючи різні сорти варення можна отримати відтінки червоного, жовтого та фіолетового кольору.

А тепер займемося зеленим кольором – як у абсенту. Беремо кервель, дрібно витовкуємо, 4 жменьки кладемо в тонку тканину і проціджуємо самогон через лійку з кервелем. Другий спосіб передбачає наполягання самогону з листям чорної смородини. Зелений колір також можна отримати, якщо настояти самогон з пір'ям цибулі або соком листя петрушки.

Якщо ви використовуватимете зелену цибулю, то спочатку помийте її, потім опустіть у гарячу воду і закип'ятіть 2 рази. Після цього цибулю перемістіть у холодну воду. Покладіть пір'я в тонку тканину або марлю і відіжміть сік. Помістіть сік у срібну ложку розливу і варіть до зменшення об'єму соку в 2 рази. Тепер отриману фарбу можна наполягати із самогоном

Щоб отримати самогон необхідного нам смаку, потрібно наполягти його на якійсь рослині, потім перегнати і настояти заново на цій рослині.

Поексперементуйте зі смаком самогону використовуючи різну вихідну сировину та компоненти з рослинних добавок.

Самогон як міцний спиртний напій сильно реагує на добавки, тому з ними не можна переборщувати.Щоб ви могли визначити смак майбутнього самогону при використанні певних добавок - наводимо таблицю смакових характеристик при наполяганні самогону не менше двох тижнів. Найменування Смак Кількість добавок, г/л
Апельсинова цедра гіркуватий 50 - 100
Лимонна цедра гіркуватий 60 - 250
Помаранчева цедра гіркувата 2,5 - 50
Розмарин гіркувато-пряний 0,5 - 1
Шафран гіркувато-пряний 0,1 - 0,5
Бадьян гіркувато-гіркий 3 - 20
Кориця гіркувато-гіркий 3 - 15
Ваніль гіркий 0,5 - 2
Лавровий лист гіркий 0,5 - 2
Кардамон пряно-пекучий 4 - 20
Мускатний горіх пряно-пекучий 3 - 6
Перець запашний помірно-пекучий 3 - 6
Імбир пекучий 1,5 - 12
Гвоздика пекучий 0,6 - 3
Перець чорний пекучий 2 - 24

Речовини, наведені в таблиці, можна поєднувати між собою у певних пропорціях (крім шафрану). Якщо збільшити обсяг добавок на 20-30%, то можна приготувати самогон за 2-3 дні, але краще цим не захоплюватися.

Для надання самогону аромату використовують настояні на спирті ароматичні речовини.Щоб витягти речовини з рослин їх потрібно наполягти на самогоні, попередньо подрібнивши. Наполягають до тих пір, поки самогон не забере всі ароматичні речовини з рослини. Самогон, для наполягання, повинен бути міцністю 45-50? Розчин потрібно періодично зціджувати, потім знову додавати ароматизуючі речовини і збовтувати і чим більше разів це зробити, тим більш високої концентрації настій ми отримаємо. Можна відварити сировину в закритому посуді при кип'ятінні протягом 10-15 хвилин.

Настоянки зазвичай роблять протягом 3-5 тижнів. Але якщо підвищити температуру до 50-60 С, то можна зменшити час наполягання до 5-8 днів. Так роблять скороспілки.

Щоб отримати настойку з насиченими ароматичними речовинами і бажаним ароматом, але не змінювати смак напою, потрібно перегнати відвар з сировини.

Також переганяють і настої. Беремо дрібно стовчену спецію на ваш смак, заливаємо окропом у пропорції 400г. спеції на 3,5 літра води, щільно закриваємо та наполягаємо протягом 24 годин. Потім додаємо 2,5 літра води та переганяємо. Переганяти потрібно до того моменту, коли запах спеції почне пропадати. Після цього додаємо нових спецій та переганяємо повторно. Потім можна перегнати ще раз. Отриману "потрійну" воду використовуємо для самогону в пропорції 200г. води на 1,2 літра самогону для отримання смаку, схожого на смак під час перегонки зі спеціями.

У саму брагу додавати рослини та спеції не рекомендується, т.к. аромат не буде насиченим. Найкраще настояти окремо воду зі спеціями або зробити відвар, а вже потім додати до браги.

Якщо ми приготуємо брагу на воді, що ароматизує, то ми відіб'ємо запах сивухи і надамо самогону гарний аромат.

Настоянка на Чорниці

Кілограм чорниці насипаєш у трьох літрову банку і заливаєш її самогоном. Через місяць можна вживати. Якщо постоїть пів року на дубовій трісці, смак кардинально змінюється на краще. Колір у настойки майже фіолетовий. Може якщо знизити концентрацію чорниці, колір стане світлішим, але я не думаю що це відіб'ється на краще на смак.

Настоянка Бородінська

Настоянка Бородінська.

Наважка на 3л 50% спирту чи самогону.
Насіння коріандру - 12г
Насіння кмину - 9г
Перлова крупа, злегка обсмажена - 20г
Перловка палена - 30г

Всі інгредієнти крупно змолоти, засипати в банку, залити 50% спиртом (самогоном). Наполягати 1 тиждень, щодня збовтуючи. Після профільтрувати, додати цукровий відтінок за потребою, довести міцність до 40-42%.

Приготування смаженого ячменю. Беремо півсклянки перлівки, висипаємо на сковорідку. Ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо. Як тільки почне підрум'янюватися - відсипаємо половину. Напій має запах і нагадує смак бородинського хліба, добре маскується запах самогону, якщо робити на ньому. Можна і має поексперементувати із пропорціями.

Настоянка житня

Настоянка житня
Взяти булку бородинського хліба. Нарізати м'якоть без кірки на шматочки 2х2 см. Висушити до ступеня мінімального підсмажування в духовці. Вийшли тверді, ароматні сухарі.

Півсклянки цих сухарів (не більше) залити горілкою або 40% самогонкою в трилітровій банці (до кришки). Наполягати два тижні. Злити та ретельно відфільтрувати. Настоянка вийде слабо-коричнева, досить запашна.

Настоянка коньячна (на каву)

На 3 літри самогону. 2 ст ложки цукру. 1ст ложка кави. 5 гвоздичок.5 лаврових листочків.Нагріти до 70-75 градусів (поки бульки не підуть),дати охолонути при кімнатній температурі,профільтрувати.Пити можна відразу.

Настойка часникова.

Часникова настоянка. Моя улюблена настоянка робиться швидко і п'ється добре. На 1 літр горілки 1 зубочок (не голівку) розрізаний на три частини. 10 горошин чорного перцю. Добу наполягати. Відфільтрувати, вжити.

Мармулетка

Мармулетка - на 0,5 самогону стручочок гострого перцю (тонкий, довгий) і два зубчики часнику. Настоювати 2 - 3 тижні.

Колганівка

Колонівка. На 3 літри 30 грам дрібно нарізаного калгану і 50 грам меду. Настоювати три тижні. Профільтрувати, вжити.

Колганівка 2 "Ерофеїч" На 1 літр.1 ст лож колгану. 1 ст лож іван-чаю. 1 ст лож левзея софроловидна (маралій корінь) наполягати 2 тижні.

Хріновуха

Хріновуха. Свіжий очищений корінь хрону, нарізаний тонкими кружальцями100 - 150 гр
Цедра 1-го лимону
Ванілін (не ванільний цукор, а саме ванілін) - один 2-грамовий пакетик
Гвоздика (нирки) – 10 шт
Мед - 50 грам (якщо немає ваг - приблизно 4 чайні ложки).
Імбир, мелена кориця та мелений мускатний горіх – по 1/2 чайної ложки.

Все це висипаємо в 3-літрову банку та заливаємо розведеним спиртом або самогоном.
Закриваємо і 5 днів наполягаємо, не забуваючи 1-2-3 рази на день потрусити. Через п'ять днів проціджуємо через ситечко, хрін та інше каналізуємо, настій – назад у сулію. Доливаємо догори самогоном чи розведеним спиртом, знову закриваємо і на 3-4 дні на відпочинок. Можна пити відразу, але якщо дати постояти, каламут осяде і вигляд буде красивішим. Та й смак також.

Перцівка

Перцівка
1 столову ложку меду, 2 стручки чилі, чайну ложку сушеної паприки, кілька роздроблених горошин чорного перцю, кілька шматочків цедри лимона, щіпку прополісу. Декілька крупинок (на кінчику ножа) ванільного цукру, шматочок розміром з ніготь, кориці. У чилі стручках дуже гострим ножем або бритвою зробити кілька поздовжніх надрізів для якнайшвидшого потрапляння спирту всередину.
З інгредієнтів обов'язковими є мед та перець, інші для збагачення букета.
Настоювати 1 тиждень регулярно струшуючи, потім фільтруємо і вживаємо.

Самогон за 2 години

10 кг цукру, 100 г дріжджів, 3 л молока, 30-40 л води помістити у пральну машину. Крутити 2 години, потім дати відстоятись і перегнати.

Самогон за добу №1

5 кг цукру, 500 г дріжджів, 1 л молока, 1 кг гороху залити 15 л теплої води, наполягати 1 добу, потім перегнати. Вихід 5 л.

Самогон за добу №2

5 кг цукру, 500 г дріжджів, 3 склянки молока, розкришити 4 буханці хліба, потовкти 25 середніх картоплин, залити все це 25 л теплої кип'яченої води і перемішати. Наполягати 1 добу. Потім перегнати.

Самогон цукровий

6 кг цукру, 200 г дріжджів залити 30 л теплої води та добре перемішати, додати пучок сухого кропу та листя смородини для запаху. Наполягати у теплому місці 6-7 днів, потім перегнати. Вихід - 6л.

Поширена думка, що з 1 кг цукру виходить 1 л самогону. Якщо використовувати ефективні апарати, 10 л гарного самогону одержуєте з 7 кг цукру. Зайвий цукор у цьому випадку не потрібний, тому що він все одно піде у відходи.

Самогон крохмальний

10 кг крохмалю розвести 20 л води та заварити, як кисіль, додати 500 г дріжджів та 1 кг цукру. Наполягати 3-5 днів. Потім перегнати. Вихід - 11л.

Самогон сиропний

6 л будь-якого сиропу розвести в 30 л води та додати 200 г дріжджів. Наполягати 7 днів. Вихід - 7л.

Самогон із томатної пасти

Самогон із цукерок

5 кг цукерок із начинкою розвести в 20 л води. Наполягати 4-5 днів, потім перегнати. Вихід - 5л.

Самогон з варення

6 л варення, що забродило, розвести 30 л теплої води, додати 200 г дріжджів і 3 кг цукру. Наполягати у темному місці 3-5 днів, потім перегнати. Вихід становитиме 9 л. Якщо не додавати цукру, вихід становитиме 6 л.

Самогон із томатної пасти

Розвести 1 л томатної пасти у 30 л води, додати 0, 5 л пива та 10 кг цукру. Наполягати в теплому місці, доки не перебродить, потім перегнати. Вихід 7-8 л.

Самогон апельсиновий

Подвійний самогон наполягати на апельсиновій цедрі сім днів (у співвідношенні 5:1). Потім розбавити

водою, кількість якої має бути вдвічі меншою, ніж обсяг використаного самогону, і перегнати так, щоб отримати обсяг, що дорівнює початковому обсягу самогону. Потім акуратно зрізати цедру з двох-трьох апельсинів та залити перегнаною горілкою. Наполягати у теплому місці 5-8 днів, потім відфільтрувати. Можна трохи підсолодити.

Самогон із фруктово-ягідного соку

У 9 л соку додати 250-300 г дріжджів, наполягати 14 днів у темному місці за нормальної температури 20- 24° З. Коли бродіння припиниться, перегнати. Вихід 2-3 л.

Самогін Анісовий № 1

(Улюблений напій Петра I.)

Столочити 200 г насіння анісу, залити їх 10 л очищеного подвійного самогону і наполягати 4 тижні. Додати 5 л води та перегнати. У перегнаний самогон додати 200 г товченого насіння анісу і знову наполягати 4 тижні. Відфільтрувати та розбавити на 1/3 м'якою джерельною водою.

Самогін Анісовий № 2

Потовкти 1, 2 кг насіння анісу, залити їх 6 л очищеного подвійного самогону і наполягати 3 дні. Додати 9 л очищеного подвійного самогону та перегнати.

Самогін Анісовий № 3

Столочити 300 г насіння анісу, додати 150 г насіння кропу, залити 10 л подвійного самогону і наполягати 4 тижні. Потім розбавити 5 л води та перегнати. Об'єм перегнаної горілки повинен дорівнювати початковому об'єму самогону. Після цього додати 1-1,5 кг лимонної цедри, 20 г імбиру, 20 г кухонної солі та наполягати 4-5 тижнів. Відфільтрувати.

Самогін Анісовий № 4

400 г насіння анісу, 50 г кмину, 40 г фіалкового кореня і 45 г сухої лимонної кірки стовкти разом. Залити 7,5 л очищеного подвійного самогону та перегнати.

Самогін Анісовий № 5

Дрібно потовкти 200 г анісу, залити його 5 л подвійного самогону і наполягати 15 днів. Розбавити 2, 5 л води і переганяти доти, доки не вийде 2, 5 л самогону. Після цього підсолодити міцним сиропом до смаку і відфільтрувати.

Самогін Анісовий № 6

1, 2 кг великого товченого анісу, 2, 5 г фіалкового кореня, 60 г солі залити 12, 5 л очищеного подвійного самогону та наполягати два дні, потім перегнати.

Самогін Анісовий № 7

Дрібно потовкти 200 г свіжого анісу, залити його 12 л подвійного самогону і наполягати 4 тижні, потім перегнати на помірному вогні так, щоб отримати 9-10 л самогону. Приготувати сироп з 1,6 кг цукру та 1,2 л води та підсолодити горілку. Суміш вийде молочного кольору. Для освітлення покласти туди 1 яєчний білок і перемішати якнайкраще. Декілька днів періодично збовтувати.

Самогін Анісовий № 8

400 г свіжого анісового насіння, 200 г бадяну, 200 г коріандру, 50 г фенхелю залити 12 л подвійного самогону і наполягати 4 тижні, а потім перегнати. До отриманих перегонкою 10 л самогону додати 3, 3 кг цукру, розведеного в 1, 6 л води, і процідити.

Самогін Анісовий № 9

400 г анісу, 12, 5 л самогону перегнати на повільному вогні, поклавши під вихід змійовика 50 г потовченого анісу в полотні так, щоб самогон йшов через нього. Для того щоб самогон був зеленим, подрібнити 50 г сушеного березового листя і покласти їх у полотні під вихід змійовика.

Вишневий самогон

Вийняти з|із| вишні кісточки, м'якоть розім'яти і поставити в окремій ємності в помірно тепле місце. Під час бродіння ємність закрити кришкою та протягом двох днів періодично перемішувати мішалкою. Вишневі кісточки стовкти і після закінчення бродіння змішати з м'якоттю і перегнати. Готовий до вживання самогону не має кольору. Як тільки в процесі перегонки він почне каламутніти, його слід збирати в окрему ємність. Мутний самогон можна перегнати ще раз. Вишневі кісточки надають отриманому самогону особливий мигдальний смак та запах.

Сухі вишні також підходять для приготування самогону. Для цього їх спочатку кладуть у гарячу воду, а потім, коли вони розм'якнуть, мнуть штовхачками. Далі процес здійснюється аналогічно до викладеного вище. Бродіння у разі йде повільніше.

Самогон Вишневий №1 (солодкий)

Очистити самогон шляхом наполягання на вугіллі (див. способи очищення). М'якуш вишень і товчені кісточки залити очищеним самогоном і перегнати. Наповнити приготовану для самогону сулію свіжими вишнями і залити перегнаним самогоном, так щоб самогон покривав вишні на 8 см і наполягати. Готовність напою визначається за густотою: якщо самогон липне до скла, його можна злити і він готовий до вживання. Іноді в такий самогон додають цукор із розрахунку 100-300 г цукру на 0,6 л.

Самогон Вишневий №2 (солодкий)

З вишень вийняти кісточки, м'якоть розім'яти та покласти на 2 дні у прохолодне місце для виділення соку. Потім м'якуш віджати через полотно, а вичавки перемішати з товченими кісточками, залити 3, 5-4, 5 л французької горілки (див. рецепт) і перегнати. Отриманий самогон розбавити вишневим соком із розрахунку 2:1, додати цукру, добре перемішати та відфільтрувати.

Самогон Вишневий №3 (солодкий)

Взяти 30-36 л вишні, вийняти кісточки, м'якоть віджати через полотно чи подвійну марлю. Вичавки та кісточки стовкти і скласти у відерний куб, залити французькою горілкою (див. рецепт), додати 1, 2 л молока і перегнати. До перегнаного самогону додати вишневого соку та цукрової пудри, добре розмішати та відфільтрувати (на 1 л самогону - Зл соку та 600-650 грамів пудри).

Самогон Вишневий № 4 (солодкий)

5 л подвійного самогону, 65 г кориці, 25 г кардамону, 15 г гвоздики, 15 г мускатного горіха, 0, 6 л води, 4 жмені товчених вишневих кісточок переганяти доти, доки не піде чиста горілка. Віджати сік із свіжих вишень, залити його в ємність, дати відстоятися, а коли густа опаде, процідити. Перелити сік в каструлю, додати цукор і варити до 1/3 частини, потім додати кориці, насіння кардамону, гвоздики, накрити кришкою і томити на повільному вогні без кипіння, потім остудити. На 1,2 л соку береться 400 г цукру, 15 г кориці, 6 г кардамону, 10 г гвоздики. Приготовленим соком розбавити отриманий самогон із розрахунку 2: 1 (одна частина - самогон), перемішати та відфільтрувати.

Виноградний самогон

У 10 л виноградної вичавки додати 5 кг цукру, 100 г дріжджів, залити 30 л води. Наполягати 7 днів, потім двічі перегнати.

Самогон Грушевий №1

Зварити 10 кг груш, що підгнили, додати 400 г цукру і 40-50 г дріжджів, залити 1-1, 5 л води. Наполягати у теплому місці 7 днів, потім перегнати 2 рази.

Самогон Грушевий №2

Місткість наполовину заповнити дикими грушами і дати загнити. Потім розім'яти та наполягати 15-20 днів, після чого перегнати 2 рази.

Самогон Гвоздичний № 1

100 г гвоздики дрібно стовкти, залити її 6 л подвійного самогону, міцно закупорити сулію, поставити в тепле місце або на сонце на 7 днів, потім перегнати. З|із| 2 кг цукру зварити сироп, розвести в самогоні і наполягати ще добу, потім відфільтрувати.

Самогон Гвоздичний № 2

Столочити разом 800 г гвоздикових головок, 800 г родзинок, 100 г гвоздики, залити 12 л подвійного самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати та підсолодити сиропом до смаку.

Самогон Гвоздичний № 3

Помістити в сулію 10 г гвоздики, залити самогоном і наполягати 14 днів, потім розбавити водою з розрахунку 2:1 (одна частина - вода) і перегнати так, щоб отримати початковий обсяг самогону. Білі родзинки (50 г на 1 л) потовкти, додати головок гвоздики (5 штук на 1 л) і наполягати 14 днів на вже перегнаному самогоні. Після цього процідити, додати молока (1 столову ложку на 1 л) та відфільтрувати. Можна підсолодити (100 г цукру на 1 л).

Самогон Гвоздичний № 4

Подрібнити 90 г гвоздики, залити 12 л самогону і наполягати 7 днів, потім додати 200 г гвоздики і перегнати. Підсолодити з розрахунку 400 г цукру на 12 л.

Самогон Дягільний № 1

Розрізати дрібно 1, 2 кг сухого дягильного кореня, залити 5 л подвійного самогону, настоювати 3 дні, потім додати 6 л подвійного самогону і перегнати.

Самогон Дягільний № 2

Подрібнити 500 г свіжого насіння дягиля, залити 10 л подвійного самогону і наполягати 3 дні. Потім перегнати. Перегонку вести доти, доки самогон зберігається прозорість і не має молочного відливу. Підсолодити цукровим сиропом за смаком та відфільтрувати.

Самогон Дягільний № 3

120 г дягиля, 100 г кориці, 100 г кардамону, 50 г лимонної кірки залити 18 л самогону. Наполягати 4 дні, потім перегнати.

Жасминний самогон

Свіжозірвані квітки жасмину 200 г залити 4 л самогону, перегнати досить сильному вогні. Підсолодити сиропом і дати відстоятися.

Шлунковий самогон

Змішати 400 г м'яти, 400 г шавлії, 400 г анісу, 100 г калгану, 100 г імбиру та залити всі 12 л подвійного самогону. Наполягати в теплому місці 21 день, збовтуючи кожен день, а потім перегнати.

Запіканка

1-2 л сухих лимонних кір залити 8-9 л самогону і наполягати добу, а потім перегнати. Взяти 100 г кориці, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамону, 10 г мускатного кольору та 4 мускатні горіхи, все подрібнити. Потім взяти сулію з товстого скла, наповнити отриманою сумішшю і залити самогоном, залишивши зверху вільне місце. Бутель обмазати тестом товщиною 6 см і щільно закупорити. Сильно нагріти духовку та вимкнути. Поставити туди сулію і чекати, поки духовка не охолоне повністю. Нагрівати духову шафу і ставити туди сулію слід разів 8-10. Після кожного разу оглядати тісто. Тріщини, що з'являються в ньому, замазувати тестом. Потім самогон відфільтрувати та підсолодити сиропом до смаку.

Родзинковий самогон

800 г ізюму, 400 г кардамону змішати та подрібнити, залити відром подвійного самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати.

Самогон Кардамонний № 1

Крупно стовкти 800 г кардамону, залити 4 л самогону та наполягати 3 дні. Потім додати 3,5 л самогону та перегнати.

Самогон Кардамонний №2

100 г кардамону, 1, 2 кг лимонної кірки, 200 г кориці, 100 г калгану, 100 г гвоздики, 100 г фіалкового кореня, 40 г анісу залити 12 л самогону. Наполягати 3 дні, потім перегнати.

Самогон Кардамонний №3

50 г кардамону, 25 г анісу, 20 г гвоздики, 15 г дягиля залити 12 л самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати.

Самогон Картопляний № 1

Вимити і натерти на тертці 20 кг картоплі і додати його до кип'яченої і охолола до 60 ° С воді, одночасно перемішуючи. Додати 1 кг борошна та трохи подрібненої пшеничної соломи, добре перемішати. Коли суміш стане світлою, злити її, а залишки у вигляді осаду знову залити водою, що має температуру 50 ° С. Перемішати і наполягати трохи більше часу, ніж вперше. Потім рідину злити та змішати її з рідиною від першого зливу. Додати дріжджів із розрахунку 100 г на 5 л і наполягати 10-15 днів, а потім перегнати як завжди.

Самогон Картопляний № 2

Вимити та натерти на тертці 10 кг картоплі. Потім змолоти 6 кг вівса, залити окропом і добре перемішати. Розмішуючи, поступово додавати натерту картоплю. Через 3:00 додати 37 л води і знову перемішати. Потім додати 1, 8 л дріжджів та перемішати ще раз. Щільно закупорити ємність і наполягати 3-4 дні у темряві до випадання осаду та появи бульбашок. Після цього одразу перегнати.

Самогон Коричний № 1

Дрібно потовкти 400 г свіжої кориці, залити 12 л подвійного самогону, міцно закупорити і наполягати в теплому місці або на сонці 7 днів, потім перегнати. Підсолоджувати цукровим сиропом, приготованим із розрахунку 400 г цукру на 1, 2 л води.

Самогон Коричний № 2

Дрібно потовкти 400 г кориці, залити 5 л подвійного самогону і наполягати 15 днів. Потім додати 2, 5л кип'яченої води і переганяти на малому вогні доти, доки не вийде 2, 5 л самогону, який підсолодити за смаком сиропом, звареним на коричневій воді.

Самогон Коричний № 3

90 г кориці, 45 г кардамону, 15 г майорану, по жмені розмарину та шавлії, 4 корінці фіалки залити 12 л подвійного самогону. Наполягати 3 дні, потім перегнати.

Самогон Коричний № 4

Дрібно стовкти 400 г кориці, залити 2, 5 л гарячої кип'яченої води, добре закупорити, поставити в духовку, що остигає. Коли шафа охолоне остаточно, переставити ємність у тепле місце та наполягати добу. Потім збовтати і розпочинати перегонку. Коли пережене 0,5 л самогону, влити в куб ще 0,5 л води, потім так само ще 0,5 л води. Продовжувати переганяти, доки не вийде ще 1 л. Потім взяти 2 кг цукру, розвести 1,2 л коричневої води та зварити сироп. Змішати 1, 2 л подвійного самогону, першу пляшку перегнаної коричневої води і сироп, додати 3, 5 л подвійного самогону і коричну воду, що залишилася, перемішати, добре закупорити і наполягати в теплому місці 3 дні, потім відфільтрувати.

Самогон Коричний № 5

1, 2 кг сухих яблук залити 12 л подвійного самогону та перегнати. Столочити 200 г кориці і додати її в перегнаний самогон, щільно закупорити і наполягати 7 днів. Потім перегнати на найменшому вогні.

Коричне № 6

Столочити 400 г кориці, залити 2,5 л подвійного самогону і наполягати 7 днів. Потім перегнати, підсолодити сиропом до смаку і відфільтрувати.

Міцний самогон

Взяти 100 г кориці, 100 г мускатного кольору, 100 г мускатних горіхів, 30 г гвоздики, 100 г коріандру, 200 г фісташкових горіхів, 100 г ладану, 90 г калгану, 90 г пелюстків троянд. . Все змішати, подрібнити товкачем і залити 12 л подвійного самогону. Поставити в духовку, що остигає, а потім протягом 3 днів ставити в шафу, що остигає, ще 3-4 рази, а в перервах ємність тепло укутувати і залишати в теплому місці. Тим, хто має піч, можна на 3 дні ставити туди. Потім перегнати на повільному вогні, додати|добавляти| 100 г лакричного кореня і настоювати 3 дні. Акуратно злити, підсолодити за смаком та відфільтрувати.

Лавандовий самогон

100 г лавандового кольору, 25 г гвоздики, 25 г кориці подрібнити та перемішати. Залити 12 л подвійного самогону та наполягати 7 днів. Потім покласти в настій шмат хліба, обмазаний медом, і переганяти на повільному вогні.

Лавровий самогон

Дрібно потовкти 800 г лаврових ягід, залити 12 л подвійного самогону, наполягати 3 дні, потім перегнати як завжди.

Лимонний №1

Наполягати 3 тижні подвійний самогон на лимонній цедрі (брати 5 частин самогону та 1 частину цедри). Потім розбавити 2, 5 частин води і перегнати. Об'єм перегнаної горілки повинен дорівнювати початковому об'єму самогону. Зрізати тонкий верхній шар цедри у трьох невеликих лимонів, покласти в сулію і залити перегнаним самогоном. Наполягати у теплому місці 5-8 днів, потім відфільтрувати. Можна трохи підсолодити (200 г цукру на 1 л).

Лимонний №2

400 г лимонної кірки, 400 г фіалки залити 12 л подвійного самогону. Наполягати 6 днів, а потім переганяти на повільному вогні, доки не вийде 6 л самогону.

Лимонний №3

Цедру 30 лимонів залити 5 л подвійного самогону та 3, 5 л води, додати кірки 4 помаранців або 5-6 зелених апельсинів, жменю товченого коріандру та 4 гвоздики. Наполягати на сонці або теплому місці 30 днів. Потім переганяти, поки не вийде 2, 5л самогону. Підсолодити сиропом і відфільтрувати.

Лимонний №4

1, 2 кг крупно потовченої лимонної кірки, 60 г солі залити 12 л подвійного самогону. Наполягати 3 дні, потім перегнати і підсолодити 1, 2 кг сиропу.

Малиновий №1

800 г свіжої малини, 35 г дрібно викришеного фіалкового кореня залити 12 л подвійного самогону, наполягати 6 днів, потім перегнати.

Малиновий №2

400 г свіжої малини залити 12 л самогону і наполягати 2 дні, потім перегнати та підсолодити за смаком.

Ялівцевий самогон (джин)

1, 6 кг ялівцевих ягід стовкти і залити 8 л подвійного самогону. Наполягати 14 днів, потім перегнати до ¾ початкового обсягу.

Московський самогон

8 г калгану, 8 г імбиру, 8 г анісу, 8 г м'яти залити 1 л подвійного самогону і наполягати 3 тижні. Потім додати 1,5 л води та перегнати, отримавши початковий об'єм.

Самогон М'ятний № 1

4 жмені сухої м'яти залити 3 л подвійного самогону, наполягати 3 дні, потім перегнати. Знову наполягати до отримання зеленого кольору на жмені свіжого листя чорної смородини чи любистка. Підсолодити сиропом з 1, 2 кг цукру, розвареного в 0, 6 л води, і відфільтрувати.

Самогон М'ятний № 2

200 г м'яти, 25 г полину, 15 г розмарину, 25 г шавлії, 15 г кардамону, 10 г гвоздики залити 12 л самогону, щільно закупорити та наполягати на сонці або в теплому місці 3 дні. Потім перегнати та додати до смаку сироп.

самогон М'ятний №3

800 г м'яти, 1, 2 кг меду, 60 г солі залити 12 л подвійного самогону, наполягати 3 дні, потім перегнати та відфільтрувати.

Наливний самогон (для наливок)

Місткість наповнити на 1/3 ягодами, з яких виготовлятиметься наливка, залити самогоном і перегнати. Отриманий самогон розбавити на 1/3 кип'яченою водою і ретельно перемішати. Такий самогон набуде запаху ягід, і наливка вийде з натуральним запахом і чистим смаком.

Персиковий №1

На 12л подвійного самогону взяти 2 кг листя персика, настояти 2-3 тижні і перегнати. Потім взяти по 400 г ядер кісточок персика і гіркого мигдалю, подрібнити, розвести молоком до киселю і продавити крізь сито. Додати цей кисіль до перегнаного самогону і наполягати 2 тижні, відфільтрувати.

Персиковий №2

800 г персикових ядер дрібно стовкти, розвести водою до стану киселю, наповнити товстостінну сулію, щільно закупорити, обмазати тестом і протягом двох днів 8-10 разів ставити в духовку, що остигає. Потім відфільтрувати, додати 100 г ізюму, залити 6 л подвійного самогону та перегнати. Підсолодити сиропом до смаку.

Персиковий №3

Подрібнити 400 г персикових ядер, розвести 6 л самогону, залити в товстостінну сулію, щільно закупорити, обмазати тістом і поставити на 3 дні пекти на середній жар. Можна ставити протягом днів в духовку, що остигає дух, але тоді це треба зробити не менше 12 разів. Потім відфільтрувати та перегнати. Жменю березового листа, жменю листя чорної смородини, жменю листя черемхи, ½ жмені м'яти покласти в самогон і наполягати 1 день. Після цього процідити та підсолодити за смаком.

Розмариновий самогон

400 г розмарину, 60 г солі, 12 л подвійного самогону наполягати 3 дні. Перегнати та підсолодити 1, 2 кг сиропу.

Рожевий №1

1 кг свіжих рожевих квітів залити 4 л очищеного самогону. Наполягати 1 місяць, потім перегнати до 2,5 л самогону. Взяти 0,4 кг свіжих рожевих квітів, розвести 1,6 л м'якої води і переганяти на повільному вогні так, щоб вийшло 0,4 л рожевої води, додати туди ще 0,4 кг нових рожевих свіжих квітів і 1,2 л м'якої води і переганяти на повільному вогні до 0,4 л подвійної рожевої води. В одержаній воді розчинити 800 г цукру. Самогон підсолодити сиропом і відфільтрувати.

Рожевий №2

Набрати рожеві пелюстки, розім'яти їх у ступці, укласти в ємність і засипати зверху шаром солі. Товщина шару має бути такою, щоб можна було взяти нормальну щіпку. Розстелити мокре полотно, накрити кружальцем із гнітом і наполягати в прохолодному місці 6-8 тижнів, доки пелюстки не почнуть гнити. Перекласти все в куб, залити водою із розрахунку 1:1, перемішати та перегнати. Первачок міститиме спирт з троянд і відповідно матиме сильний запах. Згодом піде самогон практично без запаху. Його використовувати не слід. Перший самогон перегнати ще раз, підсолодити, відфільтрувати.

Полинний самогон № 1

800 г анісу, 200 г полину залити 12 л самогону, наполягати 14 днів, потім перегнати.

Полинний №2

300 г полинових верхівок, 60 г солі залити 12 л подвійного самогону, наполягати 7 днів. Потім додати 1, 2 кг меду та перегнати.

Полинний №3

1, 5 кг верхівок молодих пагонів полину, 100 г дягильного кореня, 100 г фіалкового кореня, 100 г листя материнки, 50 г анісу та 50 г бадьяна залити 12 л подвійного самогону і наполягати 4 тижні. Потім перегнати до отримання 8 л самогону, який додати 1, 2 кг цукру, розчиненого в 0, 6 л води. Такий самогон підфарбовують у зелений колір наполяганням на жмені листя чорної смородини чи любистки.

Полинний №4

2 кг полинових верхівок, 300 г дягиля залити 6 л самогону та наполягати 2 тижні. Потім додати 3 л води і перегнати до 6 л самогону. Цей самогон можна зробити зеленим, підфарбувавши його наполяганням протягом 2-3 днів на жмені листя чорної смородини або любистка. Потім відфільтрувати та підсолодити за смаком.

Полинний №5

400 г анісу, 200 г дрібно порізаного полину залити 12 л самогону і перегнати.

Помаранчевий № 1

Помаранець (грейпфрут) можна замінювати зеленими апельсинами, але їх потрібно вдвічі більше. 800 г помаранчевої цедри без м'якоті залити 12 л подвійного самогону. Наполягати 3 дні, а потім перегнати.

Помаранчевий № 2

1, 5 кг помаранчевої цедри залити 6 л подвійного самогону та наполягати 3 дні. Потім додати 8,5 л подвійного самогону і перегнати до 8,5 л горілки. Підсолодити за смаком.

Помаранчевий № 3

400 г помаранчевої кірки, 200 г бадяну, 45 г кардамону, 45 г кориці, 45 г фенхелю, 35 г гвоздики залити 12 л подвійного самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати, підсолодити до смаку і відфільтрувати.

Помаранчевий № 4

12 л самогону розвести 6 л води і перегнати на повільному вогні до отримання 3 л подвійного самогону, додати туди 200 г дрібно нарізаної цедри помаранчевої, закупорити і наполягати в теплому місці 7 днів. Перегнати і підсолодити сиропом із 1, 5 кг цукру.

Помаранчевий № 5

20 г подрібненої гвоздики наполягати у 6 л самогону 3 дні. Потім взяти 400 г помаранчевої кірки, залити 12 л самогону і наполягати 3 дні. Додати туди гвоздику та перемішати. Перегнати та підсолодити сиропом за смаком.

Помаранчевий № 6

400 г помаранчевої цедри, 200 г бадяну, 85 г мускатних горіхів, 85 г мускатного кольору, 85 г кардамону, 85 г кориці, 200 г фісташок, 70 г гвоздики залити 11л подвійного самогону. Наполягати 7 днів, а потім перегнати.

Простий самогон №1 (подвійний)

Будь-який самогон перегнати через куб ще раз.

Простий самогон № 2 (з пшона)

Розварити 3 л пшона, розвести теплою водою, додати 100 г дріжджів, 1, 2 кг тіста з квашні і поставити блукати. Коли скисне та перебродить, перегнати 2 рази.

Простий самогон № 3 (з плодів)

Велику ємність залити наполовину самогоном і наповнювати її будь-якими ягодами і фруктами, свіжою падалицею, що загнила. Коли наповниться ємність, все має перебродити. Після цього самогон злити і перегнати, а в плоди, що залишилися долити нового самогону і знову дати забродити, а потім його злити і перегнати.

Рисовий самогон №1

Пляшку малаги, 200 г подрібненого рису, 400 г великої родзинки, відвареної у воді, і скільки необхідно до смаку цукрового сиропу. Додати туди 400 г води та 200 г білих пивних дріжджів, залишити бродити в посуді 3-4 дні. Потім додати 12 л подвійного самогону, 6 л м'якої джерельної води і перегнати так, щоб вийшло 9 л самогону. В окремий посуд налити 0,2 л 70° спирту або потрійного самогону і всипати 3-4 чайні ложки ванілі. Наполягати 3-4 дні, потім відфільтрувати. Настоянку ванілі та 2 краплі рожевого масла додати до вже перегнаного самогону. У полотняний мішечок покласти 600 г свіжої дубової кори та 5 г кореня калгану. Цей мішечок помістити в ємність із самогоном і щільно закупорити.

Рисовий №2

2, 5 кг подрібненого рису, пересмаженої на кшталт кави, 25 г шафрану залити 60 л очищеного самогону і перегнати до отримання 43 л горілки, яку можна підфарбувати паленим сиропом.

Горобиновий № 1

Зібрати до морозів 3 кг стиглої горобини, розім'яти, додати 80-100 г дріжджів, залити 12 л свіжого хлібного квасу і наполягати за нормальної температури 15- 16° З. Коли активне виділення газу припиниться, розмішати і перегнати. Потім додати 6 л самогону і перегнати ще раз, доки не будуть усунені сторонні запахи.

Горобиновий № 2

Після перших морозів набрати ягід горобини, розім'яти та віджати з них сік, який поставити на бродіння у теплій кімнаті. Коли бродіння закінчиться, двічі перегнати. Вийде самогон без сивушних олій зі смаком, що нагадує французький коньяк.

Горобиновий № 3

Горобину розім'яти, залити її самогоном так, щоб ледве вкрилися ягоди, а ємність заповнилася наполовину, додати дріжджів із розрахунку 15-20 г на 1 л, щільно закрити і наполягати 14 днів, потім перегнати 2 рази.

Буряковий №1

Натерти на тертці та відварити 8 кг цукрових буряків. У ще теплі буряки додати 5-6 кг цукру, залити 10 л води при температурі 25 ° С. Додати 500 г дріжджів, розведених у невеликій кількості води. Наполягати у теплому місці 3-4 дні. Коли буряк опуститься на дно і зверху утворюється кірка, перемішати і перегнати 2 рази.

Буряковий №2

Натерти буряк, залити водою і кип'ятити 1-1,5 години. Рідку злити в ємність, а буряк знову залити водою і знову кип'ятити 1-1, 5 години, потім злити. Ще раз залити, прокип'ятити та злити. Всю отриману при трьох кип'ятіння рідина злити в одну ємність, заповнивши її не більше ніж на 2/3 об'єму. Додати дріжджів із розрахунку 40 г на 4 л і наполягати 10-15 днів до припинення утворення піни. При додаванні цукру, картоплі чи інших компонентів наполягання триває 4-7 днів. Після закінчення бродіння перегнати.

Буряковий №3

Приготувати 4 л бурякової рідини так само, як у попередньому рецепті, додати 2 кг полтавської крупи та наполягати 4-5 днів при температурі 20-22 ° С. Потім додати ще 15 л бурякової рідини і наполягати 15 днів до готовності, потім перегнати.

Буряковий №4

Виготовляють із патоки. Взяти 10 л патоки, 200-250 г дріжджів, залити 25 л води. Наполягати у теплому місці 7 днів. Перегнати 2 рази.

Буряковий №5

Цукрові буряки натерти на тертці, відварити і віджати сік. Взяти 30 л соку, 200 г дріжджів та наполягати у теплому місці 5-6 днів. Потім перегнати 2 рази.

Сливовий самогон №1

Розім'яти 12 л слив, додати 1-1, 5 кг цукру та наполягати 12-16 днів. Коли бродіння припиниться, перелити все куб і перегнати 2 разу.

Сливовий №2

Найзріліші сливи разом із кісточками товчуться у ступі. При цьому доливають воду до перетворення маси на рідку кашу, яку ставлять бродити. Коли "каша" перестане виділяти газ, її переливають у куб і переганяють 2-3 рази.

Кминний самогон № 1

1, 2 кг крупно стовченого кмину залити 5 л самогону і наполягати 3 дні. Потім додати ще 5 л самогону, перегнати та підсолодити за смаком.

Кминний № 2

Взяти 1,8 кг кмину, стовкти його, залити 12 л самогону, перегнати і підсолодити сиропом з 800 г цукру.

Кминний № 3

400 г кмину, 50 г анісу, 60 г фіалкового кореня, 50 г сухої лимонної кірки подрібнити, перемішати, залити 3,5 л подвійного самогону і наполягати 2 дні. Потім додати 2, 5л м'якої джерельної води і гнати через куб доти, поки самогон, що отримується, не набуде білий колір і гострий смак. Підсолодити сиропом до смаку і відфільтрувати.

Кминний № 4

200 г кмину, 100 г коріандру, 50 г анісу залити 18 л самогону і перегнати, потім відфільтрувати.

Травний самогон №1

Взяти 1 л соснових шишок, 1 л золототисячника, 1 л листа чорної смородини, 1 л любистка (зорі), 1 л полину, 1 л стегна, 1 л м'яти, 1 л розмарину, 1 л малинового кореня і залити все це двоє , щоб він покрив траву. Наполягати 2-3 дні, потім перегнати.

Травний №2

45 г кориці, 20 г мускатних горіхів, 20 г мускатного кольору, 20 г калгану, 20 г фіалкового кореня, 20 г ладану, 50 г фісташок, 15 г гвоздики залити 12 л подвійного самогону, додати 800 г тол. Наполягати днів, потім перегнати на повільному вогні.

Травний №3

Взяти 2 жмені майорану, 2 жмені шавлії, 2 жмені ісопа, 2 жмені материнки, жменю анісу, 2 жмені базиліка, 2 жмені кипарисових стружок, 2 жмені ялівцевих ягід, жменю кучерявої м'яти, жменю розмарину, г00, 400 20 г дягиля. Все це залити 12 л подвійного самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати.

Травний №4

50 г кориці, 50 г кардамону, 50 г мускатних горіхів, 100 г фісташок, 120 г лимонної кірки, 35 г анісу, 35 г ладану, 20 г гвоздики, залити все це 12 л подвійного самогону і щільно закрити. Наполягати у теплому місці 4 дні, потім перегнати.

Травний №5

Взяти 50 г кориці, 50 г помаранчевої кірки, 200 г фісташок, 35 г ладану, 35 г мускатного кольору, 35 г мускатних горіхів, 35 г кардамону, 30 г гвоздики. Все це стовкти, перемішати, залити 15 л подвійного самогону. Наполягати 6 днів, потім додати шмат чорного хліба, обмазаний медом, і перегнати на повільному вогні.

Травний №6

Взяти 155 г кмину, 155 г шавлії, 155 г иссопа, 155 г майорану, 100 г лимонної кірки, 100 г розмарину, 120 г фісташок, 20 г кориці, 20 г мускатного кольору, 20 г мус кардамону, жменя ялівцевих ягід, 20 г гвоздики. Залити 18 л подвійного самогону. Наполягати 6 днів, потім додати 800 г ізюму і обмазаний медом скибку хліба. Перегнати на повільному вогні.

Травний №7

Взяти 120 г лимонної кірки, 100 г меліси, 60 г чорного кмину, 50 г м'яти, 50 г чебрецю, 50 г лаврового листа, 50 г кореня вербени. Залити 12 л самогону, наполягати 3-4 дні, потім перегнати.

Травний №8

Взяти 50 г кориці, 50 г кардамону, 50 г імбиру, 50 г калгану, 50 г нра (аїру), 50 г ревеню, 50 г лакричного кореня, 50 г бадяну, 130 г розмарину, 35 г шавлії, 1 15 г майорану, 35 г мускатних горіхів, 50 г помаранчевої кірки, 50 г дягиля, 50 г кмину, 50 г петрушки, 50 г пелюсток троянди, 35 г гвоздики. Залити 12 л подвійного самогону, наполягати 6 днів, потім перегнати на повільному вогні.

Травний №9

Взяти 15 г майорану, 15 г шавлії, 15 г кориці, 15 г гвоздики, 15 г мускатних горіхів, 1, 6 кг цукру, залити 6 л гарного самогону. Наполягати 2-3 дні, потім перегнати.

Французька горілка №1

(Так за старих часів називали горілку дуже гарної якості).

Використовуються фрукти, що загнили, і ягоди, які заливають водою так, щоб вона їх злегка закривала. Потім додають виноградного вина та дріжджів з розрахунку 0, 7 л вина та 50 г дріжджів на 12 л водно-фруктової суміші. Коли все закисне, перегнати через 3 куб.

Французька горілка №2

37 л самогону, 6 л молока перегнати до одержання 20 л самогону. Додати 3 л молока, 1, 5 кг житнього хліба, 6 л виноградного вина, 2, 5 кг родзинок, 800 г цукру та перегнати до отримання на виході 12 л самогону.

Французька горілка №3

Перегнати 37 л самогону, 6 л молока. Додати 3 л м'якої джерельної води, 3 л молока, 3, 3 кг житнього хліба і ще раз перегнати. Потім додати 3 л білого

виноградного вина, 1, 2 кг ізюму, 400 г цукру, щільно закрити та поставити у прохолодне місце.

Французька горілка №4

800 г ізюму залити 12 л самогону та перегнати.

Французька горілка №5

12 л виноградного вина, додати 650 г дріжджів та перегнати через куб 2 рази.

Хлібний самогон №1

Розмолоти 4 кг пшениці, додати 1 кг цукру, залити 3 л води та наполягати у теплому місці 5 днів. Потім додати 5 кг цукру та 18 л води, наполягати 7-8 днів. Коли брага стане гіркою, процідити та перегнати 2 рази. Відходи не викидати, а додати до них 5 кг цукру, 8 л теплої води та наполягати 8-10 днів. Потім процідити та перегнати цю брагу 2 рази.

Хлібний №2

Проростити 6 л жита, пшениці чи ячменю, та був перемолоть. Розмочити в 10 л води 8 буханців чорного хліба і теж перемолоти. Розварити 10 кг картоплі та розім'яти її. Перемішати картоплю із зерном та хлібом, додати 1 кг дріжджів і наполягати у теплому місці 7-8 днів. Перегнати 2 рази.

Хлібний №3

Зерно вимочують у діжках 3 дні, сушать на деках 2 дні та досушують у печі. Коли зерно висихає до стадії хрускоту під час розкушування, його перемелюють. Потім у діжку наливають 2 цебра гарячої води, додають 8 кг змеленого зерна і перемішують. Через дві години доливають 2 цебра гарячої води і знову перемішують. Через годину додають 0,5 відра холодної води, перемішують і кладуть дріжджі. Настоюють у теплому місці 3 дні, потім переганяють.

Хлібний №4

Проростити 10 кг пшениці, перемолоти, додати 0,5 кг дріжджів, залити 30 л води. Наполягати в теплому місці, поки не перебродити, потім перегнати 2 рази.

Хлібний №5

1, 2 кг сухих хлібних кір бородинського (кминового) хліба, 40 г кориці, 30 штук гвоздики залити 10 л самогону і наполягати 4-5 днів. Потім додати 5 л води і перегнати до 10 л самогону.

Хлібний №6

Проростити 6 кг жита, пшениці чи ячменю, та був перемолоть. Розмочити в 10 л 8 буханців чорного хліба і теж перемолоти. Розварити 10 кг картоплі та розім'яти її. Перемішати картоплю із зерном та хлібом, додати 1 кг дріжджів і наполягати у теплому місці 7-8 днів. Перегнати 2 рази.

Хлібний №7

Жито, пшеницю, ячмінь, просо, кукурудзу або горох розмочити в теплій воді, розстелити шаром не товще 2 см і дати прорости, стежачи за тим, щоб зерно не прокисло. Проросле зерно висушити, змолоти на борошно і потроху додавати в киплячу воду, постійно помішуючи. Довести до рідкого киселя. Потім ємність укрити і наполягати 10-12 годин, потім остудити до кімнатної температури і додати дріжджі (на 2 відра закваски - У2 кг). Якщо немає дріжджів – додати 1 кг сухого гороху. Зброджувати 5-6 днів (з горохом - 10). Коли бродіння закінчиться, перегнати. Виходить дуже хороший класичний самогон.

Хлібний №8

Проростити зерно, як у рецепті хлібного №6 і змолоти його. Розварити картоплю і товкти гарячою до стану киселю з тією водою, в якій вона варилася, насипаючи при цьому потроху солодове борошно. Потім зверху висипати залишки борошна і наполягати 10-12 годин. Потім перемішати, додати 0,5 кг дріжджів і залишити бродити 5-6 днів, після чого перегнати. На відро солоду вариться 2-2,5 відра картоплі.

Чайний самогон

200 г гарного зеленого чаю залити 1, 2 л окропу, щільно закрити, дати охолонути і процідити. Цим чаєм розбавити 7,5 л подвійного самогону, сюди віджати через полотно заварку, щільно закрити і наполягати 8 днів. Потім додати ще 100 г «зеленого чаю» 2, 5 л кип'яченої води і перегнати до отримання 3, 7 л самогону. Підсолодити за смаком та відфільтрувати.

Шавлійний самогон № 1

200 г шавлії, 50 г коріандру, 25 г кропу, 60 г шипшини або рожевого кольору залити 12л самогону, щільно закрити і наполягати 2 дні. Потім перегнати і підсолодити до смаку.

Шавлієва № 2

Взяти 400 г шавлії, 50 г коріандру, 50 г кропу, залити 25 л самогону та перегнати на повільному вогні. Підсолодити та відфільтрувати.

Яблучний самогон №1

Свіжі яблука залити самогоном, щоб усі вони були вкриті рідиною, та наполягати півроку. Потім процідити, злити в каструлю, підсолодити за смаком і дати скипіти 3 рази, стежачи за тим, щоб самогон не спалахнув. Дати відстоятися в прохолодному місці, щоб гуща осіла на дно, процідити і додати води з розрахунку 2,5 л на 10 л самогону. Потім перегнати та відфільтрувати.

Яблучний №2

Яблука натерти і вичавити сік. На 12л соку взяти 1 кг цукру та 65 г дріжджів. Наполягати у темному місці 7 днів, потім перегнати 2 рази.

1. Для того, щоб домашні настоянки на самогоні були якісними, вихідна сировина повинна бути подвійною перегонкою і ретельно очищеною від сивушних олій та шкідливих домішок. Деякі ягоди та трави здатні замаскувати різкий запах сивухи, але смак буде безнадійно зіпсований.
2. Фортеця дистиляту залежить від того, на чому саме його наполягатимуть:

• ягоди та цитрусові - 40-42 °;
• трави - 50 °;
• горіхи, родзинки, шкаралупа, перегородки - 42-45 °.

1. Найкраще, коли фортеця варіюється в інтервалі 42-45 °, у готових настоянок вона знижується на третину.
2. Для ягідних настоянок краще використовувати морозиво, для чого її промивають і відправляють в морозилку на 2-3 доби.
3. Карамельний смак з'являється в тих напоях, які наполягають на підв'яленій ягоді, для чого протягом 10-15 хвилин її запікають в духовці при температурі 125-130°С.
4. Наполягають завжди у темному сухому, захищеному від сонячних променів місці з кімнатною температурою. Час розкриття залежить від сировини, але має бути не менше місяця. За 2-3 тижні напій встигає лише забарвиться, але недоотримує автентичні елементи. Коньяк взагалі наполягають протягом 6 місяців (з дубовою тріскою) або 3-х років (у бочці).
5. Під час приготування наливки із самогону ємність періодично струшують, але не відкривають. Збовтувати треба так, щоб здіймався осад. В останню добу, навпаки, не чіпаю, щоб ущільнився осад. Так легше буде фільтрувати.

Це загальні вимоги до будь-якого виду, якщо сировина передбачає особливе ставлення, про це буде вказано в рецепті.

ВІДЕО: Прості рецепти настоянок на самогонку

«Журавлина»

Журавлинна настоянка на самогоні - класика жанру. З одного боку її готувати дуже просто, з іншого журавлина вкрай корисна ягода, багата на мікроелементи та вітаміни, що зберігаються в процесі спиртування.

Складові:

• дистилят 40-42 ° - 3 літри;
• журавлина морожена - 3 кг;
• цукор – 100 гр.

Процес приготування:

Зберігають готовий напій трохи більше 2-х років. Іноді у пляшці може з'явитися каламутний осад. Для очищення досить просто відфільтрувати рідину.

«Чорносмородинівка»

Чорна смородина щедро віддає смак, аромат та колір. Це одна з найулюбленіших настоянок на самогоні в Росії - швидко готується, м'яко п'ється, не дає важкого похмілля.

Складові:

• самогонка 40-42 ° - 3 літри;
• підв'ялена чорна смородина – 3 кг;
• цукор – 150 гр.

Процес приготування:

1. Не промиваючи, ягоди зсипають у ємність, додають цукор та заливають рідиною.
2. Закривають кришкою, збовтують до розчинення цукру.
3. Відправляють у темне місце на 4 тижні, після чого акуратно проціджують, віджимають макуху.
4. Для підсолоджування можна додати|добавляти| цукровий сироп - 1 ст.л. піску на 2 ст. води, розчинити та ввести в настойку. Закрити кришку та залишити на 2-3 доби для активації. Після – розлити по пляшках.

Лимонна

Деякі рецепти настоянок із самогону в домашніх умовах ґрунтуються на температурному впливі. Зокрема, лимонна наливка готується при температурі 60°С – це дозволяє швидше та активніше наситити алкоголь ароматом та смаком цитрусових та скоротити час приготування.

Знадобиться:

• дистилят 60 ° - 2 літри;
• великий лимон – 1 шт.;
• цукор - 150 гр.;
• гвоздика – 8-10 парасольок.

Як приготувати:

1. Лимон нарізати гострим ножем на скибці разом із шкіркою та цедрою.

Журавлинна наливка

Принцип роботи з журавлиною ідентичний лимонної настоянки.

Знадобиться:

• дистилят 60 ° - 2 літри;
• журавлина – 2 кг;
• цукор - 300 гр.;
• гвоздика – 8-10 парасольок.

Готують настоянку в каструлі з кришкою, що щільно закривається, щоб не втратити міцність і не дозволити спирту випаруватися (температура кипіння спирту 65-68°С).

Як приготувати:

1. Ягоду перебрати, трохи притиснути ножем, щоб почав виділятися сік.
2. Покласти в каструлю разом із гвоздикою, засипати цукром і налити самогонку.
3. На повільному вогні підігрівати і відразу ж відключити, як тільки з'являться перші струмки бульбашок.
4. Не відкриваючи каструлю, відставити на добу на активацію та вбирання.
5. Процідити через 3-4 шари марлі, розлити по пляшках, відправити їх у холодильник на 2-3 години, після чого можна приступати до дегустації.

Зубрівка

Принадність цього напою полягає в ароматі безлічі трав, хоча насправді використовується лише одна. Вважається, що наливка благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, але лікувальний ефект, чесно кажучи, не доведений.

Складові:

• дистилят 42-45 ° - 1 літр;
• трава зубрування – 3-4 шт.;
• сік лимона – 4 ст.
• цукор – 2 ч.л. з гіркою.

Спосіб приготування:

1. Нарізати ножицями або ножем на невеликі відрізки і помістити в скляну ємність.

Трава повинна мати рівномірний колір та стійкий аромат сіна.

1. Залити травку лимонним соком, додати цукор і самогон, закрити щільно кришкою і енергійно збовтувати, доки розчиниться пісок.
2. Час настоювання – 14-20 днів, після яких рідина фільтрують і розливають у підготовлену тару. Зберігають у темному місці не більше 2-х років.

Хріновуха

Це відомий чоловічий спосіб боротися із застудою, який становить гідну конкуренцію перцівки. Справді, що входять до складу хреновухи імбир і хрін мають антисептичні та бактерицидні властивості, що й забезпечує успішну боротьбу з ГРЗ, ГРВІ та ін. захворюваннями.

Склад:

• дистилят 42-45 ° - 1 літр;
• корінь імбиру - 40 гр.;
• корінь хрін - 80-100 гр.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• цукор – 2 ст. (Можна замінити 2 ч.л. меду).

Приступаємо до готування:

1. Почистити та нарізати на невеликі кубики хрін та імбир. Засипати в ємність та залити рідиною. Щільно закрити кришкою.
2. Відправити в тепле темне місце на 7-10 днів - за цей час хрін повністю розкриється і віддасть всі елементи, а імбир виступатиме як адсорбент домішок.
3. Через тиждень-півтора рідину пропустити через марлевий фільтр, додати лимонний сік, сіль і цукор. Збовтати, доки кристали не розчиняться, знову закрити і ще на 3-4 дні на зберігання.
4. Відфільтрувати та розлити по пляшках.

Кедрівка

Після приготування міцність напою знижується до 30°, завдяки чому це не стільки міцний напій, скільки аперитив. За корисними якостями значиться у першому ешелоні, але рекомендується вживати нечасто. Горіхи дають приємний маслянистий смак.

Складові:

• основна сировина – 1 літр;
• кедрові горіхи (зі шкаралупою) - 80-90 гр.;
• цукор – 2 ст. л.;
• Самогон – 0,5 літра;
• цедра лимона – 2-3 ст.
• свіже листя чорної смородини – 5-6 шт.;
• стручок ванілі чи ванілін – 0,5 ч.л. без гірки.

Порядок дій:

1. Обдати окропом горіхи, щоб видалити смоли. Це можна повторити 3-4 рази, щоб позбавитися напевно.
2. Молотком подрібнити горіхи зі шкаралупою, перекласти в ємність і залити сирцем. Наполягати 14-16 днів, щодня енергійно струшуючи банку.
3. Через 2 тижні пропустити рідину через марлевий фільтр та додати інші компоненти.
4. Забрати у темне місце на 4-5 днів, щоб аромати почали відходити, але не встигли «перебити» кедровий запах.
5. Відфільтрувати та розлити. Зберігають у межах 2-х років.

Рябинівка

За складністю роботи елементарний рецепт настоянки на самогоні, тому користується безпрецедентною популярністю. У поєднанні з яблуками дає неймовірний аромат і дуже приємний смак з довгим смаком.

• дистилят 50 ° - 2 л;
• кисло-солодкі яблука – 8-10 середніх за розміром;
• червона рядина (підморожена) - 500-600 гр.

Рецептура:

1. Яблука очищають від кісточок і нарізають соломкою, кубиками або часточками - не важливо як.
2. Насипають пошарово в ємність - яблука-горобина-яблука-горобина і т.д. Вільною залишають третину ємність.
3. Заливають самогоном, закривають кришкою, не збовтуючи, переставляють у тепле темне на місяць, краще за півтора.
4. Далі фільтрують через 6 шарів марлі та розливають.

Перцівка

Для когось ліки, але переважно вона подобається тим, хто любить гарячіше.

• спирт-сирець 50 ° - 3 літри;
• перець вогник – 2 великі стручки;
• стручок ванілі – 1 шт.;
• кориця – 2 ч.л. з гіркою;
• чорний та запашний перець – по 3-4 шт.;
• прополіс – шматочок діаметром 2 см;
• мед – 3 ст.
• цедра лимона – 3 ст. л.;
• паприка – 3 ст.

Що треба робити:

1. гострий, чорний і запашний перець трохи притиснути тильною стороною ножа (плашмя), щоб збільшити пекучість.
2. Скласти в ємність спершу всі види перцю, а потім компоненти, що залишилися. Самогон заливають в останню чергу, коли вже все готове.
3. Місткість закупорюють і енергійно струшують протягом декількох хвилин, щоб мед розчинився, і відправляють у шафу на тиждень.
4. Через 7 днів пропускають через кілька шарів марлі, знову заливають у сулію і ще на пару дні в темну шафу. Після цього можна вже приступати до дегустації.

Для зниження пекучості не треба надрізати вогник і давити чорний перець.

Калганівка

За відгуками знахарів калганівка чи не панацея від усіх хвороб із шлунком, серцем та судинами. Чесно кажучи, ми скептично до цього ставимося, але смак у напою був значно вираженішим.

• сирець – 1 літр;
• сушений корінь калгану – 3 ч. л.;
• зерна обсмаженої кави – 10-15 шт.;
• корінь солодки – 2 ч. ложки.

Приготування:

1. Змішують сухі компоненти, заливають їх дистилятом і сильно збовтують протягом декількох хвилин.
2. Настоюють при закритій щільній кришці протягом 3-х тижнів без доступу сонячного світла, щодня збовтуючи.
3. Далі проціджують через кілька шарів марлі та розливають по пляшках з темного скла.

Калганівка зберігається у холодильнику. В іншому випадку, з часом сильно змінюється смак, стаючи гірким.

Бруснична наливка

Пряний м'який смак ягід здорово відтіняє смак алкоголю, роблячи його маслянішим і водночас пряним. Зберігатися брусниківка 2-3 роки, не мутніє з часом і залишається такою ж забористою, як і вперше.

Складові:

• дистилят 40-42 ° - 2 літри;
• стигла брусниця – 1 кг;
• листя брусниці – 7-10 шт.;
• цукор – 120 гр.

Процес приготування:

1. Не промиваючи, ягоди зсипають у ємність, зверху нарізають невеликими шматочками листя, додають цукор та заливають рідиною.
2. Закривають кришкою, збовтують до розчинення цукру.
3. Відправляють у темне місце на 4 тижні, струшуючи щодня. Після акуратно проціджують, віджимають макуху.
4. Якщо є бажання зробити його солодшим, можна додати цукровий сироп – 2 ст.л. піску на 4 ст. води, розчинити та ввести в настойку. Закрити кришку та залишити на 2-3 доби для активації. Після – розлити по пляшках.

ВІДЕО: Готуємо преміальний коньяк краще за Хеннесі

Пам'ятайте: заводські марки горілки «Зубрівка», «Звіробій» і т.д. Подібні та багато інших можна зробити в домашніх умовах, використовуючи трави, ягоди, фрукти і т.д.

Багато ароматизованих горілок набувають лікувального ефекту. Для отримання аромату можна використовувати цілющі трави, майже всі ягоди, фрукти.

Найпростіший спосіб – наполягання. У готову горілку додають той же звіробій, зубровку, наполягають. Цікаво, що найбільше ароматних речовин рослини віддають при міцності розчинника 45-55%, т. е. необов'язково використовувати спирт і навіть «первач». Якщо. настійну рослину іноді змінювати на свіжу (з тією ж горілкою), отримайте концентрований настій, яким потім можна покращувати горілку.

Найпрактичніше наполягати в скляному посуді. Якщо гості прийдуть скоро, а дуже хочеться пригостити їх ароматизованою горілкою, поставте пляшки в каструлю з водою на дерев'яні бруски, залиште годину. Остудіть у холодній воді.

Найпростіше траву, шкірки лимона, апельсина кидати в закваску при закладці. Але аромат виходить ледь помітний. Щоб він був сильнішим, можна воду, якою розлучається закваска, попередньо наполягти на обраному вами ароматизаторі, або зробити відвар потрібної трави, коріння і т.д. Розбавляти потім нею закваску.

І ще одна перевага апарату "заводка". Нагадаємо його схему із невеликими змінами.

Якщо закваску готувати на ароматизованій воді, а також ароматизатор (суху траву) помістити в сухопарник, самогон вийде абсолютно без специфічного запаху, а з ароматом покращувача, який ви використовували. Бажано трубки 4 і 6 зробити як змійовика і додатково підігрівати їх. Можна підігрівати і сам сухопарник. Для цього він має бути металевим. Суть способу - постійне ошпарювання рослин перегрітою спиртовмісною парою.

На такому апараті можна переганяти і просто настояну на ароматизаторі воду, отримуючи ефірні олії (есенції). Потім їх додавати у горілку.

(2 votes, average: 4,00 out of 5)

.

1. Настойка кардамонова 4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру. Насіння кардамону залити горілкою, наполягати.
2. Наливка із брусниці Візьміть навесні сухого полину з розрахунку 5-10 г на 1 л горілки, дайте настоятися до осені. Восени...
3. Малинова ратафія Найзрілішу і дуже чисто перебрану малину засипте в сулію і залийте спиртом так. щоб ледве покрило ягоди.
4. Характеристика вина Плодово-ягідні та виноградні вина – це напої, отримані шляхом зброджування дріжджами плодів ягід. Склад їх залежить від більшого...

100 Рецептів домашніх настоянок та наливок.

Тривалість наполягання коливається від 2 до 6 тижнів, при необхідності час наполягання можна скоротити і 7-10 днів за рахунок підвищення температури і 50-60 ° С. Настойки містять до 30% цукру при міцності до 45% об. спирту, вони менш солодкі, але міцніші, ніж наливки, мають приємний смак і можуть бути як алкогольним напоєм, так і цілющим еліксиром.

Зберігати настоянки слід у темному прохолодному місці у щільно закритих пляшках темного кольору.

Настойка кардамонова

4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Насіння кардамону залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.

Журавлинна настоянка

1 склянка журавлини, 1 склянка цукру, 500 мл горілки.

Журавлину розтерти з цукром, залити горілкою. Наполягати 2 тижні (можна більше: що довше коштує, то смачніше). Процідити.

Настойка обліпихова

Ягоди обліпихи пропустити через м'ясорубку (можна використовувати макуху, що залишилася від приготування соку обліпихи), залити горілкою або розведеним водою спиртом. Горілка має покрити сировину, але ненабагато. Наполягати 3-4 тижні (можна і довше), процідити, віджати, відфільтрувати через складене вчетверо полотно і підсолодити цукровим сиропом (1,5 склянки цукру на 1 склянку води).

Настоянка «Осінь»

500 г горобини, 1 кг ароматних стиглих яблук (Ренет), 300 г цукру, 1,5 л горілки

Ягоди горобини (зібрані після заморозків) ретельно вимити, відкинути на друшляк, дати стекти воді та видалити стеблинки. Яблука вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати кільцями. Укласти яблука і горобину шарами у відповідний посудину, кожен шар пересипати цукром. Залити горілкою, щоб фрукти були покриті повністю. Накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 2-3 місяці до знебарвлення ягід. Настоянку відцідити, профільтрувати, розлити в пляшки та зберігати у темному та прохолодному місці.

Настоянка м'ятна

100 г перцевої м'яти, 40 г насіння кропу, 12-15 г ялівцевих ягід, 3-5 г кориці, 1 л горілки, цукровий сироп

Усі інгредієнти залити горілкою та наполягати 2 тижні. Потім процідити та підсолодити за смаком цукровим сиропом.

Настоянка пінна

50 г ягід ялівцю, шкірка 2 лимони, 1 л горілки, 1 ст. л. імбиру, 1 ст. л. Сахара.

Наполягти горілку 2 тижні на жмені ягід ялівцю, далі 5 днів - на шкірці двох лимонів. Товчений імбир змішати з|із| цукром і розвести в настояній горілці. Тримайте 2 тижні на сонці. Потім процідити, розлити у пляшки та зберігати в холодному місці. Настоянка готова до вживання за півроку.

Настойка із соковитих ягід

У пляшку або банку насипати шарами соковиті ягоди (полуниця, малина, суниця, чорна смородина та ін), пересипаючи їх цукром. Вміст посуду ущільнити струшуванням. Ягоди мають бути повністю вкриті цукром. Посуд із ягодами

Поставити на сонце. Коли через 1 -2 дні ягоди дадуть сік, його треба злити, а в посуд з ягідами, що залишилися, додати цукор. Так робити 3-4 рази. У зібраний сік додати від 100 до 200 мл горілки на 1 л соку. Цукор брати 1 -1,5 кг на 1 кг ягід.

Настоянка із фруктових сиропів

Найпростіше взяти готовий сироп (яблучний, чорнопліднорябіновий, лимонний або інший) і додати до нього горілку або спирт. Вміст цукру у таких сиропах 60-65 %, а солодких настойках - від 8 до 30 %. Відповідно додається до сиропу та горілка – від 100 до 300 мл на 1 л сиропу.

Настоянка кминова

4-6 г кмину, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.

Насіння кмину залити горілкою, наполягати у теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду та цукор, помішуючи до повного розчинення цукру.

Настойка трав'яна

1/2 ст. л. дубової кори, 1/2 ст. л. сушеного насіння або зелені коріандру, 1/2 ст. л. чебрецю, 5 травинок зубрівки, 5 травинок меліси, 500 мл горілки, 2 ст. л. меду.

Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди всі інгредієнти. Бутель добре закупорити, тримати у прохолодному місці 2-3 місяці. Після цього вміст процідити через марлю та перелити в іншу сулію. Закрити пробкою та поставити в холодильник.

Настоянка цитрусова

Суха шкірка 4-5 мандаринів, або 2-3 апельсинів, або 3-4 лимони, 500 мл горілки, 2 шматочки цукру-рафінаду.

Суху шкірку цитрусових покласти в банку і залити горілкою, додати цукор і залишити при кімнатній температурі на 12-15 днів.

Настойка гвоздична

4-6 г гвоздики, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.

Гвоздику залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.

Настоянка на хроні

100 г кореня хрону, 2 солодких (болгарських) перцю, 1 слабопалячий перець, 1л горілки.

Корінь хрону вимити щіткою та нарізати соломкою середньої величини. Перець очистити та нарізати тонкими кружальцями. Насіння перцю не викидати, а покласти разом із хріном та перцем у скляну банку та залити горілкою. Поставити у темне прохолодне місце. Через 2 тижні настій злити, процідити та перелити у пляшку. Пити сильно охолодженим. Це збуджуючий апетит засіб, що добре допомагає при застуді.

Настойка абрикосова

1 склянка абрикосів, 500 мл горілки.

Декілька кісточок вийняти і розбити, решту абрикосів залишити цілими. Залити горілкою та поставити на 1 місяць у тепле темне місце настоюватися.

Настоянка сунична

1 кг суниці, 1 кг цукру, 300 мл горілки.

Суницю (полуниця) розтерти з цукром, додати горілку. Далі чинити як завжди.

Настойка айвова

8 склянок соку айви, 8 склянок горілки, пучок житньої соломи, 50 г цукру, ванільний цукор.

Перестиглий айву подрібнити або натерти на тертці. Дуже дрібно нарізати пучок житньої соломи. Змішати айву та солому.

Видавити із айви сік. Змішати отриманий сік із горілкою. Додати звичайний цукор та трохи ванільного. Злити сік у сулію, наполягати тиждень. Потім профільтрувати.

Настоянка перцева

20 г чорного перцю, 3-5 г запашного перцю, 2-3 краплі кардамонової олії, 1 л очищеної горілки.

У горілку додати решту інгредієнтів. Наполягати протягом 2 тижнів, потім процідити та відфільтрувати.

Настойка полинна

100 г насіння анісу, 30 г цукру, свіжі верхівки молодого полину, 1 л міцної горілки.

У сулію покласти верхівки полину, заповнивши 1/4 об'єму, додати насіння анісу і залити міцною горілкою. Наполягати протягом 2-3 тижнів у теплому місці. Потім процідити і за бажання трохи підсолодити.

Настоянка цитрусова

Цедра 2 лимони, або 2 апельсини, або 4 мандарини, 1 л горілки, кілька крапель соку цитрусових.

З апельсинів, мандаринів чи лимонів зрізати тонкий забарвлений шар - цедру (без білого шару, що надає напоям гіркоту), залити горілкою. Можна використовувати сушену цедру. У настоянку віджати кілька крапель цитрусових соку. Отриманий напій має чудовий аромат завдяки ефірним маслам, що містяться у цедрі. Наполягати у теплому місці, потім процідити та відфільтрувати.

Настойка цілюща

30-40 г кореня калгану, по 10-15 г насіння кропу та анісу, 2-Зг імбиру, 1 л горілки.

Залити інгредієнти міцною горілкою та наполягати у теплому місці 2-3 тижні, потім процідити та відфільтрувати.

Настоянка «рибальська»

3-4 зубки часнику, 1,5-2 г меленого перцю, 10 г кухонної солі, 4 -5 г розтертого лаврового листя, 30 г цукру, 1 л очищеної горілки.

Часник подрібнити, додати мелений перець, сіль, цукор та лавровий лист. Залити все горілкою і наполягати 4-5 днів, щодня збовтуючи. Потім фільтрувати через суконний фільтр.

Настоянка «Мисливська»

1 л міцної горілки, 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.

Усі інгредієнти залити горілкою. Наполягати протягом двох тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити та відфільтрувати.

Настойка барбарисова

1 л горілки, 200 г листя барбарису.

Подрібнене сушене листя барбарису помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом тижня. Потім настойку злити, добре профільтрувати. Вживати у невеликій кількості. Барбарисова настойка має яскраво виражені лікувальні якості. У народній медицині ця настойка застосовується при маткових кровотечах. Приймати по 30 крапель 3 десь у день протягом 3 тижнів.

Настоянка березова

1 л горілки, 200 г прополісу, березовий сік на смак Подрібнити прополіс, всипати в пляшку, налити горілку, струшувати півгодини Потім наполягати 3 доби, періодично струшуючи. Перед вживанням настойку розбавити березовим соком.

Настоянка бруснична

Для приготування брусничної настойки слід відібрати стиглу брусницю, наповнити нею 1/2 четвертої пляшки, залити горілкою і дати настоятися протягом 2-3 місяців у теплому місці, а потім підфарбувати журавлинним соком або настоєм кашені.

Настойка бруснично-вишнева

3,5 кг брусниці, 600 г вишні, 150 мл коньяку, 2 л горілки, 2,5 л цукрового сиропу, лимонна кислота.

Всипати в сулію свіжу брусницю і вишню, долити коньяк, горілку і настояти. Потім підсолодити цукровим сиропом, додати|добавляти| лимонну кислоту. Настоянка вийде кисло-солодкою, з легкою приємною гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато-коричневого кольору.

Вишнева настойка

250 мл вишневого соку, 250 мл кип'яченої води, 500 мл горілки; для вишневого соку: 1 кг вишень та 700 г цукру.

Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, до горловини засипати цукром, накрити марлею,

Зав'язати та поставити на сонці на 30-40 днів. Отриманий сік вишневий змішати з кип'яченою водою і горілкою.

Настоянка на вишневих плодоніжках

500 г вишневих плодоніжок, 200 г цукру, 2 л горілки.

Вишневі плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим піском, збовтати, горло сулії зав'язати марлею і витримати в кімнаті 30 днів. Після цього влити в сулію горілку, залишити на 2 дні і процідити через марлю.

Настойка грейпфрутова

1 грейпфрут, 500 мл горілки чи спирту.

Грейпфрут очистити, нарізати шкірку та м'якоть. Потім все це покласти в посуд і залити горілкою або спиртом. Поставити наполягати. Чим довше, тим напій буде смачнішим. Процідити, профільтрувати та закупорити у пляшки.

Настоянка з волоських горіхів

500 мл горілки, 400 г молодих волоських горіхів, 1 ст. л. меду.

Горіхи дрібно нарізати та наполягати на них горілку протягом місяця. Перед вживанням додати мед.

Настойка калганова

Викопане коріння калгану добре промити і висушити. Потім відварити, відвар процідити, охолодити і розвести спиртом до міцності 30-40 ° або 2-3 корінці покласти в пляшку, залити горілкою і наполягати 10-15 днів.

Настойка мандаринова

8 ст. л. сушеної мандаринової шкірки, 750 мл горілки.

Шкірку мандаринів висушити, подрібнити, залити горілкою та наполягати протягом тижня. Перед вживанням охолодити.

Настойка мигдальна

1,25 г олії гіркого мигдалю, 500 мл цукрового сиропу, 4-5л горілки. Горілку змішати з|із| цукровим сиропом і мигдальним маслом.

Настойка лікувальна

1 ч. л. липового кольору, 50 г очищеного від кісточок чорносливу, 1 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. м'яти, 500 мл горілки, 10 г прополісу Сушений чорнослив дрібно нарізати, змішати з|із| липовим кольором, чебрецем, м'ятою і залити горілкою. Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці. Після цього настойку процідити, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом 1 місяця.

Настоянка «Відмінна»

По 205 г квіток материнки, звіробою, англійської м'яти, зоряного кореня та помаранчевої шкірки, по 102 г кропового насіння, кармана, анісу та ялівцевих ягід, 51,2 г трифолі, 12,3 л, очищеної горілки.

Усі інгредієнти залити горілкою, настояти та процідити.

Ожинова настоянка

Спиртований сік ожини (ожина – 2,5 кг) – 2 л, цукровий сироп – 1,4 л, ванілін – 0,05 г, лимонна кислота – 3 г, вода.
Ожиновий спиртований сік із загальним вмістом екстрактивних речовин не більше 200 г підсолодити 66%-м цукровим сиропом, ароматизувати ваніліном.
Додати лимонну кислоту доведення кислотності до 0,4 г/100 мл.
Отримана настойка темно-червоного кольору, кисло-солодка, з ароматом ожини, міцністю не більше 20%.

Настойка із женьшеню

Горілка – 0,5 л, шматочок женьшеню, мед – 1 чайна ложка.
На шматку кореня женьшеню наполягати горілку 2-3 дні.
За бажанням можна додати мед.
У настойку можна доливати горілку 2-3 рази.

Настоянка з квітів лоха

Горілка – 1 л, квітки лоха – 100 г, мед – 1 ст. ложки.
Наполягти на квітках лоха (пшата) горілку щонайменше 3 тижнів.
Перед вживанням змішати з бджолиним медом.

Настоянка на м'яті, анісі та горішках.

Горілка – 2 л, м'ята – 40 г, аніс – 40 г, горішки – 40 г.
У горілку покласти м'яту, аніс, горіхи, поставити на 12 діб у тепле місце.
Після цього, процідивши, можна вживати.
Потім у гущавину можна знову влити половину пропорції горілки та залишити на 1 місяць у теплі.

Горіхова настойка

Горілка – 0,5 л, молоді волоські горіхи – 400 г, мед – 1 ст. ложки.
Молоді волоські горіхи дрібно нарізати і наполягати на них горілку найвищої якості.
Перед вживанням змішати з|із| медом.

Корчемна настоянка

На 1 пляшку горілки – 2 столові ложки меду, 5 травинок зубрівки, 5 травинок чебрецю, по 1/2 ч. ложки кори дуба, коріандру, чебрецю.
Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди трави.
Бутель добре закупорити і тримати у прохолодному місці 2-3 місяці.
Після цього процідити через марлю в іншу сулію, закрити пробкою і поставити в холодильник.

Лимонна настоянка

На 1 пляшку горілки – 2 лимони середньої величини.
Це традиційна настоянка із скоринок лимонів.
Обмити лимони, обтерти сухим рушником. Гострим ножем зрізати всю жовту шкірку, намагаючись робити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємного гіркого присмаку.
Наполягати кілька днів у теплому місці, потім профільтрувати.
Темного посуду не потребує.

Мандаринова настойка

0,75 л горілки, 6 ст. ложок сушеної мандаринової шкірки.
Має дуже гарний, сонячний колір та відмінний смак.
Мандаринову шкірку подрібнити, залити високоякісною горілкою та наполягати протягом тижня.
Охолодити перед вживанням.

Морська настоянка

На 0,5 л горілки – 20 г насіння з рівних вагових частин шавлії, перцевої м'яти, калгану та імбиру.
Наполягати 1 місяць, потім процідити та розлити у пляшки.

Настойка аматорська

На 1 пляшку горілки – 6 середніх часточок часнику, 1 стручок червоного перцю (гострого).
Часник дрібно порізати, всипати в сулію, додати червоний перець, залити горілкою, щільно закупорити і дати настоятися протягом 3 тижнів.
Потім процідити в іншу сулію, додати сік з половинки лимона, щільно закрити.
Зберігати у холодильнику.
Компонентом цієї настойки може бути і 1 лавровий лист, який надає їй пікантного смаку.

Настоянка "Мисливська"

На 1 л міцної горілки взяти 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.
Це дуже різка, міцна настоянка з гострим смаком та запахом.
Наполягати протягом 2 тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст.
Потім процідити та відфільтрувати.

перцева настоянка

2 л горілки, 70 г перцю, 200-300 г цукру, 3-4 склянки води.
Всипати перець у горілку, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким сиропом, влити в сулію нижче шийки, закупорити, поставити на кілька тижнів у тепле місце.
Потім обережно злити, розлити по пляшках.

Горобинова настойка

Ця настойка готується на коньяку чи горілці.
Ягоди горобини слід зібрати після перших осінніх заморозків, очистити від стеблинок і зсипати в пляшки на 2/3 їхньої висоти.
Залити коньяком або горілкою, закупорити і наполягати не менше 3 тижнів у темному місці, поки напій не набуде темно-коричневого кольору та сильного горобинового аромату. Процідити.
Зберігати у добре закупорених пляшках.
Темного посуду не потребує. Для покращення букета можна застосувати такий спосіб.
Перший настій коньяку або горілки, що простояв 2-3 тижні, злити, а ягоди знову залити такою ж кількістю горілки або коньяку.
Через 3 тижні злити та змішати з профільтрованою першою настойкою.

Тминна настойка

Горілка – за смаком, 800 г кмину, цукор – за смаком, 3 л води.
Приготувати спочатку кминову воду, тобто перегнати її в кубі, поклавши кмин.
При вживанні кминову настойку підсолоджують і доливають у горілку.

Французька настойка

Для приготування цієї настойки беруть суміш із наступних трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці та анісу, взятих по 43 г на четверту (що містить близько 3 л) сулія горілки.

Настоянка із листя чорної смородини

Одна з найсмачніших - настоянка з молодих, нирок, що ще не розпустилися, і листя чорної смородини (старіші листя, зібрані на початку літа, теж дають непоганий продукт).
Готувати та зберігати у темних пляшках.
Збирати бруньки та листя треба в суху погоду; найкраще покласти в решето, сполоснути злегка від пилу і, розсипавши на тканини, дати злегка обсохнути.
Потім набити ними чисто вимиті пляшки майже догори, залити горілкою, щільно закупорити і поставити на добу у теплій кімнаті.
Після цього відфільтрувати через скляну вирву, викладену білим фільтрувальним папером або ватою.
Віджимати вату не слід, тому що каламута може перейти в настойку і проціджування доведеться повторювати.
При цьому настойка зберігає аромат свіжого листа.
Так само готуються полинна, м'ятна та інші настоянки.

Цілюща настойка

1 пляшка горілки, 10 г прополісу, 50 г очищеного від кісточок чорносливу по чайній ложці липового кольору, буркуну, чебрецю, м'яти.
Сушений чорнослив дрібно порізати, змішати з|із| липовим кольором, буркуном, чебрецем, м'ятою і залити горілкою.
Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці.
Після цього процідити настоянку, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом місяця.

Яблучна настоянка

2,5кг яблук, 1,5л горілки, 7,5л води, 2кг цукру.
У велику сулію покласти очищені та нарізані яблука, залити горілкою та охолодженою водою. Обв'язати горло пляшки марлею, поставити на 2 тижні на сонце і щодня збовтувати.
Коли яблука випливуть нагору, рідину процідити через марлю, додати цукор, поставити на 2 дні на сонце, а потім винести на 10 днів у холодне місце, після чого процідити, розлити в пляшки, закупорити, обв'язувати пробки мотузками і тримати в холодному місці.
Напій можна вживати через 3 тижні.

Анісова настойка

Аніс звичайний - 4 г, бадьян - 0,2 г, кмин - 0,5 г, коріандр - 0,2 г, кріп (насіння) - 0,5 г, горілка - 2,5 л.
Компоненти наполягають протягом 2 тижнів, цідять, наливають у пляшки.
Перед вживанням охолоджують.

Настоянка із кірки апельсина.

Апельсинова кірка – 180 г, горілка – 2 л, цукровий сироп – 3 л, лимонна кислота – 2 г, тартразин – 20-25 г.
Залити міцною горілкою апельсинові кірки, поставити на 1-2 тижні в тепле місце, процідити, підсолодити 66% цукровим сиропом.
Одночасно додати лимонну кислоту, тартразин, щоб вийшла солодка кольору кірки свіжого апельсина настоянка з кислотністю 0,02 г/100 мг і з ароматом апельсина.

Настоянка з листя барбарису.
Горілка – 1 л, листя барбарису – 200 г.
Подрібнене сушене листя барбарису помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом 7 діб.
Через тиждень настойку злити, добре профільтрувати до прозорості. Вживати у невеликій кількості.
Ця настойка в народній медицині застосовуватиметься як кровоспинний засіб при маткових кровотечах з дозуванням 30 крапель 3 рази на день протягом 2-3 тижнів. Настойка полинна.
Горілка – 1 л, полин – 50 г, цукор – 50 г.
Свіжий або сушений полин заливають горілкою, настоюють 2 тижні, цедять, додають цукор.
Розливають у пляшки та закупорюють.
Знімає нервову напругу. Настоянка із березових бруньок.
Горілка – 0,5 л, березові палички – 50 г, мед – 1 чайна ложка.
Взяти палички берези, настояти ними протягом 10 днів горілку.
Перед вживанням за бажанням додати бджолиний мед. Березова настойка із прополісом.
Горілка – 1 л, прополіс – 200 г, березовий сік – за бажанням.
Для приготування березової настойки необхідно подрібнювати прополіс, насипати в пляшку і, наливши горілку, струшуючи півгодини.
Потім наполягати, періодично струшуючи, три доби.
За бажанням перед вживанням настойку можна розбавити березовим соком. Бруснично-вишнева настойка
Коньяк – 150 мл, горілка 2 л, брусниця – 3,5 кг, вишня – 600 г, цукровий сироп – 2,5 л, лимонна кислота.
Насипати в сулію свіжої брусниці та вишні, долити добірний коньяк, горілку і настояти.
Потім підсолодити 66% цукровим сиропом, лимонною кислотою, довести кислотність настоянки до 0,5 г/100 мл.
Отримана лісова настойка кисло-солодка, з приємною легкою гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато-коричнева. Настоянка з вишень
Горілка – 0,5 л, вишневий сік з цукром – 250 мл, вода – 250 мл.
Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, засипати цукром до горловини, покрити марлею, обв'язати і поставити на сонці на 30-49 днів.
Отриманий вишневий сік (на 1 кг вишень 0,7 кг цукру) змішати з кип'яченою водою та горілкою. Настоянка з вишневих плодоніжок
Горілка – 1 л, вишневі плодоніжки – 250 г, цукор – 100 г.
Плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим сиропом, збовтати, горло обв'язати пляшки марлею і витримати в кімнаті 30 днів.
Після цього влити в сулію горілку, змішати, залишити на 2 дні, процідити через марлю. Настоянка м'ятна
Горілка – 1 л, листя м'яти – 50 г.
Свіже листя м'яти, зібране в суху погоду, подрібнюють, заливають горілкою, наполягають 2 тижні.
Проціджують та розливають у пляшки.
Настойка має гарний зелено-смарагдовий колір, посилює апетит, покращує травлення. "Ерофеїч" (один з багатьох рецептів)
По 2 г квітів і трав: материнки, звіробою, любистка (зорі), шавлії, полину, меліси, деревію, чебрецю, молодого листя суниці, яблуні та груші, квітів глоду, по 0,5 г кардамону та анісу (всього 14 компонентів) 1 л гарної горілки.
Настоюють 2-3 місяці, зливають, фільтрують, розливають у темні пляшки та закупорюють.
Настоянка піднімає тонус, знімає нервову напругу. Настоянка із перегородок горіхів
Горілка – 1 л, мед бджолиний – 2 ст. ложки, перегородки від волоських горіхів, вода – 0,5 л.
Перегородки волоських горіхів покласти у горілку і наполягати 2-3 дні.
Потім змішати з|із| холодною кип'яченою водою і медом. Настоянка з англійським перцем "Гіркі сльози"
Горілка – 2 л, перець – 70 г, цукор – 200-300 г, вода – 3-4 склянки.
Взяти горілку, всипати англійський або простий перець, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким цукровим сиропом, процідити влити настоянку з перцем у сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настоялася, злити обережно і розлити по пляшках. Помаранчева безбарвна гірка настоянка
Горілка – 1 л, помаранчева сушена кірка – 2,4 г, цукор – за смаком.
Всипати в сулію сушені помаранчеві кірки, додати горілку.
Залишити на 2 тижні, періодично збовтуючи.
Після цього додати цукор до смаку. Старовинна настойка на шавлії, імбирі, каланчі
Горілка – 2 л, шавлія – 25 г, імбир – 25 г, каланча – 25 г, вода – 1,5 л.
Залити горілкою імбир, каланчу та шавлію. Потім поставити настоятися на 18 днів.
Після цього терміну додати в настоянку ключової води і профільтрувати. Цілюща настойка
Горілка – 0,5 л, різні лікувальні трави – 50 г, цукровий пісок – 50 г.
Для приготування еліксиру потрібно взяти по 1/2 г: насіння селери, кмину, анісу; по 1 г: квітів бузини, запашного горошку, гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха, кардамону, звіробою; по 2 г: кориці, пелюсток троянд, імбиру, запашного чаю, кави, ромової есенції, вишневої есенції, м'ятних крапель, грушової есенції, сливової есенції, барбарисової есенції; по 3 г: перегородок горіхів, естрагону (тархуну), чебрецю (урцю); по 4 г: кінзи, насіння петрушки, насіння кропу.
Усі перелічені компоненти напою прокип'ятити на повільному вогні, остудити, процідити.
Потім до суміші додати цукор, міцну горілку, залити у пляшки, закупорити та поставити на старіння.
Напій знімає загальну слабкість організму. Яблучно-медова настоянка
Горілка – 1,5 л, яблука – 1,5 кг, цукор – 200 г, мед натуральний – 50 г, вода – 1,5 л.
Наполягати горілку на яблуках кілька днів, додати цукор, мед, воду - за смаком.
Приготовлена ​​настойка міцністю не більше 25%, з цукром 3 г/100 мг, кислотністю 0,23 г/100 мл, жовтого кольору із золотим відтінком, кисло-солодким смаком та ароматом яблука з медом. Медова настойка на травах
1 л горілки, 4 ст. ложки меду, по 1 ст. ложці кори дуба, насіння коріандру, сушених чебрецю, меліси, зубрівки.
Мед розмішати з горілкою і залити їм трави, сулію закупорити, поставити в прохолодне місце на 2-3 місяці.
Відцідити, залити у пляшки, закупорити.
Зберігати у темному, прохолодному місці. Настоянка з аґрусу
2 кг аґрусу, 2 л горілки, 2-3 скибочки житнього хліба, сироп із варення.
Агрус засипати в сулію, залити водою, хліб намазати густим варенням, підсушити на решітці і додати в сулію.
Бутель щільно закупорюють і ставлять у темне, прохолодне місце на 4 місяці. Настоянка грушево-смородинова
100 г сушених груш, 100 г родзинок, 100 г молодого листя смородини, 2 л горілки.
Помістити в сулію, поставити в темне місце на 1 місяць, періодично струшувати.
Готову настойку відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Абрикосова настойка
2 кг абрикос, 250 г цукру, кориця, гвоздика, 1 л горілки.
М'якуш абрикоса ріжуть часточками, ядра подрібнюють у ступі, додають цукор, гвоздику 5-6 шт. і корицю на кінчику ножа, заливають горілкою та настоюють 1 місяць.
Потім фільтрують, розливають по пляшках, закупорюють і ставлять у темному прохолодному місці. Настоянка волоського горіха цілюща
0,5 л гарного кагору, 2,5 склянки ядер волоських горіхів, 5 лимонів, 750 г листя алое, по 1 кг меду та вершкового масла.
Горіхи, лимони зі шкіркою, але без кісточок, листя алое пропускають через м'ясорубку, все перемішують. Зберігають у темному, прохолодному місці.
При хворобах легень та бронхів приймають 3 рази на день до їди по 1 столовій ложці протягом 10-15 днів.
За рекомендацією лікаря курс повторити за 2 тижні. Бурякова настоянка
0,5 л бурякового соку, 0,5 кг меду, 0,5 л горілки.
Ретельно перемішують, ставлять у прохолодне темне місце на 3-4 дні, періодично струшують.
Для виведення каменів із нирок приймають по 1 столовій ложці, розведеної в 0,5 склянки гарячої води протягом місяця.
За рекомендацією лікаря курс повторюють за два тижні.
Настоянка зберігається у темному, прохолодному місці. Вітамінна настойка
1 склянка бурякового соку, 1 склянка морквяного соку, сік 1/2 лимона, 1/2 склянки журавлинного соку, 1 склянка меду та 100 мл спирту.
Ретельно перемішують і настоюють 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично струшують.
При гіпертонічній хворобі та як загальнозміцнюючий засіб приймають по 1 столовій ложці тричі на день до їди протягом 1,5-2 місяців. Часникова настоянка
350 г подрібненого часнику, 200 мл спирту (96% об.).
Наполягають 10 днів. Приймають з молоком (1/4 склянки) 3 рази на день від 1 до 15 крапель, збільшуючи з кожним прийомом 1 краплю, а потім зменшуючи до 1 краплі.
Настоянку, що залишилася, приймають по 25 крапель на день.
Часникова настойка є прекрасним засобом, що очищає і загальнозміцнює, що сприяє виведенню з організму вапняних і жирових відкладень, зняттю спазмів судин, активно покращує обмінні процеси. додаток
Переклад староруських заходів обчислення ваги та обсягу на сучасні

ЗАХОДИ ТЕРЕЗИ 1 пуд = 40 фунтів = 16,38 кг
1 фунт = 32 лоти = 0,409 кг
1 лот = 3 золотники = 12,8 г
1 золотник = 96 часток = 4,27 г
1 частка = 1/96 золотника = 44,43 мг

ЗАХОДИ ОБ'ЄМУ 1 гарнець = 1/4 відра = 1/8 четверика = 3,28 л
(В гарнець вміщується 14 фунтів меду; 1 російський фунт - 409 г)
1 четвер = 8 гарнців = 2 відра = 26,24 л
1 пляшка (винна) = 1/16 відра = 0,77 л
1 пляшка (горілчана) = 1/20 відра = 0,624 л
1 штоф = 2 пляшки = 10 чарок = 1,23 л
1 чарка = 1/10 штофа = 2 шкалики = 0,123 г
1 шкалик (косушка) = 1/2 чарки = 0,06 л
8 фунтів = 16 склянок = 4 кварти = 1 гарнець
2 фунти = 4 склянки = 1 кварта = 1/4 гарнця
1 фунт = 2 склянки = 16 столових ложок
1/2 фунта = 1 склянка = 8 столових ложок
1/4 фунта = 1/2 склянки = 4 ст. ложки = 8 лотів
1/8 фунта = 1/4 склянки = 2 ст. ложки = 4 лоти
1/16 фунта = 1/8 склянки = 1 ст. ложка = 2 лоти

Слабоалкогольна наливка
7 кг ягід (малини, смородини, вишні без кісточок або будь-який інший) засипають у сулію, пересипаючи 3 кг цукру, шийку пляшки обв'язують тканиною і ставлять на сонці на 3-5 днів, періодично струшують.
Після початку бродіння ставлять водяний затвор (або поліетиленовий пакет під гумку) та залишають у темному місці на 30-40 днів до закінчення бродіння.
Потім наливку фільтрують, розливають у пляшки, закупорюють. Зберігають у прохолодному, темному місці.
Можна готувати слабоалкогольні змішані наливки: у міру дозрівання ягід і плодів у сулію закладаються дозрілі плоди і пересипаються цукром з розрахунку 300-400 г цукру на 1 кг ягід.
За бажання в останню чергу можна додати свіжий сік лимона або апельсина і приготувати напій типу "Сангрії". Наливка вишнева
Вишня – 3 кг, цукор – 1 кг, горілка 1 л.
Вишню засипати в сулію і пересипати цукром. Зав'язати сулію марлею і поставити на сонце на 6 тижнів, щоб вишня перебродила. Потім злити вишневий сік, розлити у пляшки, закупорити та поставити в холодне місце.
Вишню, що залишилася з пляшки, залити горілкою, щільно закрити і дати постояти за кімнатної температури два місяці.
Злити другу наливку, профільтрувати, залити у пляшки, закупорити.
Через 5-6 місяців налив можна вживати. Вишневка
Чорну вишню підв'ялюють на сонце, виклавши в 1 шар на тканині. Засипають у сулію, струшуючи, щоб вишні добре вляглися, і заливають горілкою, щоб повністю покрилися плоди.
Настоюють 12-14 днів, зливають рідку фракцію, а плоди знову заливають горілкою на 2 тижні, потім зливають і 3-1 раз заливають горілкою.
Настоюють 2 місяці, змішують з двома злитими раніше фракціями, додають цукор до смаку, розливають по пляшках, закупорюють і зберігають скільки потрібно. Вишневе наливання по-польськи
Вишня – 1 кг, цукор – 800 г, горілка – 200 мл.
Вишні без кісточок укласти в банку і пересипати цукром, через 2-3 дні долити горілку.
Банку обв'язати марлею або тканиною і поставити в темне тепле місце на 1, 5-2 місяці.
Відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Вишневе наливання по-французьки
Взяти вишню, що добре визріла, обережно видалити кісточки. Плодоніжки залишити, обрізати на 1 см. Підготовлені ягоди перекласти в стерильні банки з кришками, що закручуються.
Кришки закрутити і опустити банки на кілька хвилин у киплячу воду.
Остудити і після цього ягоди залити горілкою, щоб вона їх покривала, додати за смаком цукор, шматочок кориці, кілька бутонів гвоздики або скоринки лимона, апельсина.
Щільно закрити та періодично струшувати, щоб розчинився цукор. Через 3 місяці налив готова до вживання. Наливка "Пічена вишня"
Горілка, вишня, цукор.
Розкласти стиглі, очищені від гілочок вишні на дощечці і покласти їх у піч, щоб вишні трохи скривилися, не висохли. Остудити їх наповнити ними приготоване барило або сулія.
Коли барило буде зовсім повне, влити в ягоди горілку, дати постояти в холодному погребі 10 днів.
Потім всю рідину налити в окрему сулію, ягоди ж залити горілкою вдруге, залишити на два тижні, злити рідину, залити ягоди втретє і дати постояти 7 тижнів.
Потім усі три наливки змішати разом, підсолодити до смаку, закупорити, засмолити і тримати у льоху. Наливка з аґрусу
1 кг аґрусу, по 0,6 л горілки та вина, 300 г цукру.
Агрус вимити, очистити від плодоніжок, засипати в сулію і залити горілкою. Наполягати 2 тижні, настій злити та залити аґрус вином 18-20% об. міцності (краще домашнім яблучним або айвовим), наполягати 2 тижні, злити настій, нагріти, розчинити в неї цукор і з'єднати з першим настоєм.
Перемішати, відстоювати 5-6 днів, процідити, розлити у пляшки, закупорити. Малиново-крижова наливка
Половину пляшки заповнюють аґрусом і заливають 70%-ним спиртом, щоб плоди повністю покрилися.
Наполягають місяць. Потім додають малину в кількості 200-250 г на 1 кг аґрусу і наполягають ще тиждень.
Потім зливають, відстоюють, знімають із осаду та розливають по пляшках.
На смак можна додати цукор. Запіканка з червоної смородини
Смородину засипають у глиняний горщик або емальовану каструлю, заливають домашнім столовим вином і витримують у помірно гарячій духовці 14-15 годин (можна з перервами).
Наливку зливають, додають на смак цукор і розливають у пляшки. Запашна рожева наливка
5 кг порічки, 4 кг цукру, 150 рожевих пелюсток.
Смородину вимити, обсушити, зняти з плодоніжок, засипати в сулію шарами смородини, пелюстки троянд, цукор, закрити шийку тканиною, поставити на сонце на місяць.
Злити, процідити через тканину, залити у пляшки, закупорити. Чорномородинова наливка
3 кг смородини, 1 кг цукру, 250 мл 70% спирту.
Смородину вимити, обсушити, засипати в сулію пошарово з цукром, поставити на 3-4 дні на сонце. Бутель періодично струшують.
Після початку бродіння встановити водяний затвор (або поліетиленовий пакет під гумку, і поставити у темне місце на 1, 5 місяці).
Після закінчення бродіння наливку фільтрують і додають спирт із розрахунку 50-70 г на 1 л наливки, розливають у пляшки та закупорюють. Зливова наливка
Стиглі солодкі сливи вимити, обсушити, видалити кісточки, засипати в сулію на 80%, залити горілкою, щоб покрилися плоди, поставити в темне місце.
Настоювати місяць щотижня для кращого перемішування виноматеріалу з повітрям зціджувати рідку фракцію і знову вливати її в сулію.
Відцідити, додати цукор у кількості 200 г на 1 літр наливки та дати відстоятися тиждень.
Процідити, залити по пляшках, закупорити. Сливовиця
Перестиглу, трохи підсохлу сливу, краще угорку, засипати в сулію на 80-90% обсягу, залити водою і наполягати 1, 5 місяці. Настій злити та закупорити.
Сливи залити цукровим сиропом: 300 г цукру на 1 л води, на 1 л настою беруть 400 мл сиропу.
Суміш наполягають 1 тиждень, зливають, відстоюють, проціджують, змішують з раніше злитим настоєм, розливають по пляшках, закупорюють і наполягають ще 3-6 місяців. Наливка із чорносливу
Чорнослив миють, видаляють кісточки, ріжуть на шматочки, засипають у сулію, заливають спиртом і горілкою з розрахунку на 600 г чорносливу 0,5 л спирту та 2 л горілки, наполягають 1,5 місяця, періодично струшуючи сулію. Настій зливають, фільтрують та закупорюють.
Зливи заливають водою в кількості, що дорівнює злитому настою, настоюють 3 доби, зливають, змішують з раніше злитим настоєм і настоюють до повного відстою, зливають з осаду, додають до смаку цукор, розливають, закупорюють.
У міру зберігання смак наливки покращується. Тернівка
Горілка – 2,25 л, терен – 2,5 кг, цукор – 1,25 кг.
Стиглий терен покласти в 8-літрову сулію і пересипати цукром. Обв'язати марлею та поставити на сонце на 6 тижнів.
Коли терн перекине, влити в нього 250 мл горілки і дати постояти 4 місяці, після чого процідити наливку, влити ще 2 л горілки, все вилити в емальовану каструлю, закип'ятити, охолодити, розлити по пляшках, щільно закупорити, залити парафін Засипати сухим піском і тримати в сухому прохолодному місці.
Наливка буде готова до вживання через 6 місяців. Тминна наливка
Горілка – 2 л, кмин – 80 г, цукор – 600 г, вода – 3 склянки.
Взяти горілку, всипати кмин, дати постояти в теплому місці 2-3 тижні, розвести цукровим сиропом (з розрахунку 3 склянки води на 600 г цукру), процідити через вату, влити наливку в сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настояла, злити обережно та розлити по пляшках.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+