Дуже смачні пончики та пишні. Дріжджові пончики

Доброго часу доби! Читачі та передплатники, рада вас знову бачити у себе на блозі. Проходячи сьогодні в магазині, побачила таке диво, що так і захотілося його купити і з'їсти, а потім подумала і вирішила зробити його сама. Ну, що ж, розмова піде в цій нотатці на солодку тематику під назвою рум'яні пончики.

Хто не їв такі в дитинстві, та напевно всі такі ласуни обожнюють, але знову ж таки не всі можуть собі їх дозволити, щоб це шкідливо та ще й дуже калорійно. Але, можна іноді собі зробити свято для душі, та й не тільки, діти гідно оцінять. Так що кличте гостей, і печіть такі смаколики і ви точно почуєте: «Вау! Я також такі люблю». Якими мають бути справжні пончики? Чим їх можна прикрасити? Чим полити чи посипати? Чому вийшли сухими? Про це ви сьогодні дізнаєтеся прямо тут, тож не перемикайтеся!

Цікаво! Часто таку випічку називають данкін донатс або берлінери.

Самий напевно улюблений і простий гостовський у виконанні варіант, він відноситься до традиційно-класичного вигляду, ви з легкістю можете самі приготувати такі ласощі вдома. Доступні продукти роблять його найпривабливішим, по відношенню до інших варіантів.

Нам знадобиться:

• дріжджі сухі – 0,5 ч. л.
• молоко – 0,5 ст.
  
• вершкове масло – 25 г
• жовток – 1 шт.
• цукор – 1 ст. л.
• ванільний цукор – 0,5 пак.
• сіль - щіпка
• борошно – близько 300 г
• олія рослинна для фритюру – близько 1 ст.
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Для початку візьміть борошно півсклянки вищого ґатунку, хоча можна взяти і загального призначення, помістіть її в чисту та добре насухо миску. Далі відправте сіль, цукор та дріжджі туди ж.

Важливо! Перед замісом, борошно найкраще просіяти кілька разів, так блюдо вийде пишніше

2. Другий крок, в борошно внесіть молочко, бажано тепле. Перемішайте дуже добре, щоб не було згустків.

3. Тепер можна забути про опару. Накрийте мішечком або тарілочкою і поставте відпочивати в тепле містечко, наприклад на віконце на сонечко або духовку злегка розігріту.

Як тільки ви побачили, що опара набрякла, збільшилася вдвічі, то зробіть наступні рекомендації.

4. Додайте вершкове масло, яке заздалегідь потрібно буде розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Після цього внесіть ванільний цукор і збитий жовток (можна збити віночком або блендером).

5. Додайте решту борошна і вимішайте справжнє тісто.

6. Знову поставте його відпочивати на годинку.

7. Що ж, тепер розімніть його, присипавши дошку борошном.

8. Розкотіть велике коло, товщина повинна бути 0,6 мм приблизно, і за допомогою спеціального приладу, можна зрозуміти і взяти якийсь стаканчик або келишок і зробити такі форми.

Важливо! Хочете досягти великої пишності? Тоді дайте кільцям полежати 10-15 хвилин.

9. Як ви вважаєте, що тепер? Найвідповідальніший момент, налийте олію у фритюрницю або сотейник і смажте цих смачних красенів з двох боків.

Важливо! Масло не шкодуйте, щоб кільця добре наполовину потонули в ньому.

10. Звичайно ж з двох боків до гарної апетитної скоринки.

11. Акуратно за допомогою двох виделок або шумівки витягніть смакоти і покладіть їх на паперові серветки, щоб стек жир, а потім перемістіть в чашку і посипте цукровою пудрою.

12. Ось такі хрусткі та повітряні дріжджові «чудики» вийшли, наче на смак із дитинства. Виглядає дуже смачно і незвичайно! Побалуйте своїх коханих цими ласощами.

Цікаво! Інакше ця страва називається берлінери. Тільки справжні берлінери начиняються ще начинкою.

Класичні ласощі без дріжджів

Нам знадобиться:

• яйця курячі - 3 шт.
• молоко - 1 л
• цукор-пісок - 1 ст.
• борошно - 4 ст.
• сода харчова - 1 ч.л
• оцет - 1 ст.л
• масло рослинне- 1 л

Спосіб приготування:

1. Візьміть посуд, в який ви робитимете заміс. Розбийте три яйця, додайте|добавляйте| цукровий пісок. Перемішайте все добре вилочкою. Погасіть в оцті соду і додайте. Тепер влийте молочко. Розмішайте.

2. Внесіть борошно і вийде ось така суміш, схожа на тісто для оладок. Так, тісто буде рідким, можна зробити і густим.

3. І тепер ніби ви смажите оладки добре розжарите сковорідку, влийте рослинну рафіновану олію, і акуратно за допомогою столової ложки сформуйте кульки.

4. Повинна з'явитися така золотиста скоринка з обох боків.

5. Після смаження обов'язково витягніть їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишок олії. Потім притрусити цукровою пудрою. Подивіться, які ласунки в розрізі вийшли, дуже чудово виглядають, мої дітлахи звуть їхні хлопавки. Пробуйте робити такі і ви обов'язково сподобаються!

Пишні дріжджові плюшки на кефірі - смакота з дитинства за 10-15 хвилин

Цей варіант буде відрізнятися від двох попередніх тим, що він без молока, натомість на кефірі, також готуємо вдома цей суперський десертик.

Нам знадобиться:

• Борошно – 1-1, 5 ст.
• Кефір - 125 мл
• Цукор - 2,5 ст.л
• Яйце -1 шт.
• Сода – 0,3 ч.л
• Сіль - 1 щіпка
• Цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Відразу скажу, що можна замінити соду на розпушувач. Отже, додайте в кефір соду і нехай вона в ньому погаситься. Потім вбийте яйце, розмішайте. Додайте сіль і цукор, олію 2 столові ложки. Тепер просіяне борошно поступово додавайте в цю суміш.

Важливо! Для того, щоб пончики не вийшли такими жирними, потрібно в тісто додати рослинне масло.

2. Вийшло таке тісто, дайте йому трохи полежати, відпочити, а потім розкотіть його в коло (товщина 1,2 см) і зробіть такі форми як кільця.

3. Смажте заготовки на олії у великій сотейнику, фритюрниці або сковороді з двох сторін. Повинна вийти світла коричнева скоринка. Посипте цукровою пудрою або вмочіть у варення.

Готуємо пончики вдома

Такий цікавий і докладний опис цієї солодкої випічки пропоную вам, подивитися в цьому відео з каналу ютуб.

Відео про те, як приготувати на воді та дріжджах з начинкою з повидла

Коли зовсім раптом на кухні не виявилося найнеобхідніших інгредієнтів, на допомогу прийде цей спосіб:

Пончики з|із| сиру смажені в олії

Простий і добрий рецепт, який подобається всім, хто любить сир. Чимось нагадує на смак сирники.

Нам знадобиться:

• сир-500 г
• яйце-2 шт.
• цукор-2 ст. ложка
• сода-1 ч.л. гашеною в оцті чи лимонному соку
• борошно - 2 склянки
• ванілін, сіль - по одній щіпці

Спосіб приготування:

1. Візьміть сир, звичайно ніхто не сперечатися з тим, що якщо ви берете домашній, то це буде найкращий варіант приготування. Звичайний магазинний теж підійде, раджу брати від 15% і вище. Так ось, сир добре розімніть вилочкою в чашці, потім посоліть, посахати і внесіть яйця.

2. Для ароматності додайте ванілін. Перемішайте. Соду погасіть в оцті і влийте туди. Розмішайте.

3. Потім слідом йде борошно. Її потрібно добре просіяти через ручне сито.

Важливо! Орієнтуйтеся за консистенцією тесту, сипте трохи більше, трохи менше. Не бійтеся, воно буде трохи липким.

4. Спочатку змочіть руки олією, а потім виліпіть такі кульки-колобки. Як смішно виглядає.

5. Розігрійте масло і опустіть туди кульки, не кладіть відразу все, щоб було добре обсмажитися всім, переверніть на інший бік, коли перша буде готова.

6. Прикольно так киплять у олії.

7. Усередині вони виходять пишенькими і м'якими, дивіться самі.

8. Красивих та золотистих посипте цукровою пудрою, можна прикрасити заварним кремом та запрошуйте до столу. Подати можна на сервірувальній тарілці, а можна в коробочці.

Повітряні ласощі на згущеному молоці з розпушувачем

Найпростішим, найлегшим і найшвидшим є варіант у домашніх умовах, приготований на незвичайному та солодкому інгредієнті, таке як згущене молоко. Такі пампушечки, пампушки, як завгодно можна обізвати, нікого не залишать байдужими. Як взагалі можна відмовитись від цього дива?

Нам знадобиться:

• Згущене молоко - 1 банка
• Яйце - 3 шт.
• Борошно - 2 ст.
• Розпушувач – 1 ч.л
• Сіль - щіпка
• Ванілін - щіпка
• Цукрова пудра – 2 ст.л
• Рослинна олія - ​​1 Літр (для смаження у фритюрі)

Спосіб приготування:

1. Почніть із яєць, помістіть їх у миску, посоліть і додайте ванілін. Потім внесіть згущене молоко, добре все перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач і замісіть тісто.

Важливо! Не робіть туге тісто, щоб пончики були пишними, легкими та повітряними, сипте борошно потихеньку порціями.

2. Після замісу приберіть тісто в холодне місце в холодильник на 1 годину. Після закінчення часу добре розімніть його по столу, потім зробіть невеликі ковбаски, які порубайте ножем на невеликі шматочки, так, як показано на малюнку.

3. З кожного шматочка руками сформуйте кульку, а потім обсмажте на олії у фритюрниці з обох боків, поки не побачите апетитну класну скоринку. Приємного апетиту! Подавайте з чаєм, кавою чи якою.

Рецепт з начинкою у духовці

Люблю все незвичайне, хто б міг подумати, що можна випекти цю страву в духовці, щоб зробити її трохи кориснішою. Багато хто може вигукнути, що це більше нагадує калачі, ну що ж, а яка різниця, виглядає красиво і на вигляд схоже на пончик. Тісто виходить м'яке і повітряне, нічим не поступається справжнім смаженим пончикам, а запечені в духовці будуть в кінці прикрашені глазур'ю або начинкою.

Нам знадобиться:

• Борошно пшеничне-250 г
• Розтоплене вершкове масло - 100 г
• Дріжджі сухі - 1 ст.л
• Цукор - 1 ст.л
• Сіль - 0,5 ч.л
• Молоко тепле - 125 мл
• Для глазурі:
• Цукрова пудра - 100 г
• Тепле молоко - 2 ст.л
• За бажанням харчовий барвник та кондитерська посипка

Спосіб приготування:

1. Для різноманітності цього посту всі описи можна прочитати на цих картинках.

2. Можна і не солити, але щоб прибрати прісність, я завжди солю.

3. Можна додай і трохи більше, на вашу думку.

4. Також можна використовувати підлогу пачки свіжих пресованих дріжджів.

5. Масло можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

6. Перемішуйте віночком, щоб не утворилися грудочки.

7. Розкачуйте качалкою.

8. Вирізати можна будь-якими підручними засобами, наприклад, келихом.

До речі, я замовила сьогодні такі форми, так що в мене скоро будуть різноманітними ці німки. Кому потрібні такі пишіть, підкажу, де придбала зовсім недорого.

10. Потім на лист, застелений спеціальним папером і в духовку.

11. Яка краса! З запалу з жару!

12. Чим смачним можна полити? Для цього зробіть глазур.

13. Крапніть пару крапель барвника, наприклад червоного або рожевого кольору, щоб зробити кольоровим цих красенів.

14. Для вишуканості та краси прикрасьте посипушками або горішками.

15. Ну як вам, правда дуже апетитненько виглядають на цій тарілочці!?

Цікаво! Якщо ви любите робити інші форми у вигляді колобків чи кульок, то можна було просто зробити їх не у вигляді кілець. Вони б вийшли кругленькими і дуже гарненькими, до того ж можна було їх начинити начинкою за допомогою будь-якого кондитерського шприца, або спеціального конверта, мішечка, начинку можна зробити будь-яку, наприклад згущене молоко, варення або джем.

А також можна було їх посмажити на сковороді або ж спекти в духовці, застосувавши будь-який варіант з цієї статті.

Як приготувати глазур до цієї солодкої випічки

Можливо, хтось подумає, що це дуже складно, і що в мене нічого не вийде, я покажу три варіанти глазурі, від яких ви і ваші діти будуть просто в шоці та захопленні. Дуже смачно та класно все виходить. А головне легко, під силу будь-якій юній господині.

Нам знадобиться:

1.вар-т

• шоколад - підлога плитки
• молоко - 2 ст.л

2.вар-т

• нутелу - 2,5 ст.л
• молоко - 6 ст.л
• цукрова пудра - 1 ст.л

3.вар-т

• чорниці або інші ягоди-3 ст.л
• цукрова пудра - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Порубайте ножем шоколад, щоб він швидше розтанув. Додайте молоко та відправте на водяну баню.

2. Можна додати ще молока, щоб було рідше.

3. Вмочіть заготовки. Чим посипати? Прикрасьте конфетті або кумедними посипаннями. Можна взяти кокосову стружку. Виглядають просто чудово і нагадують смак, як у магазині Ашан.

4. Для другого виду потрібно нутеллу змішати з молоком і цукровою пудрою. Поставте на вогонь і доведіть суміш до однорідності.

5. А потім вмочіть. Прикрасьте рубаними горішками. Краса, глазуровані бублики, хі-хі!

6. Третій вигляд можна зробити з будь-яких ягід, полуниці, ожини, малини чи смородини, виглядатиме по літньому та з користю. Блендером перетріть цукрову пудру та ягоду.

7. Як завжди вмочіть заготовки.

Замість глазурі можна помазати повидлом або будь-яким варенням.

Гарні різнокольорові ласощі!

P.SЄ ще різновиди ленінградських, московських, японських та французьких пончиків, ви їли такі чи вмієте робити? Поділіться інформацією у коментарях. До речі, чим ці ласощі відрізняються від пишок пишіть свої відгуки. На чому (на молоці, сирі кефірі, воді, сметані) вони виходять смачнішими на вашу думку?

Класичний пончик є пишним, рум'яним і дуже ароматним кільцем з тіста з фірмовою дірочкою.

Повз нього складно пройти.

І не потрібно!

Можна наготувати гору пончиків та уплітати за обидві щоки! Вони готуються дуже просто.

Пончики в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Для класичних пончиків готують дріжджове тістона воді чи молоці. Але це необов'язково. Прісне тістона соді виходить не менш м'яким та повітряним, не вимагає тривалого відстою. Також можна приготувати пончики з|із| тесту на згущеному молоці або сирі. Варіантів маса!Залишилося тільки вибрати найкращий для себе рецепт пончиків у домашніх умовах та за справу!

Тісто в основному розкочують пластом і видавлюють круглі пончики. Але іноді катають джгутики, які потім з'єднують кільцем. Пончики з начинками готуються без дірочки і є круглим пиріжком. А для випікання в духовці використовують форму для пончиків у вигляді кільця.

Смажать пончики у фритюрі. Використовують рафіновану олію. Іноді печуть у духовці. Готові вироби переважно посипають пудрою, рідше прикрашають глазур'ю, посипають, розмальовують.

Класичний рецепт пончиків у домашніх умовах

Рецептура ніжних та пишних пончиків, які готуються у фритюрі. Дріжджове тісто на молоці. За смаком до нього можна додати ваніль або будь-який інший екстракт.

складові

500 г молока;

900 г борошна;

1 пакетик дріжджів;

100 г вершків. олії;

2 ложки цукру;

100 мл води;

500 мл олії росл.

Для посипання готових виробів потрібна цукрова пудра.

Приготування

1. У теплій воді розчиняємо цукор, кладемо стандартний маленький пакетик дріжджів і залишаємо на десять хвилин.

2. Додаємо підігріте молоко, яйця, солимо і вливаємо розтоплену олію. Кладемо борошно, ретельно перемішуємо. Тісто не повинно вийти занадто крутим, масу потрібно зробити слабку, м'яку, трохи липку. Залишаємо тісто в теплі на годину. Воно буде дуже швидко підніматися, обминаємо.

3. Стіл добре посипаємо борошном, кладемо тісто і його теж припудрюємо. Розкочуємо пласт завтовшки 1 сантиметр.

4. Видавлюємо кружки за допомогою круглої вирубки або простої склянки. У центрі робимо невеликою вирубкою дірочку.

5. Даємо пончикам трохи полежати та підійти, потім обсмажуємо у фритюрі. Готові кільця прикрашаємо пудрою, краще сипати через ситечко, вийде обережніше.

Рецепт пончиків у домашніх умовах на кефірі «15 хвилин»

Варіант дуже швидкого та простого рецепту пончиків. При цьому вони виходять м'якими, пишними і просто тануть у роті. Тісто на кефірі без дріжджів.

складові

0,25 л кефіру;

20 г цукру;

Дрібка солі;

Борошно 3 склянки;

3 ложки олії в тісто + для смаження;

½ ч. л. харчової соди;

Приготування

1. У кефірі гасимо соду, кидаємо яйце і швиденько збовтуємо віночком. Додаємо сіль, олію, ваніль та борошно. Тісто замішуємо, залишаємо на 5 хвилин|мінути|.

2. Потім викладаємо на посипану мукою поверхню, розкочуємо, видавлюємо пончики, як і в попередньому рецепті.

3. Обсмажуємо в розпеченій олії та готово! Посипаємо пудрою або подаємо з варенням.

Рецепт пончиків у домашніх умовах на згущене молоко

Ще одна чудова рецептура повітряних та ніжних пончиків, які можна дуже швидко зробити, наприклад, до сніданку. Тісто замішується без дріжджів, як розпушувач використовується сода.

складові

Згущене молоко 1 баночка;

1 ч. л. соди;

500 г борошна;

Приготування

1. Збиваємо яйця міксером зі згущеним молоком три хвилини.

2. Додаємо борошно та гашену соду, робимо звичайне тісто.

3. Формуємо пончики. Як це робиться, можна подивитися в першому рецепті, трохи вище.

4. Обсмажуємо в олії і ось і все! Дуже просто і швидко.

Рецепт пончиків у домашніх умовах із сиром

Сирне тісто має особливий аромат і смак, випічка з нього ніжна, але при цьому не дуже пориста. Залежно від вологості сиру, може піти трохи більше або менше борошна, ніж зазначено у рецептурі.

складові

0,5 кг сиру;

40 г цукру;

Борошна 3 склянки;

1 ч. л. соди;

Трохи солі;

Приготування

1. Перетираємо сир, щоб позбутися грудочок. Якщо він досить м'який, то можна просто скористатися ложкою або маточкою. Сухий сир доведеться пропустити крізь сито чи пробити комбайном.

2. Додаємо яйця, перемішуємо.

3. Кладемо цукор, сіль, борошно з гашеною содою. Перемішуємо та тісто готове! Йому не треба стояти. Відразу приймаємося за смаження.

4. Розкочуємо пласт, склянкою видавлюємо пончики.

5. Обсмажуємо в розігрітій олії, гавкаємо трохи охолонути, потім обсипаємо цукровою пудрою і можна ставити на стіл!

Рецепт пончиків з повидлом у домашніх умовах

Особливістю цього рецепту є начинка. Вироби готуються без своєї «фірмової» дірочки, але від цього не стають менш смачними. Замість повидла можна використовувати будь-який джем, густе варення, фруктове чи ягідне пюре.

складові

500 мл води;

12 г дріжджів;

3 ложки цукру;

700 г борошна;

2 ложки олії;

Повидло та пудра.

Приготування

1. З теплої води з дріжджами, цукром, щіпкою солі та борошном замішуємо м'яке тісто. Наприкінці вливаємо пару ложок олії, добре проминаємо і залишаємо в теплому приміщенні, даємо піднятися двічі.

2. Розкочуємо тонкий пласт, бажано не більше чотирьох міліметрів. Склянкою видавлюємо кружечки. На один кладемо повидло, накидаємо інший і міцно защипуємо краї разом.

3. Обсмажуємо пончики в розпеченій олії, обсипаємо пудрою.

4. Також пончики можна зліпити в інший спосіб. Все тісто ділимо на невеликі кульки, з кожного розгортаємо пампушку, як на пиріжок, кладемо начинку, збираємо разом краї і надаємо круглу форму. Перед смаженням кладемо на одну долоню і акуратно приплескуємо другий.

Рецепт американських пончиків у домашніх умовах з глазур'ю

Чого тільки не вигадають американці! Прості пончики здалися їм нудними, і вони вирішили робити Донатси. Це такі вироби з глазур'ю, що у свою чергу прикрашається посипками. Кожен пончик має маленький шедевр.

складові

0,5 кг борошна;

250 мл молока;

40 грамів олії вершковий.;

2 жовтки;

10 г сухих дріжджів;

Ваніль та сіль;

60 г цукру.

Для глазурі:

3 ложки молока;

220 г пудри;

Барвники;

Посипання;

Ложка лимонного соку.

Приготування

1. Робимо тісто. У теплому молоці розводимо дріжджі та цукор, кладемо третину борошна та залишаємо на півгодини у теплі. Тепер йдуть жовтки із розтопленим маслом та сіллю, розмішуємо. Потім додаємо борошно з ваніліном. Виходить звичайне дріжджове тісто, м'яке та повітряне. Даємо йому відпочити в теплі та добре підійти.

2. Розкочуємо з тіста велику пампу завтовшки один сантиметр, видавлюємо звичайні пончики з дірочками. Розкладаємо на столі або деку, даємо постояти 15 хвилин.

3. Обсмажуємо в олії до рум'яної скоринки. Остуджуємо.

4. Поки займемося цукровою глазур'ю. У миску насипаємо пудру, додаємо молоко і добре вимішуємо віночком. Вливаємо сік лимона.

5. Тепер глазур можна розділити на кілька частин та пофарбувати. Якщо барвник рідкий, просто додаємо кілька крапель. Якщо використовується сухий порошок, то не закладаємо все молоко та залишаємо ложку для розведення фарби.

6. Змащуємо донатси глазур'ю, посипаємо декоративними посипками і залишаємо для застигання. Крім цукрової глазурі, можна використовувати шоколадну, білкову та будь-яку іншу.

Рецепт пончиків у домашніх умовах у духовці

Духові пончики менш калорійні, ніж смажені та відрізняються від них за смаком. Але вони ідеально підходять для обробки глазур'ю, кольоровими посипками. А ще позбавляють потреби стояти біля плити і витрачати велику кількість масла для фритюру. Для випічки знадобляться форми для пончиків/кексів, в яких є опуклий носик для дірочки.

складові

100 г пудри;

100 г вершків. олії;

0,5 склянки цукру;

Ложка молока;

1,5 склянки борошна;

1,5 ч. л. розпушувача;

Трохи кориці;

Жменя горіхів.

Приготування

1. Збиваємо олію з цукром, по черзі вводимо яйця. Додаємо сметану, збиваємо. Окремо перемішуємо борошно з розпушувачем. Об'єднуємо обидві маси та перемішуємо тісто.

2. Розкладаємо тісто у форму, заповнюємо лише на 2/3.

3. Печемо при 180 градусах близько 20 хвилин.

4. Виймаємо вироби з форм і добре остуджуємо.

5. Змішуємо цукрову пудру із корицею. Замість неї можна використовувати ваніль або будь-яку іншу есенцію.

6. Додаємо молоко та перемішуємо.

7. Наносимо глазур на печені пончики, обсипаємо горішками і залишаємо підсохнути хвилин на 15. І можна пригощатися!

Пончики в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради

Найчастіше пончики видавлюються склянками. Але чим вирубати маленьку дірочку? Можна просто взяти пробку від пляшки, але не забудьте її змастити олією і вмочити в муку.

Вирізані кружальця з центральної частини пончика необов'язково змішувати з обрізками. Їх також можна обсмажити у фритюрі, вони надимаються і стануть кульками. Особливо до смаку такі маленькі колобки припадуть дітям.

Не варто сильно налагодити тісто для пончиків. Інакше воно дуже швидко горітиме і не пропечеться всередині. Любителям солодкого краще посипати готові вироби або полити сиропом, згущеним молоком, змастити повидлом.

Щоб заощадити масло, потрібно смажити вироби в глибокому посуді, наприклад казанці або каструльці товстостінної.

Якщо обробляти пончики не в борошні, а в олії, то фритюр не буде так димитися.

Щоб пончики були занадто жирні, олію потрібно добре розжарити. Інакше тісто активно його вбиратиме. А після смаження виробу потрібно викладати на паперові серветки або рушники, які вберуть частину олії.

Пончики – це пишні булочки, обсмажені у фритюрі. Традиційно вони мають форму бублика, але можуть бути просто круглими. Роблять пончики з різних видів тіста, начинкою або без неї, часто посипають цукровою пудрою або покривають глазур'ю. Кожен вид цих ласощів має своїх шанувальників, але насправді пишні ніжні пончики подобаються майже всім. У багатьох магазинах придбати такі кондитерські вироби можна в асортименті, але вони не зрівняються з пончиками, приготованими в домашніх умовах. Навчитися їх робити зможе будь-яка господиня, якщо виявить терпіння і уважно дотримуватиметься рекомендацій, що супроводжують обраний рецепт.

Особливості приготування

Зробити домашні пончики не так важко, як здається спочатку. Із завданням впорається навіть кулінар-початківець, якщо знатиме і враховуватиме кілька важливих моментів.

• Найчастіше пончики роблять із дріжджового тіста. Продукти для нього потрібно використовувати теплі чи хоча б кімнатної температури. Готовому тесту, а потім і сформованим з нього пончикам дають можливість підійти та піднятися.
• Не варто додавати в тісто для пончиків багато цукру, інакше вони можуть засмажитись раніше, ніж встигнуть пропікатися всередині. Краще потім щедро посипати вироби цукровою пудрою або їх, занурюючи в згущене молоко, сироп.
• Якщо посипати цукровою пудрою гарячі пончики відразу після їхнього приготування, вона підтає і міцно приклеїться до поверхні булочок. Якщо хочеться, щоб цукрова пудра покривала пончики делікатним шаром, використовувати її потрібно незадовго до подачі до столу.
• Смажать пончики зазвичай у фритюрі, але є й інші способи приготування. Пончики, запечені в духовці, будуть не такими рум'яними, але кориснішими.
• Масло для смаження пончиків використовують рафіноване. Якщо ви готуєте велику кількість солодких булочок, використане масло іноді потрібно замінювати свіжим, інакше десерт може виявитися шкідливим.
• Начинити пончики кремом можна в різний спосіб. Деякі кулінари надрізають готові булочки та наповнюють їх начинкою з кулінарного мішка. Інші умільці формують з тіста коржика, викладають на них крем, потім скріплюють краї коржика і формують акуратні кульки з наповнювачем усередині, після обсмажують їх у великій кількості масла або запікають.
• Як начинка для пончиків можна використовувати заварний або шоколадний крем, повидло.
• Готові пончики викладають у сито, щоб з них скло масло, або на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Подавати пончики до столу можна як гарячими, і холодними. Але смачними вони будуть лише свіжими. Пончики, приготовлені понад добу тому, навряд чи сподобаються вам так само сильно, як щойно випечені. Додатково до пончиків не завадить запропонувати молоко, що згущує, розтоплений мед або сироп.

Класичний рецепт пончиків із дріжджового тіста

Калорійність страви: 5690 ккал на 100 г: 294 ккал.

• пшеничне борошно – 0,9 кг;
• кип'ячена вода – 100 мл;
• молоко – 0,5 л;
• яйце куряче - 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ванілін – тріска;
• сухі дріжджі – 11 г;
• цукрова пудра, олія – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Дріжджі змішайте із цукром, залийте теплою, але не гарячою водою. Добре перемішайте.
• Окремо з'єднайте та збийте віночком яйця, ванілін та сіль. Перелийте до дріжджів, розмішайте.
• Молоко підігрійте приблизно до 30-40 градусів, влийте його у підготовлену суміш.
• Додати розтоплене вершкове масло.
• Збийте міксером чи віночком.
• Просійте борошно. Додаючи її склянку в дріжджову суміш, замісіть тісто. Для приготування тіста зручно користуватися міксером із спеціальними насадками.
• Залиште тісто на годину у теплому місці.
• Добре обомніть тісто, що підійшло, розкотіть його в товстий пласт (товщиною близько 1 см). Келихом виріжте кружки, з центру кожного кружка трубочкою невеликого діаметру видавіть дрібні кружечки. Їх можна посмажити окремо, перетворивши на міні-пончики, що мають форму мініатюрних кульок, – такі вироби подобаються дітям.
• Видаліть із гуртків середину і дочекайтеся, коли вони піднімуться.
• Смажте пончики у фритюрі, викладаючи їх у гарячу олію невеликими партіями.
• Покладіть пончики у сито. Дочекайтеся, коли з них стіче масло.

Залишається викласти пончики на блюдо та посипати цукровою пудрою. Цей варіант пончиків вважається класичним. Їх можна не лише смажити, а й випікати у духовці. Для цього пончики викладають на змащене маслом лист і відправляють на 7-10 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Спечені в духовці вироби вмочують у розтоплене вершкове масло і тільки потім обсипають цукровою пудрою. Якщо цукрової пудри у вас немає, ви можете легко зробити її з цукрового піску, подрібнивши його до потрібної консистенції за допомогою кавомолки або блендера.

Повітряні пончики із заварним кремом

Калорійність страви: 5564 ккал на 100 г: 324 ккал.

• борошно пшеничне – 0,6 кг для тіста, 30 г для крему;
• молоко – 0,25 л для тіста та 0,25 л для крему;
• яйце куряче - 1 шт. для тесту та 1 шт. для крему;
• цукор – 10 г для тіста, 120 г для крему;
• ванільний цукор – 10 г (в тісто);
• коньяк або горілка – 40 мл (в тісто);
• сухі дріжджі – 7 г;
• рослинна олія (для смаження) – скільки знадобиться;
• білий шоколад – 60 г (для крему);
• цукрова пудра (для прикраси) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Молоко підігрійте приблизно до 40 градусів, всипте в нього швидкодіючі сухі дріжджі та цукор, перемішайте. Залишіть на 10-15 хвилин.
• У невелику миску розбийте яйце, додайте до нього сіль і ванільний цукор, збийте віночком.
• Влийте яєчну суміш у опару, добре перемішайте.
• Просійте борошно. Поступово підсипаючи її у підготовлену дріжджову суміш, замісіть тісто.
• Помістіть тісто в миску, прикрийте рушником і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
• Обомніть тісто.
• У чисту миску влийте 60-80 мл холодного молока. З'єднайте його з яйцем, збийте віночком. Додайте спочатку цукор, потім муку|борошно|, розмішуйте до отримання однорідного складу.
• Підігрійте молоко, що залишилося майже до кипіння. Тонким цівком влийте його в підготовлену суміш, збиваючи її віночком, щоб не допустити утворення грудок. Якщо уникнути появи грудочок не вдалося, процідіть майбутній крем через сито.
• На водяній бані або на мінімальному вогні поваріть крем, помішуючи, поки він не загусне.
• Шоколад подрібніть на тертці, всипте в гарячий крем, інтенсивно розмішайте, щоб шоколад розчинився, рівномірно розподілившись у кремі. Дайте крему можливість охолонути.
• Тісто розділіть на шматочки, розмір яких дозволяє сформувати кулю з невелике куряче яйце. З кожного шматочка тіста зробіть коржики.
• У центр коржів покладіть по ложці крему. Зліпите з коржів кульки таким чином, щоб крем опинився всередині.
• Розігрійте олію. Опускаючи в нього кульки (по кілька штук), посмажте їх золотистого кольору.
• Вийміть шумівкою і покладіть на серветку, завдання якої - вбрати зайвий жир.
• Коли пончики трохи охолонуть, посипте цукровою пудрою.

Пончики із заварним кремом стануть добрим доповненням до чаю, кави або какао, але їсти їх можна й окремо, не запиваючи жодними напоями.

Пончики швидкого приготування з кефіру.

Калорійність страви: 5041 ккал на 100 г: 413 ккал.

• пшеничне борошно – 0,4–0,45 кг;
• цукор – 50–100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кефір - 0,25 л;
• сода – 5 г;
• сіль - велика тріска;
• рослинна олія – 40 мл у тісто, скільки потрібно – на смаження;
• вершкове масло – 40 г;
• гіркий шоколад – 80 г

Спосіб приготування:

• Кефір дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб він не був холодним. Всипте в нього соду, розмішайте.
• Просійте борошно.
• Яйце збийте з цукром та сіллю.
• Яєчну масу з'єднайте з кефіром, добре перемішайте.
• Додайте олію, розмішайте ще раз.
• Частками введіть муку|борошно|, замісіть тісто.
• Розкотіть тісто в коржик завтовшки близько 1 см. Виріжте з нього кільця або кружки невеликого діаметру.
• У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому пончики з обох боків.
• Перекладіть вироби на серветку, щоб позбавити їх від надлишків олії.
• Вершкове масло і розламаний на часточки шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
• Помістіть шоколад у кулінарний мішок або у звичайний пакет, проробивши в ньому зубочисткою невеликий отвір.
• Нанесіть на поверхню пончиків шоколадні зигзаги.
• Заберіть вироби в холодильник, щоб глазур застигла.

Глазуровані пончики подаються холодними. Якщо ви вважаєте за краще їсти їх гарячими, замість глазурі використовуйте посипання у вигляді цукрової пудри.

Сирні пончики

Калорійність страви: 6990 ккал на 100 г: 470 ккал.

• борошно – 0,35 кг;
• сир – 0,4 кг;
• цукор – 120 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• ванілін – на кінчику ножа;
• розпушувач для тіста – 7 г;
• рафінована рослинна олія – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Просійте муку|борошно|, сир протріть через сито.
• Яйця збийте з|із| цукром так, щоб вони побіліли.
• Додайте|добавляйте| сир і розітріть до отримання однорідної маси.
• Борошно змішайте з ваніліном та розпушувачем.
• З'єднайте борошно із сирною масою. Замісити тісто.
• Сформуйте з нього кульки завбільшки з волоський горіх.
• Розігрійте олію. Опустіть кілька кульок і обсмажте їх, злегка помішуючи силіконовою лопаткою, до рум'яного кольору.
• Виловіть сирні пончики з фритюру шумівкою, перекладіть на серветку, на місце покладіть нову порцію кульок з тіста.

Сирні пончики можна подавати не тільки зі згущеним молоком або сиропом, але і зі сметаною. Цей варіант десерту вважається найкориснішим.

Відео: ця смакота зробить будь-яке дитяче свято! Пончики в духовці

Відео: пончики дріжджові на молоці

Пончики – один з найдешевших ласощів. За наявності кулінарного досвіду їхнє приготування не забере багато часу та сил. Раді такому десерту будуть не лише діти, а й дорослі.

Приготувати пончики в домашніх умовах просто, якщо знати кілька секретів, якими ми з вами поділимося. Пончики – це солодка випічка із дріжджового тіста, приготована за допомогою фритюру. Дріжджове тісто - справа нешвидка, тому для лінивих любителів солодкого є варіації з швидшим бездрожжевим тістом, на розпушувачі. Вибирайте той варіант, який вам подобається найбільше. Але ми рекомендуємо скуштувати традиційне дріжджове тісто, воно точно дасть саме той смак дитинства, який ви, напевно, пам'ятаєте.

Традиційною для пончиків є і форма – невеликого розміру пишне кільце. Пончики можуть бути різними, від звичайного смаженого тіста до пончиків з різними начинками - кремом заварним, шоколадом, лимонним курдом, ягідним джемом. Начинка - це теж справа смаку. З чим ви вибрали пончики, головне, щоб ви розуміли, що найсмачніші - зроблені своїми руками. І звичайно ж, не забували про почуття міри, адже це калорійна насолода, приготована не найкориснішим способом.

Трішки історії

Вперше ця страва згадується в англійській кулінарній книзі початку XIX століття, у розділі американських рецептів. Технологія його приготування та зовнішній вигляд практично не відрізняються від того, як це відбувається і виглядає сьогодні. На початку XX століття з'явилися автомати, які механізували процес виробництва пончиків та стали дуже популярними по всьому світу.

Почали відкриватися мережі кав'ярень, де основною стравою були саме пончики з різними топінгами та начинками. З цього моменту пончики стали не лише покривати цукровою пудрою, а й використовувати глазур, карамельний соус, а від різноманітності начинок у відвідувача рябило в очах.

Секрети приготування

Самостійне приготування пончиків не потребує особливих навичок. Потрібно знати лише кілька тонкощів, які допоможуть приготувати смачну насолоду. Звичну форму пончикам надати нескладно. Є два способи. Перший, коли тісто розкочується в ковбасу, ріжеться на рівні за розміром колобки, кожному колобку надається форма кола і пальцем у центрі робиться отвір. Другий спосіб - з тіста скочуються кілька джгутів, у тому числі формується кільце потрібного розміру.

Не забувайте, що при смаженні пончики збільшуються в розмірах майже вдвічі. Це потрібно враховувати під час готування. Якщо ви хочете начинити пончики, потрібно лише зробити невеликий розріз в тесті і начинити його за допомогою кондитерського мішка будь-якою начинкою. Для смаження пончиків використовується фритюр температурою не нижче 180 градусів.

Для фритюру підходить будь-яка рослинна олія, головне, не смажити занадто велику партію пончиків на тому самому маслі. Готові пончики краще виймати шумівкою і складати на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Цукровою пудрою присипають гарячі пончики, тоді вона трохи підплавиться і буде досить міцно триматися на них.

Рецепт домашніх пончиків

Складові:

• Сухі дріжджі 2 ч. л.
• Борошно 350 г
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Цукор 3 ст. л.
• Сіль щіпка
• яйця 1 шт.
• Молоко 20 мл
• Рослинна оліядля смаження

Спосіб приготування:

Злегка нагріти молоко і викласти дріжджі, перемішати. Додати кілька столових ложок муки|борошна|, 1 ложку цукру і дати постояти в теплому місці близько півгодини.

Багатьом з дитинства пам'ятається дивовижний смак солодких повітряних пончиків, виготовлених мамою або бабусею у вихідні. Вони завжди виходили дуже ароматні, дуже смачні. Однак не всі знають, як приготувати пончики в домашніх умовах за сімейними рецептами, хоча особливих секретів немає. Головне - правильно зробити тісто та смажити у потрібній кількості фритюру.

Рецепт повітряних пончиків із заварного тіста

Потрібно підготувати:

• склянка просіяного борошна
• склянка води
• 2 ложки піску з гіркою
• пачку олії
• 4 яйця
• пудру для обсипання, ванілін для аромату
• пляшку рослинної олії

Готуються пишні вироби цим простим способом швидко:

• Ставимо на вогонь каструлю з налитою водою, висипаємо туди пісок, ванілін, кришимо масло, чекаємо закипання.
• Як тільки суміш закипить, вимикаємо плиту і дуже швидко висипаємо склянку борошна, не перестаючи помішувати
• Знову вмикаємо вогонь, заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стінок каструльки
• Вимикаємо газ, остуджуємо трохи тісто і швидко перемішуємо з яйцями, щоб вони не згорнулися.

Формувати вироби потрібно, відщипуючи від тіста шматочки і надаючи їм потрібну форму у вигляді кружків, кілець або паличок. Масло в каструлі повинне кипіти і постійно приховувати їх наполовину.

Рецепт смачних пончиків із дріжджового тіста

Заздалегідь треба підготувати:

• борошно - 500 грам
• молоко - трохи більше склянки
• олія - ​​2 ложки з гіркою
• 2 яйця
• дріжджі - 1 чайна ложка звичайних або пакетик швидких
• сіль - чайна ложка
• цукор - 2 великі ложки
• ванілін - пакетик
• олія для обсмажування

Тісто за цим рецептом робиться так:

• Висипаємо борошно гіркою, робимо невелике заглиблення у серединці.
• Вливаємо туди підігріте молоко, розтоплене вершкове масло
• Додаємо перемішані яйця з цукром, дріжджами, сіллю, ваніліном
• Місимо тісто руками, залишаємо дійти півгодини
• Відрізаємо шматочки від тіста ножем, щоб робити пончики потрібної форми, смажимо у фритюрі

Рецепт пончиків з сиром, що тануть у роті.

Завчасно готуємо:

• сир - 250 грам
• яйця – 2 штуки
• борошно - 2 склянки
• цукор - 3 ложки
• по щіпці солі та соди

Тісто цим способом робиться легко:

• Перемішуємо яйця, цукор із сиром
• Додаємо сіль, соду, борошно
• З тіста розкочуємо довгу ковбаску
• Нарізаємо маленькі шматочки, катаємо кульки
• Обвалюємо кожну кульку в борошні, смажимо до готовності

Рецепт смачних пончиків з начинкою

Вироби готуються з будь-якою смачною начинкою, наприклад, з сиром, джемом, варенням, м'ясним фаршем, капустою, шоколадом. Головне – заздалегідь її приготувати. Сир треба підсолодити, фарш чи капусту обсмажити на сковороді, варення слід брати густе, щоб не витекло.

Крім начинки, знадобиться:

• 500 грам борошна
• 150 мілілітрів води
• пачка маргарину
• 3 яйця
• пакетик сухих дріжджів
• 2 ложки цукру

Перемішуємо всі інгредієнти:

• тісто, що вийшло, залишаємо на півгодини на столі, щоб піднялося, потім розкочуємо його качалкою в тонкий пласт
• чаркою або стаканчиком робимо кружки - це будуть половинки пончика
• на середину одного кружка кладемо начинку до смаку, щоб не вивалювалася, закриваємо іншим шматочком, краї защипуємо і вирівнюємо
• обсмажуємо з кожного боку, досягаючи красивого золотистого кольору, викладаємо на серветку

Всі ці рецепти дуже прості у виготовленні, за ними повітряні пончики вийдуть навіть у новачків. Варто спробувати кожен, щоб порівняти смаки та вибрати найкращий для себе.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+