Маффіни зі згущеним молоком: просто, швидко і легко. Кекси з начинкою з вареного згущеного молока

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні приготуємо дуже смачні кекси зі згущеним молоком усередині. Рецепт з фото покаже, як спекти кекси у силіконових формах. Готуються вони дуже швидко із застосуванням мінімального набору інгредієнтів. Ці кексики, прикрашені шоколадними метеликами, обов'язково сподобаються вам, а особливо вашим діткам.

Складові:

- молоко - 200 мл,
- олія - ​​200 мл,
- куряче яйце - 1 шт.,
- пшеничне борошно - 240 гр.,
- цукор – 80 гр.,
- варене згущене молоко - 100 гр.
- розпушувач - 1,5 ч. ложки,
- ванілін - за смаком,
- сіль – 1 щіпка.

Рецепт з фото покроково:

1. Підготуємо необхідні інгредієнти.




2. У миску розбиваємо одне куряче яйце, додаємо цукор, ванілін та дрібку солі. Збиваємо за допомогою віночка до повного розчинення крупинок цукру.




3. Вливаємо молоко, попередньо трохи підігріте.




4. Потім вливаємо склянку олії (200 мл) і добре збиваємо віночком до утворення на поверхні повітряної пінки.






5. Додаємо в суміш розпушувач і просіяне пшеничне борошно.




6. Тісто за консистенцією нагадує густу сметану.




7. Для випікання кексів зі згущеним молоком всередині нам знадобляться спеціальні силіконові формочки. Змащувати їх немає жодної необхідності, в тісто входить величезна кількість олії. У кожну форму викладаємо по одній столовій ложці підготовленого тіста.




8. У середину додаємо по 1/2 чайної ложки вареного згущеного молока.






9. Накриваємо варене згущене молоко ще однією столовою ложкою тіста. Постарайтеся, щоб тісто не доходило до країв, воно дуже добре піднімається.
До речі, подивіться, .




10. Випікаємо кекси з вареним згущеним молоком у духовці при температурі 200 градусів, 30 хвилин.




11. Перед подачею прикрашаємо кекси на власний розсуд. Наприклад, можна посипати цукровою пудрою і прикрасити шоколадними фігурками, або приготувати крем для прикраси.

Ніжні та повітряні кекси з начинкою зі згущеного молока - подвійне задоволення для любителів солодкого! Приготувати смачний десерт з дитинства дуже просто. Не потрібно довго збивати тісто за допомогою міксера або блендера, достатньо лише з'єднати інгредієнти і правильно розкласти тісто по формах, щоб згущене молоко виявилося всередині кексів. Згущене молоко можна використовувати покупне або приготувати самому - бляшанку слід варити близько 2 годин у воді на слабкому вогні, після чого остудити.

Рецепт кексів зі згущеним молоком всередині дуже швидкий і простий, але для того щоб десерт вийшов повітряним і з нього не випливала начинка, потрібно суворо дотримуватися всіх рекомендацій, які дає покроковий рецепт. Окрему увагу слід приділити вибору згущеного молока - обов'язково повинно бути якісним, без рослинних жирів, крохмалю та ін.

складові

• куряче яйце - 1 шт.
• цукор – 2 ст. л.
• вершкове масло - 50 г
• молоко - 130 мл
• сіль - 1 тріска.
• розпушувач – 1 ч. л.
• пшеничне борошно - 100 г
• варене згущене молоко - 100 г

Вихід – 6 шт.

Приготування

1. У глибокій мисці з'єднуємо яйце з цукром і збиваємо віночком у пишну піну.

2. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не кип'ятити!), Злегка остуджуємо і вливаємо в яєчну суміш. Додаємо молоко та перемішуємо все віночком до однорідного стану.

3. Додаємо сіль, розпушувач і поступово вводимо борошно, просіяне через сито.

4. Тісто для кексів має вийти густим, але при цьому вільно стікати з віночка.

5. У формочки викладаємо по 1 столовій ложці тіста. Якщо використовуєте силіконові форми, їх змащувати не потрібно, залізні слід збризкати олією або вкласти всередину паперові капсули.

6. По центру викладаємо згущене молоко – достатньо по 1 ч. л. на форму.

7. Поверх начинки розподіляємо тісто, що залишилося так, щоб вільною залишилася приблизно 1/3 форми, так як кекси піднімуться під час випічки - піде трохи більше 0,5 ст. л. тіста на порцію.

8. Відправляємо лист у холодну духовку і випікаємо при 180 градусах протягом 30 хвилин (якщо поставити кекси в розігріту духовку, шапочки кексів можуть розтріскатися, а начинка витекти).

Батьківщина цієї випічки — Британія, а щодо назви, то думки розходяться, є британська, французька та німецька версії. В одному всі згодні, що назва «мафін» означає маленький м'який хліб. У середині 18 століття цю назву почали застосовувати щодо здоби. До речі, іноді їх плутають із кексами, капкейками. Насправді ці види випічки мають відмінності, докладно написані .

Як спекти

Мафін і справді зовсім невеликий.

На долоні дорослої людини може вміститися аж три такі булочки.

Тісто дуже ніжне, що тане в роті.

Щоб воно таким вийшло, треба виконати деякі умови:

1. в жодному разі не можна його сильно м'яти під час вимішування, інакше тісто не підніметься;
2. спочатку треба змішати олію з цукром, потім додати яйця, потроху додати|добавляти| муку|борошно|, в останню чергу додати молоко. Після додавання кожного інгредієнта тісто перемішують знову;
3. випікати в спеціальних формах, їх змастити олією і присипати панірувальними сухарями;
4. коли кладете тісто у форми, не робіть «гірку». Вони піднімуться в духовці самі. Гірка лише деформує готовий виріб, мафіни будуть негарними та розповзлими;
5. випікають їх за 190 градусів близько 20-25 хвилин. Виймати краще, коли вони трохи охолонуть.

Важливо також правильно вибрати згущене молоко. Серед усієї різноманітності можна розгубитися. Перше і головне правило – це має бути саме молоко. Про жодні «молокосодержащіе продукти» і мови бути не може — це дешевий продукт, але в ньому не тваринний, а гомогенізований рослинний жир, який практично не засвоюється в організмі. Згущене молоко має бути не менше 8,5% жирності, тоді і тісто вийде ідеальним, ароматним і ніжним. Не забувайте також перевірити термін придатності на упаковці.

Класичний рецепт

Це смачна, домашня випічка, яка припаде до смаку всім без винятку членам сім'ї та гостям, які заглянули на чай. Є багато різних способів: для цього в тісто додають кефір, сметану та інші молочні продукти або тільки олію, як, наприклад, в . Але особливо чудовою випічка виходять на молоці, що згущує: в міру солодка, досить щільна, але пориста, з красивою об'ємною шапочкою.

Цей рецепт ще цікавий тим, що за рахунок солодощі молока, що згущує молоко, додатково цукор додавати не потрібно.

Інформація про рецепт

• Кухня:європейська
• Випічка
• Спосіб приготування: у духовці
• Порції:6
• 35 хв

Складові:

• згущене молоко із цукром – 5 ст.л.
• яйце – 2 шт.
• пшеничне борошно – 3 ст.л. з гіркою
• розпушувач – 0,5 ч.л.
• вершкове масло – 1 ст.л.
• ванілін – 5 г
• цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування:

У зручну для змішування інгредієнтів миску розбиваємо яйця та додаємо згущене молоко.

За допомогою віночка з'єднуємо яйця та згущене молоко. У процесі змішування маса почне пінитися і збільшиться в обсязі.

Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити і охолодити, і тільки потім додавати в миску з|із| масою з|із| яєць і молока.

Тепер потрібно добре перемішати всі інгредієнти, щоб отримати гладке тісто, що консистенцією нагадує рідку сметану.

Розливаємо тісто по формах, відступивши від краю 1 см. Випікаємо кекси в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.

Після вимкнення духовки даємо випічці трохи охолонути, присипаємо цукровою пудрою і подаємо як частування до чаю або кави. Смачного!

Якщо ви хочете спекти один великий кекс, то вказану кількість інгредієнтів необхідно збільшити вдвічі. Також слід довше випікати кекс у духовці приблизно 40-50 хвилин.

Рецепт з начинкою з варенки

Маффіни зі згущеним молоком всередині цілком можуть доповнити або навіть замінити святковий пиріг — такі вони чудові та смачні.

І робляться швидко та просто.

Що знадобиться:

• яйця - 2-3 шт.
• сметана - 3-4 ст.л.
• вершкове масло - 100-125 г
• цукор - 200 г
• борошно - 1,5 ст.
• згущене молоко - 3-4 ст.л.
• розпушувач для тесту - 1,5 ч.л.

Як приготувати:

Рецепт простий у приготуванні, умовно все можна розділити на 2 етапи - заміс тесту та формування смакот.

1. З'єднуємо масло з цукром, додаємо сметану і поки що відставляємо убік.
2. У борошно просіюємо розпушувач, додаємо яйця, перемішуємо.
3. З'єднуємо обидві суміші та вимішуємо до однорідності.
4. Наповнюємо форми тестом на половину обсягу.
5. Кладемо чайну ложку згущеного молока в центр.
6. Доповнюємо тестом, щоб воно покрило згущене молоко, але в той же час, щоб на 1\3 не доходило до країв.
7. Ставимо в духовку та випікаємо.

Готово! У вас буде близько 10-12 штук.

Шоколадні мафіни

Для цього рецепту знадобиться трішки зварене згущене молоко, щоб воно набуло трохи бежевого відтінку.

При цьому відварити її потрібно протягом 30 хвилин прямо в закритій банці.

Якщо цього не зробити, згущене молоко просто розтечеться і не триматиметься в мафіні.

Що потрібно:

• вершкове масло - 250 г
• цукор - 200 г
• яйце - 5 шт.
• молоко - 5 ст. л.
• борошно - 3 ст.
• розпушувач - 1,5 ч.л
• какао - 1 ч.л. або шоколад - 50 г
• згущене молоко - 3-4 ст.л.

Як готувати:

1. Змішуємо борошно з какао та розпушувачем. Якщо ви використовуєте шоколад, його треба розчинити в молоці до однорідності і вводити в суміш рідких інгредієнтів.
2. Збиваємо олію, цукор та яйця, додаємо молоко.
3. З'єднуємо обидві суміші, перемішуємо до однорідності.
4. Змащуємо маслом форми, викладаємо тісто на 1/2 обсягу.
5. Робимо маленьке заглиблення, кладемо згущене молоко.
6. Зверху накриваємо тістом, до 2/3 обсягу формочки, поверхню вирівнюємо.
7. Випікаємо у духовці до готовності.

У вас буде 10-12 штук.

Господині на замітку:

• Щоб переконатися, що мафін пропекся, проткніть його дерев'яною зубочисткою. Якщо він готовий, зубочистка залишиться сухою, без тесту, що налип на неї.
• При випіканні маффінів у силіконових формах, попередньо змащувати олією їх не потрібно. Якщо використовуєте форми з інших матеріалів, змащуйте їх вершковим маслом.
• Важливо під час приготування не відкривати духовку до самого кінця, інакше апетитні шапочки можуть опасти.
• Щоб випічка виглядала нарядніше і святковіше, посипте її зверху цукровою пудрою. Можна прикрасити збитими вершками, розтопленим шоколадом і т.д.

Корисне відео

Дуже цікавий рецепт заварних шоколадних маффінів. Готувати нескладно, ось відео із процесом:

Кекси з вареним згущеним молоком - відмінна домашня випічка, яка готується досить швидко з мінімального набору продуктів. Особливо такі кексики подобаються дітям. Якщо ви жодного разу не куштували варене згущене молоко в якості начинки, то обов'язково поспішіть на кухню і побалуйте своїх домашніх такою випічкою. Впевнена, всі оцінять ваші зусилля.

складові

Для приготування кексів з начинкою з вареного згущеного молока знадобиться:

дрібка солі;
щіпка ваніліну;

80 г цукру;
200 мл соняшникової рафінованої олії;

200 мл молока;
240 г пшеничного борошна;
1,5 ч. л. розпушувача;
половина банки вареного згущеного молока для начинки.

Етапи приготування

Збити яйце із сіллю, ваніліном та цукром.

Додати олію.

Влити молоко та збити масу віночком.

У тісто просіяти борошно та розпушувач. Перемішати до однорідності, тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.

У силіконові формочки викласти трохи тіста, на нього - по чайній ложечці вареного згущеного молока.

Зверху викласти ще по ложці тіста, щоб прикрити згущене молоко.

Духовку нагріти до 180 градусів, відправити випікатися кекси до готовності, приблизно 25-30 хвилин. Охолоділі кексики посипати цукровою пудрою. Кекси з начинкою з вареного згущеного молока - прості, але дуже смачні ласощі.

Маючи в засіках баночку молока, що згущує, швидко і неклопотно можна реалізувати даний рецепт. Кекси з вареним згущеним молоком мають м'яку фактуру, карамельний аромат і помірну насолоду. Соковитий м'якуш добре поєднується з кисло-солодкими яблучними скибочками, які доречно освіжають, роблять випічку гармонійною, позбавленою нудотності та безликого смаку.

Складнощів немає, тому що тісто для порційних кексів не потрібно ні розтаювати, ні довго збивати, поділяючи білки та жовтки тощо. По черзі закладаємо продукти та дотримуємося дозування – от і вся технологія приготування. Лінуйтеся розкладати тісто за порційними формами? Тоді можна зробити один великий кекс у великій ємності, збільшивши загальний час випікання.

Складові:

• згущене молоко (варене) – 300 г;
• яблука кисло-солодкі – 350 г;
• борошно – 220 г;
• розпушувач тіста – 10 г;
• яйця – 3 шт.;
• рослинна олія (рафінована) - 80 мл;
• коричневий цукор (можна білий) – 2 ст. ложки.

Кекси з вареним згущеним молоком і яблуками

1. Яйця збиваємо із цукровим піском - працюємо міксером близько хвилини.
   
2. Як тільки білки з'єднуватимуться з жовтками, а цукор почне частково розчинятися, додаємо згущене молоко і рафіновану олію.
   
3. Знову злегка збиваємо, добиваємося однорідності та фарбування маси у світло-карамельний колір.
   
4. До рідкого складу просіюємо борошно з розпушувачем. Розмішуємо, розчиняючи всі сухі грудки та нерівності. Важлива однорідність та гладка структура тесту.
   
5. З яблук зрізаємо шар шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо плоди середнім кубиком та завантажуємо в тісто. Для рецепту вибираємо щільні соковиті яблука з кислинкою – це важливо для балансу смаку.
   
6. Вмішуємо в карамельне тісто яблучні скибочки, а потім наповнюємо в'язкою масою порційні силіконові форми. Залишаємо трохи вільного місця до краю, заповнюємо ємності приблизно на ¾ - обсяг кексів під час випікання збільшиться. Усього вийде близько 15 виробів (на кількість впливає розмір форм).
   
7. Ставимо заготовки в заздалегідь розпечену духовку. Випікаємо до «сухого сірника» 20-30 хвилин. Температура – ​​180 градусів.
   
8. Готові кекси з вареним згущеним молоком і яблуками остуджуємо і виймаємо з ємностей.
   

Смачного!