Як сушити виріб із солоного тіста. Солоне тісто

Оскільки людина я не творчої натури ліпленням виробів із солоного тіста я не займалася, та й випадку слушного не було. Після народження дочки вільного часу не так багато, але коли воно є, то зайняти себе чимось цікавим хочеться. В інтернеті розглядала безліч картинок, що зображують зліпки дитячих лапок. Така краса залишається на довгу пам'ять, та й дитині напевно буде цікаво в майбутньому побачити свій маленький слідик. Ось і я вирішила на півроку зробити доньці подаруночок. Зробила солоне тісто та зліпки ніжки та ручки донечки. Висушила все, розфарбувала, залакувала. Через деякий час я помітила тріщину на виробі. Це мене дуже засмутило, і я вирішила з'ясувати, чому утворилася ця небажана тріщина. Виявляється це пов'язано з неправильним сушінням. Спробуємо з'ясувати, як необхідно правильно сушити вироби з солоного тіста.

Розглянемо кілька варіантів, де і як можна сушити вироби із солоного тіста.

1. На свіжому повітрі.
Сушіння виробів із солоного тістана відкритому повітрі є трудомісткою, оскільки займає велику кількість часу. Слід спостерігати за тими місцями предмета, що контактує безпосередньо зі столом, під час сушіння цих місцях з'являються поглиблення. Також майте на увазі, що чим товстіший виріб, тим довше його необхідно сушити. Волога виділяється дуже повільно і на кожен міліметр товщини повинен піти цілий день.

2. У духовці.
Виріб із солоного тіста можна висушити і в духовці. Для цього поміщаємо його на лист, попередньо присипаний борошном. Причому не слід відразу закривати дверцята духової шафи, оскільки на виробі утворюватимуться бульбашки. Час і температура сушіння також має різнитися. Починаємо ми сушити при температурі 50 градусів з відкритими дверцятами, протягом однієї години. Потім закриваємо дверцята і продовжуємо сушити при температурі вже 75 градусів. Тривалість сушіння 1 – 2 години. Далі близько години сушимо за температури 100 – 120 градусів. І насамкінець півгодини при 150 градусах. Але перестаратися з сушінням теж не слід, тому що вироби можуть здутися або потріскатися. Тріщини можна замазати приготовленою сумішшю з клею ПВА, борошна та води. Бульбашки ж прибрати ми не зможемо.

3. На батареях опалення.
Цей спосіб використовують узимку, якщо немає перебою з опаленням. Вироби із солоного тіста перекладають на фольгу та сушать на батареї до висихання. Негативним є те, що площа батареї не дозволяє висушувати великі вироби.

4. Змішана (або комбінована) сушіння.
Такий метод висушування виробів із тіста стане у нагоді тим, хто виконує об'ємні роботи з великими деталями виробу. Суть сушіння полягає в тому, що виріб спочатку кілька днів сушать на відкритому повітрі, потім досушують його в духовці. Використовуючи цей метод, Ви можете сказати, що виріб не залишиться не просушеним.

5. Сушіння гарячим повітрям.
Сушити вироби із солоного тіста можна не лише при кімнатній температурі, а й гарячим повітрям у спеціальних печах. у них значно менше. Ще одним плюсом їх є те, що можна сушити одночасно кілька великих виробів, на відміну від духової шафи. Сушити гарячим повітрям можна і грилі.

Таким чином, існує кілька способів сушіння виробів із солоного тіста. Вибирайте, який Вам до душі та умови сушіння якого дозволяють висушити предмет у Ваших домашніх умовах. Дотримуйтесь всіх встановлених правил. І тоді Ви будете впевнені, що Ваші вироби не потріскаються, і довго радуватимуть Вас та оточуючих своєю красою.

Сушіння - дуже важливий етап у виготовленні виробів із солоного тіста. Уявіть: ви задумали і створили щось чудове. І раптом - в результаті поспішного чи неправильного випалу - виріб тріснуло і все пішло нанівець! Ось справді велике розчарування!

На відкритому повітрі за кімнатної температури

Висушити виріб можна на відкритому повітрі в сухому місці. Чим виріб товстіший, тим знадобиться більше часу. Зате цей спосіб найекономічніший.

Однак майте на увазі, що при повітряному сушінні на поверхні виробу, що контактує зі столом, утворюються поглиблення.

При повітряному сушінні волога випаровується повільно, тому на висушування кожного міліметра товщини виробу потрібно 1 день сушіння.

Влітку для висушування використовуйте сонячне тепло: готовий для просушки виріб покладіть на освітлене сонцем місце.

Час сушіння в духовці електроплити

1 година – при t 50°С
1-2 години -при t 75 ° С
1 година – при t 100-125°С
0,5 години – при t 150°С

Для просушування об'ємних робіт потрібно більше часу.

Можна користуватися також іншою формулою розрахунку: час сушіння в духовці електроплити - 1 година на кожні 0,5 см товщини при температурі 75°С. Далі незалежно від товщини:

• 1/2 години за температури 100°С
• 1/2 години за температури 125°С
• 1 година за температури 150 °С
• Підрум'янювання - при 200 ° С строго під наглядом!

Примітка . Деко чорного кольору нагрівається сильніше, і на всіх етапах сушіння температуру знижують на 25°С.

Час, який знадобиться для просушування виробів у духовці, розрахувати точно важко. Усі духовки трохи відрізняються одна від одної. Тому, щоб було менше прикростей від зіпсованої роботи, зробіть кілька зразків, наприклад, зліпіть коржики різної товщини та просушіть їх у своїй духовці, змінюючи температуру.

Після того як висушити фігурки з солоного тіста в духовці, охолодіть їх. Поки вироби гарячі, вони дуже тендітні, тому звертайтеся з ними дуже обережно.

При сушінні в духовці спочатку увімкніть тільки верхній вогонь і просушіть виріб на ньому, поки його поверхня не почне підрум'янюватися. Після цього виріб не деформується. Потім встановіть деко на середньому рівні духової шафи. Якщо ви хочете надати виробу бежевого відтінку, використовуйте верхній вогонь трохи довше.

Якщо на виробі з'являється легка опуклість або виріб злегка здувається, то температура в духовці занадто висока, у цьому випадку на зворотному боці виробу можуть утворитися тріщини.

У духовці (газової або електричної плити)

На просушування виробу в газовій плиті часу потрібно вдвічі менше, ніж у електричній.

приклад . Вінок в електроплиті підсушується до готовності за 6 годин, а для просушування цього ж вінка в газовій плиті потрібно лише 3 години! Відчиняючи дверцята духової шафи, можна регулювати температуру в газовій плиті (на найменшому вогні):

• 1 година-дверцята відкрита наполовину
• 1 година – на чверть
• 1 година - дверцята зачинені

Для підрум'янювання виробу до коричневого кольору додайте газ і постійно стежте за виробом, щоб не спалити його.

Щоб висушити готовий виріб, акуратно, за допомогою широкого ножа або лопатки, перенесіть його з робочого столу на деко, що присипає борошном, намагаючись не пошкодити при переносі.

Просушіть два дні виробу спочатку на відкритому повітрі, потім у духовці при температурі 50°С, поступово підвищуючи температуру, але не вище 150°С. При надто високій температурі виріб може здутися, іноді навіть з'являються тріщини. Вироби, що здулися, виправити не вдасться, а тріщини легко замазати. Для цього розведіть трохи борошна з водою, додайте клею ПВА, добре перемішайте і нанесіть цю масу на тріщину, потім утріть стекою або пальцем в неї суміш.

Виріб не повинен залишитися сирим. Його готовність визначають за звуком. Постукавши по готовому виробу пальцем, ви почуєте дзвінкий звук. Якщо звук глухий, виріб потрібно досушити.

Для великих виробів можна використовувати комбіновану сушку: спочатку кілька днів на повітрі, потім - у духовці.

Примітка. Якщо починати сушити виріб при закритих дверцятах духової шафи, то на поверхні утворюються бульбашки.

На опалювальній батареї

Цим способом дуже зручно користуватися взимку, коли батареї центрального опалення добре нагріті. Виріб покладіть на фольгу або тканину і залиште на батареї до повного просихання.

Комбінована сушка

Спочатку виріб сушать на повітрі кілька днів, а потім досушують у духовці. Такий спосіб особливо підходить для об'ємних виробів, наприклад вінків.

Сушіння гарячим повітрям у грилі

Сушити та обпалювати вироби із солоного тіста можна і гарячим повітрям у спеціальних печах. Витрата електроенергії в цьому випадку буде незначною, оскільки одночасно можна завантажити відразу дещо дещо. Гриль також годиться для просушування виробів із тіста, тим більше що він вимагатиме енергії менше, ніж електроплита.

Мікрохвильова піч

Мікрохвильова піч не застосовується для сушіння виробів із солоного тіста.

Як визначити, чи повністю висохли вироби

Постукайте вказівним пальцем по виробу. Якщо звук приглушений, значить, усередині модель сирувата, і її потрібно ще на деякий час залишити в печі. Якщо ж звук дзвінкий, виріб висушений. Якщо ви вже взяли виріб з листа, покладіть його на кухонну рукавичку-прихватку і постукайте по внутрішній стороні.

Підрум'янювання

Після того як ви переконалися в тому, що всі вироби в духовці остаточно просушені, температуру в ньому можна підвищити до 200°С. Не відходьте від духової шафи і спостерігайте, поки виріб не набуде потрібного відтінку коричневого кольору. Після лакування виробу коричневий колір буде ще більш насиченим. Якщо при підрум'януванні окремі місця виробу стали занадто темними, прикрийте їх алюмінієвою фольгою, поки виріб продовжує підрум'янюватися.

Порада . Якщо ви сумніваєтеся, скільки ще вам потрібно обпалювати виріб, щоб він набув бажаного кольору, змастіть змоченим у воді пензлем світлі та темні місця, і ви побачите, як виглядатиме підрум'яне виріб після лакування.

1. Щоб вироби добре збереглися, після того, як вони будуть просушені та розфарбовані, покрийте їх прозорим рідким лаком. Це надійно захистить їхню відмінність від вологи. Якщо не подобається дзеркальний блиск, використовуйте матовий лак.

2. УВАГА! Вироби із забарвленого тіста, крім тих, до яких був доданий какао-порошок, слід просушувати при температурі не вище 125°С, інакше їх колір може змінитися.

Солоне тісто здавна відоме як відмінний матеріал для виробів. Воно ідеально підходить для спільної роботи з дітьми, так і для індивідуальної творчості. Ось тільки роботи, виконані в даній техніці, дуже важливо правильно висушити, щоб уникнути тріщин, бульбашок та інших дефектів на виробі. Тому майстрів-початківців часто хвилює питання, як сушити вироби із солоного тіста.

Якість виробленого виробу та його тривала експлуатація безпосередньо залежить від якості тесту. На просторах інтернету можна знайти безліч різноманітних рецептів солоного тіста. І це не дивно, адже кожен майстер протягом багатьох років намагається вдосконалити свою майстерність та ділиться своїм оригінальним підходом із оточуючими.

Найпоширеніший склад такого творчого матеріалу дуже простий:

• 1 частина пшеничного борошна
• 1 частина кухонної солі
• ½ частини води.

Борошно не повинно містити жодних домішок, інакше готовий виріб може тріснути, а сіль потрібно брати дрібну, щоб вона змогла повністю розчинитися. Найчастіше досвідчені майстри додають столову ложку клею ПВА, щоб підвищити в'язкість тесту. Усі інгредієнти повинні бути ретельно перемішані, а після замісу тіста слід одразу приступати до ліплення.

Для створення різнокольорового матеріалу майстра додають у тісто харчові фарби чи гуаш. Слід відразу подумати, де сушитиметься вироб, і саме на цій поверхні виконати його, щоб не перекладати виріб з місця на місце і не деформувати його.

Методи просушування виробів із тіста

Існує кілька способів, як сушити вироби із солоного тіста, кожен з яких має свої переваги та недоліки. Досвідчені умільці найчастіше комбінують ці методи, щоб ретельно просушити своє творіння.

Найбільш широко відомі способи як сушити солоне тісто для виробів:

• при кімнатній температурі під сонячним промінням;
• на батареї;
• у духовій електричній або газовій шафі;
• в мікрохвильовій печі.

Але чи справді такі способи? І які з них дозволяють висушити виріб швидко? Давайте розберемося

Сушіння на сонці

Найекономічніший метод просушування - це сушіння виробів на сонці із солоного тіста. Готовий витвір розташовують у чистому сухому місці, доступному сонячним променям. Слід відразу відзначити, що природний процес сушіння тіста на повітрі при кімнатній температурі дуже довгий. Щоб просушити 1 міліметр виробу, потрібно близько доби. Чим товщі виріб, тим більше днів знадобиться для його повного висихання. Важливо, щоб поверхня, на якій сушиться виріб, була рівною і гладкою, інакше тісто легко повторить її нерівну форму і деформується.

Опалювальний радіатор

Такий спосіб годиться в холодну пору року, коли батареї випромінюють тепло. Просихати солоне тісто буде набагато швидше, ніж при природному способі, але великогабаритний виріб просушити не вийде, тому що нагрівальний прилад має невелику площу.

Для початку на радіаторі слід розташувати рівну поверхнюта застелити її фольгою або поліетиленом, після чого акуратно викласти вироб. Такий варіант сушіння підходить лише для невеликих виробів.

Духова шафа

Найпоширеніший серед майстрів варіант сушіння – духовка. Тут виріб можна не тільки висушити, а й запекти, надавши виробу рум'яний вигляд. Це найкращий варіант як швидко висушити солоне тісто. Слід враховувати, що темне деко нагрівається швидше за світле, тому для темної поверхні показники температури повинні бути на 25 градусів нижчими.

Розраховано, що при 50-75 градусах Цельсія на просихання виробу потрібно 1-2 години, від 100 до 125 градусів Цельсія – 1 година, при 150 градусах – 30 хвилин. Якщо хочеться знати, як запікати солоне тісто в духовці, це досить нескладно: слід виставити температуру 200 градусів і невідривно спостерігати, щоб вироб не підгорів.

У газовій духовці тісто сохне вдвічі швидше. Потрібно включити мінімальну потужність вогню, а температуру в духовці можна регулювати за допомогою відкривання дверцят.

Готовність тесту перевіряється старим народним способом: потрібно акуратно постукати по виробі пальцем. Якщо звук буде м'яким, то матеріал ще до кінця не просох.

Якщо виріб зліплений з кольорового тіста, то його теж слід сушити при нижчих температурах, інакше колір зміниться.

Використання мікрохвильової печі

У сучасному світі така величезна кількість побутової техніки, що багато хто проводить експерименти і намагається зробити деякі речі незвичайним способом. Напевно, тому багато хто стверджує, що цілком можливо висушити солоне тісто в мікрохвильовій печі. Але це докорінно неправильне твердження.

Просушування тесту займає тривалий часУ мікрохвильовій печі немає таких функцій, які забезпечать рівномірне тривале просушування виробу. Тому керівникам-початківцям навіть не варто проводити подібні досліди і витрачати свій час.

Усі перелічені ефективні методи найкраще комбінувати. Наприклад, спочатку 1 годину просушити вироби в духовці, після чого залишити її на добу сохнути при кімнатній температурі. Наступного дня перевернути виріб, висушити в духовці інший бік.

Якщо витвір таки тріснуло, то його легко можна відремонтувати клеєм ПВА. Після розфарбовування та висихання солоне тісто найкраще покрити лаком, щоб зберегти таку красу на довгі роки!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Сушіння солоного тіста та запікання

Чїм відрізняється сушка від запікання? Сушіння - це висушування виробу на відкритому повітрі, будь то на сонці або на батареї, а запікання проводитися в духовці.

ЗІснує два основних способи сушіння. Перший на сонці та другий на батареї. Сушіння на повітрі має недоліки. По-перше, це довго, тому що на відкритому повітрі швидкість висихання приблизно один міліметр на добу. Можна припустити, скільки часу буде сохнути велика вироби. До того ж великі деталі можуть осісти, що призведе до деформації та псування зовнішнього вигляду самого виробу. Також не можна використовувати сушіння на повітрі при виготовленні складних виробів, коли наступні деталі додаються лише після підсихання попередніх. Але на відкритому повітрі добре сушити плоскі вироби, якщо Ви звичайно нікуди не поспішайте. На батареї процес сушіння відбувається швидше.

Для запікання солоного тіста підійде як газова, і електрична духовки. Електрична духовка має перевагу перед газовою лише в одному, її температуру зручніше регулювати, а в іншому все ідентично.

Важливо:

Не намагайтеся сушити тісто в мікрохвильовій печі. Вона для цього не підходить.

ЗВипікати виріб можна як за один раз, так і розтягнути на кілька днів. Все залежить від вашого вільного часу. Якщо виріб виявиться недосушеним, то з часом він почне руйнуватися зсередини. Крім того, вона може змінити колір і потріскатися.

Корисна порада:

Сильно впливає на сушку колір листа. Якщо лист світлий, то він відображає тепло і тим самим уповільнює сушіння. На чорному, навпаки, процес сушіння швидше. Цей фактор треба враховувати. Ми вказуємо температуру сушіння для світлого дека, так що робіть виправлення на температуру, якщо ви готуєте на темному на 20-25 градусів нижче.

Нщо ми привели прискорений спосіб запікання:

• виріб ставимо в холодну духовку
• протягом першої години сушимо при температурі 75 градусів
• потім піднімаємо температуру до 100 градусів і сушимо протягом другої години
• третю годину ділимо навпіл і в перші 30 хвилин створюємо температуру 120 градусів, а другі 30 хвилин 150

Еще спосіб запікання ( перше значення у рядку для виробів завтовшки до 2 см,друге від 2 см і більше)

• 1:00 при 50 градусах; 1 - 2 години при 50 градусах
• 1-2 години за 75 градусів; 2 - 3 години при 75 градусах
• 1:00 при 100 градусах; 1 - 2 години при 100 градусах
• 1 година за 125 градусів;2 години при 125 градусах
• 30 хвилин - 1 година при 150 градусах; 1 година за 150 градусів

На наш погляд, краще витратити більше часу і скористатися другим, нехай і більш довгим способом.

Важливо:

При запіканні забарвленого тіста (не вироби розфарбованої, а заздалегідь пофарбованого тіста) температура в духовці не повинна перевищувати 125 градусів. Але краще п одяг з пофарбованого тіста сушити на повітрі або батареї. У духовці, при дії високих температур, тісто пофарбоване харчовими і натуральними барвниками може поміняти колір.

Уремя запікання може відрізнятись від сказаного. Це пов'язано з індивідуальністю самої духовки і розміром виробу. Як ви розумієте великі вироби запікаються довше, а дрібніші швидше. Часто буває так, що одні вироби витягують, інші ще залишаються запікатися далі.

Уверху ми описали спосіб для сушіння за один раз. Для того щоб розтягнути час сушіння є інший спосіб:

Івиріб сушиться при невеликій температурі (не більше 120 градусів) і залишається в духовці в перший день на 30 хвилин, а решта днів - по годині. І так до повного висихання.

Важливо:

Перевірити висохлий виріб чи ні можна старим «дідівським» способом. Постукати по ній тихесенько, щоб не поламати. Якщо звук дзвінкий то вироб повністю висохла, якщо глухий, то виріб необхідно ще просушити.

Підрум'янювання

Ддля того, щоб виріб вийшов підрум'яне, тобто набула більш темного вигляду. Для цього потрібно в процесі запікання враховувати, що чим вище стоїть деко в духовці, тим темнішими будуть найвищі поверхні, і навпаки, якщо деко знаходиться в самому низу духовки. то в першу чергу підрум'яниться тонші частини.

Приготування солоного тіста дуже просте та не займає багато часу. Але як зберегти готові вироби? Як запікати солоне тісто? Способів випікати фігури із цього продукту, чимало. Щоб визначитися який рецепт підходить саме вам, слід докладно розібратися в призначенні майбутньої фігурки.

Запікання тіста для ліплення при високих температурах

Такий варіант підходить для дрібних фігур, основне призначення яких розважальне. Наприклад, для мам, які бажають зберегти дитячі вироби. Робити це треба на звичайному кулінарному листі в духовці, при температурі 130 градусів. Спочатку духовка має бути холодною. Тоді поступове нагрівання дозволить швидко сформуватися скоринці, тим самим перетворивши процес на стрімкий, що займає не більше 15 хвилин.

Запікання солоного тіста при низьких температурах

Цей спосіб ідеальний для великих виробів, наприклад ялинкових іграшок. У цьому випадку приготувати грубку треба заздалегідь, довести її до 30-40 градусної температури. Виліпити з тіста вироби та занурити їх туди. Тривалість сушіння залежатиме від розміру іграшки, як правило, вона не перевищує 3 години.

Природне сушіння

Вважається, що правильно сушити вироби під сонячними променями чи батареї. Мінус такого варіанту – можливе розтріскування поверхні. Час триватиме кілька днів.

Про те, як запікання солоного тіста впливає на безпеку виробу, замислюватися не варто. По-перше, фігурки не смачні. По-друге, готуємо ми їх виключно для творчості.

Нездобне тісто чудово підходить для приготування виробів – булочок, печива, які не зашкодять фігурі та можуть бути включені до дієтичного меню. Вміст жирів, цукру та яєць у такому тесті мінімальний, зате вітаються різноманітні смачні інгредієнти, наприклад, сир, вівсяне борошно, сир. Як приготувати печиво з|із| нездобного тіста?

Для першого рецепта нам потрібні: 250 г сиру, 250 г маргарину, 1,5 склянки борошна, 1,5 ч.л. гашеної оцтом соди, німої солі та цукру.

Подрібнюємо у блендері сир, домагаючись одноманітної ніжної консистенції без грудочок. Додаємо олію і добре розтираємо масу. Соду змішуємо з борошном, сіллю та з'єднуємо маси. Вимішане тісто поміщаємо на півгодини у холодне місце. Потім розгортаємо в пласт, посипаємо його цукром і вирізаємо фігурки або просто кружечки.

Можна оформити нездобне печиво так: скачати пласт рулетом і нарізати шматочками. Випікаємо вироби при температурі 180 ° C приблизно 20 хвилин, доки не зарум'яняться.

Ось ще рецепт приготування печива із нездобного тіста. Для того, щоб приготувати корисну насолоду, нам необхідні: 6 склянок борошна, 2 ст. крохмалю, склянка олії, 1 ч.л. соди, сіль, 1,54 ст. води, 2 ст. цукру.

Борошно змішуємо з крохмалем та олією. Вийде клейка маса. Гашену соду та сіль, воду, цукор додаємо в тісто. Воно вийде не дуже крутим. Розкачати тісто в пласт і вирізати фігурки. Випікаються вироби 15 хвилин за температури 170-180°C.