З чого роблять курячі палички. Рецепт курячі палички в хрусткий паніровці з фото кроків. Хрусткі курячі палички з сиром

Ніжні курячі палички в хрумкій паніровці з кунжутом завжди розходяться просто з блискавичною швидкістю. Звичайно, це рецепт не на кожен день, адже готуються палички у великій кількості олії, але іноді потішити себе можна. Це дуже швидка в приготуванні страва, а тому вона не підведе вас, коли ви чекаєте гостей, але часу на куховарство зовсім немає.

Курячі палички в кунжутному паніруванні можуть бути дуже ситною гарячою закускою - лише подайте до них 2-3 соуси на вибір. Але вони можуть стати основною стравою – своєрідним домашнім фаст-фудом. До них чудово підійде простий салат зі свіжих овочів, який збалансує поживність курки в паніровці. Крім того, ви можете загорнути ці палички в лаваш разом зі свіжими овочами або, наприклад, морквою по-корейськи - вийде чудова страва.

складові

• 1 велике куряче філе
• 2 яйця
• 4 ст. ложки панірувальних сухарів
• 3 ст. ложки борошна
• 2 ст. ложки кунжуту
• сіль, перець – за смаком
• олія для обсмажування

Приготування

Куряче філе наріжте довгими смужками товщиною не більше 1 см. Щедро посоліть і поперчіть м'ясо і залиште, поки готуватимете кляр і розігріватимете.

Панірувальні сухарі змішайте з кунжутним насінням. Ви можете зробити панірувальні сухарі самостійно, підсушивши в духовці хліб і подрібнивши в блендері або м'ясорубці.

Збийте вилкою 2 яйця до однорідності.

У сковороду налийте олію і поставте розігріватися. Кількість олії залежить від діаметра сковороди, потрібно налити її шаром близько сантиметра.

Тепер приступайте до паніровки м'яса: спочатку обваляйте курку в борошні.

Потім вмочіть в яйце.

Обсмажуйте курячі палички до інтенсивного рум'яного кольору на середньому вогні.

Коли палички будуть готові, обов'язково викладіть їх на тарілку, застелену кухонним рушником, щоб прибрати надлишки жиру.

Курка в хрумкій паніровці підійде для легкої вечері або як закуска. Як приготувати курячі палички в паніруванні читайтеі дивіться далі.

Рецепт Курячі палички в хрумкій паніровці з фото по кроках

Курка готується дуже швидко, страви виходять ніжними та апетитними. Курячі нагетси підкорили весь світ. Пропонуємо вам трохи інший варіант курячих відбивних у паніровці. Спробуйте!

Рецепт Курячі палички в хрумкій паніровці

Складові:

• 2 курячих філе
• 2 яйця
• 100 гр. борошна
• перець
• панірувальні сухарі
• пихання приправ для курки
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Куряче філе вимити, обсушити рушником і загорнути у харчову плівку. Відбити філе молоточком досить добре.

2. Нарізати філе на смужки 3 см завширшки.

3. Збити яйця з сіллю та перцем виделкою.

4. У дві чисті миски насипати борошно та панірувальні сухарі.

5. Запанувати курку в борошні.

6. Потім вмочити курячі смужки в яйця.

7. Обваляти курку в панірувальних сухарях.

8. У глибокій сковороді розігріти приблизно 5-7 ст. л. рослинної олії.

9. Викласти підготовлені шматочки курки в киплячу олію.

10. Смажити курячі палички близько 2-3 хвилин із кожного боку.

11. Готові палички викласти на паперовий рушник.

12. Подавати курячі палички в паніровці з гострим томатним соусом.

Смачного!

Докладніше дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт «Хрусткі курячі палички»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Для приготування хрустких курячих паличок ви витратите мінімум сил і часу, а результат перевершить усі ваші очікування. Соковиті всередині та вкриті ніжною, рум'яною та хрусткою скоринкою зовні, курячі палички відмінно поєднуються з основною стравою, гарніром або стануть самостійною закускою.

Діти будуть від них просто в захваті, а чоловіки оцінять цю страву як чудове доповнення до пива. Також такі палички можна подати як гарячу закуску до святкового столу разом з різними.

Складові:

• Курячі гудки 2 шт.
• Борошно склянки
• Яйце 2 шт.
• Панірувальні сухарі 125 г
• Рослинна олія 60 мл
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Миємо м'ясо холодною водою і промокаємо серветкою. Загортаємо кожен шматок окремо в харчову плівку, попередньо розділивши. Відбиваємо молоточком наскільки можна тонко.

2. Відбите м'ясо розрізаємо на однакові тонкі смужки, солимо і залишаємо на тарілці просочитися.

3. Потім беремо три тарілки. В одній збиваємо яйця, в іншу висипаємо борошно, додаємо туди ж ½ чайної ложки солі та перець за смаком, а в третю насипаємо панірувальні сухарі.

4. Після чого кожен шматок м'яса спочатку обвалюється в борошні, потім занурюється в яйця.

5. І насамкінець у сухарях.

6. Наливаємо на сковороду олію і нагріваємо її на середньому вогні.

7. Кожен шматок обсмажуємо із двох сторін протягом 2-3 хвилин, після чого знімаємо з плити.

Це не тільки поживне м'ясо, а й просто корисна їжа? Ми не фантазуємо, курка творить дива з твоїм тілом - це хороший антидепресант, який допомагає кісткам бути твердішими і навіть серцевий м'яз покращує. Однак далеко не кожен уміє готувати курку, щоб вона не тільки приносила користь, але ще й була чудового смаку. І якщо питати нас, то ми розуміємо всі складнощі - рецептів багато, а вмінь часто набагато менше. У цьому випадку є чудовий вихід - курячі палички. Їх просто готувати, складно зіпсувати та з ними завжди цікаво експериментувати.

1. Хрусткі курячі палички із сиром

Складові:

- 500 грам курячого філе (наріж товстими смужками);
- 2 склянки пахти (знежирені вершки);
- 2,5 склянки панірувальних сухарів;
- 0,5 склянки борошна;
- 200 г тертого чеддера (можеш замінити на російський або будь-який інший твердий сир);
- сіль (буквально чверть чайної ложки);
- Перець (половину чайної ложки);
- Паприка (половину чайної ложки);
- мелена гірчиця (чверть чайної ложки).

Приготування:

1. Поклади курку у форму для запікання та залів пахтою. Залиш на ніч або хоча б на 3-4 години.
2. Розігрій духовку до 230 градусів за Цельсієм. У великій мисці змішай хлібні крихти, борошно, сіль, перець, гірчицю, паприку, тертий сир.
3. Смажити будеш у духовці, тому поклади на її дно фольгу або папір для запікання, щоб не було гару.
4. Кожен шматок курки, який був у пахті, пропусти через панірувальну суміш, а потім поклади на ґрати в духовку.
5. Випікай курячі палички протягом 10-12 хвилин, потім акуратно переверни їх за допомогою щипців і знову випікай 10-12 хвилин.
6. Подавати рекомендуємо з гострими соусами.

2. Курячі палички з кунжутом

Складові:

Для паличок:
- 500 грам курячого філе (наріж товстими смужками);
- 2 великі яєчні білки;
- 1 склянка хлібних крихт;
- 1/4 склянки насіння кунжуту;
- 1 чайна ложка паприки;
- 3 столові ложки кунжутної олії;
- Сіль;
- Перець.

Для соусу:
- півсклянки діжонської гірчиці;
- Півсклянки мармеладу.

Приготування

1. Зби яєчні білки в неглибокій мисці, додай до білків трохи солі та перцю.
2. В іншій мисці змішай панірувальні сухарі (хлібні крихти), паприку, насіння кунжуту, сіль та перець.
3. Налий кунжутну олію в сковороду. Нехай сковорода розжариться на середньому вогні.
4. Окунь курячі смужки спочатку в суміш із хлібних крихт, потім у суміш із яєчних білків, а потім знову в суміш із крихт.
5. Жар 8-10 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки.
6. Змішай у блендері гірчицю та мармелад, щоб отримати відмінний соус для курячих паличок.

3. Курячі палички з броколі

Складові:

Для курячих паличок:
- 700 грам філе курки (наріж товстими смужками);
- 1 склянка кефіру;
- 1 склянка хлібних крихт;
- 1/4 склянку кукурудзяного борошна;
- сіль і перець;
- 2 чайні ложки олії (оливкова краще);
- 3 склянки броколі.

Для соусу:

- 3 зубчики часнику;
- 1 шматок свіжого імбиру;
- 1/4 склянки соєвого соусу (краще світлого);
- 1/2 склянки води;
- 4 столові ложки соусу хойсін (китайського соусу);
- 2 столові ложки меду;
- 1 столова ложка оцту.

Приготування:

1. Замоч курку в кефірі на пару годин (краще на ніч).
2. Розігрій духовку до 250 градусів за Цельсієм. Покладіть вниз фольгу або лист для випічки. Випікати палички будемо на ґратах, її треба покласти вище.
2. Змішай панірувальні сухарі, кукурудзяне борошно, олію, сіль і перець у мисці.
3. Витягніть курку, дозволь кефіру стекти з неї, а потім акуратно вмочити курку в панірувальну суміш. Відправте курку в духовку. (10 хвилин із кожного боку).
4. Поки курка випікається, можна зробити соус. Для цього потрібно добре змішати всі інгредієнти для соусу в одній мисці (краще за допомогою міксера).
5. Візьми глибоку, але невелику сковороду, і влий туди соус. Дай йому покипіти якийсь час, після чого зніми з вогню. Брокколі варіть у підсоленій воді протягом 5 хвилин.
6. Коли курка буде готова, то вмочіть кожен шматочок у соус, а потім знову поверни в духовку. Ще 5 хвилин – і можна буде їсти.
7. Подавати таку курку краще з рисом та броколі.

4. Тайські палички з печеним ананасом

Складові:

Для курки:

- 600-700 грам курячого філе (трохи обсуши його);
- 3 столові ложки коричневого цукру;
- 1 чайна ложка меленого імбиру;
- 1 столова ложка рослинної або ріпакової олії;

- 1 столова ложка шрирача соусу (продається у великих продуктових мережах);
- 1 столова ложка арахісової олії;

Додатково:

- 1 банка консервованого ананасу;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 4 склянки подрібненої капусти, змішаної з шаткованою морквою;
- 2 столові ложки соку лайма;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 столова ложка шрирача соусу;
- 1/4 склянки свіжої м'яти або базиліка.

Приготування:

1. Спочатку приготуй курку: у великій мисці змішай коричневий цукор, імбир, олію, соус шрирача, соєвий соус та арахісову олію. Додай до суміші шматки курки (товсті смуги). Суміш має повністю покривати курку. Залиш м'ясо птиці у спокої на пару годин (краще на 6 годин).
2. Розігрій духовку до 250 градусів, витягни курку з маринаду і виклади на лист (але залиш 2/3 листа вільним). Випікати протягом 6 хвилин.
3. Витягни деко з духовки та виклади ананаси на вільне місце. Посип шматки ананасу коричневим цукром. Випікай ще 5 хвилин, поки курка не підрум'яниться.
4. У середній мисці змішай капустяний салат (який з морквою), обсмажені ананаси, сік лайма, олія, соус шрирача, соєвий соус.
5. Візьми тарілку і поклади на неї курку, зверху або поруч поклади салат із капусти та ананасів. Заверши кулінарну композицію листами м'яти та базиліка.

5. Курячі палички фрі

Складові:

- 700 грам філе курки (наріж товстими смужками);
- 2 склянки панірувальних сухарів;
- 1 склянка борошна;
- 2 яйця;
- 8 столових ложок вершкового масла;
- 2 чайні ложки солі (розділи їх);
- 2 чайні ложки перцю (теж розділи).

Приготування:

1. Розігрій духовку до 220 градусів за Цельсієм. Розтопи вершкове масло на деку, попередньо помістивши на нього лист для запікання.
2. Змішай панірувальні сухарі, половину солі та перцю в неглибокому посуді.
3. Добре збий яйця в іншій ємності. Борошно і сіль, що залишилася, і перець змішай у третій страві.
4. Окунь курячі смужки спочатку в муку, потім в яйця, потім в панірувальні сухарі. Поступово розподіли курку по деку.
5. Випікай протягом 10 хвилин, потім переверни і знову випікай 10 хвилин. Якщо курка видасться тобі сирою, то дай їй ще 5 хвилин.

У сковороді курячі палички (заморожені напівфабрикати) смажать на помірному вогні по 6 хвилин із кожного боку.
У фритюрі напівфабрикати готують 6-8 хвилин за температури 160 градусів до готовності.
Свіжоприготовлені курячі палички смажать на помірному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

Як приготувати курячі палички?

Продукти
Курячі грудки – 0,5 кілограма
Волоські горіхи (очищені) - 100 грам
Яйце - 2 штуки
Цибуля (середня) - 2 штуки
Сметана 20% жирності - 1/2 склянки
Олія вершкове - 100 грам
Рослинна олія - ​​6 столових ложок
Панірувальні сухарі - 2 жмені
Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Як посмажити курячі палички
1. Промити півкілограма курячих грудок, нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
2. Дві цибулини очистити від лушпиння, покришити ножем і обсмажити на олії (3 столових ложки) близько 5 хвилин. Цибуля має набути золотистого відтінку.
3. Очистити від шкаралупи волоські горіхи (на виході має вийти 100 грам) і подрібнити за допомогою блендера або просто маточкою у ступці.
4. Змішати курячий фарш з горіхами, цибулею і додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком. 5. Розтопити 100 г вершкового масла на водяній бані (покласти масло в миску і встановити над каструлею з окропом), або натерти його на великій тертці. Потім додати фарш і акуратно вимісити.
5. Додати у фарш для паличок півсклянки сметани і знову перемішати. Виліпити з фаршу палички приблизно 2-2,5 сантиметра завширшки і 10 сантиметрів завдовжки.
6. В одній тарілці розмішати до одноманітної консистенції віночком 2 яйця, в іншу всипати 2 жмені панірувальних сухарів.
7. Кожну курячу паличку опустити спочатку в яєчну суміш, а потім у сухарі (вони повинні щільно з усіх боків покривати палички).
8. Сковорідку поставити на вогонь і змастити олією. Як тільки вона нагріється, викласти курячі палички так, щоб вони не стикалися один з одним. Смажити на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

Як смажити курячі палички-напівфабрикати
1. Налити на сковорідку олію (2 столові ложки).
2. Поставити сковорідку з олією на середній вогонь, почекати розігріву олії 1 хвилину.
2. Викласти заморожені курячі палички, не розморожуючи.
3. Смажити курячі палички 5 хвилин, потім перевернути.
4. Смажити ще 5 хвилин, накрити кришкою на 1 хвилину та вимкнути.
Подавати смажені курячі палички із соусом.

Як смажити курячі палички-напівфабрикати в мультиварці
1. На дно мультиварки налити 2 столові ложки рослинної олії.
2. Включити режим "Жарка", почекати 1 хвилину і викласти курячі палички-напівфабрикати.
3. Смажити курячі палички 5 хвилин, не закриваючи мультиварку кришкою.
4. Перевернути курячі палички та смажити ще 3 хвилини.
5. Закрити мультиварку кришкою та смажити ще 1 хвилину.

Фкуснофакти

В якості паніруваннякурячих паличок можна використовувати не тільки сухарі, але й борошно, кунжут або приготувати особливу суміш з картопляних пластівців, борошна, олії, солі, дріжджів і паприки. Для посилення смаку та аромату можна також додати чорний мелений перець, сушений селеру, кріп, коріандр, куркуму, гірчицю, трохи лимонної кислоти або соку лимона. Крім того, можна додати суміш томатну пасту.

Курячі палички можна зберігатиу морозилці при мінус 18 градусах до 1 року.

- Калорійністькурячих паличок – 206 ккал/100 грам. У свіжоприготовлених курячих паличках вміст кілокалорій трохи більше – 227.