Як зробити пишний та смачний омлет. Ніжний та повітряний французький омлет. Ідеальний омлет у духовці - пишний та повітряний

Є кілька рецептів, що нагадують, як приготувати омлет з молоком на сковороді. Дотримуючись техніки приготування і знаючи кілька секретів від відомих шеф-кухарів, можна створити з простих продуктів справжній шедевр. Ця чудова страва з яєць і молока може стати чудовим традиційним сніданком для всієї родини – смачною, ароматною, дуже поживною.

Омлет із молоком на сковороді – класичний рецепт

Найпростішим рецептом приготування омлету є класичний. Саме з нього можна розпочати знайомство із цим чудовим кулінарним шедевром.

Для приготування страви слід запастися:

• курячими яйцями – 4-5 штук;
• молоком – 150 мл;
• маслами - вершковим та рослинним;
• чорним перцем та сіллю.

У ємність слід вбити яйця. Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде тривалішим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити протягом декількох хвилин.

Чим довше проходитиме процес збивання, тим легше вийде страва.

Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом та додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність із сумішшю слід періодично збовтувати – від цього залежатиме пишність страви.

Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу та подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат із свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.

Дієтична білкова страва

Приготувати омлет із молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою та боїться набрати зайві кілограми. Зробити страву дієтичною допоможе заміна натурального молока на менш жирне та повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.

Інгредієнти для дієтичного омлету:

• білки – 4 штуки;
• знежирене молоко – склянка;
• рослинна олія;
• спеції.

Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристроєм чи самостійно. Після цього додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після цього в білково-молочну суміш додається дрібнорублена петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень за перевагами) і все акуратно перемішується.

Глибоку сковороду змастити олією, прогріти та налити заготовку для страви. Після цього ємність закривається кришкою (краще прозорою). Страва готується за 12 хвилин. Після цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті становитиме 110 ккал.

Пишний омлет на сковороді

Щоб приготувати максимально пишний омлет, слід дотримуватися певних правил.

Використовувані компоненти:

• перепелині яєчка – 8 штук;
• просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорійніша);
• стакан молока;
• олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб вона покрила дно ємності;
• сіль перець.

Для отримання пишної молочно-білкової страви необхідно білки та жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин|мінути| покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль та спеції, потім молоко.

У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність із попередньо розігрітою олією. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом – так смак готової страви буде ніжнішим і насиченішим.

Готується страва 7-8 хвилин на повільному вогні. Після цього накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами та зеленню.

Готуємо по-французьки із сиром

Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати у різних варіаціях, додаючи різноманітні продукти. Традиційною французькою стравою вважається омлет із сиром – його подають часто на сніданок удома та пропонують випробувати у відомих ресторанах.

Готується страва з:

• 4 яйця;
• сиру – 60-70 грам;
• вершкового масла - 35 грам;
• молока – 10 мл;
• перчика, солі до смаку.

Окремо або разом у ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло|мастило|, розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Страва готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.

Коли страва буде практично готовою, необхідно одну її частину покрити тертим твердим сиром. Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, де немає сиру, потрібно прикрити другу. Після наполягання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно та подати до столу.

У розігрітому посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізані томати та шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці необхідно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду та готувати на повільному вогні до напівготовності. Після цього додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще кілька хвилин. Приготовлену страву рекомендується нарізати на порції, прикрасити при бажанні овочами, зеленню або оливками.

Ця поживна, смачна і швидка страва є ідеальним варіантом сніданку. Рецептів омлету не порахувати, при цьому кожен з них заслуговує на увагу. Класичний варіант приготування яєчної страви має на увазі смаження на сковороді, але сьогодні його також роблять у духовці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Приготування омлету

Традиційно страва готується з молоком на сковороді, при цьому важливо смажити яєчну суміш з усіх боків. З цією метою кухарі раніше довго практикувалися правильно перевертати омлет, підкидаючи його у повітря. Сучасні кулінари смажать яєчню під кришкою, завдяки чому страва чудово пропікається з усіх боків, тому процес не вимагає наявності спеціальних навичок та приготувати омлет може кожен.

Рецепт омлету

Унікальність цієї страви полягає у її різноманітних варіаціях. Наприклад, при додаванні цукру, меду, фруктів чи джему, яйця можна подавати як десерт. Найзвичніші рецепти омлетів – ті, що передбачають доповнення основного компонента свіжими томатами, перцем, цибулею. При цьому овочі обсмажуються спочатку, а вже після них заливають рідкою сумішшю яєчної. Нижче містяться прості та смачні рецепти з фото приготування омлету.

З молоком на сковороді

• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.

Класичний рецепт омлету з молоком користується величезною популярністю, особливо у людей, які воліють готувати просту, корисну та ситну їжу. Завдяки великій кількості вуглеводів та білків у складі яйця забезпечують організм людини енергетичним зарядом на весь день, тому страва ідеально підходить для сніданку чи обіду. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь дістати продукти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури перед збиванням.

Складові:

• молоко-¼ ст.;
• приправи;
• зелень;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця за допомогою міксера, увімкнувши низьку швидкість.
2. До суміші додайте спеції, сіль, молоко, знову добре перемішайте інгредієнти.
3. Розжарити олію в сковороді, влийте сюди яєчну рідину.
4. Через 3 хвилини зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковорідку і готуйте страву ще 3 хвилини. Готовий омлет рекомендується посипати свіжою зеленню.

На пару

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність страви: 102 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Пишний молочний омлет, приготований на пару - це дієтичне блюдо, яке подають хворим, людям, які перенесли операцію, і маленьким діткам у вигляді прикорму. Готують його виключно із свіжих продуктів, які збиваються і відразу ж вирушають у пароварку – тільки так можна досягти потрібної пишноти. Нижче докладно і з фото описано, як зробити паровий омлет.

Складові:

• сіль/спеції;
• яйця – 4 шт.;
• олія вершкове – 10 г;
• молоко свіже – 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішайте за допомогою віночка молоко, яйця, приправи, сіль.
2. Отриману суміш перелийте в промаслений посуд, помістіть в пароварку або, якщо такої немає, в друшляк, поставлений на каструлю з киплячою водою.
3. Накрийте кришкою ємність і готуйте страву на пару протягом 15 хвилин. За бажанням, цю страву з яєць можна зробити з помідорами, сиром, зеленню.

Пишний

• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 159 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати пишний омлет, до основного списку компонентів додають невелику кількість борошна. Продукт забезпечує легкість страви навіть після її зняття зі сковороди, граючи роль закріплювача. Деякі господині з цією метою додають до компонентів дріжджі або соду, але тоді смак виходить специфічним. Нижче докладно і з фото описано рецепт пишного омлету.

Складові:

• борошно - 2 ст. л.;
• свіжі яйця – 4 шт.;
• перець/сіль;
• молоко – 3 ст. л.;
• вершкове масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбийте в глибоку ємність, додайте сюди спеції, молоко, борошно.
2. Компоненти потрібно ретельно збити, щоб не залишилося грудок.
3. Розтопіть на розігрітій сковорідці масло|мастило|, влийте в ємність яєчну суміш, рівномірно розподіливши її по дну.
4. Якщо низ омлетика підгорятиме, а верхівка, навпаки, залишатиметься рідкою, обережно підніміть один край млинця, давши можливість яєчній суміші стекти вниз. Повторіть дію з іншого боку.

В духовці

• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Омлет із яєць у духовці – класична страва дієтичного меню. Великим плюсом цього методу теплової обробки є легкість готової яєчної суміші. На сковороді досягти такої пишноти набагато складніше через нерівномірне запікання млинця (між тим, у духовці жар йде з усіх боків). Як приготувати смачний омлет з молоком на сніданок чи вечерю для дитини?

Складові:

• молоко - ¾ ст.;
• яйця – 6 шт.;
• спеції;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Збийте віночком основний компонент, потім додайте сюди підігріте до 40 градусів молоко.
2. Не перестаючи збивати, додайте суміш спеції.
3. Форму для запікання слід змастити вершковим маслом (для цього ємність краще заздалегідь підігріти).
4. Влийте у форму готову рідину і надішліть запікатися при 180 градусах на 25 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 2-3 особи.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб отримати дуже пишний, повітряний яєчний омлет у мультиварці, кулінари радять збільшити кількість яєць. При цьому час приготування необхідно збільшити до 20 хвилин. Перш ніж виймати з чаші страву, перевірте її готовність. Для цього поворухніть масу посередині: якщо вона волога, залиште продукт усередині ще на 5 хвилин, але не перетримуйте, інакше омлетик стане «гумовим». Як приготувати омлет за допомогою мультиварки?

Складові:

• болгарський перець зелений/червоний;
• яйця – 6 шт.;
• томат м'ясистий;
• шинка – 100 г;
• молоко – 2/3 ст.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Овочі, шинку наріжте соломкою.
2. У змащену олією чашу приладу помістіть скибочки перцю, помідора. активуйте опцію "Випічка".
3. Через 5 хвилин можна влити сюди збиті віночком яйця з молоком і приправами. За бажанням, можете додавати в суміш невелику кількість рубаної свіжої зелені та/або тертий сир.
4. Акуратно перемішайте інгредієнти дерев'яною лопаткою, залиште їх запікатися на 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, дайте запіканці постояти 5 хвилин (так пишність буде збережена). Підтягніть млинець з усіх боків лопаткою, потім обережно, щоб не розламати, вийміть із чаші.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний.

У мікрохвильовій печі

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 153 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Яєчня – улюблена їжа холостяків, студентів та тих, хто не може витрачати багато часу на готування. За допомогою мікрохвильової печі і без того швидку страву можна приготувати за лічені хвилини. При цьому воно точно не підгорить і вийде пишним. Подавайте печені яйця зі свіжим овочевим салатом. Нижче докладно і з фото описано, як готувати омлет у мікрохвильовій печі.

Складові:

• масло;
• молоко у пакеті або домашнє – 2/3 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Збийте суміш із молока (можна приготувати блюдо без молока, але тоді потрібної пишноти не вийде), яєць, приправ. Для цього підійде будь-який прилад (блендер, міксер), віночок або проста вилка.
2. Готову однорідну яєчну рідину вилийте в промаслену форму, накрийте кришкою і відправте в НВЧ-піч на кілька хвилин, вибравши середню потужність.

Як у дитячому садку

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Нижче представлений рецепт смачного омлету як у дитячому садку – страви, яка славиться неповторним смаком, ніжністю та пишністю. Його можна легко спекти в домашніх умовах, але потрібно знати кілька хитрощів процесу. Основні вимоги до запікання яєць – додавання до них значної кількості молока та обережне збивання. Тоді омлетик вийде таким, як у саду.

Складові:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 10 шт.;
• вершкове масло – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Інгредієнти обережно перемішуються до однорідності за допомогою виделки, трохи підсолюють.
2. Після промаслену форму виливають отриману рідину і відправляють ємність в духову шафу, нагріту до 200 градусів.
3. Страва запікається півгодини, при цьому дверцята печі краще не відчиняти.
4. Готову запіканку розрізають на порційні шматочки, зверху на які кладеться по скибочці вершкового масла, і подають гарячою.

Дієтичний

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 94 кКал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Цей вид омлету ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою і прагне схуднути. Страву можна готувати традиційно на плиті, але тоді калорійність буде дещо вищою, оскільки сковороду змащують олією. Описаний нижче омлет у пароварці містить мінімум калорій і зовсім не має у складі холестерину. Його можна їсти навіть людям із захворюваннями органів ШКТ. Як приготувати обід?

Складові:

• нежирне молоко – 3 ст. л.;
• яєчні білки – 2 шт.;
• томат стиглий невеликий;
• цибуля зелена;
• горошок консервований – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати дієтичний обід, поставте каструлю з водою на вогонь.
2. Після збийте білки із сіллю, молоком. Останніми додайте порізане зелене пір'я цибулі, помідор і горошок (рідину з банки потрібно злити).
3. Компоненти перелийте у форму, яку встановіть зверху на каструлю, коли вода в ній закипить.
4. Готувати омлет довго не потрібно: як тільки маса набуде пишності і стане щільною на всіх ділянках, вимикайте плиту.

Рулет із омлету з плавленим сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: перекус/банкет.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Приготування омлету з сиром дозволяє пригостити рідних чи гостей незвичайною, смачною, але простою закускою. Робити таку страву можна лише з трьох основних компонентів – плавленого сирку, яєць та часнику. Нижче запропоновано дещо розширений список продуктів, завдяки яким рулет виходить більш повітряним та смачним. За бажанням приготувати закуску можна і без часнику, тоді її можна буде взяти з собою на роботу або в подорож.

Складові:

• молоко – 2 ст. л.;
• кріп;
• часникові зубки – 4 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• яйця – 9 шт.;
• плавлені сирки – 3 шт.;
• сода – 2 г;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте основний компонент із молочком, сіллю, содою. Сюди ж додайте борошно.
2. Коли маса стане однорідною та рідкою (приблизно, як тісто на млинці), починайте смажити тонкі коржики на розпеченій сковороді, змащеній олією. При цьому тримайте сковорідку на вазі та робіть малоамплітудні кругові рухи, розподіляючи рідину по всьому діаметру ємності.
3. Кожен млинець смажиться під кришкою 2 хвилини (вогонь має бути середнім або майже сильним).
4. Готові коржики викладайте на серветки, які вбиратимуть зайву олію.
5. Потріть сирки на тертці, змішайте масу з майонезом, часником і дрібно порубаною зеленню.
6. Готову начинку викладіть на млинець, розподіливши продукт по всій площі рівномірно ложкою. Після цього згорніть кожен корж рулетиком і наріжте на порційні шматочки.

З грибами

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 83 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати смачну вечерю, можна взяти будь-які гриби – морожені, мариновані чи свіжі. Оскільки печериці є найпоширенішими та доступнішими у будь-яку пору року, їх використовують частіше за інші сорти. При цьому продукт краще обсмажувати на вершковому маслі, тоді його смакові якості будуть краще розкриті. Якщо ви хочете приготувати яєчню з лісовими грибочками, їх попередньо відварити, а потім смажити. Нижче докладно описано, як готується омлет із грибами та сиром.

Складові:

• молоко – 100 мл;
• зелень;
• печериці - 0,2 кг;
• сир – 50г;
• олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубайте зелень, грибочки варто подрібнити тонкими пластинками (це допоможе приготувати страву швидше).
2. Обсмажте на олії спочатку печериці, потім додайте до сковорідки 50 мл молочка і томіть продукт на слабкому вогні 3 хвилини.
3. Залишок молока змішайте з яйцями, прянощами та збийте.
4. Вилийте отриману суміш до грибочків і тримайте сковорідку на вогні ще 5 хвилин, після притрусіть страву тертим сиром і можете подавати вечерю.

Як приготувати омлет, щоб він не падав

Правильний омлет має пишну, повітряну структуру та приємний, ніжний смак. Щоб приготувати його, досвідчені кулінари радять дотримуватися деяких правил:

• змішувати компоненти краще віночком або вилкою, при цьому приготувати справді пишну страву вийде, якщо додавати інгредієнти у такій черговості: білки, жовтки, молочний продукт;
• краще використовувати свіжі домашні продукти;
• розраховуйте, що на 1 яйце повинне додаватися 20 мл молочка;
• щоб запіканка готувалась рівномірно, накривайте сковороду/форму кришкою, змащеною зсередини вершковим маслом;
• приготувати повітряну страву можна, якщо спочатку смажити її на сильному вогні, а потім знизити її до мінімуму;
• ідеальної пишноти можна досягти, якщо додати до інгредієнтів трохи манки або борошна.

Відео

Ця поживна, смачна і швидка страва є ідеальним варіантом сніданку. Рецептів омлету не порахувати, при цьому кожен з них заслуговує на увагу. Класичний варіант приготування яєчної страви має на увазі смаження на сковороді, але сьогодні його також роблять у духовці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Традиційно страва готується з молоком на сковороді, при цьому важливо смажити яєчну суміш з усіх боків. З цією метою кухарі раніше довго практикувалися правильно перевертати омлет, підкидаючи його у повітря. Сучасні кулінари смажать яєчню під кришкою, завдяки чому страва чудово пропікається з усіх боків, тому процес не вимагає наявності спеціальних навичок та приготувати омлет може кожен.

Покроковий відеорецепт

Рецепт омлету

Унікальність цієї страви полягає у її різноманітних варіаціях. Наприклад, при додаванні цукру, меду, фруктів чи джему, яйця можна подавати як десерт. Найзвичніші рецепти омлетів – ті, що передбачають доповнення основного компонента свіжими томатами, перцем, цибулею. При цьому овочі обсмажуються спочатку, а вже після них заливають рідкою сумішшю яєчної. Нижче містяться прості та смачні рецепти з фото приготування омлету.

Як зробити омлет із молоком на сковороді

• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.

Класичний рецепт омлету з молоком користується величезною популярністю, особливо у людей, які воліють готувати просту, корисну та ситну їжу. Завдяки великій кількості вуглеводів та білків у складі яйця забезпечують організм людини енергетичним зарядом на весь день, тому страва ідеально підходить для сніданку чи обіду. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь дістати продукти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури перед збиванням.

• молоко-¼ ст.;
• приправи;
• зелень;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• олія для смаження.

1. Збийте яйця за допомогою міксера, увімкнувши низьку швидкість.
2. До суміші додайте спеції, сіль, молоко, знову добре перемішайте інгредієнти.
3. Розжарити олію в сковороді, влийте сюди яєчну рідину.
4. Через 3 хвилини зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковорідку і готуйте страву ще 3 хвилини. Готовий омлет рекомендується посипати свіжою зеленню.

Омлет на пару

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність страви: 102 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Пишний молочний омлет, приготований на пару - це дієтичне блюдо, яке подають хворим, людям, які перенесли операцію, і маленьким діткам у вигляді прикорму. Готують його виключно із свіжих продуктів, які збиваються і відразу ж вирушають у пароварку – тільки так можна досягти потрібної пишноти. Нижче докладно і з фото описано, як зробити паровий омлет.

• сіль/спеції;
• яйця – 4 шт.;
• олія вершкове – 10 г;
• молоко свіже – 2/3 ст.

1. Змішайте за допомогою віночка молоко, яйця, приправи, сіль.
2. Отриману суміш перелийте в промаслений посуд, помістіть в пароварку або, якщо такої немає, в друшляк, поставлений на каструлю з киплячою водою.
3. Накрийте кришкою ємність і готуйте страву на пару протягом 15 хвилин. За бажанням, цю страву з яєць можна зробити з помідорами, сиром, зеленню.

Омлет на сковороді пишний

• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 159 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати пишний омлет, до основного списку компонентів додають невелику кількість борошна. Продукт забезпечує легкість страви навіть після її зняття зі сковороди, граючи роль закріплювача. Деякі господині з цією метою додають до компонентів дріжджі або соду, але тоді смак виходить специфічним. Нижче докладно і з фото описано рецепт пишного омлету.

• борошно - 2 ст. л.;
• свіжі яйця – 4 шт.;
• перець/сіль;
• молоко – 3 ст. л.;
• вершкове масло для смаження.

1. Яйця розбийте в глибоку ємність, додайте сюди спеції, молоко, борошно.
2. Компоненти потрібно ретельно збити, щоб не залишилося грудок.
3. Розтопіть на розігрітій сковорідці масло|мастило|, влийте в ємність яєчну суміш, рівномірно розподіливши її по дну.
4. Якщо низ омлетика підгорятиме, а верхівка, навпаки, залишатиметься рідкою, обережно підніміть один край млинця, давши можливість яєчній суміші стекти вниз. Повторіть дію з іншого боку.

Як приготувати омлет у духовці

• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Омлет із яєць у духовці – класична страва дієтичного меню. Великим плюсом цього методу теплової обробки є легкість готової яєчної суміші. На сковороді досягти такої пишноти набагато складніше через нерівномірне запікання млинця (між тим, у духовці жар йде з усіх боків). Як приготувати смачний омлет з молоком на сніданок чи вечерю для дитини?

• молоко - ¾ ст.;
• яйця – 6 шт.;
• спеції;
• вершкове масло.

1. Збийте віночком основний компонент, потім додайте сюди підігріте до 40 градусів молоко.
2. Не перестаючи збивати, додайте суміш спеції.
3. Форму для запікання слід змастити вершковим маслом (для цього ємність краще заздалегідь підігріти).
4. Влийте у форму готову рідину і надішліть запікатися при 180 градусах на 25 хвилин.

Як приготувати омлет у мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 2-3 особи.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб отримати дуже пишний, повітряний яєчний омлет у мультиварці, кулінари радять збільшити кількість яєць. При цьому час приготування необхідно збільшити до 20 хвилин. Перш ніж виймати з чаші страву, перевірте її готовність. Для цього поворухніть масу посередині: якщо вона волога, залиште продукт усередині ще на 5 хвилин, але не перетримуйте, інакше омлетик стане «гумовим». Як приготувати омлет за допомогою мультиварки?

• болгарський перець зелений/червоний;
• яйця – 6 шт.;
• томат м'ясистий;
• шинка – 100 г;
• молоко – 2/3 ст.;
• приправи.

1. Овочі, шинку наріжте соломкою.
2. У змащену олією чашу приладу помістіть скибочки перцю, помідора. активуйте опцію "Випічка".
3. Через 5 хвилин можна влити сюди збиті віночком яйця з молоком і приправами. За бажанням, можете додавати в суміш невелику кількість рубаної свіжої зелені та/або тертий сир.
4. Акуратно перемішайте інгредієнти дерев'яною лопаткою, залиште їх запікатися на 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, дайте запіканці постояти 5 хвилин (так пишність буде збережена). Підтягніть млинець з усіх боків лопаткою, потім обережно, щоб не розламати, вийміть із чаші.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний омлет на пару в мультиварці.

Приготування омлету в мікрохвильовій печі

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 153 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Яєчня – улюблена їжа холостяків, студентів та тих, хто не може витрачати багато часу на готування. За допомогою мікрохвильової печі і без того швидку страву можна приготувати за лічені хвилини. При цьому воно точно не підгорить і вийде пишним. Подавайте печені яйця зі свіжим овочевим салатом. Нижче докладно і з фото описано, як готувати омлет у мікрохвильовій печі.

• масло;
• молоко у пакеті або домашнє – 2/3 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• спеції.

1. Збийте суміш із молока (можна приготувати блюдо без молока, але тоді потрібної пишноти не вийде), яєць, приправ. Для цього підійде будь-який прилад (блендер, міксер), віночок або проста вилка.
2. Готову однорідну яєчну рідину вилийте в промаслену форму, накрийте кришкою і відправте в НВЧ-піч на кілька хвилин, вибравши середню потужність.

Як приготувати омлет як у дитячому садку

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Нижче представлений рецепт смачного омлету як у дитячому садку – страви, яка славиться неповторним смаком, ніжністю та пишністю. Його можна легко спекти в домашніх умовах, але потрібно знати кілька хитрощів процесу. Основні вимоги до запікання яєць – додавання до них значної кількості молока та обережне збивання. Тоді омлетик вийде таким, як у саду.

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 10 шт.;
• вершкове масло – 4 ст. л.

1. Інгредієнти обережно перемішуються до однорідності за допомогою виделки, трохи підсолюють.
2. Після промаслену форму виливають отриману рідину і відправляють ємність в духову шафу, нагріту до 200 градусів.
3. Страва запікається півгодини, при цьому дверцята печі краще не відчиняти.
4. Готову запіканку розрізають на порційні шматочки, зверху на які кладеться по скибочці вершкового масла, і подають гарячою.

Дієтичний білковий омлет

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 94 кКал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Цей вид омлету ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою і прагне схуднути. Страву можна готувати традиційно на плиті, але тоді калорійність буде дещо вищою, оскільки сковороду змащують олією. Описаний нижче омлет у пароварці містить мінімум калорій і зовсім не має у складі холестерину. Його можна їсти навіть людям із захворюваннями органів ШКТ. Як приготувати обід?

• нежирне молоко – 3 ст. л.;
• яєчні білки – 2 шт.;
• томат стиглий невеликий;
• цибуля зелена;
• горошок консервований – 2 ст. л.

1. Щоб приготувати дієтичний обід, поставте каструлю з водою на вогонь.
2. Після збийте білки із сіллю, молоком. Останніми додайте порізане зелене пір'я цибулі, помідор і горошок (рідину з банки потрібно злити).
3. Компоненти перелийте у форму, яку встановіть зверху на каструлю, коли вода в ній закипить.
4. Готувати омлет довго не потрібно: як тільки маса набуде пишності і стане щільною на всіх ділянках, вимикайте плиту.

Рулет із омлету з плавленим сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: перекус/банкет.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Приготування омлету з сиром дозволяє пригостити рідних чи гостей незвичайною, смачною, але простою закускою. Робити таку страву можна лише з трьох основних компонентів – плавленого сирку, яєць та часнику. Нижче запропоновано дещо розширений список продуктів, завдяки яким рулет виходить більш повітряним та смачним. За бажанням приготувати закуску можна і без часнику, тоді її можна буде взяти з собою на роботу або в подорож.

• молоко – 2 ст. л.;
• кріп;
• часникові зубки – 4 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• яйця – 9 шт.;
• плавлені сирки – 3 шт.;
• сода – 2 г;
• майонез – 3 ст. л.

1. Збийте основний компонент із молочком, сіллю, содою. Сюди ж додайте борошно.
2. Коли маса стане однорідною та рідкою (приблизно, як тісто на млинці), починайте смажити тонкі коржики на розпеченій сковороді, змащеній олією. При цьому тримайте сковорідку на вазі та робіть малоамплітудні кругові рухи, розподіляючи рідину по всьому діаметру ємності.
3. Кожен млинець смажиться під кришкою 2 хвилини (вогонь має бути середнім або майже сильним).
4. Готові коржики викладайте на серветки, які вбиратимуть зайву олію.
5. Потріть сирки на тертці, змішайте масу з майонезом, часником і дрібно порубаною зеленню.
6. Готову начинку викладіть на млинець, розподіливши продукт по всій площі рівномірно ложкою. Після цього згорніть кожен корж рулетиком і наріжте на порційні шматочки.

Рецепт омлету з грибами.

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 83 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати смачну вечерю, можна взяти будь-які гриби – морожені, мариновані чи свіжі. Оскільки печериці є найпоширенішими та доступнішими у будь-яку пору року, їх використовують частіше за інші сорти. При цьому продукт краще обсмажувати на вершковому маслі, тоді його смакові якості будуть краще розкриті. Якщо ви хочете приготувати яєчню з лісовими грибочками, їх попередньо відварити, а потім смажити. Нижче докладно описано, як готується омлет із грибами та сиром.

• молоко – 100 мл;
• зелень;
• печериці - 0,2 кг;
• сир - 50г;
• олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• прянощі.

1. Дрібно порубайте зелень, грибочки варто подрібнити тонкими пластинками (це допоможе приготувати страву швидше).
2. Обсмажте на олії спочатку печериці, потім додайте до сковорідки 50 мл молочка і томіть продукт на слабкому вогні 3 хвилини.
3. Залишок молока змішайте з яйцями, прянощами та збийте.
4. Вилийте отриману суміш до грибочків і тримайте сковорідку на вогні ще 5 хвилин, після притрусіть страву тертим сиром і можете подавати вечерю.

Як приготувати омлет, щоб він не падав

Правильний омлет має пишну, повітряну структуру та приємний, ніжний смак. Щоб приготувати його, досвідчені кулінари радять дотримуватися деяких правил:

• змішувати компоненти краще віночком або вилкою, при цьому приготувати справді пишну страву вийде, якщо додавати інгредієнти у такій черговості: білки, жовтки, молочний продукт;
Будь ласка, оцініть рецепт!

Омлет відноситься до однієї з перших страв, які вчитися робити людина, освоюючи ази кулінарії. У приготуванні омлету дійсно на перший погляд немає нічого складного. Треба просто змішати яйця та вилити їх на сковороду. Але щоб омлет вийде пишним, красивим і апетитним, треба знати деякі хитрощі.

Більшість людей турбує питання, що додати до омлету для пишності. Тут є кілька варіантів:




Можна молока для омлету наполовину розбавити мінералкою;
Можна додати до суміші для приготування страви трохи соди;
Можна замінити молоко на кефір, тоді омлет вийде не тільки більш пишним, а й фактурним. Це добрий варіант, що додати в омлет замість молока;
При жарінні можна налити в омлет трохи води, злегка відгорнувши краї дерев'яною лопаткою;
Обов'язково при приготуванні накрити кришкою сковороду;
Можна збити яйця з невеликою кількістю майонезу;

Ці прості поради допоможуть у тому, щоб вийшов пишний. Але завжди краще мати під рукою перевірений і дієвий рецепт пишного омлету. Тоді не доведеться запам'ятовувати різні способи, як зробити, щоб омлет вийшов пишним. Достатньо буде просто зберегти рецепт.

Для приготування страви знадобиться мінімум інгредієнтів: чотири яйця, чотири столові ложки молока та чотири чайні ложки пшеничного борошна. Багато хто стикався з тим, що омлет на сковороді починає піднімати, а потім різко опадає. Щоб такого не сталося, треба дотримуватись технології приготування.

Яйця розбити в глибоку чисту миску, додати сіль та спеції до смаку. Влити в миску молоко (можна брати жирне, знежирене, домашнє). Тепер додати ложками борошно. Саме борошно є секретним інгредієнтом цього рецепту, граючи роль цементу. Вона й надасть готовій страві кінцевої пишності. Після того, як усі інгредієнти перебувають у мисці, їх треба збити до однорідного стану. Не повинно бути грудочок, а от незначні бульбашки повітря вітаються.

Виливати масу треба на вже розігріту сковороду із розтопленим на ній вершковим маслом. Краще готувати на товстостінній сковороді з рівним дном та високими стінками. Масу необхідно рівномірно розподілити по всій поверхні. Якщо вийде так, що зверху омлет ще жирний, а нижня скоринка вже підгоряє, то блюдо треба буде підняти. Тоді рідка складова затіче вниз і це запобігатиме пригоранню страви.

Коли верх загусне, треба вимкнути плиту та накрити сковороду кришкою. Залишити на кілька хвилин, щоб страва дійшла до кондиції. Ось і весь секрет, як приготувати яйця, щоби омлет був пишним.

Цікаво, що на батьківщині омлету, у Франції, не задають питання, що додати в омлет для пишності. Тому що там вважається, що страва має бути плоскою. Спочатку навіть не виникало питання, що додати, щоб омлет не опав, бо французи готували його лише зі злегка збитих яєць.

Є цікава історія створення цієї страви, яка не пов'язана із Францією, але звучить дуже романтично. У XIX столітті імператор Австро-Угорщини під час полювання зголоднів і побачив будинок селянина. Імператор зайшов до цього будинку, щоб попросити поїсти. Господиня так збентежилася високому гостю, що змішала всі інгредієнти, що були в будинку: яйця, борошно, цукор та молоко, родзинки. Приготовленою господаркою страва дуже сподобалася імператору.

Важливі поради, щоб омлет не опадав, вийшов смачним та ситним:




Використовувати масу для омлету треба відразу після її приготування, тоді страва вийде ніжною та повітряною;
Щоб омлет вийшов пишніше, його треба готувати під кришкою, яку рекомендується змастити всередині маслом;
Смажити омлет треба в невеликій кількості олії на сильному вогні, а потім поставити на слабкий вогонь і довести до готовності;
Деякі для пишності додають до страв сухі дріжджі;
Готовий омлет при постукуванні сковородою повинен сам сповзати на тарілку;
Подавати цю страву на стіл можна не тільки в гарячому, але й холодному вигляді;

Жодних особливих секретів, що додати до омлету, насправді не існує. Важливо знати і дотримуватися рецептури цієї страви, також всі етапи приготування. Тоді

Щоб приготувати по-справжньому пишний омлет, збивання яєць із молоком буде недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет так і виглядає - пишним і повітряним, але варто лише перекласти його на тарілку, як від первісного вигляду не лишається й сліду. Щоб омлет не втратив форму, потрібно вдаватися до деяких хитрощів. Насправді варіантів приготування пишного омлету — маса. Хтось вважає, що потрібно збивати суміш інтенсивніше, деякі господині додають до молока та яйців трохи соди і навіть дріжджів. Можна також всипати в суміш невелику кількість борошна. Вона відіграє роль «цементу», який склеює масу та зберігає таким чином форму. До речі, мука в омлеті зовсім не відчувається, якщо додавати її в помірних кількостях. Найкраще готувати пишний омлет у духовці, хоч це й потребує трохи більше часу. Зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться і пишнота.

Пишний омлет - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишного омлету знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або форма для випікання в духовці, глибока миска, віночок, а також ніж, терка та обробна дошка для підготовки додаткових інгредієнтів.

Заздалегідь вирішіть, якого розміру буде омлет, для цього потрібно підготувати певну кількість яєць. Молоко має бути кімнатної температури, а ще краще – трохи підігріте. Також потрібно нарізати продукти для начинки (ковбасу, помідори тощо), натерти сир на тертці.

Рецепти пишного омлету:

Рецепт 1: Пишний омлет

Спробуйте приготувати пишний омлет за таким простим рецептом. Страва на сніданок дійсно вийде повітряним та смачним, якщо все зробити правильно. У цьому рецепті крім яєць та молока використовується невелика кількість борошна.

Необхідні інгредієнти:

• 4 великі свіжі яйця;
• Молоко – 60 мл;
• Борошно - 4 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець - за бажанням;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, посолити на смак, за бажанням додати чорний мелений перець. Влити молоко в миску. Всипати борошно (на 1 яйце береться 1 чайна ложка). Усі інгредієнти ретельно перемішати. Маса має бути однорідною, без грудочок. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, стінки промазати. Акуратно влити суміш та рівномірно розподілити на поверхні. Якщо низ починає підгоряти, а верх омлета залишається рідким, можна обережно підняти край млинця з одного боку і нахилити сковороду так, щоб частина скла вниз. Те саме зробити з іншого боку. Пишний омлет буде готовий, як верх стане густим.

Рецепт 2: Пишний омлет у духовці

У даному рецепті використовуються ті самі складові, різниця лише в техніці приготування. Пишний омлет у духовці готується дещо довше, але виходить справді, як у дитячому садку.

Необхідні інгредієнти:

1. Яйця - 6 шт.;

2. 3/4 склянки молока;

3. Сіль - за смаком;

4. Олія вершкове.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, збивати віночком протягом 1 хвилини. Молоко підігріти по 40 градусів і влити до яєць, не перестаючи їх збивати. Приправити суміш сіллю. Форму для випікання промазати вершковим маслом та обережно влити суміш. Духовку розігріти до 180-200 градусів та відправити туди форму з омлетом. Випікати близько 25-30 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Пишний омлет «По-італійськи» з шинкою та сиром

Для приготування такого пишного омлету знадобляться яйця, спеції та будь-який наповнювач. У даному рецепті використовується сир моцарелла та шинка.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.;
• Оливкова олія - ​​30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла – 50 г;
• Шинка - 100 г;
• Молоко – 45 мл.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, додати сіль та спеції. Зелень та зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової олії, потім яєчну суміш влити. Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку та зелень із часником, посипати поверхню тертим сиром. Помістити напіврідкий омлет у розігріту духовку та випікати до готовності.

Рецепт 4: Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Такий рецепт пишного омлету - справжня знахідка для тих, хто не бажає поратися з духовкою або стежити за сковородою на плиті. Достатньо перемішати всі інгредієнти, помістити в мікрохвильову піч і через кілька хвилин вже можна буде насолоджуватися смачним пишним омлетом.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 курячі яйця;

2. 110-115 мл молока;

3. Половина великого стиглого помідора;

4. 30 г сиру;

5. 2-3 гілочки кропу;

6. Сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

У миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, розбити 2 яйця. Збити яйця до утворення піни. Влити молоко і все ретельно перемішати. Приправити суміш сіллю та перцем. Помідор нарізати невеликими кубиками. Якщо готується дитяче блюдо, з помідора потрібно зняти шкірку. Сир натерти на тертці. Викласти сир із помідорами в миску. Кріп подрібнити і додати до яєчної суміші. Масу перемішати рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Відправити миску в мікрохвильову піч на 4 хвилини.

Рецепт 5: Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет із ковбасою - ідеальна страва для початку дня. Для приготування потрібні яйця, помідори, будь-яка ковбаса і зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

1. 3 курячі яйця;

2. Молоко - 160-170 мл;

3. Салямі;

4. 1 стиглий помідор;

5. Цибуля зелена;

6. Сіль - за смаком;

7. Оливкова олія;

8. Суміш перців.

Спосіб приготування:

Помідор нарізати кружальцями. Ковбасу також нарізати кружальцями. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями. Яйця змішати з молоком, приправити сумішшю перців та сіллю. Форму для випікання змастити оливковою олією (або вершковим). Спочатку викласти скибочки помідора, зверху розкласти ковбасу та насипати зелену цибулю. Залити інгредієнти яєчною сумішшю та поставити випікатися в духовку при температурі близько 200 градусів. Випікати до готовності.

Декілька наведених нижче порад допоможуть приготувати по-справжньому смачний і пишний омлет:

— Успіх приготування пишного омлету багато в чому залежить від якості молока, що використовується. Також рекомендується брати одне яйце близько 15 мл молока (залежно від розміру яєць);

- Якщо дозволяє час, краще збивати жовтки окремо від білків у різних мисках, після чого компоненти акуратно з'єднують;

— Щоб омлет вийшов пишним, можна обережно влити яєчну суміш у сковороду, що ще не розігрілася, і готувати на дуже повільному вогні;

- Один із секретів пишного омлету - вливання в суміш гарячого молока або додавання пів чайної ложки соди, гашеної оцтом;

— Молоко для пишного омлету можна завжди замінити вершками, а вершкове масло — рослинним. Для надання вершкового смаку в яєчну суміш можна додати трохи сметани. Ще смачніше і ніжніше омлет вийде, якщо приготувати його на топленому молоці.