Пісна піца без дріжджів. Смачна пісна піца: рецепт без дріжджів. Смачна піца з морепродуктами

Рецепту пісної піци знайдеться місце у записнику будь-якої господині. По-перше, ці ласощі дадуть можливість приємно розбавити одноманітне меню пісного столу. По-друге, воно смачне. По-третє, корисно. По-четверте, дає можливість блиснути своєю кулінарною майстерністю: просту піцу приготує будь хто, а от вегетаріанська – майже мистецтво. По-п'яте… Хоча навіщо витрачати час на перерахування? Настав час розігрівати духовку! Рецепти пісної піци з фото та відео чекають своєї зоряної години.

Тісто для піцци

Насамперед потрібно подбати про тест. Без нього, тонкого, хрумкого, легкого, вся витівка втрачає сенс.

Дріжджове

Щоб приготувати пісне дріжджове тісто для піци, вам знадобиться:

• 450 г борошна;
• 250 мл води;
• 30 г свіжих дріжджів або 10 г сухих;
• 1 ст. л. олії;
• 1-2 щіпки цукру;
• 1 ч. л. солі.

Час приготування – 20 хвилин + 1 година, щоб дріжджі підійшли.

Кількість порцій – 2 невеликі піци середнього розміру.

Дріжджове тісто вийде пишним та м'яким

Приступаємо.

1. У воду насипте сіль та цукор.
2. Додайте розкрошені дріжджі та збийте віночком до появи пінки на поверхні води.
3. Влийте олію. Бажано брати оливкову (ми ж готуємо італійську страву!) і обов'язково холодного віджиму.
4. Поступово, продовжуючи помішувати кашку з води з дріжджами ложкою, введіть муку|борошно| і замісіть тісто.
5. Перекладіть його на припилене борошном стіл і продовжуйте вимішувати. Робити це потрібно доти, поки тісто не перестане липнути до пальців, але не перестарайтеся - воно має залишитися еластичним.
6. Зберіть пружну, трохи маслянисту масу в кулю, перекладіть у миску і залиште підходити в затишному куточку подалі від протягів та холоду. А за годину знову вимісіть.

Не шкодуйте сил при вимішуванні – ніжного поводження піца не терпить, їй потрібна «владна господарська рука».

Відео: Дріжджове тісто без зайвих зусиль

Якщо бажаєте ознайомитися з покроковим рецептом приготування пісного тіста для піци у форматі відео, перегляньте ролик від YuLianka1981:

Без дріжджів

Якщо гості на порозі і часу на приготування зовсім немає, спробуйте прискорити процес - приготуйте тісто для піци без дріжджів, це дуже просто.

Вам знадобиться:

• 500-600 г борошна;
• 60 мл олії;
• 200 мл гарячої води;
• сіль.

Час приготування – 15 хвилин + 30 хвилин на наполягання.

Кількість порцій – 2-3 піци середнього розміру.

Для любителів тонкого тіста та пропеченої скоринки

Приступаємо.

1. Борошно просійте і змішайте з|із| маслом|мастилом|.
2. Влийте розігріту до стану окропу воду.
3. Посоліть і вимісіть пружне, трохи липке тісто.
4. Перекладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і відставте на хвилину на 30.
5. Як тільки тісто відстоиться належний час і стане маслянистим на дотик, можете використовувати його за прямим призначенням.

Досвідчені господині радять попередньо ввести в муку 1 ч. л. розпушувача або таку ж кількість гашеної оцтом соди.

Відео: Як приготувати пісне тісто без дріжджів

Лаконічний рецепт від каналу «Іванович Жаріт» освоїть навіть господиня-початківець:

Томатний соус

Правильно підготовлена ​​основа лише третина справи. Тепер її потрібно намазати чимось в міру гострим, в міру густим, ароматно-томатним. Звісно, ​​соусом! Саме таким, який пускають у хід у справжніх італійських піцеріях.

Вам знадобиться:

• 400 г консервованих томатів;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• свіжий базилік;
• дрібка солі.

Середній час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій залежить від того, як сильно ви уварите соус.

Яка ж піца без томатного соусу?

Приступаємо.

1. У сотейнику з товстим дном обсмажте зубчики часнику та базилік.
2. Консервовані томати збийте в блендері, додайте їх до олії.
3. Доведіть соус до кипіння, посоліть.
4. Зачекайте хвилину і видаліть часник і базилік з сотейника (вони потрібні виключно для запаху).
5. Якщо соус вийшов занадто рідким, дайте йому випаруватись протягом 15-20 хвилин, а потім охолодіть.

Візьміть на замітку: в Італії однією з найпопулярніших приправ до соусу для піци вважається орегано, а для кращого смаку в томати нарівні із сіллю додають 0,5 ст. л. цукру.

Відео: Ароматний соус

Правила приготування пісного соусу для піци від Serjo Z:

Начинки пісні та смачні

Тісто готове, соус намазаний і піца чекає свого часу, щоб вирушити в духовку. Справа за головним – апетитною начинкою!

З грибами

Вам знадобиться:

• 300 грам печериць;
• 2-3 помідори;
• 2-3 маринованих огірка (найкраще використовувати домашні);
• 1 солодкий перець (паприка);
• зелень;
• оливкова олія;
• спеції;
• сіль.

Не піца, а криниця корисних речовин!

Приступаємо.

1. Гриби, помідори, огірки та перець наріжте тонкими пластинками; зелень порубайте.
2. Тісто розкотіть тонким пластом, викладіть на застеляний пекарським папером лист і змастіть томатним соусом.
3. Поверх соусу викладіть у довільному порядку овочі, посипте зеленню, спеціями та сіллю. Збризкайте оливковою олією і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.

Якщо ви використовуєте сирі гриби, краще попередньо обсмажити їх на олії, інакше є ризик, що вони не встигнуть пропікатися.

Відео: Смачна вегетаріанська піца

Рецепт пісної піци з грибами від YuLianka 1981:

З морепродуктами

Вам знадобиться:

• 250-300 г морепродуктів на ваш вибір;
• 200 г грибів;
• цибулина;
• 8-10 оливок;
• спеції;
• сіль за бажанням.

Час приготування – 20-25 хвилин.

Кількість порцій – на піцу середнього розміру.

У святкові дні можна дозволити собі більше

Приступаємо.

1. Морепродукти відваріть у окропі протягом 3-5 хвилин.
2. Цибулю почистіть і подрібніть.
3. Гриби наріжте тонкими пластинками.
4. Оливки поріжте кружальцями.
5. Тісто розкотіть пластом, викладіть на застелений пекарським папером лист, змастіть соусом.
6. Зверху розподіліть цибулю, морепродукти, гриби та оливки.
7. Посипте спеціями та посоліть до смаку.
8. Випікайте за 180 градусів 10-15 хвилин.

Пам'ятайте, що морепродукти прирівнюються церковними канонами до риби таку піцу можна лише у свята - Благовіщення і Вербну неділю. Втім, питання це досить неоднозначне, тому, щоб позбавитися останніх сумнівів, задайте його батюшці у своїй церкві.

Відео: Італійська піца з морепродуктами

На каналі «Рецепти Алевтини» можна не лише поспостерігати за процесом приготування, але й розжитися ще одним рецептом дріжджового тіста для вашої скарбнички:

З овочами

Вам знадобиться:

• 100 г крабових паличок;
• 2-3 ст. л. зерен консервованої кукурудзи;
• 1 солодкий перець;
• 1-2 помідори;
• 8-10 оливок;
• зелень;
• спеції;
• сіль за бажанням.

Чого тут тільки немає.

Приступаємо.

1. Крабові палички наріжте.
2. З перцю видаліть насіння, у помідорів – плодоніжку. Овочі наріжте часточками.
3. Тісто розкотіть у пласт і викладіть на змащене маслом або застелене пекарським папером деко. Густо покрийте томатним соусом.
4. Розподіліть по тесту спершу крабові палички, потім овочі. Посипте все кукурудзою, зеленню та спеціями. Якщо потрібно, підсоліть.
5. Випікайте 10-15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Піцу з крабовими паличками слід готувати лише у свята, але варто виключити цей інгредієнт, і ви отримаєте блюдо, яким можна ласувати хоч щодня.

Відео: Овочева піца

Мініатюрний майстер-клас із приготування овочевої піци можна знайти на каналі «Пост ПП»

На цьому парад пісних начинок для піци не закінчується. До ваших послуг: баклажани, обсмажені в оливковій олії з часником та спеціями; пюре з відвареного гороху, квасолі чи нуту; асорті з цибулі різних сортів – білого, червоного та порею; строката суміш кількох видів оливок з помідорами; суміш свіжої черемші, шпинату та зелених пір'ячків цибулі з грибами для більшої ситості та смаку. А якою цікавою може вийти десертна піца з повидлом замість соусу, запеченими яблуками та грушами в якості основної начинки та курагою, товченим мигдалем та корицею замість каперсів та оливок… Варіантів багато, дерзайте!

Крок 1: борошно просіюємо.

Насамперед починаємо з просіювання борошна. Встановлюємо над мискою або будь-якою іншою зручною ємністю сито та просіюємо необхідну кількість нашого інгредієнта. Так ми позбавимо борошно від борошняних грудок та інших сторонніх включень, а також збагатимо киснем, що зробить тісто легшим у замішуванні. Після цього ділимо весь об'єм на 2 частини, одну висипаємо в склянку з гіркою, а другу залишаємо в мисці, приблизно 270 грам.

Крок 2: змішуємо інгредієнти.

Далі висипаємо в миску з борошном дріжджі і на смак сіль. Потрібний об'єм води підігріваємо до 35 градусів, щоб дріжджі активували.
Потім за допомогою столової ложки додаємо олію і виливаємо теплу воду.

Крок 3: готуємо тісто.

Після цього збиваємо масу за допомогою віночка протягом 4 хвилинПри необхідності можна додати ще трохи теплої води. Текстура тесту повинна бути рідкою, однорідною і без борошняних грудочок.
Потім висипаємо склянку борошна, залишаючи трохи на заміс приблизно 1/4 склянки.

Крок 4: замішуємо тісто.

Знову перемішуємо тісто, але вже столовою ложкою чи дерев'яною лопаткою. Вимішуємо доти, поки борошно не зробить тісто щільнішим. Після цього посипаємо рівну поверхню невеликою кількістю борошна та викладаємо наше тісто.
Додаємо зі склянки частину борошна, що залишилася, і продовжуємо заміс руками.
Тісто має тримати форму і бути щільним, але при цьому не варто перевантажувати його великою кількістю борошна, інакше піца вийде жорсткою.
Як тільки ми замішали тісто до потрібної консистенції, перекладаємо його в миску і загортаємо в поліетиленову харчову плівку. Відставляємо убік відпочивати на 40 - 50 хвилин. За цей час тісто має піднятися та збільшиться у розмірах. А поки що можна підготувати начинку для піци.

Крок 5: розкочуємо тісто.

З плином часу, знімаємо харчову плівку, посипаємо рівну поверхню борошном і викладаємо на неї тісто, що піднялося.
Тісто розрізаємо на 2 – 3 частини. Потім обтираємо качалку борошном, скочуємо будь-яку частину в кулю і качалкою розкочуємо в пласт. Розмір та товщина пласта вибирається за бажанням. З цього обсягу тесту виходять як мінімум дві великі піци.

Крок 6: випікаємо тісто для піци.

Щоб основа піци під час запікання не почала міхуритися, протикаємо всю її поверхню або зубочисткою, або звичайною вилкою.
Розігріваємо духовку до 220 градусівЦельсія і акуратно перекладаємо наш тестовий пласт на деко, змащене олією. І випікаємо протягом 8 хвилин. Час може змінюватись в залежності від товщини тестової основи, а також від смакових уподобань. Далі дістаємо лист з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками і залишаємо основу піци на 5 - 10 хвилин остигати.

Крок 7: подаємо тісто пісне для піци.

Як тільки тісто трохи охололо, приступаємо до формування піци. Як начинку можна використовувати пісний майонез, томатний соус, приготовлений в домашніх умовах з ароматними спеціями, нарізку з грибів, оливки, овочі або морепродукти, які можна вживати в дні посту. Після того, як ми визначилися з начинкою, прибираємо піцу назад в духовку на 10 хвилин або до тих пір, поки не розплавиться пісний сир. Дістаємо ароматну страву і можна пригощати гостей та близьких смачною піцею. Смачного!

Як рослинна олія, крім звичного соняшникового, можна використовувати оливкову.

Тесту для підйому необхідно дати хоча б 20 хвилин.

У тісто до смаку можна додавати чорний мелений перець або білий, а також будь-які інші спеції, що підходять до піци.

Піца та піст – поняття на перший погляд несумісні. Але це лише на перший погляд. Насправді приготувати пісну піцу цілком можливо. Тому любителі цієї італійської страви, які до того ж і дотримуються посту, можуть не відмовлятися від піци, а приготувати її пісний варіант. І ще пісна піца цілком підійде для послідовників вегетаріанства. Тому пропонуємо вам вибрати рецепт «полегшеної» піци.

Піца "Маринара"

Рецепт дуже відомої італійської піци, яку ще називають піцею з часником. Відмінний смак, «ошатний» вигляд і пісний склад. До речі, готується ця піца на товстій коржі, що робить її ще й ситною.

Складові:

• 1 склянка (гранена) борошна;
• Оливкова олія.
• 1 чайна ложка сухих дріжджів або 10 г свіжих;
• Четверта частина чайної ложки солі.

Для начинки:

• 5-6 стиглих помідорів;
• 4 часникові зубчики;
• 1 столова ложка подрібненого орегано;
• По 1 щіпці морської солі та свіжомеленого чорного перцю.

Приготування:

Спочатку змішуємо сухі дріжджі з цукром і парою столових ложок борошна і розбавляємо все це теплою водою (дві ложки). Замішуємо опару і залишаємо її (на півгодини) підходити у теплому місці. Поки опара піднімається, займемося начинкою. З помідорів знімаємо шкірку, виймаємо насіння та нарізаємо м'якоть маленькими шматочками. У сотейнику розігріваємо пару столових лож оливкової (або іншої рослинної) олії і викладаємо в нього шматочки помідорів. Гасимо все протягом п'яти хвилин, а потім викладаємо помідори в сито, щоб зцідити зайвий сік. Після того як зайва рідина стече, перетворюємо помідори в пюре за допомогою блендера або протираємо їх через сито.

Поки ми займалися начинкою, опара встигла підвестися. Тепер ми висипаємо на стіл все борошно, що залишилося гіркою, робимо в ній поглиблення і викладаємо в це поглиблення опару. Туди ж додаємо солі та десь половину склянки води, після чого замішуємо тісто. Тісто місимо руками, домагаючись, щоб воно стало пружно-м'яким та еластичним. Залишаємо тісто підходити протягом години.

Коли обсяг тесту збільшиться вдвічі, викладаємо його на деко, застелене пекарським папером, і формуємо круглий коржик, який змащуємо оливковою олією. На коржик кладемо томатне пюре, нарізані пластинками часник і орегано, додаємо сіль і свіжомелений перчик. Відправляємо піцу в гарячу духовку та випікаємо приблизно двадцять хвилин. Подаємо до столу гарячою.

Проста пісна піца

Насправді дуже простий рецепт піци, яка чудово підійде до пісного столу.

Складові:

• 1 склянка води;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 пакетик дріжджів (швидкодіючих);
• 6 столових ложок олії;
• 3 склянки борошна.

Для начинки:

• Помідори свіжі;
• Цибуля ріпчаста;
• Оливки чорні;
• Перець солодкий;
• Огірочки мариновані.

Приготування:

Дріжджі перемішуємо із сіллю та цукром, додаємо борошно і, поступово підливаючи воду та масло, замішуємо тісто. Тісто можна зробити досить крутим, щоб його можна було розкотити, але можна замісити і не дуже густе тісто, яке потім просто розмазати по деку. Замішане тісто залишаємо підходити, а самі займемося начинкою, інгредієнти для якої беремо довільну кількість. Вимиємо помідори та перець, а з перчика ще й виймемо насіння. Наріжемо півкільцями цибулину, кружальцями оливки та помідори, кубиками огірочки та кільцями цибулю.

Тісто, що підійшло, викладаємо на застелений папером для випікання (або змащене маслом) деко, формуємо з нього коржик для піци і намазуємо на неї трохи кетчупу. Потім викладаємо на тісто шарами цибулю, помідори, огірочки, оливки та перець. Поливаємо зверху пісним майонезом. Відправляємо лист до гарячої духовки і приблизно через двадцять-тридцять хвилин наша пісна піца готова.

Пісна піца з грибами

Просто чарівний рецепт піци. Справа в тому, що зовні ця піца зовсім не здається пісною. Насправді нічого скоромного в ній немає. Так що для тих, хто постить, ця піца - найбільш підходяща страва.

Складові:

• 1 пакетик швидкодіючих дріжджів;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 склянки борошна;
• 5 столових ложок олії;
• 1 чайна ложка солі.

Для начинки:

• Гриби;
• Солоний огірок;
• Болгарський перець;
• Пісний майонез;
• Кетчуп;
• Зелень.

Приготування:

У мисочку висипаємо дріжджі, додаємо до них борошно, що просіює, цукор, масло, сіль і воду. Після цього замішуємо тісто (м'яке та еластичне) і формуємо з нього коржик для піци. Деко присипаємо борошном і викладаємо на нього коржик. Залишаємо коржик підходити прямо на деку і готуємо начинку.

Для начинки миємо та чистимо від насіння болгарський перчик, який потім нарізаємо кубиками, миємо та рубаємо зелень. Ріжемо брусочками або платівками солоні огірки, а гриби злегка обсмажуємо на сковороді. Сковорода має бути майже сухою, тоді гриби на ній лише трохи підпекуться і не будуть жирними. Після цього змащуємо коржик пісним майонезом, змішаним з кетчупом і викладаємо на неї солоні огірочки. Зверху огірків кладемо гриби, а ними розкладаємо кубики перцю. Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці приблизно 15 хвилин. Коли наша пісна піца готова, посипаємо її зеленню та подаємо до столу.

Начинки для пісної піци

Рецепт начинки для пісної піци ви можете вигадати самостійно, використовуючи для цього доступні пісні продукти. Наприклад, такі інгредієнти:

• Обсмажені з цибулею гриби (свіжі чи заморожені);
• Консервовані ананаси;
• Будь-який домашній консервований салат (наприклад, лечо чи салат з кабачків).

Або ще один «стихійний» рецепт, що включає звичайні інгредієнти:

• Відварений розсипчастий рис;
• Відварена картопля, нарізана кружальцями;
• Смажені гриби;
• Зелений горошок.

Для зимового посту будь-який рецепт піци можна урізноманітнити замороженими овочевими сумішами. Майже кожна з цих сумішей підійде для піци. Однак можна використати і якийсь рецепт відомої піци. Наприклад, закрита пісна піца «Меланзана» містить такі інгредієнти:

• Смажені баклажани;
• Свіжа або заморожена капуста броколі;
• Смажені печериці;
• Соус для піци.

А ось ще рецепт начинки для піци «Патате» (також пісна), до якої входять такі інгредієнти:

• Капуста брокколі;
• Картопля (в оригіналі батат);
• Смажені гриби;
• Кетчуп.

Тісто для пісної піци, як правило, готують на дріжджах. Однак можна зробити і прісне тісто з борошна, води, солі та олії. Тоді ваша пісна піца вийде тоненькою та хрусткою. Вибирайте начинку, готуйте тісто і печіть піцу навіть у піст. Приємного вам апетиту!

Ах, піца! У ній чудово все: і смак, і аромат, і спосіб є руками, і можливість замовити її додому. Ця італійська страва легко завоювала популярність у великих та маленьких містах. Його не лише вживають повсякденно як їжу швидкого приготування, а й примудряються зробити, чи не центральною стравою на святковому столі в день народження. Тільки навіщо замовляти? Давайте приготуємо такий різновид страви, як пісна піца з грибами, самостійно в домашніх умовах.

Як приготувати основу для піци на сухих дріжджах?

Існує безліч рецептів приготування основи під улюблену начинку. Саме коржик є предметом особливої ​​гордості професійних майстрів «піццетворення». Пропонований рецепт тесту коржика буде корисним тим, хто цікавиться як приготувати пісну піцу. Його можна використовувати для частування вегетаріанців і тих, хто постить.

Список інгредієнтів:

Спосіб приготування основи для піци:

Як приготувати начинку з грибами?

До пісної основи для піци можна приготувати не менш пісну начинку з грибів та овочів. Якщо всі підготовлені свіжі компоненти викласти на сиру основу з|із| тесту перед її випіканням, можна отримати смачну страву. Але набагато надійніше приготувати начинку та основу окремо, а потім об'єднати їх та розігріти страву перед подачею на стіл.

Необхідні продукти:

• Гриби – 100 грам
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1/2 штуки
• Морква (середнього розміру) – 1/3 штуки
• Перець болгарський – 1/2 штуки
• Олія для обсмажування грибів та овочів
• Сіль - щіпка
• Соус томатний – 2 столові ложки

Послідовність дій:

Процес випічки піци

• Замість свіжих печериць можна взяти інші гриби (відповідно до сезону та місцевості). Їх доведеться почистити. Замороженими дарами лісу також можна замінити свіжий продукт.
• Якщо замість солодкого перцю використовувати лечо, його слід додати наприкінці приготування овочевої суміші. А томатно-масляну масу можна використовувати замість кетчупу для змащування коржика.
• У зазначений список продуктів для начинки за бажанням можна вводити інші компоненти. Наприклад, дуже підійдуть помідори та маслини. Їх можна не обсмажувати, а нарізати і рівномірно розмістити поверх готової суміші грибів та овочів суміші овочів перед остаточним підігрівом піци.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+