Крес-салат - користь та шкода для жінок, чоловіків, при схудненні та хворобах. Чим корисний при вагітності та лактації. Хімічний склад: вітаміни та мінерали, харчова цінність
Крес-салат є однорічною рослиною. Здавна його додають до страв як пряність і застосовують для лікування багатьох недуг. Щоб зрозуміти, у чому користь та шкода крес-салату, треба докладно ознайомитись із його складом. Тим більше, що застосування знаходиться всім частинам рослини – листям, насінням, корінням.
Склад та калорійність
Салат має калорійність 32 ккал. Енергетична цінність зелені: 2 г білків, 1 г жиру, 4 г вуглеводів.
Користь кресс-салату для організму людини безцінна завдяки багатому вітамінному набору і низької калорійності.
Користь крес-салату для здоров'я
Цілющі якості рослини оцінили ще в давнину. Листя застосовували для загоєння ран, лікування шкірних та жовчнокам'яних хвороб. Вже сучасна медицина рекомендує крес-салат для покращення зору, профілактики очних хвороб та онкології.
Для чоловіків та жінок
Неоціненна користь крес-салату як жіночого, так чоловічого здоров'я. Представниці прекрасної статі цінують зелень за низьку калорійність, позитивний вплив на шкіру та волосся. А чоловіки цінують здатність зелені відновлювати потенцію, посилювати сексуальне лікування, лікувати простатит.
При вагітності та грудному вигодовуванні
Жінкам у положенні також варто звернути увагу на крес-салат. Зелень, додана до салатів або інших страв, полегшує виведення зайвої рідини з організму, покращує перистальтику кишечника та усуває запори.
Увага! Мамам, що годують, потрібно консультуватися з педіатром перед вживанням рослини. Так як ця зелень – сильний алерген.
Для дітей
Щоб нормально функціонувала імунна система, достатньо до дитячих страв додавати трохи салату. Користь крес-салату для здоров'я дитини проявляється у її загальнозміцнювальних та протизапальних якостях.
При найменших симптомах застуди достатньо двічі на день давати дитині теплий настій листя або використовувати листя як гірчичники. Завдяки м'якому ефекту, що відхаркує, настій зелені допоможе лікувати сильний кашель.
Для людей похилого віку
Розумне додавання листя до страв допоможе нормалізувати тиск і відновити спокійний сон, зменшити нервову напругу. Користь зелені проявляється також у зменшенні суглобових болів. Вживання цієї рослини буде чудовою профілактикою очних хвороб та підтримки зору.
Чим корисний крес-салат для схуднення
Страви із салатом підійдуть для жінок, які мріють схуднути. Мала калорійність, у поєднанні з високим вмістом вітамінів та мікроелементів, роблять зелень незамінною добавкою для салатів. У чому користь цієї рослини? Свіжий сік покращує травлення та сприяє виведенню шлаків з організму. Тому схуднення відбувається природно та легко.
Застосування в медицині: народні рецепти
- щоб нормалізувати травлення, приймають листяний настій. Склянкою окропу заливають подрібнене листя (25 г) і настоюють 25-30 хвилин. Проціджений настій п'ють перед їжею, 3 десь у день по десертної ложці;
- кашель та бронхіт також лікують настоєм крес-салату. Склянкою окропу розводять 3 ст. ложки подрібненого листя. Проціджений настій п'ють теплим, 3 десь у день перед їжею по 2 ст. л;
- при мастопатії або ущільненнях у грудях, застосовують компреси зі свіжого листя. Подрібнену зелень накладають на хвору ділянку на 2-3 години;
Особлива користь зовнішнього застосування – прискорення загоєння ран. На уражені ділянки шкіри накладають мазь із крес-салатом. Для її приготування свіже листя добре розтирають і змішують із топленим маслом (у пропорції 1:5).
Застосування крес-салату у косметології
Поживні та цілющі властивості рослини проявляються і при зовнішньому використанні. Користь зелені безперечна: розгладжується шкіра та вирівнюється її тон, зупиняються запальні процеси та зникають запалення.
При проблемах з волоссям
Користь кресс-салату для волосся обумовлена наявністю сірки. Цей елемент необхідний освіти кератину. Рослина сприяє росту волосся, запобігає їх випаданню. Користь проявляється і при боротьбі з лупою – у шкіру голови втирають свіжий сік.
Маски для шкіри обличчя
Завдяки можливості поєднувати рослину з різними продуктами, легко скласти суміш будь-якого типу шкіри.
Основні маски:
- при вугрових висипаннях рекомендується нарізати листя, додати трохи води і злегка проварити її (буквально 5 хвилин). Листя виймають з води і остигли накладають на обличчя. Через 5-10 хвилин прибирають та обполіскують шкіру прохолодною водою;
- користь для жирної шкіри: порубане листя (2 ст. л) змішують з медом (1 ч. л). Додають яєчний білок і накладають на обличчя. Маску змивають прохолодною водою через 10-15 хвилин;
- для нормальної шкіри підійде маска з розтертого в пюре салату (10-14 листків), оливкової олії (1/2 ч. л). Додають 7-10 крапель лимонного соку та наносять на шкіру на 10 хвилин. Через 10 хвилин суміш змивають;
- щоб вирівняти тон шкіри, використовують суміш із розтертого листя та кислого молока (по 2 ст. л). Маску тримають 10 хвилин і змивають холодною водою.
При весняному авітаміноз частою проблемою шкіри стає лущення. Користь крес-салату проявляється у можливості усунути цю проблему. Допоможе маска з 5-10 розтертого листя та жирних вершків. Кашоподібну суміш наносять на обличчя і витримують 10-15 хвилин. Змивають теплою водою.
У профілактичних цілях можна влітку використовувати косметичний лід. Для цього листя з невеликою кількістю води та лимонного соку збивають блендером до пюреподібного вигляду. Суміш викладають у формочки та заморожують. Вранці протирають обличчя. Основна користь – вирівнювання кольору шкіри.
Крес-салат у кулінарії
Завдяки оригінальному присмаку рослину застосовують як пікантну добавку для різних страв. Листочки використовують при приготуванні салатів, супів, соусів, запіканок, бутербродів, зелених свіжих коктейлів.
Користь рослини зберігається і в сушеному, і в тушкованому вигляді:
- меленим сушеним листям приправляють омлет або яєчню;
- фруктові салати, посипані сушеною рослиною, набувають несподіваного присмаку;
- аромат трави ненав'язливо підкреслить запах м'ясних чи рибних страв;
- любителі сиру та сирів також можуть поекспериментувати зі смаками звичних продуктів.
Щоб не розчаруватись у рослині, бажано вводити його в раціон поступово. І тоді нескладно створити власні оригінальні рецепти звичних страв. Так як користь сушеної зелені менша, бажано використовувати її свіжою.
Можлива шкода та протипоказання
Користь крес-салату для приготування смачних страв та масок для обличчя незаперечна.
Але треба також враховувати шкоду, яку рослина може завдати організму людини:
- ця рослинна культура відноситься до сильних алергенів. Тому чутливим людям рекомендується обережно застосовувати. Перед використанням рослини краще зробити тест – нанести трохи соку на шкіру та оцінити реакцію організму;
- гіпотонікам небажано захоплюватися цією зеленню, оскільки тиск може небезпечно знизитися;
- при рясному додаванні трави до страв, можуть спостерігатися головний біль, безсоння.
При використанні будь-яких продуктів бажано дотримуватися міри. І тоді шкоду рослини не доведеться відчути на власному організмі. Особлива користь рослини проявляється завдяки наявності речовин, що забезпечують збереження клітинних структур.
Порада! Додавання в денний раціон листя знижує ризик виникнення та розвитку раку крові.
Вибір якісного продукту та зберігання
Крес-салат має багато сортів. Листя може бути різного відтінку (навіть синюватого чи жовтуватого), форми. При покупці якість зелені насамперед перевіряється на дотик.
Увага! Свіже листя пружні та соковиті. Листова пластина має бути цільною, неушкодженою (без розривів чи дірочок).
Не рекомендується вживати в їжу засохле або мляве листя, оскільки вміст корисних речовин у них буде мінімальним. Незрозумілі плями чи нарости можуть бути симптомами хвороби рослини і такий товар краще «минати стороною».
Якщо не передбачається відразу використовувати зелень, її краще загорнути в пергамент або щільний папір. Якщо є тільки поліетиленові пакети, рекомендується зробити отвори – для вентиляції. Попередньо мити зелень не рекомендується, інакше вологе листя може швидко загнити. Оптимальний варіант - харчовий контейнер, в якому листя не сильно м'яться. Зберігати зелень бажано у холодильнику. Зірване листя залишається соковитим 5-7 днів. Тому довше тижня тримати зелень у холодильнику немає сенсу. Морозити крес-салат на зиму краще у пластикових контейнерах.
Висновок
Цю рослину не можна віднести до широко рекламованих, тому в чому користь та шкоду крес-салату краще перевірити особисто. Вважається, що людина щодня має з'їдати 500 г різних фруктів/овочів та зелені. Саме у свіжих, необроблених продуктах зберігається більша частина корисних речовин.
Ця рослина росте дуже швидко, тому вирощування її на підвіконні – відмінний варіант повноцінно збагатити раціон вітамінами взимку та влітку.
Чи була Вам ця стаття корисною?
Крес-салат - це овочева рослина, що набирає популярності, що володіє гоструватим присмаком. Цьому він завдячує гірчичному маслу, що входить до його хімічного складу. Часто ті, хто вперше пробує його зелень, кажуть, що вона нагадує або . Проте його цінні та корисні властивості відомі були ще з давніх часів.
Давньогрецький філософ і цілитель Гіппократ застосовував салат-крес як засіб, що відновлює, очищав з його допомогою кров і заряджав організм життєвою енергією. Стародавні єгиптяни використовували його як ліки для потенції та підвищення лібідо. У середньовіччі рослина дісталася й Європи, де найбільшим попитом користувалося жителів Німеччини.
Його пікантний смак дедалі більше завойовує серця споживачів. Ця рослина користується попитом ще й тому, що її дуже легко виростити, причому не лише на садових грядках, а й удома на підвіконні. Крім цього, він з'являється набагато раніше, ніж інші зелені овочеві культури, легко переносить заморозки та швидко росте.
Опис рослини, вирощування та догляд
Крес-салат має безліч різних назв та різновидів. В Афганістані його називають тертизак, у Грузії він називається цицматі. Для вірмен він відомий як котем, а в Україні – водяний крес або жеруха. Часто можна почути інші назви: хренниця, садовий крес або перечник.
Розрізняють кілька різновидів рослини: кучерявий, цільнолистий та посівний. Кожен вид має свої характерні відмінності та сорти.
Наприклад, кучерявий крес має невелику напівпідняту розетку і химерно порізане листя. Розетка в діаметрі сягає сімнадцяти сантиметрів. Характерним представником цієї групи салатів є сорт ажур. Також сюди відносять скоростиглі та середньостиглі сорти рослини.
Ціліснолистий різновид салату характеризується досить великою горизонтальною розеткою, що в діаметрі досягає до двадцяти одного сантиметра. Виростає такий вид зазвичай до п'яти-шести сантиметрів заввишки. До цієї групи входять пізньостиглі сорти, найяскравішим з яких є «дукат».
Посівний крес-салат є чимось середнім між двома попередніми різновидами. Його розетка, велика і напівпіднята, володіє слаборозсіченим крупнодольним листям. До цієї групи відносяться найбільш скоростиглі сорти: "курлед", "забава", "данська".
З інших сортів рослини можна виділити широколистий і вузьколистий крес-салат, звістку, кучерявий, звичайний крес, місцевий, весняний та інші.
Крес-салат є одним з видів великого сімейства хрестоцвітих роду клопівник. Листя цієї овочевої культури має зелене, злегка сизе забарвлення. Цвіте у червні білими чи рожевими квітками. Плоди - стручки дозрівають ближче до середини осені.
Крес-салат - рослина невибаглива і невибаглива. При правильному догляді свіжа зелень рослини радуватиме цілий рік.
Вирощування такої овочевої культури не потребує значних трудовитрат. Воно може зростати навіть на піску. Але якщо вирішили виростити його на городі, бажано підготувати ґрунт для цього з осені. Для цього потрібно видалити всі бур'яни, скопати і додати перегній. Навесні ґрунт необхідно спушити і удобрити компостом або мінеральними комплексами.
Насіння рослини висівається ранньою весною, і вже буквально через півтора місяці інтенсивного зростання стає придатним в їжу. Садити його можна і на зиму, він витримує заморозки та холодостійкий.
Як правило, сіяти його потрібно рядами, але він добре росте і в суцільних грядках. Насіння крес-салату досить велике, їх легко буде рівномірно розподілити в рядку, поглиблюючи приблизно на один сантиметр. Відстань між саджанцями має становити близько п'яти сантиметрів, щоб розетка рослини вийшла великою. Перші паростки з'являються вже за три дні після посіву.
Проте посадка – це ще не все. Для того, щоб рослина росла швидко і добре її необхідно вчасно поливати. Якщо цього не робити, то клоповник викине стрілку, а листя його стане грубим і жорстким.
Як правильно поливати рослину:
- У спеку влітку обов'язково поливати крес-салат щодня.
- У похмуру погоду вистачить одного поливу на три-чотири дні.
- Перезволоження, як і брак вологи негативно впливає на рослину, тому важливо дотримуватися оптимального режиму поливу, і тоді трава буде менше схильна до різних захворювань і ураження шкідниками.
Не слід також забувати про розпушування ґрунту та звільнення від бур'янів.
Розмножується рослина за допомогою насіння, а щоб використовувати зелень салату досить тривалий час, висівати їх можна кілька разів на рік.
Для того щоб зібрати хороший урожай кресс-салату необхідно використовувати підживлення рослини. Але робити це потрібно дуже обережно. Добрив має бути небагато і вони не повинні бути сильно концентрованими, інакше зелене листя салату отримає велику кількість нітратів. У таких випадках найкраще буде добриво ґрунту до висадки туди рослин.
Крес-салат - тенелюбна рослина, тому не важко виростити його в домашніх умовах. І таким чином цілий рік мати таку зелень у себе на кухні. Для цього необхідно взяти пару невеликих ящиків, що не громіздких і зручно розміщуються на кухонному підвіконні. Замість ґрунту в них дозволяється використовувати субстрат і навіть паперові рушники.
Висівають насіння салату раз на десять днів, послідовно в кожній із ящиків. Таким чином, поки зістригає листя з однієї рослини, інше якраз підростає. Вирощування крес-салату та догляд за ним настільки прості, що під силу навіть новачкам у садово-городньому мистецтві.
Склад та корисні властивості крес-салату
Мінеральний склад представлений , та іншими солями.
Крім цього, рослина багата на ефірну гірчичну олію, яка містить у собі пропсолін – глікозид, що надає салату характерного присмаку та аромату. У складі насіння присутня жирна олія, а коріння рослини включає в себе лепідин – досить гірку речовину, що широко застосовується при синтезі лікарських препаратів.
Регулярне вживання такої рослини в їжу несе неабияку користь для організму:
- нормалізує травлення та покращує апетит;
- сприяє виведенню небезпечних токсинів та шкідливих шлаків;
- нормалізує артеріальний тиск.
Широке застосування ця зелена культура знайшла у галузі народної медицини. Його здавна використовували в протизапальних та загальнозміцнювальних цілях. Крес-салат високо цінувався за рахунок своїх сечогінних, заспокійливих, ранозагоювальних, відхаркувальних та протисклеротичних дій.
Ця трава покращує сон і ефективно позбавляє від депресій, за рахунок флавоноїдів, що входять до його складу, які є .
Навіть у сучасній медицині оцінили таку чудову рослину: її рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань, а також при хворобах очей.
Зеленим листям крес-салату лікували шкірні захворювання, виразки та опіки, а також застуду. Він добре допомагав при кашлі, бронхіті та інших запальних процесах дихальної системи.
Також приймали настоянки та відвари з цієї рослини при жовчнокам'яній хворобі та суглобових болях. Застосовували цю рослину як допоміжний засіб при лікуванні простатиту та раку. Існувала думка, що насіння такого салату покращує потенцію і посилює сексуальний потяг.
В результаті різних експериментів, вже в офіційній медицині, вчені виявили, що в салаті містяться речовини, що дають змогу підтримувати цілісність кров'яних клітин. Тому його щоденне вживання значно знижує ризик виникнення раку крові.
Для лікування та профілактики захворювань використовуються настоянки, відвари, різні настої та олії. Можна використовувати як свіжі, так і сухі трави. Найпростіше застосування – їсти щодня листя кресс-салату або пити його сік.
Подрібнене в кашку свіже листя рослини чудово затягує рани. Накладаючи зелень на уражені ділянки, її фіксують пов'язками, що дозволяє позбавитися багатьох шкірних проблем.
Сік рослини допомагає впоратися з лупою, а доданий до ванни – зі шкірними захворюваннями.
При сильному кашлі використовують оригінальні гірчичники, в яких знаходяться перетерте на порошок насіння крес-салату.
З цієї рослини роблять лікувальні мазі та олії, проте останнє неможливо приготувати в домашніх умовах. Найчастіше застосовують просто настій з насіння крес-салату на олії.
Мазь можна приготувати, змішавши подрібнені висушені стебла та листя рослини з вазеліном або будь-яким жиром у пропорціях один до трьох. Перед вживанням найкраще тримати такі продукти в теплому місці щонайменше тиждень.
Високий вміст позитивно позначається на стані щитовидної залози та позитивно впливає на роботу ендокринної системи в цілому.
Крес-салат низькокалорійний, його енергетична цінність складає всього 32 ккал на сто грам продукту. При цьому він має високі поживні властивості, насичує організм бадьорістю та енергією. Тому він дуже дієвий у дієтичних програмах.
Якщо їсти листя рослини щодня, то можна позбутися пародонтозу та інших захворювань зубів та ясен.
Як у будь-якого продукту, у крес-салату є і користь, і шкода. Його не рекомендується вживати людям, які страждають на виразкову хворобу і гастрити, а також інші захворювання органів шлунково-кишкового тракту. Переїдання цього овочу загрожує появою алергічних реакцій та подразнень. А ще це провокує виникнення проблем із травленням.
Настій з листя крес-салату
- свіжа зелень крес-салату – три столові ложки;
- суха трава – дві столові ложки;
- окріп – одна склянка.
Сухе і свіже листя змішати і залити окропом і настояти в термосі або теплому місці протягом двох-трьох годин.
Відвар робиться практично також, тільки листя необхідно довести до кипіння та варити близько п'яти-семи хвилин на повільному вогні.
Застосування в кулінарії та косметології
У їжу прийнято застосовувати свіже листя салату, тому що висушене або термічно оброблене воно втрачає більшу частину своїх цінних і корисних якостей, а також свій чудовий аромат і характерний гострий смак.
У Європі ця рослина завоювала серця обивателів уже давно. У Франції, наприклад, дуже популярний крес-салат «ламбіон», що має більш гострий, пряний і насичений смак.
З цією рослиною можна готувати практично будь-які страви: сирна запіканка, омлет або звичайний бутерброд.
Незамінна ця рослина і в косметології. У цій галузі використовують його листя, сік і навіть олію. Після застосування масок на його основі шкіра виглядає більш чистою і свіжою, а волосся стає м'яким і шовковистим. Крес-салат має протизапальні властивості, що заспокійливо діє на проблемну шкіру, позбавляє вугрів та прищів.
У домашніх умовах також можна приготувати маски на основі такої рослини, які допоможуть позбавитися лущення шкіри, нормалізувати роботу сальних залоз, а також призупинити процеси старіння і розгладити дрібні зморшки.
Маска для жирної шкіри
Для приготування знадобляться:
- зелень крес-салату – дві столові ложки;
- - Одна чайна ложка;
- яєчний білок – одна штука.
Свіже листя салату подрібнити та змішати з іншими інгредієнтами. Нанести на обличчя і тримати близько 10-12 хвилин, а потім змити теплою водою.
Очищувальна маска для нормальної шкіри
Для приготування знадобиться:
- свіжа зелень крес-салату – вісім-десять листя;
- - Одна чайна ложка;
- - П'ять-десять крапель.
Зелень перетерти у кашку та змішати з іншими інгредієнтами. Нанести суміш на обличчя та тримати протягом десяти хвилин. Після закінчення процедури вмитися теплою, а потім прохолодною водою.
Замість висновків
Крес-салат - пікантна пряна рослина, що широко застосовується в різних сферах людського життя. За свій гострий смак та специфічний аромат воно цінується у кулінарії. Його застосовують як прянощі або приправи для різних страв. Цінний склад овочевої культури зробив його незамінним у народній медицині та косметології. А його висока поживна цінність і низька припали до душі в дієтології. Єдине, не варто сильно захоплюватися поїданням такої рослини, інакше можна заробити проблеми із травленням чи алергічні реакції.
Крес-салат, клоповник посівний, водяний або садовий крес, капуцин-крес, жеруха, хренниця, перечник - ці назви має одну і ту ж непомітну і невибагливу рослину. Воно відоме з античних часів: його подавали на стіл як пряність єгипетським фараонам та римським патриціям. Друге народження та популярність крес-салат отримав у Середньовіччі - його дуже шанували в Англії та Німеччині. І з того часу, завдяки не тільки користі, а й оригінальному смаку, він завойовує дедалі більше територій та шанувальників.
Калорійність, вітаміни та мінерали
При незначній калорійності (близько 30 ккал на 100 г) крес-салат містить багато речовин, необхідних людині.
Чи знаєте ви?для зростанняне потрібний навіть ґрунт – достатньо посіяти його у вологу вату, і через два тижні вийдуть чудові сходи.
До його складу входять:
- вода (90%);
- клітковина;
- складні вуглеводи;
- білки;
- жири;
- каротин;
- тіамін;
- рибофлавін;
- вітаміни – А, С, Е, К, РР, D, група В;
- фолієва кислота;
- аскорбінова кислота;
- кальцій;
- калій;
- селен;
- марганець;
- мідь;
- фосфор;
- залізо;
- магній;
- цинк;
- ефірні масла.
Корисні властивості
Крес-салат має цілу низку переваг. 
Зокрема:
- заповнює запаси йоду, нормалізує функціонування щитовидної залози;
- стабілізує склад крові та попереджає її захворювання;
- попереджає хвороби зубів та кісток;
- покращує функціонування шлунково-кишкового тракту та видільної системи;
- зменшує вагу;
- є відхаркувальним засобом при застудах;
- нормалізує роботу серця та серцево-судинної системи;
- покращує апетит та сон;
- позбавляє депресії;
- має яскраво виражену сечогінну дію;
- загоює рани та опіки;
- виліковує хвороби шкіри;
- відомий як антиоксидант.
Для жінок
Складно знайти інший, настільки омолоджуючий засіб. Прекрасна половина людства може застосовувати його у складі:
- Масок для зволоження, відбілювання та живлення шкіри обличчя. Можна використовувати рослину і само по собі, але ефект буде яскравішим, якщо поєднувати його з медом, лимоном або оліями (оливковою, соняшниковою, ефірною).
- Кубики льоду заморожені з відваром салату. Їх застосовують для позбавлення дрібних мімічних зморшок, прищів, для нормалізації роботи сальних залоз.
- Коштів від лупи.
- Блюд повсякденного раціону: оскільки крес-салат багатий водою та клітковиною, його можна їсти у необмежених кількостях. Він виводить з організму зайву рідину, шлаки та токсини, покращуючи самопочуття та зовнішність.
Також крес-салат може виліковувати захворювання шкіри. Для чоловіків
Для чоловіків крес-салат теж не буде марним. Він забезпечує:
- відновлення чоловічої сили;
- лікування простатиту;
- посилення сексуального потягу.
Важливо! Вагітні жінки теж не повинні обійти увагою цю пряність, яка допоможе позбавитися зайвої рідини та запорів, а також покращити перистальтику.
Рослина може вживатися в їжу разом із салатом, у вигляді спиртової настойки або незрілого насіння. Останнє рекомендується при ослабленні статевого потягу.
Курці теж повинні бути вдячні цьому природному засобу, що сприяє виведенню з бронхів густого в'язкого мокротиння та захисту їх ослабленої серцево-судинної системи.
Протипоказання та шкода
Як і будь-яка рослина, крес-салат має і низку протипоказань. Ця пряність протипоказана людям:
- страждаючим алергією: ця рослина є одним із найсильніших алергенів, тому для таких людей його вживання має бути обмежене, а то й виключене;
- які мають стабільно низький тиск - гіпотонікам; при захопленні цією зеленню можливе зниження тиску до небезпечних меж;
- не мають почуття міри - при регулярному та надмірному вживанні можливі поява головного болю, безсоння або навіть мігрень.
Не можна сказати, що це є особливою шкодою або протипоказанням, але цей мешканець літньої грядки може завдати такої незручності, як часті сечовипускання. Що приготувати та з чим їдять
Крім того, що крес-салат корисний для здоров'я, в кулінарії область його застосування більш ніж велика. З цією рослиною можна приготувати:
- салати;
- соуси;
- супи;
- хліб;
- крем-супи;
- пироги;
- страви з морепродуктів, м'яса та риби;
- роли;
- бутерброди;
- фаршировані яйця;
- овочеві запіканки;
- овочі гриль;
- смузі;
- зелені коктейлі.
Відео: що приготувати та з чим їдять крес-салат Як пікантна добавка до різних страв крес-салат використовується як свіжим, так і сушеним або тушкованим.
- Незамінний він у соусах, салатах, холодних супах, як посипання на омлет чи яєчню.
- Він ненав'язливо підкреслить смак сиру, сиру, м'ясних чи рибних страв.
- Прекрасно поєднується з фруктами та цитрусовими – апельсинами, яблуками, грушами, абрикосами.
- Цілком сумісний з горіхами, свіжими огірками, помідорами, редисом або баклажанами.
Важливо! Крес-салат потрібно рвати з грядки, а не зрізати. Це допомагає зберегти його смак.
Застосування
Крес-салат використовується в різних видах і для різних цілей, причому він є прийнятним практично для всіх вікових категорій.
У косметології
Ця корисна рослина використовується для очищення організму від шлаків та токсинів, що одразу покращує зовнішній вигляд. 
Маски, до складу яких він входить, розгладжують зморшки, зволожують шкіру та роблять її матовою.
- Для жирної шкіри: 1 ст. ложку подрібненого листя змішати з|із| 1 ч. ложкою меду і одним яєчним білком. Нанести на обличчя на 15 хвилин, після чого змити спочатку теплою, а потім прохолодною водою.
- Відбілююча маска для нормальної шкіри: 1 ст. ложку листя кресс-салату змішати з 1 ч. ложкою будь-якої рослинної олії, додати 2-5 крапель соку лимона. Нанести на обличчя на 10-15 хвилин, потім змити теплою водою.
- Для покращення кольору обличчя:у подрібнений крес-салат додати кисле молоко у співвідношенні 1:1. Суміш наносять на 10 хвилин|мінути|, потім змивають.
У народній медицині
Найбільш популярний крес-салат у народній медицині. З його допомогою можна позбутися:
Для лікування він застосовується у вигляді свіжого соку, мазі, настоянки або компресу.
- Поліпшення травлення: 25 г подрібненого листя залити окропом (250 мл), дати заваритися, процідити. Приймати по десертній ложці тричі на день до їди.
- Проти перхоті:віджати сік, завдати його на шкіру голови. Повторювати 2 рази на день – вранці та ввечері.
- Від хвороб шкіри голови:свіжозірване і вимите листя подрібнити, змішати з топленим маслом (співвідношення 1:5), нанести на уражені ділянки. Процедуру повторювати багаторазово - у міру поглинання мазі.
- Для загоєння ран:наносити склад 2-3 рази на день. Можна накласти марлеву пов'язку.
- Бронхіт, напади кашлю: 3 ст. ложки подрібненої рослини залити склянкою окропу, наполягати 1-2 години. Потім настій процідити та пити теплим по 2 ст. ложки 2-3 десь у день перед їжею.
- Пародонтоз, інші захворювання ясен:незріле насіння крес-салату або свіже листя щодня вживати в їжу потроху.
- Мастопатія: 1 ст. ложку подрібненого крес-салату накладати на ущільнення в грудях на 2-3 години; найкраще робити компрес на ніч.
Чи знаєте ви?З олії, що виробляється з кресус-салату, в Ефіопії варять мило. Це масло застосовують і для освітлення приміщень.
Люди, яким через різні причини не можна вживати молокопродукти, можуть з успіхом замінити їх крес-салатом - джерело кальцію їм забезпечене. Особливо це актуально для тих, хто страждає від остеопорозу. 
Тепер ви знаєте про користь та різноманітність застосування цієї поки що екзотичної в наших краях прянощі. До плюсів цієї рослини можна віднести невибагливість, можливість вирощування не тільки на грядці, а й на балконі, чисельність сортів, швидкість вирощування. Якщо зважити на прагнення багатьох людей вести здоровий спосіб життя і, зокрема, харчування, то крес-салат має всі шанси стати популярним.
Доброго часу доби всім, хто заглянув на сторінки нашого! На думку ботаніків крес-салат є травою, що має відношення до сімейства хрестоцвітих. Ми ж її вважаємо рослиною, яка дуже легко вирощується, причому будь-якої пори року і в будь-якому місці, навіть не обов'язково на городі. Це та найкорисніша зелень, яка може бути завжди під рукою. Але чим вона цінна чи, можливо, шкідлива?
Отже, крес салат – користь та шкода.
Речовини у складі
Популярність рослина отримала ще з часів Гіппократа, коли про його корисні властивості було розказано у хроніках Стародавньої Греції та Риму. Наприклад, олією з його насіння покращували лібідо, як у чоловіків, так і жінок. У Європі про траву дізналися у середні віки.
Існує кілька її різновидів:
- кучерява - у неї сильно порізане листя і вона в дуже короткий час дозріває;
- суцільнолиста - більша за розміром, але пізніше, на відміну від першої стає придатною в їжу;
- посівна - теж скоростигла і відрізняється великим і трохи розсіченим листям.
Забарвлення у рослини від жовто-зеленого до сизого. Він полюбився за особливий смак, що поєднує в собі прянощі, гіркуватість і гостроту.
Тепер розглянемо, з чого складається ця цікава рослина:
- Каротин та вітаміни А, С, Е, К, D, РР та група В.
- Фосфор з кальцієм, магній із залізом та йод представляють мінеральні елементи.
- Цукор та вуглеводи.
- Ефірні масла.
- Глікозид пропсолін з алкалоїдом лепідином.
- Жирне масло та флавоноїди.
Всі ці речовини є в будь-якому вигляді крес салату, маючи лише незначні відмінності, тому кожен наповнить організм корисним складом.
У чому користь
Калорійність рослини всього 32 Ккал на 100 г, що дозволяє вживати продукт всім бажаючих скинути зайву вагу. Також він має такі важливі якості для організму:
- рослина знімає симптоми поганого травлення, усуває безсоння та покращує апетит;
- при регулярному його вживанні йде загальна втома та повертається тонус, а ще трава надає профілактику появи депресивних станів;
- багато вітаміну С у складі наділяє його протицинговим дією;
- трава ефективна при набряку, гіпертонії та захворюваннях дихальних шляхів;
- свіжий сік позбавляє кашлю та анемії;
- лікувальні властивості поширюються і на репродуктивну функцію, значно її покращуючи, та стимулювання мозкової діяльності;
- ще для здоров'я людини корисні здібності трави нормалізувати склад крові, виводити шлаки з тіла, загоювати рани та опіки, профілактувати хвороби очей, знижувати ризик розвитку онкології та знімати суглобові болі;
- Фітонутрієнт у складі крес салату позитивно впливає на профілактику та лікування онкології. Для появи динаміки потрібно щодня з'їдати щонайменше 80 р продукту;
- в ході проведених досліджень на курцях було зроблено висновки, що при регулярному вживанні трави по 85 г знижується пошкодження білих клітин крові;
- продукт позитивно діє і на щитовидну залозу, знижуючи вироблення гормонів;
- включаючи у свій раціон щодня цю траву, ви захистите організм від розвитку остеопорозу, зміцнивши кістки та підтримуючи їхню нормальну щільність;
- завдяки присутності у складі рослини вторинних метаболітів знижується ризик появи множини хронічних недуг, включаючи серцеві та судинні;
- продукт сприятливо діє і на людей, які найбільше в силу різних факторів схильні до інсультів;
- розвитку здорового малюка в утробі мами сприяє фолієва кислота, що знаходиться в рослині;
- вченими доведена користь крес салату дітям, які страждають на астму — він полегшує симптоми недуги, чистить бронхи, допомагає легше дихати, запобігає кашлю та задуху.
Все це позитивно впливає на весь організм, включаючи уповільнення процесів старіння. Навіть медики рекомендують жінкам після 45 років регулярно вживати даний продукт для того, щоб виглядати свіжішим і молодішим.
Позитивні властивості кресс-салату поширюються і область косметології, використовуючи їх у приготуванні різних масок для шкіри обличчя.
Способи вживання
Рослина використовується, як у свіжому вигляді, так і в сушеному. З нього роблять соки, компреси, мазі та настої для зовнішнього та внутрішнього застосування. Але все ж таки максимальну користь має свіжий крес салат, ніж висушений. І чим раніше було зірвано листя, тим більше в них буде корисних елементів.
Кулінарне використання
Найкращий варіант застосування в кулінарії - це додавання до свіжих салатів, використовуючи для заправки оливкову олію.
Рослина, виходячи з відгуків та думки кулінарів, відмінно поєднується з сирами, сиром, холодними супами та соусами. Французи, наприклад, люблять траву у омлетах, кашах та м'ясних стравах.
Крес салат можна вживати разом з бобовими культурами, фруктами (груші та яблука, абрикоси та апельсини) та овочами (баклажани та огірки).
Важливий момент — найкраще траву для вживання не зрізати, а рвати руками, що збереже максимальну кількість необхідних для організму інгредієнтів.
Відео розповість про найкращий спосіб посадки крес-салату:
Грамотний вибір та зберігання
Якщо ви не вирощуєте траву самостійно, а купуєте її в торгових точках, то при виборі звертайте увагу на соковитий темно-зелений колір листя. Не варто брати рослину за наявності жовтизни та слідів в'янення.
І, незважаючи на доступність і можливість вирощувати крес салат цілий рік, все ж таки краще його купувати в період з квітня по вересень.
Салат схильний до швидкого псування, що не дозволить його зберігати навіть пару днів - вживати його бажано відразу після покупки або зрізання. Збільшити цей термін можна, помістивши траву в поліетиленовий пакет, а потім в холодильник або поставивши в склянку з водою, накривши поліетиленом і прибравши холодильник.
Про вирощування
Для того, щоб виростити крес салат, підійде будь-який ґрунт, розташований у вологому і трохи затемненому місці. Якщо на рослину потрапляє багато сонця, то вона буде вищою з грубим і дрібним листям.
Постійної наявності салату на столі можна досягти при регулярному висіванні насіння кожні 2-3 тижні, що дозволить щодня протягом усього року насолоджуватися смаком, ароматом та користю рослини.
Як сіяти
Попередньо необхідно буде замочити насіння протягом 12 годин, після чого його можна садити в підготовлений ґрунт на 0,5 см у глибину.
Догляд за травою простий – коли підуть сходи, їх регулярно проріджувати, а землю розпушувати та поливати.
Вживається трава для при відростанні у висоту на 8-10 см.
Збір насіння здійснюється після пожовтіння стручків, зберігаючи їх у паперових пакетах.
У яких випадках не можна їсти салат
Суворих протипоказань до вживання кресс салат не має, а ось з обережністю до цього потрібно підходити за таких проблем у здоров'ї:
- Індивідуальної непереносимості компонентів та алергії.
- Гастрите, коліті та виразці шлунка.
- Присутність каменів у нирках.
- Надмірному газоутворенні та діареї.
Існує думка про можливу шкоду рослини для людей, які страждають на часте сечовипускання.
І не варто продукт їсти надмірно, тому що переїдання здатне призвести до проблем у травній системі.
Ось про таку доступну всім і цікаву рослину, як крес салат тепер відомо практично все. Вживати його чи ні, вирішувати кожному окремо, але головне дотримуватися міри.
Міні-поради для схуднення
Крес салат - зелений листовий овоч, які багато хто вирощує у себе вдома або на городі. Його користь для здоров'я полягає у забезпеченні організму багатьма поживними речовинами, вітамінами та мінералами, які сприяють підвищенню імунітету, профілактиці багатьох захворювань.
В даний час все більше людей намагаються дбати про своє здоров'я, уникаючи промислових продуктів і віддаючи перевагу на користь натуральних, що надаються самою природою. Багато сучасників намагаються у літній сезон поповнити свій організм максимальною кількістю вітамінів та мінеральних речовин за рахунок вживання різноманітних рослинних продуктів. Справді, це добрий спосіб зміцнитися на зимовий період.
Серед численних трав'янистих рослин є й такі, які абсолютно невибагливі, радують споживача не лише оригінальністю смаку, а й великими корисними властивостями практично цілий рік. До таких рослин входить крес салат, який називають мікрозеленню через його невеликий розмір листочків і який широко вирощується в Азії та Європі.
Кресс салат що це такий опис
Поширений з давніх-давен і відомий ще в римській імперії, крес-салат відноситься до однорічної овочевої рослини-траві сімейства хрестоцвітих роду клопник. Маючи досить тонкі стебла подібний салат може вирости у висоту до 50 сантиметрів. Хоча, до такого зростання він не «доживає», а зривається в молодому паростковому віці.
Цвіте рослина виключно білими або блідо-фіолетовими дрібними квітками. Колір листя також варіюється від вираженого зеленого до трохи жовтуватого.
Батьківщиною рослини вважають Індію та Близький Схід, територію сучасного Ірану. Щоправда, через свою невибагливість до ґрунту воно спокійно росте по всьому світу не лише у відкритому ґрунті, а й поряд із кімнатними квітами, розділяючи з ними один горщик.
На сьогоднішній день розрізняють кілька різновидів рослини:
- цільнолистий «Дукат» (швидко- і пізньостигла варіації); він більш поширений, має цілісні, не різьблені, не дрібні листочки, визріває за три тижні;
- кучерявий (відрізняється зеленим порізаним листям і характеризується скоростиглістю);
- посівний «Данський» та «Забава» (належать до скоростиглих сортів та мають середній вигляд між двома попередніми).
В Африці також вивели особливий сорт, який відрізняється від інших високим вмістом ефірних олій (тобто олійний).
Чим корисний крес салат хімічний склад та калорійність
Незважаючи на невеликий свій розмір крес-салат відноситься до унікальних рослин за хімічним складом. І такий факт встановлено не дарма. Адже в листі та стеблах рослини є:
- Вода (до 90%);
- Білкові фракції рослинного походження;
- жири;
- Насичені жирні кислоти;
- Вуглеводи (моно-і дисахариди);
- Клітковина (харчові волокна);
- зольний продукт;
- Флавоноїди;
- Глікозиди;
- Алкалоїди;
- Ефірні масла;
- Ретинол (вітамін A);
- Провітамін A (бета-каротин);
- Токоферол (вітамін E);
- Аскорбінова кислота (вітамін C);
- Вітаміни з групи B (тіамін, рибофлавін, піридоксин, ніацин, холін, фолієва та пантотенова кислоти);
- Вітамін K;
- Вітамін D;
- Солі мінеральних речовин (магнію, йоду, заліза, калію, кальцію, фосфору, натрію, міді, цинку, марганцю та селену).
Своєму специфічному смаку та запаху він завдячує глікозиду пропсолін та гіркій речовині під назвою лепідин.
Крес-крес, поряд з буряком та іншою листовою зеленню, містить дуже високий рівень дієтичного нітрату. Як показують дослідження, нітрати сприяють зниженню високого артеріального тиску, зменшенню кисню, необхідного під час фізичних вправ та підвищують результати спортсменів.
Одна порція 100 грам містить:
2,35 грам білка
0,15 грам жиру
1,32 грам вуглеводів
Вживання 100 г крес салату на день може задовольнити добову потребу більше, ніж на:
У вітаміні К – на 300 відсотків;
у вітаміні С – на 70 відсотків;
У вітаміні А – 65 відсотків;
У кальції – на 11 відсотків;
У марганці – на 11%;
У калії – 8,5 відсотка. 
Крім того, 100 г салату можуть дати організму майже по 6 відсотків добової норми вітаміну Е, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, магнію та фосфору.
Калорійність 100 г продукту становить лише трохи більше 10 кілокалорій. Енергетичне співвідношення білків, жирів та вуглеводів має вигляд 33/20/55%.
Крес салат корисні властивості
У цьому невеликому овочевому салаті міститься низка поживних речовин, які можуть знизити ризик розвитку раку. Гіркоти, які присутні у ньому, стимулюють природний захист організму та захищають клітини організму.
Крім них, у ньому присутні сполуки, що мають високу антиоксидантну здатність. Це лютеїн, бета-аротин, вітамін С та інші речовини. Вони знижують окислювальний стрес, який можуть спричинити вільні радикали. Включення цієї зеленої овочевої культури може запобігти та знизити ризик розвитку раку молочної залози, товстої кишки.
Люди, які споживають продукти з низьким вмістом кальцію, магнію та калію, як показують дослідження, частіше наражаються на ризик мати високий кров'яний тиск. Вважається, що ці мінерали сприяють зниження артеріального тиску за рахунок вивільнення натрію з організму та розширення артерій.
Важливо відзначити, що використання цих корисних мінералів у формі добавок не принесе такої ж користі здоров'ю, як при вживанні з їжею. Крес салат містить усі три цих корисних мінеральних речовин.
Альфа-ліпоєва кислота, що міститься в ньому, здатна знижувати рівень глюкози в крові, підвищує чутливість до інсуліну.
Як і багато рослинних продуктів, він сприяє зниженню рівня поганого холестерину в крові, що в свою чергу зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, таких як атеросклероз та інші.
Фолати або фолієва кислота є надзвичайно важливими для розвитку здорового плоду і відіграють вирішальну роль для нормального клітинного поділу. Для вагітних жінок норма споживання фолієвої кислоти повинна бути щонайменше 400 мкг на добу, щоб запобігти розвитку вроджених дефектів плода та знизити ризик вроджених захворювань.
Фолати потрібні і людям похилого віку, щоб запобігти змінам, пов'язаним з віком. Увімкнення продуктів з високим вмістом фолатів може запобігти зниженню когнітивних функцій.
Більшість вітамінів, присутніх у крес салаті належить до групи водорозчинних. А це означає, що їх треба поповнювати щодня. До таких вітамінів відноситься вітамін С. Він особливо важливий у період респіраторних захворювань. Його у салаті більше, ніж у апельсинах.
Крес салат користь для організму
Незважаючи на відносну непоказність крес-салату та його зовнішню несхожість зі звичними салатними листовими овочами, багато вчених відносять паростки та листя рослини до джерела життєвої енергії, так необхідної людині в осінні, зимові і навіть початкові весняні холоди. Говорячи про користь крес салату, він здатний:
Як антиоксидантний засіб кресс-салат рекомендований жінкам не тільки для прийому всередину (вважається, що він покращує стан шкірних покривів та омолоджує їх), але зовні як сок, яким можна вмиватися (шкіра зволожується і харчується, стає більш еластичною та пружною) або використовувати як лосьйон.
На користь крес салату можна відзначити той факт, що колись він був основним продуктом раціону римських солдатів. Адже їм доводилося долати багатокілометрові переходи в різних частинах світу.
Крес салат застосування в кулінарії
Багато кулінарів не обходять стороною кресс-салат з його пряним, і навіть гоструватим присмаком, що нагадує хрін або гірчицю, при приготуванні ряду страв різного напрямку.
На думку кухарів, зрізана гострим ножем зелень подібного свіжого салату відмінно поєднується з яєчними стравами (яєчнею або омлетом), м'ясом і рибою (використовується як приправа), овочевими салатами, картоплею (як відвареною, так і запеченою), бутербродами на основі вершкового масла. .
Вегетаріанці відносять таку зелень до рослинної білкової їжі.
Наприклад, в Італії крес-салат люблять подавати із морепродуктами. Щоправда, споживати листя кресу в сушеному вигляді вкрай не рекомендується через «зникнення» всіх корисних властивостей, а також придбання продуктом неприємного запаху та смаку. У їжу придатні ті рослини, стебла яких відрізняються мають білий колір.
Спробуйте приготувати суп з салатом крес або додати його для зелені в самому кінці приготування.
Він найчастіше вживається в салатах, але може бути включений у пасту, соуси, як будь-яка інша зелень.
Вибирайте крес-салат з глибоким зеленим кольором і хрустким листям без ознак в'янення. Зберігайте його в холодильнику та використовуйте його протягом декількох днів після покупки.
Можлива шкода та протипоказання
Подібний різновид салату ніяк не можна вважати невинним у повному обсязі навіть для цілком здорових людей. Тому:
- Не можна перевищувати добової норми 85 грам;
- Варто дізнатися, чи існує індивідуальна непереносимість, що часто виявляє шкірними подразненнями;
- Не потрібно давати салат маленьким дітям;
- Для вагітних і тих, хто годує грудьми, цей продукт також є забороненим (переважно з недостатністю даних про його вплив на здоров'я жінки та дитини в цей період. До того ж гіркоти можуть зіпсувати смак грудного молока);
- Варто відмовитися від нього в період загострення виразкової хвороби або гастриту (особливо з підвищеною кислотністю, тому що гіркоти стимулюють вироблення шлункового соку);
- Він протипоказаний гіпотонікам (ще більше знизить тиск);
- З обережністю треба ставитися тим, хто страждає на часте сечовипускання.
Варто утриматися від нього людям, які приймають ліки для розрідження крові, тому що в ньому досить багато вітаміну До.
При неправильному зберіганні може накопичувати бактерії перетворювати нітрати на нітрити, які потенційно небезпечні здоров'я.
Безперечно, крес салат – продукт, який корисний для підтримки та збереження нашого здоров'я. Але все має бути в міру. Іноді їжа може стати отрутою і завдати більше шкоди, ніж користі. Харчування має бути різноманітним і в ній повинні бути присутніми всі продукти.
Статті на тему
