Як смажити пельмені, заморожені на сковороді. Як смажити пельмені на сковороді: заморожені та ні – правильні рецепти

Усі звикли тому, що класичний рецепт приготування пельменів передбачає їхнє відварювання. Щоб урізноманітнити своє меню, можна приготувати цю страву не зовсім стандартним способом. Гарантую, що результат перевершить усі ваші очікування. Такі смажені пельмені можна швидко приготувати та поставити до пива на стіл, якщо гості несподівано прийшли. А можна подати на святковий стіл як незвичайну закуску. Головна умова швидкого приготування цієї страви – наявність у морозильній камері смачної замороженої заготовки. Пропоную вашій увазі рецепт із фото приготування смажених пельменів.

Як смажити пельмені заморожені на сковороді

Для приготування цієї страви потрібно використовувати напівфабрикат високої якості, який можна зліпити та заморозити самостійно, а можна просто купити у магазині. У мене було куплено лоток пельменів «Малютка» вагою 400 грам. У рецепті буде використано лише половину пачки.

УВАГА:дуже важливо, щоб пельмені на сковороді розташовувалися вільно.

Викладаємо заморожені пельмені на сковороду з доданою олією (2 столові ложки).

Включаємо максимальний вогонь і швиденько обсмажуємо сирі пельмешки до рум'яної скоринки.

Обсмажені пельмені заливаємо гарячою водою так, щоб вода накрила їх наполовину. Як тільки рідина закипить, прикриваємо кришкою сковороду і зменшуємо вогонь до середнього. Солити не треба!

Через 5 хвилин відкриваємо кришку і вмикаємо максимальний вогонь. Тепер потрібно випарувати зайву рідину.

Як тільки рідина майже випарується, починаємо акуратно перемішувати пельмені, щоб вони рівномірно підсмажилися і злегка підсохли.

Секрет приготування пельменів з хрусткою скоринкою полягає в правильному виборі сковороди. Антипригарне покриття має бути без пошкоджень та сколів, ідеально гладке. Тоді пельмішки не прилипатимуть і не рвуться.

Готові, ще хрумкі, смажені пельмені викладаємо на тарілки і відразу ж подаємо на стіл, поки вони не обм'якнули.

Приготовані таким незвичайним способом пельмішки, виходять дуже смачними та красивими. Раджу всім спробувати приготувати та пригостити сім'ю такою апетитною та незвичайною стравою.

Якщо до вас несподівано завітали гості, посмажити пельмені – ідеальний варіант. Це займе дуже мало часу. Зовні виходить хрумка скоринка, а всередині соковите м'ясо. Дуже смачно

Не забувайте, що пельмені дуже калорійні, а смажені особливо. Тому не варто зловживати. Це добрий варіант для якихось рідкісних випадків. Але не щодня. Калорійність 100 г страви в залежності від фаршу становить 200-300 ккал.

• Щоб зробити обсмажені пельмішки менш калорійними. Перед їжею викладіть готовий продукт спочатку на паперовий рушник. Так стіче зайвий жир.
• Якщо ви смажите продукт у замороженому вигляді, дайте йому трохи відтанути. Розкладіть пельмішки на столі та залиште хвилин на 10-15. Коли тісто трохи розм'якшиться, злегка стисніть їх руками, щоб вони трохи плескалися. Тоді продукт просмажиться дуже добре.
• Ще раджу спробувати посмажити пельмені у фритюрниці. Вони виходять схожими на чебуреки чи беляші у мініатюрі. Дуже оригінально.
• При покупці пельменів у магазині звертайте увагу на їх категорію. Вона вказується на упаковці. Найкраще вибрати категорію "А", в такому продукті міститься 80% м'яса. Категорія "Б" теж непогано - від 60% до 80% м'яса.

Є ще категорії "В", "Г", "Д". Але їх купувати не рекомендую. Якість такого продукту під сумнівом, як його смак. Тесту більше, ніж м'яса. Можуть бути різні добавки: соя, манна крупа, ароматизатори. Найкраще, звичайно, власноруч виліплені пельмені. З ними ніщо не зрівняється. Чи згодні?

Як смажити пельмені на сковороді

Смажити можна як заморожені продукти, так і варені. У першому випадку скоринка вийде хрусткішою, у другому — м'якшою. Як казав домівок Кузя: «Так і так добре». Тому робіть, як вам більше подобається. А я поділюся з вами рецептами, які сама скуштувала.

Давайте розберемося, скільки смажити пельмені на сковороді. Зазвичай це йде 15-20 хвилин. Смажити потрібно на розпеченій сковорідці з розігрітою олією. Вогонь потрібний середній. Не слід накривати сковороду кришкою. Час смаження може трохи відрізнятися залежно від розмірів виробів. Готовність можна визначити по скоринці, що зарум'янилася, на тесті.

Як засмажити заморожені пельмені

Пельмені легко приготувати без варіння. Любителі хрусткої скоринки вважають, що так смачніше, ніж смажити відварені.

Розжарити сковорідку, налийте олію. Викладайте заморожені пельмені на сковорідку, щоб вони не дуже щільно лежали один до одного. В іншому випадку вони можуть і склеїтися. Посоліть, поперчіть, можете додати улюблені спеції. Зменшіть трохи вогонь.

Смажіть близько трьох хвилин кожну сторону. Повинна з'явитися скоринка. Потім налийте у сковорідку невелику кількість води. Вода має приблизно на півсантиметра покривати дно. У воду можна додати пару листочків лаврового листа, горошин чорного перцю.

Накрийте кришкою сковорідку та збільшіть вогонь. Щоб фарш просмажився, потрібно добре пропарити блюдо, що готується.

Гасіть близько п'яти хвилин до випаровування всієї рідини. Насамкінець відкрийте кришку, щоб пельмені злегка підсушилися. Потім переверніть їх на інший бік, підсмажте ще, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Замість води можна використати сметану, потрібно буквально пару ложок. Тісто просочується сметаною, виходить смачно. Щоб правильно все зробити, перегляньте відео.

Як посмажити у фритюрі

Для приготування у фритюрі найбільше підходять домашні вироби. Їх можна зробити більшим розміром і вийде щось на кшталт міні-чебуреків. Непогано додати|добавляти| в тісто горілки. Завдяки цьому воно не сильно вбиратиме масло під час смаження.

У глибоку каструлю налийте більше рослинної олії і розігрійте на швидкому вогні. Для того, щоб перевірити готовність олії до смаження, опустіть у нього краєчок тіста. Якщо масло нагрілося достатньою мірою, воно почне вирувати дрібними бульбашками. Так воно скаже вам, що настав час готувати.

Опускайте пельмені в олію невеликими порціями так, щоб вони не торкалися один одного. Вони мають бути повністю покриті олією. Щоб уникнути прилипання, заважайте. Смажте до золотистого кольору. Зазвичай це займає 5-7 хвилин. Діставайте готові пельмешки шумівкою. Викладайте на паперовий рушник, хай стече жир. За кілька хвилин можна викласти на блюдо.

До пельменів фрі відмінно підходить наступний соус. Змішати по парі ложок сметани та майонезу. Додати дрібно нарізаний кріп і два натерті на тертці мариновані огірки-корнішони. Виходить чудово смачно.

Смажені пельмішки з сиром

Рецепт із сиром дуже простий, але дозволяє внести різноманітність. Налийте в каструлю води та доведіть до кипіння. Потім посоліть та кидайте пельмені у воду. Відваріть до напівготовності. Це займе трохи більше п'яти хвилин. Потім відкиньте на друшляк, хай вода стіче.

Як смачно приготувати мойву на сковороді - прості рецепти готування популярної морських рибок 🙂

Розжаріть сковорідку, додайте трохи вершкового масла і викладіть готові пельмені. Якщо хочете, додайте улюблених спецій. Підсмажуйте, доки не зарум'яниться. Якщо олія обмаль, то додайте трохи рослинного.

Викладіть готове блюдо на тарілки. Зверху посипте натертим сиром заздалегідь. На гарячому сир трохи розплавиться, перед подачею страву ще можна посипати нарізаною зеленню.

Китайською

Для цього способу краще наліпити пельмені самостійно. Шов при цьому не слід повністю закривати, тому м'ясо приготується краще.

Розігрійте сковороду та додайте пару столових ложок олії. Викладіть вироби догори швом. Залийте водою та накрийте кришкою. Дочекайтеся википання рідини, а потім знову долийте води. Рідина знову має википіти.

Долийте олії в сковорідку, накрийте кришкою і смажте так 3-5 хвилин. Дивіться, щоби не підгорало. Подавайте ще гаряченькими. Якщо є палички, спробуйте ними поїсти. І не забудьте про невелику тарілку соєвого соусу. До речі, наприкінці статті я написала кілька варіантів соусу до пельменів.

Візьміть кілька великих цибулин, почистіть, наріжте півкільцями. Сковороду з невеликою кількістю олії розігріти, викласти цибулю. Смажити до м'якості. Вогонь середній, сильно не засмажуйте. Можна накрити кришкою сковорідку.

Заморожені пельмені викладіть у сковороду до цибулі. Перемішайте, посоліть. Якщо потрібно, додайте олії, щоби не пригорало. Накрийте кришкою і на маленькому вогні смажте 10-12 хвилин. Колір тіста має стати золотистим.

Потім переверніть пельмені на інший бік, знову підсоліть, при необхідності долийте олії. Смажте до золотистої скоринки. Подавайте відразу після приготування. Непогано посипати блюдо кропом чи петрушкою.

В овочевому соусі

Для приготування пельменів у овочевому соусі потрібні такі інгредієнти:

• болгарський перець - 2 жовті і 3 червоні;
• півкіло пельменів;
• цибуля - 2 шт.;
• спеції;
• оливкова олія;
• стручковий червоний перець - 2 шт.;
• червоне сухе вино.

У підсоленій воді відварити пельмені, постійно помішуючи. Варити не більше п'яти хвилин. Відкинути в друшляк, почекати, доки стіче вода.

Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками. Почистити і нашаткувати перці. Червоний перець поділити на тонкі смужки ножем. Викласти все в розігріту з оливковою олією сковорідку. Смажити п'ять хвилин на маленькому вогні. Соус, що вийшов, посолити, додати спеції. Долийте вина. Вино можна легко замінити оцтом. Недовго згасити і викласти в окрему посудину. На сковороді, що звільнилася, обсмажити пельмені. Подавайте разом із тушкованими овочами. Можна додати сметанки.

З чим подавати - соуси до пельменів

Подавати пельмені можна із зеленню, сметаною, кетчупом, майонезом. Заміною майонезу може бути сметана, змішана з гірчицею. Не так буде калорійно.

1. Часниковий – простий рецепт ароматної підливи. Для нього знадобиться дві ложки майонезу, зубчик часнику та петрушка. Налийте майонез у піалу, дрібно поріжте зелень і додайте до майонезу. Видавіть за допомогою пресу часник. Добре завадіть.
2. Сирний - дуже смачний пікантний соус із майонезом, сметаною та сиром. Змішайте сметанку 15% жирності та майонез у однакових кількостях. Додайте порізану зелень та потертий маринований огірок. Візьміть твердий сир та натріть на дрібній тертці. Ретельно перемішайте вилкою у мисці всі інгредієнти. Соус готовий.
3. Коньячний - візьміть 200 мл вершків 20% жирності, 50 мл коньяку, ложка соєвого соусу, спеції. Вершки з соєвим соусом та спеціями довести до кипіння на середньому вогні. Додати коньяк, помішуючи. Варити до загусання.
4. З яблуком і хріном перемішайте 250 грам майонезу, 50 г яблучного пюре, по 1 ст. ложці соку лимона та дрібно натертого хрону. Чудовий соус.

Спеції до пельмішок підходять практично будь-які на ваш смак. Найкраще страва поєднується з перцем, свіжою зеленню, лавровим листом, гвоздикою, базиліком.

Нещодавно дізналася, що з 2015 р. в Іжевську святкують Всесвітній день пельменя. На святкуванні можна скуштувати всілякі варіації цієї страви за рецептами різних національних кухонь. А також взяти участь у конкурсах, іграх, майстер-класах.

Чи є хто з Іжевська, може бували на такому заході чи збираєтеся? Розкажіть, цікаво

Улюблений багатьма народностями універсальний напівфабрикатний продукт пельмені не обов'язково варити. Існує чимало рецептур, як смажити пельмені вареними та сирими. Для китайців гарячі страви з пельменів належать до національних традицій.

Як засмажити заморожені пельмені

Коли захочеться посмажити м'ясний заморожений напівфабрикат сирим або вареним, потрібно знати, скільки смажити пельмені, щоб м'ясо і тісто були повністю готові. Для сирих потрібно три хвилини обсмажування кожної сторони. Дуже смачно виходять пельмешки, коли їх смажать у замороженому вигляді, щоб вони не рвалися в процесі, не склеювалися між собою та не липли до дна сковороди, їхня розморозка протипоказана.

Щоб не зіпсувати продукт, не зайве опанувати тонкощі, як правильно, смажити, пельмені. Рослинна олія наливається в розпечену сковороду, напівфабрикати викладаються, щоб між ними була невелика відстань. Зверху сиплються сіль та перець, будь-які інші спеції. Після того, як пельмешки покриються коричневою скоринкою, їх ще можна трохи згасити і їсти. Шкіра не дасть витекти м'ясному соку з тіста.

Не слід сумніватися, чи можна смажити пельмені, варячи їх. Гаситися напівфабрикати повинні на середньому або малому вогні. Вливши воду (50 або 80 мл), сковороду можна накрити кришкою, і гасити, поки не випарується рідина, після чого додати масло в невеликій кількості, обсмажити з двох сторін.

Порада: При обсмажуванні не обов'язково використовувати воду, смачнішими м'ясні напівфабрикати виходять у сметані, її знадобиться 2 столові ложки.

Як смачно засмажити заморожені пельмені на сковороді?

Рецептів, як смажити пельмені на сковороді, багато. Якщо принесли з магазину пачку з пельменями (450 або 500 грам), то краще викласти їх на дошку хвилин на 10, щоб трохи відійшли. У розігріту товстостінну ємність з олією (60 грам) викласти напівфабрикати, злегка перемішати, вони повинні бути з усіх боків в маслі, закрити посудину кришкою і готувати, періодично помішуючи продукт за допомогою дерев'яної лопатки, доки не зарум'яняться повністю. П'ятихвилинку потрібно згасити продукт у окропі на зменшеному вогні. Посипати блюдо, використовуючи будь-які спеції, перемішати, обсмажити хвилинку, перевернути на інший бік, вимкнувши плиту, потримати із закритою кришкою 2 хвилини, подавати на стіл.

У господарок має виникнути питання, скільки смажити пельмені на сковороді, щоб не перетримати, довести їх до оптимальної готовності. Найчастіше точний час залежить від способу, як смажити заморожені пельмені, а також впливає розмір напівфабрикатів.

За часом процес виходить недовгим, скільки саме хвилин смажити, залежить ще від того, в якому вигляді пельмені будуть присутні на сковороді. Найчастіше на триетапний процес йде хвилин 10 або 20, по 5 або 7 хвилин на один етап, якщо розмір пельмешок середній.

Спочатку сировина обсмажується по 2 або 3 хвилини з одного боку, стільки ж з другого. Зарумянившись, продукт буде нудитися в соусі або воді близько 7 хвилин при середньому режимі вогню. Пропарений продукт повинен ще раз зарум'янитися протягом двох хвилин одна сторона і стільки ж інша.

Скільки потрібно смажити напівфабрикат у вареному вигляді, залежить від режиму вогню, він повинен бути максимальним, тоді пельмені прожаряться за 10 хвилин. Мініатюрним екземплярам треба ще менше, близько п'яти або 8 хвилин.

Багато господарок ліплять пельмені власноруч, чи можна їх смажити, коли вони тільки виготовлені та сирі, не повинно викликати сумнівів. На 400 г свіжої продукції потрібно 40 г рослинної олії і трохи солі. Приготування тесту займе 1 хвилину або трохи більше. Тісто розкочують у тонкий пласт. Можна додати рослинне масло|мастило| в тісто, тоді сковорідку потрібно буде промазати злегка. Додається начинка, заліплюються краї домашнього напівфабрикату.

Смажать пельмешки на середньому вогні до зарум'янювання, доводяться до повної готовності, потім викласти їх на тарілку. У готову страву іноді додають трохи майонезу. Можна поєднувати страву з овочами.

Порада: На смак смаженої пельменної страви дуже впливають спеції та приправки, які додаються в процесі приготування як пікантна заправка. Сухі інгредієнти сиплються після закінчення процесу смаження.

Смажені пельмені у мультиварці

Мультиварка може послужити чудовою альтернативою сковороді. Перед тим, як смажити пельмені в сучасному агрегаті, краще ознайомитись із кухарськими рекомендаціями.

Чи можна смажити пельмені у мультфільмі сирими, вирішувати господині. Але краще спочатку їх заморозити. Темної скоринки не вийде, зате забезпечена соковитість продукту та мінімальний вміст у ньому жиру.

На 600 грам пельмешек знадобиться: 60 мл води і 70 мл масла, сметана, змішана зі спеціями (її досить 3 великі ложки).

Пельмені у мультиварці виходять чудовими, якщо знати, як їх смажити. Чаша має бути змащена олією, виставлений режим випічки. Після п'ятихвилинного прогрівання каструлі в неї висипаються напівфабрикати, зверху закривається кришка приладу.

Порада: На якому бажано олії смажити, залежить від смаків та уподобань, добре пельмені обсмажуються і на вершковому, і на олії.

Рекомендації щодо того, скільки потрібно смажити в мультфільмі, говорять, що достатньо 40 або 45 хвилин. Після десятихвилинної смаження пельмешки слід перемішати дерев'яною або пластиковою лопаткою, можна додати склянку води, проварити півгодини, але в такому разі вони не будуть хрусткими.

Красива золотиста скоринка вийде, якщо вода не буде в приготуванні. А щоб розм'якшити підсмажений продукт, слід трохи потримати його у закритій каструлі після вимкнення. Іноді додають сметанку зі спеціями. Відмінно виходить, якщо при трапезі продукт вмочують у будь-якому соусі. Можна додати дрібно посічену зелень.

Смажені пельмішки в мікрохвильовій печі

У домашніх умовах можна освоїти, як смажити пельмені у мікрохвильовій печі. Весь процес займе трохи більше 15 чи 20 хвилин. 1 етапом треба відварити напівфабрикат. Підсушивши в друшляку, висипати продукцію у спеціальну велику тарілочку, поставити у свч піч на режим «Гриль» на максимальну потужність.

Як потрібно смажити морожені пельмені в мікрохвильовій печі, немає нічого хитрого. Достатньо п'яти хвилин. Від бульйону, що утворився, позбавляються, злив його. Нагору можна потерти сир, досмажити протягом чотирьох хвилин, посипати зелень, перець, їсти із салатом із свіжих овочів.

Хто сказав, що пельмені можна і треба лише варити? А якщо спробувати їх обсмажити? Тоді у вас вийде ціла гірка маленьких пиріжків з м'ясом у хрусткій золотистій скоринці з тіста.

Практика показала, що пельмешки найсмачніше вийдуть, якщо вони вляжуться на сковороді в 2 шари.

Якщо ж вони переповнять сковорідку, вийде ось що:

• Ще на початку приготування, коли тісто почне розморожуватися, пельмені злипнуться.
• При спробах розділити їх лопаткою, тонке сире тісто порветься, частина начинки вивалиться.
• А розірвані порожні оболонки і виглядають неапетитно, та й смак не той без загубленої начинки.
• Багато з уцілілих пельменів буде обсмажено лише з одного боку.

Отже, договір такий: пельменів в один прийом смажимо, наприклад, по 300 грам. Цілком вистачить на двох. Якщо ж їдків більше чи захочеться добавки – дістанемо з морозилки та посмажемо ще.

Смажимо на олії

Оливковою олією рясно поливаємо дно сковороди, розігріваємо на сильному вогні.

Переконуємося, що заморожені пельмешки не злиплися, висипаємо в гарячу олію, перемішуємо, щоб жоден пельмішок сухим не залишився. Закриваємо кришку щільно.

За кілька хвилин цікавимося, як іде обсмажування. Перемішуємо і перемішуємо, стежимо за ступенем обсмажування.

Коли пельмені з одного боку обсмажаться, присолити їх, перевернути на інший бочок, вогонь зменшимо.

Виявляємо турботу про кожного пельменя, без перебільшення - індивідуально. Ось тоді все вийде, і приблизно за 10 хвилин страва буде готова.

Смажимо в сухариках

Якщо пельмішки по дорозі з магазину почали розморожуватись, має сенс ускладнити рецепт. Терміново розігріваємо сковорідку з олією, тим часом швиденько збиваємо півчашки молока з яйцем, присолюємо. Висипаємо на тарілочку паніровку. Кожен пельменя занурюємо в чашку з яйцем, обвалюємо в сухариках і відправляємо на сковороду. Спостерігаємо, перемішуємо.

Як ви вже зрозуміли, пельмені вимагають індивідуального підходу, тому перевертати їх слід не широкою лопаткою, а по одному вилочкою.

Рівномірний рум'янець на пельменях просигналить, що готовності досягнуто.

Спецій у пельмені ніяких не кладемо свідомо, а подаємо їх окремо, на вибір.

Що подати до пельменів?

З різними соусами і приправками смажені пельмені можна перетворити на різні страви. Підготуйте кілька компонентів, поставте їх на стіл – нехай кожен заправить свою порцію за власним бажанням.

Класична масляна приправа

• Вершкове масло.
• Рубана зелень (кріп).
• Перець, сіль|соль|.

Приправа сметанна

Приправа гостра

• Оцет (винний, яблучний, ягідний).
• Соєвий соус.
• Рубана зелена цибуля.
• Перець, сіль|соль|.

Підготуйте ці компоненти, поставте їх на стіл – нехай кожен заправить свою порцію за власним бажанням. Якщо нічого під рукою не виявилося, універсальною приправою послужить майонез або соняшникова олія.

Вважається, що пельмені є цілком економною стравою. Особливо якщо зважати на той факт, що в начинку можна класти будь-яке м'ясо, додавати цибулю, капусту, зелень, створюючи нові смакові відчуття.

Вегетаріанці взагалі можуть відмовитися від м'ясної начинки, замінивши м'ясо грибами, капустою, пряними травами.

Пельмені є у будь-якій національній кухні. Вони відрізняються складом тіста, особливостями приготування начинки. Єдине, що їх поєднує, – це правила варіння та смаження (про це буде сказано трохи нижче).

• Пельмені варять у великій кількості підсоленої води (на 1 кг виробів беруть 4 л води та 40 г солі), періодично помішуючи, щоб вони не прилипли до дна.
• Вважається, що вони будуть готовими за 8-10 хвилин після спливання.

Пельмені можна подавати зі сметаною, кетчупом, вершковим маслом, бульйоном, будь-яким соусом.
Багато хто любить смажені пельмені. Причому смажать як вже зварені пельмені, так і сирі – щойно зліплені чи заморожені.

Як смажити пельмені: тонкощі приготування

• Пельмені краще смажити на рослинній рафінованій олії. Але можна брати будь-який жир, враховуючи смакові уподобання та національні традиції.
• Пельмені смажать на товстостінній сковороді.
• Їх викладають у добре розігрітий, але не розпечений жир. Якщо пельмені покласти на слабко розігріту сковороду, вони можуть прилипнути до дна, а начинка випаде.
• Морозиві пельмені перед смаженням не розморожують. Але пельмені, щойно вийняті з морозильної камери, вкриті інеєм. Якщо їх відразу опустити в розпечену олію, вони почнуть стріляти. Щоб цього не сталося, їх потрібно трохи потримати за кімнатної температури, виклавши в один шар на обробній дошці. Коли іній зникне, їх можна смажити.
• Щойно зварені пельмені, призначені для смаження, потрібно викласти на сито в один шар, щоб вони підсохли. Такі пельмені не можна перетравлювати, інакше під час смаження вони розваляться.
• Смак смажених пельменів залежить від спецій та приправ, доданих під час приготування. Сухі приправи потрібно класти в кінці обсмажування, інакше вони пригорять та зіпсують смак страви.
• Пельмені можна смажити у фритюрі. У такому разі спеції додають у вже готові пельмені, викладені на тарілки, щоб не забруднювати ними масло.
• Пельмені обсмажують на помірному вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи лопаткою.
• Якщо пельмені великі, одного обсмажування може бути недостатньо. Щоб довести їх до готовності, потрібно влити в сковороду трохи гарячої води, накрити кришкою і дати покипіти 3-5 хвилин. Замість води можна взяти бульйон, сметану, суміш кетчупу та соєвого соусу.

Пельмені варені, обсмажені на сковороді

Складові:

• пельмені заморожені – 450 г;
• олія рослинна – 40 г;
• сіль;
• перець;
• улюблені приправи.

Спосіб приготування

• Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, посоліть. Опустіть пельмені. При помішуванні варіть до напівготовності (приблизно 2-3 хвилини). Виловіть їх шумівкою, викладіть на сито або друшляк. Дочекайтеся, доки стіче вся вода, а пельмені трохи підсохнуть.
• На сковороду налийте олію, розігрійте її. Покладіть пельмені на один шар. На помірному вогні обсмажуйте їх спочатку з одного боку до рум'яної скоринки, потім переверніть на інший бік і доведіть до золотистого кольору.
• За 1-2 хвилини до готовності посипте приправами та перемішайте. Викладіть на тарілку. Подавайте із соусом або салатом зі свіжих овочів.

Пельмені смажені (заморожені)

Складові:

• пачка пельменів – 450 г;
• олія рослинна – 60 г;
• сіль;
• суха приправа для пельменів – до смаку;
• вода.

Спосіб приготування

• Пельмені викладіть на дошку і залиште на столі на 10 хвилин.
• У сковороду налийте олію та розігрійте. Викладіть пельмені, акуратно перемішайте, щоб вони з усіх боків покрилися олією. Закрийте кришкою. На помірному вогні обсмажте їх до рум'яної скоринки, періодично відкриваючи кришку і перемішуючи пельмені лопаткою.
• Коли пельмені підсмажаться, влийте окропу, зменште вогонь і тушкуйте до випарювання вологи приблизно 5 хвилин. Наприкінці приготування посипте приправою та перемішайте. Вимкніть вогонь, залиште пельмені під кришкою на пару хвилин, а потім викладіть на тарілку.

Пельмені смажені

Складові:

• щойно зліплені пельмені – 400 г;
• олія – 40 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Зліпіть пельмені за улюбленим рецептом.
• На сковороді нагрійте олію. Зробіть середній вогонь. Покладіть пельмені, залишаючи невелику відстань між ними. Коли нижня сторона покриється рум'яною скоринкою, переверніть пельмені на інший бік. Доведіть до повної готовності.
• Викладіть на тарілку, посипте зеленню.

Пельмені узбецькі (чучвара) смажені

Складові:

• прісне тісто – 250 г;
• м'ясо – 300 г;
• цибуля – 25 г;
• сіль перець;
• олія для фритюру.

Спосіб приготування

• Спочатку приготуйте тісто, накрийте його мискою, щоб воно відлежало.
• Зробіть фарш, змішавши мелене м'ясо, подрібнену цибулю, сіль та перець.
• Тісто розкотіть у тонкий пласт. Наріжте його квадрати зі стороною 3-5 див.
• На середину квадрата покладіть фарш. Зліпіть пельмень, з'єднавши спочатку протилежні кути, а потім краї.
• У казані розігрійте олію. Невеликими партіями опускайте пельмені в масло|мастило| і, помішуючи, обсмажуйте до рум'яної скоринки.
• Викладіть готові пельмені на паперовий рушник для стікання зайвого жиру. Подавайте зі свіжими овочами або кислим молоком.

Смажені пельмені по-таджицькому

Складові:

• пельмене тісто – 450 г;
• м'ясо – 600 г;
• цибуля – 50 г;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія – 60 г;
• бульйон – 120 мл;
• винний оцет - 15 г.

Спосіб приготування

• Готове тісто розкотіть в соковиті товщиною 1 мм. Наріжте на квадрати із стороною 5 мм.
• На середину квадратиків покладіть фарш. Складіть кут на кут, потім зліпіть краї.
• На сковороду налийте олію, добре розігрійте. Покладіть пельмені, обсмажте їх до золотистої скоринки.
• Влийте гарячий бульйон, закрийте кришкою сковороду. Гасіть пельмені 5 хвилин.
• Викладіть на тарілку, збризкайте оцтом, посипте зеленню.

Смажені пельмені із цукром (таджицька кухня)

Складові:

• прісне пельмене тісто – 450 г;
• м'ясо – 600 г;
• цибуля – 50 г;
• рослинна олія – 60 г;
• цукрова пудра – 20 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування

• Пельменне тісто розкотіть у тонкий пласт. Наріжте його на квадратики 5? 5 див.
• На середину соковитих покладіть начинку. Зліпіть пельмені, з'єднавши спочатку два протилежні кути, потім скріпивши кінці.
• На розігрітій олії обсмажте пельмені до світлої золотистої скоринки.
• Викладіть їх на тарілку. Посипте цукровою пудрою.

Смажені пельмені китайською

Складові:

• борошно - 2 ст.;
• окріп – 1 ст.;
• олія в тісто – 20 г;
• сіль у тісто – 1 ч. л.;
• свинина – 400 г;
• китайська капуста – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль у начинку – до смаку;
• соєвий соус - 1 ч. л.;
• цукор - щіпка;
• олія для смаження – 60 г.

Спосіб приготування

• Спочатку зробіть тісто. Для цього в миску насипте борошно, змішайте з сіллю. Влийте окроп і олію. Тісто ретельно вимісити.
• Для начинки дрібно|мілко| порубайте капусту, злегка посоліть. Через кілька хвилин відіжміть від соку. Змішайте з фаршем, покладіть дрібно порізану цибулю. Додайте цукор та соєвий соус.
• Тісто розкотіть у тонкий сочень. За допомогою чарки виріжте кухлі.
• Покладіть на соковиті начинку. Складіть навпіл, защипніть, роблячи невеликі складочки (як на варениках).
• Нагрійте на сковороді олію. Компактно покладіть пельмені. Коли низ пельменів підсмажиться, влийте трохи окропу - він повинен покрити денце сковорідки. Накрийте кришкою, гасіть 5 хвилин. За цей час вода википить, а пельмені дійдуть готовності.
• Накрити сковороду плоскою тарілкою, акуратно перевернути її. Ваші пельмені виявляться на тарілці засмаженою стороною догори. Або ж викладіть їх на тарілку за допомогою шумівки. Подавайте з будь-яким соусом.

Господині на замітку

Багатьох господарок цікавить питання, чи потрібно закривати сковороду кришкою.

• При смаженні щойно зліплених пельменів сковороду можна не закривати.
• У фритюрі обсмажуйте щойно зліплені пельмені, не закриваючи кришкою. Не опускайте в киплячу олію заморожені пельмені, оскільки олія почне «стріляти».
• Заморожені пельмені смажте під кришкою, інакше ризикуєте забризкати олією всю кухню. Перемішуйте їх лопаткою, злегка прочинивши кришку. Окріп наливайте в сковороду, зсунувши кришку до себе, так як можна обпектися парою.
• Надлишки жиру можна прибрати, виклавши готові пельмені на паперовий рушник.