Як приготувати курячу печінку в сметанному соусі. Печінка куряча у сметанному соусі

Будь-які страви з курячої печінки виходять дуже смачними та поживними. Їх люблять і дорослі, і діти. Тому коли господині замислюються, що ж приготувати з цього продукту, найчастіше зупиняються на курячій печінці в сметані. Невеликий час приготування цієї страви, простота рецептів, а головне, відмінний результат зазвичай переважують інші варіанти.

Великим плюсом курячої печінки є той факт, що її не потрібно витримувати в молоці, як ми зазвичай робимо з яловичою або свинячою печінкою, тому що це не так. у неї відсутній специфічний гіркуватий присмак. Тим більше, якщо ми думаємо готувати курячу печінку зі сметаною. Варіантів цієї страви достатньо, вибирайте на свій смак: куряча печінка у сметані з цибулею, куряча печінка з цибулею та морквою у сметані, куряча печінка, смажена у сметані, куряча печінка, тушкована у сметані тощо.

Всі ці страви можна приготувати двома основними способами: куряча печінка у сметані у сковороді або духовці та куряча печінка у сметані у мультиварці. Перший варіант виходить швидше, але трохи сухішим і жорсткішим, хоча аромат і специфічний смажений смак дуже привабливі. За другим варіантом часу знадобиться трохи більше, т.к. мультиварка ретельніше пропарює продукт, але результат виходить ніжнішим і м'яким. Страви в мультиварці більше підходять для дієтичного та дитячого харчування. Рецепти з курячою печінкою в сметані різноманітні, але однотипні, подібні до набору продуктів, порядку їх обробки. Відрізняються, в основному, спеціями, дозуванням, способом оформлення та подачі страв. Виберіть свій рецепт курячої печінки в сметані і готуйте на своє задоволення!

Для святкового столу або до вечері з друзями підійде куряча печінка, смажена з цибулею в сметані. Це безпрограшний варіант, дуже смачний і красивий, якщо його правильно і з душею оформити і подати до столу. Обов'язково візьміть на озброєння рецепт курячої печінки з цибулею та сметаною. До речі, а красиво оформити вашу страву, допоможуть ілюстрації з нашого сайту. Подивіться, як красиво та святково виглядає куряча печінка у сметані. Фото цієї страви збуджує апетит ще до того, як ви його приготуєте. Тому завжди тримайте у себе трохи запасу цього чудового субпродукту. І якщо на порозі з'явилися несподівані гості, сміливо беріть у роботу рецепт курячої печінки у сметані з фото. Вечеря вийде швидка, а гості залишаться задоволені. А разом із ними і ви самі будете задоволені.

Звісно, ​​зупинятися на досягнутому не варто. Вивчіть інші рецепти смаженої печінки курячою в сметані. Вони вам обов'язково знадобляться.

Якщо ж вам цікаві ці страви, вам є кілька порад, як приготувати курячу печінку в сметані:

Вибирати курячу печінку в магазині або на ринку потрібно особливо ретельно, звертати увагу потрібно на все: на колір, форму, пружність і т.д., т.к. це продукт, що швидко псується;

Краще готувати зі свіжої печінки, але якщо ви готуєте із замороженої печінки, розморожуйте її повільно, в холодильнику;

Якщо ви купили необроблену печінку, відразу ж потрібно позбавитися жовчного міхура, т.к. він може зіпсувати продукт;

Після обробки печінки, обсмажування та укладання всіх необхідних продуктів у сковороду, сотейник тощо, додається сметана та страва гаситься близько 15 хвилин;

Готове блюдо вдало поєднується з будь-яким гарніром. Особливо гарні овочі, т.к. куряча печінка – досить ситний продукт. Якщо ж ви витрачаєте багато енергії протягом дня і не звертаєте уваги на калорії - окрім овочів, куряча печінка відмінно гармонує з грибами, крупами, а також картоплею.

Куряча печінка – це продукт, надзвичайно корисний для здоров'я та незамінний у дієтичному харчуванні. Вона низькокалорійна і несе в собі багато білка, що легко засвоюється, вітаміни А, С, В1, В2, В6, В9, цінні мікроелементи та інші корисні речовини. Велика кількість заліза та гепарин, які містяться в курячій печінці, підвищують рівень гемоглобіну та нормалізують згортання крові. Крім того, страви з печінки легко засвоюються організмом і при цьому дарують ситість на тривалий час, перешкоджаючи таким чином переїдання та вживання великої кількості солодощів та інших калорійних продуктів.

Варто також відзначити, що куряча печінка є одним із найсмачніших субпродуктів. Вона має дуже ніжну консистенцію і легко жується, а тому швидше сподобається вибагливим діткам, які часто повертають ніс від інших видів печінки і тому позбавляються тієї користі, яку несуть у собі ці продукти. Якісна куряча печінка не гірчить і не вимагає попередньої обробки, а також швидко готується на вогні, тому страви з неї дуже зручні для зайнятих господинь.

Куряча печінка в сметані, тушкована на сковороді разом із цибулею та морквою, виходить особливо ніжною та соковитою. Вона буквально тане в роті і, безсумнівно, припаде до смаку і дорослим, і дітям. Ця страва готується дуже просто і швидко, головний її секрет - не перетримувати печінку на вогні, інакше вона може стати жорсткою та сухуватою. Кілька хвилин знадобиться на обсмажування, ще кілька – на гасіння, після чого треба вимкнути вогонь і дати страві настоятися – печінка сама «дійде» до повної готовності і просочиться всіма ароматами обсмажених овочів та кисло-солодкої сметанки. У результаті виходить така смакота, що просто пальчики оближеш!

Куряча печінка в сметані, приготована за цим простим рецептом, - це чудовий варіант легкої та корисної другої страви для всієї родини!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 700 – 800 г курячої печінки
• 1 велика цибуля
• 1 велика морква
• 1 ст. сметани
• 4 ст. л. рослинного масла
• сіль перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того, щоб приготувати курячу печінку в сметані, спочатку підготуємо всі інгредієнти. Курячу печінку промити холодною водою, видалити видимі ділянки сполучної тканини та кровоносні судини та розрізати на невеликі шматочки (кожну печінку – на 2 – 3 частини).

2. Цибулю очистити і дрібно порізати.


3. Моркву почистити та нарізати невеликими кубиками.


4. На сковороді розігріти 2 ст. л. олії, обсмажити цибулю з морквою на середньому вогні протягом 10 хвилин і вийняти на тарілку.


5. На ту саму сковороду додати ще 2 ст. л. рослинної олії, викласти курячу печінку та обсмажувати на середньому вогні 5 – 7 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці смаження посолити і поперчити.

6. До печінки викласти обсмажені овочі, додати сметану та трохи води.

7. Все ретельно перемішати та гасити під кришкою на маленькому вогні 10 хвилин. Дати настоятися ще 10-15 хвилин і можна подавати до столу з будь-яким гарніром на ваш смак.


Ніжна тушкована куряча печінка у сметані з цибулею та морквою готова!

Перед тим як приготувати курячу печінку, ретельно промийте субпродукт. Видаліть жовчний міхур (якщо він є) і всі непотрібні плівочки.

Поріжте довільно, мені подобається, щоб шматочки були великі, тому кожну печінку я порізала на дві частини. Обсушіть за допомогою паперового рушника.

У глибоку сковорідку налийте трохи олії і розігрійте на сильному вогні. Опустіть підготовлену печінку в розігріте масло|мастило| і перемішайте. Закрийте кришкою сковорідку, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 5 хвилин.

У цей час очистіть та промийте овочі. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або четвертинками. А моркву натріть на тертці для корейських салатів. Відкрийте сковорідку, перемішайте печінку і додайте|добавляйте| підготовлену цибулю.

Перемішайте і за хвилинку додайте моркву. Знову все перемішайте і смажте на середньому вогні ще 2-3 хвилини (не закриваючи кришкою).

Сметану додайте в сковорідку з печінкою та овочами, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку.

Долив гарячої води і доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть ще пару хвилин.

Я вважаю, що для даної страви буде достатньо лише чорного перцю, хоча на свій смак ви можете додати інші спеції, які зроблять смак готової страви ще більш насиченим.

За смаком та бажанням можете додати свіжу зелень при подачі на стіл. Ідеальним гарніром для такої страви буде картопляне пюре чи макарони, хоч і гречка та перлова крупа теж будуть актуальними.

Через свій специфічний смак печінка є рідкісним гостем на наших столах, а дарма, адже вона дуже корисна. Якщо правильно приготувати страву із субпродуктів, вона може стати улюбленим пунктом вашого меню. Курячу печінку можна назвати справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів. Такий цінний продукт повинен обов'язково бути присутнім у меню людей, які страждають на недокрів'я, діабет, серцево-судинні захворювання. Цей продукт є найціннішим джерелом фолієвої кислоти, тому вагітні жінки повинні включити до свого раціону страви з курячої печінки.

Експериментуйте на здоров'ї та приємного вам апетиту! Наш покроковий рецепт та фото вам на допомогу.

Печінка – корисний продукт, але люблять її далеко не всі за специфічний смак, і тому страви з печінки з'являються на столі набагато рідше, ніж, наприклад, м'яса чи риби.

Печінку можна приготувати так, що вона танутиме в роті. Один із способів зробити це – згасити печінку у сметані. Яку саме ви оберете печінку, неважливо, все одно вийде смачно. Але кожен вибір має свої особливості. Якщо ви любите ніжнішу за консистенцією – вибирайте курячу печінку в сметані або печінку індички, а якщо більш щільну – то яловичу, баранину чи свинячу. Свинячу та баранячу печінку перед приготуванням краще вимочити в молоці (вистачить години-двох), бо вона може трохи гірчити. А куряча жодної попередньої обробки не потребує.

Соус, в якому готується куряча печінка в цьому рецепті, складається зі сметани з невеликою кількістю води та борошна, завдяки чому він виходить кремовим та ніжним. Ніжний соус – головний секрет приготування м'якої печінки. Ще один плюс рецепту в тому, що куряча печінка у сметані – це дуже швидка страва, а тому її зручно готувати на буденну вечерю. Практичні господарки оцінять.

Час приготування: 20 хвилин. Вихід: 2 порції.

складові

Щоб згасити курячу печінку в сметані, вам знадобиться:

• 300 грам курячої печінки
• 1 цибулина
• 3-4 ст. ложки сметани
• 10 грам вершкового масла
• 1 ст. ложка борошна
• 0,5 склянки води
• сіль та перець – за смаком.

Як приготувати курячу печінку в сметані.

Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|. Очистіть і наріжте півкільцями цибулину.
Обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.

Поки смажиться цибуля, наріжте курячу печінку шматочками 3-4 див.

Відправте шматочки печінки на сковороду, де смажиться цибуля. Посоліть і поперчіть.

Обсмажуйте печінку по 30 секунд з кожного боку, нехай вона залишиться трохи рожевою.

Всипте в їжу борошно і швидко перемішайте, щоб борошно ввібралося.

Тепер налийте на сковороду воду. Перешкодіть, як слід, щоб розійшлися всі грудочки борошна.

Продовжуючи помішувати, доведіть соус до загусання. Дайте печінці згасити в цьому соусі 3-4 хвилини. За цей час соус стане ще густішим і трохи википить.
Додайте|добавляйте| сметану, швидко розмішайте її до з'єднання з соусом і вимкніть вогонь. Не варто довго тримати сметану на вогні, оскільки вона може згорнутися.

Подавайте готову страву з будь-яким гарніром, але краще вибирати для цього якісь легкі овочі, адже куряча печінка в сметані виходить дуже ситною. Смачного!

Багато господинь намагаються урізноманітнити меню своєї сім'ї за рахунок включення страв із субпродуктів. У списку таких м'ясних продуктів перше місце займає печінка, хоча багато кухарів скаржаться, що іноді страва виходить занадто сухою. Найголовніший секрет ніжної соковитої печінки – гасіння в сметані. Наступна добірка рецептів розповість про різні способи приготування.

Смачна куряча печінка у сметані – фото покроковий

Щоб приготувати курячу (або індичку) печінку достатньо всього кілька хвилин термічної обробки. Її можна зварити чи обсмажити. А можна гасити. У разі куряча печінка виходить особливо ніжна. Але й на цьому зупинятись не варто.

Можна приготувати печінку у сметанному соусі. Відмінною добавкою до такої страви послужить молода цибуля та морква. А якщо здасться, що страва виходить мало соковитою, варто влити до інгредієнтів трохи води.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Куряча печінка: 900 г
• Морква: 150 г
• Сметана: 300 г
• Цибуля зелена: 50 г

Інструкція приготування
Яловича печінка, тушкована в сметані

З усіх видів субпродуктів печінка яловича найчастіше виходить пересушеною, дуже складно «спіймати» той момент у процесі приготування, коли вона вже досить просмажилася, зовні придбала рум'яну скоринку, але залишилася соковитою всередині. Сметана допоможе вирішити цю проблему.

Інгредієнти:

• Печінка яловича – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великого розміру) або 2 шт. (середнього розміру).
• Сметана при 15-20% жирності - 200 гр.
• Сіль|соль|, мелений перець.
• Нерафінована олія рослинна.

Алгоритм дій:

Печінку яловичою оглянути, обрізати прожилки, плівки, зачистити. Нарізати брусками невеликого розміру.

Промити дуже швидко під холодною водою, відправити на друшляк, щоб зайва рідина скла.

Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння. Промити і нарізати півкільцями.

Розігріти олію в сковороді, досить глибокої з товстими стінками та дном. Покласти цибулю. Його обсмажити до рум'яності.

Додати шматочки печінки. Продовжити обсмажування.

Залити сметаною. Тільки тепер солити і перчити, якщо посипати сіллю раніше, то волога піде і печінка стане сухою.

Зробити малий вогонь. Процес гасіння продовжуватиме не менше 20 хвилин.

Аромати, що доносяться з кухні, нагадають родині, що настав час готуватися до вечері. До дуже ніжної яловичої печінки підійде будь-яка несолодка каша, відварена картопля. Добре доповнити вечерю салатом із овочів.

Рецепт свинячої печінки у сметані

Найкориснішою для людського організму вважається свиняча печінка. У ній найбільша кількість заліза, інших важливих макро-, мікроелементів, мінералів, вітамінів. Сметана і в цьому випадку допомагає зробити страву ніжною та соковитою.

Інгредієнти:

• Печінка свиняча – 500 гр.
• Морква свіжа – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Сметана – 5-6 ст. л.
• Сіль, приправи.
• Свіжа (заморожена) зелень.
• Масло.

Алгоритм дій:

Підготувати овочі, очистити, промити. Моркву краще натерти, нарізати цибулю.

Печінку зачистити, прибрати плівки та прожилки. Промити, підсушити та нарізати.

Розігріти олію. Додати бруски печінки. Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, помішуючи, щоб шматочки не пригоріли.

Додати моркву (натерту), гасити стільки ж. Потім цибуля. Тепер солити, сипати приправи.

У фіналі приготування додати сметану.

Останні 5 хвилин очікування здадуться вічністю, не лише господині, а й домочадцям, які швидко підтягнуться на аромати з кухні. Ще трохи терпіння, щоб швидко прикрасити печінку зеленню (якщо морозива, то додати на сковороду і згасити).

Печінка індички у сметані

Куряча печінка довгі роки була однією з улюблених страв, останнім часом досить часто на столах з'являється «конкурент» – печінка індички. За консистенцією вона щільніша, але така ж корисна для організму і смачна. Цей рецепт пропонує додавати сметану у процесі гасіння.

Інгредієнти:

• Печінка індички – 700 гр.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Сметана – 250 грн. з жирністю 20%.
• Сіль та улюблені спеції.
• Олія - ​​нагоді в процесі обсмажування.

Алгоритм дій:

Печінка індички переглянути, обрізати прожилки та плівки. Продукт промити.

Нарізати красивими, наскільки можна однаковими смужками.

Цибулину почистити. Нарізати соломкою.

У сотейнику з високими бортами олію розігріти. Відправити туди спочатку цибулю. Пасерувати до рум'яності.

Покласти в цибулю бруски печінки індички. Продовжити процес обсмажування.

Через 5 хвилин влити сметану, сіль та вибрані спеції. Гасити печінка індички в сметані третину години.

Домочадці довго будуть дякувати господині за чудовий смак страви, і обов'язково попросять повторити найближчим часом.

Як приготувати печінку в сметані смажену на сковороді.

Печінку свинячу можна просто обсмажити на сковороді із сіллю, спеціями, можна попередньо вмочити в борошно, тоді вона придбає скоринку. Але при цьому дуже складно утримати баланс, щоб шматочки і просмажилися добре, і не втратили соковитості. Досвідчені кухарі рекомендують наприкінці процесу додавати сметану, яка допоможе зберегти соковитість, додасть легкої кислинки страві.

Інгредієнти:

• Печінка свиняча – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Гірчиця – 1 год.
• Сметана 20% жирності – 200мл.
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.
• Молоко свіже – 100мл.
• Спеції, сіль.
• Олія вершкове (потрібна для обсмажування) – 2 ст. л.

Алгоритм дій:

Насамперед потрібно очистити печінку від плівки. Вона в процесі смаження стає надто жорсткою. Нарізати невеликими шматками довільної форми.

Скласти печінку в миску. Продукт залити молоком.

Тепер - цибулю нарізати півкільцями.

Через півгодини молоко з печінки злити, цей процес допоможе зробити шматки печінки м'якшими.

Розігріти сковороду. Додати олію, почекати, поки розпуститься.

У олію перекласти субпродукт та нарізану цибулю. Обсмажувати з усіх боків до рум'яності.

До сметани додати борошно, гірчицю. Добре розмішати гірчично-зметаний соус і відправити на сковороду.

Через 10 хвилин посолити та посипати спеціями. Долити води, якщо соус вийшов дуже густий.

Фінальний акорд – зубки часнику, пропущені крізь прес. Вони ж сигнал для домочадців, що мама знову порадує чимось смачненьким.

Рецепт печінки у сметані в духовці

Печінка, якщо її обсмажити та згасити – це одна страва, а той же продукт, але запечений у духовці – вже зовсім інша. Вона на вигляд нагадує, швидше, м'ясний пиріг, ніж власне звичайну смажену печінку.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 400 гр.
• Сметана – 200 мл. (Жирність - від 15% до 20%).
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Борошно - 2ст. л.
• Сухарі панірувальні – 2 ст. л.
• Масло рослинне.
• Сіль перець.
• Зелень.

Алгоритм дій:

Очистити, промити цибулю ріпчасту. Його нарізати півкільцями. Пасерувати на олії. Акуратно перекласти на тарілку.

У тій же сковороді проходитиме процес обсмажування субпродукту. Але спочатку її потрібно промити, зачистити, запанувати в борошні та обсмажити до готовності. Тепер посолити, заправляти спеціями.

Форму для запікання промазати олією. Викласти печінку, зверху цибулю.

Все в тій же сковороді прогріти сметану, додавши до неї сіль, спеції, сир (натертий).

Цим ароматним вершковим соусом залити печінку із цибулею. Зверху блюдо посипати панірувальними сухарями. Витримати у духовці 20 хвилин.

Подавати на стіл у тій же формі, рясно прикрасивши зеленою петрушкою або ароматним кропом. Як експеримент наступного разу до соусу зі сметани та сиру додати відварені, нарізані гриби.

Печінка в сметані в мультиварці

Багато просунутих господинь, одного разу спробувавши приготувати їжу в мультиварці, стають відданими її шанувальниками. Саме для таких кухарів наступний рецепт печінки у сметані.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста свіжа - 1-2 шт.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Сметана 20% жирність – 150 мл.
• Сіль, мелений перець та базилік.

Алгоритм дій:

Спочатку підготувати моркву та цибулю, все за традицією почистити та обмити. Потім подрібнити, так само традиційним способом: цибулю – нарізати кільцями, моркву – на тертку.

У мультиварці поставити режим «Спека». Розтопити вершкове масло|мастило|. Покласти по черзі подрібнені овочі, спочатку смажити цибулю, потім цибулю разом з морквою.

Печінку курячу промити у холодній воді. Обрізати жовчні протоки, плівки, прожилки. Можна розрізати навпіл чи класти цілими шматочками.

Перекласти печінку в мультиварку до овочів.

Поки процес обсмажування продовжується, підготувати сметанний соус: додати|добавляти| в сметану сіль|соль|, подрібнений базилік, перець (або інші улюблені спеції), 50 мл води.

Сметанним соусом залити курячу печінку. Перевести мультиварку в режим гасіння.

Через півгодини відкрити кришку, насолоджуватися спочатку ароматами, а потім чудовим смаком.

Красива, ніжна куряча печінка гарна і з кашею, і з картоплею.

Рецепт печінки у сметані з цибулею

Практично всі рецепти печінки зі сметаною містять ще один інгредієнт – цибулю. Він надає соковитості страві, приємного гострого смаку і незвичайного післясмаку.

Інгредієнти:

• Печінка свиняча – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста свіжа - 1-2 шт. залежно від ваги цибулин.
• Сметана від 15% жирності – 150 грн.
• Сіль, спеції.
• Олія вершкове для обсмажування.

Алгоритм дій:

Підготувати печінку, очистити від прожилок та плівок. Промити, нарізати кубиками.

Цибулю теж очистити, теж промити. Нарізати півкільцями.

Олію розтопити. Обсмажити цибулю до приємного кремового відтінку.

Додати до нього шматочки печінки. Смажити на середньому вогні, досить швидко.

Влити сметану, перемішати.

Тепер можна додавати сіль, спеції.

Важко витримати 15 хвилин, поки свиняча печінка гаситься в сметані з цибулею, зате цього часу вистачить, щоб гарно сервірувати стіл до святкової вечері. Навіть якщо у цей день червоної дати в календарі немає, то ароматна печінка стає приводом для святкування.

Рецепт печінки у сметані з морквою

Обсмажена або тушкована печінка втрачає свій колір у процесі готування, для того, щоб страва виглядала яскравішою і смачнішою, досвідчені господині рекомендують додавати, крім цибулі, ще й моркву.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 800 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Сметана із жирністю 15% – 200 мл.
• Сіль та спеції.
• Обсмажування на олії.

Алгоритм дій:

Обробити курячу печінку: перебрати, обрізати прожилки, жовчні протоки, інакше гірчитиме. Розрізати кожен шматок на дві частини.

Овочі очистити, відправити під воду, подрібнити. Зазвичай моркву труть, цибулю ріжуть.

Олію на сковороді розігріти. Відправити в олію овочі. Пасерувати.

У глибокому сотейнику/сковороді смажити шматочки печінки.

Через 15 хвилин до печінки додати овочі, сметану, сіль та спеції.

Усі разом згасити 10 хвилин.

Така страва ароматно пахне і виглядає дуже яскраво, святково.

Дуже смачна печінка у сметані з грибами

Печінка, тушкована в сметані з овочами, дуже смачна та апетитна. А з додаванням до цієї страви грибів вона перетворюється на коронну страву святкового столу.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 500 гр.
• Печериці свіжі – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Борошно вищого гатунку – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубки.
• Базилік сушений.
• Орегано сушені.
• Сіль.
• Мелений перець.
• Масло рослинне.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+