Котлети із рибних консервів: секрет смачного приготування. Готуємо котлети з рибних консервів

Котлети із рибних консервів – що може бути простіше? Але навіть ця нехитра страва вимагає знання кількох простих секретів приготування. Дотримуйтесь рекомендацій та рецептів, і ваші улюблені гурмани навіть не здогадаються, що ароматні биточки на їх тарілках зроблені з консервованої, а не свіжої риби.

Рецепт рибних котлет із консервованої горбуші

Інгредієнти: - 1 банка горбуші у власному соку (240 г); - 1 цибулина; - 2 курячі яйця; - 3 ст. л. борошна; - 4 гілочки петрушки; - сіль; - рослинна олія.

Котлети будуть більш пишними та повітряними, якщо ви візьмете млинцеве борошно. На їх смак це анітрохи не вплине

Злийте рідину з банки з горбушею, перекладіть рибу в глибоку миску і розімніть вилкою. Очистіть і дрібно порубайте цибулину та зелень, збийте яйця і додайте всі ці складові у фарш, ретельно розмішайте і посоліть при необхідності. Всипте в суміш, що вийшла, борошно і вимішайте її до однорідності.

Маса для котлет вийде досить рідкою, тому викладайте її в розігріту олію за допомогою столової ложки, як оладки. Обсмажте котлети з обох боків до золотистого кольору та подайте з рисом, картопляним пюре або свіжим овочевим салатом.

Котлети з рибних консервів з рисом та картоплею

Інгредієнти: - 1 банка сардин або сайри в олії (200 г); - 1/3 ст. білого рису; - 2 картоплини; - 1 цибулина; - 20–30 г вареного буряка (за бажанням); - 1 маленький пучок кропу; - 100 г панірувальних сухарів; - щіпка чорного меленого перцю; - сіль; - рослинна олія.

Зваріть рис і картопля до готовності, звільніть цибулину від лушпиння. Натріть відварені овочі на дрібній тертці, наріжте цибулю і зелень і з'єднайте всі підготовлені інгредієнти в одному посуді. Розітріть рибу вилкою разом з маслом і вмішайте в масу.

Перемішайте фарш руками, поперчіть і посоліть до смаку. Сформуйте з нього овальні битки і обваляйте в панірувальних сухарях. Нагрійте в сковороді олію та просмажте рибні котлети на середньому вогні.

Небажано використовувати в рецепті шпроти, вони мають дуже різкий виражений смак. Крім того, після обсмажування такі котлети можуть гірчити.

Котлети, биточки, тефтелі – справжня «класика жанру» для жінок, у яких мало часу на домашнє господарство та велика родина. М'ясні подібні вироби помітно випереджають на фінішній прямій до нашого шлунку рибних побратимів. Справа, за великим рахунком, не в ціні, хоч і в ній теж: свіжа риба досить дорога, а деякі її сорти просто «кусаються» щодо вартості. Обробка риби так трудомістка, що через брак часу звертаємо свій погляд знову на м'ясо. Адже є альтернатива стравам із цільної риби або філе (воно, до речі, теж коштує недешево) – це котлети з рибних консервів!

Приготувати їх зможе будь-яка господиня з дуже скромним бюджетом, серйозних навичок кулінарії не потрібно. До таких котлет можна підібрати багато видів гарніру, вони чудово поєднуються зі свіжими салатами і соліннями. Мінімум витрат, зовсім небагато зусиль - і на сімейному столі ароматна, смачна та корисна страва.

Міфи і правда про шкоду та користь котлет з рибних консервів

1. «Довгограючі» напівфабрикати небезпечні, ними можна отруїтися

Потрапити до лікарні з харчовим отруєнням можна, поївши навіть яблуко, щойно зірване з яблуні, якщо його не помити. Купувати консерви треба у великих моллах, де дотримуються умови зберігання, і уважно дивитися на термін придатності, тоді неприємностей із шлунком не буде.

2. Такі котлети не калорійні, не соковиті, смак залишає бажати кращого

3. У котлетах з консервованої риби немає корисних речовин, вітамінів там - нуль

Не інакше, конкуренти – виробники тушонки розпускають подібні чутки! А окрім жартів, у рибних консервах є хром, фтор, йод, кальцій. Навіть така «неблагородна» риба, як кілька, у консервованому вигляді містить велику кількість вітаміну D. У рибці «поблагородніше», наприклад, у тунці – маса жирних кислот та калію.

4. Такі страви не можна гіпертонікам, вагітним і тим, хто годує, страждає хворобами нирок і печінки.

У великій кількості навіть відварене м'ясо шкідливо, знаєте! У ході одного експерименту, коли мавпу годували тільки вареною яловичиною (ще давали пити воду), тварина через тиждень померла… При помірному вживанні будь-який правильно приготовлений продукт не завдасть шкоди. Так, гіпертонікам і людям з хворими на нирки, печінкою не варто захоплюватися будь-якими консервами, але іноді урізноманітнити раціон можна. Стосовно вагітних і жінок, що годують, є тільки одне жорстке протипоказання: їм категорично заборонений до вживання консервований тунець. У м'ясі та кістках цієї риби накопичується ртуть, яка не руйнується після термічної обробки. Відсоток вмісту ртуті в тунці незначний, але для новонародженого або плода може бути небезпечним.

Прості популярні рецепти котлет із рибних консервів

Яку рибу вибрати, щоб страва вийшла смачною та корисною? Виключаємо одразу баночки, на яких є слова «в томаті», вибираємо тільки рибку в олії або у власному соку. Також не варто брати за основу страви ті консерви, де риба – у пряному соусі, з великою кількістю спецій. З сортів кращі сайра, тунець, сардини. Непогані котлети вийдуть зі скумбрії та щуки. Тріска, хек, сом – такі консерви рідкість, але з них теж вийде смачний обід. Урізноманітнити меню допоможуть прості «бюджетні» добавки: комбінуючи склад, можна приготувати різні за смаком страви.

Котлети з тунця в паніровці з манки

Знадобиться:

• тунець у маслі або власному соку, банку вагою нетто 200 г;
• одне сире яйце;
• пара скибочок добового білого хліба;
• кілька гілочок петрушки;
• перець, сіль;
• одна маленька цибулина, один зубчик часнику;
• дві-три столові ложки манки, олія для смаження.

Олію або сік зі баночки зливаємо в окремий посуд (може знадобитися). З шматочків тунця виймаємо хребет, дрібні кістки залишаємо, ретельно розминаємо рибу вилкою. Хліб (він повинен бути трохи черствим) змочуємо кип'яченою холодною водою, віджимаємо. Цибуля та часник подрібнюється блендером до однорідної кашки, у петрушки відриваємо листочки і дрібно ріжемо. Все, що наведено вище, ретельно вимішуємо в глибокій чашці, додавши туди сире яйце. Перець та сіль додавати треба акуратно, періодично пробуючи фарш на смак, адже в консервах вони вже є. Якщо маса вийшла сухуватою, долею (трохи) соку або олії, яку злили спочатку. Мокрою рукою беремо порцію фаршу, формуємо котлетку, обвалюємо її в манній крупі і на сковорідку, розігріту не дуже сильно. Смажимо з двох боків до золотистого кольору манки.

Котлети-тефтелі з рисом із консервованої риби

• одна середня банка (200 г) тунця, сайри, сардин;
• 1/3 склянки круглого рису;
• зелень - трохи петрушки та кінзи;
• середнього розміру цибулина;
• сире яйце одна штука;
• перець і сіль за смаком, олія для обсмажування.

З банки виливаємо сік, виймаємо рибу і, обравши кістки хребта, інше перетворюємо вилкою на кашку. Хвостики, якщо вони є, також викидаємо. Рис попередньо вариться, промивається холодною водою. Саме круглий рис краще: він більш клейкий, ніж довгими зернятками, з ним котлети-тефтельки не розвалюватимуться. Нарізаємо дрібно петрушку та кінзу (листики). Цибулю дуже дрібно ріжемо, злегка присмажуємо до золотистого кольору. Все перемішується (не забуваємо додати яйце), присолюється за потребою, додаємо трохи перцю. Вологою рукою формуємо круглі тефтелі та викладаємо на сковороду з розігрітою олією. Підсмажуються ці котлети-тефтелі недовго, як тільки рис стане золотитися – перевертаємо. Непогано буде, коли обсмажені обидві сторони, накрити сковороду кришкою і притушити всі кілька хвилин на слабкому вогні.

Котлети із консервованої риби з додаванням пшона

Потрібні продукти:

• будь-яка консервована риба у власному соку (банку з вагою продукту 200 г);
• півсклянки пшона;
• два сирі яйця;
• маленька цибулина;
• столова ложка майонезу;
• петрушка або кріп (на смак кулінара);
• сіль перець;
• рослинна олія;
• борошно (для обвалення).

Пшоно на ніч заварюється окропом, вранці вода зливається, пшоно промиваємо добре, заново заливаємо гарячою водою і варимо до розбухання. Пшоно - продукт примхливий, вариться довго і в процесі варіння прилипає до дна каструлі, а заварювання на ніч дозволить приготувати його швидше, і прилипати не буде. Займаємось рибою за стандартною схемою: з банки виймаємо шматочки, звільняємо від хребетних кісток, відриваємо хвостики, подрібнюємо вилкою. Цибулину дрібно ріжемо і присмажуємо до прозорості. Не всі люблять в котлетах, особливо в рибних, кріп (він дає нестандартний аромат і смак): ріжемо кріп, якщо вибрали його, або петрушку. Зварене пшоно, подрібнена рибна маса, зелень, цибуля, майонез - все в глибокій посудині перемішуємо, додавши два яйця. Два, тому що пшоно, навіть варене, сухе - «схоплюється» з рибним фаршем важко. Не забуваємо, поки заважаємо, посолити та поперчити на свій смак. Формуємо котлетки, обвалюємо в борошні, підсмажуємо з двох боків у олії.

Делікатесні биточки з консервів горбуші

Необхідні продукти:

• середня банка консервованої горбуші;
• одна цибулина;
• одна сира картоплина середнього розміру;
• дві-три скибочки черствого білого хліба;
• пара гілочок кінзи, стільки ж петрушки;
• сире яйце одна штука;
• перець та сіль;
• оцет (бажано винний);
• панірувальні сухарі, масло вершкове.

Нині нам знадобиться м'ясорубка. Якщо горбуша – не філе, кісточки не вибираємо, все пропускаємо через м'ясорубку. Так само робимо з цибулею, сирою картоплиною. Сухий хліб змочуємо у воді, відживаємо, теж прокручуємо у м'ясорубці. Масу, вимішуючи і періодично пробуючи, солимо і перчимо, додавши туди та яйце. Декілька крапель винного оцту розбавляється в столовій ложці води, додаємо розчин у фарш і знову заважаємо. Сформовані вологою рукою круглі биточки обвалюються в панірувальних сухарях. Обсмажуємо майбутню смакоту на середньому вогні, в розтопленому попередньо вершковому маслі, до золотистого кольору сухарів.

Які гарніри та соуси підійдуть до котлет з рибних консервів

Гарнір – важлива складова страви, а до рибних консервів – особливі вимоги, не кожен гарнір добре з ними поєднується. Що вибрати і як приготувати, щоб вигідно відтінити ніжний та оригінальний смак наших котлет?

• Картопляне пюре.Щедро присмачене вершковим маслом, без грудочок, воно чудово підійде до виробів з рибних консервів.
• Відварена цільна картопля, посипаний дрібно нарізаним кропом та підсмаженою цибулею. З такою картоплею поєднуватиметься будь-яка головна страва, не тільки рибні котлети.
• Макаронні вироби.Якщо страва оформляється порціями, добре взяти макарони-спагетті, вони укладаються «гніздечком», у центр кладуться котлети – виглядатиме оригінально та красиво.
• Листя зеленого салату, свіжі овочі.З цього можна зробити гарнір, а й симпатично прикрасити страву.
• Рис.Краще використовувати довгозернистий: він не склеюється і естетично виглядає на тарілці.
• Мамалига (каша з кукурудзяного борошна).Незвичайна добавка, але з рибою (і консервованою також) поєднується відмінно.

Не можна забувати про соуси! До наших котлет добре підійдуть:

• майонез чи майонезний соус, особливо гарний з маринованими огірками та кропом;
• соєвий соус: у нього різкуватий смак і запах, додавати його до будь-якої їжі треба акуратно, але він чудово підходить до риби та «розкриває» її смак.
• соус із гранатів(наршараб); як і соєвий, він із сильним оригінальним ароматом та особливим смаком, але відмінно поєднується з будь-якою рибою.

Це далеко не всі рецепти, які дозволять здивувати сім'ю та гостей незвичайною, смачною стравою із банальних рибних консервів. Можна котлети зробити на пару, згасити в томатному соусі, навіть приготувати запіканку. Фантазія кулінара обмежується лише вибором продуктів: експерименти можуть дати несподіваний результат і порадують близьких новими нестандартними стравами.

Щоб нагодувати своїх домочадців смачною та ситною вечерею, необов'язково довго стояти біля плити та використовувати дорогі продукти. Ви можете приготувати котлети з рибних консервів, які є в холодильнику у кожної господині. Повірте, вони нічим не поступаються своїм смаковим якостям традиційним котлетам з рибного фаршу. Ми підібрали для вас кілька цікавих та простих у виконанні рецептів.

Особливості приготування котлет із рибних консервів

Котлетки із рибних консервів готуються досить просто. Сам процес не займе більше 40 хвилин. Особливість цієї страви полягає в тому, що для її приготування ви можете використовувати будь-які консерви в олії чи власному соку. Головне - вибирайте консерви, що не містять кісточок, плавників, голів та інших неїстівних частин риби. А подаються такі котлетки з будь-яким гарніром.

Щоб зробити філе з рибних консервів, досить просто злити в окремий посуд масло або сік і добре розім'яти вилкою. А сік та масло можна додати у фарш, якщо він вам здасться сухим.

Рибні котлетки: рецепт з фото

Цей рецепт передбачає додавання до фаршу рису. Котлети з рибних консервів з рисом виходять пишними і дуже смачними. Для приготування таких котлеток ідеально підійдуть консерви із сайри або скумбрії. Однак ви можете використовувати будь-які інші консерви в олії. А щоб надати котлеткам насичений колір, можна у фарш додати терту обсмажену моркву.

Склад:

• рибні консерви – 1 баночка;
• 2 середні головки цибулі;
• рис (краще круглозернистий) – 125 г;
• сухарі для паніровки;
• суміш перців та сіль;
• олія рослинна рафінована.

Приготування:

1. Насамперед, потрібно відварити рис практично до готовності, а потім промити його і відкинути на друшляк. Не забудьте злегка підсолити воду.
2. Цибулю чистимо, одну головку подрібнюємо в блендері, а другу - нарізаємо дуже дрібно.
   
3. Консерви акуратно відкриваємо та викладаємо у глибоку миску. Розминаємо їх вилкою. Рибне філе готове.
   
4. У рибне філе додаємо рис.

   

5. Тепер викладаємо дрібно порізану, а також подрібнену в блендері цибулю.
   
6. Усі інгредієнти добре перемішуємо. Робити це потрібно ретельно, щоб не залишилося грудочок, а консистенція фаршу була однорідною. Фарш приправляємо сіллю та сумішшю перців.
   
7. Змащуємо злегка руки олією і формуємо наші котлетки. Бажано робити їх невеликого розміру, щоб вони добре просмажилися. Обвалюємо котлети в сухарях для паніровки.
   
8. Котлети з рибних консервів не гасять, тому нам потрібно на середньому вогні добре їх просмажити, доки вони не набудуть золотистого кольору.
   
9. Готові котлетки можна подавати до столу із будь-яким гарніром.

Котлети із консервів сайри з манкою

Тепер приготуємо рибні котлети з консервів сайри, додавши у фарш манну крупу. Деякі господині використовують муку, але саме манка надасть котлеткам ніжного і м'якого смаку.

Склад:

• 1 баночка сайри в олії;
• 1 головка цибулі;
• 3 яйця;
• 5 ст. л. манки;
• ½ ч. л. соди;
• сухарі для паніровки;
• кріп заморожений чи свіжий;
• суміш перців та сіль;
• рослинна рафінована олія.

Приготування:

1. Цибулю потрібно очистити та подрібнити.
2. В окремому посуді з глибокими бортиками збиваємо яйця до однорідності. Додаємо в яєчну суміш манну крупу та цибулю, а потім перемішуємо.
3. Консерви викладаємо на тарілку та ретельно розминаємо вилкою.
4. Кріп промиваємо, висушуємо і подрібнюємо.
5. До яєць з манкою додаємо консерви, кріп та вказану кількість соди. Порада: з пропорціями соди потрібно бути обережнішими: краще покласти менше, щоб котлети не мали її присмаку. Фарш слід приправити сумішшю перців і сіллю і добре перемішати до однорідності.
6. Готовий рибний фарш залишаємо на 30 хвилин, щоб він настоявся.
7. Після закінчення півгодини можна смажити котлетки вже відомим нам способом, попередньо обваляв їх у панірувальних сухарях.
8. Готові котлети подаємо з картоплею чи рисом.

Ніжні котлетки з картоплею

Які тільки інгредієнти не додають у фарш для рибних котлет, щоб змінити їхній звичний смак, наприклад, картопля. Приготувавши за цим рецептом котлети з консервів сардини, ви отримаєте справжній кулінарний шедевр.

Склад:

• баночка сардин;
• головка цибулі;
• куряче яйце;
• 200 г рису;
• 3-4 середні картоплини;
• масло рослинне;
• сухарі для паніровки;
• суміш перців та сіль.

Приготування:

Котлети із консервів із батоном

Вже традиційним стало додавання до будь-якого фаршу для котлет хліба або батона, вимоченого в молоці або воді. Котлети з рибних консервів можна приготувати подібним способом. Спробуйте – і ви залишитеся задоволені результатом.

Склад:

• баночка консервів;
• головка цибулі;
• 2 яйця;
• 2-3 шматочки батона;
• вода чи молоко;
• суміш перців та сіль;
• сухарі для паніровки;
• рослинна олія.

Приготування:

КОТЛЕТИ З РИБНИХ КОНСЕРВІВ

Склад котлет: банка рибних консервів в олії, склянка відвареного рису, бульба відвареної картоплі, цибулина, по 3 столові ложки олії, майонезу та панірувальних сухарів. Сіль, перець, зелень – за смаком.

Для приготування котлет рибні консерви розім'яти вилкою.

Рис, картопля пропустити через м'ясорубку. Нашатковану цибулю обсмажити на олії.

Приготовлені продукти поєднати з рибними консервами; додати майонез, сіль, перець. Вимісити фарш для котлет.

Сформовані котлети обваляти у сухарях; обсмажити на олії.

Котлети з рибних консервів подати з овочами.

РИБНІ КОТЛЕТИ З КОНСЕРВІВ

Склад котлет: банку рибних консервів, 3 яйця, 2 цибулини, півсклянки манки, столова ложка крохмалю, чайна ложка соди, 2 столові ложки олії. Сіль, перець – за смаком.

Для приготування рибних котлет розім'яти консерви вилкою.

Додати в консерви яйця, манку, соду, нашатковану цибулю, крохмаль, сіль, перець. Вимісити фарш для рибних котлет.

Сформовані котлети підсмажити на олії.

Рибні котлети з консервів подати зі смаженою картоплею під майонезним соусом.

Склад котлет: банку рибних консервів в олії, 2 моркви, 2 яйця, по 2 столові ложки борошна, олії та мелених сухарів. Сіль, перець – за смаком.

Готуємо фарш для рибних казанів.

Відварену моркву натерти. Додати яйця, борошно, перець, сіль|соль|.

Розім'яті вилкою рибні консерви викласти у блюдо з морквою; вимісити фарш для котлет.

Виліплені рибні котлети обваляти в сухарях, підсмажити на олії.

Котлети з консервів з морквою подати з томатним соусом.

КОТЛЕТИ З КОНСЕРВОВАНОЇ ГОРБУШІ

Компоненти котлет: 2 банки консервованої в олії горбуші, склянка рису, 2 яйця, 2 цибулини, 3 столові ложки мелених сухарів, півсклянки олії. Сіль, перець – за смаком.

Для приготування рис розварити, воду відцідити.

Консервовану горбушу та цибулю пропустити через м'ясорубку. Додати рис, яйця, сіль, перець. Замісити фарш для казанів.

Змочити руки олією, виліпити котлети, обваляти їх у сухарях підсмажити на олії.

Котлети з консервованої горбуші подати зі смаженою картоплею.

Інгредієнти котлет: банку рибних консервів в олії, 4 столові ложки вівсяних пластівців, цибулина, 2 яйця, 3 столові ложки олії. Сіль за смаком.

Для приготування котлет дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії.

Рибні консерви розім'яти. Додати вівсяні пластівці, яйця, цибуля, сіль. Перемішати.

Сформовані з рибних консервів котлети обсмажити на маслі з двох сторін.

Смажені котлети з рибних консервів подати з тушкованою картоплею.

КОТЛЕТИ З КОНСЕРВІВ САЙРИ

Склад котлет: 2 банки консервів сайри в олії, 2 картоплини, цибулина, столова ложка борошна, по півсклянки рису та олії; 3 столові ложки панірувальних сухарів, півпучка зелені петрушки. Сіль, перець – за смаком.

Для приготування котлет м'якоть сайри консервів розім'яти виделкою. Відварену картоплю крупно натерти.

Нашатковану цибулю обсмажити на олії. Зелень петрушки дрібно порубати. Рис відварити до готовності.

Розім'яті консерви сайри та приготовлені продукти посолити, посипати перцем, перемішати.

Виліплені котлети обваляти в сухарях і підсмажити до готовності на олії.

Котлети із консервів сайри прикрасити зеленню.

КОТЛЕТИ З РИБНИХ КОНСЕРВІВ ІЗ ЗЕЛЕНИМ ЦУКОМ

Src="http://www.99ll.ru/images/stories/kulrib/kotlet/kot_35.jpg"/>Інгредієнти котлет: банку рибних консервів в олії, півсклянки рису, яйце, по 2 столові ложки борошна та олії рослинної, 5 пір'я зеленої цибулі. Сіль, перець – за смаком.

Для приготування котлет рибні консерви та відварений рис пропустити через м'ясорубку.

Додати яйце, дрібно нарубану зелену цибулю, сіль, перець. Вимісити фарш для котлет.

Сформовані котлети обваляти в борошні, обсмажити на олії.

Котлети з консервів із зеленою цибулею подати з картопляним пюре.

РИБНІ КОТЛЕТИ З КОНСЕРВІВ ІЗ ЗМЕТАНОЮ

Інгредієнти котлет: банка рибних консервів в олії, цибулина, 2 яйця, 2 столові ложки манної крупи, по півсклянки сметани та олії. Сіль за смаком.

Готуємо фарш для котлет.
Нашатковану цибулю обсмажити на олії.

Рибні консерви розім'яти вилкою та перемішати з цибулею.

Додати яйця, сметану, манку. Вимісити фарш для котлет, дати півгодини витримки.

Рибні котлети з консервів зі сметаною випекти на олії як борошняні оладки.

Компоненти котлет: 400 г рибних консервів, цибулина, яйце, 3 столові ложки борошна, по 2 столові ложки томатної пасти, олії та мелених сухарів. Сіль, перець – за смаком.

Приготування фаршу для котлет.

Рибні консерви розім'яти вилкою. Додати дрібно нашатковану цибулю, яйце, борошно, сіль, перець. Склад перемішати.

Сформовані котлети обваляти в сухарях, обсмажити на олії.

Залити котлети з рибних консервів розведеної половини склянки води томатною пастою, згасити під кришкою 10 хвилин.

Тушені котлети з рибних консервів подати з рисовим гарніром.

КОТЛЕТИ З РИБНИХ КОНСЕРВІВ З КАРТОФЕЛЕМ

Склад котлет: 2 банки рибних консервів в олії, 2 відварені картоплини, 2 столові ложки борошна, цибулина, 2 яйця, по півсклянки панірувальних сухарів та олії. Сіль, перець – за смаком.

Дрібно нашатковану цибулю обсмажити на олії.

Для приготування фаршу для котлет рибні консерви та картопля пропустити через м'ясорубку.

Додати цибулю, борошно, яйця, сіль, перець. Склад перемішати.

Виліплені котлети обваляти в сухарях; обсмажити на олії.

До котлет з рибних консервів з картоплею підберіть соус.

КОТЛЕТИ З КОНСЕРВОВАНОГО ТУНЦЮ

Склад котлет: 2 банки консервованого тунця в олії, пучок зеленої цибулі, 4 яйця, 3 столові ложки борошна, півсклянки оливкової олії. Сіль, перець – за смаком.

Готуємо фарш для котлет.
Консервований тунця розім'яти виделкою.

Додати в консерви з тунця борошно, дрібно порубану зелену цибулю, рідину з банки консервів, яйця, сіль, перець. Склад розмішати.

Котлети з консервованого тунця випекти як борошняні оладки.

ТЕФТЕЛІ З РИБНИХ КОНСЕРВІВ

Склад тефтелів: банку рибних консервів в олії, склянка відвареного рису, нашаткована цибулина, яйце, по півсклянки олії та сметани; 3 столові ложки борошна, 50 г вершкового масла|мастила|. Сіль, перець – за смаком.

Для приготування тефтелей обсмажену на олії цибулю перемішати з розім'ятими рибними консервами, рисом, яйцем, сіллю і перцем.

Виліплені тефтелі обваляти в муці; посмажити на олії.

Укласти тефтелі з рибних консервів у каструлю, додати сметану, вершкове масло; згасити під кришкою 10 хвилин.

Урізноманітнити меню та порадувати своїх близьких можна простими та корисними рибними котлетами. А з консервованої риби можна дуже недорого організувати цю смачну страву. При достатньому досвіді воно може стати «коронним». Ще один плюс - його швидкість, якщо рибні консерви під рукою, за півгодини можна організувати приголомшливу вечерю.

Ось кілька рецептів приготування котлет із рибних консервів із наочними фото на замітку господиням.

Швидкий рецепт

Плюсом рецептів котлет із консервів риби є швидкість їхнього приготування. Найшвидший із них забере буквально 15-25 хв. часу. Рибні котлетки можна їсти і гарячими, і холодними.

Нашаткувати цибулю і відправити на сковороду пасеруватися - не більше 5 хвилин. Банку консервів розкрити, злити олію, вміст розім'яти, видаливши, якщо вони є, великі кістки.

Додати до риби цибулю зі сковороди, вівсяні пластівці, яйця. Все посолити та поперчити, якісно перемішати. Сформувавши котлети невеликого розміру і, обвалявши сухарями, відправити на сковороду, розігріту з маслом.

Обсмажувати з обох боків та відправити готову страву на тарілку.

Котлети з рибної консерви з морквою

Для різноманітності та зниження калорійності страви можна додавати у рибні котлети з консерви різні овочі. Дуже смачними виходять котлети з морквою. Для тих, хто вважає калорії, краще замінити рибні консерви в олії на такі самі, але у власному соку.

Складові:

• консервована риба (тунець, сайра, сардина, мінтай тощо) – 1 банка (240 г);
• цибуля – 1 невелика або 1/2 шт. великої голівки;
• морквина - 1 коренеплід невеликого розміру;
• яйце – 1 шт.;
• рис (крупа) - 110 гр.;
• запашний перець, сушена зелень, сіль – за бажанням.
• олія – 1 або 2 стіл. ложки;
• паніровка (панірувальні сухарі).

Час приготування – 35 хвилин.

Калорійність – 182 ккал/100 г.

Рис відправити відварюватися на плиту. У цей час на тертці натерти моркву, цибулину дрібно нарізати або подрібнити на тертці. Відкрити банку консервів, олію злити, рибу відокремити від великих кісток (якщо це необхідно) і покласти в миску.

Туди ж додати|добавляти| цибулю з морквою, відварений рис. Подрібнити блендером чи вилкою, розбити яйце і додати спеції. Після цього ретельно перемішати. На сковороду влити масло|мастило| і поставити розігріватися на вогонь, з|із| котлетної маси сформувати котлети, і, обвалявши їх в паніровці, відправити на сковороду.

Обсмажені з обох боків котлети з консерви з морквою викласти на тарілку.

Котлетки з консервованої риби з рисом та картоплею

Смачні та ситні котлетки виходять із рибних консервів з картоплею та рисом. Як гарнір до такої страви відмінно підійдуть тушковані овочі. Можна брати будь-які консерви. У цьому рецепті використовується сайра.

Складові:

• консервована в олії сайра – 1 баночка (240 г);
• картоплини – 4 шт. середнього розміру;
• рис (крупа) - 110 р.;
• паніровка (сухарі панірувальні);
• сіль, сушена зелень та чорний мелений перець – за бажанням.
• олія рослинна - 1 або 2 ст. ложки (на обсмажування).

Калорійність – 217 ккал/100 г.

Тепер розглянемо, як готуються рибні котлети з консервів із рисом та картоплею. Отже, картопля помити, почистити, покласти в каструлю з водою та відправити на плиту – варитись. Принагідно ставимо на плиту каструльку води з рисом – рис необхідно відварити.

У цей час банку сайри відкрити, дістати з|із| олії сайру, витягти кістки і покласти рибу в глибоку миску. Туди ж вирушити відварений рис та зварена картопля, яку бажано попередньо нарізати на невеликі кубики.

Після чого все подрібнити вилкою або за допомогою блендера. Далі все поперчити та посолити, додати зелені. Якісно перемішати та з готової маси сформувати котлетки середньої величини.

Після цього розігріти сковороду з маслом, котлети, обвалявши в сухарях, смажити до утворення з обох боків скоринки ніжно-золотистого кольору.

Котлети із консервованої сардини з рисом

Традиційним гарніром для рибних котлет вважається рис, але оскільки у складі цих котлет вже є рис, оптимально буде подавати їх з овочами або картопляним пюре.

Складові:

• сардину, консервовану в олії – 1 банку (на 240 р.);
• цибулина – 1 шт. (Невелика);
• рис - 110 гр.;
• картопля – 1 шт.;
• олія (для смаження) - 1 або 2 стіл. ложки;
• перець запашний, сіль – за бажанням.

Час приготування – 35-40 хвилин.

Калорійність – 205 ккал/100 г.

Рис із водою поставити на вогонь відварюватися, також поставити варити картоплю.

Почистити і дрібно нашаткувати цибулину.

Сардини розкрити, дістати з олії. Шматки риби перекласти в глибоку чашку, заздалегідь видаливши великі кістки.

Після того, як рис відвариться, додати його до риби, туди ж покласти нарізану цибулю і розмелоти все вилкою або блендером.

У масу додати натерту варену картоплину, далі поперчити і посолити, якісно перемішати і сформувати котлети.

Сковороду поставити на плиту, налити в неї олію і відправити на неї смажитися котлети, попередньо обваляв їх у паніровці.

Просмажені з двох сторін рум'яні рибні котлети з консерви сардини з рисом, зняти зі сковороди.

Смачного!

Котлети із консервованої горбуші з манкою

Для цього рецепту можна брати горбушу у власному соку, а можна взяти консервовану горбушу в олії – котлети з такої рибки будуть соковитішими. З іншого боку, калорійність такої страви буде вищою.

Складові:

• консервована горбуша (натуральна) – 1 баночка;
• цибулина – 1 шт. невеликого розміру;
• манка - 130-180 р.;
• яйце – 2 штуки;
• паніровка (панірувальні сухарі);
• олія – 1-2 ст. ложки (для обсмажування);
• перець, сіль – до смаку.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 192 ккал/100 г.

Почистити і подрібнити цибулину – ножем чи тертці. Консерви розкрити, злити олію. Видалити великі кістки, якщо це необхідно, і покласти рибку в глибоку чашку. Додати туди цибулю, манку, додати|добавляти| яйця.

Все перемішати, подрібнити блендером чи вилкою, залишити на півгодини, щоб манка набрякла. З маси, що вийшла, сформувати котлети, обкатати їх в паніровці. Налити в сковороду масло|мастило|, розігріти і покласти на неї напівфабрикати.

Обсмажувати котлети з двох боків, доки не утворилася рум'яна скоринка. Котлети із рибних консервів горбуші з манкою готові до подачі!

Підказки початківцям кулінарам

Будь-яка страва, навіть така проста, як рибні котлетки з консервів, має свої тонкощі приготування. Ось кілька нюансів, які, можливо, стануть у нагоді тим, хто ще ніколи їх не готував:

1. Подрібнюючи в мисці рибу з добавками (картоплею, рисом), краще скористатися блендером – вийдуть ніжніші та повітряні котлетки, крім того, це не вимагатиме таких зусиль та часу, як подрібнення виделкою;
2. Котлети можна не тільки смажити, але й запікати в духовці, так у них буде менше олії та залишиться більше вітамінів;
3. Більш ніжний смак котлет виходить, якщо яйце розбивати не котлетну масу, а попередньо збити в окремій чашці. Не варто збивати його до стану піни, головне щоб білок і жовток змішалися;
4. При формуванні котлет, щоб маса не чіплялася до рук, рекомендується їх періодично опускати в чашку з холодною водою;
5. Зливати масло від консервованої риби краще не на викид, а в окрему мисочку - його можна додати до загальної маси, якщо вона вийшла дуже сухою і щільною;
6. Якщо цибулю не вдалося нарізати досить дрібно, можна відправити її хвилин на 5 пасеруватися в сковороді. Тоді він стане м'якшим, легко подрібниться у складі котлетної маси;
7. Замість сухарів для панування відмінно підійде мука або манка. Також їх можна додати в котлетну масу, якщо вона вийшла рідкою і котлети погано формуються.

До котлет з рибних консервів можна приготувати, також, нехитрий соус - сметанний або з томатною пастою. Смачні рибні котлети, напевно, оцінять домочадці, а швидкість та простота їхнього виготовлення з консервованої рибки точно сподобається господиням.