Калорійність борошно лляне. Хімічний склад та харчова цінність. Льняне борошно. Користь та шкода, склад, калорійність. Як приймати для схуднення, очищення організму, лікування. Рецепти

Скільки коштує борошно лляне (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Слов'яни з давніх-давен використовували таку сільськогосподарську культуру як льон. Існує близько ста різних видів льону. Найпоширеніший із них льон звичайний, друга назва цього різновиду льон прядильний.

З льону виготовляли пряжу, а згодом пряли лляну тканину, яка вважається не лише особливо міцною, а й екологічно чистою. Льняну тканину широко використовують і донині, до складу тканини входить тільки льон і жодної синтетики.

З льону так само навчилися виробляти олію та борошно. Льняне борошно не так широко відоме, як пшеничне або житнє. Але саме лляне борошно вважається чудовим дієтичним продуктом і повсюдно використовується у системі здорового харчування.

Льняне борошно виробляють з . Спочатку насіння очищають і перемелюють. У льоні міститься багато олії, яку так само широко використовують дієтологи та медики для лікування різних захворювань. Так ось після того, як зерна льону перемололи, отриману масу знежирюють і отримують. Тільки після процесу знежирення корисне лляне борошно готове до вживання.

Користь льняного борошна

Ви можете самі оцінити користь лляної муки і зробити її в домашніх умовах. Домашня лляна мука вважається найбільш корисною, т.к. не проходить процесу знежирення. Ось тільки зберігати таке борошно довго не вийде. Магазинне лляне борошно за правильних умов зберігання може прослужити вам довгий час, а домашнє борошно краще використовувати відразу ж після приготування.

Льняне борошно містить значну кількість клітковини та жирних кислот, таких як Омега-3 та Омега-6. Головна і відчутна користь льняного борошна для дієтичного харчування це вміст рослинних білків, які відмінно засвоюються людським організмом.

У складі лляної муки присутня велика кількість вітамінів В1, В6 і В2, а також необхідна для підтримки імунної системи фолієва кислота. Склад льняного борошна багатий антиоксидантами, калієм, цинком та магнієм.

Ці речовини допомагають очистити наш організм від шлаків та шкідливих сполук. Медики вважають, що раціон здорового жіночого організму повинен обов'язково включати страви із лляної муки. Фітоестрогени незамінні біологічно активні речовини для жіночої статі у великій кількості містяться в льняному борошні.

Дієтичні властивості лляної муки виявляються у вмісті великої кількості вуглеводів, які допомагають підтримувати нормальну вагу і не шкодять хворим на цукровий діабет. Льняне борошно можна використовувати при випіканні хлібобулочних виробів як самостійний окремий інгредієнт, а можна змішувати з борошном іншого виду, наприклад з пшеничного.

Ви можете приготувати з лляної борошна оладки, пиріжки, булочки або пироги з різними начинками. Ваші вироби з лляного борошна матимуть не тільки неповторний смак, а й виняткові корисні властивості.

Калорійність борошна лляне 270 ккал

Енергетична цінність борошна лляного (співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу).

Льон - рослина, яка дуже цінна для людства, адже з неї ми навчилися створювати якісні тканини, виготовляти лікарські препарати, перемелювати на борошно та використовувати в кулінарії. Нині особливою популярністю користується саме лляне борошнооскільки вона має унікальні цілющі властивості. Виробляють цей цінний продукт у Росії, Україні та інших країнах СНД.

Використовувати лляну муку люди почали ще з часів давньої Русі, тоді з неї пекли хліб. До речі, сучасне покоління теж не проти побалувати себе ароматною випічкою з цього виду борошна, оскільки в неї цікавий смак і калорій значно менше, ніж у хлібобулочних виробів з борошна пшениці.

Калорійність лляного борошна

Аналіз 100 г борошна з насіння льону показав, що більшу частину в структурі займають білки, а жирів і вуглеводів у ній не так вже й багато, приблизно по 10%. Таким чином, у 100 г продукту близько 270 кілокалорій.

Склад льняного борошна

Цей сорт борошна вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, воно містить:

• білок (приблизно 30-50%) - потрапляючи в організм людини, він легко засвоюється та позбавляє почуття голоду;


• клітковина (менше 30%) - позитивно впливає на травний процес, очищає організм від шлаків;


• Омега-6, Омега-3 – жирні кислоти, які необхідні нам, щоб контролювати рівень холестерину в крові;


• мікроелементи - магній, калій та інші;


• вітаміни – представники групи В, а також фолієва кислота.

Користь та шкода лляного борошна

Борошно із насіння льону позитивно впливає на функціонування практично всіх систем нашого організму.Потрапляючи в травний тракт речовини, що містяться в ній, активізують роботу шлунково-кишкового тракту, вони діють як антиоксиданти, виводять шкідливі токсини та нормалізують обмін речовин.

Після курсу вживання лляного борошна значно покращується робота серцево-судинної системи. Відбувається це завдяки жирним кислотам та калію, вони сприяють руйнуванню холестерину та зміцненню стінок судин. Тому лікарі народної медицини рекомендують хворим на ішемічну хворобу серця, та й іншими захворюваннями приймати борошно з насіння льону.

Дієтологи часто вписують цей лляний продукт у дієти своїх пацієнтів. Коли людина худне, вона обмежує себе в їжі, організм недоотримує вітаміни і слабшає, стаючи вразливою перед дією вірусів та бактерій. Льняне борошно здатне відшкодувати недостатні корисні речовини, при цьому не додати зайвих кілограм, оскільки вважається низькокалорійним продуктом.

Періодично потрібно додавати борошно із насіння льону у своє меню кожній людині для профілактики онкологічних захворювань. Так як лігнани, які є в її складі, здатні боротися зі зростанням ракових клітин.

Щоб відчути всі ці корисні властивості продукту, потрібно правильно приймати його, дотримуючись дозування, а інакше можна собі нашкодити. Передозування може призвести до запорів та інших побічних ефектів.

Застосування в кулінарії та медицині лляного борошна

У кулінарії її використання досить широке: додають у випічку, каші, киселі та інші страви. Деякі кухарі виготовляють із цього сорту борошна навіть майонез. Він виходить низькокалорійним і підходить до багатьох салатів.

Щоб самостійно приготувати пісний майонез потрібно невелику кількість лляного борошна (приблизно 2 ст. ложки) залити 60 мл окропу і добре розмішати, додавши 0,5 ч.л. солі, 1ч.л цукру, 2 ч.л. гірчиці та 2 ст.л. лимонного соку, щоб надати кислинку. Всі ці інгредієнти потрібно збити і додати|добавляти| соняшникової олії (130 мл).

Дітей можна балувати халвою із лляної муки. Для ароматності та солодощі до неї додають курагу, родзинки або чорнослив. Виходить смачно і, звичайно, корисно.

У медицині у чистому вигляді борошно практично не використовують. Щоб очистити організм її, заважають зі сметаною або кефіром і приймають протягом трьох тижнів. Обов'язково весь цей час необхідно пити багато води (щонайменше 2 літрів на день). Для профілактики простудних захворювань цей продукт у кількості 80 г додають у різні страви, це дозволяє уникнути ГРВІ навіть у період епідемій.

За допомогою борошна з насіння льону лікують такі хвороби:

• коліт;


• дисбактеріоз;


• захворювання верхніх дихальних шляхів;


• цукровий діабет;


• цистит;


• нефрит;


• та інші.

Знайшла своє застосування лляна мука і в косметології, її додають до складу різних масок для обличчя.

Опис

Борошно льяну отримують шляхом помелу насіння льону. потім отримана маса знежирюється. Слід відрізняти просто подрібнене лляне насіння від лляного борошна. Знежирити борошно, відокремивши від нього олію можна лише в промислових умовах. Просто перемелене в домашніх умовах насіння льону містить до 48% лляної олії і у зв'язку з цим може зберігатися набагато менше борошна.

Борошно ллянеза своїм складом і властивостями корисніше звичної пшеничного білого (рафінованого) борошна і може застосовуватися як корисний компонент різних кулінарних страв. Льняне борошно потребує невеликої теплової обробки. ЇЇ використовують при випіканні виробів із дріжджового та прісного тіста, замінюючи пшеничне борошно лляне на 10-20% (оладки, млинці, булочки, кондитерські вироби тощо). Така випічка має коричневий відтінок, має особливий смак та аромат.

Також борошно лляне використовується в складі супів, фаршів, соусів, запіканок. Корисно використовувати борошно лляне і як панування для котлет і биточків, для приготування пісних страв (льняне борошно завдяки великому вмісту слизу успішно може замінити яйце в тесті).

Варто відзначити, що лляна мука здатна збільшити термін зберігання продуктів завдяки своїй здатності поглинати вологу.

Слов'яни з давніх-давен використовували таку сільськогосподарську культуру як льон. Існує близько ста різних видів льону. Найпоширеніший із них льон звичайний, друга назва цього різновиду льон прядильний.

З льону виготовляли пряжу, а згодом пряли лляну тканину, яка вважається не лише особливо міцною, а й екологічно чистою. Льняну тканину широко використовують і донині, до складу тканини входить тільки льон і жодної синтетики.

З льону так само навчилися виробляти олію та борошно. Льняне борошно не так широко відоме, як пшеничне або житнє. Але саме лляне борошно вважається чудовим дієтичним продуктом і повсюдно використовується у системі здорового харчування.

Льняне борошно виробляють із насіння льону. Спочатку насіння очищають і перемелюють. У льоні міститься багато олії, яку так само широко використовують дієтологи та медики для лікування різних захворювань. Так ось після того, як зерна льону перемололи, отриману масу знежирюють і одержують лляну олію. Тільки після процесу знежирення корисне лляне борошно готове до вживання.

Борошно лляне: Корисні властивості.

Борошно із насіння льону дуже легко засвоюється нашим організмом, очищає організм від шлаків та токсинів, сприяє нормалізації ваги. Льняне борошно покращує стан мікрофлори нашого кишечника, допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Це пов'язано з тим, що в цьому борошні міститься велика кількість харчових волокон. Велика користь від борошна лляного буде людям страждаючим на запори, гастрит і виразку шлунка або дванадцятипалої кишки.

У ході досліджень вчені дійшли висновку було встановлено, що якщо вживати щодня по 30 грам лляного борошна можна уникнути ризику розвитку раку. Особливою перевагою лляної муки є те, що в її складі є рослинні антиоксиданти лігнани, які допомагають нашому організму боротися з гормонами, що сприяють утворенню ракових клітин. Льняне борошно джерело селену, яке перешкоджає розвитку пухлин у нашому організмі. Словом можна відзначити, що лляна мука, бореться зі зростанням і розмноженням ракових клітин.

Також лляне борошно застосовують як профілактику серцево-судинних захворювань через вміст у ній калію та магнію. У цьому скорочується можливість розвитку тромбів. Жирні кислоти, що містяться в льняному борошні, зміцнюють стінки судин. Речовини, що містяться в льняному борошні, знижують рівень холестерину в крові. Корисно включати лляне борошно в раціон людям хворим на цукровий діабет.

Льняне борошно, тому її дієтичним властивостям застосовують для схуднення. Вона сприяє нормалізації ваги, добре очищає кишечник, виводить шлаки та токсини. Для схуднення використовують лляну муку в суміші з кефіром.

Льняне борошнодобре впливає на шкіру. Можна використовувати її у масках, скрабах, компресах. Льняне борошно допомагає очистити пори від забруднень, покращити кровообіг, вирівняти колір обличчя.

Ви можете самі оцінити користь лляної муки і зробити її в домашніх умовах. Домашня лляна мука вважається найбільш корисною, т.к. не проходить процесу знежирення. Ось тільки зберігати таке борошно довго не вийде. Магазинне лляне борошно за правильних умов зберігання може прослужити вам довгий час, а домашнє борошно краще використовувати відразу ж після приготування.

Льняне борошно містить значну кількість клітковини та жирних кислот, таких як Омега-3 та Омега-6. Головна і відчутна користь льняного борошна для дієтичного харчування це вміст рослинних білків, які відмінно засвоюються людським організмом.

У складі лляної муки присутня велика кількість вітамінів В1, В6 і В2, а також необхідна для підтримки імунної системи фолієва кислота. Склад льняного борошна багатий антиоксидантами, калієм, цинком та магнієм.

Ці речовини допомагають очистити наш організм від шлаків та шкідливих сполук. Медики вважають, що раціон здорового жіночого організму повинен обов'язково включати страви із лляної муки. Фітоестрогени незамінні біологічно активні речовини для жіночої статі у великій кількості містяться в льняному борошні.

Льняне борошнобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 109,6 %, холіном – 15,7 %, вітаміном B5 – 19,7 %, вітаміном B6 – 23,7 %, вітаміном B9 – 21,8 %, вітаміном PP – 15,4 %, калієм – 32,5 %, кальцієм – 25,5 %, магнієм – 98 %, фосфором – 80,3 %, залізом – 31,8 %, марганцем – 124,1 %, міддю – 122 %, селеном – 46,2 %, цинком – 36,2 %

Чим корисний Льняне борошно

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку