Який сир підходить для дієти? Який сир можна їсти при схудненні
Досить! Більше не потрібно готувати собі окремо та рахувати кожну калорію. Сирна дієта – проста, смачна та дуже ефективна. Дізнайтеся, як вибрати сир для схуднення і втрачайте по 1 кг на день!
З усієї різноманітності існуючих методик схуднення є такі, які можуть приносити задоволення. Для цього вони повинні бути засновані на улюблених продуктах, щоб навіть обмежене меню було не в тягар. Оскільки сир при дієті зазвичай протипоказаний, його шанувальникам ідеально підійде одна з спеціальних систем зниження ваги, яка не виключає, а, навпаки, рекомендує харчуватися цим цінним білковим продуктом. Але головне, що сирна дієта є дуже ефективною для нормалізації маси тіла і при цьому зовсім не голодною.
Корисні властивості сиру
Сири є продуктом переробки молока та належать до корисної їжі. Вони характеризуються високим вмістом білка (до 25%), який засвоюється краще, ніж молочний, а також великою кількістю поживних речовин, що сприятливо впливають на систему травлення та організм в цілому. Усі вітаміни (A, С, D, E, PP, групи В), що містяться в них, амінокислоти, мінерали, мікро- і макроелементи практично повністю (на 99 %) зберігаються при перетравленні в ШКТ і проникають у кров.
Регулярне вживання сирів дозволяє:
- налагодити роботу ШКТ;
- прискорити метаболізм;
- покращити стан шкірних покривів, волосся та нігтів;
- відновити зір.
Особливо корисні такі продукти жінкам старше 40 років, оскільки є багатим джерелом кальцію та фосфору, необхідних для зміцнення кісток.
Калорійність кожного виду сиру значно коливається залежно кількості жиру і білка. Оскільки під час дієти рекомендується знижувати енергетичну цінність раціону, для схуднення зазвичай вибирається нежирний продукт. За вмістом білків, мінеральних та інших корисних речовин, що знаходяться в оптимальному співвідношенні, його можна назвати концентратом молока.
Сир при дієті
Головне питання, що хвилює всіх, хто худне - чи можна їсти сир на дієті і якщо так, то який краще вибрати і скільки сиру на день можна їсти. Більшість дієтологів стверджують, що під час дієти цей продукт може стати оптимальним джерелом білка, без якого не може бути схуднення. Дефіцит протеїнів призводить до того, що замість жирових відкладень починають розщеплюватися м'язові тканини, а це загрожує багатьма негативними наслідками для організму. Адже якісні м'язи – це не лише гарні рельєфні м'язи, а й хороша робота серця, надійна підтримка хребта, нормальний стан решти внутрішніх органів.
У більшості випадків сумніви щодо того, чи можна їсти сири при схудненні, пов'язані з його високою енергетичною цінністю. Однак слід враховувати, що в даному випадку калорійність залежить від кількості жиру, який не відноситься ні до рослинних, ні до традиційних тварин. Це особливий молочний жир, завдяки особливостям якого сирні методики зниження ваги відрізняються високою ефективністю.
До корисних властивостей молочного жиру належать такі:
- У ньому міститься кон'югована лінолева кислота – незамінна жирна кислота, що змушує організм отримувати енергію із запасів жиру. При одночасному вживанні лінолевої кислоти та кальцію, у великих кількостях присутнього у сирній продукції, цей процес значно прискорюється.
- Він повністю засвоюється організмом і, на відміну від інших видів ліпідів, не відкладається в підшкірну жирову тканину.
Тому, навіть якщо в період зниження ваги вживати жирні сири, то отримані з них кілокалорії будуть витрачатися повністю, без депонування і при цьому сприяти спалюванню відкладень, що вже є. Крім того, у всіх таких продуктах містяться пробіотики, які мають низку позитивних впливів на роботу шлунково-кишкового тракту:
- нормалізують кишкову мікрофлору;
- нейтралізують токсини;
- локалізують та усувають запальні процеси.
Завдяки такій дії гастроентерологи рекомендують вживати сири у незначних кількостях за наявності колітів, діареї та інших шлунково-кишкових розладів.
Скибочка вагою 30 г цілком вистачить для вгамування голоду, а його енергоцінність становитиме не більше 135 ккал, навіть якщо взяти різновид із найвищою калорійністю. Тому, вибираючи, який сир є при дієті, можна керуватися власними смаковими уподобаннями, а не показником жирності. Навіть за строго обмеженої калорійності добового меню для схуднення можна вживати таку кількість того чи іншого сорту, яка відповідатиме вимогам дієтичного раціону, а не виключати сири зі свого харчування повністю.
Але найкращим рішенням для любителів такої продукції буде сирна дієта. У ній дієтологи вже розрахували допустиму норму її споживання, а також підібрали решту компонентів раціону, які зроблять харчування максимально корисним для швидкого зниження ваги.
Особливості сирної дієти
Існує кілька варіантів аналізованої дієти, кожен з яких є різновидом білкової методики схуднення зі схожим принципом дії. При виключенні з живлення вуглеводів як джерела енергії починають використовуватися власні жирові запаси, що й забезпечує швидке зниження ваги. Найбільшою ефективністю мають сирні дієти у поєднанні з помірним фізичним навантаженням.
Тривалість сирної дієти має перевищувати 7 днів, оскільки відсутність у раціоні вуглеводів може негативно зашкодити стан здоров'я. При хорошій переносимості, без негативних реакцій як розлади травлення, дозволяється продовжити процес схуднення до 10 днів.
Втрата ваги в цей період є досить стрімкою і зазвичай становить 1 кг на добу. Таким чином за один курс можна скинути до 7–10 зайвих кілограмів. Повторювати сирну дієту рекомендується не частіше 2-х разів на рік.
Правила такого схуднення досить прості:
- їсти 6-7 разів на день маленькими порціями;
- дотримуватися питного режиму – випивати не менше 2-х л води на добу;
- чітко слідувати вибраному варіанту меню.
Застосовувати цю систему харчування найкраще влітку. Через спеку м'ясо погано засвоюється, а сири можуть стати ідеальним альтернативним джерелом білка. Вживати їх краще із овочами, тоді ефективність схуднення буде максимальною.
Плюси і мінуси
Всі сирні дієти мають кілька важливих переваг:
- Достатня легкість дотримання, оскільки не супроводжуються сильним почуттям голоду.
- Простота, невигадливість, відсутність необхідності приготування спеціальних страв або підрахунку вжитих калорій.
Також вживання щодо великої кількості сирної продукції дозволяє отримати всю описану вище користь.
Водночас слід враховувати ймовірний шкода такого способу схуднення:
- Відсутність вуглеводів негативно б'є по стані організму, зокрема погіршує розщеплення ліпідів і веде до інтоксикації залишками їх неповного розпаду.
- Надлишок білка підвищує ризик розвитку деяких серйозних захворювань нирок, печінки, суглобів та тканин, що викликаються порушенням обміну речовин.
Щоб унеможливити шкідливий вплив сирної дієти на здоров'я, необхідно суворо дотримуватися правил, не перевищувати її тривалість і дотримуватися рекомендованого меню.
Варіанти меню
Для складання меню рекомендується використовувати не дуже солоні, не надто жирні та негострі сорти. Оптимальною вважається жирність 10-12%. Вживати можна тільки 1 вид сиру або кілька, на свій смак, якщо інше не зазначено в правилах складання раціону.
Розвантажувальні дні
Варіант 1:
- сніданок – 2 яблука, 30 г моцарелли;
- ланч - 70 г адигейського;
- обід - 100 г російського, 1 яблуко;
- вечеря – 1 яблуко.
Варіант 2:
- добовий раціон складається з 300 г сиру 0% жирності та 150 г будь-якої сирної продукції, які потрібно розділити на рівні порції та з'їсти протягом дня за 5–6 прийомів;
- пити можна трав'яні настої (з липи, ромашки, м'яти) та чисту воду.
Варіант 3:
- 5 разів на день – по 70 г будь-якої сирної продукції з 1 цільно-зерновим хлібцем та 50 г сухого вина;
- між їдою – по 300 мл чистої води або зеленого чаю.
Будь-який із зазначених варіантів розвантажувального дня дозволяє втратити в середньому 1 кг зайвої ваги.
На 3 дні
Сирна дієта на 3 дні переноситься організмом без стресу чи негативних наслідків. Але через обмежене меню є досить жорсткою.
День перший:
- перекушування – 30 г рикотти;
- увечері – 2 печені яблука.
- вранці – 2 свіжі яблука;
- на ланч - 100 г моцарелли;
- вдень – капустяний салат із 20 г зернистого сиру;
- перекус - 2 яйця, 30 г фети;
- увечері – 2 печені яблука.
- вранці – 50 г рікотти;
- на ланч - 2 свіжі яблука, 30 г голландського;
- перекушування – 30 г моцарелли;
- увечері – 1 яблуко, скибочка (10 г) голландської.
Щодня перед кожним прийомом їжі (за 20 хвилин) слід випивати склянку теплої води, щоб прискорити обмінні процеси та розщеплення жирових відкладень. З появою сильного почуття голоду можна випити 200 мл кефіру чи йогурту.
на 1 тиждень
При такому варіанті дієти необхідно харчуватися за такою схемою:
День перший:
- вранці – 2 свіжі яблука;
- на ланч - 100 г моцарелли;
- вдень – капустяний салат із 20 г тертої фети;
- перекушування - 2 яйця, 30 г російського (низької жирності);
- вранці – 50 г рікотти;
- на ланч – 2 свіжі яблука;
- вдень – салат із зелених овочів із 30 г зернистого сиру;
- перекушування – 30 г рикотти;
- увечері – 1 яблуко, 1 слайс голландського.
- вранці – 2 печені яблука з горіхами;
- на ланч – 30 г несолоної бринзи;
- вдень – 2 печені яблука з горіхами та 1 ч. л. меду;
- перекушування – 30 г моцарелли;
- ввечері – 2 печені яблука, 1 слайс російського.
Четвертий:
- вранці – 1 яйце круто, 30 г голландського;
- на ланч - 30 г бринзи, 1-2 помідори;
- вдень – 150 мл сирного крем-супу з броколі;
- перекушування – 200 г овочевого салату з 30 г зернистого сиру;
- увечері – 100 г сочевичного пюре, 20 г моцарелли.
- вранці – 2 помідори, 30 г голландського;
- на ланч – 100 г зернистого сиру;
- вдень – 150 г курячої грудки, 2 огірки, 30 г моцарелли;
- перекус – 200 мл гарбузового смузі з йогуртом;
- увечері – 150 г тушкованих овочів, 30 г рикотти.
- вранці – салат з томатів із кубиками адигейського (20 г);
- на ланч – 200 мл кефіру;
- вдень – 200 мл сирного супу, 150 г відвареної риби;
- перекушування – 2 яблука;
- увечері – 200 г морквяного салату з 25 г тертої бринзи.
- вранці – 150 г горохового пюре, 30 г голландського;
- на ланч - 30 г горішків без добавок;
- вдень – 100 г телятини на грилі, картопля (2 шт.), 30 г бринзи;
- перекус – 200 мл йогурту, 1 яйце;
- увечері – 2 помідори, 30 г фети.
Вгамовувати сильне почуття голоду дозволяється капустяним салатом з лимонним соком або знежиреним кефіром.
"10 сирів"
Дане меню може включати лише один сорт або кілька (за бажанням), але не обов'язково саме 10 різних, як можна вирішити з назви. "10 сирів" означає, що протягом 10 днів, вживаючи переважно сир, можна втратити 10 кг ваги. Використовувати дозволяється тільки тверді - Голландська, Російська, Чеддер та інші, чергуючи їх на свій смак.
У кожну їжу слід вживати по 30 г сиру зазначених вище різновидів, а також додатково такі продукти:
Перший день:
- 8:00 – 200 мл молока;
- 10:00 – огірки, зелень;
- 13:00 – 4 помідори;
- 16:00 – 1 яйце;
- 18:00 – 100 г відвареної курячої грудки.
- 8:00 – печена картопля (2 шт.);
- 10:00 – 200 мл кефіру;
- 13:00 – 150 г капустяного салату;
- 16:00 – 200 мл молока;
- 18:00 – 200 г салату з вареної моркви.
- 8:00 – 150 г горохового пюре;
- 10:00 – 200 мл йогурту;
- 13:00 – 200 г вареної спаржі;
- 16:00 – огірки, зелень;
- 18:00 – 100 г квасолевого пюре.
Четвертий:
- 8:00 – 200 мл молока;
- 10:00 – 2–3 болгарські перці;
- 13:00 – 150 г відвареної броколі;
- 16:00 – салат латук;
- 18:00 – 100 г вареного червоного м'яса.
- 8:00 – 2 томати, зелень;
- 10:00 – 200 мл кефіру;
- 13:00 – 200 г баклажанів, тушкованих із часником;
- 16:00 – огірки, зелень;
- 18:00 – 150 г риби на пару, 50 г селери.
Після 5 днів на дієтичному раціоні слід зробити перерву на правильному харчуванні (1-2 дні), щоб закріпити результати. Потім потрібно повторити всі дні у тому порядку.
На протязі всього курсу можна пити будь-які напої без цукру. Загальний добовий об'єм рідини не повинен перевищувати 1 л, тому що в меню включається велика кількість овочів, що містять воду.
На бутербродах із сиром
Основна суть схуднення на бутербродах із сиром полягає в тому, що в меню включаються тільки ця страва, але добова калорійність раціону не повинна перевищувати 1200 ккал. При складанні бутербродів потрібно дотримуватися таких правил:
- Основою повинні бути хлібці, цільно-зерновий або висівковий хліб у кількості не більше 500 г на день.
- Сири нарізаються тонкими слайсами, їхня добова норма визначається відповідно до калорійності: низькокалорійних можна взяти більше, жирніших – менше.
- Додатком дозволяється використовувати огірки, помідори, зелень, листові салати.
- Максимальна вага одного бутерброду – 15 г.
Меню як такого на цій сирній дієті немає. Просто потрібно з'їдати по 1 бутерброду через кожну годину. За день жінкам дозволяється з'їсти 12 бутербродів, чоловікам – 16. У проміжках можна пити чисту воду чи зелений чай. Тривалість курсу – трохи більше 10 днів.
Винно-сирна
Таке меню теж досить просте. За 1 день дозволяється вжити:
- 350 г сирної продукції;
- 350 мл сухого червоного вина;
- 7 хлібців.
Зазначене кількість поділяється на 7 порцій і використовується через рівні проміжки часу. Дотримуватись такого раціону можна не більше 3-х днів.
Протипоказання
Сирна дієта як різновид білкових та низьковуглеводних методик схуднення має низку протипоказань. Її не можна дотримуватися за наявності таких захворювань:
- серцева, ниркова чи печінкова недостатність;
- порушення обміну речовин;
- розлади травної системи; хронічні запори.
Також подібні методики зниження ваги протипоказані при алергії на молоко чи індивідуальній непереносимості лактози. В інших випадках потрібно суворе дотримання рекомендованої тривалості та правил харчування. Це допоможе уникнути побічних реакцій та заподіяння шкоди здоров'ю.
Вихід із дієти
Після закінчення сирної дієти не можна накидатися на звичну їжу, інакше всі втрачені кілограми повернуться назад. Щодня потрібно додавати до раціону невелику кількість вуглеводів, поступово збільшуючи їх кількість, щоб дати можливість травній системі перейти на звичайний режим роботи. При цьому важливо забезпечити не лише низькокалорійне, а й здорове харчування, щоб запобігти появі проблем із функціонуванням ШКТ.
Насамперед слід включати в меню корисні страви:
- нежирні м'ясні та рибні бульйони;
- легкі супи;
- каші на воді чи молоці;
- фруктові пюре.
Така їжа допоможе нормалізувати травлення та зберегти результати, досягнуті у схудненні.
Види сирів для дієти
Сучасні виробники пропонують понад 400 видів сирної продукції, які відрізняються своїм складом, технологією виготовлення, харчовою цінністю та смаковими якостями. Під час зниження ваги зазвичай рекомендується вживати сорти з низьким відсотком жирності, які виготовляються із знежиреного молока.
В цілому, всі ці продукти за кількістю жиру, що міститься, поділяються на 3 види:
- знежирені – менше 15%;
- легені – 15–40% жирності;
- нормальні – 40–60%.
Якісні нежирні (знежирені та легкі) види за смаком та корисними властивостями практично не відрізняються від жирних, а деякі навіть перевершують їх за окремими показниками.
Нежирні сорти сиру під час дієти
Оскільки знежирених і легких видів продукту існує досить багато, при виборі необхідно звертати увагу не тільки на те, який сир нежирний та некалорійний, але і який відповідає ще двом показникам:
- кількості білка у складі – в ідеалі має бути 15–20%;
- смаковим якостям – щоб був негострий та не дуже солоний.
Найбільшою мірою всім зазначеним вимогам відповідають розсільні та сирні сири, технологія виробництва яких дозволяє зберегти структуру сиру. До списку таких входять:
- Бринза - 170-250 ккал, 20% жиру, 20% білка. За співвідношенням протеїнів, ліпідів та ккал бринза вважається оптимальним продуктом при дієтичному харчуванні.
- Рікотта - 170-180 ккал, 8-24% жиру, 11% білка. Самий легкозасвоюваний сорт, оскільки виготовляється із сироватки, не містить молочних протеїнів, а лише альбумін – білок, який міститься в крові людини.
- Моцарелла - 150-270 ккал, 17-24% жиру, 28% білка. Добре поєднується сир моцарелла при дієті з овочами, зеленню, оливками та ягодами. Маючи таку ж калорійність, як і більшість сирних видів, він містить максимальну кількість протеїну.
- Фета - 290 ккал, 24% жиру, 17% білка. Має середню калорійність, не містить вуглеводів, але є різновиди із жирністю до 50% та високою калорійністю – зокрема фетаки. Але щодо того, чи можна фетаки вживати під час зниження ваги, жорстких заборон немає, оскільки в ньому міститься підвищена кількість кальцію, що сприяє швидкому розщепленню молочного жиру.
- Адигейська - 240 ккал, 14% жиру, 19% білка. М'який адигейський сир із сирною консистенцією підходить для використання в салатах та бутербродах.
- Тофу - 70-90 ккал, 5% жиру, 8% білка. Це соєвий сир з мінімальною калорійністю, що підходить для вегетаріанського схуднення. Високоякісний рослинний білок, який містить сир тофу, швидко засвоюється і дає необхідну енергію м'язам, тому він рекомендується для тих, хто шукає, чим замінити білок м'яса.
- Сулугуні - 258-300 ккал, 20-45% жиру, 18% білків. Крім того, продукт містить близько 7% солі, а в копченому варіанті, що випускається у вигляді кіски, ще й «рідкий дим». Тому для схуднення не рекомендується використовувати саме такий сир сулугуні – дієта може бути не дуже корисною для здоров'я.
Всі ці види є дієтичними, як і сам сир, тому широко використовуються в раціонах зниження ваги. Так як практично у кожного з них є кілька різновидів, то в будь-якому випадку рекомендується вибирати білий знежирений з найменшою калорійністю. Крім того, розсільні сорти можна їсти, коли на дієті немає заборони на вживання солі, або попередньо вимочувати їх у воді, якщо немає можливості придбати несолоний різновид.
Тверді та напівтверді сорти
Найчастіше питання щодо того, чи можна їсти сири при зниженні ваги, стосується твердих та напівтвердих сортів, таких як Голландський, Російський, Пармезан, Швейцарський та інші. Це тим, що вони містять найвищий відсоток ліпідів і є найбільш калорійними серед решти різновидів сирної продукції.
Однак такі продукти мають важливу властивість, необхідну для позбавлення від жирових відкладень — до їх складу входить, завдяки якому значно покращується ліпідний обмін, що не дозволяє жирам відкладатися в запаси. Також лецитин відповідає за проникність клітинних мембран та стимулює при цьому діяльність ферментів, що забезпечують процеси жиророзщеплення. Тому, навіть якщо сир та жирний, на дієті його вживати можна, але в обмеженій кількості відповідно до допустимої калорійності добового раціону.
Плавлені сири
Окрім сумнівів щодо допустимості вживання твердих сортів при схудненні, не менше питань виникає з приводу того, чи плавлений сир можна при дієті. Даний продукт відрізняється від інших, розглянутих вище, своїм складом та способом виробництва.
Плавлені сири бувають кілька видів:
- скибкові - досить щільні за структурою, можуть нарізатися скибочками;
- ковбасні – з різними добавками, включаючи «рідкий дим» та прикопчену оболонку;
- пастоподібні - жирні за складом;
- солодкі – з ароматизаторами та підсолоджувачами.
Практично всі вони висококалорійні, у них багато жиру, але легко розщеплюється. Також у них міститься велика кількість казеїну – білка високої якості з повним набором незамінних амінокислот.
Для сирної дієти більше підходять сорти з низькою жирністю та відсутністю вуглеводів. Але при виборі варіанти слід враховувати, що до їх складу входять кілька не зовсім нешкідливих компонентів:
- фосфатні та небезпечні ненатуральні харчові добавки з Е-кодом;
- багато солі;
- лимонна кислота.
Також у складі найчастіше присутні вуглеводи, які роблять такі продукти небажаними у дієтичному раціоні.
З приводу того, чи можна їсти ковбасний сир у період схуднення, всі дієтологи та медики не радять вживати його не тільки в період зниження ваги, але навіть за нормального харчування. «Рідкий дим», що міститься в ньому, може викликати важкі алергічні реакції, завдати сильної шкоди слизовим оболонкам ШКТ, призвести до складних форм виразкових уражень та інших захворювань. Таким чином, плавлені сири можна використовувати при схудненні, але потрібно вибирати якісні різновиди, які коштують майже стільки ж, як і тверді сорти.
Загалом, вживати сири можна і навіть потрібно. Але краще, якщо це будуть негострі та несолоні різновиди. Ідеально підійде будь-який домашній продукт, а копчений краще звести до мінімуму або виключити з раціону.
Ніхто точно не знає, скільки років тому люди почали виготовляти сир. Однак, не виключено, що це сталося, як тільки люди почали приручати тварин. Відповідно, це було не одну тисячу років тому.
Після дозрівання якісні тверді та напівтверді сири покривають парафіном або воском. На жаль, на сьогоднішній день у промислових масштабах така технологія вже практично не застосовується. Їй на зміну прийшла дешевша харчова плівка.
Між собою сорти сиру відрізняються видом, сортом, смаком, залежно від того, яке використано молоко при його приготуванні та від процесу дозрівання.
Чи можна їсти сир на дієті: аргументи ЗА та ПРОТИ
У 70 грамах сиру міститься така ж кількість білка, як у 100 гр. м'яса, 100 гр. риби, або у 2-х яйцях. Він є складовою здорового та збалансованого харчування і знаходиться на 3-му поверсі харчової піраміди. Їсти його треба обов'язково. Правильніше буде поставити запитання «який сир можна їсти при дієті?». Сир має багатий набір мінеральних речовин та вітамінів:
Аргументи «ЗА»
Тверді сири є чудовим джерелом вітамінів (А, РР, група В), мікроелементів (натрій, фосфор, калій, цинк тощо), особливо білків та кальцію. Оскільки білки дають тривале відчуття насичення, питанням: чи можна сир на дієті — сміливо відповідаємо ТАК! Тверді сорти сирів хороші зі свіжим хлібом, фруктами та сухофруктами.
Є ще один вид сиру, який ближче стоїть до сиру. Це адигейський сир. Він є відмінним кисломолочним продуктом, дуже багатий на легкозасвоюваний кальцій. Чи можна адигейський сир на дієті?А чим він гірший за інших? Звісно так!
Наявність кальцію в сирах сприяє зміцненню кісток та зубів, а також є гарною профілактикою остеопорозу.
Сирні продукти уповільнюють всмоктування вуглеводів, а відповідно допомагають утримувати нормальний рівень цукру в крові, тому не виникає різкого почуття голоду і ми з упевненістю можемо констатувати факт: на дієті можна їсти сир.
Жінкам сир особливо показаний у певні дні, оскільки може дещо зменшувати прояви ПМС.
Сир містить багато корисних речовин. Зокрема цинк та біотин. Цинк сприяє відновленню тканин, має позитивний вплив на шкіру та нігті. Цинк та біотин сприяють нормальному та здоровому зростанню волосся.
Тверді сорти сирів загалом позитивно впливають весь організм людини, до поліпшення настрою.
Як і будь-який інший продукт, сир не треба вживати надміру. Як то кажуть: все добре в міру. А ще сир чудово поєднується з томатом. Саме це поєднання використовується для приготування популярного салату "Капрезе":
Аргументи «ПРОТИ»
А ось тут, мабуть, варто міцно подумати, тому що крім кількості споживаного сиру назвати якісь вагомі причини відмовитися від цього продукту, на жаль, немає. Як і при вживанні будь-якого продукту потрібна міра: 30-50 г на день принесуть лише користь.
Ще одна причина відмовитися від сиру – непереносимість лактози. Людям страждаючим проблемами із травленням не варто змушувати себе його їсти навіть не дивлячись на всю його користь.
Ось, мабуть, і всі аргументи!
Які сири можна їсти під час дієти
При виборі сорту сиру варто орієнтуватися на свої смакові уподобання та відсоток жирності сиру. Як правило, м'які сири мають велику жирність і відповідно велику калорійність. Тверді сири менш калорійні, на них варто звернути увагу.
Можна трохи обдурити свій організм. При приготуванні страв використовуйте натертий сир замість нарізаного на скибочки. Так ви його набагато менше з'їсте.
Навіть дієта Дюкана дозволяє вживання сиру. Правда рекомендується приготувати його самим із сиру, що наближає його за якістю та складом до адигейського сиру.
Не забувайте, що сир набагато сильніше виявляє свій смак та запах, якщо його попередньо вийняти з холодильника та дозволити нагрітися до кімнатної температури. Це теж один із способів скоротити загальну калорійність готової страви, зменшивши кількість сиру за рахунок більш інтенсивного смаку.
Варіанти сирної дієти
А тепер, мабуть найцікавіше. Пропоную розглянути варіант сирної дієти на 3 дні, яка завдяки своїм білковим властивостям допоможе розлучитися за такий короткий термін з 2-3 кг зайвої ваги:
Сирна дієта на 3 дні
| День по порядку | Сніданок | 1-й перекус | Обід | Другий перекус | Вечеря |
|---|---|---|---|---|---|
| 1-й день | чай або кава без цукру, сир | відварене яйце, зелений чай | відварена телятина - 200 г, сир, зелений чай | пачка знежиреного сиру | склянка 1% кефіру або йогурт |
| 2-й день | сир, болгарський перчик, зелений чай | варене яйце, будь-який чай | сир, відварена куряча грудка, будь-який напій | свіжий огірок, сир | сир, склянка кефіру чи йогурт |
| 3-й день | знежирений сир, свіжий томат | йогурт | відварена індичка або риба з тушкованими овочами, зелений чай | яблуко, сир |
Варто звернути увагу, що кількість сиру особливо не обмежується, Ви і так його багато не з'їсте, але якщо Ви ВЕЛИКИЙ любитель сиру, то обмежте добову порцію 100 грамами улюбленого продукту. Адигейський сир просто чудово підходить для триденної дієти! Візьміть собі це на замітку.
Якщо Вам потрібне кардинальне схуднення, то можна скористатися дієтою на 10 днів. При ній Ви зможете схуднути на 8-10 кг. Ця дієта більш обмежувальна, звідси і суттєвіший результат. Сиру вживаємо також - 100 г на день, бажано використовувати різні сорти сиру.
Для того щоб легше перенести цю дієту, рекомендую розбити її на два блоки по п'ять днів. Після першого блоку можна зробити перерву на пару днів, додавши до раціону більше овочів та відвареного або запеченого м'яса, а потім продовжити. Продукти можна використовувати ті ж, змінюючи місцями на свій розсуд і смак. Отже, розглянемо зразкове меню на 5 днів
Сирна дієта на 10 днів
| День по порядку | Сніданок | Обід | Полудень | Вечеря |
|---|---|---|---|---|
| 1-й день | сир, свіжий огірочок, склянка молока | салат з 2-х великих помідорів, зелені, сиру, присмачений оливковою олією | свіжий огірочок, сир | відварене м'ясо, болгарський перчик |
| 2-й день | сир, відварена або запечена картопля в мундирі | капустяний салат з редискою | сир, склянка молока | сир, відварена морквина |
| 3-й день | відварений зелений горошок | грибний суп | свіжий огірок або помідор із сиром | відварена квасоля, сир |
| 4-й день | сир, болгарський перчик, склянка молока | салат з відвареної броколі з кедровими горішками | листовий салат, сир | відварена телятина |
| 5-й день | свіжий томат, сир, склянка кефіру | тушкований кабачок або баклажан, сир | свіжий огірок або помідор із сиром | куряча грудка та листовий салат |
Сподіваюся я докладно та аргументовано відповіла на запитання «чи можна їсти сир на дієті»? Їжте на здоров'я!
Якщо ви стежите за калорійністю раціону, то, мабуть, не раз задавалися питанням, чи можна сир при схудненні, адже це не тільки смачний, але й поживний продукт.
Так і є. Сир може містити до 50% жиру, яке калорійність досягає 350 – 400 ккал (50 грамів = 200 ккал). Сир легкий (до 20% жирності) має меншу енергетичну цінність, але розслаблятися, проте, не варто.
Давайте дізнаємося, чи можна їсти сир на дієті, який і в яких кількостях.
Користь натурального сиру (не сирного продукту) є очевидною. Продукт збагачений кальцієм, залізом та містить багато білка. Він допомагає відновити м'язи, зміцнює зв'язки та кістки, нормалізує мікрофлору кишечника. Сир незамінний у раціоні спортсменів, що поєднують тренування на рельєф та інтенсивні кардіо, тому відмовлятися від нього зовсім не обов'язково (якщо ви не на ). Сир на дієті можна, але в міру.
Як правильно їсти сир, якщо ви худнете?
Щоб не переїдати, запам'ятайте основні правила:
Сир – не їжа, як і цукерки. Це – ласощі, які можна вживати в обмеженій кількості. І бажано не щодня. 3 – 4 рази на тиждень достатньо, щоб задовольнити потреби організму без збільшення на терезах.
Враховуйте калорійність сиру. Завжди! Навіть якщо ви купили сир на вагу, і відомостей про енергетичну цінність відсутні, ви завжди можете скористатися нашою .
Підраховуйте з'їдене. Використовуйте кухонні ваги. Через брак їх – на око. Шматок сиру при схудненні має бути розміром із сірникову коробку. Це приблизно 70 г. Краще – менше. По можливості без вершкового масла, здобних булок, ковбаси. Про ці «ласощі з дитинства» на час схуднення краще забути. Натомість сир можна додати в салат, потерти в гарячу страву, з'їсти з кавою або келихом сухого вина.
Віддайте перевагу твердому нежирному сиру (9% – 20%), а також м'якому сиру (фета, моцарелла, рікотта). Уникайте сильно солоних продуктів (вони затримують воду). До таких відноситься сир кіска. Загалом навіть тверді сорти не такі страшні, і є сир при схудненні можна, головне – уважно читайте склад на етикетках.
Який сир купувати у магазині, якщо ви на дієті?
Найкращий сир, як відомо, не в мишоловці. Він у приватній сироварні. Але придбати натуральний фермерський продукт не завжди виходить – доводиться вирушати до супермаркету.
Завдання – знайти нежирний сир для дієти.
За жирністю сири зазвичай ділять на:
- знежирені (до 20%);
- легені (від 20 до 30%);
- звичайні (від 30%).
На упаковках вказується жирність: 20%, 40%, 50%. Ці цифри говорять про вміст його у сухій речовині. Щоб дізнатись точну кількість, потрібно дивитися БЖУ в описі.
Так чи інакше, не варто купувати продукт, розглядаючи виключно критерій жирності. Склад читати обов'язковонавіть якщо на упаковці сантиметровими червоними літерами написано: «знежирене», «9% жиру», «легкий», «ЗОЖ». Віддавати перевагу краще продуктам з найменшим вмістом жиру (до 17%) та високим вмістом білка (близько 30 грамів).
До складу якісного сиру входять: молоко (вищого, першого сорту), сіль, закваска на основі молочних бактерій, сичужні ферменти, хлористий кальцій, бета-каротин або екстракт аннато як натуральний барвник. Різні добавки типу нітрату натрію, пальмової олії, рослинного жиру – зло!
- Бажано купувати сир у фабричній вакуумній упаковці (на вагу не рекомендується, тому що під плівкою дуже швидко заводиться пліснява та інші шкідливі бактерії).
- Для РФ актуальним є напис на упаковці «Відповідає технічному регламенту на молоко та молочну продукцію №88-Ф3» (відповідає всім нормам).
- Шукайте сир, а чи не сирний продукт. Останній містить у своєму складі не більше 20% натурального молока, решта – рослинні олії та дешеві замінники молочних жирів. Нагромаджуючись, вони викликають серцево-судинні захворювання, атеросклероз, ожиріння та масу інших захворювань.
Колір сиру має бути рівномірним, жовтуватим. Якщо він зовсім блідий, швидше за все, у ньому багато солі, мало вітамінів та поживних речовин. Якщо надто яскравий – багато барвників. Нежирні сири мають світлий колір, т.к. створюються із знежиреного молока.
Який сир можна їсти під час схуднення: виробники
Обмовимося відразу, хороший сир не може бути дешевим. Тому мегаекономні варіанти відразу повз. Однак і ціна не гарантія. Найкращі сири, як і раніше, привізні – у нас продукт такого рівня у промислових масштабах не виробляють. На жаль.
- Оптимально: Valio Polar, Valio Oltermanni Легкий, Фітнес, Грюнландер, Гаудетте (жирність від 5 до 10%). Але їх важко знайти. У невеликих містах – взагалі проблема.
- Є більш доступні, але трохи менш якісні: Сармич Гурман Легкий, Сиробогатов Легкий, Легкий Брест-Литовськ, Лугова свіжість, Тисяча озер (15% жирності), Чембар Легкий, Natura, Paradise LOW FAT, сир дієтичний Ічалки та інші. Ці продукти доступніші. Їх можна зустріти практично у всіх супермаркетах.
Отже, відповідь на запитання, чи можна їсти сир на дієті, знайдено. Можна, можливо. Головне – купувати сири з гарним натуральним складом та не захоплюватися.
Важко знайти людину, байдужу до сиру. Різноманітність сирів та їх поєднання, корисні властивості – це, мабуть, ціла наука. І її варто освоїти, особливо якщо ви дотримуєтеся дієти.
Чи сприяє сир схуднення?
Сир багатий амінокислотами, білком та кальцієм, а також містить безліч корисних компонентів, які необхідні організму і ніяк не порушують процеси жироспалювання. Однак це справедливо лише за правильного підходу до вибору сиру та харчування загалом. Даний продукт відрізняється високою калорійністю, тому потрібно стежити за кількістю його вживання та обов'язково враховувати його поживність при розрахунку КБЖУ.
Сам по собі сир не може викликати зниження ваги, проте він забезпечує організм необхідними жирними кислотами та білком, а також мінералами, вітамінами та іншими «корисностями», дефіцит яких організм зазвичай відчуває на дієті.
Більшість сирів легко засвоюються та позитивно впливають на органи травлення. В результаті їжа приносить більше користі організму, а кишечник краще очищається від шлаків та токсинів, прискорюється метаболічний та ліпідний обмін. Таким чином, можна стверджувати, що сир сприяє схуднення. Звичайно, разом з іншими факторами.
Харчова цінність та калорійність
Сир є одним із найголовніших постачальників білка в організм. При цьому за своїми особливостями його можна порівняти з білком, що надходить із кисломолочних продуктів. В обох випадках він у повному обсязі засвоюється організмом, чого не скажеш про білок із молока.
Білки необхідні організму для отримання енергії, є головним «будівельним матеріалом» для м'язів, беруть участь у метаболічних процесах, разом із кальцієм забезпечують здоров'я та міцність кісток, зубів.
Крім білків, сир багатий на амінокислоти, деякі з яких не продукуються організмом, а надходять тільки з їжею. Більшість сирів відрізняються також високим вмістом вітамінів групи В. Останні необхідні для білкового обміну, благотворно впливають на стан кишечника, беруть участь у процесах кровотворення та покращують стан нервової системи.
Вітаміни групи В у комбінації з лінолевою кислотою та сфінголіпідами, як вважають, знижують ризик розвитку онкологічних захворювань, демонструють протипухлинний ефект.
У складі сирів присутні також кальцій та фосфор. Вони необхідні для міцності кісток, відновлення їх після переломів. Фосфор також активує мозковий кровообіг, стимулює когнітивні процеси.
Сир, що вживається після тренувань, дозволяє м'язам швидше відновлюватися (а це одна із застав м'язового росту), зменшує вміст у них молочної кислоти. Остання стає причиною м'язового болю після тренувань.
Калорійність сиру залежить від його виду, відповідно, особливостей складу та технології виробництва.У середньому вона становить 300-350 ккал на 100 г (далі розглянемо докладніше енергетичну цінність деяких видів сиру), калорійність однієї скибочки сирної досягає 60-70 ккал.
Важливо враховувати як калорійність, а й розподіл у складі білків і жирів.
Наприклад, копчений сир і Моцарелла мають майже однакову поживність, проте рівень білків у першому ледь досягає 5-8 г, у той час, як у Моцареллі міститься до 28 г білків.
В який час доби його краще їсти?
Через високу калорійність та вміст жирів сир рекомендується вживати в першій половині дня. Оптимальний варіант – на сніданок до 10 години ранку. І тут продукт найкраще засвоюється, отже, забезпечує організм великою кількістю енергії, мінералів і вітамінів. Оптимально з'їдати невелику кількість сиру на сніданок.
В обід краще поєднувати сир із зеленню, наприклад, у складі салатів.Завдяки особливостям складу сир покращує мікрофлору кишечника, що не буде зайвим у поєднанні з іншими стравами обіду. Овочі та зелень покращать перистальтику кишечника, що допоможе швидше та повніше розщепити сир на окремі складові та засвоїти їх. Крім того, зелень допоможе уникнути надмірного утворення слизу при вживанні жиронасичених сортів сиру.
Нестрога дієта дозволяє кілька разів на тиждень додавати сир в овочеві страви, які вживаються на вечерю ввечері.
Є сир безпосередньо перед сном дуже небажано.
- Калорії, що надходять, не встигнуть розтратитися, а значить, підуть прямо в «запаси» організму.
- Через високий вміст білка в сирі травна система більшу частину ночі витратить на його перетравлення. В результаті ви ризикуєте прокинутися виснаженим із почуттям тяжкості в животі.
Допустимі види та сорти
Вибираючи сир при харчуванні на дієті, перше, на що потрібно звертати увагу - вміст жирів. Допустимо вживати препарат, якщо його жирність становить 9-17%. Як правило, у цей діапазон потрапляють переважно сири твердих сортів. Можна дозволити собі сир із жирністю 18-25%, зменшивши його кількість, відповідно.
Втім, звернути увагу потрібно і на баланс БЖУ, оскільки іноді жирніші сорти містять колосальну кількість білка. Це особливо важливо, якщо, крім схуднення, ви дбаєте про якісний склад тіла, прагнете збільшення м'язової тканини.
Так, Чеддер і Пармезан містять велику кількість білка, хоча вміст жиру в них перевищує 25%. Проте слід лише зменшити їх споживаний обсяг, але з відмовлятися повністю.
Сир Камамбер також не можна назвати дієтичним, однак це той продукт, який підходить для людей із лактозною недостатністю. Звичайно, краще в невеликій кількості з'їсти його, ніж страждати від неперетравлення менш калорійного сиру.
М'які сири зазвичай калорійніші, відсоток жиру в них може досягати 40%. Однак через те, що вони не уварюються, білок з них краще зберігається. У цьому завжди можна знайти дієтичні варіації традиційних м'яких сирів.
До дозволених на дієті можна віднести Адигейський сир, багатий кальцієм, вітамінами групи В, білками та амінокислотами. Добре додавати його у сирні запіканки та сирники, а також присипати овочеві салати.
При цьому їхня калорійність підвищиться незначно, адже енергетична цінність Адигейського сиру дорівнює 240 ккал, а страва збагатиться на 19 г білка. Жирність продукту загалом становить 14%.
Плавлений сир відрізняється високою калорійністю та жирністюпроте містить корисні жирні кислоти, а також вітаміни А, Е, які є антиоксидантами і сприяють очищенню організму.
А також у сирі багато білка казеїну, який характеризується тривалим розщепленням (дає довге почуття ситості) та мінімальним вмістом лактози (ще один різновид молочного білка, який проте частіше викликає алергію). У зв'язку з цим плавлений сир вважається легкозасвоюваним продуктом.
При ожирінні та на строгій дієті вживання його не рекомендовано. Втім, навіть за незначних надлишків ваги є плавлений сир щодня не варто.
А ось знамениту італійську Моцареллу можна вважати дієтичним продуктом. За своїм складом і дією вона можна порівняти з знежиреним молоком і сиром, проте, маючи більш пікантний смак, дозволяє урізноманітнити дієтичне меню.
БЖУ продукту переважно представлено білками, які до того ж добре засвоюються. Поєднувати Моцареллу слід із зеленню, цільнозерновим хлібом, пастою з твердих сортів пшениці, запеченою грушею (так у ній менше залишається цукру), горіхами, овочами.
Калорійність Моцарелли дорівнює 280 ккал, при цьому її можна назвати рекордсменом (серед описуваних сортів) за вмістом білка – 28 г. Показники жирності – максимум 24%.
Дієтичним можна назвати і сир Рікотта, який за своїми властивостями схожий на кисломолочні продукти.але часто має меншу жирність. Його калорійність становить лише 172 ккал на 100 г продукту, причому на білки припадає 11 г, а жирність сягає 24%. Проте навіть наявні жири представлені необхідними енергії та м'язової маси жирними кислотами. Не дивно, що сир входить до раціону спортсменів.
При схудненні можна не відмовлятися від грецької Фети, яка є найпотужнішим постачальником кальцію і фосфору в організм.
Традиційно цей сир готується на основі овечого молока, хоча сучасні модифікації пропонують продукт із знежиреного коров'ячого.
Варто відзначити, що подібна заміна не найкраще відбивається на смак продукту, та й кількість корисних елементів у ньому знижується. Краще використовувати натуральну фету, виготовлену за класичною технологією, зменшивши її кількість.
Незаперечною користю та лікувальними властивостями характеризується грузинський сир Сулугуні.Досить згадати довгожителів Кавказу, у раціоні яких щодня зустрічається Сулугуні у різних видах, щоб у його користі. Як і більшість сирів розсолів, він відрізняється середньою калорійністю, але містить багато білка, мінералів і вітамінів.
Сулугуні дарує почуття ситості, яке зберігається протягом багато часу. Крім того, він сприятливо впливає на стан шлунка, покращує кровообіг. Високий вміст антиоксидантів у ньому допомагає уповільнити процеси старіння клітин, покращити стан шкіри та волосся.
Сулугуні, звичайно, не варто їсти щодня через його високу калорійність (290 ккал) і жирність (40-45%). Аналогічними показниками характеризується і Бринза (калорійність трохи менше – 260 ккал).
Оскільки мова зайшла про розсільні сири (їхнє дозрівання протікає в солоному розчині), варто зазначити, що крім кальцію, заліза, фосфору та інших життєво необхідних елементів, такі сири мають у складі високий відсоток натрію. Натрій або сіль у великих кількостях завдає шкоди організму – він затримується у тканинах, провокуючи набряки та порушуючи їхнє функціонування.
Частково нівелювати вплив натрію в таких сирах допомагає вибір малосольного продукту (несолені сорти мають менший час витримки у розсолі), а також вимочування його у воді чи молоці перед вживанням. Вибираючи Фету чи Бринзу, віддавайте перевагу безсольової продукції, негострим сортам, оскільки прянощі стимулюють апетит.
Ще один різновид дієтичного сиру - Тофу.У його основі соя, що й обумовлює високий вміст білка. При цьому він є сиром із мінімальною калорійністю – всього 90 ккал на 100 г продукту.
Вважається, що соєвий білок цілком витримує конкуренцію з білками, які у м'ясних продуктах. Це робить Тофу одним із найкорисніших продуктів для вегетаріанців, а також спортсменів, які відчувають дефіцит білка.
Від Ковбасного сиру на користь стрункої фігури краще відмовитись. Він відрізняється високою калорійністю та великою кількістю жирів, але при цьому майже не містить кальцію та вітамінів.
Це обумовлено сировиною, що використовується для Ковбасного продукту – сичужна некондиція. Технологію приготування також не можна назвати корисною – він багато годин проводить у коптильні.
Складаємо меню
Складаючи дієтичне меню, слід віддавати перевагу низькокалорійним складам з енергетичною цінністю не більше 200-250 ккал і жирністю трохи більше 20-24%. Такий сир можна їсти щодня по 1-2 шматочки. Якщо ж калорійність перевищує 250 ккал на 100 г, продукт краще їсти через день – два. У раціон його краще вводити разом із клітковиною й у першій половині дня.
Важливо вивчити склад – неприпустимо присутність рослинних олій, особливо пальмового.Воно не тільки не сприяє схуднення, а й знижує всмоктування кишечника та шлунка, утворюючи на їхній поверхні подібність плівки, а також підвищуючи рівень «поганого» холестерину.
Існують також спеціальні сирні дієти, основним інгредієнтом яких є цей продукт. Більшість із них засноване на значному зниженні добового калоражу та очищенні кишечника. За час такої дієти йде щонайменше 3-4 кг, відчувається легкість, налагоджується травлення.
Різні сорти поєднуються з пісним м'ясом та рибою, овочами, кислими фруктами та кисломолочними продуктами. Як напої пропонуються трав'яні чаї, несолодкі морси, овочеві соки. Обов'язкове вживання 1,5-2 л води (по 30 мл на кожний кг ваги).
Найбільшу популярність набули сирні дієти, розраховані на 3 та 10 днів.Важливий момент - вдаватися до них слід не частіше ніж раз на 4-6 місяців. Дозволені вони лише за відсутності серйозних захворювань, зокрема хронічних. Входити та виходити з дієти потрібного поступово.
Продукт застосовує і в дієті Дюкана, при дієті №5 - це Тофу, тверді високобілкові сорти і маложирні.
Чим можна замінити?
У дієтах сир, якщо ви його не любите, можна замінити кефіром, яйцями, нежирним м'ясом (курка, індичка).
Тверді сорти можна замінювати на бринзу, Моцареллу.До речі, всі розсільні сири загалом взаємозамінні. На смак із ним схожий сир. Для пікантності його можна заправити зеленню та присолити.
Про те, який сир краще за все є при схудненні, дивіться наступне відео.
Побалувати себе скибочкою гарного вишуканого сиру - це гора насолоди і ніяка дієта цьому не перешкода! Так, сир є жирним та калорійним продуктом, але, вибачте, ви ж не поглинаєте його шматками. Декілька тонких скибочок, які і не перевищать 30 грам ваги, з'їдені на сніданок із булочкою або хлібцем з цільнозернового борошна, подарують вам заряд бадьорості та гарного настрою, не забувши наділити вас і вітамінами групи В. Тому, мій вибір - сир при дієтіможна, можливо!
Який сир можна їсти під час дієти
Якщо ви дотримуєтеся жорсткої дієти з обмеженим списком дозволених продуктів та підрахунком калорій, у цьому випадку доцільніше вживати нежирні сири для дієти - це моцарелла, камамбер, рікотта, тофу, чечил, адигейський, фета. Крім того, деякі виробники випускають традиційні сири, але зі зниженим вмістом жиру. При звичайній жирності сиру в 45-50% низькокалорійні містять від 15 до 20%.
Якщо ж ви не сидите на жорсткій дієті і просто дотримуєтеся правильного та здорового харчування, то жодних заборон немає. Їжте будь-який улюблений вид сиру, але, звичайно ж, у розумних кількостях. Ідеальний час вживання сиру – це сніданок або перекус до або після обіду. На вечерю все-таки краще віддати перевагу більш легким продуктам.
Сир на дієті можна
Мало, замислитись над тим, який сир є на дієті, важливо знати з чим цей сир можна їсти. Сир при дієтікраще вживати у вигляді корисних бутербродів з овочами та зерновим хлібом. Чи варто нагадати, що ніякого вершкового масла в бутерброді не повинно бути? Крім бутербродів сир можна додавати до овочевих салатів.
А ось про м'ясо, запечене під сирною скоринкою або картопляну запіканку з сиром, краще забути до свят. Не варто навантажувати свій організм такими важкими продуктами у звичайний час.
Салат Капрезе. Рецепт класичний
З чого готуємо:
- стиглі ароматні томати – 3 шт;
- сир моцарелла (великі кульки) – 300 гр;
- оливкова олія;
- свіжий базилік;
- сіль;
- чорний перець.
Як готуємо:
- 1. Томати та сир нарізаємо кружальцями, товщиною 0,5 см, викладаємо на блюдо, чергуючи між собою та листочками базиліка. Листочки базиліка не варто ховати, вони будуть виграшно виглядати, якщо будуть сховані нерівномірно.
- 2. Солимо і перчимо. Бажано використати перець свіжого помелу. Заправляємо оливковою олією. Салат готовий до подачі!
Відхиляючись від традиційного рецепту, можна використовувати в рецепті оцет бальзамічний, прованські трави, часник.
Статті на тему
