Як приготувати класичний глінтвейн у домашніх умовах. Глінтвейн - інгредієнти, склад, калорійність та особливості приготування

Зігрітися холодного осіннього вечора можна по-різному. Хтось закутується в ковдру, хтось обіймається з близькими, а хтось п'є глінтвейн, що зігріває. Розкажемо, як приготувати глінтвейн удома.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Глінтвейн - це гарячий напій на основі вина, присмачений прянощами. Здавалося б, готувати його досить просто: потрібно просто один за одним додавати інгредієнти та варити їх на повільному вогні. Однак, щоб усе правильно зробити, потрібно бути дуже уважним і обережним.

Що потрібно, щоб зварити напій у домашніх умовах? Відповідь проста: знайти простий покроковий рецепт і дотримуватися інструкцій. Ми дамо кілька легких рецептів глінтвейну, з яких ви зможете вибрати найсмачніший для себе.

Якщо ви вважаєте, що цей напій може бути лише класичним – вино з медом та корицею – то помиляєтеся. Пряне вино готують з різними фруктами: з апельсином, сливою та яблуком. Щоб приготований вдома глінтвейн вийшов справді смачним, потрібно добре розібратися з тим, з чого він складається.

Що входить до складу глінтвейну

Насамперед, смак пряного вина залежить від спецій, які ви туди додасте. Приправа для глінтвейну продається в магазинах, але можна зібрати набір прянощів та своїми руками. Що входить до такого набору?

Близько двохсот років тому дозволити собі приготувати справжній глінтвейн могли лише багатії. До його складу входили закордонні прянощі та тропічні фрукти, які були недоступні нікому, крім заможних європейців. Це були кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир, бадьян, запашний перець, кардамон, аніс і навіть чорний перець.

Однак відразу весь цей букет змішувати не варто, інакше пити такий настій просто неможливо. Щоб смак вийшов тонким, а запах приємним, найкраще поєднувати 1-2 спеції або взагалі використати щось одне. Які властивості мають прянощі:

• кориця надає терпкий запах та насолоду. Не рекомендується використовувати мелену корицю, віддайте перевагу спеції у трубочках або паличках;
• гвоздика має не тільки приємні ароматичні властивості, але й добре діє як антимікробний засіб. Тому її додають незалежно від того, класичний це рецепт чи авторський;
• аніс теж має лікувальні властивості. А ще він здатний підвищувати апетит та надавати організму бадьорості;
• кардамон, на відміну від попередніх спецій, має яскраво виражений пекучий та пікантний запах. Він не тільки робить смак напою неповторним, а й допомагає роботі мозку.

Тепер, коли ми трохи поговорили про прянощі, треба розібратися з вином. За оригінальним рецептом глінтвейн роблять із червоного вина. Чи роблять із білого? Безперечно. Такий напій відрізняється м'якшим смаком і буде легшим, ніж червоний глінтвейн. Вибір вина залежить лише від ваших уподобань, але найчастіше використовується сухе.

Для того, щоб знизити частку алкоголю, до глінтвейну додають чай або взагалі виключають алкоголь.

5 найкращих рецептів приготування глінтвейну

Тепер перейдемо до найцікавішого. Як приготувати ідеальний напій, який зігріє в вогку осінь і допоможе поправити здоров'я?

Класичний глінтвейн

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• мед - 1 ст. л.;
• половина лимона;
• гвоздика - 6 шт.;
• запашний перець - 4-6 горошин;
• інші спеції (кориця, мускатний горіх, кардамон) – по 1 щіпці.

Як готувати

1. Вилийте в ємність вино та грійте його на невеликому вогні. Не можна використовувати алюмінієвий посуд. Скористайтеся емальованою ємністю.
2. Зверніть увагу! Не дайте вину закипіти, інакше від м'якого смаку нічого не залишиться, а важкі пари спирту зіпсують напій.
3. Коли вино почне потихеньку нагріватись, киньте туди спеції.
4. Після того, як прянощі будуть додані, може з'явитися пінка. Помішуйте, поки пінка не зникне.
5. Вижміть сік лимона і влийте його в каструлю.
6. Приберіть посуд із плити. Накрийте кришкою напій і залиште на 15 хвилин.

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• яблуко - 1 шт.;
• апельсин - 1 шт.;
• мед - 4 ст. л.;
• гвоздика - 10-12 шт.;
• кориця - 1 паличка;
• запашний перець - 3-4 горошини.

Як готувати

1. Наріжте фрукти. Шкірку та цедру можна не знімати – вони подарують неповторний смак та аромат.
2. Викладіть фрукти у ємність і залийте вином.
3. Покладіть мед, перемішайте. На цьому етапі починайте нагрівати рідину, щоб мед краще розчинився.
4. У теплий глінтвейн додайте прянощі.
5. Дайте готовому напою зануритися під кришкою.

Глінтвейн з чаєм

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• чай (чорний) - 1 ст.;
• імбир - 1 ч. л.;
• гвоздика - 4-5 зірочок;
• кориця - 2 палички;
• апельсин - 1 шт.;
• половина лимона;
• цукор (можна очеретяний) - 50 гр.

Як готувати

1. Вибирайте листовий чай гарної якості, щоб напій не наповнився чайними відходами.
2. Заваріть і процідіть чай, вилийте його в ємність, в якій готуватиметься напій.
3. Додайте прянощі, починайте нагрівати рідину.
4. Коли чай закипить, зробіть вогонь мінімальним та залиште суміш покипіти на 10 хвилин.
5. Наріжте апельсин та лимон. Можна замінити фрукти фруктовим чаєм, але тоді смак може не бути насиченим. Додайте цитруси до ємності і поваріть кілька хвилин.
6. Додайте вино та грійте на невеликому вогні. Чи не доводьте до кипіння!
7. Всипте цукор і варіть усі 3-4 хвилини.

Глінтвейн з білим вином

Нам знадобиться:

• біле вино – 0,7 л;
• вода - 0, 5 ст.;
• цукор - 100 г;
• гвоздика - 3 шт.;
• кориця - 1 паличка;
• апельсин - 1 шт.

Як готувати

1. Влийте в ємність воду, всипте цукор. Починайте варити рідину на маленькому вогні.
2. Дайте цукру розчинитися, додайте прянощі та порізаний часточками апельсин. Доведіть до кипіння.
3. Процідіть отриману суміш і додайте вино.
4. Поваріть 3-4 хвилин на невеликому вогні.

Нам знадобиться:

• червоне вино – 0,7 л;
• кава (еспресо або будь-яка кава без гущі) - 300 мл;
• коньяк - 150 мл;
• цукор - 150 г.

Як готувати

1. Влийте в ємність рідкі інгредієнти: вино, коньяк, каву. Нагрійте на маленькому вогні.
2. Додайте цукор. Помішуйте рідину до повного розчинення цукру.
3. Як тільки суміш почне закипати, заберіть ємність з вогню.
4. На смак можна всипати прянощі, але всі інгредієнти самодостатні, тому спробуйте, як вам більше сподобається.

Безалкогольний глінтвейн у домашніх умовах: рецепт приготування

Спочатку пряне вино готувалось на основі алкогольного напою. Але воно настільки смачне, настільки манить своїм терпким ароматом, що люди навчили готувати його і без алкоголю.

З чого робиться безалкогольний глінтвейн? Найчастіше за основу беруть чай чи виноградний сік.

Безалкогольний глінтвейн із виноградним соком

Складові:

• сік винограду – 1 л;
• лимон - 1 шт.;
• гвоздика - 4 зірочки;
• кориця - 1 шт.;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• бадьян - 2 шт.

Приготування

1. Нагрійте сік у каструлі. Не допускайте кипіння.
2. Вимийте лимон і наріжте кружальцями. Не забудьте видалити кісточки.
3. Покладіть у ємність спеції та лимон, перемішайте і поваріть на маленькому вогні 3-4 хвилини.
4. Наполягайте напій протягом півгодини та подавайте на стіл.

Складові:

• вода - 0, 5 л;
• листя каркаде - 3 ч. л.;
• гвоздика - 4 зірочки;
• кардамон - 4 шт;
• кориця - 1 шт;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• мед - 1 ст. л.

Приготування

1. Складіть всі прянощі та листя каркаде в каструлю.
2. Залийте все водою. Тут навпаки потрібно дати суміші закипіти.
3. Наполягайте напій, що вийшов. Витратьте на цей етап більше часу. Глінтвейн без вина наполягає довше у порівнянні зі своїм класичним побратимом. Тому, щоб досягти ідеального смаку, залиште напій на 40-60 хвилин.

Скільки варити глінтвейн

Пряне вино вариться швидко. Все залежить від того, в яких умовах воно готуватиметься: на якому вогні, який обсяг посуду, скільки складових. Зазвичай варіння займає близько 20 хвилин, незалежно від того, який напій ви вирішили приготувати: класичний алкогольний, безалкогольний із соком або, можливо, з грейпфрутом.

Не забувайте, що після варіння напою обов'язково потрібно настоятись. Якщо час терпить, настояти пряне вино можна до 45 хвилин. Так воно вийде смачним, матиме приємний запах і навіть урятує від застуди за допомогою спецій, які містять антибактеріальні властивості. А сам напій зігріває і може допомогти у профілактиці простудних захворювань.

Суміш для глінтвейну

Готові суміші для глінтвейну, які продаються у магазинах, набагато спрощують процес пошуку інгредієнтів. Найчастіше напій, приготований із готової суміші, має збалансований склад, а отже, і приємний смак.

У магазинних сумішах іноді зустрічаються не тільки класичні інгредієнти - кориця, гвоздика, бадьян - а й гастрономічні вишукування, наприклад, помаранча або родзинки. Не бійтеся купувати такі пакетики та експериментувати!

До речі, про експерименти. Готувати глінтвейн можна не тільки на плиті, а й у мікрохвильовій печі або в мультиварці.

Складові:

• червоне вино – 0,7 л;
• коньяк - 100 мл;
• половина лимона;
• волоський горіх - за смаком;
• цукор - 100 гр;
• гвоздика - 4 зірочки;
• кориця - 1 шт.

Приготування

1. Розділіть лимон на половинки та начиніть зірочками гвоздики.
2. З'єднайте в ємності вино, спеції, лимон та насипте цукор.
3. Грійте в мікрохвильовій печі на повній потужності близько 3-4 хвилин.
4. Влийте в ємність коньяк і накрийте спеціальною кришкою - так аромати краще змішаються і створять потрібний ефект. Наполягайте 10 хвилин.
5. Нагрійте глінтвейн ще раз. 2-3 хвилин буде достатньо.

Глінтвейн у мультиварці

Складові:

• червоне вино – 0,7 л;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• кориця - 1 шт;
• лимон - 2 шт;
• гвоздика - 2 зірочки;
• цукор - 200 г.

Приготування

1. Вилийте вино в чашу мультиварки.
2. Наріжте лимон шматочками. Для мультиварки краще різати цитрус дрібно.
3. Додайте до вина цукор, лимон та прянощі.
4. Обережно вибирайте режим приготування. Оскільки нам не потрібно, щоб наш глінтвейн закипів, оптимально вибрати режим, за якого температура не піднімається вище 70 градусів. На різних моделях це можуть бути різні режими: Мультиповар, Пароварка або Гасіння.
5. Приготування у мультиварці займає 15 хвилин. Якщо ви не можете виставити такий час, то використовуйте мінімальний часовий відрізок.
6. Наполягайте пряне вино 10-15 хвилин.

У цій статті ми хочемо розповісти про популярний зимовий напій. Крім того, ми навчимо вас готувати чудовий зігріваючий алкогольний глінтвейн з вином самостійно.

Ось уже протягом сотень років мешканці Німеччини, Великої Британії, Австрії, скандинавських країн п'ють у холодні дні «глювайн» — гаряче вино. У нас його теж люблять, особливо у зимові свята. Давайте подивимося, як приготувати такий смачний і зігріваючий напій самостійно.

Вино для глінтвейну – яке краще?

Найкращим варіантом вважається червоне сухе недороге вино,яке при цьому відрізняється гарною якістю. Втім, біле також допускається.Придивіться до сортовим молодим винам, які не мають різких нот.у смаку чи ароматі. Терпість вітається.

Справа в тому, що саме молоді вина маютьту природну ледь помітну насолоду,яка така гарна для глінтвейну. Якщо вони при цьому сухі, то пити будуть легко.

Напівсухе вино також допустиме.

Їдальня червоне сухе вино - те, що потрібно для алкогольного глінтвейну

Але ось від напівсолодких вин відмовитися слід однозначно- вони не мають жодного відношення до процесів природного бродіння і не містять нічого корисного. Десертні ж досить дорогі та надмірно міцні, а при нагріванні стають нудотними.

ВАЖЛИВО: Помилково думати, що чим дорожче вино – тим краще для глінтвейну. Елітні вина вже самі по собі мають яскраво виражений букет аромату і смаку, тому додаткові підсилювачі явно зайві. У той же час найдешевший напій з картонних упаковок теж неприпустимий.

На якого виробника звернути увагу? Таких законодавців винної моди, як Франція, Іспанія, Італія краще відкласти на потім— їхня продукція досить дорога.

Австралійське червоне сухе вино Poker Facе для алкогольного глінтвейну

Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування алкогольного глінтвейну, що зігріває?

Кориця- Неодмінна складова напою. Купуйте палички, що нагадують рулони папірусного паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.

ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть бути хімічні добавки. До того ж порошок дає напою каламутність, його складно відфільтровувати.

Гвоздика- Ще один класичний інгредієнт. Вона має антисептичними, протимікробними властивостямиі налагоджує травлення. Але так як гвоздика має яскраво виражені запах та смак, Використовувати її потрібно в невеликих кількостях.

Молота гвоздика не підійде, а ось висушені бутони - якраз!В середньому на 100мл. вина додайте 1 нерозкритий бутон.

Перець перцюслід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:

• червонийуспішно завершує смакову композицію напою з білого вина
• Чорнийнеобхідний тоді, коли вас мучить застуда
• Запашний (ямайський)використовується рідко та переважно кулінарами зі стажем - він відрізняється яскравою вираженістю аромату

Аніс- Складає чудовий смаковий ансамбль з кардамоном та корицею.Має приємним запахомі терпким солодкуватим присмаком.

ВАЖЛИВО: Обов'язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.

Аніс – корисна приправа для алкогольного глінтвейну.

Бадьян- має солодкувато-гіркий присмакі гострі нотки, які не випаровуються навіть при нагріванні. Він здатний покращити травлення, пом'якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.

Барбарис- ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.

Імбир- гарний для любителів пікантного гострого присмаку.Цікаво, що він не пропадаєпри нагріванні вина та не перебивається іншими добавками.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу меленому імбиру кореня. Мабуть це єдина приправа, яка в порошковому вигляді підходить для глінтвейну.

Мускатний горіх- Напій з ним виходить терпким, пекучимабо прянимщо відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допоможе знизити тиск та зміцнити імунітет в цілому.Людям, схильним до депресіям,мускатний горіх також рекомендується включити до рецепту.

Кардамон- вважається гострою спецією, але при цьому напої надаються приємний запах та лимонний відтінок. Якщо вам потрібно простимулювати роботу мозку, привести до ладу нервову системуі зміцнити імунітетзагалом - сміливо додавайте в глінтвейн цю приправу.

Коріандр— його рекомендується додавати до глінтвейну з білого вина.Хоча у рецептурі деяких видів червоного воно також зустрічається. Чудово впливає на травну систему, що пробуджує апетит.Містить цілу низку корисних речовин. магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.

Шафран— використовується нечасто, але якщо ви хочете привнести в напій ледь вловимий приємний ароматможете спробувати додати його в рецептуру. Можливо, вам знадобиться ще й його здатність усувати больові відчуття, тонізувати.

ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться чимало поекспериментувати.

Меліса, м'ята- теж нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи до рецептури з білими винами.Доведено, що м'ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.

Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?

Глінтвейн кип'ятити не прийнято. В іншому випадку етиловий спирт почне активно випаровуватися, а також зникнуть корисні речовини. Не забувайте в процесі варіння помішувати виноіз прянощами!

До якої температури нагрівати алкогольний глінтвейн і коли подавати?

Вважається, що глінтвейн потрібний нагрівати до 70 градусів.Використовуйте для цього сталеву каструльку або казанок.

ВАЖЛИВО: Однак якщо ви плануєте додавати в напій мед, варто це зробити в міру охолодження напою до 40 градусів. Інакше мед може зберегти свої смакові якості, але цілющі властивості втратить.

Перед подачею глінтвейн має настоятися 15 хвилинале не довше. Не забудьте просіятиготовий напій та перелити його в керамічну чашку або гарну склянку.

Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад

Незважаючи на те, що глінтвейн є багатокомпонентним напоєм, додавати до нього все поспіль не можна- Можна просто зіпсувати смак та аромат. А якщо покласти недостатньо спецій, смак виявиться неповноцінним. Представляємо вашій увазі кілька базових наборів спецій:

• Для класичного варіантаоб'єднайте гвоздику, корицю, бадьян та мускатний горіх. Добре впишуться і коріандр із кардамоном
• Відтінять смак винакориця, меліса, шафран, мускатний горіх
• А от любителі пікантних смаків оцінять набірз кориці, гвоздики, імбиру та запашного перцю

Глінтвейн: скільки має бути градусів алкоголю?

Оптимальною вважається фортеця в межах 7% -14% алкоголю.

Як приготувати червоний глінтвейн із червоного вина, з якими спеціями?

Під червоне сухе грузинське вино «Saperavi»знадобляться такі інгредієнти:

• Вода- 200 мл. Вона допоможе зробити напій м'якшим

ВАЖЛИВО: Ця кількість води розрахована на 750 мл. вина. Загалом же майте на увазі, що на 1 л. вина має припадати близько 200-250 мл. води, але не більше.

• Імбир- 1 маленький корінь
• Кориця- 1 паличка
• Гвоздика- 5 бутонів
• Мед- 3 ложки
• Апельсин
• Яблуко

Отже, приступаємо:

• Насамперед у посуд наливається вода. До неї лягають фрукти та спеціївони кип'ятяться протягом 5 хвилин
• Щоб уникнути появи гіркоти видаліть апельсин
• Нагрійте воду до 60-70 градусів, вливши до неї вино
• Як тільки побачите, що біла плівка зникає, вимикайте вогонь
• Після того, як напій настоїться 10 хвилин, додайте мед
• Перемішайте, процідіть

ВАЖЛИВО: Такий глінтвейн відмінно поєднується із солоним сиром.

Як приготувати білий глінтвейн із білого вина, з якими спеціями?

Для цього рецепту візьміть 750 мл. краснодарського сухого білого вина «Likuriya». А також:

• Воду- 100 мл.
• Журавлина- 100 р.
• Імбир- 1 маленький шматок
• Запашний перець- 4 горошини

Приступаємо:

• Усі складові рецепту, крім меду, помістіть у ємність
• Нагрійте суміш до 60 градусів
• Тепер зніміть її з вогню, процідіть.
• Додати мед

ВАЖЛИВО: Подібний рецепт чудово підійде для періоду дефіциту вітамінів.

Як приготувати глінтвейн із домашнього вина, з якими спеціями?

на 1 л. домашнього червоного винаможна взяти такі інгредієнти:

• Корицю- 1-3 палички
• Імбир- Невеликий шматочок
• Бадьян- 2-3 зірочки
• Гвоздику- 3-4 бутони
• Лимон
• Цукорза смаком

ВАЖЛИВО: Вино необов'язково розбавляти водою, якщо ви хочете отримати найбільш насичений смак. Особливо це стосується домашнього вина.

Тепер можна готувати:

• Лимон та імбирподрібнюються
• Виновиливається в посуд
• У вино додаються інгредієнти та цукор. Розмішуються
• Як тільки глінтвейн стає близьким до киплячого стану, слідує прибрати його з вогню та дати настоятися

Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт

Для цього рецепта ми візьмемо половину апельсину. З ним утворюють чудовий смаковий букет наступні інгредієнти:

• Імбир- маленький шматок
• Кориця- 2 палички
• Гвоздика- 3 бутони
• Кардамон- 3 шт.
• Мускатний горіх- 1 шт.
• Цукор 2 ст. л.

ВАЖЛИВО: Ця кількість інгредієнтів потрібна на 380 мл. червоне напівсухе вино. Води знадобиться 60 мл. Коригуйте кількість спецій залежно від кількості вина.

Приступаємо:

• У воду треба додати спеції
• Апельсин слід порізатина невеликі шматочки і відправити його теж у воду
• Після того як водазакипить, треба дати їй покипіти 2 хвилини
• Відвар проціджується
• Додається та перемішується цукор
• Тільки тепер додається та підігрівається вино

Найпростіший рецепт приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах

на 750 мл. червоного виназнадобляться:

• Лимон
• Цукор- 100 р.
• Гвоздика 2 шт.
• Кориця- 2 палички
• Мускатний горіх

Готувати треба так:

• Розігрійтетрохи вино
• Додати туди лимонний сікабо дрібно поріжте лимон
• Додати цукор
• Тепер черга спецій
• Доваріть до кипіння

Глінтвейн алкогольний: чи можна вагітним?

Щодо цього питання постійно точаться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров'я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, хай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.

ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері та дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від такого напою в даному випадку можуть переважити всі плюси.

Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для виправлення здоров'я, про які ми розповімо в наступних статтях.

Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах. Важливо пам'ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою. Читайте також у нашій наступній статті про те, як створити глінтвейн на основі соку, фруктів або інших алкогольних напоїв крім вина.

«Пий вино королів глінтвейн» – співав колись донецький гурт «Наші». Сьогодні цей ароматний зігріваючий напій доступний усім. Він дуже популярний у Європі, але й у нас чимало шанувальників глінтвейну. Про секрети та рецепти його приготування йтиметься у нашій статті.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах

Основа глінтвейну - червоне вино, найкраще сухе та напівсухе. Готують напій і з міцних вин, але знавці стверджують, що це моветон та переклад продукту. Можна готувати глінтвейн із використанням води та без неї.

Родзинка винного напою - спеції та прянощі. Гвоздика, бадьян, кориця, кардамон, імбир – все це використовують для надання особливого аромату. Можна додати перцю - чорного або запашного, навіть лаврового листа - на любителя, а ще - горіхи, родзинки, яблука, апельсинові та лимонні кірки плюс мед або цукор.

З приправами можна експериментувати, але щоб глінтвейн в домашніх умовах вийшов справжнім, скажімо так, правильним, важливо дотримуватись головного правила - вино не кип'ятять! Його нагрівають до певної температури не вище 80 градусів.

Якщо ви готуєте глінтвейн, рецепт якого не передбачає використання води, то вино та прянощі нагрівають разом, потім суміш наполягають, щоб поступово розкрився аромат напою.

Можна вибрати другий спосіб – приготування глінтвейну з водою. І тут на 1 літр вина беруть від 150 до 200 мл рідини, спочатку прянощі варять у питній воді, додають цукор чи мед, а вже наприкінці - вино. На поверхні напою, що готується, з'явиться біла піна, а коли вона пропаде, тут же ємність, в якій вариться глінтвейн, потрібно зняти з вогню.

Глінтвейн: класичний рецепт

Якщо ви готуєте глінтвейн вперше, краще почати з класичного рецепта, щоб відчути та оцінити його справжній смак. А потім уже можна сміливо експериментувати із інгредієнтами.

Нам знадобляться:

• пляшка червоного вина;
• третина склянки води;
• 5-6 бутончиків гвоздики;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• 1 щіпка тертого мускатного горіха;
• 1 паличка кориці (якщо мелена, то половина чайної ложки);
• 1 столова ложка цукру.

Така кількість інгредієнтів розрахована на 4-5 порцій напою.

Глінтвейн - рецепт приготування:

1. змішуємо всі спеції, заливаємо водою та доводимо до кипіння;
2. проварюємо не більше хвилини і даємо настоятися – хвилин 10-15;
3. проціджуємо суміш через сито;
4. варитимемо в каструлі вино, відвар спецій і цукор до потрібної кондиції на повільному вогні (не допускаючи закипання!).

Глінтвейн п'ють гарячим, що називається, із запалу з жару. Тому відразу розливаємо напій і подаємо гостям, що зачекалися, або домашнім. Ароматом вони вже насолодилися, поки ви чаклували над приготуванням. Час оцінити смак!

Білий глінтвейн

Традиційним вважається червоний глінтвейн, але дуже смачно готувати його з білого вина.

Складові:

• пляшка білого вина;
• половина склянки води;
• 2 столові ложки цукру;
• за смаком додаємо корицю та гвоздику;
• 1 апельсин;
• 1 лимон.

Рецепт приготування:

1. наливаємо воду в каструлю, додаємо спеції, цукор та нарізані скибочками цитруси. Взагалі краще б зі шкіркою, але знаючи, що зараз зверху плоди покривають плівкою для збереження, варто все ж таки зчистити верхній шар;
2. даємо суміші закипіти, вливаємо вино та на повільному вогні нагріваємо до потрібної температури;
3. проціджуємо напій і розливаємо по кухлях або келихах. І відразу дегустуємо, маленькими ковтками, насолоджуючись тонким смаком та ароматом.

Безалкогольний глінтвейн

Тим, хто взагалі не вживає алкоголь, вагітним жінкам та дітям теж можна приготувати глінтвейн, але вино замінити на сок, зазвичай виноградний. Але можна взяти й інші соки: гранатовий, яблучний, вишневий, журавлинний.

Безалкогольний глінтвейндуже корисний і навіть цілющий. Приготуємо напій на основі виноградного соку.

Нам знадобляться:

• 1 л соку винограду;
• по 2 столові ложки цедри лимона та апельсина;
• половинка яблука;
• 2 столові ложки родзинок;
• по щіпці імбиру та кардамону;
• 5 гвоздичок;
• половина чайної ложки кориці.

Готується глінтвейн просто: до соку додаються всі інгредієнти і на маленькому вогні суміш нагрівається, але не кип'ятиться. Напій настоюється під кришкою 10 хвилин і розливається по келихах.

показати ще

Як заварювати зелений чай правильно - дізнайтеся секрети знавців чайної церемонії. Що при цьому важливіше: якість води, кількість заварки, час заварювання, посуд? Чи покращують добавки смак чаю? Ми розповімо про всі нюанси процесу.

Зима – чарівна пора року. Коли за вікном хуртовина, а в будинку тепло і затишно – саме час «зачарувати» на кухні і почастувати близьких гарячим, ароматним вином. Для того, щоб по-справжньому насолодитися його п'янким ароматом, потрібно знати, як варити глінтвейн вдома правильно.

Незважаючи на те, що він вважається найкращим зимовим алкоголем, не всі знають, як варити глінтвейн із червоного вина будинку.

Перш ніж приступати до приготування, варто ознайомитися з основними правилами, дотримуючись яких можна здивувати гостей вишуканим смаком цього незвичайного зимового напою.

Основне та головне правило – правильний вибір вина.

Традиційно в рецептах використовується червоне сухе або напівсухе. Можна взяти і солодке, але є ризик отримати занадто нудотний смак. Дороге вино елітних сортів також не підходить. З тієї простої причини, що вона сама по собі вже є самодостатньою. Його букет повністю гармонійний та не вимагає жодних доповнень. Найкраще підійде вино середньої цінової категоріїабо домашнє з міцністю від 7 до 12 градусів - Каберне, Кагор, Хванчкара.

Бажано використовувати цілісні, тобто жодних порошків. По-перше, це відіб'ється на зовнішньому вигляді вина – воно стане каламутним, і ніякі фільтри не допоможуть повернути йому прозорий колір. А по-друге, тільки в такому вигляді вони здатні повністю відкритися і передати свій аромат.

До посуду теж є певні вимоги, він має бути емальованої з товстим дном. Це також дуже важливо.

Як приготувати глінтвейн із червоного вина в домашніх умовах?

Класичний рецепт:

• Пляшка сухого червоного вина;
• Лимон;
• Кориця;
• Гвоздика;
• Імбир;
• Чорний перець;
• Мускатний горіх.

Для того, щоб прянощі повністю розкрили свій аромат, їх треба залити невеликою кількістю води. І прокип'ятити разом із нарізаним лимоном кілька хвилин на середньому вогні. Дати настоятися десять хвилин, потім туди влити вино і помішуючи довести до появи піни на поверхні. Важливо, щоб ця суміш ні в якому разі не закипіла. Інакше смак буде безнадійно зіпсований. Після того, як пінка утворилася, потрібно зняти посуд із вогню, а далі є кілька варіантів. Хтось одразу наливає його в келихи, хтось дає настоятися 15 хвилин. Якщо час дозволяє, можна вилити його в термос і залишити на годину. У будь-якому випадку готовому напою потрібно дати невелику кількість часу «відпочити». Після цього, не забувши процідити, його розливають у високі келихи з товстого скла.

Для любителів випити щось гарячіше, є рецепт з додаванням коньяку:

Для цього змішати в каструльці бадьян (4 шт.), Кілька зірочок гвоздики, родзинки, корицю, цедру апельсина, залити все це вином, прогріти до появи бульбашок. І лише після цього влити 40мл. гарного коньяку.

Коричневий цукор, як стверджують знавці, набагато краще відтіняє смак цього напою і навіть надає йому особливого пікантного аромату. До того ж, він на порядок корисніше, ніж білий.

Деколи ідея приготувати що-небудь зігрівальне приходить спонтанно, і зовсім не хочеться витрачати час на пошуки необхідних інгредієнтів у магазині. Саме для таких лінивих любителів цього напою виробники створили вже готову суміш із приправтим самим позбавивши від непотрібних турбот. Щоб довго не думати, як правильно варити глінтвейн вдома, можна просто купити в магазині упаковку, що сподобалася, з прянощами, всипати її в гаряче вино і дати настоятися. Склади цих приправ дуже різноманітні, але загалом, вони сильно відрізняються від класичної норми. Найчастіше один пакетик приправи вагою 35-40 г розрахований на одну пляшку вина.

Природно, куплена суміш має бути високої якості. Від цього залежить смак майбутнього напою. На що слід звернути увагу, купуючи розфасовану суміш:

Як приготувати глінтвейн вдома за допомогою готової приправи:

• Влити вино у каструльку з товстим дном;
• всипати вміст пакета;
• Додати цукор чи мед;
• нагріти до 70-80 градусів;
• Наполягти мінімум 20 хв.

До речі, якщо раптом з якихось причин вино трохи охололо, його сміливо можна підігріти. Але рекомендується все ж вживати його відразу.

Цей вид глінтвейну хоч і не такий популярний, але все ж таки має ряд переваг. По-перше, їм можна пригостити дітей, по-друге, після нього можна сміливо сідати за кермо автомобіля. До того ж він мега корисний і здоровий. підвищує імунітет. Готується він так само, як і алкогольний, тільки замість алкоголю потрібно взяти сік фруктовий (бажано темного кольору). Як правило, для його приготування використовують виноградний, гранатовий або вишневий сік. Прянощі в цьому випадку підійдуть ті ж, що і для алкогольного варіанту. Як варити глінтвейн у домашніх умовах?

Технологія приготування не містить жодних секретів. Головне правило – всі інгредієнти повинні бути найвищої якості.

Як приготувати:

1. У емальовану каструлю середнього розміру влийте літр фруктового соку.
2. Туди ж додати нарізані шматочками лимон та яблуко.
3. Увімкнути повільний вогонь.
4. Додати спеції, що сподобалися.
5. Нагріти до 75 градусів, вимкнути.
6. Залишити на 30 хвилин, процідити.
7. Розлити в зручні чашки або келихи з ручкою.

Дуже часто у рецептах крім соку використовують чай– чорний, каркаде чи зелений. У результаті виходить незвичайний, злегка терпкуватий смак із фруктовою ноткою. Готують його в такий спосіб.

Заварюється чорний чай середньої міцності. У глибокому посуді поєднується чай з будь-яким соком у пропорції один до одного. Додається кілька шматочків свіжого імбиру, паличка кориці, гвоздика, бадьян, цедра апельсина.

Всю цю ароматну суміш слід підігріти, потім процідити та пити, насолоджуючись дивовижним ароматом.

Є одна маленька хитрість: щоб довго не возитися з проціджуванням, усі прянощі перед тим, як відправляти в посуд, необхідно загорнути в марлевий мішечок. А після того, як вони «зроблять свою справу», просто вийняти їх із посуду.

Різні рецепти пропонують різні пропорції прянощів. Тут уже справа смаку кожного. Можна змішувати не тільки всілякі приправи, а й різні види соку. Це саме той випадок, коли можна вдосталь поекспериментувати, щоб у результаті створити свій неповторний рецепт безалкогольного глінтвейну

Цей вид зігрівального напою давно завоював популярність серед відвідувачів кафе та ресторанів. З додаванням соку він стає менш міцним, і набуває зовсім іншого аромату. Вважається, що найкраще гармонують із гарячим вином – вишневий, журавлинний, яблучний та гранатовий сік.

Як варити глінтвейн вдома: підігріти на невеликому вогні 0.5 л смородинового чи іншого соку з додаванням класичних спецій. За бажанням туди ж можна відправити цедру лимона. Потім повільно влити вино (0.75) і почекати поки не на поверхні не почнуть утворюватися маленькі бульбашки. Зняти з вогню, щільно накрити кришкою та витримати півгодини. Після цього його необхідно процідити, якщо є необхідність - підсолодити і розлити по келихах. Чим вищий келих, тим повільніше він остигатиме.

Більше цікавих рецептів можна дізнатися, переглянувши відео.

У результаті, витративши трохи часу і краплинку свого гарного настрою, можна з легкістю створити у себе на кухні смачне пиття. Яке заряджає позитивною енергією та допомагає боротися з першими ознаками застуди.

А ви тепер розумієте, як варити глінтвейн удома? Залишіть свою думку чи відгук для всіх на форумі.

Вітаю вас, дорогі читачі та гості, у моєму блозі!
Сьогодні снігопад задався не на жарт, і мороз не спадає, уявляю, як радіють любителі катання на ковзанах та лижах, це ваш час! І як приємно повертатись зимовим вечором додому з морозного холоду в тепло! Можна завернутися в теплий плед, сісти на диван, підібравши ноги, з чашкою чогось гарячого, і дивитися вечірні передачі. А що буде налито у вашу чашку? Ароматний чай чи солодке какао? Відмінний вибір, але якщо вам вже виповнилося 18, то пропоную цікавіший варіант. Я покажу, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах правильно, а ви спробуйте його зварити Пропоную 5 кращих рецептів покроково!

Зі статті ви дізнаєтесь:

Що таке глінтвейн?

Глінтвейн це суміш червоного вина та спецій, цукру та за бажанням фруктів, нагріта до 70 – 80 градусів. Це гарне слово утворилося від злиття німецьких слів gluhender Wein, скорочено Gluhewein, що звучить як Глювайн, а перекладається - вино, що горить.

Батьківщина напою – Європа, але у стародавніх джерелах збереглася інформація, що у Стародавньому Римі змішували вино з прянощами. Щоправда, тоді ще не здогадалися його підігрівати. У середньовічній Європі червоне вино з приправами вже нагрівали та подавали гарячим на міських святах. Ця традиція збереглася й досі – на міських ярмарках, фестивалях та інших святах у Чехії, Австрії та Швейцарії у наші дні поголовно п'ють глінтвейн.

Європейське віяння швидко стало модним і у Росії. До цього сприяють кліматичні умови: зима по 6-8 місяців з морозами і сніговими бурями стає не такою вже незатишною, якщо випити в теплій компанії стаканчик - інший гарячого глінтвейну.

Звичайно, тут важливо не переборщити, адже, незважаючи на свою корисність, глінтвейн все ж таки напій алкогольний, до того ж гарячим алкоголь всмоктується в кров швидше, що загрожує швидким сп'янінням. Якщо не хочете, щоб вечір закінчився для вас несподівано швидко, тримайте себе в руках.

Жарти жартами, але я не просто так згадала про користь цього напою. Ви здивуєтеся, але це справді цінний для здоров'я продукт.

Глінтвейн користь та шкода для організму

Це справжній імунний коктейль

За рахунок поєднання прянощів, фруктів (це можуть бути яблука, апельсини, груші) і винного спирту напій стає багатим на вітаміни, а подача в гарячому вигляді прискорює засвоєння всіх корисних речовин.

При переохолодженні допомагає швидко привести людину до тями

Спробуйте пригостити глінтвейном прийшов з морозу змерзлого гостя, і ви побачите, як буквально за лічені хвилини його обличчя поверне свіжий вигляд, очі заблищать, а сам він радісно повідомить, що зігрівся. Використовуйте цю властивість глінтвейну, перебуваючи довгий час на вулиці, наприклад, на ковзанці або лижній базі.

Наразі практично скрізь на обладнаних майданчиках для зимового відпочинку продається глінтвейн. Якщо ж можливості купити чарку чарівного напою не буде (ви вирушаєте в ліс або просто за місто), візьміть із собою заздалегідь зварений глінтвейн в термосі.

Глінтвейн прискорює обмін речовин

Знов-таки за рахунок поєднання корисних для здоров'я та метаболізму елементів та особливої, «гарячої» подачі.

Допомагає вилікувати кашель, застуду, бронхіт

Звичайно, глінтвейн не замінить кваліфікованої медичної допомоги, але прискорити процес лікування (з дозволу лікаря, зрозуміло!) не завадить. Ці «смачні» ліки допоможе також і підняти настрій у момент нудьги.

Хороший засіб від безсоння

Багато хто говорить, що також допомагає тепле молоко, але глінтвейн набагато смачніший!

Список, як бачите, довгий. Користь глінтвейну безперечна, так що запрошуйте в гості друзів, заздалегідь приготувавши всі потрібні для нього інгредієнти, і «варіть» винний коктейль! А які саме продукти знадобляться і як можна варити глінтвейн, я вам розповім далі.

Яке вино підійде для глінтвейну?

Щоб зробити цей гарячий напій, підійде будь-яке червоне напівсолодке, яке вам подобається. І воно необов'язково має бути дорогим.

Які продукти та спеції входять до складу глінтвейну?

Варіацій рецептів безліч, але є список основних інгредієнтів, без яких все ж таки не обійтися. Це, звичайно, саме вино, цукор та прянощі (особлива суміш спецій). Суміш може продаватися як вже готовою, або складена самостійно: з кількох паличок кориці, кількох квіток сушеної гвоздики і кардамону. Може бути доданий мускатний горіх, бадьян, аніс, лавровий листок і навіть червоний перець!

Спробую дати характеристику кожної прянощі, адже всі вони використовуються не випадково, кожна має своє смакове навантаження. Отже, інгредієнти для глінтвейну можуть бути різні:

• Кориця

Кориця в глінтвейні є обов'язковою. Завдяки їй напій набуває чудового аромату та солодкуватих присмаків випічки.

• Гвоздика

Також є незамінний елемент винного напою. Пекучі нотки гвоздики надають терпкості глінтвейну і допомагають напою не стати нудотним. Гвоздику краще додавати під кінець.

• Кардамон

Він має свій неповторний запах і пряний смак, з обпікаючими нотками, часто з лимонним відтінком. Без кардамону глінтвейн, на жаль, не вийде таким запашним.

• Мускатний горіх

Його додавання необов'язкове, але дуже бажане. Він допомагає посилити зігріваючий ефект глінтвейну, а також надає заспокійливу дію.

• Бадьян

Квітки зірчастої форми додають для посилення лікарської дії глінтвейну. Так, глінтвейн з додаванням бадьяна стає чудовими ліками від кашлю та застуди.

• Аніс

Також додається у лікарських цілях. Аніс із бадяном відмінно поєднуються, доповнюючи один одного.

• Червоний або чорний перець

Це добавка, звісно, ​​на любителя. Слід використовувати з обережністю, щоб не зіпсувати смак напою.

На замітку!

Також до глінтвейну можуть бути додані коріандр, м'ята або меліса, мед, імбир, і кожен елемент надаватиме напою нове звучання. Експериментуйте з наповнювачами напою, і врешті-решт прийдете до ідеального складу, що підходить саме вам, і ви вже не сумніватиметеся як приготувати глінтвейн на ваш смак.

Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах?

Глінтвейн класичний

Знайомство з цим напоєм та перші спроби його приготування краще починати з цього, найпростішого та найдоступнішого, рецепту.

Вам знадобиться:

• Вино червоне напівсолодке чи сухе – 0,75 літра,
• ¼ склянки води,
• 7 квіток гвоздики,
• 1 ст.ложка цукру,
• Паличка гвоздики.

Приготування класичного глінтвейну:

Гвоздику залийте склянкою води та доведіть на малому вогні до кипіння. Зачекайте 15 хвилин, не прибираючи гвоздику з вогню і додайте вино. Нагрійте до 70-75 градусів та додайте цукор. Не допускайте кипіння в жодному разі, інакше напій буде зіпсований! Додати корицю. Спробуйте глінтвейн. Якщо вам здається, що солодощі достатньо, вимикайте вогонь і дайте напою настоятися 15 хвилин під кришкою.

Можна пригощатись!

Глінтвейн подають гарячим, у високих склянках – кухлях, край посуду може бути прикрашений часточкою апельсина чи яблука, паличкою кориці.

Глінтвейн лимонний

Це справжній вітамінний коктейль, що допомагає боротися з авітамінозом у зимові холоди.

Складові:

• Червоне вино – 0,25 літра,
• 2-3 часточки лимона,
• 1 ст.ложка цукру,
• За смаком гвоздика та кориця.

Вилийте вино в каструлю з товстим дном та нагрійте. Додайте цукор, розчиніть. Додати лимон і гвоздику з корицею. Довівши напій до потрібної температури, вимкніть вогонь. Пийте гарячим.

Глінтвейн «Апельсинова симфонія»

Дуже смачний та ароматний напій з додаванням плодів апельсина.

Для приготування треба взяти такі продукти:

• Червоне вино (переважно сухе) – 0,75 літри,
• 2-3 апельсина,
• Цукор за смаком,
• Гвоздика, кардамон, кориця – до смаку.

Починайте приготування з підігрівання вина. Потім додайте цукор та спеції, а також нарізані кільцями апельсини. Нагрійте до потрібної температури та вимкніть.

Глінтвейн з апельсинами надзвичайно ароматний та свіжий на смак, крім того, це справжній вітамінний тонік. Дуже гарний апельсиновий глінтвейн для дружніх посиденьок зимовим вечором.

Глінтвейн англійською

Вишуканий рецепт, який вам обов'язково сподобається. Глінтвейн за цим рецептом виходить дуже ніжним, без яскраво вираженого винного смаку, п'ється легко та м'яко.

Отже, знадобиться:

• пляшка сухого червоного вина,
• півлітра чорного чаю (листового, не з пакетиків),
• пара паличок кориці, трохи гвоздики,
• цукор чи мед.

Заваріть чай. Процідіть і злийте настій у каструлю, в якій варитимете глінтвейн. Додайте вино та спеції, цукор чи мед на Ваш вибір. Нагрівайте на повільному вогні до 75 градусів.

Шведський глінтвейн (глогг)

Це дуже смачний та оригінальний напій, традиційний для скандинавських країн. Його доведеться не тільки пити, але і їсти, тому що в боягуз додається родзинки та мигдальні горішки, так що не забудьте подати ложечки. Робиться нескладно та досить швидко.

Складові:

• Червоне вино – 1 пляшка,
• 50 мл горілки
• 2 ст.ложки цукру,
• 100 гр ізюму,
• 100 гр мигдалю,
• Кориці, гвоздики, імбиру.

Приготування шведського глінтвейну:

Нагрійте вино, додайте|добавляйте| горілку. Додайте спеції, цукор та перемішуйте до його розчинення. Довівши до потрібної температури, вимкніть.

Глогг чудово брати із собою в термосі на катання на лижах у лісі, наприклад. Пара ковтків глогга зігрівають миттєво.

Як ви бачите, робити гарячий алкогольний напій нескладно, досить вибрати спосіб, що сподобався, і зробити своїми руками. Такий глентвейн буде не гіршим, ніж у ресторані. Готується він нескладно, всі рецепти, запропоновані вище, доступні та легкі у виконанні. Продукти можна купити у будь-якому супермаркеті. Тепер коли ви знаєте як приготувати глінтвейн у домашніх умовах, спробуйте, відкривайте для себе нові смаки червоного вина і не мерзніть!

Відео: Як зробити глінтвейн

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+