Етикет та культура вживання алкогольних напоїв. Поєднання алкогольних напоїв із їжею. Алкогольний етикет

Стратегія та тактика застілля.
Щоб отримувати задоволення від застілля, візьміть собі на замітку два основних правила.
Перше: чим почав, тим закінчую. Навіть дорогі, високоякісні напої дають непередбачуваний результат, будучи змішаними або випитими один за одним.
Друге: закушую після кожної чарки. Хороша їжа робить всмоктування алкоголю повільним, поступовим, а отже – безпечним. Чудово нейтралізують закуски, аскорбінову кислоту (мочені яблука, журавлина, квашена капуста тощо).

Перш ніж випити, обов'язково помилуйтеся вмістом чарки, вдихніть напій. Якщо помічаєте, що вам це важко зробити - зупиніться: значить, алкоголь вже притупив сприйняття. І ще швидше за все ви вже випили свою дозу. Пропустіть кілька тостів. Якщо після цього ви знову зможете насолоджуватися смаком та запахом алкоголю, можна продовжувати.

Під час застілля наповнюйте чарку точно з тією ж частотою і повнотою, як у інших. Той, хто квапиться, порушує правила гарного тону.
Якщо відчуєте, що від випитого вам стало на диво добре - не пийте більше! Краще вже не буде, стане лише гірше.
Не беріть у рот спиртного, доки не прожуєте чергову порцію їжі.
Ніколи не пийте на суперечку, не хвалиться перед друзями своєю стійкістю до алкоголю. Наркологи стверджують, що один із симптомів алкоголізму.
Не афішуйте свою помірність і тим більше не ганіть під час застілля тих, хто п'є.
У стані сп'яніння ніколи не виходьте подихати на мороз. Холодне повітря не протвережує, а, навпаки, посилює сп'яніння.

Що із чим пити.
У Росії під холодні та закуски подається горілка або гіркі настоянки. Тому, поряд з горілкою на столі завжди повинні бути графини з соками і морсами: вони запобігають спразі і допомагають вивести алкоголь.

До супів покладаються міцні вина типу хересу, портвейну або мадери, до гарячих страв - сухі вина. Під рибу та білу птицю подають біле вино, під м'ясо та дичину – червоне. Грибні та овочеві страви прийнято пити із солодкими настоянками та наливками.

З десертом гарні десертні мускатні вина, солодке або напівсолодке шампанське, лікери. Дуже доречні печиво, тости.
Шампанське затягує обрій золотистою серпанком романтики.
Сухе вино сприяє довгим інтелектуальним розмовам.
Лікери - це короткочасна і дуже затишна втеча від дійсності. Вони повільно, але вірно звільняють голову від турбот, роблячи ватними ноги і неслухняними руки.
Солодкі десертні вина радують і пробуджують фантазію. Найкраще робить це вермут, оскільки полин, на якому він наполягає, містить у собі психостимулюючі речовини.

У будь-якому випадку, хоч би який напій ви вибрали, головне - почуття міри. Все, що випито надмірно, - марно, а іноді й небезпечно.

Масове вживання алкоголю стає національною традицією у багатьох країнах світу. Культура розпиття алкогольних напоїв допомагає не перестаратися з кількістю спиртного, що приймається, а також захищає від казусних ситуацій, коли обраний напій може бути недоречний в даному конкретному випадку або його розпивання в громадських місцях призводить до проблем із законом.

Розпиття неміцного алкоголю

Культура розпиття неміцного алкоголю має свої закони та традиції. Кожен такий напій повинен застосовуватися в ситуації, де його вживання не викличе будь-якого дисонансу. Наприклад, вино можна вживати на званих вечерях, а от у такій ситуації буде зайвим, навіть якщо всі учасники заходу до цього напою ставляться з повагою.

Будь-яке вино є нектаром, наповненим сонячним світлом та ароматами сортів винограду, з яких його приготували. Для того, щоб повноцінно насолодитися та оцінити напій, необхідно створити такі умови розпивання, за яких людина зможе зосередитися на всіх основних характеристиках спиртного.

Вино подають у високих келихах із довгою ніжкою, оскільки в процесі розпивання напій не повинен грітися від тепла людського тіла. Високий келих можна тримати лише за довгу ніжку і ніяк інакше. Етикет подачі вина передбачає, що людина, яка розливає напій, притримувала пляшку за денце і наливала не більше третини келиха за один раз.

Якість вина визначається прозорістю, яскравістю та глибиною його кольору. Помутніння вина неприпустимо, а от осад може бути присутнім на . Вік вина визначає його відтінок – старі вина приглушені, червоне вино з витримкою має цегляний відтінок, а біле – бурштиновий. До того ж, витримане вино повільно стікатиме сльозами по стінках високого келиха, «плакатиме». При збовтуванні келиха з таким напоєм почне виявлятися фруктово-квітковий аромат винограду з медовими переливами.

Розпиття алкоголю такого класу вимагає неквапливості, напій слід трохи потримати у роті, перш ніж проковтнути. Хороше вино не залишає смаку спирту. Культура розпиття вина передбачає правильний вибір закусок. Так, біле вино прийнято подавати разом із сиром та рибою, а червоне – з м'ясними стравами.

Розпивання алкоголю у громадських місцях накладає жорсткі обмеження на вживання пива. Цей напій прийнято вживати лише у спеціальних закладах, у своїй компанією для розпивання пива може лише коло дуже близьких друзів чи родичів. Корпоративи, ділові зустрічі, побачення проводити під час розпивання пива вважається поганим тоном.

І навіть у такому тісному дружньому колі існують спеціальні правила вживання пінного напою, порушувати які непристойно:

• кухоль для пива повинен мати рівні стінки і звужується верх;
• келих для пива не може бути виготовлений із пластмаси або металу;
• сорти пінного напою змішувати не заведено;
• алкоголь необхідно охолоджувати до 7-8 градусів за Цельсієм, але не нижче;
• пиво не можна різко нагрівати чи охолоджувати;
• людина, що розливає пінний напій, ллє його в центр келиха, зупиняється при виникненні піни, чекає її становлення і тільки після цього закінчує розлив рівня ¾ келиха;
• якщо пиво наливається правильно в чистий посуд, воно утворює густу пінну шапку вгорі келиха;
• вживаючи пінний напій, потрібно утримуватися від його збовтування, що призводить до миттєвого помутніння алкоголю;
• пиво прийнято випивати в три ковтки - перший ковток повинен бути найбільшим (на половину налитого), а два, що залишилися, менше.

Для швидкого та надійного позбавлення алкоголізму наші читачі радять Препарат "Алкобар'єр". Це натуральний засіб, який блокує потяг до спиртного, викликаючи стійку відразу до алкоголю. Крім того, Алкобар'єр запускає відновлювальні процеси в органах, які почали руйнувати спирт. Засіб не має протипоказань, ефективність та безпека препарату доведена клінічними дослідженнями у НДІ Наркології.

Розпиття алкоголю має завжди супроводжуватися правильним завершенням процесу. Після ливань краще прийняти активоване вугілля для зняття інтоксикації. Ну а найголовнішим правилом вживання будь-якого алкоголю є присутність почуття міри, цього вимагає і етикет, і організм того, хто не може відмовити собі в задоволенні проводити час під градусом.

Травень-26-2017

«Алкогольним» етикетом можна назвати ту частину правил та манер поведінки за столом, яка пов'язана з нормами та традиціями світського та ділового етикету, що належать до споживання алкоголю у світі.

Протягом століть складалися традиції та певні ритуали, яких прийнято дотримуватись на банкетах, урочистих прийомах та просто вечерях. Навіть якщо Ви не є шанувальником алкоголю, слід знати про тонкощі його вживання. Ці знання стануть у нагоді як при прийомі гостей у себе, так і при відвідуванні різних заходів, включаючи ділові обіди та зустрічі.

Сучасний етикет дуже відрізняється від минулих століть. Як мінімум додалися елементи, яких сто років тому просто не існувало. Наприклад, у сучасних правилах зазначено, що не можна у ресторані викладати на стіл смартфон. Звичайно, є норми етикету щодо вживання алкогольних напоїв.

Правила алкогольного етикету

Весь алкогольний етикет можна розділити на три тематичні підгрупи:

• вибір алкоголю залежно від страв
• правила подання
• підходящий посуд

Сьогодні поговоримо про деякі правила, а щось повторимо не вперше.

Правила вибору алкогольних напоїв до страв:

• сухі білі вина поєднують із закусками;
• алкоголь не подають до перших страв;
• рибу та птицю подають з білим вином, можна шампанським, але неодмінно сухим;
• м'ясо та дичину – червоне сухе або столове вино; жаркий або фарширований птах, овочі, гриби поєднують з легким червоним вином;
• червоні та білі солодкі вина подаються вже до десертів. Зумовлено це тим, що солодкі вина швидше потрапляють у кров, від них організм швидше хмеліє;
• фрукти, сири, салати з білого м'яса – чудова нагода подати до них шампанське;
• НЕ поєднують шампанське і шоколад - останній має надто виражений смак і геть-чисто позбавить можливості насолодитися смаком вина;
• до кави подають лікери, коньяки, настоянки та наливки;
• Як не дивно для російської людини, горілку теж прийнято вживати в кінці трапези, невеликими ковтками, з додаванням льоду. Цьому теж є своє пояснення - ситий чоловік не п'яніє;
• міцні напої можна подати до м'яса;
• з морепродуктами поєднують віскі; їх же подають до овочевих страв та салатів;
• сухе печиво, пироги та шарлотки – чудова компанія до глінтвейну.

Яким би не було меню майбутньої трапези, при виборі алкоголю спиратися слід лише на одне правило: вино та страви повинні відтіняти один одного, а не змагатися за яскравими смаковими якостями. Якщо ви правильно зробите свій вибір - трапеза стане не просто вгамуванням голоду, вона стане твором мистецтва, яке запам'ятається своїм неповторним смаком і ароматом.

Правила подання алкоголю

• Пляшки зі спиртними напоями заведено ставити на стіл уже відкоркованими. Як виняток виступають ігристі вина. Шампанське до урочистого моменту знаходиться у цеберці з льодом. Горілку і віскі можна перелити в елегантний кришталевий графин, якщо є.
• Наливають вино з правої руки, що сидить. Пляшку при цьому тримають всією рукою, приблизно на рівні етикетки, не нахиляючи її різко, щоб не збовтати можливий осад; шийка пляшки не повинна упиратися в край келиха.
• Починати слід з легких вин, переходячи до міцніших і солодших, від білого вина до червоного.
• Всі алкогольні і безалкогольні напої, крім ігристих, наливають у посуд, що стоїть на столі.
• Якщо на стіл подані коктейлі з трубочками, пити їх потрібно обов'язково через соломинку.
• Наповнювати келихи та чарки до країв не потрібно, щоб, підносячи до рота, не розплескати вміст.
• Вина слід пити невеликими ковтками, запиваючи їжу, на відміну горілки, яку п'ють одним ковтком. Гіркий смак горілки потрібно послабити за допомогою закуски, це є обов'язковим.
• Тримають келихи за верхню частину, що розширюється, а якщо п'ють біле вино - за «талію», щоб напій не змінював свою температуру.
• У недопитий келих вино не доливають, інакше гість може вважати, що його змушують пити більше, ніж хоче.
• Келих гостя, який тимчасово вийшов з-за столу, не наповнюють.
• Чоловік доглядає за дамою, що сидить поруч, і піклується про те, щоб у неї був налитий той напій, якому вона віддає перевагу.
• Не прийнято розмовляти з піднятим келихом. Виняток становлять тости.
• Якщо не хочеться більше пити, потрібно ввічливо відмовитись від пропозиції наповнити келих, пояснювати причини при цьому не обов'язково.

Придатний посуд для алкоголю

Розглянемо лише основні правила:

- для білого та червоного вина використовують винні келихи. Вони мають довгі ніжки та довгасту форму. Винні келихи повинні відповідати обов'язковою умовою: вони повинні бути виготовлені із простого (не кольорового) скла або кришталю, щоб правильно передавати колір та чистоту вина;

— келихи для коньяку (сніфтер) набагато ширші та відрізняються більш короткою ніжкою;

— келихи для шампанського найдовші та тонкі – у такому келиху яскравіше виражена гра бульбашок, що робить напій ще привабливішим;

- Для мінеральної води та соків використовують фужери. Вони трохи більші за келихи, трохи звужуються догори, без ніжки;

- Стакан призначений для пива, холодних напоїв. За формою нагадує фужер;

- Для віскі існують окремі склянки - з товстим дном;

- Для пива існують також пивні кухлі та келихи. Вони застосовуються для розливного пива. Пляшкове прийнято наливати в склянку;

- Чарки призначені для міцних напоїв. Вони бувають з ніжками та без, різними за формою та обсягами. Основне правило при виборі чарки: чим міцніший напій – тим менше чарка;

- гарячий алкоголь (ром, грог, глінтвейн) подають у спеціальних високих чашах із ручками. Форма їх може бути найрізноманітнішою.

Наша країна належить до одних з тих, хто найбільше п'є, але біда полягає не в тому, що на душу населення, включаючи малолітніх дітей, припадає 13,5 літрів за даними соціологічних досліджень. Погано те, що ми так і не навчилися «правильно пити». Можливо, це звучить блюзнірсько, якщо врахувати кількість померлих від вживання контрафактного алкоголю, можливо, але «культура пиття», про яку говорили багато вчених і дослідників, все ж таки має існувати. Біда наша в тому, що алкоголь загальнодоступний для більшості населення, а заборони, які встановлює держава, давно навчилися обминати. Якщо людині хочеться випити, то нехай п'є хоча б якісні алкогольні напої. З цією метою і було створено мережу магазинів, які торгують алкогольними напоями цілодобово. Якщо у звичайних магазинах встановлений годинник продажу алкоголю, то в таких магазинах, як Alco-bonus торгівля алкоголем дозволена цілодобово, та цілодобова доставка алкоголю, це зручно покупцям.

Погано це чи добре, судити постійним покупцям магазину, які задоволені і великим асортиментом алкогольної продукції, і швидкою доставкою, та якісним обслуговуванням. Адже тут можна купити буквально будь-який алкогольний напій: Абсент, Вермут, Вино, Віскі, Горілку, Джин, Коньяк, Лікери, Пиво, Ром, Текілу, Шампанське та найвищої якості. Цей магазин впевнений у якості своєї продукції, оскільки пропонує лише оригінальні напої. Тут Вам не запропонують алкоголю, розфасованого в каністри, дублікатів та дьюті-фрі, хоч грошей за ці продукти можна було б виручити набагато більше за збільшення обсягів продажу. Тут дорожать своєю репутацією, нехай продукція і не найдешевша, натомість у її якості впевнений кожен покупець. Кожен може поставити себе на місце потенційного покупця цього магазину, якщо раптом, готуючись до званого вечора, забуде купити алкогольні напої, або купить зовсім не те, що треба. Адже часто алкоголь купують чоловіки, а вони геть-чисто забувають про особливості алкогольного етикету, коли до кожного виду закуски подається свій алкогольний напій, крім того, що кожен алкогольний напій вимагає свого особливого келиха. Пам'ятають про це часто одні жінки, але їм не під силу тягнути пакет із алкоголем із магазину. Зате їй набагато простіше продиктувати своє замовлення телефоном диспетчеру, який прийме замовлення. Все просто та продумано до дрібниць.

Для багатьох людей предметом особливої ​​гордості є бар, наповнений різними екзотичними алкогольними напоями на будь-який смак. Існують певні правила подачі вин та лікерів, шампанського та коньяку, які можуть поставити нас у глухий кут. Щоб такого не сталося, запам'ятайте собі деякі корисні поради, якими успішно користуються люди в усьому світі.

Шампанське прийнято пити охолодженим до 5-7 градусів. Білі та десертні вина злегка охолоджують до 10-12 градусів, а ось червоні вина зазвичай подають кімнатній температурі – близько 18 градусів. Горілка віддає перевагу хорошому охолодженню до 8 градусів. Лікери, міцні вина, коньяк подають кімнатної температури, а зігрітий у руці келих робить їхній аромат більш насиченим. Текілу не охолоджують, а п'ють, слідуючи певному ритуалу: на тильний бік долоні насипають щіпку солі, злизують її, потім випивають напій і закушують його часточкою лимона.

До всіх без винятку рибних страв подають напівсухі та сухі білі вина, а до м'яса – червоні. До птиці ідеально підходять рожеві італійські вина, до раків і крабів - пиво, а ось до холодних гострих закусок - звичайно ж горілка. Як аперитив подається шампанське, вина, мартіні, коктейлі, іноді віскі. До супів зазвичай алкогольні напої не подаються. Під час десерту на столі можуть стояти портвейн, мадер, кагор. До фруктів та морозива відмінно підійде сухе шампанське. До кави неодмінно подають лікери та коньяк, а от чай часто пропонують із ромом. Такі самодостатні напої, так текіла, джин, віскі зазвичай не беруть участі у гулянні, адже їх, як правило, п'ють лише у барі.

Кількість алкогольних напоїв на різних прийомах залежить від кількості страв, що подаються. Їх може бути чимало. Проте є й деякі винятки. Наприклад, на діловій зустрічі на кшталт «візит ввічливості» гостю пропонується на вибір чай або кава і подається чарка вина, як правило, білого. Знайомому гостю замість вина найчастіше наливають коньяк.

Щоб весь вміст бару наливати за правилами, знадобиться чимало посуду, бо кожен алкогольний напій потребує «особливого відношення». Для шампанського використовують високі келихи та келихи у формі чаші. У високі склянки наливають воду, соки, коктейлі. Келих для коньяку має форму зрізаного конуса. Такої ж форми, але трохи більше, келих для бренді. Для червоного та білого вин використовують келихи, але для червоного – келих глибший. Для віскі та коктейлю кращі невисокі широкі склянки з товстими стінками. Пиво подається у спеціальних пивних келихах. Мартіні наливають у лійкоподібний келих, але мартіні з льодом подають у келиху, що нагадує нерозкритий тюльпан. Для горілки використовують невеликі чарки, а для лікеру – невеликі чарочки. Зі спеціальних вузьких чарок п'ють текілу.

Повне стандартне сервірування передбачає шість ємностей для алкогольних напоїв, які на столі розташовуються навскіс праворуч від приладів: склянка для соку та води, келихи для шампанського, вин, пива, чарка для горілки. До десерту подаються лікерна чарка, келих для коньяку.

Якщо Ви запросили гостей на якийсь особливий та урочистий для Вас вечір, то келихи з напоями бажано вишукано прикрасити. Можна надіти на край келиха часточку лимона, створити «сніжок» по краю посуду або злегка вмочити змащені краєм лимонним соком в цукровий пісок. У коктейлях дивовижно виглядають різнокольорові кубики льоду, сідлані із соку або сиропу. Міцні напої, такі як бренді, джин, ром, дуже ефектно подавати палаючими.