Глінтвейн із солодкого вина рецепт. Глінтвейн рецепт приготування в домашніх умовах
Ніхто не сперечатиметься, що холодними зимовими вечорами зовсім не завадить зігрітися і розслабитися, в чому може допомогти яскравий і ароматний напій, буквально просочений запахами осені та сонця. Як всі вже здогадалися, йдеться про глінтвейн, що здатний дійсно якісно зігріти ваше тіло, а також заспокоїти душу, а якщо розібратися досконало, то ще й наситити організм необхідними в холоди ще більше, ніж будь-коли, вітамінами та мікроелементами. Давайте розбиратися, як зробити глінтвейн у домашніх умовах так, щоб він вийшов корисним та смачним, а також порадував приємним запахом прянощів.
Що потрібно знати насамперед: як приготувати глінтвейн у домашніх умовах
Багато хто чув крем вуха, як приготувати глінтвейн вдома, але точної інформації у них немає, тому що цей напій прийшов до нас не з нашої історії. Кажуть, що є документальні свідчення про те, що ще давні римляни балувалися глінтвейном, щоправда, готували вони його без прогрівання, просто додаючи різноманітні прянощі та спеції у холодне вино. Більше того, вони охолоджували вино перш, ніж пити, тобто можна сказати, що це був свого роду прохолодний напій.
Цікаво
Потрібно знати, що зварити можна у різний спосіб, причому класичний рецепт вже є на сайті. Однак є безліч варіантів, наприклад, з використанням білого вина, на основі солодкого або напівсолодкого червоного, різноманітних спецій, фруктів, ягід, прянощів, поєднуючи їх у різних пропорціях.
Сучасні варіанти глінтвейну з'явилися на теренах Західної Європи, звідки вже й дійшли до нас. Причому способів приготування цього напою, що бадьорить, є колосальна безліч, і вибрати те, що подобається найбільше, можете тільки ви самі. Розібратися, як варити глінтвейн вдома може будь-хто, навіть той, у кого зовсім немає досвіду не лише в цьому плані, а й взагалі у кулінарії. Головне чітко дотримуватися технологій і дотримуватися простих порад і рекомендацій і тоді точно все вийде.
- Зазвичай глінтвейн готується у два етапи, для чого доведеться використовувати спеціальний посуд: турку для спецій, а також сотейник із товстим денцем. Можна обійтися і звичайною каструлькою, головне щоб напій не пригорів.
- Різні рецепти того, як робити глінтвейн в домашніх умовах, мають на увазі розведення вина водою, або застосування його в чистому вигляді, це нормально.
- Вино обов'язково має бути витримане за високої температури, градусів 70-80 за шкалою Цілься, але кип'ятити його не можна. Як тільки з поверхні зникне піна, терміново варево потрібно знімати.
- Найчастіше в рецептах вказується сухе червоне вино, але це лише ваш вибір, можна брати напівсолодке та навіть солодке. Більше того, деякі додають у глінтвейн трохи коньяку, чому він стає міцнішим і ароматнішим.
- Поєднання спецій може значно впливати на смак і корисність напою, тому варто підбирати тільки те, що дійсно подобається, адже є люди, які геть не переносять кардамон або корицю.
Варто дізнатися, що кориця, лимонна цедра, імбир і мускатний горішок зроблять напій дещо пряниковим, ніжним і якраз придатним для вечері з коханою людиною. Кардамон, зірочки бадьяна і гвоздика більш різкі, тому кидати їх у вино потрібно з обережністю, краще перестрахуватися і не помилитися, адже їхній міцний запах заб'є що завгодно. Остаточно розібратися, як робити глінтвейн вдома допоможуть кілька досить простих рецептів, з якими обов'язково має бути на «ти» гарна господиня.
Як приготувати глінтвейн у домашніх умовах: рецепти та рекомендації
Роздумуючи, як зварити глінтвейн вдома, потрібно спершу ознайомитися з усіма пропонованими рецептами, в тому числі і з тими, що мають покрокові фото, щоб зробити саме так, як потрібно. Треба подбати про спеціальний посуд, тобто каструльку з досить товстим дном або сотейник, а також турку для заварювання прянощів і спецій. Не завадить після приготування укутати каструльку з готовою вином теплою хусткою або рушником хвилин на десять-п'ятнадцять, щоб воно натяглося і наситилося ароматом всіх компонентів.
Затишний та міцний глінтвейн: рецепт приготування в домашніх умовах покроково
У класичному рецепті йдеться про те, як зварити глінтвейн у домашніх умовах на основі сухого вина, але це зовсім не обов'язкове правило. Кожен може вибрати для себе таке вино, яке йому найбільше до смаку. Представляємо вам рецепт глінтвейну в домашніх умовах з фото, який готується з напівсолодкого червоного вина, а кінцевий результат виявиться дещо солодшим і приємнішим, він буде в міру пряним і зігріваючим.
Склад міцного глінтвейну
- Сімсот грамів напівсолодкого червоного вина на вибір. Найчастіше беруть "Кадарку" або "Ізабеллу", зважаючи на їх досить низьку вартість, але ви можете придбати щось інше.
- Три повні з верхом чайні ложечки цукру. Бажано брати коричневий, але згодиться будь-хто. Якщо ви бажаєте, можна замінити цукор медом, але додавати його тоді доцільно прямо в келихи.
- Дві три палички кориці, але можна кинути і гарну щіпку меленої.
- Приблизно п'ятисантиметровий корінь імбиру.
- Дві, або три зірочки запашного бадьяна.
- Кардамону потрібно не більше двох-трьох штучок.
- Парочка бутонів гвоздики, якщо вона у вас мелена, то вистачить і чверті чайної ложечки.
- Три-п'ять горошинок чорного запашного перцю.
- Дві невеликі тріски тертого мускатного горіха.
- Половинка середнього лимона.
Простий метод: як зробити глінтвейн у домашніх умовах, рецепт
Перш за все переконайтеся, що ви зрозуміли, як варити глінтвейн в домашніх умовах, тому що почавши просто відмовитися від витівки буде неможливо. Тоді інгредієнти буде безнадійно втрачено, а це мало схоже на економію. Підготуйте необхідні спеції та приправи, простежте за тим, щоб усе було в достатній кількості і не довелося бігти до магазину за кардамоном, якого не було під рукою.
Корінь імбиру потрібно вибирати свіжий, без ознак гниття, його треба вимити, очистити від шкірки і порізати на тонкі скибочки. Деякі вважають за краще терти імбир на тертці, це можна робити, але тоді дозування його в глінтвейні потрібно урізати навпіл.
З лимона потрібно обережно зрізати всю цедру. Просто і легко це робиться за допомогою звичайної овочерізки, але якщо і цього немає у вашому арсеналі, то скористайтеся теркою. Саму м'якоть кислого цитрусу поріжте кільцями приблизно два-три міліметри завтовшки.
Для зручності, найкраще змішати цукор відразу ж із корицею, якщо вона у вас у меленому вигляді. Інакше вона може збитися грудочками, які досить важко розім'яти.
Складаємо все, що ми підготували, окрім цукру, у вибрану вами каструльку та заливаємо вином. Щоб правильно приготувати глінтвейн у домашніх умовах за цим рецептом, змішувати вино з водою не потрібно. Ставимо ємність на повільний вогонь і починаємо потихеньку піднімати температуру. Коли вино зігріється, треба кинути цукор. На кожну склянку його потрібно додати по одній чайній ложці. Якщо ж ви вирішили все ж таки використовувати мед, тоді від цукру доведеться відмовитися повністю.
Вино має бути прогріте приблизно на 75-80 градусів, за шкалою Цельсія, але в жодному разі не закипіти, інакше все доведеться вилити в раковину. Визначити температуру можна і на око без спеціального обладнання. Коли на поверхні вина перестане з'являтись біла піна, а каструлька почне голосно шуміти – справа зроблена. Варто зняти її з вогню, загорнути в рушник і дати настоятися хвилин десять, щоб цитрус та приправи віддали свій аромат та смак вину.
По суті, приготування глінтвейну вдома це не складний процес. Счакавши покладений час, за який можна прогріти келихи або товстостінні келихи, процідіть вино через звичайне кухонне ситечко або складену в кілька разів марлю. Наливайте готовий напій і вирушайте насолоджуватися у компанії друзів або зі своїм сімейством.
Сонячне біле вино: як готувати глінтвейн у домашніх умовах
Багато хто замислюється, як зробити глінтвейн вдома, але замість червоного використовувати при цьому біле вино. Наприклад, є люди, які з певних причин червоне вино взагалі не вживають і цей вдалий рецепт підійде їм якнайкраще. Окрім іншого, вважається, що саме білі сорти вин містять унікальний набір мікроелементів, мінеральних кислот та вітамінів, які нічим замінити не вдасться.
Склад глінтвейну на білому вині
- Чотириста грамів сухого чи напівсухого білого вина на вибір. Піде навіть банальний «Мускат», ніжно і приємно питиметься.
- Їдальня ложка натурального меду.
- Три часточки лимона та цілий апельсин.
- Корінець імбиру 3-5 сантиметрів завдовжки.
- Дві палички кориці.
- Дві-три маленькі зірочки бадьяна.
- Чайна ложка без верху меленого кардамону.
- Апельсиновий цукор з розрахунку по одній чайній ложці на склянку готового глінтвейну.
Метод приготування глінтвейну з білого вина
Отже, якщо ви вирішили остаточно розібратися, як готувати глінтвейн вдома, використовуючи при цьому біле вино, значить час приступати до чаклунства. Візьміть лимон, вимийте його і відріжте три тонкі часточки. З апельсина потрібно зняти цедру, як це зробити, ми пояснювали в минулому рецепті, а з м'якоті акуратно видавити весь сік.
Вибране вами біле вино потрібно вилити в каструльку або сотейник, а також відправити туди всі прянощі та спеції, які ви відібрали для приготування цього незвичайного глінтвейну. Його потрібно постійно помішувати, а коли той трохи прогріється, додати мед. Він тут відіграватиме роль регулятора смаку, тому не варто боятися, що він втратить свої властивості від зайвої температури. Туди треба відправити лимонні часточки, м'якоть апельсина та її сік.
Після того, як вино добре прогріється, а воно має набрати температуру, щонайменше сімдесят градусів, на поверхню почнуть виходити крихітні бульбашки повітря. Це означає, що потрібної температури досягнуто, і глінтвейн можна знімати з вогню. Укутати каструльку, накриту кришкою теплим рушником на десять хвилин також не завадить. Напій виходить ароматним і незвичайним, з його допомогою легко можна здивувати гостей або домашніх, уславившись при цьому чудовою господинею.
Вітаю вас! Зараз у мене за вікном осінь, яка поступово переходить у зимову стадію. А для нас це перший дзвіночок, що настав час чимось зігріватися)) Тому пропоную приготувати глінтвейн.
Зараз це вже не підігріте вино з прянощами, а гарна зимова традиція. Зима для нас стала пахнути корицею та цитрусами. Це час різних зігрівальних напоїв.
Зараз ми вважаємо його цілком звичайним і доступним. Адже він був відомий ще у Стародавньому Римі. І вважався привілеєм багатих людей, тому що спеції тоді коштували дорого і були доступні лише певній категорії людей.
Тому давайте віддамо данину його смаку та можливості пити його так часто, як ми цього захочемо. Адже зараз багато рецептів глінтвейну, які навіть не містять вина. Звичайно, хтось по праву називає цю версію напою компотом, але мені все одно дуже подобається.
Чи довго його готувати? Та загалом немає, головне знати, як це зробити правильно.
Є два основних варіанти приготування цього напою. Перше, коли прянощі кладуться відразу у вино, і ця маса прогрівається вся разом. Другий, коли добавки кип'ятять у воді. У неї вони випускають весь свій аромат, а потім поєднуються з вином.
Якщо вам сподобався другий варіант, майте на увазі, що кількість води додається у співвідношенні 1 до 10. Тобто. на стандартну пляшку – 750 мл припадає 75 мл води.
Та й обов'язково запам'ятайте найважливіше правило будь-якого глінтвейну: не можна вино кип'ятити. Це пов'язано з тим, що з температурі вище 78,4 градусів напій дуже швидко починає випаровувати спирт, відповідно втрачати міцність. Тому при нагріванні потрібно зупинитися на позначці нагріву хоча б сімдесят градусів.
Отже, почнемо з того, що вирушаємо до магазину. Нам потрібна пляшка вина. Найчастіше для глінтвейну вибирають і сухі та солодкі столові варіанти. Це я до того, що зазвичай прийшовши в магазин і зупинившись біля стелажів з винами, ми губимося. Хтось зовсім не дивиться на продукт у Паках. Хтось провибирав уже з годинку різні сорти, купує ту пляшку, що знайоміша.
Я завжди звертаю увагу на саму тару. Для мене показником того, що вино не місцевого розливу – поглиблення у денці пляшки.
Звичайно, дивимося на акцизну марку, вона обов'язково має бути.
Чи брати вино у паках? Так можна. Воно добре підходить для основи, а нестачу терпкості в такому столовому винишці ми можемо відшкодувати самостійно (про це наприкінці статті).
А ще, часто для цього напою вибирають Кагор, міцність його зазвичай вище 10 оборотів, а також є сильна насолода. Тому не доводиться додавати цукор.
Ми добре знаємо, що в будь-який глінтвейн кладуть різні добавки у вигляді спецій та фруктів. Це добре, але потрібно звернути увагу на один аспект - при використанні мелених прянощів, ви можете отримати каламутний напій.
Щоб цього не сталося, рекомендують використовувати цілі спеції. Або всі мелені поміщати в марлю чи фільтр-пакет для чаю. Поварив-поварив їх, дістав марлевий мішечок, та й одразу викинув через непотрібність.
Візьмемо:
- пляшечку вина (700 мл або літр),
- воду -120-150 мл,
- цукор беремо як любите, але на цю кількість приблизно піде 2 ст.
- 8 суцвіть гвоздики,
- 5 горошин запашного перчика,
- порошок мускатного горіха на кінчику ножа,
- 1,5 ч.л кориці.
Готувати почнемо за другим способом, описаним вище – з додаванням води.
Я все ж таки вважаю, що вино не повинно довго нагріватися, а спеції за ті секунди не встигнуть у ньому розкритися. Тому розпаримо їх спочатку у воді.
Отже, глінтвейн готується досить просто і швидко.
Беремо глибокий посуд. Це може бути каструля, сотейник чи ківш.
Сотейник наповнює водою, у ній розведемо всі прянощі. Якщо у вас під рукою виявився цілий мускатний горіх, то його можна натерти на дрібній стороні терки. Я ж взяла саме мелений варіант.
Тепер нам потрібно цю суміш прогріти. У гарячій атмосфері всі добавки краще розкриються та віддадуть весь аромат у відвар. Тому ставимо сотейник на нагрівання і нізащо не переживаючи, сміливо його кип'ятимо!
Потім цей гарячий відвар знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та наполягаємо.
В окрему каструлю наливаємо вино. Якщо воно вам недостатньо солодке, то додамо цукор. Ставимо каструльку на середнє нагрівання і стежимо, щоб воно не закипіло. Це важко визначити, тому розповідаю, що має статися.
Нам важливо зловити момент, коли від нього піде пара і з'являться дрібні білі пухирці. Тоді відразу прибираємо ємність із плити.
Ще можна перевірити температуру рукою - при стиканні з каструлею, пальці майже терплять температуру. Ну, ще можете купити спеціальний термометр – він дасть найточніший результат.
Потім з'єднуємо вино з відваром прянощів.
Залишаємо наполягати і напоювати при закритій кришці ще близько 7 хвилин. Після чого проціджуємо в келихи та насолоджуємося смаками та ароматами.
До речі, мені подобається його тягнути через трубочку для коктейлю, і щоб на дні склянки обов'язково плавали долі фруктів.
Безалкогольний глінтвейн з вишневим чи виноградним соком
Як я писала вище, дуже поважаю безалкогольний глінтвейн. Хоча по суті, він не має найважливішої складової, тому це виходить дуже ароматний компот. Але його смак дуже насичений.
І ти радієш, що можеш пити зігрівальні напої без шкоди для здоров'я, чи не треба тобі на батьківські збори, водити машину. Та й діток можна почастувати, смачно.
Візьмемо:
- літр будь-якого соку (підійде і вишневий, яблучний, виноградний, навіть журавлинний),
- 250 мл води,
- 2 ч. л. лимонної цедри,
- апельсин,
- яблуко,
- половину чайної ложки тертого свіжого імбиру,
- щіпка кориці,
- 3 суцвіття гвоздики,
- 3 штучки запашного перчика,
- 1 ч. л. кардамону.
Відразу в окремій мисці з'єднаємо всі прянощі. Звичайно, перед цим їх кількість ретельно порахуємо.
Залишилося тільки зайнятися фруктами. Яблуко та апельсин ріжемо на часточки. Забираємо все непотрібне (кісточки, гілочки).
З лимона знімаємо яскраво жовту цедру на дрібній тертці. Саме в цій яскравій частині міститься багато ефірних олій. Цедри нам потрібно зовсім небагато. Якщо ви любите цей напій трохи кисліше, то додайте ще до фруктів по парі скибочок лимона.
Виливаємо в сотейник воду, нагріваємо, а потім спускаємо в неї прянощі.
Хвилин за п'ять наливаємо сік. Воду додаємо, щоб знизити нудотність соку.
Викладаємо в напій скибочки фруктові і цитрусову цедру.
Кип'ятити знову не треба, хоч перед нами не вино. Це все одно важливо, щоб ефірні олії з фруктів та прянощів не випаровувалися.
Через 7 хвилин прибираємо глінтвейн з нагрівання, прикриємо його кришкою, щоб він сильно не остигав і чекаємо, коли напій настоїться.
Вживаємо у будь-який час та пригощаємо дітей.
Напій з медом та імбиром з червоного вина проти застуди
Покажіть мені людину, яка не знає, що глінтвейн популярний при усуненні симптомів застуди. Мені здається, що кожен дорослий вже пробував цей метод).
Отже, червоне вино (та й біле теж) добре розганяє кров. Цитрусові та спеції насичують організм вітамінами та відновлюють захисні сили організму. Тепле пиття добре зігріває горло. Тому давайте будемо лікуватися смачно.
Для однієї порції візьмемо:
- склянку будь-якого вина,
- 70 мл води,
- гвоздику - 2 суцвіття,
- горошинку запашного перцю,
- 0,5 ч.л. порошку кориці,
- 3 см корінця імбиру,
- кумкват - 1 штучку (можна замінити цедрою),
- на кінчику ножа порошку мускатного горіха,
- 1 чайна ложка меду.
У ковшок виливаємо воду, до неї додаємо всі перераховані вище прянощі, крім меду. Він корисніший, коли не піддається ніякій обробці.
Поставляємо тару на вогонь, недовго варимо. Як відвар забурхав (читай - закипів), відразу вимикаємо нагрівання і даємо настоятися відвару 7-8 хвилин. За цей час підготуємо вино.
Яке ми виллємо у каструлю. Розбавимо його кумкватом чи цедрою.
І поставимо на нагрівання. Всіляко намагаємося не перегріти вино, температуру потрібно витримати до 70 градусів.
Пішла пара і почали з'являтися білі бульбашки? Якщо ви помітили це, то відразу відключаємо нагрівання. Вино досягло потрібної кондиції.
З'єднуємо разом обидві рідини. Приправляємо суміш медом. Пам'ятаємо, що його не можна нагрівати, тому що мед втрачає свої корисні властивості.
Даємо настоятися 5 хвилин і проціджуємо рідину в келихи.
Як приготувати глінтвейн із соком та вином у мультиварці
І знову співаю оди цієї чудової техніки. Що вона у мене тільки не готувала))) Хіба що глінтвейн? А ні, поваримо ми і в ній цей диво-напій. Вона вас виручить, коли мало часу або просто не бажаєте чатувати вино.
Візьмемо:
- пляшечку сухого вина,
- гвоздику - 6-7 суцвіть,
- мускатний горіх - за смаком (чверть чайної ложки),
- 400 мл соку (у нас яблучний),
- апельсиновий сік - третина склянки,
- цукор – 1 ст. ложки.
Без зайвих дій відразу наповнюємо чашу мультиварки соком і вином.
Вводимо суцвіття гвоздики. Три мускатний горіх і викладаємо цукор (за бажанням).
Ставимо чашу в мультиварку і включаємо на «Підігрів» на 2 години.
Так вино постійно підігріватиметься до 50 градусів, але не втратить своїх смакових якостей, а це нам тільки на руку. Спеції ж встигнуть розкритися та віддати свої ефірні олії у напій.
Якщо у вас є режим Мультиповар, то встановіть температуру 70 градусів та таймер на 1 годину.
Все, поки мультиварка не просигналить вам про закінчення режиму, ви можете займатися своїми справами і не згадувати про глінтвейн.
Фруктовий глінтвейн з апельсином, яблуком та імбиром
Для мене зима пахне фруктами та свіжістю. Пам'ятаєте, як пахнуть печені яблука, мандарини чи імбирний чай? Просто захитаєшся! А ми візьмемо, та й змішаємо ці запахи з вином, і отримаємо ще один приголомшливий рецепт напою.
Візьмемо:
- 1 апельсинку,
- половинку яблука,
- 500 мл сухого вина
- півсклянки води,
- 3 ст. ложки цукру,
- 1/4 ч. ложки мускатного горіха,
- мелений імбир з чайною ложкою,
- 1 паличку кориці,
- 1 ч. ложка меленої гвоздики або пару суцвіть.
Беремо невелику ємність, найчастіше вибираю сотейник чи ківш. Якось навіть турку використала (хай вибачать мене кавомани!).
Викладаємо в невеликий ковшок спеції: корицю, гвоздику, імбир. Три мускатний горіх.
Заливаємо спеції водою, розмішуємо та ставимо на нагрівання. Доводимо до кипіння та вимикаємо нагрівання. Закриваємо кришкою і даємо пряностям час, щоб вони повністю просочили воду ще близько 7-15 хвилин.
А поки що ріжемо фрукти так, як вам подобається. Я люблю дрібні шматочки, щоб вони насочилися смаком, і їх було смачно з'їсти.
За цей час вода зі спеціями настоялася, проціджуємо цей відвар та змішуємо його з вином.
Додаємо цукор. Викладаємо фрукти.
Ставимо на нагрівання. Але не кип'ятимо. Через пару хвилин знімаємо з вогню та пригощаємо своїх близьких та гостей.
Як варити напій на білому вині з медом, апельсином та корицею
Щось ми всі про червоне та про червоне. Адже біле вино також відмінно підходить як основа для цього напою.
Візьмемо:
- пляшечку білого сухого,
- апельсинку,
- хорошу ложку меду (їдальню),
- корицю – 1 паличка,
- 3 суцвіття гвоздики,
- ваніль - 1 стручок,
- імбир - 3 см. Корінець.
Апельсинку ріжемо кружальцями. Від цілого кореня відрізаємо невеликий шматочок і зрізаємо шкірку. Очищений корінець поріжемо слайсами.
Виливаємо алкоголь із пляшки в каструлю, яку відправимо нагріватись. Висипаємо до нього прянощі та апельсинку. Загалом змішуємо все, крім меду.
Нагріваємо вино так, щоб воно не закипіло. За перших ознак буріння, прибираємо його з вогню. Трохи остудити і розчиняємо у ньому мед.
Потім прикриваємо кришкою та чекаємо, коли глінтвейн настоїться.
Рецепт приготування з лимоном та апельсином
Цитрусові можна використовувати свіжі, а можна взяти лише їх сушені скоринки.
Візьмемо:
- 50 г апельсинів,
- 50 г лимона,
- 1 паличку кориці,
- 5 суцвіть гвоздики,
- цукровий пісок – 2,5 ст.
- 400 мл будь-якого сухого винця.
Миємо фрукти, нарізаємо їх на кружечки разом із шкіркою.
Фрукти, спеції та цукор складаємо в невелику каструлю та заливаємо вином. Ставимо на повільне нагрівання на 5 хвилин. Спостерігаємо, щоб суміш не закипіла.
Закриваємо кришкою та наполягаємо ще 5-10 хвилин. Проціджуємо в келихи.
Міцний глінтвейн із коньяком у домашніх умовах
При нагріванні вино сильно втрачає міцність, тому його часто підкріплюють міцними алкогольними напоями. Це може бути ром, бренді, горілка чи коньяк. На ваш вибір, але додається цей інгредієнт завжди в останню чергу та в невеликій кількості.
Візьмемо:
- вино червоне сухе - 150 мл,
- цитрусову цедру,
- корицю - 1/4 ч.л.,
- гвоздику - 1/4 ч.л.,
- мускатний горіх - 1/4 ч.л.
- мед - 1 ч.л.,
- коньяк - 25 г.
Натираємо з апельсина та лимона цедру. Нам знадобиться пара чайних ложок. Всипаємо її у вино.
До нього додаємо спеції і ставимо суміш нагріватися. Як тільки воно почне бульбашитися, але не кипіти, вимикайте його з вогню. Розмішуємо в ньому мед та накриваємо кришкою.
Приблизно через 3-5 хвилин вводимо коньяк. Наполягаємо напій ще 5 хвилин і пригощаємося.
Як приготувати глінтвейн з приправою
Також є сенс купити спеціальну приправу для глінтвейну. Вона продається у розділі спецій або біля стелажів із винами. Виробники можуть бути різні, але нам з вами важливий склад пакетика. У ньому не повинно бути жодних консервантів та смакових добавок. Тільки зрозумілий перелік спецій: бадьян, лавровий лист, кориця тощо.
Вино можна брати будь-яке, навіть не дороге і у паках. Але головне, щоб воно не було порошковим. Подивіться на акцизу та склад продукту.
Візьмемо:
- червоне сухе вино,
- набір спецій,
- 70 мл води,
- 3 ч. л. цукру.
Наливаємо у каструлю воду. Доводимо до кипіння.
Потім знижуємо нагрівання та в гарячу воду вводимо спеції. Це потрібно, щоб вони віддали більше ефірних олій. Аромат квартирою попливе просто неймовірний.
Даємо настоятися цій суміші 10 хвилин. Потім наливаємо до води вино і вмикаємо повільне нагрівання.
Через 10 хвилин перевірте напій на смак і за бажанням додайте цукор.
Дуже швидко та не дорого.
Дуже смачний рецепт терпкого глінтвейну з чаєм
Кажуть, що гарне вино відрізняється наявністю таніну. Ми можемо самостійно покращити смакові якості вина, додавши до нього чай.
Повірте, вам сподобається цей смак.
Візьмемо:
- вино червоне сухе,
- апельсин,
- 8 суцвіть гвоздики,
- чай розсипний - 50 г.,
- лавровий лист – 1 шт.,
- кардамон – 5 р.,
- кориця – 2 палички,
- цукор – 1 склянка,
- горілка чи коньяк – 150 г.
Заварюємо чай, як ви звикли.
Окремо виливаємо у каструлю вино.
У апельсин встромляємо гвоздику. Ріжемо його на половину.
Додаємо у вино цукор. І тихенько його нагріваємо. Додаємо спеції та цедимо у вино чай. Краще, щоб чайки не потрапили у напій.
Додаємо наші половинки апельсина та нагріваємо. Потім знімаємо каструлю з вогню та чекаємо хвилин 7, щоб фрукти встигли віддати свій запах.
Наприкінці додаємо горілку або коньяк.
Проціджуємо напій у спеціальні келихи для глінтвейну або будь-які келихи і насолоджуємося прохолодною погодою.
Побачила, як гарно подають глінтвейн. Звичайно, не змогла втриматись і ділюся з Вами!
Начебто звичайна апельсинова шкірка, а як феєрично виглядає.
Або ось сам келих посипали цукром.
Чудова ідея використовувати чашки з яблук. Адже так само можна налити і в апельсинову шкірку, якщо прибрати з неї м'якоть.
Дякую вам за увагу і з радістю дізнаюся, чи любите ви зігріваючі та такі затишні напої холодними вечорами.
Глінтвейн - міцний алкогольний напій, що прийшов до нас із Західної Європи. Ароматний і зігріваючи в холодну погоду, він наповнює солодким запахом, що дурманить всю квартиру. І хочеться зовсім небагато — закутатися в теплу ковдру з улюбленою книгою в руках і зупинити час, як відчуваєш її винний смак, що злегка обпалює. Або ж навпаки — гуляти та веселитися, як це роблять на європейських ярмарках. Якщо ж Вам не можна алкоголь, але хочеться чогось такого ж ароматного та зігріваючого, пропоную приготувати безалкогольний глінтвейн із каркаде.
Складові:
- 1 пляшка (0,7 л) червоного напівсолодкого чи солодкого вина;
- 1 ст. кип'яченої води;
- 1 апельсин чи лимон;
- 1 яблуко;
- 1 ст. цукру;
- 1 щіпка меленої кориці;
- 1 щіпка меленого мускатного горіха;
- 1 щіпка меленого кардамону або анісу;
- 5 бутонів гвоздики;
- за бажанням можна додати 0,5 ч. л. меленого імбиру та зірочку бадяну.
1. Фрукти промиваємо, нарізаємо та складаємо в каструлю. Сюди ж засипаємо спеції. 
2. Додаємо цукор, наливаємо воду.
3. Виливаємо пляшку вина, все перемішуємо.
4. Ставимо на повільний вогонь. Як тільки побачите перші ознаки закипання – глінтвейн знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися 10 хвилин. Варити напій у жодному разі не потрібно. Розливаємо по гуртках і насолоджуємось! Приємного апетиту та теплого вечора!
Рецепт глінтвейну врятує тебе від холодів і виручить у свята.
Глінтвейн: класичний рецепт приготування в домашніх умовах має свої правила та секрети
- Отже, перед тим, як готувати глінтвейн вдома, запам'ятай, що вино не можна кип'ятити в жодному разі. Якщо тобі необхідно додати різні фрукти або трав'яні відвари, то спочатку зваріть компот, остуди і тільки потім вливай у гаряче вино.
- Для приготування напою використовуй емальований посуд, нержавіюча або алюмінієва каструля не підходить.
- Заважати вино варто дерев'яною ложкою.
- Для приготування глінтвейну можна брати найдешевше вино, так як при нагріванні воно втрачає свій аромат і ховається в пахощі спецій.
- Не варто використовувати напої з великим вмістом алкоголю, тому що при нагріванні спирт випаровується.
- Подавай глінтвейн у високих келихах, щоб гості могли помилуватися насиченим кольором напою. А ще в такому посуді напій не так швидко остигає.
- Пити глінтвейн потрібно виключно гарячим.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Глінтвейн: рецепт приготування
Для приготування глінтвейну за цим рецептом, крім самого вина, тобі знадобляться інгредієнти, які обов'язково знайдуться на твоїй кухні. Отже, підготуй:
- Сухе червоне вино – 1 л;
- Цукор – 200 г (трохи менше чи трохи більше на твій смак);
- Бутони гвоздики – 6-7 штук;
- Кориця: 1 паличка чи 1 ч. ложка;
- мелений мускатний горіх - щіпка;
- Чорний перець горошком – 2 шт.;
- Запашний перець горошком - 2 шт.;
- Лимон (апельсин, яблуко або будь-який інший фрукт) – 1 шт.
- Для початку налий вино в каструлю і постав її на вогонь. Додай цукор і ретельно розмішай. Стеж, щоб не закипіло, а якщо з'явиться пінка – зніми її.
- Коли від рідини почне йти пара, додай порізаний часточками фрукт (ягоди) та всі спеції. Якщо хочеш, можеш додати будь-який інший інгредієнт або виключити з рецепту продукти, які не любиш.
- З вогню знімай напій тоді, коли він практично закипить. Тепер можеш накрити кришкою та залишити на кілька хвилин наполягати.
- Тим часом приготуй високі склянки або келихи, прикрась їх на власний розсуд.
- Далі проціди глінтвейн і розлий. Подавай гостям вино з гарним настроєм.
Коли погода стає все холоднішою, а дні – все короткішими, незмінно настає сезон глінтвейну. Вже довгий час цей пряний гарячий алкогольний напій вважається традиційним супутником зимових вечорів, веселих гулянь, новорічних та різдвяних базарів.
Глінтвейн (Glühwein) у перекладі з німецької означає «палаюче вино». Його рецепт, як ліки від недуг, був відомий ще в тринадцятому столітті (лікар Арнальдо де Віланова рекомендував своїм пацієнтам робити і вживати зі спеціями цей напій, що зігріває). Століттями цей рецепт зазнавав змін. В результаті він став кращим засобом від застуди та зимової хандри.
- Щоб глінтвейн не втратив свій смак, не доводьте його до кипіння (за жодних умов). Оптимальною для нього температура нагріву 70-80 градусів.
- Готуйте невеликими порціями, тому що від частого нагріву губляться смак та аромат.
- Згідно з багатьма рецептами ідеальною основою для приготування глінтвейну в домашніх умовах є червоне вино.
- Використовуйте виключно цілісні спеції. Молоті приправи зроблять пиття каламутним.
- Дозвольте напою настоятись протягом півгодини (мінімум) після готовності. Це допоможе аромату спецій розкритися якнайкраще.
Вибір вина
Так як «палаюче вино» є досить солодким напоєм за рахунок інгредієнтів (цукору та меду), то для його приготування краще використовувати сухі неміцні вина. Оскільки варити глінтвейн зазвичай прийнято з червоного вина, то на роль основи найкраще підійдуть:
- столове червоне сухе вино (Сапераві, Мерло, Кіндзмараулі, Каберне);
- червоне напівсухе вино (Хванчкара);
- недороге вино з картонної коробки (з Чилі чи Аргентини).
Статті на тему
