Рагу ккал. Рецепт рагу з овочів. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність. Інгредієнти Рагу з овочів

Рагу називають страви французької кухні. Принцип приготування цієї страви є досить давнім, і визначити, хто приготував його першим, неможливо. Рагу має багату історію та вперше з'явилося ще в античні часи, коли люди на багаттях почали готувати м'ясо, а саме гасити. Незабаром до м'яса почали додавати різні трави та спеції.

Виділяється кілька видів рагу:

• овочеві;
• м'ясні;
• рибні (морепродукти);

Але серед цих видів існують і регіональні види рагу.

Найпопулярніші та найпоширеніші з них:

1. Класичне рагу(французька кухня), готується з курячого філе;
2. Вишукане рагу.Виготовляється з кількох сортів м'яса, яких змішують у соусі бешамель. Рагу стало популярним у Франції, а й у багатьох інших країнах світу;
3. Традиційне рагу(або фрикас);
4. Цюрихське рагу. Національна страва у Швейцарії;
5. Болонське рагу.Це італійське блюдо, де використовується як м'ясо, а й безліч овочів;
6. Англійське рагуготується з овочів та м'яса;
7. Німецьке рагуготують з ковбасними виробами, овочами та бобовими культурами;
8. готується з овочів із невеликим додаванням м'яса;

У ресторанах страву рагу подають з м'ясом з розрахунку 1 до 1. Їжа досить густа через великий вміст соусу в ній. У рагу поєднують боби, квасоля, гриби та нут. Нерідко використовується у приготуванні м'ясо, але можна обійтися без нього.

ARVE Помилка:

Інгредієнти та приготування овочевого рагу

Час приготування овочевого рагу залежить від того, які інгредієнти в ньому є.

Що потрібно, щоб приготувати рагу з кабачками:

1. 2 середні кабачки;
2. одна велика морква;
3. 300 г цвітної капусти;
4. одна головка цибулі;
5. три невеликі томати;
6. п'ять зубчиків часнику;
7. чотири столові ложки оливкової олії (можна соняшникова);
8. нарізати кріп;
9. сіль та перець додати за смаком;

Овочеве рагу може бути повноцінним дитячим харчуванням, оскільки воно містить мало жирів і є низькокалорійним.

Спосіб приготування овочевого рагу з кабачками:

1. Промити капусту і нашаткувати тонкими шматками;
2. Налити олію в каструлю з товстим дном, потім нагріти її і додати туди капусту. Обсмажувати протягом 10 хвилин;
3. Очистити кабачки, нарізати дрібними кубиками та додати до капусти;
4. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву натерти на великій тертці;
5. Цибулю обсмажувати на сковороді з олією протягом п'яти хвилин, після чого потрібно додати моркву. Через десять хвилин додати обсмажену цибулю з морквою в каструлю з капустою та кабачками;
6. Помідори полити окропом, потім очистити шкірку, нарізати дрібними кубиками, потім додати каструлю до інших овочів;
7. Дрібно нарізати часник і додати|добавляти| в суміш;
8. Додати сіль за смаком та перемішати;
9. Додати будь-яку зелень;

Під час приготування страви потрібно постійно розмішувати, щоб овочі не пригоріли.

Варіації овочевого рагу:

1. Кабачки та баклажани. Вони становлять більшу частину страви. Ставлення один до одного;
2. Картопля, капуста, помідори, морква та цибуля. Помідори можна замінити томатною пастою. Страва доступна будь-якої пори року;
3. Квасоля. Це додаткова страва. Можна додати цибулю та часник;

Корисні властивості овочевого рагу

Овочеве рагу – це не лише смачно, а й корисно! Насамперед користь позначається на стані травної системи (шлунок, кишечник).

Корисні властивості рагу з овочів:

1. Легко засвоюється організмом;
2. Поліпшує роботу кишківника;
3. Корисний при гастритах та порушеній моториці кишечника;
4. Багате джерело вітамінів та харчових волокон;
5. Містить мінеральні речовини:
   -калій;
   -Фосфор;
   -магній;
   -Залізо;
6. Є лікувальним харчуванням для людей, які страждають зайвою вагою або ожирінням, та цукровим діабетом;

Овочеве рагу у великій кількості містить клітковину та вітаміни групи В, нікотинову кислоту, аскорбінову кислоту та вітаміни А та Е.

Страва не тільки насичує ваш організм, а й очищає кишечник від шлаків. Корисно їсти овочеве рагу з м'ясом, це полегшує травлення та засвоєння білків.

Овочеве рагу – калорійність та харчова цінність

У середньому овочеве рагу містить у 100 г 80-170 кілокалорій, 5 г білка, 15 г жирів і 6 г вуглеводів. Страва є низькокалорійною та нежирною. Овочі є найкориснішим джерелом енергії для людського організму.

Калорійність залежить від того, які інгредієнти містяться в ньому.

Енергетична цінність продуктів на 100 г:

1. Картопля – 78 ккал;
2. Морква – 31 ккал;
3. Гарбуз – 20 ккал;
4. Зелень – 50 ккал;
5. Капуста – 35 ккал;
6. Зелений горошок – 45 ккал;
7. Цілісний часник – 150 ккал;

В овочевому рагу міститься 3 г харчових волокон, 130 г води і 0,5 г органічних кислот.

Вітаміни:

1. Вітамін A – 2,7 мг;
2. Вітамін PP – 1,4 мг;
3. Вітамін A (РЕ) – 2260 мкг;
4. Вітамін B1 (тіамін) – 0,2 мг;
5. Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,2 мг;
6. Вітамін B5 (пантотенова) – 0,9 мг;
7. Вітамін B6 (піридоксин) – 0,4 мг;
8. Вітамін B9 (фолієва) – 17,1 мкг;
9. Вітамін C – 14,3 мг;
10. Вітамін E (ТЕ) – 1,1 мг;
11. Вітамін H (біотин) – 2,4 мкг;
12. Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) – 1,9964 мг;
13. Холін – 17,3 мг;

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Мікроелементи, що знаходяться в овочевому рагу:

1. Залізо) – 1,9 мг;
2. Цинк) – 0,6477 мг;
3. Йод) - 3,8 мкг;
4. Мідь) - 154,9 мкг;
5. Марганець) – 0,2828 мг;
6. Селен) - 1,1 мкг;
7. Хром) - 4,2 мкг;
8. Фтор) – 41,9 мкг;
9. Молібден) – 12,7 мкг;
10. Бір) - 165,6 мкг;
11. Ванадій) – 70 мкг;
12. Кремній) – 6,2 мг;
13. Кобальт) - 3,9 мкг;
14. літій) - 19,7 мкг;
15. Нікель) – 21,4 мкг;
16. Олово) – 1,3 мкг;
17. Рубідій) - 224,2 мкг;
18. Титан) – 13,6 мкг;
19. Стронцій) – 5,9 мкг;
20. Цирконій) – 0,8 мкг;
21. Алюміній) – 468,9 мкг;

Овочеве рагу це поклажа корисних речовин, чудова дієтична страва, яка не має протипоказань. Овочі містять у собі величезний набір корисних речовин. Рагу ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти та вживає низьку кількість калорій. Сезонні овочі будуть найкращим варіантом для приготування цієї страви.

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!

Овочі та фрукти - це по-любому і завжди корисні для вас продукти. І я думаю, ви знаєте чому, адже це вітаміни в чистому вигляді. Тому приймати їх якнайчастіше — запоруку здоров'я.

Особисто я не прихильник м'ясоїдіння і тому мій раціон і заснований лише на овочах і фруктах. Але останнім часом я щось мало не щодня готую собі овочеве рагу, боляче мені подобається. І звичайно ж тут не обходиться без знання калорійності цієї страви, адже я, як і більшість дівчат, намагаюся підтримувати себе у формі.

Сьогодні я якраз і виділю час, щоб розповісти вам докладніше про таку страву, як овочеве рагу. Скажу, що калорійність у нього просто дурна і їсти їм можна скільки душі завгодно.

Компоненти та калорійність рецепту

(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)

Джерело матеріалу: http://www.calorizator.ru/recipe/28

Як готувати овочеве рагу?

Для приготування класичного рагу нам знадобляться свіжі овочі (картопля, морква, кабачок, баклажан, цибуля і томат), які ми ретельно ріжемо та обсмажуємо окремо на рослинній або оливковій олії.

Можна також обсмажувати овочі поетапно, додаючи їх у сковороду поступово, один за одним.

Після обсмажування овочі потрібно скласти в глибоку каструлю, долити трохи води, посолити, додати спеції та гасити на повільному вогні.

Якщо ви не на дієті і зовсім не бажаєте вираховувати, скільки калорій в овочевому рагу, то до овочів можна сміливо додати обсмажене нарізане м'ясо.

Якщо ж калорійність рагу має важливе значення, то процесі приготування можна виключити етап обсмажування овочів.

Це дозволить не лише зменшити споживання рослинних жирів олії, а й помітно скоротить час приготування страви, а також зменшить загальну калорійність рагу.

Корисні властивості овочевого рагу

Рагу, приготоване з овочів, є не тільки смачною, а й корисною стравою, насамперед для шлунка та кишечника. Дана страва легко засвоюється організмом, а кабачок, який міститься в ньому, дозволяє контролювати правильну роботу кишечника, корисний при запорах і гастритах.

Самі по собі овочі благотворно впливають на наш організм, поставляючи необхідні йому вітаміни, харчові волокна, органічні кислоти та мінеральні речовини, такі як калій, фосфор, магній, залізо та ін. не турбуючись про зайві калорії.

Саме через це рагу також застосовують для лікувального харчування людей, які страждають зайвою вагою та ожирінням. Рагу буде для вас просто незамінним, якщо ви страждаєте на цукровий діабет, оскільки містить кабачки та томати, у яких рівень вуглеводів та цукрів досить низький.

Джерело матеріалу: http://100diet.net/produkty/ragu.php

Рагу називають страви французької кухні. Принцип приготування цієї страви є досить давнім, і визначити, хто приготував його першим, неможливо. Рагу має багату історію та вперше з'явилося ще в античні часи, коли люди на багаттях почали готувати м'ясо, а саме гасити. Незабаром до м'яса почали додавати різні трави та спеції.

Виділяється кілька видів рагу:

• овочеві;
• м'ясні;
• рибні (морепродукти);

Але серед цих видів існують і регіональні види рагу.

Найпопулярніші та найпоширеніші з них:

1. Класичне рагу(французька кухня), готується з курячого філе;
2. Вишукане рагу.Виготовляється з кількох сортів м'яса, яких змішують у соусі бешамель. Рагу стало популярним у Франції, а й у багатьох інших країнах світу;
3. Традиційне рагу(або фрикас);
4. Цюрихське рагу. Національна страва у Швейцарії;
5. Болонське рагу.Це італійське блюдо, де використовується як м'ясо, а й безліч овочів;
6. Англійське рагуготується з овочів та м'яса;
7. Німецьке рагуготують з ковбасними виробами, овочами та бобовими культурами;
8. готується з овочів із невеликим додаванням м'яса;

У ресторанах страву рагу подають з м'ясом з розрахунку 1 до 1. Їжа досить густа через великий вміст соусу в ній. У рагу поєднують боби, квасоля, гриби та нут. Нерідко використовується у приготуванні м'ясо, але можна обійтися без нього.

ARVE Помилка:

Інгредієнти та приготування овочевого рагу

Час приготування овочевого рагу залежить від того, які інгредієнти в ньому є.

Що потрібно, щоб приготувати рагу з кабачками:

1. 2 середні кабачки;
2. одна велика морква;
3. 300 г цвітної капусти;
4. одна головка цибулі;
5. три невеликі томати;
6. п'ять зубчиків часнику;
7. чотири столові ложки оливкової олії (можна соняшникова);
8. нарізати кріп;
9. сіль та перець додати за смаком;

Овочеве рагу може бути повноцінним дитячим харчуванням, оскільки воно містить мало жирів і є низькокалорійним.

Спосіб приготування овочевого рагу з кабачками:

1. Промити капусту і нашаткувати тонкими шматками;
2. Налити олію в каструлю з товстим дном, потім нагріти її і додати туди капусту. Обсмажувати протягом 10 хвилин;
3. Очистити кабачки, нарізати дрібними кубиками та додати до капусти;
4. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву натерти на великій тертці;
5. Цибулю обсмажувати на сковороді з олією протягом п'яти хвилин, після чого потрібно додати моркву. Через десять хвилин додати обсмажену цибулю з морквою в каструлю з капустою та кабачками;
6. Помідори полити окропом, потім очистити шкірку, нарізати дрібними кубиками, потім додати каструлю до інших овочів;
7. Дрібно нарізати часник і додати|добавляти| в суміш;
8. Додати сіль за смаком та перемішати;
9. Додати будь-яку зелень;

Під час приготування страви потрібно постійно розмішувати, щоб овочі не пригоріли.

Варіації овочевого рагу:

1. Кабачки та баклажани. Вони становлять більшу частину страви. Ставлення один до одного;
2. Картопля, капуста, помідори, морква та цибуля. Помідори можна замінити томатною пастою. Страва доступна будь-якої пори року;
3. Квасоля. Це додаткова страва. Можна додати цибулю та часник;

Корисні властивості овочевого рагу

Овочеве рагу – це не лише смачно, а й корисно! Насамперед користь позначається на стані травної системи (шлунок, кишечник).

Корисні властивості рагу з овочів:

1. Легко засвоюється організмом;
2. Поліпшує роботу кишківника;
3. Корисний при гастритах та порушеній моториці кишечника;
4. Багате джерело вітамінів та харчових волокон;
5. Містить мінеральні речовини:
   -калій;
   -Фосфор;
   -магній;
   -Залізо;
6. Є лікувальним харчуванням для людей, які страждають зайвою вагою або ожирінням, та цукровим діабетом;

Овочеве рагу у великій кількості містить клітковину та вітаміни групи В, нікотинову кислоту, аскорбінову кислоту та вітаміни А та Е.

Страва не тільки насичує ваш організм, а й очищає кишечник від шлаків. Корисно їсти овочеве рагу з м'ясом, це полегшує травлення та засвоєння білків.

Овочеве рагу – калорійність та харчова цінність

У середньому овочеве рагу містить у 100 г 80-170 кілокалорій, 5 г білка, 15 г жирів і 6 г вуглеводів. Страва є низькокалорійною та нежирною. Овочі є найкориснішим джерелом енергії для людського організму.

Калорійність залежить від того, які інгредієнти містяться в ньому.

Енергетична цінність продуктів на 100 г:

1. Картопля – 78 ккал;
2. Морква – 31 ккал;
3. Гарбуз – 20 ккал;
4. Зелень – 50 ккал;
5. Капуста – 35 ккал;
6. Зелений горошок – 45 ккал;
7. Цілісний часник – 150 ккал;

В овочевому рагу міститься 3 г харчових волокон, 130 г води і 0,5 г органічних кислот.

Вітаміни:

1. Вітамін A – 2,7 мг;
2. Вітамін PP – 1,4 мг;
3. Вітамін A (РЕ) – 2260 мкг;
4. Вітамін B1 (тіамін) – 0,2 мг;
5. Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,2 мг;
6. Вітамін B5 (пантотенова) – 0,9 мг;
7. Вітамін B6 (піридоксин) – 0,4 мг;
8. Вітамін B9 (фолієва) – 17,1 мкг;
9. Вітамін C – 14,3 мг;
10. Вітамін E (ТЕ) – 1,1 мг;
11. Вітамін H (біотин) – 2,4 мкг;
12. Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) – 1,9964 мг;
13. Холін – 17,3 мг;

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Мікроелементи, що знаходяться в овочевому рагу:

1. Залізо) – 1,9 мг;
2. Цинк) – 0,6477 мг;
3. Йод) - 3,8 мкг;
4. Мідь) - 154,9 мкг;
5. Марганець) – 0,2828 мг;
6. Селен) - 1,1 мкг;
7. Хром) - 4,2 мкг;
8. Фтор) – 41,9 мкг;
9. Молібден) – 12,7 мкг;
10. Бір) - 165,6 мкг;
11. Ванадій) – 70 мкг;
12. Кремній) – 6,2 мг;
13. Кобальт) - 3,9 мкг;
14. літій) - 19,7 мкг;
15. Нікель) – 21,4 мкг;
16. Олово) – 1,3 мкг;
17. Рубідій) - 224,2 мкг;
18. Титан) – 13,6 мкг;
19. Стронцій) – 5,9 мкг;
20. Цирконій) – 0,8 мкг;
21. Алюміній) – 468,9 мкг;

Овочеве рагу це поклажа корисних речовин, чудова дієтична страва, яка не має протипоказань. Овочі містять у собі величезний набір корисних речовин. Рагу ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти та вживає низьку кількість калорій. Сезонні овочі будуть найкращим варіантом для приготування цієї страви.

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!

Однозначно вказати калорійність рагу неможливо - дуже багато рецептів цієї страви з різними інгредієнтами. Як правило, овочі в рагу змішуються з яким-небудь високобілковим продуктом: м'ясом, рибою або бобовими. Але є і дієтичні варіанти рецептів для схуднення.

Харчова цінність від способу приготування

Звичайний спосіб приготування рагу – послідовне обсмажування різних інгредієнтів. Спочатку - цибуля, потім до неї додається морква і т.д. Перший інгредієнт при цьому смажиться, наступні тушкуються. Воду додавати не потрібно: вона достатньо виділяється з самих овочів.

Рагу без м'яса

"Чисте" овочеве рагу, без добавок м'яса, риби або бобів, має найнижчу калорійність. Тим не менш, і вона може відрізнятися досить сильно в залежності від рецепту.

Основний внесок у кількість калорій у цьому випадку робить картоплю — цей крохмалистий продукт за поживністю не поступається каші і в кілька разів перевершує інші овочі. Олія, звичайно, може вплинути, але його вміст зазвичай невеликий і досить легко дозується.

• Калорійність рагу з кабачків - 40 ккал на 100 грам (до складу входять тільки кабачки, морква, цибуля, капуста та олія).
• Калорійність рагу з кабачків та картоплі – 60 ккал на 100 грам.
• Калорійність рагу з квасолею – 85 ккал на 100 грам.

Якщо в чисто кабачковому варіанті вуглеводи становлять приблизно дві третини поживних речовин, то при додаванні картоплі вже приблизно три чверті. Для більшості дієт це дуже багато.

Втім, слід пам'ятати, що в молодій картоплі калорій у 2-3 рази менше, ніж у зрілому (молода картопля у цьому відношенні схожа на більшість інших овочів).

Але в будь-якому випадку слід пам'ятати, що ця страва є «кашою з сокири». Спочатку воно робилося за методом «клади в казан все, що є в будинку» (і якщо якогось інгредієнта не знайдеться, не біда: на загальному тлі це виявиться практично непомітним).

У нього просто немає стандартного рецепту. Точніше, їх така кількість, що надійніше вважати калорійність у кожному випадку окремо.

Овочеве рагу з м'ясом

Що стосується «м'ясного» варіанта, то тут дуже багато залежить від калорійності м'яса, що використовується. Жирна свинина дає зовсім інший результат, ніж яловичина. Зазвичай, якщо м'ясо береться особливо жирне, збільшується і кількість овочів, щоб «розбавити» недостатньо дієтичний продукт.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.

У разі жирного м'яса калорійність може бути на рівні 100-110 ккал на 100 грам, а при пісному м'ясі - 70-80 ккал.

Страва з куркою зазвичай виявляється ще менш калорійною, проте тут багато залежить від того, які саме частини курячої тушки використовуються в рецепті. Якщо взяти тушку курки «цілком», харчова цінність виявиться на рівні 75-85 ккал, приблизно як і у разі пісного м'яса.

Однак якщо зняти шкірку (це одна з найжирніших частин тушки), то кількість калорій відразу знизиться.

Найбільш дієтичний варіант - використання курячих грудок: тоді калорійність продукту виявляється на рівні 50-60 ккал. Приблизно те саме вийде і у випадку рагу з рибою.

Як знизити калорійність рагу?

Той інгредієнт рагу, калорії якого найбільше позначаються на поживності всієї страви - олія. У зв'язку з цим помічено, що зазвичай зі збільшенням кількості інгредієнтів середня калорійність продукту знижується.

Це правило діє тільки за інших рівних умов: якщо порівнювати чисто овочеве рагу з чисто овочевим, м'ясне - з м'ясним тощо. Справа в тому, що, як уже було сказано, перший продукт обсмажується, а решта вже майже гасять у своєму соку.

Природно, що продукт, смажений у маслі, калорійніший, ніж тушкований. Чим більша частина маси страви гаситься, а не смажиться, тим калорійність нижча.

Багато сучасних людей багато уваги приділяють своєму здоров'ю, харчуванню та постаті, тому їх цікавить енергетична цінність страв. Овочеве рагу з куркою, калорійність якого часто не дуже висока, - це корисний обід на основі свіжих овочів та м'яса, а тому переважають у ньому переважно білки. Давайте з'ясуємо, яка поживна цінність цієї страви і наскільки сильно вона може змінюватись через інгредієнти, що входять до складу.

Скільки калорій у овочевому рагу з куркою

Класична версія рагу складається зазвичай з картоплі, молодого кабачка, свіжої зелені, цибулі, болгарського перцю, приправ і курячого м'яса. У 100 грамах такого обіду ви нарахуєте близько 85 кілокалорій – не так багато, якщо брати до уваги, що сюди входить і рослинна олія.

Знизити калорійність овочевого рагу з курячим м'ясом допоможе мультиварка або пароварка - у такий спосіб готування рослинне масло можна не включати або звести його кількість до мінімуму. До того ж, рагу, приготовлене на пару, зберігає у собі всі вітаміни та корисні речовини.

А ось у сотейнику або казанку вони можуть активно руйнуватися під впливом високих температур та киплячої олії.

Якщо брати за порцію 300 г овочевого рагу з куркою, то в ній буде налічуватися близько 21 г білків, 15 г вуглеводів і приблизно 12 г жирів. Причому найбільш калорійним інгредієнтом буде олія – майже 770 ккал на 85 мл продукту.

Другим за калорійністю виступає куряче м'ясо – близько 690 ккал на півкіло продукту. І, як не дивно, трійку найпоживніших компонентів замикає кабачок з картоплею: ​​не менше 180 ккал у крохмалистому овочі (на 200 г продукту) і в середньому 100 ккал у 400-500 грамах кабачка.

Рагу з куркою, калорійність

Відповідно до цієї таблиці, дізнатися точну калорійність овочевого рагу з м'ясом кури буде досить просто: виміряйте за допомогою кухонних ваг об'єм кожного інгредієнта та підрахуйте загальну поживну цінність.

Користь овочевого рагу з куркою

Гасіння – це правильніша теплова обробка продуктів, ніж жарка. Під час томління під кришкою овочі піддаються не таким високим температурам, а тому багато поживних речовин і вітамінів зберігаються в них.

У той же час, рагу з м'ясом птиці, приготоване саме шляхом гасіння, містить менше олії, а тому – і менше калорій.

Також страва, яку тушкували або готували на пару, легше перетравлюється травною системою і не так сильно навантажує її, а тому рагу з овочами та куркою можна пропонувати навіть дітям дошкільного віку.

Крім того, у такій страві лідирують білки – це будівельний елемент нашого організму, а от жирів, порівняно з білками, у такому рагу міститься практично вдвічі менше. Якщо ж приготувати обід з урахуванням принципів правильного харчування, то можна досягти практично дієтичного рагу з овочами та куркою, яке налічуватиме не більше 45 калорій у 100 грамах готової страви.