Журавлина рецепт на спирту 96 градусів. Журавлина на горілці: рецепт приготування настоянки. Класичний рецепт журавлинної настоянки на горілці

Усім хто любить домашні ягідні алкогольні напої обов'язково припаде до смаку настоянка на клюці на горілці. Досвідчені господині цінують цю соковиту ягоду за її безперечну користь і унікальні здібності: вона пом'якшує смак і перебиває запах будь-якого алкоголю, чи це горілка, самогон або навіть спирт.

Журавлина дійсно чудово підходить для приготування настоянок. Дозріваючи на початку осені, вона спокійно переносить зимові холоди і навесні виглядає так, ніби її щойно зібрали. А якщо її у свіжому вигляді помістити в ємність із водою, то вона легко простоїть у своєму первозданному вигляді до наступної осені. Але журавлина горілка виходить смачно не тільки зі свіжих ягід, але і з заморожених, багато хто навіть рекомендує злегка підморожувати журавлину, вважаючи, що така ягода виділяє сік набагато краще.

Сам же напій виходить напрочуд гарного соковитого малинового кольору і неперевершеного смаку та аромату. Незважаючи на те, що журавлину прийнято вважати традиційно жіночим напоєм, чоловіки теж рідко коли зможуть від неї відмовитися.

Рецептів журавлини на горілці або самогоні багато, кожна господиня адаптує її, ґрунтуючись на своїх смакових уподобаннях. Ми ж розглянемо найпоширеніші та найулюбленіші рецепти приготування журавлинної настоянки на горілці, спирті або самогоні.

Рецепт класичний

Інгредієнти для приготування 1 літра:

• Свіжа чи заморожена журавлина – 500 грам.
• Горілка або самогон міцністю не більше 50% високої очистки – 1 літр.
• Цукор - 50 грам.

Приготування:

1. Добре переберіть ягоди, прибираючи зіпсовані. Ретельно промийте, злегка обсушіть і, виклавши її в ємність відповідну за розміром, розімніть журавлину в кашку.
2. Додайте в журавлинну суміш цукор, перемішайте і відкладіть до повного розчинення цукрових крупинок, знову перемішайте, перекладіть масу в скляну банку.
3. Налийте горілки або самогон, збовтайте вміст тари, прикрийте кришкою і заберіть на два тижні в темне не холодне місце для наполягання.
4. Через 14 днів процідіть настоянку, бажано повторити цю процедуру кілька разів, використовуючи марлю і ватний фільтр.

Спробуйте готову журавлину, якщо вам здається, що напою не вистачає солодощі, зваріть цукровий сироп у бажаній кількості, орієнтуючись на те, що для столової ложки цукру потрібно брати 50 мл води. Готовий сироп остудіть, після чого влийте в журавлинну настоянку. Витримайте у темному місці ще один день.

У принципі, цього часу для наполягання цілком достатньо, але слід зазначити, що чим більша витримка, тим цікавішими та незвичайнішими будуть смакові якості настоянки. Зберігають журавлину або в холодильнику, або в підвалі.

Другий рецепт

Складові:

• Самогон міцністю 50-60% - 2 літри.
• Ягода – 600 грам.
• Цукор - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Розімніть перебрану та промиту ягоду, викладіть її в трилітрову банку, додайте цукор, перемішайте і заберіть 2-3 дні у тепле приміщення.
2. Додайте до журавлини літр самогону, добре перемішайте, поверніть у колишнє місце ще на 14 днів.
3. Через два тижні додайте ще літр алкогольного напою, перемішайте та поверніть ємність із майбутньою настоянкою на місце ще на один тиждень.
4. Через відведений для наполягання час напій процідіть.
5. За бажанням можна додати в готову журавлину пару ложок меду, подрібнену лимонну цедру, цукровий сироп. Якщо ви вирішили додати до настоянки додаткові компоненти, обов'язково витримайте її ще хоча б пару днів і знову процідіть.

Також як у попередньому варіанті, чим довше стоятиме настоянка, тим смачнішою і насиченішою вона буде.

Журавлина: рецепт на спирті

Складові:

• Журавлина - 250 грам.
• Спирт 70% - 300 мл.
• Цукор - 200 грам.

Інструкція:

1. Промиту ягоду ошпарьте окропом, потім перетріть з цукром, залийте спиртом і приберіть на тиждень у комору або будь-яке інше темне місце.
2. Напій, що настоявся, процідіть.
3. Перед вживанням журавлинну настойку охолодіть.

Експрес-рецепт

Унікальність цього рецепту у швидкості приготування. Домашні журавлини на горілці будуть готові вже через три години.

Складові:

• Ягоди журавлини – 400 г.
• Цукор - 150 р.
• Горілка – 700 мл.
• Вода – 180 мл.

Приготування:

1. Залийте журавлину на 2-3 хвилини окропом, потім, злив воду, розімніть.
2. Додайте цукор, перемішайте і потім на найповільнішому вогні не більше 3 хвилин. Цього часу буде достатньо, що пісок розчинився.
3. Журавлинну масу остудіть, відіжміть, використовуючи марлю або дрібне ситечко.
4. Залийте сік горілкою або не дуже міцним самогоном.
5. Готову настойку перед подачею охолодіть у холодильнику 2-3 години.

За яким би рецептом ви не приготували настойку, врахуйте, що напій виходить дуже смачним, алкоголь в ньому абсолютно не відчувається, тому настоянка п'ється немов сік - не забувайте, що, виготовлена ​​вами настойка, все ж таки є спиртовмісним напоєм.

До журавлини на горілці із цукром подають фрукти, різні десерти. До настоянки, приготовленої без додавання цукру, можна подати запечене м'ясо, холодні закуски.

Для любителів домашніх спиртних напоїв ягоди журавлини є цінною і водночас легкодоступною сировиною, з якої роблять лікери, настоянки та наливки, що отримали назву «журавлини». Пропоную ознайомитися з найкращими рецептами настоянок журавлини на горілці, спирті та самогоні. При достатній кількості сировини з приготуванням впораються навіть кулінари-початківці.

Журавлину можна зробити з будь-яких стиглих ягід, зібраних під час дозрівання, після перших морозів або навіть перезимували. Принципового значення це немає. Головне щоб плоди були незіпсованими та соковитими.

У домашньому винокурінні журавлина цінується унікальною здатністю прибирати запах і пом'якшувати смак спирту. Як алкогольна основа підійде магазинна горілка, самогон і дешевий коньяк (дає дубильні нотки). Правильно приготовлена ​​журавлина за кольором нагадує малинову наливку і легко п'ється. Хоча цей напій традиційно відносять до жіночих, багато чоловіків також до нього небайдужі.

Класичний рецепт журавлини на горілці

Традиційний варіант приготування.

Складові:

• ягоди журавлини – 250 грам;
• горілка – 0,5 літри;
• цукор - 1 столова ложка (за бажанням);
• вода – 50 мл (за бажанням).

Приготування

1. Ягоди помити, перебрати та пересипати в літрову банку.

2. Потовкти журавлину дерев'яною качалкою до отримання однорідної маси.

3. Додати горілку, перемішати.

4. Закрити банку кришкою, поставити на 2 тижні у темне, тепле місце. Раз на 2-3 дні збовтувати.

5. Профільтрувати настоянку через 4 шари марлі та ватний фільтр. Добре віджати макуху.

Вийде журавлинна настоянка без цукру, що має кислуватий смак. На цьому приготування можна закінчити, але якщо кислинка смак не влаштовує, допоможуть наступні етапи.

6. З води та цукру зварити сироп (змішати в каструлі, довести до кипіння, проварити 5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну), остудити до кімнатної температури, додати настоянку, перемішати. Замість цукрового сиропу можна зробити рідкий мед (не варити, щоб залишилися корисні речовини).

7. Закрити банку кришкою, залишити мінімум на добу в холодильнику чи підвалі. Через 30-45 днів витримки смак напою покращиться, раджу почекати.

Зберігати настоянку з журавлини далеко від прямих сонячних променів. Термін придатності – 3 роки. Фортеця – 32-36%.

Рецепт журавлини на спирту

Настоювання на чистому спирті та додавання калгану збагачує смак.

Складові:

• ягоди журавлини – 400 грам;
• мелений корінь калгану – половина чайної ложки (за бажанням);
• спирт (96%) – 110 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор - 100-120 грам.

Калган - рослина сімейства імбирних, висушений корінь якого використовується в кулінарії як ароматична добавка, що замінює імбир. У цьому рецепті домашньої журавлини можна обійтися і без калгану, але тоді напій втратить унікальний аромат. Корінь калгану продається в аптеці.

Завдяки здатності журавлини перебивати практично будь-які запахи, настоянку можна робити навіть на добре очищеній самогоні міцністю 65-70 градусів. Але все ж таки рекомендую взяти чистий спирт.

Приготування

1. Засипати ягоди у літрову банку, перем'яти до однорідної жижи.

Недолік подрібнення ягід у тому, що готова настойка виходить дуже каламутною та потребує кількох етапів фільтрації. Цього можна уникнути, проколовши голкою кожну ягідку. Процес трудомісткий, проте потім піде менше часу на фільтрацію.

2. Додати корінь калгану (не обов'язково).

3. Залити спиртом, перемішати та закрити кришкою.

4. Банку з журавлиною на горілці перенести у темне, тепле місце та наполягати 14-16 днів. Раз на 5 днів струшувати.

5. Розвести цукор у воді, закип'ятити на повільному вогні, постійно помішуючи та знімаючи білу піну.

6. Остудити сироп до кімнатної температури, влити в журавлинний настій і закрити кришкою.

Сироп можна зробити на основі меду замість цукру, але для збереження корисних речовин нагрівати не вище 40 °C.

7. Поставити банку на 7-9 днів у тепле місце.

8. Профільтрувати (очистити) журавлину. Якщо ягоди прожарювалися голкою, для фільтрації достатньо процідити напій через марлю. Настоянку на подрібнених плодах очистити через чотири шари марлі, потім ще раз через ватний фільтр із двома шарами марлі.

Журавлина готова до вживання, завдяки доданню кореня калгану відчувається легкий деревний аромат, що чудово поєднується із запахом ягід. Термін придатності у темному місці – до 5 років. Фортеця -31-34%.

Швидкий рецепт настоянки горілки на журавлині

Відмінність цього варіанта від інших – швидке приготування. Рецепт дозволяє зробити журавлину в домашніх умовах приблизно за 3 години. Напій одразу ж буде готовий до вживання. Єдиний недолік – при термічній обробці журавлина втрачає частину речовин, у результаті настоянка виходить трохи меншою за корисну двох попередніх.

• ягоди журавлини – 300 г;
• цукор – 150 грам;
• кип'ячена вода – 150 мл;
• горілка – 0,7 літри.

Приготування

1. Ошпарити ягоди окропом, засипати в банку разом із цукром.

2. Розім'яти журавлину дерев'яною качалкою.

3. Влити горілку, закрити кришкою банку, настоювати 2 години.

4. Досуха віджати м'якоть через марлю.

5. До отриманої рідини додати теплу кип'ячену воду (40-45°C), перемішати.

6. Охолодити журавлину до кімнатної температури і розлити в пляшки. За умови щільно закритої пробки напій може зберігатись у холодильнику до року. Фортеця – 30-33%.

Солодкі журавлинні настоянки добре закушувати фруктами, десертними стравами та медом. До напоїв без цукру подають смажене м'ясо, куряче філе та салати.

Журавлина для настоювання на горілці найкраще підходить лісова свіжа або заморожена. Лісові ягоди соковитіші і дають гарний яскравий колір горілці на журавлині, а також мають більш насичений специфічний смак, а не просто кислинку в порівнянні з садовими. Так що віддайте переваги м'яким лісовим журавлинам природного розміру, ніж великої садової з грубуватою шкіркою.

Горілку для настоянки можна використовувати практично будь-яку, але краще все-таки високоякісну: з природної артезіанської води, спирту ректифікованого, без додавання консервантів і ароматизаторів.

Журавлину потрібно перебрати, промити, обсушити і подрібнити за допомогою звичайної товкушки для пюре або скористатися кухонною технікою (занурювальний блендер, чаша з ножами або м'ясорубкою).

Ягідну кашку залийте горілкою, закрийте герметично і залиште на 10-14 днів за кімнатної температури або на пару днів за кімнатної температури, а потім можна і в холодильнику. Головне, не навпаки! Періодично струшуйте або перемішуйте цю суміш.

Після закінчення зазначеного часу починайте наступні кроки приготування.

Зваріть із води та цукру солодкий сироп. Для цього перемішайте в каструльці або сотейнику цукор з водою, нагрійте до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть сироп 5-7 хвилин. Якщо хочете урізноманітнити звичний смак, додайте ваніль або корицю.

Крім цукру, може бути використаний мед, виходить смачно, але дорого.

У деяких рецептах можна зустріти спосіб, коли солодкий сироп вливається у горілчано-ягідну масу, а потім проціджується. Це цілком годиться, але мені таки хочеться порекомендувати інший варіант.

Спочатку процідіть настояну масу від журавлинного макухи через ситечко і вже після першого грубого проціджування влийте солодкий сироп. У цьому випадку частина цукру не пропаде разом із макухою після проціджування.

До речі, отриману журавлинну макуху з деяким вмістом алкоголю можна використовувати, а не викидати. Наприклад, перший варіант: в тісто для кексів як натуральний ароматизатор, барвник і розпушувач. Аромат та колір дає журавлина, а ефект розпушування – алкоголь.

Інший варіант: додати макуху в шоколадний ганаш. Також можна поекспериментувати у приготуванні пряних ягідних соусів.

Настоянка на журавлині – чудовий напій для застіль, веселощів та поправки здоров'я. Адже поганий настрій та депресія ще нікого не доводили до добра. А домашня журавлина, яку легко зробити своїми руками, дає подвійну користь: і відмінний настрій, і додаткові вітаміни та мінерали.

Народні рецепти

Журавлинна настоянка на горілці або на спирті хороша ще й тим, що в ній не залишається запаху спирту, та й смак виходить м'яким і приємним. Настоянка з журавлиною на спирту виходить міцністю 45%, майже як традиційна горілка, тільки з приємнішим смаком, кольором та запахом.

Для того, щоб зробити дійсно якісну настоянку з журавлиною, будуть потрібні якісні, незіпсовані ягоди, і якісне спиртне – якщо горілка, то очищена, якщо спирт – то медичний.

А тепер рецепти клакувань, які можна зробити в домашніх умовах.

1. Рецепт 1.

Настоянка із журавлини. Для її приготування візьміть 0,5 кг цукру, 1 літр спирту та 1 кг ягід.

Ягоди потрібно промити проточною водою, просушити і пропустити через м'ясорубку, або змолоти на блендері. Масу, що вийшла, викласти в скляну банку і залити спиртом. Банку щільно закривають і прибирають у темне прохолодне місце.

Через 2 тижні напій проціджують через марлю або сито і додають до нього цукор. Ретельно перемішують до розчинення цукру та наполягають ще 1 тиждень. Журавлина вийде смачною і красивою на колір, тому і перелити її потрібно в красиві графини або пляшки. Пити її можна для розширення судин, для підвищення апетиту та імунітету, для гарного настрою. Протягом 4 місяців настоянка журавлини на спирту має бути випита, інакше вона втратить свій первісний смак.

Рецепт 2

Настоянка із журавлини на спирту – ще один рецепт, який легко зробити в домашніх умовах. Візьміть такі продукти: 1 літр спирту, 1,5 літра кип'яченої води, що охолола, 300 грам цукру, 1 кг журавлини.

У велику банку насипте цукор і залийте водою, розчиніть цукор повністю. Журавлину ретельно передавіть і викладете масу в цукровий сироп. Додайте спирт, закрийте кришкою банку і наполягайте при кімнатній температурі 4 дні. Коли настоянка із журавлиною на спирту буде готова, процідіть її через марлю.

Рецепт 3.

Настоянка із журавлини на горілці без цукру. Настоянка виходить гірка на смак, проте запаху алкоголю в ній не залишається і її можна пити як міцний, і як лікувальний напій. Для приготування настойки вам знадобляться: 1 літр горілки, 100 мл води, 1 кг журавлини.

Ягоди можна перемолоти блендером або на м'ясорубці, або проколоти кожну ягідку шпилькою - у такому разі не потрібно буде довго фільтрувати настоянку. Підготовлені ягоди перекладають у банку, заливають горілкою та водою. Банку ставлять у темне місце з кімнатною температурою. Через 2 тижні гірка настойка на журавлині на горілці буде готова, її можна буде фільтрувати та розливати по пляшках. Пити можна відразу і зберігати в холодильнику не більше року.

Рецепт 4

Журавлина за рецептом академіка Несмеянова, або настоянка з журавлиною на спирту. Для її приготування візьміть по 1 склянці чистого медичного спирту, цукру та ягоди журавлини. Ягоди перетріть із цукром, залийте спиртом і наполягайте в темному місці при кімнатній температурі 1 тиждень. Потім процідіть та перелийте в чисту пляшку. Приймайте по 1 ст. ложці 3 рази на день для зміцнення імунної системи, для лікування та профілактики простудних захворювань та при авітамінозі.

Рецепт 5.

Настоянка журавлини на горілці з вереском. Цей рецепт не передбачає додавання цукру, тому настоянка вийде гіркою, її можна буде використовувати як міцний або лікувальний напій.

Приготування відбувається так само, як у рецепті №3, тільки замість чистої води потрібно використовувати настій вересу, який готується так: 2 столові ложки сухих чи свіжих квіток вересу потрібно залити 100 мл окропу і дати настоятися 2 години. Потім настій процідити та використовувати для приготування гіркої настоянки.

Гірка настоянка журавлина з горілкою та вереском використовується для лікування гіпертонії, гастриту, нефриту, нудота та печія при вагітності, запалень сечового міхура. Допомагає напій при нервовому виснаженні.

Рецепт 6

Настоянка журавлина та верес – загальнозміцнюючий, вітамінний та просто смачний напій. Для його приготування візьміть 2 літри чистої води, 4 столові ложки квіток вересу, 1 склянку журавлини, 0,5 склянки цукру.

Воду закип'ятіть у каструлі, додайте верес, розім'яту журавлину та цукор – доведіть до кипіння, і потримайте на слабкому вогні 5 хвилин. Остудіть напій, наливайте через ситечко та пийте на здоров'я!

Рецепт 7.

Настоянка журавлина та верес на горілці. Цей рецепт для приготування гіркого напою, який найбільше підійде для лікування, ніж для застіль. Візьміть 2 пляшки горілки і спочатку зробіть дві настойки окремо: настоянку на вереску, і журавлину на горілці. Для цього в одну скляну банку насипте 3 столові ложки вересу і вилийте в неї пляшку горілки, а в іншу банку насипте 200 грам журавлини і так само залийте горілкою.

Заберіть обидві банки у темне місце, але не в холодильник. Через тиждень процідіть обидва напої і змішайте їх у великій банці. Наполягайте ще 1 тиждень у холодильнику, а потім приймайте як ліки від внутрішніх запалень та як загальнозміцнюючий вітамінний напій.

Рецепт 8

Настоянка журавлина та імбир на спирту. Візьміть 800 г журавлини, 1 ч.л. меленого імбиру, 220 мл спирту медичного 90%, 700 мл води, 200 г цукру. Якщо немає спирту, можна використовувати домашній очищений самогон міцністю до 70 градусів.

Журавлину перемелюють будь-яким способом, або проколюють кожну ягідку шпилькою, і викладають у скляну банку. Залити ягоди спиртом і закрити капроновою кришкою, прибрати в темне, але не дуже холодне місце на 2 тижні.

Через 2 тижні зробити цукровий сироп із цукру та води – їх змішують і варять протягом п'яти хвилин. Коли сироп охолоне, його потрібно додати в банку зі спиртом та журавлиною, і наполягати ще 1 тиждень. Потім настойку проціджують, фільтрують та розливають у пляшки.

Рецепт 9.

Настоянка журавлина та глоду. По 200 грам свіжих ягід журавлини та глоду ретельно перемолоти в блендері або м'ясорубці, викласти в скляну банку, залити 1 літром горілки або спирту і прибрати банку в темне прохолодне місце.

Через 1 тиждень процідити напій і додати 100 г цукру чи меду. Напій вийде красивим на колір, смачним і дуже корисним. Пити його можна як десертне спиртне, або як вітамінний засіб для нормалізації тиску та обмінних процесів.

Настоянка на журавлині не тільки проста в приготуванні, але й представлена ​​безліччю різноманітних рецептів, завдяки чому можна надати напою різні смакові відтінки: зробити настоянку м'якшою або міцнішою, розбавити гіркий присмак медом або додати гостроти. Все залежить від особистих уподобань.

Як основні компоненти настоянки, крім журавлини, використовують горілку, самогон, спирт чи коньяк, який надає напою легкі дубильні нотки. Незважаючи на те, що настоянка на журавлині традиційно вважається жіночим напоєм, він не залишить байдужими і чоловіків, особливо варіант підвищеної міцності.

Як наполягти горілку на журавлині: традиційний рецепт

Один з найпопулярніших рецептів домашньої журавлинної настоянки на горілці виглядає так:

1. 250 г журавлини ретельно промивають у проточній воді.
2. Наповнюють ягодами літрову банку.
3. Там їх мнуть дерев'яною качалкою або будь-яким іншим тупим предметом до утворення густої однорідної кашки.
4. Цю ягідну масу заливають 0,5 л горілки та ретельно перемішують.
5. Отриману суміш закривають кришкою та переставляють на 14-15 днів у сухе тепле місце. На сонці заготовку для майбутньої настоянки ставити не можна.
6. Кожні 3 дні суміш збовтують.
7. Через 2 тижні настоянку необхідно пропустити через фільтр, представлений 4 шарами марлі та ватою. Макуха ретельно віджимають.

На цьому приготування журавлинної настоянки за традиційним рецептом можна вважати закінченим. Кінцевий продукт - трохи кислуватий напій без цукру середньої міцності, проте, якщо є бажання підсолодити настоянку, можна розбавити її цукровим сиропом. Готується він так:

1. У каструлі змішують 1 ст. л. цукру та 50 мл води.
2. Суміш доводять до кипіння, після чого протягом 5 хв. варять на слабкому вогні.
3. Якщо поверхні води з'являється пінка, її треба зняти.
4. Через 5 хв. цукровий сироп знімають із плити та остуджують.
5. Коли температура сиропу зменшиться до кімнатної, його можна додавати в настойку.
6. Суміш перешивають, закривають кришкою і прибирають на 1-2 доби в холодильник, але краще почекати хоча б місяць - то смак напою буде кращим.

Фортеця журавлинної горілки, приготовленої в домашніх умовах за традиційним рецептом, становить приблизно 34-35%. Тримається напій протягом 3 років.

Важливо! Особливість приготування настоянки з журавлини полягає в тому, що можна використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені. Завдяки цьому можна готувати напій у будь-яку пору року.

Як зробити настоянку з журавлини на спирту

Горілку часто замінюють спиртом міцністю близько 45%. Рецепт приготування такий:

1. 400 г журавлини розминають у банці дерев'яною качалкою до стану кашки.
2. Отриману ягідну масу розбавляють цукром (3 ст. л.), щільно закручують кришку і забирають на 1-2 доби в сухе тепле місце до початку бродіння.
3. Потім ягідно-цукрову суміш заливають 1 л спирту і знову прибирають, але вже на 2 тижні.
4. Після цього настій зливають і знову розбавляють спиртом (ще 1 л).
5. Через тиждень витримки 2-й настій також зливають і розбавляють першим. Отриману суміш фільтрують через марлю та вату.
6. За бажанням для смаку можна додати в настій цедру лимона чи мед.
7. Суміш наполягають ще тиждень, знову фільтрують та залишають.

Порада! Чим довше стоятиме напій, тим більш насиченим буде смак.

Журавлинна настоянка Несміянова

Готують Несміянівку наступним чином:

1. 1 ст. ягід перетирають із 1 ст. цукру.
2. Отриману ягідно-цукрову кашку заливають 1 ст. медичний спирт.
3. Цю заготовку настоюють протягом тижня, після чого настій фільтрують через кілька шарів марлі.

Існує і швидший рецепт приготування журавлинної настоянки Несмеянова. Він виглядає так:

1. 0,5 кг журавлини ретельно промивають, обгортають окропом і розминають качалкою або руками.
2. Ягідну кашку заливають у літрову банку та змішують із 0,5 л горілки або медичного спирту.
3. В отриману суміш додають 1 ст. л. цукру та сік 1-го лимона.
4. Напій наполягають 3 доби в умовах кімнатної температури, після чого фільтрують через марлю. Потім можна забирати готову настойку в холодильник.

Як зробити журавлинну настоянку на горілці швидко

Журавлинна настоянка на горілці за цим швидким рецептом готується всього за 3-4 години. Відразу після приготування настоянку з журавлини можна пити.

Важливо! Недоліком цього є часткова втрата корисних властивостей журавлини в результаті теплової обробки.

Рецепт приготування:

1. 300 г журавлини промивають і обгортають окропом.
2. Ошпарені ягоди засипають у банку і змішують із цукром (150 г).
3. Цю суміш розминають дерев'яною качалкою та заливають 0,7 л горілки.
4. Потім банку закривають та наполягають суміш протягом 2 годин.
5. Після цього макуху віджимають через кілька шарів марлі.
6. Отриманий настій розбавляють 1,5 л кип'яченої води температура якої становить 40°С.
7. Потім журавлинну настойку охолоджують до кімнатної температури, після чого готова до вживання.

Як приготувати м'яку настоянку на журавлині

Для тих, хто віддає перевагу більш солодкій журавлинній настойці меншої міцності, існує наступний рецепт:

1. Тверді ягоди журавлини рівномірно розкладають на будь-яку горизонтальну поверхню і прибирають на 3-4 дні в темне прохолодне місце. Це потрібно для того, щоб ягоди налилися соком.
2. Потім журавлину розтирають у однорідну кашку.
3. 1 ст. води та 1 ст. цукру змішують і варять до утворення густого сиропу. Можна зробити сироп для журавлинної настоянки шляхом смаження на сковорідці, як показано на фото нижче.
4. Його остуджують до кімнатної температури і змішують із ягідною кашкою у банку.
5. Після цього банку з журавлиною заливають 1 ст. горілки.
6. Банку накривають кришкою та прибирають на місяць у темне прохолодне місце.
7. Протягом цього часу банку необхідно струшувати хоча б один раз на день. Це робиться для того, щоб ягідна маса не збиралася на дні.
8. Через місяць фільтрують настоянку через марлю, а потім через вату.

Як зробити міцну домашню настойку з журавлини

Більш високу міцність стольної журавлинної настоянки можна надати за рахунок більшої концентрації ягоди та горілки. Для цього із рецепта прибирають воду.

Готують міцну настоянку з дзьоби за такою схемою:

1. 300 г ягід обгортають окропом. Ягоди після такої обробки стають м'якшими, деякі навіть можуть потріскатися.
2. Розм'якшені ягоди мнуть дерев'яною качалкою до утворення однорідної маси.
3. Потім журавлину та цукор змішують у пропорції 1:1 і зсипають у банку.
4. Це все заливають горілкою, у кількості, що дорівнює журавлині та цукру, і ретельно розмішують.
5. Суміш закривають та прибирають на 12 годин у сухе тепле місце.
6. Після цього настойку виливають у каструлю та гріють на повільному вогні. Кип'ятити журавлинну горілку не можна, інакше спирт випарується.
7. Коли кристали цукру повністю розчиняються, можна знімати настій із вогню.
8. Напій охолоджують та розливають по пляшках. Після цього він готовий до вживання.

Як зробити журавлинно-медову настоянку

Існує також безліч рецептів та заготовок журавлинної настоянки з додаванням меду. До найпопулярніших входить наступний спосіб:

1. 2 ст. журавлини ретельно промивають у проточній воді та розминають дерев'яною качалкою до стану густої кашки.
2. Ягідну масу заливають 1 л горілки та ретельно розмішують суміш.
3. Отриману заготовку накривають кришкою та прибирають на 10 днів у тепле темне місце.
4. Потім настоянку відфільтровують і розбавляють 1 ст. меду. Місткість з настоєм струшують і прибирають на 1-2 місяці в прохолодне місце.
5. Завершує приготування ще одна фільтрація та розлив по ємностях.

Як зробити журавлинну настоянку з калганом

Журавлинний настій з калганом готують за наступним рецептом:

1. 400 г журавлини засипають у літрову банку і мнуть до однорідної маси.
2. У цю кашку додають ½ ч. л. кореня калгану.
3. Отриману суміш заливають 110 мл спирту (96%) та накривають кришкою.
4. Заготівлю забирають у тепле темне місце на 2 тижні. Протягом цього часу банку періодично струшують, щоб ягідна маса не концентрувалася на дні.
5. Потім 100 г цукру змішують із водою щодо 1:1. Суміш варять на повільному вогні, періодично прибираючи з поверхні пінку, доки не вийде сироп.
6. Його остуджують і додають у журавлинний настій. Після цього суміш знову закривають кришкою та прибирають на тиждень у тепле темне місце.
7. Після закінчення цього терміну настій з журавлини фільтрують через марлю та вату. Потім можна розливати напій по пляшках.

Порада! Замість цукру для приготування сиропу можна використовувати мед. При цьому варити мед можна лише за температури до 40 °C, інакше він втратить свої корисні властивості.

Додатково про те, як можна приготувати настоянку з журавлини, можна дізнатися з відео нижче:

Як зберігати настоянку на журавлині

Зберігають журавлинний настій зазвичай у темному прохолодному місці або в холодильнику. Терміни зберігання більшості настоїв становлять трохи більше 4 місяців, якщо до складу входить цукор. Деякі рецепти передбачають зберігання напою до 1 року.

Кому не можна настоянку на журавлині

Горілка на основі журавлини протипоказана людям з проблемами в галузі шлунково-кишкового тракту, що включає:

• виразку шлунка;
• гастрит;
• проблеми із жовчним міхуром;
• порушення роботи печінки.

Чим закушувати журавлинну настоянку

Настій журавлини добре поєднується з фруктами та салатами. Також можна закушувати журавлинну горілку курячим філе та смаженим м'ясом. Міцні настоянки вживають разом із гострими та солоним закусками.

З чим пити журавлинну настоянку

Смак журавлинного настою можна розбавити іншими продуктами і цим або пом'якшити його, або надати більшої насиченості, наприклад:

1. Солодку журавлинну горілку часто поєднують із жирними збитими вершками. Їх змішують у рівних частинах, внаслідок чого виходить м'який вершково-журавлинний коктейль.
2. Пряні настої можна розбавити яблучним чи апельсиновим соком.
3. Гіркі міцні настої, до складу яких входить перець, змішують із віскі чи лікером у малих кількостях.
4. Для надання більшої насолоди додають мед або цукровий сироп.
5. Переклад: кислинки можна надати за рахунок додавання цитрусової цедри.
6. Запах алкоголю можна пом'якшити за допомогою таких ароматних спецій, як гвоздика чи кориця.

Висновок

Настоянка на журавлині за наявності достатньої кількості ягідної сировини під силу навіть новачкові. Традиційний рецепт приготування журавлинної горілки в домашніх умовах дуже простий, а якщо хочеться надати напою інших відтінків смаку, то завжди можна розбавити його медом, цукром або калганом. Крім того, міцність настоянки також варіюється в залежності від особистих уподобань. Нарешті, безперечним плюсом журавлинної горілки в порівнянні з багатьма іншими напоями є те, що настій зберігає всі корисні властивості ягоди.

Схожі записи

Немає подібних записів.