Ароматна курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Різні варіанти на будь-який смак. Як посмажити курку з хрусткою скоринкою

Куряче м'ясо - один з найпопулярніших продуктів, що приваблюють споживачів не лише демократичною вартістю, а й швидкістю та простотою приготування. Його подають у відвареному, смаженому, тушкованому чи запеченому вигляді. Воно непогано поєднується практично з усіма гарнірами та може стати відмінним варіантом сімейної вечері. У сьогоднішній публікації буде представлений не один цікавий рецепт курочки з хрусткою скоринкою в духовці.

Багатьом господаркам здається, що немає нічого простішого, ніж запекти цілого птаха. Насправді це досить ніжний та делікатний продукт, що вимагає дбайливого відношення. Щоб не зіпсувати його, потрібно дотримуватись кількох простих рекомендацій. Насамперед, слід правильно вибрати тушку. Для цих цілей бажано купувати охолоджену, свіжу курку вагою до півтора кілограма з білою або трохи жовтуватою шкіркою. При покупці важливо брати до уваги колір м'яса. Воно має бути пофарбоване у рівномірний рожевий відтінок.

Перед тим, як запекти курочку з хрумкою в духовці, її миють, обсушують і витримують у гірчичному, східному, кефірному або винному маринаді. Через якийсь час тушку поміщають у чавунну або керамічну форму та відправляють на подальшу теплову обробку. Готують птицю за 180-200 градусів. Тривалість перебування у печі залежить від маси курки. На кожний кілограм ваги знадобиться близько 40 хвилин.

Варіант із аджикою

Ця смачна пікантна страва однаково доречна і на сімейному обіді, і на урочистій вечері. Воно готується з простих і доступних компонентів, купити які можна в будь-якому сучасному гастрономі. Щоб зробити ароматну курочку з хрусткою скоринкою в духовці вам знадобляться:

• Охолоджена тушка птиці вагою трохи більше 2 кілограм.
• По 3 чайні ложки гірчиці та аджики.
• Лимон.
• Чайна ложка цукру.
• 30 мілілітрів олії.
• Сіль та свіжомелений чорний перець (за смаком).

Практична частина

Ретельно вимитий птах насухо промакують паперовими серветками. Потім її підсолюють, перчать і натирають сумішшю гірчиці, аджики, олії, цукру та соку, віджатого з половинки лимона. Всередину тушки поміщають часточки цитрусового, що залишився. Верхню частину крил і ніжок обертають фольгою, а нижні кінцівки додатково фіксують ниткою. Запікають курочку з хрусткою скоринкою в духовці, заздалегідь прогрітою до 180 градусів, до готовності. При цьому її періодично поливають соком, що виділяється, а за п'ятнадцять хвилин до завершення термообробки включають гриль.

Курка з медом

Ця ситна та ароматна страва відмінно комбінується з практично будь-якими соусами та гарнірами. Однак процес його приготування займає чимало часу. Тому починати його потрібно лише тоді, коли ви нікуди не поспішайте. Щоб зробити смачну курочку з хрусткою скоринкою в духовці, треба взяти:

• 50 г натурального меду.
• Курячі тушки.
• 20 г гірчиці.
• 40 мілілітрів олії.
• Сіль та чорний свіжомелений перець (за смаком).

Насамперед потрібно зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі з'єднують свіжий лимонний сік, мед, гірчицю і половину олії. Все добре перемішують і прибирають убік.

Помитий птах промочують паперовими рушниками, підсолюють і перчать. Потім тушку натирають маринадом і залишають на півгодини за кімнатної температури. Після закінчення зазначеного часу її викладають у промаслену форму і відправляють на термообробку, не полінуючись загорнути кінчики крилець фольгою. Запікають курочку з хрусткою скоринкою в духовці, розжареною до 180 градусів протягом години. Періодично її поливають соком, що виділяється.

Варіант із соєвим соусом

Нижчеописаний рецепт напевно приверне увагу зайнятих господинь, яким потрібно швидко приготувати ситну та корисну вечерю для всієї родини. Зроблене по ньому страва відрізняється незвичайним смаком та тонким східним ароматом. Воно відмінно поєднується з картопляним пюре та свіжими овочевими салатами. Щоб запекти курочку шматочками з хрусткою скоринкою в духовці, вам знадобляться:

• 3 часточки часнику.
• 800 грам курки.
• 2 червоні цибулини.
• По 2 великі ложки лимонного соку та соєвого соусу.
• Сіль та червоний мелений перець.

Процес приготування

Оброблену курку ретельно промивають прохолодною водою і обтирають насухо одноразовими рушниками. Потім їх обмазують сумішшю давленого часнику, червоного перцю, солі, соєвого соусу і свіжого лимонного соку. Все це складають в об'ємну миску, накривають харчовою плівкою і прибирають на кілька годин. Після закінчення зазначеного часу шматочки птиці перемішують з кільцями цибулі та поміщають у промаслену вогнетривку форму. Запікають шматочки курочки з хрусткою скоринкою в духовці, включеної на 180 градусів, протягом сорока хвилин.

Варіант із сіллю

Звертаємо вашу увагу на ще один простенький рецепт, відтворення якого не викликає труднощів навіть у невмілих господарок. Для приготування такої вечері вам знадобляться:

• Куряча тушка вагою трохи більше 1,5 кілограма.
• Пачка крупнокристалічної солі.
• Свіжий чорний перець.

Вимитий і обтертий птах розрізають уздовж лінії грудей і розкривають, як книгу. Потім її натирають перцем і викладають у жароміцну форму, дно якої рясно посипане сіллю. Запікають курку при помірній температурі протягом години.

З білим вином

За нижчевикладеною технологією виходить дуже ніжна та соковита курка, зверху вкрита красивою золотистою скоринкою. Для її приготування вам знадобиться:

• Куряча тушка середніх розмірів.
• Скло білого сухого вина.
• По великій ложці гірчиці, яблучного оцту та олії.
• Сіль і чорний перець.

Попередньо вимиту та обсушену тушку викладають у відповідну посудину. Потім її натирають сіллю та перцем. Відразу після цього птицю поливають маринадом, зробленим з вина, яблучного оцту, гірчиці та олії, і залишають не менше, ніж на годину. Після закінчення зазначеного часу її поміщають у жароміцну форму і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують соковиту курочку з хрусткою скоринкою в духовці, розігрітій до 180 градусів, не менше шістдесяти хвилин. Подають її тільки в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів, відвареною або запеченою картоплею.

Курка з хрусткою скоринкою, запечена цілком у духовці – одна з варіацій приготування цілої соковитої курки з смачним соковитим м'ясом усередині та засмажкою скоринкою зовні. Хрумка золотиста скоринка любителями курячого м'яса вважається найсмачнішою частиною страви в цілому. Корочку курки, поки вона хрумтить, намагаються з'їсти на самому початку гості, сідаючи за , і домочадці за починають їсти курку з хрусткої скоринки.

Запікають курку цілком, використовуючи різні рецепти, способи приготування: загортають курячу тушку, одягають, готують на солі,

Для приготування курки із скоринкою в духовку купують гриль для запікання. Отримати запеклу, хрумку скоринку на курці під час приготування цілого птаха намагається будь-яка господиня. Досвідченим вдається запекти курку з скоринкою, але для молодих кулінарів часом це нездійсненне завдання.

Порада від Чудо-Кухаря. Чорний мелений перець включають у кулінарні рецепти для надання аромату та гостроти стравам із м'яса. Крім гостроти, свіжомелені горошини чорного перцю при натиранні птиці додають соковитості в м'ясо, розм'якшуючи в ньому волокна. Перед запіканням курки, окрім перцю, тушку натирають часником, улюбленими приправами, травами.

Як запекти курку в духовці цілком із скоринкою. Рецепт з покроковими фото допоможе освоїти в домашніх умовах простий спосіб приготування соковитого пропеченого курячого м'яса і дізнатися про секрет хрусткої скоринки курки. Як можна зробити скоринку на .

Чим змастити курку для золотистої скоринки

Хрумка скоринка на цілій курці в такому способі приготування досягається шляхом змащування цілої курячої тушки вершковим маслом. Під час запікання олія утворює на курці рум'яну поверхню.

Вершкове масло насичує пісну частину курячої тушки, таку, як жиром, робить м'ясо соковитим, ніжним, шкірку курки перетворює на тонку просмажену красиву скоринку.

Чим ще обмазати курку для скоринки:

1. домашнім у помірній кількості;
2. жирною сметаною;
3. соєвим соусом;
4. зі спеціями;
5. кисло-солодким;
6. медом із прянощами.
7. паприкою сухою подрібненою;
8. куркумою сушеною меленою;
9. гірчицею або гірчичним порошком.

Обмазувати майонезом слід обережно, надлишки на курці можуть зробити м'ясо жорстким, скоринку рум'яною, але м'якою.

Як зробити рум'яну скоринку на курці

Бажану рум'яну скоринку на запеченій курці в духовці одержати легше, ніж на сковороді. Смажена на сковороді курка позбавлена ​​специфічного хрускоту, притаманного приготованій. Курка в духовці з рум'яною смачною і соковитою хрусткою скоринкою виходить при температурі приготування 200 градусів.

Курку повністю підготовлену, або обмазану, поміщаємо тільки в попередньо розігріту духовку, інакше замість утворення хрусткої скоринки отримаємо на курці скоринку не хрумку, звичайну.

Пропонуємо простий рецепт курки в духовці з скоринкою, який виручить у будь-якій ситуації, коли потрібно швидко та смачно приготувати гарячу страву на, зустріти ефектною, гостей, нагодувати голодних членів сім'ї, зробити ситний із простих доступних продуктів. А найважливіше – не потрібно довго стояти біля плити, духовка сама зробить рум'яну курочку на курці швидко та смачно.

Підготовка – 10 хвилин

Приготування – 50 хвилин

Калорійність – 330 кКал на 100 грам

Інгредієнти для соковитої курки в духовці з скоринкою

• куряча тушка ціла – 1 шт. вагою 1,5-2 кг;
• масло вершкове – 60-70 г;
• сіль;
• перець чорний свіжомелений середнього помелу.

Як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці: рецепт з фото

1. Готуємо всі необхідні інгредієнти: охолоджену (незаморожену) курячу тушку, сіль, мелений перець та розм'якшене вершкове масло. Невелика кількість солі та перцю найзручніше насипати в окремі миски перед початком приготування, щоб не брати сільничку та перечницю жирними руками.
   
2. Курку промиваємо, укладаємо на обробну дошку і ретельно обсушуємо паперовим рушником. Духовку розігріваємо до 200 о.
   

   Зверніть увагу!

3. М'яку олію кладемо зверху на курку і руками розтираємо її по всій тушці. Чим м'якше масло, тим простіше покрити ним тушку. Тому також важливо, щоб курка була незамороженою, інакше масло при контакті з холодною курячою шкірою почне твердіти, що значно ускладнить завдання. Не зайвим буде помити руки теплою водою перед початком процедури.
   
4. Натираємо курку зсередини і зовні сіллю та перцем. Укладаємо тушку в чавунну сковороду, лист або форму для запікання.
   
5. Запікаємо в попередньо розігрітій до 200оС духовці на нижній решітці протягом 50-60 хвилин. Готовність можна визначити за прозорістю соку, що протікає, проткнувши м'ясо ножем, або за допомогою спеціального термометра - запечене куряче м'ясо в самій товстій частині тушки повинно мати температуру 165 про С.
   
6. Виймаємо з духовки, за бажанням поливаємо соком, що виділився під час приготування.
   
7. Ставимо форму на обробну дошку, зверху прикриваємо алюмінієвою фольгою та даємо постояти 10-15 хвилин перед подачею. Знімаємо фольгу, нарізаємо порційними шматочками та подаємо до столу.
   

Ціла курка, запечена в духовці, виходить смачною, соковитою, з ніжним м'ясом пропеченим. Запеченої курки вистачить, щоб нагодувати велику компанію друзів, гостей чи своїх домашніх.

Залишки м'яса можна підігріти наступного дня, вони залишаться такими ж м'якими і смачними, як напередодні, або використовувати курку в начинку для кукурудзяної, тонкої вірменської.

Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою - одна з улюблених сімейних страв. У мене за роки готування накопичилося безліч способів, як запекти курку в духовці. Але цей рецепт – мій лідер. Люблю його за простоту та відмінний результат! Кефір робить будь-яке м'ясо ніжним, м'яким. Курка, маринована в кефірі, відрізнятиметься особливою соковитістю. Навіть куряча грудка, яка практично завжди залишається сухою, в цьому випадку вийде неймовірно соковитою та пряною. Але важливо! Крім кефіру для маринаду я використовую спеції та часник. Спеції ви можете використовувати будь-які на свій смак. Рецепт курки в духовці цілком з картоплею та овочами гарний тим, що не потрібно готувати окремо гарнір. Разом із куркою ми запечемо овочі: картопля, морква, помідор. Раджу не обмежуватись цим списком, додати до них сезонні овочі: баклажан, кабачок, солодкий болгарський перець. Буде смачно! Перевірено! Тільки не забувайте вже нарізані овочі посолити і збризкати олією. Подавати курку з овочами та хрусткою скоринкою можна з літніми легкими салатами, взимку добре до неї приготувати низькокалорійні салати з консервованих та свіжих овочів.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Курка – 1 тушка (розмір залежить кількості потрібних порцій);
• Для маринаду:
• Кефір – 300 мл будь-якої жирності;
• Паприка – 1 ст. л.;
• Спеціальні спеції для курки – 1 ст. л.
• Чебрець - 1 щіпка;
• Сіль.
• Для гарніру:
• Картопля – 4-5 шт. (Середні);
• Морква – 2 шт. (Середні);
• Помідор – 1 великий;
• Часник – 2 голівки;
• Рослинна олія – 1–2 ст. л.

Як приготувати курку в духовці повністю з хрусткою скоринкою

Для початку підготуємо тушку. Курку промиємо під проточною водою. Дамо їй трохи стекти і підсохнути на столі, а ми тим часом займемося маринадом.

Робимо його з кефіру та спецій. Головку часнику очистимо і натріть на дрібній тертці або пропустимо через прес. Додамо трохи чебрецю, спеції «для курки», сіль (не більше 1 ч. л.). Добре все перемішуємо. Маринад готовий!

Тепер курку кладемо в глибоку миску (обов'язково грудкою вниз) і заливаємо маринадом. Якщо маринаду виявилося менше ніж треба і тушка їм не повністю покрита, її потрібно буде через 6 годин перевернути. Прес зверху не потрібний, але прикрити її варто (щоб волога не випаровувалась у холодильник). Залишаємо тушку маринуватися на ніч у холодильнику (має вийти годині 12). Якщо немає часу чекати, нехай полежить хоча б 1–1,5 години при кімнатній температурі.

Перед тим, як дістати тушку з холодильника, слід приготувати овочі. Спочатку картопля. Його чистимо та розрізаємо на великі шматки. Солимо, додаємо олію, будь-які спеції (я додавала тільки мелений перець і сушений кріп). Перемішуємо, щоб шматочки картоплі були рівномірно покриті спеціями та олією.

Викладаємо картопля на дно форми для запікання. Я свою форму трохи збризнула соняшниковою олією.

Тепер морква. Нарізаємо її кружальцями (товщина 1-1,5 см), солимо, поливаємо олією. З помідора вирізаємо основу, ріжемо вздовж великими шматочками (на 4-5 частин), солимо, поливаємо олією. Часник чистимо, розрізаємо навпіл. Нарізані та підготовлені овочі викладаємо на картопля.

У курки зв'язуємо ніжки бавовняною або силіконовою ниткою і кладемо її на овочі грудкою вгору.

Зверху поливаємо олією (або маринадом) і можна присипати спеціями, наприклад, паприкою. Я також ставлю спеції всередину тушки. Тоді м'ясо буде рівномірно пряним.

Відправляємо нашу форму до духовки. Щоб запекти курку в духовці, нам знадобиться 1–1,5 години при температурі 180 С. Якщо курка велика, можливо, знадобиться більше часу для її приготування.

Іноді (приблизно раз на 25 хвилин) необхідно верх тушки поливати соком. Так, вийти скоринка хрусткий і не підгорить. Якщо курочка почне надсмажуватися зверху, прикрийте її фольгою.

Готовність курки перевірити просто. Проколи ножем (або виделкою) тушку, якщо виділяється прозорий сік - курка готова (каламутний - ще ні).

У Вас намічається якесь свято, важлива дата або Ви просто вирішили з коханим влаштувати вечерю для двох. І ось ви вже стоїте в центрі кухні, серед численних тарілочок, каструлек, сковорідок і ламаєте голову, щоб такого цікавого та смачного приготувати, щоб порадувати близьких та коханих серцю людей.

Вам допоможе прийде курка. Так, саме вона. Що може бути краще, ніж скуштувати смачної, апетитно-рум'яної курочки, що випромінює ніжний аромат зелені та часнику. Потрібно лише небагато часу, щоб розібратися в премудростях на тему, як приготувати курку в духовці смачно і швидко.

Куряче м'ясо на сьогоднішній день вважається найдоступнішим і найпоширенішим білковим дієтичним харчуванням. Найбільш корисним є куряче м'ясо, приготоване в духовці – оскільки в процесі приготування використання жирів знижено до мінімуму. Та й саме приготування в духовці не потребує величезного досвіду та спеціальних кулінарних знань. Все дуже просто - потрібно лише знати кілька секретів про те, як приготувати курку в духовці, і я з Вами ними, звичайно, поділюся. Незабаром ви зможете радувати своїх близьких людей смачними та корисними стравами з курячого м'яса.

Вибираємо курочку для приготування в духовці

Ви прийшли в магазин з твердим наміром придбати найкращу курочку для найдивовижнішої вечері, але асортимент, виставлений на вітрині настільки великий, що очі розбігаються. Як вибрати саме ту, найкращу, придатну для приготування в духовці?

Для запікання курочки в духовці краще вибирати тушки середньої вгодованості, перевагу краще віддати охолодженій - це м'ясо дуже ніжне і тому що уникло долі заморозки - зберегло весь комплекс корисних властивостей. Відрізнити свіже м'ясо від старого можна за кольором та запахом. Воно має світлий, рожевий колір із ледь відчутним запахом. М'ясо ж, що належить курці - «пенсіонерці» або застаріле, має різкий запах і синюшний колір.

Якщо ж Ви все ж таки купили старе м'ясо і вирішили його запекти в духовці, то його попередньо відваріть до готовності, а в духовку поставте для того, щоб воно придбало рум'яну скоринку.

Хрумка скоринка - як отримати?

Хрусткою скоринки можна досягти кількома методами:

1. Найлегший шлях – скористатися функцією гриля, якщо вона є у Вашій духовці. Поставте лист з куркою в духовку максимально наближено до грилю і ввімкніть його.

2. Можна скористатися медом, він додасть тушці золотого відтінку і дивовижного смаку.

3. Третій метод створює хрустку скоринку за допомогою солі. Беремо 1 кілограм солі рівномірно розподіляємо його по деку, зверху на нього укладаємо часточки курочки шкурою вниз, потім відправляємо лист в духовку і запікаємо до готовності. Якщо Ви оберете цей спосіб, то пам'ятайте, що курку солити не можна - вона сама візьме солі стільки, скільки треба і ні грама більше.

Для створення хрусткої скоринки за допомогою меду та гриля необхідно всього 10 хвилин, тому потрібно спочатку довести м'ясо до готовності, а вже потім займатися скоринкою.

Визначаємо готовність м'яса курки у духовці

Ви вибрали рецепт, м'ясо, підготували його і ось воно вже стоїть у духовці та запікається. Але як дізнатися, коли тушка буде готова?

Щоб визначити готовність м'яса потрібно користуватися вилкою, що має довгі зубці. Відкривши духовку - зробіть прокол на тушці в районі грудки та в стегновій частині. Якщо в місці проколу Ви побачите прозорий сік без каламутних і червоних включень, значить курочка готова, а якщо Вашому погляду з'явиться червонуватий, каламутний сік - то їй треба ще час на запікання.

Як приготувати курку в духовці.

Різних рецептів на тему приготування курячого м'яса існує кілька десятків і вони дуже популярні серед домогосподарок, які радують своїх домашніх у будні та свята смачними стравами. Давайте розглянемо деякі з них, а ви для себе оберете те, що Вам сподобається.

1. Курка, натерта сіллю

Вважається одним із найпростіших рецептів. Курочку промиваємо холодною водою і натираємо сумішшю із солі та спецій, за бажання її можна нашпигувати часником, після чого поміщаємо в попередньо розігріту духовку. Коли курочка почне підрум'янюватися - знижуємо температуру і змащуємо тушку олією.

2. Курка на пляшці

По-моєму, курочка, приготовлена ​​таким способом - найсмачніша, тому що м'ясо виходить м'яким, соковитим і при цьому зверху вкрите смачною хрусткою скоринкою - пряма ідеальна страва.

Особливістю даного рецепту є те, що курка під час запікання сидить на пляшці. Щоб м'ясо набуло більш апетитного смаку - у пляшку наливаємо молоко або суміш бульйону зі спеціями.

Складові:

Курка – 1 шт.

Сіль, чорний мелений перець

Часник - пара зубчиків

Спеції до смаку

Лавровий лист

Рецепт приготування:

Тушку миємо, і натираємо всередині та зовні сумішшю, що складається із солі, перцю, часнику та різних приправ. Залишаємо курку маринуватися від 2 годин до 2 днів.

Після того, як маринування закінчилося, наливаємо в банку або пляшку з-під молока - воду (або молоко, або суміш бульйону зі спеціями) до верху.

Поставляємо на пляшку нашу курку, і ставимо її на деко, в яке, завбачливо, налили води. Після чого всю конструкцію відправляємо в духовку - смажитися за найвищої температури 20 хвилин, після чого зменшуємо вогонь до середнього значення і залишаємо ще допікатися на 40 хвилин.

Готовій курці, діставши з духовки, даємо відпочити 10 хвилин, і приступаємо до нарізування на невеликі шматочки.

3. Курка запечена у духовціполовинками рецепт для смачної вечері

Береться молоде куряче м'ясо, з якого попередньо видаляються начинки, і поділяється на дві половинки по хребту.

Тушки солимо, перчимо і викладаємо на деко, змащене олією.

Потім курочка вирушає на годину у розігріту до 200 градусів духовку.

Через 50 хвилин від початку запікання - натріть тушку парою зубчиків часнику, що передбачливо пройшов через часнику - він додасть страві неповторний смак і аромат.

4. Курка, запечена у фользірецепт приготування

Рецепт хороший тим, що після приготування страви немає необхідності мити духовку на відміну від інших методів.

Складові:

Тушки курячі

Часник

Яблуко – 3 шт.

Фольга для загортання тушки

Рецепт приготування:

Ретельно натираємо курятину спеціями, попередньо її, помивши у холодній воді. Потім фаршируємо курку фаршем із часнику та яблук, нарізаних часточками. Нафаршировану курку щільно пакуємо у фольгу і ставимо на деко в розігріту духовку на півтори години.

5. Курка, запечена цілком у духовці з картоплею та майонезом

Складові:

Кілька стегенець або тушка курки

Морква

картопля

Майонез

Перець та сіль за смаками

Рецепт приготування курки:

Спочатку ведемо підготовку продуктів – натираємо на великій тертці моркву, цибулю нарізаємо акуратними кільцями, картоплю – соломкою, курочку обробляємо на шматочки. У 2-х або 3-х літрову банку шарами викладаємо - курку, трохи солі і перцю, шар картоплі, слідом цибулю, морквину і заправляємо все майонезом. Шари повторюємо в такій послідовності доти, доки банка не заповниться повністю до верху. Зверху кладемо шматочок стегенця - по ньому визначатимемо ступінь готовності страви.

Заповнену банку ставимо в холодну духовку, налаштовуємо температуру 150 градусів і залишаємо тушкуватись до готовності. Смачна, соковита та ніжна страва готова! Запрошую до столу.

6. Курка, запечена в духовці з картоплею та спеціями

Інгредієнти для приготування курки у духовці:

Курка потрошена – 1 шт.

Лимон – 2 шт.

Перець, сіль та часник

Картопля - 1 кг

Курячий бульйон – 1 ст.

Спеції - сіль та шавлія
помідор для прикраси
Рецепт приготування курки цілком у духовці:

Спочатку ведемо підготовку продуктів до приготування страви. Варимо курячий бульйон або, скориставшись «кубиками» робимо його. Ви помиту тушку втираємо суміш із солі та перцю.

Курку поміщаємо на лист грудкою вниз, заливаємо її 0.5 ст. курячого бульйону, заздалегідь підготовленого і обкладаємо зверху часточками лимона.

Деко поміщаємо в духовку на півгодини, іноді поливаючи курку соком і бульйоном, що створюється в процесі смаження.

Поки тушка готується, ми, даремно, не гаючи часу, займаємося картоплею - добре помиті та почищені бульби ріжемо на 3 частини.

Через півгодини дістаємо курочку з духовки і оточуємо її з усіх боків картоплею, а зверху посипаємо дрібно подрібненим часником і спеціями. На дно листа виливаємо залишки бульйону, і знову відправляємо його в духовку на годинку, після чого можна приступати до трапези.

У моїй сім'ї люблять курку, тому я часто її готую. Завжди намагаюсь знайти нові рецепти, перевірені людьми. Фаршировану курку мене навчила готувати сусідка, я тепер її готую як у свята, так і в будні.

Беремо курку середнього розміру. Її необхідно добре промити та підготувати до фаршування. Робимо надрізи в районі стегон і крил тушки, щоб шкуру з неї було зручно знімати. Акуратно просовуємо кисть руки під шкіру курки та знімаємо її, намагаючись не порвати. Після відділення шкіри від тушки, добре промиваємо шкіру та відкладаємо убік.

М'ясо відокремлюємо від кісток, а отримане філе подрібнюємо у комбайні або прокручуємо через м'ясорубку. У розігріту сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо отриманий курячий фарш, перчимо і солимо його, постійно помішуємо. Поки фарш обсмажується, перекрутимо на м'ясорубці печінку і серце від курки, змішаємо їх з курячим фаршем і згасимо до повної готовності.

Потім додамо у фарш зелений горошок, добре перемішаємо. Набиваємо суміш у курячу шкуру, акуратно розподіляючи його по всій довжині. Після цього білими нитками зашийте надрізи і запікайте в духовці двадцять хвилин. Перед тим, як запекти, змастіть курочку

0:1 0:11

Як приготувати в духовці апетитну курку з рум'яною скоринкою

Запечена в духовці курка з рум'яною скоринкою стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Апетитна, соковита та дуже ароматна, вона не зможе залишити байдужими навіть тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою. А ароматна і хрумка скоринка так і манить спробувати хоч один шматочок.

Вам знадобиться

• Одна курка;
• 2-3 ст. ложки майонезу;
• 3-4 зубчики часнику;
• Приправи для курки;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• Рослинна олія - ​​змастити форму для запікання;

Покрокове рішення 1:2255

2:504 2:514

1. Насамперед курку необхідно підготувати до процесу запікання - видалити все зайве, якщо таке є, і добре промити в холодній воді. І ось перший секрет - для того, щоб курка вийшла в результаті соковитої та ніжної, перед запіканням її необхідно замочити в розчині солі (півсклянки солі на 2 літри води) і відправити в холодильник мінімум на годину, а максимум на 4-5 годин. Ця процедура не обов'язкова, але якщо у вас дозволяє час, то не полінуйтеся замочити курку, і результат обов'язково порадує - м'ясо і справді виходить м'якішим і соковитим. Я замочувала свою курочку приблизно на 3 год.

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. Після замочування курочку необхідно просушити паперовим рушником.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. Готуємо приправи для курки. Насамперед чистимо часник і розрізаємо кожен зубчик на 4 частини.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. По всій курці робимо ножем невеликі надрізи, які треба заповнити часником.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. Нашпигована часником курка вийде ароматнішою. Це набагато ефективніше, ніж просто натерти часнику курку. Потім солимо і перчимо нашу пташку.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. Щоб отримати запеклу скоринку, необхідно змастити її майонезом. Я вибираю для цього не жирний салатний майонез.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. Щоб курочка вийшла апетитнішою, необхідно натерти її спеціями. Найчастіше беру готову приправу до курки, в якій немає крапельки хімії, а тільки суміш різних спецій.

8:1094 8:1104 9:1609

9:9

8. Ось тепер наша курочка практично готова до запікання. Можна залишити її в такому вигляді на деякий час, щоб вона трохи промаринувалась.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. Перед запіканням змащуємо форму невеликою кількістю рафінованої олії та викладаємо на неї курку. Зверху її ще трохи посипати приправою.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. Запікати курочку необхідно за нормальної температури 200 градусів, приблизно годину — все залежить від її величини. У процесі запікання виділятиметься жир, яким ми і поливатимемо курку зверху, щоб утворилася необхідна нам рум'яна скоринка.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. Ось така вийшла у нас апетитна та ароматна курочка з рум'яною скоринкою. Подавати її найкраще з картопляним гарніром і якимось легким салатиком, наприклад, з помідорів.

12:1316 12:1326

Приємного вам апетиту!

12:1377

Зверніть увагу

• Щоб перевірити, готова курка чи ні, треба стежити за соком, що виділяється з неї. Якщо він став прозорим, то наша пташка повністю готова до вживання.
• Разом із куркою можна відразу ж запекти і картоплю. Для цього її необхідно нарізати невеликими шматочками та викласти навколо курки. Картопля запікатиметься в жирі, який виділяється з курки.
• Перед подачею до столу, запечену курку можна обернути у фольгу, і дати їй постояти 15-20 хвилин, щоб вона наситилася власними соками і стала соковитішою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+