Соняшникова олія як. Універсальна маска для волосся із соняшникової олії. Протипоказання соняшникової олії

Серед усієї різноманітності соняшникова олія вважається найбільш затребуваною. Його використовують для приготування випічки, заправки салатів, обсмажування. Нерідко склад додають у косметичні маски для обличчя та волосся, бажаючи покращити їхній стан. Сьогодні багато людей замислюються над корисними та шкідливими якостями продуктів, що вживаються. І це не дивно, адже всі бажають наситити свій організм тільки корисними елементами.

Хімічний склад

1. Жирні кислоти – в маслі присутні пальмітинова, арахісова, олеїнова, стеаринова, лінолева кислоти. Усі вони необхідні підтримки діяльності центральної нервової системи, серцевого м'яза, травного тракту.
2. Ретинол – інакше цей елемент називають вітаміном А, який сприятливо впливає на здоров'я волосяного та шкірного покриву. Ретинол бореться з передчасним старінням епідермісу, запобігає розвитку лупи та масової втрати волосся. Вітамін А зміцнює імунітет під час вірусних епідемій, регулює моторику кишківника.
3. Вітамін D – речовина, яка відповідальна за міцність кісток, зубів, нігтьових пластин. На початковому етапі формування цього елемента не обійтися. Вітамін Д запобігає можливим відхиленням у діяльності щитовидки і позитивно відбивається на всій ендокринній системі.
4. Вітамін F - це сукупність кислот Омега 3 і 6. Вони підтримують стан шевелюри і шкірного покриву. Вітамін F зміцнює судинні стінки та робить їх еластичними. Профілактує тромбоутворення, варикоз, атеросклероз. Речовина прискорює циркуляцію крові, завдяки чому організм залишають отруйні речовини, шлаки, застійні явища.
5. Токоферол є природним антиоксидантним засобом. Інакше елемент називають вітаміном Е, який додається у всі косметичні засоби для догляду за волоссям та шкірою. Речовина регулює репродуктивну функцію чоловіків і жінок, запобігає можливому розвитку онкології та передчасному старінню тканин.

Крім цього в соняшниковій олії накопичуються мінеральні сполуки, лецитин, білки, фітин, вуглеводи, дубильні речовини та жири. З елементів виділяють найкорисніші: кальцій, цинк, селен, марганець, мідь, фосфор, залізо, бор.

Цікаво, що в олії із насіння соняшнику відсутній холестерин. З цієї причини натуральний продукт дозволений до прийому пацієнтів з атеросклерозом, серцевими та судинними захворюваннями.

Користь соняшникової олії

1. Бере участь у синтезі нервових волокон, формує клітини, регенерує тканини.
2. Зменшує кількість шкідливого холестерину. Тому масло можна вживати людям із зайвою вагою.
3. Профілактує багато захворювань серця та судинної системи, зокрема атеросклероз, інфаркт, інсульт, інші патології.
4. Підвищує функціонування мозку, стимулюючи нейрони. Підсилює концентрацію, покращує пам'ять та зір. Сприяє швидкій засвоюваності інформації.
5. Сприятливим чином впливає центральну нервову систему, щитовидну залозу, травний тракт.
6. Знімає болючі спазми під час менструального циклу, полегшує перебіг менопаузи.
7. Покращує роботу органів травної системи, нормалізує засвоюваність складних продуктів, позбавляє запорів.
8. Використовується в терапевтичному лікуванні артриту, подагри, проблем із кістковою тканиною.
9. Уповільнює процеси передчасного старіння шкіри та організму загалом. Покращує стан нігтьових пластин, шкіри, волосся.
10. Вирівнює гормональний фон підлітків, вагітних і дівчат. Нормалізує психіку.

1. Використовується як основний компонент домашніх масок для шкіри обличчя та тіла, волосся, нігтьових пластин, шиї, зони декольте. Має омолоджуючий ефект, бореться з в'яненням і сухістю.
2. У зимовий час олія захищає чутливу шкіру від обвітрювання, впливу морозу та інших погодних умов. Склад повертає дермі пружність та ніжність.
3. На основі олії соняшника готують ванни для рук і ніг. Засіб перешкоджає розшаровуванню нігтів, бореться з натоптишами та мозолями, живить шкіру.
4. Як основний інгредієнт домашніх засобів для догляду за волоссям застосовується вкрай часто. Як результат, шевелюра стає гладкою і податливою до укладання, пропадає сухість.
5. Маски з олією для волосся рекомендується робити чоловікам і жінкам, які зіткнулися з алопецією. Внаслідок регулярного застосування випадання зникає. Аналогічним чином проводиться вплив на лупу та свербіж шкіри голови.
6. У професійну косметику для обличчя додається екстракт соняшника. Такий хід дозволяє прибрати надмірну пігментацію, лущення, запальні процеси.
7. Новоспечені матусі не з чуток знають, який дискомфорт доставляють попрілості новонародженому. Щоб впоратися з неприємністю, необхідно підігріти олію та розподілити по шкірі.
8. Соняшникова олія має чудові регенеруючі властивості. Через це їм можна змащувати пошкоджені ділянки шкіри, великі порізи, рани та інші ушкодження.

Лікування соняшниковою олією

1. За допомогою масляної вичавки можна ретельно очистити організм від різних згубних речовин. Крім цього, продукт ефективно позбавляє від запору.
2. Щоб відновити нормальну діяльність шлунково-кишкового тракту необхідно вживати 30 мл. соняшникової олії щодня.
3. Продукт рослинного походження можна випивати поряд зі склянкою кефіру чи води. Також масло додається в холодні салати та каші.
4. В особливо тяжких випадках рекомендується поставити клізму зі 100 мл. сировини. Перед початком маніпуляції, олію прогрівають на паровій бані до 45 градусів. Далі склад вводиться перед сном ректально, потрібно полежати чверть години.
5. При ангіні та подібних простудних захворюваннях допоможе засіб на основі нерафінованої олії соняшника та соку алое. Змастіть горло готовим складом. Враховуйте, що засіб не підходить для дітей.

6. Від неприємного запаху з ротової порожнини або при запаленні ясен допоможе полоскання. Змішайте у відповідній ємності 60 мл. олії та 30 гр. морської солі середнього помелу. Залишіть склад на деякий час для наполягання. Поласкайте ротову порожнину по 5 хвилин щоразу перед сном.

1. Соняшникова олія замість притаманної йому користі цілком може завдати шкоди людині. Подібні випадки трапляються при недотриманні правил зберігання рослинного складу.
2. Враховуйте, що зловживання продуктом негативно впливає на стан здоров'я. Дотримуйтесь всіх правил застосування соняшникової олії. Не займайтеся самолікуванням, перед процедурами проконсультуйтеся з фахівцем.
3. У випадку з нерафінованим маслом варто обережніше. Такий продукт схильний до швидкого окислення, тому невеликий термін зберігання складу. Якщо ви відчули гіркоту в олії, це свідчить про виділення токсичних сполук.
4. Нерафінована олія має бути вжита до закінчення терміну придатності. При цьому зберігати його потрібно в темному та прохолодному місці.
5. Що стосується рафінованої олії, термін витримки складає близько 4 місяців. Зберігати такий продукт можна у холодильнику. Олія особливо небезпечна для організму людини при повторному приготуванні на ньому.
6. Важливо обмежити або зовсім перестати вживати соняшникову олію будь-якого типу при проблемах із серцево-судинною системою, жовчовивідними каналами та жовчним міхуром.
7. Забороняється прийом олії при цукровому діабеті, підвищеному холестерині, індивідуальній непереносимості та алергічній реакції на соняшникове насіння. Зловживання продуктом загрожує швидким набором ваги та рядом неприємностей.

Соняшникова олія, безперечно, корисна для здорового організму. Добова норма продукту має перевищувати 100 мл. Перед тим як використовувати олію з лікувальною та профілактичною метою, порадьтеся з фахівцем.

Відео: користь або шкода рослинних олій

Це популярний продукт рослинного походження, який одержують із насіння соняшника. Батьківщина цієї рослини – Північна Америка, де вона була вперше одомашнена дикими племенами місцевих індіанців.

У Європу рослина потрапила приблизно в 1500-х роках. завдяки іспанським завойовникам Америки. На Русі соняшник з'явився на початку 18 століття, за часів Петра I, куди привезли з Голландії. Близько сотні років цю рослину вирощували лише заради її краси, і будь-який селянин хотів на своєму городі мати чудове сонечко. І лише в 1829 р. один із селян Воронезької губернії, Бокарєв, отримав із соняшнику масло, яке вийшло приємним на смак.

Через кілька років у селі цього селянина збудували першу у світі олійницю, а трохи пізніше був налагоджений експорт олії за кордон. Церква оцінила продукт і визнала його пісним, після чого з'явилася і друга назва продукту – олія. Наприкінці 19 століття радянські емігранти технології виробництва олії завезли назад у США та Канаду, і невдовзі Штати стали провідним виробником цього продукту.

Соняшникова олія має характерний приємний аромат та смак. Залежно від рівня очищення вся олія поділяється на нерафінованата оброблене ( рафінований). Перше піддається виключно фільтрації для усунення домішок, причому всі цінні компоненти збережені. Це найбільш корисний вид олії з властивим терпким запахом і насиченим темним забарвленням. Нерафінований продукт має невеликий термін зберігання, що варто враховувати при покупці: в маслі, що довго стояло на світлій вітрині, виникає осад і прогорклий смак.

Рафінована олія піддається нейтралізації та гідратації, дезодаруванню, виморожуванню та відбілюванню. В результаті продукту усуваються залишки пестицидів, важких металів, інших шкідливих домішок і вільні жирні кислоти, що є причиною диму при смаженні на сковороді. Але поряд із домішками видаляються й біологічні компоненти: токофероли, фосфатиди, вітаміни. У процесі дезодорування з олії виключаються всі ароматичні речовини, що трохи продовжує термін придатності. Все частіше використовують процедуру виморожування, яка є видаленням природних восків, якими покриваються насіння соняшнику. Такі воски надають олії каламутність, особливо в його продажу надворі, в холодних приміщеннях, що псує товарний вигляд. У результаті рафінований продукт виходить знеособленим - без запаху, смаку та кольору. Зате воно може довго зберігатися, і при жарінні не «стріляє» і не піниться.

Як обрати

Вибираючи нерафінований препарат, зверніть увагу на наявність осаду. У свіжої олії може бути невеликий осад та помутніння на дні ємності. У якісної олії має бути приємний смак. Гіркий смак – ознака псування чи несвіжості олії.

Для перевірки якості капніть краплю продукту на шкіру та розітріть. Якісна олія швидко вбереться у шкіру.

Як зберігати

Краще купувати нерафінований продукт у невеликій пляшці, оскільки після розтину термін придатності олії різко зменшується.

Нерафінований продукт після першого застосування потрібно обов'язково зберігати у скляній тарі із закритою кришкою у холодильнику.

У ємність можна додати суху квасолю (2-3 штуки) – так продукт довше зберігатиметься. Але пам'ятайте, що в будь-якому випадку, коли ви відкрили олію, використовувати її треба протягом місяця.

У кулінарії

У кулінарії використовують як рафіновану, так і нерафіновану олію. Перше радять застосовувати для смаження та випікання: воно золотисте або світло-жовте, прозоре; запах та присмак має слабкий. Існують навіть сорти олії, де олеїнової та пальмітинової кислоти більше, ніж лінолевої, через що вони підходять для смаження більше за інших.

Нерафінована олія трохи темніша, вона досить сильно пахне насінням, утворюючи осад при зберіганні. Його не потрібно піддавати термообробці, зате можна додавати в салати, готові страви та заправки.

Калорійність

Калорійність продукту на 100 грам становить 884 ккал. Про це варто пам'ятати тим, хто стежить за своєю фігурою, і не вживати олію у великих кількостях.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості соняшникової олії

Склад та наявність корисних речовин

До складу цього рослинного продукту входять ліноленова та лінолієва ненасичені кислоти, які не здатні синтезувати сам організм людини. Ці кислоти називаються есенціальними кислотами або вітаміном F. Потреба навіть вище, ніж у інших вітамінах.

Ненасичені кислоти беруть участь як обов'язковий компонент у освіті оболонок нервових волокон, і навіть клітинних мембран. Вони мають властивість виводити холестерин, утворюючи складні ефіри, що легко окислюються, з холестеролом, надають нормалізуючу дію на кровоносні судини і можуть розглядатися як засіб профілактики інфаркту, атеросклерозу та інших захворювань серця та судинної системи.

Соняшникова олія також має у своєму складі вітаміни А, Е і D. Пам'ятайте, що нерафінована олія корисніша, тому що в цьому продукті є всі природні компоненти: вітаміни та інші активні речовини, через що її можна і потрібно їсти в «сиром» вигляді.

Корисні та лікувальні властивості

З лікувальною метою радять використовувати нерафіновану олію вищого сорту, що володіє приємним присмаком і легким ароматом. Якщо в продукті є осад, це не означає, що він неякісний. Навпаки, осад може виникнути в ньому через вміст фосфатидів, необхідних для клітинних мембран і є джерелом фосфорної кислоти, без чого організм взагалі не зміг би працювати.

Соняшникову олію використовують і в народній, і в офіційній медицині для лікування та профілактики різних захворювань. Це хронічні захворювання ШКТ, тромбофлебіти, проблеми з печінкою та легенями, жіночі та серцево-судинні недуги, зубний та головний біль, енцефаліти, артрити, ревматизм, рани та запалення. На основі олії готуються також розчини для пластирів та мазей.

У чистому вигляді цей продукт рідко застосовують для лікування, проте є один рецепт, що використовується при багатьох захворюваннях. Так радять взяти 1 ст.л. олії в рот, і смоктати його близько 20 хвилин. Потім його потрібно виплюнути: якщо продукт побілів, значить необхідний ефект досягнуто. Процедуру повторюють двічі на день або навіть кілька разів на добу. Це дозволяє прискорити лікування. Перед тим, як використовувати такий рецепт, краще порадитися зі своїм лікарем.

Ще більше така шкода проявляється при розігріванні однієї порції олії кілька разів. Тому потрібно обов'язково мити сковороду після кожного використання. Важливо, що після окремих процесів переробки продукту можуть зберігатися сторонні хімічні речовини. Так, у його складі часто є залишки гексану – близького до бензину розчинника. Його не рекомендують використовувати для приготування салатів.

Як би там не було, щоб отримувати з цією олією максимальну користь, можна використовувати виключно натуральні її сорти. Нехай вони будуть пахучішими і темнішими, зате позначаться на здоров'ї тільки позитивно.

А ви знаєте, що Росія є одним із світових лідерів не лише з видобутку нафти, а й з виробництва соняшникової олії? Я також дізнався про це з подивом. Щоб з'ясувати, як із насіння видобувається такий необхідний у кулінарії продукт, я з'їздив у Вороніж, на один із найбільших заводів Росії з виробництва соняшникової олії.

Сьогодні у спеціальному репортажі для розповіді про те, як із насіння вичавлюється соняшникове золото.

Перед основною розповіддю дізнаємося про історію виникнення соняшникової олії.
Як свідчить вікіпедія, еволюція соняшнику як культурної рослини відбулася в Російській імперії, і промислове виробництво пов'язане з ім'ям Данила Бокарєва. У 1829 році він винайшов спосіб отримання олії з насіння соняшнику. Через чотири роки в 1833 в слободі Олексіївка, Воронезькій губернії (нині Білгородська область) купцем Папушиним за сприяння Бокарьова був побудований перший в Росії маслобійний завод. У 1834 році Бокарев відкрив власну олійницю. У 1835 році почався експорт олії за кордон. До 1860 року в Олексіївці було близько 160 олійних заводів.

Заводи з виробництва соняшникової олії будують у безпосередній близькості від місця зростання соняшнику, тобто в основному в чорноземних або в південних районах Росії. Це робиться не тільки для того, щоб було зручно транспортувати насіння на завод, а й з економічних причин - насіння соняшника важить зовсім небагато в порівнянні з кінцевим продуктом, і возити його на далекі відстані недоцільно.

Завод, який виробляє відому в Росії марку соняшникової олії "Олейна", був побудований не так давно, в 2008 році. Однак за невеликий термін компанія зайняла лідируючі позиції серед виробників олії.
1

А ми мабуть підемо на виробництво і з'ясуємо як все-таки роблять олію.

Все починається тут. Перед в'їздом на завод стоїть такий будиночок із навісом. Це лабораторія, куди під'їжджає вантажівка із насінням. Тут визначають якість насіння, що надходить на завод (бур'ян, вологість, олійність, зараженість шкідниками і т.д.) Якщо насіння не відповідає вимогам, то їх відвозять назад до виробника. Перед в'їздом на завод стоять десятки таких вантажівок із причепами.
2

Потім вантажівку з насінням зважують.
3

Після цього необхідно вивантажити насіння. Відбувається це в такий спосіб - вантажівка заїжджає на спеціальний витяг, де фіксується ланцюгами, потім він піднімається під кутом, і насіння вивантажується в спеціальну ємність. Звідти вони транспортними стрічками відправляються на очищення від сміття і якщо це необхідно, то на сушарку для підсушування. І вже насіння можна передавати на зберігання до силосу (сховища).
4

Величезні циліндричні ємності на фото і є ті самі сховища. Тут насіння зберігається за певної температури. Чим вище олійність насіння, тим більший вихід олії.
5

На території заводу багато різних ємностей. Одні для того, щоб зберігати насіння, інші – для зберігання переробленої сировини – макухи, шроту. Що це таке, я розповім далі.
6

До речі, шрот має такий вигляд.
7

Йдемо далі. Рух територією заводу організовано суворіше, ніж у ПДР: скрізь стоять заборонні знаки, а пішоходам дозволено ходити територією заводу лише виділеною смугою.
8

Завод має свою залізничну гілку. Звідси перероблена сировина (масло, шрот) йде у різні регіони.
9

Але повернемось до виробництва. За транспортними стрічками готове до переробки насіння надходить на перший етап виробництва.
10

У цеху переробки насіння відбувається обвалення (руйнування шкірки) насіння та відокремлення її від ядра
11

Обвалення відбувається у цих апаратах. За допомогою відцентрової сили насіння розбивається про бичі, в результаті виходить рушанка (ядро і лушпиння). Потім ядра відокремлюються від лушпиння і кожна частина відправляється своїм шляхом на подальшу переробку.
12


13

Ядро прямує на вологотеплову обробку в жаровні, де нагріваючись до 90С готується для віджиму олії в пресах. На цьому етапі виходить пресове масло, яке після фільтрації відправляється на тимчасове зберігання, а отримана тверда і ще олійна макуха передається на наступну стадію.
15

Характерний смак олії після гарячого віджиму нагадує підсмажене насіння соняшника. Олії, отримані гарячим пресуванням, інтенсивніше забарвлені та ароматизовані за рахунок продуктів окислення, які утворюються під час нагрівання. А олію холодного віджиму отримують з м'ятки без прогріву. Перевага такого масла - збереження у ньому більшої частини корисних речовин: антиоксидантів, вітамінів, лецитину. Негативний момент - такий продукт не може довго зберігатися, швидко каламутніє, прогоркає та стає небезпечним для здоров'я.

Макуха, що залишається після віджиму олії, для більш глибокого вилучення олії передається на екстракцію. або використовується у тваринництві. Соняшникова олія, отримана методом віджиму, називають пресовою, оскільки після віджиму її тільки відстоюють і фільтрують. Такий продукт має високі смакові та поживні властивості.

На фото я тримаю шматок макухи.
16

Хіпстерам вхід заборонено!
17

У цьому будинку знаходяться апарати з рафінації (очищення) олії від супутніх органічних домішок. Олія, піддана рафінації, практично не має кольору, смаку, запаху. Процес очищення складається з кількох етапів.
18

На першій стадії відбувається видалення фосфатидів або гідратація – обробка невеликою кількістю гарячої – до 70 °С води. В результаті фосфоліпіди стають нерозчинними в маслі і випадають в осад, після чого відокремлюються на відцентрових сепараторах. , Фосфоліпіди корисні речовини, але не стабільні в олії. Під час зберігання вони утворюють осад у маслі і масло починає прогоркати, а при жарінні на сковороді вони горять.

Рафінована олія має трохи меншу біологічну цінність, ніж сира, тому що при гідратації видаляється частина фосфатидів, проте зберігається довше. Така обробка робить рослинну олію прозорою, після чого вона називається товарною гідратованою.

На другій стадії олію відбілюють. Відбілювання - обробка олії адсорбентами природного походження (найчастіше спеціальними глинами), що поглинають барвники, після чого олія освітлюється. Пігменти переходять у олію із насіння і також загрожують окисленням готового продукту. Після відбілювання олія стає світло-жовтого кольору.

Інструменти для підтримки у робочому стані апаратів для фільтрації олії.
20

Після відбілювання масло прямує в секцію виморожування. Виморожування – видалення воску з олії. Воском покрите все насіння, це своєрідний захист від природних факторів. Віск надає маслу каламутність і цим псує його товарний вигляд. Процес очищення в цьому випадку відбувається при охолодженні олії до температури 8-10 С і додаванням целюлози (природного походження), після витримки олії при такій температурі та подальшій фільтрації, олія виходить прозорою.

Дезодорація - видалення вільних жирних кислот і ароматичних речовин шляхом впливу на соняшникову олію гарячою парою при високих температурах в умовах глибокого вакууму. Під час цього процесу видаляються пахучі речовини та вільних жирних кислот, які характеризують якість олії. Крім цього при дезодорації видаляються одоруючі речовини, які надають смаку і запаху олії, а також пестициди.

Видалення вищезгаданих, небажаних домішок призводить до можливості збільшення терміну зберігання олії. Пройшовши всі етапи, рослинна олія і стає знеособленою - без кольору, смаку, запаху. З такого продукту виготовляють маргарин, майонез, кулінарні жири, що застосовують при консервуванні, а також для смаження.

21

Після всіх кіл пекла очищення, олія потрапляє у ці величезні ємності. Вибачте, що вкотре вживаю слово "величезні", але масштаби виробництва такі, що тут все величезне).
22

До окремих замовників олія поїде до цистерни.
23

Про процес виробництва олії та її очищення ми дізналися, тепер підемо на заключний етап – у цех бутилювання.

Побачивши цей слоган мені на думку спала інша сфера діяльності людини, яку не зараз озвучуватиму. А у вас якісь асоціації?
25

Але перед відвідуванням цеху необхідно надіти халати, шапочку, бахіли та помити руки. Практично всіх харчових виробництвах такі правила.
26

Запам'ятайте ці правила.
27

Пляшки, в які розливатиметься масло робляться як і всі пластикові пляшки з таких преформ. Для пляшок різних ємностей преформи різні.
28

Вони завантажуються в цей контейнер, він переміщає преформи у видувну машину, яка за потрібної температури видмухує з неї пляшку.
29

Це відбувається так:
30


31

Ось таке просте диво.
32

І потрапляє до наступного апарату, де заливається олія. До речі, масло надходить сюди трубами з тих самих ємностей 500 і 800 кубометрів.
34

Пляшка закручується кришкою та продовжує шлях.
35


36

На наступному етапі пляшка обклеюється етикеткою.
37


38

Принагідно апарати виявляють неправильно обклеєні пляшки або не відповідають вимогам – без кришки тощо. Вони відбраковуються.
39


40

Побачив цікавий знак, що він не знаю. Може хтось підкаже?
41

Потім пляшки збираються в купку, щоб апарат із присосками міг за один раз наповнити ящик.
42

Для транспортування їх складають у кілька рядів та обгортають поліетиленом.
44

Після чого електрокари поміщають палету з ящиками на стелаж, чекаючи подорожі олії до магазинів.
Потужності заводу дозволяють обробляти 540 000 тонн сировини та виробляти понад 200 мільйонів пляшок соняшникової олії на рік.
45

Насамкінець покажу наочно всі етапи виробництва олії у трьох картинках.
46


47


48


49

Тепер і ви знаєте, як отримують соняшникову олію. Сподіваюся у вас вистачило сил дочитати до кінця)

Якщо у вас є виробництво або сервіс, про які ви хочете розповісти нашим читачам, пишіть на [email protected] Лера Волкова ( [email protected] ) та Саша Кукса ( [email protected] ) і ми зробимо найкращий репортаж, який побачать не тільки читачі спільноти, але й сайту http://bigpicture.ru/ та http://ikaketosdelano.ru

Підписуйтесь також на наші групи в фейсбуці, вконтакті,однокласникахі в гугл+плюс, де викладатимуться найцікавіше із спільноти, плюс матеріали, яких немає тут та відео про те, як влаштовані речі у нашому світі.

Тисніть на іконку і підписуйся!

Суперечки навколо питання та користі соняшникової олії не припиняються. Одні поспішають запевнити, що рафінована олія дуже шкідлива для здоров'я. Інші зарікаються купувати нерафіноване тому, що найчастіше воно має гіркуватий присмак і піниться на сковороді. Є думки, що саме рафінована олія здатна витримувати високі температури, а натуральна (не очищена) навпаки, годиться тільки для заправки салатів. Де знайти істину, і яке вибрати олію. Користь та шкода цього продукту буде розглянута у нашій сьогоднішній статті, щоб ви змогли зробити свій вибір.

Користь соняшникової олії

Почнемо з того, що це один із найпопулярніших продуктів, який використовується в кулінарії. Жодна кухня не обходиться без його застосування, кожна господиня обов'язково в затемненій шафці тримає олію. Користь і його шкода залежить від способу вживання, оскільки сам продукт дуже цінний. Воно містить вітаміни A, D, E, а також багато біологічно активних речовин. Вживання цього продукту сприяє поліпшенню зору, зміцненню кісткової тканини, волосся, нігтів і шкіри. Соняшникова олія сприятливо впливає на ендокринну та сечостатеву систему. Олія здатна зберігати багато вітамінів. Наприклад, каротин, що міститься в моркві, розчиняється лише якщо вживати її разом із олією.

Широко використовується олія і в косметології. Практично всі олії, які є в аптеках (реп'яхову, звіробою, кропиви та багато інших) приготовані на його основі. Як бачите, дуже цінним продуктом є олія. Користь і шкода його, проте, йдуть пліч-о-пліч.

Шкідливість олії

Це очевидно, але не можна про нього не сказати. Продукт дуже калорійний, а велика кількість жирів у складі може спричинити набір зайвої ваги. Олію слід вживати дуже помірно. Це особливо стосується тих, хто страждає на ожиріння. Тобто, по суті, вся шкода, яку людина може отримати від цього продукту, полягає в тому, що вона досить калорійна. Тому не можна вживати його в надто великій кількості. При цьому заправляючи салати, ви не завдасте шкоди своєму організму. Проте все смажене на олії має бути зведене до мінімуму.

Протипоказання

Незважаючи на те що це продукт, а не ліки, має свої протипоказання та олію. Користь і його шкода вже описані, тепер давайте подивимося, кому цей продукт повністю під забороною. Це насамперед люди, які страждають на серцево-судинні захворювання. Якщо у вас є захворювання жовчовивідних шляхів та жовчного міхура, то слід звести до мінімуму прийом олії. Крім того, у мінімальних кількостях соняшникову олію слід приймати при цукровому діабеті та високому рівні холестерину.

Користь рафінованої олії

Цей продукт ви завжди дізнаєтеся за властивими йому характеристиками – це світлий колір, відсутність запаху та диму під час смаження. Тому найчастіше, якщо ви плануєте готувати пиріжки або коржики, то візьмете саме рафіновану олію. Користь і шкоду цього продукту визначається технологіями, з яких воно було очищено. Склад продукту залишається незмінним, процедура очищення його не змінює. Проводиться вона двома способами. Перший – фізичний, передбачає використання адсорбентів. Другий - хімічний, у разі масло пропускають через луги. Другий спосіб більш поширений, тому що легше контролювати якість кінцевого продукту.

Насамперед перевагу очищеної олії ми можемо оцінити при жарінні. Воно немає смаку, не димить і утворює піну. Тим не менш, сильно розрікати сковороду не варто. Точка димлення, коли олія починає горіти, утворюючи канцерогени, у очищеної олії вище, але вона все одно є.

Шкода рафінованої олії

У ряді випадків, якщо вам хочеться отримати продукт без запаху, варто використати виморожену олію. Користь і шкода цього продукту мало відомі, проте можна припустити, що ви отримуєте очищений продукт без запаху, не використовуючи жодних лугів та абсорбуючих речовин. Виробники звичайно стверджують, що масло після очищення добре промивається і жодних шкідливих домішок у ньому не зберігається. У це хочеться вірити, але все-таки процес домашнього очищення набагато безпечніший. Наприклад, не варто застосовувати рафіновану на заводі соняшникову олію натще. Користь та шкода такого продукту залежить від способу його очищення. Якими б безпечними не були виробничі луги, навряд чи їх домішки додадуть вам здоров'я.

Користь нерафінованої олії

Тепер давайте розглянемо нерафіновану соняшникову олію. Користь і шкода його довгий час взагалі не розглядалися, його записали в дешеві продукти для найбідніших, а решта користувалися очищеним. Однак це докорінно неправильно. Олія холодного віджиму – це найкраще для вашого здоров'я, що можна придумати. Воно зберігає максимум корисних речовин, які є у зернах соняшнику. Саме воно є дуже корисним для заправки овочевих салатів, його можна пити натщесерце з ранку, а також влаштовувати полоскання рота олією. Користь і шкода цього обряду вивчені ще в давнину. Так лікують хворе горло, ангіну, полегшують головний та зубний біль. Для цього в рот набирають трохи олії і полоскають протягом 20 хвилин, після цього олію належить випльовувати.

Цей пісний продукт харчування з давніх-давен використовувався як замінник тваринних жирів під час посту, або на час хвороби. На олії заводили тісто, пекли пісні пироги, його додавали в каші.

Шкідливість нерафінованої олії

При смаженні від нерафінованої олії більше шкоди, ніж користі. Коли починається нагрівання, підвищується надлишок вологи в маслі, але це відразу призводить до появи піни. Дуже складно контролювати процес смаження, коли вироби покриті густим шаром піни. Димити натуральну олію починає вже за 100 градусів, якщо врахувати, що середня температура смаження пиріжків - 230 градусів, то зрозуміло, що утворення канцерогенів неминуче.

Це означає, що якщо ви вирішите підсмажити м'ясо на ароматному маслі, то в результаті безнадійно зіпсуйте продукт, а все приміщення доведеться дуже довго провітрювати. Запах після смаження на нерафінованій олії дуже стійкий. Дієтологи в один голос стверджують, що незважаючи на високу калорійність, олія повинна бути присутня в раціоні регулярно. При цьому для смаження краще брати очищене, а для виготовлення соусів та заправку салатів – нерафіноване. Тому у вас на кухні постійно повинні бути дві пляшечки олії.

Підведемо підсумки

Сьогодні ми розглянули важливу тему, оскільки кожен із нас постійно купує соняшникову олію. Користь і шкода (як приймати очищену та натуральну олію ми докладно розглянули раніше) цього продукту дуже залежить від того, як його використовувати. Насамперед потрібно дотримуватись дозування, щодня допустимо вживати лише 2 столові ложки, зважаючи на його високу калорійність. Крім того, щоб не отримувати шкідливих канцерогенів разом із їжею, слід пам'ятати, що смажити можна лише на очищеній олії. А ось для салатів і бутербродів можете використовувати ароматне нерафіноване, що пахне насінням.

Серед величезної кількості різновидів соняшникової олії залишається найдоступнішим і затребуваним продуктом. Люди звикли його використовувати в процесі приготування їжі, але мало хто замислюється про корисність та унікальні можливості ароматної рідини. А олія, видобута з насіння соняшника, здатна надавати сприятливий різнобічний вплив на організм як зсередини, так і зовні.

Хімічний склад соняшникової олії: користь компонентів

Корисний склад соняшникової олії налічує величезну кількість необхідних та незамінних для нормального функціонування людського організму речовин. Але склад рідини може бути різним, в основному він залежить від місця росту рослини та її різновиду, методу обробки його насіння. У будь-якій соняшниковій олії міститься помірна кількість рослинних жирів, які засвоюються організмом набагато простіше, ніж тварини. Складовими компонентами рослинної олії є:

1. Жирні кислоти – вони потрібні організму освіти клітин, тканин і забезпечення стабільного функціонування ЦНС. У олії рослини містяться такі види жирних кислот:

Олеїнова;

Лінолева;

Стеаринова;

Пальмітінова;

Арахісова;

Ліноленова.

2. Вітамін A – елемент відповідає за повноцінний всебічний розвиток організму, зміцнює імунітет, покращує зовнішній вигляд шкіри, благотворно впливає на функціонування внутрішніх органів.

3. Вітамін D необхідний на стадії росту та розвитку організму, відповідає за міцність кісткової системи. Оптимальна кількість підвищує імунітет, покращує функціонування ендокринної системи.

4. Вітамін E – завдяки йому можна нормалізувати діяльність репродуктивної системи, посилити процес кровообігу, стабілізувати кров'яний тиск, налагодити роботу нервової системи та пригальмувати процеси старіння клітин.

5. Вітамін F представлений комплексом арахідонової кислоти Омега 3 та Омега 6, які підтримують красу, здоров'я, пружність шкіри, забезпечують зміцнення судинних стінок, підвищують захисні сили організму. Вітамін нормалізує кровотік в організмі та виводить з нього скупчення токсинів, шлаків та шкідливих речовин.

Склад багатий також білками, вуглеводами, фітином, лецитином. У ньому високий вміст дубильних речовин, мінералів та цінних мікроелементів, таких як селен, мідь, цинк, залізо, кальцій. У складі натурального продукту немає холестерину, що робить продукт доступним людям із хворобами серця, судин, а також атеросклеротичною недугою.

Позитивні властивості та вживання соняшникової олії з користю для організму

Соняшникову олію можна використовувати не тільки як ароматний інгредієнт багатьох страв або основи для смаження, але і з лікувальною метою, а також для профілактики деяких захворювань. У цьому випадку потрібно застосовувати виключно нерафінований різновид ароматної рідини, який має такі корисні властивості:

Бере участь у формуванні мембран клітин та нервових волокон;

Знижує показник шкідливого холестерину у крові;

Виступає профілактичним препаратом проти інфарктів, інсультів, атеросклерозу та інших патологій органу;

Збільшує функціональні можливості мозку, покращує процеси запам'ятовування інформації, підвищує концентрацію уваги;

Приводить у норму діяльність травної системи та роботу органів ШКТ;

Стабілізація роботи кісткового апарату, підходить олія для лікування подагри, ревматизму, артриту;

Покращує зовнішній вигляд та стан волосся та шкіри, уповільнює передчасне старіння;

Благодійний вплив на сечостатеву та ендокринну системи;

Нормалізує менструальний цикл у жінок, позитивно впливає на функціонування яєчників;

Вирівнювання гормонального фону – особливо актуальне під час вагітності;

У чистому вигляді еліксир допомагає усунути запори.

Незважаючи на те, що калорійність олії досить висока, дієтологи її рекомендують вживати людям для боротьби із зайвою вагою. Також корисно буде включити олію до дитячого раціону.

Нехарчове використання соняшникової олії без шкоди

Використовувати соняшникову рідину може як у народній медицині, так і в косметології. Для цього підійде нерафінований вигляд. Способи використання олії:

Як інгредієнт омолоджувальних масок для шкіри обличчя, шиї, рук;

В агресивну холодну пору року масло може стати компонентом компресу для пожвавлення шкіри рук, повернення їй м'якості та шовковистості;

Ванни з екстрактом соняшника ідеально підходять для зміцнення нігтів, перешкоджають розшарування пластин;

Як складова речовина в масках для волосся продукт полегшить розчісування шевелюри, надасть локонам блиск, шовковистість;

При обробці продуктом коріння волосся можна зміцнити волосяні цибулини, зупинити процес випадання волосся і поліпшити його зростання;

Професійні косметологічні маски для волосся з додаванням соняшникового продукту збагачують волосся вітамінами, насичують корисними речовинами, посилюють приплив крові до коріння;

Підігрітий до кімнатної температури екстракт здатний усувати принади на шкірі новонароджених;

Олія сприяє якнайшвидшому затягуванню ран, порізів, розривів та інших ушкоджень шкіри.

Побічні ефекти від вживання та застосування соняшникової олії, шкода продукту для організму

Соняшникова олія у певних випадках замість обіцяної користі так само легко та швидко зможе завдати організму шкоди. Коли це може статися:

У разі недотримання правильних умов зберігання продукту;

У разі перевищення допустимої норми вживання;

При неправильному підході до використання продукту;

При самолікуванні без певних знань.

Нерафінована оліямає здатність швидко окислюватися, тому термін його зберігання досить невеликий. Початок окислювальних процесів обіцяє появу гіркоти та виділення отруйних речовин, тому потрібно намагатися встигнути прийняти продукт до їх виникнення. Зберігати при цьому потрібно в темному прохолодному місці.

Рафінована оліяздатне зберігатися довше на відміну іншого виду – до 4 місяців. Зберігати його потрібно в холодильнику. Такий продукт завдає суттєвої шкоди організму, якщо його використовувати для повторної смаження.

З обережністю слід приймати продукт або взагалі відмовитися від його вживання таким категоріям людей:

Тим, хто має хронічні захворювання серцево-судинної системи;

Людям із проблемами функціонування жовчовивідних шляхів або жовчного міхура;

Людям із захворюванням на цукровий діабет;

Тим, хто має рівень холестерину в організмі занадто завищений;

Людям з індивідуальною непереносимістю компонентів продукту, алергією на олію чи насіння.

Надмірне вживання продукту може призвести до накопичення зайвої ваги. Щоб цього уникнути, слід приймати трохи більше 3 ст. л. соняшникової олії на день.