Пиріжки на кефірі, як "пух" - пишні, м'які, чарівно-смачні. Пиріжки на кефірі, смажені з капустою та картоплею: ​​рецепти приготування

Домашні пиріжки миттєво роблять настрій у будинку: все наповнюється теплим, лагідним, добрим затишком і збирає рідних людей разом краще за будь-який серіал. Пишне ніжне тісто і улюблені начинки, гарячий чай або холодне молоко - і ось уже пиріжки нетерпляче залишають трапезу, залишаючи післясмак лінивої ситості. Так, і одразу згадується: «Розлітаються, як гарячі пиріжки»!

Але не всі господині легко беруться за їх приготування. Багатьох лякає дріжджове тісто, інколи ж не хочеться розтягувати готування на пів дня, чекаючи, коли тісто підійде. Для таких випадків є ідеальне рішення – швидкі пиріжки на кефірі. Секрет – у тесті на кефірі без дріжджів, йому не потрібно розстоюватись і підходити, достатньо в потрібних пропорціях змішати прості інгредієнти, і можна починати пекти. Рецепт пиріжків, який я пропоную - перевірений і надійний, він може бути сміливо доданий до списку ваших вибраних кулінарних рецептів.

Отже, ми приготуємо універсальне тісто без дріжджів на кефірі, з яким можна ліпити пиріжки з будь-якими начинками - м'ясними, овочевими, солодкими. І спосіб приготування можна вибирати будь-який - смажити в олії на сковороді або запікати на деку в духовці. Обидва варіанти виходять ідеально. Сьогодні я пиріжки на кефірі посмажила.

Час приготування: не більше 15 хвилин / Вихід: близько 15 заготовок.

складові

Для тесту пиріжків на кефірі знадобиться:

• кефір 250 мл
• пшеничне борошно вищого ґатунку приблизно 3,5 склянки
• курячі яйця 2 шт.
• харчова сода 1 ч. л.
• олія в тісто 2 ч. л.
• рослинна олія для смаження близько 100 мл
• цукор-пісок 1 ст. л.
• сіль 1/4-1/3 ч. л.

*Беріть той кефір, який є під рукою, - жирний чи не дуже, свіжий чи не першої свіжості.

Як приготувати тісто та пиріжки на кефірі.

Так як тісто готується дуже швидко, потрібно відразу вирішити з начинкою для пиріжків – якою вона буде? Тут ніяких обмежень, вся справа у вашому смаку та фантазії.

Один із ситних, солідних варіантів – начинка з рису з м'ясним фаршем. Готується вона так.

Приготування начинки

Що знадобиться:

• 1/3 склянки рису
• 250 г фаршу
• 1 морквина
• 2 стебла цибулі-порею або 1 головка цибулі

І так, перчики, травки різні туди скласти… фантазійно… що потрапило під руку…
Плюс олія, щоб усе обсмажити.

Часу на підготовку начинки потрібно 30-40 хвилин.

Як приготувати

1. Рис відварити у підсоленій воді та промити холодною водою.

1. На сковороді з додаванням олії обсмажити до м'якості натерту моркву і дрібнонарізану цибулю або цибулю порей. Додати в сковороду фарш і, постійно помішуючи лопаткою, обсмажувати масу до готовності фаршу, потім посолити і поперчити.

1. Викласти рис до смаженого фаршу, готувати разом близько 5 хвилин.

1. Начинка з фаршем та рисом для пиріжків на кефірі готова. Одна умова - вибираючи фарш, віддавайте перевагу продукту з вмістом сала не менше ніж ¼.

Приготування тіста на кефірі для пиріжків

А тепер можна приступати до замішування тіста. Спочатку змішати міксером у глибокій чашці кефір, яйця, сіль, цукор, соду, олію. А потім починати додавати в суміш борошно.

Борошно додавати в тісто краще склянку, перемішуючи ложкою. Втрутивши три склянки борошна, досипати столові ложки, що залишилися по парі, одночасно починаючи вимішувати руками.

Щоб тісто на кефірі для пиріжків вас не підвело, не варто переборщувати з мукою!

Тісто готове тоді, коли воно перестає прилипати до рук. Все, борошно більше не потрібне. Дуже важливо не переборщити з борошном, якщо це станеться, то тісто буде нееластично, пиріжки не вийдуть пишними - це, мабуть, єдиний секрет швидкого тесту для пиріжків на кефірі без дріжджів.

Ліплення та смаження пиріжків

Отже, тісто готове. Ліпити з нього дуже просто, розкачувати качалкою нічого не потрібно. Достатньо припилити робочу поверхню борошном, а потім відщипувати руками від великого колобка тіста невеликі шматочки і пальцями формувати корж розміром приблизно з долоню.

Викласти в середину коржика неповну столову ложку начинки, підняти краї тіста, ретельно защипати пиріг.

Зліпивши 5-6 пиріжків, можна починати їх смажити. На сковороду вилити масло|мастило|, розігріти його, викласти пиріжки защипом вниз. Потрібно враховувати, що при жарінні пиріжки сильно збільшаться в обсязі. Обсмажити пиріжки на кефірі до рум'яної скоринки з обох боків, а потім з боків. Олію в сковороду підливати при необхідності.

Поки обсмажується перша партія, можна встигнути зліпити пиріжки для другої. Зняті зі сковороди пироги кілька хвилин повинні остигати, після чого їх можна подавати до столу.

1. Якщо начинка використана не вся, вона цілком підійде, наприклад, для фарширування болгарських перців.

1. Навіть охолоджені пиріжки на кефірі залишаються м'якими та повітряними.

1. А якщо вирішите запікати пиріжки в духовці, то обов'язково змастіть їх зверху яйцем, це зробить їх ще більш рум'яним і красивим.

1. У разі, якщо м'ясна начинка в пиріжках виявилася, на ваш смак, сухуватою, додатково можна подати до столу в порційних піалах овочевий або м'ясний бульйон.

Смачного! Сподіваюся, що це був корисний кулінарний урок.

Смажені пиріжки з тіста на кефірі

5 (100%) 1 голос

Відкрию вам секрет швидких і смачних пиріжків: бездрожжеве тісто на кефірі та начинка з картопляного пюре з обсмаженою цибулькою. За всієї моєї любові до дріжджової випічки цього рецепту потрібно віддати належне - пиріжки дуже пишні, повітряні, а готуються дуже просто. За рахунок додавання соди тісто добре піднімається і просмажується, скоринка тоненька, хрумка. Пропорції вивірені, я вже неодноразово готував пиріжки на кефірі смажені на сковороді. Рецепт з фото та детальним покроковим описом буде підказкою для тих, хто готує їх уперше.

Смажені пиріжки з тіста на кефірі я зробив із картопляною начинкою. Ви можете вибрати іншу, на свій смак. Головне в цьому рецепті навчитися готувати тісто на кефірі без дріжджів, а начинки можна міняти.

Ось кілька варіантів:

складові

Для приготування смачних смажених пиріжків на кефірі знадобиться:

• пшеничне борошно - 400-420 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л;
• сіль - 1 ч. л;
• сода - 1 ч. л;
• оцет – 1 ст. л (необов'язково);
• яйце – 1 шт;
• теплий кефір 1% жирності – 250 мл;
• олія соняшникова – 150 мл. для смаження + 1 ст. л. у тісто.

• картопляне пюре або відварити 10-12 картоплин;
• цибуля – 3 головки;
• кріп – пучок;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова – 5 ст. л;
• перець чи інші спеції – 0,5-1 год. л.

Як приготувати пиріжки на кефірі на сковороді. Рецепт

Починаю із замішування тіста, а поки воно відлежиться, зроблю начинку. До яйця додаю сіль із цукром. Збиваю віночком до піни.

Кефір підходить до будь-якої жирності, у мене зазвичай 1%, нежирний. Підігріваю в мисці тепліше за кімнатну температуру, з'єдную з яєчною сумішшю.

Порада.Робіть слабкий вогонь і помішуйте при нагріванні кефір. Залишений без нагляду, він може згорнутися біля стін або прилипнути до денця.

Просіюю половину борошна. На цьому етапі густу масу не потрібно робити. Спочатку додам соду, потім частинами решту борошна.

Разом із борошном додаю соду. Я завжди гашу оцтом, але знаю що багато хто просто заливає кефіром, вона гаситься кислотою. Робіть, як вам зручно.

Змішую борошно з яєчно-кефірною масою, розминаю грудочки і залишаю на п'ять-десять хвилин.

Вливаю ложку олії для полегшення замісу. Або можете влити олію, коли почнете місити тісто.

Борошно, що залишилося, просіваю, підсипаю частинами. Як я вже написав, пропорції перевірені, але борошно різне, може піти трохи більше чи менше. Щоб не забити тісто зайвим борошном, я раджу всипати порціями, поки маса не стане в'язкою та липкуватою.

Пухку кулю викладаю на дошку, припиливши борошном. Місити довго не потрібно, тісто за кілька хвилин стане однорідним, пластичним, але залишиться липким (не рідким, а саме липким, дуже м'яким).

Підкочую в колобок, обсипаю трохи борошном. Ще раз повторюся: не всипайте багато борошна. Тісто після замісу залишається м'яким, трохи розпливається при натисканні.

Щоб розвинулася клейковина, і було легше ліпити пиріжки, тісто залишаю відпочити на півгодини у мисці. Обов'язково накриваю кришкою чи товстим рушником.

Поки колобок відлежується, готую начинку. Якщо у вас вареної картоплі немає, почистіть бульби та поставте варитися. У нас залишилося картопляне пюре від вечері, тож питання з чим смажити пиріжки відпало саме собою. Залишилося присмажити картоплю смачними добавками. Я вирішив додати смажену цибульку, свіжу зелень і спеції. Цибуля дрібно порубав, висипав у киплячу олію.

Обсмажував на досить сильному вогні до підрум'янювання. Ступінь засмаження цибулі підбирайте на власний смак. Не всі люблять засмажену до хрустик цибулю, але й м'яку теж не всім до смаку. Я довів до золотаво-рум'яного кольору, залишивши м'якими кубики.

Виклав до обсмаженої цибулі картопляне пюре. Прогрів, підсолив.

Ще раз перемішав, розім'яв грудочки та зняв сковороду з вогню. Начинка має охолонути і стати однорідною.

Ось і тісто встигло. На дотик воно злегка тягуче, липкувате. Руки змащу маслом, інакше сильно липне. Поділяю на шматочки однакової величини, у мене вийшло 12 штук.

По черзі розплющую в коржики діаметром 7-8 см. Перший раз зробив пиріжки великими, вони ще збільшилися при жарінні, вийшли розміром з мою долоню. Великі загалом. Один з'їв наче мало, а два вже багато. На цей раз робив поменше.

Порада.Перед обробкою пиріжків робочу поверхню змастіть олією. Борошно не підходить, воно горітиме при жарінні.

У центр кладу по столовій ложці начинки. Важливий момент: тісто хоч і м'яке, але не таке еластичне, як на дріжджах. Залишайте достатньо вільного місця, щоб легко з'єднати краї.

Зручніше смажити пиріжки з|із| тіста на кефірі на сковороді з|із| не дуже високими бортиками. У такій, щоб можна було налити шар олії висотою 2,5-3 см і ще залишалося місце. Олію розжарюю, кидаю маленький шматочок тіста. Як тільки навколо нього з'являться великі і дрібні бульбашки, значить, масло добре розігрілося і настав час смажити пиріжки. Я залишаю між заготовками достатньо місця, щоб навколо було кипляче масло і пиріжки рівномірно покривалися рум'яною скоринкою. Викладаю швом униз.

Через три-чотири хвилини низ підсмажиться. Перевертаю на інший бік. Обсмажую ще хвилини три-п'ять, залежить від температури та величини пиріжків.

Знявши пиріжки зі сковороди, перекладаю на тарілку, вистелену паперовим рушником для поглинання жиру. Потім забираю в каструлю.

Подивіться, які рум'яні красені вийшли! Тоненьке тісто у бульбашках, багато смачної начинки – не дивно, що пиріжки на кефірі смажені на сковороді стали одним із наших улюблених рецептів. Приготуйте і ви, друзі! Якщо будуть питання – ставте, всім обов'язково відповім. Ваш Плюшкін.

Кисломолочні продукти як основа для тесту дозволяють зробити його по-справжньому «пуховим» і ніжним. Приготувати такий продукт можна навіть без дріжджів. Найкращі рецепти тесту на кефірі для пиріжків опубліковані далі.

Сучасні господині часто не мають часу на складне тісто, яке потребує тривалого вистоювання та постійного підмішування. Цей рецепт дозволить приготувати смачні пиріжки швидко та просто. Інгредієнти: 1 ст. кефіру, 3 ст. світлого борошна, велика щіпка кухонної солі, стандартних пакетик сухих дріжджів, півсклянки рафінованої олії, маленька ложка цукру-піску.

1. Молочний продукт підігрівається в емальованому посуді. Але він не має стати гарячим.
2. Далі рідина підсолоджується, солиться і з'єднується з олією.
3. В окрему чашу з високої відстані просівається світла в/с борошно і поєднується зі швидкими дріжджами.
4. Сипуча та рідка маса з'єднуються.
5. Дріжджове тісто, що вийшло, на кефірі після замісу повинно перестати прилипати до пальців.

У безвітряному місці основа підходитиме трохи менше години під свіжим рушником із натуральних матеріалів. Випікаються частування з неї в духовці.

Без дріжджів

Якщо кулінару не хочеться вовтузитися з дріжджами, то цілком вдасться обійтися і без них. Основа для пиріжків все одно вийде пишною та ніжною. Інгредієнти: півлітра нежирного кефіру, 660-680 г світлого борошна, по щіпці харчової соди, піску (цукрового) та кам'яної солі, добірне куряче яйце, 3 великі ложки олії.

1. Насамперед борошно з усіма сухими компонентами, крім піску, просівається в широку миску. Усередині гірки, що вийшла, робиться виїмка. У нього слід акуратно вбити яйце, влити всі рідкі компоненти.
2. Залишилося додати пісок і приступити до замісу. Зручно робити це спершу широкою ложкою, а потім уже руками.
3. Коли м'яка еластична маса перестане прилипати до пальців, вона повністю готова.
4. Вистоювати тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів джерела тепла немає необхідності. Допускається одразу ж начиняти майбутню випічку.

Найкраще для такої основи підійдуть сухі начинки - і солодкі, і солоні.

Швидке тісто для пиріжків на кефірі

Швидких варіантів тесту, що обговорюється, сьогодні відомо безліч. Це один із найвдаліших серед них. Інгредієнти: 590-620 г світлого борошна, 290 мл нежирного кефіру, 1 шт. курячих яєць, 1,5 ст. ложки піску цукрового і наполовину менше солі, велика щіпка соди, гашеної свіжим лимонним соком, 4 великі ложки олії.

1. У глибоку миску борошно просівається з високої відстані з іншими сухими інгредієнтами. Серед них знову немає дріжджів.
2. Окремо поєднуються рідкі складові.
3. Обидві маси з'єднуються.
4. Тісто має вимішуватися доти, доки не перестане прилипати до пальців.
5. Відпочивати на місці без протягів воно буде 15-17 хвилин.

Після зазначеного часу можна ліпити апетитні пиріжки.

Повітряне здобне тісто

Особливо смачними з такого тіста вийдуть пончики. Але підійде основа і для будь-яких пиріжків. Інгредієнти: 390-420 г світлого борошна, 12 г ванільного цукру та стільки ж пекарського порошку, 380 г жирного густого кефіру, 2 шт. курячих яєць, велика ложка будь-якого міцного спиртного напою, дрібка дрібної солі, 3 великі ложки цукрового піску.

1. Спочатку потрібно попрацювати з рідкими складовими. Курячі яйця збиваються за допомогою віночка з поступовим додаванням піску. Потрібно продовжувати процес, поки маса не покриється бульбашками і не побіліє.
2. Далі в суміш виливається спиртне та кефір.
3. Потрібно посолити основу, додати до неї пекарський порошок та негашену соду.
4. Після повторного перемішування інгредієнтів ніжне повітряне тісто повністю готове.

Смажити пиріжки або пончики з такої основи потрібно у великій кількості олії.

Готуємо без яєць

Перед початком приготування обговорюваного продукту потрібно витягти всі інгредієнти, що використовуються, з холодильника. Вони мають стати кімнатної температури. Інгредієнти: 75 мл олії, 25 г пресованих свіжих дріжджів, 190 мл середньо жирного кефіру, 330-340 г світлого борошна, дві великі щіпки кам'яної солі, велика ложка цукрового піску.

1. Спочатку з'єднуються кефір та олія. Після легкого перемішування до складових висипаються роздроблені дріжджі. Зручніше відміряти їх рекомендовану кількість за допомогою спеціальних кухонних ваг.
2. Маса підсолоджується, солиться.
3. Потрібно заважати інгредієнти доти, доки дріжджі повністю не розчиняться.
4. Суміш, що вийшла, ненадовго залишається, поки вона не покриється бульбашками і злегка не підніметься.
5. Маса переливається у глибоку широку чашу. Туди ж висипається збагачене киснем борошно.
6. Після ретельного замісу тісто залишається на 35-45 хвилин у місці без протягів.

Коли основа добре підніметься, вона знову обминається. Потім можна розпочинати формування майбутньої випічки.

З додаванням сметани

Такий варіант основи випічки можна назвати універсальним. Він підійде і для запікання частування в духовці, і для смаження на сковорідці. Інгредієнти: півлітра жирного кефіру, 2 шт. яєць великих, 720-740 г світлого пшеничного борошна, по 2 великі ложки з верхом сметани і олії, велика ложка піску (цукрового), по маленькій ложці харчової соди та кухонної солі.

1. У холодному кефірі гаситься харчова сода. Через пару хвилин наполягання маса, що вийшла, запіниться і можна продовжувати з нею працювати далі.
2. Залишилося посолити молочний продукт і додати в нього всі інгредієнти, що залишилися. Борошно просівається в масу в останню чергу.
3. Спочатку з тестом варто попрацювати ложкою, а потім руками на обробній поверхні.
4. Наполягати основу не потрібно. Дозволяється відразу приступати до ліплення пирогів.

З розкатаної маси вирізуються невеликі вироби, у середину кожної з яких викладається обрана начинка. Вона може бути і солодкою, і солоною.

Немає схожих матеріалів

Російська кулінарія завжди славилася домашньою випічкою. Один із простих рецептів – апетитні пиріжки на кефірі, в начинку яких можна покласти будь-які інгредієнти. Багатьох господарок лякає приготування випічки через складність дріжджового замісу та витрати часу. У таких випадках кулінарні книги пропонують універсальне тісто на кефірі, яке готується за лічені хвилини.

Тісто для пиріжків на кефірі

Пиріжки на кефірі можна готувати різними способами: на деку в духовці та на плиті в сковороді. Кожен варіант хороший, і в обох випадках вийде ароматна та пишна здоба. Вибираючи рецепт на кефірі, можна не боятися експериментувати з начинкою, підійде будь-яка м'ясна, овочева, рибна або солодка. Якщо здоба запікається в духовці, то верх рекомендується змастити жовтком для отримання гарної скоринки.

Рецепт пиріжків на кефірі

Одна думка про дріжджовий тест відштовхує від створення пиріжків? Існує безліч рецептів домашньої випічки на кефірі без дріжджів. Не треба чекати, коли маса підніметься. Якщо не хочеться готувати в духовці, то просто беремо сковороду та обсмажуємо пироги з обох боків у маслі. Ознайомтеся з цікавими наведеними нижче покроковими рецептами з капустою, цибулею, картоплею, м'ясом та ягодами.

На сковороді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 272 ккал.
• Призначення: десерт.

Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді готується просто та швидко. Це завдання під силу навіть господині, що починає. Начинку для смажених пиріжків можна вибрати будь-яку: з капусти, картоплі, яблук чи чогось іншого. Невелика порада: для солодкої начинки необхідно покласти в заміс більше цукру. Пироги на сковорідці виходять пишні, рум'яні та дуже смачні.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• кефір 2% – 200 мл;
• борошно – 0,5 кг;
• сіль – 1 ч.л.;
• цукор -1 ст.
• соняшникова олія – 2 ст.л.;
• сода - ½ ч.л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивають. Далі додають сіль, цукор.
2. Влийте олію та кисломолочний продукт. Збийте міксером до однорідної маси.
3. У масу кефіру додавайте соду, гашену оцтом.
4. Насипте муку|борошно| невеликими порціями, постійно перемішуйте доти, поки не вийде потрібна консистенція.
5. Замішану масу розділіть на маленькі кульки. Можна приступати ліпити пиріжки.
6. Смажте вироби на середньому вогні до золотистого відтінку.

В духовці

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 194 ккал.
• Призначення: десерт.

Простий рецепт тесту на кефірі для пиріжків має бути в кулінарній книзі кожної господині. Домашня випічка вийде повітряна та рум'яна. Для приготування тіста краще взяти вчорашній кефір. Начинку можна вибрати будь-яку: добре підійде і м'ясний, і рибний, і яблучний наповнювач. У цьому рецепті використовується капуста. Під час гасіння овочів можна додати ложку томатної пасти.

Складові:

• борошно - 600 г;
• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст.л.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку виливають кефір у глибоку ємність. Додайте соду, дочекайтеся реакції (5-6 хвилин).
2. Додати сіль із олією.
3. Постійно помішуючи, всипати борошно. Правильно приготовлена ​​маса має липнути до рук.
4. Перекласти тісто кефіру для пиріжків у тарілку, покрити харчовою плівкою на півгодини.
5. Капусту нашаткувати, присолити, розім'яти руками.
6. У сковороду викласти капусту, гасити під кришкою 15 хвилин.
7. Попередньо подрібнену цибулю обсмажити з капустою ще 5 хвилин. Додати перець, приправи.
8. Далі формують пиріжки. Для цього масу слід поділити на кілька кульок і трохи приплюснути. Викладайте начинку посередині коржика, потім зробіть зверху шов із защипом.
9. Температуру у духовці встановити на 180 градусів. Деко змастити, викласти пиріжки. Зверху змастити|змазати| яйцем. Пекти 30-40 хвилин.

З яйцем та цибулею

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 20 пиріжків.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: десерт.

Технологія замісу тесту кефіру проста - з'єднати всі інгредієнти і дати постояти. Тим часом можна розпочати начинку. Колись ці пироги були популярні, але згодом їх витіснили вишуканіші варіанти випічки, а дарма - випічка виходить смачною і ситною. Тістечка необхідно обсмажувати з двох сторін під кришкою. Спробуйте подати домашню випічку із сметаною.

Складові:

• борошно – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.+3 шт. для начинення;
• кефір 2% - 1 ст.;
• цукор, сіль, сода – по 1 ч. л.;
• цибуля зелена;
• олія соняшникова – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста змішати склянку кисломолочного продукту з яйцем, додати соду та сіль, перемішати. Потім додають цукор.
2. Борошно змішати з|із| масою. Замішують тісто потрібної консистенції - воно має бути м'яким та ніжним. Тісто з кефіру для пиріжків готове.
3. Пір'я зеленої цибулі промити, висушити, дрібно порубати.
4. Яйця зварити, нарізати дрібними кубиками. Перемішати з|із| цибулею, трохи посолити.
5. Розділити масу на маленькі кульки.
6. З кожної кульки зробити коржик, у центр якого кладуть начинку.
7. Скласти коржик навпіл, зробити защипи.
8. На розігріту сковороду викласти пиріжки швом униз. Обсмажити обидві сторони по 3-4 хвилини.

З капустою

• Час приготування: 115 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 120 ккал.
• Призначення: десерт.

Кожна господиня бажає порадувати свою родину смачними домашніми булочками, особливо коли є такий простий і швидкий рецепт. Тісто для смажених пиріжків на кефірі готується без дріжджів. Як начинка візьмемо свіжу капусту і цибулю. З таким наповнювачем пиріжки стануть менш калорійними.

Складові:

• кефір 2% - 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• соняшникова олія – 2 ч.л.
• майонез – 1 ст.
• свіжа капуста – 0,5 качана;
• біла цибуля – 1 шт.;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. У кисломолочний продукт додати соду, через деякий час сіль, цукор, яйця, майонез. Все добре перемішати.
2. Порційно додати муку|борошно|, замісити нетуге тісто.
3. Скачати масу в колобок. Прибрати в пакет і покласти години на 2 у тепле місце.
4. Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю порубати маленькими кубиками. Згасити в сковороді з|із| розігрітим маслом. Присолити, поперчити.
5. Тісто поділити на колобки, кожен з яких розім'яти руками, перетворивши на коржик. Начинити капустою та защипати краї.
6. Обсмажити на олії з двох сторін по 2-3 хвилини.

З вишнею

• Кількість порцій: 20-22 особи.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: десерт.

Однією з найпростіших смачних страв є пиріжки з вишнею. Під час збирання врожаю можна готувати смачні ласощі хоч щодня. Сміливо використовуйте заморожені ягоди, але їх потрібно розморозити. Випічка вийде такою ж запашною. Не забудьте витягти з вишні кісточки. Перед цим частуванням не встоїть жоден гість, а рідні та близькі проситимуть приготувати смачні булочки ще й ще.

Складові:

• борошно – 0,75 кг;
• кефір - 0,5 л;
• вишня – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• сода харчова – 2 г;
• сіль - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Змішати кисломолочний продукт із яйцями, додати сіль, цукор.
2. Борошно додати до замісу, всипати 2 г соди.
3. Замісити тісто. Воно має вийти пишним та м'яким.
4. З|із| вишні видалити кісточки, додати|добавляти| цукор.
5. Від тіста відщипнути шматочок і зробити коржик, у середину викласти ягоди.
6. Щоб сік з ягід не витек, необхідно робити заготовки по кілька штучок і обсмажувати відразу після ліплення.
7. Смажте пиріжки під кришкою.

З картоплею

• Час приготування: 110 хвилин.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: десерт.

Пишні пиріжки з запалу від спеки порадують кожного гостя та члена родини. Картопляна начинка є класичним варіантом, однак це не робить випічку прісною. Щоб пиріжки були смачнішими, необхідно додати дрібно нарізану цибулю. Цукровий пісок можна не додавати. Цей простий покроковий рецепт повинен зберігатись у кулінарній книжці кожної господині.

Складові:

• борошно пшеничне – 0,7 кг;
• кефір 2% - 0,5 л;
• яйце – 1 шт.;
• середня картопля – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати начинку. Картопля очистити та відварити. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати до золотистого відтінку. Картопля розім'яти, змішати із цибулею.
2. У кефір вбити яйця, додати сіль, соду та цукор.
3. Просіяти борошно, порційно додавати отриману масу.
4. Тісто замішати до м'якої консистенції. Страву накрити рушником та відставити на деякий час.
5. Перемішати масу, розділити на 3 частини, скачати ковбаски. Потім порізати на майбутні пиріжки.
6. З кожної частини зробити коржик, покласти начинку, заліпити пиріжок.
7. Здобу обсмажити у сковороді до золотистого кольору з кожного боку.

З м'ясом

• Час приготування: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 22 особи.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: десерт.

Тісто для смажених пиріжків на кефірі чудово поєднується з м'ясними начинками. У цьому рецепті покроково описаний рецепт випічки з яловичиною. У тісто не додаються дріжджі, що полегшує кулінарний процес, а в результаті виходять повітряні ситні поріжки. Випічку можна вживати з першими стравами, а також доповнити та урізноманітнити нею своє повсякденне меню.

Складові:

• борошно - 0,5 кг
• кефір 2% - 200 мл;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сіль - 1 ч.л.;
• цукор – 1 ст.
• сода - ½ ч.л.
• м'ясо яловиче – 0,5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• сіль перець;
• кріп – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, всипати сіль|соль|, додати|добавляти| соду, цукор. Все перемішати.
2. Влити склянку кефіру, додати олію.
3. Вбити яйця.
4. Замісити тісто до отримання м'якої маси, що не липне до рук. Накрити тканиною, залишити на півгодини.
5. М'ясо перемолоти в м'ясорубці. Підсмажити.
6. Яйця відварити, подрібнити.
7. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати до золотистого відтінку.
8. Змішати м'ясо з цибулею, присолити, додати мелений перець, з'єднати з яйцем та дрібно порубаною зеленню.
9. З тіста скачати ковбаски, порізати на шматочки, потім зробити коржики. Покласти до центру начинку, защипнути край.
10. На сковороду налити олію, розігріти, підсмажити пиріжки під кришкою.

Відео

Для того щоб приготувати найсмачнішу домашню випічку, необов'язково проводити біля плити кілька годин. Ви колись смажили пиріжки на кефірі? Рецепти, про які ми вам розповімо, ідеально підійдуть для приготування духової та смаженої випічки.

Підслухано на кухні: секрети приготування тіста на кефірі

Випічка, приготовлена ​​на основі кефіру, завжди виходить пишною і пористою. Не у всіх рецептах використовуються дріжджі, а якщо таки цей інгредієнт потрібен, то приділіть особливу увагу роботі з ним.

Досвідчені кондитери і господині із задоволенням розкривають свої секрети і діляться маленькими хитрощами з кулінарами-початківцями:

• Приготувати пиріжки на кефірі без дріжджів смажені нескладно і для цього знадобиться мінімальний набір продуктів: яйця, кефір, сода, цукор та борошно.
• Вибирайте тільки свіжий та жирний кефір. Чим вище жирність кефіру, тим калорійніше вийде випічка.
• Використовуючи дріжджі, не заварюйте їх. Кефір або вода повинні бути трохи теплими.
• Залишайте дріжджі на 5 хвилин у рідині, щоб вони добре розійшлися.
• Якщо під рукою немає якісного борошна і ви використовуєте другосортний продукт, додайте трохи харчового крохмалю.
• Не забувайте просіяти борошно, щоб тісто було пористим.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді слід викладати швом вниз, а при випіканні в духовці - навпаки.
• Для начинки можна використовувати практично будь-які продукти харчування: м'ясне філе, печінку, рибу та гриби, овочі, сир, яйця, рис та горох, цибульне пір'я та зелень.
• Перед смаження пиріжки повинні трохи постояти, щоб тісто злегка підвелося.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді стежте за часом, оскільки вони можуть швидко пригоріти.

Бабусин рецепт смажених пиріжків

Згадайте літо, коли ми приїжджали в гості до бабусі, і вона завжди нас пригощала смачними пиріжками з картоплею. Цей рецепт перейняли наші мами та наступні покоління. Приготувати смажені пиріжки на тесті кефіру дуже просто. Ви можете використовувати будь-яку начинку, але класикою кулінарного жанру все-таки залишаються смажені пиріжки на кефірі з картоплею.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• ½ ч. л. харчової соди;
• 30 мл рослинної рафінованої олії;
• 3,5 ст. просіяного борошна;
• ½ ч. л. солі.

Приготування:

Пишні пиріжки «П'ятихвилинка»

Очевидно, що назва таких пиріжків не характеризує граничний час їх приготування. Пиріжки за цим рецептом справді готуються дуже швидко, втім, так само, як і з'їдаються. Отже, ви вже скуштували смажених пиріжків на кефірі і хочете знову побалувати своїх домочадців? А тепер давайте замісимо тісто, альтернативне бездрожжевому варіанту. Завдяки вдалому поєднанню кефіру та дріжджів тісто вийде надзвичайно пишним та пористим. Приготуємо смажені пиріжки з капустою на кефірі, а рецепт з фото допоможе нам правильно вимісити тісто.

Склад:

• 500 мл кефіру;
• 0,3 кг борошна, що просіює;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• за смаком цукровий пісок та сіль.

Приготування:

Повітряне тісто - це легко та смачно

Думка деяких господарок, що повітряною може бути лише здобна випічка, дещо невірна та частково скептична. Спробуйте приготувати смажені пиріжки на кефірі. Ви переконаєтеся, що вони вийдуть надзвичайно смачними. Для приготування пиріжків із повітряного тіста можна використовувати будь-яку начинку, але найкраще воно поєднується з яблуками та корицею. Зверху готові пиріжки можна присипати цукровою пудрою.

Склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• яйце – 1 шт.;
• 250 г нежирного кефіру;
• 1 ч. л. їдальні соди;
• соняшникова рафінована олія для обсмажування.

Приготування:

Тістечка з ковбасою: ситно, швидко, смачно

Коли зовсім не вистачає часу для приготування якоїсь вишуканої страви, але є бажання побалувати своїх близьких випічкою, на допомогу приходить чудо-рецепт смажених пиріжків з тесту кефіру. Щоб заощадити час на приготуванні начинки, можна використовувати ковбасу, яка є у вашому холодильнику. Деякі господині беруть консерви чи паштет.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• 0,2 кг ковбаси;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. просіяного борошна;
• по 1/2 ч. л. соди харчової та солі.

Приготування:

1. Беремо глибоку ємність і виливаємо до неї кефір.
2. Додаємо в кефірну основу сіль, харчову соду і цукор. Ці компоненти перемішуємо до розчинення.
3. Порційно вводимо в рідку основу борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
4. Ковбасу очищаємо від плівки та нарізаємо дрібними кубиками.
5. З тіста формуємо коржики, у центр яких викладаємо начинку та защеплюємо краї пиріжків.
6. Якщо тісто погано прилипає, присипте його невеликою кількістю борошна або трохи змочіть пальці водою.
7. Обсмажуємо пиріжки з ковбасою на рослинній рафінованій олії.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+