Соус з свинини та картоплі. Соус з м'ясом та картоплею. Смачна та ситна страва. Підлива - підготовка продуктів та посуду

Це практично універсальна страва всіх народів, універсальніша і простіша, напевно, і бути не може. Щоб приготувати соус з м'ясом і картоплею, підійде будь-яке м'ясо, не обов'язково брати сире, так, наприклад, залишки приготованої курки також підійдуть, тим більше, що в такому випадку страва готуватиметься швидше, стільки часу, скільки варитиметься картопля.

Отже, щоб приготувати картопляний соус з м'ясом, вам знадобиться:

1,5 кг м'яса (переважніше свинина), 2 цибулини, 2 кг картоплі, 100 г маргарину або вершкового масла, сіль, 6 лаврових листочків, перець горошком (2 ч.л.).

М'ясо слід порізати на середні шматки і скласти в каструлю з досить товстим дном або в спеціальний казан з розігрітим маслом, обсмажуємо хвилин 5.

Потім закладаємо до м'яса горошини перцю, солимо, ще наливаємо води, щоб при кипінні вона покрила м'ясо, робимо вогонь слабшим, закриваємо кришкою і гасимо практично до готовності. Для свинини – це 1 година 30 хвилин, для яловичини – більше, для курки – менше.

Поки дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо її на сковорідці з олією до появи смачного запаху та випаровування рідини.

Картоплю чистимо заздалегідь і нарізаємо на шматки, більші за м'ясо. Кладемо його в миску з прохолодною водою.

Щойно м'ясо буде практично готове, опускаємо до нього в каструлю цибулю. Добре перемішуємо.

Викладаємо рівномірно на м'ясо підготовлену картоплю, заливаємо все водою, проте вона не повинна повністю покривати картоплю, посилюємо вогонь, як тільки закипить, треба посолити, зняти піну, покласти лавровий лист.

Соус з м'ясом і картоплею буде готовий тоді, коли звариться картопля, приблизно - півгодини, залежно від сорту та розмірів, картопля має бути досить ніжною, проте не розварюватися

Пропонуємо вам також приготувати соус з м'ясом та картоплею по-кабардинськи. Цибулю та м'ясо треба нарізати, м'ясо слід поставити готується в сотейнику або низькій каструлі та залити його водою.

Як тільки вода википить, туди треба додати і цибулю і обсмажити всі разом протягом кількох хвилин. Потім нарізаємо картоплю досить крупно і кладемо його в каструлю зверху. Заливаємо водою, солимо, перчимо.

Прикриваємо кришкою і гасимо до готовності. Якщо є бажання, можна покласти ложку сметани.

Якщо картопля не дуже крохмалистий, то соус не густіє. У цьому випадку на сухій сковороді окремо треба підсмажити трохи борошна до появи золотисто-коричневого відтінку, остудити, розвести склянкою холодного молока і влити в киплячий соус, що повільно кипить.

Цей і картоплею досить рідкий, тому рекомендується його їсти з хлібом, який слід брати рукою та мачати його в соус.

Можна ще приготувати такий з картоплею.

Вам для цього знадобиться (кількість зразкова, можна брати все на око).

Кілограм картоплі, півкілограма м'яса (краще свинина, але можна і яловичину), 2 морквини, одна цибулина, спеції, олія.

М'ясо слід нарізати на шматочки розміром трохи більше, ніж для гуляшу, але хто хоче, можна і дрібніше, і обсмажити його до золотистої скоринки на середньому вогні. Під час обсмажування його треба трохи посолити, поперчити, посипати відповідними спеціями, наприклад, чебрець або розмарин.

Обсмажене м'ясо треба покласти в каструлю з товстим дном, а на маслі, що залишилося в сковороді, трохи обсмажити моркву і цибулю (цибулю слід нарізати кубиками, а моркву півкухлями або соломкою). Їх також треба перекласти у каструлю з м'ясом. Залити м'ясо трохи підсоленою водою так, щоб м'ясо було лише трохи прикрите водою.

Картоплю нарізати часточками трохи більше, ніж для смаження і покласти до всіх інших компонентів (вода при цьому не повинна повністю покривати картоплю, так як це вийде занадто рідко).

Накрити кришкою та доводити до готовності на невеликому вогні до м'якості картоплі. Соус з м'ясом та картоплею готовий.

Картопляний соусє густим супом на основі картоплі. Його юшка густа і навариста, тому саме від якості картоплі залежить смак цієї страви. Ідеальним варіантом будуть розсипчасті, розваристі сорти, які й дадуть необхідну консистенцію та насиченість. Як м'ясна складова може бути не тільки свинина, яловичина або курка також відмінно підійдуть.

складові

Отже, для наваристого, густого та ароматного картопляного соусу нам знадобиться:

• 500-700 г м'якоті свинини;
• картопля;
• головка цибулі;
• 1-2 штуки моркви;
• солодкий червоний перець;
• одна столова ложка (з гіркою) томатної пасти;
• олія соняшникова;
• сіль, часник, лавровий лист, перець, спеції, зелень.

Як приготувати картопляний соус

amneam.com

Соус зі свининою та картоплею

складові

• Кількість зразкове, т.к. я зазвичай кладу все на око:
• 1. картопля - 1 кг
• 2. м'ясо (свинина або яловичина) - 0.5 кг
• 3. морква - 1-2 шт
• 4. цибуля ріпчаста - 1 шт.
• 5. спеції
• 6. раст.масло (для обсмажування інгредієнтів)

Як приготувати

Ця страва досить часто готується в моїй сім'ї і улюблена всіма без винятку, включаючи дітей.

Я беру зазвичай свинину, але і з яловичиною виходить не менш смачно

1. М'ясо порізати на шматочки (я ріжу трохи більше, ніж на гуляш, а ось мій тато, наприклад, любить дрібніше - щоб не кусати м'ясо, а класти в рот повністю) і обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки. Під час смаження злегка посолити, поперчити та посипати спеціями (іноді я тільки солю та перчу, а іноді додаю якісь спеції). Сьогодні я додала розмарин та чебрець.

2. М'ясо перекласти в каструлю (бажано з товстим дном), а на маслі, що залишилося, злегка обсмажити цибулю і моркву (цибулю порізати кубиками, а моркву соломкою або півкухлі). Їх також перекласти в каструльку з м'ясом.

3. Залити м'ясо підсоленою водою (щоб м'ясо було лише трохи прикрите водою).

4. Картоплю нарізати часточками (більше, ніж на смаження). І скласти до решти інгредієнтів (вода не повинна покривати картоплю, інакше вийде дуже рідко).

5. Накрити кришкою та поставити на маленький вогонь. Готувати до готовності (м'якості) картоплі.

додаткова інформація

Картопля попередньо можна теж обсмажити (в один шар, щоб кожна часточка була трохи золотистою), тоді вийде ще смачніше і красивіше - це святковий варіант

Рецепт: Картопля з м'ясом по-домашньому або картопляний соус, як приготувати швидко та смачно в домашніх умовах

cook-live.ru

• Як приготувати соус зі свинини?
• Як приготувати апельсиновий соус до м'яса.
• Як приготувати свинячу лопатку з журавлинним соусом

• 0,6 кг свинячого м'яса;
• 5 середніх бульб картоплі;
• Ріпчаста цибуля;
• 2 невеликі моркви;
• Болгарський перець;
• 1 ст.л томатної пасти;
• Соняшникова олія;
• Сіль, спеції;
• Лавровий лист;
• Часник;
• Зелень.

1. Свинину необхідно промити у воді та нарізати маленькими шматочками. У каструлю складаємо нарізані шматочки м'яса. Зверху наливаємо воду приблизно 4 літри. Рідина має бути покрита наполовину.
2. Каструлю слід поставити на невеликий вогонь. Як бульйон закипить, треба зняти піну.
3. Тим часом необхідно нарізати картоплю. Шматочки картоплі повинні вийти великі, щоб у процесі варіння вони не розчинилися та не зіпсували соус. Після додавання картоплі бульйон повинен покривати його на пару сантиметрів. Потім страву можна посолити на смак.
4. Моркву слід нарізати соломкою. Потрібно саме нарізати, а не натерти на великій тертці, щоб надати соусу яскравості та краси. Цибулю та болгарський перець також ріжемо соломкою. Можна нарізати кубиками, кому як до вподоби.
5. Нарізані овочі потрібно обсмажити на сковороді за допомогою олії. Коли овочі трохи схопляться, додаємо томатну пасту та продовжуємо смажити.
6. Потім викладаємо засмажку в каструлю з м'ясом та картоплею. У цей момент потрібно скуштувати бульйон, якщо чогось не вистачає, можна поперчити, посолити та додати спеції. Після закипання вогонь необхідно зменшити. Це необхідно, щоб картопля не розварилася.
7. Коли картопля звариться, потрібно додати лавровий лист та подрібнену зелень. За бажання можна додати видавлений часник. Бульйон повинен проваритись ще 5 хвилин, потім вимкнути його.
8. Картопляний соус готовий, але він повинен настоятися, щоб увібрати себе всі аромати спецій. Після цього його можна розкласти по тарілках і подавати до столу.

www.kakprosto.ru

Готувати швидко

смачно та просто

• другі страви (73)
• випічка (121)
• десерти (24)
• закуски (66)
• консервація (39)
• молокопродукти (9)
• напої (2)
• перші страви (12)
• салати (31)
• тісто (1)

соус - картопля з м'ясом

соус - картопля з м'ясом

Соус з картоплі зі свининою чи курятиною— це дуже смачно, готується дуже швидко та просто.

Вага: 0,5 кг. свинини або 2 курячі філейки

1,5-2 кг картоплі

сіль, перець, зелень

Я люблю готувати соус зі свинини, Але й куряча філе теж підійде - буде дієтичніше.

нарізаємо куряче філе

Цибулю дрібно нарізаємо, пересмажуємо в каструлі з натертою на тертці морквою. Туди ж додаємо нарізане шматочками м'ясо – смажимо.

пересмажуємо цибулю та моркву

кидаємо м'ясо до засмажки

Тим часом ріжемо, попередньо начищену картопля - кубиками.

Кидаємо в каструлю, перемішуємо і заливаємо водою так щоб верх картоплі вода не покривала. Варимо, після закипання солимо.

соус - картопля з м'ясом

За 2 хвилини до готовності кидаємо дрібно нарізану зелень, перчимо. Вийшла дуже смачна, ситна та проста їжа з розряду другі страви.

gotovitbystro.com

Якщо чітко слідувати рецепту, картопляний соус виходить ситним, в міру калорійним та дуже ароматним. Страву можна робити як із м'ясом, так і без. Ми розглянемо повну технологію. Загальний час приготування – 45-50 хвилин.

Як м'ясо можна взяти яловичину, свинину, курятину і навіть тушонку.

Інгредієнти на 4 порції:

• м'ясо (філе) - 600 грам (за бажанням);
• картопля – 1,3 кг;
• морква – 500 грам;
• цибуля – 200 грам;
• рослинна олія – для обсмажування;
• часник – 4 зубчики;
• лавровий лист – 3 штуки;
• чорний мелений перець – половина чайної ложки;
• червоний мелений перець – третина чайної ложки;
• томатна паста – 1 столова ложка (за бажанням);
• цукор – 1 чайна ложка (за бажанням);
• рубана зелень – до смаку;
• сіль - 1 столова ложка;
• інші спеції – до смаку.

Рецепт картопляного соусу

1. Картоплю почистити, помити, нарізати великими шматочками, скласти в каструлю, залити водою і поставити варитись (приблизно 20 хвилин після закипання води).

2. На розігрітій сковорідці з олією обсмажити м'ясо і половину цибулі, нарізаної півкільцями. Коли рідина з м'яса випарується додати на сковорідку томатну пасту і 100 мл води. Гасити із закритою кришкою, періодично помішуючи, поки вода не википить. Готове м'ясо викласти окрему тарілку. Сковороду можна не мити, оскільки не потрібна для обсмажування моркви.

У разі приготування картопляного соусу без м'яса пропустити цей етап.

3. Викласти на гарячу сковороду з олією другу половину цибулі (увесь, якщо м'ясо не використовується) та почищену моркву, нарізану великою соломкою. Для смаку можна додати цукор. Гасити із закритою кришкою, час від часу помішуючи, поки овочі не стануть м'якими.

4. У киплячу воду з картоплею додати обсмажене м'ясо, овочі, лавровий лист, чорний та червоний перець, сіль. Перемішати. Довести суміш до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути|, потім накрити кришкою і зняти з плити.

5. Картопляний соус готовий. Подавати гарячим. У кожну порцію додати зубчику видавленого часнику і посипати рубаною зеленню.

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т. д. Прості та нескладні рецепти допоможуть перетворити звичайнісіньку страву на дуже смачну і ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезон, звичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби - підливка з ними вийде дуже ароматним, насиченим і смачним.

Для приготування овочевої підливи переважно використовується цибуля, морква, томатна паста (свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу на швидку руку з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настояла і трохи загуснула.

Підлива - підготовка продуктів та посуду

Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиння та посуду, що включає такі назви: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, дошку для обробки, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних тарілках для сервіровки для других страв.

Перед тим, як розпочати безпосереднє приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо має бути ретельно промито та нарізане на невеликі шматки. Цибулю та моркву необхідно почистити та подрібнити (моркву краще натерти на тертці). Також слід відміряти необхідну кількість борошна, рідких продуктів та спецій.

Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)

Підливу до макаронів дозволить урізноманітнити звичайну страву, робить її смачнішою та ситною. Цей рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.

• 280-300 г будь-якого м'яса;
• Цибуля ріпчаста - 140 г;
• Морква - 140-150 г;
• Борошно - 20-25 г;
• Томатна паста - 25-30 мл;
• Часник - 2 зубці.

Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Цибулю з морквою почистити, моркву натерти, подрібнити цибулю. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса майже до готового стану. Потім викласти до нього овочі та обсмажувати всі разом ще 4 хвилини. Додати в обсмажування борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту та нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити кришкою сковороду. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин|мінути|. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити наполягати на 13-15 хвилин.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецепт підливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.

• Свіжі або консервовані помідори – 380-400 г;
• Жирні вершки – 80-100 мл;
• 15 мл вершкового масла;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 1 зубчик;
• Базилік (сухий чи свіжий);
• Оливкова олія;
• 2 г материнки;
• 4-5 г солі;
• Цукор - 0,5 ч. л.;
• Перець – 3 р.

Цибулю з часником подрібнити та обсмажити. Томати вимити, видалити шкірки та нарізати. Викласти в сковороду до часнику та цибулі. Додати трохи цукру, материнку та базилік, приправити суміш перцем та сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове масло та вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Підливу зі свинини - чудовий вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, за цей час можна сварити гречку або приготувати пюре.

• 350-400 г свинини;
• 1 морква;
• Цибуля - 2 шт.;
• Олія соняшникова;
• Неповна ложка борошна;
• 2 ложки томатної пасти;
• Приправи;
• Зелень.

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо у теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підливу з курки у ніжному сметанному соусі – ідеальний спосіб урізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.

• Невелика куряча грудка;
• 2-3 невеликі цибулини;
• Сіль;
• Перець;
• Сметана (або майонез) – 100 г;
• Трохи води;
• Рослинна олія.

Курку промити, нарізати невеликими кубиками та почати обсмажувати на сковороді з олією. Цибулю почистити та подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і гасити на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, до смаку посолити, поперчити і гасити ще кілька хвилин.

Рецепт 5: Томатна підлива

Класична томатна підлива готується дуже легко. Для її приготування не потрібно м'ясо — знадобляться лише овочі та приправи.

• 1 цибулина;
• 4. Рослинна олія;
• Сіль;
• Перець;
• Томатна паста або стиглі помідори - 150-160 г;
• Ложка борошна;
• Лавровий лист;
• Трохи цукру;
• Вода - 250 мл (для аромату і більш насиченого смаку можна додати пару бульйонних кубиків).

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, потім викласти до неї томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонні кубики. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Усі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути кілька лаврових листів і гасити під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.

Рецепт 6: Підливу до гречки

Підливу гречці можна приготувати двома способами: з урахуванням овочів чи основі м'яса. Цей рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевої підливи до гречки.

• 2 великі головки цибулі;
• 2 морквини;
• 25-30 мл томатної пасти;
• 1 ст. л. цукру;
• Запашні приправи - за смаком;
• Сіль;
• Перець;
• 15 мл сметани або вершків із високим вмістом жиру.

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, потім викладаємо до неї моркву. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю овочі, що пасирують. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо та перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Гасимо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану чи вершки. У разі потреби можна підлити ще води чи бульйону.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Таку підливу можна зробити з м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. У даному рецепті використовується два види м'яса, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою.

Цибулю почистити та порубати. Усі м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінній каструлі або сковороді розігріти олію та викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю та обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати до смаку сіль та перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води та томити близько 50 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно| і інтенсивно перемішувати, поки|доки| вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути та залишити підливу наполягати.

Рецепт 8: Грибна підлива

Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті та пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще ароматніше і смачніше.

Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати всі інгредієнти ще 9-10 хвилин, масу посолити. Потім присипати гриби з|із| цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння та зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливу настоюватись на кілька хвилин.

Рецепт 9: Підливи для котлет

Дуже швидкий рецепт смачної підливи до котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.

• Жир та сік, у якому смажилися котлети;
• Половина головки цибулі;
• Ложка борошна;
• 65-70 г томатної пасти;
• 200 мл води;
• Приправи та спеції.

Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.

Потім всипаємо борошно, перемішуємо та додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами та спеціями. Вливаємо воду після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 10: Підливу до рису

Навіть звичайнісінький відварений рис може стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не потребує використання складних продуктів.

• Яловичина - 300 г;
• По 1 цибулини та моркви;
• 15-20 мл томатної пасти;
• Ложка борошна;
• Склянка гарячої води;
• Масло рослинне;
• Пряні трави;
• Перець;
• Сіль.

М'ясо нарізати невеликими кубиками та обсмажити до готовності. М'ясо перекласти у миску. Моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати та всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити всі разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю та перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт 11: Підливу з печінки

Підливу з печінки виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже корисною, тому що в печінці міститься маса поживних речовин. Підливу з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки тощо.

• Півкіло - 600 г яловичої печінки;
• 2 головки цибулі;
• Сметана - 350-400 г;
• Сушена петрушка;
• Борошно.

Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку у каструлю. Цибулю подрібнити та обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку із цибулею сметаною та гасити на повільному вогні близько 20 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити та приправити сухою зеленню петрушки. Залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.

Рецепт 12: Підливу з яловичини

Підливка з яловичини чудово доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливи знадобиться м'ясо, овочі та томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.

• Півкіло яловичої м'якоті;
• 1-2 шт. цибулі;
• 2 ложки борошна;
• 15 мл томатної пасти;
• Ложка рослинної олії;
• 350-400 мл води.

М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії в сотейнику. Потім посолити та поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки борошна та томатну пасту. Всі інгредієнти добре перемішати. Влити гарячу воду, знову перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовій підливі дати настоятися 10 хвилин.

Рецепт 13: Підливу до пюре

Відмінний рецепт підливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.

• Куряче філе - 300 г;
• 2 головки цибулі;
• Сіль та перець - за смаком;
• Рослинна олія;
• Трохи води.

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності в олії. Цибулю почистити, подрібнити та викласти до курки. Обсмажувати всі разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку та цибулю водою та гасити на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готову підливу дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.

Рецепт 14: Підливу з борошна

Підливу з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.

Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати муку|борошно| з|із| гарячою водою і ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.

— Найголовніше правило, якого необхідно дотримуватись у процесі приготування будь-якої підливки — правильний підбір пропорцій. На півтори ложки борошна слід взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко тощо. Пропорції можна змінювати в залежності від бажаної консистенції. Для густішої підливи необхідно взяти трохи більше борошна;

— Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою та ароматною, готувати її потрібно в тому ж посуді, де смажилися самі котлети;

— Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити борошно спочатку у невеликій кількості води чи бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер чи міксер;

— Якщо томатної пасти під рукою немає, то можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть або розмелоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої чи сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріп і петрушка, кардамон тощо;

- Куряча підлива чудово поєднується з сушеним часником і приправою каррі;

- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в останню чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після цього сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин наполягати;

- Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;

— Для приготування всім добре відомої підливи як у їдальні не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви та подрібненої цибулі. У овочеву суміш потрібно влити півлітра гарячої води або овочевого (або м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. В окремому посуді кип'ятять суміш їх трьох ложок борошна та склянки води. Борошно заздалегідь потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну суміш вливають до овочів і кип'ятять разом ще кілька хвилин.

Картопля - продукт, улюблений практично всіма. Його із задоволенням їдять у будь-якому вигляді – смаженому, відвареному, печеному, тушкованому. А якщо до нього додати інші інгредієнти, вийде ситна повноцінна страва. Наприклад, можна зробити соус з картоплі та м'яса з грибами чи кабачками.

Нижче ви знайдете найцікавіші рецепти, якими можете скористатися, щоб принести своїй родині задоволення ласощів смачними стравами.

М'ясні соуси

Зі свининою

Цей покроковий рецепт розповість, як приготувати соус за допомогою свинини. Його прабатько є національною узбецькою стравою під назвою «каурдак».

• Свинина – 0,7 кг;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 1,5 кг;
• Часник – 3 зубці;
• Цибуля – 1 шт.;
• Спеції, свіжа зелень;
• Масло рослинне.

1. Відбиваємо м'ясо, після чого його слід нарізати дрібними кубиками. Солимо, додаємо перець;
2. Нарізаємо очищену картопля попередньо брусочками, цю ж процедуру проробляємо з цибулею, але брусочки повинні бути поменше. Очищаємо моркву, натираємо її на тертці. Можна нарізати овоч кухлями або півколами - як вам більше подобається. Подрібнюємо часник;
3. Для приготування страви краще взяти каструлю, яка має товсті стінки. У неї на розігріту олію викладаємо м'ясо, обсмажуємо, доки не побачимо на ньому рум'яну скоринку. У цьому треба постійно його заважати;
4. Додаємо моркву, часник, цибулю, даємо згасити хвилини 4, попередньо розмішавши всі інгредієнти;
5. Закладаємо у блюдо картоплю та заливаємо 1/2 л води. Якщо рідини буде більше, нічого страшного – пропахла м'ясом та іншими інгредієнтами, вона стане чудовим бульйоном;
6. Коли рідина закипить, спробуйте страву на сіль. Якщо її не додайте, а потім каструлю накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо, даємо страві згасити хвилин 50;
7. Наприкінці приготування кладемо лавровий лист. Кожну порцію страви посипайте рубаною зеленню.

Ніжне м'ясо є дієтичним, тому часто використовується для куховарства. Господиня курятина приваблює і тим, що страви з нею швидше готуються порівняно з іншими. Ось як можна приготувати ароматний та ніжний соус із курки з картоплею.

1. Помийте птаха, якого необхідно розділити на скибки, закласти в сотейник. Можна використовувати звичайну каструлю, але бажано, щоб вона мала товсті стінки. Замість цілої курки можна взяти філе – страва буде менш жирною. Залийте птаха водою, туди додайте лавровий лист, спеції, а якщо хочете, щоб бульйон був прозорим, покладіть цілу цибулину, яку потім треба буде вилучити;
2. З появою піни зніміть її за допомогою шумівки або великої ложки;
3. Тепер додаємо подрібнену цибулю, даємо страві проваритись ще близько 25 хв;
4. Кубиками або четвертинами нарізаємо промиту і очищену картоплю, кладемо її в сотейник, гасимо разом із куркою;
5. Відберіть трохи бульйону, змішайте з томатною пастою, а коли картопля буде готова, додайте суміш у їжу, ретельно розмішайте, проваріть інгредієнти ще 7 хвилин;
6. Подрібнюємо часник, зелень. Ці складові можна додати до страви незадовго до того, як вона дійде до готовності, або безпосередньо перед тим, як подати на стіл.

Такий покроковий рецепт приготування на обід чи вечерю соусу з куркою та картоплею.

Ви можете використовувати будь-яке інше м'ясо, але з качкою їжа буде танути в роті. До того ж вона чудово поєднується з численними овочами, які є в цій страві.

• Капуста – 0,7 кг;
• Кабачки – 0,7 кг;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Картопля – 1 кг;
• Томати – 4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Масло рослинне;
• Спеції, лавровий лист.

1. Качку промиваємо, розбираємо на скибочки, на сковороді смажимо в маслі, а коли вона зарум'яниться, наливаємо трохи води і даємо згасити, доки не стане готовою;
2. Тепер потрібно приготувати кабачки. Відокремлюємо їх від шкірки, промиваємо, ріжемо кубиками і теж відправляємо смажитися. Готуємо овочі до випаровування непотрібної рідини;
3. Цибулю нарізаємо, моркву трьом, перець ріжемо соломкою або кубиками, викладаємо овочі на сковороду разом з відокремленими від шкірки та подрібненими томатами. Гасимо інгредієнти кілька хвилин;
4. Окремо обсмажуємо нарізані капусту та картопля;
5. Всі компоненти перекладаємо в один сотейник (або звичайну каструлю), заливаємо невеликою кількістю води, додаємо спеції, гасимо 20 хвилин;
6. Соус з кабачками, качкою та картоплею готовий. Для краси та смаку при подачі посипте його зеленню (але це до смаку).

З яловичиною

До складу цієї страви входить не тільки нежирна яловичина, а й гриби, які можуть з будь-якої страви зробити справжній шедевр.

• Цибуля – 2 шт.
• Яловичина – 0,6 кг;
• Гриби (сушені) – 20 г;
• Картопля – 1 кг;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Олія вершкове – 50 г;
• Спеції;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Сметана – 1 ст. л.

1. Перше, що робиться згідно з покроковим рецептом приготування соусу з м'ясом, грибами та картоплею – замочити гриби. Для цього потрібно 0,5 л води. Після того, як вони трохи постоять, проваріть їх приблизно півгодини. Коли вони будуть готові, воду не виливайте з них;
2. Подрібніть цибулю, потім обсмажте на олії, щоб стала прозорою. Це займе близько третьої години. Не забувайте заважати його під час обробки;
3. Яловичину промийте, поріжте невеликими скибочками, додайте до цибулі та збільшіть вогонь на плиті;
4. Коли через 5 хвилин всі шматки м'яса стануть білими, зробіть середній вогонь, накрийте посуд кришкою, дайте цибульно-м'ясній суміші згасити з півгодини;
5. Далі картоплю нарізаємо на 4 частини. Топимо вершкове масло в каструлі, додаємо борошно, інгредієнти розмішуємо, поки вони не стануть однорідною масою. Сюди ж додайте томатну пасту, сметану, ще раз перемішайте. Влийте бульйон, у якому варилися гриби, поставте суміш на вогонь і заберіть, коли вона закипить. Соус для м'яса та картоплі готовий. Їм заливаємо м'ясо, кладемо картоплю, а коли страву закипить, гасимо ще хвилин 40;
6. За кілька хвилин до того, як вимкнути плиту, додайте спеції.

Це, мабуть, найцікавіші рецепти з м'ясом. Враховуючи власні переваги та задіявши фантазію, ви зможете видозмінювати та доповнювати їх, стаючи автором нових кулінарних шедеврів.

Вони не менш популярні, особливо влітку, коли всі прагнуть їсти якнайбільше свіжих овочів.

У соєвому соусі

Одна з найулюбленіших страв цієї категорії – картопля у соєвому соусі, приготовлена ​​у духовці.

• Молода картопля – 1 кг;
• Соєвий соус – 20 мл;
• Спеції, часник, олія.

1. Добре промиваємо картоплю, ділимо її ножем на 4 частини. Зважаючи на те, що овоч молодий, шкірку знімати не потрібно, але промити його слід дуже ретельно. Далі відварюємо картоплю до неповної готовності у підсоленій воді;
2. Тепер готуємо соєвий соус для картоплі, змішавши його зі спеціями, часником, попередньо подрібненим, і олією;
3. Воду з картоплі зливаємо, замість неї заливаємо суміш, добре перемішуємо, струшуємо каструлю;
4. Розкладаємо овоч рівним шаром на деку, накритому пергаментом, запікаємо в духовці приблизно чверть години. За цей час він придбає апетитну скоринку і почне випромінювати аромат;
5. Якщо ви любите трави, їх можна додати в сухому вигляді в підливу або свіжою зеленню посипте готову страву.

Для приготування в соєвому соусі необов'язково відварювати основний інгредієнт. Картоплю можна відправити в духовку та сиру. Врахуйте, що в цьому випадку вона буде не такою м'якою та ніжною.

Влітку можна робити різні страви з молодих овочів у мультиварці. Процес приготування триває швидко, не завдаючи жодного клопоту.

Ось один простий рецепт, який порадує вас та вашу родину.

Нам знадобляться кабачки, помідори, картопля, болгарський перець, цибуля, морква. Усі ці інгредієнти візьміть у рівних кількостях, поріжте приблизно однаковими кубиками. Для початку в чашу мультиварки (де вже є олія) відправте картоплю, поставте режим «Спека» або «Випічка». Хвилин через 15 засипте решту інгредієнтів, спецій за смаком. Через 40 хвилин приготування в режимі «Гасіння» можете насолоджуватися смачною вітамінною літньою стравою, присипавши зеленню.

Все що потрібно для приготування апетитної страви з картоплі та м'яса – гарний настрій та трохи фантазії!

mjusli.ru

Соус з м'ясом та картоплею

Картопля – 250 г

Болгарський перець – 1 прим.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник – 2 зубки

Спеції – за смаком

Рослинна олія – 3 ст.л.

Процес приготування

Ця страва – соус з м'ясом та картоплею – готувала для всієї нашої родини спочатку моя бабуся, потім моя мама, а тепер уже і я готую його із задоволенням для моєї родини.

Соус з м'яса та картоплі – це щось середнє між супом та рагу. Картопля в процесі варіння трохи розпадається і загущує соус, робить його насиченим, а м'ясо та овочі в процесі гасіння збагачують соус ароматами.

Підготуємо всі продукти за списком та приготуємо соус з м'ясом та картоплею для своїх рідних.

Свинину обсушимо паперовими рушниками та наріжемо поперек волокон невеликими шматочками.

У сотейник наллємо 1 ст. рослинної олії та обсмажимо м'ясо до рум'яної скоринки на сильному вогні.

Окремо в сковороді обсмажимо нарізану картоплю в 1 ст.л. рослинної олії. Нам треба це для того, щоб у процесі тривалого гасіння картопля не розпалася на крупинки, а зберегла форму.

Перекладемо обсмажені шматочки картоплі у сотейник до м'яса.

Тепер наріжемо моркву кружальцями, цибулю – півкільцями, болгарський перець – невеликими шматочками.

Обсмажимо овочі на рослинній олії до м'якості 5-6 хвилин.

Обсмажені овочі перекладемо в сотейник.

Додамо до смаку спеції і дрібно нарубаний часник. Додамо 200 мл окропу та поставимо сотейник на сильний вогонь. Дамо рідині закипіти, потім вогонь зменшуємо до мінімального і тушкуємо соус протягом 45-50 хвилин, накривши кришкою сотейник. Перевіряйте готовність м'яса, і якщо потрібно, готуйте соус трохи довше за вказаний час. Також спробуйте соус на сіль у процесі приготування та додайте ще солі, якщо потрібно.

Готовий соус з м'ясом та картоплею розподіляємо по порційних тарілках і подаємо до столу. До такого соусу добре підійдуть домашні соління.

www.iamcook.ru

М'ясний соус з картоплею

Пропоную вам на замітку будь-яку багатьма дітьми та дорослими страву – м'ясний соус з картоплею. Просте блюдо на кожен день, яке приготувати досить легко.

СКЛАДОВІ

• М'ясо 700 Грам
• Картопля 1 Кілограм
• Цибулина 1 Штука
• Петрушка 10 Грам
• Рослинна олія 3 Ст. ложки
• Вершкове масло 10 Грам
• Сіль 1 Дрібка
• Перець 1 Дрібка
• Лавровий лист 1-2 Штук

1. Рецепт приготування м'ясного соусу з картоплею дуже простий. Для початку необхідно вимити, просушити та нарізати невеликими шматочками м'ясо. Використовувати можна будь-яке м'ясо (в даному випадку це баранина). На сковороду налити трохи олії і як слід розігріти. Відправити туди м'ясо і обсмажити до утворення скоринки, що дозволить залишатися м'ясом соковитішим.

2. Обсмажене м'ясо перекласти у каструлю з товстим дном чи сотейник. Зі сковороди зібрати всі м'ясні соки і відправити їх у каструлю. Додати води або бульйону і залишити тушкуватись десь на 20-25 хвилин.

3. Тим часом можна вимити та очистити картоплю. Нарізати його невеликими шматочками довільної форми та відправити до м'яса.

4. Якщо до цього часу залишилося досить мало води, слід додати ще трохи. Однак картопля з м'ясом не повинна бути повністю вкрита (вони повинні саме тушкуватися, а не варитися). Посолити і поперчити до смаку. Далі можна залишити страву на плиті або відправити в духовку, щоб вона нудилася там до готовності.

5. У цей час можна очистити та нарізати дрібними кубиками цибулину.

6. На окрему сковороду відправити трохи рослинної та вершкового масла.

7. Викласти цибулю на сковороду та обсмажити до золотистого кольору.

8. Обсмажену цибулю відправити у соус. Також додати лавровий лист, улюблені спеції та прянощі та продовжувати гасити. Коли м'ясний соус з картоплею в домашніх умовах буде готовим, його потрібно залишити ще на 15-20 хвилин, а потім можна подавати до столу.

povar.ru

Соус з м'ясом та картоплею

Як приготувати страву «Соус з м'ясом та картоплею»

1. М'ясо порізати на середні шматки і скласти в каструлю з товстим дном з розігрітим в ньому маслом.
2. Обсмажувати м'ясо хвилин 5.
3. Потім посолити, поперчити, додати трохи води, щоб при кипінні вона покрила м'ясо, зробити вогонь слабшим, закрити кришкою і гасити майже до готовності (1 година).
4. Поки м'ясо гаситься, дрібно нарізати цибулю, моркву потерти на тертці та обсмажити все на сковорідці з олією до появи смачного запаху та випаровування рідини.
5. Картоплю почистити і нарізати на шматки більші, ніж м'ясо.
6. Коли м'ясо буде практично готове, опустити до нього моркву та цибулю. Добре перемішати.
7. Викласти рівномірно на м'ясо підготовлену картоплю, залити все водою, проте вона не повинна повністю покривати картоплю, посилити вогонь.
8. Як тільки закипить, посолити, зняти піну, покласти лавровий лист і гасити ще 20 хвилин на середньому вогні.

• Картопля – 500 гр.
• Яловичина – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 300 гр.
• Морква – 300 грн.
• Олія соняшникова – 100 гр.
• Сіль – 8 гр.
• Перець чорний мелений – 4 гр.

Харчова цінність страви «Соус з м'ясом та картоплею» (на 100 грам):

www.calorizator.ru

Як приготувати соус з м'яса?

Із запропонованих нами рецептів ви дізнаєтесь, як приготувати соус з м'яса та картоплі. Ця невигадлива страва вразить вас своїм неймовірним насиченим смаком та чудовим ароматом.

Приготування соусу з м'яса та картоплі – рецепт

• будь-яке м'ясо – 750 г;
• цибуля ріпчаста - 175 г;
• морква – 85 г;
• бульби картоплі – 1,6 кг;
• часник – 3 зубці;
• рослинна олія – 45 мл;
• овочевий чи м'ясний бульйон чи вода – 600 мл;
• сухі пряні трави – до смаку;
• лаврові листочки – 2-3 шт.;
• сіль за смаком;
• мелена суміш перців – до смаку;
• свіжа зелень кропу та петрушки – за смаком.

Для приготування соусу можна взяти будь-яке м'ясо – курку на кістки, м'якуш свинини чи яловичини, а також реберця. Якщо використовується м'якоть, попередньо розрізаємо її на скибочки і трохи відбиваємо кулінарним молоточком. Курку або реберця просто розрізаємо на порції. Потім приправляємо м'ясні шматочки меленої сумішшю перців та сіллю та залишаємо на кілька хвилин. Тим часом миємо, чистимо і шаткуємо соломкою моркву, картопля кубиками або невеликими часточками, а цибулю півкільцями, часник очищаємо і дрібно рубаємо.

У казан, сотейник або каструлю з товстим днищем наливаємо рослинне масло, прогріваємо його добре і закладаємо підготовлене м'ясо. Підрум'янюємо його, помішуючи, на сильній спеці з усіх боків, додаємо цибулю з морквою та часником і витримуємо на вогні тієї ж інтенсивності ще кілька хвилин, не забуваючи помішувати. Тепер додаємо картопля, вливаємо підігрітий до кипіння бульйон або очищену воду, приправляємо страву до смаку сіллю, прикриваємо кришкою і після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму. Томимо соус протягом п'ятдесяти хвилин або до м'якості м'яса та овочів. За десять хвилин до завершення процесу приготування кидаємо листя лавра і додаємо до смаку сухі пряні трави.