Особливості дробової перегонки на плівковій колоні. Принцип роботи бражної колони у самогонному апараті

Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібна подвійна перегін самогону і навіщо «перекладати продукти». Самогоноваріння полягало лише у приготуванні бражки, яку після одного разу проганяли і вживали. Сусло виготовлялося без застосування особливих рецептів, розрахунку пропорцій, а як інгредієнти використовувалися всі продукти з саду та городу.

Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної чи вторинної перегонки самогону не можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, з яких слід виділити більш відомі:

• альдегід;
• ацетон;
• метиловий та ізоаміловий спирт;
• оцтова та мурашина кислоти
• сивушні олії.

Накопичення таких елементів у людському організмі може призвести до летальних наслідків.

Очистити бражку можна досить простим методом – подвійною перегонкою самогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати забіристий напій із чистою структурою та підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.

Основні роботи у 3 етапах

Кожен досвідчений вінокур має безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Усі хочуть отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.

Розведення самогонку

Незалежно від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього напою, міцність самогону потрібно довести до показників 35-40°. В іншому випадку можна отримати зіпсований самогонний апарат і фейєрверк в кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його потрібно розвести питною водою.

Для розведення використовують фільтровану або бутильовану рідину. Але перед тим, як розбавляти її охолоджують, поставивши в холодильник.

Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води у самогонку з регулярної перевірки міцності спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.

Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно шляхом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічну реакцію.

Очищення самогонку

Повторна перегонка самогону в домашніх умовах передбачає попереднє очищення його структури. У даній справі застосовується кілька способів, у яких застосовується:

• вугілля із дерева;
• активоване вугілля;
• пергамент калію – марганцівка;
• фільтрувальний картон, папір.

Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найпростішим. Достатньо помістити спеціальний папір у вирву, після чого переливати через нього спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином досягають кращого результату.

Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції скільки потрібно компонента для певного обсягу напою. Виконуйте дії у наступній послідовності:

• підготуйте потрібну кількість сировини та перманганат калію – на 1 л спирту потрібно 50 мл питної води та 2 гр. аптечного компонента;
• розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого розбавте вмістом дистилят;
• залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
• Перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.

Даний етап дозволяє максимально усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому при бажанні отримати якісний і безпечний продукт не повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед другий раз.

Друга перегонка самогонку

Процес перегонки дистиляту вдруге немає особливих відмінностей від первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде значно більше вихідного товару. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.

Технологія не відрізняється від першого разу нічим - ті ж температури, той самий порядок відсікання голів і хвостів

Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці також рекомендують розділити обсяг на фракції:

• голови (10-12% від загального обсягу);
• тіло;
• хвости (при падінні фортеці нижче 45 °).

Тому в процесі другого перегону слід брати активну участь, регулярно відстежуючи міцність алкоголю.

Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:

• від загальної кількості сирцю 10-12% відводиться головам, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
• обов'язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні міцності нижче 45° необхідно поміняти резервуар на ємність для збирання хвостів;
• тіло – 80% від усього продукту, виріб має приємний аромат та повністю придатний до застосування;

Що стосується хвостів, то їх використовують для збільшення концентрації спирту в готовому продукті, дана фракція повертається до браги після першої перегонки та перед другою. Також їх можна використовувати для зовнішнього застосування.

Робити другу перегонку чи ні вирішувати виключно винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати цим методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отримано чистий продукт без шкідливих домішок, які згубно позначаються на здоров'ї людини.

ВІДЕО: Як правильно покращувати смак самогону

Очищення дистиляту

Після другої перегонки настає важливий етап – додаткове очищення. Найбільш ефективним методом стане фільтрація за допомогою молока. Яке саме використовувати – домашнє чи магазинне – не важливо, і в тому, і в іншому випадку в складі присутній молочний білок, який і вступає в реакцію зі шкідливими домішками.

Для сепарації сирцю можна використовувати навіть сухе молоко, попередньо (за 2-2,5 години) розведене водою. Далі суміш вводиться за аналогією зі звичайним молоком.

1. Підготуйте потрібні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріпленого напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція - альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають зв'язувати молекули сивухи та кислот, утворюючи осад.
2. Залийте продукт у самогонку і залиште настоюватись на 7 днів у темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшують банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
3. Через тиждень дистилят акуратно зливають із осаду, пропускають через марлевий та ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.

Очищення молоком вважається щадним і разом з тим ефективним способом, при якому зберігає «душа» напою і залишається м'яким смаком.

Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його виробу і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше облагородити свій продукт. Для цієї мети застосовують рецепти наполягання самогонку на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настойку або справжній домашній віскі.

Якщо дистилят готують на фруктовій бражці, рекомендується між перегоном і наприкінці використовувати лише вугільні фільтри (вугільна колона) без хімічного втручання (молоко, сода, марганцівка та ін.).

ВІДЕО: Як правильно працювати з молоком

Третій захід – користь чи шкода?

До приготування домашнього спиртного слід ставитися без надмірного інтересу. Єдине, як третя перегонка самогону може позначитися на продукті, то це зменшити його обсяг. При цьому якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді та коньяку.

Якщо є мета зробити ще якіснішою самогонку, то краще придбати самогонний апарат з колоною ректифікації. Даний агрегат послужить найкращим помічником у завданні більш точного відділення тіла, голів та хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

Популярні питання щодо дистиляції

1. Чи потрібно робити дрібну дистиляцію, якщо в апараті є сухопарник?

Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур уловлює домішки, але у малій кількості. Він навіть більше потрібний для захисту від попадання браги в холодильник (бризк). У жодному разі, від дробової дистиляції відмовлятися не можна.

1. Чи потрібна дробова дистиляція під час роботи з фруктовими брагами?

Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менша, ніж у цукровій та зерновій. Проганяти бажано 2, а винного спирту навіть 3 разу, але чистити не содою чи марганцівкою, а вугіллям. Так зберігся характерний смак.

1. Скільки відбирати хвостів та голів у цукрової браги?

Кожен має свій спосіб. По відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру - в середньому близько 100 мл з кожного кг цукру, що перебродив, за обидва перегони. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки міцність падає нижче 40 ° - можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.

1. За якої температури треба гнати бражку?

Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83°C, щоб виході вийшов кристально чистий продукт.

ВІДЕО: Домашній хеннесі

Багато людей вважають за краще вживати алкоголь домашнього приготування. Справді, такий напій може бути смачним, але тільки в тому випадку, якщо до процесу перегонки самогону підійти з усією відповідальністю. Правильна дистиляція самогону дозволяє не тільки покращити його смакові якості, а й очистити напій від домішок, вживання яких може бути небезпечним для здоров'я людини. Відомо, що після одиничного прогону браги - базової сировини для виготовлення самогону - виходить спирт-сирець, який буквально насичений сивушними маслами, метиловим спиртом, ацетоном та іншими небезпечними компонентами. Однак дробова перегонка самогону (ректифікація) дозволяє очистити напій від усіх шкідливих домішок, а також покращити його смак та запах. У чому полягає суть дробової дистиляції і як її правильно виконати?

Дробна перегонка спирту-сирцю

Фракції

При виході спирт-сирець, або первак. Вживання цієї рідини може бути смертельно небезпечним для здоров'я людини, тому що спирт містить у собі:

• оцтову кислоту;
• мурашину кислоту;
• альдегіди;
• метиловий спирт;
• ефіри та інші домішки.

Умовно дистилят (спирт-сирець) можна поділити на фракції:

1. "Голови" (10-15% спирту): це найбільш небезпечні для здоров'я людини компоненти. Такі фракції мають найнижчу в порівнянні з іншими фракціями температуру кипіння, тому їх можна позбутися на першому етапі дробової перегонки. «Голови» у сирці представлені такими речовинами, як метанол, альдегіди та отруйні ефіри. Всі ці компоненти за жодних обставин не можна вживати, оскільки це може призвести до тяжкого отруєння і навіть смерті людини. А ось для технічних цілей, наприклад, дезінфекції поверхонь, «голови» підходять якнайкраще.
2. "Тіло": на "тіло" припадає 80% самогону, і саме цю складову рідини можна вживати в їжу. Крім цього, самогон («тіло») можна підфарбовувати, додавати спеції та підсолоджувачі. Такий самогон може стати основою для виготовлення інших алкогольних напоїв.
3. «Хвости»: так називають фракції, температура кипіння яких перевищує температуру кипіння, що існує етилового спирту, метилового спирту, альдегідів та інших складових «голів». Ізобутиловий та ізоаміловий спирт, фурфурол та жирні кислоти – це складові сивушних масел. Сивушні олії надають алкоголю неприємного запаху, а вживання спиртного, що містить такі компоненти, призводить до важкого похмілля. У той же час сивушні олії є цінною сировиною для виготовлення наступних порцій браги, оскільки вони додають сировині для самогону необхідну міцність. Зазвичай "хвости" збирають після збору "тіла", використовуючи для цього окрему ємність.

Відгін фракцій: як виконувати?

Перед тим як приступати до дробової перегонки, слід ознайомитися з інформацією про температури кипіння різних фракцій, що містяться у самогоні. Наприклад, оцтовий альдегід почне випаровуватися за температури, що досягла 20,8 градусів Цельсія. Для мурашиноетилового спирту цей показник становитиме 54 градуси, для оцтовометилового ефіру - 57,1 градуса, для метилового спирту - 64 градуси тощо. Більш високу температуру кипіння мають фракції, які називаються «хвістами»: мурашина кислота, ефіри та фурфурол.

Дозволяє отримати спирт-сирець міцністю 80-93 градуси. Показник міцності такої рідини потребує зменшення і зробити це можна, розбавляючи спирт водою доти, доки його міцність не досягне 40 градусів. Хоча деякі винокури радять зменшити міцність спирту до 30-35 градусів. Як тільки спирт матиме необхідний показник міцності, можна приступати до його дробової перегонки. Як це зробити?

Першим етапом дробової перегонки сировини завжди буде вигін «голів». Спершу необхідно розпочати перегонку сирцю на інтенсивному полум'ї. Вогонь слід зменшити, коли бражка нагріється до температури 60 градусів Цельсія. Як тільки буде досягнуто це значення, вогонь слід зменшити та дочекатися, доки сировина не нагріється до 85 градусів. На цьому етапі будуть видалятися «голови», причому вони будуть накопичуватися в сухопарнику.

У середньому на 1 літр спирту-сирцю припадає максимум 50 мілілітрів голів. Після відгону «голів» слід ретельно промити сухопарник і всі шланги.

Вигонка «тіла» - це найвідповідальніший етап процесу дробової перегонки. Він дозволяє отримати «серцевину» - етиловий спирт, який можна вживати в чистому вигляді або використовувати як основу для приготування інших алконапітків. Гнати тіло слід на сильному вогні, але при цьому не піднімаючи температуру вище 90-95 градусів. Якщо перевищити температуру, то самогон буде насичений сивушними оліями, що негативно вплине на його смак та запах. Що стосується температури «серцевини», то вона не повинна перевищувати 30 градусів Цельсія.

Для збору етилового спиту слід підготувати окрему тару. Перегонку «тіла» слід припинити, як показник фортеці впаде до 40 градусів. Варто пам'ятати про те, що ректифікація також включає очищення «тіла», але про це буде сказано пізніше.

Від «хвостів» дозволить досягти поліпшення запаху і смаку готового продукту. Крім цього, вживання самогону, очищеного від сивушних олій, дозволить уникнути таких негативних наслідків, як похмілля, нудота та біль голови після розпивання самогону. Варто врахувати, що через наявність у «хвостів» відбувається погіршення його зовнішніх характеристик – самогон має певну каламутність. Однак «хвости» не слід виливати, оскільки вони стануть у нагоді для посилення фортеці нової бражки або виготовлення кріпленого вина. Щодо кількості «хвоста», то на 1 літр самогону припадає 50-60 мілілітрів такої домішки.

Існує ще кілька варіантів ректифікації самогону, проте вони використовуються винокурами з великим досвідом:

1. Дробний перегін за обсягом: якщо уявити, що спирт-сирець є 100%, то 5% його обсягу припадатиме на «голови». Якщо це брага, то «хвости» в ній становитимуть 1%, тобто в десяти літрах браги буде містити 100 мілілітрів «голів». Як тільки буде перегнано таку частину сировини, можна вважати, що процес перегонки етилового спирту вже почався. Що стосується «хвістів», то початком їхньої вигонки можна вважати той момент, коли фортеця самогону (браги) падає до показника 40 градусів. Також можна перевірити вихід «хвостів» за допомогою папірця, змоченого в дистиляті. Якщо при підпалюванні вона горітиме синім полум'ям, то це можна розцінювати як ознаку фортеці, що перевищує 40 градусів. Якщо папір не спалахує, це говорить про те, що фортеця впала до 40 градусів, і на цьому етапі слід припинити відбір «тіла».
2. Багато професіоналів у сфері винокуріння проводять розбір спирту-сирцю на фракції, керуючись запахами цих фракцій. Однак новачкам такий метод очищення самогону навряд чи підійде, оскільки будь-яка помилка може коштувати здоров'ю (або навіть життю) людини, яка вживатиме приготовлену в домашніх умовах самогон.

Якщо винокуру необхідно зробити фракційну перегонку і ушляхетнити витримкою дистилят, приготований на зерні або плодах, то в такому випадку буде потрібна така методика, як відбір «хвостів» для аромату. Таким методом дистилят слід гнати доти, доки його фортеця не складе 30 градусів. Виконуючи наступну перегонку, слід врахувати пропорції спирту-сирцю, представленого фракціями:

• 5% – «голови»;
• 10% – перше «тіло»;
• 20% – друге «тіло»;
• 5% - ароматне «тіло» (фортеця самогону на цьому етапі складає 60 градусів);
• 2,5% – важке «тіло»;
• решта – «хвости».

За показником фортеці ці фракції можна класифікувати так:

• перше «тіло» – 78,5 градусів;
• друге «тіло» – 70,5 градусів;
• ароматне «тіло» – 53,5 градуса;
• важке «тіло» – 43 градуси.

Далі використовувати ці фракції слід залежно від того, який напій буде отримано на виході. Якщо фракції витримуватимуться в дубовій бочці протягом шести і менше місяців, їх слід змішати так: 3 частини першого «тіла», 6 частин другого «тіла», 4 частини ароматного «тіла» і одна частина важкого. Якщо сировина витримуватиметься понад два роки у бочці, то пропорції будуть такими – 0,8:0,5:0,7:1.

Дотримання правил дробової перегонки дозволить видалити з самогону всі шкідливі компоненти, а також покращити його смак та запах. Крім цього, чистий самогон можна фарбувати за допомогою натуральних компонентів, змінювати його смак за рахунок додавання спецій, шматочків фруктів та інших ароматних продуктів.

Перед багатьма людьми, які займаються виробництвом самогону, рано чи пізно постає питання як підвищити якість свого продукту, щоб і самому було приємно пити, і друзів почастувати не соромно було. Найпоширенішим вирішенням цієї проблеми є повторна перегонка через самогонний апарат, продукт який ми отримаємо на виході, часто називають подвійним самогоном, він буде значно чистішим і міцнішим за початковий продукт. Так що, дуже рекомендуємо вам витратити на кілька годин більше часу, але на виході отримати вже дійсно якісний напій, без домішок і запахів.

Варто скасувати, що другий перегін можна проводити з будь-якими видами самогону, при цьому ні рецепт браги, ні те, з якої сировини він був приготовлений, ніякого значення не мають. Переганяти можна навіть стару самогон, яка вже довгий час у вас зберігається.

Перегнати самогон вдруге не складно, зараз ми поетапно розглянемо, як правильно це зробити.

Поетапно технологія отримання подвійного самогону

Розбавити

Перше, що нам необхідно зробити, це перед повторним перегоном. Робити це потрібно шляхом наливання самогону в прохолодну воду, поки міцність напою не складе 20-35%.

Багато хто не розуміє, навіщо нам розбавляти самогон, чому не можна гнати як є? Ну, тут є кілька причин:

1. По-перше, варто подумати про безпеку, якщо переганяти міцний напій, пари з високою концентрацією спирту, що в рази збільшить ризик займання самогонного апарату.
2. По-друге, чим міцніший самогон, тим сильніший у нього молекулярний зв'язок із сивушними маслами і повторний перегін буде менш ефективний і не дасть того результату, який нам потрібен.

Очистити

Перед другим перегоном самогон бажано очистити активованим вугіллям, марганцівкою або будь-яким іншим зручним для вас способом. Я ж волію використовувати соду. Для цього додаю столову ложку кухонної солі та харчової соди, перемішую, і залишаю на дві години. Як тільки напій відстоявся його необхідно профільтрувати, ідеальним варіантом для цього може послужити звичайний фільтр для води, але якщо такої можливості немає, то можна і по-старому через ватно-марлевий фільтр.

Перегнати

І так, настав час третього фінального етапу приготування подвійного самогону, це сама перегонка. Тут все як завжди, цей процес зовсім нічим не відрізняється від первинної перегонки з браги, самогонний апарат використовуємо той же. Єдине, пам'ятайте, що перегонка міцного напою небезпечна і менш ефективна. Отже, перш ніж перегнати, перевірте ще раз фортецю. Якщо ви самогон женете для вживання без подальшої обробки, наприклад, як ректифікація або ще один перегін, то дуже важливо розділяти його на фракції: голови, тіло і хвости.

Перші 10% виходу, звані голови, пити в жодному разі не можна, можна використовувати лише з технічних цілях. Їх легко визначити за неприємним запахом. Орієнтовно, як тільки вдалося перегнати десяту частину, капніть собі на палець трохи виходу, якщо неприємний запах зник можна підставити ємність для збору основної частини.

Останні ж приблизно 10% - це хвости, їх визначають за міцністю виходу, як тільки вона падає нижче 45%, отже вже пішли хвости. Їх, як правило, виливають у брагу, для підвищення її фортеці. Якщо планується перегнати кілька, хвости потрібно збирати тільки на останньому перегоні.

80% подвійного самогону, що залишилися, не потребують додаткової обробки або очищення. Єдине, що нам ще можна зробити, це трохи розвести до необхідної нам фортеці.

Згідно з відгуками в інтернеті, деякі люди не радять розбавляти самогон водою перед перегоном, пояснюючи це тим, що в такому разі нам не вдасться позбутися неприємного запаху. І це цілком обґрунтована заява, але в такому разі, перш ніж перегнати міцний напій, подбайте про те, щоб поряд не було відкритого джерела вогню.

Кількість перегонів може бути скільки завгодно, але, як правило, цілком достатньо зробити три перегони.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Першокласного самогону не можна домогтися тільки при використанні якісної сировини та правильному виконанні всіх етапів первинної перегонки. В отриманому напої залишаться сторонні присмаки та неприємний запах через вміст у ньому дріжджів та шкідливих домішок у незначній кількості.

Навіщо потрібна друга перегонка самогону?

Подвійна перегонка при грамотній реалізації дозволить досягти відмінних смакових якостей напою та зменшення похмільного синдрому внаслідок його вживання. За допомогою очищення, фракційного методу і сухопарника ви приберете альдегіди, що залишилися після першої перегонки і завдають значної шкоди організму.

Таким чином, до переваг цього способу виготовлення самогону можна віднести:

• Значне покращення смакових якостей.
• Відсутність неприємного запаху.
• Зменшення шкоди здоров'ю.
• Можливість виготовлення благородних напоїв на основі одержаного самогону.
• Нерідко підвищення градуса.

Існують ситуації, у яких повторний перегін обов'язковий. До них можна віднести:

• Використання браги на основі ягід та фруктів.
• Очищення за допомогою гідроксиду натрію, соди та інших хімічних сполук.
• Щоб не виливати, якщо вперше вийшло погано.

Витративши час на ще один цикл, ви отримаєте чудовий дистилят, який буде приємно випити самому та пригостити сусідів.

Друга перегонка самогону: правильна технологія

Визначившись із необхідністю поліпшення якості, багато винокур задаються питанням:

Технологія варіння напою і першого, і другого циклу базується на різних параметрах температури кипіння у хімічних речовин, що входять до складу, та поділ їх на фракції для відділення один від одного.

Важливим фактором у питанні про те, як перегнати самогон вдруге в домашніх умовах, є використання центральної фракції від первинної дистиляції. У так званому тілі міститься на порядок менше домішок, що важко видаляються. Іноді використовується і третя фракція – «хвости», але для отримання якісного продукту необхідно використовувати саме «тіло».

Перший етап. Розведення

Перший крок на шляху до вторинного перегону – розведення самогону водою.

Самогон для вторинної обробки має бути міцністю від 35 до 45 градусів. Використовуйте спиртометр, щоб точно визначити міцність напою. Необхідна після розведення концентрація алкоголю залежить від використовуваної фракції та від бажаної міцності в результаті:

• Близько 20° – якщо ви взяли «тіло».
• Близько 10° – якщо використовуєте «хвости».

Вкрай важливо не перевищувати зазначену концентрацію алкоголю з двох однаково важливих причин:

1. Загоряння спиртової пари може призвести до детонації обладнання.
2. Шкідливі домішки при підвищеній концентрації формують стійкий хімічний зв'язок і важко піддаються видаленню.

Вода, що використовується, повинна бути чистою, бажано талою або джерельною. Не рекомендується до використання дистильована або прокип'ячена. Воду з-під крана пропустити через вугільний фільтр і дати відстоятися.

Температура води може бути кімнатною, але було б непогано охолодити її до 10 градусів, поставивши на якийсь час у холодильник.

Другий етап. Очищення

Не менш важливим етапом у тому, як правильно перегнати самогон вдруге, є очищення. Найбільш екологічно чистим способом вважається очищення за допомогою вугілля, зробленого самостійно. Вугілля для барбекю, куплене в супермаркеті, містить свої шкідливі домішки, і надалі потрібно буде позбавлятися ще й їх.

Для виготовлення найкраще використовувати м'які породи дерева. Їх потрібно напиляти на невеликі брикети чи кругляші та видалити кору. Небажано використовувати щойно зрубане дерево, краще дати деревині підсохнути кілька тижнів. Після просушування брикети щільно укладаються у металеву бочку з герметичною кришкою та отвором під штуцер. Розлучається вогонь, періодично видаляється готове вугілля, і підкладаються свіжі брикети.

Найчастіше на етапі очищення використовується активоване вугілля як менш трудомісткий спосіб.

Також можливий варіант очищення за допомогою марганцівки. Робиться це так:

1. Розчиніть марганцівку у гарячій воді у пропорції 1 грам марганцю на 100 мл рідини.
2. Влийте розчин у самогон і перемішайте.
3. Дайте відстоятись протягом години до появи осаду.
4. Додайте по одній столовій ложці соди та солі.
5. Через дві години процідіть через фільтр, зроблений з марлі або тонкої бавовняної тканини.

Важливо пам'ятати, що поспішати не варто. Якість очищення за допомогою цього способу залежить від повільного переливання самогону через виготовлений фільтр.

Третій етап. Вторинний перегін

У тому, як можна перегнати вдруге самогон, немає нічого складного чи кардинально відрізняється від першої дистиляції. Отриманий продукт також поділяється на фракції:

• Головна фракція, або первач - перші 10-12% рідини, що мають у своєму складі ацетон і
• Основна фракція, або тіло - наступні 80-90% рідини, що складаються здебільшого з етилового спирту.
• Хвостова фракція – останні 5-10% рідини.

Первач, незважаючи на велику до нього любов за радянських часів, пити в жодному разі не можна. Він має неприємний запах і здатний завдати великої шкоди організму, але і виливати його не варто. Такий самогон можна використовувати для розпалювання вугілля або протирання контактів плати. Обсяг фракції, за загальними оцінками, становить 50 мл на один літр чистого спирту.

Подвійна перегонка самогону в домашніх умовах має на меті отримання саме основної фракції. Збір її йде до того моменту, поки міцність продукту, що виходить, не впаде до 45%. Фортеця загального обсягу отриманого самогону оцінюється близько 60-70%.

Хвостову фракцію багато любителів домашнього алкоголю додають у наступну порцію браги підвищення її міцності.

Чи потрібний сухопарник при вторинній перегонці?

Наявність сухопарника або дефлегматора є не обов'язковою, але бажаною при первинній перегонці. Багато винокур замінюють їм повторну перегонку самогону. Адже він також здійснює очищення продукту від сивушних олій без додаткової витрати часу.

Але повноцінного очищення в процесі первинної перегонки сухопарник забезпечити не може. Для людей, які у всьому прагнуть до досконалості, використання його при першій і повторній перегонці дозволить досягти практично ідеального продукту.

Використання колони ректифікації

У тому, як правильно перегнати самогон вдруге, може допомогти додаткове очищення за допомогою ректифікатора. У ньому відбувається поділ рідин по різниці випаровування. У процесі ректифікації із самогону, хай і першокласного, виходить найчистіший етиловий спирт.

Використання браги призводить до засмічення ректифікатора. Саме тому в колоні ректифікації бажано використовувати самогон подвійної перегонки.

На виході виходить абсолютно нейтральний чистий продукт без домішок для виготовлення настоянок або вживання в чистому вигляді.

Як правильно перегнати самогон вдруге? Поради ви знайдете нижче.

Для вторинної перегонки дуже важливим чинником є ​​якість води першого етапу.

Не міняйте місцями етапи розведення та очищення. Вода частково руйнує структуру домішок, а очищення марганцівкою чи вугіллям звільняє самогон від залишків цих сполук.

Для визначення фракцій під час перегонки постійно контролюйте «обороти» спиртометром.

Підхід основної фракції можна визначити за допомогою нюху. Якщо різкий неприємний запах зник, значить, пішло тіло.

Не скупіться. Зливайте первач – здоров'я дорожче.

Визначити міцність самогону можна шляхом горіння. Змочений самогоном папір горітиме без сірника лише за міцності понад 40 градусів.

Додавання дубової кори або тріски після вторинної перегонки дозволяє прибрати залишки шкідливих речовин і робить самогон схожим на коньяк.

Використовуючи ці поради, ви зможете зрозуміти, як правильно перегнати самогон вдруге. І пам'ятайте, що результат вартий витрачених зусиль. Друга перегонка самогону - важливий етап отримання якісного продукту.

Рецепти подвійної перегонки

Відсутність зайвих запахів та відтінків смаків у двічі перегнаному самогоні залишає простір для творчості вінокура. Найпростіше купити та використовувати у приготуванні настоянок смакоароматичні добавки. Також можна скористатися натуральними інгредієнтами, що є під рукою.

Найчастіше любителі домашнього самогоноваріння імітують шляхетний французький коньяк. Рецептів такого коньяку безліч. Найчастіше у складі використовуються перець, чай та лавровий лист, обов'язковий процес наполягання або в дубовій бочці, або на дубовій трісці.

Ніколи не буде зайвим рецепт різдвяного самогону. Робити його, зрозуміло, треба заздалегідь:

1. Заповніть нарізаними яблуками та залийте самогоном.
2. Залишіть наполягати протягом півроку.
3. Процідіть через тканину чи дрібне сито.
4. Додайте цукор до смаку.
5. Прогрійте до кипіння тричі, уважно стежачи за пожежною безпекою.
6. Поставте у прохолодне місце на тиждень.
7. Знову процідіть.
8. Розбавте водою у пропорції на 10 літрів рідини чверть води.
9. Переженіть та відфільтруйте.
10. Різдвяна горілка готова.

Рецептів на основі самогону безліч, і кожен зможе підібрати собі відповідний за смаком.

Для розрахунку фракцій використовую напрацювання досвідченіших колег та свій власний практичний досвід.

При відборі голів орієнтуюсь на норматив 10% від абсолютного спирту. Але попередній досвід перегону саме рисових браг свідчив, що після відбору 5% АС, йшов СЕМ без голів. Заклав до уваги ще 2% на форс-мажорні ситуації. Детально за фракціями, у таблиці нижче.

Другий (фракційний) перегін

1. Розгін колони на максимумі. Зменшив потужність нагріву після досягнення в баку температури приблизно 75-80 градусів.

​

2. На 75 градусах у баку, увімкнув охолодження (подачу води на холодильник)

3. Контролюючи температуру в холодильнику і спостерігаючи повернення флегми в колону через діоптр, встановив потужність нагріву, що подається (у мене це приблизно 1/3 від максимальної потужності)

при "ректифікації", бажано дотримуватися температури води (на виході з холодильника) в районі 35-45 градусів, тому що при сильному охолодженні флегми, "губиться" частина насадкової частини через те, що холодна флегма до моменту її нагрівання та вступу в тепломасообмін, більше, ніж необхідно скочується вниз по насадці. Крім того, зростає ймовірність рідинних пробок (захлинів).

​

4. Дав колоні попрацювати на себе (протягом години)

​

5. Почав покапельный відбір голів. Обсяг голів виявився вищим за розрахунковий показник. Відбирав поки що у відборі не зник запах хімози.

​

6. Після відбору голів, довів потужність, що подається приблизно до 50% від максимальної і відбирав тіло, поки в Семі не стала з'являтися гіркота, характерна для хвостових фракцій.

7. Хвости не відбирав.

​

Проміжні показники та підсумки представлені в таблиці нижче.