Карасі тушковані з овочами в томаті. Карась тушкований із цибулею. Відео: Юшка з карася

Приготувати смачну, апетитну страву з доступних продуктів може будь-яка господиня. Стара російська страва – карась у сметані смажений на сковороді або запечений у духовці, незважаючи на простоту, може стати окрасою столу.

Щоб карась вийшов ніжний, смачний і ароматний, необхідно правильно вибрати рибу і використовувати кілька хитрощів при готуванні. Для блюда краще брати живого карася.

Вибравши неживу рибу, слід звернути увагу на стан луски та очей. Якщо луска у риби ціла, то карась свіжа. Очі не повинні бути каламутними. Потрібно заглянути під зябра: якщо всередині м'ясо яскраво-рожевого кольору, карась підійде для вживання.

Ця риба кістлява. Перед приготуванням необхідно зробити кілька поперечних надрізів по обидва боки тушки, щоб кістки висмажилися при термічній обробці. Готуючи карасів до приготування, спеції потрібно втерти в рибу не лише зовні, а й зсередини.

Це проста страва старої російської кухні. Звичайний смажений карась у сметані стає справжнім делікатесом. Це смачна, апетитна страва із простих продуктів. Подавати рибу в сметані можна гарячою чи холодною, на обід чи вечерю.

Час приготування – 1 година 50 хвилин.

Складові:

• карась - 5-7 шт;
• сметана – 500 гр;
• цибуля – 2-3 шт;
• панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
• яйце – 3 шт;
• петрушка;
• кріп;
• сіль;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Зачистіть карасів від луски та видаліть плавці.
2. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте до рум'яного кольору.
3. Збийте яйця і змішайте із цибулею.
4. Протріть рибу сіллю з усіх боків.
5. Обмокніть рибу в яєчну суміш.
6. Присипте карася паніровкою.
7. Обсмажте рибу з обох боків по 4-5 хвилин.
8. У глибоку сковороду викладіть карасів. Полийте сметаною і сметано-цибульним соусом, що залишився.
9. Накрийте кришкою сковороду і двічі доведіть вміст до кипіння.
10. Перед подачею присипте страву рубаною зеленню.

Це проста і швидка страва. Карась у сметані з цибулею готується на швидку руку, його можна подавати на обід чи вечерю, готувати на дачі чи природі. Страву подають окремо або з гарніром із картоплі або свіжим салатом.

Складові:

• карась - 6-7 шт;
• олія – 5 ст. л.;
• цибуля – 1 шт;
• сметана – 4-5 ст. л.;
• борошно - 4-5 ст. л.;
• сіль.

Приготування:

1. Рибу випатрайте, обріжте плавці і ретельно промийте.
2. Натріть сіллю тушки з усіх боків та зсередини.
3. Обвалюйте рибу в борошні.
4. Обсмажте карасів на олії.
5. Наріжте півкільцями цибулю.
6. Дістаньте із сковороди рибу.
7. Обсмажте цибулю до напівпрозорого стану.
8. Покладіть карасів у сковороду до цибулі та додайте сметану.
9. Гасіть рибу в сметані кілька хвилин.

Карась із грибами у сметані

Це ще одна популярна страва з риби, яка не вимагає багато часу на приготування. Страву можна готувати не лише на повсякденний обід, а й пригощати гостей на свято.

Приготування страви займає 35-40 хвилин.

Складові:

• карась - 2-3 шт;
• сметана – 200 гр;
• цибуля – 2 шт;
• гриби – 250 гр;
• рослинна олія;
• панірувальні сухарі;
• сіль;
• спеції.

Приготування:

1. Підготуйте карася.
2. Натріть рибу усередині сіллю.
3. Для панірування змішайте сухарі із сіллю та приправою.
4. Обваляйте карасів у панірувальній суміші.
5. Обсмажте рибу з обох боків до рум'янцю.
6. Наріжте цибулю.
7. Гриби наріжте кубиком.
8. Обсмажте цибулю із грибами до готовності.
9. Додайте|добавляйте| до грибів сметану і загасіть 10 хвилин|мінути|.
10. У форму для запікання викладіть карасів, зверху покладіть обсмажені у сметані гриби.
11. Запікайте рибу 20 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.

Карасі в сметані з картоплею

Карасі, запечені з картоплею – це повноцінна, самостійна страва на обід чи вечерю. Можна готувати на дачі. Подавати страву краще за гарячу.

Приготування карасів з картоплею займає 1 годину 15 хвилин.

Складові:

• карась – 2 шт;
• сметана – 100 гр;
• картопля – 400 гр;
• зелень;
• цибуля – 2 шт;
• рослинна олія;
• сіль та спеції на смак.

Приготування:

1. Зачистіть карася, обмажте сіллю та приправою зовні та всередині.
2. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте до легкого рум'янцю.
3. Нарубайте зелень і перемішайте з обсмаженою цибулею.
4. Начиніть карася засмажкою із зеленню.
5. Картоплю наріжте великими шматками і злегка обсмажте на сковороді.
6. Викладіть у форму для випікання карася, розкладіть навколо картоплю.
7. На карася покладіть товстий шар сметани.
8. Запікайте рибу в духовці за температури 180-200 градусів 40-45 хвилин.

М'ясо карася соковите та ніжне. У нас 5 прекрасних карасів.

Моркву та цибулю чистимо. Кабачок, якщо молодий, можна не чистити (не дуже молодий кабачок потрібно очистити від шкірки та насіння).

Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо їх обсмажуватись на розігріту сковороду з олією, періодично помішуючи.

Кабачок також натираємо на великій тертці.

Через 3 хвилини після початку обсмажування цибулі та моркви додаємо натертий кабачок і продовжуємо обсмажувати, не забуваючи іноді помішувати, на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

У карасів зчищаємо луску, розрізаємо черевце і видаляємо начинки. З черевця видаляємо чорну плівочку, вона надає гіркоти.

Кожну рибку розрізаємо на 2 частини, солимо, перчимо і залишаємо на 30 хвилин.

На дно каструлі з товстим дном наливаємо 2 столові ложки олії, викладаємо половину обсмажених овочів, додаємо рибу, посипаємо часником, нарізаним на пластини.

На карасів викладаємо другу половину обсмажених овочів та томатну пасту.

Вливаємо стільки гарячої води, щоби вона покрила рибу. Солимо, перчимо, додаємо цукор, лаврові листки та запашний перець. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімуму, гасимо 1,5 години.

Як приготувати карасів? Які рецепти приготування карасів? Як запекти чи згасити карасів у томатному соусі та без кісток?! Приготувати ніжних ароматних карасів без кісток дуже просто. У нашому покроковому рецепті з фото ми описуємо всі кроки приготування, не приховуючи секретів і хитрощів, тому у вас точно все вийде! Пальці лизати!

Харчова цінність:

• Розмір порції: 100 г
• Білки: 12,3 г
• Жири: 1,1 г
• Вуглеводи: 5 г
• Калорії: 83 ккал

Складові:

• 1. Карасі свіжі - 1 кг
• 2. Цибуля ріпчаста - 500 г
• 3. Сіль - 1 ст.
• 4. Цукор - 1 ч. л.
• 5. Перець червоний «Кайєнський» - 1/2 ч. л.
• 6. Кетчуп (томатна паста) - 300 г
• 7. Оцет яблучний - 2 ст.
• 8. Суміш перців - 1 ч. л.
• 9. Коріандр (цілий) - 1 ч. л.
• 10. Лавровий лист - 2-3 шт.
• 11. Борошно - 100 г
• 12. Соняшникова олія - 50 мл

Приготування:

• 1. Карасей миємо і очищаємо від луски, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавники.
  
• 2. Кладемо в тазик, заливаємо 1,5 літрами холодної води і додаємо 2 столові ложки яблучного оцту. Залишаємо постояти 20 хвилин - 1:00. Так як карась мешкає у водоймах, де вода не проточна, в болотистих та низинних озерах і річках, він може мати присмак, який не всім може сподобається і таке невелике вимочування напевно позбавить його цього.
  
• 3. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
  
• 4. Карасів обвалюємо в борошні та обсмажуємо, на середньому вогні, по 5 – 7 хвилин з кожного боку.
  
• 5. Дно каченята викладаємо цибулею. На цибулю викладаємо шар обсмажених карасів, на них шар цибулі і так далі, доки не покладете всіх карасів.
  
• 6. Починаємо готувати томатний соус. Беремо 300 – 400 г кетчупу чи томатної пасти. Додаємо до нього 50 г борошна, 1 чайну ложку цілого коріандру, …
  
• 7. … 1 чайну ложку суміші перців, …
  
• 8. … 1/2 чайної ложки червоного «Кайєнського» перцю, …
  
• 9. … 1 столову ложку солі, …
  
• 10. … 1 чайну ложку цукру, …
  
• 11. … 1 – 1,5 літра чистої холодної води …
  
• 12. … і добре все розмішуємо.
  
• 13. Кладемо у каченицю лавровий лист і заливаємо все томатним соусом. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку, розігріту до 120 - 150 ° С, на 3 години.
  
• 14. Через 3 години дістаємо з духовки готових карасів тушкованих у томатному соусі. Завдяки тому, що карасі тушкуються, можна навіть сказати, томляться при невеликій температурі, всі дрібні кістки і майже всі великі, просто розчиняються і розм'якшуються і ви отримуєте карасів без кісток.
  
• 15. Карасів тушкованих у томатному соусі можна подавати як гарячими, і холодними. І холодні, вже настоялися, вони ще смачніші!

  Пальці лизати!