Як спекти домашній торт бісквітний. Класичний рецепт пишного бісквіту з покроковими фото. Відеорецепт бісквіту для торта в мультиварці

Пишний, легкий, пористий та дуже смачний. Всіми цими епітетами можна нагородити бісквіт, якщо він випечений за правильним рецептом. В ідеалі корж повинен вийти рівним, без гірки нагорі, без порожнин усередині. Ще одна перевага бісквіту – він досить низькокалорійний, оскільки в його приготуванні не використовується жир – олія чи маргарин. Крім того, великий за обсягом бісквіт має невелику вагу, тому навіть з невеликої кількості продуктів ви отримаєте об'ємний торт на всю сім'ю. Як приготувати бісквіт за кілька хвилин у домашніх умовах, читайте нижче.

Його ми робитимемо швидко, не відокремлюючи білки, що значно спрощує процес. Тим не менш, у результаті виходить пишний та легкий корж. Він підходить для прошаровування кремом зі згущеного молока та олії, збитими вершками або сметанним залежно від рецепту. за таким рецептом спекти дуже легко і швидко. Час приготування – 25 хвилин.

Складові:

1. Яйця великі – 6 штук;
2. Цукор дрібний – повна склянка;
3. Борошно біле – 1 склянка;
4. Розпушувач – 1 пакетик (можна замінити 0,5 чайною ложкою соди + оцет для гасіння).

Процес приготування:

1. Яйця охолодіть, розбийте у високу ємність, не відокремлюючи білки - збиватимемо всі разом.
2. Починайте збивати на найменшій швидкості, збільшуючи її дуже плавно. Якщо швидкостей у вашому міксері 5, то по 1-2 хвилини на кожній швидкості буде достатньо. Повинна вийти піна, яка не стійка, але зберігає слід від роботи віночків.
3. Борошно просійте і всипайте по ложці в яєчну масу, не перестаючи збивати. На цьому етапі зовсім необов'язково вимішувати тісто вручну, можна скористатися міксером.
4. Додайте таким же чином цукор або цукрову пудру, а наприкінці вимішування – соду з оцтом. Якщо використовуєте спеціальний розпушувач, оцет не використовуйте – гасити його не треба.
5. Форму застелите пергаментом і злегка промаслить його.
6. Духовку розігрійте на 180 градусів приблизно 10 хвилин.
7. Перелийте тісто у форму, розрівняйте поверхню лопаткою, помістіть форму в духовку, щоб випекти корж.
8. Бісквіт випікається швидко - в середньому 25-40 хвилин, залежно від духовки. Перевірити, чи він готовий, дуже просто: візьміть довгу дерев'яну шпажку і застроміть її прямо в центр коржа. Якщо вона залишилася сухою без тесту, корж повністю готовий.
9. Не поспішайте витягати його з духовки – нехай 10 хвилин остигає при вимкненій печі.
10. Потім дістаньте, дайте повністю охолонути у формі, акуратно переверніть на решітку та зніміть папір.
11. В ідеалі бісквітному коржу треба дати відпочити мінімум 4-5 годин. Але якщо часу немає, можна швидко приступати до збирання торта в домашніх умовах.

Бісквіт у мультиварці

Мультиварка – сучасний помічник будь-якої господині. З її допомогою можна приготувати багато смачних і корисних страв з мінімальними витратами часу в домашніх умовах. Бісквіт у цій диво-пічці виходить особливим – дуже рівним, пишним, повітряним. Він ідеально підходить для створення торта "під мастику", прикраси кремом або глазур'ю. Час приготування: 20 хвилин + 50 хвилин для випікання у мультиварці.

Складові:

1. 4-5 яєць залежно від розміру;
2. Борошно – склянка із гіркою;
3. Цукор – 190 г;
4. Ваніль чи інший ароматизатор за бажанням.

Процес приготування:

1. Перед тим як спекти корж, займіться підготовкою. Яйця дістаньте з холодильника – у цьому рецепті вони мають бути кімнатної температури. Якщо забули це зробити, опустіть сирі яйця на 2 хвилини в теплу воду. Борошно змішайте з ваніллю і просійте крізь дрібне сито двічі, щоб суміш збагатилася киснем і стала пишною. Чашу мультиварки витріть насухо і промаслить шматочком вершкового масла. Додатково можна трохи притрусити її борошном.
2. Яйця розбийте в миску і збийте хвилин 10 в цілому - спочатку швидкість повинна бути невеликою, а в кінці - максимальною.
3. Додайте цукор, висипаючи його в суміш тонким струменем.
4. Як тільки висипте весь цукор, починайте вводити в суміш борошно з ваніллю потроху і не вимикайте міксер.
5. Акуратно перелийте тісто в чашу мультиварки та дайте постояти, щоб воно вирівнялося.
6. Закривайте кришку та вмикайте у мультиварці програму «Випічка». У різних моделях мультиварок процес випікання бісквіту може зайняти від 25 до 60 хвилин, тому необхідно перевіряти його готовність паличкою, особливо якщо ви печете бісквіт у такий спосіб вперше. У перші півгодини кришку не відчиняйте.
7. Як тільки бісквіт випечеться, відкрийте кришку мультиварки і дайте йому охолонути, і тільки потім діставайте корж, перевернувши чашу на блюдо.

Заварний бісквіт

Бісквіт, який ніколи не опаде, можна зробити за рецептом на водяній бані. Його ще називають заварним. Його перевага в тому, що він виходить дуже пористим, з великими повітряними порожнинами всередині, а тому дуже пишним та легким. Ідеально підійде для новачків, які ще не набили руку у випіканні бісквітного коржа для торта у домашніх умовах. Час приготування – 35 хвилин + 25 хвилин для випікання.

Складові:

1. Цукрова пудра – 150 г;
2. 4 яйця;
3. Сіль – одна щіпка;
4. Крохмаль кукурудзяний або картопляний – 60 г;
5. Борошно – 60 г;
6. Ваніль – 1-2 грами.

Процес приготування:

1. Підготуйте форму. Цей рецепт розрахований на невеликий торт, тому буде достатньо форми з діаметром приблизно 20-22 сантиметри. Застеліть дно папером, потріть олією і трохи присипте борошном.
2. Відокремте білки, збивайте, доки не з'являться піки – стійкі неопадні завитки на піні. Додати трохи солі для легкого збивання.
3. Жовтки розітріть в окремому посуді з пудрою.
4. Необхідно з'єднати обидві маси: до білкової піни додавайте по ложечці жовткової маси і піднімайте тісто знизу нагору, акуратно перемішуючи.
5. Поставте каструлю з тестом на пару, починайте збивати віночком. Маса має стати температури не більше 50 градусів. Не припиняючи збивати, досягайте гладкої, блискучої маси. Час нагріву – не більше 10 хвилин.
6. Потім знімаємо миску і ставимо в холодну воду. Збиваємо тісто, поки|доки| маса повністю не охолоне.
7. Виливаємо у підготовлену форму та запікаємо не менше півгодини. Після 20 хвилин випікання можна відкрити духовку та перевірити готовність коржа.
8. Після цього вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо бісквіту охолонути в ній. Потім перевертаємо на тарілку чи дошку, знімаємо пергамент та збираємо торт за рецептом. Використовуйте легкий крем, який тримає форму, - вершковий, олійний, білковий або магазинні вершки, а для прикраси - глазур, крем, посипку або джем.

Якщо ви хоч раз намагалися спекти класичний бісквіт, то напевно знаєте, що це страшенно примхлива випічка. Потрібно відокремлювати білки від жовтків, потім окремо все збивати, з'єднувати, перемішувати... Найменша помилка і вийде «гумовий» коржик, він впаде або й зовсім не підніметься. Дуже прикро, коли витрачено стільки сил та продуктів марно.

Геть класичний бісквіт! Сьогодні я приготую бісквітний торт, дуже смачний та простий рецепт, без відокремлення білків від жовтків. Не бійтеся, у вас все вийде з першого разу! Це найпростіший бісквіт, який завжди вдається.

Все дуже просто та зрозуміло. Збиваємо яйця, потім вводимо цукор, знову збиваємо, додаємо борошно та розпушувач. І все! Можна пекти! А щоб не виникало жодних складнощів, я зібрала всі головні правила, тонкощі та маленькі хитрощі – щоб у нас з вами завжди виходили чудові бісквіти!

Продукти для бісквітного торта

Яйця

Курячі яйця, які використовуються для приготування «ледачого» бісквіту, повинні бути свіжими та кімнатною температурою. Це дуже важливо. Вони збиватимуться трохи довше, ніж холодні яйця. Проте тісто відразу вийде кімнатної температури, а значить, коли ми його відправимо в духовку, воно швидше прогріється і відразу почне випікатися, а сам корж приготується рівномірно.

Я не відокремлюю білки від жовтків. До піни збиваю спочатку яйця, потім поступово вводжу цукор і збиваю ще 5-6 хвилин. Виходить ніжна яєчна суміш, повітряна та пишна – ідеальна для випікання швидкого бісквіту!

Борошно

Борошно має бути вищого ґатунку, і його обов'язково потрібно просіяти, щоб збагатити киснем - через це тісто буде повітряним, а корж краще піднімається. Я змішую борошно з розпушувачем і просіюю відразу в миску з яєчною сумішшю. Вводжу її дуже обережно та ніжно. Рухаюся по колу зверху вниз, перемішуючи лопаткою (без міксера!), Щоб не осадити піну. Як тільки зникнуть грудочки, перемішування потрібно зупинити, тісто готове.

Розпушувач

За цим рецептом я готую бісквіт з розпушувачем. Сода не підходить, оскільки у тісті немає кислоти. Завдання розпушувача зберегти пористість і ще трохи підняти тісто в духовці.

Яку форму для випічки?

Найкраще підходить роз'ємна форма. З неї дуже легко виймається корж. Якщо у вас спеціальної форми немає, беріть жароміцний посуд із тонкими стінками та бортом висотою від 5 сантиметрів. Тісто зросте в обсязі, тому воно має заповнювати не більше ніж 2/3 обсягу. Не підійде силікон та скло.

Я використовую роз'ємну форму діаметром 26 см - виходить бісквіт заввишки 5 см, з якого легко зібрати великий торт! Якщо хочете, можете взяти форму на 25 або 24 см, не змінюючи кількість інгредієнтів - але тоді час випічки доведеться збільшити приблизно на 10 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці).

Але не використовуйте надто маленьку форму, тому що тесту багато і не матиме місця на підйом. Просто розділити інгредієнти навпіл не можна, для форм меншого діаметра потрібно повністю перераховувати всі пропорції.

Рецепт ідеального бісквіту: що ще потрібно враховувати

Не зменшуйте кількість інгредієнтів

Щоб швидкий бісквіт вийшов високим і не опадав, потрібно правильно відміряти борошно та цукровий пісок. Для хорошого результату сміливо збивайте 6 яєць і додавайте всі продукти за списком. Якщо немає ваги, можете виміряти склянкою, об'єм 200 мл: цукор 170 г = 1 неповна склянка, борошно 190 г = 1 склянка + 2 столові ложки.

Випікайте відразу ж, у розігрітій духовці

Піч має бути нагріта заздалегідь, щоб бісквіт відразу почав готуватися. У холодній духовці тісто опаде швидше, ніж прогріється. З цієї ж причини не можна зволікати: як тільки тісто готове, його одразу треба відправляти випікатися. Форма повинна стояти на середньому рівні духовки без режиму обдування. НЕ МОЖНА грюкати дверцятами і НЕ МОЖНА сильно стукати формою.

«Забудьте» про бісквіт, поки він дбає

За жодних обставин не відкривайте духовку перші 30 хвилин, поки печеться корж, інакше вся пишнота піде разом із жаром. Випікайте за температури 175-180 градусів. Потім обережно (!) перевірте готовність коржа, не виймаючи його з печі – стандартна перевірка зубочисткою. Якщо вона суха, то він готовий. Якщо зубочистка липка і волога, то закрийте тихенько дверцята і продовжуйте пекти до готовності.

Дайте коржу відпочити

Після випікання я даю відпочити коржу у формі 15 хвилин. Після цього знімаю її і терпляче чекаю, поки бісквіт повністю охолоне. Свіжа випічка погано ріжеться, тож найкраще збирати торт на другий день. До цього часу коржі остаточно «зміцняться», їх набагато легше різати, вони не мнуться і краще тримають форму, не просідають навіть під важким кремом.

складові

• курячі яйця 6 шт.
• цукор 170 г
• борошно пшеничне 190 г
• розпушувач 1,5 ч. л.

Інгредієнти для просочення та прошарку

• 21% сметана 400 мл
• желатин 1,5 ч. л.
• молоко 50 мл
• цукрова пудра 4 ст. л.
• консервовані персики 150 г
• сироп 100 мл

Інгредієнти для вершкового крему

• 33% вершки 200 мл
• цукрова пудра 2 ст. л.
• фрукти, цукерки, безе, маршмеллоу для прикраси

Вихід: форма 26 см

Як приготувати дуже смачний та простий бісквітний торт

1. 
   До того, як почати заміс тесту, я завжди вмикаю на розігрів духовку до 180 градусів. Так як рецепт бісквіту швидкий, потрібно, щоб вона була теплою на момент готовності тесту. Відразу готую роз'ємну форму, щоб потім не витрачати цей час. Дно вистилаю пергаментом, а потім дно і борти змащу маслом (зовсім трішки, так як бісквіт не любить зайвий жир). І припудрюю мукою для легкого виймання, щоб корж не прилип.
2. 
   Беру найбільшу і найглибшу миску, в якій буде зручно збивати тісто міксером. У неї вбиваю яйця – великі, цілі, кімнатної температури. Нагадую, що жовтки відокремлювати не потрібно, а у нас найпростіший рецепт бісквіту, без окремого збивання білків та інших складнощів.
3. 
   Збиваю яйця за допомогою міксера. Спочатку на невеликій швидкості 1-2 хвилини. Потім збільшую швидкість та збиваю ще 5 хвилин. В результаті виходить дуже пишна маса, вона стає повітрянішою, збільшується в розмірах в 3 рази.
4. 
   Потім слід поступово ввести цукор. Не припиняючи збивати, я всипаю його тонким струмком. Працюю міксером на високій швидкості приблизно 5-6 хвилин. За консистенцією маса виходить, як хмара, дуже легка та невагома, з мільйоном дрібних бульбашок повітря. Вимикаю міксер тільки тоді, коли від віночка починають залишатися сліди.
5. 
   Тепер настав час додати сухі інгредієнти. Розпушувач я відразу змішую з борошном і потроху, по ложечці, просіваю їх через сито відразу в миску.
6. 
   Дуже дбайливо, щоб не осіла яєчна суміш, розмішую лопаткою. У жодному разі не міксером!
7. 
   Ось і все тісто готове. Виливаю бісквітну масу у форму і легенько прокручую за годинниковою стрілкою, щоб при випіканні не утворився купол. Стукати формою не можна!
8. 
   Відразу ставлю форму в духовку - на середній рівень. Випікаю при 175-180 градусах протягом 30 хвилин без обдування. Духовку весь цей час не відчиняти! Наприкінці перевіряю готовність, не виймаючи корж із печі за допомогою дерев'яної шпажки. Якщо вона липка, значить потрібно пекти ще 5-7 хвилин при тій же температурі.
9. 
   У мене корж спікся рівно за 35 хвилин, висотою він вийшов у 5 см. Верхівка ідеально рівна, з гарною скоринкою золотистого кольору. Якщо у вас на поверхні є горбики, це нестрашно, просто переверніть корж догори дном.
10. 
    Бісквіт після приготування я завжди залишаю у формі хвилин на 15 хвилин. Потім виймаю з форми, перевертаю вгору дном і залишаю до повного остигання на решітці. Відразу розрізати його не варто - бісквіту потрібен час, щоб «зміцніти». Я зазвичай залишаю корж відпочивати всю ніч і збираю торт вже вранці.
11. 
    Добре остиглий корж розрізаю на 2-3 частини. Я не маю спеціального приладу зі струною для різання бісквіту, тому я користуюся іншим способом: знизу під роз'ємну форму, в якій пекся корж, підставляю гору тарілок на потрібну висоту, а потім розрізаю його ножем для хліба. Так можна рівно розрізати бісквіт навіть на найтонші скибочки будь-якої висоти.
12. 
    Коржі потрібно просочити, щоб вони були соковитішими. Підійде будь-який сироп, з коньяком чи безалкогольний. У мене – сироп від консервованих персиків. Я наношу його за допомогою м'якого пензлика, зовсім небагато, приблизно по 1,5-2 столові ложки.
13. 
    Тепер потрібно промазати коржі кремом. Підійде будь-який, який вам подобається. У мене сметанний крем із персиками. Для його приготування спочатку збиваю сметану за допомогою міксера 5 хвилин, підсипаючи в неї цукрову пудру. Щоб загустити крем, розводжу желатин у молоці (даю набрякнути, доводжу до кипіння і остуджую до кімнатної температури), вливаю його тонким струмком і ще раз все збиваю. До готового крему додаю консервовані персики, нарізані великими шматочками.
14. 
    Змащу половиною крему низ торта, розподіляючи його рівним шаром.
15. 
    Прикриваю другим коржем і наношу крем, що залишився. Верх торта залишаю чистим – його я прикрашу збитими вершками.
16. Збити вершки дуже просто. За допомогою міксера я доводжу до піків добре охолоджені 33% вершки, а потім поступово додаю цукрову пудру, не перестаючи збивати. Наношу на торт за допомогою мішка. Прикрашаю свіжими фруктами, шоколадними трюфелями, маршмеллоу та безе.

Ось такий виходить бісквітний торт, дуже смачний - простий рецепт, який ви зможете легко повторити, навіть якщо раніше ніколи не пекли бісквіти!

Для приготування бісквіту нам знадобляться борошно, цукор та яйця.

Форма для діаметра – 20 см (або квадратна 18х18).

Примітка: в деяких рецептах замість 120 г борошна використовується 100 г борошна і 20 г крохмалю. Бісквіти з крохмалем менше опадають при випіканні, але більше кришаться при нарізці і менш пластичні. Значить вони не підходять для рулетів.

Жодних додаткових розпушувачів (типу соди, розпушувачів тіста, дріжджів тощо) справжнє бісквітне тісто не вимагає.

Якість бісквітного тіста та майбутнього бісквіту залежить від свіжості яєць. Чим свіжіше яйця, тим пишніше та якісніше вийде бісквіт. Щоб визначити, чи свіжі вони, потрібно розбити і вилити одне яйце на блюдце. Воно свіже, якщо жовток виступає високим куполом, а білок облягає його, і лише невелика кількість рідини розтікається блюдцем від основної маси білка.

Для наочності я сфотографувала два яйця.

Те, що зліва – було знесене куркою буквально кілька годин тому. Те, що праворуч – лежало в холодильнику тиждень. Бачите різницю? У першого білок зібраний навколо жовтка, а у другого розтікся по блюді. Перше яйце підходить для бісквіту, а друге годиться лише для яєчні.

Відокремити білки від жовтків. Важливо це зробити так, щоб у білки не потрапили навіть дрібні крапельки жовтків, інакше білки погано збиватимуться.

Збити жовтки з|із| 2/3 цукру до отримання світлої однорідної маси.

Зупинитися можна буде тоді, коли в суміші зникнуть крупинки цукру, а сама вона стане білою та пінистою. З моєю швидкістю міксера у мене на це йде 6 хвилин.

Збити білки.

Посуд для збивання білків повинен бути абсолютно чистим, без слідів жиру, інакше білки будуть погано збиватися. Збивати білки потрібно до отримання стійкої піни. Якщо тісто містить дуже маленькі бульбашки, то при випіканні воно сідає. Якщо білки збиваються погано, їх потрібно охолодити, додати|добавляти| трохи солі, лимонної кислоти або кілька крапель оцту. У мене на збивання білків потрібно 5 хвилин.

Додати в білки залишки цукру і збити до появи блиску (близько 1 хвилини).

Змішати разом білкову та жовткову маси. Робити це слід швидко, не круговими рухами, а піднімаючи шар за шаром, щоб у тесті залишилася достатня кількість бульбашок повітря.

Всипати борошно, що просіює, і акуратно, але швидко перемішати рухами знизу вгору.

Готове тісто швидко вилити в підготовлені форми або на лист і відразу ж випікати, інакше з нього випаровуються бульбашки повітря, і бісквіт втрачає смак і ніжність.

Зручно випікати бісквіт у роз'ємній формі, дно якої потрібно змастити олією або вистелити папером для випікання. Змащувати бічні стінки форми з антипригарним покриттям не слід, інакше при випіканні тісто підніматиметься лише по центру форми. Якщо ж використовується форма без антипригарного покриття, стінки форми можна змастити маслом.

Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Духовку слід розігріти за 10 хвилин перед тим, як ставити в неї вироби з тіста. Не варто ставити бісквіт у розпечену духовку, так як на поверхні виробу може відразу утворитися тверда скоринка, бісквіт підгорятиме зовні, а зсередини не пропечеться. Для випікання оптимальні температура 200 градусів і час 20-25 хвилин.

Під час випічки, особливо в перші 15-20 хвилин, бісквіт не можна трусити, оскільки він може осісти і не пропікається.

Готовність визначається за допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки.

Випечений бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці, щоб він не опав. Якщо його одразу винести на холод, він може осісти.

Середня висота готового бісквіту має бути приблизно 4,5 см.

Готовий бісквіт легко відокремлюється від стінок форми, при натисканні пальцем ямочка швидко вирівнюється, верхня скоринка бісквіту золотистого кольору. Якщо готовий бісквіт поставити на холодний вологий рушник, його буде легше вийняти з форми.

Порада: новий бісквіт погано ріжеться і погано просочується сиропом, тому рекомендується витримати його після випічки близько доби або, принаймні, не менше 8 годин. Щоб він при цьому не засох, треба дочекатися, поки бісквіт повністю охолоне і загорнути його в плівку.

Порада: готовий бісквіт можна заморозити. Щоб мінімізувати трудові витрати під час підготовки до великих свят (Дні народження, Новий рік тощо), бісквіт найкраще приготувати заздалегідь та зберігати у морозилці. Після розморожування за кімнатної температури він за смаковими якостями не відрізняється від свіжоприготовленого.

Смачного!

Десерт обов'язково вийде з першого разу, якщо точно дотримуватись пропорцій інгредієнтів та покрокові дії простих рецептів дуже смачного бісквітного торта.

Бісквітний торт – простий класичний рецепт

На основі бісквіту, приготовленого традиційним способом, можна готувати найрізноманітніші торти.

Складові:

• 4 яйця (як можна свіжіше);
• 120 г цукрового піску;
• 100 г якісного борошна;
• 20 г кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування.

1. Жовтки відокремлюють від білків. Зробити це легко: треба акуратно розколоти шкаралупу навпіл над чашкою і кілька разів перелити вміст однієї половини в іншу. Білок стіче в ємність, а жовток залишиться у шкаралупі.
2. Жовтки збивають з 80 г цукру, поки маса не загусне.
3. В окремому посуді спінюють міксером білки, додають залишки цукру та збивають далі протягом хвилини. Маса вийде щільною, блискучою.
4. З'єднують білковий та жовтковий склади.
5. Просіюють борошно, з'єднують його з крохмалем. Можна обійтися і без цього інгредієнта, проте крохмаль забере надлишки вологи з випічки, завдяки чому бісквіт вийде ніжніше та пишніше.
6. Борошно додають до збитих яєць, перемішують протягом 5 секунд, рухаючись від краю чашки до середини тесту.
7. Готовність тесту перевіряють руками: якщо є грудки, їх розминають пальцями.
8. Розігрівають духовку до 200 ° С. Форму (краще брати роз'ємну) застилають пергаментом або посипають борошном. Заливають тісто так, щоб воно рівномірно розподілилося по дну.
9. Бісквіт випікають протягом 25 хвилин. Його готовність перевіряють на вигляд і, протикаючи зубочисткою: на ній не повинно бути тесту, що прилип.
10. Спекнути бісквіт залишають у відключеній відкритій духовці на 12–15 хвилин. Потім його виймають і ставлять остуджуватися.
11. Щоб бісквіт легше нарізався, його можна обернути харчовою плівкою та прибрати у холодильник на 40 хвилин.
12. Охолоджений бісквіт нарізають уздовж 3-4 коржі широким ножем.

Для простого класичного торта підійде олійний крем.

Склад для крему:

• 400 г олії жирністю 82,5%;
• 400 г молока, що згущує|згущає|;
• 40 г цукрової пудри;
• 1 г ваніліну.

Рецепт приготування.

1. Олію розм'якшують у звичайних умовах.
2. Додають цукрову пудру та ванілін, який згладить присмак олії.
3. Усі складові збивають міксером до одержання щільної білої маси.
4. Заливають згущене молоко і збивають знову.
5. Кремом, що вийшов, промазують всі коржі.

Корисна порада: прошаркований торт, приготований за будь-яким рецептом, обов'язково залишають у холодильнику для просочення на 4–5 годин.

Із заварним кремом

Завдяки крему цей рецепт торта вийде особливо легким та дуже смачним. Бісквіт для нього готують класичним способом.

Необхідний склад для крему та просочення:

• 1 яйце;
• 0,5 л молока;
• 125 г цукру;
• 40 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 200 мл води;
• 20 мл лимонного соку.

Дії.

1. Перетирають яйце, 100 г цукру та борошно.
2. Усі перекладають у каструльку, заливають молоком і розмішують, щоб розбити грудочки.
3. Каструлю ставлять на слабкий вогонь, вміст постійно помішують, поки він не почне закипати, потім одразу вимикають.
4. Крем, що вийшов, остуджують при кімнатній температурі.
5. Для просочення цукор заливають водою і варять до загусання. Додають сік лимона.
6. Бісквітні коржі спочатку змащують солодкою водою, потім обмазують кремом.

Готуємо з просоченням на основі сметани

Бісквітний торт зі сметанним кремом виходить смачним та соковитим. Він добре просочується, тому його не потрібно довго наполягати. Як основа використовується класичний бісквіт.

Склад для крему:

• 800 г сметани;
• 200 г цукрової пудри;
• 1 г ванілі.

Дії.

1. У сметану повільно засипають пудру, постійно помішуючи.
2. Додають ванілін, перемішують.
3. Збирають торт, промазуючи кремом, що вийшов, бісквітні коржі.
4. Сметанний бісквіт достатньо залишити в холодильнику всього на годину для просочення.

З сирним кремом

Сметанний бісквіт із кремом на основі сиру виходить дуже ніжним, вишуканим. Приготувавши такий десерт один раз, ви повертатиметеся до цього рецепту знову і знову.

Продукти для основи:

• 5 свіжих яєць;
• 100 г маргарину;
• 100 г жирної сметани;
• 120 г цукру;
• 220 г борошна;
• 10 г розпушувача.

Спосіб приготування.

1. Розділяють білки та жовтки. Білки збивають за допомогою міксера у пишну піну. Жовтки розтирають із цукром.
2. До солодкої жовткової суміші додають посічений ножем маргарин та сметану.
3. З'єднують обидві суміші. Збивають міксером протягом 2 хвилин.
4. Борошно двічі просіюють, засипають у неї розпушувач.
5. Суху масу частинами вводять у перший склад і збивають міксером на повільній швидкості.
6. Тісто перекладають у форму і печуть 35 хвилин при 180°.
7. Після того, як випечений бісквіт охолоне, його поділяють уздовж на 3 частини.

Інгредієнти для крему:

• 200 г вершкового масла|мастила| 72,5%;
• 250 г свіжого сирого сиру жирністю 9%;
• 350 г цукрової пудри;
• 1 г ваніліну.

Процес приготування.

1. Вершкове масло розм'якшують, з'єднують із сиром та ваніллю. Щоб склад вийшов однорідним, інгредієнти збивають міксером на мінімальному режимі 1 хвилину.
2. У масу, що вийшла, по частинах вводять цукрову пудру, постійно розмішуючи ложкою.
3. На завершення сирний крем для бісквітного торта ще раз збивають міксером, поки він не стане повітряним. Готовим кремом промазують усі коржі.

Простий і смачний рецепт медових ласощів

Бісквіт на основі меду – це ароматний та дуже смачний десерт, який під силу приготувати навіть новачкові-кулінару.

Для медового торта підійде крем з олії та згущеного молока, сметанний або вершковий.

Склад компонентів:

• 4 яйця;
• 230 г борошна;
• 180 г цукру;
• 60 мл рідкого меду.

Послідовність дій.

1. Білки збивають міксером у міцну піну, додають цукор і продовжують збивати.
2. У солодку масу вбивають жовтки та знову розмішують міксером.
3. Додають мед, збивають до однорідної суміші.
4. Частинами вводять борошно, що просіює, при цьому оберти міксера знижують до мінімуму.
5. Бісквіт випікають близько 40 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці.

Бісквітний шоколадний торт

Такий десерт порадує надзвичайним ароматом та свіжістю. Шоколадні коржі краще просочувати густим кремом зі сметани.

Необхідні продукти:

• 4 яйця;
• 120 г борошна;
• 160 г цукру;
• 40 г порошку какао;
• 6 г розпушувача;
• 3 г солі.

Рецепт приготування.

1. Яєчні білки охолоджують у холодильнику.
2. Жовтки з|із| 80 г цукру збивають міксером 5 хвилин.
3. Холодні білки солять та збивають міксером, поступово всипаючи залишки цукру.
4. Обидві маси з'єднують та розмішують міксером на повільному режимі.
5. Борошно з'єднують з какао і розпушувачем і потім просіюють.
6. Суху масу додають до збитих яєць.
7. Шоколадне тісто переливають у форму. Випікають за 180 градусів близько 40 хвилин.
8. Готовий бісквіт остуджують, розрізають на 2-3 коржі і просочують кремом.

З вершково-сирним кремом та персиками

Торт із дивовижним смаком обов'язково підніме настрій! Як основу треба використовувати класичний бісквіт. Для приготування підійдуть як свіжі, і консервовані плоди.

Складові:

• 0,5 кг сиру;
• 50 г порошку для персикового желе;
• 350 мл жирного молока;
• 400 мл натурального чи персикового йогурту;
• 50 г желатину;
• 0,5 кг персиків;
• 250 г цукру;
• 1 г ваніліну.

Отже, приступаємо.

1. Желатин ставлять набухати у молоці на 30 хвилин.
2. Сир, йогурт, цукор та ванілін збивають.
3. Персики нарізають шматочками чи часточками.
4. Желатинову масу трохи підігрівають і змішують із сирною. Сюди додають половину персиків. Перемішують.
5. Отриману масу викладають на коржі, розрівнюють. Бісквіт прибирають у холодильник на 2 години.
6. Розводять персикове желе за інструкцією.
7. З холодильника виймають торт. Верхній корж прикрашають шматочками персиків, що залишилися, зверху поливають приготованим желе.

З прошарком зі збитих вершків та полуниці

Торт за цим рецептом виходить красивим та надзвичайно ніжним. Готується на основі класичного бісквіту.

Продукти:

• 600 мл вершків (жирністю від 33%);
• 250 г цукрової пудри;
• 300 г свіжої полуниці;
• пакетик желе (з полуничним чи нейтральним смаком).

Інгредієнти для просочення:

• 200 г полуниці;
• 250 мл води;
• 40 г цукру.

Кроки приготування.

1. Міксером збивають вершки з пудрою до одержання щільної маси.
2. Частину полуниці нарізають кружальцями. Декілька цілих ягід залишають для прикраси.
3. Полуничне просочення для бісквітного торта готується так: ягоди пропускають через соковитискач, макуху з'єднують з водою і цукром і відварюють протягом 5 хвилин. Масу проціджують, доливають у неї полуничний сік, потім знову кип'ятять 2 хвилини. Охолоджують і просочують коржі.
4. На кожен корж змащують вершковий крем і кладуть нарізану полуницю. Верх торта прикрашають цілісні ягоди і заливають приготованим желе з пакетика.

Ой, дітлахи… Привіт усім! Сама не вірю, що це пишу, але я нарешті дозріла до цієї статті. Багато місяців я виношувала цю ідею: зібрати, як кажуть, до купи всі рецепти своїх найулюбленіших (і не тільки своїх) кремів, які я використовую для бісквітних тортів

І ось, завдяки вашим численним проханням і благанням))) я все-таки зважилася виставити напоказ всю підніжку своїх тортів.

Крем для бісквітного торта – поняття досить відносне. Зрозуміло, рецепти, які я викладу нижче, ви можете використовувати не тільки у поєднанні з бісквітом, але і в інших тортах, капкейках, тарталетках, еклерах та інших десертах.

А перш ніж приступити до рецептів, скажу вам щось дуже важливе, про що ви навряд чи здогадувалися. Оскільки у багатьох сьогоднішніх рецептах фігурують вершки, розкрию секретний фокус від королеви випічки Марти Стюарт:

Якщо ви випадково перезбили вершки і бачите, що вони вже почали згортатися, просто додайте пару ложок холодних вершків і акуратно перемішайте. Це поверне вершки до потрібного стану.

Отже, почнемо. Матеріалу сьогодні багато. Обіцяю, буде цікаво.

1. Крем для торта з рикоттою

Почну з найсвіжішого, який я випробувала буквально сьогодні.

Це дуже ніжний крем з витонченим смаком, що не викликає, і ароматом ванілі.

Особисто мені цей крем у готовому вигляді дуже нагадав сир маскарпоне.

За бажання цей крем поєднується з фруктовим або ягідним пюре. А можна додати жменю шоколадних крапель.

Нам знадобляться:

• жирні вершки 33-36%, холодні - 200 гр.
• сир рікотту - 400 гр.
• цукор - 3 ст.л.
• екстракт ванілі - 1,5 ч.л. ( можна знайти тут )
• фруктове/ягідне пюре - 40 гр. (опціонально)

Приготування:

1. Міксером збиваємо холодні вершки до стійких піків.
   

   Не збивайте вершки занадто сильно, інакше при перемішуванні з рикоттою вони можуть звернутися.

2. В окремій ємності збиваємо рикотту з цукром та ванільною есенцією близько 3 хвилин, щоб розтанув цукор. За бажання додаємо фруктово-ягідне пюре і перемішуємо.
3. В останню чергу додаємо збиті вершки і акуратно перемішуємо лопаткою складними рухами знизу вгору.

2. Крем із маскарпоне

Мабуть, цей крем найчастіший гість у моєму будинку. Я його використовую не тільки для бісквітних тортів, а й для . А це взагалі космос!

Міняю фруктову складову цього крему і щоразу отримую абсолютно новий смак та колір. Але і без сторонніх добавок крем з маскарпоне чудовий.

Для нього нам потрібні:

• жирні вершки 33-36%, холодні - 375 гр.
• сир маскарпоне - 360 гр.
• цукор - 75 гр.
• екстракт ванілі - 1,5 ч.л.
• фруктове пюре (Банан, малина, полуниця і т. д.) - 100 гр. (опціонально)

Спосіб приготування:

1. Вершки наливаємо в чашу міксера і ставимо в морозильну камеру на 15 хвилин разом із віночком для збивання.
   

   Додаткове охолодження допоможе нам збити вершки набагато швидше.

2. Потім у цю ж чашу додаємо маскарпоне, цукор, ванільну есенцію і збиваємо спочатку на мінімальній швидкості, а потім на максимальній до стійких піків.
3. В кінці за бажанням додаємо фруктове пюре і акуратно втручаємо його в крем лопаткою.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

3. Сирний крем на вершках (крем-чіз)

Перелік продуктів:

• сирний/вершковий сир - 200 гр. (типу Hochland Cremette )
• цукрова пудра - 70 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.
• жирні вершки 33-36%, холодні - 350 гр.

Готуємо крем:

1. У чашу міксера кладемо крем-чиз, цукрову пудру і ванільну есенцію і збиваємо до однорідного стану.
2. Окремо збиваємо холодні вершки до стійких піків.
3. Перекладаємо збиті вершки в миску з вершковим сиром і акуратно перемішуємо лопаткою рухами, що складають знизу вгору.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

4. Шоколадний крем зі згущеним молоком

Цей крем один із моїх улюблених олійних кремів. Родом він ще із Радянського союзу. Торт Прага все пам'ятають? Ось саме з цим кремом готували наш культовий радянський торт.

Для нього візьмемо:

• вершкове масло, розм'якшене - 250 гр.
• згущене молоко - 150 гр.
• вода - 50 гр.
• яєчні жовтки - 2 шт.
• какао-порошок - 12 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло|мастило| доводимо до кімнатної температури (в ідеалі 20ºС).
2. Поки олія гріється, у невеликому сотейнику перемішаємо згущене молоко з водою, потім введемо 2 жовтки і перемішаємо до однорідності.
3. Ставимо сотейник на слабкий вогонь і при безперервному перемішуванні ложкою доводимо суміш до густого стану. Готовий сироп повинен залишати чіткий слід на звороті ложки, якщо провести пальцем.
   

   Обережно, не доведіть суміш до кипіння, інакше жовтки зваряться.

4. Готовий сироп переливаємо в чистий посуд та остуджуємо до кімнатної температури.
5. М'яку олію дуже добре збиваємо міксером до пишного стану (близько 10 хвилин).
6. Продовжуючи збивати, додаємо какао три заходи до отримання однорідної консистенції.
7. Далі по одній ложці вводимо сироп, що охолонув, ретельно збиваючи після кожної порції. Наприкінці додаємо ванільну есенцію.

Такий крем перед використанням не охолоджуємо.

5. Крем з вареним згущеним молоком

Ще один рецепт з нашою улюбленою згущеним молоком, але цього разу з вареною, і з додаванням збитих вершків, що робить крем більш повітряним і легким. Мені дуже сподобалася така альтернатива важкому масляному крему.

Перелік продуктів:

• жирні вершки 33-36%, холодні - 250 гр. ( замовити )
• вершкове масло, розм'якшене - 100 гр.
• варене згущене молоко - 250 гр.

Робимо крем наступним чином:

1. У чаші міксера збиваємо холодні вершки до стійких піків (перед збиванням чашу та віночок міксера теж раджу охолодити).
2. В окремому посуді збиваємо м'яку олію разом з вареним згущеним молоком до пишного стану (не менше 5 хвилин).
3. Вводимо в цю масу збиті вершки і акуратно втручаємо їх лопаткою складними рухами знизу вгору до однорідної консистенції.

Якщо ви не плануєте працювати з кремом, то поставте його в холодильник до використання.

6. Олійний крем Шарлотт

Він ідеально поєднується із соковитим просоченим бісквітом. Якщо ви віддаєте перевагу масляним кремам в бісквітах, то цей рецепт для вас.

Складові:

• цукор - 180 гр.
• молоко - 120 мл
• яйце - 1 шт.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Рецепт:

1. У сотейник кладемо 100 гр. цукру та молоко, перемішуємо і ставимо на вогонь до закипання.
2. Тим часом ретельно розтираємо яйце з цукром, що залишився (80 гр.).
3. Після того, як молоко закипіло, переливаємо 1/3 частину молока в яєчну суміш, перемішуючи віночком.
4. Потім повертаємо цю суміш назад у сотейник і ставимо на слабкий вогонь.
5. Постійно перемішуючи ложкою, доводимо суміш до загусання (на звороті ложки повинен залишатися чіткий слід, якщо провести пальцем).
6. Готовий молочний сироп знімаємо з вогню, переливаємо в чистий посуд та остуджуємо. Остиглий сироп за консистенцією має бути схожим на молоко, що згущує.
7. М'яке вершкове масло збиваємо міксером до дуже пишного стану (5-10 хвилин) і, продовжуючи збивати, вводимо по одній ложці молочно-цукровий сироп, ретельно збиваючи масло після кожної порції сиропу.
8. Наприкінці додаємо ванільну есенцію і ще раз трохи збиваємо.

Крем Шарлотт не потрібно остуджувати перед збиранням торта.

7. Сирний крем для бісквітного торта

Крем для любителів сиру. Особисто я не особливо шаную сирні торти. Мені до вподоби більш витончений смак рікотти. Але знаючи про ніжні почуття до сиру багатьох із вас, публікую наступний рецепт.

Якщо у вас сирий сир, відважте його в марлі на кілька годин.

Нам знадобиться:

• сир, сухий та жирний - 500 гр.
• молоко - 100 мл
• цукрова пудра - 120 гр.
• вершкове масло - 10 гр.
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Опис рецепту:

1. Сир протираємо через сито, щоб позбутися грудочок.
2. У сотейнику змішуємо молоко, половину цукрової пудри (60 гр.) та крохмаль. Додаємо олію і ставимо на слабкий вогонь.
3. При постійному помішуванні віночком доводимо молоко до кипіння і варимо 2-3 хвилини, поки крем добре не загусне.
4. Крем, що вийшов, остуджуємо до кімнатної температури, періодично перемішуючи віночком.
5. Тим часом занурювальним або звичайним блендером пюруємо сир з цукровою пудрою (60 гр.), що залишилася, до отримання гладкої кремоподібної маси.
6. Вводимо ванільну есенцію і заварний крем, що остигнув, в сирну масу і перемішуємо лопаткою до однорідної консистенції.
7. Готовий крем ставимо на 20 хвилин у холодильник, щоб він настоявся, після чого приступаємо до збирання торта.

8. Сметанний крем

Для бісквітного торта нам потрібен густий сметанний крем, який добре триматиме форму. Інакше крем просочить бісквіт і торт перетвориться на кашу.

Тому для сметанного крему нам потрібна жирна сметана.

А саме нам знадобиться:

• жирна сметана, 30% – 500 гр.
• цукор - 200 гр.
• ванільний цукор - 10 гр. (Раджу dr. Oetker з натуральною ваніллю )

Готується він дуже просто:

1. У чаші міксера з'єднуємо всі інгредієнти та збиваємо до утворення пухкої повітряної маси.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

9. Йогуртовий шоколадний крем

Цей рецепт – мій випадковий винахід. Але незважаючи на це, крем вийшов дуже смачний та незвичайний. По консистенції виходить приблизно сметанний крем.

Для рецепту візьмемо:

• чорний шоколад - 50 гр.
• натуральний грецький йогурт - 500 гр.
• згущене молоко - 200 гр.

Якщо ви хочете більш шоколадний смак або стійкіший крем, подвайте кількість шоколаду.

Процес приготування:

1. Чорний шоколад ламаємо на шматочки та розтоплюємо на водяній бані, періодично перемішуючи. Потім охолоджуємо до кімнатної температури.
2. У чаші міксера з'єднуємо йогурт зі згущеним молоком і збиваємо міксером до кремоподібного стану.
3. У миску з остиглим шоколадом перекладаємо 2 ложки йогуртового крему та перемішуємо.
4. Перекладаємо суміш, що вийшла, назад в йогурт і акуратно перемішуємо лопаткою складними рухами.
5. Готовий крем ставимо в холодильник на 1-2 години до застигання.

10. Полуничний крем із білим шоколадом

Цей рецепт я дізналася на кондитерських курсах. Хоча вже можу й помилятися — це давно було. Але найголовніше, що цей крем дуже смачний і досить незвичайний.

Для крему нам знадобиться:

• вершкове масло, розм'якшене - 200 гр.
• цукрова пудра - 200 гр.
• білий шоколад - 200 гр.
• полуниця – 100 гр.

Рецепт приготування:

1. Полуницю нарізаємо на невеликі шматочки, складаємо в сотейник і припускаємо протягом 15 хвилин або до випаровування рідини. Потім знімаємо з вогню та остуджуємо.
2. Білий шоколад ламаємо на шматочки та розтоплюємо на водяній бані, періодично помішуючи. Потім знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
3. Олію з цукровою пудрою збиваємо міксером до пишного стану (5-10 хвилин).
4. Вводимо шоколад, що остигнув, і перемішуємо. Потім додаємо полуницю і ще раз ретельно перемішуємо.

Крем готовий для використання.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат – це поєднання заварного крему та збитих вершків. Особливо гарний у шоколадному виконанні. Але й ванільний із фруктами чи ягодами теж дуже гарний.

Склад:

• молоко - 250 мл
• цукор - 60 гр.
• яєчні жовтки - 45 гр. (2 середніх)
• кукурудзяний крохмаль - 30 гр.
• жирні вершки, 33-35% - 250 мл
• екстракт ванілі - ½ ч.л.
• цукрова пудра - 1 ст.
• чорний шоколад - 100 гр. (опціонально)

Спосіб приготування:

1. Спочатку зваримо заварний крем. Для цього в сотейнику доводимо до кипіння молоко і половину цукру (30 г), періодично перемішуючи.
2. В окремій мисці розтираємо віночком яєчні жовтки, цукор, що залишився (30 гр.) і крохмаль.
3. Як тільки молоко почне кипіти, знімаємо з вогню, вогонь зменшуємо до мінімуму і переливаємо 1/3 молока в жовткову суміш при постійному помішуванні.
4. Суміш, що вийшла, переливаємо назад в сотейник з молоком, знову-таки перемішуючи віночком.
5. Повертаємо сотейник на вогонь і при постійному помішуванні крем доводимо до кипіння. Через кілька секунд після появи бульбашок знімаємо з вогню.
6. Якщо потрібен шоколадний крем, після того, як зняли сотейник з вогню, додаємо дрібно нарізаний шоколад і перемішуємо до однорідної консистенції.
7. Переливаємо крем в чистий посуд, накриваємо впритул плівкою і залишаємо на кілька годин або на ніч, щоб він застиг.
8. Окремо збиваємо дуже холодні вершки з ванільною есенцією до м'яких піків. Наприкінці додаємо 1 ложку цукрової пудри та збиваємо ще трохи до стійких піків.
9. Повністю остиглий заварний крем злегка збиваємо віночком і акуратно втручаємо лопаткою збиті вершки складними рухами знизу вгору, домагаючись однорідної консистенції.

До готового крему Дипломат можна додати будь-які фрукти або ягоди за бажанням. І крем готовий до використання.

12. Крем з какао та молока

Мабуть, найпростіший і найдоступніший крем з усіх представлених.

Для нього нам знадобиться:

• борошно - 60 гр.
• какао-порошок - 25 гр.
• цукор - 200 гр.
• молоко - 600 мл

Приготування:

1. У сотейнику перемішуємо борошно, що просіює, і какао, додаємо цукор і перемішуємо.
2. Вводимо приблизно 1/3 молока. Перемішуємо віночком. Потім виливаємо молоко, що залишилося і ще раз все ретельно перемішуємо. Це робиться для того, щоб не було грудочок.
3. Ставимо сотейник на помірний вогонь і при постійному помішуванні віночком доводимо крем до кипіння.
4. Коли крем почне кипіти і з'явиться багато великих бульбашок, знімаємо сотейник з вогню та остуджуємо, накривши впритул харчовою плівкою.

Після остигання крем готовий до збирання торта.

13. Білковий крем (італійська меренга)

Ще один економічний крем, але в певних поєднаннях він незрівнянний. У цьому рецепті ми заварюємо яєчні білки, тому будь-яких бактерій можете не бояться. Білковий крем чудово поєднується з кислими начинками. Наприклад, ви можете перешарувати свій бісквіт і покрити торт цим кремом.

Єдина складність – для цього рецепту необхідний кухонний термометр ( можна купити тут).

Беремо:

• яєчні білки - 55 гр. (близько 2 шт.)
• кілька крапель лимонного соку
• вода - 30 мл
• цукор - 170 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Готуємо:

1. У чашу міксера кладемо білки із лимонним соком.
2. У сотейник наливаємо воду, додаємо цукор, акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою та ставимо на помірний вогонь.
3. Одночасно починаємо збивати білки на високій швидкості міксера (хвилин 5-10).
   

   Важливо не перезбити білки, інакше маса почне опадати. Після того, як білки збилися у стійку пишну меренгу, знижуємо швидкість міксера до середньої.

4. Коли сироп досягне 120 º С, знімаємо сотейник з вогню і повільно тонкою стручкою вливаємо сироп у білки, продовжуючи працювати міксером на невеликій швидкості. Після вливання сиропу збиваємо ще 5 хвилин до глянсової пишної маси.

14. Шоколадний крем – ганаш

Для справжніх поціновувачів шоколаду – найнасиченіший шоколадний крем.

Перелік продуктів:

• жирні вершки, 33-36% - 250 гр
• рідкий мед – 40 гр.
• розчинна кава в гранулах або порошку - 1 ст.л.
• чорний шоколад, 65-70% – 200 гр.
• вершкове масло - 75 гр.

Рецепт:

1. У сотейнику змішуємо вершки, мед і розчинну каву, і доводимо до кипіння на помірному вогні.
2. У миску кладемо дрібно нарізані шоколад та вершкове масло.
3. Переливаємо кавові вершки в миску з шоколадом і ретельно перемішуємо віночком до отримання однорідної гладкої консистенції.
4. Покриваємо впритул ганаш харчовою плівкою і залишаємо настоятися не менше 6-8 годин при кімнатній температурі.

Після цього ганаш готовий до використання. Перемішувати чи збивати його вже не потрібно.

15. Крем із печивом Орео

Один з останніх моїх рецептів крему з приголомшливим смаком.

Необхідні інгредієнти:

• жирні вершки - 250 гр.
• сир маскарпоне - 120 гр.
• цукрова пудра – 50 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л. (опціонально)
• печиво Орео - 100 гр.

Приготування:

1. Жирні вершки наливаємо в чашу міксера та ставимо на кілька хвилин у морозильну камеру.
2. Потім сюди ж додаємо маскарпоне, цукрову пудру та ванільну есенцію. Все збиваємо до пишного густого крему спочатку на низькій, потім на високій швидкості.
3. Печиво подрібнюємо в блендері в дрібну крихту і акуратно втручаємо лопаткою в масу, що вийшла.

До збирання торта крем зберігається в холодильнику.

Думаю, спершу достатньо. Якщо є якісь побажання, пишіть у коментарях. Доповнюватимемо.

Зазначу, що рецепти №№ 1, 2, 3, 4, 5, а також 13, 14 та 15підходять як для начинки, так і для вирівнювання бісквітних тортів. В інших випадках для вирівнювання та фінішного покриття краще використовувати збиті вершки з ложкою цукрової пудри.

А, і ще додам, що багато сьогоднішніх рецептів не дуже солодкі і розраховані на бісквіти, просочені солодким сиропом. Майте це на увазі.

Усім приємних вихідних!

Удачі вам, любові та терпіння.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+