Цікаві рецепти варення із чорної смородини. Смачні ласощі зі смородиною та апельсином. Як зварити десертне сиропне варення із чорної смородини

Готуємо домашнє варення

Існує безліч різних способів приготування варення з чорної смородини. Пропонуємо спробувати 4 рецепти швидкого та смачного варення.

3 л

30 хв

210 ккал

5/5 (2)

На запитання «яке варення візьмемо на готель?» моя свекруха відповідала незмінно: із чорної смородини! Чому? — «Найкраще!» Чорна смородина - одна з найкорисніших ягід. Вітаміни С і Е, що містяться в ягодах, зміцнюють імунітет, покращують травлення, допомагають при застуді та втомі. Звичайно, потрібно запастись таким дивом на зиму! А ви вмієте готувати найсмачніше варення?

Що потрібно для варення зі смородини

На відміну від промислових заготовок, домашня консервація завжди дотримується принципу «все лише добірне та найкраще». Друге важливе правило – лише натуральні інгредієнти. Для нашого варення потрібно всього три складові:

Чорна смородина	10 ст.
Цукровий пісок	10 ст.
Вода	2,5 ст.

З інвентарю— емальована каструля або каструля з нержавіючої сталі, ложка для розмішування на довгій ручці, краще дерев'яна, банки та кришки.

Як правильно вибрати та підготувати ягоди

Правило «що більше, тим краще» в цьому випадку не працює: надто великі ягоди швидко луснуть і розповзуться. Краще вибирати ягоди середнього розміру та однакової стиглості: чорні, щільні та блискучі. Перед варінням ягоди перебрати, вимити, видалити хвостики та бажано просушити на чистому рушнику.

Як зварити варення із чорної смородини на зиму

Існує безліч різних способів приготування смородинового варення. Всі вони прості та швидкі, головний їхній принцип — варити ягоди не більше п'яти хвилин. Ну а деталі процедури трохи відрізняються. Як приготувати варення з чорної смородини?

Спосіб 1.

1. Для збереження вітамінів, звісно, ​​краще заготовляти сирі ягоди. Для цього свіжу смородину подрібнюємо блендером або в м'ясорубці та в отримане пюре додаємо цукор, перемішуючи до отримання однорідної маси без кристаликів цукру.
2. На 1 кг ягід піде 1,5 кг цукру.
3. Для різноманітності можна додати у варення до смородини апельсин теж подрібнений у блендері.
4. Розлити по стерилізованих банках та поставити в холодильник.

Спосіб 2, сТарін традиційний.

1. Закип'ятити воду, всипати в неї ягоди, довести до кипіння, обережно помішуючи і поступово всипати цукор.
2. Кип'ятити 5-7 хвилин|мінути|, залити в банки і закатати.
3. Домашні ваги з'явилися в побуті нещодавно, до того все вимірювалося мірною склянкою.
4. На 10 склянок ягід потрібно 10 склянок цукру та 2,5 склянки води.

Спосіб 3.

1. Воду нагріваємо до кипіння і кладемо до неї ягоди.
2. Варимо 10 хвилин|мінути|, всипаємо цукор і при помішуванні доводимо до кипіння.
3. Розливаємо по банкам і закочуємо. На 1 кг смородини піде 1,2 кг цукру та 1 склянка води.

Спосіб 4, бонусний.

Як зберігати варення зі смородини

Умови зберігання найневибагливіші: у прохолодному темному місці, як будь-які домашні заготівлі. Варення можна зберігати кілька років, воно не втратить своїх корисних властивостей. Виняток становить желе зі свіжих ягід: його краще зберігати в холодильнику не більше року.

…і з чим його є

З чим завгодно! Якщо ви любитель чаю з варенням - покладіть собі варення в розеточку і їжте вприкуску. Додане в гарячий чай, варення перетворюється на ліки при застуді. Смачно класти варення на хліб – благо, воно виходить густе і не розтікається. Можна полити їм сир і оладки, запекти в пиріг, якщо розмішати його з водою, вийде майже компот. Зрештою, варення можна їсти просто так!

Смачногота доброго здоров'я на всю довгу зиму!

Кисло-солодке ароматне варення з чорної смородини – одне з найпопулярніших та найкорисніших домашніх заготовок на зиму.

Варіння варення - справа не така вже й клопітна, як може здатися спочатку. Ті, хто хоча б раз спробував приготувати цей вітамінний натуральний десерт, який до того ж чудово зберігається тривалий час, щоліта повертаються до цього корисного заняття. Адже відкривши баночку, наприклад, смородинового варення в холодні зимові вечори, можна відтворити затишну домашню атмосферу, влаштувавши традиційне слов'янське чаювання.

- Справжнє джерело вітамінів. Багата цінними речовинами ягода благотворно впливає стан імунітету, травлення, клітинний обмін. Детальний рецепт варення із чорної смородини допоможе навіть новачкові зварити його правильно та смачно. Якщо кислий смак свіжої смородини подобається не всім, то в зацукрованому стані вона просто чудова. Кисло-солодке варення, джем або повидло із чорної смородини – це чудова начинка для домашньої випічки. Її дивовижний ягідний аромат та чудові смакові характеристики і спонукають багатьох любителів солодкого до закатування на зиму ягідних десертів.

Рецепти варення з чорної смородини

1. Рецепт 1. Класичне варення із чорної смородини

Інгредієнти: 950 г ягід чорної смородини середнього ступеня зрілості, 1420 г цукру, 590 мл води.

Ягоди миємо, паралельно обриваючи гілочки та плодоніжки. Занурюємо смородину в 400 мл окропу, витримуємо на вогні 3 хвилини, щоб запобігти зморщуванню ягід і пом'якшити шкірку. Швидко охолоджуємо відвар із ягодами, поставивши ємність у велику за розміром миску. Потім виливаємо відвар. У ємності для варіння варення змішуємо цукор і 190 мл води, витримуємо на вогні до того моменту, поки рідина стане прозорою. Смородину, попередньо проварену, переносимо сироп. Кип'ятимо 7 хвилин|мінути|, видаляючи з поверхні пінку. Зменшуємо вогонь, проварюємо до загусання. Переливаємо в стерильну тару, закочуємо.

Рецепт 2 Смородинове варення з цитрусами та бананом

Інгредієнти: 970 г смородини, 340 г апельсинів, 210 г бананів, 1470 г цукру.

Цитруси, смородину промиваємо. Банани зачищаємо. Зі смородини видаляємо плодоніжки. Цитруси нарізаємо з цедрою, виймаючи кісточки. Всі компоненти перетворюємо на пюреподібний стан, пропустивши через м'ясорубку або скориставшись занурювальним блендером. У посуд, покритий емаллю, вносимо цукор та цитрусово-бананово-смородинове пюре. Розмішуємо при нагріванні до 95-98 градусів. Фасуємо у стерильні баночки.

Рецепт 3. Чорносмородинове варення «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 900 г ягід чорної смородини, 1300 г цукру, 355 мл води.

Ягоди переглядаємо, видаляючи зіпсовані, обриваючи гілочки. Ополіскуємо, даємо стекти рідини. Вносимо в глибокий посуд для варіння цукор, приливаємо воду. Розчиняємо при нагріванні. Всипаємо ягоди, коли цукрова суміш почне сильно кипіти. Варимо приблизно 5 хвилин. Внутрішню поверхню банок протираємо содовим розчином, ретельно ополіскуємо, стерилізуємо. Поміщаємо в них варення, герметично закупорюємо.

Рецепт 4 Смородинове варення-желе

Інгредієнти: 1980 г смородини чорної, 2600 г цукру, 375 мл води.

Ягоди смородини перебираємо, миємо. У ємність для варіння варення переливаємо воду, засипаємо смородину. Швидко нагріваємо, проварюємо приблизно 9 хвилин. Цукор всипаємо після зняття ягідної маси з вогню. Ретельно вимішуємо, даємо охолонути. Переливаємо в чисті банки, які прикриваємо кришками з поліетилену та зберігаємо у холоді.

Рецепт 5. Варення Мікс зі смородини та малини

Інгредієнти: 1620 г смородини, 420 г малини, 2950 г цукру, 290 мл води.

Перебрані ягоди промиваємо, видаляємо неїстівні частини, плодоніжки, зморщені ягоди. У глибокий посуд, покритий емаллю, переносимо ягоди, засипаємо 1450 г цукру. Акуратно розмішуємо, не ушкоджуючи делікатні ягоди малини. Заливаємо водою. Швидко гріємо до 100 градусів. Кип'ятимо приблизно 6 хвилин. Після зняття ємності з вогню засипаємо суміш цукром, що залишився. Вимішуємо до розчинення. Фасуємо по стерильним баночкам. Укупорюємо.

Як правильно варити варення з чорної смородини

У цій ягоді переважає така цінна речовина, як вітамін С. Щоб її максимально зберегти в готовому продукті, варити варення потрібно недовго. Можна виконувати це в пару підходів, вичікуючи між ними кілька годин. Великим попитом сьогодні користуються перетерті ягоди чорної смородини з цукром, взяті у рівній пропорції, які не закочують, а зберігають у холоді. Якщо ж обраний гарячий спосіб готування вітамінного десерту, який все ж таки відрізняється більш тривалим терміном зберігання, потрібно звернути увагу на тару. Наприклад, при закупорюванні чорносмородинового варення рекомендується вибирати лише лаковані кришки, щоб уникнути їх окислення.

Будь-який рецепт варення, яке роблять із чорної смородини, досить простий. Без тривалої теплової обробки можна приготувати швидкий, смачний і корисний десерт. Їм буде дуже приємно ласувати в зимові холоди, а сил на його варіння потрібно не так вже й багато. Власноруч зварене варення з чорної смородини наповнить раціон вітамінами, порадує рідних і, можливо, стане Вашою коронною стравою.

Є улюбленою ягодою. Однак у будь-якому випадку вона не перестає бути корисною для організму: як для дитячого, так і для дорослого, як для чоловічого, так і для жіночого. Якщо говорити про корисні речовини, що містяться в плодах чорної смородини, то в їх числі не можна не згадати про вітаміни групи К, олії, каротину. Крім них у її складі існують і інші компоненти, які будуть не менш корисними для вас.

Як правило, в зимовий період нестача вітамінів позначається особливо гостро. Саме тому ми пропонуємо вам ще в розпал літнього періоду, в той час, коли в садах на кущах дозріває ця корисна ягода, приготувати варення з чорної смородини. Саме воно стане особливою знахідкою взимку і допоможе впоратися з будь-якою хворобою.

Отже, давайте ж розберемося в тому, як правильно приготувати варення з чорної смородини. Для цього ми пропонуємо вам два рецепти цих ласощів, які дещо відрізняються один від одного технологією приготування.

Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»

Цей рецепт отримав свою назву лише тому, що за ним можна приготувати відомий десерт не тільки дуже просто, а й дуже швидко.

• чорна смородина – 4 склянки;
• цукор-пісок – 6 склянок;
• вода - 2 склянки

Якщо ви - молода господиня, то вам варто знати про те, який об'єм готового десерту ви зможете отримати з вищезгаданої кількості інгредієнтів: з чотирьох склянок чорної смородини вам вдасться зварити літр смачного варення!

А тепер саме час перейти безпосередньо до опису самого процесу приготування варення. Для початку вам необхідно взяти воду та половину всієї кількості цукру. Потрібно змішати ці інгредієнти та поставити їх варитися на плиту. Як тільки ви помітите, що вода закипіла, опустіть у неї смородину. У такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 5-7 хвилин, а після цього прокип'ятити ще протягом 5 хвилин, попередньо уклавши в каструлю цукор, що залишився. Не забувайте про постійне помішування варення.

По суті, варення готове. Якщо ви хочете, щоб стало вашою заготівлею на зиму, можете закатати його в скляні банки.

Як правило, дуже смачною виходить чорна смородина. Варення, приготовлене за наведеним нижче рецептом, нітрохи не поступається тому, яке готується за вищевикладеною технологією ні за якими якостями.

Варення з Рецепт 2

Для приготування знадобиться:

• чорна смородина – 1 кг.;
• цукор-пісок – 1 кг. (цукри можна взяти більше, наприклад, 1,3 кг.)

Напевно, кожна добра господиня мріє про те, щоб плоди, з яких зварене варення, залишалися щільними та зберігали свою форму? Цього можна досягти завдяки бланшуванню. Тому приготування варення варто почати саме з цієї процедури.

Тепер коли плоди підготовлені, здавалося б, саме час приступити до їх укладання в банки. Однак не тут було! Цей рецепт передбачає те, що варення із чорної смородини готується у власному соку, без додавання води у всіх її проявах. Вам потрібно просто засипати ягоди цукром і дати їм настоятися протягом деякого часу. Як правило, на цей процес йде три-чотири години. Після закінчення цього часу суміш потрібно перемішати і залишити наполягати далі. Таку процедуру потрібно повторити двічі-тричі, до повного розчинення цукру. Потім варення потрібно варити протягом години.

Як тільки цукор розчиниться, ви можете укладати варення у банки і закочувати їх кришками.

Приємного вам апетиту, і обов'язково пам'ятайте, що саме ягоди чорної смородини зможуть надати вам небувалий асортимент корисних речовин. І, причому, зовсім не важливо те, в якому вигляді на момент вживання знаходиться ягода - у свіжому або переробленому.

Чорносмородинове варення – смачні кисло-солодкі ласощі. Напевно, це найпопулярніша страва, яка готується з чорної смородини. Смородина дуже багата на вітаміни Е і С, допомагає у боротьбі з застудними захворюваннями та грипом, покращує травлення, зміцнює імунітет, стимулює клітинний обмін.

Варення зберігає багато корисних властивостей, а також має приємний кисло-солодкий смак. Тому сьогодні ми варитимемо на зиму варення із чорної смородини за класичним рецептом з покроковими фото процесу приготування, а також сиру вітамінну заготівлю із смородини до зими.

Варення зі смородини

Для приготування смородинового варення візьміть:

- Смородина 1 кг.

- Цукор 1 кг.

Щоб приготувати варення із чорної смородини до зими, стиглі ягоди смородини перебрати, видаливши пошкоджені або незрілі, а також листочки та плодоніжки. Промити і трохи просушити. У підготовлену тару для варіння скласти ягоди та зверху засипати цукром.

Дайте ягодам постояти хоча б півгодини – годину і пустити сік. Деякі господині під час варіння варення зі смородини на зиму додають ще й воду. Але мені здається, що ягоди виділяють достатньо соку, щоб готова страва мала чудову консистенцію та смак.

Місткість, в якій вариться варення, має бути, як і для
будь-якого іншого варення, з матеріалів, що не окислюються. Найкраще для цієї мети підійде нержавіючий та емальований посуд, з цілою не надтріснутою емаллю.

Коли ягоди постояли з цукром, і пустили трохи соку, настав час ставити їх варити. На невеликому вогні постійно помішуючи. Пінку, що піднімається під час закипання, знімайте обережно ложкою - для дітей це улюблені ласощі.

Після закипання варіть смородинове варення на повільному вогні, часто помішуючи. Поступово, в процесі варіння, ягоди рівномірно розподіляються в сиропі, і він набуває насиченого кольору. Проваріть смородинове варення 15 хвилин|мінути|. І подивіться на його консистенцію.

Виходьте з того, для яких цілей ви варите таке частування. Якщо чорносмородинове варення використовується вашою родиною як соус до десертів і млинців, то довше варити і не потрібно. А як наповнення в торти чи, наприклад, тертий пиріг – проваріть довше. Не забудьте про те, що при остиганні густота варення збільшиться.

Закрийте наповнені до шийки банки стерильними кришками і залиште остигати при кімнатній температурі. Закрите готове варення зберігатиметься досить довго і, якщо дотримано всіх правил стерилізації, навіть не обов'язково в холоді. Можна і за кімнатної температури.

Як зберегти корисні речовини у смородині взимку?

Смородина ягода не просто смачна, красива, а й надзвичайно корисна. Природа щедро обдарувала її вітамінами, корисними ферментами та мікроелементами. Але зрозуміло, навіть при термічній обробці, що щадить, частина їх все ж таки втрачається. Щоб зберегти на зиму всю користь цієї чудової ягоди, приготуйте сиру протерту смородину з цукром.

Смородина протерта з цукром (сире варення зі смородини) - «Вітамін»

Для приготування «Вітаміну» або необробленого на вогні варення з чорної смородини вам знадобиться:

- Ягоди смородини 1 кг.

- цукор 1,5 кг

Візьміть стиглі непошкоджені ягоди чорної смородини. Переберіть видаливши листочки, гілочки, пошкоджені та недозрілі плоди. Помийте та просушіть на паперовому рушнику або щільній натуральній тканині. Перетріть смородину із цукром до отримання однорідної маси.

Якщо є можливість скористатися глиняними або дерев'яними ступкою та маточкою – це ідеальний варіант. Але в цей час цей спосіб не дуже популярний.

Можна скористатися м'ясорубкою - перекрутити окремо ягоди і всипати в них цукор і перемішати. Хоча, звичайно, при зіткненні з металом частина вітаміну С руйнується. Або перетерти в емальованій мисці, дерев'яною ложкою або товкачем.

Готову суміш скласти у сухі стерильні банки. Зверху засипати ще цукру, приблизно на 1 см. Як єдиний консервант у цьому сирому варенні з чорної смородини, цукор злипнеться і створить захисну пробку, оберігаючи банку від прокисання.

Яка заготівля із чорної смородини на зиму стане в нагоді під час боротьби з застудами та вірусами – оскільки зберігає практично всі вітаміни, що містяться у свіжих ягодах. А також чудово підійде для приготування смачних напоїв, випічки та десертів.

Варення з ягід смородини, особливо зварене за нашим покроковим рецептом з фотографіями та «сирим» способом, незамінний помічник у лікуванні та профілактиці ГРЗ та інших простудних хвороб. Але й не лише.

Лікарі радять їсти смородину та при гастриті, гепатитах, анемії, діареї, порушеннях роботи печінки та багатьох інших порушеннях роботи нашого організму. Це криниця вітаміну С, а також заліза, калію та інших корисних речовин. А ще це дуже смачно. Смачного!

Крім того, читайте на нашому порталі Навчання та Саморозвитку, і її листя, а також про користь чаю з чорною смородиною, про те, або, і десятки інших статей про користь та шкоду різних продуктів харчування.

Варення– це універсальні ласощі, які можна поставити в пиріг, вертуту, пряники або навіть просто їсти, кому як більше подобається. Варіантів, з чого можна приготувати варення багато, все залежить від фантазії господині.

А що робити, якщо ваша сім'я любить варення із чорної смородини? Звичайно, приготувати його на радість усім домашнім. Чорна смородина– ягода не вибаглива, і приготувати з неї смачні ласощі під силу кожному.

Корисні властивості чорної смородини

Чорна смородинає найпоширенішою ягодою. Вона багата на вітаміни С, Е, а також вітаміни групи В, Р, К, які сприяють виробленню в організмі травних ферментів, так необхідних для підвищення імунітету та поліпшення клітинного обміну, а калорійністьпродукту становить 284 ккал на 100 грн. Користь чорної смородини також у тому, що присутній у ній вітамін Р здатний прибрати сліди радіації.

Тим, хто страждає на проблеми з нирками, чорна смородина допоможе зупинити протизапальні процеси. Також це дуже добрий сечогінний засіб.

Ще в Стародавній Русі смородину вирощували як культурну рослину, вважаючи цю чорну ягоду оздоровницею для людини. І не дарма, адже не тільки плоди/ягоди корисні, а й листя рослини, що використовуються в кулінарії та медицині, т.к. у них міститься сірка, марганець, магній, мідь, фітонциди та дубильні речовини. Також листя чорної смородини використовують для відварів та настоянок за наявності шкірних захворювань, висипань, а також вони застосовуються при комплексному лікуванні нирок, печінки та органів дихання.

Ягоди смородини дуже корисні для людей похилого віку, оскільки вони посилюють кровообіг, запобігають хворобам серцево-судинної системи і підтримують розумові здібності.

Варення із чорної смородини: прості рецепти на зиму

Є безліч рецептів для приготування смачного, корисного варення з чорної смородини, необхідно запастися цукром, емальованим тазиком або каструлею з нержавіючої сталі та дерев'яною ложкою.

Варення – 5-хвилинка (п'ятихвилинка)

Складові:

1,5 кг цукру;

1 кг чорної смородини;

1\2-1 ст. води.

Метод приготування:

Перше, що потрібно зробити, це перебрати ягоди, промити їх і просушити.

Поки ягоди обсушуються, виливаємо воду в посуд достатньої ємності, додаємо цукор згідно з рецептом, перемішуємо вміст і доводимо до кипіння.

У киплячу рідину висипаємо ягоди і, довівши до кипіння, 5 хвилин варимо на повільному вогні. Готове варення розливаємо простерилізованими банками, закриваємо кришкою і поміщаємо в тепло.

Густе варення із чорної смородини з цілими ягодами на зиму

Складові:

1 кг смородини;

1,4 кг цукру;

1 ст. води.

Метод приготування:

Перебираємо ягоди від листочків і гілочок, потім промиваємо їх. Сміття, що залишилося, і сухі ягоди спливуть. Промиваємо ягоди 2-3 рази. Залишаємо, щоб вода скла.
Поки стікає вода, готуємо сироп. Для цього в емальовану миску насипаємо цукор і додаємо води. Коли суміш буде доведена до кипіння, висипаємо в неї ягоди, доводимо ще раз до кипіння і вимикаємо вогонь. Варення наполягаємо дві години.

Тепер ставимо його на вогонь, чекаємо, коли воно закипить і знову наполягаємо 2 години. Через дві години в черговий раз доводимо до кипіння, розливаємо варення, що вийшло, по стерилізованих банкам, накриваємо кришкою, перевертаємо кришкою вниз і ставимо в тепле місце до повного остигання.

Корисні поради

Коли варення закипить, пінку слід знімати лише дерев'яною ложкою, призначеною для варення.

Щоб смородини збереглися цілим, варення не можна заважати. Для цього потрібно кілька разів струсити миску і надати їй обертального руху.

Залізоподібне варення із чорної смородини

Таке желеподібне варення не потребує багато часу. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

10 ст. цукру;

10 ст. смородини;

2,5 ст. води.

Метод приготування:

Перебрати, ретельно промити та просушити ягоди.

Насипати чисті ягоди в посуд (по можливості емальований), залити джерельною водою і довести суміш до кипіння. Кип'ятити 2-3 хвилини, після чого додати цукор згідно з рецептом. Ще раз довести до кипіння, лише кип'ятити вже 5-7 хвилин.

Ще не встигли охолонути варення розлити по банках, щільно закрити і закутати на добу в теплому місці.

Чорна смородина, перетерта з цукром

Складові:

1,5 кг цукрового піску;

1 кг плодів смородини.

Метод приготування:

Очистити ягоди, перебираючи їх від листя, гілочок, сміття тощо. Промиваємо 2-3 рази.

Потім ягоди смородини разом із цукром перемішуємо в блендері.

На дно банок висипаємо 2 ложки цукру, заливаємо перетерту смородину і зверху засипаємо ще 2 ложки цукру. Закриваємо кришками.

Смородина із цукром готова. Зберігати таке повидло слід у прохолодному місці чи холодильнику. Для тих, хто любить варення з нотками цитрусу, можна додати 1 апельсин. Додавати його слід, коли ми перетираємо смородину із цукром у блендері.

Джем із смородини

Складові:

1,1 кг цукру;

1 кг смородини;

500мл води.

Метод приготування:

Насамперед, очищаємо ягоди, перебираємо та промиваємо їх у воді. Поміщаємо в друшляк, щоб позбутися зайвої води.

Через 30 хвилин збільшуємо вогонь і варимо ~10 хвилин.

Готовий джем розливаємо (як і звичайне варення) за стерилізованими банками і закочуємо. Такий джем зберігаємо в теплому та прохолодному місці.

Протипоказання

Єдиним недоліком можна вважати те, що варення з чорної смородини не підходить людям, які страждають на цукровий діабет, так як у варенні міститься багато цукру, який сприяє ожирінню. Також свіжий сік чорної смородини протипоказаний людям, які перенесли інфаркт та інсульт, за наявності виразки та гастриту в період загострень. Не варто зловживати смородиновим соком дітям та вагітним, інакше це може призвести до алергічних реакцій.
Варення з давньоруської мови означає «варені ласощі». На Русі до появи цукру варення готували за допомогою меду, патоки. І готували варення з горіхів, квітів, овочів, але найчастіше з ягід.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+