Як загуснути варення з дині. Алгоритм приготування заготівлі з шкірок дин. Динне варення з лимоном на зиму

Різноманітність культур, що вирощуються на ділянці, дозволяє дачнику варити варення з усього, що росте. Користь його безперечна, важливо лише правильно приготувати та зберігати продукт, щоб потім взимку пити з ним чай або використовувати для начинок пирога та прикрас десертів.

Варення з дині роблять далеко не всі домогосподарки, але ті, хто одного разу спробував його зварити, більше ніколи не відмовляються від нього. Якщо хочеться здивувати гостей незвичайним частуванням, варто згаяти час на приготування.

Основні правила приготування варення з дині

Щоб приготувати смачне варення з дині слід чітко виконувати інструкції рецепту. Нехтувати будь-якими пунктами небажано, це відбивається на готовому продукті. У результаті отримують незвичайний десерт, який є корисним, ароматним та смачним:

• Диня для варіння вибирається не перестигла. Занадто м'яка структура плода призведе до того, що під час варіння вона розвариться. Підбирають трохи зелені, або використовують м'якоть дині, максимально близьку до шкірки.
• Посуд для приготування ласощів вибирається широкий, алюмінієвий або з нержавіючої сталі. Бажано без пошкоджень на поверхні.

• Варення з дині не повинно пригоряти. Як і у випадку з іншими видами десерту.
• Не переварене варення має гарний колір та приємний аромат.
• Для покращення смакових якостей до дини додають лимонний сік або інші інгредієнти, здатні урізноманітнити смак. Наприклад, цитрусові, прянощі або овочі.
• Готуються ці ласощі найчастіше протягом кількох днів. Так м'якоть зберігає структуру та насичується сиропом.

Приготування двох однакових рецептів у різний час не повторить смакові якості. Щоразу виходить по-різному. До цього потрібно бути готовим. Це не залежить від терплячості та старанності домогосподарки. На смакові якості впливає диня, яка є основним інгредієнтом. Її смак, аромат та ступінь зрілості.

Чим менше часу готуватиметься плід, тим більше корисного в ньому залишиться.

Немає нічого складного у приготуванні динного варення. Незважаючи на численні негативні висловлювання на його адресу, спробувати зварити все ж таки варто. Можливо, саме цей десерт стане улюбленими ласощами всієї родини.

Користь варення з дині

Різноманітний хімічний склад прославив варення не лише як десерту до чаю, а й як корисний для людського організму продукт. У звареної дині кількість корисних елементів трохи зменшується. Але все одно за корисністю ці ласощі прирівнюються до меду.

Динне варення містить:

• вітаміни групи В;
• аскорбінову кислоту;
• вітамін А;
• вітамін Е;
• вітамін РР;
• клітковину;
• органічні кислоти;

• пектини;
• фолієву кислоту;
• хлор;
• цинк;
• сірку;
• фтор;
• фосфор;

• натрій;
• кремній;
• магній;
• кальцій;
• мідь;
• кобальт;
• залізо;
• поліненасичені жирні кислоти;
• амінокислоти.

Користь варення з дині для організму настільки широка, що неможливо охопити всі області, на які сприятливо впливає ця культура.

Плід сприяє:

• зміцненню імунітету;
• покращення зору;
• стабілізації артеріального тиску;
• відновлення тканини;
• покращення структури волосся;

• покращення стану дерми;
• нормалізації обміну речовин;
• зняття напруги та дратівливості;
• рекомендується як профілактика атеросклерозу;
• має сечогінний ефект і багато іншого.

Корисна дія на організм людини складно переоцінити. Багатьом слід замислитися над тим, щоб заготовляти динне варення на зиму виключно з лікувальною метою.

Єдиний мінус – це висока калорійність продукту та насолода. З обережністю цю культуру мають вживати діабетики.

Як вибрати диню для варення

Вибір плодів для варіння здійснюється за кількома ознаками. По-перше, рекомендується купувати трохи зелені дині. У них при варінні не руйнується структура. Також вибирають певний сорт дині. Деякі домогосподарки використовують не саму м'якоть, а кірки. Вони менше розварюються, зберігають цілісність структури.

Важливо при підборі динь для варення ґрунтуватися на результаті, м'які плоди більше підходять для пюре та джемів. А якщо використати їх для варення, виходить каша. Зелений плід розрізають фігурними ножами, так готовий десерт виглядає незвично і красиво.

Визначають зрілість плода по плодоніжці, м'яка підійде для вживання у свіжому вигляді. Така диня буде визріла, ароматна та смачна. Щільна і злегка зелена плодоніжка показує, що плід цілком придатний для варення.

Не варто ігнорувати запах, що походить від свіжої дині, чим сильніше вона пахне, тим ароматніше вийде варення.

Якщо плід великий, але легкий, краще не купувати. Швидше за все, він висох. І при варінні не дасть потрібного ефекту.

Простий рецепт на зиму

Для того, щоб варення з дині зберігалося довго, його слід довше поварити. Але готове варення має особливість не псуватися навіть за високих плюсових умов зберігання.

Найпростіший рецепт варіння варення приготує навіть новачок у цій справі. Для початку необхідно підготувати диню для заготівлі. Для цього видаляють шкірку, насіння та розрізають диню на шматочки. На 1 кг кубиків додають 500-600 г цукру. Необхідна кількість цукрового піску розраховується з урахуванням насолоди плоду та за індивідуальними перевагами.

Підготовлену м'якоть дині та цукор з'єднують, дають постояти, це потрібно для того, щоб з'явилася рідина. Потім заготовку ставлять на вогонь і закипіти. Знімають і залишають до повного остигання. Таким чином солодкий сироп просочує нарізану м'якоть.

Після цього знову поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, проварити 5-10 хв, закатати в банки. Не варто нехтувати послідовністю у приготуванні. Якщо дотримуватися цих кроків, виходить смачне, ароматне та корисне варення з дині.

Банки попередньо простерилізувати.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Цей рецепт розрахований те що, щоб його вживали відразу, для тривалого зберігання він годен. Називається заготівля тому, що готується дуже швидко.

Приготування

Підготовка дині здійснюється так: її миють, потім насухо витирають. Нарізають на дрібні кубики. Цукор додають із розрахунку 1:2. Туди віджимають лимонний сік, достатньо половини. Доводять до кипіння, варять 10 хв. і можна подавати до столу.

Якщо закочувати в банки варення за цим рецептом, зберігати їх слід не більше 3 місяців.

Варення з дині з імбиром

Для пікантності багато домогосподарок додають у варення різні інгредієнти, які збагачують смак і підвищують користь заготівлі.

Для приготування смачного варення за цим рецептом знадобиться диня, ваніль та цукор, апельсин, кориця, імбир.

Нарізати плід масою 1,9 кг кубиками, скласти в каструльку для варіння, натерти 55 г імбиру, додати|добавляти| сік з 1 апельсина, засипати 150 г цукру. Перемішати усі інгредієнти, дати постояти 2-3 години.

Коли диня настоїться, додати 1,5 л води та висипати ще 1,150 кг цукру. Поставити на вогонь та гріти до повного розчинення крупинок. Продовжувати нудити на повільному вогні 20 хв., можна більше.

Перед закінченням варіння варення додати 4 г кориці та 2 г ванілі. Розкласти десерт по приготованим ємностям, остудити, прибрати для зберігання. Зварити варення за цим рецептом не складно, а ось смак готових ласощів вразить усіх домочадців та гостей за столом.

Динне варення в мультиварці

Якщо в будинку є мультиварка, в ній готують чудовий десерт із цього плоду. Тільки треба додати до нього апельсин та кунжут. Готові ласощі використовують як начинку для пирога, додають до каш і подають до чаю.

Насамперед готують м'якоть 1 апельсина, прибирають шкірку і звільняють від білих плівок. У них зосереджена вся гіркота цитрусу, прибравши їх, позбавляються гіркого присмаку. Готові часточки нарізають на дрібні частини довільним чином. 700 г м'якоті дині нарізати невеликими кубиками.

Першим шаром укладають диню, другим апельсин, все це засипають 400 г цукру. Висипають ваніль та 30 г кунжуту.

Встановлюють режим, в якому готують ласощі, найкращий варіант – це гасіння. Час приготування – година. Кожні 10 хв. Помішувати варення, після закінчення розкласти по приготовленим ємностям. Потім закривають кришками і загортають у ковдри. Після повного остигання прибирають на зберігання.

Динне варення в хлібопічці

Варіантів приготування корисних ласощів безліч. Одним із таких рецептів є готування десерту в хлібопічці. Щоб зробити ці ласощі, необхідно придбати диню, цукор і по 1 пакету ванілі, квіттіна, лимонної кислоти.

Основний інгредієнт розрізати на маленькі тонкі кубики, маса заготовки повинна становити 1 кг. Засипати диню цукровим піском у пропорції 1:1. Ретельно перемішати із цукром, залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

Злити отриману динну масу у форму печі, влити кип'ячену воду 1 ст. або зробити її медовою. Для цього беруть 1/3 меду та 2/3 води. Туди додати 3 г лимонної кислоти. Бажаючі заміняють соком із лимона.

Останній штрих – введення квіттину, він зробить масу желеподібною. На печі встановлюють режим варення на годину. Готовий десерт розкладають по банкам, у міру остигання він стає густішим.

Динне варення з бананом та лимоном

Для того, щоб зробити смак варення різноманітнішим, до дині додають різні фрукти, цитруси та інші. Варіант приготування десерту з бананом і лимоном припаде до смаку багатьом ласунам. Нижче наводиться покроковий рецепт його приготування:

• Крок 1. Лимон необхідно розрізати на 2 частини, знадобиться сік цитрусу та нарізані скибочками частини плода.
• Крок 2. Диню вимити в холодній воді, очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими пластинками, маса заготовки повинна становити 700 г. Засипати в неї 500 г цукрового піску та додати 60 мл води. Залишити при кімнатній температурі кілька годин.

Обов'язкова умова приготування будь-якого рецепту варення з дині – це дати час постояти плоду з цукром. Так з'явиться більше рідини, заготівля набуде красивого золотистого відтінку в готовому вигляді. Через це ласощі отримали назву «сонячного варення».

• Крок 3. Влити сік лимона, вичавлений з 1 половинки цитрусу. Варити протягом півгодини. Поки десерт уварюватиметься, слід постійно помішувати, оскільки варення пригоряє.
• Крок 4. Після закінчення часу додати 2 банани, нарізані кружальцями, і часточки подрібненої другої половини лимона.

• Крок 5. Десерт варять на повільному вогні доти, доки банани не стануть м'якими. Після цього вогонь збільшують і варять до бажаної густоти, так як в цьому варіанті приготування варення велика кількість рідини. Орієнтовний час 20-30 хв.
• Крок 6. Готові ласощі розливають простерилізованим банкам, закочують і прибирають до повного остигання під покривний матеріал. Охолоджені ємності прибирають для зберігання.

Готовий десерт подають до чаю або використовують на власний розсуд.

Варення з дині з грейпфрутом

Варення з цим фруктом має не менший успіх у домогосподарок, ніж усі інші. Знадобиться 1 кг дині, 750 г цукрового піску, 1 грейпфрут.

М'якуш нарізають кубиками, засипають цукром і залишають на 10-12 годин. Після того, як мине час, потрібно поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння, варити 8 хв.

Потім зняти з вогню та залишити заготовку на добу. Знову поставити на вогонь та проварити 15 хв. Вимкнути та залишити на 7 годин.

Далі підготувати грейпфрут, нарізати на маленькі шматочки, додати до вареної дині. Залишити на повільному вогні, помішуючи постійно протягом 20 хв. Далі процедура однакова всім рецептів десерту. Закрутити, прибрати під ковдру до остигання.

Рецепт з корицею

Кориця у будь-якому вигляді додає пікантності готовій страві. Не виняток і варення з дині. У цьому рецепті використовується мелена пряність. Крім цього, необхідно придбати 2 лимони та диню вагою не менше 2,5-3 кг. Цукровий пісок для цих ласощів знадобиться в кількості 950 г.

Підготовка м'якоті схожа на інші рецепти. Її нарізають кубиками або скибочками, додають вичавлений сік лимонів і 0,3 кг цукру. Дати час настоятися та пустити сік.

Тим часом потрібно зварити цукровий сироп із залишків цукрового піску та 1 л води. Гарячим сиропом заливають м'якоть дині. Добре перемішують та ставлять на повільний вогонь. Варять до бажаного ступеня густини. Коли буде готове варення, потрібно зняти його з вогню, додати корицю. Готові ласощі розкладають по банкам і прибирають на зберігання в приміщення з температурою.

Диня та полуниця

Поєднання цих інгредієнтів дає разючий смак. Кожна домогосподарка зможе здивувати гостей незвичайним десертом до чаю. Для приготування потрібно 1 кг основного інгредієнта, 0,6 кг полуниці, мед за бажанням 200-300 г, вода.

Порізати плоди на шматочки, залити сиропом із меду з водою. Кип'ятити півгодини, постійно помішуючи і збирати пінку. Готовий продукт розлити по баночках і дати постояти до остигання. Після прибрати на зберігання.

Динне варення з грушею

Урізноманітнити смак сонячних ласощів допоможе звичайна груша. Для його приготування знадобиться 1 кг стиглих плодів, м'якоть дині масою 0,85 кг, 0,9 кг цукру, півлітра води, 25 горошок рожевого перцю, 110 мл есенції грейпфрута.

Груші треба помити, витерти насухо, забрати серцевину. Нарізати часточки зі шкіркою. Паралельно зварити цукровий сироп після того, як він стане прозорим, додати в нього нарізані груші.

Довести до кипіння, поварити 5-7 хв, дати охолонути і повторити знову. І так загалом 3 рази. Паралельно підготувати м'якоть дині, нарізати шматочками. Ввести її в сироп разом із цілими або подрібненими горошинами перцю. Знову повторити ті ж дії, що й при приготуванні сиру грушевого. За 2 хвилини до готовності влити грейпфрутову есенцію. Розкласти банками, відправити на зберігання.

З яблуками

Варіантів приготування варення з дині з додаванням цих плодів багато, але є найпопулярнішим. Для нього знадобиться 1,5 кг дині, 0,5 кг цукрового піску, 1 лимон, 0,35 кг яблук. Їх м'якоть має бути досить щільною.

Насамперед готують цедру лимона, зразкову кількість 1 ч. л. весь обсяг використовуваних продуктів. Її потрібно натерти на дрібній тертці, не торкаючись м'якоті цитрусу.

Диню ріжуть на довільні шматочки і подрібнюють на м'ясорубці або блендері. Яблука миють і позбавляються серцевини, отримані шматочки ріжуть кубиками не більше 3 см в діаметрі.

Диня поєднується з цукром в окремій ємності. Доводиться до кипіння на маленькому вогні. Після закипання вогонь зменшують на мінімальний, постійно помішуючи. Потім масу доводять до стану прозорої тягучості.

Піну, яка утворюється на поверхні, потрібно знімати.

Додають яблука із цедрою, після закипання варять 5 хв. Готові ласощі розкладають по баночках і прибирають до остигання під ковдру або теплий плед. Умови зберігання є стандартними, ніякими особливостями не відрізняються.

Динне варення з кавуновими кірками

У гарної господарки не буває зайвого. Коли куплений кавун виявляється товстошкірим, це використовують із користю для сім'ї. Корочки не викидають, а готують з нього чудові ласощі, які припадуть до смаку всім ласунам.

Домогосподарки радять залишити трохи рожевої м'якоті на скоринках, це надасть готовому десерту гарного вигляду в кінцевому результаті. Для приготування потрібні кірки дині та кавуна по 0,5 кг, 0,4 кг цукру та 0,6 л води. Воду додають за бажанням, смак готового варення від цього не зміниться. Зрізати з кірки шкірку, нарізати все кубиками.

Для збереження форми при варінні господині дають пораду. Потрібно 30 хв. потримати нарізану м'якоть у солоній воді, потім 10 хв. у окропі.

Засипати заготівлю цукром або залити окремо звареним сиропом. Дати постояти 10-12 годин, потім варити. Якщо не хочеться чекати стільки часу, десерт готують так. Ставлять нарізані кубиками плоди на вогонь, доводять до кипіння, варять 5-10 хв, знімають. Дають постояти 3:00, і все повторюють знову, і так 4 рази. Після закінчення варіння розкласти по банкам, остудити, прибрати на зберігання.

Варення з дині з апельсином

Цитрусові, поєднані з основним інгредієнтом, додають десерту користі та незвичайний смак та зовнішній вигляд. Для приготування знадобиться 2-3 апельсини, 1500 г м'якоті основного інгредієнта, 700 мг води та цукор у кількості 2 кг.

Диню ріжуть на шматочки і засипають 500 г цукру, ретельно перемішують і дають настоятися при кімнатній температурі години 3.

Тим часом із залишків цукру та води готують сироп. Дають трохи охолонути, потім вливають у динну заготівлю. Закривають щільним матеріалом та залишають на добу.

Сироп потрібно злити, закип'ятити і знову додати дині. Залишити наполягати 8-10 годин.

Апельсини порізати разом із цедрою. З'єднати з заготовкою, що настоялася. Варити доти, доки консистенція не стане густою. Розкласти по баночках, прибрати для зберігання.

Динне варення без цукру

Варять цей десерт із додаванням меду. Смак від цього лише покращується. Знадобиться 1 кг м'якоті, 0,5 кг меду, 1 лимон та 3 г ванілі.

Нарізану на довільні шматочки диню заливають медом, добре перемішують і залишають на 5 годин. Перед тим, як почати варити, додають лимонний сік. Доводять до кипіння і варять 5 хв, постійно заважаючи. Знімають з вогню та залишають наполягати ще 10 годин. Перед тим, як поставити варитися заготівлю вдруге, висипають ваніль. Кип'ятять 10-15 хвилин|мінути|. Десерт готовий. Якщо є бажання досягти густішої консистенції, необхідно повторити процес наполягання ще раз. Після завершення розкласти за попередньо підготовленими банками.

Правила зберігання варення

Багато в чому результат роботи господарок залежить від правильного зберігання заготовок. Якщо порушено будь-які умови, варення пропадає і вся праця разом з ним.

Основою сприятливої ​​безпеки є правильне закочення. Баночки беруть маленькі, стерилізують їх та обов'язково висушують. Роблять це природним шляхом або в теплій духовці. Кришки повинні бути без пошкоджень, цілі та рівномірно покриті захисним шаром.

Найкраще зберігається таке варення, де є кислота. Що стосується консистенції, краще коштує густе варення, ніж рідке.

Температура зберігання готових продуктів становить +10…+17 ⁰С. У приміщення не повинні проникати сонячні промені.

Якщо банки закриті паперовими кришками, у приміщенні має бути сухо, інакше верхній шар заготовок зволожується і продукт стає шкідливим для вживання.

Банки, які закочуються жерстяними кришками, зберігають і при підвищеній вологості та нижчих і високих температурах. Тільки кришки змащують вазеліном для запобігання процесу окиснення.

Не можна зберігати варення за мінусової температури. Воно може перемерзнути.

Відповідні умови для зберігання це холодильник. Але деякі господині роблять багато заготовок, і вони просто не поміщаються, тому що посідають все вільне місце.

Зберегти динні ласощі в квартирі можна, але лише за умови, що температура повітря не піднімається вище +20 ⁰С. Місце, в якому будуть баночки, вибирають темне і по можливості прохолодне. Дотримання нескладних правил призведе до того, що весь урожай буде збережено. А праці домогосподарки не пропадуть даремно.

Скільки зберігають варення

Виготовлене за всіма правилами та вимогами варення з дині зберігається кілька років. Єдиний виняток це ті ягоди, які заготовлювалися з кісточками. Необхідно стежити за зовнішнім станом кришок. Найменші зміни свідчать, що продукт починає псуватися. Таке варення довго зберігати не можна.

Особливої ​​уваги вимагають ті види заготовок, ягоди яких закочувалися з кісточками. Токсичність, що виділяється з них, у певний момент досягає рівня, небезпечного для людського організму. Такі заготовки зберігають 6 місяців.

Рідко яка господарка візьметься за приготування варення з дині. Але його смак та користь настільки цінуються, що приготувати його необхідно. Складнощів виникнути не повинно, всі рецепти розписані дуже докладно. Для їх приготування потрібне чітке дотримання інструкції. І сонячний десерт порадує домочадців серед глибокої зими.

Ніжне ароматне варення з дині нікого не залишить байдужим. З цедрою лимона або ароматизованим коньяком - справжнє задоволення!

Динне варення – одне з ароматних. За смаком та за кольором воно чимось схоже на мед. Але таким воно буде, якщо зварити його за правильним рецептом, щоб кубики зберегли свою форму, а сироп залишився прозорим. Звичайно, процес приготування розтягнеться в часі, але результат того вартий!

• Диня (тільки м'якоть) – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Вода – 1 склянка
• Коньяк – 2 ст. л.
• Лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Диню очистити від шкірки, розрізати навпіл і ложкою видалити насіння.

М'якуш дині нарізати кубиками. Можна скористатися фігурним ножем.

Посипати нарізану диню половиною цукру та влити коньяк.

Масу перемішати.

Суміш залишити на 3 години у прохолодному місці, періодично помішуючи. Цукор повинен розчинити в соку, що виділився.

Цукор, що залишився залити водою, додати лимонну кислоту і зварити сироп, знімаючи піну.

Залити киплячим сиропом диню та залишити на добу в прохолодному місці.

Після витримки злити сироп у каструлю та уварити його на 1/3 об'єму.

Знову опустити кубики дині у сироп.

Варення проварити протягом 25-30 хвилин.

Розфасувати варення в простерилізовані банки ємністю 0,5 літра, остудити і закупорити кришками. Варення з дині готове.

Рецепт 2, покроковий: варення з дині на зиму

Варення з дині неймовірно смачне, має ніжний аромат, смак завжди залежить від обраного сорту. Так, помаранчева диня матиме приємний присмак гарбуза, зелена - грушевий, а біла - присмак ананаса.

• Диня - 1 кг
• Цукор - 800 г
• Лимон - 1 шт

Диню помити, висушити паперовим рушником і розрізати навпіл. Акуратно ложкою вибрати з дині насіння.

Очистити диню від скоринки.

Очищену від кірки диню розрізати спочатку на часточки, а потім кубиками середнього розміру.

Шматочки дині викласти в миску чи каструлю, пересипаючи шари цукром. Зверху насипати товстий шар цукру. На цьому етапі достатньо використати лише половину необхідного цукру.

Перед тим, як почати варити варення, до нарізаної дині з цукром додайте сік лимона. Використання лимонного соку дозволяє отримати не тільки більш збалансований смак, але і зберегти колір. Готове варення матиме ніжний медовий колір. Щоб зберегти цілі шматочки дині, варення потрібно буде варити у кілька етапів.

Перший раз варення потрібно довести до кипіння, постійно помішуючи, поки|доки| повністю не розчиниться цукор, і варити на невеликому вогні 3-5 хвилин|мінути|. Додати в гарячу суміш залишок цукру і залишити на добу: цукор розчинятиметься, зацукровуючи шматочки дині, щоб вони залишилися цілими і не розварилися до пюре.

Через добу варення знову довести до кипіння, помішуючи, і варити 5-7 хвилин. Залишити варення до повного остигання. Коли варення охолоне, оцініть його консистенцію. Якщо воно вже досить густе – потрібно лише закип'ятити, розлити у підготовлені банки та накрити кришкою. Якщо диня була дуже соковитою, то процес уварювання потрібно повторювати доти, доки варення не набуде потрібної консистенції.

Рецепт 3: варення з динею та лимоном (з фото)

• диня стигла - 1 кг,
• цукор-пісок (білий) – 700 г,
• плід лимона – 1 шт.,
• цукор ванільний – 3 г.

Насамперед, промиваємо диню під краном з теплою водою. Потім розрізаємо її навпіл і акуратно виймаємо насіння. Потім нарізаємо її часточками, при цьому обов'язково знімаємо шкірку. Далі дуже акуратно ріжемо м'якоть дині на шматочки, які й уварюватимемо.

Ретельно промиваємо плід лимона теплою водою із милом. Потім ріжемо його навпіл: одну половинку нарізаємо на тонкі скибочки, а з другої вичавлюємо лимонний фреш.

Складаємо диню в каструлю, додаємо лимонні часточки та сік лимона, а також всипаємо цукор.

Перемішуємо фруктову суміш і нагріваємо на повільному вогні близько 5 хвилин, потім даємо їй відстоятися 3 години.

Потім робимо повторне прогрівання варення, проварюємо його 10 хвилин, і відставляємо ще на 2 години.
Тепер всипаємо в ласощі ванілін або ванільний цукор і проварюємо варення ще 15 хвилин.

На цьому, власне, процес варіння закінчується, ми розкладаємо солодке по чистих баночках, закриваємо кришками і з нетерпінням чекаємо на зимовий вечор, коли ми зможемо до ароматного чаю подати вазочку дивовижно смачних ласощів.

Рецепт 4, простий: варення на зиму з корицею з дині

• Диня (без насіння та кірки) -1 кг
• Цукор-1 кг
• Лимон-1 шт.
• Вода-1 склянка
• Кориця-2 палички
• Коньяк-2 ст.

Диню очистити від кірки та насіння, порізати кубиками.

Засипати диню половиною цукру, залити коньяком, відставити на годину, щоби пустила сік.

Лимон розрізати, вичавити з нього сік.

З води, лимонного соку та другої половини цукру зварити сироп.

Диню із соком покласти в сироп і варити, помішуючи 15-20 хвилин. Зняти варення з вогню та прибрати у прохолодне місце наполягати на ніч.

Шматочки дині витягнути шумівкою із сиропу в інший посуд.

Сироп уварити наполовину.

Повернути в сироп диню, варити до готовності (близько 40 хвилин) або потрібної консистенції.

У гарячому вигляді розкласти варення по банках, покласти в кожну банку паличку ошпареної кориці, закрити кришками.

Рецепт 5, з картинками: смачне варення з дині

Останнім часом у господарок користуються величезною популярністю не звичайні традиційні види варення, а цікаві та незвичайні. Їх часто готують невеликими порціями та розфасовують у невеликі баночки. Дуже зручно такі незвичайні варення дарувати на зимові свята рідним та близьким. Та й самим можна поласувати такою незвичайною смакотою.

Пропоную приготувати варення із дині з апельсином. Варення виходить яскравим, ароматним, сонячно-яскравим.

• Апельсин 0,5 шт.
• Диня 400 г
• Цукор 500 г

Рецепт 6: варення з дині та банана (покрокові фото)

• Банани - 400 Грам
• Диня - 300 Грам
• Манго – 100 Грам (додаю для яскравого кольору. Можна замінити абрикосами, а можна просто взяти
• більше дині)
• Лимони - 2 Штуки
• Цукор - 5 Склянків
• Олія вершкове - 1 чайна ложка

Основна маса дарів природи, якщо вони були вирощені екологічно чистими та без хімікатів, має корисні властивості. Ось і ця баштанна культура не є винятком. Правда, купуючи такий продукт, ми в основному думаємо тільки про його чудовий смак та аромат. Отже, ніжна та соковита м'якоть дині містить комплекс вітамінів, клітковину, пектини, солі різних металів, органічні кислоти та крохмалисті речовини.

Безперечно, найефективніше вживати її свіжою, адже при консервації частина корисних елементів втрачається. Проте, зробивши заходи, ми можемо насолоджуватися дивовижним смаком і підживлювати наш організм ще й у зимову пору року. Тепер коротко про користь дині. Великий вміст калію та заліза благотворно впливає на стан серцево-судинної системи, а вітамін С покращує імунітет. Харчові волокна налагоджують роботу ШКТ. Завдяки ферментам, які відповідають за кровотворення, диню рекомендують вживати для відновлення організму в післяопераційний період.

Крім того, ця ягода здатна поліпшити стан шкіри, волосся та нігтів, тому її часто використовують у косметології. Незважаючи на весь цей перелік користі, врахуйте, що у великій кількості диня може бути шкідливою і, як мінімум, спровокує метеоризм . З обережністю до неї слід ставитися вагітним, матерям, що годують, а також діабетикам. Та й вживати її рекомендується як самостійний продукт, не змішуючи з іншою їжею і не запиваючи.

Як закатати варення?

Хіба не приємно морозним зимовим вечором поринути у теплі літні дні? Максимально наблизити вас до спекотного літа зможе чудовий аромат ягід. І якщо приготувати зможе майже кожна господиня із заплющеними очима, то екзотичніші варіанти іноді викликають подив.

Але заготовлені на зиму повидло, варення та джем з дині славляться чудовим смаком, тому спробувати варто. А щоб закочення справді вдалися, відбирайте плоди, що визріли, бажано твердих сортів. Вся тара попередньо стерилізується, а на завершення баночки з готовим варенням, повидлом або джемом слід перевертати і закутувати, щоб вони холонули повільно. Уточнивши усі загальні моменти, перейдемо до рецептів.

Рецепт №1

Інгредієнти: диня – 1 кг, цукор – 0,7 кг, ванілін – 3 г, лимон – 1 шт. Плід очищаємо від шкірки, насіння і прожилок, потім нарізаємо невеликими кубиками (2х2 см). Поміщаємо підготовлену м'якоть у ємність, в якій потім і варитимемо варення, добре перемішуємо з цукром і залишаємо настоятися протягом 5 годин. У принципі, час можна трохи збільшити і дати дині настоятися в такому стані всю ніч.

Безпосередньо перед варінням видавлюємо в ємність із овочом сік лимона. Далі ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 3-5 хвилин. Щоб варення не пригоріло, слід постійно помішувати дерев'яною ложкою. Потім робимо перерву 10:00 і повторюємо процедуру знову, тільки цього разу збільшуємо час кипіння до 10 хвилин. Даємо охолонути 8 годин, додаємо ванілін і проварюємо востаннє 15 хвилин. Варення готове, залишилося лише розкласти його в підготовлені ємності і закупорити.

Рецепт №2

Обмежуватися лише динею зовсім не обов'язково, її можна також комбінувати, наприклад, з яблуком. Отже, береться у співвідношенні 2:1:1 диня, цукор та відповідно. Готуємо баштанну культуру так само, як було описано вище, і перемішуємо із солодким піском. Тільки в цьому випадку можна скоротити час витримки до двох годин, головне щоб з'явився сік. Потім ставимо на плиту та перед закипанням додаємо подрібнені яблука. Проварюємо на невеликому вогні 5 хвилин. Можна додати цедру лимона. Варення готове до консервації.

Рецепт №3

У цьому випадку, крім звичних інгредієнтів, стане в нагоді ще й ром. 400 г м'якоті дині ріжемо часточками і заливаємо холодною водою. У цей час готуємо цукровий сироп і занурюємо в нього плід, проварюємо, поки диня легко проколюватися. Потім дістаємо часточки з рідини, викладаємо на рушник, щоб вони висохли і розкладаємо по ємностях. Тим часом ще раз доводимо сироп до кипіння та остуджуємо. Заливаємо вміст банок, даємо настоятися 4 дні.

Другий спосіб

Щоб досягти більшої в'язкості, можна додати до джему банан. Отже, беремо по 800 г дині та цукру, 3 банани та 2 лимони. Нарізану диню добре перемішуємо з цукром і залишаємо на 8 годин, щоб плід максимально пустив сік. Потім додаємо сік одного лимона та варимо суміш півгодини. Другий лимон обдаємо окропом і нарізаємо тонкими півкільцями, не забудьте витягти всі кісточки. Подрібнюємо та банани. Поміщаємо всі інгредієнти в ємність з динею і варимо, поки всі складові не стануть м'якими. Потім збиваємо суміш блендером і знову ставимо на вогонь, щоб джем загуснув.

Третій спосіб

М'якуш дині дрібно нарізаємо і проварюємо у власному соку 20 хвилин. Потім подрібнюємо масу, можна пропустити її через сито або просто збити блендером. Додаємо 0,3 кг цукру на кілограм пюре та подрібнений лимон (можна на тертці разом із цедрою). Варимо повидло до загусання та обов'язково постійно перемішуємо дерев'яною ложкою.

Батьківщиною Батьківщини вважається Середня Азія. Нині диню вирощують у всіх країнах із теплим кліматом. У дині міститься багато корисних мікроелементів, мінералів та вітамінів. М'якуш вживають у сирому вигляді, в'ялять, сушать, готують цукати та повидла. Варення з дині варять різними способами та з додаванням інших фруктів та ягід. Такі консерви чудово зберігаються всю зиму і приносять багато радості ласунам.

Класичне варення з дині

Дуже простий і смачний рецепт, в якому є кілька тонкощів. Приготувати варення з дині дуже легко.

Складові:

• динна м'якоть – 2 кг;
• вода - 800 мл.;
• цукор – 2,2 кг;
• лимон – 1 шт. ;
• ванілін.

Приготування:

1. Підготуйте м'якоть, очистіть від насіння та шкірки та наріжте на невеликі кубики.
2. У киплячу воду опустіть диню та поваріть кілька хвилин.
3. Дістаньте шматочки шумівкою і покладіть у відповідну ємність.
4. У рідину засипте цукор та ванілін, дайте кристалікам розчинитися. Додайте сік, вичавлений з лимона.
5. Вимкніть вогонь і перекладіть у сироп шматочки дині.
6. Диня має наполягати не менше 10 годин.
7. Повторно прокип'ятіть варення та варіть на повільному вогні приблизно півгодини.
8. Гарячим розлийте по баночках і після повного остигання зберігайте в прохолодному місці.

Ароматні шматочки дині зі свіжозавареним чаєм – це чудове частування для любителів солодкого.

Це ароматне та просте варення з дині зможе приготувати навіть не досвідчена молода господиня. А результат сподобатися всім, кого ви почастуєте цим незвичайним десертом.

Складові:

• динна м'якоть – 2 кг;
• вода – 1 л.;
• цукор – 2,2 кг;
• апельсин – 1 шт. ;
• імбир - 50 гр.;
• кориця;
• ваніль.

Приготування:

1. Підготуйте очищену м'якоть дині. Покришіть її невеликими шматочками і засипте склянкою цукрового піску.
2. Натріть у тугішу ємність шматочок імбиру і вичавте сік з великого апельсина.
3. Дайте настоятися кілька годин.
4. Влийте воду і насипте цукор, що залишився.
5. Варіть на повільному вогні близько півгодини. Незадовго до закінчення додайте ваніль та мелену корицю.
6. Готове варення розкладіть по баночках і закупоріть кришками.

Складові:

• динна м'якоть – 1 кг;
• вода - 200 мл.;
• цукор – 0,7 кг;
• лимон – 2 шт. ;
• ванілін.

Приготування:

1. Підготуйте дині шматочки і засипте їх цукром. Дайте настоятися до появи соку.
2. Проваріть кілька хвилин, зніміть пінку і залиште на ніч остигати. Якщо рідини в каструльці недостатньо, додайте склянку води.
3. Прокип'ятіть ще раз варення і додайте в нього лимон, порізаний тоненькими слайсами разом із шкіркою.
4. Вимкніть газ та залиште ще на кілька годин.
5. Потім в останній раз поваріть приблизно 15 хвилин і в гарячому вигляді розлийте по банках.

За бажанням лимонні часточки можна замінити на будь-які кислі цитрусові. Вони надають варенню легкої кислинки, і дуже красиво виглядають у вазі з десертом.

Варення з динних та кавунових кірок

Чудове варення виходить і з білої частини кавунових та динних скоринок.

Складові:

• динні кірки – 0,5 кг;
• кавунові кірки – 0,5 кг. ;
• вода - 600 мл.;
• цукор – 0,5 кг;

Варення з дині в деяких країнах цінується також високо, як і натуральний бджолиний мед завдяки своєму смаку та користі, прихованій у його складі. Звичайно, термічна обробка дещо знижує кількість корисних вітамінів та інших речовин у порівнянні зі свіжою динею, але й цього цілком вистачить, щоб солодко зустріти зиму без авітамінозу, втоми та поганого настрою.

Класичне варення з дині на зиму

Варення з дині, зварене за класичною рецептурою, є красивими бурштиновими шматочками м'якоті в густому ароматному сиропі. Його можна подати разом із тостами до чаю, тоді на столі воно виглядатиме як шматочок літнього сонця в креманці.

Для цієї зимової заготівлі знадобляться:

• 1000 г підготовленої м'якоті дині;
• 1200 г кристалічного білого цукру;
• 300 мл води;
• 5 г ванілі у порошку;
• 3 г кристаликів лимонної кислоти.

Послідовність роботи за кроками:

1. У каструлі відповідного розміру закип'ятити воду, опустити на п'ять хвилин нарізану кубиками диню. Потім воду злити, а м'якоті дати повністю охолонути.
2. З|із| цукру, ванілі, кислоти лимона і води зварити сироп. Для сиропу можна взяти ту воду, у якій бланшувалась диня.
3. Гарячим сиропом залити дикі кубики, що охолонули, і залишити так на 6 годин.
4. Після витримки сиропу вміст ємності довести до кипіння, проварити чверть години і можна консервувати. Тару для консервації обов'язково варто простерилізувати.

Найпростіший рецепт

Цю рецептуру можна назвати найпростішою, як за кількістю необхідних інгредієнтів, так і за технологією приготування. Що стосується якості вихідної сировини, то краще вибирати плоди тих сортів, які володіють твердою м'якоттю.

Співвідношення цукру та плодів:

• 1000 г м'якоті дині;
• 600 г цукру.

Як правильно варити:

1. Підготовлену (без шкірки та насіння) динну м'якоть нарізати кубиками, скласти в ємність, в якій варитиметься варення, і засипати зверху цукром. Залишити вихідну сировину у спокої до виділення соку. Залежно від соковитості плодів цього може знадобитися близько півгодини.
2. Після цього на слабкому вогні довести диню з цукром у власному соку до кипіння, одразу вимкнути плиту і дати повністю охолонути масі під кришкою.
3. Потім повторно довести вміст ємності до кипіння, проварити деякий час і закупорити гарячим стерильні банки для тривалого зберігання.

Щоб найкраще зберегти аромат свіжої дині, не потрібно кип'ятити варення довше п'яти хвилин.

З додаванням лимона

Дуже цікавий смак виходить у зимової заготівлі з дині, якщо додати лимон. Цей компонент не тільки врівноважить насолоду основного інгредієнта, додасть свіжий цитрусовий аромат, але й виступить у ролі натурального консерванту завдяки вмісту кислоти.

Для динно-лимонного варення потрібно взяти:

• 1000 г стиглої дині;
• 700 г цукрового піску;
• 1 крупний лимон.

Алгоритм приготування:

1. Стиглий плід дині добре вимити, акуратно кухонним ножем зняти з нього шкірку, видалити насіння і порізати кубиками зі сторонами не менше 1-2 см. Засипати цукром, перемішати і залишити до виділення соку.
2. Тим часом вимитий у гарячій воді лимон витерти насухо і розрізати на 4-8 частин, щоб можна було легко видалити всі кісточки. Після цього цитрус без кісточок пропустити через м'ясорубку або за допомогою стаціонарного блендера перетворити на кашку разом із цедрою та плівками.
3. До дині, що настоялася, додати лимонну кашку, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Далі проварити варення півгодини, але вже на слабкому вогні і остудити.
4. З охолодженим варенням повторити кип'ятіння на слабкому вогні протягом півгодини. Гарячим укупорити його по стерильним банкам і укутати в теплу ковдру до повного остигання (на 2-3 дні).

З дині та кавуна

Такі баштанні культури як диня та кавун можуть не лише влітку сусідити на прилавках магазинів, а й виступити смачним тандемом у вигляді варення.

Щоб зварити смачну заготівлю на зиму із соковитої м'якоті кавуна та дині, знадобляться:

• 500 г динної м'якоті;
• 500 г кавунової м'якоті;
• 1000 г цукру;
• 2 середніх розмірів лимона;
• 250 мл води.

Спосіб варіння:

1. М'якуш обох баштанних культур порізати кубиками зі сторонами розміром один сантиметр. Скласти в каструлю, засипати 600 г цукру і прибрати в холодильник на кілька годин, доки не виділиться сік.
2. З вимитих лимонів дрібною терткою акуратно зняти цедру та вичавити сік. Щоб соку було більше, плоди можна трохи натискаючи покатати по столу.
3. Цукор, що залишився, висипати в сотейник, влити до нього воду і зварити сироп. Коли цукор повністю розчинитись і вміст сотейника закипить, відправити в нього лимонний сік та цедру, все перемішати.
4. Охолоджений сироп перелити в ємність з фруктовою м'якоттю, після цього довести масу до кипіння, проварити 30-40 хвилин і готове варення. Його можна закочувати у підготовлені банки.

З апельсином на зиму

Варення з дині з апельсином виходить не тільки чарівним на смак, смачний навіть його аромат. Таке фруктово-цитрусове поєднання останнім часом набуло великої популярності у господинь, такі заготівлі зазвичай роблять невеликими порціями.

Так на три півлітрові баночки динного варення з апельсином знадобляться:

• 1500 г м'якоті дині;
• 2000 г цукру;
• 600 мл питної води;
• 2 великих апельсина.

Хід варіння:

1. Кубики динної м'якоті засипати половиною кілограми цукру і прибрати убік на дві години.
2. З цукру і води, що залишився, зварити сироп. Гарячим киплячим сиропом залити м'якоть і залишити на 10:00 настоюватися.
3. Потім сироп злити, знову закип'ятити та гарячим влити до дини, повторити солодке вимочування протягом 10 годин.
4. Апельсини вимити та нарізати часточками та перекласти до дині. Далі варення уварювати до тих пір, поки скибочки дині не стануть прозорими, а консистенція кінцевого продукту густою.
5. Гарячим варенням закупорюють у чисті стерильні банки та закривають залізними кришками.

Варення з дині з корицею

Пряне динне варення з ароматом кориці зможе будь-який звичайний десерт перетворити на вишуканий десерт, чи то морозиво, сирна запіканка, млинці або звичайна скибочка підсмаженого хліба.

До складу варення з дині з ароматом кориці входять:

• 2000 г динної м'якоті;
• 2000 г цукру;
• 200 мл горілки;
• 200 мл фільтрованої води;
• 1 середній лимон;
• 1 паличка кориці в кожну півлітрову баночку.

Процес консервування поетапно:

1. Щільну і тверду (але стиглу) м'якоть дині порізати кубиками розмірами 2-3 см. Перекласти підготовлену м'якоть у друшляк і ошпарити окропом. Потім залишити, щоб вода повністю стекла.
2. Приготувати сироп. Для цього половину рецептурної кількості цукру змішати з горілкою і томити на вогні до розчинення всіх кристаликів. Після цього додати цукор, що залишився, і влити воду. Варити, помішуючи до кипіння.
3. У сиропі до напівпрозорості проварити скибочки дині. На це в середньому потрібно 15-20 хвилин. Прибрати ємність з плити і дати спокій на 12 годин.
4. Потім вийняти динні напівпрозорі кубики, а сироп варити до зменшення обсягом вдвічі. Після уварювання вичавити в сироп сік одного лимона і повернути диню.
5. Дати залишити трохи масі і можна приступати до консервування. У кожну стерильну банку покласти по паличці кориці, залити варенням догори і закрити залізною кришкою.

З бананами

Нескладний і водночас дивовижний десерт можна приготувати з дині та бананів. Таке варення виходить дуже густим та солодким, а аромати двох фруктів ідеально доповнюють один одного.

Щоб зварити варення з дині та бананів необхідно підготувати:

• 750 г м'якоті дині;
• 400 г бананів без шкірки;
• 800 г цукру;
• 2 середні лимони;
• 200мл води.

Варіння:

1. Нарізану м'якоть дину пересипати цукром і забути про неї на 12-16 годин.
2. До дині сік, що пустила, видавити сік одного лимона і проварити все на середньому вогні хвилин тридцять.
3. Лимон, що залишився, разом з бананами нарізати кільцями і викласти в каструлю до варення. Після цього зменшити вогонь до мінімального і, помішуючи, варити до пюре.
4. Гаряче варення перекласти в чисті підготовлені банки та укупорити.

Щоб збільшити термін зберігання заготовки, перед закочуванням кришками можна прикрити варення зверху кухлем з паперу, зануреним у горілку.

Незвичайне варення з кірки дині

Вигуки здивування та подиву викличе наступний рецепт варення з дині на зиму, оскільки для нього використовується не соковита солодка м'якоть плода, а кірки. Проте заготівля виходить дуже смачною і відносно не витратною, оскільки сировиною для неї є те, що зазвичай вирушає у відро для сміття.

Отже, пропорції необхідних інгредієнтів:

• 1000 г кірок дині;
• 1000 г цукру;
• 1000мл питної води.

Алгоритм приготування заготівлі з динних кірок:

1. Варення вариться з жорсткої та твердої частини плода, яка знаходиться між м'якоттю та грубою тонкою шкіркою. Щоб її добути, потрібно обережно зрізати ножем м'якоть, а потім картоплечисткою акуратно позбавиться і шкірки.
2. Підготовлені кірки нарізати квадратиками в один-два сантиметри і після промивання в холодній воді замочити на годину в солоній воді. Так можна бути абсолютно впевненим у відсутності гіркого присмаку і готового продукту.
3. Підготувати сироп: змішати воду та цукор, прогріти до розчинення кристалічного компонента.
4. Перекласти кірки у сироп і довести до кипіння. Потім усунути ємність з вогню і остудити її вміст. Кип'ятіння та охолодження повторити ще чотири рази. В результаті кірки мають стати прозорими.
5. Після цього залишається лише розлити гарячу заготівлю по банках і закатати кришками на зиму.

Як приготувати мультфільм?

Майже з мінімальними витратами часу можна приготувати смачне варення з дині в мультиварці. Цікава ця рецептура не лише використанням сучасного гаджета, а й тим, що у складі інгредієнтів об'єдналися разом королева осені з апельсином (королем зими) та насінням кунжуту.

На дві півлітрові банки динного варення в мультиварці знадобляться:

• 700 г м'якоті дині;
• 400 г цукру;
• 1 великий апельсин;
• 30 г насіння кунжуту;
• 20 г ванільного цукру.

Готуємо варення у такій послідовності:

1. Весь процес заготівлі включатиме підготовку продуктів, термічну обробку і закочування в банки. Диня готується аналогічно до попередніх рецептів. Її миють, чистять від насіння та шкірки, нарізають кубиками. Апельсин також чистять від шкірки, плівок та білих перегородок, видаляють кісточки, якщо вони є, і ріжуть кубиками.
2. У мультикастрюлю викладають шматочки дині, на них скибочки апельсина, засипають зверху обома видами цукру і кунжутом. Після цього кришку гаджета закрити та запустити програму гасіння на одну годину. Під час неї варення можна іноді помішувати.
3. Готові ласощі для підняття настрою похмурою зимою розлити по банках, закрутити і укутати до охолодження.