Святкове меню дієтичні страви. М'ясні та рибні страви, морепродукти. Салат з руколою

Раніше символом будь-якого свята, а тим більше Нового року, були розкішні застілля. У меню були найсмачніші та ситні страви, поживні та висококалорійні. Сьогодні дефіциту в продуктах харчування немає, тому в моді здоров'я та догляд за своїм тілом. В результаті жирні святкові страви перетворюються на дієтичні, низькокалорійні новорічні салати.

Завдяки різноманітності рецептів будь-який кулінар може приготувати корисні страви. Також смачні дієтичні салати на Новий рік, до складу яких входять тільки здорові продукти.

Щоб приготувати новорічні дієтичні салати, необхідно використовувати лише корисні продукти із мінімальною кількістю жиру.

Філейний

• куряче філе (грудка) - 250 г;
• виноград (темно-червоний) – 100 г;
• яблука – 75-85 г;
• листя салату – 5 шт;
• йогурт нежирний – за смаком (для заправки).

Приготування:

1. Філе відварити, порізати на кубики.
2. Ягоди винограду розрізати на дві частини.
3. Яблуко нарізати кубиками. Салат подрібнити.
4. Поєднати всі продукти в салатнику.
5. Додати сіль|соль|, перець. Заправити йогуртом.

Фруктова насолода

• 1 яблуко;
• 3 мандарину;
• 1 груша;
• 1 кисть винограду;
• 2 ківі;
• йогурт – для заправки.

Приготування:

1. Подрібнити фрукти у кубики.
2. Викласти в салатники шарами. Залити йогуртом.

Овочевий мікс

• білокачанна капуста (1/2 качана);
• 2 огірки;
• 1 яблуко;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• рослинна олія, сіль - за смаком.

Як готувати:

1. Подрібнити капусту та придушити для розм'якшення.
2. Нарізати огірок та яблуко кубиками.
3. Додати кукурудзу, олію, сіль.
4. Перемішати.

Корисна фантазія

• Пророщені зерна (гречка, пшениця) – 0,2 кг;
• Корінь селери – 100 г;
• Салат – 5 листків;
• Солодкий перець – 1 шт;
• Лимон (третина);
• Помідор – 1 шт;
• Авокадо – 2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Соєвий соус – 100 мл.

Як готувати:

1. Цибулю нарізати на півкільця. Червоний солодкий перець на соломці. Корінь селери натерти.
2. Соус змішати з парочкою крапель соку з лимона.
3. Усі компоненти перемішати. Залити заправкою.
4. Викласти продукти на листя салату.
5. Нарізати авокадо на кубики, томати на кільця. Прикрасити блюдо.

Капустяно-овочевий набір

• Морська капуста – 2 склянки;
• Білокачанна капуста - 1/3 качана;
• Солодкий перець – 1 шт;
• Огірок – 1 шт;
• Олія - ​​2-3поле ст.л.;
• Зелена цибуля – 30 г;
• Сіль.

Приготування:

1. Морську капусту дрібно|мілко| нарізати. Качан нашаткувати соломкою, придавити, посолити.
2. Перець та огірок нарізати соломкою. Перемішати усі компоненти.
3. Додати олію, спеції.
4. Зелену цибулю дрібно порубати. Посипати зверху.

Фруктовий рай

• Велике яблуко – 1 шт;
• Банани – 2 шт;
• Хурма – 2 шт;
• Ківі – 2 шт;
• Мандаринки – 5 шт;
• Мед – 4 ст.л.;
• Гранат – 1 шт;
• Лимон – 1/3;
• Виноград - 1 гроно.

Приготування:

1. Мед розтопити чи брати вже рідкий.
2. Фрукти порізати кубиками.
3. Полити медом.

Поради для приготування смачних новорічних салатів

Будь-які дієтичні рецепти новорічних салатів можна перетворити на щось нове: замініть якісь продукти або додайте те, що є. Наприклад, замість консервованої кукурудзи можна купувати горошок. А замість ківі можна взяти мандарини. Також можна замінити огірок авокадо: це додасть страві пікантності.

Фантазуйте тоді низькокалорійні салати для новорічного столу будуть корисними, смачними, оригінальними.

Страва здається сумною, хоч і виглядає красиво? Щоб легко надати салат оригінальності, посипте його зернами кунжуту.

Для покращення смакових властивостей можна прикрашати дієтичні салати на Новий рік подрібненими горіхами. Якщо смаженими горішками, то арахісом. А якщо сирими, то мигдалем, кешью. Незважаючи на свою високу калорійність, горіхи в салати актуальні і потрібно їх мало (десь 10-15 грам на 0,5 кг готової страви). Ця порада дозволить приготувати оригінальні та дуже смачні дієтичні салати на Новий рік без додавання майонезу та інших жирних, шкідливих продуктів.

Що їсти на Новий рік, щоб схуднути?

Хочете не просто зберегти фігуру, а й пострункішати на святах? Готуйте дієтичні салати на Новий рік без майонезу, тоді повнота вам не загрожуватиме. Також вам необхідно приділити увагу не тільки своєму меню, скільки фізичним навантаженням. Святковий відпочинок та чудова постать можуть «дружити». Достатньо вранці протягом 20 хвилин займатися спортом. Підійде біг на місці, присід, нахили, стійка в планці, жим гантелей сидячи.

Багато хто, хто готує салати на Новий рік за рецептами для тих, хто худне, знає: важливо не їсти багато їжі вночі і готувати страви з різних продуктів (надаючи перевагу свіжим фруктам, овочам), відмовитися від великої кількості алкоголю, виключити зі свого меню магазинні десерти.

Як зберегти фігуру під час свят?

Хочете бути стрункою у будь-яку пору року та незалежно від календаря? Тоді вам потрібно уважно стежити за тим, що їсте. І готувати низькокалорійні салати на Новий рік. Вони повинні бути прісними, несмачними. Щоб скласти апетитне та багате, але дієтичне меню, ретельно підбирайте продукти.

Для початку виключіть із свого раціону магазинні заправки. Майонез насамперед. Якщо хочеться приготувати легкі дієтичні салати на Новий рік, то зробіть майонез самі. По-домашньому рецепту.

Домашній майонез

• 1 яєчний жовток;
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• ½ ч.л. гірчиці (або порошку);
• 100 мл олії рослинної (кунжутна, гарбузова, оливкова);
• ½ ч.л. лимонного соку.

Приготування:

1. Жовток збити блендером.
2. Додати цукор, гірчицю, сіль.
3. У готову однорідну суміш поступово влити олію.
4. Збивати треба помірно (не швидко та не повільно).
5. Коли маса почне липнути один одному і загусне, майонез готовий. Щоб його освітлити, влийте сік із лимона.

Щоб майонез точно вийшов, всі продукти мають бути кімнатної температури.

Соус гірчить?Використовуйте менше оливкової олії або замініть половину дози на соняшникову. Зберігати майонез можна 3 дні, не більше.

Не захоплюйтесь стравами із цим жирним соусом. Навіть домашній його аналог дуже калорійний, хоч і корисніший, ніж магазинний. Тому для заправки використовуйте олії першого віджиму, сік із фруктів/овочів, молочні продукти (йогурти без добавок).

Табу ковбасі та сосискам. Відмовтеся від цих продуктів, щоб зберегти свою фігуру. Краще використовуйте м'ясо птиці (курки, качки, перепілки, індички), конину, дієтичні аналоги ковбасних виробів: кролика, нутрію та морську рибу.

Картопля, прощавай. Звичайно, не обов'язково повністю відмовлятися від страв із картоплею. Але дієти салату на Новий рік не передбачають наявність більше двох рецептиків з картоплею.

Замість білого хліба їжте цільнозернову без дріжджів (на заквасці).

Відмовтеся від газованих напоїв. Вони сприяють набору ваги та стимулюють утворення целюліту.

Їжте повільно, вибірково. Краще ситно поїсти вдень та ввечері, ніж наїдатись у новорічну ніч. Для цього чарівного часу приготуйте більше фруктових та овочевих страв. Особливо актуальні дієтичні салати до новорічного столу, із заправкою із соку лимона, сметани, йогурту, кефіру, соєвого соусу.

Готуйте дієтичні салати на Новий рік без майонезу, тоді повнота вам не загрожуватиме.

Будь-які рецепти низькокалорійних салатів на Новий рік ви можете переінакшити під свої смакові очікування. Більшість дивовижних салатів було створено саме так: шляхом експериментів. Хто знає, може, саме ваш рецепт стане джерелом натхнення і припиниться в легендарну новорічну страву?

Вибираючи дієтичні рецепти салатів на Новий рік, ви зробите свята приємними не лише для розуму, душі, а й потішите тіло турботою. А вона проявляється у приготуванні легких страв, де не містяться жири та вуглеводи, які довго перетравлюються або відкладаються в організмі «до запитання».

Чи можна продумати святкове меню таким чином, щоб не нашкодити своєму здоров'ю?

За традицією, святковий стіл відрізняється достатком та різноманітністю страв. Делікатеси, жирне, смажене, копченості, смачні, але «важкі» для нашого травлення поєднання продуктів, а також алкоголь і суттєве перевищення звичного розміру порцій – все це обертається не лише зайвою вагою чи алкогольною інтоксикацією, а просто похміллям, але й можливими проблемами з шлунково-кишковим трактом, нирками та печінкою: отруєннями, запорами, почуттям тяжкості в шлунку, нетравленням, нудотою, печією, головним болем, гіпертонічним кризом, загостренням хронічних захворювань та іншими неприємностями.

Навіть ті, хто дотримується посту, який, як відомо, припадає і на новорічну ніч, можуть опинитися в групі ризику, оскільки зіпсовані домашні або покупні соління (гриби, огірки, капуста) можуть спровокувати харчове отруєння.

Чи можна організувати новорічне застілля відповідно до принципів правильного харчування? Рекомендації та рецепти здорового святкового столу чекають на вас у нашому огляді!

У вашій новорічній аптечці обов'язково мають бути препарати, що покращують
травлення та допомагаючі при печії, здутті живота, переїданні,
метеоризм, зайве навантаження печінки та підшлункової залози: фестал,
смекта, активоване вугілля, мезим, креон, маалокс, альмагель.

До застілля: їсти чи не їсти?

Головне правило – жодного голодування! Краще сісти за стіл злегка ситим, оскільки утримання або велика перерва між їдою протягом дня провокує нічне переїдання.

За півгодини до застілля рекомендується з'їсти щось багате на клітковину, білки або солодке (яблуко, банан, трохи горіхів або кілька ложок салату зі свіжих овочів, 200-250 г вареного нежирного м'яса) і випити підсолоджений чай або склянку води. Це забезпечить швидке підвищення рівня цукру в крові, деяке почуття ситості та зниження апетиту. Крім того, клітковина пов'язує жири і сприяє добрій роботі кишечника.

Під час застілля: є – що, коли та скільки?

Розпочати застілля найрозумніше у проміжок від 19 до 21 години, у звичний для організму час вечері. А до святкової опівночі доречними будуть легкий десерт та трохи шампанського.

Щоб уникнути переїдання, спробуйте все, що хочеться, але саме спробуйте - їжте потроху. Відповідно до рекомендованого дієтологами «правила долоні», разова порція не повинна перевищувати 350 г, причому більшу її частину повинні становити свіжі овочі та риба.

Що стосується способів приготування м'яса та риби, то краще віддати перевагу запеченим, відвареним, тушкованим або гриль-блюдам, ніж смаженим або в клярі. Телятина, кролятина, курка, індичка краще свинини або баранини, а червона риба: горбуша, сьомга, форель, лосось, кета, - цінна високим вмістом поліненасичених жирних кислот.

«Небезпечні» продукти новорічного столу

Харчові алергени
До таких відносяться горіхи, ікра, шоколад, цитрусові, полуниця, риба, морепродукти та ін. Тим, хто схильний до алергії, краще уникати цих гастрономічних спокус.

Майонез
Соус фабричного приготування дуже калорійний, у ньому міститься багато жирів. Якщо немає можливості або бажання приготувати домашній майонез, відмовтеся від покупного продукту та страв з ним на користь більш натуральних та легких для травлення заправок та соусів.

Сири
Сир гарний для святкового столу у невеликих кількостях. Якщо основними стравами є м'ясо або риба, сиру краще з'їсти трохи, щоб не перевантажити організм білком та жирами. Найлегші сорти сиру - адигейська, бринза, тофу.

Гостро та солоне
Соління, маринади, деякі соуси та спеції стимулюють апетит і підвищують спрагу, а в результаті ви переїдете та змусите організм пити більше. Йому буде непросто впоратися з додатковим об'ємом води при рясному харчуванні.

Десерти з вершковим кремом
Торти та тістечка з бісквітною чи пісочною основою та масляним кремом «віддадуться» не тільки на талії, а й на погіршенні роботи печінки та підшлункової залози, перевантажених іншими надмірностями. Суфле, желе, безе та мармелади - ідеальні та відносно легкі святкові десерти.

Якщо ви постійно приймаєте лікарські препарати, проконсультуйтеся
у лікаря заздалегідь з приводу їх сумісності з алкоголем, цитрусовими
та іншими продуктами та напоями, які традиційно
бувають на святковому столі.

Пити чи не пити?

Відносно безпечною дозою сухих та шампанських вин дієтологи та гастроентерологи називають 200-300 мл на кожні 1,5 години застілля, міцних напоїв – 100-120 мл. Віддати перевагу краще коньяку, шампанському або сухому вину, якщо ви не хочете відмовлятися від алкоголю за святковим столом. Вони сприяють обмінним процесам і викликають сильного апетиту.

Дотримуйтесь правила градуса: градус алкоголю не можна знижувати! Якщо хочеться скуштувати кілька напоїв, випийте спочатку легший з них (вино, лікер), а потім - горілку, віскі або коньяк.

Небажано змішувати міцні напої з фруктовими соками, солодким газованим газом або мінеральною водою з газом - це посилює процеси бродіння їжі в шлунку.

І пам'ятайте, що алкоголь калорійний, тому є ризик набрати зайвого, навіть не налягаючи на частування.

Після гуляння: як залишитися в тонусі?

По можливості святкуйте Новий рік активно. Якщо у вашій новорічній програмі будуть не тільки радості гурмана, а й бесіди, танці, розваги та прогулянки на свіжому повітрі, організму буде куди витратити отримані калорії. Та й перерви у прийомі їжі, які повинні становити не менше 40 хвилин, просто необхідні для її засвоєння.

Здорового вам застілля та щасливого Нового року та Різдва!

Рецепти здорового новорічного столу

Рецепти салатів

• Салат із карамелізованої брюссельської капусти з полуницею

Рецепти других страв

Багато дівчат уже давно просять скласти і викласти зразкове святкове меню. Мені й самій весь час хотілося зробити якусь шпаргалку, яка завжди була б під рукою. А оскільки не за горами численні новорічні свята, я вирішила зібрати найкращі дієтичні страви на Новий рік 2019, причому тільки ті пп-рецепти, які ніяк не позначаться на вашій фігурі!

Втім, все це підійде не лише для зустрічі 2019 року та проводів 2018, а й для будь-якої іншої урочистості — Дня народження, зустрічей із подружками, сімейних свят!

Готуємось до свята правильно

Наші традиції так тісно пов'язані з хлібосольними застіллями, що для більшості пп-шників, особливо початківців, свято перетворюється на справжні тортури. Багато хто напередодні урочистостей відчуває справжній стрес, мучи себе питаннями - "є чи не їсти?", "Пити чи ні?", "Як не зірватися", "а раптом я знову погладшаю від бутерброду?". Деякі навіть відмовляються від дружнього та сімейного спілкування, бо бояться не стриматись і піддатися спокусам!

Мабуть, Новий рік — одне з найскладніших свят.

Але що якщо приготувати тільки страви правильного харчування?

Адже в пп стільки найсмачнішого — святкові салати (легкі, смачні та без майонезу!), м'ясо та риба, морепродукти та навіть солодощі — торти, десерти, цукерки!

Виходить, що від застілля не відмовляємося, з близькими поспілкуємося, смакота поїмо і про схуднення і ЗОЖ не забудемо!

Це ж мрія просто!

ПП-меню на свято: основні правила

Новорічне меню пп-шника складемо так, щоб ніхто не залишився голодним. В основному всі рецепти вже описані авторами сайту ПП Смачно! — просто треба перейти за посиланнями.

Готувати все це легко, тому що більшість рецептів "ледачі", тобто вбиватися біля плити не потрібно.

У список страв для святкового пп-застілляраджу включити:

• щось м'ясне;
• щось рибне;
• бутерброди;
• 2-3 види холодних закусок;
• кілька салатів;
• страви для ласунів.

Крім того, закупіть більше свіжих різноманітних фруктів, овочів. Обов'язково продумайте напої – домашні соки без цукру, компоти. наприклад, - ідеальне рішення!

Можна зробити безалкогольний мохіто:

1. у 3 л. води заваріть 3 ст. зелений чай;
2. охолодіть, видавіть сік 1 лимона, ще наріжте половинку кільцями і вкиньте так;
3. туди ж порвіть свіжу м'яту (невеликий пучок).
4. Якщо хочете, додайте мед або будь-який інший підсолоджувач.

Питання про спиртне на святковому столівирішуйте самі. В ідеалі напої мають бути лише безалкогольні, але, гадаю, келих шампанського під бій курантів чи вина цілком можна.

Найкращі святкові рецепти

Тепер перейдемо до переліку того, що буде на дієтичному новорічному столі.

Щось м'ясне

Найпростіший спосіб - запекти цілком курку,натерши її сіллю та спеціями.

Годину промаринуйте сирою, 2:00 запікайте при температурі 200 градусів.

Якщо підгоряють крильця-ніжки, прикрийте їх фольгою.

Курка і в холодному вигляді гарна.

Наступний рік - рік Свині, тому астрологи рекомендують не подавати до святкового столу нічого зі свинини, що ідеально вписується у принципи правильного харчування!

Щось рибне

Тим, хто постає, ці рецепти точно сподобаються!

Бутерброди та пп-закуски

Низькокалорійні закуски це теж не міф.! Зробіть і приготуйте фаршировані яйця - не закуска, а справжня мрія для тих, хто любить фітнес, оскільки білка в такому блюді просто рекордна кількість - 11 г на 100 г при калорійності 65 ккал!

Також раджу запекти на грилі мариновані печериці. Зробити їх легко:

1. наповнюємо 3-літрову банку грибами (перед цим їх миємо, підсушуємо);
2. туди ж вливаємо сік половини лимона, 3 ст. соєвого соусу, 2 ст.л. рослинної олії та 0,5 ч.л. меленого перцю чилі;
3. струшуємо кожні 15 хвилин протягом години;
4. потім викладаємо грибочки на лист і запікаємо 40 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

Однаково гарні і з запалу-жару та холодними!

Низькокалорійні святкові салати

Не знаю чому, але саме з пп-салатами до свята у багатьох проблема. Рецептів просто маса, можете подивитись самі, можливо, якийсь вам сподобається більше запропонованих.

Пропоную 3 різні варіанти:

• звичайно ж, що за Новий рік без;

Якщо так вийшло, що період схуднення припав на новорічні свята, не треба робити з цього трагедію. По-перше, своїм сумним настроєм можна зіпсувати загальну атмосферу зимової казки. По-друге, голодувати зовсім не обов'язково. Просто можна приготувати собі щось низькокалорійне, що і в дієту впишеться, і фігуру не зіпсує.

Пропонуємо до вашої уваги смачні дієтичні страви на Новий рік, які дозволять вам насолодитися святковим столом разом з усіма. Ці рецепти можуть стати основою меню на всі різдвяні канікули.

Салати

В першу чергу виберіть дієтичні рецепти салатів, тому що без них новорічне меню виглядатиме мізерно. Низька калорійність, корисні для здоров'я продукти, які не обтяжують травлення, гарне оформлення - і вашій страві позаздрять навіть ті, хто не худне.

• Салат із гранатом

Листя салату викласти дно тарілки. Одну цибулину (краще взяти червоний солодкий сорт) пустити на півкільця. 200 г консервованого тунця без олії розім'яти вилкою. 100 г м'якоті стиглого авокадо нарізати кубиками і одразу збризкати їх лимонним соком. 10 штук черрі нарізати на половинки. Викласти продукти на салатне листя шарами в такому порядку: авокадо, тунець, цибуля, помідори. Зверху засипати зернами граната. Полити заправкою, для приготування якої поєднуються 20 мл оливкової олії, 10 мл лимонного соку, 5 г гірчиці в зернах, чорний мелений перець. Так як це дієтичне блюдо, його краще не солити.

• Салат з креветками

25 г уколи промити, обсушити та використовувати для салату в цілісному вигляді, не подрібнюючи. Викласти на дно тарілки. 50 г пармської шинки порвати на тонкі скибочки, розмістити їх поверх руколи. Відварити та очистити 5 королівських креветок. Почистити 6 круто зварених перепелиних яєць, розрізати їх на половинки. Гарно викласти на блюдо і креветки, і яйця. Змішати 15 мл оливкової олії з 10 мл оцту бальзамічного, можна додати до них чорний мелений перець. Полити цією заправкою салат. Зверху присипати 15 г тертого пармезану та 30 г подрібнених кедрових горіхів.

• Салат з селерою

Одну цибулину пустити на півкільця, 1 солодкий перець (краще взяти червоний) – на тонку соломку. Натерти 100 г кореня селери. Для приготування заправки змішайте 100 мл соєвого соусу з 20 мл лимонного соку. Все це перемішати. Викласти гіркою на листя салату. Зверху прикрасити кубиками одного стиглого авокадо і половинками 5-6 помідорів черрі.

• Дієтична «Оселедець під шубою»

Ну який Новий рік без цієї страви? Виявляється, його легко зробити дієтичним. Перед тим, як викладати його звичними верствами, візьміть на озброєння кілька хитрощів. По-перше, оселедець повинен бути малосоленим і попередньо вимоченим не менше 4 годин у молоці. По-друге, картоплю можна замінити яйцями, якщо дієта забороняє вживання овочів, що містять крохмаль. По-третє, не відварюйте продукти, а запікайте їх у духовці у фользі. Ну і найголовніше – використовуйте домашній дієтичний майонез, а не магазинний.

А в іншому рецепт традиційний: викладаємо шарами кружечки картоплі (яйця), порубане філе оселедця, подрібнений цибулю, натерті буряки і моркву, а потім все повторити, тільки картоплю (або яйця) вже не кружальцями, а також терті. Через кожні 2 шари промазувати невеликою кількістю майонезу. Салат перед подачею на стіл повинен насичуватися соком і охолоджуватися щонайменше 4-5 годин.

Відео рецепт домашнього дієтичного майонезу:

• Дієтичний «Олів'є»

Ще один сюрприз для всіх, хто худне в Новий рік. Улюблений салат чарівним чином перетворюємо на дієтичну страву. що потрібно для цього зробити? Замінюємо ковбасу відвареним курячим філе або телятиною, консервований горошок – замороженим, магазинний майонез – домашнім, солоні огірки – свіжими (тільки шкірку з них краще зняти). Картоплю, як і у випадку «Оселедці під шубою», прибираємо, якщо того вимагає дієта, а замість нього кладемо більше яєць. Відварена морква, цибуля і чорний перець залишаються незмінними. Солити не треба.

Що стосується пропорцій, то тут напевно кожна господиня знає «золоте» співвідношення кількості всіх продуктів на свій смак.

Перші страви

Традиційно дієтичні новорічні страви не передбачають подачі на стіл гарячого першого. Ось друге і салати – це так, а супи зазвичай не вітаються. Однак ті, хто худне, мають повне право порушити ці канони.

• Часниковий суп з капустою

3 головки часнику (нечищені, відрізати тільки верхівку і підрізати основу) викласти на алюмінієву фольгу, залити 30 мл оливкової олії, рясно (за смаком) присипати будь-яким меленим перцем. Щільно загорнути. Запікати годину в духовці за 160°С. Остудити, почистити.

3 цибулини пустити на тонкі півкільця, присипати чорним перцем, пасерувати 10 хвилин|мінути|. Додати до них 4 тонко нарізані суцвіття капусти, 20 г подрібненої зелені чебрецю і 200 мл сухого білого вина. Дочекатися, доки рідини не стане в 2 рази менше, додати 200 мл води, варити під кришкою півгодини.

Змішати суміш з часником, влити 0,5 л нежирного молока, насипати 100 г тертого пармезану. Збити у блендері. Довести до кипіння. Перед подачею прикрасити петрушкою, з якої можна викласти на поверхні ялинку. Повірте: аромат стоятиме такий, що всі присутні за новорічним столом захочуть спробувати ваше творіння, незважаючи на те, що воно дієтичне.

• Буряк

Відмінно впишеться в меню на Новий рік, бо є хоч першою стравою, але холодною. Важко знайти менш калорійний рецепт: на 100 г приготовленого супу виходить лише 60 ккал.

Відварити 4 невеликі буряки, очистити від шкірки, натерти, залити літром холодної кип'яченої води. Додати дрібку лимонної кислоти, розмішати, поставити в холодильник на 4 години. Відварити та почистити 2 яйця та 4 картоплини. 2 огірки пустити на маленькі кубики. Подрібнити 1 цибулину, по 30 г петрушки та зеленої цибулі. Змішати всі інгредієнти, заправити суп 10% сметаною.

Другі страви

Ну, який святковий стіл без другого? Вважаєте, що воно занадто жирне та калорійне, а тому заборонене при схудненні? Ви помиляєтесь! І рецепти нижчі – тому доказ.

• Дієтична курка, запечена з яблуками

На Новий рік зазвичай готують або качку з яблуками, або курку з картоплею. Але в першій страві калорійність м'яса зашкалює, а в другому овоч містить дуже велику кількість крохмалю. Але це зовсім не означає, що доведеться відмовитися від таких смаколиків. Трохи святкового чарівництва та дієтичне блюдо у вас на столі!

1 кг курячого філе промити, нарізати невеликими шматочками. 2 помідори пустити на кубики. Змішати їх та притушкувати на сухій сковороді (томати виділять достатньо соку, щоб нічого не пригоріло). 2 зелені яблука очистити від шкірки, нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти, викласти на деко, змащене оливковою олією, залити нежирним молоком, щоб воно покривало їх повністю, запікати 45 хвилин|мінути| при 180°С.

• Дієтичний холодець

1 крило індички і 6 курячих крилець, 1 яловичу і 2 телячі рульки залити водою, закип'ятити. Прибрати піну, додати у воду цілісні очищені цибулину та моркву (по 1 шт.), 3 часникові зубчики. Варити на невеликому вогні 4 години. За 10 хвилин до вимкнення всипати 4 подрібнені часникові зубчики, 5-6 горошин чорного перцю, пару лаврових листів. Після зняття з плити м'ясо витягнути, остудити, розібрати на волокна, відокремивши кісток, розкласти по порційним тарілкам. Бульйон процідити, залити їм м'ясо. Остудити все, поставити на добу в холодильник.

• Рулетики з індички

Нарізати 1 кг філе індички широкими смужками, щоб потім можна було скачати рулетики. Їх має вийти 8 штук. Відбити кожен молоточком. Присипати із двох сторін чорним меленим перцем. Залишити у холодильнику на 1,5 години. Подрібнити по 150 г зелені петрушки та кропу. Те саме зробити з 6 зубчиками часнику. Перемішати їх, додати трохи нежирної сметани та м'якого сиру. Дістати індичку, закатати в неї суміш, що вийшла. Щоб рулетики не розкочувалися, перетягнути їх товстою ниткою або проткнути зубочистками. Кожен загорнути у фольгу, викласти на деко, налити трохи води (страва вийде соковитішою). Випікати близько години за 200°С. Вийняти, фольгу розгорнути, остудити і тоді нарізати.

Десерти

Новорічна ніч довга, і тим, хто любить солодке і змушений відмовитися від нього через схуднення, можуть нагородити себе за силу волі. Ні, калорійні торти та тістечка, як і раніше, під забороною, але дієтичні десерти як чудову альтернативу їм приготувати можна.

• Дієтичний торт "Наполеон"

Збити 4 курячі яйця. Додати 85 г кукурудзяного крохмалю. Перемішати, всипати пакетик ванільного цукру і трохи цукрозамінника (за смаком). Перемішати. При постійному помішуванні влити склянку нежирного молока (воно має бути теплою або кімнатною температурою). Вимісити тісто.

Коржі випікаються на сухій сковороді з антипригарним покриттям без олії (з ним торт вийде надто висококалорійним, а отже, перестане бути дієтичним). Налити в неї трохи тіста, розрівняти лопаткою. Як підрум'яниться - перевернути, як млинець. У всіх вийде різна кількість коржів, оскільки це залежить від їхньої товщини та діаметра сковороди.

Для приготування крему налити в каструлю склянку нежирного молока, всипати 15 г кукурудзяного крохмалю, 25 г сухого молока, цукрозамінник (за смаком). Перемішати. Поставити на водяну баню. Довести при постійному помішуванні до загусання. Охолодити. Промазати коржі. Останній подрібнити і крихтою, що вийшла, посипати зверху. Готувати його потрібно з самого ранку, щоб він встиг просочитися кремом у холодильнику до новорічної ночі.

• Тістечка «Рафаелло»

Ця солодка страва виглядатиме так апетитно, що до неї напевно потягнуться всі гості, навіть не підозрюючи, що вона дієтична. Ще одна його перевага - готується лише за 10 хвилин. Змішати м'якоть 4 бананів з 200 г міксу з подрібнених горіхів (волоських, кедрових, мигдальних). Ретельно перемолоти все у блендері. Скачати з маси, що вийшла, кульки, обваляти в кокосовій стружці, витримати в холодильнику не менше 4 годин. Подавати на блюді, також прикрашеному кокосовою стружкою (вона нагадуватиме сніг).

Які насолоди при схудненні можна, а які ні? А як же, чим їх замінити? Відповіді на ці питання у нашій статті.

Напої

Приємна новина для всіх, хто худне: будь-яка дієта дозволяє випити пару келихів червоного сухого вина на Новий рік. Воно досить дієтичне та вписується в систему правильного харчування. Але є й інші низькокалорійні безалкогольні напої для цього чудового свята, якими ви можете прикрасити своє гуляння і при цьому не зіпсувати фігури.

• Лаймовий коктейль (70 ккал)

Почистити 4 лайми, 1 лимон, 3 апельсини. Обдайте їх гарячою водою. Нарізати лайми та апельсини кружальцями. Віджати з|із| лимона сік. Тонкими кружальцями нарізати половинку салатного огірка (попередньо можна очистити від шкірки). Змішати усі інгредієнти, додавши пучок м'яти. Викласти все це в широку скляну посудину. Залити 800мл мінеральної води без газу. Залишити на годину в холодильнику, але кожні 15 хвилин помішувати його.

• Яблучний пунш

Змішати 300 г нарізаних часточками та очищених від серцевини яблук, 50 г апельсинової скоринки, ½ палички гвоздики, щіпку кориці, 5 кардамонових зернят, пакет ваніліну, цукрозамінник (за смаком). Залити 3 л холодної води. Поставити на вогонь. Після закипання варити 10 хв. Залишити на годину за кімнатної температури, потім на пару годин у холодильнику. Після цього процідити і додати сік, вичавлений з 1 лимона.

16/01/2016 03:03

Худючій людині найскладніше в період свят, адже так хочеться під час урочистостей побалувати себе чимось незвичайним і смачненьким.

Але популярні святкові страви найчастіше висококалорійні та містять чимало шкідливих інгредієнтів, і тут починаються проблеми — хочеться приготувати щось не просто смачне, але ще й не надто шкідливе.

Насправді дієта – це зовсім не завада смачного застілля. Сьогодні ми розповімо вам, що можна приготувати до свята, якщо ви дієте. Озброїться своїм кулінарним блокнотом та записуйте наші чарівні рецепти!

Закуски та бутерброди

Важко уявити торжество без закусок та бутербродів, адже вони допомагають не просто додати святковому столу яскравості, а ще й урізноманітнити меню.

Дієтичні бутерброди з відвареною індичкою:

• Цільнозерновий хліб
• Листя зеленого салату
• Огірок
• Відварена індичка
• Знежирений сир

Ці бутерброди можна зробити в кількох варіантах - у класичному виконанні або у вигляді сендвічів.

У першому випадку потрібно тонко відрізати скибочку цільнозернового хліба (приблизно 0,5-0,7 см) і змастити її знежиреним сиром, на який міститься лист салату, кілька часточок огірка і шматочок індички. У другому випадку потрібно все робити так само, просто цей бутерброд додатково накривається ще однією скибочкою цільнозернового хліба.

При бажанні до бутерброду можна додати інші низькокалорійні інгредієнти.

• Креветки
• Ріпчаста цибуля
• Морква
• Лимон
• Желатин
• Корінь селери

Ця страва виглядає дуже святково і має надзвичайно ніжний смак.

Для приготування закуски в підсоленій воді креветки відваріть протягом 3 хвилин, потім очистіть їх від панцира. Відваріть яйця і бульйон з моркви, цибулі, кореня селери. У бульйон можна додати спеції, наприклад, перець горошком або петрушку з кропом.

Коли бульйон готовий, його необхідно обов'язково процідити, а потім з'єднати з розмоченим желатином і довести до кипіння.

Тепер вам залишається красиво викласти креветки у святкове блюдо, порізати варене яйце кружальцями, а розташувавши його між креветками, залити все це готовим бульйоном і застигнути.

Виконання цього рецепту може бути таким, яке вам подобається найбільше - подавайте закуску прямо в спільній страві або викладайте кожному гостю красиві квіточки, пірамідки, кульки, вирізані за допомогою металевих кулінарних формочок.

• Помідори
• Мариновані гриби
• Гречана каша
• Зелень
• Рослинна олія

Для цієї страви потрібно вибрати стиглі, але не надто м'які помідори. Їх слід ретельно промити, позбутися плодоніжки, ложкою вибрати внутрішню частину овочів, сформувавши таким чином кришечки.

Далі м'якоть перемішуємо із сіллю, зеленню, маринованими грибами, порізаними на дрібні шматочки, і з гречаною кашею.

Щоб суміш була смачнішою і м'якішою, рекомендується змастити її невеликою кількістю олії.

Отриманим фаршем ми начиняємо наші філіжанки помідорів і закриваємо кришечками. Виходить гарна, смачна і ситна святкова страва.

Салати

Невід'ємною частиною будь-якого урочистого меню для тих, хто худне, є салати. На святковому гулянні їх має бути як мінімум три-чотири.

Звичайно, стандартні салати, такі як олів'є, оселедець під шубою, салат з крабовими паличками, по-перше, зовсім не дієтичні, оскільки містять майонез, по-друге, ці страви вже набридли і не вважаються екзотикою і тим більше їх давно не можна називати урочистими. . Так, можна замінити ковбасу відвареною куркою, але звичне для нас олив'я без майонезу уявити складно — мало кому сподобається оливкова олія в цій страві.

Тому залишимо застарілі рецепти салатів у минулому, і спробуємо нові страви – легкі у приготуванні, смачні та дієтичні шедеври чудово доповнять меню для будь-якого свята.

• Морква по-корейськи
• Відварене куряче філе
• Маринована цибуля
• Оливкова олія

Напевно, не існує рецепту салату простішого у приготуванні, ніж цей. Але, незважаючи на легкість приготування, поєднання всіх інгредієнтів дарує неймовірний смаковий тандем. Страва виходить ніжною, низькокалорійною і водночас пікантною.

Для цього страви найкраще використовувати моркву по-корейськи з часником, а не без нього, а як ємність вибирайте широке блюдо.

Спочатку потрібно порізати відварене куряче філе невеликими шматочками та у формі кола викласти його у приготовлену ємність. Потім на м'ясо потрібно помістити шар маринованої цибулі, злегка збризкати його оливковою олією і створити шар з моркви корейською. От і все. Для прикраси готової страви можна використовувати будь-яку зелень.

• Кисло-солодкі яблука
• Селера
• Нежирний йогурт
• Варене яйце

Усі інгредієнти для цього салату потрібно натерти за допомогою тертки. Бажано використовувати варіант, коли страва складається з довгих та тонких скибочок. Змішайте всі заготовлені інгредієнти та перемажте салат нежирним йогуртом.

Ця страва має приємний кисло-солодкий смак і надзвичайний аромат селери, а яйце надає салату м'якості та ніжності.

Овочевий салат:

Овочеві салати завжди користувалися популярністю під час дієт, адже така страва не тільки легка, а й корисна — овочі багаті на вітаміни.

Комбінувати овочі можна як завгодно, виходячи зі своїх смакових уподобань, а заправляти такі салати дозволяється і будь-якою олією, і соусами домашнього приготування, і нежирним йогуртом.

Пропонуємо один із варіантів:

• Листя салату
• Огірки
• Редиска
• Зелена цибуля
• Кріп петрушка
• Оливкова олія

Овочі потрібно нарізати, перемішати та заправити олією. Завдяки грі квітів цей салат виглядає апетитно та красиво.

Перше

Перші страви на урочистих столах бувають не завжди, а їх вибір залежить від смаків господині. Але як би там не було, якщо це не звичний суп чи борщ, то будь-яка перша страва може стати гармонійним відкриттям святкового меню.

Бульйон з лососем та зеленню:

• Лосось
• Зелень
• Морква

Воду доводимо до кипіння, всипаємо в неї рис, натерту на дрібну тертку моркву, нарізану цибулю, і кладемо дрібно нарізаний лосось. Томимо блюдо на легкому вогні хвилин 15-20, додаємо в нього зелень та сіль. Дуже вишукано в цій страві виглядають морські водорості, які за бажанням також можете додати в бульйон.

Подаємо наш ароматний шедевр у невеликих бульйонницях.

• Печериці
• Морква
• Пастернак
• Зелень
• Оливкова олія

На розігрітій сковороді з оливковою олією просмажуємо цибулю, моркву та пастернак. Потім в киплячу воду кидаємо печериці та нашу суміш із овочів. Все солимо.

За 5 хвилин до готовності бульйон приправляємо зеленню.

Коли суп буде готовий, за допомогою блендера збиваємо його до пюре, розливаємо по тарілках і прикрашаємо петрушкою.

Легкий овочевий суп із пастернаком:

• Морква
• Зелень
• Пастернак

Очищаємо пастернак і ріжемо його скибочками, як картопля для перших страв. Додаємо овоч у киплячий підсолений бульйон. Через 10 хвилин у цю ж воду вкидаємо дрібно натерту моркву, нарізану цибулю, спеції та зелень. Варимо суп ще 10-15 хвилин і залишаємо настоятися протягом 30 хвилин.

Цю страву можна готувати і з використанням м'яса птиці, наприклад, індички чи курки. У такому разі замість води краще використовувати м'ясний бульйон. Виконання супу може бути класичним або як пюре.

Друге

Сьогодні різноманітність продуктів у супермаркетах дозволяє готувати найцікавіші гарніри, користуючись перевіреними рецептами чи експериментуючи з новими. Серед величезної кількості страв достатньо рецептів і для тих, хто худне.

• Консервована кукурудза
• Морква
• Червоний болгарський перець
• Зелень
• Оливкова олія

Рис – це відмінний гарнір, який є корисним, ситним та виглядає у цій страві дуже апетитно.

Для приготування цього гарніру нам знадобиться високий сотейник. Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю, і відправити її в сотейник, змащений оливковою олією, а потім натерти моркву. Коли цибуля набуде золотистого кольору, моркву відправляємо до нього буквально на пару хвилин.

У цей час болгарський перець нарізаємо невеликими квадратиками. В даному випадку найкраще віддати перевагу не перестиглий або зовсім зеленому овочу, щоб він зберіг свій зовнішній вигляд і не розварився під час приготування. Перець також додаємо до сотейника на 3-5 хвилин.

Отриману суміш заливаємо водою та солимо. Всипаємо рис і на маленькому вогні доводимо його до готовності. За 5 хвилин до кінця приготування у страву додаємо консервовану кукурудзу та зелень. Все ретельно перемішуємо, подаємо до столу у широких стравах – так гості зможуть насолодитися не лише смаком страви, а й її зовнішнім виглядом.

• Пастернак
• Оливкова або будь-яка інша олія

Картопляне пюре – це постійна страва будь-якого урочистого меню. Але насправді картопля не є легкою та дієтичною, оскільки містить досить багато крохмалю. Деякі з нас практикують вимочування картоплі перед його приготуванням, щоб якраз і позбутися крохмалю, але навіщо так знущатися з овочів, якщо є чудова альтернатива цій страві – пюре з пастернаку!

На смак таке пюре трохи солодкувате, зате воно багате вітамінами і мінералами, і здатне наситити організм, що худне, всіма корисними речовинами, які йому так необхідні в період дієти.

Для приготування пюре потрібно очистити пастернак і помістити його в киплячу і підсолену злегка воду. Як тільки овочі будуть готові, зливаємо зайву рідину і товчемо їх до стану пюре. Подавати на стіл цю страву краще з оливковою олією, яку можна розлити в гарний посуд або відразу ж полити готовий товчений пастернак.

• Кабачки
• Болгарський перець
• Білокачанна капуста
• Помідори
• Морква
• Зелень
• Оливкова олія

Всі продукти чистимо та нарізаємо. Потім овочі в рівних пропорціях з'єднуємо і тушкуємо в сотейнику або каструлі, попередньо посоливши і додавши кілька ложок оливкової олії. Зелень найкраще додавати у блюдо за 10 хвилин до його готовності, щоб вона встигла віддати свій аромат і водночас не втратила смакових якостей.

М'ясні та рибні страви, морепродукти

Гідним доповненням святкового столу стане хоч одна м'ясна чи рибна страва. При цьому нам важливо пам'ятати, що наше меню дієтичне, тому і рецепти повинні бути низькокалорійними.

• Куряча грудинка
• Соєвий соус

Куряча грудинка - це нежирна частина птиці, яку дієтологи рекомендують вживати в їжу всім, хто худне. Курка багата на білок і практично не містить вуглеводів і жирів. Крім того, з цього м'яса завжди можна приготувати щось святкове та дуже смачне.

Для початку готуємо соус – змішуємо соєвий соус та мед у пропорції 2:1 до однорідної маси.

Потім підсолюємо курячу грудинку, змащуємо її готовим соусом і даємо просочитися протягом кількох годин.

Випікати м'ясо потрібно на деку протягом 40 хвилин. За цей час курочка набуде хрустку скоринку і неймовірно апетитний медовий відтінок.

• Відварений рис
• Печериці
• Морква
• Фольга для запікання

Спочатку нам потрібно подбати про рибу – очистіть та посоліть коропа. Потім

приступаємо до підготовки фаршу. Для цього спочатку підсмажуємо цибулю та моркву на сковороді разом із дрібно порізаними печерицями, потім готову суміш з'єднуємо з відвареним заздалегідь рисом. Всередину коропа поміщаємо фарш, зшиваємо рибу ниткою та замотуємо у фольгу для запікання.

Готувати рибу потрібно в розігрітій до 180 ° духовці протягом 30-40 хвилин. По приготуванню дістаньте блюдо з духовки і дайте йому охолонути. Залишилося акуратно позбутися нитки, прикрасити рибу зеленню - і можна подавати її гостям!

Морепродукти завжди вважалися дієтичним продуктом. Мідії, креветки, кальмари – з них можна приготувати не одну гідну урочисту страву. Але під час схуднення найкраще віддати перевагу запіканню морепродуктів або їх маринування.

Так, щоб приготувати мариновані мідії, нам знадобляться:

• Мідії
• Рослинна олія
• Перець
• Спеції
• Лимон

Спочатку потрібно очистити мідії, потім добре їх посолити, поперчити, додати спеції, збризкати лимонним соком і полити олією. Оброблені мідії помістити в лоток та залиште на добу. Через 24 години ви отримаєте неймовірно смачний маринований морепродукт.

До речі, такий спосіб маринування є найбезпечнішим і найкориснішим, адже мідії готуються за допомогою солі та власного соку, без додавання оцту.

Десерти та випічка

Якщо ви на дієті, то доводиться обмежувати себе у вживанні солодощів – булочки та кондитерські вироби під забороною. Саме тому десерти та випічка для тих, хто худне, повинні складатися з фруктової основи, бути не жирними та низькокалорійними.

Желейна веселка у склянці:

• Красиві прозорі склянки
• Желе різних кольорів та смаків

Насправді простіше десерту, мабуть, і не знайдеш. Для приготування цієї смакоти знадобляться лише магазинне желе та гарний посуд. Але якщо ви не хочете використовувати порошковий варіант желе, його можна сміливо замінити домашніми компотами (вишневим, яблучним, абрикосовим), що згущують за допомогою желатину.

Отже, спочатку ми розбавляємо окропом перше желе і наливаємо його товщиною приблизно 3 см на дно нашого посуду. Потім виставляємо келихи у прохолодне місце на кілька годин.

Коли перший шар застигне, так само заливаємо другий шар желе. Для другого шару вибирайте контрастне за кольором желе, наприклад, зелене заливаємо червоне або жовте.

Так потрібно зробити стільки разів, скільки шарів ви хочете мати в готовому десерті. Верх вашого кулінарного дива можна прикрасити будь-якими фруктами. Дуже виграшно в цьому випадку виглядає ківі або апельсин, які підходитимуть за кольором до одного із шарів нашого десерту.

Важливо пам'ятати! Усі шари желе, крім першого, потрібно заливати тоді, коли желе ледве буде теплим, а не гарячим. Інакше верхній гарячий шар просто розплавить нижні шари, і на виході у вас вийде не яскрава веселка, а безладна желейна суміш різних кольорів.

Сирна запіканка з родзинками:

• Нежирний сир
• Родзинки (замість родзинок можна використовувати курагу або навіть ананас)
• Ваніль
• Невелика кількість фруктози

Для початку потрібно промити родзинки та залити його гарячою водою на 40 хвилин. Коли сухофрукт розпариться, змішайте нежирний сир з яйцями, ваніллю і підсолодьте суміш фруктозою, додайте ізюм.

Змастіть оливковою олією або використовуйте пергаментний папір. Випікайте тісто протягом 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180°.

При подачі прикрасити блюдо можна будь-якими сезонними фруктами.

• Морква
• Цукор
• Розпушувач
• Вершкове масло

Хоча в цьому рецепті використовується мука, печиво виходить низькокалорійним і відмінно підходить для тих, хто намагається скинути зайві кілограми.

Насамперед необхідно подрібнити моркву до стану пюре. Зробити це можна або за допомогою блендера, або завдяки звичайній тертці. Далі масло з цукром потрібно перетерти разом, потім додати|добавляти| трохи борошна і підготовлену моркву.

Отримане тісто слід ретельно розмішувати протягом декількох хвилин, а потім додати трохи розпушувача і знову добре перемішати.

Випікати печиво потрібно в духовці при 150 ° приблизно 20-25 хвилин. За цей час воно добре пропечеться всередині і здобуде апетитну золотисту скоринку. З цього тесту ви також можете приготувати симпатичні кекси - і корисно, і гарно.

Якщо ви хочете надати пікантності цьому рецепту, його можна доповнити будь-якими сухофруктами чи горіхами.

Напої

Худючій людині небажано під час свят вживати будь-який алкоголь, але побалувати себе смачним і неординарним напоєм хочеться завжди. Давайте розглянемо кілька варіантів оригінальних напоїв для тих, хто дієти.

Коктейль «Кров із молоком»:

• Нежирна сметана
• Томатний сік
• Перець

Цей коктейль є такою собі альтернативою всім відомій «Кривавій Мері», але водночас має більш м'який смак.

Вживати напій варто одразу після приготування, інакше сметана може дати легку гіркоту.

Для початку в склянки потрібно покласти по кілька ложок сметани і залити їх томатним соком, потім все це ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.

У процесі розмішування на власний розсуд можна додати сіль та перець. А можна і зовсім не використовувати перець, якщо ви не любите гострих страв.

• Банани
• Нежирний йогурт
• Нежирне молоко
• Вівсяні пластівці

Для приготування цього смузі не підійдуть дуже стиглі банани, тому краще купувати ті, що мають зелену або повністю зелену шкірку.

Молоко та йогурт беремо в рівній кількості, вівсяних пластівців – до смаку. Усі інгредієнти потрібно помістити в блендер та збити до однорідності. Цукор додавати не варто - банани таким чином додадуть напою необхідної насолоди.

Для різноманітності цей рецепт можна перетворювати, замінюючи банани на інші фрукти – полуницю, чорницю, малину, персик, а в ансамблі з самим бананом дуже смачними будуть груші.

• Лимонний сік

Для приготування цього освіжаючого напою лимонний сік змішайте з водою, підігрітою до 50°, і підсолодіть медом. Напій перед подачею краще охолодити, розлити в прозорі склянки, надати гостям соломинку, а на склянку повісити часточку лимона.

Якщо ви хочете зробити напій ще свіжішим і охолодним, що буде дуже доречно гарячим літом, то в нього можна додати м'яту, а лимон взагалі можна замінити лаймом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+