М'ясо в гірчиці – ароматної, домашньої, гострої. Запечене та смажене м'ясо у гірчиці: з вином, медом, під майонезом. Запечена яловичина у медово-гірчичному соусі Яловичина в духовці соковита з гірчицею

Покрокові рецепти приготування яловичини з гірчицею в духовці з медом, соєвим соусом, цибулею та беконом

2018-03-03 Катерина Лифарь

Оцінка
рецепту

8804

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

18 гр.

12 гр.

Вуглеводів

1 гр.

190 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт яловичини з гірчицею у духовці

Існує стереотип, що яловичину важко готувати. Багато хто вважає, що вона виходить сухою і жорсткою навіть після тривалого випікання. Але якщо знати певні кулінарні секрети, можна отримати соковите м'ясо, витративши мінімум часу та зусиль. Наприклад, яловичина стає дуже смачною після маринування в гірчиці з прянощами та оливковою олією. Також можна додати в маринад цибулю, соєвий соус і навіть мед.

складові:

• Яловичина (гомілки) - 800 г;
• Гірчиця російська - 20 г;
• Олія - ​​5 мл;
• Сіль, прянощі.

Покроковий рецепт яловичини з гірчицею в духовці

Підготуйте м'ясо до випікання. Ретельно промийте його, висушіть, зріжте зайвий жир. Невеликий прошарок необхідно залишити, завдяки йому яловичина збереже соковитість. Замість гомілки можна використовувати лопатку або тазостегнову частину, але перед приготуванням обов'язково видаліть кістки.

З'єднайте в невеликій мисочці гірчицю з олією, посоліть і поперчіть. Можна додати спеції на ваш смак.

Щедро обмажте м'ясо гірчичним маринадом, заберіть у холодильник на годину. Якщо є час, краще маринувати яловичину 2-3 години, тоді вона стане ще смачнішою та соковитішою.

Оберніть яловичину фольгою або помістіть у рукав для випікання. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Страва буде повністю готова через півтори-дві години, залежно від потужності плити.

Щоб отримати хрустку скоринку, розкрийте рукав за півгодини до готовності. Поверніть м'ясо до духовки. Не потрібно відразу ж витягувати його після вимкнення таймера. Нехай постоїть у духовці, що остигає, ще хоча б півгодини.

До вибору яловичини потрібно підходити дуже ретельно. Запікати можна лише свіже м'ясо молодої корови. Воно має бути приємним на дотик, мати нейтральний запах та яскравий колір. У жодному разі не купуйте яловичину сірого відтінку, що погано пахне або з жовтими прожилками. Це м'ясо може бути зіпсованим.

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини з гірчицею у духовці

Як правило, на випікання середнього шматка яловичини потрібно від 1 до 2 годин. Щоб прискорити цей процес, наріжте м'ясо перед приготуванням, можете також трохи відбити його. У цьому рецепті пропонується також попередньо обсмажити шматочки, а потім відправляти їх у духовку.

складові:

• Діжонська гірчиця - 80 г;
• 5 зубчиків часнику;
• М'якуш яловичини - 1 кг;
• Чебрець, кріп.

Як швидко приготувати яловичину з гірчицею в духовці

Відразу ж увімкніть духовку на 180 градусів. У цьому випадку вона встигне добре розігрітися, на приготування м'яса потрібно менше часу.

Промийте м'ясо, наріжте його порційними шматками. Можна не подрібнювати яловичину, а випікати стейки цілком.

Порубайте свіжий кріп і чебрець, змішайте з гірчицею. Видавіть туди через прес часник, посоліть і поперчіть отриману суміш.

Обсмажте яловичину на середньому вогні з усіх боків. Викладіть стейки на грати для випікання, зверху|згори| змастіть гірчичною сумішшю. Відправте в духовку на годину.

Перед подачею на стіл краще дати яловичині трохи постояти. Завдяки цьому її смак суттєво покращиться. Якщо ви вважаєте за краще обходитися без обсмажування м'яса, його потрібно буде замаринувати в гірчиці хоча б на півгодини. Якщо цього не зробити, страва може вийти сухою, всі соки випливуть.

Варіант 3: Яловичина з гірчицею та цибулею в духовці

Не всім подобається вживати цибулю у сирому вигляді. Але він допомагає надати соковитості м'ясним стравам, а також насичує організм вітамінами та корисними речовинами. Додайте пару цибулин до запеченої яловичини, щоб вона вийшла ще смачнішою та поживнішою.

складові:

• Дві цибулини;
• Яловичина - 0.5 кг;
• Мед - 20 г;
• Гірчиця - 20 г;
• Соус соєвий - 30 мл;
• Орегано, суміш перців.

Покроковий рецепт

Під струменем проточної води промийте яловичину, викладіть її на паперові рушники.

Поки м'ясо обсихає, змішайте гірчицю із соєвим соусом та медом. Висипте в ту ж ємність усі сухі трави та суміш перців, посоліть. Важливо не переборщити із сіллю, оскільки вона вже є у складі соєвого соусу.

З усіх боків обмажте яловичину маринадом. Добре утріть його, щоб м'ясо просочилося спеціями та соусом.

Цибулю почистіть, наріжте смужками або півкільцями. Викладіть його на яловичину, рівномірно розподіліть з усіх боків. Залишіть заготовку в холоді на 2 години, а краще на всю ніч.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Яловичину помістіть у пакет, зав'яжіть його зверху. Випікайте 50-60 хвилин|мінути|. М'ясо запікатиметься у власному соку, тому воно залишиться надзвичайно ніжним та ароматним.

За цим рецептом можна готувати не тільки яловичину, а й свинину або навіть курку. Час приготування м'яса відрізнятиметься, але воно вийде не менш смачним. Подавати страву можна у холодному чи гарячому вигляді.

Варіант 4: Яловичина з гірчицею та медом у духовці

Будь-яке м'ясо можна смачно запекти, якщо виявити трохи фантазії. Використовуйте як маринад суміш із гірчиці, меду та оливкової олії. Додайте улюблені прянощі для різноманітності - і отримайте чудову страву, якою можна здивувати гостей.

Складові:

• Яловичина - 800 г;
• Мед - 10 г;
• Оливкова олія - ​​70 мл;
• Гірчиця гостра – 10 г;
• Базилік, паприка, чорний перець.

Як приготувати

Відокремте м'ясо від кістки, якщо це потрібно, зріжте зайве. Вимийте яловичину та обсушіть.

Приготуйте маринад з меду, гірчиці та олії. Посоліть, поперчіть, приправте улюбленими спеціями. Найкраще для цього рецепту підійдуть базилік та паприка, проте можна поекспериментувати із сумішами сухих трав.

Залийте м'ясо маринадом, утріть його. Накрийте харчовою плівкою, залиште на годину у приміщенні. Поки яловичина маринується, прогрійте духовку до 180 градусів.

Добре загорніть м'ясо у фольгу. Слідкуйте, щоб ніде не з'явилося отворів, інакше сік витече, а яловичина виявиться сухою. Для надійності можна обв'язати фольгу кулінарною ниткою.

Викладіть м'ясо на лист, випікайте протягом години. Потім потрібно буде обережно відкрити фольгу, повернути яловичину в духовку ще на чверть години. Якщо у вашої плити передбачено функцію гриля, увімкніть її на 15 хвилин. Завдяки цьому ми отримаємо хрумку і ароматну скоринку.

Яловичину випікають у фользі або рукаві, іноді шматки м'яса просто викладають на лист, щедро поливаючи соусом. В результаті виходить апетитне блюдо з хрусткою скоринкою, яке не соромно подати навіть на святковий стіл. Воно відмінно поєднується з будь-якими гарнірами - картоплею, крупами, спагетті чи овочами.

Варіант 5: Яловичина з беконом та гірчицею в духовці

Якщо ви хочете виключити ймовірність того, що яловичина виявиться сухою, приготуйте її за цим рецептом. Завдяки бекону зберігається соковитість м'яса, смак стає гармонійним та приємним. Така страва особливо доречно виглядатиме на святковому столі.

складові:

• Філе яловиче - 1 кг;
• Бекон - 300 г;
• Гірчиця - 50 г;
• Часник - 20 г;
• Паприка, хмелі-сунелі, базилік.

Покроковий рецепт

Зробіть на всій поверхні м'яса неглибокі надрізи. Очистіть часник, наріжте його на часточки. Покладіть по одній із них у кожен отвір.

Змастіть яловичину гірчицею. Шар має бути тонким, але рівномірним з усіх боків. Щоб страва вийшла красивою та оригінальною, краще використовувати дижонську зернову гірчицю.

Натріть м'ясо сіллю та спеціями, перекладіть його у глибоку ємність. Долийте кілька ложок води, залиште в холоді три години.

Бекон наріжте красивими тонкими смужками. Найкраще використовувати для цього гострий зубчастий ніж. Отримані шматочки потрібно щедро змастити сіллю та перцем, викласти на блюдо і відправити в холодильник.

Увімкніть духовку на 220 °. Підготуйте жароміцну форму, устеліть її фольгою. Блискуча сторона має бути зовні.

Викладіть на фольгу м'ясо. Зверху розподіліть смужки бекону. Вони мають покривати всю поверхню яловичини.

Накрийте м'ясо ще одним шаром фольги, простежте, щоб вона повністю закрила яловичину. Випікайте блюдо протягом години. Якщо ви хочете досягти золотистої скоринки, відкрийте фольгу за чверть години до готовності.

Часник надає м'ясу необхідної пікантності. Воно виходить в міру гострим, дуже ароматним та м'яким. Не забувайте про спеції, адже вони допомагають внести різноманітність до звичного раціону, а також позитивно впливають на обмін речовин.

Правильно підібраний маринад для яловичини розм'якшить жорсткі волокна даного сорту м'яса та допоможе значно покращити смакові характеристики готової страви. Не варто нехтувати процесом маринування, приділивши йому належну увагу і час і результат вас обов'язково порадує.

Як замаринувати яловичину?

Неважливо, ви вибираєте маринад для яловичини для м'якості, або просто хочете отримати оригінальний смак і надати аромат страви – у будь-якому випадку, приступаючи до підготовки м'яса, необхідно пам'ятати прості базові правила:

1. Вибраний продукт спочатку споліскують, обсушують серветками або паперовими рушниками і після цього розрізають на порційні скибки.
2. Готуючи маринад з яловичини згідно з вибраним рецептом, можна додавати інші приправи або ароматні спеції на свій смак або замінювати ними рекомендовані.
3. Невеликі шматочки м'яса потрібно витримувати в маринаді щонайменше години, а цілісні скибки маринувати кілька годин або в ідеалі залишати на ніч.

Як замаринувати яловичину для шашлику?

Якщо ви шукаєте зручний з яловичини, зверніть увагу на цей рецепт. Підготовлене з урахуванням викладених рекомендацій м'ясо при жарінні на вогнищі виходить не тільки ароматним, рум'яним та апетитним, але й чудово зберігає соки всередині, добре пропікається, залишаючись м'яким.

Складові:

• яловичина – 1,5-2 кг;
• рослинна рафінована олія – 0,5 л;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• сіль - 2 ч. ложки або до смаку;
• мелений коріандр та перець – по 1 ч. ложці;
• ароматні трави.

Приготування

1. Підготовлене м'ясо нарізають, солять, перчать, присмачують спеціями, травами.
2. Додають шатковану і розім'яту руками із сіллю цибулю, вливають олію, перемішують і залишають маринуватися на 12 годин або більше.

Як замаринувати яловичину для запікання у духовці?

Підібрати найкращий маринад для яловичини в духовці складно, оскільки багато варіацій варті найвищої оцінки і дають на виході чудовий результат. Нижче представлений рецепт однієї з таких, заснований на використанні найпростіших і найдоступніших складових. Перед запіканням м'ясний шмат треба обсушити і обсмажити в розжареному маслі на сковороді, запечатавши всі соки всередині.

Складові:

• яловичина – 1 кг;
• мінеральна вода – 100 мл;
• часник – 3-4 зубки;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець мелений – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Вимитий і обсушений м'ясний скибку натирають сумішшю солі та перцю.
2. Щоб зробити маринад для яловичини в духовці, змішують гірчицю з перетертим часником і мінеральною сильногазованою водою.
3. Присмачують отриманою сумішшю м'ясо і залишають на 8 годин або в ідеалі на добу, зрідка перевертаючи.

Маринад для яловичини для смаження на сковороді

Швидкий маринад для яловичини, зроблений з урахуванням наведених нижче рекомендацій, дозволить отримати м'який та соковитий результат за лічені хвилини. Потримавши нарізаний скибочками продукт у пікантній суміші всього 15 хвилин, а потім додавши її в кінці смаження і протушкувавши страву разом із цибулею, можна отримати справжню насолоду від ідеального смаку ласощів.

Складові:

• яловичина – 500 г;
• винний оцет – 2 ст. ложки;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування

1. Щоб зробити маринад для яловичини, змішують соєвий соус з винним оцтом та оливковою олією, додавши при цьому перець та нарізану півкільцями цибулю.
2. Додають суміш до підготовленого м'яса, перемішують, дають 15 хвилин постояти.
3. Виймають скибки на серветку, обсушують і викладають у розігріту в сковороді олію.
4. Обсмажують яловичину з усіх боків, додають цибулю з маринадом і протушкують під кришкою до випаровування соків.

Як замаринувати стейк із яловичини?

Представлений далі маринад для мармурової яловичини цілком пригодиться і для маринування простої м'якоті яловичої (вирізки, товстого краю). М'ясо швидко просочується і виходить соковитим, м'яким та ніжним. Головне – вибрати свіжий та якісний продукт для стейку та нарізати його виключно поперек волокон.

Складові:

• яловичина – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• вустерський соус - 5 ч. ложок;
• соус чилі – 1-2 ч. ложки;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• сіль та перець – по 1 ч. ложці.

Приготування

1. Готується маринад для стейку із яловичини просто. Потрібно віджати з лимона сік, змішати його з соусом вустерським і чилі, додавши оливкову олію.
2. Підготовлене м'ясо підсолюють, рукавички, розминають руками, присмачують приготовленою пікантною сумішшю і залишають на 30 хвилин, один раз за цей час перевернувши.

Маринад для буженини з яловичини

Маринад для яловичини для запікання в духовці може бути лаконічним, як у даному випадку, або приготованим з додаванням вишуканих добавок для отримання більш пікантного смаку. Лимон у рецепті можна за бажанням замінити винним оцтом, який не менш ефективний для пом'якшення м'ясних волокон.

Складові:

• яловича вирізка – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 4-5 зубців;
• сіль, цукор та перець – по 2 ч. ложки;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Вирізку споліскують, обсушують і нашпигують очищеним і розрізаним часником.
2. Натирають скибку сумішшю солі, цукру і перцю, збризкують соком лимона і олією і залишають на кілька годин.

Як замаринувати яловичину на відбивні?

Вибираючи маринад для , слід орієнтуватися на якість вибраного м'яса. Свіжа вирізка вийде смачною, соковитою та м'якою та без застосування «реактивних» сумішей. Потрібно просто поперчити відбиті скибки та посолити наприкінці смаження. Розморожене чи старе м'ясо потребує попереднього маринування, про секрети якого далі.

Складові:

• яловичина – 1 кг;
• суха гірчиця – 2 ст. ложки;
• винний оцет – 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 4 ст. ложки;
• часник 4 зубки;
• сіль перець.

Приготування

1. Щоб зробити маринад для яловичини, змішують гірчичний порошок з олією та оцтом, додають перетертий часник, перець.
2. Натирають отриманою сумішшю підготовлені м'ясні скибки та залишають мінімум на пару годин.
3. Підсолюють відбивні в кінці смаження, що дозволить зберегти максимальну кількість соків усередині.

Маринад для гасіння яловичини

Наступний рецепт маринаду для яловичини підійде для того випадку, якщо м'ясо потрібно згасити в томатному або іншому соусі для подачі до гарніру або овочів. Можна зробити концентрацію пряної суміші нижче або додати за бажанням інші приправи, спеції, а цибулю замінити або доповнити очищеним і нарізаним часником.

Складові:

• яловичина – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 300 г;
• вода – 1 л;
• винний оцет – 150 мл;
• цукор – 1,5-2 ст. ложки;
• сіль - 1-1,5 ст. ложки;
• приправи м'яса, перець.

Приготування

1. Підготовлене м'ясо змішують з нарізаною морквою та цибулею.
2. Оформляючи маринад для тушкованої яловичини, розчиняють у воді сіль, цукор, вливають оцет і додають отриману суміш до яловичини з овочами.
3. Зверху мають вантаж і залишають м'ясо маринуватися на 6-12 годин.
4. Для гасіння використовують овочі та частину маринадної суміші, додавши її до смаку.

Маринад для ребер з яловичини

Маринад може бути приготовлений з суміші масла і винного оцту або оформлений з червоного сухого вина, яке додасть м'ясу неймовірний смак і апетитне пахощі. Запікати промариноване за викладеним нижче рецептом м'ясо на кістки переважно у фользі або рукаві.

Складові:

• яловичі ребра – 1 кг;
• червоне вино – 300–400 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець та сухі трави – по 1 ч. ложці.

Приготування

1. Розрізані на порції ребра підсолюють, перчать.
2. Щоб зробити маринад для ребер з яловичини, просто змішують олію та червоне вино і виливають до м'яса.
3. Залишають заготівлю для маринування на 6-12 годин.

Як замаринувати яловичину у соєвому соусі?

Маринад містить тільки ті додаткові складові, які підкреслять насичений смак і аромат даного сорту м'яса, не заглушаючи його і не перебиваючи. Потрібну пікантність додасть часник і цибуля, а гостроту перчик чилі, кількість якого можна варіювати за власними уподобаннями.

Яловичина воістину універсальна для приготування м'ясних страв, яких є безліч. Окрім своїх чудових смакових якостей, вона відрізняється величезною поживною цінністю, а також є одним із головних джерел необхідного для здоров'я заліза. Більшість поживних речовин яловичина зберігає при запіканні.

Щоб смачно запекти м'ясо яловиче, потрібно його правильно вибрати і підготувати. Для цієї мети підійде лише свіжа та молода яловичина. Вік її можна визначити за виглядом та кольором. Якісний продукт повинен мати нормальний запах та соковитий рожевий колір.

Будьте уважні!Слід відмовитися від покупки м'яса, що має сіруватий відтінок, жовті прожилки або неприємний запах.

Насамперед м'ясо потрібно добре промити і промокнути паперовою серветкою.Посудом для запікання може служити і лист, і грати, і спеціальна форма з вогнетривкого скла, кераміки або чавуну. Також для цієї мети підійдуть такі пристрої, як фольга і рукав.

Час запікання яловичини у духовці

Час приготування завжди залежить від розміру шматка та підготовки м'яса. Запікати 1 кг яловичини рекомендується 1,5-2 години, 500 г - 1-1,5 години.

За якої температури запікати яловичину в духовці

Залежно від об'єму шматка м'яса, температура випікання варіюється від 180 °C до 200 °C. Попередньо краще розігріти духовку до температури 220 ° C, поставити в неї м'ясо і через 15 хв. зменшити до 200 C.

Яловичина для запікання, яка частина підходить

Важливим фактором у приготуванні смачної страви з яловичини є правильний вибір відповідної частини для запікання. З цією метою варто віддати перевагу вирізці, грудинці, товстому або тонкому краю.Це м'які та ніжні частини, які можна запікати як цілим шматком, так і стейками.

Як запекти соковиту яловичину в духовці

Яловиче м'ясо не дуже жирне, і в цій його властивості є мінуси для запікання. Іноді воно виходить сухуватим. Яловичина запечена в духовці вийде соковитіше, якщо використовувати фольгу або рукав, а також попередньо витримавши її у маринаді.

Маринад для запікання яловичини у духовці, з чого зробити

Маринад – це спеціальний соус зі спеціями, головне призначення якого зробити м'ясо м'яким та ароматним. Зазвичай, всі маринади для м'яса мають кислу основу.Складовими можуть бути вода, кефір, лимонний сік та оцет. До основи додаються спеції, соєвий соус, сіль, цибуля, часник, гірчиця і т.д. Варіюється лише співвідношення інгредієнтів.

Яловичина запечена в духовці зажадає значно менше часу на повне пропікання, якщо м'ясо попередньо замаринувати.

Як замаринувати яловичину для запікання в духовці (правила маринування)

Шматок яловичини поринає в маринад повністю і витримується від години до доби.все залежить від конкретної страви. Замариноване м'ясо просочується ароматом приправ, стає м'яким і майже відразу готовим до запікання.

Соус для запікання яловичини

Правильно запечена яловичина, безумовно, один із найсмачніших ласощів. Але якщо додати до неї соус, можна досягти чудової смакової гармонії. Він не просто надає пікантності, а вишукано вирізняє смак м'яса. Яловичина досить пісна, тому вкрай потребує хорошого соусу, який додасть гостроти та яскравості.

Цікавий факт! Соуси винайшли французи, законодавці всіх кулінарних вишукувань. Це сталося у XVII столітті. Сьогодні вже всі національні кухні світу рясніють колосальною кількістю різних соусів і підлив.

Вибір – справа смаку. Можна вибрати з соусів, що вже є, а можна і додати фантазії.

У цій статті пропонується рецепт соусу для запікання яловичини:

• 2 цибулини, нарізані півкільцями, і 3-4 зубчики тертого часнику пасерувати в олії до золотистості. У масу всипати 2 ст. борошна безперервно помішуючи. Долити 1,5 склянки бульйону, який можна за бажання замінити водою. Все розмішати і готовий чудовий соус, який додасть м'ясу незрівнянний смак.
• Соусом можна обмазати та запекти м'ясо будь-яким способом. Яловичина з його допомогою набуває бажаної м'якості, соковитості та аромату.

Як смачно запекти яловичину в духовці (секрети кулінарів)

Для максимально смачного запікання яловичини недостатньо лише маринаду та соусу.Буде незайвим знання деяких кулінарних хитрощів. Саме в них найчастіше криється секрет чудових фірмових страв.

Ось деякі з них:

Яловичина в гірчиці, запечена в духовці

Цей варіант досить простий. Підготовка продуктів займає приблизно 15 хв. 4 зубчики часнику потовкти з невеликою кількістю чорного перцю (1,5 ч.л.) та солі (1ч.л.). Суміш натерти 1 кг яловичої м'якоті і акуратно проколоти його вилкою або тонким ножем у кількох місцях.

Склянку олії збовтати з гірчицею (150 г). Цією масою повністю обмазати м'ясо і, переклавши в неглибоку форму, поставити в духовку, де запікати 1,5 години при 200 °C.Злегка прикрасивши зеленню, подати на стіл. Результат дуже порадує чудовим смаком.

Яловичина, запечена в духовці з картоплею

Ще один нескладний у приготуванні варіант підійде для вечері нашвидкуруч. 500 г яловичої м'якоті нарізати стейками і трохи відбити молотком. Очистити 5-6 середніх картоплин та 2 цибулини. Картоплю порізати скибочками, а цибулю кільцями.

Деко обмазати 2-ма ст.л. олії, укласти на нього стейки та приправити сіллю з перцем. Помірним шаром покласти на м'ясо кільця цибулі, зверху шар картопляних скибочок, присипавши сіллю з перцем. На лист покласти лист фольги, щільно закривши по краях.

Запечена яловичина у духовці з картоплею буде смачнішою, якщо зверху прокласти шар молодих кабачків, нарізаних кухлями.

Поставити в духовку та випікати при 180 °C близько години.Подавати таку страву слід гарячим. Головна зручність складає відсутність додаткових клопотів із приготуванням гарніру.

Яловичина, запечена з овочами в духовці

Рецепт не передбачає окремого гарніру, оскільки в його якості виступатимуть овочі, запечені з м'ясом. 500 г яловичої м'якоті нарізати стейками. 1 ст. олії розвести з 2-ма ст.л. соєвого соусу та 1 ст.л. бальзамічного оцту в окремому посуді. Туди ж доповісти 1 ст.л. меду, і весь розчин ретельно розмішати.

Покласти в готовий маринад натертий часник та м'ясні шматки. Маринувати 2:00. Окремо підготувати овочеве рагу: 1 середню моркву порізати кружальцями, 1 цибулину та 1 стручок солодкого перцю - півкільцями. Всі овочі добре просмажити на олії 10 хв., Приправивши сіллю з перцем.

Переклавши овочі у форму, швидко обсмажити на цій же сковороді замариноване м'ясо. Трохи поперчивши, укласти його поверх овочів. Поставити в духовку та випікати 30 хв. при 180 °C.Цей універсальний рецепт можна використовувати і для буденної вечері, і для святкової.

Яловичина, запечена в духовці із сиром

Дуже простий і цінний рецепт, завдяки якому виходить смачна яловичина. Хоча процес приготування триває понад дві години, сама підготовка продуктів не займає багато часу. 500-грамовий шматок яловичого філе натерти сіллю з перцем (по 1 ч. л.).

Порізати 2 часникові зубчики кружальцями. Нашпигувати ними м'ясо, зробивши ножем довгі поперечні надрізи. Помістити яловичину в глибоке деко. Розвести в окремій ємності 1 ст. майонезу, 2 ст.л. сметани та 2 склянки холодної кип'яченої води. Суміш вилити в лист, додавши лавровий лист.

Запікати в духовці 2 години при 200 °C.Незадовго до готовності всипати 50 г тертого сиру поверх м'яса. Подавати страву на стіл краще гарячою. Сирна скоринка надає яловичині гарного, святкового вигляду і неповторного аромату. Нарізані скибки м'яса можна полити соусом, що вийшов.

Яловичина з чорносливом, запечена в духовці

Цей рецепт відрізняється оригінальністю смаку. Таку страву найкраще готувати для святкового столу, вона фурор серед гостей. Чорнослив (приблизно 30 шт) промити і залити окропом. Приготувати гірчичний соус із 4 ст.л. гірчиці та 2 ст.л. майонезу, посипавши сіллю з перцем до смаку.

У шматку яловичої м'якоті (1 кг) зробити поперечні надрізи, в які акуратно вставити чорнослив. Обмазати м'ясо гірчичним соусом і загорнути у фольгу. Поставити в холодильник, а за годину — в духовку. Витримати 1,5 години за 200 C.Ця чудова та ароматна страва приведе гостей у захват.

Яловичина шматочками, запечена в духовці

Даний рецепт більше підійде як друга страва на обід і не займе багато часу. 700 г яловичої м'якоті нарізати шматками і відбити молотком. Приправити сіллю та перцем. В деко налити трохи олії і покласти на нього підготовлене м'ясо, намастивши кожен шматок 1 ч.л. майонезу.

Порізати кільцями 4 цибулини та посипати м'ясо. Дрібно покришити 2 середні томати та 4 зубчики часнику, влити 2 ст.л. томатної пасти та розмішати. Отриманою масою накрити м'ясо та насипати зверху трохи тертого сиру. 1 годину запікати у духовці при 200 °C.Гарнір до страви можна приготувати будь-хто.

Яловичина на кістці, запечена в духовці

Цей варіант готується швидко, легко, не вимагає особливих кулінарних хитрощів, а виходить неймовірно смачна страва. В даному випадку потрібний антрекот на кісточці (4 шт. по 300 г). Промастити кожен стейк оливковою олією (1 ч. л.), приправити сіллю з перцем. на 30 хв. залишити на кухні.

На лист постелити фольгу, покласти стейки. Випікати найкраще під верхнім грилем за найвищої температури 5 хв. з одного боку та 4 хв. з іншого. Далі м'ясо вийняти і дати постояти 5 хв., і можна сміливо подавати на стіл з гарніром.

Котлети з яловичини, запечені у духовці

Рецепт приготування запечених яловичих котлет принесе радість будь-якій господині. Простота, економічність, ніякої тривалої підготовки, і при цьому максимум смаку і користі. 500 г яловичини нарізати шматочками і перемолоти на м'ясорубці з|із| 1 цибулею.

Додати 1 яйце, сіль, перець та свіжу зелень за смаком. Для соковитості фарш можна доповнити 1 ст. сметани. На лист постелити фольгу, розкласти на ній сформовані котлети. Зверху їх щільно накрити ще одним аркушем фольги. 45 хв. запікати при 180 °C.

Незадовго до того, як м'ясо буде готове, зняти верхній лист, щоб на котлетах з'явилася скоринка. Дістати з духовки, дати охолонути 5 хв. та подавати до столу з будь-яким гарніром.

Яловичина, запечена в духовці у фользі шматком

Цей варіант готується швидше, ніж зазвичай. Такий рецепт підійде і для буденного столу, і святкового. Потрібно 1 кг яловичої м'якоті. 1 моркву та 10 часникових зубчиків нарізати кружальцями.

Акуратно нашпигувати ними м'ясо, попередньо зробивши у ньому довгі надрізи. Ретельно натерти його сіллю з перцем і постаратися щільно загорнути у фольгу. Помістити на 1 годину в духовку при 200 °C.

Скільки запікати яловичину у духовці у фользі

Використання фольги значно скорочує час приготування.М'ясо досить швидко пропікається усередині. Тому при температурі 200 °C процес може зайняти всього 1 годину.

Яловичина, запечена у духовці у рукаві шматком

Замаринувати яловичину краще з вечора, щоб уранці почати готувати. 2 ст. солі та 1 ч.л. цукрового піску всипати на 1 літр води. Долити туди ж 2 ст. л. лимонного соку. В отриманий маринад покласти шматок яловичини вагою 800 г.

Розчин має повністю покривати його. Кинути туди 1 лавровий лист і 4 горошини перцю. Зверху помістити якийсь вантаж і поставити на 12 годин маринуватися. Вранці спочатку приготувати соус, розмішавши в окремому посуді 2 ст. л. гірчиці з 2-ма ст. л. рослинної олії.

Усе це присипати 1 год. перцю. Готовий шматок яловичини обмазати цією сумішшю. 8 зубчиків часнику нарізати кружальцями. Ретельно нашпигувавши ними м'ясо, потримати 45 хв. на кухні. Далі викласти його в рукав і долити півсклянки теплої води. Запікати при 180 °C.

Через деякий час вода в рукаві закипить, це буде ознакою того, що пора температуру зменшити до 150 C. У духовці залишити ще на 1,5 години. Після закінчення процесу потримати м'ясо у вимкненій духовці. Через 20 хв. можна дістати його та подати на стіл гарячим.

Скільки запікати яловичину в духовці у рукаві

Час запікання яловичини із застосуванням рукава варіюється в межах 1-1,5 години.І це цілком залежить від величини шматка яловичої м'якоті. Для прискорення процесу у рукав додається невелика кількість води.

Застосування в кулінарній справі таких пристроїв, як фольга з рукавом, має ряд переваг:

• М'ясо виходить у власному сокуі без використання олії;
• М'ясо чудово пропікається,виходить м'яким та досить соковитим;
• Поживна цінність такого м'яса вища, ніж приготовленого іншими способами;
• Чистий лист і духовка.Весь жир залишається у фользі чи рукаві;
• Часприготування скорочується.

Секрет рукава у профільованому шві, через який може виходити пара.

Який із двох способів кращий? На це питання немає однозначної відповіді. Все залежить від того, яка страва готується. Деякі господині воліють запікати в рукаві через зручність. Рукав не рветься і, на відміну фольги, не прилипає до м'яса.

Інші віддають перевагу фользі. Вважається, що м'ясо виходить смачніше через скоринку. Та й рукав, на їхню думку, не завжди щільно закривається, є ризик забруднити духовку. У цілому нині ці переваги дуже індивідуальні.

Як запекти мармурову яловичину в духовці

Мармурова яловичина є найкращими частинами вирізкияка має м'язові жирові прошарки у вигляді мармурового малюнка. Цінова категорія такого м'яса значно вища за інші. Готується воно досить просто, але потребує часу.

Зрештою виходить розкішне блюдо, яке займе першорядне місце на святковому столі. 2,5 кг мармурової яловичини на реберцях перев'язати, використовуючи кулінарну нитку, щоб уникнути втрати форми.

Крім вирізки є й інші кращі частини, представлені на цій схемі.

Змастити його оливковою олією (приблизно 4 ст.л.), посипати рівномірно 1 ч.л. солі та 1/4 ч.л. перцю. Змішати трави орегано, розмарину та базиліку. 1 ч. л. цієї суміші насипати зверху. Укласти м'ясо у форму ребрами вниз і 20 хв. витримати у духовці при 200 °C.

Потім дістати та щільно закрити шаром фольги. Запікати при 160 °C ще години 2. Після закінчення процесу вийняти м'ясо, дати йому постояти 15 хв., потім подати гарячим і нарізаним на стіл.

Плюси та мінуси продукту Мираторг (яловичина для запікання)

Міраторг пропонує напівфабрикат — замариновану яловичину у пакетах для запікання. Це дуже зручно, оскільки не потребує часу на підготовку.

Стейк Стріплойн Міраторг із мармурової яловичини.

Маринад повністю насичує м'ясо ароматними спеціями, а господині залишається тільки запекти готовий продукт прямо в упаковці та отримати чудову страву. У нашому інтенсивному житті можливість приготувати таку ситну, смачну і, до того ж, гарну вечерю на швидку руку є просто подарунком.

Яка калорійність яловичини, запеченої у духовці

Запечена в духовці яловичина зберігає всі цінні поживні речовини і при цьому яловиче м'ясо містить невелику кількість калорій: від 106 до 180 ккал на 100 г продукту.

Інструкція та рецепт: Як варити пиво в домашніх умовах. Користь домашнього пива.

Подивіться відео про те, як правильно готується яловичина, запечена в духовці:

З цього відео ви дізнаєтесь, як запікати яловичину в рукаві:

Усього вам доброго та вдалих вам кулінарних експериментів!

Вітаю вас, мої дорогі кулінари. Що ви найчастіше готуєте на сімейне свято? Розумію, що кожна господиня має свої коронні страви. Але ж ніхто не забороняє розширювати їхній список. Сьогодні я маю намір розповісти вам, як зробити маринад для м'якої яловичини. Потім це м'ясо можна запекти чи засмажити. Вийде дуже ніжно, смачно та ароматно.

Найголовніше – м'ясо.Краще нарізати яловичину поперек волокон. Перш ніж гасити м'ясо, обсмажте його на сильному вогні. Завдяки цьому на шматочку з'явиться рум'яна скоринка, та й м'ясний сік не витікає.

Не бійтеся додавати алкоголь- м'ясо не сп'яніє 🙂 Якщо за рецептом передбачено додавання алкоголю, чудово. Якщо ж ні, то просто збагатіть маринад горілкою. У процесі термічної обробки спиртне випаровується. Зате за час маринування воно встигне подіяти. А ось коньяки-вермути додадуть яловичині специфічні нотки, що не завжди доречно. А ще можете додати вино, воно завжди добре працює із м'ясом.

Не перетримуйте яловичину в духовці більше, ніж потрібно. Обов'язково засікайте час. Звичайно, час залежить від розмірів шматка. У середньому виходить десь 1,5 години. Якщо готуєте у рукаві чи фользі, дайте яловичині повністю охолонути, не відкриваючи її.

Якщо тушкуєте яловичину, спочатку обсмажуйте.Щоб вона була м'якою та соковитою, спочатку шматочки м'яса необхідно швидко обсмажити. Для цього повинна бути добре розігріта сковорода, щоб запечаталося м'ясо. І м'ясний сік тоді не витікає з нього. Потім тушкуйте м'ясо, заливши окропом із приправами від 40 хв до 1,5 години.

Для відбивнихм'ясо слід добре відбити із двох сторін і замаринувати. Я марину в суміші яблучний оцет + вино + спеції. Далі м'ясо потрібно обваляти у збитому яйці. Для панування пригодяться дрібні сухарі, борошна або подрібнені вівсяні пластівці. Після цього, швидко обсмажте м'ясо на вогні більше середнього. Нам потрібна скоринка. Потім треба перекласти у форму та накрити його фольгою. Це щоб волога не випарувалася. Запікайте до години. На цю тему я знайшла гарну відеоінструкцію.

Рецепти готування м'якої яловичини

Існує безліч варіантів маринаду. Вас я сьогодні познайомлю з 8 рецептами. Багато хто з них підійде і для смаження на сковороді і для запікання в духовці. До речі, а ось ще 3 рецепти для смаження яловичини на сковороді. Тож поле для діяльності у вас величезне. Готуйте та обов'язково відписуйтесь у коментарях про результати.

Маринад із ківі

• кіло яловичої вирізки;
• 3 шт. ківі;
• 3 шт. ріпчасті цибулини;
• 4 зубки часнику;
• сіль+спеції.

Яловичину промивають і обтирають паперовим рушником. А потім нарізають на великі великі шматки. Очищену цибулю ріжуть тонкими півкільцями. Часникові часточки нарізають пластинками. М'ясні шматочки солять і присмачують спеціями. А потім їх змішують із цибулею та часником.

Екзотичні плоди очищають від шкіри. А потім м'якуш натирають на дрібній тертці або пюрують у блендері. Після кашку додають до м'яса, і все добре перемішують. Чим жорсткіше м'ясо, тим більше його потрібно тримати в маринаді. Максимально рекомендований час – 1:00. Причому тримати м'ясо потрібно в холодильнику. Але не перетримайте, тому що розквася шматочки. І замість соковитої ніжної яловичини у вас вийде м'ясне пюре. Вийде дуже не естетично.

Промариновані шматочки обертають фольгою та поміщають на форму для запікання. Духовку прогрівають до 190-200 градусів. Запікати треба у фользі приблизно 50 хвилин.

До речі, цей маринад можна використовувати для приготування шашлику. Тільки тоді м'ясо нарізати доведеться довгими шматочками - щоб їх можна було нанизати на шампури. А ось і інші маринади для шашлику з яловичини. Експериментуйте, мої друзі.

М'ясо для смаження на сковороді

Приготовлена ​​за цим рецептом яловичина просто тане у роті. Для неї вам потрібно взяти:

• кг вирізки;
• 50 г олії вершкового;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• воду;
• сіль+перець.

Цибулини нарізаємо тоненькими півкільцями. М'ясо ріжемо пластинами завтовшки до см і відбиваємо з двох боків. Обсмажуємо його на вершковому маслі на сильному вогні. Під час смаження присолюємо та приперчуємо яловичину.

Беремо товстостінну каструлю і викладаємо в неї шар м'яса. Покриваємо його цибульним шаром (трохи присолити зверху). І далі викладаємо ще кілька ярусів у такій черговості – м'ясо, цибулю тощо. Останній шар – цибульний.

Наливаємо трохи води в сковорідку, де смажилася яловичина – це щоб зібрати усі «аромати». Потім це все переливаємо в каструлю з м'ясом та цибулею. Доливаємо в посудину воду. Рідини наливайте достатню кількість, але вона не повинна доходити до верхнього шару.

Накриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь середньої потужності. Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь до малого. І гасимо яловичину приблизно півтори години. Потім перевіряємо – якщо шматочок легко відокремлюється, значить настав час накривати на стіл. А якщо яловичина жорстка, потрібно її ще трохи згасити.

Робимо маринад із соєвого соусу

На кіло вирізки візьміть:

• 2 шт. цибулі;
• 3 ст. соусу соєвого;
• 1 ч. л. паприки солодкої;
• 1 ст. олії оливкової;
• 1 ч. л. солі;
• ч.л. подрібненого чорного перцю.

Очищені цибулини пюруємо в блендері. Потім змішуємо цибульну кашку з олією та соусом. Збагачуємо суміш паприкою та перцем, а також досолюємо її. Все добре перемішуємо.

Заливаємо яловичину маринадом і витримуємо в цій пряній масі приблизно півгодини при кімнатній температурі. Після цього перекладаємо м'ясо в рукав. Прогріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї вирізку. Запікати смакоти при такому температурному режимі потрібно приблизно 2 години.

Як маринувати яловичину з гірчицею та лимоном

Рецепт цього делікатесу такий:

• кг м'якоті;
• 3 ч. л. гірчиці;
• 3 ст. олії рослинної;
• половинка лимона;
• 5 штук. запашного перцю;
• 2 ч. л. пряних трав (базилік + майоран + орегано);
• сіль.

Перець подрібнюємо у ступці. У гірчиці змішуємо пряні трави, перець, олію та сіль. Видавлюємо сік із половинки цитрусового та збагачуємо їм маринад. Перемішуємо компоненти. І рясно змащуємо пряною масою шматок яловичини.

Поміщаємо м'ясо в рукав або обертаємо його фольгою. А потім відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку. Запікати потрібно приблизно 90 хвилин.

Маринуємо у вині

На кіло яловичини треба взяти:

• 1 невеликий + 1 середніх розмірів цибуля;
• по 1 ч. л. подрібненого чорного перцю + сухого розмарину + солі;
• 0,5 л червоного сухого вина;
• 3 смужки апельсинової цедри;
• 2 ст. джему або варення (без кісточок);
• масло рослинне;
• 4 черешка селери;
• 3 часникові часточки.

Невелику цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями. У скляному посуді змішуємо цедру, джем, цибулю, сіль, перець, розмарин та вино. Відправляємо в маринад яловичину, поміщаємо посудину в холодильник і залишаємо на ніч.

Потім дістаємо яловичину з маринаду і обтираємо паперовим рушником. Обсмажуємо її на олії до коричневої скоринки (смажити потрібно на сильному вогні).

Винний маринад процідіть – нам ще знадобиться запашна рідина. Середню за розмірами цибулину очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнюємо селеру і ріжемо пластинками часник. Обсмажуємо в жаровні цибулю, часник та селеру до м'якості. Додаємо сюди рідину з маринаду та доводимо склад до кипіння.

Потім відправляємо в жаровню обсмажену на сковороді шматок м'яса. Накриваємо посуд кришку і поміщаємо її в прогріту до 150 градусів духовку. Томимо м'ясо приблизно 2 години. За годину потрібно акуратно перевернути м'ясо. Виймаємо яловичину з жаровні та нарізаємо шматочками. Подаємо цю смакоту зі свіжими овочами.

Робимо простий маринад із кефіру

Підготуйте заздалегідь:

• 800 г вирізки;
• 2 ст. олії оливкової;
• 3 зубки часнику;
• 450 мл кефіру;
• 1 ч. л. соусу соєвого;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• сіль+перець+сушений розмарин (за смаком).

Філе промиваємо під проточною водою і даємо йому висохнути. Кефір змішуємо із соусом, паприкою, розмарином, пропущеним через прес часником. Солимо і приперчуємо цю суміш, а потім все ще раз добре перемішуємо.

Відправляємо м'ясо в ароматну масу (бажано, щоб воно було повністю покрите маринадом). І поміщаємо його в холодильник проти ночі. Якщо є можливість, краще м'ясо залишити в маринаді на добу. Тільки іноді перевертайте вирізку, щоб вона поступово просочилася прянощами.

Далі дістаємо з холодильника промариновану яловичину, виймаємо з маринаду. І залишаємо на годину за кімнатної температури. Відриваємо шматок фольги (в нього завертатиметься яловичина), наливаємо сюди олію і викладаємо вирізку. Зверху її можете трохи полити маринадом. Загортаємо м'ясо у фольгу і поміщаємо його на деко. Далі відправляємо все це у прогріту до 180 градусів духовку.

Запікаємо приблизно годину. Потім вимикаємо духовку, але не поспішайте діставати делікатес. Залишіть його в духовці ще на півгодини - нехай добре протомиться. Так м'ясо стане смачнішим і ніжнішим.

За бажання замаринувати вирізку можете в томатній пасті. Ось відео рецепт, як це правильно зробити.

Маринад з оцтом для соковитої яловичини

Основний інгредієнт такого маринаду – бальзамічний оцет. У жодному разі не замінюйте його їдальнею. Інакше ароматний розчин не пом'якшить м'ясо, а зробить його жорсткішим. Якщо бальзамічного оцту у вас немає, в крайньому випадку, можете взяти натуральний яблучний.

Для цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• 700 г мармурової яловичини;
• 4 ст. червоне сухе вино;
• 2 часникові зубки;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 1,5 ст. бальзамічного оцту;
• по 1 ст. олії рослинної + меду;
• по гілочці чебрецю + розмарину;
• пучок фіолетового базиліка;
• сіль+перець.

Подрібнений у кашку часник з'єднуємо з вином, оцтом, імбиром, олією та медом. Нарізаємо невеликими шматочками розмарин, чебрець і базилік, а потім відправляємо ці пряні трави в маринад. Приперчуємо суміш, а потім усі інгредієнти добре перемішуємо.

Нарізаємо яловичину на порційні шматки, присолюємо і заливаємо ароматною сумішшю, що трохи настигла. Залишаємо м'ясо маринуватися 1,5-2 години за кімнатної температури. Потім перекладаємо в рукав, відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 70-80 хвилин.

До речі, в цій ароматній суміші можна замаринувати яловичі стейки. Вийде чудово смачно. А у статті «маринад для стейку з яловичини. » Я поділилася іншими варіантами оригінальних маринадів.

Як замаринувати яловичину у горілці

Це швидкий спосіб наситити вирізку прянощами і зробити її м'якою, соковитою та ніжною. За рецептом вам знадобиться:

• 600 г філе;
• 200 мл сметани;
• 60 мл горілки;
• ¼ частина подрібненого мускатного горіха;
• розмарин;
• сіль+перець крупно розчавлений;
• масло рослинне.

Вирізку нарізаємо шматками шириною 4 см. І відбиваємо її з двох сторін, щоб ширина зменшилася до 3 см. Змішуємо сметану з горіхом, горілкою, розмарином, перцем та сіллю. Рясно змащуємо яловичину ароматною масою, накриваємо миску харчовою плівкою та відправляємо в холодильник.

Через 30-40 хвилин дістаємо м'ясо з холодильника. На сковороді прогріваємо олію та відправляємо туди шматочки. Обсмажуємо їх на сильному вогні до гарної скоринки. Потім заливаємо яловичину маринадом, накриваємо сковорідку кришкою і гасимо смакоти на невеликому вогні до готовності.

Думаю, що сьогоднішня стаття допомогла поповнити вашу скарбничку рецептів. Не скупіться - ділитесь ними з подругами. І на оновлення підписуйтесь, щоб і надалі удосконалювати свою кулінарну майстерність. А в мене сьогодні все: до нових зустрічей.

Запікати яловичину одним великим шматком наважуються не всі кулінари, тому що побоюються, що вона в результаті виявиться жорсткою та сухою. Але рецепт, у якому задіяний медово-гірчичний соус, дозволяє відкинути ці побоювання убік. Готуйте і нічого не бійтеся: м'ясо виходить ніжним, соковитим і ароматним, з приємною солодкуватим ноткою меду, що відмінно поєднується з гострою гірчицею і ароматними травами прованськими.

Страва гідно виглядає на будь-якому святковому столі, а тонкі скибочки такої яловичини, нарізані гострим ножем, чудово підійдуть для домашніх бутербродів. Ніякі ковбасні вироби з нею просто навіть в один ряд поставити не можна: м'ясо власного приготування, безсумнівно, смачніше, корисніше.

Продукти:

Приготування.Яловичину (також підійде і свинина) помити під проточною водою, вирізати та видалити всі плівки, якщо вони є, обсушити.

У тарілочці змішати сухі спеції та сіль.

Щоб м'ясо при запіканні краще тримало форму, шматок слід туго обв'язати кулінарною ниткою. Рясно обмазати отриманою сухою сумішшю.

В іншій тарілці змішати рідкі компоненти: мед, гірчицю, олію, все ретельно перемішати до однорідного стану.

Змастити рідкою сумішшю шматок м'яса з усіх боків за допомогою кулінарної кисті. Не слід відразу намагатися намазати на м'ясо всю медово-гірчичну суміш, що вийшла, десь 2/3 суміші повинні залишитися. У такому вигляді залишити м'ясо маринуватись на ніч (в ідеалі).

Згодом обсмажити шматок м'яса на сковорідці на сильному вогні з усіх боків, буквально по 1-2 хвилини, до отримання скоринки. Потім знову змастити м'ясо сумішшю гірчиці, меду та олії і відправити в духовку.

Шматок яловичини вагою 1,5 кг проведе у духовці приблизно 35 хвилин. За цей час потрібно хоча б 1-2 рази змастити м'ясо маринадом, щоб залишити смачну скоринку. Готовність м'яса легко визначити, якщо проткнути його ножем до середини шматка, при його витягу обов'язково виділиться сік. Якщо цей сік червоний, спробуйте повернути м'ясо назад в духовку на 5 хвилин, потім перевірку повторити. Запікати, поки при проколюванні м'яса не виділятиметься прозорий сік.

М'ясо обов'язково одразу дістати з духовки. Перед тим, як нарізати, дати трохи охолонути.

PS: Якщо цей майстер-клас виявився для вас корисним, ви можете сказати «дякую» його автору, написавши коментар або натиснувши кнопочку вашої улюбленої соціальної мережі під публікацією.

В оформленні майстер-класу використано авторські фото Олени Селюн. Копіювання заборонено!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+