Зимовий салат з рисом на зимовий традиційний. Універсальна заготівля на зиму: салат з рисом та помідорами
Кожна господиня знає, що заготівлі на зиму – трудомісткий та енерговитратний процес. Як же часом не хочеться шаткувати купу овочів, поратися з банками, а потім стояти біля гарячої плити до пізньої ночі, поглядаючи на таймер. Нас рятує усвідомлення того, що цей процес ми не робимо регулярно, до того ж існують рецепти, які вважаються простими та легкими, наприклад салат овочевий з рисом. Заготівля на зиму, яку ми пропонуємо до вашої уваги, стане в холодний зимовий день справжнім порятунком при приготуванні обіду нашвидкуруч.
Закуска, яка може стати регулярним гостем на столі
Цю просту закуску дуже вигідно використовувати як ситне перекушування, адже до складу інгредієнтів входять не тільки овочі, а й рис. Такий салат господині люблять використовувати як Подають його і на гарнір до основної страви, а також просто намазують на бутерброд. Тепер, коли ми знаємо, наскільки універсальні у вживанні заготівлі з рисом має стати регулярним гостем на нашому столі. Займемося приготуванням закуски.
Список інгредієнтів
Для приготування страви нам знадобляться лише найпростіші компоненти:
Якщо ви не впевнені, що ваша сім'я розправиться з банками, не чекаючи Нового року, заготівля на зиму (салат з рисом) може бути доповнена трьома столовими ложками оцту.
Підготовка овочів
Спочатку необхідно підготувати овочі: очистити від насіння та лушпиння та помити. Далі можна діяти двома способами, кому як подобається. Можна приготувати з овочів пастоподібну масу, пропустивши через м'ясорубку, а можна нашаткувати за допомогою ножа і скористатися теркою. Якщо ви любите естетику у блюді, ефектний зовнішній вигляд, то дотримуйтесь другого варіанту. Перший варіант скоротить загальний час приготування.
Заготівля на зиму: салат із рисом. Спосіб приготування
Дрібно нарізану цибулю закладають у казан чи глибоку сковороду. Наливають рівно стільки олії, щоб підсмажити цибулю, частину, що залишилася, вже додають у процесі гасіння. Котел місткістю 6 літрів легко впорається відразу з усією масою овочів. Тому, якщо ви досі не робили заготівлі на зиму, салат із рисом може стати першовідкривачем. Адже з великим казаном не потрібно по черзі смажити овочі, а потім розкладати їх по посудинах.
На середньому вогні обсмажують цибулю до золотистого кольору чи прозорості, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло. У цей час, поки цибуля підрум'янюється на сковороді або в казані, можна потерти моркву на великій тертці. Тепер настав час додати подрібнену моркву до цибулі, перемішати, накрити кришкою і дати нудитися ще 5 хвилин. У цей час можна нарізати солодкий болгарський перець кубиками.
Відкриємо секрет: якщо потерти перець на великій тертці, то не зіпсується смак нашої заготовки на зиму. Салат з рисом, рецепт якого ми зараз представляємо, від цього здатний лише виграти та придбати додаткові фарби у своїх смакових якостях. Залишилося з'єднати подрібнений перець з овочами, що вже потомилися, в казані, знову перемішати, накрити кришкою і обсмажувати ще 10 хвилин.
Тепер приступимо до основного овочевого інгредієнта та займемося подрібненням томатів. Тут існує один нюанс: помідори, вирощені на власній грядці, мають більшу соковитість і м'ясистість і меншу твердість шкірки. Покупні помідори часто грішать надмірною щільністю подів. Тому власноруч вирощені томати або плоди, куплені у фермера, дрібно шаткуватимемо ножем, а твердіші сорти пропустимо через м'ясорубку або подрібнимо в блендері. Надішліть томатну масу в казан, додайте залишки рослинної олії, все перемішайте і продовжуйте гасити.
Заготівля на зиму: салат "Помідори з рисом". Заключна стадія приготування
Тепер необхідно двічі промити в холодній воді рис, а потім залити його в окремій каструлі окропом. Далі слід щільно накрити посудину з крупою і залишити на півгодини розпарюватися. Якщо хочете прискорити процес, можете відварити рис до напівготовності протягом 10 хвилин не більше. Перевіряйте готовність овочів візуально. За 10 хвилин до завершення гасіння слід закласти в казан розпарений рис. У цей момент заготівлю присмачують сіллю і цукром, додають перець за смаком. Загальний час, проведений рисом у казані з овочами, не повинен перевищувати 15 хвилин, щоб на виході закуска не перетворилася на непривабливу клейку масу.
Стерилізація банок
Найкраще зробити вибір на користь 800-грамових скляних банок. Поки овочі з рисом тушкуються, можна сміливо простерилізувати тару. Наша заготівля на зиму (салат з рисом) має бути розкладена по банкам у гарячому вигляді. Для закочування банок можна скористатися звичайними бляшаними кришками та машинкою. Для полегшення життя господинь опустимо процес пастеризації, перевернімо закочені банки на кришку і укутаємо у ватяну ковдру. Облишмо так до повного охолодження, можна на ніч.
Висновок
Один важливий момент: якщо ви маєте звичку куштувати страву до відправки її в банки, не впадайте у відчай у тому випадку, якщо рис у закусці здасться сируватим. Це нормальне явище, адже ми домовилися не створювати із заготівлі кашу. У той час як банки будуть остигати, рис вбере всю необхідну частину вологи з овочів і буде готовий.
Наша швидка заготівля на зиму (салат із рисом) готова. Переставляємо банки в холодне місце і чекаємо нагоди, щоб відкрити їх.
складові
Для приготування овочевого салату з рисом на зиму знадобиться:
помідори свіжі – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
морква – 400 г;
перець солодкий болгарський – 0,5 кг;
рис (крупа) – 100 г;
сіль кам'яна – 1 ст. л. (без гірки);
цукор – 100 г;
олія рослинна рафінована - 100 г;
оцет 9% – 1-1,5 ст. л.
Етапи приготування
Рис промити, залити холодною водою (1:2) та відварити протягом 5-7 хвилин. Промити рис холодною водою.
У чашу мультиварки (або каструлю) викласти нарізані кубиками свіжі помідори.
Сюди ж додати нарізані невеликими кубиками солодкий болгарський перець та цибулю.
Моркву натерти на тертці і додати в чашу (або каструлю) разом з підготовленим рисом.
Далі всипати сіль і цукор, влити олію.
Салат перемішати. Якщо готувати овочевий салат із рисом у мультиварці, виставити програму "Гасіння" на 1 годину. Готувати до закінчення програми під закритою кришкою. Якщо в каструлі, тушкувати салат на повільному вогні під кришкою 45-50 хвилин з моменту закипання. У процесі приготування (і у мультиварці, і в каструлі) салат кілька разів акуратно перемішати. За 10 хвилин до готовності влити оцет.
Салат розкласти простерилізованими банками, закатати прокип'яченими кришками.
Баночки з найсмачнішим овочевим салатом з рисом, приготованим на зиму, перевернути і укутати до повного охолодження. Ця заготовка чудово зберігається при кімнатній температурі у темному місці.
Приємного вам апетиту!
Зимові заготівлі з овочів та фруктів допомагають поповнити запас вітамінів у холодну пору року. Для господарок, які хочуть порадувати своїх домочадців смачними та корисними стравами, пропонуємо кілька варіантів салату з помідорів із рисом на зиму. Рецепти досить прості і часу на приготування знадобиться небагато.
Особливості приготування
Овочеві салати з рисом на зиму – це дуже ситна і смачна страва, її можна подавати як самостійну закуску або як повноцінний гарнір до риби та м'яса. Багато хто помилково вважає, що категорія салатів з додаванням круп дуже складна у приготуванні. Однак, знаючи кілька нюансів, ви зможете організувати процес готування без особливих зусиль і отримаєте велике задоволення від результату.
Серед особливостей приготування салатів з помідорів та рису виділяють:
- якість продуктів. Від цього критерію залежить кінцевий смак салату, тривалість та безпека його зберігання. Необхідно використовувати сезонні, свіжі, не зіпсовані овочі. Вони мають бути без темних плям, однорідного кольору, пружні та щільні. Крім того, слід приділити увагу їх обробці, а саме: ретельному миття, видалення насіння, хвостиків та плодоніжок. Також не варто нехтувати порадами щодо замочування овочів у воді на кілька годин. Це дозволить не тільки добре відмити їх від бруду, а й вивести нітрати;
- правильна підготовка рису. Для даної категорії страв рис необхідно попередньо заливати водою та залишати на деякий час (не менше однієї години). У цьому випадку крупа буде розсипчастою та не розвариться під час термічної обробки. Також це дозволить рису швидко приготуватися в овочевому маринаді і повністю ввібрати в себе смак овочів та спецій. Крім того рис повинен бути чистим (без жучків, зайвих домішок), з однорідними зернятками за кольором і розмірами;
- стерилізація банок та кришок. Цей крок у жодному разі не слід упускати, адже він дозволяє знищити бактерії, що забезпечує тривалі терміни зберігання консервації. Існує маса методів стерилізації банок і кришок (над пором, в духовці, в мікрохвильовій печі), головне – знайти зручний для себе варіант. Варто зазначити, що для миття ємностей найкраще використовувати натуральні засоби для чищення, наприклад соду. Вона добре знезаражує та чистить, а також, на відміну від багатьох засобів для миття посуду, не залишає після себе мильного нальоту.
Рецепти
Смачний та соковитий салат із помідорів та рису стане вашою паличкою-виручалочкою у разі приходу несподіваних гостей. Його можна поставити на стіл як закуску або гарнір до гарячих страв.
Час приготування: 2 години
Об `єм: 6,5-7 л
Складові:
- помідор свіжий (3 кг);
- морква (1 кг);
- цибуля ріпчаста (1 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- рис круглий (300-500 г);
- олія рослинна (400 мл);
- цукор (200-250 г);
- перець чорний мелений (30-40 г/за смаком);
- сіль (75-100 г/за смаком).
Приготування:
- Рис заливаємо водою щонайменше на годину. Потім промиваємо його, поки не стікатиме чиста вода.
- Помідори миємо та видаляємо хвостики. Прокручуємо томати через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
- Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Болгарські перці миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш нарізаємо кубиками.
- У глибоку ємність виливаємо олію і розігріваємо її. Потім додаємо моркву, цибулю, перець і гасимо їх на повільному вогні 15 хвилин під кришкою.
- Додаємо томати, рис та цукор. Доводимо до кипіння, зменшуємо потужність конфорки і гасимо ще 25 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.
- На наступному етапі додаємо оцет, перець та сіль. Пробуємо за смаком. Гасимо ще 5 хвилин.
- Розкладаємо страву по банках і закочуємо їх кришками. Ємності ставимо вгору дном і щільно укутуємо ковдрою. Після повного остигання їх можна переміщати для подальшого зберігання у льох або комору.
Пропонуємо вам переглянути відеорецепт страви:
Зимовий консервований салат - це просто знахідка для господинь, тому що готове блюдо завжди під рукою і смак у нього виходить, як то кажуть, пальчики оближеш!
Час приготування: 1,5 години
Об `єм: 4,5-5 л
Складові:
- помідор свіжий (2 кг);
- кабачок/патисон (1,5-2 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- рис круглий (250-300 г);
- олія (250 мл);
- оцет столовий, 9% (150-200 мл);
- лавровий лист подрібнений (2 ч. л.);
- перець запашний горошком (10-12 шт.);
- перець чорний мелений (1 ч. л.);
- сіль (3-4 ст. л./за смаком).
Приготування:
- Рис промиваємо до появи білої води. Висипаємо крупу в каструлю, заливаємо водою у пропорції 1:2. Варимо до напівготовності – 10 хвилин після закипання.
- Помідори миємо, заливаємо окропом на 2-3 хвилини і знімаємо шкірку. М'якуш нарізаємо кубиками.
- Кабачки миємо, видаляємо хвостики. Якщо овочі молоді, то одразу нарізаємо кубиками, а якщо зрілі, то зрізаємо шкірку, видаляємо насіння ложкою, а м'якоть нарізаємо кубиками.
- Болгарські перці миємо, чистимо від серцевини та насіння. М'якуш нарізаємо кубиками.
- У чавунну каструлю/кав'ятницю/ємність з подвійним дном виливаємо олію і розігріваємо її. Потім додаємо нарізані кабачки, помідори та перці, гасимо їх на повільному вогні 15 хвилин.
- Після закінчення часу додаємо рис, лавровий лист, перець запашний і чорний мелений, сушену зелень, сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти і знову доводимо до кипіння, після закипання гасимо овочі з рисом та спеціями ще 15 хвилин.
- Миємо та стерилізуємо банки з кришками.
- У стерилізовані ємності розкладаємо салат і закочуємо. Банки ставимо вгору дном і щільно обгортаємо покривалом. Після остигання переносимо їх у льох або комору.
Салат готовий!
Любителям зимових заготовок пропонуємо покроковий рецепт салату, в якому смаки різних овочів чудово поєднуються з ніжністю рису та гостротою гіркого перцю.
Час приготування: 1,5 години
Об `єм: 6-6,5 л
Складові:
- помідор свіжий (2 кг);
- капуста білокачанна (1,5 кг);
- морква (1 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- часник (1-2 головки);
- рис круглий (0,5 кг);
- олія рослинна (500 мл);
- оцет столовий, 9% (250-300 мл);
- зелень сушена подрібнена (3 ч. л.);
- перець червоний та чорний мелений (по 1 ч. л.);
- сіль (4-5 ст. л./за смаком).
Приготування:
- Рис заливаємо водою та залишаємо мінімум на годину. Потім промиваємо його під проточною водою.
- Помідори миємо та бланшируємо (заливаємо окропом на 2-3 хвилини). Знімаємо шкірку, а м'якуш подрібнюємо в блендері або прокручуємо через м'ясорубку.
- Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
- Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.
- Болгарські та гострі перці миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш нарізаємо тонкою соломкою.
- Часник чистимо, пропускаємо через прес.
- У чавунок або каструлю з товстим дном виливаємо олію та подрібнені помідори, після закипання гасимо їх 10 хвилин на повільному вогні.
- Після закінчення часу додаємо капусту, моркву, болгарський та гострий перець, рис та часник. Ретельно перемішуємо інгредієнти та гасимо їх протягом 20 хвилин на повільному вогні.
- На наступному етапі вливаємо оцет, додаємо сушену зелень, мелений перець, сіль. Гасимо ще 10 хвилин.
- Миємо та стерилізуємо банки з кришками.
- Розкладаємо салат за стерилізованими банками і прикриваємо нещільно кришками.
- На дно емальованого тазу чи широкої каструлі кладемо рушник, а зверху встановлюємо банки. Заливаємо їх гарячою водою по ребра та пастеризуємо 5-10 хвилин.
- Готовий салат закочуємо. Банки перевертаємо вгору дном і щільно укутуємо ковдрою. Після повного остигання їх можна переміщати у місце зберігання заготовок.
Пропонуємо переглянути відеорецепт страви (він трохи відрізняється від запропонованого варіанту):
Простий у приготуванні, але дуже смачний салат із помідорів, баклажанів та рису стане чудовою прикрасою будь-якого столу! Навіть на фото блюдо виглядає дуже апетитно.
Час приготування: 2 години
Об `єм: 6,5 л
Складові:
- помідор свіжий (1,5 кг);
- баклажан (1,5 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- морква (1 кг);
- цибуля ріпчаста (1 кг);
- рис круглий (0,5 кг);
- базилік (1 пучок);
- олія рослинна (400 мл);
- оцет столовий, 9% (250-300 мл);
- перець чорний мелений (20-30 г);
- сіль кам'яна (100-120 г/за смаком).
Приготування:
- Рис промиваємо, пересипаємо в каструлю, заливаємо холодною водою та варимо до напівготовності – 10 хвилин після закипання.
- Помідори миємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо кубиками.
- Баклажани миємо, обрізаємо хвостики. М'якуш ріжемо невеликими кубиками.
- Болгарські перці миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш нарізаємо дрібними кубиками.
- Моркву миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Базилік миємо, просушуємо паперовим рушником і дрібно рубаємо.
- У глибоку каструлю наливаємо олію, нагріваємо і висипаємо нарізані помідори, баклажани, перець, моркву, цибулю. Інгредієнти ретельно перемішуємо і гасимо 15 хвилин після закипання.
- Після закінчення часу додаємо рис, базилік, оцет, чорний перець та сіль. Ретельно перемішуємо овочі, доводимо до смаку та гасимо ще 15 хвилин.
- Миємо та стерилізуємо банки з кришками.
- Готовий салат розкладаємо по банках і закочуємо їх. Накриваємо ємності покривалом і залишаємо доки вони не охолонуть. Тільки після цього заготовку можна переміщати в льох, комору або балкон.
Страва готова!
Салат з помідорів, квасолі та рису не тільки неймовірно смачний, а й корисний. Асорті з овочів у власному соку припаде до смаку, як домочадцям, так і гостям.
Час приготування: 7 годин
Об `єм: 5,5 л
Складові:
- помідор свіжий (1,5 кг);
- морква (1 кг);
- цибуля ріпчаста (1 кг);
- перець стручковий гострий (2-3 шт.);
- квасоля червона/біла (600 г);
- рис круглий (500 г);
- часник (1-2 головки);
- кріп/петрушка (1-2 пучки);
- олія рослинна (500 мл);
- оцет столовий, 9% (200мл);
- перець чорний мелений (20-30 г/за смаком);
- сіль кам'яна (80-100 г/за смаком).
Приготування:
- Квасолю промиваємо, замочуємо у холодній воді на 5-6 годин. Потім промиваємо, пересипаємо в каструлю, заливаємо водою в пропорції 1:2 (вода може випаровуватись і її необхідно доливати). Після закипання варимо квасолю 40 хвилин.
- Рис промиваємо, заливаємо водою та залишаємо на годину.
- Помідори миємо, видаляємо плодоніжки, нарізаємо м'якоть кубиками.
- Моркву миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Стручковий перець миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш дрібно нарізаємо.
- Цибулю чистимо і шаткуємо кубиками.
- Часник чистимо і пропускаємо через прес.
- У глибоку ємність висипаємо помідори, моркву, цибулю, перець, часник та квасолю. Додаємо олію, чорний мелений перець і сіль. Інгредієнти ретельно змішуємо та доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо потужність конфорки до мінімуму і гасимо овочі протягом 20-30 хвилин.
- Додаємо до овочів рис та оцет. При необхідності регулюємо смак страви (солимо та перчимо). Знову доводимо салат до кипіння, зменшуємо потужність конфорки і гасимо ще 10-15 хвилин.
Даний вид консервації на зиму популярний серед слов'янських господинь, тому що страва – джерело вітамінів у холодну пору року, при цьому його смакові якості добре поєднуються з м'ясом чи рибою. Зробіть заготівлю ще влітку, адже у сезон ціна овочів доступна кожному.
Як приготувати салат з рисом?
Процес консервування в домашніх умовах слід уважно робити: ретельно відбираючи овочі, які увійдуть до складу заготівлі. Якщо, наприклад, ви закинете в каструлю з інгредієнтами хоча б один продукт із гниллю, весь рисовий салат на зиму буде зіпсований. Робіть страву з урахуванням усіх рекомендацій, і ви отримаєте ситний гарнір на зиму.
Як варити рис для салату?
Ця страва з рисом має свої особливості. Варто відзначити, що приготування рису для салатів має на увазі його попереднє замочування у воді - це сприятиме тому, що крупа швидше звариться. Однак відварювати рис попередньо не варто: буде краще, якщо під час варіння в овочевому бульйоні він просочиться смаком компонентів і ароматами, що виділяються ними.
Рецепт салату з рисом
Різноманітні варіанти приготування дозволяють кожному охочому забезпечити свою сім'ю на зиму ситним салатом. Страву готувати зовсім не складно – із поставленим завданням зможе впоратися навіть молода господиня. Розгляньте рецепти смачних салатів на зиму з рисом і обов'язково спробуйте їх або поекспериментуйте та додайте в рецептуру ще свій улюблений інгредієнт.
Кабачки з рисом
- Час приготування: 1 година 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 86 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
У цьому варіанті страви на зиму рис потрібно спочатку відварити до напівготовності, а не замочувати у воді. Варто відзначити, що красивіша заготовка виглядатиме, якщо взяти болгарський перець різних кольорів. Дізнайтеся, як приготувати кабачки з рисом на зиму і поспішайте підготувати низькокалорійну консервацію в сезон, коли всі овочі доступні у великій кількості.
Складові:
- кабачки – 0,5 кг;
- олія (розт.) - 200 мл;
- помідори – 1 кг;
- оцет – 50 мл;
- лист лавра – 5 шт.;
- рис – 200 г;
- вода – 0,5 л;
- перець – 1 кг;
- сіль - 20 г.
Спосіб приготування:
- Рисову крупу промити, відварити в половині літра несолоної води до напівготового стану.
- З кожного шинка зняти шкірку. Якщо овочі молоді, їх треба відразу нарізати кубиками. З великих кабачків бажано забрати насіння, а вже потім нарізати м'якоть.
- Перець вимити, розрізати кожен, очистити від насіння. Нарізати соломкою.
- З|із| помідорів видалити плодоніжки. На нижній стороні зробити неглибокий надріз, ошпарити окропом або покласти в вируючу рідину, потім акуратно перекласти в холодну воду. З охолоджених томатів зняти шкірку, розрізати кожен на кілька часточок.
- Вилити олію в каструлю, підігріти, відправити туди всі овочі разом. Гасити півгодини.
- Перекласти до готових продуктів рис, посолити рисово-овочеву суміш, закинути лаврушку, залишити ще на 15 хв.
- Влити оцет, загасивши ще кілька хвилин, розкласти вміст каструлі по стерильним банкам, закатати.
- Банки перевернути, накрити ковдрою, залишити, доки заготівля на зиму повністю охолоне.
- Ковдру зняти, а заготовки на зиму відправити у льох.
Овочі з рисом
- Час приготування: 1 година 35 хвилин.
- Калорійність страви: 88 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Багато хто готує виключно класичний варіант страви, не бажаючи експериментувати і змінювати без того відмінний смак закуски. Ситний салат із рисом та овочами стане ідеальним гарніром практично до будь-якого гарячого. Покроковий рецепт з фото допоможе і покаже вам, якою буде в результаті ваша заготівля на зиму, якщо все робитимете, як зазначено в рецептурі.
Складові:
- цукор – 0,2 кг;
- соняшникова олія – 300 мл;
- сіль – 40 г;
- солодкий перець – 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- рис – 200 г;
- морква – 1 кг;
- яблучний оцет – 100 мл;
- помідори – 3,5 кг.
Спосіб приготування:
- Крупу залити водою, відставити поки що цей посуд.
- Овочі вимити.
- З помідорів видалити плодоніжки, розрізати на часточки (кількість часточок залежить від розміру томату), подрібнити до пюре. Можна скористатися блендером, комбайном чи звичайною м'ясорубкою.
- Видалити із болгарських перців насіння, перегородки. Кожен перчик нарізати дрібними квадратиками.
- З цибулин зняти лушпиння, порізати їх на дрібні кубики.
- Очищену вимиту моркву потерти.
- У казан вилити всю олію, хвилин 15 обсмажувати моркву, цибулю, перець.
- Довівши овочі до напівготовності, додати до них томатну масу, накрити ємність, гасити інгредієнти 20 хвилин.
- Відправити в казан замочений рис, перемішати, залишити ще на 15 хвилин.
- Додати сипучі компоненти, налити оцет, проварити разом 10 хвилин.
- Простерилізувати банки, наповнити отриманою овочевою сумішшю, закатати.
- Дати страві на зиму охолонути, перевернувши банки кришками донизу.
Рис із помідорами
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 90 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну ситну закуску з сезонних овочів, розгляньте цей простий спосіб. Рисовий салат з помідорами виходить соковитим і ситним, крім цього він має оригінальний смак завдяки зеленим томатам. Обов'язково спробуйте зробити таку закуску, адже вона готується дуже просто і є чудовим доповненням до м'яса.
Складові:
- цибуля – 0,5 кг;
- сіль – 50 г;
- зелені помідори – 2 кг;
- перець – 0,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- рис – 200 г;
- олія (розт.) - 300 г;
- цукор – 100 г.
Спосіб приготування:
- Рис засипати в глибоку тарілку, залити водою, дати постояти дві години.
- Помідори нарізати часточками.
- З цибулин прибрати лушпиння, порізати їх тонкими кільцями.
- Очищену морквину натерти, використовуючи терку з великими дірочками.
- Масло підігріти в товстостінному посуді, закинути туди всі овочі разом із замоченим та просушеним рисом.
- Варити заготівлю з рисом та овочами на зиму, доки не буде повністю готовий рис.
- Салат розкласти чистими банками, закатати стерильно чистими кришками.
- Після остигання переставити банки із закускою у льох до зими.
Сніданок турист з рисом на зиму
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 90 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Овочева консервація відома багатьом ще з часів СРСР, а найпримітніше те, що страва не втрачає актуальності до сьогодні. Салат Сніданок туриста в класичному варіанті намагається зробити кожна господиня, адже заготівля - ідеальний варіант навіть як ситна самостійна страва. Розгляньте покроковий рецепт з фото та приступайте.
Складові:
- цибуля – 1 кг;
- соняшникова олія – 0,5 л;
- морква – 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- томати – 4 кг;
- круглий рис – 2 ст.;
- цукор – 150 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- оцет 9% їдальня – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Залити окропом рис, залишити його на 15 хвилин, а після перекласти крупу на сито.
- Помідори перемолоти блендером, довести у великій каструлі до закипання.
- Цибулю подрібнити на кубики, моркву потерти.
- У вируючий томат закинути цибулю, моркву, закип'ятити.
- Кубики болгарського перцю закинути в киплячу овочеву суміш.
- Туди ж вилити олію, посолити масу, засипати цукор.
- Відправити в каструлю рис, варити близько години до готовності.
- Зняти ємність із вогню, влити підготовлену кількість оцту.
- Салат на зиму розкласти банками, закатати стерильно чистими кришками, після чого укутати ковдрою до остигання.
Салат помідори, перець, рис на зиму
- Час приготування: 1 година 55 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 91 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Даний розрахунок продуктів вказано на закатування 10 маленьких банок зимової закуски. Страва виходить кольоровою і красивою завдяки різним складовим, а аромат його не зрівняється ні з чим, тому що тут зібрані спеції, що найбільш поєднуються. Ознайомтеся із докладною інструкцією, яка підкаже навіть недосвідченій господині, як приготувати рис із перцем та помідорами.
Складові:
- помідори – 2,5 кг;
- морква – 1 кг;
- перець – 1 кг;
- рис – 300 г;
- цукор – 4 ст. л.;
- олія (розт.) - 350 мл;
- кабачки – 1 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- чорний перець – 10 горошин;
- гвоздика - 10 шт.;
- лист лавра – 5 шт.;
- запашний перець – 10 горошин;
- сіль – 3 ст. л.;
- оцет – 150 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі підготувати: промити, з цибулі прибрати лушпиння, моркву очистити, з перцю видалити насіння, у помідора видалити плодоніжки, молоді кабачки просто промити, а якщо зрілі, то потрібно очистити їх від шкірки та насіння.
- Цибулю розрізати на 4 частини, порубати впоперек, щоб вийшли тонкі чвертькільця.
- Кабачки нарізати кубиками, болгарський перець – смужками, помідори – невеликими часточками.
- Поєднати всі складові за рецептом (крім крупи та оцту), гасити 1 годину, при цьому салат не забувати помішувати.
- Рис промити, засипати до овочевої суміші, гасити півгодини.
- За 5 хвилин до готовності залити оцет.
- Розкласти рисово-овочеву масу за заздалегідь простерилізованим будь-яким способом банкам, закрити чистими металевими кришками.
Рис із болгарським перцем та морквою
- Час приготування: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 95 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Цей варіант салату оцінять любителі оригінальної овочевої консервації. Рис із перцем і морквою потрібної гостроти робиться з додаванням двох видів перцю – солодкого та стручкового, причому для справжніх любителів пікантної їжі можна покласти не один стручок пекучого перцю, а кілька. Також для посилення аромату страви рекомендується додати до овочів ще часник.
Складові:
- капуста білокачанна – 0,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- олія (розт.) - 0,25 л;
- яблучний оцет – 100 мл;
- часник – 5 зубчиків (за бажанням);
- цукор – 200 г;
- цибуля – 0,5 кг;
- рис – 250 г;
- томати – 2,5 кг;
- перець солодкий – 0,5 кг;
- перець пекучий – 50 г;
- сіль - 40 г.
Спосіб приготування:
- Вимиту крупу замочити на годину або відварити до напівготового стану.
- Томати, ошпаривши окропом, очистити від шкірки. М'якуш подрібнити до консистенції пюре.
- Два види перцю промити, видалити насіння. Кожну перчинку розрізати на кілька частин уздовж, потім нарізати соломкою. Стручок пекучого перцю краще тонко різати.
- Очищені від лушпиння цибулини порізати чвертькільцями.
- Моркву очистити, натерти на тертці, призначеної для салатів корейською. Якщо такої немає, можна порізати тонкою соломкою.
- Капусту тонко нашаткувати.
- У казан вилити масло|мастило|, змішати його з|із| томатним пюре, гасити 10 хвилин|мінути| від моменту закипання.
- Закласти підготовлені овочі, гасити 30 хв.
- Додати до продуктів рис, засипати сіль, цукор, продовжувати ще 15 хв.
- Влити оцет, за бажанням додати подрібнений часник, згасити разом 5 хвилин.
- Салат на зиму розкласти банками, закатати стерильно чистими кришками.
Салат на зиму рис, морква
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Для цієї заготовки краще використовувати соковиту морквину і круглий рис – так страва виглядатиме красивіше. Овочі ви можете робити всі однієї форми, а можете поекспериментувати, наприклад, одні зробити соломкою, інші порізати квадратиками. Зробити ідеальний салат з рису та моркви вам допоможе покроковий рецепт із фото, який ви можете побачити нижче.
Складові:
- рис (круглий) - 195 г;
- морква – 1,1 кг;
- сіль – 80 г;
- помідори – 2 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- олія (розт.) - 295 мл;
- цукор – 190 г.
Спосіб приготування:
- Томати нарізати скибочками. Рекомендується очистити їх від шкірки, обдавши окропом.
- Моркву нарізати тонкою соломкою.
- З цибулин прибрати лушпиння, порізати кожну на дрібні кубики.
- З|із| перцю видалити насіння, кожен розрізати на 4 частини, потім порубати поперек.
- Нагріти в каструлі олію, закип'ятити її, засипати цукор, сіль.
- Опустити в ємність овочі в такій послідовності: цибуля, морквина, помідори, перець. Перемішати компоненти, гасити 10 хвилин.
- Промити крупу, відправити її до овочевої суміші.
- Варити зимовий салат, щоб рис залишився трохи недовареним.
- Розкласти суміш продуктів на зиму за стерильно чистими банками, закатати.
Рис з помідорами та баклажанами
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 85 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Така заготівля сподобається шанувальникам овочевої консервації. Салат із рисом на зиму – закуска, завдяки якій ви зможете зробити вечерю нашвидкуруч навіть для гурманів. Для цього вам потрібно буде лише посмажити м'ясо та відкрити баночку із закоченими овочами. Дізнайтеся найпростіший домашній спосіб, як підготувати смачну ситну консервацію для всієї родини на зимовий період.
Складові:
- цибуля – 300 г;
- помідори – 0,5 кг;
- рис – 200 г;
- сіль – 60 г;
- оцет – 80 мл;
- олія (розт.) - 180 мл;
- морква – 300 г;
- перець – 1 кг;
- баклажани – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Рисову крупу залити холодною водою, відставити замочувати.
- Баклажани розрізати вздовж, засипати половиною вказаної кількості солі. Через 2:00 промити овочі, обсушити, нарізати кубиками.
- Перець розрізати навпіл, вичистити насіння. М'якуш нарізати за бажанням - соломкою або квадратиками.
- Цибулю, очищену від лушпиння порізати дрібними кубиками.
- Моркву потерти на тертці.
- Томати нарізати кубками, але заздалегідь їх необхідно очистити від шкірки, опустивши в вируючу воду або обдавши окропом.
- Нагріти олію в казані, засипати туди цибулю з морквою, обсмажити продукти близько 10 хвилин.
- Ще 10 хвилин обсмажувати, додавши баклажани.
- Відправити до майже готових компонентів кубики помідорів, перець, гасити всі 20 хвилин, закривши посуд кришкою.
- Додати рис, посолити майбутній зимовий салат, варити 20 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати продукти.
- Залити оцет, перемішати, залишити на плиті ще кілька хвилин.
- Розкласти заготовку на зиму по банках, заздалегідь їх простерилізувавши, закрити кришками.
Зимовий салат із рисом – секрети консервування
Якщо ви любите робити вдома заготівлі на зиму, то вам потрібно знати деякі особливості цієї страви. Консервуючи салат на зиму з рисом та овочами, потрібно враховувати наступне:
- У рисовий салат потрібно закладати тільки ретельно відібрані очищені порізані свіжі овочі, інакше ризикуєте зіпсувати всю заготівлю.
- Збираючись консервувати, краще заздалегідь замочити рис, бо варити його не рекомендується.
- Томати перед закладкою бажано подрібнити в м'ясорубці, решту овочів потрібно натерти або дрібно нарізати.
- Закочувати салат на зиму можна тільки в стерилізовані банки, обов'язково обробляючи окропом ще й металеві кришки.
- Зберігати страву до зими можна в льоху за кімнатної температури.
Відео: Салат з рису на зиму з овочами
Салат із рисом на зиму має свої особливості консервування овочів. Вже зрозуміло — до складу салату входить, а інші інгредієнти змінюються залежно від сімейної пристрасті до певних овочів.
Такі рецепти говорять про широку можливість домашнього консервування. Заготівля має дві позитивні тенденції: у будь-який час можна відкрити баночку, вміст якої буде гарніром до приготованого м'яса.
Або візьміть баночку з собою в похід, відкрийте кришку - перед вами готове друге блюдо.
Смачний рецепт салату на зиму з рисом – «Сніданок туриста» з овочами.
Дізнайтесь простий рецепт приготування заготовки з рису та овочів у банках.
Складові:
- Помідори – 1.5 кг
- Перець - 1 кг
- Морква - 0.5 кг
- Цибуля - 0.5 кг
- Рис - 150 г
- Часник - 1 головка
- Олія - 200 мл
- Сіль - 1 ст. ложка
- Цукор - 100 г
- Оцет 9% - 60 мл
Приготування:
Помиті помідори пропускаємо через м'ясорубку з дрібними ґратами.
Очищаємо цибулю.
Цибулю нарізаємо на дрібні шматочки.
Очищені перці нарізаємо соломкою.
Моркву натираємо на дрібній тертці.
У казанок чи каструлю викладаємо пропущені помідори.
До помідорів додаємо 200 мл олії без запаху.
Перемішуємо добре та ставимо на вогонь.
А тим часом, рис добре промиваємо та обдаємо окропом.
Закриваємо тарілкою та залишаємо так на 10 хвилин. Через 10 хвилин воду злитим.
До киплячих помідорів додаємо: цибулю, моркву, перець. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.
Як тільки закипіло, додаємо сюди рис. Добре перемішати і ще раз довести до кипіння.
І коли у вас все закипіло, зробіть поменше вогонь, прикрийте кришкою і, періодично помішуючи, варіть 35 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо: видавлений часник, сіль, цукор та оцет. Все перемішуємо та доварюємо.
Беремо стерилізовані півлітрові банки і заповнюємо їх салатом через лійку.
Банки заповнюємо до самого верху.
Потім закочуємо закочувальним ключем.
У нас вийшло 6 півлітрових банок.
Банки укутуємо і залишаємо так до остигання. Перевертати банки не потрібно. Такий салат із рисом можна використовувати як самостійну страву або як заправку для супу.
Салат з рисом та овочами на зиму
Складові:
- 1 кг - цибулі
- 300 мл - олії
- морква - 1 кг
- 2 кг - солодкого перцю
- 3 кг - помідорів
- 400 г - рису
- 100 г - цукру
- 2 ст. ложки оцту 9%
- сіль за смаком
Приготування рецепту - Салат з рисом:
- Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.
- Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
- Солодкий перець очистити та нарізати скибочками.
- Помідори вимити, обсушити та нарізати часточками.
- Рис промити, змінюючи воду, доки вона не стане прозорою.
- У казані нагріти олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву, перемішати та смажити 5 хвилин. Покласти перець та смажити 5 хвилин. Покласти помідори, посолити і тушкувати ще 10 хвилин.
- Всипати рис, перемішати та гасити на маленькому вогні 15 хвилин. Додати цукор, оцет, сіль до смаку і гасити 5 хвилин.
- Банки та кришки заздалегідь простерилізувати. Гарячий салат розкласти банками і закатати. Банки перевернути, укутати та залишити до повного остигання.
Овочевий салат із рисом на зиму (стерилізація)
Складові:
- помідори - 1 кг
- солодкий перець - 1 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 1 кг
Приготування:
Всі інгредієнти ріжемо соломкою, обсмажуємо всі овочі окремо в олії.
З'єднуємо всі підсмажені овочі разом і додаємо 1 склянку сирого рису. Все акуратно перемішуємо та розкладаємо по банках.
На 0.5 літрову банку додаємо 1 чайну ложку солі та стерилізуємо 1 годину. Потім закочуємо кришками.
Салат з рисом на зиму – смачний рецепт з помідорами через м'ясорубку
Складові:
- 4 кг - помідорів
- 2 кг - болгарського перцю
- цибуля - 2 кг
- 2 кг - моркви
- рослинна олія - 2 склянки
- 2 склянки - попередньо замоченого рису
- 1 склянка цукру
- 120 г - солі
Приготування:
- Помідори пропустити через м'ясорубку.
- Перець нарізати соломкою.
- Подрібнити дрібно цибулю.
- Натерти моркву.
- Всі овочі змішати та варити 20 хвилин.
- Додати олію, рис, цукор, сіль і варити ще 20 хвилин.
- Розкласти по банкам та закрутити кришки.
Салат з рисом на зиму та з баклажанами
Інгредієнти (об'єм склянки 250 мл):
- 2.5 кг - помідор
- 1.5 кг - баклажан
- 1 кг - перцю
- 0.75 кг - цибулі
- 0.75 кг моркви
- 1 склянка - рису (не пропареного, краще з довгими зернятками)
- рослинна олія - 1 склянка
- 2 ст. ложки солі
- 5 ст. ложок цукру
- 100 мл - оцту 9%
Приготування рецепту:
Овочі повинні бути вже помиті, а з болгарського перцю вийнято насіння. Баклажани нарізаємо на шматочки по 2 см і запікаємо в духовці. На лист наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо шматочки баклажан. Духовку розігріваємо до 200 градусів та запікаємо баклажани до готовності (від 15 до 30 хвилин).
Поки запікають баклажани, підготуємо морквину і наріжемо її на невеликі шматочки.
Перець нарізаємо соломкою, але не дрібною та відправляємо його до моркви.
Нарізаємо цибулю кубиками і відправляємо його в морквині з перцем.
У каструлю наливаємо рослинне масло, що залишилося, і висипаємо підготовлені овочі: цибулю, моркву і болгарський перець.
Каструлю ставимо на вогонь і тушкуємо овочі 15 - 20 хвилин до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
Салат з рисом на зиму та з додаванням кабачків - смачний відео рецепт
У вас вийде дуже ситна та смачна страва. Страва зі значенням: Паличка – виручалочка, зрозуміти це просто – відкривай та їж! Спробуйте!
Салат з рисом на зиму та з додаванням капусти - відео рецепт
Ви подивилися і впізнали одну з найкращих страв капусти з рисом на зиму, яке рятує хазяйку, коли гості на порозі: Відкривай та їж!
Статті на тему
