Закуска з чорносливу на зиму. Кисло-гостре ткемалі. Приправа, здатна прикрасити будь-яку страву. Цукати зі сливи з горіхами
Не багато хто знає, що сливи можна консервувати маринованими і подавати до м'яса. А знаменитий грузинський соус ткемалі, класичним рецептом якого ми обов'язково поділимося, теж роблять із цих приголомшливих і таких різнопланових плодів. Дуже простий для виготовлення в домашніх умовах ликер і вино. Почнемо?
Десертна маринована злива з корицею
Маринована злива з корицею хороша як самостійна страва, а також як чудовий додаток до десертів, начинка для випічки і компонент для салатів. У будь-якому випадку їй завжди знайдеться застосування. На дві літрові баночки, крім слив, знадобиться:
- оцет – 80 мл;
- гвоздика – 10 шт;
- перець запашний – 10 шт;
- паличка кориці;
- цукор – 150 г;
- вода.
Маринована злива
Сливи ретельно промивають та видаляють хвостики. Щоб шкірка плодів не розтріскалася в процесі приготування, сливи бланшують у гарячій воді (не окріп) пару хвилин і охолоджують під струменем холодної води. На дно тари укладають спеції, а зверху щільно зливають.
Тепер готуємо маринад. Щоб точно розрахувати кількість рідини, залийте воду в банки, наповнені плодами і злийте в каструлю. Доведіть до кипіння, всипте цукор та оцет. За кілька хвилин маринад років. Влийте його в банки з плодами і простерилізуйте: півлітрову банку 15 хв, літрову - 20 хв, а сулію півгодини. Укупорюємо і ставимо кришкою до повного охолодження.
Порада. Для маринування добре підійдуть сливи твердих сортів або злегка недозрілі плоди.
Варення із жовтої сливи
Це варення готується довше звичайного, але його смак і приголомшливий зовнішній вигляд виправдовують витрати часу та клопоту з приготування. На 2 кілограми жовтих плодів знадобиться 3 кг цукру та 4 склянки води.
Щоб плоди залишилися цілими, потрібно взяти сливи, які трохи не досягли технічної стиглості. Їх добре промивають і проколюють голкою у кількох місцях. Сливи складають у емальований таз і заливають гарячим сиропом. Через добу сироп зціджують, кип'ятять і знову покривають сливи. На третю добу варення варять до повної готовності. Закупорюють і ставлять під ковдру кришкою до повного охолодження. За такого способу плоди залишаться цілими, а сироп буде прозорий і дуже смачний.
Ароматний компот у зиму з цілих слив
Якщо ваша сім'я віддає перевагу не тільки компоту, а й цілі сливи з нього, а у відходи йдуть тільки кісточки, то цей рецепт якраз те, що вам потрібно. Компот можна закрити з|із| цукром і без нього. Для солодкого напою на сулію кладуть близько 2-х склянок цукру. Загалом з кілограма слив виходить близько 5 літрів компоту. Отже, все, що нам потрібно, це вода, сливи та цукор. Схема виготовлення наступна.
Компот можна закривати з кісточкою чи без
- Сливи потрібно ретельно промити, видалити плодоніжки та зіпсовані екземпляри.
- Банки стерилізуємо та наповнюємо зливами приблизно на половину тари.
- Банки заливаємо окропом і зливаємо в каструлю через 15 хв, коли сливи прогріються.
- У каструлю всипаємо цукор і, коли він повністю розчиниться, сиропом наповнюємо банки, укупорюємо.
- Перевертаємо вгору дном і накриваємо ковдрою, щоб компот охолонув у теплому місці.
Сливовий компот без кісточок
Сам процес консервації займає мало часу, набагато довше доведеться звільняти плоди від кісточок. Зате компот вийде дуже насиченим та ароматним. На 6 л води знадобиться кілограм слив та 2 столові ложки цукру на кожен літр рідини. Процес приготування наступний.
- Фрукти миють, видаляють кісточку та плодову ніжку.
- Плоди укладають у банку шкіркою нагору, наповнюючи кожен сулій приблизно до половини.
- Додають цукор.
- Залийте банки окропом і залиште хвилин на п'ятнадцять для прогріву плодів.
- Злийте рідину в каструлю і додайте цукор із розрахунку склянку на сулію, а на літрову тару 2 столові ложки.
- Коли вода закипить, а цукор розчиниться, заливаємо сироп назад у сливи та укупорюємо.
- Ставимо банки в тепле місце вгору денцем до повного охолодження.
Ткемалі
Ткемалі готують із кислих сортів слив. Батьківщина цього соусу – сонячна Грузія. Тут ткемалі подають до м'ясних страв та риби, до картоплі та макаронів. Існують модифікації ткемалі з аґрусу та червоної смородини, ми ж приготуємо соус за класичним рецептом. Знадобляться такі інгредієнти:
- кисла злива – 3 кг;
- вода – 0,5 л;
Ткемалі готують із кислих сортів слив
- червоний гострий перець - 2 стручки;
- парасольки кропу – 200 г;
- зелень кінзи – 250 г;
- голівка часнику;
- цукор – 2 ст. ложки та сіль.
Процес приготування простий. Потрібно зробити таке.
- Сливи перебрати та вимити.
- Покласти в каструлю та поставити варитися близько 30 хв.
- Разом із водою протерти через сито. Кісточки та шкірки видалити.
- На повільному вогні уварити сливове пюре до густини сметани. Додати перемелені спеції. І потім ще хвилин десять.
- Розлити в стерилізовані банки та укутати до повного остигання.
Порада. Класичний рецепт ткемалі передбачає додавання особливої приправи - омбало, ця пряність перешкоджає процесу бродіння соусу в процесі приготування. Якщо знайдете таку травичку у продажу, обов'язково додайте.
Мариновані сливи «до чарки»
Ми звикли як закуску бачити на столі огірочки або помідори, виявляється сливи теж можна маринувати зі спеціями. Така зимова заготівля нікого не залишить байдужим. На 1 кг злив знадобляться такі інгредієнти:
- перець запашний – 10 шт;
- перець чорний – 10 прим;
- яблучний оцет – 12 ст. ложок;
- лавровий лист – 9 шт;
- гвоздика – 10 шт;
- цукор – 500 гр;
- вода – 900 мл;
- коньяк 7 ст. ложок;
- аніс – 3 шт.
Сливи миють та просушують. Викладають їх в емальований посуд, пересипаючи шари гвоздикою та лавровими листочками. Заливаємо гарячим маринадом і залишаємо під кришкою на три години. Не страшно, якщо маринад не покриє сливи. Пара під кришкою зробить свою справу. Коли маринад стане теплим, зливаємо його і киплячим знову заливаємо у сливу. Так потрібно зробити тричі, приблизно раз на годину.
Сливи можна замаринувати із прянощами
Щоразу, коли нагріваєте розсіл, знімайте з поверхні пінку, як у випадку з варенням. Через три години знову кип'ятимо маринад, цілі плоди вкладаємо у банки, обов'язково стерилізовані. Сливи, що втратили цілісність, краще прибрати та з'їсти ввечері. Наливаємо киплячий розсіл і укупорюємо. Ставимо вгору дном під ковдру.
Маринад готують так.
- Вода доводиться до кипіння.
- Прикручуємо вогонь.
- Додаємо цукор. Чекаємо на його повне розчинення і вносимо оцет.
- Сюди ж кидаємо всі спеції.
- Варимо, поки розсіл не буде злегка тягучий і не набуде коричневого відтінку.
- Додаємо коньяк. Він не дасть зливу втратити форму і надасть маринаду пікантності.
- Знімаємо з вогню та вливаємо у сливу.
Порада. Для маринування вибирають свіжі плоди, щільні, не мають ушкоджень. Перестигла слива не триматиме форму.
Лікер домашній
Для приготування домашнього напою годяться перестиглі плоди, краще за темні сорти. Технологія набагато простіша, ніж приготування вина. Нам знадобляться сливи – 2 кг, цукор – 400 г, спирт чи горілка – 0,5 л. та сулія.
Плоди добре миють і прибирають кісточку. Наповнюють банку плодами. З води та цукру готують сироп: воду доводять до кипіння та розчиняють цукровий пісок. Холодним сиропом заливають сливи. Вливають горілку.
Домашній лікер із слив дуже ароматний
У темному теплому місці наполягають 2 місяці. Після цього терміну лікер фільтрують до повної прозорості. Як фільтр можна використовувати вату. Розливають у пляшки. Через три місяці лікер готовий до вживання. Тримається напій протягом двох років.
У зимовий період, коли так гостро потрібні вітаміни, сливові заготовки будуть дуже доречними. Чарівний смак та аромат нагадає про літо, достатньо відкрити баночку варення. Велика різноманітність заготовок порадує ваших домочадців та розширить ваш кулінарний потенціал.
Рецепти консервації сливи: відео
Заготовки із сливи: фото
Взимку ми нудьгуємо за літом. Нам не вистачає тепла та фруктово-ягідного достатку… Кожна баночка законсервованих плодів у лютневий день як знахідка. Тому сьогодні, дивлячись на усипані сливами гілки дерев у своєму саду, господині мимоволі задаються питанням, скільки різноманітних сливових смаколиків можна заготовити на зиму, щоб порадувати свої сім'ї у холодні засніжені місяці шматочком теплого літа?
Слива - це така чудова, багата на смак і колір ягоди, що можна зробити, не повторюючись, десятки різних заготовок. Щоб весь урожай з гілок перемістився в баночки та пакетики, і жодна ягідка не образилася, що росла даремно, ми пропонуємо кілька різних способів заготівлі для злив різних сортів і різного ступеня стиглості — від недозрілих аж до перестиглих. Отже, що можна зробити з урожаєм слив?
Зробити варення, джем
Варення зі сливи завжди дуже смачне, його охоче використовують як начинку для кондитерських виробів та оформлення найвишуканіших десертів. До того ж, додаючи до сливи яблука, лимон, вершкове масло чи шоколад, можна отримати просто шедеври кулінарного мистецтва! Тому, маючи в будинку врожай слив, не заготовити на зиму кілька баночок варення буде непробачно.
Вариться варення зі злив кількома способами, вам просто потрібно вибрати найприйнятніший для себе. А ми пропонуємо оригінальний рецепт сливового варення, яке обов'язково припаде до душі як дітям, так і дорослим-ласунам.
Рецепт "Слива в шоколаді"
Слива - 2 кг
Цукор - 1 кг
Какао-порошок - 40 г
Ванільний цукор - 40 г
Стиглі щільні сливи (переважно угорку) розрізати на половинки, прибрати кісточки, засипати половиною (500 г) цукру, акуратно перемішати і залишити на добу, щоб слива пустила сік.
Через добу додати залишок цукру, какао-порошок та ванільний цукор, перемішати (акуратно, не травмуючи скибочки сливи) та варити на маленькому вогні 40-60 хвилин. Час варіння залежить від стиглості плодів: чим стигліше зливу, тим швидше вона вариться. Готове варення у гарячому вигляді розлити в стерилізовані підігріті банки - і закупорити (закатати).
Можна замість какао в процесі варіння додати чорний шоколад - рецептура, що пропонується дачниками, виглядає так:
Очищена від кісточок зливу - 1 кг
Шоколад 75% - 100 г
Цукор - 750 г
Процес приготування той самий. 
Якщо ж у вас на кухні є мультиварка або хлібопічка — процес приготування варення ще спрощується: достатньо закласти продукти згідно з рецептурою і виставити хлібопічку на режим «Варення», а мультиварку на режим «Суп» або «Гасіння»
У наступному відео чудовий рецепт варення зі слив з волоськими горіхами. Мабуть, він також може претендувати на хіт сезону.
Сливовий джем
Багато господинь ставлять питання, чим відрізняється джем від варення, адже інгридієнти ті ж, і обидва продукти схожі... Насправді, різниця є, і вона в консистенції. У джемі, на відміну від варення, ягоди уварюють у цукровому сиропі до желеподібної консистенції.
Рецепт сливового джему
Слива - 1 кг
Цукор - 1 кг
Кислота лимонна - 1/2 ч. ложки
Вода – 1/2 – 1 склянка (залежить від соковитості слив)
Видалити кісточки, нарізати сливу на четвертинки, закласти в каструлю і залити гарячою водою. Після закипання при безперервному помішуванні варити 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Невеликими частинами всипати цукор і варити далі 35-40 хвилин, знімаючи при необхідності пінку. Наприкінці додати лимонну кислоту, розлити в гарячому вигляді в підготовлені прогріті банки і закатати. Готовий джем відрізняється гарним та насиченим кольором та оригінальним смаком. 
Приготувати повидло, мармелад, пастилу
Основою для повидла, мармеладу та пастили буде сік-пюре, який готується за рецептом для сливового соку з м'якоттю. По суті, всі ці заготівлі є різним ступенем обробки перетертої сливової маси, але за виглядом та смаковими якостями вони сильно різняться. І це дає великий простір фантазії для приготування унікальних і неповторних зимових ласощів.
Рецепт класичного сливового повидла
Пюре сливове - 1 кг.
Цукор - 500-600 г
Солодке пюре виварюють на повільному вогні за постійного помішування до зменшення маси на третину. Варять у мідному тазі, у каструлі з нержавіючої сталі чи алюмінію. Невелика підказка: спочатку уварювати пюре краще без цукру, а коли маса помітно загусне, додати цукор і випарювати далі до готовності. Якщо крапля повидла на холодному дні блюдця не розливається, то повидло готове. Його в гарячому вигляді розливають у стерилізовані прогріті банки і або відразу закочують їх і відправляють для остигання, або залишають під тканинним (марлевим) покриттям на кілька днів до появи на поверхні скоринки - тоді банки закривають пергаментним папером, перев'язують і зберігають повидло в такому вигляді. 
А з стиглих і перестиглих слив солодкоплідних сортів можна приготувати повидло без цукру - воно все одно буде смачним, солодким та ароматним.
Рецепт сливового мармеладу
Пюре сливове - 1 кг.
Цукор - 500-600 г
Приготовлене за рецептом для соку сливове пюре варять у посуді з товстим дном, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доки пюре не почне відставати від дна (це станеться, коли маса увариться приблизно наполовину). 
Готову солодку масу викладають у форми, на страви або на листи, застелені пергаментним папером, і залишають для підсушування. Коли мармелад підсохне, на бажання йому можна надати різні форми, розрізаючи ножем або спеціальними виїмками. Зберігати ласощі можна як у скляних ємностях, так і у картонних коробках.
Рецепт сливової пастили
Слива - 1 кг
Рослинна олія
Приготовлене за рецептом соку сливове пюре поміщають в емальований таз або каструлю і виварюють на маленькому вогні до зменшення маси вдвічі.
Охолоджену масу потрібно залити на деко або будь-які інші форми, застелені пергаментним папером і змащені олією, шаром 1,5-2 см і поставити в духовку, попередньо розігріту до +70°С. Коли маса ущільнюється, її дістають і скручують у трубочки. Виходить оригінально та смачно. 
Пастила чудово підходить до чаю. Не містить барвників і шкідливих консервантів, вона стане корисними та смачними ласощами для всієї родини!
Замаринувати
Мариновані сливи чомусь користуються у наших господарок невеликою популярністю. І даремно, тому що вони надзвичайно смачні і здатні стати справжньою родзинкою вашого зимового столу. Тільки уявіть, що ви до м'яса подасте такий нестандартний та смачний гарнір! Більш оригінальної і, зауважте, дешевої закуски важко собі уявити.
Рецепт маринованої сливи
Слива - 10 кг (найкраще - угорка, не дуже стигла, щільна)
Цукор - 3 кг
Оцет винний – 0.5 л
Лавровий лист - 40 г
Гвоздика - 20 г
Чорний перець мелений, імбир, корицю - на любителя
Процес маринування розтягнутий на 5 днів
У будь-яку обрану ємність (пластик, скло, дерево, фарфор) шарами засипати сливи таким чином: шар сливи - зверху лавровий лист і гвоздика, знову шар сливи - і зверху знову спеції, верхній шар лавровим листом та гвоздикою не покривати.
Зробити маринад з 0,5 л оцту та 3 кг цукру (густота нехай не лякає) та залити цим гарячим сиропом сливи. Якщо вони не повністю покрилися маринадом, не страшно - надалі власний сік компенсує це.
Три наступні дні 1-2 рази на день (краще 2 - вранці та ввечері) зливати маринад, доводити до кипіння і знову заливати їм сливи. Намагатися максимально дбайливо поводитися з плодами: не перемішувати, а струшувати трохи ємність, щоб сливи не розквасилися.
На п'ятий день розкласти мариновані сливи у підготовлені стерилізовані банки разом зі спеціями, довести до кипіння маринад і, заливши банки «під зав'язку», закатати або закоркувати кришками. Перевернути банки на кришки та укутати. 
Сливи виходять чудовими на смак. Зайвий маринад можна використовувати для приготування м'яса на шашлик! Спробуйте – результат того вартий!
Маринувати сливи можна і в один день (гарячою заливкою) таких рецептів теж багато. А в наступному відео оригінальний рецепт заготівлі на зиму маринованих слив… з часником!
Мариновані сливи з часником чудово підходять як гарнір до м'яса і як власне закуска. Смак – незвичайний, вам має сподобатися)
Зробити сік
Сливовий сік - універсальна та дуже корисна заготівля на зиму. Особливо якщо робити його з м'якоттю — тоді ми збережемо всі цінні речовини, каротин і нерозчинний пектин. Процес приготування соку простий, і з ним легко впорається будь-яка, навіть господиня-початківець.
Рецепт сливового соку з м'якоттю
Слива - 2 кг
Вода кип'ячена - 450 мл
Цукор - 100 г
Приготовлені стиглі та перестиглі сливи звільняють від кісточок і, додавши воду, прогрівають до +75...+80°С. Після невеликого відстоювання (щоб плоди максимально розм'якшилися), плоди або протирають через сито, або пропускають через соковитискач. Можна розм'якшити сливи й іншим способом – потримавши їх над парою протягом 5-7 хвилин.
В отриманий густий сік додають воду, в якій відігрівалися сливи, цукор (або вже готовий сироп), доводять до температури +85°С, розливають у підготовлені банки і закочують. За бажанням густоту соку «регулюють» водою, насолода — теж до смаку. Вийде або густий сік з м'якоттю (сік-пюре), або рідкий. Взимку з нього можна приготувати смачний кисіль!
Приготувати вино, наливку
Зливову наливку по праву вважають одним із найсмачніших алкогольних напоїв, які можна зробити у домашніх умовах. Для її приготування годяться практично всі сорти слив, але, як вважають досвідчені «сливодели», найвдалішими будуть угорка, мірабель, ренклод, яєчна та канадська сливи.
Важлива умова якісної наливки – ретельний відбір плодів. Навіть одна зіпсована злива може помітно погіршити смак готового напою, тому сировина для наливки - стиглі, якісні плоди.
Рецепт сливового вина (Alcofan).
Слива без кісточок - 10 кг
Цукор - 4,7 кг
Вода – 1 літр
Розрізати сливи на половинки, видалити кісточки, закласти оброблені плоди в скляну сулію, додати воду і цукор - і залишити в теплому місці на 3-4 дні під тканиною (марлею). Як тільки з'явилися ознаки бродіння, на ємність відразу встановити водяний затвор і залишити на 20-30 днів для повного бродіння. Потім ретельно профільтрувати сусло, віджати мезгу, всю профільтровану рідину розлити в заготовлені пляшки, щільно закупорити і поставити в темне прохолодне місце для витримки. 
Через 2-3 місяці вино готове. У закупорених пляшках воно може зберігатися в прохолодному місці (льоху) при температурі до +5°C за кілька років.
Наступне відео - майстер-клас з приготування в домашніх умовах наливки із слив
Насушити (зав'ялити)
Сушені сливи чудові за смаком і дуже корисні заготовки. Чорнослив, при низькій калорійності, містить велику кількість вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів, а калію в ньому міститься у півтора рази більше, ніж у бананах, які з цього приводу дуже розхвалюють. А найцікавіший і злободенніший факт — чорнослив уповільнює зростання бактерій, що викликають карієс та запалення ясен. Ну як не заготовити таких корисних сушених делікатесів на всю зиму? 
Для сушіння потрібно вибирати тільки повністю стиглі сливи, коли вони вже самі починають опадати з гілок. Але ще важливо знати, які сорти підходять для сушіння, а які ні.
Придатні для сушіння сорти: угорки (сочинська, домашня, італійська та бюльська) та садові сливи - Катерина, Ізюм Екік та інші.
Непридатні для сушіння: абрикосоподібна, мірабель, велика синя, рання синя, яєчна жовта.
Радять при підготовці до сушіння всі відібрані плоди на 30 секунд опустити в слабкий содовий розчин, що кипить, (15 г харчової соди на 1 л води) і відразу ж промити в чистій воді, але можна таку дезінфекцію і не проводити — на вибір господині.
Два способи сушіння злив
На сонці, на свіжому повітрі. Для цього відібрані ягоди розкласти в один шар на підготовлену поверхню — таці, листи фанери тощо. Для рівномірного просушування, і щоб сливи не заплісніли, їх регулярно перевертають. Через 5-6 днів перебування на сонці напівфабрикати переміщують у тінь, де вони досушуються.
У сушарках, електричних та газових духовках.Так як слива - плід соковитий, «примусове» гаряче висушування проводять у 3 етапи:
Розкладені в один ряд на листах сливи сушать в духовці до 4 годин при невеликій (+40...+45°С) температурі і залишають на 3-4 години, щоб плоди охолонули
Друге сушіння відбувається при температурі +55...+60°С протягом 4 годин, після чого сливи знову залишають для охолодження
Третя сушіння відбувається при температурі +75 ° С вже довше - протягом 8-10 годин. Якщо за кілька хвилин до її закінчення температуру підвищити до +100°С, чорнослив набуде гарного блискучого вигляду.
Готовий чорнослив повинен бути на дотик м'яким і еластичним, не сухим, але і не вологим. Сік із плоду не повинен виділятися навіть при сильному натисканні.
Сушені сливи подають до м'яса та курки, додають у випічку, десерти та у фруктові салати.
Заморозити
Заморожені сливи - чудові заготівлі для подальшого вживання в натуральному вигляді, для зимових компотів, десертів та випічки. 
Найкраще поводяться в заморожуванні (і після розморожування) добре дозрілі щільні сливи «не соковитих» сортів з високою цукристістю, міцною шкіркою, кісточкою, що відокремлюється. У дослідженнях, що спеціально проводяться, найвищу здатність утримувати сік при розморожуванні показали сорти Угорщина кавказька, Кубанська легенда і Стенлей, тому їх можна особливо рекомендувати для такого способу заготівлі.
Плоди для заморожування потрібно добре промити та висушити. Сушити сливи можна і в цілому вигляді, але якщо ви збираєтеся взимку використовувати їх не тільки для компоту, а також і для випічки або як десерт, краще зробити рівні розрізи і видалити кісточки - у такому вигляді вони після розморожування будуть "привабливішими". 
Підготовлену зливу потрібно укласти в спеціальні контейнери або пластикові пакети, видавити зайве повітря — і в морозильник! При температурі -18 ° С вони чудово зберігаються протягом року.
Свою думку про заморожену зливу взимку висловлює Богдан Рибак у наступному відеофрагменті:
Ми лише трохи «пробіглися» на тему заготівлі злив… «За кадром» ще залишилися тисячі чудових рецептів компотів та желе, тушкованих та сечених слив, цукатів, соусів та комбінованих заготовок…
Слива – це невичерпний об'єкт кулінарного натхнення. Ви тільки спробуйте приготувати щось своїми руками з неї — і назавжди полюбіть цю сонячну соковиту ягоду, яка може яскравим смаком і насиченим кольором передати вам у засніженому січні привіт із веселого літа, що звінить, зробивши зимовий день трохи тепліше. 
Хто не любить солодких і соковитих, гарних стиглих слив? Ці ароматні плоди просто приваблюють, вони неймовірно смачні та подобаються і дорослим, і дітям. Але, на жаль, у свіжому вигляді сливи можна зберігати зовсім недовго. Є безліч способів приготувати заготівлі на зиму зі слив, і ви можете вибрати будь-який - починаючи від варення і закінчуючи пікантними салатами.
Варення зі слив на зиму, приготовлене з кісточками
Нам будуть потрібні такі продукти – один кілограм слив стиглих;
Цукровий пісок – 2 кілограми;
Вода – 400 мл.
Потрібно зібрати сливи, відібрати найкрасивіші та найкращі з них, прибрати хвостики. Після цього потрібно помити всі сливи, взяти зубочистку і наколоти їх досить часто. Далі ставимо на плиту каструлю з водою, включаємо вогонь і чекаємо, доки все не закипить. Як тільки почало кипіти, треба опускати туди партіями сливи на проміжок часу по 10 хвилин. Після цього сливи потрібно перекласти в крижану воду для остигання. Тепер приготуйте сироп із води та цукру, залиште все це приблизно на 4 години разом зі зливами. До речі, сироп, в який ви занурюватимете сливи, повинен бути обов'язково гарячий. Після того, як сливи полежать у цукровому сиропі, потрібно варити їх, доки вони повністю не приготуються. Найкраще варити цілісні сливи разом із кісточками за чотири рази, а час між тим, як буде остигати варення, має пройти приблизно 8 годин. Закатайте отримане варення у гарячому вигляді.
Сливове варення на зиму без кісточок
Для того щоб приготувати ароматне сливове варення на зиму без кісточок, вам знадобляться такі продукти:
Сливи – 1 кг;
Цукор – 1,2 кілограми;
Вода – 2 склянки.
Для цього варення підходять досить тверді сливи, але вони повинні бути обов'язково стиглими. Після сливи потрібно прибрати хвостики, помити все з холодною водою. Потім сливи викладайте на тканину або рушник, щоб вони обсохли. Далі потрібно кожну сливу нарізати на дві половинки, вийняти акуратно кісточки.
Потім потрібно зробити досить рідкий сироп із цукру та води. Поки він гарячий, слід залити їм підготовлені сливи. Сироп варимо так – беремо всю вказану в рецепті кількість води, а потім додаємо 2 частини всього цукру, який нам буде потрібний для варення. Після цього поставте все вистоюватися на 4 години. Далі поміщаємо сливи на вогонь, варимо приблизно 5 хвилин, а потім обов'язково потрібно зняти з вогню ємність. Після цього варіння зливу має стояти приблизно протягом 10 годин. Далі потрібно знову варити сливу по 5 хвилин двічі, щоразу слід чекати повного охолодження. Перед тим, як варитимете сливу вдруге, додайте до неї весь цукор, який залишився, тільки розмішуйте дуже акуратно.
Після третього варіння зніміть піну, додайте все до готовності і розкладіть по банкам, які ви вже встигли заздалегідь стерилізувати.
Мариновані сливи
Для того щоб зробити смачні та пряні мариновані сливи, вам потрібно буде підготувати такі продукти:
Вода – 1 літр;
Цукровий пісок – 300 г;
Кориця – 1 грам;
Гвоздика – 4 штучки;
Бадьян – за смаком;
Запашний перець - півграма;
Есенція оцтова - 80% - півтори чайні ложки;
Потрібно відібрати найкрасивіші та акуратні сливи, що не підгнили, без слідів пошкоджень від ударів. Їх потрібно дуже добре помити та розкласти по банках. Після цього потрібно зробити маринад. Потрібно взяти всі інгредієнти і перемішати поки що без укусу. Все це потрібно поставити на вогонь і варити приблизно протягом 10 хвилин. Потім ви можете додавати оцет. Маринад повинен бути обов'язково процідженим, а після того, як відцідити чистий маринад, потрібно його знову прокип'ятити.
Прянощі, які зберуться в марлі або тканині після зціджування, ви повинні розкласти в банки, поділивши на рівні частини.
Після цього потрібно залити дуже гірким маринадом банки зі сливами, прикрити все це кип'яченими кришками і поставити на стерилізацію. Банки на півлітра за цим рецептом потрібно стерилізувати по 10 хвилин, а літрові – по 15 хвилин.
Соус сливовий на зиму
Для того, щоб приготувати сливовий соус, який можна подавати до чого завгодно, потрібно взяти такі продукти:
Сливи – будь-яка кількість;
Цукор - 100 г на 900 г сливової маси.
Для того щоб приготувати сливовий соус, який можна подавати не тільки до оладок, але і до деяких м'ясних страв, вам потрібно спочатку відібрати стиглі сливи. Їх потрібно вимити в кількох водах, після чого потрібно відокремити їх від кісточки і покласти в каструлю. На 900 г сливи потрібно додати півсклянки води. Після цього варіть доти, поки сливи не почнуть розварюватися. Сливи, як тільки вони трохи охолонуть, потрібно протирати через сито, перекладати в каструлю і перемішати разом із цукром. Після цього потрібно все перемішати та розлити в ємності, які ви заздалегідь вимили та просушили.
Мочені сливи на зиму
Мочені сливи на зиму дуже смачні, але сьогодні їх не так часто готують. А дарма – відновлюйте традицію, підготуйте для мочення слив такі продукти:
Сливи – 5 кілограм;
Вода – 2 літри чи трохи більше;
Цукор - 80 грам;
Сіль – 40 г;
Солод - 50 грам;
Гірчиця – 5 грам.
Для того щоб приготувати дуже смачні сливи за цим рецептом, вам доведеться перебрати всі плоди і взяти тільки найкрасивіші та стиглі, але обов'язково щільні. Помийте сливи як слід. Звичайно, найкращий спосіб – це замочити сливи у бочці. Але якщо бочки немає, то згодиться і велика каструля, емальована, без сколів, або скляний посуд.
Деякі господині для того, щоб мочити сливи, беруть ще й додаткові інгредієнти, які відмінно впливають на смак та аромат кінцевого продукту. Можна брати листочки смородини чорної або м'ятне листя, материнку.
Зробіть заливку - розведіть водою солод і перемішайте із цукром та сіллю. Якщо у вас солоду немає, то можна взяти трохи житнього борошна. Після цього потрібно покласти зовсім небагато гірчиці. Сливи потрібно залити холодним розчином, після покрити це рушником бавовняним, і поставити гніт так, щоб розсіл знаходився вище за рівень злив сантиметра на три.
Потрібно протягом тижня тримати ємність у приміщенні, де температура не перевищуватиме 20 градусів, а потім перемістити сливи на холод. Такі сливи відмінно підходять для м'яса та риби.
Сік сливовий на зиму
Потрібно взяти сливи, обов'язково стиглі. Після цього трохи роздавити і покласти в чисту і суху емальовану каструлю. Далі потрібно взяти воду - зовсім небагато, прогріти її приблизно до 70 градусів і долити до зливів. Після цього маса зі зливами перекладається в полотняний мішок та відживається. Після сік потрібно трохи відфільтрувати через тканину, почекати, доки він відстоиться і прогріти, але не давати йому кипіти. Після цього потрібно розлити соку в гарячі і сухі стерилізовані ємності, закатати.
Слива з цукром
Для цього рецепту вам знадобляться такі продукти:
На банку в півлітра потрібно брати приблизно 150 г цукру.
Нудно взяти чисто вимиті та порізані на дві частини сливи, потім дуже щільно розкласти в банки таким чином, щоб сливові зрізи дивилися лише вниз. Далі потрібно на кожен шар насипати трохи цукру. Після цього треба сливи поставити на стерилізацію. Банки по півлітра тримають у окропі по 15 хвилин.
Мармелад сливовий на зиму
Для того щоб зробити дуже смачний сливовий мармелад, вам знадобиться таке:
Оцет – 9% – склянка;
Сливи дуже стиглі – 5 кілограм;
Вода -2 склянки;
Цукровий пісок – 2,5 кілограми.
Готувати сливовий мармелад слід так. Для початку потрібно вимити сливи та почистити їх від хвостиків. Після цього треба взяти їх та засипати цукром. Зливи мають для мармеладу відбиратися дуже соковиті, не щільні.
Після цього треба почекати, щоб сливи постояли протягом ночі. Наступного дня візьміть таз чи широку каструлю, покладіть туди ці сливи. Приготуйте з оцту та води суміш, киньте в неї пару гвоздик та залийте сливи.
Після таз або каструлю потрібно помістити в духовку. Нехай сливи дбають на найповільнішому вогні, а ви час від часу все перевертайте, щоб не підгорав ні верх, ні низ.
Сливи мають стати зморщеними, а сік, який із них виділиться густий.
Сливу потрібно після того, як ви побачите, дістати з духовки. Зачекайте, щоб усе охололо, а потім залийте соком, який вийшов. Дістаньте гвоздику із банок. такий сливовий мармелад потрібно зберігати у холодильнику.
Мармелад сливовий з корицею та додаванням кислих яблук
Вам знадобиться:
2 кілограми стиглих та солодких слив;
Яблука кислі – 1 кілограм;
Цукровий пісок – 1 кілограм.
Потрібно помити всі сливи, після чого потрібно дістати з них усі кісточки. Після цього потрібно помити і почистити кислі яблука, порізати їх на частини, вирізати серединку. Потім потрібно взяти каструлю і викласти в неї фрукти шарами – спочатку сливи, після яблука, а потім і цукор. Можна відразу настругати на сливи трохи лимонної цедри, посипати її корицею. Варіть доти, доки не вийде дуже густий мармелад.
Мармелад потрібно викладати у ємності, які вистелені пергаментом.
Повидло зі слив
Для того щоб приготувати ароматне повидло зі слив на зиму, ви повинні зробити таке:
Кілограм стиглих, майже м'яких слив;
Вода – склянка чи півтора;
Цукор до такого повидла потрібно додавати до смаку.
Відберіть найсолодші та стиглі сливи, помийте їх. Після цього дістаньте з них кісточки. Покладіть сливи в таз, додайте трохи води і дайте їм розваритися. Після цього потрібно взяти сито або м'ясорубку, пропустити сливи через найдрібніші ґрати.
Після цього сливова маса викладається у таз, а таз ставиться на вогонь. Зачекайте, поки сливи не закиплять, а потім через 10 хвилин після того, як вони постоять на вогні, потрібно досипати цукор. Деякі господині воліють взагалі використовувати для варіння такого повидла цукор, якщо сорт слив дуже солодкий.
Зливу в солодкому желе на зиму
Для того, щоб приготувати такі сливи, нам потрібно взяти цукор за наступним принципом – кілограм слив – 300 грам цукру.
Візьміть стиглі та солодкі сливи, потім помийте їх і дістаньте кісточку. Далі все потрібно пересипати зазначеною кількістю цукру, покласти на лист в один шар і поставити в духовку. Після цього духовку прогріваю на 225 градусів, чекають, доки сливи не почнуть кипіти, і перекладаю в банки стерилізовані, закочують у гарячому вигляді.
Сливовий джем
Для того щоб зробити ароматний та солодкий сливовий джем, ви повинні взяти такі продукти:
Сливи – один кілограм;
Цукровий пісок – 200 г;
Кориця - за смаком, мелена або терта від палички.
Потрібно перемити сливи і потім дістати кісточки. Далі їх потрібно перекласти або в таз, або в каструлю і прогрівати на дуже маленькому вогні до тих пір, поки слива не стане дуже м'якою. Зазвичай для цієї процедури достатньо приблизно 20 хвилин. Після потрібно викласти цю масу на деко з високими стінками, посипати все корицею і цукром, а потім помісити в духовку, яку ви заздалегідь нагріли до 150 градусів. У сливу потрібно кожні півгодини рівномірно досипати по 2 столові ложки цукру без верху. Джем, який у вас вийде, беруть у гарячому вигляді та розкладають по банкам, які вже попередньо були стерилізовані.
Джем зі слив на зиму
Для того щоб зробити смачний джем на зиму, вам не знадобиться занадто багато продуктів – достатньо буде взяти лише сливи, воду та цукор. На один кілограм слив потрібно брати приблизно кілограм цукру, а також одну склянку води.
Для початку переберіть сливи і промийте їх під проточною водою кілька разів. Після цього ви повинні взяти сливи і дістати з них кісточки, відварити на дуже сильному вогні, додавши при цьому трохи води. Постійно перемішуйте вміст ємності. Після того, як сливова маса залишить протягом 8 хвилин, потрібно домішати до неї цукор. Варіть на дуже сильному вогні, постійно перемішуючи вміст тазу, поки не звариться до кінця. Обов'язково знімайте всю піну, або варення не стоятиме.
Джем розкладають по банках, які прожарили у духовці. Банки обов'язково мають бути гарячими.
Зазвичай у такого джему завжди зверху утворюється щільна цукрова скоринка, яка не дає псуватися заготівлі. Тому джем можна зберігати і без стерилізації та закочування. Потрібно просто надіти кришки на джем та поставити його в холодильник.
Якщо гілки сливових дерев ломляться від рясного врожаю, саме час зайнятися заготовками цих смачних та корисних фруктів. Заготівлі зі зливів - це не тільки всім звичне варення, з кісточками або без. Адже крім варення і, мабуть, маринованих слив, існує безліч способів приготувати заготівлі зі слив, які здивують вас своїм смаком і прославлять ваші кулінарні здібності серед рідних, друзів та товаришів по службі.
Спочатку наш сайт поділиться з вами рецептами солодких заготовок зі злив. Звичайно, це варення, але яке!
Варення без варіння (натуральні сливи)
Складові:
Співвідношення слив та цукру 1:1.
Приготування:
Дані пропорції слив та цукру вельми приклади. Зменшувати кількість цукру небажано, а ось збільшувати, якщо сливи відверто кислі, можна без проблем. Ретельно вимийте сливи, відбракуйте непридатні (гнили, червиві і т.д.), ошпарте окропом і видаліть кісточки. Потім подрібніть однорідну масу за допомогою м'ясорубки або блендера. Додайте|добавляйте| цукор і розмішуйте до повного його розчинення. Банки простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом, розфасуйте сливову масу та закатайте стерильними кришками. Зберігати краще у прохолодному місці, але не обов'язково у холодильнику.
Сливовий джем з волоськими горіхами та родзинками
Складові:
2 кг темних злив,
4 ст. цукру,
400-500 г волоських горіхів,
200 г ізюму без кісточок,
1 скл. води,
щіпка меленої кориці.
Приготування:
Сливи промийте, видаліть кісточки, наріжте четвертинками. Горіхи порубайте не дуже дрібно, ізюм вимийте і обшпарьте. Залийте сливи в тазі чи каструлі водою, додайте цукор, добре перемішайте і варіть, знімаючи піну, протягом години. Потім додайте інші інгредієнти, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин. Розкладіть готовий джем по стерилізованих банках, закатайте.
Ошатний сливовий конфітюр (сливи, фаршировані волоським горіхом))
Складові:
1,5 кг твердих червоних слив,
4-5 ст. коньяку,
2 великих персика,
800-900 г цукру,
15-17 очищених волоських горіхів.
Приготування:
Сливи добре промийте, акуратно вийміть кісточки, не розрізаючи сливи до кінця, щоб вони залишалися по можливості цілими. 5. Розділіть горіхи на четвертинки і вставте кожну в сливи замість кісточок. Персики очистіть від шкірки, видаліть кісточку та наріжте тонкими часточками. У стерилізовані банки покладіть сливи: шар слив, часточка персика і т.д.. Залийте банки окропом, прикрийте кришкою і дайте постояти хвилини три-чотири. Потім злийте воду в каструлю, додайте цукор і коньяк, доведіть до кипіння і відразу ж залийте в банки зі сливами. Закатайте. Баночку з таким конфітюром можна красиво оформити і вийде смачний подарунок.
Наступний рецепт можна застосувати до будь-якого сорту слив. З жовтого ренклоду виходить бурштинове повидло, звичайні сині сливи дають багатий темно-червоний колір, а терпкі чорні сливи - насичений бордовий з фіолетовим відтінком. Для терносливу потрібно буде взяти трохи більше цукру.
Сливове повидло з желюючою добавкою
Складові:
2,5 кг солодких зрілих слив,
900 г цукру (+ 2-3 ст.л.),
2 пакетики «Желфікс 2:1».
Приготування:
Вимиті сливи складіть у каструлю і поставте на вогонь. Якщо сливи одразу не дали достатньо соку, додайте пару ложок води. Гасіть сливи на середньому вогні до тих пір, поки вони не стануть м'якими, а шкірка не лусне. Потім протріть через сито. Це важливо, т.к. при подрібненні блендером ваше повидло буде непрозорим. Якщо це не має для вас великого значення, пюрируйте масу блендером (у цьому випадку сливи перед варінням потрібно очистити від кісточок). Поверніть пюре в каструлю, додайте цукор, розмішайте до його розчинення і поставте на вогонь. Тим часом змішайте «желфікс» з парою ложок цукру, щоб желююча добавка швидше розійшлася в пюре, і вмішайте в сливове пюре. Варіть повидло хвилини три, постійно помішуючи, і потім розлийте банками. Закатайте. "Желфікс" можна замінити пектином, агар-агаром або желатином.
Крем-варення «Сливи в шоколаді»
Складові:
3 кг злив,
1-2 кг цукру,
200-250 г вершкового масла,
100-200 г какао-порошку (або 200-300 г якісного гіркого шоколаду).
Приготування:
Сливи промийте, ошпарте окропом, видаліть кісточки і пропустіть через м'ясорубку або пюрируйте блендером. Додайте|добавляйте| цукор, розмішайте, щоб|аби| він розійшовся в сливовому пюре, і поставте варитися на слабкий вогонь на 30 хвилин|мінути|. Помішуйте, тому що сливи мають тенденцію до пригорання. Поки вариться варення, розбавте какао невеликою кількістю теплої води або перемішайте з розм'якшеним вершковим маслом. Це потрібно зробити для того, щоб порошок не взявся грудочками у гарячому варенні, їх потім буде дуже складно розмішати. Додайте какао та олію у варення, розмішайте і проваріть ще 15 хвилин, помішуючи. Розкладіть по банках і закатайте.
Шоколадно-сливове варення з волоськими горіхами
Складові:
2,5 кг злив (очищених від кісточок),
500 г очищених волоських горіхів,
100-200 г какао-порошку,
1 кг цукру,
1-2 пакетики ваніліну.
Приготування:
Очищені від кісточок сливи засипте половиною цукру, перемішайте та залиште на добу. Кількість цукру знову регулюйте, залежно від ступеня кислоти злив. Наступного дня розбавте какао-порошок невеликою кількістю теплої води, щоб вийшла густа маса. Какао потрібно брати якісне і в жодному разі не розчинне. Кількість його також регулюйте до смаку. Додайте какао в сливи, туди ж всипте цукор і ванілін, що залишився. Перемішайте та поставте на вогонь. Після закипання зменште нагрівання до мінімуму і варіть близько години, стежачи за тим, щоб варення не пригоріло на дно посудини. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте|добавляйте| Закатайте.
Чим темніший колір слив для шоколадного варення, тим більше воно буде схожим на шоколадну пасту.
Пастила сливова
Складові:
Співвідношення цукру та слив1:10 (на 1 кг слив 100 г цукру),
папір для випічки для застилання деко.
Приготування:
Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. Розкладіть сливи в один шар на деку і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 20-25 хвилин (стежте, щоб не підгоріли!). Викладіть готові сливи у відповідну ємність та подрібніть за допомогою блендера (можна пропустити через м'ясорубку, але блендером зручніше та швидше). Потім вилити отримане пюре в сито і протріть масу, щоб видалити шкірку. Додайте в пюре цукор, розмішайте до повного розчинення та поставте на середній вогонь, щоб добре прогріти, але не кип'ятіть. Деко з бортиками застелите папером для випічки і вилийте в нього сливове пюре рівним шаром, потряхуючи деко, щоб пюре розподілилося рівномірно. Поставте лист в духовку, розігріту до 70-75 ° С, на 8-10 годин. Якщо духовка з функцією конвекції, увімкніть її, процес піде швидше (близько 6 годин). Коли пастила підсохне, зробіть надрізи вздовж або поперек, щоб потім скрутити завитки, або наріжте квадратиками, причому разом із папером, оскільки пастилу можна знімати з паперу десь за добу. Покладіть досушуватись у теплому місці на протягу. Потім відокремте пастилу від паперу і поверніть у рулетики-завитушки, або залиште квадратиками. Готову пастилу можна присипати цукровою пудрою, щоби не злипалася під час зберігання. Зберігати у сухому місці.
Заготівлі зі злив - це не тільки варення та солодощі. Спробуйте приготувати соуси та заправки для м'ясних страв. Цікаве спостереження: сливовий соус для м'яса викликає дві досить виражені реакції - або повне неприйняття, або абсолютне захоплення. Зваріть на пробу трохи і вирішіть, чи варто витрачати на цей час продукти.
Пряна приправа із слив
Складові:
1 кг очищених від кісточок слив,
200 г цукру,
щіпка меленої кориці,
щіпка меленого бадьяна,
2 бутони подрібненої гвоздики,
трохи натертого мускатного горіха.
Приготування:
Сливи без кісточок пюрируйте блендером або пропустіть через м'ясорубку з частою решіткою. Додайте всі інгредієнти, добре перемішайте та поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, розлийте її стерилізованими банками і закатайте. Банки переверніть, укутайте і дайте охолонути. Для цього рецепту можна брати будь-які сливи, кожен сорт дає різні смаки та колір готового соусу.
Сливовий соус можна готувати з|із| будь-яких слив. Регулюйте гостроту і прянощі додаванням спецій і часнику, а ось із сіллю і особливо з цукром треба бути обережнішими: сливи можуть бути як явно кислими, так і медово-солодкими. Пробуйте соус і додайте сіль та цукор потроху.
До речі, різні сорти слив, їх колір та смак дають можливість наварити цілий асортимент сливових соусів та насолоджуватися ними до наступного сезону.
Сливовий соус гострий
Складові:
1 кг злив,
3-4 великих солодких перцю,
1-2 головки часнику,
2 ст. яблучного оцту,
½-1 ч.л. солі,
1-2 ст. цукру,
3-4 ст. рослинної олії,
½-1 ч.л. чорного меленого перцю,
гострий стручковий перець, солодка паприка, спеції - за смаком та бажанням.
Приготування:
Для соусу підійдуть перестиглі м'які сливи, вони краще розварюються. Шкірку можна очистити, а можна залишити і так, на смак це не позначиться. Видаліть кісточки та подрібніть сливи в м'ясорубці або за допомогою блендера. Сливове пюре, що вийшло, поставте на вогонь і проваріть, помішуючи, протягом 10 хвилин після початку кипіння. Тим часом очистіть солодкий перець та часник. Перець подрібніть, додайте до зливів і варіть хвилин 5-7 на слабкому вогні. Часник натріть або пропустіть через прес і розітріть з невеликою кількістю солі у ступці. Додайте в соус сіль (можна покласти спочатку половину, потім додавати за смаком), цукор (кількість залежить від смаку слив, чим вони солодші, тим менше знадобиться цукру), оцет і олія. Перемішайте та проваріть ще 5 хвилин. Потім вмішайте в соус розтертий часник, чорний мелений перець і спеції на смак, перемішайте, доведіть до кипіння і розлийте по невеликих баночках. Негайно закатайте, переверніть, укутайте.
У будь-якому супермаркеті обов'язково є відділ з китайською їжею та напівфабрикатами. Якщо ви вважаєтеся поціновувачем східної кухні, зваріть соус зі слив по-китайськи (обов'язковий інгредієнт качки по-пекінськи).
Китайський соус із слив
Складові:
1,5 кг злив,
200 мл рисового оцту (або яблучного),
½ скл. коричневого цукру (через відсутність його можна додати звичайний),
4 ст. соєвого соусу,
4 зубчики часнику,
3-4 см свіжого імбиру,
червоний мелений перець - на смак.
Приготування:
Очищені від кісточок сливи складіть у каструлю, всипте цукор, гострий перець, додайте рисовий оцет та соєвий соус і перемішайте. Натріть або пропустіть через часник прес, натріть корінь імбиру, додайте до зливів. Поставте масу на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть нагрівання. Варіть з моменту закипання 25 хвилин|мінути|, зрідка помішуючи. Готовий соус пюруйте занурювальним блендером. Знову проставте на вогонь, доведіть до кипіння і розлийте невеликими простерилізованими баночками. Для кращої безпеки банки з соусом можна стерилізувати, прикривши кришками, протягом 15 хвилин. Закатайте.
Мариновані сливи - чудова добавка до смаженого м'яса.
Мариновані сливи
Складові:
сливи солодких сортів із щільною шкіркою.
Для маринаду:
1 л води
500 г цукру,
150-200 мл 9% оцту,
5-6 бутонів гвоздики,
5-6 горошин запашного перцю,
щіпка меленої кориці.
Приготування:
Додайте у воду спеції, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, остудіть, процідіть та додайте оцет. Підготовлені сливи наколи дерев'яними зубочистками, укладіть в банки і залийте маринадом. Поставте банки в каструлю з водою, доведіть воду до кипіння, накрийте банки стерилізованими кришками і прогрівайте банки з моменту закипання протягом 5-6 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте.
Пряна злива в маринаді
Складові:
1 кг дрібних щільних злив,
1,5 ст. цукру,
1 ст. столового оцту,
2,5 скл. води,
4 палички кориці,
1 ст. бутонів гвоздики,
1 ст. чорного перцю горошком,
1 ч. л. натертої лимонної цедри.
Приготування:
У воду додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Після закипання влийте оцет, додайте цедру і спеції і варіть на повільному вогні хвилин 15. Сливи добре вимийте, наколи дерев'яною зубочисткою в декількох місцях, розкладіть по стерилізованих банках і залийте маринадом. Поставте банки в каструлю з гарячою водою, закрийте кришками і стерилізуйте протягом 15 хвилин і відразу ж закатайте.
А на нашому сайті ви завжди можете знайти ще рецепти заготовок.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Статті на тему
