Лимонна кислота: користь та шкода для організму. Застосування лимонної кислоти у молочних продуктах. Користь лимонної кислоти у побуті

Для чого потрібна лимонна кислота? Користь та шкода, призначення даного продукту, а також його властивості будуть представлені у цій статті. Крім того, ми розповімо вам про те, чим можна замінити інгредієнт, що розглядається, як його слід розчиняти та ін.

Загальна інформація

Що таке лимонна кислота? Користь та шкода цього інгредієнта відомі небагатьом. Але, перш ніж розповісти вам про те, які властивості має цей продукт, слід докладно розповісти про його особливості.

Являє собою біле, яке відмінно розчиняється в етиловому спирті і воді. Ефіри цього інгредієнта називаються цитратами. За своїм впливом така речовина відноситься до натуральних антиоксидантів.

Історія походження

Вперше кислота лимонна харчова була виділена із соку недозрілих лимонів наприкінці XVIII ст. Сьогодні більшість фахівців стверджує, що цей компонент міститься практично у всіх харчових продуктах, а також входить до складу величезної кількості та ягід. До речі, лимонна кислота була виявлена ​​навіть у хвої, та махорці.

Сфера використання

Для чого використовується лимонна кислота, користь та шкода якої будуть представлені трохи далі? Цей продукт активно використовують у харчовій промисловості. Її застосовують як хороший підкислювач. Проте деякі господині використовують кислоту й у побутових цілей. Наприклад, завдяки їй можна досить швидко пом'якшити тверду воду, також очистити посуд або сантехніку від забруднень.

Навіщо ще застосовується лимонна кислота? Рецепти з використанням цього продукту відомим багатьом кулінарам. Таку добавку часто застосовують для приготування різних соусів, майонезів, кетчупів, желе, консервів, джемів, кондитерських та інших виробів.

Не можна не сказати і про те, що лимонна кислота є відмінним консервантом. Її використовують для збільшення терміну придатності багатьох продуктів (риби, овочів, зимових салатів, м'яса, грибів та ін.).

Слід зазначити, що цей продукт застосовується як поліпшення смакових якостей тих чи інших страв. Адже лимонна кислота здатна змінювати структуру деяких продуктів. Наприклад, досить часто її додають у результаті молочний продукт стає еластичним і легше намазується на тост. У цьому калорійність лимонної кислоти дорівнює нулю.

Лимонна кислота: користь та шкода продукту

Про шкоду цього продукту ми розповімо трохи нижче. Щодо користі, то її в лимонній кислоті чимало. У процесі клітинного дихання ця речовина є невід'ємною ланкою. Цей факт пов'язаний з тим, що лимонна кислота має антиоксидантні та бактерицидні властивості.

Користь продукту, що розглядається, не підлягає сумніву, оскільки він стимулює оновлення клітин, підвищує еластичність шкірних покривів і скорочує глибокі зморшки.

Багатьом представницям слабкої статі відомі Для шкіри цей фрукт може грати роль натурального пілінгу. Адже він добре очищає всі покриви, вирівнюючи колір обличчя і маскуючи дефекти.

Корисні властивості лимона та лимонної кислоти очевидні, оскільки вона сприяє швидкому виведенню токсичних речовин через пори. Саме тому таку речовину практично завжди додають до різних ополіскувачів та кремів.

Шкідливість та протипоказання лимонної кислоти

Безперечно, лимонна кислота дуже корисна для організму. Однак, як і будь-який продукт, ця речовина має свої протипоказання. Шкода лимонної кислоти у тому, що вона негативним чином впливає стан зубів. При надмірному вживанні цього продукту є велика ймовірність виникнення карієсу. Тому фахівці рекомендують включати лимонну кислоту до свого раціону в помірних кількостях.

Яку ще шкоду організму може завдати розчин лимонної кислоти? Приймаючи цю речовину всередину, необхідно пам'ятати про її суворе дозування. Адже надто велика кількість продукту може стати причиною появи найсильнішого подразнення слизової оболонки шлунка. Внаслідок такого впливу у людини утворюються ерозія та виразка.

Чим можна замінити?

Якщо ви не змогли придбати цю речовину в магазині, то їй можна легко знайти заміну. Наприклад, в харчовій промисловості замість лимонної кислоти досить часто використовують звичайний. Адже саме він є природним джерелом цього продукту.

При консервуванні овочів, грибів, риби та інших інгредієнтів лимонну кислоту можна легко замінити столовим оцтом.

Як правильно розчиняти? Ціна продукту

Лимонна кислота є харчовий продукт у вигляді порошку, який вільно продається у всіх магазинах. Розфасовується він в упаковки різного обсягу і може коштувати від 20 до 30 рублів за 50 грам.

Якщо в кулінарному рецепті вказано ту чи іншу кількість лимонної кислоти, то перш ніж додавати порошок у блюдо, його рекомендується розчинити. Як правило, для цього використовується звичайна питна вода. Отриманий розчин вводять крем, соус або тісто. До речі, у разі останнього застосування лимонну кислоту використовують не так, а для гасіння столової соди. Якщо правильно розвести порошкову речовину, то на виході можна отримати дуже пишну, смачну та ароматну випічку.

Привіт друзі!

Створити цей запис мене спонукали ваші запитання у коментарях.
Іноді якісь речі здаються мені зрозумілими, бо я вже давно маю з ними справу, щось роблю автоматично, і вже часто не звертаю увагу "на дрібниці", які насправді дуже важливі.

Тому, велике спасибі тим моїм читачам, які ці питання ставлять - вони дозволяють стати кращими, зрозумілішими і зручнішими.

Сьогодні мова піде про лимонну кислоту в милі "з нуля". Я висвітлю наступні ваші запитання:

• Скільки додаткового лугу для нейтралізації лимонної кислоти додавати в мило?


• Що буде, якщо не додати додатковий луг на нейтралізацію лимонної кислоти при виготовленні мила з нуля?

Майже на всі ці питання я відповіла в коментарях до різних постів, але, гадаю, окрім мене і запитання, ці коментарі мало хто читає, питання задають не всі, а тема ця важлива і вимагає висвітлення.
Отже, питання перше:
Навіщо ми додаємо лимонну кислоту до мила?

Мило з нуля виходить, як ми знаємо, з олій та лугу шляхом хімічної реакції. Виходять солі жирних кислот та гліцерин.
Лимонна кислота при взаємодії з лугом теж утворює солі, цитрати, які мають кондиціонуючий ефект для шкіри та волосся. Тому ми так часто додаємо лимонну кислоту при виготовленні шампуневого мила.

Скільки лимонної кислоти додавати до мила з нуля?

Нормальним дозуванням вважається 1%-3% від загальної ваги масел.
Приклад:
Ми варимо мило на 500 г олій.
Потрібно додати (максимально) 3% лимонної кислоти.
3%*500=15
Відповідь: ми повинні додати не більше 15 г лимонної кислоти

Навіщо ми додаємо кислоту до мила, якщо вона нейтралізується лугом?

Лимонна кислота дійсно нейтралізується лугом, і як ми вже говорили вище, утворює солі, цитрати, які мають кондиціонуючий ефект.
Проте, т.к. лимонна кислота бере для своєї нейтралізації луг, який ми так точно і любовно вирахували для омилення олій, нам необхідно додати додатковий луг, щоб не вийшло конфузу.

Скільки додаткового лугу для нейтралізації лимонної кислоти додавати при виготовленні натурального мила?

Для нейтралізації лимонної кислоти ми маємо додати:

при виготовленні твердого мила(використовуємо гідроксид натрію, NaOH)
0.6 г NaOH (гідроксиду натрію) на 1 г лимонної кислоти

при виготовленні рідкого мила(використовуємо гідроксид калію, KOH)
0,875 грам KOH (гідроксиду калію) на 1 г лимонної кислоти

Приклад:
ми варимо тверде мило на 500 г масел.
Додаємо 3% лимонної кислоти: 500*3% = 15 г
Мило у нас на NaOH, 0.6 * 15 = 9 г
Відповідь: ми повинні додати 9 г додаткової луги

Що буде, якщо не додати додатковий луг при виготовленні мила з лимонною кислотою?

Як я вже казала, вийде конфуз.
Уявіть, ми варимо мило на 500 г оливкової олії (кастильське).
Порахували луг для його виготовлення, суворо певну кількість, щоб мило вийшло у нас безпечним. Заклали 5% пережиру для властивостей, що доглядають. Додали 15 грам лимонної кислоти та...
І лимонна кислота використовувала для своєї нейтралізації 9 г луги.
Для цікавості перерахуйте на калькуляторі луги, що означають ці 9 грам.
Я, звісно, ​​порахувала.
Так ось, для мила на 500г оливкової олії, ці 9 г луги означають більше 13% додаткового пережиру.
Якщо додати ще ті 5%, які ми заклали у рецепт, то вийде 18% пережиру. Не кажучи вже про те, що це перебір, і мило не милитиме, а маслитиме, воно може просто не застигнути!

Як додавати лимонну кислоту до мила?

Є кілька способів – вибирайте свій.

1. Додати лимонну кислоту в кристалах розчин лугу.
   Це найнебезпечніший спосіб - у мене востаннє лужний розчин закипів. було страшно.


2. Зробити розчин луги, зробити розчин лимонної кислоти (взяти пару ложок води із загальної кількості води на мило), змішати два розчини


3. Зробити розчин лимонної кислоти з води, що приготовлена ​​на мило. Додати до неї кристали лугу.

Другий спосіб найбезпечніший і найпростіший:)

Ось і вся премудрість!

Сподіваюся, цей матеріал був вам корисним:)

Приємного миловаріння!

Колись кислоту виділяли з цитрусових плодів та ферментованої зеленої маси махорки. Вихід готової речовини був малий і коштував дуже дорого. Цінність потужного антиоксиданту була настільки значною, що роботи над пошуком та впровадженням дешевого способу виробництва, збільшення загальної кількості цільового продукту не припинялися навіть у роки Другої світової війни.

Ми всі звикли думати, що лимонна кислота виходить із лимона. Але це не так. Основний метод виробництва - біосинтез із цукру або цукристих речовин (меляса) промисловими штамами пліснявого гриба Aspergillusniger. Тобто. вона є хімічним продуктом та як харчова добавка має код Е-330. Солі та ефіри, що входять до складу, називаються цитратами. Також це ароматизатор, консервант та антиоксидант, який використовується для збереження текстури деяких харчових продуктів.

Якщо говорити простою мовою, то лимонна кислота – це білий кристалічний порошок, кислуватий на смак. Він природно присутній у цитрусових, але використовувати його з фруктів неекономічно.

При уявної нешкідливості даного продукту, застосовувати його слід акуратно. Насамперед треба визначитися, для якої мети воно призначене. Адже використання лимонної кислоти може принести як користь, і шкоду здоров'ю.

Властивості лимонної кислоти

Формула лимонної кислоти: - C6H8O7. При цьому три атом вуглецю, шість кисню і три водню стають у три карбоксильні групи COOH.

Дві з них розташовуються на краях лінійної молекули, а одна кріпиться до центрального вуглецю. Просторовий запис такий:

Виходить, маємо триосновна карбонова кислота. Вона відноситься до слабких, оскільки крайні групи COOH віддалені одна від одної, що скорочує активність та перелік можливих хімічних реакцій.

Він виходить межі можливостей інших многоосновных кислот карбонової групи. Лимонна кислота може утворювати ефіри.

Можливо, так само, «народження» солей лимонної кислоти. Вона легко ацилюється. Процес передбачає введення в органіку ацильного залишку RCO. Він встає замість водню.

Передбачувано і утворення стабільних комплексів з багатовалентними катіонами, тобто іонами, зарядженими позитивно.

Реагує лимонна кислота та на температуру. Так можна лимонну кислоту перевести в аконітову. Її застосовують у медицині, наприклад, при лікуванні бронхіальної астми.

Від лимонної аконітової кислоти відрізняється відсутністю однієї частинки води. Вона відщеплюється від героїні статті при нагріванні до 175 градусів.

3-гетоглутарова кислота виходить із лимонної при окисленні. Кисень лимонна кислота захоплює перманганату магнію, або пероксиду водню. Формула останнього: - H2O2. А запис перманганату: — KMnO4.

Якщо не тільки підняти температуру, а й організувати суху перегонку, кислота декарбоксилюється.

Це означає втрату води та відщеплення вуглекислого газу. У результаті утворюються ацетон і два ангідриди. Перший належить ітаконової, а другий - цитраконової кислот.

Фізичний стан лимонної кислоти кристалічний. Агрегати легко змішуються з більшістю розчинників.

Виняток, мабуть, лише діетиловий ефір. Якщо розчинник містить іони металів, реагент створює з ними хелатні комплекси.


Chela – латинське слово, означає «клешня». Своєю формою хелатні комплекси схожі саме на неї.

Іони, що включаються до клешнеподібних утворень - мідь, залізо, магній, кальцій.

Поєднуючись з органічними амінокислотами лимонної кислоти, вони набувають легкозасвоюваної форми. Тому хелати - складові багатьох мікромінеральних добавок.

Що ж до чистої лимонної кислоти, вона теж є добавкою. Офіційно зареєстрований харчовий символ – Е330.

Саме він згаданий у «Вільжюїфському списку». Його назва утворена від імені інституту у передмісті Парижа, на дослідження вчених якого посилаються у документі.

Коли французи прочитали, що улюблена ними Е330 – сильний канцероген, підняли паніку.

Переклади списку швидко потрапили на Близький Схід, Німеччину, Італію та Англію. Перелік сягнув навіть Африки.

Спростувати дані документа вдалося лише до 1990-х. Професори з інституту Гюстава Руссі не втомлювалися говорити про свою непричетність до видання і, зрештою, переконали публіку.

Отже, розглянемо сферу застосування лимонної кислоти в спокійній обстановці, без тіні побоювання.

Застосування лимонної кислоти

Почнемо з хелатів. Вони знадобляться в масложировій промисловості. Знаєте скільки лимонної кислоти у тваринних оліях та рослинних жирах?

Як мінімум, кілька грамів. Додати лимонну кислоту в той же маргарин потрібно, щоб нейтралізувати розкладну дію важких металів.

Їхні сліди в продукції призводять до її прогоркання. Кислота захоплює іони металів, знешкоджуючи їх. У результаті, добавка має консервуючу дію.

Як консервант героїня статті додається, так само, в соління та варення. Маринування з лимонною кислотою стосується переважно овочів. Можна обробити патисони.

Але частіше роблять помідори з лимонною кислотою. Обов'язково додавання цукру, інакше маринад вийти зайве кислим.

Також засолюють огірки з лимонною кислотою. На літр води кладуть чайну ложку консерванту. Його ефект посилюють столовою ложкою солі та третиною склянки цукру.

З цитрусовим з'єднанням засолюють навіть гриби, наприклад, гливи. Рецептам із лимонною кислотою присвячені книги, кулінарні блоги, форуми, сайти продуктової тематики.

На них йдеться, так само, про мариновані перці, кабачки, кавуни. У кожному рецепті є згадка про дует «цукор з лимонною кислотою». Але чи застосовується реагент окремо, за межами кухні?

Господині використовують лимонну кислоту від накипу. Зазвичай чистять чайники. На стандартну модель потрібно 30 г реагенту.

Кислоту додають у воду, що злегка прикриває лінію нальоту. Чайник кип'ятять і зливають. Разом з водою йде накип, що відстав від стінок.

Залишається прокип'ятити ще раз, але без кислоти. Це допоможе позбавитися дрібних частинок осаду, що застрягли в щілинах і залишків самого лимонного з'єднання.

Позбутися накипу можна, так само, у пральних машинах, на прасках. Не обов'язково самостійно розводити розчини. У магазинах маса засобів для чищення, що містять цитрусовий порошок.

Чистка лимонною кислотою застосовується і шкіри обличчя. Реагент вирішує проблему розширених пір, усуває та освітлює чорні крапки.

Відбілюючі властивості з'єднання придатні, так само, при роботі з пігментними плямами.

Варто врахувати, що процедури, що відбілюють, роблять лише в холодну пору року. Пігментація потребує делікатного поводження.

Будучи збудженими процедурою, клітини можуть нетипово відреагувати на сонячне випромінювання, переродившись на ракові. Ризики малі. Але, береженого, як кажуть, Бог береже.

Лимонною кислотою почистити можна пігментацію не тільки на обличчі, а й на руках, грудях.

Для нігтів з'єднання служить підживленням, що зміцнює пластини і змушує їх блищати. Сяйво можна надати і волоссю.

Для цього достатньо сполоснути їхньою водою, в яку видавлений сік лимона. Якщо фрукта немає під рукою, можна замінити його екстракт оцтовою кислотою.

Лимонне з'єднання йде у хід, якщо в будинку є зрізані квіти. Кислота живить їх, і букети коштують довше, загалом, п'ять днів.

На літр води потрібно 0,2 г лимонного порошку. Рекомендується додати ще 40 г цукру.

Секрет підживлення не тільки в її поживних властивостях, а й консервуючих, про які йшлося вище.

Кислота вбиває частину бактерій, не дає воді бродити. Особливо прихильні до лимонного розчину троянди.

Видобуток лимонної кислоти

З погляду видобутку, лимонна кислота не зовсім лимонна. Із цитрусів реагент майже не виділяють — дорого.

Виробництво лимонної кислоти засноване на роботі з цвілевими грибами Aspergilus. Їм дають цукор.

Беруть, звісно, ​​другосортний, неочищений, дешевий. Можна обійтись цукровими відходами, глюкозою. Гриби перетворять їх на лимонну кислоту.

Вона утворюється у три етапи. Спочатку гліколіз цукрів призводить до формування піровиноградної кислоти.

Вона зв'язується з вуглекислим газом, даючи щавлевооцтову сполуку. Останнє входить у реакцію з оцтовою кислотою. На виході виходить лимонна.

Для продуктивної роботи пліснявим грибам мало лише глюкози. Освіта спор підтримують підгодівлями з сульфату магнію та хлориду амонію.

Потрібно трохи соляної кислоти. Вона підкислює середовище, створюючи оптимальні умови для формування міцелію. Так називають грибницю.

Активна життєдіяльність грибів не можлива і без постійної аерації, тобто провітрювання.

Воно не повинне знижувати температуру. Для формування лимонної кислоти потрібна 34-37-градусна спека.

Варто зауважити, що виділена за допомогою грибів кислота потребує очищення. Лише прибравши всі домішки, промисловці кристалізують з'єднання, фасують та відправляють на продаж.

У чому користь лимонної кислоти для організму

Корисні властивості харчового антиоксиданту E 330:
виводить токсини;
бере участь у оновленні клітин;
підвищує імунітет;
зменшує ризик розвитку раку.

Лимонна кислота як добавка до косметичних засобів: успішно справляється з вугровим висипом, очищаючи і звужуючи пори;
м'яко відлущує ороговілі клітини епідермісу; сприяє виробленню колагену, виявляє омолоджуючий ефект;
видаляє дрібні зморшки;
покращує колір обличчя.

14 переваг теплої питної лимонної води:

1) Стимулює соковиділення у шлунково-кишковому тракті, покращує травлення. Незамінний для нормального метаболізму.

2) Чистить печінку. Тобто. заохочує печінку виробляти жовч, яка є кислотою, яка потрібна для нормального процесу травлення. Тим самим знижується ризик появи печії та запорів. Випийте вранці склянку лимонної води, щоб очистити печінку та ініціювати початок діяльності травної системи.

3) Зменшує ризик появи гнійного запалення шкіри (наприклад, вугрів, фурункулів). Її можна використовувати як пілінг.

4) Виводить із організму токсини та інші шкідливі речовини. Для цієї мети вам підійде детокс-вода, що набирає популярності. Спосіб приготування дуже простий: необхідно в 1-1,5 л дистильованої води видавити сік одного лимона (або 5-10 грам лимонної кислоти). Вода миттєво насититься вітамінами та корисними мінералами. В отриманий напій можна додати свіжу м'яту, мелісу та шматочок кореня імбиру. Такий напій виведе з організму шлаки та токсини. Також він має сечогінний і м'який проносний ефект. Поступове поліпшення травлення сприятиме детоксикації всього організму.

5) Зменшує відчуття насолоди в організмі, яку викликають усі кислотні середовища. Лимонна кислота має неоціненну користь для організму діабетика. Щоб у його крові знизити рівень цукру, безпосередньо перед їдою необхідно вжити розчин лимонної кислоти на кінчику ножа на 50мл води.

6) Сприяє очищенню кровоносних судин та артерій.

7) Зменшує появу гнійного запалення шкіри (напр. вугрів, фурункулів).

8) Здатний знизити підвищений тиск.

9) Надає допомогу при боротьбі із зайвою вагою. У лимонній кислоті містяться речовини, які розщеплюють жир. Приймайте по одній склянці розчину перед кожним їдою протягом місяця. А також вона посилює секрецію шлункового соку та прискорює обмін речовин.

10) "Кислі" ароматизовані продукти використовуються у фітотерапії (лікуванні за допомогою лікарських рослин).

11) Вбиває бактерії у порожнині рота та освіжає дихання.

12) Мінімізує загрози для зв'язок, сухожилля та сполучної тканини. Входить до складу активних харчових добавок, покликаних берегти ваші суглоби.

13) Підтримує зволожену здорову шкіру та сприяє підвищенню імунітету.

14) Неоціненну користь для здоров'я має позитивний ефект лимонної кислоти при похмільному синдромі. Вона допомагає дезінтоксикації отруєного організму.

Винятки: у чому шкода лимонної кислоти

печії (особливо сильний кислотний рефлекс);

Виразка ротової порожнини, стравоходу або шлунка.

У цих випадках, лимонна кислота може викликати подразливе "горяче" відчуття, тому що не метаболізується в організмі і все ще знаходиться в кислому середовищі при проходженні в цих областях шлунково-кишкового тракту.

Занепокоєння викликає його ерозійний вплив на зубну емаль. Вважається, що лимонна кислота завдає шкоди зубам тим, що робить її (зубну емаль) пухкою, і згодом призводить до карієсу та ерозії.

Невеликий відсоток населення страждає на алергію на лимонну кислоту.

Існують також думки, що лимонна кислота промислового виробництва (і саме Е330) бере участь у процесі зростання ракових клітин в організмі, чим завдає йому непоправної шкоди. Однак наукового підтвердження цього факту немає. На захист зазначеної речовини слід зазначити, що помірне застосування лимонної кислоти та правильне її використання принесе лише користь для вашого організму.

Запам'ятайте: з певною метою використовувати лимонну кислоту можна тільки в невеликих дозах. Деяким людям вона взагалі протипоказана. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, щоб її використовувати з користю для здоров'я.

Шкода пов'язана з вживанням велику кількість лимонної кислоти.

Концентрований розчин може викликати:

Опік стравоходу;
руйнування емалі зубів. Стоматологи радять обполіскувати рота чистою водою після вживання лимонної кислоти;
алергічні реакції при попаданні на шкіру.

Лимонна кислота: користь у побуті

Лимонна кислота має корисні властивості, зокрема, і в тому, що використовується як миючий засіб, як компонент освіжувача повітря, свічок та засобів особистої гігієни, а також у фармацевтичній промисловості.

Багато побутових засобів для чищення містять токсичні та шкідливі хімічні речовини. Враховуючи, що жінки, як і раніше, роблять колосальні 70% по господарству, вони є вразливими до цих токсинів. Лимонна кислота має більш щадними властивостями і не приносить такої шкоди.

Вона зменшує жорсткість води і створює піну, що робить його особливо корисним в милах, миючих засобах, і як засіб, що очищає.

Хімічний склад лимонної кислоти очищає бруд із поверхні одягу. Він має антибактеріальні та антисептичні властивості, і приносить користь тим, що чудово працює на більшості поверхонь, навіть з важкодоступними місцями.

Вісім причин використовувати з користю лимонну кислоту як миючий засіб:

1. Видаляє плями від іржі. Пакетик (25г) розчинити в 1 літрі гарячої води та використовувати для зняття іржі.

2.Вбиває бактерії, очищають кухонні поверхні. Продезінфікувати можна розчином, що складається з дев'яти частин води та однієї частини кислоти.

3. Видаляє накип та сприяє дезінфекції всередині пральної машини. Для цього запустіть найдовший цикл із гарячою водою, додавши дві столові ложки речовини.

4. Очищає чайник від накипу. Використовуйте розчин із розрахунку 10 г на 1 літр води.

5. Розчином одного літра теплої води та двома столовими ложками засобу можна очистити крани для води та душові двері. Нанесіть розпилювачем вказаний розчин на поверхні, зачекайте трохи, а потім змийте і протріть.

6. Вікна можна помити, використовуючи два літри теплої води, змішаної із двома столовими ложками кислоти. Спрей нанести на вікна та витерти.

7. Отримати блискучий чистотою туалет можна, насипавши в нього ? склянки лимонної кислоти. Залишіть на ніч. Чи не змивайте. Наступного ранку почистіть щіткою і промийте.

8. Позбавтеся винних плям, з однією частиною лимонної речовини та 2 частини харчової соди. Посипте пляму, додаючи крапельки води, поки вона шипітиме. Зачекайте кілька хвилин, а потім акуратно зіскребіть.

Завжди надягайте рукавички і тримати чистять подалі від очей.

Безперечно, лимонна кислота своїми властивостями приносить користь для нашого здоров'я та повноцінного життя. Але, як сказав великий лікар пізнього середньовіччя Парацельс: «Тільки доза робить речовину отрутою чи ліками».

За матеріалами http://zhenskoe-mnenie.ru

Дуже відомий та корисний продукт – лимонна кислота. У кожному будинку завжди знайдеться один-два пакетики «лимонки». Але спочатку, все ж таки, ми звернемо увагу на друге слово – це кислота! Як усі кислоти, вона потребує уважного та обережного поводження.

Яку шкоду може завдати необережного поводження з лимонною кислотою

Лимонна кислота – кристалічний порошокбілого кольору, легкий сипучий продукт. На муку він несхожий, а ось із сіллю або з цукром сплутати цілком реально. Тому зберігайте цей потрібний продукт окремо, подалі і в добре промаркованій закритій ємності, щоб уникнути неприємних і шкідливих для здоров'я ситуацій, наприклад, таких:

• Ненароком розсипали, дістаючи з верхньої полиці, злякавшись, зробили вдих. Потрапивши на слизові оболонки, концентрована лимонна кислота може спричинити сильне подразнення дихальних шляхів.
• Дитина, прийнявши порошок за солодкий цукор, лизнула або скуштувала ложкою. Опік стравоходу або слизової оболонки шлунка - серйозне отруєння, що вимагає медичної допомоги.
• Відтирали лимонною кислотою без рукавичок наліт та іржу у ванній – отримали хімічний опік шкіри.

Життєва практика користувачів підкаже ще ряд ситуацій, небезпечнихдля людського організму Але, незважаючи на шкоду, яку може завдати лимонна кислота при необережному чи неправильному використанні, людство не відмовляється від цього цінного та корисного продукту.

З чого роблять лимонну кислоту

Вперше лимонну кислоту виділив хімік-самоучка зі Швеції Карл Вільгельм Шееле, який пропрацював в аптеці все життя і зробив багато дослідницьких відкриттів у фармації. Історикам відомий навіть точний час цієї події – 1784 рік. Назва речовина отримала цілком обґрунтовано: Карл Вільгельм Шееле виділив його з незрілих лимонів.

За минулі двісті з лишком років хіміки з'ясували, що це речовинаприсутній у багатьох фруктах та рослинах. Корисними властивостями лимонної кислоти людство користувалося з часів, коли речовина ще виділено у чистому вигляді. Сік лимона, цедру використовували у кулінарії. Скибочками лимона жінки відбілювали ластовиння і пігментні плями. Лікарі прописували хворим на чай з лимоном при застудах та інших захворюваннях.

Вчені-практики постійно шукали способи промисловогоотримання продукту, так як з рослинної сировини вихід був малий. Відкриття 1891 року німецьким ученим Вемером здатності пліснявих грибів виробляти органічні кислоти, дало початок мікробіологічному виробництву цієї речовини.

Починаючи з 30-х років ХХ століття, лимонна кислота виробляється біохімічним способом із штаму цвілевого гриба Aspergillus niger. Сировинною основою для такого виробництва служить бурякова або очеретяна меляса (відходи цукрового виробництва).

З 1953 року в Європі, а з 1978 року в Росії було введено маркування харчових добавок та очищена лимонна кислота отримала маркер Е330.

Хімічний складлимонної кислоти рядового читача навряд чи зацікавить. Фахівці, якщо необхідно, знайдуть його у Вікіпедії чи інших спеціалізованих джерелах.

Перейдемо до найширших розділів статті, що розповідає про користь та застосування. Слід відразу уточнити: якщо речовина широко застосовують і виробляють у промислових масштабах, то говорити, що вона корисна, зайва. Тому наступний розділ називатиметься:

Застосування харчової добавки Е330-лимонна кислота

У харчовій промисловості

Лимонна кислота є одним із регуляторів кислотності та консервантів. У хлібопеченні цей продукт використовують як розпушувач, що надає пишність випічці.

Харчова добавка Е330 та її солі Е331-Е333 (цитрати) широко використовуються у виробництві багатьох видів продукції та містяться:

У хіміко-фармацевтичній промисловості

• При консервуванні крові та її складових, для запобігання згортання.
• У виготовленні розчинів та ліків для лікування діатезів, для розчинення ниркового каміння, діуретичних засобів, сиропів від кашлю.

У косметичній промисловості

Препарат має відбілюючий ефект, здатність звуження пор шкіри, нормалізацію кислотно-лужного балансу шкірного покриву.

Завдяки цим та іншим корисним властивостям добавка E330 у косметичній промисловості використовується при виготовлення:

В інших промислових технологіях

Лимонна кислота, її солі та ефіри широко використовуються в багатьох інших. промисловихтехнологіях, наприклад;

• у техніці офсетного друку;
• у гальванотехніці та електроніці;
• у складах композицій для чищення металевих поверхонь;
• у будівельних технологіях під час виготовлення та використання бетону.

Використання лимонної кислоти в побуті: користь та шкода

Якщо у промисловому виробництві за безпекою застосування активних хімічних сполук, до яких належить і лимонна кислота, стежать спеціалізовані служби, то в побуті ця безпеказалежить від споживача, його уважності щодо доданих інструкцій, акуратності і обережності під час використання продукту.

Застосування з лікувальною метою

Лимонну кислоту з лікувальною метою приймають у вигляді водного розчину або чаю. Добову дозу препарату приймають у 3 прийоми за півгодини до їди. У підкислену воду можна додати мед. Добова доза лимонної кислоти для дорослої людини становить 60 мг на 1 кг ваги, але не більше 5 г (чайна ложка без гірки).

Розчин лимонної кислоти не замінить медикаментозні препарати, призначені лікарем, але матиме оздоровлюючу дію на ваш організм.

Лікувальнівластивості лимонної води:

1. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулюючи шлункове соковиділення, виявляє легку послаблюючу дію. Сприяє виведенню шлаків із організму.
2. Знижує рівень цукру на крові. Використовується хворим на цукровий діабет.
3. Очищає серцево-судинну систему та сприяє зниженню артеріального тиску.
4. Маючи властивість розщеплювати жири, використовується у боротьбі із зайвою вагою.
5. Використовується для лікування інфекцій горла у вигляді полоскання.

Обережно!

Передозування лимонної кислоти при приготуванні лікувального розчину може спричинити нудоту, блювання, біль у шлунку, а при більш серйозному отруєнні лихоманку, кривавий стілець, підвищення артеріального тиску.

Лимонна вода протипоказанахворим на виразку шлунка або гастритом – це може викликати загострення хвороби.

Застосування у домашній косметології

2% розчин лимонної кислоти застосовують у домашній косметології як відбілюючий засіб

1. При видаленні пігментних плям і ластовиння.
2. При видаленні нальоту на зубах.

Обережно!

Передозування препарату при приготуванні розчину, що відбілює, може викликати опікшкірного покриву, призвести до витончення та розм'якшення зубної емалі та розвитку каріозних процесів.

Розчином лимонної кислоти, приготованим з розрахунку 4 грами (половина чанної ложки) на 1 літр води, обполіскують волосся, надаючи їм шовковистість і м'якість.

Застосування в домашній кулінарії та консервуванні

Багато рецептів домашньої випічки та домашніх заготовок включають лимонну кислоту. Вона допомагає робити тісто пишним. Надає заготовкам приємну кислинку, запобігає розмноженню спор та грибків, зберігаючи продукт тривалий час.

Застосування у домашньому господарстві

Властивість лимонної кислоти розщеплювати сполуки кальцію використовують:

• При видаленні накипу у чайниках.

Обережно! Якщо хтось із членів сім'ї через незнання ковтне цей розчин, отримає серйозний опік стравоходу та слизової оболонки шлунка.

• При чищенні пральної машини-автомат.

Обережно! При частому застосуванні розчин лимонної кислоти роз'їдає гумові деталі машини.

• При видаленні іржі, коли не можна застосовувати абразивні засоби

Обережно! Тримайте предмети чи поверхні, що чистять, далі від очей і працюйте в рукавичках.

Лимонна кислота – продукт корисний і необхідний нашому житті. Як видно зі статті, основна шкода пов'язана тільки з передозуванням при прийомі всередину або великою кількістю концентрованого розчину, що потрапив на шкіру або слизові. При правильному та обережному застосуванні ця харчова добавка цілком безпечна для людського організму.

Лимонна кислота знайдеться на кухні кожної господині. Такий продукт широко поширений у побуті, лимонкою відмивають складні забруднення, відбілюють речі та стерилізують банки. Сипучий склад незамінний у процесі приготування кондитерських виробів, м'ясних та рибних страв. Інакше лимонну кислоту називають харчовою добавкою з індексом Е330. Сьогодні пакетик з порошком ви знайдете у будь-якому магазині за порівняно низькою ціною.

Що являє собою лимонна кислота

Що стосується зовнішніх подібностей, лимонна кислота нагадує подрібнений цукровий пісок (буряковий). Сама лимонка відноситься до похідних трикарбонової кислоти.

Незаперечна користь цієї сполуки як для людини, а й здоров'я тварин, інших мікроорганізмів. Деякі рослини, ягоди та фрукти можуть накопичувати в собі дуже багато лимонної кислоти. Як приклад, цитрусові плоди.

Для більш точного визначення поняття лимонної кислоти необхідно мати знання щодо технології її виробництва та основних властивостей.

Як отримують лимонну кислоту

Першим, хто міг визначити лимонку, вважається шведський фармацевт Шееле. Він зрозумів, що з недостиглого лимона можна витягти ту саму кислоту.

Продукт нагрівся і пізніше плавився при температурному режимі 154 градуси. У процесі нагрівання склад розпався на воду та вуглекислий газ.

Спочатку отримували лимонку із соку цитрусів, але в сучасному виробництві кислоту готують на основі запліснілих грибів сімейства Аспергілл та цукристих продуктів.

Властивості лимонної кислоти

Властивості лимонної кислоти вивчені досконально. Сипучий склад прискорює всі метаболічні процеси, очищує порожнину внутрішніх органів від вільних радикалів, виводить солі важких металів.

Цікаво, що лимонна кислота має протиракові властивості. З її допомогою можна перекрити доступ крові до ракових клітин, тим самим ви запустите повне знищення пухлини.

Існує ще багато властивостей, які дозволяють успішно застосовувати лимонку у побуті, кулінарії, сфері косметології, дієтології.

Застосування лимонної кислоти

1. З кулінарною метою використовують порошок, який випускається як харчова добавка Е330. Також можна знайти лимонку з індексом Е333. Лимонна кислота - це консервант, який запобігає псуванню продуктів.
2. При додаванні в тісто або інші страви їжа знаходить кисло-солодкий смак. Лимонка виступає як склад, що запобігає окислювальним процесам. При помірному споживанні кислота безпечна та дуже корисна.
3. Не обійшлося без використання лимонної кислоти у промислових цілях. Її додають у майонез, різні соуси, кетчуп, томатну пасту, напої, сирки плавлені, кондитерські вироби, консерви, закрутки та ін. На основі лимонки готують побутові засоби для чищення сантехніки.

1. Лимонна кислота, як і сам цитрусовий фрукт, має здатність очищати порожнину організму від зашлакованості та токсичних речовин. При регулярному прийомі розчину з лимонкою ви також проведете профілактику атеросклерозу. Адже сипучий склад очищає кровоносні канали від холестерину.
2. Через свої особливі властивості лимонна кислота підвищує захисні функції організму. Вона показана до споживання людям з низькою імунною системою від природи, а також у період поширення епідемії грипу та міжсезоння.
3. Розчин лимонної кислоти посилює травлення їжі. Такий коктейль не дратує слизові оболонки шлунка, оскільки м'яко звільняє травний тракт від різноманітних забруднювачів. Лимонка позитивно впливає на нирки, виводячи дрібні камінці та пісок.
4. Корисно вживати розчин із додаванням порошку людям, які зіткнулися із сильним похмільним синдромом. Такий коктейль прискорить розпад етилового спирту та його виведення з організму. Все це значно полегшує роботу печінки.
5. Якщо у вас є захворювання ротової порожнини, полоскайте рот розчином із лимонною кислотою. У такий спосіб можна провести профілактику карієсу, знизити кровоточивість ясен, знезаразити слизові від бактерій і усунути неприємний запах з рота.
6. Компреси з лимонною кислотою відбілюють шкіру від пігментних плям і ластовиння, тому їх часто застосовують у сфері косметології. Достатньо приготувати слабкий розчин, після чого опустити в нього складену кілька шарів марлю, віджати і прикласти до обличчя. Але такі маніпуляції краще проводити не на засмаглу шкіру.
7. Іноді лимонною кислотою полоскають горло під час болю і першіння. При прийомі розчину всередину ви зможете звільнити дихальні шляхи від слизу, а також сприятиме полегшенню симптомів бронхіту, пневмонії.
8. Склад має здатність продовжувати молодість, тому можна вживати лимонну кислоту періодично. Достатньо розводити її водою та поливати цим складом рибні, м'ясні страви, салати, закуски, свіжі фрукти та ягоди.
9. Людям, які зіткнулися з надмірною жирністю обличчя та розширеними порами, можна використовувати суміш із води та порошку лимонної кислоти як тонік. Головне, не перестарайтеся з концентрацією, щоб не отримати опіки шкіри. Таким лосьйоном протирайте обличчя 1 раз на день вранці.
10. Якщо ви курите, смоли негативно впливатимуть на нігті та зуби, роблячи їх жовтими. Щоб частково відбілити ці ділянки, готуйте слабенький розчин лимонної кислоти. Опускайте в нього шматочок марлі та протирайте пожовклі області. Після цього залишки засобу потрібно змити водою.

Користь лимонної кислоти у побуті

1. Майже кожній господині відомі унікальні властивості лимонної кислоти. Сировина відмінно бореться з іржею. Розчиніть 25-30 гр. порошку в 1 літрі окропу. Застосовуйте розчин для видалення іржі.
2. Порошок вважається чудовим антибактеріальним засобом. Продукт добре очищає кухонні поверхні та знищує усі хвороботворні бактерії. Щоб зробити дезінфекцію, потрібно зробити розчин. Пропорції становлять 1 до 9 (кислота та вода).
3. Кислота чудово видаляє накип усередині побутових приладів. Якщо обробити пральну машину, можна якісно очистити барабан та нагрівальний тен. До того ж машинка продезінфікується. Щоб здійснити процедуру, необхідно виставити тривалий режим прання з гарячою водою. У відділ із порошком всипте 100 гр. кислоти.
4. У такий спосіб можете видалити накип усередині чайника. Для цього береться 10 грн. складу на 1 літр рідини. Прокип'ятіть воду.
5. Щоб навести красу та блиск у ванній кімнаті та на кухні, рекомендується приготувати нескладний розчин. Для цього у відповідній ємності з'єднайте літр води та 70 гр. порошку. Розмішайте та прикрутіть розпилювач. Нанесіть засіб на блискучі крани, ручки тощо. Зачекайте деякий час, змийте водою і протріть м'якою тканиною.
6. Щоб якісно очистити унітаз, необхідно всипати 180 гр. лимонного порошку. Намагайтеся розподілити склад рівномірно. Залишіть засіб на поверхні на всю ніч. Забороняється змивати кислоту. З настанням наступного дня добре потріть стінки щіткою, потім змийте.
7. Щоб усунути винні плями з тканини, необхідно з'єднати лимонну кислоту та питну соду у пропорції 1:2. Присипте місце, яке забруднили, і капніть невелику кількість води. Склад шипітиме деякий час. Через кілька хвилин видаліть кашку.

Всі знають, що порошок у чистому вигляді вживати небезпечно. Для покращення стану здоров'я можна готувати розчин із лимонки, змішуючи її з теплою водою.

1. Склад посилює виділення шлункового соку, прискорюючи перетравлення їжі. Знижується ймовірність того, що продукти харчування блукають у стравоході. Звідси налагоджуються процеси травлення, прочищається кишечник і пряма кишка.
2. Лимонна вода очищає печінку, заповнює отвори в її структурі та загалом полегшує роботу внутрішнього органу. На цьому фоні знижується ризик розвитку цирозу та інших серйозних недуг.
3. Якщо протирати розчином лимонної кислоти шкіру обличчя, ви впораєтеся із зайвим жирним блиском, вугровим висипом, гнійними закритими прищами, фурункулами та іншими проблемами.
4. Лимонна вода використовується для детоксикації. Щоб очистити організм від шлаків та токсинів, необхідно готувати слабкий розчин та вживати його за 10 хвилин до основної трапези.
5. Корисна лимонна вода для людей, хворих на діабет. Такий коктейль має здатність знижувати рівень глюкози в крові та скорочувати чисельність стрибків цукру.
6. Розчин очищає артерії та судини, проводячи профілактику атеросклерозу, тромбофлебіту, варикозного розширення вен. Гіпертонікам корисно дізнатися, що лимонна вода знижує показники артеріального та внутрішньочерепного тиску.
7. Багато дівчат звикли використати лимонну воду, щоб схуднути. Цей спосіб боротьби із зайвими кілограмами вважається не дуже безпечним. Якщо ви зважилися на авантюру, заздалегідь порадьтеся з лікарем.
8. Лимонна вода знезаражує ротову порожнину та освіжає дихання. Також при прийомі засобу внутрішньо зміцнюється імунітет, тому людині легше переносити міжсезоння та вірусні епідемії у зимовий час.
9. Особливою цінністю вода з лимонною кислотою вважається для чоловіків, які не проти сісти з друзями за чаркою горілки та цигаркою. При інтоксикації такий розчин врятує печінку та покращить стан людини.
10. Лимонна кислота у поєднанні з водою потрапляє всередину і впливає позитивним чином на суглоби та кісткову тканину. Знижується ймовірність переломів, розтягувань, суглобових болів.

Шкідливість лимонної кислоти

1. Не рекомендується приймати розчин лимонної кислоти при виразці шлунка, ротової порожнини, стравоходу та печії. У цьому випадку склад посилить ситуацію і може завдати великої шкоди слизовим.
2. Враховуйте, що напій згубно впливає на зубну емаль, склад починає її руйнувати. Незабаром утворюється карієс та ерозія зубів. Тому після прийому обполіскуйте рот водою.
3. У поодиноких випадках можна зіткнутися з алергічною реакцією. Якщо взяти до уваги деякі джерела, можна дізнатися, що промислова сировина сприяє розвитку ракових клітин. Організму завдається непоправна шкода.
4. Підтверджених даних щодо цього немає, все ж таки варто бути обережним при споживанні порошку. Однак варто пам'ятати, що якщо приймати продукт у помірних дозах, то, крім користі, вам більше нічого не загрожує.

Варто запам'ятати нескладну пораду. Якщо ви маєте намір застосовувати лимонну кислоту з певною метою, не перевищуйте рекомендованої дози. В іншому випадку на вас чекатимуть проблеми. У решті порошок вкрай корисний для людини.

Відео: користь та шкода лимонної кислоти

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+